Aktivna uloga mineralnih soli u metabolički procesi tijelo i regulacija njegovih funkcija ne ostavlja nikakvu sumnju u njihovu nužnost. Njihova endogena sinteza je nemoguća, zbog čega se izdvajaju od drugih supstanci slične funkcionalnosti, na primjer, hormona, pa čak i vitamina.
Menadžment je od vitalnog značaja važnih procesa ljudsko tijelo se provodi održavanjem acido-baznu ravnotežu, određena koncentracija pojedinih mineralnih soli, međusobni odnos njihovih količina. Ovi pokazatelji utiču na aktivnost i proizvodnju hormona, enzima i određuju tok biohemijskih reakcija.
Ljudsko tijelo prima i koristi gotovo sve elemente poznate periodnom sistemu, ali značenje i funkcije većine njih su još uvijek nepoznati. Uobičajeno je da se mikroelementi podele u dve grupe u zavisnosti od njihovog nivoa potražnje:
- mikroelementi;
- makroelementi.
Sve mineralne soli se neprestano uklanjaju iz organizma u istoj mjeri, moraju se nadoknađivati hranom, inače su zdravstveni problemi neizbježni.
Sol
Najpoznatija od mineralnih soli, koja igra važnu ulogu na svakom stolu, nije potpuna bez njenog prisustva. Hemijski je to natrijum hlorid.
Hlor je uključen u formiranje hlorovodonične kiseline neophodna za probavu, zaštitu od helmintička infestacija i bitak sastavni dio želudačni sok. Nedostatak hlora izuzetno negativno utječe na proces probave hrane i izaziva nastanak trovanja krvi u mokraći.
Natrijum – izuzetno važan element, reguliše količinu vode u organizmu, utiče na funkcionisanje nervni sistem osoba. Zadržava magnezijum i kreč u ćelijama tkiva i cirkulacijskom sistemu. Igra ključnu ulogu u regulaciji razmjene mineralnih soli i vode u tijelu, budući da je glavni ekstracelularni kation.
Kalijum
Kalijum, zajedno sa natrijem, određuje funkciju mozga, pospešuje njegovu ishranu glukozom i održava razdražljivost mišića i nervnog tkiva. Bez kalijuma je nemoguće koncentrirati se, mozak nije u stanju da počne da radi.
Neophodan je utjecaj kalijevih soli na probavu škroba i lipida, one sudjeluju u formiranju mišića, osiguravajući njihovu snagu i snagu. Također utiče na razmjenu mineralnih soli i vode u tijelu, budući da je glavni intracelularni kation.
Magnezijum
Značaj magnezijuma za ljude i sve vrste metabolizma je izuzetno velik. Osim toga, osigurava provodljivost vlakana nervne celije, reguliše širinu lumena krvnih sudova cirkulatorni sistem, učestvuje u radu crijeva. Zaštitnik je stanica, jača njihove membrane i minimizira posljedice stresa. Magnezijumove soli obezbeđuju čvrstoću skeleta i zuba i stimulišu lučenje žuči.
Nedostatak soli magnezijuma dovodi do povećana razdražljivost, kršenja takvih viših funkcija nervna aktivnost, kao što su pamćenje, pažnja, poremećaji svih organa i njihovih sistema. Telo efikasno uklanja višak magnezijuma kroz kožu, creva i bubrege.
Mangan
Soli mangana štite ljudsku jetru od pretilosti, pomažu u smanjenju nivoa holesterola, uzimaju Aktivno učešće u metabolizmu ugljikohidrata i masti. Oni su takođe poznati pozitivan uticaj o funkcijama nervnog sistema, izdržljivosti mišića, procesu hematopoeze, razvoju kostiju. Mangan povećava zgrušavanje krvi i pomaže u apsorpciji vitamina B1.
Kalcijum
Prije svega, kalcij je neophodan za formiranje i razvoj koštanog tkiva. Zahvaljujući ovom elementu, membrane nervnih ćelija su stabilizovane, a njegova tačna količina u odnosu na kalij obezbeđuje normalnu funkciju srca. Takođe podstiče apsorpciju fosfora i proteina, a soli kalcijuma u krvi utiču na njeno zgrušavanje.
Iron
Uloga gvožđa u procesima ćelijskog disanja je dobro poznata, jer je sastavni deo hemoglobina i mišićnog mioglobina. Nedostatak gvožđa izaziva gladovanje kiseonikom, čije posledice utiču na celo telo. Mozak je posebno osjetljiv na ovaj faktor, trenutno gubi sposobnost za rad. Apsorpcija soli željeza povećava se uz pomoć askorbinske i limunske kiseline, ali se smanjuje zbog bolesti probavnog trakta.
Bakar
Bakrene soli blisko sarađuju sa gvožđem i askorbinska kiselina, učestvujući u procesima hematopoeze i ćelijskog disanja. Čak i uz dovoljno gvožđa, nedostatak bakra dovodi do anemije i gladovanje kiseonikom. Kvalitet hematopoetskih procesa i mentalno zdravlje ljudi takođe zavise od ovog elementa.
Nedostatak fosfora prilikom obezbjeđivanja uravnoteženu ishranu je praktično isključeno. Međutim, treba imati na umu da njegov višak negativno utječe na količinu kalcijevih soli i opskrbu njima u tijelu. Njegovo područje odgovornosti uključuje procese za proizvodnju energije i topline hranljive materije.
Formiranje kostiju i nervnog sistema bez fosfora i njegovih soli je nemoguće i za održavanje adekvatne funkcije bubrega, jetre, srca i sinteze hormona.
