Užitočné vlastnosti obilnín pre ľudí. Ktorá kaša je najzdravšia a ktorá najviac škodí?

Úvod » Prínosy a škody » Obilniny – výhody a škody

Jačmenné krúpy - výhody, poškodenie a kontraindikácie

Leštený a celý jačmeň s odstránenou šupkou a vrstvou aleurónu, nazývaný perličkový jačmeň, sa vlastnosťami líši od drvených jačmenných zŕn alebo jačmenných krúp. Pri výrobe jačmenných krúp sa neodstraňujú časti zŕn a v krúpach zostáva konštantné množstvo užitočných jačmenných látok.

Užitočné vlastnosti jačmenných krúp

Predpokladá sa, že čím menšie je zrno jačmeňa, tým je produkt zdravší. Podrobná analýza zloženia drveného jačmeňa vám pomôže pochopiť jeho hodnotu. Jačmeň má vysoký obsah kalórií, ale energia sa uvoľňuje pri rozklade komplexných sacharidov. Vláknina tvorí 40 % zloženia mletých obilnín.

Jačmenné krúpy obsahujú látky dôležité pre ľudský organizmus. Sú to makro a mikroelementy: draslík, vápnik, horčík, sodík, železo. Existujú aj aminokyseliny, ktoré sa v ľudskom tele nesyntetizujú nezávisle, ale sú potrebné na udržanie normálnych životne dôležitých procesov: tryptofán, argentín, valín. Drvený jačmeň obsahuje nasýtené mastné kyseliny, vitamín B1, B2, B6 a PP. Výhody jačmeňa pre telo sú zrejmé pri pravidelnej konzumácii.

Jačmeň a kaša na cukrovku. Zdravé recepty pre diabetikov Pozrite si toto video na YouTube

Zvyšuje imunitu

Organizmus s oslabeným ochranné sily 2-3 krát týždenne bude prospešné jesť jačmeň, pretože drvené zrná jačmeňa obsahujú beta-glukán, imunomodulátor patriaci do triedy vysokomolekulárnych bielkovín. Prvok ovplyvňuje lymfocyty a zvyšuje ich reakciu na nebezpečné cudzie látky.

Zabraňuje starnutiu cievnych stien

Rutín alebo vitamín P obsiahnutý v obilninách je spásou pre tenké a krehké kapiláry. Spomalí starnutie stien ciev, zvýši elasticitu a pevnosť, pretože zabráni prirodzenému ničeniu kyselina hyalurónová alebo jeho rozklad pod vplyvom UV žiarenia.

Vyživuje mozog

Mozgu a nervovej sústave prospeje jačmeň, pretože je bohatý na horčík, makroživinu, ktorá chráni pred stresom.

Podieľa sa na fungovaní endokrinného systému

Telo trávi veľa času trávením jačmeňa a energia je dodávaná v miernych dávkach. To spôsobuje, že pocit hladu prichádza pomalšie. Po rozdelení produktu na prvky zostáva hladina cukru v krvi na rovnakej úrovni, takže zoznam potravín povolených pri cukrovke zahŕňa jačmeň. Pri miernej konzumácii prospeje aj štítnej žľaze, keďže drvené zrná obsahujú selén. Prvok je potrebný v minimálnych množstvách na syntézu hormónov, ale rovnomerne malá časť Pre ľudské telo je ťažké doplniť zásoby, pretože selén je obsiahnutý v obmedzenom zozname produktov vrátane jačmeňa.

Nastavuje rytmus gastrointestinálneho traktu

Hrubá vláknina jačmenných krúp nie je trávená potravinárskymi enzýmami, ale po vstupe do čriev nezmenená napučiava a odstraňuje spracované odpadové produkty zo svojich stien. Vlákna, ktoré prechádzajú cez črevá, dráždia steny a urýchľujú svalové kontrakcie, a po ceste „zachytávajú“ odpad a absorbujú toxické látky.

Posilňuje pokožku, vlasy a nechty

V jedálnom lístku milovníkov zdravej výživy nesmú chýbať jačmenné krúpy. Výhody a poškodenie vzhľadu nenechávajú žiadne pochybnosti: makro a mikroelementy obsiahnuté v drvených obilninách zlepšujú stav pokožky, vlasov a nechtov.

Výhody jačmeňa nie sú spôsobené jeho rôznorodým zložením, ale harmonickým vzťahom prvkov medzi sebou. Správna kombinácia komponentov robí z jačmeňa produkt, ktorý je užitočný ako súčasť jedál aj vo varenej forme.

Škodlivosť jačmenných krúp

Užitočné vlastnosti drvených jačmenných zŕn a ich cena - závažné argumenty zaradiť jedlá z jačmeňa do svojho jedálnička. Ale všetko potrebuje moderovanie a vzhľadom na dostupné možnosti pozitívne vlastnosti ach, jačmenné krúpy nie sú vždy užitočné. Škody z kaší a múčnych výrobkov na báze jačmeňa pre zdravého človeka sa prejavia pri nadmernej konzumácii produktu. Kaše a pečivo s obsahom jačmeňa sa odporúča jesť 2-3 krát týždenne. Zdravšie je uvariť zrná vo vode, ochutiť ich rastlinným olejom a kombinovať so zeleninou a chudým mäsom. Jačmeň s mliekom je možnosťou na raňajky. Kašou by ste sa nemali nechať unášať, aby ste nepribrali.

Kontraindikácie pre jačmenné krúpy sú typické pre obilniny: neodporúča sa ľuďom s intoleranciou na gluténovú bielkovinu - lepok. Ak po zjedení obilnín resp pekárenské výrobky dochádza k nadúvaniu a hnačkám, vtedy telo neprijíma lepkový proteín. Je nemožné vyliečiť chorobu, jediným východiskom je prispôsobenie a vylúčenie jačmeňa a iných obilnín zo stravy. Ignorovanie intolerancie v počiatočných štádiách povedie k chronická choroba celiakia s komplikáciami a obdobiami exacerbácií.

Jačmenné krúpy: aké sú výhody a poškodenia produktu, z čoho sa vyrába?

Zástupcovia cereálnej skupiny sú dôležitým hosťom pri jedálenskom stole moderný človek, a to najmä z pohľadu pôsobivého zoznamu ich prospešných vlastností. Ale medzi obilninami a obilninami sú najobľúbenejší členovia „zlatej trojky“: ryža, ovsené vločky, pohánka. A čo zvyšok? Vie napríklad každý, z čoho sa vyrába jačmeň? V čom je rozdiel perličkový jačmeň, a ktorá z obilnín bude nakoniec zdravšia?

Jačmenné krúpy: chemické zloženie a technológia výroby

Prototyp pre jačmenné krúpy je neleštený jačmeň, takže môžeme pokojne povedať, že jačmenné krúpy a jačmeň sú jedno a to isté. Okrem toho perličkový jačmeň patrí medzi „príbuzných“ jačmeňa, o ich rozdieloch si však povieme o niečo neskôr.

Jačmeň sa pestoval súčasne s pšenicou, a tak sa jačmenné krúpy spolu s krupicou stali na určitý čas hlavnou potravinou Blízkeho východu. Spočiatku sa zrná tejto obilniny len vyberali zo škrupiny (filmu) a drvili, aby bola budúca kaša mäkšia – tak kedysi vyzerali jačmenné krúpy a v takmer rovnakej podobe sa zachovali dodnes. Na rozdiel od perličkového jačmeňa, ktorý nie je len drvené zrno, ale navyše prešiel fázou brúsenia a leštenia. Z tohto dôvodu sa jačmenné krúpy považujú za užitočnejšie, pretože takmer nestratili žiadne mikroelementy a vitamíny prítomné v samotnom jačmennom zrne.

• Keďže zrno nie je takmer vystavené chemickým a mechanickým vplyvom na tvorbu jačmenných krúp, dokončený produkt Nie je rozdelená na odrody a jediné označenia, ktoré možno nájsť na obale, sú čísla od „1“ do „3“, ktoré označujú stupeň rozdrvenia jačmeňa.
• Kalorický obsah jačmenných krúp je o niečo nižší ako u iných obilnín - 100 g suchého produktu predstavuje iba 313 kcal a pri varení napučiava 4-krát a 100 g kaše uvarenej vo vode „váži“ iba 76 kcal. Z tohto dôvodu možno tento produkt považovať za diétny, najmä preto, že nenasýti horšie ako iné obilniny.
• Čo sa týka chemického zloženia, viac ako 60 % pripadá na sacharidy, asi 10 % tvoria rastlinné bielkoviny, zvyšok sa delí medzi tuky (2 %), vodu a popol. Je zaujímavé, že jačmenný proteín je hodnotnejší ako pšeničný a je úplne stráviteľný. Okrem toho jačmenné krúpy obsahujú aj vysoký podiel (6 %) hrubej vlákniny, ktorá poskytuje nutričnú hodnotu produktu, ale nemôže ovplyvniť jeho vstrebávanie a vnímanie tejto vlákniny žalúdkom a črevami.
• Čo sa týka vitamínov a minerálov, jačmeň je považovaný za rekordéra medzi obilninami v obsahu horčíka a železa, ako aj bóru a vápnika. Navyše obsahuje takmer všetkých zástupcov vitamínov B, vitamín A, D a E a kyselinu niacín.
• Aminokyseliny prítomné v jačmenných krúpkach pôsobia na organizmus zvnútra, ale účinok možno pozorovať aj zvonka: napríklad kolagén vytvorený príjmom lyzínu zlepšuje stav pokožky.

Samostatne je potrebné poznamenať, že maximálny podiel užitočných látok z jačmeňa je uložený v naklíčenom zrne, ktoré sa môže následne rozdrviť, premeniť na jačmenné krúpy a použiť na potraviny bez tepelného spracovania.

Výhody a poškodenie jačmeňa

Od staroveku bol jačmeň známy ako prirodzená „metla“ pre telo, k čomu prispela jeho hrubá vláknina: jeho časté používanie pomáhalo zbaviť sa trosky z tela a vylučovať toxíny. Okrem toho bol považovaný za vynikajúci neutralizátor alergických reakcií. Aké prospešné vlastnosti obilia sa preniesli do jačmenných krúp?

• Zníženie hladiny cukru a cholesterolu. Tradičné faktory pre väčšinu obilnín, ktoré sa hodnotia v diétnej výžive. Napriek vysokému obsahu kalórií a uhľohydrátu jačmeň nevyvoláva návaly glukózy a inzulínu, takže môže byť prítomný v strave diabetických pacientov. Okrem toho nepreťažuje pankreas. A schopnosť znižovať hladinu cholesterolu umožňuje predchádzať ateroskleróze.
• Stimulácia a čistenie gastrointestinálneho traktu. Hlavná vlastnosť jačmeňa prešla na jačmenné krúpy - dokonale odstraňuje toxíny, produkty rozkladu a odpad a normalizuje činnosť čriev, najmä stolice. Zároveň má mierny fixačný efekt. Jeho vplyv na orgány tráviaceho ústrojenstva je však nejednoznačný, ak hovoríme o slabých slizniciach: citlivému črevu či žalúdku sa môžu jačmenné krúpy zdať ťažké a spôsobovať bolesti či nevoľnosť.
• Vysoký stupeň vláknina ovplyvňuje nielen rýchlosť nasýtenia, ale aj dobu udržania pocitu sýtosti. Rovnaký parameter určuje predchádzajúcu vlastnosť čistenia čriev, navyše umožňuje produktu ovplyvňovať endokrinný systém, ako aj urýchliť metabolické procesy.
• Jačmeň je užitočný aj pre gastrointestinálny trakt vďaka svojej schopnosti obaľovať poškodené sliznice, v dôsledku čoho sa často používa v strave ľudí, ktorí prekonali operáciu alebo vážne ochorenie spojené s prísnou diétou. Je však potrebné pripomenúť, že to platí pre kašu varenú s veľkým množstvom tekutiny, keď sa ukáže ako slizká, podobná želé: ak je zrno úplne uvarené, zaťaženie chorého orgánu nie je také vysoké. Najvýhodnejšie v takejto situácii sú polievky s jačmeňom.
• Zníženie negatívnej reakcie tela na alergény. Medzi obilninami je jačmeň považovaný za najhypoalergénny a zároveň neutralizuje vonkajšie prejavy iných dráždivých látok. Tu je však dôležité pochopiť, že nenahradí tabletu žiadneho závažného antihistaminika.
• Jačmenná kaša má mierny diuretický účinok, navyše je cenená pre svoju schopnosť znižovať bolestivé pocity pri zápalových procesoch v kĺboch ​​v dôsledku odstránenia prebytočná tekutina a soli z nich. Z tohto dôvodu je táto obilnina nevyhnutná pre ľudí trpiacich reumatizmom a artritídou.
• Medzi ďalšie pozitívne vlastnosti produktu patrí spazmolytický účinok, ktorý sa najviac prejavuje v tráviacom trakte. Častá konzumácia jačmennej kaše môže zvýšiť odolnosť organizmu voči stresovým situáciám, zlepšiť funkciu mozgu a zraku.

Je zaujímavé, že prospešné vlastnosti jačmeňa je možné zaznamenať nielen pri vnútornej konzumácii, ale aj pri vonkajšom použití: obklady a kúpele na jeho základe umožňujú plne odhaliť všetky zmäkčujúce a protizápalové vlastnosti produktu. V dávnych dobách sa dokonca používal na čistenie a hojenie rán vrátane hlbokých kožných lézií a pri dlhšom máčaní obilia vo vode sa uvoľnilo antibiotikum hordecín, účinné proti plesňovým formáciám.

