यदि आप एक मछली खाते हैं तो क्या होता है? वसायुक्त मछली से कौन हानिकारक है?

मछली बिल्कुल भी मांस के समान नहीं है। हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए कई प्रकार के मांस वर्जित हैं बढ़ा हुआ स्तररक्त में कोलेस्ट्रॉल. और मछली, यहां तक ​​कि वसायुक्त भी, न केवल अनुमति है, बल्कि संकेत भी दिया गया है। सबसे पहले, इसमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड को धन्यवाद, जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध नहीं करता, बल्कि उनकी रक्षा करता है। इसमें भी शामिल है मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स- वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, एफ - और खनिज - फास्फोरस, फ्लोरीन, जस्ता और मैंगनीज।

इसके अलावा, जब अतिरिक्त वसा के बिना पकाया जाता है, तो मछली मांस या मुर्गी की तुलना में लगभग दोगुनी तेजी से पच जाती है, और यकृत और अग्न्याशय पर अतिरिक्त तनाव पैदा नहीं करती है।

मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, कम से कम अपने वसा के कारण। लेकिन अगर आप अपना वज़न देख रहे हैं, तो इसे न चुनना ही बेहतर है वसायुक्त किस्मेंमछली। नमकीन, स्मोक्ड और डिब्बाबंद मछली से थोड़ा फायदा होगा - इनमें आमतौर पर अतिरिक्त नमक होता है। स्टोर में मछली सावधानी से चुनें और उसका ताप-उपचार करना सुनिश्चित करें।

आपको कितनी मछली खानी चाहिए?

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) प्रति सप्ताह मछली की कम से कम तीन सर्विंग खाने की सलाह देता है। यह याद रखना चाहिए कि एक सर्विंग का मतलब त्वचा, हड्डियों और अतिरिक्त सामग्री के बिना 100 ग्राम मछली का बुरादा है।

हालाँकि, जैसा कि पोषण विशेषज्ञों का कहना है, आप हर दिन मछली खा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे वसा के साथ ज़्यादा न करें।

मछली के तेल के बारे में अलग से

इस तथ्य के बावजूद कि सभी प्रकार की मछलियों में उपयोगी पदार्थ मौजूद होते हैं, सभी मछलियों को वास्तव में आहार संबंधी नहीं माना जा सकता है। मछली का तेल, अपने सभी लाभों के बावजूद, किसी अन्य की तुलना में कम कैलोरी वाला नहीं है - प्रति 1 ग्राम वसा में 9 किलो कैलोरी। इसलिए, यदि आप वजन कम करने के लिए अपने आहार में मांस के कुछ हिस्से को मछली से बदलना चाहते हैं, तो ध्यान से देखें कि आपकी मेज पर किस प्रकार की मछली आती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम फैटी हेरिंग में - 248 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, मैकेरल की समान मात्रा में - 239 किलो कैलोरी, अब लोकप्रिय सैल्मन में - 208 किलो कैलोरी। यह 100 ग्राम फैटी पोर्क के बराबर आधा है, लेकिन एक बड़ा हिस्सा आपके दैनिक कैलोरी सेवन का एक चौथाई हो सकता है।

जो लोग सावधानी से कैलोरी गिनते हैं उनके लिए ये उपयुक्त हैं कम वसा वाली किस्मेंप्रति 100 ग्राम 100-120 किलो कैलोरी तक कैलोरी सामग्री वाली मछली। और नदी से - पाइक, कैटफ़िश, कार्प, क्रूसियन कार्प, ब्रीम और पाइक पर्च। इस श्रेणी की समुद्री मछलियों में कॉड, फ़्लाउंडर, हेक, समुद्री बास और ब्लू व्हाइटिंग शामिल हैं।

आपको किस प्रकार की मछली नहीं खानी चाहिए?

इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग अच्छी तरह से नमकीन सैल्मन या स्टर्जन फ़िललेट को स्वस्थ मानते हैं, यह भी है नमकीन उत्पादनियमित उपयोग के लिए. उदाहरण के लिए, सैल्मन के नमकीन हिस्से में प्रति 100 ग्राम में 1.5 ग्राम तक नमक हो सकता है, जो डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित अधिकतम दैनिक सेवन का लगभग एक तिहाई है।

उसी कारण से इसे जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता स्वस्थ व्यंजननमकीन हेरिंग, स्प्रैट, स्प्रैट, मैकेरल और नमकीन पानी से उनके रिश्तेदार, जिनमें से कुछ स्लाइस से आप पूरा प्राप्त कर सकते हैं दैनिक मानदंडनमक। सूखा नमकीन मछलीउदाहरण के लिए, रोच भी अधिक नमकीन होता है।

मछली पकड़ने की सुरक्षा तकनीकें

सभी मछलियाँ स्वस्थ नहीं होती हैं, और कुछ खतरनाक भी हो सकती हैं। खरीदने की जरूरत नहीं:

धँसी हुई आँखों वाली एक सोती हुई मछली, उसके तराजू पर खून और बलगम की एक मोटी परत और एक गंध जो आपको कम से कम थोड़ा चिंतित करती है

बर्फीले शीशे में मछली, जिसके माध्यम से मछली की शक्ल पहचानी नहीं जा सकती। अक्सर, मछलियों की सस्ती किस्मों को ऐसी पैकेजिंग के नीचे छिपा दिया जाता है और अधिक महंगी बता दिया जाता है। साथ ही डीफ़्रॉस्टेड और ख़राब हो चुकी मछलियाँ और घटिया टुकड़े भी।

डिब्बाबंद मछलीउभरे हुए या विकृत डिब्बों में, या बिना लेबल या साफ़ डिब्बे में प्लास्टिक के कंटेनर, जिसमें रक्त या गुच्छे के साथ बादलयुक्त नमकीन पानी स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

मछली पकाने के नियम

इसलिए घर पर मछली पकाने का पहला नियम है उष्मा उपचारसभी नियमों के अनुसार. मछली को उबालने के 20 मिनट बाद पकाने पर लार्वा मर जाते हैं। बड़ी मछलीआपको 100 ग्राम से अधिक वजन वाले टुकड़ों में कटौती करने और 20 मिनट तक भूनने की ज़रूरत नहीं है; छोटा - आप एक ही समय में पूरा भून सकते हैं। फिश पाईआपको अधिक समय तक बेक करना होगा - 45-60 मिनट।

नियम तीन: मछली को मजबूत नमकीन द्वारा भी लार्वा से कीटाणुरहित किया जा सकता है। सुरक्षा के बारे में पूरी तरह आश्वस्त होने के लिए, उत्पाद को नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए (प्रति 1 किलोग्राम मछली में 200 ग्राम नमक) छोटी मछली 10 दिन, मध्यम (25 सेमी तक) - 21 दिन, और बड़े - 40 दिन।

तली हुई मछली से स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है

उन लोगों के लिए जो नियमित रूप से खाते हैं तली हुई मछलीअमेरिका के अटलांटा स्थित एमोरी यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने पाया कि स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

वैज्ञानिकों ने यह भी पाया कि एक चौथाई से भी कम प्रतिभागियों ने सप्ताह में कम से कम दो बार वसायुक्त मछली खाने की सिफारिश को पूरा किया। इसलिए, स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए निष्कर्ष: मछली अधिक बार खाएं और इसे तलने के अलावा किसी अन्य तरीके से पकाएं।

ब्रिटिश हार्ट एसोसिएशन और रशियन एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन भी मछली खाने की सलाह देते हैं उच्च सामग्रीदिल का दौरा रोकने के लिए ओमेगा-3.

सामग्री तैयार करते समय, स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय के आधिकारिक संसाधन से डेटा का उपयोग किया गया था। स्वस्थ रूस», संघीय सेवाउपभोक्ता अधिकार संरक्षण और मानव कल्याण के क्षेत्र में पर्यवेक्षण पर।

"क्या मछली खाने से वजन कम करना संभव है?" यह प्रश्न उन लोगों द्वारा तेजी से पूछा जा रहा है जिनके पास है अधिक वजन. यह पता चला कि यह संभव है! और, इसलिए, मैं सुझाव देता हूं कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे मछली का सेवन करें... क्यों? और, क्या वजन कम करने वालों के लिए मछली वास्तव में इतनी महत्वपूर्ण है, और यदि हां, तो मछली से वजन कैसे कम करें, में जितनी जल्दी हो सके? और क्या वहां सत्यापित हैं प्रभावी आहारयानी मछली से वजन कम करना?

