अधिकांश के लिए आधुनिक लोगचिकोरी का परिचय इसकी रंगीन पैकेजिंग से होता है आहार संबंधी उत्पादया एक विभाग जहां चाय और कॉफी पेय बेचे जाते हैं। में हाल ही मेंइस पेय की रेंज अद्भुत है; निर्माता पाउडर, दानेदार, तरल और यहां तक कि तली हुई पिसी हुई चिकोरी का उत्पादन करते हैं।
उत्पाद की संरचना
उत्पाद में आमतौर पर "चिकोरी अर्क" वाक्यांश शामिल होता है। इसका तात्पर्य यह है कि पेय कच्चे माल से एक केंद्रित अर्क है पौधे की उत्पत्तिसूखे या तरल द्रव्यमान के रूप में। घुलनशील और के उत्पादन के लिए कच्चा माल तरल चिकोरीएक ही नाम के रूप में कार्य करता है औषधीय पौधा.
चिकोरी का पौधा रूस के मध्य भाग में भी व्यापक है पश्चिमी साइबेरिया. विदेशों में इसकी खेती संयुक्त राज्य अमेरिका में की जाती है, पश्चिमी यूरोप, भारत और इंडोनेशिया। पौधे की जड़ का उपयोग पेय बनाने के लिए किया जाता है। इसकी रचना ही प्रदान करती है लाभकारी विशेषताएंपीना
चिकोरी जड़ में 50% से अधिक पदार्थ इनुलिन होता है, जो चयापचय और पाचन के सामान्यीकरण को सुनिश्चित करता है; 15-20% तक फ्रुक्टोज - चीनी प्राकृतिक उत्पत्ति. इसमें विटामिन बी, सी भी होता है खनिजऔर कार्बनिक अम्ल.
वर्तमान में, निर्माता पेय में जोड़ते हैं विभिन्न पदार्थ, जो मुख्य पदार्थ के गुणों का पूरक है। आम योजकों में आप जेरूसलम आटिचोक (मिट्टी का नाशपाती), समुद्री हिरन का सींग, नागफनी, पुदीना, गुलाब के कूल्हे और अन्य पौधे पा सकते हैं।
चिकोरी के फायदे
हृदय प्रणाली के लिए
पाचन के लिए
चिकोरी खाने से काम में स्थिरता आती है जठरांत्र पथ, अग्न्याशय। उपचार के लिए पेय की सिफारिश की जाती है आंतों के विकार, डिस्बैक्टीरियोसिस और आंतों में सूजन।
मेटाबॉलिज्म के लिए
चिकोरी सामान्य हो जाती है चयापचय प्रक्रियाएंयकृत में, पित्ताशय से पथरी निकालने में मदद करता है। चिकोरी के लाभकारी गुणों में शरीर के वजन को सामान्य करने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने पर इसके प्रभाव की पहचान की गई है।
तंत्रिका तंत्र के लिए
पौधे में मौजूद विटामिन बी किसी व्यक्ति की गतिविधि और ऊर्जा को कम किए बिना, शांत प्रभाव डालता है। मनोदशा और जीवन शक्ति में भी वृद्धि देखी गई है।
दर्शन के लिए
गाजर और अजमोद के रस के साथ कासनी का रस मिलाकर पीने से दृष्टि के लिए अच्छा होता है। वह पोषण करता है मांसपेशी तंत्रआँखें, जिससे दृष्टि में सुधार करने में मदद मिलती है।
अन्य शरीर प्रणालियों के लिए
चिकोरी के पौधे में रोगाणुरोधी और सूजन-रोधी गुण होते हैं। पहले, इसकी पत्तियों और काढ़े का उपयोग घावों को ठीक करने के लिए किया जाता था। आजकल वे कासनी से बनाते हैं अल्कोहल टिंचरएक्जिमा, जिल्द की सूजन, सोरायसिस और अन्य के उपचार में बाहरी उपयोग के लिए। दवाएंचिकोरी पर आधारित एक पित्तशामक और कृमिनाशक प्रभाव हो सकता है। वे उच्च तापमान से निपटने में भी मदद करते हैं।
गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए
यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाता है कि गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए चिकोरी का उपयोग सीमित मात्रा में करने की अनुमति और अनुशंसा की जाती है। पेय बढ़ावा देता है तेजी से उन्मूलनविषाक्त पदार्थ, आंतों के कार्य का सामान्यीकरण, जो अक्सर गर्भावस्था के दौरान खराब हो जाता है।
सौंदर्य प्रसाधनों में
चिकोरी अर्क का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में बालों की देखभाल के उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है।
चिकोरी के नुकसान
हालाँकि, सभी लोग बिना सावधानी के चिकोरी का सेवन नहीं कर सकते। सबसे पहले, यह उन लोगों के लिए वर्जित है जिनके पास है गंभीर लक्षणसंवहनी रोग, वैरिकाज - वेंसनसें, बवासीर, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस इत्यादि।
