तीन दोषों की उपचार शक्ति: इलायची के लाभकारी गुण और मतभेद। इलायची के उपचार गुण. अनिद्रा के लिए उपचार आसव

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प्रकृति के भण्डार को देखकर, यह ध्यान दिया जा सकता है कि यह काफी मूल्यवान औषधीय पौधों से समृद्ध है, जो पाक व्यंजनों में विविधता जोड़ते हैं और कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करते हैं, साथ ही पूरे शरीर के स्वर को बढ़ाते हैं। ऐसे पौधों की सूची में शामिल हैं: इलायची- एक मसाला जो स्वस्थ जीवनशैली और संतुलित आहार के अनुयायियों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। यह मसाला क्या है और यह किन विशिष्ट लाभकारी गुणों से संपन्न है, आप इस लेख को पढ़कर पता लगा सकते हैं।

वानस्पतिक विशेषताएँ एवं उत्पादन

इलायची एक फल है ( बीज) अदरक परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी उष्णकटिबंधीय पौधा है। यह पौधा 3 से 4 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पौधे की जड़ रेंगने वाली होती है, लेकिन इसकी पत्तियाँ लांसोलेट होती हैं। जड़ से 2 तने निकलते हैं, जिनमें से एक पत्तीदार होता है, और दूसरा रेंगने वाला फूल होता है। फूल सफेद रंग के होते हैं और छोटे-छोटे गुच्छों में एकत्रित होते हैं। पत्तियाँ भाले के आकार की और हल्के हरे रंग की होती हैं। फल को तीन-कक्षीय कैप्सूल द्वारा दर्शाया जाता है, जो हरे चमड़े के छिलके से ढका होता है। इन बक्सों को एकत्र किया जाता है, न कि पूरी तरह से पके हुए बक्सों को। इन्हें हाथ से और रोपण के 2 साल बाद ही एकत्र किया जाता है। इन्हें सीधी धूप में सुखाया जाता है ताकि ये खुले नहीं। फिर उन्हें सिक्त किया जाता है और फिर से सुखाया जाता है। यह इस रूप में है कि फल एक मसाला है, जो मसालेदार और मीठे स्वाद के साथ-साथ एक बहुत ही सुखद मजबूत सुगंध से संपन्न है।

उत्पत्ति, वितरण, प्रजातियाँ

श्रीलंका और दक्षिण भारत के सदाबहार जंगलों को इस मसाले का जन्मस्थान माना जाता है। ये वही क्षेत्र आज भी इस मसाले के उत्पादन के मुख्य केंद्र हैं। उदाहरण के लिए, अकेले भारत दुनिया भर के 60 से अधिक देशों में इस मसाले का निर्यात करता है। इलायची स्कैंडिनेविया, लाओस, न्यू गिनी, ग्वाटेमाला, कंबोडिया, तंजानिया, मध्य अमेरिका, अल साल्वाडोर और वियतनाम में भी उगती है। आधुनिक विशेषज्ञ इस पौधे के दो मुख्य प्रकारों में अंतर करते हैं, अर्थात् हरा या असली और काली इलायची। मुख्य प्रकारों के अलावा, चीनी, अफ़्रीकी, लम्बी, बंगाल, जावा और संकरी पत्ती वाली इलायची भी हैं।

जैविक विशेषताएं और प्रजनन

पौधा रोपण के तीसरे वर्ष में ही फल देना शुरू कर देता है। इसकी फसल 6 से 15 वर्ष तक ली जा सकती है। यह पौधा समुद्र तल से 600 से 1200 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाता है। इसकी पसंदीदा जगह वन दोमट मिट्टी है, जिसमें जमाव होता है बड़ी मात्रानाइट्रोजन और कार्बनिक पदार्थ. ऐसे में पोटेशियम और फास्फोरस की मात्रा नगण्य होनी चाहिए। 1 हेक्टेयर से 100 किलोग्राम तक फल एकत्र करना संभव है। ध्यान दें कि इलायची विभिन्न बीमारियों से बहुत आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है। यह मुख्य रूप से बीजों द्वारा और कभी-कभी जड़ चूसने वालों द्वारा प्रजनन करता है। प्रसार के लिए बीज विशेष रूप से स्वस्थ पौधों से एकत्र किए जाने चाहिए जो उत्कृष्ट फसल पैदा करते हैं। पहली शूटिंग 30 - 50 दिनों के बाद देखी जाती है।

यह दिलचस्प है!

यह मसाला अरब व्यापारियों द्वारा ग्रीस और रोम दोनों में लाया गया था, जिन्होंने इसे बहुत सारे पैसे में बेचा। 19वीं शताब्दी तक, यह पौधा केवल जंगली में ही उगता था, जिसके बाद इसकी खेती की जाने लगी। पहले से ही मध्य युग में, पौधे के फल फार्मेसियों में खरीदे जा सकते थे, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार का हिस्सा थे दवाइयाँ. इसी दौरान विशेषज्ञों ने कहा कि इन फलों की मदद से लगभग सभी बीमारियों को ठीक किया जा सकता है। के बारे में चिकित्सा गुणोंयह मसाला प्लिनी और डायोस्कोराइड्स दोनों को ज्ञात था, जिन्होंने दावा किया था कि यह काफी शक्तिशाली उत्तेजक प्रभाव से संपन्न था।

बीजों की रासायनिक संरचना

बीज इस पौधे काअनेक उपयोगी घटकों से समृद्ध।
वे सम्मिलित करते हैं:

• प्रोटीन;
• वसायुक्त तेल;
• एमिडोन;
• सिनेओल;
• टेरपीनॉल;
• टेरपिनिल एसीटेट;
• रबड़;
• स्टार्च;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• समूह विटामिन में ;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम.

यह संरचना इन बीजों को वातनाशक, शक्तिवर्धक, गैस्ट्रिक, उत्तेजक, एंटीसेप्टिक और सूजन-रोधी एजेंट के रूप में उपयोग करना संभव बनाती है।

बीजों के औषधीय गुण

मानव शरीर पर प्रभाव डालकर, इलायची पेट की मांसपेशियों को मजबूत करती है और गैस्ट्रिक जूस के संश्लेषण को बढ़ाती है, जिससे काम उत्तेजित होता है। तंत्रिका कोशिकाएं, साथ ही तनाव दूर कर राहत पहुंचाता है अवसादग्रस्त अवस्थाएँ. इस मसाले में है लाभकारी प्रभावऔर मस्तिष्क के कार्य पर। वह सर्दी, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, सिस्टिटिस, नेफ्रैटिस, ग्रसनीशोथ और त्वचा रोगों का भी इलाज करती है।