Fluor
Fluorid je dio zubne cakline i kostiju i pomaže u održavanju zdravlja. Dovoljna količina njegove soli u ishrani trudnice smanjuju rizik da njeno dijete u budućnosti razvije zubni karijes. Njihova uloga je velika u procesima regeneracije kože i zacjeljivanja rana, poboljšavaju apsorpciju željeza u tijelu, pomažu u radu štitne žlijezde.
Jod
Glavna uloga joda je njegovo učešće u funkcionisanju štitne žlezde i sintezi njenih hormona. Nešto joda se nalazi u krvi, jajnicima i mišićima. Jača imunološki sistemčovjeka, učestvuje u razvoju tijela, pomaže u regulaciji tjelesne temperature.
Izrada noktiju, kože a kosa, nervno i mišićno tkivo je nemoguće bez silicijumskih soli. On takođe ima veliki značaj za razvoj koštanog tkiva i formiranje hrskavice, održavajući elastičnost vaskularnih zidova. Njegov nedostatak stvara rizik od razvoja dijabetes melitus i ateroskleroza.
Chromium
Krom djeluje kao regulator inzulina, kontrolira aktivnost enzimskog sistema uključenog u metabolizam glukoze, sintezu proteina i masne kiseline. Neunos dovoljno može lako dovesti do dijabetesa i također je faktor rizika za moždani udar.
Kobalt
Učešće kobalta u procesima osiguravanja opskrbe mozga kisikom obavezuje nas da na njega stavimo poseban naglasak. U tijelu se nalazi u dva oblika: vezan, kao dio vitamina B12, u tom obliku igra svoju ulogu u sintezi crvenih krvnih zrnaca; nezavisno od vitamina.
Cink
Cink osigurava metabolizam lipida i proteina i biološki je dio oko 150 aktivne supstance proizvodi tijelo. Izuzetno je važan za uspješan razvoj djece, jer učestvuje u stvaranju veza između moždanih ćelija i osigurava uspješno funkcionisanje nervnog sistema. Također, soli cinka su uključene u eritropoezu, normaliziraju funkcije endokrine žlezde.
Sumpor
Sumpor je prisutan gotovo svuda u tijelu, u svim njegovim tkivima i urinu. Nedostatak sumpora doprinosi razvoju razdražljivosti, poremećenoj funkcionalnosti nervnog sistema, nastanku tumora i kožnih oboljenja.
Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod
Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.
Objavljeno na http://www.allbest.ru/
Mineralne soli su bitne komponente hrane, a njihov nedostatak dovodi do smrti organizma. Minerali aktivno učestvuju u životu organizma i normalizaciji funkcija njegovih najvažnijih sistema. Poznata je njihova uloga u hematopoezi (gvožđe, bakar, kobalt, mangan, nikl), kao i učešće u formiranju i regeneraciji telesnih tkiva, posebno kostiju, gde su fosfor i kalcijum glavni strukturni elementi. Igrajte važnu ulogu minerali u razvoju i rastu zuba. Fluor, na primjer, ima zubnog tkiva posebno izdržljiv.
Jedna od najvažnijih funkcija minerala je održavanje potrebne acido-bazne ravnoteže u tijelu. Kao dio proteinskih frakcija, mineralne tvari daju im svojstva žive protoplazme. Mineralne soli su uključene u funkciju endokrinog i enzimskog sistema, njihova uloga u normalizaciji metabolizma vode je neprocjenjiva; mineralna sol komponenta hrane
Dnevne potrebe u nekim mineralima odraslih osoba sljedeće:
Kalcijum - 800-100 mg
Gvožđe - 2 mg
Fosfor -1600-2000 mg
Mel - 2 mg
Magnezijum - 500-600 mg
Jod - 100-150 mg
Kalijum - 2-3 mg
Natrijum -4-6 mg
Cink -12-16 mg
Hlor - 4-6 mg
Mangan - 4 mg
Sumpor - 1 mg
Aluminijum - 12-13 mg
Fluor -0,8-1,6 mg
Neki prehrambeni proizvodi imaju sposobnost da selektivno koncentrišu u svom sastavu značajnu količinu ponekad rijetkih minerala. Tako su velike količine silicijuma poznate u žitaricama, joda u morskim biljkama, bakra i cinka u kamenicama, kadmijuma u kapicama itd.
kiselina- alkalnu ravnotežu. Ljudsko tijelo održava kiselo-baznu ravnotežu neophodnu za njegovo normalno funkcioniranje. Stalna je, međutim, priroda ishrane i prevlast kiselih ili alkalnih jedinjenja u njoj mogu uticati na promene kiselinsko-bazne ravnoteže. U ljudskoj prehrani najčešće se bilježi prevlast tvari kisele prirode, zbog čega je moguć pomak ove ravnoteže prema kiselosti, što je nepoželjno.
Postoje dokazi da promjene kiseline u tijelu doprinose razvoju ateroskleroze.
Izvori kiselih minerala su prehrambeni proizvodi kao što su meso, riba, jaja, kruh, žitarice, pekarski proizvodi i drugi koji sadrže značajne količine sumpora, fosfora i hlora. Hrana bogata kalcijumom, magnezijumom i kalijumom (ili natrijumom)! izvori su alkalnih supstanci. To uključuje mlijeko i mliječne proizvode (osim sireva), krompir, povrće i voće i bobičasto voće. Čini se da povrće, voće i bobice, zahvaljujući njihovoj kiselkastog ukusa moraju biti izvori kiselih materija. Zapravo, kao rezultat transformacija u tijelu, oni služe kao dobavljači alkalnih tvari. Organske kiseline povrća, voća i bobičastog voća sadrže velike količine alkalnih i zemnoalkalnih soli, koje se zadržavaju u organizmu.