चिकोरी अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और पुरानी खांसी से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करती है।
जिन लोगों को एलर्जी होने का खतरा है, उन्हें चिकोरी का इलाज सावधानी से करना चाहिए। उत्पाद में मौजूद विटामिन सी एलर्जी के हमले को ट्रिगर कर सकता है।
आपको चिकोरी का उपयोग भी सीमित करना चाहिए एक साथ प्रशासनएंटीबायोटिक्स, यह पता चला है कि यह शरीर में उनके अवशोषण को प्रभावित कर सकता है, और तदनुसार, उनकी प्रभावशीलता को प्रभावित कर सकता है।
चिकोरी का नुकसान खराब उत्पादित उत्पाद में भी छिपा हो सकता है। अक्सर, अधिकतम लाभ की खोज में, निर्माता कृत्रिम रूप से पेय को विटामिन से समृद्ध करते हैं, इनुलिन के बजाय सेब पेक्टिन जोड़ते हैं, इत्यादि।
औद्योगिक रूप से उत्पादित चिकोरी का एक और खतरा यह है कि पेय में आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे के घटक शामिल हो सकते हैं। यह विदेशी उत्पादकों के लिए विशेष रूप से सच है, हालांकि रूस में आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों को उगाने पर प्रतिबंध अब हटा दिया गया है।
इसलिए, सबसे स्वास्थ्यप्रद चिकोरी वह है जो आपके अपने बगीचे में उगाई और सुखाई जाती है, या किसी प्रामाणिक निर्माता के ब्रांड नाम के तहत जारी की जाती है।
चिकोरी एक पौधा है जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं और कॉफी की याद दिलाने वाला एक विशिष्ट स्वाद होता है। इसमें घुलनशील चिकोरी या पौधे का अर्क होता है जिसका सेवन किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्मया दूध के साथ. व्यापक वितरण उत्पाद के नुकसान को बाहर नहीं करता है। यह पेय पाचन, तंत्रिका, हृदय प्रणाली आदि के रोगों वाले लोगों के लिए वर्जित है। इसके सेवन से शरीर में सक्रिय रूप से पानी की कमी हो जाती है, जिससे अक्सर एलर्जी और मल विकार होते हैं।
आपको किन मामलों में पेय से इनकार करना चाहिए?
चिकोरी के उपयोग के लिए कई मतभेद हैं। आइए उन मुख्य स्थितियों और बीमारियों पर विचार करें जिनमें आपको कॉफी के विकल्प का सेवन करने से बचना चाहिए:
| जठरांत्र पथ | किसी भी रूप में चिकोरी लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है पेप्टिक अल्सरआंतें और पेट. यह उत्पाद उच्च अम्लता वाले जठरशोथ से पीड़ित व्यक्तियों के लिए वर्जित है। |
| जिगर | के कारण उच्च सामग्रीचिकोरी में इनुलिन होता है, जो शरीर द्वारा पचा नहीं पाता है, और पदार्थ यकृत में जमा हो जाता है, जिससे इसके कार्य बाधित होते हैं। यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो चिकोरी से परहेज करना चाहिए। यकृत का काम करना बंद कर देना, डिस्केनेसिया पित्त पथऔर सिरोसिस. |
| न्यूरोसाइकियाट्रिक रोग | यदि चिकोरी रूट ड्रिंक का प्रतिदिन एक कप से अधिक सेवन किया जाए तो लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं बढ़ी हुई उत्तेजना. रोग से पीड़ित व्यक्तियों को उत्पाद से इंकार करना होगा। अवसादग्रस्त अवस्थाएँ, अनिद्रा, अधिक काम, सिंड्रोम अत्यंत थकावट. यदि आपको मिर्गी, सिज़ोफ्रेनिया, हेबेफ्रेनिया या एस्थेनिक सिंड्रोम है तो आप पेय नहीं पी सकते। |
| उम्र प्रतिबंध | 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को चिकोरी नहीं देनी चाहिए सक्रिय प्रभावविकास के लिए उत्पाद बच्चों का शरीर, विशेषकर तंत्रिका तंत्र और मानसिक प्रक्रियाओं पर। |
| गर्भावस्था और स्तनपान | गर्भावस्था के दौरान चिकोरी खाने से गर्भाशय की टोन बढ़ सकती है, जिससे गर्भपात हो सकता है। स्तनपान के दौरान, चिकोरी पेय पीने से बच्चे के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जो उत्पाद में अपचनीय पदार्थों की सामग्री के कारण होता है। पाचन तंत्रबच्चा। |