चूंकि मसाले में कपूर और नीलगिरी के स्वाद के साथ नींबू का एक अनोखा स्वाद मिला हुआ है, इसलिए इसका उपयोग सांसों को भी तरोताजा कर देता है। विभिन्न पाचन विकार भी इस मसाले के उपयोग के संकेत हैं। इसकी मदद से आप सफाई कर सकते हैं जठरांत्र पथऔर मुंह, दांत दर्द की गंभीरता को कम करें, हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार करें, मुंह में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को बेअसर करें, पेट फूलने के लक्षणों को कम करें। हिचकी से छुटकारा पाने के लिए आपको इन बीजों को पुदीने के साथ मिलाकर पीना होगा। इलायची भी है कारगर पुरुष शक्ति, माइग्रेन, खांसी, पेट दर्द के लिए। यह मसाला वमनरोधी प्रभाव से भी संपन्न है। यह दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, मूड में सुधार करता है, शरीर की टोन बढ़ाता है, अनैच्छिक पेशाब को समाप्त करता है और यूरोलिथियासिस से राहत देता है। इस पौधे के बीज भी एक गुणकारी टॉनिक हैं, जो नियमित रूप से विशेष रूप से उपयोगी होते हैं शारीरिक गतिविधि. में अनिवार्यइस मसाले को उन सभी लोगों के दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित हैं। नियमित उपयोगबीज कैंसर के विकास के खतरे को काफी कम कर देंगे।

लोक नुस्खे

• ग्रसनीशोथ के लिए: 0.5 चम्मच. मसालों को 1 कप उबलते पानी में डालें और पकने दें। हम परिणामी जलसेक को फ़िल्टर करते हैं और इसका उपयोग दिन में 4 - 5 बार गरारे करने के लिए करते हैं।
• अनिद्रा के लिए: 1 चम्मच। मसले हुए फलों को 1 गिलास में 10 मिनट तक पकाएं उबला हुआ पानी. जैसे ही शोरबा ठंडा हो जाए, इसे पी लें। बिस्तर पर जाने से 30 - 60 मिनट पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है।
• पाचन में सुधार के लिए: 20 जीआर मिलाएं। जीरा की समान मात्रा के साथ इलायची और 10 ग्राम। सौंफ 2 चम्मच. परिणामी मिश्रण को 1 गिलास उबले हुए पानी में 10 मिनट तक भाप में पकाएं। फिर हम जलसेक को फ़िल्टर करते हैं और प्रति दिन 100-150 मिलीलीटर मौखिक रूप से लेते हैं।
• नपुंसकता के लिए : 1 गिलास गरम दूध में 1 चम्मच डालिये. शहद और एक चुटकी मसाला। इस उपाय को आपको हर शाम पीना है।
• दृष्टि में सुधार के लिए: 1 चम्मच मिलाएं. 4-5 बीजों वाला शहद। इस उपाय को रोजाना इस्तेमाल करना चाहिए।

कामोत्तेजक के रूप में

प्राचीन काल में भी, लोग इस मसाले को सबसे मजबूत कामोत्तेजक में से एक मानते थे, जो प्रेम जादू में इसके उपयोग की शुरुआत के लिए प्रेरणा थी। रोमांस और प्यार की लहर के साथ तालमेल बिठाने के लिए इस मसाले का एक दाना खाना ही काफी है। जादू में इस मसाले को ऊर्जा का स्रोत माना जाता है, जिसकी मदद से हर महिला विपरीत लिंग के लगभग हर सदस्य का ध्यान आकर्षित कर सकती है। बस कुछ बीज आपके पार्टनर को आकर्षित कर सकते हैं और आपको आकर्षण दे सकते हैं। वे आपको एक सुखद बातचीत करने वाला बनाएंगे, क्योंकि वे वाक्पटुता का उपहार प्रकट करेंगे।
प्रेम प्रयोजनों के लिए उपयुक्त अगला नुस्खा: अदरक, वेनिला, लेमन बाम और इलायची समान मात्रा में लें। सभी सामग्रियों को मोर्टार और मूसल में पीस लें और फिर काढ़ा बना लें। परिणामस्वरूप, आपको सुगंधित जादू के लिए एक अद्भुत "औषधि" प्राप्त होगी।

स्वीकार्य खुराक और मतभेद

चूँकि यह मसाला सांद्रित है और इसका स्वाद स्पष्ट है, इसलिए इसका अधिक मात्रा में सेवन करना सख्त वर्जित है। अनुमेय खुराक सीधे उम्र और दोनों पर निर्भर करती है कुल वजनव्यक्ति। किसी भी स्थिति में, आप एक बार में 0.25 चम्मच से अधिक नहीं खा सकते हैं। जमीन के बीज.
जहाँ तक मतभेदों का सवाल है, उनकी सूची में शामिल हैं:

• गर्भावस्था अवधि;
• घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• संवेदनशीलता में वृद्धि;
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर.

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

इस तथ्य के बावजूद कि यह मसाला एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है ( प्रति 100 जीआर. 300 किलो कैलोरी से अधिक होता है), विशेषज्ञ समग्र वजन कम करने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। बात यह है कि यह मसाला चयापचय चयापचय की गतिविधि को उत्तेजित भी करता है और बढ़ाता भी है। परिणामस्वरूप, वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही कैलोरी दोनों बहुत तेजी से जलते हैं, जिससे वजन कम होता है। इस तथ्ययह भारत के प्राचीन निवासियों को ज्ञात था, जो उपचार के लिए इस मसाले का उपयोग करते थे विभिन्न रूपमोटापा, और चिकित्सा का कोर्स काफी सफल रहा। एक महत्वपूर्ण शर्तवी इस मामले मेंकिसी दिए गए पौधे के बक्सों का चयन है। वे पूरे और हरे होने चाहिए, भूरे-पीले नहीं। अन्यथा, आपको आवश्यक चिकित्सीय प्रभाव नहीं मिलेगा। और भी तेजी से रीसेट करें अधिक वजनइलायची और दालचीनी का मिश्रण मदद करेगा, जो ग्लूकोज के स्तर को काफी कम कर देता है। आयुर्वेद के अनुसार, वजन कम करने के लिए, आपको बस अपने द्वारा बनाए गए किसी भी व्यंजन पर बीज छिड़कने की जरूरत है। एक विशेष मालिश मास्क समस्याग्रस्त तैलीय त्वचा से छुटकारा पाने में मदद करेगा, जो अक्सर मोटापे में देखा जाता है।

इसका नुस्खा काफी सरल है: हम इस पौधे के बक्से लेते हैं, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसते हैं और जैतून या जैतून के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। तिल का तेल. नहाते समय मास्क को मालिश करते हुए त्वचा पर लगाना चाहिए।

आवश्यक तेल के उपचारात्मक प्रभाव

इलायची आवश्यक तेल एक हल्का पीला या स्पष्ट तरल है जिसमें एक नाजुक मसालेदार सुगंध होती है बड़ी राशिउपयोगी गुण. एक राय यह भी है कि यह तेल सबसे पहले आसवन द्वारा प्राप्त किया गया था। यह 1544 के आसपास हुआ था. यह तेल मानव शरीर पर प्रभाव डालकर पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है, इसमें एंटीसेप्टिक होता है वातहर प्रभाव, पेट और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है, यौन गतिविधि को बढ़ाता है, और पूरे शरीर को भी मजबूत बनाता है। यह टॉनिक, मूत्रवर्धक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव से भी संपन्न है। इसकी मदद से आप लार के स्राव को बढ़ा सकते हैं।

1. शरीर पर प्रभाव: प्रयोग इस तेल कानाराज़गी और पेट फूलना, मतली, पित्त और दोनों के उपचार में संभव है मूत्राशय, और विभिन्न बीमारियाँश्वसन प्रणाली।
अपच ( क्षेत्र में असुविधा महसूस होना ऊपरी भाग पाचन नाल ) इस तेल के उपयोग के लिए एक और संकेत है। यदि आपको भूख में सुधार करना है, सांसों की दुर्गंध से छुटकारा पाना है, प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम के दौरान चिड़चिड़ापन कम करना है, सिरदर्द और पेशाब प्रक्रिया के विभिन्न विकारों को भूल जाना है तो आप इसकी मदद के बिना नहीं कर सकते।