Ishrana ljudi zrelo doba preporučljivo je poboljšati ga proizvodima sa alkalnom okruženju. To se može postići povećanjem udjela mlijeka i mliječnih proizvoda, krompira, povrća i voća u ishrani. Na osnovne minerale koji su joj potrebni; tijela, uključuju kalcijum, kalijum, magnezijum, fosfor i gvožđe.
Kalcijum. Opšte je poznato bitan kalcijum u hrana za bebe. Moglo bi se pomisliti da je za odrasle uloga kalcija mala, a štoviše, da je štetan u starosti zbog opasnosti od taloženja u krvnim sudovima.
Međutim, i odraslima je potreban kalcij; Postoje dokazi da se u starosti potreba za kalcijumom čak povećava. Kalcijumove soli su stalna komponenta krvi, ćelijskih i tkivnih sokova; jačaju odbrambeni mehanizmi tijela i igraju važnu ulogu u održavanju normalne neuromuskularne ekscitabilnosti. Soli kalcija sudjeluju u procesima zgrušavanja krvi; nedostatak kalcija utječe na funkciju srčanog mišića. Kalcij je posebno važan u formiranju, rastu i razvoju kostiju skeleta.
Kalcijum je široko prisutan u mnogim prehrambenih proizvoda, međutim, teško se probavlja. Najbolji izvori probavljivog kalcijuma su mlijeko i mliječni proizvodi. 0,5 litara mlijeka ili 100 g sira garantovano će zadovoljiti dnevne potrebe za kalcijem.
Kalcijum iz žitarica i hljebnih proizvoda se slabo apsorbira zbog nepovoljnog odnosa u ovim proizvodima sa fosforom i magnezijem, kao i zbog prisustva inozitol-fosforne kiseline u žitaricama, koja stvara neprobavljiva jedinjenja sa fosforom. Oksalna kiselina stvara ista neprobavljiva jedinjenja sa kalcijumom; Zbog toga se kalcijum iz namirnica bogatih oksalnom kiselinom (kislica, spanać itd.) praktično ne koristi u organizmu.
Meso i riba sadrže malo kalcija i ne mogu se smatrati nekim značajnijim izvorom kalcija. Mlijeko je samo po sebi odličan izvor probavljivog kalcija, ali može povećati svarljivost kalcija u drugim proizvodima. Zbog toga bi mlijeko trebalo biti esencijalna komponenta svake dijete.
Između doza doseže 7 ili više sati. Kao rezultat toga, želudac postaje pun, zidovi su mu preopterećeni, pokretljivost i miješanje hrane u njemu je ograničena, a prerada hrane sokovima je poremećena. Nutrienti postaju manje dostupni za obradu enzima. Hrana se dugo zadržava u želucu, a rad probavnih žlijezda postaje dug i intenzivan. Takva prehrana u konačnici dovodi do razvoja disfunkcije želučanih žlijezda i probavne smetnje. Starije osobe su često oslabljene funkcionalne sposobnosti probavni sustav, i ovako prekomjerno opterećenje dovodi do još izraženijih kršenja.
Redovnost unosa hrane je izuzetno važna, odnosno jesti uvek u isto vreme. U ovom slučaju razvija se uslovni refleks za oslobađanje podesiti vrijeme najaktivniji želudačni sok, bogat enzimima. Dolazeća hrana se susreće sa pripremljenom zemljom u želucu za snažnu, aktivnu probavu. Sasvim drugačija stvar se dešava sa neuređenom ishranom. U tim slučajevima nema uslovnog refleksa, nema prethodnog lučenja soka, a unesena hrana ulazi u želudac koji nije pripremljen za probavne procese.
Ako se vrijeme obroka ne poštuje duže vrijeme, onda se probavni procesi neizbježno poremete, što često dovodi do razvoja želučanih bolesti.
Bez preterivanja se može reći da je jedan od uobičajeni razlozi gastritis i peptički ulkus stomak i duodenum To je upravo nepoštivanje dijete, neredovna ishrana sa dugim pauzama između ovih obroka.
Jedenje puno hrane prije spavanja je veoma štetno. Činjenica je da je organima za varenje potreban odmor, a ovaj period odmora jeste noćni san. Dugotrajan kontinuirani rad žlijezda probavnog aparata dovodi do smanjenja probavne snage želučanog soka i poremećaja njegovog normalnog lučenja.
Probavne žlijezde treba da imaju 6-10 sati odmora svaki dan. Kasne večere onemogućavaju odmor sekretornom aparatu, što dovodi do prenaprezanja i iscrpljenosti probavnih žlijezda.
Trebali biste večerati najkasnije 3 sata prije spavanja. Neposredno prije spavanja preporučuju se proizvodi mliječne kiseline ili voće (čaša kiselog mlijeka, jabuka).
Raspodjela dnevnog obroka po pojedinim obrocima vrši se različito, ovisno o prirodi hrane. radna aktivnost i svakodnevnu rutinu.
Mineralne soli, baš kao i vitamini, treba da budu u našoj hrani, jer su neophodne za život i funkcionisanje našeg organizma.
Glavne grupe minerala.
