Sirovi ječam. Ječam od anemije i izloženosti zračenju. Recept za jačanje bebine hrane

Ječmena krupica ima bogat spektar korisnih svojstava i neophodan organizmu supstance. Ovo je jedan od najstarijih biljke žitarica, kultivisan od strane čoveka. Koristi se u kulinarstvu, za stočnu hranu i tehničke svrhe, kao i u pivarskoj industriji.

Ječmene krupice smatraju se najhranljivijim među ostalim žitaricama zbog činjenice da su korisnim materijalom apsorbuju se skoro u potpunosti

Opis postrojenja

Pod nazivom Ječam krije se čitav rod žitarica, ali najčešće se običan ječam uzgaja u prehrambene svrhe. Drugi predstavnici ovog roda uzgajaju se prilično rijetko; Sorte ječma uključuju jednogodišnje, dvogodišnje i višegodišnje trave.

Ječam se, uz pšenicu, smatra jednom od prvih žitarica koje je čovjek počeo uzgajati i jesti. To se dogodilo na Bliskom istoku prije najmanje 10 hiljada godina. Ima prilično veliko stanište - od ostrva Krita i sjeverne obale Afrike do tibetanskih planina.

Arheološki nalazi potvrđuju rasprostranjenost ječma kao žitarice, ne samo u Aziji, već iu Egiptu u doba faraona, antičke Grčke i Rimskog carstva. Uzgajala se i u sjevernim zemljama - Norveškoj, Finskoj.

Korisne karakteristike

Ječmena krupica je zrna jednogodišnje biljke. Zbog svoje nepretencioznosti, ječmena krupica se smatrala jeftinom i neisplativom, pa je u srednjem vijeku zamijenjena skupljom pšenicom. I iako ječam ima ogromna korisna svojstva, kaša napravljena od njega izgubila je popularnost i počela se smatrati prehrambenim proizvodom, pristupačnim seljačkim jelom.

Kaša napravljena od ječma zadržava gotovo sva korisna svojstva ove žitarice, jer su zrna minimalno obrađena. Zbog toga je bogat vlaknima, čak i nadmašuje ovsena kaša, koji se smatra priznatim liderom po ovom pitanju.

Rastvorljiva vlakna mogu značajno poboljšati opšte stanje tijela, smanjuju kolesterol i šećer u krvi. Ova svojstva čine zrna ječma veoma korisnim za one koji su skloni brzom debljanju i nastoje ga normalizovati.

Sastav ječma je vrlo skladno izbalansiran, sadrži mnogo biljni proteini, ugljikohidrati, vitamini E, PP, B4 i B6, kao i mikroelementi:

• kalijum;
• kalcijum;
• željezo;
• fosfor;
• bakar;
• hrom;
• mangan;
• cink.

Ovako bogat sastav daje ječmenu krupicu najviše nutritivnu vrijednost između ostalih žitarica za ishranu – 324 kcal na 100 grama.

Ugljikohidrati koji čine sjemenke ječma su takozvani dugotrajni ugljikohidrati, koji u potpunosti zasićuju tijelo i daju osjećaj sitosti na duže vrijeme. Probavljaju se dosta dugo, tako da ne izazivaju nagli porast nivoa glukoze u krvi, pa je korisno uključiti ječmenu krupicu u lekovite ili dijetalni meni at dijabetes melitus, značajna fizička aktivnost.

Mikroelementi sadržani u ječmu donose mnoge dobrobiti tijelu u cjelini, jačaju kosti i krvne sudove, učestvujući u procesu hematopoeze. Zrna takođe sadrže lizin, aminokiselinu dostupna ljudima samo iz biljne hrane. Njegova svojstva uključuju stimulaciju proizvodnje vlastitog kolagena i podršku imunološkom sistemu.

Odvar od ječma ima značajna svojstva omotača, što ga čini veoma korisnim za razne bolesti Gastrointestinalni trakt, karakteriziran iritacijom sluzokože. Ima i opšte jačanje, toniziranje organizma, što je posebno neophodno u periodu oporavka nakon teških bolesti.

Kontraindikacije

Ječam u bilo kojem obliku je koristan za tijelo, ali u nekim slučajevima može i naškoditi. Gastrointestinalne bolesti u akutnoj fazi su kontraindikacije za njegovu upotrebu.

Iako jela od ječma potiču gubitak težine, njihova zloupotreba može uzrokovati obrnuti efekat– brzo dobijanje na težini. Zbog toga je ječam bolje uključiti u jelovnik 1-2 puta sedmično.

Bitan! Ječam sadrži do 22,5% glutena, pa ga treba isključiti iz jelovnika za one koji pate od intolerancije na ovu supstancu ili celijakije.

Primjena zrna ječma

Ječmena krupica postepeno ponovo dobija na popularnosti među onima koji prate njihovu ishranu i zdravlje. Iako većina ljudi percipira ječmenu krupicu samo kao proizvod za pravljenje kaše, treba znati da se od ječma prave i slad, dekoti i napitak od kafe.

Ječmena kaša

Koja se vrsta žitarica pravi od ječma? Iznenađujuće, dvije vrste žitarica prave se od zrna ove žitarice - ječam i biserni ječam. Razlika je u načinu prerade zrna, što utječe na korisna svojstva dobivenih žitarica.

Ječmena griz

Kaša napravljena od zgnječenog ječma obično se naziva ječmena kaša. U ovom slučaju, zrna se ne melju, samo se lome na sitne komadiće. Zahvaljujući tome, zadržavaju većinu vlakana. U isto vrijeme, kaša od jaja je mekša od bisernog ječma, pa je pogodna za djecu i dijetetski obrok. Još jedna prednost je niža cijena.

TO korisna svojstva ječmena krupica uključuje:

• sposobnost ublažavanja alergijskih reakcija;
• učinak omotača, koristan za gastrointestinalne bolesti;
• protuupalna, diuretička svojstva;
• najveći sadržaj među ostalim žitaricama biljna vlakna, koji podstiče maksimalnu apsorpciju hranljivih materija i dugotrajan osećaj sitosti.

Ječmena krupica sadrži mnogo glutena koji sadrži proteine, kao i esencijalne aminokiseline.

Biserni ječam

Biserni ječam je polirana cjelovita zrna ječma. Dijele se na velike i male frakcije. Sitni biserni ječam se malo lakše vari i brže prokuva. Koristi se za kuvanje supa, kaša, pravljenje kotleta i tepsija. Kaše se prave i od krupnijeg bisernog ječma, ali mrvivije, obavezno prvo potopite žitarice nekoliko sati u hladnom vodom.

Biserna ječmena kaša je po svojim korisnim svojstvima vrlo slična ječmenoj kaši. Njihova glavna razlika je način obrade, zbog čega biserni ječam gubi dio svojih vlakana.

Klasični recept za ječmenu kašu

Ječmenu kašu možete pripremiti na više načina. Ječam se obično kuva 1 do 2 sata, ječam - samo 40-45 minuta. Pravilno pripremljena kaša iznenadiće vas svojim bogatim ukusom i dugo će postati jedna od omiljenih u porodici.

1. Žitarice se moraju oprati hladna voda za uklanjanje otpadaka i prašine.
2. Da bi se ječmena kaša brže skuvala, a zrna mekša, žitarice se prethodno namaču nekoliko sati. U idealnom slučaju, ostavite u vodi cijelu noć, poštujući proporciju - uzmite litar hladne vode za 1 čašu žitarica.
3. Ječmena krupica se savršeno nadopunjuje s mlijekom, pa se nakon namakanja prelije sa 2 čaše mlijeka za mrvičastu kašu i 4 čaše za viskoznu kašu. U klasičnom receptu, kaša je ostavljena da se krčka u vodenom kupatilu 6 sati. Koristeći spori štednjak, ovaj proces možete smanjiti na 40 minuta.
4. Gotovu kašu treba začiniti puterom. Ječam ga jako voli, što se više ulja doda u kašu, to će joj biti sjajniji ukus. To je slučaj kada "ne možete pokvariti kašu puterom".