| हृदय प्रणाली | चिकोरी किसी भी बीमारी के लिए वर्जित है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. पौधे के अर्क में मौजूद पदार्थ हृदय की मांसपेशियों पर अतिरिक्त तनाव पैदा करते हैं। जड़ का पेय रक्तचाप को अलग तरह से प्रभावित करता है - परिणाम खुराक पर निर्भर करता है। यदि आप थोड़ा सा पेय पीते हैं, तो दबाव कम हो जाता है; यदि कॉफी के विकल्प की मात्रा 1 मग से अधिक हो जाती है, तो रक्त वाहिकाएं संकीर्ण हो जाती हैं और दबाव बढ़ जाता है। यदि आपको बवासीर, गठिया, घनास्त्रता, या वैरिकाज़ नसें हैं तो आपको उत्पाद से बचना चाहिए। |
| दवाओं के साथ-साथ | उपयोग के दौरान चिकोरी को त्याग देना चाहिए दवाएं, विशेष रूप से बीटा ब्लॉकर्स, जो रक्तचाप को कम करने का कार्य करते हैं। |
| मूत्र | यदि शरीर में सूजन का फोकस हो, जो सिस्टिटिस और अन्य के साथ होता है, तो चिकोरी नहीं पीनी चाहिए। संक्रामक रोग मूत्र तंत्र. चिकोरी – शक्तिशाली मूत्रवर्धक पेय, जो गुर्दे की बीमारी, नेफ्रैटिस के लिए वर्जित है, यूरोलिथियासिसवगैरह। |
संभावित दुष्प्रभाव
साइड इफेक्ट से बचने के लिए चिकोरी का उपयोग करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
- मूल बातें खराब असर– चकत्ते और लाली त्वचा. में कुछ मामलों मेंउल्लंघन होता है श्वसन क्रिया, फुफ्फुसीय रुकावट। पेय काफी बढ़ सकता है धमनी दबावऔर अपनी हृदय गति बढ़ाएँ।
- चिकोरी का उपयोग अक्सर वजन घटाने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह भूख को कम करता है और शरीर से पानी की तीव्र कमी के कारण अत्यधिक वजन घटाने को बढ़ावा देता है। शराब पीने का कारण हो सकता है बढ़ी हुई थकानऔर थकावट और थकावट की भावना। पेय समग्रता को बाधित कर सकता है हार्मोनल पृष्ठभूमिन केवल महिलाओं में, बल्कि पुरुषों में भी।
- चिकोरी का काढ़ा सिरदर्द, मतली और सीने में जलन का कारण बन सकता है। घास में मौजूद एंजाइम उत्पादन बढ़ाते हैं हाइड्रोक्लोरिक एसिड का, पेट की अम्लता बढ़ रही है। दवा के व्यवस्थित उपयोग के साथ, सूजन और दर्दनाक संवेदनाएँवी उदर क्षेत्रऔर सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में। चिकोरी आंत्र की शिथिलता का कारण बन सकती है, और अंदर बड़ी मात्रायह पेय शरीर से उच्च प्रतिशत तरल पदार्थ की हानि के साथ दस्त का कारण बनता है।
पारंपरिक चिकित्सा ने लंबे समय से कासनी को इसके रूप में मान्यता दी है उपचार संयंत्र. इसकी जड़ के आधार पर वे तैयारी करते हैं स्वादिष्ट पेय, अपने स्वाद और गुणों में कॉफी की याद दिलाता है, और पत्तियों और फूलों का उपयोग किया जाता है उपचारात्मक काढ़ेऔर आसव. लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, सभी बीमारियों के लिए कोई रामबाण इलाज नहीं है, और किसी भी अन्य औषधीय पौधे की तरह, चिकोरी में भी कई प्रकार के मतभेद हैं, इसलिए इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। आज हम आपको चिकोरी के फायदे और नुकसान बताएंगे, इसे कैसे और कब एकत्र करना है, साथ ही इसके उपयोग के नियमों के बारे में भी विस्तार से बताएंगे।
चिकोरी का सही तरीके से उपयोग करें और यह निश्चित रूप से आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगा
पौधे की विशेषताएँ
चिकोरी द्विवार्षिक या बारहमासी प्रजाति से संबंधित है शाकाहारी पौधेएस्ट्रोव परिवार. इसकी जड़ मजबूत, जड़ वाली होती है और मिट्टी में काफी गहराई तक प्रवेश करती है। इसके जीवन के पहले वर्ष में, चमकीले आयताकार पत्ते बनते हैं, जो एक रोसेट में एकत्रित होते हैं, जिनका आकार गोल या थोड़ा संकुचित होता है। दूसरी गर्मियों तक कठोर ऊर्ध्वाधर तने का निर्माण समाप्त हो जाता है।