• Pokiaľ ide o negatívne vlastnosti produktu, jedinou vážnou kontraindikáciou je celiakia, pretože obsah lepku v jačmeni je oveľa vyšší ako v iných obilninách. A ako už bolo spomenuté, je nežiaduce konzumovať jačmeň pre ľudí s precitlivenosťou žalúdka a čriev, ako aj s exacerbáciami chorôb týchto orgánov.

Ak porovnáme jačmenné krúpy a hotové kaše s perličkovým jačmeňom, ktorý sa často používa v jedálnom lístku zdravotníckych zariadení, môžeme smelo povedať, že jačmenné krúpy sú pre žalúdok a črevá oveľa príjemnejšie, a to konzistenciou aj chuťou. Silne rozdrvené zrná môžu byť dokonca pridané do detskej výživy a stravy starších ľudí, čo uľahčuje atraktívne chemické zloženie produktu.

Solárne proso: výhody a poškodenia obilnín pre telo

Pšeničná kaša je obľúbeným a obľúbeným jedlom mnohých ľudí. Vďaka krásnemu zlatému odtieňu hotového jedla sa kaša nazýva „slnečná“. Niektoré ženy, najmä tie, ktoré žijú vo vidieckych oblastiach, dali kaši z prosa iné meno - „kuracie“, a to všetko preto, že takéto jedlo bolo pripravené ako prvé doplnkové jedlo pre mladú hydinu. Jemná a drobivá, výživná a chutná – prosová kaša sa stala obľúbeným jedlom malých detí aj dospelých.

V príprave prosa je veľa variácií. Dá sa zmiešať s ovocím a pripraviť tak úžasný dezert. Mäsové výrobky, pridaný do prosa, robí hotové jedlo výživným a uspokojujúcim. Ale keď použijeme proso ako chutnú prísadu, aké sú výhody a škody Ľudské telo sú obsiahnuté v špecifikovanom produkte?

Zlúčenina

V dávnych dobách sa proso aktívne využívalo ako zdravý a chutný produkt, jedinečnosť obilia po určitom čase stratila časť svojej slávy. Teraz, po vykonaní určitých štúdií, sa ukázalo, aké obrovské výhody môže mať proso pre ľudské telo. Hlavná výhoda spočíva samozrejme v chemickom zložení produktu, ktorý je jednoducho skutočným skladom užitočných vitamínov a minerály.

Hneď treba upozorniť, že ako každá obilnina, aj proso ho obsahuje dostatok veľké množstvo komplexné sacharidy, takže produkt má vysoký obsah kalórií. Ale proso obsahuje aj sacharidy, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus, najmä zdravé sacharidy vytvárajú pocit sýtosti a dodávajú človeku vitalitu a energetický potenciál. Odborníci na výživu odporúčajú jesť jedlá z prosa v prvej polovici dňa, pretože prospejú človeku maximálny úžitok. Okrem toho sa odporúča kombinovať hotové proso s nízkotučnými mliečnymi výrobkami alebo kyslým ovocím.

Aké je prospešné zloženie prosa?

• Vitamín B1 - má priaznivý vplyv na činnosť nervového systému, vitamín účinne bojuje proti depresii a neopodstatneným nervovým poruchám;
• Vitamín B2 - látka má pozitívny vplyv na vonkajšiu a vnútornú štruktúru pokožky, vlasov, nechtov;
• Vitamín B5 je jedinečný liek na zdravie a silu kostnej štruktúry;
• Vitamín B6 je preventívny aj liečivá látka proti chorobám srdca a krvných ciev;
• Vitamín B9 - normalizuje rovnováhu tukov a uhľohydrátov. Látka aktívne pôsobí na normalizáciu metabolizmu;
• Vitamín PP - pomáha normalizovať celkový stav obehový systém, sliznica a koža;
• Draslík je spoľahlivým prostriedkom proti srdcovým chorobám. Dostatočné množstvo draslíka zabezpečuje normálne fungovanie srdcového svalu;
• Fluorid je nevyhnutný na dosiahnutie krásy a zdravia zubov a ďasien;
• Mangán - jedinečný aktivátor metabolické procesy, zlepšuje metabolizmus, pomáha zbaviť sa prebytočných tukových usadenín;
• Meď je úžasným zdrojom látok proti starnutiu a účinne bojuje proti starnutiu pokožky;
• Horčík je neškodný prírodný protizápalový prvok;
• Železo je nevyhnutnou látkou pre normálne fungovanie obehového systému.

Užitočné vlastnosti

Všetky hlavné výhody prosa spočívajú v jeho zložení. Aké prospešné vlastnosti má produkt?

• Vďaka dostatočnému množstvu vlákniny v produkte proso účinne normalizuje črevnú motilitu. Pravidelná konzumácia hotových jedál pomáha človeku zbaviť sa zápchy a vyčistiť črevá od rôznych škodlivých zlúčenín a chemických toxínov. Proso dokonale normalizuje gastrointestinálny trakt po liečbe antibiotikami alebo inými silnými liekmi, ktoré poškodzujú pažerák a črevá.
• Prosová kaša je produkt, ktorý pomáha posilňovať imunitné sily organizmu. Prípravok vďaka svojmu priaznivému zloženiu pomáha telu vyrovnať sa s vnútornými zápalovými procesmi.
• Proso má regeneračné vlastnosti, takže hotový výrobok sa často predpisuje ľuďom s oslabeným telom (po vážnych ochoreniach).
• Prospešnosť prosa pri ochoreniach srdcového svalu a obehovej sústavy je dokázaná. Minerály obsiahnuté v chemickom zložení produktu prispievajú k preventívnym účinkom proti rôznym srdcovým chorobám.
• Vďaka svojim vlastnostiam proti starnutiu sa výrobok efektívne používa ako kozmetický výrobok.
• Antitoxický účinok prosa pomáha telu eliminovať prirodzene z vnútorných orgánov rôzne toxíny a škodlivé pesticídy.
• Proso je diétny produkt, ak sa správne konzumuje, účinne normalizuje metabolizmus, čím pomáha telu zbaviť sa kilá navyše.

Kontraindikácie a poškodenie

Nielen užitočné a liečivé vlastnosti proso je známe. Proso môže byť pre telo škodlivé v nasledujúcich prípadoch:

• Ľudia, ktorí trpia nízkou kyslosťou v žalúdku, by často nemali jesť jedlá z prosa.
• Proso má tiež kontraindikácie pre tehotné ženy.
• Odborníci tvrdia, že kombinácia prosa s výrobkami obsahujúcimi jód je neprijateľná, pretože výsledná reakcia negatívne ovplyvňuje stráviteľnosť užitočného minerálu.
• Nemôžete jesť hotovú kašu z prosa veľké množstváľudia s endokrinnými ochoreniami, najmä so slabou štítnou žľazou.
• Často sú prípady, kedy proso u človeka vyvolá alergickú reakciu, teda kedy individuálna intolerancia zloženie výrobku, je zakázané ho konzumovať.

Pravidlá prípravy lahodnej prosovej kaše

Po úplnom preštudovaní výhod a poškodení prosa je potrebné zamerať sa na to, ako pripraviť chutné jedlo, ktoré bude mať všetky výhody užitočné vlastnosti. Proso obsahuje dostatočné množstvo tuky, ktoré majú tendenciu pri tepelnej úprave oxidovať. Táto reakcia dáva hotovému výrobku kyslú alebo dokonca horkú chuť. Aby ste sa vyhli vareniu horkej prosovej kaše, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Potrebné množstvo obilnín pre budúcu kašu sa musí starostlivo triediť a potom dôkladne opláchnuť v tečúcej vode studená voda;
2. Po dokončení postupu umývania obilia sa musí naliať horúca voda na niekoľko sekúnd a potom vypustite vodu;
3. Do čistej cereálie pridajte potrebné množstvo vody a varte, kým cereálie nie sú napoly uvarené;
4. Vodu sceďte, potom pridajte novú porciu vody (mlieka) a pokračujte vo varení ďalších 15 minút.

Ako uvariť proso vo vode, aby kaša mala pikantnú chuť?

Na spestrenie chuti hotovej kaše sa musia pred prípravou misky očistené a umyté obilniny vyprážať na panvici s prídavkom rastlinného oleja a pikantného korenia. Prosovej kaši uvarenej s mliekom môžete dodať špeciálnu chuť pridaním kondenzovaného mlieka, džemu alebo nakrájaného ovocia do hotového výrobku.

Ako uvariť proso v mlieku, aby ste získali jedlo s nízkym obsahom tuku?

Keďže proso obsahuje dostatočné množstvo tuku, neodporúča sa variť kašu s plnotučným mliekom. Na prípravu kaše z prosa sa odporúča použiť nízkotučné alebo odstredené mlieko. daj dodatočná výhoda A úžasnú chuť kaše dosiahnete, ak do hotového jedla pridáte nadrobno nakrájané kúsky kyslého ovocia. Namiesto ovocia si môžete vziať buď tekvicu, sušené ovocie alebo orechy.

Pomocou prosa sa dá pripraviť nielen kaša. Prvé chody, zákusky, sladkosti a pečivo sú pripravované zo zdravých obilnín. A niektorí kuchári dokonca z prosa varia lahodné pivo.

Kaša z kukuričnej krupice, jej výhody a škody

Kukurica je všestranný produkt, z ktorého sa dá pripraviť veľa jedál. Za hlavné jedlo sa považuje kaša, ktorá sa stala „kráľovnou stola“. Pred začatím prípravy kukuričnej kaše nie sú potrebné žiadne špeciálne manipulácie.

Výhody kukuričnej kaše

Je kaša z kukuričných krúpov zdravá a prečo? Pozoruhodnou vlastnosťou tejto obilniny je, že aj pri tepelnej úprave sú zachované jej prospešné vlastnosti. Obilniny obsahujú prvky prospešné pre telo:

• vitamín E zlepšuje stav vlasov a pokožky;
• vitamíny B1, B5 chránia telo pred rozvojom depresie;
• vitamín A je potrebný pre imunitný systém;
• Vitamín PP reguluje životne dôležité procesy v tele.

Kukuričná krupica obsahuje aj mikroelementy:

• fosfor, ktorý je potrebný pre nervový systém;
• kremík, ktorý reguluje funkciu trávenia.

A to nie je všetko: kukuričná krupica obsahuje vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať toxíny a odpadové látky z tela. Ľudia, ktorí pravidelne jedia kukuričnú kašu, majú nižšie riziko vzniku srdcových a cievnych ochorení. Kukuričná kaša reguluje hladinu cholesterolu a privádza ich do normálu.

Kukuričná kaša je taká zdravá, že po troch dňoch pravidelného používania sa zastaví šupinatenie pokožky, vlasy zosilnejú, ďasná prestanú krvácať a spánok sa normalizuje.

Ďalšia užitočná vlastnosť kaše z kukuričných krúpov: neobsahuje lepok. Kukuričná kaša sa odporúča pri poruchách trávenia a pri prevencii rakoviny. Kukuričná kaša je obzvlášť užitočná pre tehotné a dojčiace ženy, pretože obsahuje kyselinu listovú, ktorá je pre matku a dieťa mimoriadne potrebná.

Diéty s kukuričnou kašou

Ak budete jesť kukuričnú kašu ráno na raňajky, môžete nielen získať energiu a dobrú náladu, ale aj stratiť nadbytočné kilogramy, odporúča sa použiť takúto originálnu stravu. Kaša s kukuričnými krúpmi má pozoruhodnú kvalitu: dokáže z tela odstrániť všetko nepotrebné, vrátane prebytočných tukových usadenín. Kukuričná kaša je dosť sýta, takže po jej zjedení sa pocit hladu neprejaví päť hodín.

Diéta založená na konzumácii kukuričnej kaše je medzi tými, ktorí chcú schudnúť, pomerne populárna. Trvá štyri dni, počas ktorých je možné schudnúť približne štyri kilogramy. Ďalším typom takejto stravy je mono-diéta: niekoľko dní môžete jesť iba kukuričnú kašu. Pripravuje sa vo vode bez pridania cukru, soli alebo masla.

Varenie kukuričnej kaše

Chutné a zdravé, ale je chúlostivé na prípravu, treba ho neustále miešať, aby sa neprilepilo na dno panvice. Aby sa netvorili hrudky, existuje jednoduchý spôsob prípravy kaše. Mali by ste odobrať polovičné množstvo vody, naliať ju do kotla a nechať zovrieť. Potom pridajte soľ a opatrne nalejte cereálie. Kaša bude spočiatku hustá, ale ak sa vytvoria hrudky, v tejto chvíli ich môžete ľahko rozdrviť a za stáleho miešania dosiahnuť jednotnú konzistenciu. Potom pomaly nalejte zvyšnú vodu.

Na správnu prípravu kaše sa kukuričné ​​krúpy musia umyť, potom naliať vriacou vodou, pridať soľ a cukor. Kašu premiešame a za stáleho miešania varíme 15 minút. Do kaše pridáme maslo a varíme ďalších 15 minút. Kukuričnú kašu si môžete pripraviť v pomalom hrnci: cereálie dôkladne opláchnite, nalejte do misky a naplňte studenou vodou. V ponuke multivarky vyberte režim „Cereal“, čas sa automaticky nastaví na 25 minút. Pri tejto metóde je kukuričná kaša drobivá, aj keď trochu drsná. Ak chcete získať mäkkú kašu, musíte ju variť 10 minút, vyberte režim „Multi-cook“ a teplotu 150 stupňov.