Ječmena kaša na vodi odlično ide uz gljive, meso, čvarke, ribu ili povrće. Odlično se slaže sa većinom začina i svježeg začinskog bilja.

Ječmeni slad

Za pivarski ječam postavljaju se određeni zahtjevi, kako prema vanjskim karakteristikama, tako i prema njegovim tehnološkim svojstvima. Prva grupa uključuje sljedeće indikatore:

• Ječam od kojeg će se praviti slad za pivo mora imati jednoličnu svijetložutu ili žutu boju. Zelena boja označava nezrelo zrno, a tamnožuta, prošarana crnom ili smeđom, ukazuje na nepravilno skladištenje. Najvjerojatnije je takav ječam natopljen ili oštećen od strane mikroorganizama, zbog čega je izgubio klijavost i svojstva slada;
• Miris visokokvalitetnog ječma ne bi trebao sadržavati nikakve nečistoće truleži ili plijesni. U pravilu je prilično svjež, pomalo nalik na miris slame. Da biste to čuli, trebate zagrijati nekoliko zrna na dlanu, a zatim ih samljeti;
• Čistoća zrna određuje se odsustvom nečistoća (oštećenih ili oboljelih zrna, drugih žitarica, sjemena korova itd.) i štetočina.

Tehnološke karakteristike uključuju klijavost zrna, sadržaj vlage i proteina, kao i ekstraktivnost - količinu tvari koje prelaze u otopinu kao rezultat obrade.

Slad od ječma možete napraviti kod kuće. Proklijali ječam se može koristiti kao dodatak prehrani ili kao sirovina za kuhanje domaćeg piva.

Prije svega, morate provjeriti klijavost kupljenih žitarica. Da biste to učinili, iz ukupne mase odabere se otprilike stotinu najvećih zrna i napuni ih čašom vode. Plutajući primjerci se zamjenjuju novim dok se svi ne utope. Zatim se ječam položi na krpu, prekrije vlažnom gazom i ostavi na toplom 2-4 dana. Nakon toga morate izbrojati koliko zrna nije niklo. Svaki će biti jednak jedan posto. Ako je ukupna klijavost veća od 90%, onda je sirovina pogodna za stvaranje slada.

Za pripremu slada važno je dobro isprati ječam i odvojiti sva plutajuća zrna, kao i ostatke i nečistoće. Zatim se preostale sirovine sipaju vodom 5 cm iznad nivoa zrna i ostavljaju 14 sati. U tom slučaju, nakon 7 sati vodu morate zamijeniti svježom vodom. Na kraju možete dezinfikovati zrno tako što ćete ga preliti sa slabim rastvorom kalijum permanganata 1-2 sata.

Nakon dezinfekcije ječma, zrna se polažu tanki sloj(4-5 cm) na paletama.

Potrebno ih je miješati svaka 2-3 sata. Nakon jednog dana pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite u toploj prostoriji (15-20 stepeni). Zrna se mešaju i vlaže svaki dan. Slad je gotov kada klice dostignu veličinu od 1,5 dužine zrna. Rok trajanja mu je samo 3 dana. Možete ga povećati sušenjem slada.

Prije sušenja, ponovo se tretira otopinom kalijum permanganata (0,3 g kalijum permanganata na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim se slad suši na temperaturi koja ne prelazi 30-40 stepeni. Za to je pogodno dobro prozračeno potkrovlje ili topla soba s ventilatorom. Sušenje traje 3-4 dana, nakon čega se klice skidaju sa zrna trljanjem između dlanova i čuvaju u platnenim vrećicama.

piće od kafe

Od prženih i mlevenih zrna ječma i raži pravi se veoma ukusan napitak od kafe. Može poslužiti kao potpuna zamjena za kafu u slučajevima kada je kofein kontraindiciran. Ovo piće je veoma zdravo, jer zadržava većinu svojstava ječma i raži.

Može se koristiti za poboljšanje probave, mršavljenje, prevenciju dijabetesa i opšte poboljšanje zdravlja tijelo. Istovremeno, ječmena kafa, za razliku od obične kafe, ne sadrži kofein, pa stoga ne uzbuđuje nervni sistem. Zahvaljujući tome, može se piti u bilo koje doba dana i u bilo koje doba.

Napitak od kafe od ječma nema kontraindikacija, može se konzumirati čak i tokom trudnoće i dojenja, ako ne individualna netolerancija.

Spremiti ovo piće kod kuće nije nimalo teško. Da biste to učinili, morate pržiti zrna ječma i raži u vrućoj, suhoj tavi, a zatim samljeti. Od dobivenog praha možete skuhati kafu prema sljedećem receptu.

Ječam- jedna od drevnih poljoprivrednih kultura. Ljudi su ga počeli uzgajati prije nekoliko stotina godina. Od tada je postao nezamjenjiv proizvod za većinu stanovnika svijeta. Od njega se pripremaju pića, brašna i žitarice, koriste se kao hrana za životinje i koriste u medicini.

Botanički opis

Stabljike su opremljene dobro razvijenim čvorovima i šupljim internodijama, ravnim naizmjeničnim listovima. Cvjetanje se javlja na početku ljetni period, a plodovi - žitarice - sazrevaju pred kraj letnjeg perioda.

Ovo je biljka koja se uzgaja u prehrambene i kulturne svrhe. Ova žitarica se uzgaja u Ukrajini, Rusiji, SAD-u, Aziji, Bjelorusiji i Kanadi. U divljini, kao na fotografiji, praktički se nikada ne nalazi. Pojedinačne stabljike mogu rasti na nasipima, uz puteve ili u usjevima.

Ječam je biljka koja se može svrstati u vrijedan prehrambeni proizvod koji koristi ljudima. Njegove žitarice sadrže kompletan prirodni vitaminsko-mineralni kompleks, koji je inferiorniji od hemijskih analoga.

Ječam sadrži hrom, stroncijum, kobalt, brom, jod, magnezijum, molibden, nikl, silicijum i bakar. Sadrži puno aktivnih enzima, vitamine B, vitamin A, PP, E i D.

Ječam je žitarica bogata prirodnim antibakterijskim supstancama. To uključuje lizin koji ima antivirusni efekat a na osnovu kojeg se prave mnogi antiherpes lijekovi i dijetetski suplementi, kao i hordecin koji se bori protiv gljivičnih oboljenja kože.

Prednosti ječma

U poređenju sa pšenicom, raži ili kukuruzom, ječam sadrži malo škroba i puno vlakana po svom sadržaju je na drugom mjestu nakon zobi. To čini kulturu dijetetskim proizvodom.

Njegova upotreba vam omogućava da očistite organizam od štetne materije, poboljšava probavu i potiče rast korisnih bakterija u crijevima. Koristan je za dijabetičare koji žele smršaviti i osobe koje pate od alergija.

Ječam, čije su svojstva pozitivnog djelovanja na organizam primijetili i naši preci, i danas se koristi za rješavanje mnogih bolesti. Na njegovoj osnovi pripremaju se losioni, napitci i obloge.