2. त्वचा पर असर: त्वचा का आवरणइस तेल के प्रभाव में यह सबसे पहले पुनर्जीवित होता है। इसके अलावा, तेल प्रभावी रूप से खुजली, विभिन्न फंगल संक्रमण और लाइकेन से लड़ता है। यह त्वचा को साफ भी करता है, उसे लचीला बनाता है, टोन करता है, दुर्गन्ध दूर करता है और प्राकृतिक सेलुलर नवीनीकरण को उत्तेजित करता है।

3. चेतना पर प्रभाव: थकान दूर करने, उदासी दूर करने, अवसाद से छुटकारा पाने, भय और सिरदर्द को भूलने में मदद करता है। यह आपकी आत्माओं को भी उठाता है और आपकी ताकत को बहाल करता है। शरीर को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा से समृद्ध करता है, आत्मविश्वास देता है, आशा जगाता है।

ध्यान!अगर आपकी त्वचा संवेदनशील है तो इस तेल का इस्तेमाल बेहद सावधानी से करें। अन्यथा, गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित होना काफी संभव है।

घरेलू मास्क रेसिपी

• चेहरे की बनावट सुधारने के लिए मास्क: 3 बूंदें मिलाएं बादाम तेलइलायची के तेल की समान मात्रा के साथ, 5 बूँदें गुलाब का तेलऔर एवोकैडो तेल की 2 बूंदें। मास्क को चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट के बाद त्वचा को गीले रुई के फाहे से पोंछ लें।
• तैलीय के लिए मास्क समस्याग्रस्त त्वचा: 1 छोटा चम्मच अच्छी तरह मिला लें. 0.5 चम्मच के साथ शहद। उत्तम समुद्री नमक। 2 बड़े चम्मच में इलायची के तेल की 3-4 बूँदें घोलें। एल दूध। दोनों मिश्रण को मिला लें और फिर से अच्छी तरह मिला लें। रुई के फाहे का उपयोग करके मास्क को चेहरे और त्वचा के अन्य समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं। 20 - 25 मिनट बाद इसे गर्म पानी से धो लें. इस मास्क को हर 5-6 दिन में एक बार से ज्यादा नहीं लगाना चाहिए। थेरेपी का कोर्स डेढ़ महीने का है।
• मालिश विरोधी सेल्युलाईट मास्क: इलायची आवश्यक तेल की 10 बूंदों को समान मात्रा में चाय के पेड़ के तेल और 30 ग्राम के साथ मिलाएं। जैतून का तेल । परिणामी मिश्रण को मालिश आंदोलनों के साथ त्वचा के समस्याग्रस्त क्षेत्रों पर लगाएं।

अरोमाथेरेपी में उपयोग करें

आधुनिक अरोमाथेरेपिस्ट इलायची के आवश्यक तेल का उपयोग गैस्ट्रिक और स्फूर्तिदायक, वातनाशक, गर्म करने वाले और साथ ही दोनों के रूप में करते हैं। antispasmodic. यह तेल विशेष रूप से अक्सर विकारों की उपस्थिति में निर्धारित किया जाता है परिधीय परिसंचरण. ऐसे विकारों का पहला लक्षण ठंडा ऊपरी या माना जाता है निचले अंग. खांसी के लिए, तेल इनहेलेशन के रूप में निर्धारित किया जाता है। यौन क्रिया को बढ़ाने के लिए विशेषज्ञ रोजाना एक गिलास वाइन में इस तेल की 1 - 2 बूंदें मिलाकर पीने की सलाह देते हैं। सुगंध दीपक में मौजूद तेल न्यूरोसिस और तनाव से छुटकारा पाने में मदद करेगा। संयुक्त विकृति और सर्दी के इलाज के लिए स्नान में तेल मिलाया जाता है। सर्दी-जुकाम के लिए तेल का उपयोग गरारे के रूप में भी किया जा सकता है ( 1 गिलास पानी के लिए 1 - 2 बूँदें). धूप, जुनिपर, पाइन, धनिया, देवदार, अजवायन और सौंफ के आवश्यक तेलों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। किस पर पैथोलॉजिकल स्थितियाँतेलों के इन संयोजनों का उपयोग किया जाता है, आप किसी विशेषज्ञ से परामर्श करके पता लगा सकते हैं।

इलायची वाला दूध - "उपचार औषधि"

इस मसाले वाला दूध न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है और हृदय समारोह में काफी सुधार करता है। अधिकतर यह पेय सोने से पहले पिया जाता है।
खाना पकाने के समय: 5 मिनट।
सामग्री: 3 गिलास दूध, 10 टुकड़े बादाम, 0.5 बड़े चम्मच। एल इलायची, चीनी स्वादानुसार।
व्यंजन विधि:एक ब्लेंडर में छिलके वाले बादाम को दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। - मिश्रण में उबाल आते ही इसमें चीनी और मसाले डाल दीजिए. सभी चीजों को 5 मिनट तक पकाएं. इस पेय का सेवन गर्म ही करना चाहिए।

इलायची वाली चाय कैसे बनाएं?

इस चाय को बनाने की कई रेसिपी हैं। यहाँ उनमें से एक है: 20 ग्राम मिलाएं। इस मसाले में उतनी ही मात्रा में जीरा और 10 ग्राम मिलाएं। सौंफ। 2 चम्मच की मात्रा में परिणामी संग्रह। 250 मिलीलीटर उबलते पानी में 10 मिनट तक भाप लें। सिर्फ 10 मिनट के बाद चाय को छानकर पीया जा सकता है। विशेषज्ञ प्रतिदिन 1 कप की मात्रा में इसका सेवन करने की सलाह देते हैं। गंभीर पेट फूलना, भूख में सुधार करने के लिए, साथ ही रोमहेल्ड सिंड्रोम (रिफ्लेक्स कार्यात्मक हृदय संबंधी परिवर्तनों का एक जटिल समूह जो मुख्य रूप से खाने के बाद होता है).