V tlakovom hrnci pripravíte kašu trochu inak: cereálie zalejeme mliekom, pridáme soľ, cukor, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 50 minút. Veľmi lahodná kaša Funguje to, ak ho uvaríte v rúre. Do hlineného hrnca (alebo inej nádoby) nalejeme v rovnakých častiach mlieko a vodu, pridáme kukuričnú krupicu a trochu soli. Pridajte hrozienka, premiešajte. Podľa chuti môžete pridať cukor. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a položíme tam hrniec. Po 30 minútach hrniec vyberte, premiešajte a vložte do rúry na 15 minút. Potom pridajte do kaše maslo chuť. Môžete dokonca variť kukuričnú kašu v dvojitom kotli. Vezmite nádobu na obilniny, nasypte do nej kukuričnú krupicu, naplňte ju mliekom a vodou v rovnakých častiach a vložte do dvojitého kotla na 30 minút. Osolíme, pridáme cukor, maslo a varíme ďalších 5 minút.

Kukurica je univerzálny produkt a obľúbený vo výžive. Preto by bolo užitočné podrobne sa oboznámiť s jeho obsahom kalórií. Okrem rôznych foriem a spôsobov prípravy (varená, konzervovaná, pufovaná kukurica) je základom pre množstvo ďalších hodnotných produktov. O niektorých z nich si môžete prečítať na našej webovej stránke, napríklad o výhodách a škodách kukuričný olej.

Škodlivosť kukuričnej krupice

Ak bola kukuričná krupica skladovaná nesprávne, nespôsobí žiadnu ujmu na zdraví. Chuť kaše sa však veľmi zmení a nie lepšia strana. Niektorí ľudia nechcú často jesť kukuričnú kašu. Neodporúča sa ľuďom, ktorí potrebujú vysokokalorickú diétu. Tí, ktorí majú podváhu, nebudú mať prospech z kukuričnej kaše pre jej nízky obsah kalórií. Kaša z kukuričných krúpov je diétny produkt pre tých, ktorí chcú schudnúť, ale nie je vhodný pre tých, ktorí potrebujú pribrať.

Druhy kukuričnej krupice, ako ich správne vyberať a skladovať

Závisí to od veľkosti zŕn a spôsobu spracovania:

• leštené (rozdelené podľa veľkosti zŕn na 5 ďalších čísel);
• veľké (na vločky, nafúknuté zrná);
• jemné (na chrumkavé tyčinky).

Pri kúpe balenej kukuričnej krupice je dôležité, aby bol obal neporušený a nevypršal dátum spotreby. Kukuričná krupica, ktorá bola dlho skladovaná, po uvarení zhorkne. Zrná by nemali mať hrudky alebo cudzie nečistoty. Farba obilnín by nemala byť veľmi svetlá. Pri skladovaní je dôležité dodržiavať teplotný režim (od +5 do -5 stupňov) a vlhkosť (60-70%). Je ťažké zabezpečiť takéto podmienky doma, takže by ste nemali skladovať obilniny vo veľkých množstvách. Obilniny by sa mali skladovať v uzatvárateľných sklenených nádobách na suchom mieste.

Kukuričná krupica sa považuje za nízkoalergénnu obilninu, ktorá má veľký význam pre detskú výživu. Kukuričná krupica sa používa nielen na výrobu kaše, ale aj na výrobu hominy, polievok, kastrólov a plnky do koláčov.

Dúfame, že vám náš materiál pomohol dôkladne porozumieť výhodám a škodám kukuričnej krupice a kaše z nej vyrobenej.

Miluje vaša rodina kukuričnú kašu? Možno poznáte nejaké ďalšie recepty na jeho prípravu? Podeľte sa o svoje skúsenosti a myšlienky v komentároch.

davajpohudeem.com

Pšeničná kaša: výhody a škody

Jedlá z pšenice boli v našej strave vždy prítomné. Táto obilnina je hlavnou surovinou na výrobu rôznych druhov múky, ktorá sa používa pri výrobe rôznych druhov pečiva, dezertov, cestovín, müsli a raňajkových cereálií. Obľúbené sú najmä kaše z nasekaných pšeničných zŕn, pretože telo zasýtia na dlhší čas a dodajú telu cennú vlákninu. Výhody pšeničnej kaše poznali naši vzdialení predkovia – obilie na dlhú dobu sa skladoval v stodolách a jedlá z celých alebo nasekaných zŕn potešili roľníkov na sviatky aj vo všedné dni.

Obsah kalórií v pšeničnej kaši

Táto obilnina sa vyrába z tvrdej pšenice drvením leštených zŕn. Mäkké odrody nie sú vhodné do kaší – obsahujú veľa lepku a používajú sa najmä na výrobu pečiva. Počas výrobného procesu sa zrná zbavia obalov embryí, plodov a semien a rozdrvia sa. Surovinou je tvrdá pšenica (tvrdá, kvalitná odroda).

Pšeničná krupica sú rozdrvené zrná leštenej pšenice, olúpané z ovocných škrupín

V závislosti od druhu obilnín môžu mať obilniny rôzne farby. Slnečné žlté krúpy sú znakom toho, že boli vyrobené z jarnej pšenice, zatiaľ čo krúpy vyrobené z ozimných obilnín môžu mať sivastý odtieň.

Podľa typu drvenia sú pšeničné obilniny rozdelené do niekoľkých kategórií:

Poltavskaya (má 4 typy mletia - od hrubého po jemné)

Artek (jemne drvené obilniny)

Arnautka (najkvalitnejšia pšeničná obilnina)

Výhody pšeničnej kaše spočívajú v jej nutričnej hodnote a vysokom obsahu vlákniny. Jedlá z tejto obilniny sú zaradené do jedálnička a jedálnička detí – sú výborne stráviteľné a dodajú telu maximum energie.

Pšeničné obilniny sú bohaté na tieto látky:

• Sacharidy
• Aminokyseliny
• Veveričky
• Rastlinné tuky
• Cukor
• Celulóza
• Vitamíny skupín PP, E, C, B6, B2, B1
• Makroelementy (S, P, Cl, Na, K, Ca, Mg)
• Mikroprvky (Fe, Zn, I, Cu, Se, Mo, B, V, Si, Co, Ni, Sn, Ti, Sr, Zr, Al, Ag)

100 g suchej obilniny obsahuje 325 kcal, ale varením sa rozvarí a zväčší svoj objem. Nutričná hodnota hotového jedla vareného vo vode je asi 90 kcal.

Pšeničná kaša: kontraindikácie

Napriek tomu zjavný prínos, pšeničná kaša môže byť škodlivá a spôsobiť nežiaduce reakcie v tele. Kategoricky sa neodporúča osobám, ktoré majú individuálnu neznášanlivosť na jeho zložky.

Pšeničná kaša je kontraindikovaná pooperačné obdobie, deti do 3 rokov a osoby s individuálnou intoleranciou na obilniny s lepkom

Pšeničná kaša je kontraindikovaná pre ľudí, ktorí majú:

• Plynatosť
• Nízka kyslosť žalúdka
• Neznášanlivosť lepku
• Gastritída
• Endokrinné problémy
• Tehotenstvo

Jedlá vyrobené z tejto obilniny sa neodporúčajú ľuďom po akýchkoľvek operáciách na vnútorných orgánoch, ako aj obdobie zotavenia po odstránení apendicitídy. Pšeničná kaša je kontraindikovaná pre deti do 3 rokov. Muži by sa nemali nechať strhnúť jedlami vyrobenými z tejto obilniny, pretože môžu oslabiť potenciu.

Výhody pšeničnej kaše

Do nášho jedálnička by sme rozhodne mali zaradiť obilniny, ktoré sú vysoko výživné a na dlhý čas dodajú pocit príjemného zasýtenia. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí vykonávajú ťažkú ​​prácu alebo zažívajú silný fyzický alebo psychický stres. Pšeničná kaša obsahuje vo svojom zložení obrovské množstvo jedinečných prvkov, ktoré sú potrebné pre každodennú činnosť a regeneráciu našich buniek.

Jedlá z pšeničných obilnín pomáhajú udržať pocit sýtosti na dlhú dobu a odporúčajú sa aj ľuďom vystaveným psychickej a fyzickej záťaži

Výhody pšeničnej kaše:

• Posilňuje imunitný systém, lieči telo a robí ho odolným voči nachladnutiu a sezónnym ochoreniam.
• Normalizuje fungovanie tráviacich funkcií, pomáha prekonať dysbiózu a zápchu.
• Rýchlo odstraňuje tukové usadeniny.
• Odstraňuje soli a škodlivé zlúčeniny.
• Zlepšuje metabolizmus.
• Zvyšuje elasticitu pokožky, zabraňuje starnutiu a má pozitívny vplyv na stav vlasov.
• Čistí krvné cievy od nebezpečného cholesterolu.
• Vyživuje svaly a dodáva telu energiu, čo je dôležité pre športovcov a ľudí, ktorých aktivity zahŕňajú fyzickú prácu.
• Užitočné pre deti (po 3 rokoch), keďže je zdrojom obrovského množstva organických látok a vitamínov, ktoré ovplyvňujú fyzický a duševný vývoj.
• Podporuje normálnu činnosť srdca a mozgu.

Čím hrubšie je mletie pšeničnej krupice, tým hodnotnejšie látky človek z jedál pripravených na jej základe prijme. Stojí za to venovať pozornosť označeniu výrobku - na obale by malo byť uvedené, že obilnina je vyrobená z tvrdých obilnín.

Ako variť pšeničnú kašu

Jedlá vyrobené z tejto obilniny nemajú vynikajúcu chuť a na prípravu si nevyžadujú špeciálne zručnosti. Aj takáto jednoduchá kaša sa však môže podávať ako kastról, puding, alebo môže byť súčasťou zeleninový guláš, polievky, šaláty a rezne. Ak sa vás kontraindikácie prosovej kaše netýkajú, pokojne ju môžete zaradiť do svojho jedálnička a nasýtiť sa chutnými a výživnými jedlami.

Lahodná pšeničná kaša sa pripravuje veľmi jednoducho - pre spestrenie môžete pridať ovocie, med, hrozienka.

Ak chcete pripraviť zdravú pšeničnú kašu, musíte dodržiavať jasný algoritmus akcií a pamätať si jednoduché pravidlá varenie tejto obilniny:

• Pred vložením obilnín do vody je potrebné ich opláchnuť.
• Ak chcete pripraviť hustú, drobivú misku, musíte dodržať nasledujúce proporcie: vezmite 2 šálky tekutiny (voda alebo mlieko) na pohár suchých obilnín.
• Na prípravu viskóznej kaše je potrebné zdvojnásobiť množstvo vody.
• Najlepšie je variť toto jedlo v kvalitných hrubostenných miskách.
• Pšeničnú kašu môžete variť na sporáku, v pomalom hrnci, parnom hrnci alebo rúre.
• Premyté obilniny sa nalejú do vriacej vody, potom sa výkon zníži a kaša sa varí 30,40 minút, kým nebude pripravená.
• Obilniny je možné umiestniť do studená voda a privedieme do varu a potom dusíme pod pokrievkou.
• Ak chcete ochutnať, môžete pridať soľ, cukor, med, ovocie, hrozienka, sušené marhule.
• Pšeničná kaša je obzvlášť chutná, ak je ochutená bohatým maslom.

Zvláštnosťou pšeničnej kaše je, že pri varení všetky jej zrná napučia súčasne, čo zaručuje vynikajúcu konzistenciu a dodáva pokrmu chutný vzhľad.

Pšeničná kaša počas dojčenia

Pšeničná kaša je zdrojom prírodnej vlákniny, komplexu vitamínov a živín, ktoré pomôžu dojčiacej matke v náročnom období laktácie. Ak sa na ženu nevzťahujú kontraindikácie pšeničnej kaše a netrpí individuálnou neznášanlivosťou obilnín, môže toto jedlo zaradiť do stravy ihneď po narodení dieťaťa.

Pšeničná kaša bude mať priaznivý vplyv na trávenie mladej matky, zbaví ju zápchy a odstráni zbytočné toxíny z tela. Jedlá na báze tejto obilniny na dlhú dobu zaženú hlad, normalizujú hladinu glukózy v krvi a pomôžu imunitnému systému vyrovnať sa s prechladnutím a prechladnutím. vírusové ochorenia.

Pre značný obsah lepku je však pšeničná kaša pre ženy kontraindikovaná, ak má dieťa diagnostikovanú intoleranciu na túto látku. V tomto prípade sa odporúčajú jedlá z iných obilnín (pohánka, ryža, ovsené vločky).

Pšeničná kaša na chudnutie

Mnoho ľudí si ani neuvedomuje, aká užitočná je pšeničná kaša pre ľudí, ktorí sa s ňou chcú rozlúčiť nadváhu. Správne pripravené jedlo vám umožní výrazne znížiť hmotnosť, intenzívne spáliť tukové zásoby a zároveň nezažiť depresívny pocit hladu.

Pšeničná kaša dokonale zapadne do jedálnička chudnúceho človeka a pomôže vám zbaviť sa nadbytočných kilogramov.

Výhody pšeničnej kaše na chudnutie sa vysvetľujú tým, že reguluje metabolizmus tukov, spúšťa proces črevnej peristaltiky, zmierňuje zápchu a ťažkosti v žalúdku.