Odvar od ječma posebno je cijenjen u narodnoj medicini. Za pripremu vam je potrebno 200 gr. zrna preliti sa 2 litre tople vode i ostaviti da odstoji 6 sati. Zatim ječam kuvati na laganoj vatri 1/4 sata, ostaviti pola sata i procediti. Preporučljivo je koristiti proizvod prije jela, 50 grama. 3 puta dnevno. Može se koristiti i spolja. Ovaj odvar pomaže u liječenju:

• disbakterioza i zatvor;
• dijabetes;
• respiratorni organi: tuberkuloza, upala pluća, faringitis, upala grla, bronhitis;
• gastrointestinalne bolesti: čir, kolitis, gastroduodenitis, holecistitis;
• upalne bolesti bilijarnog trakta i jetre, kao i ciroza;
• bolesti Bešika i bubrezi;
• kožne bolesti: herpes, gljivice, furunkuloza, akne, urtikarija, dijateza, seboreja, psorijaza, ekcem;
• vaskularne i srčane bolesti: tahikardija, aritmija, ateroskleroza, hipertenzija, proširene vene. Odlična je preventivna mjera za moždane i srčane udare.

Proizvod pomaže u čišćenju organizma od holesterola, otpada i toksina, a ima i opšte jačanje i imunostimulišuće ​​dejstvo. Preporučuje se za dojilje za povećanje laktacije i jačanje hrskavice i koštanog tkiva. Uvarak od ječma može se koristiti kao antipiretik, za smanjenje kiselosti želuca i ublažavanje suhog kašlja.

Ječam je koristan za očuvanje mladosti. Usporava starenje, sprječava pojavu prijevremenih bora i održava kožu čvrstom i elastičnom. Stoga se zdrobljena zrna ječma, kao i infuzije i dekocije pripremljene od njega, mogu koristiti za pripremu domaće kozmetike.

Ječam je veoma zdrava i hranljiva biljka. Međutim, formulacije zasnovane na njemu mogu se koristiti uz znanje liječnika. Ne preporučuje se zamjena lijekova za ječam lijekovima koje je propisao specijalista. Budite oprezni i zapamtite da se neformalna medicina može koristiti samo kao pomoćna terapija.

1. Priprema lijeka za poboljšanje apetita. Pomiješajte ječmeni slad - 100 grama sa magnezijum karbonatom - 50 grama i medicinskim kvascem - 70 grama. Dobivenu masu pomiješajte sa granuliranim šećerom - 250 g. Temeljito promiješajte sastav i konzumirajte žlicu lijeka svaki dan.
2. Upalne patologije usnoj šupljini: upotreba tinkture. Sipajte zdrobljene klasove biljke u količini od 30 grama votke - jednu čašu. Dobro zatvorenu posudu stavite na hladno mesto nedelju dana. Koristite filtrirano sredstvo za ispiranje usta dva puta dnevno.
3. Priprema antihelmintičkog sastava. Pomiješajte mljevene sjemenke ječma sa mljevenim sjemenkama bundeve u jednakim omjerima. Trideset grama kompozicije prelijte visokokvalitetnom votkom - 200 ml. Ostavite proizvod na toplom mestu nedelju dana. Uzimajte 50 ml filtriranog lijeka dva puta dnevno prije jela: ujutro i uveče. Djeci lijek treba davati samo ujutro.
4. Infuzija za liječenje patologija mokraćnog mjehura. Dvadeset grama ječmenog brašna poparite u litru proključale vode. Sastav se mora infundirati tri sata, po mogućnosti u termosici. Pijte četiri puta dnevno po 100 ml procijeđene infuzije. Po želji možete dodati malo šećera.
5. Skrofula, hemoroidi: liječenje želeom. Skuvajte sladni žele srednje gustine i konzumirajte ga tri puta dnevno po 100 g.
6. Dijareja, gastrointestinalne patologije: terapija sluzi. Ječmena zrna prelijte sa 15 grama kipuće vode - pola čaše. Stavite posudu na toplo mesto pet sati. Zatim stavite posudu na šporet i kuhajte kompoziciju na laganoj vatri četvrt sata. Ohladite i uzimajte po kašiku tri puta dnevno.
7. Kašalj: upotreba ljekovite infuzije. Pomiješajte zrna ječma sa zrnima zobi i raži u jednakim omjerima. Sirovinu sameljite do praškaste konzistencije, a zatim pomiješajte s cikorijom i bademima. Smjesu zakuhati prokuhanom vodom. Uzimajte dvije kašike kompozicije tri puta dnevno.

Ekstrakt ječma u kozmetologiji

Biljka je veoma korisna za kožu i kosu. Ekstrakt ima hidratantno, protuupalno i pomlađujuće djelovanje i pomaže u hranjenju dermisa esencijalnim hranjivim tvarima.

Kozmetika na bazi ekstrakta ječma pogodna je za sve tipove kože. Oni će pomoći u hidrataciji, regeneraciji i podmlađivanju kože. Ekstrakt se koristi i u dermatologiji.

Kupke s ovim lijekom pomoći će minimizirati upalnih procesa, otklanjanje osipa, furunkuloze, ekcema. Ekstrakt ove biljke važan je sastojak raznih proizvoda za njegu kože i kose: maski, gelova, krema, losiona.

Izvori ekstrakta su zrna i klice biljke. Za dobivanje proizvoda koriste se ekološki prihvatljive sirovine koje prolaze kroz nekoliko faza obrade: mljevenje, ekstrakciju, defertilizaciju, uklanjanje vlage, sušenje. Za ekstrakciju ekstrakta koristi se niskotemperaturna tehnologija za očuvanje svih korisnih tvari biljke.

Tečni ekstrakt je rastvor koji ima karakterističnu aromu i boju (to je ono što kozmetičkim kompozicijama daje svetlo zelenu ili svetlo zelenu boju). Ekstrakt klica ječma možete pronaći u obliku finog praha. Ovaj proizvod ima bogatu zelenu boju.

Britanci su od davnina veliki ljubitelji ječmenih kaša i supa.

Kako ga pravilno kuvati biserna kaša:

uzmite 1 šolju bisernog ječma, sortirajte, dobro isperite, dodajte 1 litar hladne vode i ostavite 12 sati, zatim ocedite vodu, dodajte čistu vodu i kuvajte dok ne omekša. Žitarice ne možete namakati prije kuhanja kaše, već ih pržite u tiganju.

Da biste skuhali mlečnu kašu od bisernog ječma, potrebno je uzeti 1 čašu opranog bisernog ječma, potopiti 12 sati, zatim preliti sa 2 litra zagrejanog mleka, promešati, staviti na vatru, prokuvati, kuvati 5-7 minuta na laganoj vatri, zatim prebacite u vodeno kupatilo, gde kuvajte dok ne omekša (50 - 60 minuta), mešajući i ne poklopljeno. Nakon toga skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 10 minuta. Poslužite kašu sa puterom ili kajmakom.

Priprema mrvičaste ječmene kaše:

Za 1 čašu žitarica potrebno je uzeti 2,5 čaše vode i kuhati kao kašu od bisernog ječma. Žitarice nije potrebno prethodno namakati. Za pripremu viskozne ječmene kaše, za 1 šolju žitarica potrebno je uzeti 4 šolje mleka ili 2 šolje mleka i vode, kuvati oko 1 sat.

Za 0,5 šolje majoneza potrebno je uzeti 1 kašiku. l. ječma, pavlake i sitno rendane jabuke, 4 žlice. l. vode, 1 kašičica. sitno seckanog kopra i soli po ukusu. Skuvati viskoznu smjesu u slanoj vodi ječmena kaša, protrljajte kroz cjediljku, pa dodajte sve ostale sastojke, promiješajte i umutite mikserom.