इलायची और कॉफ़ी

इस मसाले के साथ संयोजन में कॉफी एक ऐसा पेय है जो सबसे पहले आपको जगाएगा और आपको पूरे कार्य दिवस के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा, इसलिए विशेषज्ञ इसे विशेष रूप से सुबह पीने की सलाह देते हैं। इस कॉफ़ी को बनाने के कई तरीके हैं। विकल्पों में से एक यह है: एक तुर्क में कॉफी डालें और उसमें मसालों के पूरे डिब्बे डालें। ऐसे में बक्सों से अनाज निकालने की जरूरत नहीं है. हम हमेशा की तरह कॉफ़ी बनाते हैं। जैसे ही कॉफी पर झागदार सिर बन जाए, इसे आंच से उतार लें, एक कप में डालें और मजे से पीएं।

खाना पकाने में इलायची

इस तथ्य के बावजूद कि यह मसाला महंगा है, इसका उपयोग खाना पकाने में काफी व्यापक रूप से किया जाता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बीज और फली, साथ ही इस पौधे की ताजी जड़ी-बूटियाँ, दोनों को व्यंजनों में मिलाया जाता है। पश्चिमी लोग इस मसाले का उपयोग चावल और आलू दोनों को पकाने के लिए भी करते हैं सब्जी के व्यंजन. इसे अक्सर सूप में मिलाया जाता है, मुख्य रूप से फलियां - मटर, बीन्स आदि से। एशियाई देशों की आबादी अक्सर इस मसाले का उपयोग पिलाफ तैयार करने के लिए करती है। दुनिया भर में इसका उपयोग मेमने, बीफ़ या वील से बने मांस व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भी किया जाता है। यह मसाला लहसुन और प्याज के साथ अच्छा लगता है। इस संयोजन में, यह पोल्ट्री व्यंजनों के स्वाद में काफी सुधार करता है। में खाद्य उद्योगइलायची को कीमा, समुद्री भोजन, सॉसेज, केचप, पेट्स आदि में मिलाया जाता है डिब्बाबंद मछली. यह मसाला अक्सर मिठाइयों, अर्थात् पुडिंग, में मिलाया जाता है। फलों का सलादऔर पनीर से बने मीठे व्यंजन। प्राकृतिक स्वाद के रूप में इसे केक, पाई, क्रिस्पब्रेड, मफिन, बन, कुकीज़, रोल और पेस्ट्री में मिलाया जाता है।

• उबली हुई मछली तैयार करने के लिए, जायफल के साथ इस मसाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
• इलायची के डिब्बे खरीदते समय सुनिश्चित करें कि वे बरकरार हों। अन्यथा, आपको अद्भुत सुगंध महसूस नहीं होगी;
• इस मसाले को या तो साबुत डिब्बों में या फिर निकाले हुए बीज के रूप में, पीसकर व्यंजन में मिलाया जा सकता है।

खाना पकाने की विधियाँ

1. इलायची के साथ चावल का हलवा: इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 70 ग्राम की आवश्यकता होगी। चावल, 75 मिली गाढ़ी क्रीम, 900 मिली दूध, 70 ग्राम। चीनी, इस मसाले के 5 दाने, 2 चिकन जर्दी और 0.5 चम्मच। नमक। धीमी आंच पर 5 लीटर का सॉस पैन रखें, चावल, दूध, नमक, मसाले और चीनी को उबाल लें। आंच कम करें और सभी चीजों को बीच-बीच में हिलाते हुए 60 मिनट तक पकाएं। इस दौरान हम नीचे दस्तक देते हैं अंडेऔर क्रीम. धीरे-धीरे इनमें 200 ग्राम मिलाएं। गर्म चावल का हलवा. मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। - मिश्रण में उबाल आने पर इसे एक बाउल में डालें. इस हलवे को गर्मागर्म ही परोसा जाता है।

2. इलायची से पुष्पांजलि: आपको 50 जीआर की आवश्यकता होगी। गर्म पानी, उतनी ही मात्रा में खमीर, 180 मिली पिघला हुआ मक्खन, 2 छोटे अंडे, 250 जीआर। सहारा। साथ ही 375 मि.ली गर्म दूध, 800 जीआर। आटा, 0.5 चम्मच। पिसे हुए मसालेऔर 0.5 चम्मच. नमक। नींबू का शीशा तैयार करने के लिए, आपको 50 मिलीलीटर दूध या पानी, 500 मिलीलीटर पाउडर चीनी और 1 नींबू का छिलका या रस चाहिए। - यीस्ट में पानी मिलाएं और मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें. - फिर इसमें मक्खन, दूध, चीनी, नमक, अंडे और इलायची डालें. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे आटा मिलाएँ। नतीजतन, आपको काफी मोटा आटा मिलेगा। इसे एक बड़े कटोरे में रखें, कपड़े से ढकें और 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। - फिर आटे को 6 से बांट लें बराबर भागऔर उन्हें स्ट्रैंड में रोल करें, जिसकी लंबाई 60 सेमी तक पहुंचनी चाहिए, हम 2 ब्रैड बुनते हैं और उन्हें चारों ओर जोड़ते हैं। हमें 2 पुष्पमालाएं मिलती हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। 160 - 170 डिग्री के तापमान पर पुष्पांजलि को 35 मिनट से अधिक न बेक करें। पहले नींबू का लेप लगाकर गरमागरम परोसें। यदि आप चाहें, तो आप डिश को कैंडिड फलों या कैंडिड फलों से सजा सकते हैं।

3. ख़ुरमा और इलायची के साथ दही बम: आपको 1 गिलास आटा, 1 जर्दी, 400 ग्राम की आवश्यकता होगी। पनीर, ब्रेडक्रंब, खट्टा क्रीम, 4 पके ख़ुरमा। इसके अलावा 3-4 इलायची के दाने, एक चुटकी समुद्री नमक, 2 चम्मच. चीनी और भी जैतून का तेल. - पनीर को एक गहरे बाउल में रखें और चम्मच से मसल लें. ख़ुरमा को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी मिश्रण में जर्दी, चीनी, नमक और एक चौथाई कप आटा मिलाएं। मसाले के दानों को मोर्टार में पीस लें और आटे में मिला दें। हम इसमें बचा हुआ आटा भी डाल देते हैं. एक कटिंग बोर्ड पर ब्रेडक्रंब डालें और दही के आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक बड़े चम्मच से लेकर उसमें रोल करें। आपको आटे को सभी तरफ से बेलना है। तेल गरम करें और प्रत्येक बम को लगभग 3 - 5 मिनट तक डीप फ्राई करें। इसके बाद सभी चीजों को एक पेपर टॉवल बिछी हुई प्लेट पर रख दें, जिससे निकालने में मदद मिलेगी अतिरिक्त चर्बी. यह व्यंजन खट्टी क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

उपयोग से पहले आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

बहुत से लोग सुगंधित मसालों का उपयोग केवल अपने पसंदीदा व्यंजनों में जोड़ने के लिए करते हैं, उन्हें लगभग हर मसाले के मूल्य पर संदेह भी नहीं होता है। अधिकांश मसालों में अद्भुत गुण होते हैं, इनका उपयोग बीमारियों से लड़ने और यहां तक ​​कि सेवा के लिए भी किया जा सकता है निवारक उपायकई बीमारियों के खिलाफ. प्रशंसकों के लिए विशेष मूल्य वैकल्पिक चिकित्साखुशबूदार इलायची बन जाती है, लाभकारी विशेषताएंऔर जिनके मतभेद प्राचीन काल में ज्ञात थे।

इलायची, यह क्या है?