Ak chcete rýchlo schudnúť, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Kaša sa varí iba vo vode.
2. Počas procesu varenia sa nepridávajú žiadne korenie, olej, cukor ani soľ.
3. Pšeničná kaša je ideálna na výživné raňajky a ľahkú večeru.
4. Jedlo je možné kombinovať s vareným chudým mäsom, rybami, surová zelenina a nesladené ovocie.
5. Počas diéty s pšeničnou kašou musíte piť dostatočné množstvo čistej vody.

Najlepšie je uvariť viskózne jedlo a rozdeliť ho na 5,6 dávok denne. Ak ste veľmi hladní, môžete medzi hlavnými jedlami zjesť niekoľko lyžíc kaše. A aby diéta nevyčerpávala, môžete ju kombinovať s rôznou zeleninou, čerstvými bylinkami, jesť mliečne výrobky, bylinné a zelený čaj.

Perlový jačmeň - výhody a škody

V dávnych dobách bol perličkový jačmeň vysoko cenený pre svoju chuť a liečivé vlastnosti. V starovekom Ríme a starovekom Grécku sa verilo, že táto kaša dáva silu, silu, zvyšuje mentálna kapacita a zdvihne vám náladu.

V Rusku bol perličkový jačmeň známy svojimi blahodarnými vlastnosťami, a preto bol jedným z najbežnejších jedál. V dnešnej dobe tento produkt nie je až taký populárny a márne, pretože benefity perličkového jačmeňa pre naše zdravie sú jednoducho na nezaplatenie.

Výhody a poškodenia perličkového jačmeňa

Perlový jačmeň sa získava mletím jačmenných zŕn bez straty užitočné prvky, ktorou jačmeň oplýva.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa:

1. Očista. V zložení perličkovej kaše dominuje vláknina, ktorá je zameraná na čistenie žalúdka od toxínov a usadenín a pomáha proti zápche. Okrem toho k benefitom perličkového jačmeňa patrí aj čistenie obličiek a žlčníka. Faktom je, že kaša obsahuje kyselinu kremičitú, ktorá je schopná rozkladať a odstraňovať toxíny, kamene a piesok z obličiek, žlčníka a močového mechúra.
2. Protizápalové. Odvar z tejto liečivej obilniny zmierňuje zápaly v žalúdku, najmä v období po operáciách tráviaceho traktu. Ako používať kašu náterový prostriedok, ktorý môže pomôcť a zmierniť stav žalúdočného vredu aj pri exacerbácii ochorenia.
3. Všeobecné posilňovanie. Perličkový jačmeň s pomocou vitamínu A zachováva imunitu, zlepšuje ostrosť zraku, pomáha v boji proti prechladnutiu, posilňuje sliznice a zabraňuje prenikaniu škodlivých baktérií do tela Dýchacie cesty.
4. Regeneračný. Perlový jačmeň je bohatý na aminokyselinu lyzín, táto látka je nevyhnutná pre obnovu a normalizáciu funkcie srdca, pre obnovu, obnovu a rast tkanív. Lyzín sa podieľa aj na tvorbe kolagénu, ktorý je zodpovedný za elasticitu pokožky a zdravý stav vlasy.
5. Antibakteriálny. Perlový jačmeň obsahuje látku zvanú hordecín, ktorá sa používa v medicíne na liečbu rôznych plesňových kožných ochorení.

Kaša dokonale normalizuje metabolizmus, znižuje cholesterol, zvyšuje mozgová činnosť, má vlastnosti na čistenie krvi a vykašliavanie, prospešné látky, ktoré tvoria tento produkt, kontrolujú fungovanie mnohých telesných systémov, zoznam výhod perličkového jačmeňa by mohol pokračovať ešte dlho.

Ale stojí za to hovoriť o kontraindikáciách. Nie je vhodné používať túto kašu, keď zvýšená kyslosťžalúdka, pri chronickej zápche. Perlový jačmeň sa neodporúča ani tehotným ženám, kaša totiž obsahuje lepok, ktorý môže vyvolať alergické reakcie a zvýšená tvorba plynu. Preto je lepšie, aby sa budúce mamičky pred konzumáciou tohto produktu poradili s lekárom.

Kalorický obsah perličkového jačmeňa

Kalorický obsah suchého perličkového jačmeňa je pomerne vysoký - 324 kcal na 100 g, ale nepoužívame ho v tejto forme, takže sa pozrime na obsah kalórií varenej perličkovej kaše:

• varené vo vode – 106 kcal na 100 g;
• varené s mliekom – 156 kcal na 100 g;
• varené v mäsovom vývare - 135 kcal na 100 g;
• s prídavkom masla – 170 alebo viac kcal na 100 g.

Vzhľadom na to, že kaša z perličkového jačmeňa na dlhú dobu zmierňuje hlad, nasýti telo dôležitými prospešnými zložkami a je nízkokalorickým produktom, je uznávaná ako vynikajúca diétna potravina. Perlový jačmeň môže byť zaradený do jedálneho lístka pri chudnutí, pomôže vyriešiť problém s nadváhou a zároveň posilní imunitný systém a zlepší celkový stav tela.

polzavred.ru

Obilniny: zdravotné prínosy a škody

Kaša bola vždy jedným z hlavných jedál. "Polievková kapustnica a kaša sú naše jedlo" - to hovorili naši starí rodičia. Obilniny, ktorých výhody a škody sú už dlho známe každému, sú súčasťou stravy detí aj dospelých.

Stránka „Krásna a úspešná“ vám povie o výhodách a škodách konzumácie určitých obilnín.

Kukuričná krupica

Kukurica bola vždy považovaná za kráľovnú polí. Pestuje sa v mnohých regiónoch. Pripravuje sa z nej nielen kaša – z tejto kultúry sa vyrábajú aj také obľúbené detské pochúťky ako kukuričné ​​lupienky a tyčinky.

Dnes budeme hovoriť o výhodách a škodách kukuričnej krupice.

Je ideálny pre tých, ktorí si strážia postavu. 100 gramov kaše obsahuje iba 86 kcal (jedlo by sa malo variť vo vode bez masla).

Obilniny sa považujú za hypoalergénne, preto sú vhodné na kŕmenie veľmi malých detí a ľudí trpiacich chorobami potravinové alergie.

Pravidelná konzumácia kukuričnej kaše pomôže vyčistiť črevá od toxínov, odpadu a pesticídov. Karotenoid znižuje riziko rakoviny pľúc. Pre ľudí so sklonom k ​​depresii je kaša obzvlášť užitočná, pretože vitamíny B1 a B5 zlepšia náladu a ochránia nervový systém.

Na zvýšenie úrody a odolnosti voči škodcom sú mnohé druhy kukurice geneticky modifikované. Účinok GMO produktov na ľudské telo nebol úplne študovaný, takže nemôžete ísť na diétu iba kukuričnej kaše.

Perlový jačmeň

Naši predkovia vedeli o výhodách a škodách perličkového jačmeňa. Kašu z tejto kultúry dostávali ľudia trpiaci zápchou. Kyselina kremičitá obsiahnutá v obilnine ničí kamene v obličkách, močových a žlčníkových mechúroch.

Lekári tiež predpisujú odvar z obilnín pre tých, ktorí nedávno podstúpili operáciu žalúdka.

Jačmeň vďaka provitamínu A zníži cholesterol a zvýši imunitu.

Kaša dokáže liečiť aj kožné plesne vďaka hordecínu, antibakteriálnej látke obsiahnutej v obilninách.

Obilniny sú ťažko stráviteľné, preto môžu nastať žalúdočné problémy. Kultúra obsahuje lepok: výrobku by sa mali vyhýbať deti do 3 rokov a tehotné ženy. Perličkový jačmeň by mali v obmedzenom množstve konzumovať aj ľudia s gastritídou a plynatosťou.

Jačmenná krupica

Pripravuje sa zo semien jačmeňa a je v ňom toľko prospešných vitamínov a aminokyselín! O všetkých prospešných a škodlivých vlastnostiach jačmeňa sa dozviete na webovej stránke sympaty.net.

Cereálie nespôsobujú alergie, takže budú prínosom len pre dojčiace matky a deti.

Jeho užívanie nespôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo je dôležité najmä pre pacientov s cukrovkou. Je dobre absorbovaný a jeho nízky obsah kalórií pomôže udržať normálnu hmotnosť.

Jačmenná kaša Nemali by ste ho jesť, ak máte individuálnu intoleranciu na obilniny alebo pri silnom zápale čriev.

Výhody a poškodenia pšeničných obilnín

Ako vo všedné dni, tak aj cez sviatky bola pšeničná kaša vždy na stole našich starých mám. Pšeničné krúpy dobre vydržia niekoľko mesiacov.

Pre ľudí, ktorí vykonávajú ťažkú ​​fyzickú aktivitu, je lepšie raňajkovať pšeničnú kašu, ktorá je zdrojom sily a energie.

Ak máte gastritídu s nízkou kyslosťou, nemali by ste jesť kašu. Lekári hovoria aj o oslabenej potencii u mužov v dôsledku nadmernej konzumácie pšeničnej kaše.

Niekedy sa pšeničná obilnina vyrába z pšenice, ktorá bola geneticky modifikovaná, takže tu musíte byť opatrní.

Krupicová kaša

IN Sovietsky čas Krupica bola zavedená do stravy šesťmesačných detí, ale dnes sa postoj k tejto kaši dramaticky zmenil. Aké výhody a škody prinesie krupicová kaša telu?

Kaša obsahuje veľa sacharidov a lepku. Po operácii a pri silnom vyčerpaní tela vám krupica pomôže zotaviť sa. Krupicová kaša utíši bolesť pri gastritíde a žalúdočných vredoch.

Kaša uvarená vo vode je vynikajúcim diétnym produktom, ale ak na tanier pridáte cukor, maslo, mlieko, džem, nebude ťažké pribrať.

Krupica, podobne ako pšeničná kaša, obsahuje lepok, preto sa nepredpisuje deťom s alergiami. Fytín obsiahnutý v krupici absorbuje vápnik. Pre rastúce telo je nedostatok vápnika plný následkov (vyskytuje sa krivica, imunita klesá a nervový systém trpí).

Pohánka

Stojí za to venovať osobitnú pozornosť pohánke. Spory o výhodách a škodách pohánky sa točia okolo proteínu obsiahnutého v kultúre. Proteínové bielkoviny sú zdrojom živín a ideálnym jedlom pre vegetariánov, no vo veľmi zriedkavých prípadoch môže tento proteín spôsobiť alergie.

O pohánkovej diéte už počulo veľa žien. Nízky obsah kalórií v produkte ho robí obľúbeným medzi tými, ktorí sa obávajú ďalších kilogramov.

Pre nízky obsah uhľohydrátov a obrovské množstvo živín pediatri odporúčajú zaviesť pohánkovú kašu ako doplnkovú stravu pre dojčatá. Je schopný odstraňovať ťažké kovy z tela, znižovať cholesterol a riziko srdcových ochorení.

Okrem svojich výhod môže pohánka tiež poškodiť telo. jej pravidelné používanie spôsobuje apatiu, bolesti hlavy a slabosť. Toto by mali vziať do úvahy tí, ktorí sa chystajú na pohánkovú diétu.

Všetky obilniny sú zdravé. Každý z nich obsahuje aminokyseliny, vitamíny rôzne skupiny a ďalšie užitočné a výživné látky. Dokážu nielen predchádzať riziku mnohých chorôb, ale aj liečiť neduhy.

Vo všetkom však musí byť miera. A potom sa pravidelná konzumácia obilnín, ktorých výhody a škody sú opísané v tomto článku, stane zdrojom veselosti, inšpirácie a sily.

Kopírovanie tohto článku je zakázané!

www.sympaty.net

Užitočné vlastnosti a poškodenie produktov

Obilniny sú mimoriadne potrebný potravinový produkt. Obilniny sú drvené alebo celé zrná najmä obilnín a tzv. obilnín: ovsené vločky, pohánka, krupica, jačmeň, ryža, proso, perličkový jačmeň, pšeničné krúpy. Existuje aj niekoľko druhov strukovinových obilnín: hrach, šošovica.

Prítomnosť širokého výberu cereálií na dnešnom trhu umožňuje človeku spestrenie stravy tak, aby si mohol každý deň pripravovať a jesť rôzne cereálne jedlá bez toho, aby sa opakoval. Z obilnín sa pripravujú kaše a polievky. Obilniny sa ľahko spájajú s ovocím, zeleninou, ale aj mliečnymi výrobkami a koreninami. Cereálie sú bohaté na prospešné prvky a ak sú správne pripravené, pomôžu telu prekonať akýkoľvek neduh.

Prečo sú jedlá z obilnín také zdravé? Ide o to, že potraviny z obilnín sú bohatým zdrojom energie a živín! Kaša a iné cereálne jedlá sú pre naše telo obzvlášť potrebné v zime - komplexné uhľohydráty, ktoré obsahujú, nemôžu zahriať naše telo horšie ako kožuch!

Výhody obilnín pochádzajú z rastu obilnín a strukovín. Každé dozreté zrno, naplnené slnečnou energiou, prináša najcennejšiu pomoc pre podporu života tela. Celé zrná sú nevyčerpateľným zdrojom vlákniny, balastných látok (t.j. látok, ktoré prečisťujú črevá) a ďalších prvkov. Tí ľudia, ktorých strava obsahuje aspoň 3-5 jedál týždenne vyrobených z celých zŕn, majú o 20% nižšie riziko srdcových ochorení. Čím viac jedál vo vašej strave obsahuje obilniny, tým je tento vzťah zreteľnejší.