Recept 2. Sos od bisernog ječma sa mlaćenicom

Za 1 čašu mlaćenice trebate uzeti 2 žlice. l. biserni ječam, 2 šargarepe, 1 kašika. l. šećer i sol po ukusu.

Biserni ječam prethodno sortirajte, isperite, potopite u hladnu vodu preko noći, pa ponovo dobro isperite, pa prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 1 sat. Nakon toga žitarice zajedno sa šargarepom propasirati kroz mlin za meso, dodati so, šećer, mlaćenicu, dobro promešati, staviti na vatru, prokuvati i odmah skloniti sa vatre.

Recept 3. Salata od bisernog ječma sa kiselim krastavcima i jabukama

Za 0,5 šolje bisernog ječma trebate uzeti 2 jabuke, 1 kiseli krastavac, 2 žlice. l. svježe slano zelje, sol i mljeveni crni biber - po ukusu. Za sos uzmite 0,5 šolje majoneza, 1 kašiku. l. svježi sir i sjeckana jezgra, propasirana kroz sito orasi, 0,5 šolje kefira, 1 kašičica. sitno seckanog kopra.

Jabuke operite, uklonite jezgru i koru, narežite na male kockice. Krupne krastavce oguliti i izrezati na male kockice. Operite žitarice, potopite nekoliko sati, pa skuvajte mrvičastu kašu u slanoj vodi, ocedite vodu, ohladite, pa dodajte jabuke i krastavac, biber, pospite slanim začinskim biljem i prelijte sosom.

Priprema sosa: sve sastojke pomešati i dobro umutiti mikserom.

Recept 4. Mliječna supa od ječma

Za 2 litre mlijeka potrebno je uzeti 2 čaše vode, 1 čašu ječma, 1 žlica. l. puter i granulirani šećer, sol po ukusu. Ječam dobro isperite, prelijte kipućom vodom, stavite na vatru, provri, kuvajte 15-20 minuta, zatim dodajte mleko, šećer, so, puter i kuvajte dok ne omekša.

Recept 5. Mliječna supa sa ječmom i zelenim graškom

Za 2 litre vode potrebno je uzeti 1 litar mlijeka, 2/3 šolje ječma, 5 krompira, 0,5 kg zelenog graška, 100 g putera, so i sitno seckani kopar - po ukusu.

Ječam dobro oprati, preliti u posoljenu kipuću vodu, staviti na vatru i kuvati 15 minuta, pa dodati krompir isečen na sitno, posle 5 minuta dodati zeleni grašak, posoliti i kuvati dok povrće ne omekša. Nakon toga u supu dodati mlijeko, malo prokuhati, začiniti puterom i poslužiti posuto začinskim biljem.

Recept 6. Mliječna supa sa bisernim ječmom

Za 2 čaše vode potrebno je uzeti 2 litre mlijeka, 2/3 šolje bisernog ječma, so, šećer i puter - po ukusu. Operite biserni ječam, potopite u vodu nekoliko sati, zatim ponovo operite, dodajte posoljenu vodu, stavite da proključa, zatim stavite u ključalu vodenu kupelj, pokrijte poklopcem, kuvajte 40-45 minuta, a zatim ocedite u cjedilu .

Mlijeko staviti na vatru, provriti, dodati so i šećer, prokuvane žitarice, promiješati i kuhati na laganoj vatri 25-30 minuta. Prilikom serviranja na svaki tanjir stavite komadić putera.

Za 4 čaše vode potrebno je uzeti 4 čaše mlijeka, 1 čašu bisernog ječma, 100 g topljenog sira, 2 glavice luka, 0,5 čaše vrhnja i soli po ukusu.

Operite biserni ječam, potopite u vodu nekoliko sati, zatim ulijte kipuću posoljenu vodu, prokuvajte, zatim ulijte mleko, dodajte sitno seckani crni luk, sir isečen na kockice, promešajte, ponovo prokuvajte, prokuvajte. 2-3 minute, dok se sir potpuno ne otopi, uz stalno miješanje, a zatim ostavite da se kuha 20 minuta. Poslužite sa kremom.

Recept 8. Supa od bisernog ječma

Za 1 šolju bisernog ječma potrebno je uzeti 50 g putera, 1,5 šolje mleka, 1 žumance kokošje jaje, so i krutoni od bijelog kruha - po ukusu. Sortirajte biserni ječam, dobro isperite, dodajte 5 čaša vode, pokrijte poklopcem, stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.

Nakon toga protrljajte tečnost kroz sito, razblažite juhom do potrebne konzistencije, ponovo stavite na vatru, prokuhajte, začinite žumance, zgnječite sa mlekom i poslužite, na svaki tanjir stavite po parče putera. Krutone poslužite zasebno. Ova supa se može pripremiti sa mlekom (biće krem ​​supa).

Recept 9. Juha od bisernog ječma sa mlaćenicom

Za 2 litre mlaćenice potrebno je uzeti 1 šolju bisernog ječma, 0,5 šolje biljno ulje, 2 glavice luka, 1 kašika. l. sitno sjeckani kopar i peršun, limunova korica i sol - po ukusu.

Biserni ječam oprati, potopiti nekoliko sati, zatim preliti sa 3 šolje kipuće slane vode, provriti, kuvati 5 minuta, pa poklopiti i ostaviti 20 minuta, pa dodati sitno iseckani i prženi luk, narendani na sitnu koru limuna prelijte hladnom mlaćenicom i dobro promešajte. Prilikom serviranja pospite koprom i peršunom.

Recept 10. Supa od bisernog ječma sa pirinčem i suvim grožđem

Na 3 žlice. l. biserni ječam trebate uzeti 3 žlice. l. pirinač, suvo grožđe i puter, 4 čaše mleka i vode, so po ukusu i cimet na vrhu noža.

Kontraindikacije

Unatoč korisnosti biljke, još uvijek postoje kontraindikacije za korištenje lijekova koji se temelje na njoj. Ne preporučuje se uzimanje formulacija ječma ako imate individualnu netoleranciju, gastritis sa povećana kiselost, čir na želucu i dvanaesniku, holecistitis.

Osim toga, ne zaboravite da uzimanje izvarka ječma s medom može uzrokovati smanjenje libida.

Ječam: šta je štetno i korisno za ljude

Jedan od prilično čestih predstavnika porodice žitarica je ječam. Kaše pripremljene od ovih žitarica smatraju se najpopularnijim. Ovakvo stanje je rezultat činjenice da sjemenke ove biljke imaju niz korisnih svojstava bogate su vitaminima, mikroelementima, biljnim vlaknima i proteinima. Međutim, neke su moguće Negativne posljedice jede ječam. Predlažemo da se detaljnije zadržimo na takvim pitanjima i razgovaramo o tome šta nam ova žitarica znači - ječam, koje su koristi i štete od ječma za ljude.

O sastavu proizvoda

Da bi se objektivno procijenila svojstva dotičnog zrna, potrebno je tačno znati koje komponente su uključene u njegov sastav.

Imajte na umu da se 65% proizvoda sastoji od sporo probavljivih ugljikohidrata. Vrlo korisna vlakna su još 5% sastava.

Mnogo ječam sadrži razne vitamine:

vitamin A;
niacin;
riboflavin;
tiamin;
vitamini B5 i B6;
vitamin E;
vitamin K.

Žitarice takođe sadrže kalcijum, kalijum, magnezijum, natrijum i fosfor. Napominjemo i dovoljnu količinu selena, mangana, bakra, cinka i gvožđa.

Ovaj sastav objašnjava bezuslovne prednosti kašica pripremljenih na bazi dotičnog proizvoda. Stoga bi ječam trebao biti sastavni dio prehrane.

Koje su prednosti?