1. Natrijum. Jedan od glavnih alkalnih elemenata u tijelu. Zahvaljujući njemu, kreč i magnezijum se zadržavaju u krvnim rastvorima i tkivima. Nedostatak natrijuma uzrokuje otvrdnuće arterijskih zidova, stagnaciju krvi u kapilarnim žilama, žučni kamenac, mokraćni kamen, kamenac u jetri i žuticu. Natrijum se zatim transportuje iz tkiva u pluća ugljen-dioksid, uz nedostatak natrijuma, pojavljuju se srčane bolesti, a dijabetičari i gojazni ljudi se guše. Tada je natrijum izvor hlorovodonične kiseline, koja je deo želudačnog soka. Samo zahvaljujući natrijumu gvožđe može da uhvati kiseonik iz vazduha.
2. Iron. Najpotrebniji je element za oksidaciju naše krvi, potiče stvaranje crvenih kuglica (hemoglobina) u njoj. Nedostatak gvožđa u organizmu stvara akutnu anemiju, smanjenu vitalnost, apatiju i blijedu bolest. Mesto skladištenja gvožđa u telu je jetra.
Najviše gvožđa ima u spanaću, zelenoj salati, jagodama, šparogama, luku, bundevi i lubenici.
3. Kalijum. To je alkalni metal neophodan za izgradnju mišića. U organizmu je potreban za jetru i slezinu, kao i za crijeva, koji pomažu u varenju masti i škroba.
Stoga hrana bogata kalijumom, korisno kod zatvora. Koristan je i kod slabe cirkulacije krvi, oslabljenog rada srca, razne upale i kožne bolesti, sa naletom krvi u glavu.
Nedostatak kalija stvara mlitavost i nefleksibilnost mišića, te smanjuje mentalno funkcionisanje. Najviše se nalazi u sirovo povrće, V kiselo voće, posebno limun, brusnica i žutika, a takođe i dosta u mekinjama, orašastim plodovima, bademima i kestenima.
I, budući da je kalcij neophodan za rad srčanih mišića i zgrušavanje krvi. To je glavni izvor opskrbe krvlju alkalne soli, što je izuzetno važno, budući da krv u u dobrom stanju alkalna, a ako je poremećena alkalna ravnoteža dolazi do smrti. Sve naše žlijezde, koje luče hormone za krv, ćelije i tkiva, moraju uvijek imati dovoljno kalcijuma, inače tijelo prerano stari. Djeci i adolescentima je potrebno 3-4 puta više kalcija od odraslih za formiranje kostiju, zuba i tkiva.
4. Kalcijum. Tokom bolesti, posebno kod visoke temperature, kao i pri prezaposlenosti i velikim tegobama, iz organizma se oslobađa mnogo kalcijuma. To se odmah odražava na rad cijelog organizma: javlja se hiperacidnost krvi, jetra slabi, gubi svoju aktivnost potrebnu za uništavanje toksičnih tvari koje joj ulaze iz krvi, krajnici počinju da se upale, pojavljuju se kamenci u žučna kesa, zubi labave i mrve, tijelo je prekriveno osipom (uglavnom ruke). Unošenje samog čistog kalcijuma u organizam ne donosi velika korist, mora se unositi istovremeno u obliku hrane koja sadrži alkalije u organskom jedinjenju, potrebno je davati žumanca, žutu repu, rutabagu, pasulj, masline, sočivo, bademe, vinske bobice, karfiol, mekinje, surutka.
5. Fosfor. Razvoj kostiju može biti odgođen zbog nedostatka fosfora, unatoč dovoljnoj količini kalcija, budući da je fosfor stimulans za rast i aktivnost u tijelu. Fosfor je takođe neophodan za rad mozga, jer je deo medula; Stoga je umor mozga s pojačanim radom mozga povezan sa smanjenjem fosfora. S druge strane, njegova nesrazmjerna količina u tijelu uzrokuje razne tumore. Riblja jetra je takođe posebno bogata fosforom žumance, sir, hlebne mekinje, rotkvice, krastavci, zelena salata, orasi, bademi, sočivo i suvi grašak.
6. Sumpor. Nalazi se u svim ljudskim ćelijama i tkivima
Organizam: u kosi, noktima, mišićima, žuči, gasovima, urinu. Is antiseptik crijeva, ublažava pretjeranu oksidaciju fosfora, čuva snagu nerava. Nedostatak sumpora dovodi do razdražljivosti, tumora i bolnih pojava na koži. Mnogo sumpora ima u hrenu, repi, kupusu. bjelance, mekinje, orasi i kineski orasi, u zreloj raži i pšenici.
7. Silicijum. Ulazi u izgradnju mišića, živaca, kože, kose i noktiju. Njegov nedostatak uzrokuje gubitak kose, lomljive nokte i doprinosi bolestima dijabetes melitus. Najviše silicija nalazi se u kožici svježeg voća i u mekinjama žitarica. Malo ga ima i u krastavcima, šparogama, zelenoj salati, peršunu, cvekli i jagodama.
Najviše hlora ima u ostrigama, surutki, bjelanjcima i svježem zelenom povrću - kupusu, celeru, peršunu. Takođe se nalazi u puteru, bananama, jajima, mleku i ražani hljeb od celog brašna.
9. Fluor. Nalazi se kod ljudi u kostima kičme i zubima, a manje u mišićima, mozgu i krvi. Dio je zubne cakline: bez
Fluorid uzrokuje pucanje cakline i truljenje zuba. Kosti skeleta bez fluorida također obolijevaju. Fluor se nalazi u svim žitaricama, orašastim plodovima, pasulju, grašku, bjelanjcima, voću i zelenom povrću. Inače, fluor je neophodna tvar u protoplazmi biljaka, stoga biljke ne cvjetaju u tlu bez fluora.