Každá obilnina má svoje vlastné prospešné vlastnosti a takmer každá z nich môže byť použitá v diétnej a terapeutickej výžive. Mnohé obilniny pomáhajú odstraňovať cholesterol z tela, posilňujú steny ciev, zlepšujú činnosť srdca, ako aj pečene a gastrointestinálneho traktu. Rôzne obilniny majú mierne odlišné prospešné vlastnosti; toto je potrebné vziať do úvahy pri výbere obilnín do vašej stravy.

Odrody obilnín

Perlový jačmeň (Jačmeň).

Perlový jačmeň je celé zrno jačmeňa. Zrno perličkového jačmeňa sa odstráni z vonkajšieho obalu a vyleští sa, aby sa rýchlejšie uvarilo. Na rozdiel od iných obilnín rastie perličkový jačmeň v rôznych klimatických podmienkach. Z perličkového jačmeňa uvaríte kaše, polievky, pridať ho môžete aj do rôznych šalátov a gulášov. Perlový jačmeň nielenže dodá chuť a textúru každému pokrmu, ale ho aj zahustí. Jačmeň možno pripraviť ako samostatné jedlo (tri diely vody, jeden diel obilnín a varíme asi hodinu). Pred varením je vhodné perličkový jačmeň namočiť. Na to je vhodná voda aj jogurt. A extrakt zo sladového jačmeňa sa vyrába z naklíčených zŕn perličkového jačmeňa. Perlovka je silný antioxidant, obsahuje trikrát viac selénu ako ryža. Perlový jačmeň je tiež bohatý na bielkoviny, minerály a vitamíny skupiny B.

Kukurica (kukurica).

Kukurica je v Rusku bežnou plodinou. Ľudia jedia čerstvú kukuricu ako zeleninu. Na výrobu pukancov sa najčastejšie používajú sušené kukuričné ​​zrná. Kukuričná múka, polenta, sa široko používa na pečenie palaciniek, muffinov a tortíl. Polentu pripravíme z jedného dielu múky a troch dielov vody, varíme 15 – 20 minút za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky. Používa sa aj vo forme pyré, no chuť je nevýrazná, preto sa zvykne pridávať rôzne syry či bylinky a koreniny. Kukuričná krupica vďaka obsiahnutým látkam reguluje hladinu cholesterolu, zabraňuje jeho usadzovaniu na stenách ciev. Nezamieňajte kukuričnú múku s kukuričným škrobom. Na zahustenie sa používa kukuričný škrob. Kukurica neobsahuje lepok (lepok).

Mimochodom, pohánka nie je obilnina, ale semienko. Ide o jedlé trojuholníkové zrná. Pohánka je veľmi zdravá a obľúbená. Je dobrá ako príloha alebo príloha ku gulášu. Pohánku sa odporúča variť v nasledujúcom pomere: jeden diel semien k dvom dielom vody šesť minút a potom nechať variť samotnú rovnaký čas. Aby bola uvarená pohánka chutnejšia, mala by sa vyprážať na suchej panvici za stáleho miešania do zlatista. Pohánka sa tiež používa na mletie pohánkovej múky. Pohánková múka má sivú farbu a silnú vôňu. Z pohánkovej múky sa pečú palacinky a lievance a pridaním bežnej múky sa upečie chlieb. Pohánková múka je vhodná na prípravu špagiet alebo soba (dôležitá ingrediencia japonskej kuchyne). V pohánke nie je žiadny lepok. Pohánka sa odporúča pacientom s kardiovaskulárnymi ochoreniami a diabetikom – je to spôsobené obsahom horčíka a draslíka v zrnách tejto obilniny.

Ryža je považovaná za jednu z najdôležitejších obilnín. Existuje niekoľko druhov ryže: krátkozrnná, strednozrnná a dlhozrnná. Dlhozrnná ryža je vhodná na prípravu slaných jedál, krátkozrnná naopak do dezertov, nepostrádateľná je aj pri príprave sushi a rolády. Ryža normalizuje metabolizmus a podporuje vylučovanie z tela. škodlivé soli a prevenciou ich usadzovania lieči polyartritídu. Biela ryža je bohatá na vitamíny P a E, ako aj na vitamíny skupiny B. Hnedá ryža je najzdravšia, má orieškovú chuť, je bohatá na vlákninu a živiny. Obsahuje veľké množstvo kyselina listová, karotén, tiamín a ďalšie cenné látky. Čierna ryža sa podieľa na procese hematopoézy, prítomnosť ryžových zŕn v strave pomôže predchádzať anémii. Ale aj varenie trvá dlhšie. K jednej časti obilia pridajte dva diely vody a varte asi 35-40 minút. Strednozrnná alebo dlhozrnná ryža (odrody Arborio) – používa sa na prípravu rizota, dokáže nasať veľa tekutiny bez toho, aby príliš zmäkla. Ryžová múka sa tiež nachádza, ale vzhľadom na to, že neobsahuje lepok, nedá sa z nej upiecť nič kvasnicové.

Divoká ryža.

Divoká ryža vôbec nie je ryža, ale morská tráva. Je náročná na montáž, a preto je drahá. Jeho farba je fialovo-čierna a má jemnú orieškovú príchuť. Musí sa variť 40-45 minút, pričom sa použijú tri diely vody na jeden diel zrna.

Proso (Proso).

Proso alebo proso sú malé žlté zrná. Proso je chutnou alternatívou ryže. Zrná vyžadujú drvenie, po ktorom ľahšie absorbujú vodu. Pred varením by sa zrná mali zľahka opražiť na rastlinnom oleji (2-3 minúty), kým nezačnú praskať, a potom k nim pomaly pridávať vodu (tri diely vody na časť zrna). Varte do uvoľnenia (15 - 20 minút). Existuje prosová múka, vyrábajú sa z nej cestoviny. Obilniny z prosa sú v biologickom zložení horšie ako ryža a pohánka, ale chuťou sa radia medzi ostatné obilniny. Proso zlepšuje trávenie, je bohaté na bielkoviny a sacharidy a obsahuje cenné množstvo vitamínov. Proso neobsahuje lepok.

Ovos je možné zakúpiť a použiť pri varení, a to ako v čistej forme, tak aj vo forme ovsených vločiek. Akékoľvek rolované ovsené vločky sú vhodné na prípravu kastrólov, kaší a všetkých druhov vegetariánskych jedál. Ovsená múka má nízky obsah lepku, takže je ťažké ju piecť, ale dá sa ľahko zmiešať s pšeničnou múkou, aby sa pridala textúra a chuť chlebom, muffinom a palacinkám. Kaša z ovsené vločky je najvýživnejšie diétne jedlo, má mnoho výhod, mimoriadne dôležité sú jedinečné aminokyseliny v ovsených vločkách. A vďaka vysokému obsahu rozpustnej vlákniny ovsené vločky znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Ovsené vločky obsahujú oleje a môžu žltnúť, preto ich použite pred dátumom spotreby.

Raž je obilnina s dostatočným obsahom lepku. Je celkom možné piecť kvasnicový chlieb z ražnej múky. Ražné pečivo však bude hutnejšie ako pečivo vyrobené z pšeničnej múky. Tieto dva druhy múky je vhodné zmiešať. Ražné zrná sa varia dlho, asi 50-60 minút. Optimálny pomer je jeden diel obilia k trom dielom vody. Ražné zrná sú dobrou prílohou ku gulášu.

Špaldová pšenica (Špalda).

Táto obilnina pochádza z Blízkeho východu Špalda je blízkym príbuzným bežnej pšenice a vo východnej Európe sa používa v potravinárskom priemysle už pomerne dlho. Má výraznú pšenično-orechovú chuť. Múka je skvelá na pečenie a chlieb, ako aj na prípravu cestovín.

Najznámejšia a najobľúbenejšia obilnina. Pšeničné zrná môžu byť varené celé (jeden diel zrna tri diely vody), doba varenia je 40-60 minút. Zrná sú mierne elastické, ale chutné. Vo všeobecnosti sa z pšenice získava mnoho cenných potravinárskych výrobkov, vrátane pšeničnej múky. Múka je hlavnou zložkou chleba. Pšenica sa vždy pestovala a používala predovšetkým na výrobu chleba. Prémiová múka (vysoký obsah lepku) je ideálna na varenie kvasnicový chlieb, A hladká múka potrebné na pečenie koláčov a krehkého cesta. Dnes sa pšenica používa na výrobu cestovín, cereálií na raňajky a cereálií. okamžité varenie a müsli.

Bulgur pšenica.

Sú to tiež pšeničné zrná, iba predtým uvarené, vysušené a pretlačené medzi dvoma valcami, aby zrná popraskali. Keďže bulgur sa predáva ako polotovar, je veľmi jednoduché ho priviesť k pripravenosti - stačí ho namočiť do vriacej vody. Zrná majú jemnú textúru a jemne orieškovú chuť. Bulgur sa podáva namiesto varenej ryže alebo zemiakov a pridáva sa do niektorých šalátov.

Krupica, presnejšie veľmi hrubá múka z odrôd tvrdej pšenice. Ako druh pšeničnej obilniny má pomerne nízku cenu, je veľmi žiadaný, ľahko sa pripravuje a je pozoruhodne stráviteľný. Krupicová kaša(múka) je hlavnou zložkou na výrobu najlepších talianskych cestovín. Krupicová kaša je veľmi široko používaná v detskej výžive. Krupicová kaša je diétna – jedna porcia obsahuje takmer dvakrát menej kalórií ako porcia pohánky.

Quinoa.

Toto je obilnina, ktorú nie každý pozná. Určite ho hľadajte na pultoch obchodov medzi ostatnými cereáliami a určite vyskúšajte! Ide o prastaré obilie, pestovali ho juhoamerickí Aztékovia už viac ako 3000 rokov! Inkovia ju kedysi považovali za posvätnú rastlinu. Malé zrnká quinoy sú veľmi zdravé a ľahko stráviteľné. Majú vysoký obsah bielkovín, čo je dôležité najmä pre vegetariánov. Obilniny vo forme malých kotúčov sa hodia takmer ku všetkej zelenine a akémukoľvek mäsu; môže sa uvariť a podávať ako príloha, alebo pridať do polievky. Quinoa sa pripravuje rýchlo (do 15 minút). Jedna časť zrna by sa mala naliať s tromi časťami vody a variť, kým sa zrná nestanú priehľadnými.

Ako si vybrať obilniny?

Zistili sme trochu o vlastnostiach obilnín, ale ako sa nemôžeme stratiť v takej rozmanitosti? Ako si vybrať tú správnu obilninu a vychutnať si tento hodnotný produkt? Ak si kúpite nekvalitné obilniny, jedlá z nich budú horké a nepríjemné, preto buďte opatrní pri výbere obilnín.

Ak sa rozhodnete kúpiť balené cereálie, najskôr skontrolujte neporušenosť obalu. Venujte pozornosť dátumu spotreby. Čím „staršia“ obilnina, tým bude po uvarení horkejšia. Pozri sa na vzhľad obilniny: nemali by byť zlepené hrudky, inak to naznačuje prítomnosť potravinových molí v nich. V obilninách by nemali byť žiadne cudzie nečistoty.

Je veľmi dôležité poznať skutočnú farbu akejkoľvek obilniny. Krupica je biela alebo krémová, ovsené vločky sú šedo-žlté, obyčajné proso je svetlé žltá farba. Čerstvá pohánka je béžová, so žltým odtieňom. A ak pohánka Hnedá farba- to znamená, že obilnina prešla tepelnou úpravou a má málo prospešných vlastností.

Ryža sa zvyčajne vyberá podľa tvaru zrna. Tvar ryže určuje jej chuť. Dlhé, priehľadné a tenké zrná sa pri varení nezlepia a jedlo z nich bude vždy drobivé. Tieto ryžové zrná sú ideálne na prípravu šalátov a príloh. Krátkozrnná ryža je úplne uvarená, preto ju vyberajte do kaší, dezertov a kastrólov.

Dôležitá je aj farba ryže. Leštená biela ryža sa rýchlo uvarí, ale neobsahuje prakticky žiadne vitamíny. Ak chcete rýchlo pripraviť prílohu z ryže a získať maximálny úžitok, pokojne si vyberte priesvitnú žltú (predvarenú) ryžu. Zrná takejto ryže musia mať jednotnú farbu. Hnedá ryža vôbec nie je pokazený produkt, ale naopak, hnedé odrody ryže sú najzdravšie.

Ak kupujete cereálie na váhu, tak máte možnosť cereálie ovoňať. Zápach plesní a vlhkosti rozhodne nie je znakom kvalitného produktu, najmä obilnín.

Ak sa rozhodnete skontrolovať kvalitu obilnín z domácich zásob, potom časť zŕn prepláchnite a zrná ochutnajte. Ak sú sladké a nie horké, gratulujeme, máte čerstvý produkt.

Pred použitím by sa obilnina mala triediť a umyť pod tečúcou vodou, aj keď bola zakúpená v perfektnom balení.

Najlepšie je skladovať obilniny v hlinených, sklenených, keramických alebo plastových nádobách so vzduchotesným uzáverom, môžete použiť aj kovové nádoby. Plechovky s cereáliami by sa mali uchovávať v skrini alebo na policiach v suchom, vetranom priestore. Vysoká vlhkosť je hlavným nepriateľom skladovania obilnín a iných sypkých produktov.