फूलों को नाजुक नीले रंग में रंगा जाता है, कम अक्सर सफेद या गुलाबी; एक व्यक्तिगत डंठल पर स्थित होते हैं जो पत्ती के शीर्ष से फैला होता है। भीतरी पंखुड़ियाँ सीधी होती हैं, बाहरी पंखुड़ियाँ छोटी होती हैं। बादल के मौसम में फूल बंद हो जाते हैं, खिली धूप वाला मौसमक्रमिक रूप से ऊपर की ओर खुलना शुरू करें।
चिकोरी में फूल आना जुलाई में शुरू होता है और सितंबर तक रहता है, जिसके बाद फल - अचेन्स - बनते हैं।
यह देखने के बाद कि चिकोरी कैसी दिखती है, यह कहा जाना चाहिए कि यह कॉर्नफ्लावर के समान है, जिसके साथ यह अक्सर भ्रमित होता है। लेकिन वास्तव में, ये पूरी तरह से अलग पौधे हैं, हालांकि ये एक ही परिवार के हैं।
चिकोरी भूमध्य सागर का मूल निवासी है। आज यह उत्तर और दक्षिण अमेरिका, यूरेशिया, ऑस्ट्रेलिया, उत्तरी अफ्रीका और न्यूजीलैंड में पाया जा सकता है। यह घास के मैदानों, बंजर भूमि, जंगल के किनारों, खेतों और देश की सड़कों की परिधि पर उगता है। यह समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों को पसंद करता है, लेकिन, उच्च आर्द्रता के प्रति इसकी "नापसंद" के बावजूद, इसे कभी-कभी उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भी देखा जा सकता है।
सामान्य चिकोरी और सलाद चिकोरी की खेती की जाती है; अन्य प्रजातियाँ जंगली हैं। इसके रोपण के लिए विशाल खेत आवंटित किये जाते हैं। सीज़न के चरम पर, कासनी की जड़ में 75% तक मूल्यवान इनुलिन हो सकता है, और पौधे के इस हिस्से का उपयोग कॉफी के विकल्प या योजक के रूप में किया जाता है।
कच्चे माल की खरीद
यह विचार करना उपयोगी होगा कि चिकोरी कैसे एकत्र की जाए। पौधे के कुछ हिस्सों को अनुपालन की आवश्यकता होती है निश्चित नियमरिक्त स्थान
जड़ें एकत्रित करना
कासनी की जड़ को इकट्ठा करने का समय पौधे पर फूल आने के दूसरे वर्ष में आता है। यह प्रक्रिया शुरुआती शरद ऋतु में शुरू होनी चाहिए, जब पौधे की पत्तियां सूख जाती हैं और झुक जाती हैं - यह इंगित करता है कि प्रकंद अधिकतम उपयोगी पदार्थों से संतृप्त है।
महत्वपूर्ण! जड़ों को जमीन से खोदकर निकालना चाहिए और किसी भी परिस्थिति में उन्हें बाहर नहीं निकालना चाहिए। अन्यथा, वे आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।
खोदी गई जड़ों को छांट लिया जाता है, नरम और सड़ी हुई जड़ों को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। कच्चे माल को बेहतर ढंग से संग्रहित करने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है - मोटी जड़ें साथ में, पतली जड़ें, जिसके बाद उन्हें लिनन बैग में डाल दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।
घास संग्रह
चिकोरी की पत्तियों, तनों और फूलों की कटाई जुलाई या अगस्त में की जाती है। यह इस समय है कि वे अधिकतम रस और परिपक्वता तक पहुंचते हैं। उन्हें सावधानी से काटा जाता है और सीधी रेखाओं में बिछाया जाता है। सूरज की किरणें. सूखे कच्चे माल को छायांकित क्षेत्रों में कांच के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है।
पौधे में क्या होता है?
चिकोरी की संरचना बहुत समृद्ध है मूल्यवान पदार्थ, उन में से कौनसा:
- विटामिन - ए, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, सी;
- मैक्रोलेमेंट्स - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस;
- सूक्ष्म तत्व - लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम, जस्ता;
- इन्यूलिन;
- ग्लाइकोसाइड इंटिबिन;
- सहारा;
- कड़वाहट;
- रालयुक्त पदार्थ;
- टैनिन;
- कार्बनिक अम्ल।
फायदे के बारे में
और चिकोरी के लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। यह निम्नलिखित क्रियाएं करने में सक्षम है:
- रोगाणुरोधी;
- घाव भरने;
- मूत्रवर्धक;
- पित्तशामक;
- स्फूर्तिदायक;
- ज्वरनाशक;
- कसैला.