Korisna svojstva zrna ječma poznata su od davnina. Dakle, drevni izvori sadrže informacije da ovaj proizvod pomaže poboljšanju dobrobiti, pruža povećanu mentalnu aktivnost i daje snagu i snagu.

Zahvaljujući biljna vlakna Ječam ima blagotvoran učinak na rad probavnog trakta. Osim toga, stimulira se crijevna funkcija, a uklanjanje toksina i otpada se ubrzava.

Prisustvo vitamina A u zrnu omogućava ječmu da ima pozitivan učinak na vid. B vitamini su odgovorni za normalizaciju rada nervni sistem i pozitivno utiču na stanje kose i kože. Vitamin E osigurava zasićenje stanica kisikom i njihovu zaštitu od ranog starenja.

Kalcijum i fosfor pomažu u jačanju hrskavice i koštanog tkiva. A kalijum i magnezijum, takođe prisutni u žitaricama, odgovorni su za normalno funkcionisanje cirkulatornog sistema.

Korisna svojstva ječma se očituju i u pozitivan uticaj on štitne žlijezde, nadbubrežne žlijezde i hipofize.

Ječam usporava apsorpciju ugljenih hidrata i na taj način sprečava povećanje nivoa glukoze.

Ječam se takođe široko koristi u narodnoj medicini.

Dakle, dekocije na bazi ječma pružaju omekšavajući, antispazmodični, protuupalni i restorativni učinak.

Ječam se koristi za liječenje dijabetesa, raznih bolesti žučne kese, pjesme, bubrega, mokraćnih puteva, nekih gastrointestinalnih bolesti, kao i kod oštećenja vida.

Prednost ječma je također evidentna u činjenici da pomaže u ublažavanju bolova od artritisa, uključujući i reumatske bolove.

Tradicionalna medicina poznaje slučajeve liječenja ječmom prehlade, kašalj, gojaznost, bolesti dojki, zatvor.

Opšta svojstva jačanja ječma se manifestuju tokom njegove upotrebe u postoperativni period za bolesti creva i želuca.

Sada o štetnim svojstvima

U slučaju redovne, ali ne prečeste konzumacije ječma, nema negativnog uticaja.

Ali za one ljude koji su navikli da svakodnevno jedu ječmenu kašu, važno je znati o mogućnosti viška kilograma, što dovodi do razvoja prateće bolesti: dijabetes, kardiovaskularne bolesti itd.

Osim toga, štetni efekti ječma mogu se javiti u slučajevima individualne netolerancije.

Konačno, ječam nije dozvoljen osobama koje boluju od celijakije: kongenitalna bolest hronično, u kojoj se protein glutena - gluten - ne razgrađuje u potpunosti u tijelu.

Dakle, efekat ječma na

Ječam je nepretenciozna i dobro poznata žitarica, čija istorija uzgoja seže nekoliko hiljada godina. Tokom arheoloških iskopavanja, naučnici su otkrili zrna ove biljke širom svijeta: u Kini, Palestini, Grčkoj, Rimu, Egiptu. U Rusiji je ječam bio jedan od cijenjenih usjeva, od njega su se pravili mljeveni i cjeloviti žitarici. Tradicionalna medicina je s pravom smatrala odvare i kvas od žitarica lekovitim, a kaše, varivo i sl. proizvodima koji daju energiju i snagu.

Stari Grci i Rimljani su u potpunosti dijelili ovo mišljenje. Kako bi izgradili mišićnu masu, rimski gladijatori su jeli ječam, kao i pasulj i zelje. Unatoč činjenici da je takva ishrana bila potpuno vegetarijanska, ojačala je njihove kosti i nekoliko puta ubrzala procese regeneracije u slučaju ozljeda koje su bile neizbježne.

Stari Grci su takođe imali tradiciju prelaska na ishranu ječmom - u u ovom slučaju ovo se ticalo studenata. Ova žitarica, kao nijedna druga, dala je energiju, povećala inteligenciju, koncentraciju i poboljšala misaone procese.

Oče savremena medicina Avicena je cijeli svoj život posvetio proučavanju sredstava koja bi mogla utjecati na zdravlje ljudi. Po njegovom mišljenju, svakodnevna hrana je trebala predstavljati lijek. U svojim je spisima više puta spominjao ječam: smatrao je dekocije, infuzije i ječmeni slad proizvodima koji čiste i jačaju tijelo. Osim toga, Avicena je ovako izliječio prirodni lek bolesti bubrega, jetre, želuca, crijeva.

Tradicionalni iscjelitelji u Rusiji pripremali su ječmeno sirće za trljanje bolesnika s groznicom, obloge na bazi ječmenog brašna, kao i odvare i infuzije, koje su davane posebno dojiljama za povećanje količine mlijeka. Primijećeno je da je iscrpljen ozbiljna bolest ljudi su brže dobijali snagu jedući ječam, kvas od njega, varivo i žele. U Rusiji su se svuda pekli zdravi i pristupačni ječmeni hleb i somunovi, kuvala kaša. Takvo žito je bilo cijenjeno i na kraljevskom stolu. Tako su sačuvani istorijski dokumenti koji potvrđuju da je među omiljenim jelima Ivana Groznog bila riblja čorba sa ječmenim krupicama, kao i ječmena kaša slojevita mliječnom pjenom, makom i bobicama.

Na istoku, posebno u Mongoliji, ječam je bio jedna od komponenti glavnog jela nomada - oolong čaja. Ovaj napitak je pripremljen od mlijeka, masti, listova zelenog čaja i ječmenog brašna. Na dugim marševima davao je potrebnu snagu i često je bio jedina hrana dostupna mongolskim stočarima mnogo dana.

Ječmeni slad je bio i ostao nezaobilazan u pivarstvu – brašno od proklijalog zrna ove žitarice. U prošlosti se ovaj proizvod koristio i za pripremu tradicionalnog ruskog kvasa, koji daje snagu i zdravlje. IN savremenim uslovima slad se još uvijek koristi u pivarskoj industriji. Čuvena ječmena "kafa" priprema se od žitarica - bezopasne i ukusne zamjene prirodno piće. Žito je neophodno i u stočarstvu, jer je vrijedan dodatak stočnoj hrani.

Sastav i karakteristike

Ječam je žitarica složenog i uravnoteženog hemijskog sastava, koji se razlikuje visokog sadržaja ugljikohidrati koji zauzimaju više od 75 posto, 15 posto proteina i oko 9 posto vlakana. Osim toga, zrno sadrži masti, enzime, vitamine i mikroelemente.

Ugljikohidrati koji čine zrno usjeva uglavnom su škrob, zbog čega jela pripremljena od biljke čine sluzavim i omotačima. Istovremeno je superiorniji od raži, kukuruza, graška, pa čak i pšenice.

Protein ječma, koji je neophodan kao građevinski materijal za ćelije tela, ima jedinstvenost sastav aminokiselina. On je blizak strukturi ljudskog proteina i tijelo ga potpuno apsorbira.

Posebnu pažnju treba obratiti na vlakna, kojima su bogati ječam i biserni ječam. Poznato je da je ishrana loša dijetalna vlakna, dovodi do prejedanja i gojaznosti jer ne pruža dugotrajan osjećaj sitosti. Ječam može zadovoljiti ovu potrebu jer sadrži rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna.

Prvi ne samo da pomaže probavi "sporih" ugljikohidrata, već i potiče proizvodnju korisna mikroflora u crijevima, što sprječava pojavu disbioze. Upravo prisustvo tako zdravih bakterija u crevnom traktu garantuje visok imunitet. Nerastvorljiva vlakna djeluju poput sunđera, upijaju i uklanjaju otrove i otpad iz tijela, a također povećavaju pokretljivost crijeva.