हां, मछली से वजन कम करना वाकई संभव है। यदि केवल इसलिए कि मछली के आहार में बहुत अधिक मात्रा होती है उपयोगी विटामिनऔर खनिज. मछली में बहुत जरूरी प्रोटीन और ओमेगा-3 जैसे स्वस्थ फैटी एसिड भी होते हैं। उसका धन्यवाद बहुमूल्य रचना, वजन कम करने और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए मछली एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है।

हमें ओमेगा-3 की आवश्यकता क्यों है?

ओमेगा 3 फैटी एसिड्स - ये "अच्छे" वसा या पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हैं जो भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। सामान्य कामकाज के लिए ऐसे उपयोगी और आवश्यक एसिड मानव शरीरअपने आप उत्पादन नहीं करता. ओमेगा-3 के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता कम हो जाती है और सामान्य हो जाती है।

इसके अलावा ये स्वस्थ वसाअनुकूल प्रभाव: मस्तिष्क पर, साथ ही हृदय प्रणाली पर भी . पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के लिए धन्यवाद रक्त कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है , जो शिक्षा को बढ़ावा देता है एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े, जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध कर देता है।

ओमेगा-3 की कमी से उनका विकास हो सकता है : हृदय संबंधी रोग जैसे दिल का दौरा, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, शिरापरक फैलावनसें और कई अन्य। नियमित उपयोगओमेगा-3 से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से स्वास्थ्य में सुधार और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिलती है।

वसायुक्त मछली में ओमेगा-3 की मात्रा सबसे अधिक होती है: हेरिंग, मैकेरल, टूना, ट्राउट, हैलिबट, सैल्मन . ठंडे समुद्रों में सबसे मोटी मछलियाँ होती हैं, जो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होती हैं। हालाँकि, मछली और मछली के तेल के अलावा इसमें लाभकारी फैटी एसिड भी पाए जाते हैं वनस्पति तेल, पौधे के बीज और मेवों में, लेकिन अपने तरीके से पोषण संबंधी गुणसबसे मूल्यवान एवं उपयोगी माने जाते हैं बहुअसंतृप्त वसामछली से प्राप्त.

स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और बीमारियों को रोकने के लिए कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली केप्रतिदिन कम से कम चार सौ पचास मिलीग्राम स्वस्थ फैटी एसिड का सेवन करने की सलाह दी जाती है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिएप्रति सप्ताह तैलीय मछली की कम से कम दो सर्विंग खाने की सलाह दी जाती है। और जिन लोगों को दिल का दौरा, स्ट्रोक और अन्य बीमारियों का सामना करना पड़ा है, उन्हें जितना संभव हो उतना खाने की सलाह दी जाती है अधिक मछली, साथ ही ओमेगा-3 युक्त अन्य खाद्य पदार्थ।

आइए लाभकारी गुणों के बारे में बात करें?

मछली, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, में कई उपयोगी पोषक तत्व होते हैं: आवश्यक और मूल्यवान निर्माण सामग्री प्रोटीन, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ए और डी ई, साथ ही खनिज: फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम और जस्ता हैं। , आयोडीन (समुद्री मछली में पाया जाता है)। मछली (विशेष रूप से समुद्री मछली) में आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं।

मछली प्रोटीन मेथिओनिन जैसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। के बारे में लाभकारी गुणमछली लंबे समय से आहार विज्ञान में जानी जाती है, क्योंकि इसकी संरचना में मछली एक कम वसा वाला उत्पाद है, इस तथ्य के बावजूद कि सबसे मोटी मछली में भी तीस प्रतिशत से अधिक वसा नहीं होती है, जिसे स्वस्थ माना जाता है और नहीं अस्वास्थ्यकर वसा. इसके अलावा, मछली का प्रोटीन शरीर द्वारा बहुत जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है।

यदि, उदाहरण के लिए, हमारा शरीर बीफ एंट्रेकोटे पर लगभग पांच घंटे खर्च करता है, तो मछली को संसाधित करने में केवल डेढ़ घंटा लगता है। इसलिए, वजन कम करने की चाह रखने वाले हर व्यक्ति को मछली खाने की सलाह दी जाती है। अधिक वजनऔर अपने फिगर को लंबे समय तक स्लिम रखें।

डॉक्टर पेट, थायरॉइड ग्रंथि, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस और कई अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों को भी मछली खाने की सलाह देते हैं।

मछली किसके लिए हानिकारक और अनुपयुक्त है?

