Već dugi niz godina čovječanstvo uzgaja široku paletu biljaka koje se koriste u hrani, industriji i za ishranu stoke. Najpopularnije kulture ove vrste smatraju se žitaricama; one rastu na velikim područjima naše zemlje i svake godine donose značajnu žetvu. Možda najpoznatiji predstavnik ove grupe biljaka je pšenica, zob, proso i kukuruz su nešto manje poznati i popularni. Pokušajmo spekulirati na www..
Žitarice u životu živih organizama
Uloga žitarica u životu živih organizama ne može se precijeniti. Oni su sama osnova života, ključ razvoja čovečanstva. Nije bez razloga da ljudi u svakom trenutku brinu o svojoj sigurnosti tijekom cijele godine. Sjetite se barem onoga o čemu smo pisali kada smo govorili o dobrobitima i štetnostima mačaka.
Žitarice se uglavnom koriste kao prehrambeni proizvod. Koriste ih ljudi kao hranu, a koriste se i kao hrana za kućne ljubimce. Takvi proizvodi bi trebali biti u prehrani svake osobe, jer mogu donijeti velika korist zdravlje. Žitarice su izvor značajnih količina složenih ugljenih hidrata, kao i vlakna. Takva hrana daje tijelu ogromnu količinu energije, koja se proizvodi postepeno. Zato konzumacija žitarica pomaže da se na duže vrijeme riješite gladi. Prisustvo vlakana u njihovom sastavu pomaže čišćenju probavni trakt od raznih otpadaka, toksina i feces. Njihova konzumacija pozitivno utiče na rad svih organa probavnog trakta.
Pored već navedenih čestica, takva hrana sadrži dosta biljni protein, red esencijalne kiseline i minerali. Žitarice su takođe dobar izvor proteina, koji su važni za normalan oporavak i jačanje svih ćelija i tkiva u našem telu.
Bogate su i vitaminima, među kojima glavno mjesto zauzimaju, možda, vitamini B, kao i vitamin E. Vitamini B su izuzetno važni za punopravnu aktivnost nervni sistem, takve komponente također poboljšavaju sastav krvi i dobro optimiziraju metabolički procesi.
Žitarice su takođe izvor mnogih mineralnih elemenata, kao što su kalcijum, cink, gvožđe, mangan, magnezijum i drugi. korisne komponente. Mislim da se s tim niko neće raspravljati i zato pogledajmo malo konkretnije prednosti žitarica za žive organizme.
Žitarice - koristi i štete za ljude
Zob
Ovaj proizvod se izdvaja od svih ostalih žitarica posebno bogatim sadržajem. korisnih elemenata. Zasićuje organizam vitaminima B, tokoferolom i provitaminom A, kao i mnogim mineralnim elementima, mastima i škrobom, sadrži osamnaest aminokiselina od kojih su mnoge esencijalne. Zob sadrži jedinstveni element aventramid, koji je u suštini antioksidans. Ova tvar pomaže u jačanju zidova krvnih žila i čini ih elastičnijim. Vlakna u ovoj žitarici ne samo da čiste organizam štetne materije, ali i podstiče efikasniju i lakšu probavu hrane. Osim toga, naučnici su dokazali da konzumacija ove žitarice pomaže u uklanjanju "lošeg" holesterola iz organizma, jačanju imunološkog sistema, a takođe i smanjenju krvnog pritiska. hipertenzija.
Zob se također aktivno koristi u narodna medicina, koristi se u liječenju gastrointestinalnih bolesti, za optimizaciju aktivnosti srčanog i nervnog sistema, poboljšanje metaboličkih procesa itd.
Ova žitarica je također izvor škroba i ugljikohidrata. Da bi ovaj proizvod bio koristan za tijelo, trebali biste dati prednost smeđoj i nebrušenoj riži, jer njegova prerada dovodi do eliminacije većine korisnih tvari.
Ova žitarica sadrži vitamin PP, koji savršeno optimizuje rad probavnog trakta, pozitivno utiče na funkcionisanje nervnog sistema, a utiče i na stanje kože i kose. Pirinač se brzo i efikasno apsorbuje u organizam, eliminišući osećaj gladi na duže vreme. Ovaj proizvod će biti posebno koristan kod trovanja, jer savršeno čisti crijeva, pomaže u suočavanju s proljevom i poput spužve upija razne toksine, otpad i druge štetne elemente.
Kukuruz
Ova žitarica nije baš popularna među stanovništvom, i potpuno je uzaludna, jer sadrži posebno puno korisnih aminokiselina. Osim toga, takav proizvod je izvor uravnotežene količine ugljikohidrata, masti i proteina, a sadrži i mnogo mineralne soli i vitamini B.
Ljudi koriste kukuruz za ekstrakciju veoma korisnih kukuruzno ulje, koji pomaže u suočavanju s aterosklerozom i zasićenju tijela zdravim mastima i vitaminom E.
Aktivno se koriste u narodnoj medicini kukuruzna svila, imaju protuupalna i diuretička svojstva. Najčešće se koriste u liječenju pojačanog otoka i upala organa. genitourinarnog sistema, kao i kada kamena bolest u bubregu.
Heljda
Ova žitarica je veoma korisna i za žive organizme, jer je izvor značajnih količina gvožđa i magnezijuma. Ovu biljku ljudi koriste i za ekstrakciju tako nevjerovatne tvari kao što je rutin, koji služi kao materijal za pripremu mnogih lijekova. Konzumacija heljde pomaže bržem ozdravljenju ulcerozne lezije Gastrointestinalnog trakta, preporuča se jesti u slučaju značajnog gubitka krvi, jer takva žitarica ima pozitivan učinak na hematopoetske funkcije.
Žitarice mogu donijeti ogromne koristi tijelu, i kao hrana i kao lijek. Nema štete od žitarica kada se konzumiraju umjereno. Destilacije žitarica u alkohol takođe neću pamtiti, jer je u ovom slučaju moguća šteta, ali nisu kriva žitarica...
Ekaterina, www.site
P.S. U tekstu se koriste neki oblici karakteristični za usmeni govor.
Žitarice ili jednostavno žitarice sadrže čitav kompleks različitih korisni vitamini, kao i proteini, ugljikohidrati i aminokiseline koje su našem organizmu prijeko potrebne.