इनुलिन के एक बड़े "हिस्से" की उपस्थिति के कारण, चिकोरी जड़ का उपयोग उपचार में किया जाता है मधुमेहऔर मोटापा. यह पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर पर "निगरानी" करता है और स्पाइक्स को रोकता है।
में लोग दवाएंचिकोरी का उपयोग इन्फ्यूजन, कंप्रेस, लोशन और काढ़े के रूप में किया जाता है जो संक्रामक रोगों को ठीक करने में मदद करता है जुकाम, एनीमिया, माइग्रेन और अनिद्रा। शराब का आसवइस पादप प्रदर्शनी पर आधारित उच्च दक्षताघाव, कटने, कीड़े के काटने और एलर्जी के लिए।
चिकोरी का उपयोग सामान्य टॉनिक के रूप में भी किया जाता है जो वृद्धि में मदद करता है सुरक्षात्मक कार्यशरीर। यह रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और प्लीहा रोगों का इलाज करता है।
चिकोरी पेय
चिकोरी पेय को एक उत्कृष्ट कॉफ़ी विकल्प के रूप में जाना जाता है; यह स्फूर्तिदायक और मूड में सुधार भी करता है, लेकिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को "परेशान" नहीं करता है। आप इसे सुबह और भोजन से पहले पी सकते हैं, और साथ ही अपने शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं। इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है आंतरिक अंग, भूख बढ़ाता है और उत्तम स्वर प्रदान करता है।
लेकिन क्या चिकोरी में कैफीन होता है? उत्तर स्पष्ट होगा - नहीं! चिकोरी पेय में यह पदार्थ नहीं होता है और यह विशेष रूप से स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव प्रदर्शित करता है। यह हृदय, जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है, यकृत को साफ करता है और गुर्दे के कार्य को सामान्य करता है।
एक नोट पर! कैफीन की अनुपस्थिति लोगों को अनुमति देती है उच्च रक्तचाप. वह टूटता नहीं दिल की धड़कनऔर वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है।
लेकिन क्या रात में चिकोरी पीना संभव है? में इस मामले मेंयह याद रखना चाहिए कि:
- सबसे पहले, चिकोरी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो आपको जल्दी सो जाने नहीं देगा;
- दूसरे, यह पेय भूख बढ़ाता है, इसलिए भूख की भावना से परेशान होने के लिए तैयार रहें, जो अनिद्रा का कारण भी बन सकती है;
- तीसरा, प्रत्येक जीव अलग-अलग है - चिकोरी का कुछ पर शांत प्रभाव पड़ेगा, और दूसरों पर उत्तेजक प्रभाव पड़ेगा।
पुरुषों के लिए
पुरुषों के लिए चिकोरी के फायदे इस प्रकार हैं:
- पुरुष प्रतिनिधि अक्सर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड और अन्य उत्पाद खाते हैं तुरंत खाना पकानाजिसके सेवन से अपच की समस्या हो जाती है। यहीं पर चिकोरी बचाव के लिए आती है: यह सामान्य हो जाती है आंतों का माइक्रोफ़्लोराऔर ख़त्म करो सूजन प्रक्रियाएँ;
- चिकोरी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए ऐसा होता है सकारात्मक प्रभावमूत्र संबंधी प्रणाली पर. लेकिन यह ज्ञात है कि लगभग 50% पुरुष जननांग प्रणाली के रोगों के प्रति संवेदनशील होते हैं;
- इसके अलावा, मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के लिए कासनी पेय की सिफारिश की जाती है जो अक्सर शराब पीते हैं। चिकोरी शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकाल देगी और इसके बुनियादी कार्यों को बहाल कर देगी।
मधुमेह के लिए
चिकोरी को माना जाता है सर्वोत्तम सहायकमधुमेह के लिए, क्योंकि इसमें एक विशेष पदार्थ - इनुलिन होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है और अग्न्याशय के कामकाज को भी सामान्य करता है। इस पौधे का उपयोग इस प्रकार किया जाता है:
- सूखे पत्ते और कासनी की जड़ को पीस लें;
- एक गिलास उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच कच्चा माल डालें;
- मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें;
- लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें।
भोजन से आधे घंटे पहले परिणामी काढ़ा 100 मिलीलीटर दिन में तीन बार पियें। पाठ्यक्रम एक महीने तक चलता है, वैकल्पिक रूप से 3-4 सप्ताह का ब्रेक लेना चाहिए।
लीवर की बीमारियों के लिए
चिकोरी लीवर के लिए उपयोगी है क्योंकि यह इसे साफ करने और इसकी कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करती है। इसके गहन उपयोग से आप इस अंग की कार्यप्रणाली में पूरी तरह से सुधार कर सकते हैं और कुछ मामलों में सर्जिकल हस्तक्षेप से बच सकते हैं।
मतभेद
चिकोरी एक औषधीय पौधा है, और इसलिए इसमें मतभेद भी हैं। उनकी सूची महत्वहीन है, लेकिन किसी भी मामले में यह ध्यान देने योग्य है। आइए उन मामलों को देखें जिनमें इस पौधे का उपयोग अस्वीकार्य है।
- गाउट के लिए चिकोरी वर्जित है, क्योंकि इसमें कैल्शियम ऑक्सालेट होता है। और इस मामले में ये पदार्थ जहर के बराबर हैं। साथ वाले लोगों के लिए भी यही बात लागू होती है रूमेटाइड गठियाऔर गुर्दे की पथरी.