तो, इलायची, यह क्या है, और कौन सा पौधा इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल है बहुमूल्य पदार्थ, जो निश्चित रूप से कुछ व्यंजनों में मौजूद है? मसाले की मातृभूमि धूप, गर्म भारत है। यहीं पर बारहमासी उगते हैं, जिनके बीज और पत्तियों का उपयोग सुगंधित मसाला बनाने के लिए किया जाता है। बाह्य रूप से, मसाला छोटी बीन फली जैसा दिखता है, आवश्यक शर्तउन्हें एकत्रित करते समय केवल कच्चा माल ही चुनें।

मसालों के निर्माण में एक और विशेषता यह है कि उन्हें बार-बार प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे सिक्त किया जाता है और बार-बार सूखने के लिए भेजा जाता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो अंतिम परिणाम इलायची होगा, जिसके लाभकारी गुण और मतभेद अद्वितीय माने जाते हैं।

सभी अद्भुत गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए, आपको मसाला भंडारण के नियमों को निश्चित रूप से ध्यान में रखना चाहिए। इसे फली से न हटाने की सलाह दी जाती है - कार्डबोर्ड पैकेजिंग में न केवल सुगंध गायब हो जाएगी, बल्कि कुछ लाभकारी गुण भी गायब हो जाएंगे, जो सुगंधित उत्पाद का मुख्य लाभ हैं।

इलायची काफी महंगा मसाला है, इसलिए लोग इसके बावजूद इसे खरीदते हैं बहुमूल्य संपत्तियाँऔर एक सुखद सुगंध, सभी गृहिणियों को नहीं। ये तो यही है मुख्य कारणबहुत कम लोग जानते हैं कि यह मसाला कैसा दिखता है। वे आपको यह पता लगाने में मदद करेंगे कि इलायची कैसी दिखती है, एक तस्वीर जो मूल रूप से भारत के इस अद्भुत कच्चे माल को दिखाती है।

पौधे के बीज विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं, क्योंकि उनमें होते हैं ईथर के तेल, जो मसाले को एक विशेष सुगंध देते हैं। इनका उपयोग न केवल आपके पसंदीदा व्यंजनों में किया जा सकता है, बल्कि खाना पकाने में भी सफलतापूर्वक किया जा सकता है औषधीय रचनाएँ. बुनियादी नियम जो निश्चित रूप से मदद करेगा लंबे समय तकउत्पाद के अद्भुत गुणों को संरक्षित करने के लिए - इस मूल्यवान कच्चे माल के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें। ताजी हवाईथर की सुखद सुगंध बीमारियों से लड़ने के लिए उपयोग किए जाने वाले गुणों के साथ जल्दी ही फीकी पड़ जाएगी।

इलायची मसाला, कहां डालें

भारत के निवासी आपको विस्तार से बता सकते हैं कि इलायची का सही तरीके से उपयोग कैसे करें, इसके लाभकारी गुण और मतभेद, क्योंकि इस मूल्यवान मसाले के बिना लगभग कोई भी व्यंजन पूरा नहीं होता है। हमारे देश में इसका उपयोग अक्सर पेय में एक योजक के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह न केवल सामान्य कॉफी या चाय को नए असामान्य रंगों के साथ चमकने की अनुमति देता है, बल्कि शरीर पर भी प्रभाव डालता है। सकारात्मक प्रभाव.

इलायची को मसाले के रूप में और कैसे इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे कहां डालें? सुगंधित मसाला? मसालों के अतिरिक्त के साथ एक वास्तविक पाक कृति होगी:

1. बेकिंग (पाउडर उत्पाद जोड़ना बेहतर है);
2. सूप (यहां पूरे मसाला बक्से का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है);
3. पुलाव;
4. सलाद.

चाहे आप किसी भी प्रकार का व्यंजन बना रहे हों, आपको मसालों का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए - यदि आप बहुत अधिक मिलाते हैं, तो यह स्वाद को खराब कर सकता है। मसाले की सुगंध भी काफी तेज़ होती है और अन्य एडिटिव्स की गंध पर हावी हो सकती है।

इस सुगंधित उत्पाद को ठीक से कैसे जोड़ें? पहले इसे थोक मसालों (नमक, चीनी, काली मिर्च, अन्य मसाला) के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे लगभग तैयार पकवान में मिला दें। व्यंजनों में आमतौर पर विस्तार से बताया जाता है कि इलायची का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए, इसलिए इस अद्भुत उत्पाद के साथ कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

इलायची वाली कॉफी, फायदे और नुकसान

कड़वे प्रेमी सुगंधित पेयवे अच्छी तरह से जानते हैं कि इलायची वाली कॉफी का स्वाद कैसा होता है, इस व्यंजन के फायदे और नुकसान, रेसिपी उचित तैयारी. क्या उपयोगी गुणक्या यह स्वादिष्ट स्फूर्तिदायक पेय है? इसके कई फायदे हैं:

1. सर्दी और वायरस से लड़ना;
2. पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करना;
3. कसरत करना;
4. सुस्ती और उनींदापन से छुटकारा;
5. हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करना।

पेय की तैयारी बहुत सरल है. यह 20 ग्राम मिलाने के लिए काफी है. 8-10 ग्राम के साथ अच्छी कॉफ़ी। मसाले के बीज. एक तुर्क में, थोक मिश्रण को 150 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं और ऐसे पकाते रहें जैसे कि यह एक नियमित पेय हो। आप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन इस उत्पाद के बिना भी पेय बहुत स्वादिष्ट और आनंददायक सुगंधित होगा।

क्या इस कॉफ़ी के कोई नुकसान हैं? केवल एक ही है, और एक महत्वपूर्ण बात - इससे पीड़ित लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है उच्च रक्तचाप. ऐसे मामलों में, अन्य पेय पदार्थों का सेवन करना बेहतर होता है जिनका रक्त वाहिकाओं पर कम आक्रामक प्रभाव पड़ता है। यदि आपको दिल की समस्या है, तो आपको सुगंधित व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए - यह अप्रिय जटिलताओं का कारण बन सकता है।

इलायची वाली चाय, फायदे और नुकसान

इलायची वाली चाय कॉफी से कम लोकप्रिय नहीं है, जिसके फायदे और नुकसान इस सुगंधित पेय के प्रशंसकों को पता हैं। इसके कई फायदे हैं, और सबसे उपयोगी में से एक तंत्रिका तंत्र पर इसका सकारात्मक प्रभाव है। नियमित तनाव, अवसाद और यहां तक ​​कि विकारों के लिए, आपको निश्चित रूप से इस चाय को अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। एकमात्र नियम जिसे न भूलना बेहतर है वह यह है कि सुगंधित तरल का अति प्रयोग न करें। आपको इसे दिन में दो बार से अधिक पीने की अनुमति नहीं है - यह लाभकारी प्रभाव के लिए पर्याप्त है।

चाय का एक और अद्भुत गुण यह है कि यह अनिद्रा से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी। मुख्य बात यह है कि इसे बिस्तर पर जाने से ठीक पहले छोटे घूंट में पीना है, मसालेदार सुगंध और तीखे स्वाद का आनंद लेना है।

कैसे बनाएं ये चाय? यहां कोई विशेष विशेषताएं नहीं हैं - पहले चाय की पत्तियों या दानों को एक चुटकी मसाले के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें। आप प्रयोग कर सकते हैं, दूध, कुचला हुआ मिला सकते हैं अदरक की जड़, शहद या चीनी। इससे पेय के लाभकारी गुण कम नहीं होंगे। दिलचस्प बात यह है कि इस अद्भुत मसाले की मातृभूमि में चाय को प्राथमिकता दी जाती है, जिसमें इलायची के अलावा बादाम भी मिलाया जाता है। सुखद स्वाद वाला तरल पूरी तरह से प्यास बुझाता है, क्योंकि इसका सेवन न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी किया जा सकता है।

इस चाय को पीने पर कोई रोक नहीं है, लेकिन कुछ बीमारियों के बढ़ने की स्थिति में पतला पेय तैयार करना बेहतर है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाए तो इससे लाभ ही लाभ होगा।