Zob.
Nutritivna vrijednost ova žitarica je veća od ostalih. Bogata je ne samo dijetalnim vlaknima, već i čitavim kompleksom vitamina (a, b i E. Osim toga, zob sadrži puno minerala, škroba i aminokiselina
. Ovaj skup elemenata jača imunološki sistem, a također poboljšava apsorpciju hrane, pomaže u uklanjanju kolesterola i smanjenju arterijski pritisak i štite tijelo u cjelini.
Cousus - kus-kus.
Pšenični kus-kus - kus-kus je bogat vitaminom B 5 koji podiže vitalnost, bori se sa hronični umor i depresije, liječi nesanicu. Isti vitamin poboljšava regeneraciju kože i kose, što je važno kada rano sijedenje. Podstiče normalno funkcionisanje gastrointestinalnog trakta dovoljna količina mikroelementi koji se nalaze u kus-kusu - fosfor, kalijum, gvožđe, bakar i dijetalna vlakna. Oni također stabiliziraju metabolizam vode i soli i poboljšavaju moždanu aktivnost.
Quinoa.
Po snazi svog djelovanja na ljudski organizam, kinoa se ne može porediti ni sa jednom drugom žitaricom. Veoma je vrijedan izvor lako svarljivih biljnih proteina. U nekim sortama žitarica njegov sadržaj prelazi 20%, što je znatno više od prosjeka. Istovremeno, proteini sadržani u zrnu kinoe su visoko izbalansirani. sastav aminokiselina a svojstva su mu slična bjelančevinama mlijeka.
Međutim, osim proteina, kinoa sadrži i mnoge druge korisne tvari. Bogata je gvožđem, fosforom, cinkom i kalcijumom. Sadrži vitamine, minerale, vlakna, ugljikohidrate, masti itd.
Crveni pirinač
Crveni pirinač sadrži 78% ugljikohidrata, 1% masti i 8% proteina, koji sadrži neke esencijalne aminokiseline koje se nalaze samo u mesu. Zato ga crveni pirinač po svojoj nutritivnoj vrijednosti može djelimično zamijeniti u ishrani. Prednost crvene riže je odsustvo proteina glutena, koji je uzrok alergijske reakcije za neke ljude.
Crveni pirinač je bogat izvor vitamina B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) i minerala: kalcijuma, kalijuma, fosfora, joda i gvožđa, što je neophodno za anemiju.
Heljda.
Heljda je rekorder među žitaricama po sadržaju vitamina, proteina, mikro i makroelemenata, koji ne samo da pomažu u poboljšanju metabolizma, već i poboljšavaju funkcioniranje cijelog tijela.
Visok sadržaj gvožđa utiče na cirkulatorni i srčani sistem, sprečavajući mnoge bolesti.
U vegetarijanskoj prehrani ovaj će proizvod biti neizostavan dio trpeze, jer svojim komponentama gotovo u potpunosti može zamijeniti i bijelo i crveno meso.
Divlji pirinač.
Po količini mikroelemenata i vitamina, divlji pirinač se teško može porediti sa bilo kojom drugom žitaricom. Kalcijum, magnezijum, cink, gvožđe, bakar, fosfor, jod i mangan su važne komponente koje sadrži pirinač i tako neophodne za normalno funkcionisanje ljudskog organizma.
Osim toga, zrna divljeg pirinča su bogata vitaminima B, posebno folnom kiselinom (B 9), čija je količina pet puta veća nego u običnom pirinču. Protein koji je dio ove žitarice sadrži važne aminokiseline: treonin, lizin i metionin.
Visok sadržaj proteina u žitaricama pomaže u jačanju mišića tijela. Divlji pirinač je cijelo zrno, koji ne sadrži holesterol ili zasićene masti. 100 grama riže sadrži oko 357 kalorija.
Bulgur.
Followers zdrava ishrana Ova žitarica je bila omiljena već dugo vremena. Lako se probavlja, stimulira metabolizam i aktivno uklanja nakupljene toksine i otpadne tvari iz tijela.
Bulgur sadrži folnu kiselinu u količini koja je potrebna za dnevnu konzumaciju, kao i druge vitamine B grupe: riboflavin, pantotenska kiselina, piridoksin. Takođe među korisnim materijama sadrži gvožđe, cink, magnezijum, natrijum, fosfor, selen i mangan. Osim toga, bulgur je bogat vitaminima PP, K, E.
Ono što pripada porodici žitarica
Žitarice, ili Žitarice (lat. Gramíneae), ili Poaceae (lat. Poáceae) - porodica monokotiledonih biljaka, koja uključuje tako dobro poznate i dugo korištene biljke u poljoprivredi kao što su pšenica, raž, ovas, pirinač, kukuruz, ječam, proso, bambus, šećerna trska.
Uobičajeno je da se daju isključivo kašice korisna svojstva. Međutim, među njima ima i potencijalnih "štetočina". Nutricionisti smatraju da su to žitarice sa visokim glikemijskim indeksom, kao i one koje praktično nemaju vlakna. Oni donose "prazne kalorije" u tijelo. Ovdje ima nekoliko rekordera. Griz. Proizvod je od fino mljevene pšenice, pa sadrži biljne proteine i vitamine u maloj količini. Međutim, glavni udio u njegovom sastavu (70%) čini škrob, koji ne bi trebalo da konzumiraju osobe sa prekomjerna težina ili oni koji nastoje da ga smanje.
Prednosti griz kaše ujutru su takođe preuveličane za decu. Žitarice sadrže složeni mukopolisaharid koji djetetov organizam ne može razgraditi. Također smanjuje intenzitet kretanja crijevnih resica, inhibirajući probavu. Bijela riža. Nutricionisti to nazivaju praznim izvorom kalorija. Bijela riža ih zapravo sadrži dosta, ali praktički nema vitamina i minerala. Smeđe, divlje i crvene sorte ove žitarice su visoke vrijednosti. Oatmeal instant kuvanje. Iznenađujuće, zobene pahuljice takođe mogu biti štetne. Ovo je naziv za fino mljevene pahuljice koje prokuvaju za 5 minuta, ili one koje se jednostavno mogu popariti kipućom vodom. Ovaj proizvod ne sadrži niti vlakna niti druge vrijedne komponente. Kalorijski sadržaj ovsene kaše iz vrećice šećera je ekvivalentan komadu kolača.