एक नोट पर! चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार लगभग 80% गुर्दे की पथरीयह शरीर में कैल्शियम ऑक्सालेट के प्रवेश के कारण होता है। इस पदार्थ के क्रिस्टल गुर्दे की नलिकाओं को अवरुद्ध कर देते हैं और परिणामस्वरूप, पथरी का निर्माण शुरू हो जाता है।
- हैरानी की बात यह है कि मतभेदों की सूची में पाचन तंत्र की समस्याएं भी शामिल हैं। ऐसे में गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को चिकोरी से बचना चाहिए। पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी.
- चिकोरी में वासोडिलेटिंग गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग वैरिकाज़ नसों के लिए नहीं किया जाना चाहिए।
- उपलब्धता बड़ी मात्राइस पौधे में मौजूद विटामिन सी उन लोगों के लिए इस पर आधारित उत्पादों का उपयोग करना असंभव बना देता है जो एलर्जी से ग्रस्त हैं या पीड़ित हैं।
- बवासीर के लिए चिकोरी भी निषिद्ध है, क्योंकि इसका उपयोग केवल इस स्थिति को बढ़ा सकता है।
- और अंत में, व्यक्तिगत असहिष्णुताउत्पाद।
निस्संदेह, चिकोरी बहुत है उपयोगी उत्पाद, लेकिन इसका उपयोग सही ढंग से किया जाना चाहिए। मतभेदों को याद रखें और स्वस्थ रहें!
चिकोरी एक व्यापक रूप से जाना जाने वाला उत्पाद है, लेकिन यह हमारी मेज पर कभी-कभार ही आता है। चिकोरी आयताकार पत्तियों वाला एक पौधा है जिसकी एक लंबी, घनी जड़ होती है जो जमीन के अंदर गहराई तक जाती है। बिक्री पर अक्सर हमें कुचली हुई सूखी चिकोरी जड़ मिलती है, जिसे पेय के रूप में, कॉफी के एनालॉग के रूप में या इसके अतिरिक्त बनाया जाता है। चिकोरी पेय का पूरा स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, जड़ को भूनने पर लाभ और हानि का पूरा ध्यान रखा जाता है; पत्तियों की मांग कम है, लेकिन वे साग-सब्जी विभागों में स्टोर अलमारियों पर भी पाई जा सकती हैं और सलाद बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं।
चिकोरी को दोहरा उत्पाद कहा जा सकता है, क्योंकि इसका उपयोग शरीर पर लाभकारी और लाभकारी दोनों तरह से प्रभाव डाल सकता है नकारात्मक परिणाम. इस लेख में हम चिकोरी के लाभ और हानि के बारे में बात करेंगे, इस उत्पाद में कौन से लाभकारी गुण हैं, किस श्रेणी के लोग भोजन में कासनी को शामिल कर सकते हैं, और घुलनशील कासनी के लाभ और हानि पर विचार करेंगे - कासनी से पेय कैसे तैयार करें और कैसे यह उपयोगी है।
चिकोरी के उपयोगी गुण, इसकी संरचना और भोजन में उपयोग।
1. हालाँकि कासनी को एक "खरपतवार" पौधा माना जाता है, यह पूरी तरह से अयोग्य है - यह बस एक खजाना है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. इस प्रकार, चिकोरी में इनुलिन पॉलीसेकेराइड (9-11%) होता है, जो खाद्य उद्योगस्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए चिकोरी से बना पेय एक वास्तविक मोक्ष है। यह मीठा हो गया है सहज रूप मेंऔर रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। लाभ और हानि तुरंत चिकोरीतुरंत पहचाने जाते हैं - बेशक, चिकोरी के मतभेदों की तुलना में कई अधिक फायदे हैं, जिनके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे।
2. बढ़िया सामग्रीचिकोरी में मौजूद प्रोटीन पदार्थ शरीर को जोश और ताकत देंगे, ऊर्जा का एक अच्छा प्रभार देंगे। किसी भी एथलीट या यात्री के नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त।
3. चिकोरी में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:
- थियामिन (हृदय, पाचन और के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है तंत्रिका तंत्र);
- राइबोफ्लेविन या विटामिन बी2 (के लिए आवश्यक) प्रजनन कार्यव्यक्ति, समर्थन करता है स्वस्थ स्थितिनाखून, बाल, त्वचा और यहां तक कि काम में भी अहम भूमिका निभाते हैं थाइरॉयड ग्रंथि);
- एस्कॉर्बिक अम्ल(काम की उत्तेजना प्रतिरक्षा तंत्रशरीर, मजबूती रक्त वाहिकाएं, सामान्य बनाए रखना मांसपेशी टोन);
- कैरोटीन ( शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, त्वचा की उम्र बढ़ने और उसकी लोच में कमी को रोकता है, इसका इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव भी होता है)।