इलायची, इस अद्भुत मसाले के साथ स्वस्थ व्यंजन

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें इस अद्भुत पदार्थ का उपयोग किया जा सकता है, मसाले को मांस के साथ मिलाना आवश्यक नहीं है - आप उत्कृष्ट आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इलायची का सही उपयोग कैसे करें स्वस्थ व्यंजनइसके अतिरिक्त, खाना पकाने की सुविधाओं के साथ? यहां कुछ भी जटिल नहीं है, और इसका प्रमाण मसाला के साथ पका हुआ स्वादिष्ट कद्दू है:

1. काली मिर्च, नमक, हरा धनिया और अजमोद की पत्तियां और इलायची पाउडर को पीसकर पेस्ट बना लें।
2. कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को मसाले के मिश्रण से मलें।
3. कद्दू के टुकड़ों को पन्नी में रखें और प्रत्येक को अलग-अलग लपेटें।
4. उच्च तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

नाश्ते के लिए बढ़िया उपाय स्वस्थ सैंडविच. तैयारी:

1. ब्रेड या पाव के टुकड़ों को चिकना कर लें पतली परततेल
2. ऊपर टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, बैंगन रखें।

यह एक रोमांटिक नाम है जो मूल रूप से रहस्यमय भारत के एक अनोखे मसाले - इलायची को दिया गया है। मसाला एक उष्णकटिबंधीय पौधे के बीजों से तैयार किया जाता है, जिन्हें सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाता है और एक निश्चित तरीके से तैयार किया जाता है।

इलायची एक उत्तम मसाला है जिसका उपयोग आप विशेष रूप से और केवल "आप" कर सकते हैं - यह मसालों की रानी है, एक बार इसका स्वाद चखने के बाद, आप इसकी नाजुक मसालेदार सुगंध को कभी नहीं भूलेंगे। इलायची उगाना और बीज निकालना बहुत श्रमसाध्य और जटिल प्रक्रिया है, इसलिए सही मायने में मसाला महंगा है।

भारत एक समृद्ध देश नहीं है, लेकिन सरकार मसाला उत्पादकों को समर्थन देने के लिए सालाना धन आवंटित करती है, और अनुसंधान संस्थान उच्च उपज वाली, गुणवत्ता वाली किस्में विकसित करने के लिए काम कर रहे हैं।

प्राचीन काल में मसाला केवल उच्च जाति और उच्च आय वाले लोगों को ही उपलब्ध होता था। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इलायची प्रसिद्ध में उगाई जाती थी हैंगिंग गार्डन्ससेमीरामिस - रानी इस हरे-भरे और सुगंधित पौधे के बिना नहीं रह सकती थी। अब इलायची को दुनिया भर में अत्यधिक महत्व दिया जाता है दवाऔर एक मसाले के रूप में जो पकवान को कपूर, लेमनग्रास और नीलगिरी की अविस्मरणीय हल्की सुगंध देता है।

इलायची के उपचार गुण

में प्राचीन भारतइलायची का खनन किया जाने लगा औषधीय पौधालेखन के निर्माण से भी पहले. आयुर्वेद के अनुसार, मसाला मानव शरीर को सूक्ष्म, मनोवैज्ञानिक स्तर पर प्रभावित करता है, चक्रों को खोलता है, जो बदले में मानसिक प्रक्रिया की स्पष्टता और गतिविधि को बढ़ावा देता है, दुनिया के साथ हल्कापन, सद्भाव और एकता की भावना देता है।

मध्य युग में, इलायची को लगभग सभी बीमारियों के लिए रामबाण माना जाता था, इसे दवा के रूप में फार्मेसियों में बेचा जाता था। प्राचीन ग्रीस, मिस्र और रोम में इलायची का उपयोग इत्र के रूप में किया जाता था धूम्रपान मिश्रण, इसे मुंह को तरोताजा करने और दांतों को सफेद बनाने के लिए भी चबाया जाता था।

में आधुनिक दुनियाइलायची का उपयोग सर्दी, खांसी, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और यहां तक ​​कि काली खांसी के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। पौधे के बीज जठरांत्र संबंधी मार्ग को पूरी तरह से साफ करते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं और गैस्ट्रिक जूस के गठन को नियंत्रित करते हैं।

इलायची मौखिक गुहा में रोगजनक क्षेत्र को प्रभावी ढंग से बेअसर करती है, कम करती है दांत दर्द, सांसों को तरोताजा करता है और दांतों को सफेद बनाता है।

एसेंशियल ऑयल की गंध को एंटीडिप्रेसेंट के रूप में इस्तेमाल करने से राहत मिलती है सिरदर्द, सुस्ती और उदासीनता से लड़ता है। एक और अद्वितीय संपत्तिइलायची - शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच इलायची के बीज पीसकर रोजाना इस्तेमाल करने से यह शरीर के लिए एक उत्कृष्ट "ब्रश" के रूप में काम करेगा।

और प्राचीन अरबों में, इलायची का उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता था - बीजों से विभिन्न किस्में बनाई जाती थीं सुगंधित तेल, इत्र और प्रेम औषधि। आधुनिक वैज्ञानिकों ने केवल वही पुष्टि की है जिसका प्राचीन अरबों ने केवल अनुमान लगाया था - इलायची जननांगों को पूरी तरह से उत्तेजित करती है और शीघ्रपतन और नपुंसकता जैसे यौन विकारों का इलाज करती है।

इस तथ्य के बावजूद कि मसाला काफी महंगा है, यह दुनिया भर के कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। मसाला का उपयोग या तो अलग से या विभिन्न मिश्रणों के हिस्से के रूप में किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, करी मिश्रण या गरम मसाला जैसे लोकप्रिय मिश्रण। आप किसी व्यंजन को पकाने से पहले उसमें मसाला मिला सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान न तो स्वाद और न ही इलायची के लाभकारी गुण नष्ट होते हैं। यह मसाला भूख बढ़ाने में मदद करता है और इसमें कैलोरी भी काफी अधिक होती है - यह उन लोगों के लिए एक चेतावनी है इस पलआहार पर है.

अच्छी कॉफी के प्रेमी निश्चित रूप से सीज़वे में इलायची मिलाएंगे - यह न केवल कॉफी की सुगंध पर जोर देगा, बल्कि कैफीन के नकारात्मक प्रभावों को भी कुछ हद तक कम कर देगा। मसाले का उपयोग कॉम्पोट, जेली और मूस को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इलायची के बिना प्राच्य मिठाइयों की कल्पना करना असंभव है।

यह मसाला सॉसेज और कन्फेक्शनरी उत्पादों और यहां तक ​​कि तंबाकू का स्वाद भी बढ़ाता है। मुल्तानी वाइन, विभिन्न कॉकटेल, वाइन और लिकर में लगभग हमेशा इलायची होती है। और यदि आप साधारण उबले हुए दूध में एक चुटकी मसाला भी मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट और आसानी से पचने योग्य बन जाएगा।

इलायची अदरक परिवार का एक गर्म-मसालेदार मसाला है, जिसने अपनी विशेष सुगंध, स्वाद और अद्वितीय लाभकारी गुणों के कारण काफी लोकप्रियता हासिल की है। इलायची के उपचार गुण क्या हैं, और क्या यह नुकसान पहुंचा सकता है?