Rovnako ako výrobcovia a predajcovia, pri balení musíte na plechovke cereálií uviesť dátum balenia a dátum spotreby, aby ste na to nezabudli. Celé zrná vydržia približne dva roky, zatiaľ čo drvené alebo mleté ​​zrná len 2-3 mesiace. Trvanlivosť obilnín sa líši - závisí aj od podmienok skladovania: pšeničné obilniny, krupicu, kukuričnú krupicu a ovsené vločky sa odporúča skladovať 4 až 10 mesiacov; pohánka asi 20 mesiacov; ryža - 16 - 18 mesiacov; vločky asi 6 mesiacov.

Po dátume spotreby sa kvalita obilniny prudko zhoršuje a jej konzumácia môže spôsobiť ujmu na zdraví. Všetky obilniny obsahujú tuk, ktorý pri dlhodobom skladovaní oxiduje. Obilniny po expirácii sú náchylné na infekciu hubami.

Skúste pravidelne kontrolovať svoje zásoby obilnín. Pri dlhšom a nesprávnom skladovaní sa v obilninách môže objaviť hmyz. Ak sa nájde hmyz, obilnina sa musí triediť. Na jedlo je lepšie nepoužívať zásoby, ktoré sú silne kontaminované hmyzom.

Poškodenie obilnín napadnutých škodcami.

Škodcovia obilných zásob, ktorí jedia vaše obilniny, ich kontaminujú exkrementmi, kožou po línaní a mŕtvolami, čím napĺňajú produkt toxickými vlastnosťami. V takýchto obilninách klesá obsah bielkovín, vitamínov, lipidov a objavuje sa kyselina močová. Keď sa takéto obilniny dostanú do ľudského tela, znižujú počet červených krviniek a hemoglobínu v krvi a zvyšujú vaskulárnu permeabilitu. Vyskytujú sa aj zmeny v parenchýme pečene a obličiek, existuje možnosť alergií a gastrointestinálnych porúch.

Sacharidy sa nepovažujú za najzdravší prvok v strave a je to spôsobené tým, že veľa ľudí jedáva „zlé“ odrody – rafinované sacharidy v bielom pečive, cukrovinkách, sušienkach, sladkých cereáliách a všemožných iných nezdravých jedlách a nápojoch. V skutočnosti výskum ukázal, že veľmi veľké percento potravín, ktoré jeme, môže byť škodlivé. Konzumácia veľkého množstva jedla s týmito zložkami vás nielen stlčie, ale tiež zvýši riziko vzniku srdcových chorôb a cukrovky. Okrem toho zvyšujú hladinu tukov v krvi (nazývaných triglyceridy), čo vyzerá ako rýchly spôsob na srdcový infarkt alebo mŕtvicu. Dobrou správou je, že konzumácia zdravých, prírodných obilnín vo vašej strave môže pomôcť predchádzať mnohým zdravotným problémom alebo ich zvrátiť.

Nespracované potraviny vyrobené zo zŕn, ktoré obsahujú celé zrná, sú celkom zdravé. Početné štúdie ukazujú, že tieto obilniny vás môžu ochrániť pred takými problémami, ako je cukrovka, rakovina hrubého čreva, astma a Alzheimerova choroba. Výhody prírodných obilnín sú známe už dlho, no, žiaľ, sú na našom stole čoraz menej bežné.

Najzdravšia obilnina na svete - hodnotenie

Napriek tomu, že sú považované za nezdravé rýchly sacharid tvrdá pšenica a múka z nej majú úplne iné vlastnosti. Nájsť takéto produkty vo výpredaji je celkom jednoduché, ak sa nimi nenecháte oklamať. možno ľahko nájsť v chlebe a len sa uistite, že štítok hovorí "100 percent tvrdá pšenica." Pojmy ako „viaczrnná“ a „pšeničná múka“ znamenajú, že zloženie produktu je zmiešané. Keď nakupujete akýkoľvek celozrnný produkt, pozrite sa na zložky a uistite sa, že sú uvedené na začiatku zoznamu zložiek. Každá porcia by mala obsahovať aspoň 2 alebo 3 gramy vlákniny.

Pšenica je najbežnejšou plodinou a používa sa najčastejšie vo forme múky. Aké ďalšie obilniny sú dobré pre zdravie?

Celý ovos

Ovos je obzvlášť bohatý na špeciálny antioxidant, ktorý chráni srdce. Na rozdiel od pšenice nie je označenie celozrnné pri nákupe ovsených produktov také podstatné. Ak je ovos uvedený v zozname zložiek, znamená to, že výrobok je vyrobený z celých zŕn. Ak si však kúpite niečo ako instantné ovsené vločky, vyhnite sa výrobkom s vysokým obsahom fruktózy a kukuričného sirupu. Výskum ukázal, že takéto prísady boli zdrojom kontaminácie ovsených vločiek ortuťou. Odborníci na výživu odporúčajú držať sa bežnej nesladenej kaše a v prípade potreby ju zmiešať s malým množstvom ovocia alebo medu. Toto je najzdravšia obilnina pre každého človeka, ak ju nezmiešate s nezdravými výplňami.

Bulgur

Vo všetkých výrobkoch, kde sa bulgur nachádza, sa považuje za celé zrno, pretože jeho priemyselné spracovanie môže odstrániť iba 5 percent otrúb. Toto je zároveň najzdravšia obilnina pre všetkých bez výnimky. Toto obilie, ktoré sa používa na varenie, je výborným zdrojom železa a horčíka.

Jedna šálka bulguru obsahuje asi 75 percent vlákniny ( denná norma dospelý) a 25 percent bielkovín. Toto zrno sa dá použiť do šalátov alebo pridať do polievok a uvarí sa za pár minút.

hnedá ryža

Keď si vyberiete bielu ryžu pred hnedou, vo vašej strave chýba asi 75 percent jej živín, vrátane takmer všetkých antioxidantov, horčíka, fosforu a vitamínov, ktoré sa nachádzajú v otrubách. Vždy by ste mali dať prednosť hnedej ryži, ku ktorej patria aj aromatické odrody – basmati a jazmín. Najzdravšia obilnina pre ženy je červená a má vysoký obsah antioxidantov. Dokonca aj divoká ryža sa tiež považuje za zdravú potravinu, pretože je bohatá na vitamíny B (ako je niacín a kyselina listová).

Jačmeň

Pravidelná konzumácia celého jačmeňa (perlového jačmeňa) počas 5 týždňov pomôže znížiť hladinu cholesterolu. Do hotovej kaše môžete pridať hrozienka alebo sušené marhule a podávať ako prílohu. Pri nákupe sa uistite, že ide o celozrnný jačmeň a nie „perly“, z ktorých boli odstránené otruby. Vo forme kaší je táto plodina známa ako perličkový jačmeň alebo jačmeň (drvený jačmeň).

Celá raž

Podľa výskumov má raž na 100 gramov oveľa viac živín ako ktorékoľvek iné zrno. Obsahuje štyrikrát viac vlákniny ako celozrnná pšenica a dokáže vám dodať takmer 50 percent denného odporúčaného množstva železa. Problémom je, že ražná a ražná múka v čistej forme sú v predaji mimoriadne zriedkavé. Takéto výrobky možno nájsť iba na trhoch a farmárskych predajniach. Ide však o najzdravšiu obilninu a ražná kaša je jedinečným produktom svojho druhu.

Pohánka

Tento druh obilnín je jedným z mála, ktorý je vhodný na kŕmenie pacientov s celiakiou (spolu s quinoou, amarantom a cirokom). A to je pre deti najzdravšia obilnina, keďže obsahuje horčík a mangán, ktoré pomáhajú zlepšovať mozgové funkcie. A to je veľmi dobré, keďže táto kaša je veľmi bežná a preferovaná.

Celozrnný kuskus

Väčšina komerčne dostupných druhov kuskusu sa vyrába z rafinovanej pšeničnej múky. Pri hľadaní tejto obilniny by ste si preto mali dávať pozor len na celozrnné odrody. Jedením tohto kuskusu získate navyše 5 gramov vlákniny na porciu.

Kukurica

Kukuričné ​​zrno je veľmi dobré pre zdravie. Táto plodina je dobrým zdrojom vitamínov B, horčíka a fosforu. Navyše celá kukurica pomáha zvyšovať prospešná mikroflóra v črevách a môže tiež predchádzať cukrovke, srdcovým chorobám a chronickým zápalom. Žltá kukurica má tiež vysoký obsah antioxidantov. Aký je najjednoduchší spôsob použitia? Jednoznačne popcorn. Ide o nezdravý výrobok, najmä spracované druhy vhodné do mikrovlnnej rúry, ktoré obsahujú rôzne prísady. Namiesto toho je lepšie kúpiť si prírodné zrná a napchať si ich sami pomocou obyčajného papierového vrecka, alebo si pripraviť popcorn po starom – na sporáku.

Treba tiež pripomenúť, že asi 40 % kukurice je geneticky modifikovaná (GM), ktorá bola vyšľachtená tak, aby bola schopná odolať vyššie dávky pesticídy. Pri nákupe venujte pozornosť výrobcovi a zloženiu produktu. Známa je aj drvená kukurica, z ktorej sa pripravuje kaša. Toto je najzdravšia obilnina pre tých, ktorí nemôžu konzumovať väčšinu iných druhov kvôli intolerancii lepku. Kukuričná múka sa považuje a odporúča aj na prípravu výdatných diétnych jedál.

Quinoa

Hoci je to technicky semienko a nie zrno, quinoa obsahuje oveľa viac bielkovín ako ktorékoľvek iné zrno. Navyše každý pohár suroviny (asi tri porcie) obsahuje 522 mg omega-3 mastných kyselín. Vaša rodina si pravdepodobne môže vychutnať jeho jemnú orieškovú chuť pre zmenu na jedálenskom stole. Dá sa namietať, že je to najzdravšia kaša pre deti do jedného roka, keďže obsahuje najväčší počet užitočné látky. V Rusku to dlho zostalo málo známou exotikou, ale dnes sa dá ľahko kúpiť v akomkoľvek veľkom obchode.

Šialený

Toto arabské zrno je nízkosacharidová odroda starej pšenice, ktorá obsahuje štyrikrát viac vlákniny ako hnedá ryža. Zrná Freecom sa zbierajú, kým sú nezrelé a potom sa pražia. Obsahujú oveľa viac vitamínov a minerálov ako iné obilniny. Napríklad obsah selénu v nich je jednoducho enormný. Akonáhle sa toto zrno dostane do vášho žalúdka, pôsobí ako prebiotikum a stimuluje rast zdravých baktérií, ktoré napomáhajú tráveniu. Na predaj ho nájdete na trhoch s orientálnymi výrobkami alebo v obchodoch so zdravou výživou. Keďže má výrazne znížený obsah sacharidov, je to najzdravšia obilnina na chudnutie.

Samozrejme, túto kontrolu nemožno dokončiť. Väčšina obilnín je veľmi užitočná a nikdy by sa nemala zanedbávať. Keď hovoríme o tom, čo je najzdravšia obilnina na svete, nie je možné vymenovať jednu pozíciu. Každý z nich má svoje silné stránky a možno ho odporučiť na rôzne účely. Z bežne dostupných a lacných obilnín vedie ovos a medzi exotickejšími a menej bežnými obilninami freecom a quinoa.

Na prahu jesene a zimy sa už tradične zásobujeme nielen rôznymi konzervami, ale aj výživnejšími potravinami, ako sú cereálie. Ide najmä o obilniny, ktoré jeme na raňajky alebo ich používame na zasýtenie ako prílohu k iným jedlám. No obilniny sa výrazne líšia nielen vzhľadom a chuťou, ale aj nutričnou hodnotou. Predstavujeme vám TOP 10 najobľúbenejších a najzdravších sypkých produktov z obilnín a strukovín pre naše telo.

1 Pohánka

Cenné medzi všetkými obilninami, pretože obsahuje viac vitamínov B, najmä B2, ako aj PP, C, E, aminokyseliny, rekordné množstvo minerálov (horčík, draslík, fosfor, železo) a rastlinné bielkoviny.
Užitočné najmä pre malé deti, školákov, tehotné ženy a chorých. Odporúčané: pri anémii (nízka hladina hemoglobínu), cukrovke, cievnych ochoreniach.

Obsah kalórií: 375 kcal na 100 g varených obilnín
Je lepšie jesť s mliekom.

2 Ovsené vločky

Obsahuje vitamíny skupiny B, biotín, selén,. Znižuje hladinu cholesterolu, normalizuje kyslosť, zlepšuje trávenie, prečisťuje organizmus, priaznivo pôsobí na stav pokožky.

Obsah kalórií: 405 kcal.

Najlepšie je jesť s mliekom, jogurtom, sušeným ovocím, bobuľami a nakrájaným čerstvým ovocím.

mínusy: ovsené vločky, instantné cereálie sú ľahko stráviteľné a skladované vo forme kíl navyše. Ovsené vločky spôsobujú u niektorých ľudí alergie. Neodporúča sa ľuďom, ktorí neznášajú lepok a bielkoviny.