Ječam sadrži i potrebne enzime: amilazu (razgrađuje škrob pod djelovanjem enzima pankreasa i pomaže im da se potpuno apsorbira), proteazu (razgrađuje proteine), peroksidazu (učestvuje u oksidativnim procesima).

Korisna svojstva ječma

Vitamin i mineralni sastavžitarice su takođe veoma bogate i imaju sveobuhvatan uticaj na zdravlje ljudi:

• Ječam sadrži gotovo čitav kompleks vitamina B koji direktno učestvuju u metabolizmu, pomažu u proizvodnji polnih hormona, neophodni su za nervni sistem i ubrzavaju procese regeneracije kože i tkiva. Ovi vitamini su posebno potrebni djeci i trudnicama, korisni su i za one koji pate od hroničnih bolesti i imaju oslabljen organizam.
• Velika doza vitamina E sadržana u zrnu ječma djeluje kao snažan antioksidans i imunostimulans. Upravo je ovaj vitamin potreban koži da zaustavi proces starenja, bori se protiv bora i pojača proizvodnju kolagena, koji je odgovoran za elastičnost dermisa. Osim kozmetičkog učinka, ova komponenta žitarica utječe na sposobnost osobe da izdrži negativan uticaj okruženje (sunčevo zračenje, negativan faktori životne sredine). Redovno obnavljanje zaliha ovog vitamina je takođe preventivna mjera u borbi protiv ovoga opasna bolest, poput raka.
• Vitamin A (karoten) je posebno neophodan za održavanje vidne oštrine. Apsolutno je neophodan za ljude koji mnogo vremena provode za kompjuterom, školarce i studente. U kombinaciji sa vitaminom E ovu komponentu ječam povećava otpornost organizma i fizičku izdržljivost.

Ova popularna žitarica ima izbalansiran mineralni sastav, uključuje sljedeće bitne komponente: kalijum, silicijum, kalcijum, cink, fosfor, sumpor i jod, bez kojih je nemoguće normalno funkcionisanje endokrinog i kardiovaskularnog sistema. Prisutnost lizina i hordecina pomaže u borbi protiv virusa i bakterija, a također ubrzava regeneraciju kože, sluzokože, mišića i kostiju.

Prepoznatljiva svojstva proklijalog zrna

Naučno je dokazano da klice žitarica imaju mnogo više vitamina i korisnih enzima u poređenju sa običnim žitaricama ili brašnom. Ovo svojstvo ljudi su uočili još u praistoriji, kada je proizveden prvi slad (proklijali, osušeni i mljeveni ječam u brašno). Od ovog proizvoda su se pripremala mnoga jela, a same klice su davane kao hrana oslabljenim osobama, teškim bolesnicima i onima kojima je potrebna povećana ishrana.

Danas se ovaj vrijedan aditiv koristi u proizvodnji “živog” kruha, kvasa i drugih zdravih prehrambenih proizvoda. Žitarice možete niknuti i kod kuće i tako obogatiti svoju ishranu. esencijalni vitamini, enzime i aminokiseline. Istovremeno, klice ječma su lako i potpuno svarljive i ne stvaraju dodatni stres za probavni sistem. Mogu se preporučiti čak i maloj djeci dodavanjem mljevenog zrna žitaricama ili mliječnim proizvodima.

Proklijali ječam, slad i njegovi odvarci: zdravstvene prednosti.

Da biste dobili tako vrijedan proizvod kao što su klice ječma ili slad, morate koristiti isključivo čisto zrno koje nije tretirano kemikalijama. Prilikom njegovog uzgoja takođe ne treba koristiti štetna đubriva ili njihova količina treba da bude minimalna. Upravo ova vrsta žitarica može postati osnova dijetalne i vegetarijanske kuhinje. Osim toga vredni recepti tradicionalna medicina Za liječenje pacijenata često se koriste dekocije od slada, infuzije, žele ili kvas od ječma.

Ljekovita svojstva

Spisak bolesti probavnog sistema za koje biljka može pružiti značajnu pomoć prilično je širok:

1. Proklijali ječam je koristan kod usporene probave, zatvora i nakupljenih toksina. Vlakna, kojima su klice bogate, stimulišu rad creva, uklanjaju toksine i poboljšavaju apsorpciju hrane.
2. Za bolesti želuca (akutne i hronični gastritis, gastroenteritis i gastoduodenitis), preporučuju se sluzavi odvari od slada ili ječma, koji djeluju obavijajuće i omekšavajuće. Osim toga, lizin, koji je dio žitarica, ubrzava zacjeljivanje čira na želucu, a kompleks vitamina B i E pomaže u smanjenju upalnih procesa na sluznici želuca. U fazi remisije ovih bolesti, preporučljivo je uzimati sa preventivne svrhe infuziju ječma ili slada, piti ječmenu juhu i žele.
3. Topiva vlakna i vitamin B4 korisni su kod oboljenja jetre (holecistitis, masna degeneracija, ciroza) i pružaju holeretski efekat, sprečava stvaranje kamenca u žučnoj kesi i jetrenim kanalima.
4. Infuzija i odvar od slada piju se kod trovanja i intoksikacije različitog stepena, kao i za uklanjanje helminta.
5. Uvarak zrna žitarica i slad su komponente dijete br. 1, propisane za dizenteriju, dijareju i nakon abdominalnih operacija.

Za praktično zdrave ljude doneće i odvar od slada, želea, kvasa i jela sa klicama jasna korist, obogaćujući krv vitaminima, dodajući energiju i snagu. A zamjena kao što je ječmena kafa će podržati ne samo wellness, ali će poboljšati i rad probavnog sistema i gušterače.

Uvarci i infuzije ječma, slad, klice žitarica su blagotvorni za endokrini sistem i stimulansi su kod metaboličkih poremećaja:

1. “Spori” ugljikohidrati i biljna vlakna usporavaju apsorpciju šećera iz hrane i tako pozitivno djeluju na gušteraču kod dijabetesa i pankreatitisa. Skup mikroelemenata (mangan, magnezij i cink) također reguliše proizvodnju enzima pankreasa, a lizin ublažava upalu.
2. Klice žitarica stimulativno djeluju i na druge žlijezde unutrašnja sekrecija, uključujući štitnu žlijezdu i nadbubrežne žlijezde. Žitarice, njihov slad i dekocije također pomažu u obnavljanju hormonalni nivoi sa njegovim kršenjima kod muškaraca i žena.
3. Za pretilost, klice ječma i cjelovite žitarice pružaju nesumnjivu korist. Zahvaljujući visokog sadržaja vlakana, daju osjećaj sitosti nakon unosa male količine hrane. Osim toga, vlakna su ta koja pomažu u ubrzavanju metaboličkih procesa i uklanjanju toksina.

Od pamtivijeka u liječenju dišnih organa koriste se dekocije i infuzije ječmenog zrna i slada.

Ovi lijekovi su posebno efikasni kod suvog kašlja i upale grla. U tim slučajevima, ječam se prokuva i pomiješa sa vrelim mlijekom, čime se smanjuje sirovi kašalj, grlobolja i grlobolja. Infuzije od žitarica su od velike koristi za bolesti poput upale pluća i tuberkuloze, jer pored svog protuupalnog djelovanja, imaju i opće jačanje.