इलायची सिर्फ एक मसालेदार सुगंधित मसाला नहीं है, इसमें कई लाभकारी गुण हैं जो प्राचीन काल से ज्ञात हैं। इसमें कुछ मतभेद भी हैं जिन्हें आपको खुद को और दूसरों को नुकसान न पहुंचाने के लिए जानना आवश्यक है।

अपनी हथेली में कुछ इलायची के बीज रगड़ने का प्रयास करें - इसकी गंध आपको स्फूर्ति देगी, आपका उत्साह बढ़ाएगी और थकान और सिरदर्द से राहत दिलाएगी। इस मसाले का आवश्यक तेल, जिसमें α-terpineol, myrcene, limonene, cineole और अन्य घटक, टोन शामिल हैं, जीवन शक्ति देता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। इलायची के औषधीय गुणों का उपयोग स्वास्थ्य और उपचार के आयुर्वेदिक विज्ञान सहित चिकित्सा में सफलतापूर्वक किया गया है।

आयुर्वेद भी इलायची को एक प्रभावी प्राकृतिक कामोत्तेजक मानता है, जो पुरुषों और महिलाओं में यौन इच्छा को बढ़ाता है और वैवाहिक जीवन में सामंजस्य बिठाता है। मर्दाना ताकत बढ़ाने में मसालों का प्रभाव भी महत्वपूर्ण है।

चिकित्सा में आवेदन

विभिन्न रोगों के उपचार और सामान्य रूप से स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक घटक के रूप में इलायची के लाभ इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। विटामिन बी, जिसमें यह मसाला प्रचुर मात्रा में होता है, काम में शामिल होते हैं आंतरिक अंग मानव शरीरऔर प्रभाव चयापचय प्रक्रियाएंशरीर, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।

मसाले में विटामिन ए की उपस्थिति एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को निर्धारित करती है, और सूक्ष्म तत्व लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता इसमें शामिल होते हैं पाचन प्रक्रियाएँऔर एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है।

• पूर्व में, इलायची का उपयोग लंबे समय से पेट और आंतों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि इस मसाले में मौजूद तत्व भूख में सुधार करते हैं, बढ़ाते हैं लाभकारी माइक्रोफ्लोराऔर बैक्टीरिया को मारें.
  हालत सुधारने के लिए पाचन तंत्रसूजन और सीने की जलन से राहत पाने के लिए आपको अपने भोजन में इलायची शामिल करनी होगी और इलायची वाली चाय पीनी होगी। यह मसाला अनियमित मल त्याग के लिए फायदेमंद होगा: विकारों और कब्ज दोनों के लिए। दस्त होने पर इलायची का उपयोग सौंफ और अदरक के साथ मिलाकर किया जाता है।
• चयापचय को उत्तेजित करने, वसा जलाने और वजन कम करने के लिए, इस मसाले का उपयोग करके एक कप हरी चाय में पिसी हुई इलायची मिलाएं अतिरिक्त उपायवजन घटाने के लिए. कुछ ही दिनों में शरीर से विषाक्त पदार्थ निकलने लगेंगे, कब्ज दूर हो जाएगी और हल्कापन महसूस होगा।
• मसाले के नियमित सेवन से हृदय की कार्यक्षमता में सुधार होता है और दिल का दौरा और अन्य हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है। इलायची रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करती है और अतालता के लिए उपयोगी है।
• पर जुकामकुल्ला करने और साँस लेने के लिए घोल में मसाला मिलाया जाता है। पीसे हुए पिसे हुए बीजों को 10 घंटे के लिए डाला जाता है, जिसके बाद आप पूरे दिन इस अर्क से कुल्ला कर सकते हैं। यदि आप सुगंध दीपक में तेल की कुछ बूंदें डालते हैं, तो यह जल्दी से दूर हो जाएगा अप्रिय लक्षणसर्दी, रोग के पाठ्यक्रम को कम करेगा, भावनात्मक स्थिति में सुधार करेगा।
• रात में इलायची वाली चाय चिंता और अनिद्रा से राहत दिलाएगी। मसाले का नियमित उपयोग न्यूरोसाइकिएट्रिक विकारों के लिए फायदेमंद है।
• बीमारियों के इलाज के लिए जननमूत्रीय पथ(सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस) इलायची के बीज एक सिद्ध उपाय हैं जो संक्रमण और सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करने में मदद कर सकते हैं।

सौंदर्य उद्योग में आवेदन

मसाला अर्क का उपयोग चेहरे की त्वचा के लिए टॉनिक के रूप में किया जाता है; इसमें उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक और टॉनिक गुण होते हैं। इलायची के आवश्यक तेल में सुधार होता है उपस्थितित्वचा, ताजगी देती है। बालों को मजबूत बनाने के लिए भी काम आएगा ये तेल - इसे शैंपू में मिलाया जाता है।

इलायची के तेल को अन्य तेलों (सब्जी, जैतून, बादाम) के साथ मिलाकर गर्माहट, आराम और मांसपेशियों को आराम देने के लिए मालिश में उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

इलायची मसाला मिश्रण का हिस्सा है; यह एक ऐसा घटक है जो अन्य मसालों - काली मिर्च, करी, अदरक और अन्य के साथ "अनुकूल" है।

खाना पकाने में यह मसाला सूप में एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट घटक के रूप में बहुत आम है - इसकी सुगंध शोरबा को एक सुखद गंध और अद्वितीय स्वाद देती है। मछली, मांस, पोल्ट्री या खेल के व्यंजनों में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए इलायची डाली जाती है; यह मसाला विशेष रूप से मीटबॉल, स्टू, पिलाफ, कीमा और पेट्स में अच्छा होता है।

कन्फेक्शनरी उत्पादों में, यह सुगंधित मसाला जिंजरब्रेड कुकीज़, कुकीज़, केक और पेस्ट्री और विभिन्न डेसर्ट में जोड़ा जाता है। ओरिएंटल मिठाइयों में आवश्यक रूप से यह योजक होता है - हलवा, बकलवा, मीठी भारतीय गेंदों में एक विशिष्ट, अद्वितीय इलायची सुगंध होती है।

पिसी हुई इलायची की मदद से आप अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

लेकिन विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए इलायची का उपयोग करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि इस मसाले में तीखे पदार्थ होते हैं, और इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पेट को नुकसान न पहुंचे।

इलायची चाय और कॉफी जैसे पेय पूर्व के लोगों के व्यंजनों में विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं। सुगंधित मसालेदार कॉफी का स्वाद भरपूर होता है और यह इसके लिए अच्छी होती है तंत्रिका तंत्र. अरब लोग अक्सर बेडौइन कॉफी बनाने के लिए विशेष कॉफी के बर्तनों का उपयोग करते हैं, जिसमें कई बीज उनकी टोंटियों में रखे जाते हैं - उनकी सुगंध अंदर चली जाती है गर्म ड्रिंककप में डालते समय. इस कॉफी में मौजूद इलायची कैफीन के उत्तेजक प्रभाव को कम करती है, जिससे टैचीकार्डिया और रक्तचाप में अत्यधिक वृद्धि का खतरा कम हो जाता है।