Bilo koja žitarica može biti štetna ako postoji individualna netolerancija. Više od 30% svjetske populacije pati od intolerancije na gluten, a kod 1% ljudi ovo genetsko stanje izaziva teške posljedice nakon konzumiranja žitarica koje sadrže gluten. Redovnom konzumacijom žitarica sa glutenom (ovsene pahuljice, pšenica, griz, biserni ječam) razvija se celijakija. Očituje se upornim probavnim poremećajima sa smanjenjem intenziteta apsorpcije hranjivih tvari iz crijeva. Gluten je prisutan ne samo u žitaricama, već iu proizvodima od njih. Nalazi se u hljebu, tjestenini, kobasicama i konzerviranoj hrani kao aditivi. Nema proteina žitarica u heljdi, pirinču, kukuruzna krupica, proso Pravila kuvanja zdrave žitarice Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, on mora biti pravilno odabran i pripremljen. Tada će se kaša pokazati zaista zdravom. Evo nekoliko suptilnosti pravilnu pripremu proizvodi. Što manje obrade to bolje. Bilo koje zrno sadrži glavni spektar korisnih tvari u gornjim ljuskama. Dakle, što se manje njih gubi tokom proizvodnje, to će jelo biti vrednije. Jedite ovsene pahuljice od celog zrna, nebrušeni pirinač i žitarice kojima je samo zdrobljena zrna: kukuruz, ječam (ječam). Operite žitarice. To će ga osloboditi prašine i neće isprati nikakve korisne tvari. Potrebu za pranjem žitarica diktira osnovna higijena. Jedite bez masti. Prednost zobene kaše je, na primjer, njena sposobnost da veže i ukloni kolesterol. Međutim, potpuno se gubi kada se konzumira sa mlekom, jer žitarice vezuju mlečnu mast, a ne mast koja se taloži u vašim crevima. Ostale žitarice s vlaknima djeluju slično. Za maksimalnu korist, prokuhajte ih u vodi. Koristite zdrave i ukusne suplemente. Kaša za doručak će postati mnogo ukusnija ako dodate suvo grožđe, suhe kajsije, komadiće jabuke ili orašastih plodova, dodate zrna lana, susam i ukrasite svježe bobice. Takve komponente ne povećavaju sadržaj kalorija u jelu, već ga čine ukusnijim i zdravijim. Redovno konzumirajte vrijedne žitarice, njihove koristi i štete su individualne i zavise od karakteristika vašeg organizma. Međutim, broj zdravih žitarica je velik. A među njima ćete sigurno pronaći one koji će vas svojim ukusom oduševiti na svakodnevnom stolu i neće donijeti neugodne posljedice.
Izvor
Klasifikacija žitarica
Dosadašnja klasifikacija žitarica uključivala je podjelu na 15 plemena, od kojih su sljedeća bila od najvećeg ekonomskog značaja: 1. Pleme kukuruza. Cvat metlica i metlica Muški cvjetovi formiraju metlicu, a ženski cvjetovi metlicu. 2. Raznovrsno pleme. Ovo uključuje i sirak. Cvat je metlica. 3. Pleme Millet. Uključuje proso. 4. Triba Rice. Uključuje pirinač - najvažniju biljku žitarica. Voli toplinu i vlagu. 5. Plemenske vrste Poljaka. Ovo je grupa livadskih trava koje se koriste kao stočna hrana, na primjer, perjanica, timotijevka, itd. 6. Pleme Otaceae. Glavni predstavnik je zob. Sadrži ogroman broj vrsta unutar roda, uključujući obje kultivisane biljke, i zlonamjerni korov. Cvat je metlica. Ovsene ljuske imaju osjetke. 7. Pleme pšenice (ranije se zvalo ječam). Ovom plemenu pripadaju najvažniji usjevi žitarica: pšenica, raž i ječam. Inflorescencija klas. Među divljim biljkama je i pšenična trava. Vremenom je klasifikacija žitarica doživjela promjene. Tako je, na primjer, na XXXVII Komarovskim čitanjima (1986.), N. N. Tsvelev predložio sistem prema kojem je porodica žitarica (potgrass) podijeljena u dvije potfamilije: žitarice u obliku bambusa sa 14 plemena i prave žitarice sa 27 plemena. Trenutno je uobičajeno podijeliti žitarice u šest podfamilija. Za nauku o žitu najveća vrijednost imaju tri potporodice: Poa (pšenica, raž, zob, ječam), Millet (proso, sirak, kukuruz, chumise) i riža (pirinač). Ipak, prethodno korištena klasifikacija žitarica u 15 plemena ostaje prikladna za korištenje. Ove klasifikacije su botaničke, ali se gornja klasifikacija žitarica na prave i hlebove nalik prosu zasniva na morfobiološkim i ekonomskim karakteristikama.
Šta je sa proizvodima od žitarica?
Žitarice i žitarice, od kojih pripremamo kašu za doručak i priloge uz glavno jelo, čitav su kompleks korisnih vitamina, proteina, ugljikohidrata i aminokiselina koje su potrebne našem tijelu. Heljda, pirinač, ovas, kukuruz, proso, raž i pšenica su žitarice. Mnogi ljudi znaju da možete smršaviti uz pomoć žitarica.
Koje žitarice postoje?
Žitarice se dijele na žitarice i mahunarke. Većina žitarica (pšenica, raž, pirinač, ovas, ječam, kukuruz, sirak, proso, čumiza, mogar, paisa, dagusa i druge) pripada botaničkoj porodici žitarica; heljda - porodici Heljda; brašnasti amarant - porodici Amaranthaceae.
Većina vrsta žitarica pripada žitaricama. To su pšenica, raž, zob, pirinač. Brašno, tjestenina i pekarski proizvodi, koristi se kao stočna hrana. Hranjivo ulje se dobija iz semena kukuruza.
Bambus, koji raste u tropskim zemljama, koristi se kao građevinski i završni materijal.
Livadske trave se koriste za ishranu domaćih životinja, svježih i sušenih. Snažan korijenski sistem određuje upotrebu ovih biljaka za konsolidaciju pijeska i sprječavanje urušavanja tla.