Proklijali ječam i njegovi odvari za liječenje bolesti kardiovaskularnog sistema

Za ishranu i održavanje zdravo stanje srčani mišić i krvni sudovi Potrebni su kalijum i magnezijum, kojima je posebno bogat proklijali ječam i njegov sladni odvar. Njihova pozitivan uticaj nadopunjuje silicijum, hrom i mangan, koji jačaju vaskularnih zidova i povećanje njihove elastičnosti. Proklijale žitarice se preporučuju i kod sledećih bolesti:

1. Kod hipertenzije normalizira se redovni unos ječmenog izvarka, infuzije ili kvasa krvni pritisak. Velika količina vitamina A i E u kombinaciji sa vitaminom D reguliše zgrušavanje krvi, smanjujući rizik od srčanog i moždanog udara.
2. Zbog djelovanja vlakana smanjuje se količina kolesterola u krvi, što je neophodno u liječenju bolesti poput ateroskleroze.
3. Gvožđe i vitamini B grupe sprečavaju anemiju i poboljšavaju snabdevanje ćelija kiseonikom.
4. Klice ječma su indicirane za bolesti kao što su proširene vene vene, tromboflebitis, hemoroide, a redovnom upotrebom ovog biološkog prirodnog dodatka ishrani poboljšava stanje vena.

Zrno slada i ječma se vekovima koristi za lečenje ženskih i muških bolesti.

Upotreba tradicionalne medicine ovu biljku za pripremu dekocija i infuzija korisnih za dojilje s nedostatkom majčinog mlijeka, kao i za mastitis ili mastopatiju. Ovaj proizvod se koristi i za razne bolesti. ženska sfera: fibroidi, upale, bolne menstruacije, poremećaji menstrualnog ciklusa. Za muškarce, biljka daje snagu, liječi prostatitis i adenom prostate.

Utjecaj ječma i njegovog slada na kožu

Žitarice i njihovi dekoti imaju višestruki učinak na kože ljudi i dugo se koriste i interno i spolja. Visoke doze vitamina E i A imaju antioksidativni učinak i usporavaju proces starenja, štiteći kožu od ranog pojavljivanja bora i opuštenosti. Sumpor i silicijum istovremeno jačaju zaštitnu barijeru, a u kombinaciji s vitaminima B djeluju protuupalno, baktericidno i imunostimulirajuće. Prisustvo posebnih komponenti u ječmu pomaže brzo zarastanje ozljede i rane, boriti se protiv gljivica.

Uvarak i infuzija ječma se također koriste kao vanjski lijek. Takve lekovita infuzija dodaje se restorativnim kupkama, a koristi se i u obliku obloga i losiona za dijatezu i škrofulozu kod djece, urtikariju, gljivične bolesti, dermatitis, psorijazu. Zbog prisustva lizina, ječmeni slad i njegove infuzije su odličan lek za lečenje herpesa.

Budući da je zrno ječma bogato svim vitaminima i vrijednim mikroelementima, njegova upotreba pozitivno utiče na stanje kože lica. Silicijum, kombinacija vitamina A i E i lizina povećavaju elastičnost kože, zbog čega je korisno praviti maske i pilinge za lice od ječmenog uvarka i mlevenih proklijalih zrna. Kupke sa ovim proizvodima čine kožu elastičnom i glatkom, a takođe poboljšavaju opšte stanje.

Zrno ječma, njegove klice i sladni naliv kao sredstvo za jačanje kostiju

Ova žitarica ima izbalansiran sastav mikroelemenata, koji pomaže u održavanju potrebnog nivoa kalcijuma u kostima, jačanju mišićno-koštanog sistema. Neophodan je za uzgoj telo deteta, trudnice, starije osobe (npr profilaktički od razvoja osteoporoze). Kod bolesti zglobova, osteohondroze, gihta, reume koristi se odvar od ječma u obliku losiona i pije se ovaj ljekoviti odvar koji pomaže obnavljanju vezivnog tkiva i hrskavice.

Ječmeni slad za bolesti bubrega

Koristi se infuzija biljke i klice njenih zrna kompleksna terapija urolitijaza, upale bubrega i mokraćne bešike i kao profilaktičko sredstvo za hronične bolesti genitourinarnog sistema.

Klice ječma i odvar od žitarica za sportiste i osobe koje se bave fizičkim radom

Iskustvo prethodnih generacija pouzdano je dokazalo da jedenje proklijalog ječma, slada i želea značajno povećava izdržljivost, pomaže u izgradnji mišićna masa, daje potrebnu energiju. Ovo je olakšano veliki broj fosfor potreban mišićima, vitamin B koji daje visoku brzinu reakcije, spori ugljeni hidrati i specijalni proteini, po sastavu slični proteinima ljudskih ćelija

Razna jela sa ječmom su korisna i za zdrave ljude zbog vlakana, poboljšavaju probavu, daju energiju neophodnu za svakodnevni rad, zasićuju krv vitaminima. Osim toga, peciva, prva i druga jela, kao i same klice su veoma ukusne i unose raznovrsnost u dnevni meni.

Kako koristiti proklijali ječam?

Praktično zdravim odraslim osobama savjetuje se da ječmene klice jedu sirove, jer sve zadržavaju prirodni vitamini i korisne supstance. Istodobno, važno je pravilno pripremiti ovaj proizvod tako da klice ne budu veće od 3 mm, a same sirovine su ekološki prihvatljive i ničim prethodno nisu tretirane. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od dokazanih metoda klijanja žitarica, o čemu će biti riječi kasnije.

Ako se ovaj dodatak prehrani koristi za održavanje zdravlja kod pacijenata koji su oslabljeni ili imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, žitarice se ne smiju jesti u njihovom prirodnom obliku. Od njih se prave odlične pasirane juhe, kuhane kaše, sluzavi odvarci koji pomažu u liječenju čira na želucu i podržavaju oboljelu jetru ili gušteraču.

Postoji mnogo recepata za kulinarska jela u kojima se koriste klice slada ili ječma: salate, kruh, tepsije, prilozi za meso ili ribu. Proizvod možete jednostavno samljeti i dodati u svoj omiljeni smoothie od povrća, čime ćete poboljšati njegov okus i nutritivne kvalitete. Preporučljivo je pomiješati cjelovite žitarice s medom, jogurtom ili svježim sirom, čime se povećava vrijednost ovih mliječnih proizvoda. Za vrućeg vremena lako je pripremiti osvježavajući i okrepljujući kvas na bazi žitarica, koji može zamijeniti kupovne limunade i sodu.

A da biste imali samo koristi od proklijalog ječma, morate pažljivo pratiti svoje opšte stanje i ne prekoračiti dnevna doza(50-100g.) ovog prirodnog dodatka.

Kontraindikacije za upotrebu

Ova žitarica ima nesumnjive prednosti u ishrani i liječenju, ali treba imati na umu da je u nekim uslovima potrebno privremeno odustati od njene upotrebe. Ovo se odnosi na osobe koje pate od nadimanja, jer ječmeni slad i njegov biserni ječam izazivaju pojačano stvaranje plinova. Ne konzumirajte sirove žitarice akutne bolesti probavni sustav i proljev, u tim slučajevima će biti korisni dekocije i infuzije ječma. Treba znati i da se žele, sladni infuz i odvar od njega ne miješaju sa medom i sirćetom.

Konzumiranje proklijalog ječma kao biološkog aktivni aditiv poboljšava opće stanje osobe i smatra se komponentom zdravog načina života.

Na primjer, proklijali ječam omogućava stabilan rad endokrinog sistema. Proklijalo zrno sadrži mnoge biološki aktivne supstance koje su vitalne za ljudski organizam.