में ही नहीं अरब देशोंइस तरह की कॉफी को अधिक से अधिक शौकीन लोग पी रहे हैं स्वस्थ पेययूरोप में भी दिखाई देता है. इलायची की चाय भारत, थाईलैंड और अफ्रीका में पसंद की जाती है और अक्सर पी जाती है। मसालों के साथ चाय बनाने की कला में यूरोप के इस लाभकारी पेय के पारखी लोगों ने महारत हासिल कर ली है।

क्या इलायची नुकसान पहुंचा सकती है?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सुगंधित योजक स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए, सबसे पहले खुराक को ध्यान में रखा जाना चाहिए। किसी भी पदार्थ की तरह, इलायची दवा और जहर दोनों हो सकती है - यह सब इसकी मात्रा के बारे में है। एक गर्म मसालेदार मसाला आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है यदि आप इसके उपयोग की विशिष्टताओं और नियमों को ध्यान में नहीं रखते हैं।

• सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि छोटी मात्रा में इलायची का उपयोग शुरू करें और अनावश्यक रूप से मसाले के चक्कर में न पड़ें।
• दूसरा नियम यह जांचना है कि क्या व्यक्तिगत असहिष्णुताया मसाले से एलर्जी।
• जिन लोगों को पित्ताशय की बीमारी है, उन्हें भोजन में इलायची शामिल नहीं करनी चाहिए: कोलेसिस्टिटिस, पित्त नलिकाओं में पथरी।
• मसाला बढ़ाता है स्रावी कार्यपेट, इसलिए गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, मसाला नुकसान और कारण बन सकता है दर्द सिंड्रोमपर पेप्टिक छालाऔर जठरशोथ।
• 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इलायची नहीं दी जाती है, और गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं को यह याद रखना होगा कि उनका भोजन बच्चे का भोजन है: जलने वाला घटक बच्चे के शरीर में प्रवेश करेगा, इससे होने वाला नुकसान कुछ समय बाद ही ध्यान देने योग्य हो सकता है।

यह अनोखा मसाला केवल नुकसान पहुंचा सकता है यदि आप बिना सोचे-समझे इसका दुरुपयोग करते हैं और अपने शरीर की बात नहीं सुनते हैं। बहुत बड़ा लाभइलायची निर्धारित है वैदिक ज्ञानइस मसाले को कैसे, कहाँ और कितनी मात्रा में डालना है।

सुखद मीठे स्वाद के साथ एक उत्तम भारतीय मसाला औषधीय गुणबेबीलोन के बगीचों में उगाए जाते थे और विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसे जाते थे। इलायची को एक महंगा मसाला माना जाता था जिसका आनंद केवल कुलीन लोग ही ले सकते थे, जो कि इसकी उत्कृष्ट सुगंध और कई बीमारियों को ठीक करने की क्षमता को देखते हुए समझ में आता है। केसर और वेनिला के अलावा, यह दुनिया के तीन सबसे महंगे मसालों में से एक है - जब तक कि निश्चित रूप से, हम बात कर रहे हैंबिना किसी योजक के प्राकृतिक मसालों के बारे में। इलायची गर्म और कोमल, तीखी और नरम दोनों होती है, और नीलगिरी और कपूर के गुण इसे मसालेदार, ताज़ा स्वाद देते हैं।

इलायची - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटजो शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है, विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, यह सुगंधित मसालावसा को पूरी तरह से तोड़ता है और चयापचय को सामान्य करता है, इसलिए यह लड़ाई में प्रभावी है अधिक वजन. इलायची गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह विषाक्तता को खत्म करती है और पाचन में सुधार करती है, और भारत में, सांसों को तरोताजा करने के लिए भोजन के बाद इस पौधे के दानों को चबाया जाता है। आयुर्वेद विशेषज्ञ दृष्टि, खांसी, माइग्रेन और न्यूरोसिस में सुधार के लिए इलायची की सलाह देते हैं और एंड्रोलॉजिस्टों ने बार-बार इस मसाले का उल्लेख पुरुष कामोत्तेजक के रूप में किया है, जिसका उपयोग नपुंसकता के इलाज के लिए किया जाता है। इलायची कैफीन को नष्ट कर देती है और उसे दिखने से रोकती है हानिकारक गुण, इसलिए इलायची वाली कॉफ़ी शुद्ध अरेबिका की तुलना में अधिक कोमल होती है।

इलायची के लाभकारी गुणों के अलावा, मतभेद भी हैं- उदाहरण के लिए, एलर्जी, पेट और आंतों के रोग। तेल के साथ इलायची का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे वजन बढ़ता है।

खाना पकाने में इलायची का उपयोग

छुपे हुए बीजों वाली पीली हरी फलियों में बेचा जाता है, इसे ढीले बीज या पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है। फली खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे मसाले की दिव्य सुगंध को अपरिवर्तित बनाए रखते हैं, और पकाने से तुरंत पहले बीज हटा देना चाहिए, क्योंकि आवश्यक तेल बहुत जल्दी वाष्पित हो जाते हैं। इलायची की दो किस्में होती हैं- हरा और काला, हरा अधिक तीखा, मीठा और चमकीला, और काला अधिक नरम और अधिक नाजुक, धुएँ के स्वाद के साथ। भारतीय व्यंजनों में, काली इलायची का उपयोग सॉस, मटर सूप, चावल, मांस और सब्जी के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, और हरी इलायची मिठाइयों और पेय पदार्थों की तैयारी में अपरिहार्य है।

यह मसाला काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, जीरा, केसर आदि के साथ अच्छा लगता है जायफल, लेकिन इसे पूरी तरह से खुलने में समय लगता है, इसलिए खाना पकाने की शुरुआत में ही व्यंजनों में इलायची डालना बेहतर होता है। फलियों को आमतौर पर सावधानी से तोड़ा जाता है ताकि बीज को नुकसान न पहुंचे, और पकवान तैयार होने के बाद, बीज हटा दिए जाने चाहिए। पनीर, पके हुए माल और मिठाइयों में ताजी पिसी हुई इलायची और ताजी या मिलाने की सलाह दी जाती है सूखे पत्तेपौधे।

मसाले के रूप में इलायची का उपयोग विभिन्न देशकी अपनी विशेषताएँ हैं। जर्मनी में, इलायची को क्रिसमस जिंजरब्रेड में मिलाया जाता है; स्कैंडिनेवियाई देशों में, इस मसाले का उपयोग रूस में मीट पैट्स और सॉसेज के उत्पादन में किया जाता है, इलायची का उपयोग आटे, विशेष रूप से ईस्टर केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है;

इलायची को फलों, जामुनों, सब्जियों, मशरूम और मछली को संरक्षित करने के लिए मैरिनेड में शामिल किया जाता है, और इसका उपयोग पनीर और डिब्बाबंद भोजन की तैयारी में भी किया जाता है।

यदि आप अपने घर में अनाज जोड़ते हैं मादक पेय, यह शराब की गंध को खत्म कर देगा और वाइन और लिकर को एक अनोखा अनोखा स्वाद देगा। आपसे यह जरूर पूछा जाएगा कि शराब में क्या मिलाया जाता है, लेकिन जवाब दें या नहीं- आप तय करें। शायद कपूर इलायची की फली वह आकर्षण होगी जो आपके व्यंजनों को अन्य व्यंजनों से अलग कर देगी?