Kultivisane žitarice se posebno uzgajaju za upotrebu kao prehrambeni proizvod. U ishrani koristim integralne i drobljene žitarice, brašno i pekare od njih. Proso 
Proso je biljka koja dobro podnosi vrućinu i sušu. Proso je dragocjeno iz njegovih sjemenki. domovina - Jugoistočna Azija. Uzgaja se svuda, uključujući i zaslanjena tla. Visoka kiselost je jedina slabost prosa; ono ga ne podnosi i umire. Zrna se koriste za pripremu kašica, supa, a takođe i kao hrana za živinu. Zob 
Jednogodišnja biljka koja se široko koristi u poljoprivreda. Ka negativnim uslovima okruženje Stabilan je i može se uzgajati na zemljištima gdje je prilično hladno. Porijeklom iz nekih provincija istočne Kine i Mongolije. Ranije su ga farmeri doživljavali kao korov, ali njegova hranidbena svojstva opovrgnula su ovo mišljenje. Kasnije su od njega naučili da prave razna peciva, a Nemci su kuvali takozvano belo pivo. Može biti filmska ili gola. Potonji je rjeđi od prvog i zahtijeva puno vlage. Ječam 
Jedna od najvažnijih žitarica, razvijena relativno nedavno, prije oko sedamnaest hiljada godina. Stanovnici Bliskog istoka među prvima su primijetili njegove prednosti. Hleb od ječmenog brašna teži je i grublji od pšeničnog, ali se smatra više koristan proizvod i sada. Biljka je jednocvjetna i samooplodna. Danas se ječam uzgaja i za stočnu hranu i za hranu. Pivo od ječma također je uobičajeno među poznavaocima ovog proizvoda.
Kukuruz
Takođe se zove kukuruz ili kukuruz šećerac. Koristi se za potrebe hrane i hrane. Od cijelog roda, ovo je jedini predstavnik kultiviranih žitarica. Od ostalih vrsta iz cijele porodice razlikuje se po velikom klipu sa žutim sjemenkama. Zemlja porijekla: Meksiko.
Po prodaji je na drugom mjestu nakon pšenice. Koristi se za pravljenje kukuruznog škroba, konzervirane hrane i čak lijekovi.
Rice
Godišnji zeljasta biljka. Zahteva posebnu pažnju, biljka je hirovita, treba joj puno vlage. Uzgaja se u azijskim zemljama, ali neke vrste pirinča se uzgajaju u afričkim zemljama. Pirinčana polja su napravljena tako da se mogu zaliti vodom (zaštita od sunčeve zrake), dok je biljka zrela, ali se potom ocijedi za berbu. Žitarice i škrob se proizvode od žitarica. Ako su zrna klice, onda su savršena za pravljenje pirinčanog ulja.
Alkohol i lekovi se prave od pirinča. Pirinčana slama se koristi za izradu papira, a ljuske se koriste za pravljenje mekinja za hranu.
Raž
Danas se za setvu uglavnom koristi ozima raž, jer je otpornija na nepovoljne uslove. Nepretenciozna biljka, za razliku od pšenice, raž nije posebno osjetljiva na kiselost tla. Najbolje tlo za uzgoj je černozem. Koristi se za proizvodnju brašna, kvasa i škroba. Raž lako suzbija korov, što uvelike olakšava borbu protiv faktora štetnih za uzgoj. Biljka je dvogodišnja i jednogodišnja. Najpopularniji u Njemačkoj.
Pšenica
Ova žitarica je na prvom mjestu u uzgoju i prodaji. Visokokvalitetni hljeb se peče od pšeničnog brašna, konditorskih proizvoda i pasta. Pšenica se takođe koristi u proizvodnji piva i drugih alkoholnih pića. Uzgaja se na gotovo svim zemljištima, osim na područjima koja pripadaju tropskoj zoni. Uključuje desetak vrsta.
Mnogi ljudi vjeruju da su žuti klasovi sa dugim brkovima pšenica. Međutim, nije. Pšenica ima sivkaste klasove, manje zrna i kratke brkove.
Porodica Poaceae sastoji se od više od 750 rodova, koji uključuju više od 11 hiljada vrsta. Čak i na Arktiku možete pronaći usjeve žitarica, popis najčešćih vrsta i botaničku klasifikaciju, značenje žitarica će biti dato u nastavku. Sadržaj: žitarice, Kratki opis i botanička klasifikacija Porodica Poaceae sastoji se prvenstveno od zeljastih jednogodišnjih ili višegodišnjih biljaka, iako ima grmova, pa čak i drveća. Sve usjeve objedinjuje zajednička struktura: stabljike žitarica su iznutra šuplje i sastoje se od koljena međusobno povezanih natečenim i stoga jasno vidljivim internodijama. Svaki od njih ima pregradu, a stabljika izgleda kao pregrađena šuplja cijev. U botanici, stabljike s takvom strukturom obično se nazivaju slama. U rijetkim izuzecima, unutrašnja strana koljena je ispunjena labavo platno, poput šećerne trske, sirka, kukuruza. Kod žitarica je sekundarni korijen dobro razvijen, a glavni korijen ili prestaje rasti rano ili prestaje rasti nakon nicanja. Listovi žitarica su vaginalni, rubovi vagine su rijetko zatvoreni. 
Listne ploče su najčešće trakaste, uske, ponekad presavijene na pola ili smotane u cijev. Cvatovi mogu biti različiti, ali se sakupljaju iz minijaturnih klasova. Najčešće su klasovi presavijeni: Taksonomija porodice se mijenjala nekoliko puta tokom prošlog stoljeća, ponekad je bila podijeljena na 2, ponekad na 12 podfamilija. Na primjer, nekada su i Centotecae pripadale Prosovcima. Moderni taksonomisti podijelili su žitarice u sedam potfamilija: Ispod su liste žitarica koje pripadaju različitim podfamilijama. Spiskovi žitarica Potfamilija Chloriceaceae uključuje: Sljedeće žitarice pripadaju potfamiliji Featheraceae: Potfamilija Bambooaceae: Video o žitaricama: Podfamilija Poagrass ili Prave žitarice uključuje: Usjeve iz podfamilije Milletaceae, njihov značaj nad čovječanstvom. značaj žitarica u istoriji čovečanstva težak. Rasprostranjeni su po cijeloj planeti, gdje nema višemetarskih vječnih glečera. Žitarice rastu do granica glečera, uključujući i visokoplaninske. Savane i stepe su pravo carstvo žitarica. Važnost za ljude, ima plod žitarica - zrno. Njegov endosperm je najbogatiji izvor hranljive materije.