3

Žiaľ, zatiaľ čo šošovica je veľmi populárna – červená, žltá, šedá, oranžová, zelená a čierna – teraz je na Ukrajine o pozornosť ukrátená. Ale mimoriadne cenné. Starí Gréci ho nazývali mäsom pre chudobných. 100 g obsahuje 26 mg bielkovín, čo zodpovedá 200-gramovému baleniu tvarohu. 200-gramová porcia šošovice je vaša denná potreba kyseliny listovej. Ako všetky strukoviny, aj šošovica obsahuje oveľa viac bielkovín ako obilniny. Bohatý vláknina, vláknina, vitamín B1 (tiamín) a fosfor.

Obsah kalórií: 310 kcal
mínusy: nekombinuje sa dobre s ovocím a živočíšnymi bielkovinami a u niektorých ľudí môže spôsobiť plynatosť. Kontraindikované pri dne, ochoreniach kĺbov a diatéze kyseliny močovej.

4 kukuričné ​​krúpy

Obsahuje železo, kremík, sodík, fosfor, chróm, zinok, vitamín PP, ako aj karotén (vitamín A). Odstraňuje toxické látky z tela, užitočné pri kardiovaskulárnych ochoreniach.

Obsah kalórií: 337 kcal
mínusy: u detí môže spôsobiť diatézu na lícach. Fanúšikovia hominy a polenty, ktorí ich konzumujú vo veľkých množstvách, môžu získať nadváhu.

5 Ryža

Skutočný zdroj energie a sacharidov. Dobre odstraňuje toxíny a priaznivo pôsobí na hrubé črevo. Pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo majú hnačku, je vhodné jesť vodu, bez tuku. Odporúča sa pre tých, ktorí zle znášajú bielkoviny.

Obsah kalórií: 377 kcal
Mínusy. Biela leštená ryža sa trávi príliš rýchlo. Obsahuje menej bielkovín ako predchádzajúce obilniny. Ak neustále jete iba ryžu, vášmu telu chýba vitamín B1.

6 Proso

Obsahuje vitamíny, meď, zinok, horčík a fosfor, vitamín D – a preto je prosová kaša oveľa zdravšia ako akýkoľvek zemiak. Odstraňuje odpad, toxíny, ióny z tela ťažké kovy. Pomáha zmierniť nervové napätie a fyzickú únavu. Posilňuje nechty a vlasy. Užitočné pre ľudí s nadváhou a obyvateľov ekologicky znečistených oblastí. Odporúča sa jesť s medom.

Obsah kalórií: 380 kcal
mínusy: Pomaly sa trávi a reaguje so zahriatymi tukmi, pričom získava horkú chuť. Ťažko stráviteľné pre ľudí s nízkou a nulovou kyslosťou.

7 Perlovka

Obilniny vyrobené z leštených jačmenných zŕn obsahujú užitočné látky ako fosfor, horčík a vápnik, ako aj lyzín (pomáha posilňovať kosti a šľachy a má určité antivírusové vlastnosti). Pomáha pri zápche. Zlepšuje stav pokožky, osviežuje pleť. Užitočné pre športovcov a ľudí s intenzívnou fyzickou a duševnou prácou. Je dobré jesť s medom.

Obsah kalórií: 375 kcal
mínus: musíte variť dosť dlho.

8 Pšeničná obilnina

Cereálie vyrobené z mletých pšeničných zŕn. Obsahuje zinok a striebro, železo, fosfor, zirkónium, betakarotén, vitamíny B1, B2, PP, rastlinné bielkoviny, tuky a škrob. Obnovuje silu, užitočné pri zvýšenej fyzickej aktivite.

Obsah kalórií: 327 kcal v pšeničnej kaši (z tvrdej pšenice)
mínus: Kontraindikované pre ľudí alergických na pšeničný proteín a biely chlieb.

9 jačmenných krúp

Toto zrno nie je nič iné ako neleštené čiastočky jačmenného jadra. Obsahuje veľa vlákniny, dodáva dlhotrvajúci pocit plnosti, úžasná „metla“ pre telo. Odporúča sa na chudnutie a očistu tela od toxínov. Dobré pre pečeň.

Obsah kalórií: 300 kcal na 100 g porcie kaše
mínusy: nejde dobre s bielok. Neodporúča sa v nadmernom množstve pre tehotné ženy (niektoré látky môžu spôsobiť predčasný pôrod) a je tiež kontraindikovaný u pacientov s glykozidovou enteropatiou.

Obsahuje fytín ( organická zlúčenina fosfor). Užitočné pre deti, dospievajúcich, pacientov s gastritídou a žalúdočnými vredmi a ľudí, ktorí sú príliš chudí a vyčerpaní. Priaznivo pôsobí na kosti, svaly a gastrointestinálny trakt.

Obsah kalórií: 398-400 kcal
mínusy: Zdraví dospelí by si krupicovú kašu nemali dopriať. Krupica obsahuje veľmi málo vitamínov. Ak budete jesť len krupicu, môžete rýchlo pribrať a nezískať veľa živín.

P.S. Odborníci na výživu vypočítali jednu porciu cereálií pre jednu osobu - nie viac ako 50 - 200 g uvarených cereálií alebo 200 - 250 g viskóznej kaše. Je lepšie užívať aspoň 3-5 počas týždňa rôzne druhy kríže

O tom, že je lepšie začať deň kašou, už nikto nepochybuje. Ale ktorý? Rozhodli sme sa zistiť všetko o prospešných vlastnostiach najobľúbenejších obilnín a zistiť, ktorá z nich je najlepšia.

Jekaterina Strelniková

Kaša je naozaj dobrá na raňajky. Je to zdroj „pomalých“ (zdravých) sacharidov, ktoré dodajú dobrý pocit sýtosti a zabezpečia normálnu činnosť tráviaceho traktu po celý deň. Je dôležité správne uvariť kašu. Napríklad ovsené vločky je lepšie spariť vriacou vodou, ako uvariť. Varenie umelo zvýši glykemický index – zatočí zdravá obilnina do „bielej žemle“ - a povedie k strate levieho podielu vitamínov B a mikroelementov. Okrem toho kaša nie je schopná poskytnúť telu všetky živiny, ktoré potrebuje. Preto by ste si k nemu mali pridať proteínové produkty – raňajky ideálne doplnia syr alebo tvaroh. Nezabúdajte na zdravý tuk – pridajte oriešky/urbech resp olej z ľanových semienok/ olej z píniových orieškov.

Ovsené vločky

Je ťažké určiť, ktorá obilnina je najzdravšia na svete, ale každý človek aspoň raz v živote jedol túto kašu (pred písaním tohto článku sme si na našom Instagrame urobili malý prieskum - väčšina ľudí bola milovníci ovsených vločiek). Ovsené vločky je možné pripraviť buď s mliekom, alebo s vodou (mlieko, samozrejme, chutí lepšie), v oboch prípadoch nestratia svoje prospešné vlastnosti. A nie je ich málo. Ovsené vločky sú bohaté na horčík, fosfor, mangán, železo, vitamíny skupiny B a vlákninu. Navyše, ovos obsahuje veľa antioxidantov – medzi nimi je unikátny avenantramidy. Podľa tejto štúdie má tento antioxidant protizápalové vlastnosti. Ovos tiež obsahuje veľké množstvo beta-glukánu, typu rozpustnej vlákniny. Výhody betaglukánu pre telo a zdravie sú obrovské. Po prvé, znižuje „zlý“ cholesterol a hladinu cukru v krvi. Po druhé, podporuje rast dobré baktérie v tráviacom trakte. A do tretice dokonale zasýti a potlačí hlad.

Jekaterina Strelniková

odborník na výživu, odborník na zdravú výživu a testovanie kondície siete fitness klubov X-Fit

Obzvlášť užitočné ovsené vločkyľudia s gastrointestinálnymi chorobami. Vďaka vysokému obsahu aminokyselín a vitamínu PP sa spevňujú steny ciev a odstraňuje sa cholesterol. Pozitívne vplýva aj na činnosť nervovej sústavy, pečene a štítnej žľazy. Bolesť svalov a biotín, látka, ktorá sa nachádza aj v ovsených vločkách, pomáha zmierniť napätie.

Pohánka

Pohánku milujeme a nikdy si neprestaneme vychvaľovať jej cenné vlastnosti pre telo, o ktorých už určite viete. Ale pre každý prípad vám to pripomenieme. Pohánka obsahuje množstvo užitočných prvkov a látok, ako je fosfor, zinok, železo, vitamín B6, listová a kyselina pantoténová. Podľa výskumov pohánka znižuje „zlý“ cholesterol, pomáha predchádzať srdcovým chorobám a bojovať vysoký tlak. Okrem toho je pohánka výborným zdrojom rastlinný proteín, a preto ho tak milujú všetci športovci, vegetariáni a ľudia, ktorí sa snažia schudnúť. Pohánka pomáha zmierniť cukrovku. V jednej štúdii skupina ľudí s cukrovkou konzumovala pohánkovú kašu dva mesiace. Na konci experimentu účastníci zistili, že sa cítia lepšie a zaznamenali pokles inzulínovej rezistencie bez akýchkoľvek liekov. Pohánka sa často prirovnáva k newfangled quinoa – obsahujú približne rovnaké množstvo bielkovín, tukov a sacharidov, no pohánka je oveľa lacnejšia. Pohánka je milovaná aj preto, že má nízky glykemický index a patrí do skupiny bezlepkových potravín.

Kukuričná kaša

Kukuričná kaša, podobne ako pohánka, neobsahuje lepok, preto ju môže jesť každý, kto trpí celiakiou (neznášanlivosťou lepku). Táto obilnina obsahuje železo a fosfor. Železo pomáha transportovať kyslík do celého tela a tiež urýchľuje metabolizmus aktiváciou špeciálnych enzýmov potrebných na tvorbu energie. Fosfor je zase potrebný na silné kosti a zuby. Kukuričná kaša má vysoký obsah uhľohydrátov (94 gramov na šálku), čo z nej robí skvelú možnosť raňajok pre športovcov, no neoplatí sa jesť, ak sa snažíte schudnúť.

Jekaterina Strelniková

odborník na výživu, odborník na zdravú výživu a testovanie kondície siete fitness klubov X-Fit

Kukuričná krupica a z nej vyrobené obilniny sú podľa mňa pre telo a postavu najmenej atraktívne - obsahuje veľké množstvo sacharidov (75%), málo vitamínov a minerálov a kukuričný proteín je zložením podradný a je nekvalitný absorbované. Kukuričná krupica však brzdí procesy hniloby a fermentácie v črevách, preto sa odporúča pravidelne ju zaraďovať – aspoň raz týždenne – do stravy.

Kaša z prosa

Proso je veľmi zdravá, chutná a výživná kaša. Určite si ho každý spája s detstvom, a preto ho stále toľko ľudí miluje. Prosová kaša sa okrem príjemnej chuti pýši dôležité vlastnosti. Výskumy ukazujú, že proso pomáha zlepšovať stav bronchiálna astma a môže dokonca zabrániť jeho výskytu. Táto obilnina tiež znižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu – obsahuje veľa horčíka. Práve tento prvok je hlavným „bojovníkom“ proti tejto chorobe. Proso je zdrojom nielen horčíka, ale aj vápnika, medi, mangánu, fosforu, železa, vitamínov skupiny B a rôznych prospešných látok, ako sú leucín, tryptofán, treonín a histidín.

Jekaterina Strelniková

odborník na výživu, odborník na zdravú výživu a testovanie kondície siete fitness klubov X-Fit

Proso je prakticky hypoalergénne, pomáha odstraňovať toxíny z tela (najmä antibiotiká), zlepšuje trávenie a má lipotropný účinok - keď sa dostane do tela, zabraňuje vstrebávaniu tuku do stien ciev. Neodporúča sa jesť proso, keď nízka kyslosť tráviace šťavy, zápalové procesy v črevách a ochorenia štítnej žľazy.

Špaldová kaša

V dôsledku zdravého životného štýlu si špalda získala mimoriadnu obľubu až teraz, hoci toto zrno sa objavilo veľmi, veľmi dávno - približne 5-6 tisíc rokov pred naším letopočtom. Špaldová múka, špaldové cestoviny, špaldové vločky – zdá sa, že každý o nich počul, no nevie, aké prospešné vlastnosti má špalda. Teraz vám povieme - pretože niečo je! Špaldová obilnina je bohatá na rôzne mikroelementy – železo, fosfor, zinok, draslík – a látky. Medzi takéto látky patrí kyselina nikotínová a listová a tiamín. Kyselina nikotínová hrá kľúčovú úlohu v správnom fungovaní endokrinného systému. Kyselina listová znižuje riziko srdcových chorôb a záchvatov a môže tiež chrániť plod pred rozvojom defektov počas tehotenstva ženy. Vďaka rovnakým minerálom - zinku, horčíku, medi, fosforu, selénu - špalda priaznivo pôsobí na zdravie kostí a bráni rozvoju osteoporózy.

Ľanová kaša

Rovnako ako o špalde, o kaši z ľanových semienok, podporovateľoch zdravý imidžživot a správnej výživy Spomenul som si celkom nedávno. A nie nadarmo si pamätali: ľanová kaša- zásobáreň vitamínov a hodnotné prvky. Medzi početné látky patria omega-3 mastné kyseliny, lignany, rozpustná a nerozpustná vláknina. Omega-3 kyseliny sú známe ako „dobré“ tuky a sú považované za mimoriadne prospešné pre zdravie srdca. Lignany sú rastlinné fytoestrogény, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, čo znamená, že dokážu odolávať rakovine. Podľa Kelly Fitzpatrick, riaditeľky pre zdravie a výživu v The Flax Council of Canada, nedávny výskum ukázal: ľanové semienko chráni pred rakovinou prsníka, rakovinou prostaty a rakoviny hrubého čreva.