10. Jod. U organizmima se nalazi u štitne žlijezde i regulator je metabolizma. Nedostatak joda dovodi do stvaranja gušavosti i slabi imuni sistem, odnosno otpornost organizma na sve vrste bolesti, smanjuje fizička snaga tijelo.
Najviše joda nalazi se u morskim algama. Zatim se nalazi u repi, rutabagi, cvekli, zelenoj salati, paradajzu, a takođe i u rak, Chilims, ostrige, rakovi, haringe i jastozi.
11. So (kuhinjska so). Veoma je neophodan za tkiva i krv, kao i za stvaranje hlorovodonične kiseline koja je deo želudačnog soka. Nedostatak soli u organizmu dovodi do gubitka težine, a njen višak štetno djeluje na srce.
12. Magnezijum. Daje kostima i zubima posebnu tvrdoću i krutost. Takođe je prisutan u malim količinama u nervima, mišićima, plućima i mozgu, dajući im elastičnost i gustinu. Njegov nedostatak se ogleda u nervna napetost. Magnezijum se nalazi u spanaću, paradajzu, celeru, orašastim plodovima, vinskim bobicama i mekinjama.
Objavljeno na Allbest.ru
Slični dokumenti
Sastav minerala u organizmu odraslog čovjeka. Glavne funkcije minerala u organizmu: plastika, učešće u metaboličkim procesima, održavanje osmotskog pritiska u ćelijama, uticaj na imuni sistem i zgrušavanje krvi.
sažetak, dodan 21.11.2014
Značaj proteina, masti i ugljenih hidrata, vode i mineralnih soli za organizam. Metabolizam proteina, ugljikohidrata, masti u ljudskom tijelu. Standardi ishrane. Vitamini, njihova uloga u metabolizmu. Osnovni nedostaci vitamina. Uloga minerala u ishrani ljudi.
test, dodano 24.01.2009
Studija indikatora acidobaznog statusa unutrašnje okruženje tijelo. Određivanje prirode promjene kiselinsko-baznog stanja u slučajevima kompenzirane acidoze ili alkaloze. Obrasci kompenzacije acidobazne neravnoteže.
prezentacija, dodano 24.02.2014
Uloga minerala u organizmu. Karakteristike najvažnijih mineralnih elemenata. Posljedice hronični nedostatak, simptomi viška kalcija kao metaboličkog poremećaja. Uloga natrijuma u metabolizmu, učešće niza elemenata u funkcionisanju svih tjelesnih sistema.
prezentacija, dodano 26.11.2010
Krv, tkivna tečnost i limfa kao komponente unutrašnje sredine ljudsko tijelo, njihov sastav oblikovanih elemenata, funkcije i položaj. Mehanizmi održavanja acido-bazne ravnoteže. Pojam i obrasci ispoljavanja homeostaze.
prezentacija, dodano 14.01.2011
Istorija otkrića vitamina. Njihova klasifikacija, sadržaj u organizmu i glavni izvori unosa. Svojstva i funkcije supstanci sličnih vitaminima. Mineralni elementi i tvari, njihova biološki efekat ulogu u vitalnim procesima u telu.
teza, dodana 11.07.2011
Održavanje koncentracije otopljene tvari - važan uslovživot. Sadržaj i uloga vode u organizmu, proces metabolizma vode. Mineralni elementi prisutni u živom organizmu. Biološka uloga kalcijum, fosfor, natrijum. Dehidracija organizma.
sažetak, dodan 05.11.2011
Važnost mineralne ravnoteže u ljudskom tijelu. Problemi neravnoteže, doziranja i prisutnosti makro- i mikroelemenata u prehrambenim proizvodima. Razvoj teške patološka stanja. Izvori minerala koji ulaze u ljudski organizam.
test, dodano 01.06.2011
Raspodjela procesa prerade hrane u tijelu. Karakteristike organa za varenje. Intestinal hormonalni sistem. Ljudske potrebe za proteinima, mastima, vitaminima i mineralima. Preporuke za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta.
prezentacija, dodano 24.04.2014
Karakteristike mineralnih elemenata i supstanci, njihovo biološko dejstvo, uloga u vitalnim procesima organizma. Glavni izvori esencijalnih vitamina, kao i makro- i mikroelemenata u organizmu i njihova uloga u ishrani ljudi.
Mineralne soli obavljaju različite funkcije u tijelu. Imaju važnu ulogu u plastičnim procesima, formiranju i izgradnji tjelesnih tkiva, regulišu metabolizam, acidobaznu ravnotežu i izmjena vode, učestvuju u sintezi proteina, raznim enzimskim procesima i radu endokrinih žlezda. Više od 60 od 104 mineralna elementa poznata u prirodi već je pronađeno u ljudskom tijelu. Minerali koji se nalaze u prehrambenim proizvodima u značajnim količinama nazivaju se makronutrijenti. Među njima najveći higijenska vrijednost imaju kalcijum, fosfor, natrijum i kalijum.