Dakle, uzgoj žitarica za ishranu, potvrđen od strane naučnika, datira više od sedam hiljada godina. Uzgoj pšenice bio je pravi pokretač napretka. Izum točka i pluga je povezan s njim. Vjeruje se da je drevni predak ove kulture bila pšenična trava. U ranim danima poljoprivrede ljudi su uzgajali speltu ili speltu pšenicu. Kasnije je gotovo svuda zamijenjena durum pšenicom. U pogledu drevnosti porijekla na euroazijskom kontinentu, ječam može konkurirati pšenici, a na američkom kontinentu kukuruz se od davnina uzgaja od žitarica, koje su postale pokretač kulture Maja.
Raž su ljudi počeli uzgajati mnogo kasnije od pšenice. Ovdje naučnici daju primat slovenski narodi, budući da je raž davala bogatiji rod u umjerenoj klimi. Pravi iskorak u istoriji bila je proizvodnja hleba od strane ljudi od mlevenih žitarica. Dakle, možemo zaključiti da je hrana dobrobit savremeni ljudi duguju posebno biljkama iz porodice Poaceae.
Sve ukrasne trave i trave u pejzažnom dizajnu dijele se na jednogodišnje i višegodišnje.
Ako se prva vrsta biljaka mora zamijeniti nakon godinu dana, tada će višegodišnje trave za vrt zadržati svoj atraktivan izgled. izgledčak i nakon završetka hladne sezone i sljedeće godine izgledat će jednako izražajno kao i prije.
Žitarice se mogu razlikovati ne samo po trajanju rasta, već i po visini, otpornosti na temperaturne promjene, svojstvima koja vole svjetlost i drugim karakteristikama. Imajte na umu da većina njih nema bogatu shemu boja i privlače pažnju zbog oblika listova.
Za stvaranje izuzetne bašte ili kutka za biljke ljetna vikendica, možete proučavati fotografije i nazive žitarica u vrtu, ali bit će bolje ako odmah odlučite kako kombinirati biljke različitih visina u jednom području kako biste stvorili skladnu kompoziciju.
Sve ukrasne žitarice za vrt dijele se u tri vrste ovisno o njihovim parametrima:
- žitarice niskog rasta mogu narasti do 15-40 centimetara. Često se koriste za ukrašavanje granica, kao i za kreiranje vanjskih granica staza i puteva u vrtu. Ali možete koristiti žitarice male visine za pojedinačne gredice, kao i kamenjare, kamenjare i druge ukrasne površine gdje je kombinacija dopuštena različite sorte biljke;
- žitarice srednje visine mogu doseći veličine od 40 do 90 centimetara. Privlače pažnju na biljne i cvjetne zone formirane iz nekoliko slojeva. Ova se grupa također može koristiti za stvaranje zasebnih "otoka" žitarica u vrtu ili posađenih u mixborderima tako da uši i metlice daju efekat kontinuiranog cvjetanja u ovim zonama;
- visoke sorte prelaze 90 centimetara u visinu. Koriste se za stvaranje pozadinskih kompozicija u cvjetnim gredicama koje se sastoje od nekoliko razina biljaka. Također, uz pomoć visoke trave možete stvoriti jedinstvene žive paravane za zaštitu cvjetnjaka od stranaca.
Unatoč svom različitom izgledu, biljke žitarica bilo koje grupe mogu biti korisne za uređenje vrtova na dachama, pa ćemo vam reći o svakoj kategoriji i ponuditi nekoliko sorti koje se mogu koristiti za transformaciju vašeg pejzažnog dizajna.
Žitarice su
Žitarice su ili su bile osnova ishrane mnogih naroda zbog svoje nutritivne vrijednosti i korisnih svojstava.
Možda je ovo glavni proizvod od žitarica na našem jelovniku. Komad hleba sadrži vitamine B grupe bez kojih se ne može dubok san i dobrog raspoloženja, vitamin E je priznati borac protiv preranog starenja, gvožđe neophodno za krv i magnezijum, blagotvoran za nervni sistem. Dokazano je da oni koji vole hljeb rjeđe postanu pacijenti stomatologije. Kora hleba, ništa lošija od četkice za zube, čisti zube od naslaga, a mrvica hleba u kombinaciji sa pljuvačkom normalizuje kiselo-baznu sredinu u ustima i sprečava nastanak karijesa.
Smatra se da je crni hljeb mnogo zdraviji od bijelog. Ovo je djelimično pošteno. IN ražani hljeb više vlakana, što smanjuje nivo holesterola u krvi, a samim tim i rizik kardiovaskularne bolesti. Osim toga, crni kruh blagotvorno djeluje na rad crijeva, poboljšava apetit i normalizira metabolizam. Međutim, crni kruh se ne preporučuje onima koji pate od čira na želucu i gastritisa s povišenom kiselošću.
Pored uobičajene raži i pšenični hljeb, postoje i druge varijante.
● Sivi hleb. Za njegovu izradu koristi se brašno sa ostacima biljnih vlakana. Ovaj kruh se preporučuje onima koji su skloni zatvoru.
● Hleb od mekinje. Mekinje čiste organizam od toksina, normaliziraju rad crijeva, jačaju imunitet i pospješuju mršavljenje.
● Ahloridni hleb. Za pripremu se ne koristi sol. Stoga se ova sorta preporučuje osobama sa oboljenjima bubrega i visokim krvnim pritiskom.
● Vitaminski hleb. Neki proizvođači dodatno obogaćuju svoje proizvode vitaminima i mikroelementima. Postoje duge vekne i vekne sa vitaminom A (ovaj hleb je dobar za vid i kožu), lepinje sa jodom (preporučuju se za neke bolesti štitne žlijezde), hleb obogaćen gvožđem (dobro za osobe koje pate od anemije).