Ryžová kaša

Biela leštená ryža, ako viete, nie je najzdravší produkt. Pri spracovaní obilie stráca všetky cenné látky a tým aj vlastnosti. Ak si ale nie ste ochotní odoprieť ryžovú kašu s mliekom (a je naozaj veľmi chutná), občas si toto jedlo predsa len môžete dopriať na raňajky – skúste si pripraviť kašu z hnedej ryže, ktorá obsahuje veľa vitamínov, najmä B vitamíny a mikroelementy ako horčík, mangán a vápnik.

Jekaterina Strelniková

odborník na výživu, odborník na zdravú výživu a testovanie kondície siete fitness klubov X-Fit

Ryžová obilnina je známa svojou vysokou stráviteľnosťou. Okrem toho je táto obilnina schopná absorbovať všetky látky, ktoré sú pre človeka nepotrebné a škodlivé, ktoré prichádzajú s inými produktmi. Tieto absorpčné vlastnosti ryžovej kaše sa úspešne využívajú na účinné odstránenie toxínov a odpadu. Preto ju odborníci na výživu odporúčajú používať pri rôznych diétach. Ale na kašu spravidla používame bielu ryžu - je „leštená“ a stráca škrupinu, pričom zanecháva veľmi malé množstvo vitamínov B a mikroelementov a má tiež vysoký glykemický index. To všetko mierne znižuje atraktivitu ryžových zŕn.

Krupicová kaša

Či sme chceli alebo nie, krupicovú kašu jedol v škôlke doslova každý z nás. Je nepravdepodobné, že túto kašu uvidíme na zozname zdravých jedál, najmä ak sa človek snaží dostať do formy alebo sa jednoducho stravuje správne. A preto.

Jekaterina Strelniková

odborník na výživu, odborník na zdravú výživu a testovanie kondície siete fitness klubov X-Fit

Krupica sa vyrába z pšenice. Obsahuje 70% sacharidov z celkového chemického zloženia, má nízky obsah vlákniny, vitamínov a minerálov a má tiež vysoký glykemický index. Krupica je ľahko stráviteľná a rýchlo sa vstrebáva, preto nie je vhodné ju užívať pri nadváhe. Krupicová kaša je vďaka svojmu obaľovaciemu účinku a vysokej stráviteľnosti veľmi užitočná na konzumáciu nielen v detstve a starobe, ale aj pre ľudí, ktorí majú problémy so žalúdkom, črevami, žuvaním jedla, ako aj pre tých, ktorí sú na rehabilitácii po vážnych chorôb a zložité operácie.

Jačmenná kaša

A posledná na našom zozname, no nie najmenej užitočná kaša, je jačmenná kaša. Je ideálny na raňajky – jačmeň obsahuje selén, meď, mangán, tryptofán. Mangán upokojuje nervový systém a tryptofán sa zasa podieľa na tvorbe sérotonínu (hormónu šťastia). Všetko spolu nám pomáha byť šťastnými, energickými a pokojnými – a čo ešte treba pre úspešný štart do nového dňa? Jačmeň obsahuje aj cholín, dôležitú živinu, ktorá udržiava štruktúru bunkových membrán, pomáha pri prenose nervových vzruchov a vstrebávaní tukov a normalizuje spánok.

Jekaterina Strelniková

odborník na výživu, odborník na zdravú výživu a testovanie kondície federálnej siete fitness klubov X-Fit

Podľa mňa sú najzdravšie kaše pohánkové a ovsené. Vedú v obsahu vitamínov a mikroelementov, sú výborne stráviteľné a majú nízky glykemický index, čo je dobré pre postavu. Tiež si nevyžadujú veľa času na prípravu – pohánku cez noc zalejte vriacou vodou a ráno ovsené vločky na 5-10 minút.

Najviac nezdravé sú podľa mňa kukuričné ​​krupice a krupica: majú nízky obsah vitamínov, mikroprvkov, malé množstvo rastlinných bielkovín a dosť vysoký glykemický index. Ak chudnete alebo sa udržiavate vo forme, snažte sa ich nepreťažovať. Jedzte tieto obilniny 3-4 krát do mesiaca, keďže pestrosť je zásadou zdravého stravovania.

Obilniny tvoria takmer polovicu nášho jedálneho lístka. Niektoré z nich sú však veľmi nebezpečné potešenie pre vašu postavu aj vaše zdravie. Je pravda, že perličkový jačmeň je pre mužov nežiaduci a krupicová kaša spôsobuje u bábätiek rachitídu? Je ovsená kaša zdravá na raňajky?

Spoločnou nevýhodou všetkých kaší je vysoký obsah škrobu, ktorý zažívacie ústrojenstvo sa mení na sladkú glukózu. Na rozdelenie všetkých potravín v závislosti od toho, ako zvyšujú cukor, lekári prišli so špeciálnym ukazovateľom - GI (glykemický index). Najškodlivejším produktom z hľadiska tohto ukazovateľa je glukózový sirup, ktorý má index 100.

Všetko jedlé, v závislosti od GI, je rozdelené do troch skupín: škodlivé produkty index je nad 70 (mali by sa konzumovať čo najmenej), mierne jedlá majú GI od 56 do 69 a dobré potraviny majú GI nižší ako 55. Aj tie najlepšie kaše – ovsené vločky, pohánka a dlhozrnná ryža – sú v skutočnosti na hranici medzi zdravými a striedmymi potravinami. A to znamená, že by ste sa nimi nemali prejedať.

úžitok. Ovsené vločky sú rekordérom medzi obilninami v obsahu hliníka, bóru a železa. Obsahuje vitamíny B, biotín, vlákninu. Z hľadiska obsahu bielkovín je na druhom mieste po prose a pohánke. S glykemickým indexom 55 je približne v strede cereálneho rebríčka.

Ovsené vločky obsahujú prírodné antioxidanty, ktoré zvyšujú odolnosť organizmu voči negatívnych dopadov životné prostredie. Vápnik a fosfor v ovse sú nevyhnutné pre vývoj ľudského kostrového systému a veľké množstvo železa robí z ovsených vločiek zdravú potravinu na prevenciu anémie.

Nedávne štúdie ukázali, že ovsená vláknina obsahuje veľmi dôležitý prvok na zníženie hladiny zlého cholesterolu – beta-glukán. Konzumácia 3 g rozpustnej ovsenej vlákniny pomáha znížiť hladinu cholesterolu o 8-23%. Ovsené vločky sú tiež veľmi dobré pre normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Harm. Ovsené vločky obsahujú kyselinu fytovú, látku, ktorá spomaľuje vstrebávanie vápnika v črevách. Kyselina fytová navyše nielen bráni vstrebávaniu vápnika v tele, ale aj vyplavovaniu esenciálny mikroelement z našich kostí. Ak sa teda plánujete držať ovsená diéta, mali by ste sa najskôr poradiť so svojím lekárom.

PROSO

úžitok. Rekordér medzi obilninami v prítomnosti horčíka a vitamínov skupiny B je považovaný za jednu z najmenej alergénnych obilnín. Telom sa veľmi ľahko vstrebáva, preto je vhodný aj pre ľudí s citlivými črevami.

Obsahom bielkovín je proso prednejšie ako ryža a jačmeň a v obsahu tuku je na druhom mieste za ovsenými vločkami. Glykemický index, podobne ako ovsené vločky, je priemerný. Prosová kaša priaznivo pôsobí na organizmus pri ateroskleróze, cukrovke a ochoreniach pečene. Je to neoceniteľné pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadváhu, nakoľko zabraňuje ukladaniu tukov v tele a úspešne odstraňuje už nahromadený tuk.

Harm. Proso obsahuje látky, ktoré zvyšujú tvorbu plynov, preto je pre ľudí s črevnými problémami lepšie proso vylúčiť zo stravy. Proso je tiež pravdepodobnejšie, že obsahuje chrobáky a motýle ako iné obilniny.

krupice

úžitok. Možno najkontroverznejšia z obilnín. Dve tretiny krupice pozostáva zo škrobu a jej GI je mimo tabuľky. Je chudobná na vitamíny a mikroelementy. Má dosť vysoký obsah bielkoviny, ale bielkovina lepok, ktorú obsahuje, je škodlivá pri celiakii, ťažkej dedičnej chorobe.

Krupica sa rýchlo uvarí, dobre sa vstrebáva a obsahuje minimálne množstvo vláknina (0,2 %). Tekuté krupicové kaše sú súčasťou diét predpísaných pri ochoreniach tráviaceho traktu a po operáciách žalúdka a čriev.

Harm. Nejednoznačný postoj odborníkov na výživu k krupici je spôsobený prítomnosťou gliadínu a fytínu v nej. Gliadin je lepok, ktorý môže spôsobiť odumieranie črevných klkov a spomaliť vstrebávanie živín. Preto krupicová kaša nie je vhodná ako doplnková výživa pre malé deti a neodporúča sa ani konzumácia deťom do 3 rokov.

RYŽA

úžitok. Viac ako tri a pol miliardy ľudí na planéte jedáva ryžu každý deň, napriek tomu, že má najnižší obsah bielkovín zo všetkých obilnín a jeden z najvyšších GI. Ryža je významným zdrojom vitamínu PP, karoténu a vitamínu E, ktoré pomáhajú posilňovať nervový systém a priaznivo pôsobia na stav pokožky, vlasov a nechtov.

Treba si uvedomiť, že čím viac je ryžové zrno spracované, tým menej vitamínov a minerálov obsahuje. Neleštená alebo hnedá (hnedá) ryža sa považuje za najzdravšiu.

Harm. Biela alebo leštená ryža neobsahuje prakticky žiadne minerály a vitamíny dôležité vitamíny skupiny B. Okrem toho má vysoký glykemický index. Ryža inhibuje črevnú motilitu, takže ľudia, ktorí majú sklony k obezite alebo zápche, by ju nemali jesť.

PERLA JAČMEŇ

úžitok. Má najnižší glykemický index spomedzi všetkých obilnín – 20-30 jednotiek. Veľmi bohaté na aminokyseliny. Obsahuje veľa lyzínu, ktorý sa podieľa na tvorbe kolagénu, pomáha spomaľovať vznik vrások a pomáha udržať pokožku dlhšie hladkú a pružnú.

Perlový jačmeň je bohatý komplexné sacharidy, ktoré sa pomaly odbúravajú a to dáva dlhotrvajúci pocit plnosti. Obsahuje veľa draslíka, železa a vápnika. Súbor vitamínov v perlovom jačmeni nám môže závidieť každá iná obilnina.

Harm. Nebezpečné vlastnosti perličkového jačmeňa sú spojené s obsahom lepku v ňom, ako v krupici. Lepok je obzvlášť nebezpečný pre ľudí s genetická intolerancia tento proteín. Podľa štatistík sa určité známky intolerancie lepku nachádzajú u každého tretieho obyvateľa našej planéty.

Kaša z perličkového jačmeňa tiež spôsobuje zvýšenú tvorbu plynu, takže ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu a tendenciou k zápche by ju nemali zneužívať. Vzhľadom na obsah fytoestrogénov môže častá konzumácia perličkového jačmeňa spôsobiť u mužov zníženie libida.

KUKURICA

úžitok. Má najvyšší glykemický index spomedzi všetkých obilnín, takže jeho nadmerná konzumácia môže viesť k obezite. Z hľadiska obsahu bielkovín je horšia ako všetky obilniny okrem ryže.

Harm. Kukuričná krupica, podobne ako kukurica, je kontraindikovaná v období exacerbácie žalúdočných vredov a dvanástnik, ako aj v prípade individuálnej neznášanlivosti.

POHÁNKA

úžitok. Nesporný líder medzi obilninami z hľadiska obsahu bielkovín. Má dobrý glykemický index. Odporúča sa pre diétnu výživu vďaka svojej schopnosti udržať glukózu a cholesterol pod kontrolou.
Pohánka je jednou z najzdravších obilnín, pretože obsahuje osemnásť esenciálnych aminokyselín, železo, vápnik, draslík, fosfor, meď, jód, zinok, bór, fluór, molybdén, kobalt, ako aj vitamíny B1, B2, B9, PP, vitamín E .

Pohánka obsahuje veľa kyseliny listovej, ktorá stimuluje krvotvorbu, zvyšuje vytrvalosť a odolnosť organizmu voči mnohým chorobám. Pokiaľ ide o obsah tuku, zo všetkých obilnín je pohánka na druhom mieste po ovsených vločkách a prose.

Harm. Nemá prakticky žiadne vážne kontraindikácie. Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že železo obsiahnuté v pohánke je telom zle absorbované.

Obilniny - jedinečný produkt, sme si na ne od detstva zvykli a jeme ich bez rozmýšľania. V dôsledku toho konzumujeme nebezpečné obilniny a zanedbávame tie, ktoré telo skutočne potrebuje. Aby ste sa v budúcnosti nedopustili takýchto chýb, venujte čas tomu, aby ste zistili, ktorá kaša je zdravšia a ktorú si môžete odoprieť.

Je zrejmé, že ideálna kaša neexistuje a ani nemôže byť. Teraz nám však obchody ponúkajú neskutočné množstvo obilnín, strukovín a iných plodín. Každý si môže vytvoriť súbor optimálnych produktov pre seba na základe svojho rozpočtu, preferencií chuti a stravy.