Kalcijum je deo koštanog tkiva. Ima značajan uticaj na metabolizam i rad srčanog mišića, pomaže u povećanju zaštitnih snaga organizma, učestvuje u procesu zgrušavanja krvi i deluje protivupalno. Nedostatak kalcija u organizmu negativno utiče na procese okoštavanja, funkciju srčanog mišića i tok niza enzimskih procesa. Dnevna potreba za kalcijem za odrasle je 800 mg. Mlijeko i mliječni proizvodi (svježi sir, sir, pavlaka) posebno su bogati kalcijumom.
Fosfor je, kao i kalcij, neophodan za formiranje kostiju. Ima veliku ulogu u aktivnosti nervnog sistema. Organska jedinjenja Fosfor se troši tokom mišićne kontrakcije, kao i u biohemijskim procesima koji se odvijaju u mozgu, jetri, bubrezima i drugim organima. Dnevni unos fosfora je 1600 mg. Glavni izvori fosfora: sir, džigerica, jaja, meso, riba, pasulj, grašak. Da bi se zadovoljile potrebe organizma za kalcijumom i fosforom, važni su uslovi za njihovu optimalnu apsorpciju. Kalcijum i fosfor se dobro apsorbuju kada je odnos između njih 1:1,5 (mleko i mlečni proizvodi, heljda sa mlekom).
Natrijum se nalazi u mnogim organima, tkivima i biološkim tečnostima tela. Ima važnu ulogu u procesima unutarćelijskog i međućelijskog metabolizma. Natrijum je od velikog značaja za održavanje osmotskog pritiska u krvi i tkivnim tečnostima, kao i za metabolizam vode. Osoba dobija natrijum uglavnom iz kuhinjske soli, koja daje ukus hrani i stimuliše apetit. U normalnim uslovima, dnevna potreba za natrijum hloridom je 10-15 g. visoke temperature tijelo može izgubiti značajnu količinu zraka kroz znoj kuhinjska so. Stoga, kada obilno znojenje potreba za njim se povećava na 20-25 g.
Kalijum je bitan bioelement za ljude. Potrebe za kalijumom odraslih su 2000-3000 mg dnevno i uglavnom se pokrivaju uzimanjem biljnih proizvoda i meso.
Gvožđe, kobalt, jod, fluor, brom, kalijum, hlor, mangan i cink takođe igraju važnu ulogu u životu organizma. Nalaze se u vrlo malim količinama u tijelu i prehrambenim proizvodima. Minerali su sadržani i ulaze u organizam sa povrćem i voćem.
Ne smijemo zaboraviti vode. Potreban je prvenstveno za uvođenje hranljivih rastvora u krv, za uklanjanje nepotrebnih metaboličkih produkata iz organizma, kao i za regulaciju telesne temperature. Dnevne potrebe mlado telo u vodi je 1-2,5 litara.
Nedostatak vode dovodi do zgušnjavanja krvi i kašnjenja štetnih proizvoda metabolizam u tkivima, do narušavanja ravnoteže soli. Višak nije ništa bolji, jer dovodi i do narušavanja ravnoteže vode i soli u organizmu, stvarajući nepotreban stres za srce i organe za izlučivanje.
Sol ulazi u ljudski organizam ne samo u čista forma kao dodatak ishrani, ali i zajedno sa tečnošću. Višak ovog kamena, baš kao i nedostatak, negativno utiče na organizam u cjelini. Koliko soli trebate dnevno unositi, kao i kako je ukloniti, govori se u ovom članku.
Za početak, vrijedno je pojasniti da svaki već sadrži određenu količinu soli. Shodno tome, za ceo dan osoba prima dovoljno aditivi za hranu. Međutim, preferencije ukusa danas su se dramatično promijenile - gotovo posvuda dodajemo začine. Nemoguće je reći tačnu količinu soli, jer se sami naučnici nisu odlučili za broj. U prosjeku ne biste trebali unositi više od pet grama soli dnevno. Američki ljekari preporučuju da se ograničite na četiri grama, brazilski - dva, a doktori iz Britanije smatraju šest grama normom. Dakle, preporučena doza zavisi i od karakteristika određenog naroda, kao i od klimatske lokacije. U hladnije klimatskim zonama Dovoljno je unositi 3-5 grama soli dnevno, 6-8 g u toplim područjima.
Također je vrijedno napomenuti da polovina od dozvoljenih pet grama soli treba doći direktno iz hrane.
Nedostatak i višak soli
sol - esencijalna supstanca, koji održava ravnotežu u tijelu. A, kao što znate, tijelo je 70% tečno.
Nedostatak soli se manifestira na različite načine:
- osoba postaje umorna, postoji depresivno stanje i glavobolja;
- funkcionisanje probave i kardiovaskularni sistemi: pojavljuje se mučnina;
- kosti i mišići su uništeni, pojavljuju se grčevi;
- osteoporoza, anoreksija;
- manje „bolan“ simptom je žeđ, koja se ne gasi ni obiljem pića.
Funkcija mineralnih soli u organizmu
Soli izvode seriju važne funkcije u ljudskom tijelu:
- održavaju acido-baznu ravnotežu;
- regulisati osmotski pritisak u ćelijama;
- direktno su uključeni u stvaranje enzima;
- kontrolirati proces zgrušavanja krvi.
Osim toga, sol ima sposobnost da privuče... Zahvaljujući ovoj osobini, tečnost se akumulira u organizmu u potrebnoj količini.
Magnezijumove soli
Magnezijumove soli su najvažnija supstanca bez koje nisu mogući nikakvi procesi u organizmu.