Musli
Muesli su se na našim trpezama pojavili zahvaljujući “ocu sirove prehrane” Maxu Becher-Bieneru. Kažu da je poznati naturopata šetao alpskim livadama i slučajno sreo starog pastira. Uprkos starost, pastir se odlikovao odličnim zdravljem i snagom. Pastir je bio siguran da je njegovo osjećati se dobro duguje to što svako jutro počinje kašom od zrna pšenice, aromatizovanom medom, mlekom i komadićima bobičastog voća. Dr. Becher-Biener je poboljšao recept dodavanjem ovoj mješavini žitarice, i počeo hraniti pacijente svoje klinike "čobanskom kašom". Pacijentima se to dopalo, a doktor je ustanovio da su njegovi pacijenti poboljšali probavu. To se dogodilo zbog činjenice da su zrna zobi i pšenice bogata vlaknima, koja poboljšavaju sastav crijevne mikroflore, pomažu u varenju hrane, a istovremeno smanjuju nivo lošeg holesterola u krvi. Međutim, vlakna su daleko od jedinog bogatstva muslija. U prilog ovom proizvodu govori i prisustvo vitamina B i vitamina E. A ne tako davno se pokazalo da musli popravlja i raspoloženje. Naučnici su izveli eksperiment. Tokom četiri sedmice, učesnici eksperimenta jeli su 50 g muslija za doručak svaki dan. Rezultat nije razočarao naučnike. U roku od nedelju dana ispitanicima se poboljšalo raspoloženje, poboljšala funkcija mozga, a osećaj umora se smanjio za 10%! Međutim, od vremena dr. Becher-Bienera sastav muslija je značajno obogaćen. Sada dodaju orahe, sjemenke suncokreta, sušeno voće, džem i komadići čokolade.
Zahvaljujući svim ovim dodacima, musli su postali mnogo ukusniji i kaloričniji. Dakle, oni koji žele smršaviti ne bi trebali zaboraviti da porcija muslija ni na koji način nije inferiorna po kalorijskom sadržaju od čokoladice. Istina, pojevši nekoliko šaka muslija za doručak, najvjerovatnije ćete uspjeti da ubijete crva prije ručka, a u slučaju čokolade poželjet ćete jesti nakon par sati. Ali ipak, za one koji žele izgubiti višak kilograma, bolje je odabrati musli bez šećera, čokoladnih komadića i džema, a odbiti pločice na bazi muslija - ovi proizvodi su vrlo kalorični.
Cornflakes
Kukuruz je jedan od najbolji izvori vitamin K koji je neophodan za koordiniran rad kardiovaskularni sistem. Očigledno, upravo prisustvo ovog vitamina može objasniti činjenicu da stanovnici područja u kojima se tradicionalno uzgaja kukuruz imaju manje šanse da pate od srčanih i vaskularnih bolesti. Još jedna prednost kukuruza je visok sadržaj vitamina E, vitamina B, gvožđa, kalijuma i magnezijuma. Sve ove korisne supstance se takođe nalaze u kukuruzne pahuljice, međutim, u manjim količinama nego u samom kukuruzu - prilikom prerade zrna gube većinu svojih vitamina. Pa, šećer kojim proizvođači izdašno aromatiziraju pahuljice čini ih prilično kaloričnima.
Proklijala zrna
Proklijala zrna pšenice bogata su vitaminima B, vitaminom E, sadrže puno zdravih dijetalnih vlakana i vitalnih mikroelemenata - gvožđe, kalcijum, fosfor, magnezijum, cink, selen. Proklijale žitarice mogu suzbiti kancerogene efekte određenih štetnih materija.
Nije teško klijati zrna. Uzmite čašu neprokuvane vode. Sipajte 1-2 kašike zrna pšenice u cediljku za čaj i stavite je u čašu tako da voda samo pokvasi zrna. Nakon tri dana zrno u cjedilu će početi nicati (klice treba da budu oko 3 mm). Da biste organizam opskrbili korisnim tvarima, potrebno je pojesti 2-3 žlice proklijale pšenice. Zrna se mogu dodati u salate od sirovog i kuvanog povrća, ili jednostavno staviti na hleb i jesti kao „sendvič“.
Zrna zobi su takođe bogata vitaminima i mikroelementima, ali proklijali zob se ne jedu.
Između ostalog
Hleb od integralnog brašna i žitarice za doručak, ako se jedu svaki dan, smanjuju rizik od srčanog udara za 28%. To navode američki ljekari iz Udruženja za proučavanje srca. Rizik od srčanog zastoja smanjen je za 22% za one koji su jeli ovaj doručak dva do šest puta sedmično, a za 14% za one koji su ga jeli jednom sedmično. Doktori to objašnjavaju činjenicom da doručci koji sadrže, prema najmanje 25% ovsenih žitarica ili mekinja ne samo da služe kao zdrava dijetalna hrana, već i snižavaju krvni pritisak, smanjuju “loš” holesterol i sprečavaju srčani udar.
Menadžment male engleske kompanije za proizvodnju žitarica za doručak bio je zbunjen neočekivanim povećanjem prodaje njihovih muslija na Jamajci. Ispostavilo se da je prodaja porasla nakon što su se proširile glasine da ova žitarica za doručak povećava potenciju. Muškarci su jeli musli s pivom i mlijekom kako bi poboljšali seksualnu aktivnost.
Žitarice čine osnovu prehrane u kuhinjama većine naroda svijeta, a najpopularnije od njih su pšenica, pirinač i kukuruz. Proizvodi od žitarica u obavezno treba da bude prisutan u vašoj ishrani, posebno ako želite da svoju figuru održite u formi i da se osjećate vedro i energično. Žitarice ne samo da sadrže hranljive materije, obezbjeđujući tijelu spore ugljikohidrate, ali i veliki broj korisnih elemenata koji smanjuju rizik od mnogih hronične bolesti. Moderno čovječanstvo više od polovine svojih ugljikohidrata i proteina dobiva iz žitarica.
Proizvodi od žitarica - koristi i štete za mršavljenje
Proizvodi od žitarica, posebno oni napravljeni od brašna od cjelovitog zrna, bogati su vlaknima. Konzumiranje takve hrane smanjuje nivo holesterola i rizik od bolesti organa kardiovaskularnog sistema. Ali, prije svega, biljna vlakna imaju blagotvoran učinak na probavu, posebno pomažu u rješavanju zatvora. Folna kiselina u proizvodima od žitarica poboljšava reproduktivnu funkciju žena i korisna je pri planiranju trudnoće. Žitarice sadrže antioksidanse, kao i supstance koje stimulišu imuni sistem i nervni sistem.