4. कासनी का जूस आंखों की मांसपेशीय प्रणाली को मजबूत और पोषित करता है। लेकिन चूंकि एक गिलास की मात्रा में भी कासनी का रस प्राप्त करना काफी कठिन है, इसलिए इसे अन्य ताजा निचोड़ा हुआ सब्जियों के रस, उदाहरण के लिए, गाजर के रस के साथ मिलाने की अनुमति है। उस रस को याद रखें, जिसमें कई घटक शामिल हैं बेहतर अवशोषणशरीर को कुछ बड़े चम्मच क्रीम, दूध या कोई भी मिलाना होगा वनस्पति तेल(उदाहरण के लिए सूरजमुखी तेल) 1 चम्मच की मात्रा में।
5. चिकोरी भूख को अच्छी तरह से सुधारती है, इसलिए कमजोर पेट, कम वजन वाले या बस कमजोर भूख वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। खाने से पहले चिकोरी कॉफ़ी पीना पर्याप्त है, जिसके फायदे और नुकसान हमारे लेख में वर्णित हैं, या अपने पसंदीदा व्यंजन में कासनी के पत्ते या बीज मिलाएँ।
कासनी के बारे में बोलते हुए, यहाँ लाभ और हानि बिल्कुल स्पष्ट हैं: डॉक्टर अक्सर ताकत बहाल करने के लिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को कासनी लिखते हैं, महत्वपूर्ण ऊर्जा. चूंकि कैफीन के कारण कॉफी गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान वर्जित है, चिकोरी पाउडर से बना पेय चमकीला बनाता है रोज का आहारऔर युवा और गर्भवती माताओं के आहार में विविधता लाने में मदद करता है।
चिकोरी से पेय बनाना।
सौभाग्य से, बाजार में तैयार घुलनशील चिकोरी पाउडर उपलब्ध हैं। आप कई एडिटिव्स के साथ चिकोरी खरीद सकते हैं। शराब बनाने का सिद्धांत इंस्टेंट कॉफ़ी के समान ही है। 150-200 मिलीलीटर में कुछ चम्मच इंस्टेंट चिकोरी डालें गर्म पानी, मिश्रण. आप स्वाद के लिए दूध और क्रीम मिला सकते हैं। इसे चीनी के साथ ज़्यादा न करें - पेय कासनी से ही मीठा होता है। चिकोरी कॉफ़ी पीते समय, लाभ और हानि की भरपाई आनंद से होती है और पेय के स्वाद में वही नोट होता है जो आपको पसंद आएगा।
यदि आप स्वयं कासनी से पेय बनाना चाहते हैं, तो आपको इस पौधे की कई जड़ों की आवश्यकता होगी - 5-6 टुकड़े। उन्हें अच्छी तरह से धोने और साफ करने की जरूरत है। फिर कासनी की जड़ों को सूखने की जरूरत है। इसे ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस पर 4-6 घंटे के लिए दरवाज़ा खुला रखकर किया जा सकता है। ऐसा करने से पहले, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या पन्नी बिछाने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास जड़ों को सुखाने का अवसर है ताजी हवाधूप में, यह है सर्वोत्तम विकल्प. इसमें अधिक समय लगेगा - पूरे एक सप्ताह तक, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा। सूखी जड़ों को छोटी प्लेटों में काटा जाना चाहिए। इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक तलें। और फिर परिणामी "कच्चे माल" को कॉफी ग्राइंडर में, ब्लेंडर का उपयोग करके, या हैंड मिल से, जैसा आप चाहें, पीस लें। एक अंधेरी जगह में कसकर बंद जार में स्टोर करें। घर पर तैयार की गई पिसी हुई चिकोरी की शेल्फ लाइफ छह महीने से अधिक नहीं होती है।
आप चाय/कॉफी अनुभाग में लगभग किसी भी सुपरमार्केट में तैयार घुलनशील चिकोरी रूट पाउडर खरीद सकते हैं। यह फार्मेसियों और विशेष फाइटो-उन्मुख दुकानों में भी व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।
उत्पाद कांच के जार में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। टिन के डिब्बों में कासनी की जमीन को "धूल" में बदलने का खतरा होता है - इस मामले में यह समझना मुश्किल है कि क्या निर्माता ने कासनी पाउडर को किसी सस्ती चीज़ से पतला किया है।
चिकोरी पाउडर बिल्कुल एक समान और सूखा होना चाहिए। कोई गांठ या गेंदें नहीं होनी चाहिए - उनकी उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था, संभवतः उच्च वायु आर्द्रता की स्थिति में।
चिकोरी का उपयोग छोटी "छड़ियाँ", बैगों में करना बहुत सुविधाजनक है जिसमें एक भाग पहले ही मापा जा चुका है। इस रूप में, चिकोरी को यात्राओं पर, काम पर, कहीं भी ले जाना सुविधाजनक है - छड़ी की सामग्री को एक मग में डालें, डालें गर्म पानीऔर चमत्कारी पेय के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लें।
चिकोरी पेय के उपयोग के लिए मतभेद।
दुर्भाग्य से, चिकोरी हर किसी के लिए समान रूप से फायदेमंद नहीं है। व्यक्तियों की कुछ श्रेणियों के लिए पुराने रोगोंया शरीर की कार्यप्रणाली ख़राब होने पर, यह नुकसान पहुंचा सकता है। तत्काल पेयकासनी का प्रयोग नहीं करना चाहिए निम्नलिखित रोग:
- ब्रोंकाइटिस;
- संवहनी रोग;
— वैरिकाज - वेंसनसें;
- हृदय, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में व्यवधान;
- पित्ताशय की थैली का विघटन.