Joni magnezija sudjeluju u metabolizmu, stvaranju proteina, regulaciji krvnog tlaka i čišćenju tijela od otpada i toksina. Dakle, nemoguće je postojati bez magnezijuma. Doktori su primijetili da ako buduća majka ima nedostatak ovih soli, porođaj je odgođen. Objašnjenje za to je prilično jednostavno - svi procesi u tijelu su "odgođeni". Štaviše, novorođenče može doživjeti napade.
Simptomi nedostatka jona magnezijuma:
- vrtoglavica, moguća nesvjestica;
- kratki grčevi mišića;
- "mrlje" u očima;
- razni grčevi;
- kosa postaje lomljiva i nakon toga opada, noge se lako lome;
- depresija itd.
Situacija se može ispraviti konzumacijom vitamina koje je propisao lekar i namirnica bogatih magnezijumom.
Kalijumove soli u organizmu
Kao i kod magnezijuma, kalijeve soli ne regulišu samo bilans vode u organizmu, ali i funkcionisanje nervnog sistema, kao i kardiovaskularnog sistema. Kalijum je neophodan za mišićna vlakna, posebno mozak, srce i jetra, itd.
Ako ima malo kalija, moguće su bolesti poput vodene bolesti i hipokalijemije. Poremećen je funkcionisanje celog srčanog sistema, a takođe se rešavaju i kosti. Međutim, višak ove tvari je štetan - može se stvoriti čir na tankom crijevu.
Najveća količina kalijuma se nalazi u suvim i svježe voće, povrće, orasi, mahunarke, žitarice. Osim toga, menta je bogata ovim elementom.
Kalcijumove soli
Kao što znate, kalcij je glavna komponenta cijelog ljudskog skeleta, uključujući zube i nokte. Osim toga, podržava imuni sistem, sprječavajući ulazak raznih virusa i mikroba u tijelo. Takođe je uključen u hematopoezu i antidepresiv je, održava nervni sistem u dobrom stanju.
Same soli kalcija ne mogu se apsorbirati u tijelu bez fosfornih soli. S tim u vezi, ljudsko tijelo sadrži oko dva kilograma kalcija i 700 grama fosfora. Ako postoji manjak prvog elementa u određenim organima i sistemima, tijelo će ga “uzeti” iz skeleta. Smatra se da dnevna potreba za kalcijumom iznosi najmanje jedan gram.
Soli urina
Ljudski urin se sastoji od 95% vode, ostatak je sol. Ovisno o prehrani i preferencijama osobe, ova tekućina može sadržavati previše soli, što negativno utječe na cjelokupno zdravlje.
Vrijedi napomenuti da previše soli u urinu nije dokaz bolesti. Može postojati nekoliko razloga za ovu pojavu:
- osoba pije malo vode tokom dana, što uzrokuje povećanje koncentracije soli;
- dijeta nije normalna. Najvjerovatnije se konzumira previše slana hrana;
- osim toga, uzrok soli u urinu može biti oksalna kiselina, koja je prilično bogata u bobicama, paradajzu i čokoladi;
- u telu u velike količine sadrži etilen glikol koji se nalazi u bojama, lakovima itd.;
- metabolizam je poremećen;
- faktori životne sredine takođe mogu uticati.
dijeta - najbolja metoda normaliziraju količinu soli u urinu.
Natrijum je mikroelement koji je odgovoran za distribuciju tečnosti u telu i održavanje ravnoteže vode i soli. Nedostatak ili višak soli u tijelu sigurno će uticati na vaše cjelokupno stanje. Većina natrijuma se apsorbira u tankom crijevu.
Zašto je organizmu potreban natrijum?
Natrijum utiče na sve sisteme organizma. Uz nju se proizvodi želudačni sok i aktiviraju različiti enzimi. Utiče na metabolizam i učestvuje u održavanju acido-bazne ravnoteže.
Natrijum je važan za nervni i mišićnog sistema. Zahvaljujući njemu postoji zaštita od sunčanica. Sa nedostatkom soli u organizmu dolazi do raznih kvarova u radu svih tjelesnih sistema. Veoma je važno znati koje namirnice sadrže so, koja je neophodna organizmu da spreči ozbiljne bolesti.
Mnoge namirnice su bogate soli, pa je nedostatak natrijuma u organizmu veoma rijedak. Nedostatak natrijuma može dovesti do dijeta bez soli i visok unos tečnosti i diuretika. Nedostatak natrijuma najčešće je uzrok grčeva, mučnine i povraćanja te gubitka težine. Zbog nedostatka natrijuma, kosa može početi da opada i mogu se pojaviti kožne bolesti.
Višak natrijuma je uzrok osteoporoze, bolesti bubrega i nadbubrežne žlijezde, nervoze, hipertenzije i arterijska hipertenzija. Osoba je stalno žedna, može se pojaviti kamenac u bubregu. Višak natrijuma u tijelu nastaje zbog činjenice da se bubrezi ne mogu nositi s preradom velikih količina elementa u tragovima.
Tabela sadržaja soli u hrani
Biljna hrana – žitarice, mahunarke, povrće. Kaše poput pirinča, prosa, ovsenih pahuljica i ječma su bogate natrijumom. Natrijum se nalazi u kupusu, celeru, cvekli i šargarepi. Njime su bogati pasulj i grašak.
Proizvodi životinjskog podrijetla. To uključuje iznutrice kao što su mozgovi i bubrezi. Visok procenat natrijuma u morskim plodovima. Konzumiranje morskih algi, rakova, dagnji, rakova i jastoga povećat će postotak natrijuma u tijelu. Konzumiranje ribe i mlečnih proizvoda takođe povećava nivo natrijuma u telu. Jaja, sirevi i mleko su bogati natrijumom.