Prilikom mršavljenja preporučuje se za doručak jesti proizvode od žitarica. Zahvaljujući sporim ugljikohidratima, kao i vlaknima, ovakva jela omogućavaju brzo i duže zasićenje, uz malu količinu kalorija. Zbog toga su žitarice odlična osnova za dijetetski obrok ako želite da resetujete nekoliko višak kilograma. U tom slučaju vaš jelovnik treba da se sastoji od otprilike 30% žitarica, po mogućnosti cjelovitih žitarica.
Proizvodi od žitarica su bogati:
Proizvodi od "cjelovitih" žitarica
Većina proizvoda od žitarica danas se proizvodi od rafinisanih žitarica. U procesu pripreme brašna čiste se od ljuske, kao i jezgra. Zahvaljujući tome, zrna se lakše obrađuju i duže se skladište. Istovremeno, žitarice su lišene velike količine korisnih nutrijenata, posebno gvožđa, vitamina B i dijetalnih vlakana. Ako više volite proizvode napravljene od rafiniranih žitarica, bolje je da na etiketi imaju natpis „obogaćen“. To znači da su u rafinirano brašno nakon obrade žitarica dodavani vitamini i drugi korisni mikroelementi. To može biti folna kiselina, tiamin, riboflavin ili mješavina ovih komponenti. Često se za pripremu proizvoda od žitarica koriste i rafinirano i nerafinirano brašno.
Cjelovite žitarice, naprotiv, sadrže sve korisne tvari, zadržavaju mekinje i jezgro (endosperm). Takva zrna se pretvaraju u brašno, pahuljice, drobe se ili na drugi način obrađuju. Istovremeno, ne gube svoja korisna svojstva.
Najzdravije žitarice
Pšenica. Ovo je danas najpopularnija i najrasprostranjenija žitarica na svijetu. I sve to zahvaljujući glutenu, bez kojeg je teško proizvesti visokokvalitetne pekarske proizvode. Cijela, neprerađena zrna pšenice sadrže više proteina, zbog čega se koriste za izradu tjestenine, koja se smatra zdravijim proizvodom od žitarica. Popularne su i žitarice i pahuljice od nerafinisane pšenice.
Heljda. Ova kultura, koja je čest gost na trpezi naših sugrađana, po visokom sadržaju najmoćnijeg antioksidansa – rutina u odnosu na ostale žitarice. Upravo ova supstanca značajno poboljšava cirkulaciju krvi i pomaže u smanjenju kolesterola. Jedenje heljdine kaše odlična je prevencija vaskularnih bolesti.
Rice. Pirinač je popularan i kao prilog u našoj nacionalnoj kuhinji. Ovo je možda jedino zrno koje se apsorbuje skoro potpuno i dovoljno brzo. Ova karakteristika ga čini jedinstvenim dijetetski proizvod. Pirinač koji smo navikli jesti je oguljen od jezgre i ljuske. Nažalost, cijeli pirinač je prilično rijedak u našim supermarketima. Ova sorta uključuje smeđu rižu, kao i žitarice drugih boja, na primjer, postoje crvene ili crne žitarice. Druga sorta pirinča, nazvana divlji pirinač, plod je vodene trave koja se pomiješa s običnim bijelim ili smeđim pirinčem. Ove sjemenke sadrže mnogo više vlakana i proteina (otprilike duplo više od bijele sorte), ali, s druge strane, sadrže manje željeza i kalcija.
Raž. Ova žitarica je izuzetno popularna u našoj zemlji i nekim evropskim kuhinjama. Raženi kruh i drugi proizvodi naširoko koriste žene u dijetalna ishrana, jer visok sadržaj dijetalnih vlakana u njima obezbeđuje brzu i dugotrajnu sitost. Ovo pomaže u kontroli težine. Proizvodi od raži, po pravilu, sadrže nizak glikemijski indeks.
Zob. Proizvodi od ove žitarice su gotovo sve žitarice, jer se gotovo nikad ne gule. Zbog visokog sadržaja vlakana, zob je odlična za snižavanje holesterola. I zahvaljujući sadržaju u njemu jedinstvena supstanca avenantramid, koji ima snažna antioksidativna svojstva, vaši krvni sudovi će biti pouzdano zaštićeni. Zrna se ili spljošte da formiraju pahuljice, ili se prepolove da se formiraju zobene pahuljice.
Kukuruz. Ova kultura se obično klasifikuje kao član porodice mahunarki. Sastav aminokiselina u njemu je toliko bogat da u kombinaciji sa pasuljem i mahunarkama zamenjuje dobra ishrana, koji se koristi u vegetarijanskoj prehrani. Kukuruz je drugačiji najviši sadržaj antioksidansi u poređenju sa drugim žitaricama, pa čak i povrćem (njihov sadržaj u kukuruzu je dvostruko veći nego u jabukama).
Ječam. Uobičajena i prilično nepretenciozna žitarica. Obično ga koristimo u obliku biserni ječam. Zapravo, nije cjelovito zrno, jer nije potpuno oljušteno. Ako ne uzmete u obzir ne baš svijetli okus bisernog ječma, onda je to vrlo koristan proizvod zbog svoje sposobnosti da efikasno smanjuje razinu kolesterola.
Jedina stvar u kojoj proizvodi od žitarica od cjelovitog zrna nemaju prednost u odnosu na rafinirane je njihova sposobnost da izazovu alergije. Ovo svojstvo može imati ne samo polen biljaka, već i protein sadržan u žitaricama. Samo heljda i kinoa su apsolutno sigurne u tom pogledu. Žitarice takođe ne bi trebalo da konzumiraju osobe koje pate od potpune intolerancije na proteine ili bolesti koja se zove celijakija. U tom slučaju se preporučuje konzumacija isključivo bezglutenskih proizvoda.