यदि आप देखते हैं कि चिकोरी पीने के बाद आपके दिल की धड़कन तेज हो जाती है, आपको कमजोरी, चक्कर आना या मिचली महसूस होती है, तो डॉक्टर से परामर्श लें और इस पेय को अपने आहार से बाहर कर दें, शायद आपके पास इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं; चिकोरी ड्रिंक के फायदे और नुकसान के बारे में बोलते हुए, कोई स्पष्ट निष्कर्ष निकालना असंभव है। लेकिन मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मामले व्यावहारिक रूप से अज्ञात हैं नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर चिकोरी पेय। चिकोरी के लाभ और हानि के बारे में सभी चर्चाएँ एक ही बात पर आकर टिकती हैं - कासनी सभी के लिए अच्छी है। तो अपने स्वास्थ्य के लिए पियें और आनंद लें!
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इंस्टेंट चिकोरी का उपयोग करके आप बहुत ही स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं स्वस्थ पेय. हालाँकि, घुलनशील चिकोरी के लाभों पर सवाल उठाया गया है। क्या यह नहीं ?
इंस्टेंट चिकोरी के क्या फायदे हैं?
इंस्टेंट चिकोरी तैयार करने के लिए सबसे पहले भुनी हुई चिकोरी जड़ का उपयोग किया जाता है। फिर उर्ध्वपातन ओवन में एक विशेष सुखाने की तकनीक का उपयोग करके घुलनशील पौधे का सांद्रण प्राप्त किया जाता है। तैयार पाउडर को पैक करके स्टोर अलमारियों में भेज दिया जाता है।
घुलनशील चिकोरी के फायदे काफी बेहतरीन हैं। इसमें कई विटामिन, सूक्ष्म तत्व, कार्बनिक अम्ल, साथ ही टैनिन और फाइबर शामिल हैं। लेकिन पेय तैयार करने के लिए अधिकांश मौजूदा घटकों की तुलना में चिकोरी का मुख्य लाभ पॉलीसेकेराइड इनुलिन है, जो पाचन के लिए बेहद फायदेमंद है। इसके अलावा, इनुलिन को पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इस प्रकार मधुमेह रोगियों और मोटे लोगों के आहार में चिकोरी को शामिल किया जा सकता है।
गर्भवती महिलाओं और हृदय रोगियों के लिए कासनी
घुलनशील चिकोरी उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जिनके लिए कॉफ़ी वर्जित है, उदाहरण के लिए, हृदय रोगियों के लिए और चिकोरी अच्छी तरह से नकल करती है स्वाद गुणकॉफ़ी, और इस तरह के पेय को पीने से आपको बहुत सारे लाभ मिलेंगे।
कोर कार्यकर्ता नोट करेंगे कि कब नियमित उपयोगयदि आप चिकोरी लेते हैं, तो उन्हें कम बार गोलियाँ लेनी होंगी और उनके रक्तचाप को भी मापना होगा, क्योंकि कासनी हृदय गतिविधि को सामान्य करने में मदद करती है और रक्तचाप को कम करती है।
मरहम में उड़ना (कासनी के नुकसान और मतभेद)
कासनी की जड़ के फायदों पर किसी ने विवाद नहीं किया है। लेकिन अगर हम बात कर रहे हैंघुलनशील चिकोरी के बारे में विशेषज्ञों की राय अलग-अलग है। इस प्रकार, कई प्राकृतिक चिकित्सक और हर्बल विशेषज्ञ इंस्टेंट चिकोरी को एक बेकार पेय मानते हैं। डॉक्टरों के अनुसार, जब कासनी के सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं उष्मा उपचारपौधे की जड़ें. घुलनशील चिकोरी में लाभकारी पदार्थों की मात्रा इस हद तक कम हो सकती है कि कुछ निर्माता उत्पाद को और समृद्ध कर देते हैं
जहां तक पॉलीसेकेराइड इनुलिन की बात है, घुलनशील चिकोरी तैयार करते समय कुछ निर्माता इसमें सस्ता सेब पेक्टिन मिलाते हैं।