Veliki broj natrijum se nalazi u gotovih proizvoda ishrana. Razni salamuri, umaci, konzervirana hrana i marinade povećavaju postotak natrijuma u tijelu. U većini slučajeva, upravo zbog ovih namirnica dolazi do viška natrijuma u tijelu.
Koja hrana sadrži mineralne soli?
Mineralne soli su neophodne za naš organizam. Dolaze preko hrane. Mineralne soli utiču na metabolizam i podršku bilans vode i soli. Nedostatak određenih minerala dovodi do ozbiljne bolesti. U većini slučajeva, nedostatak minerala nastaje zbog konzumiranja nekvalitetne vode i hrane. Bolesti probavnog sistema i veliki gubici krvi mogu dovesti do nedostatka određenih elemenata. Neki lijekovi ometaju sposobnost tijela da apsorbira hranjive tvari.
Koje namirnice sadrže kalcijumove soli?
Kalcijum je neophodan kako bi se proteini koji ulaze u naš organizam bolje apsorbovali. Utiče na apsorpciju fosfora i drugih minerala. Krv sadrži kalcijeve soli koje su odgovorne za zgrušavanje. Njihov nedostatak utiče na stanje srca. Kalcijum je važan za skeletni sistem, zubi i kosa. Glavni izvori kalcijuma su mlečni proizvodi.
Proizvodi bogati kalcijumovim solima - mlijeko, kefir, svježi sir, peršun, pasulj i luk. Velike količine kalcijuma nalaze se u morskim plodovima, jajima i šargarepi. Mnoge žitarice su takođe bogate kalcijumovim solima. Ako imate nedostatak kalcija, trebali biste u svoju prehranu uključiti heljdu i zobene pahuljice. Nešto manje kalcijuma ima u paradajzu, pomorandzi, prosu, testenini i grizu.
Koje namirnice sadrže magnezijumove soli?
Nedostatak magnezija utiče na stanje mišića i mozga. Magnezijumove soli su važne za normalne aktivnosti nervnog sistema, srca i gastrointestinalnog trakta. Najčešće se manifestuje nedostatak magnezijuma nervne bolesti i ateroskleroza. Za održavanje nivoa magnezijuma u organizmu odrasla osoba mora unositi najmanje 500 mg ovog elementa.
Velike količine magnezijuma nalaze se u prosu, morskim algama, sušenom voću i mekinjama. Nedostatak elementa možete nadoknaditi uz pomoć morskih plodova, graška, heljdine kaše, peršina i salate. Male količine magnezijuma nalaze se u ribizli, grožđicama i cvekli.
Koje namirnice sadrže kalijumove soli?
Kalijum je važan za sve organe i sisteme tela. Kada je manjkav, prvo pati srce. Nedostatak kalijuma utiče na mišiće i stanje nervnog sistema. Kod oboljenja creva, jetre i slezene preporučuje se konzumacija hrane bogate kalijumom. Nedostatak kalija je posebno uočljiv kod uzimanja diuretika i povraćanja.
Osobe sa srčanim oboljenjima treba da uključe hranu bogatu kalijumom u svoju ishranu. Jaja su bogata kalijumovim solima. Ovaj element se nalazi u mlijeku, kupusu i grašku. Mnogo je kalijuma u krompiru, limunu, orašastim plodovima i brusnicama.
Koja hrana sadrži natrijumovu so?
Nedostatak natrijuma u organizmu je vrlo rijedak. Najčešće se ljudi susreću s njegovim viškom zbog velike potrošnje kuhinjske soli. Natrijum je neophodan za srčani sistem. Ovaj element održava ravnotežu vode i soli. Da biste izbjegli nedostatak natrijuma, trebali biste konzumirati oko 2 grama soli dnevno.
Višak soli može dovesti do bolesti bubrega, ateroskleroze i hipertenzije, dok premalo soli može dovesti do gubitka težine. Riba i kobasice sadrže velike količine natrijuma. Kiseli kupus takođe bogat natrijumom. Razni salamuri i umaci opskrbljuju naše tijelo natrijem.
Koja hrana sadrži fosfornu so?
Fosfor je neophodan za koštano tkivo, srce i nervni sistem. Njegov nedostatak može dovesti do bolesti srca, bubrega, jetre i mozga. Fosfor se najbolje apsorbira iz životinjskih proizvoda. Čovjeku je dnevno potrebno oko 1600 mg fosfora.
Fosforom su bogate žitarice, plodovi mora, goveđa jetra i sireve. Korisno je jesti čokoladu, grašak i grah ako postoji nedostatak ovog elementa. Nešto manje fosfora ima u jajima, krompiru i šargarepi.
Koja hrana sadrži oksalate soli?
Oksalatna sol ili oksalna kiselina ima pozitivan uticaj za glavobolje, neplodnost, amenoreju i tuberkulozu. Efikasan je u borbi patogene bakterije i viruse. Međutim, višak soli oksalata može uzrokovati bubrežne kamence i opću slabost.
Izvori oksalata soli uključuju rabarbaru i spanać. Velike količine oksalne kiseline nalaze se u čaju i kafi. Cvekla, limeta i banane takođe su bogate ovim elementom.
Sol je neophodna za pravilno funkcioniranje našeg tijela. Njegov višak je opasan koliko i njegov nedostatak. Zato web stranica časopisa savjetuje da se pridržavate zdrave i raznovrsne prehrane.