Ako pokušavate da dobijete maksimalni iznos nutrijentima iz proizvoda od žitarica, najbolje je diverzifikovati svoju ishranu žitaricama što je više moguće. Dakle, jesti ovsene pahuljice svako jutro i heljdu uveče ili večeru nije baš racionalno. Prvo, ovako monoton meni brzo dosadi. Drugo, svaka žitarica sadrži različit skup korisnih tvari, pa konzumiranjem različitih žitarica obogaćujete svoje tijelo raznim korisnim hranjivim tvarima. Također je korisno napraviti "miks" od nekoliko žitarica i prokuhati ih u vodi uz dodatak prstohvata soli. Dovoljno je pojesti tri do pet jela od žitarica sedmično da se osjećate vedre, sito i da se ne ugojite.
Prednosti žitarica cijene nutricionisti širom svijeta. Nije uzalud što su žitarice uključene u mnoge dijete. Žitarice su i izvor energije za organizam, zbog čega se preporučuje njihova konzumacija na početku dana.
Žitarice (žitarice) su čitav kompleks korisnih vitamina, proteina, ugljikohidrata i aminokiselina koje su tako neophodne našem tijelu. Kada govorimo o žitaricama, mislimo na zob, ječam, pirinač, kukuruz, mekinje, raž i mnoge druge. Svaki od njih je posebno jedinstven i djeluje na naše tijelo na različite načine.
Prednost žitarica leži, prije svega, u sadržaju velikih količina pravih ugljenih hidrata Sadrže i vlakna koja pomažu u čišćenju crijevnih zidova od toksina i otpada. Ali to nije jedini razlog zašto žitarice zauzimaju posebno mjesto u lancu ishrane. Osim ugljikohidrata, sadrže i koncentrovane velika količina biljni proteini, kao i važne aminokiseline i minerali.
Žitarice su takođe bogate proteinima neophodnim za jačanje i obnavljanje tjelesnih tkiva. I vitamini i mikroelementi - kao što su vitamini B i E, kao i kalcijum, cink, gvožđe, mangan, magnezijum i druge korisne supstance. Svaka od žitarica - ovas, ječam, kukuruz, mekinje, raž, pirinač - korisna je na svoj način i na različite načine utiče na organizam. Budući da su dobrobiti žitarica visoko cijenjene od strane nutricionista (one su uključene u razne dijete kao osnovna namirnica), mnogi ljudi misle da žitarice pomažu u gubitku težine.
U stvari, žitarice samo pomažu u kontroli težine. Također, ne zaboravite da se žitarice teško mogu nazvati niskokaloričnom hranom, ali ipak, njihova konzumacija smanjuje rizik od obolijevanja od mnogih bolesti.
Sastav žitarica
Vrijedi napomenuti da usjevi žitarica mogu rasti u različitim oblicima klimatskim uslovima i ekosisteme. Prema naučno istraživanježitarice se nalaze čak iu oštroj klimi Antarktika. Ovo govori o tome jedinstvena svojstvažitarice koje su se pokazale kao biljke otporne na klimu. obično, hemijski sastavžitarice su obogaćene značajnom količinom korisnih, pa čak i nezamjenjivih za ljudsko tijelo veze. Zahvaljujući jedinstvenom prirodni sastavžitarice imaju uticaj na ljudski organizam blagotvoran uticaj. Iz tog razloga, mnoge žitarice se od davnina koriste u narodnoj medicini kao efikasno terapeutsko i profilaktičko sredstvo u borbi protiv raznih tegoba i bolesti.
Ljudi u naše vrijeme aktivno koriste blagodati žitarica.
Nutritivna vrijednost
Glavni nedostatak žitarica je neravnoteža aminokiselina: premalo je esencijalnih (lizin, triptofan) u žitaricama, a esencijalne se nalaze u višku, ali nemaju nikakvu ulogu, jer su kompletne. zdrava krv(a samim tim i ćelije) se ne mogu kreirati čak ni bez jedne komponente koja nedostaje. Podmuklost žitarica je u tome što zbog nedovoljne ravnoteže aminokiselina tijelo ima povećanu potrebu za proteinskom hranom. Tako nastaje prejedanje, zatim opuštenost, glomaznost tijela, žudnja za stimulansima (životinjski proizvodi, alkohol), nakon čega se javlja gomila bolesti.
Žitarice imaju višak kiselosti i nedostatak kalcija, jer tlo iz kojeg se biljka hrani gotovo uvijek sadrži vapno, a zrna ne moraju imati više kalcija nego što je potrebno za rast izdanaka. Potrebe životinja i ljudi za kalcijumom su veoma velike. Zob ima manjak bazičnih soli (mikroelemenata), riža ima nedostatak kalcijuma, soli natrijuma i hlora, pšenici nedostaje natrijuma i kalcijuma. Svim žitaricama nedostaje jod, bez kojeg je zdrav život nemoguć. Nedostatak minerala je čest nutritivni nedostatak kod životinja koje se hrane prvenstveno žitaricama. Stoga bi njihova prehrana trebala uključivati travu. Od žitarica pšenica najviše stvara kiselinu. Ovas je loša za vaše zube. Pirinač je verovatno najbolja žitarica. To je osnovna hrana više od polovine čovečanstva. Međutim, ako u pirinač ne dodate zelje, morske alge ili živu hranu, lako ćete dobiti beri-beri. Samo srebrnaste ljuske pirinča bogate su vitaminima i mikroelementima. Pirinač se mora jesti neoljušten!
Šteta žitarica
Istina, osim koristi, postoji i šteta od žitarica, koja se može manifestirati u nekoliko glavnih slučajeva. Prije svega, žitarice nanose štetu ako su nepravilno ili prekomjerna potrošnja proizvodi od žitarica za ishranu. Ljudi koji pate od određenih vrsta gastrointestinalnih bolesti ne bi se trebali zanositi proizvodima od žitarica. Žitarice ne čine nikakav dio prirodna ishrana ljudima i nisu neophodni za zdravlje i život. Istorija čovječanstva kaže da do nedavne istorijske prošlosti ljudi nisu konzumirali žitarice. Najbolje je potpuno isključiti žitarice, posebno iz prehrane dojenčadi i male djece. Ako konzumirate žitarice, onda samo u cijelom, nedenaturiranom i neprerađenom obliku. I u ovom slučaju, žitarice bi trebale činiti mali dio prehrane, i to uvijek u kombinaciji sa veliki iznos zeleno i drugo povrće, bez prisustva drugih proteina.