Ječam je jedna od najstarijih žitarica, bogata potpunim proteinima, njegova upotreba u ishrani omogućila je čovječanstvu da preživi u najtežim uvjetima. Ječmeno brašno dugo vremena Aktivno se koristio za pravljenje kruha sve dok ga nije zamijenila pšenica. U ishrani savremeni čovek Postoje jela sa ovim žitaricama u obliku kašica i supa. Danas se tako vrijedan aditiv koristi u proizvodnji zdravih proizvoda.

Pozitivni efekti klica žitarica

Čovječanstvo je od davnina znalo za dobrobiti proklijalog ječma. Endokrini sistem razvio svoje mehanizme zasnovane na biološki aktivnim supstancama sadržanim u ovoj biljci. Ona pati od nedostatka nutrijenata dostupnih u ovoj žitarici i pozitivno reaguje na njihov unos u organizam.

Prednost žitarica sa klicama je da će osoba koja ih redovno konzumira dugo biti dobrog zdravlja. fizička spremnost, lako se nosi sa svim dnevnim opterećenjima. Proklijali ječam sadrži:

1. Proteini koji su potrebni za normalno funkcionisanje organa unutrašnjeg lučenja.
2. Selen je prisutan u tako velikim količinama da se ovaj proizvod može klasifikovati kao snažan antioksidans.
3. B vitamini koji imaju svojstvo aktivnog stimulisanja rada centralnog nervnog sistema.
4. Proteini sa vrednim sastavom aminokiselina.
5. Minerali koji blagotvorno utiču na funkcionisanje endokrinog sistema.
6. Velika količina vlakana koja skuplja toksične naslage sa crijevnih zidova i uklanja ih.
7. Fosfor je uključen u sve vrste metabolizma, omogućavajući normalizaciju funkcionisanja nervnog sistema i srčanog mišića.

Ljudima koji vode zdrav način života preporučuje se klijanje žitarica kod kuće. Ako su takve nevolje opterećujuće, onda u trgovini možete kupiti već proklijala i gotova žitarica. Inače, možete koristiti i durum brašno od proklijalog ječma. Moderne tehnologije omogućavaju vam da očuvate sva svojstva žitarica tokom obrade, a zdravstvene koristi od korištenja brašna bit će nesumnjive.

Kolika je vrijednost mljevenih klica?

Talkan je naziv integralnog brašna napravljenog od proklijalog ječma. Ovaj proizvod sadrži hranljive materije i korisna svojstva žitarica za zdravlje ljudi, kao i vlakna rastvorljiva u vodi. Da bi se talkan efikasno koristio, dodaje se u malim dozama u prva i druga jela.

Ako skuhate talkan od ječma, dobit ćete mukozni izvarak, koji će biti vrlo koristan za one koji se pridržavaju nježne dijete za bolesti gastrointestinalnog trakta upalne prirode.

Svojstva integralnog brašna u potpunosti će se otkriti ako od njega napravite kašu koju možete jesti sa suvim voćem ili hladno ceđenim uljem. U testo sa kvascem dodaje se brašno, od njega se peku palačinke i prave kolačići. Hrana pripremljena s dodatkom talkana postat će snažan stimulans vitalnih funkcija organizma zbog svojih blagotvornih svojstava koja se čuvaju čak i kada se proklijala zrna prerađuju.

Nakon što pojede grubo ječmeno brašno, osoba osjeća da:

1. Dolazi do brzog zasićenja, a to vam omogućava da smanjite jednu porciju hrane za 2 puta.
2. Nema osjećaja gladi dugo vrijeme, jer se hranljive materije maksimalno apsorbuju.
3. Pokrenut je program za oslobađanje tijela od viška kilograma.
4. Metabolički procesi se poboljšavaju zahvaljujući uravnoteženoj ishrani.
5. Dolazi do osjećaja zdravlja i snage, što vam omogućava da ostvarite sve što ste planirali.

• djeca tokom perioda brzog rasta;
• sa sklonošću alergijskim reakcijama;
• ako postoje metabolički poremećaji;
• odrasli s povećanom fizičkom aktivnošću;
• sportisti koji se redovno bave dizanjem tegova, trčanjem, plivanjem;
• za vegetarijanstvo, za nadoknadu nedostatka vitalnih aminokiselina;
• tokom depresije i dugotrajnog stresa;
• ako postoji anamneza o masnoj jetri i određenim bolestima gastrointestinalnog trakta.

Proklijali ječam i brašno od njega posebno su korisni za tinejdžere i osobe ispod 50 godina. U starijoj dobi, jela od ječma mogu biti previše gruba i uzrokovati štetu organizmu.

Ostava lepote i snage

Jedinstvena svojstva žitarica također su cijenjena tradicionalni iscjelitelji. Koriste proklijale žitarice za odvare i infuzije, koje zadržavaju sva svojstva i blagotvorno djeluju na zdravlje muškaraca i žena. Na primjer, dojilje mogu koristiti dekocije ako nedostaje majčino mlijeko. Za muškarce, dodaci ječmu će dati snagu i bit će korisni u liječenju prostatitisa.

O blagotvorno dejstvo žitarice Odavno je poznato i stanje ljudske kože. Štaviše, ječam je veoma koristan za kožu i kada se konzumira iznutra i kada se koristi spolja. Visoki nivo Sadržaj vitamina u žitaricama djeluje antioksidativno, usporava starenje i štiti kožu. Mljevene proklijale žitarice koriste se kao aditivi za maske i pilinge za lice, a dekocije se dodaju kupkama.

Sastav mikroelemenata u ječmu je toliko izbalansiran da proizvod čini nezamjenjivim za održavanje razine kalcija u tijelu, prevenciju bolesti kostiju i mišićno-koštanog sustava.

Kada ne treba jesti žitarice?

Kontraindikacije za korištenje proizvoda za praktički zdrave osobe su minimalne. Ječam ne treba jesti ako imate individualnu netoleranciju. Ljekari ne preporučuju ječmenu kašu u starijoj dobi ili kod određenih crijevnih bolesti zbog velike količine vlakana u njima. Sa starošću sloj koji oblaže crijevne zidove postaje tanji, a velika količina vlakana doprinosi stvaranju erozija i čireva.

Na kraju života, hrana koja sadrži velike količine grubih vlakana može biti štetna probavni trakt. To se događa jer nakupljanje biljnih vlakana u tromom crijevu uzrokuje napad nadutosti i crijevne kolike. Kada se razviju simptomi iritacije crijeva, uzrokuju svojstva grubih vlakana više štete onda dobro.

Da biste izbjegli štetu, ječmeno brašno i proklijala zrna ove žitarice treba oprezno konzumirati u starijoj dobi. To će omogućiti tijelu da primi potrebnu ishranu i minimizira štetu od vlakana. Kontraindikacije za upotrebu proklijalog ječma u bilo kojem obliku su:

• stalna nelagoda u abdomenu;
• problemi sa stolicom;
• pogoršanje peptičkog ulkusa želuca i dvanaestopalačnog crijeva;
• nadimanje;
• pojava grčeva;
• pogoršanje kolelitijaze;
• pankreatitis.

Kontraindikacije su često privremene, jer je uvijek moguće odrediti optimalno dnevna norma, što će organizmu donijeti samo koristi. Neće biti štete od vlakana ako konzumirate dovoljno pije vodu. Ovo će poboljšati kretanje hrane kroz probavni trakt.

Stručno mišljenje

Želio bih napomenuti važnu tačku - dužina sadnica treba biti 1-2-3 mm, ne više. Zrno aktivira nevjerovatnu energiju za proizvodnju klice, a kada je malo, u njoj se koncentriše maksimalna korist. Također zapamtite da proklijala zrna nisu kompatibilna s mlijekom. Ali možete ih dodati u salate, žitarice ili ih jesti samostalno.

Inna Verbitskaya, specijalista za ishranu