स्मोक्ड मछली खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, जिसमें कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं जो कैंसर के विकास में योगदान करते हैं। आग पर पकाई गई गर्म स्मोक्ड मछली भी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। लेकिन औद्योगिक परिस्थितियों में तैयार की गई मछली कम खतरनाक होती है, हालाँकि इससे व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में एक बार से अधिक ठंडी-स्मोक्ड मोटी चमड़ी वाली मछली खाने की सलाह देते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें वस्तुतः कोई कार्सिनोजेन नहीं होता है।

मछली आहार "सेमिडनेव्का"

नाश्ते के लिए एक उबला अंडा तैयार करें, हरी चायऔर एक सेब.

दिन का खाना दो सौ ग्राम उबली मछली, खीरा और मिनरल वाटर तैयार करें।

दोपहर के भोजन के लिए उबली हुई मछली (दो सौ ग्राम), साग का सलाद और एक सौ ग्राम कम वसा वाला पनीर तैयार करें। पानी और ग्रीन टी पियें।

दोपहर की चाय के लिए - वनस्पति तेल से सजी पत्तागोभी और गाजर का सलाद।

डिनर के लिए मछली का सूप (भाग) तैयार करें, केवल जड़ी-बूटियों और गाजर के साथ आलू के बिना। और ग्रीन टी और पानी भी.

रात भर के लिए कम वसा वाले केफिर का एक गिलास पियें।

• अपनी मछली सावधानी से चुनें. फ़्लाउंडर, कॉड, नवागा और हेक जैसी समुद्री मछलियों का सेवन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस प्रकार की मछलियों में चार प्रतिशत से अधिक वसा नहीं होती है।
• अपने आहार में वसायुक्त मछली, जैसे गुलाबी सैल्मन या ट्राउट, को कम मात्रा में शामिल करना सुनिश्चित करें।
• मछली के आहार में, आप सब्जियाँ भी खा सकते हैं जैसे: खीरा, गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी (कोई भी), मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।
• मछली के आहार में आलू, टमाटर, बैंगन और मूली खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• भुगतान करें विशेष ध्यानमछली तैयार करने की विधि पर. इसे पकाना या उबालना बेहतर है, साथ ही इसे भाप में पकाना या बेक करना भी बेहतर है।
• नमक कम करें। नमक की जगह नींबू के रस का प्रयोग करें।
• सप्ताह में एक बार आपको सूखी रेड वाइन पीने की अनुमति है, लेकिन एक सौ ग्राम से अधिक नहीं।

और आखिरी बात! मछली का आहार न केवल आपको वजन (पांच किलोग्राम तक) कम करने में मदद करेगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य में भी सुधार करेगा और आपके मूड में भी सुधार करेगा। आपको कामयाबी मिले!

ल्यूडमिला डी. आपके साथ थीं।

हर व्यक्ति जो वजन कम करना चाहता है वह ऐसे तरीके से वजन कम करना चाहता है जो स्वादिष्ट, प्रभावी और स्वस्थ हो। यदि आप मछली आहार पर जाते हैं तो खाने का आनंद और कैलोरी कम करने वाला प्रभाव दोनों प्राप्त करना काफी संभव है। इस आहार में आपको किस प्रकार की मछली खानी चाहिए और इसे किसके साथ मिलाना चाहिए?

मछली का आहारसुझाव है कि आप इस दौरान केवल मछली ही खा सकते हैं। एक मछली मोनो-आहार है, जिसमें मछली और उसके विभिन्न प्रकारों को तैयार करने की कोई भी विधि शामिल होती है। आहार उत्पाद के रूप में मछली की लोकप्रियता बहुत पहले ही शुरू हो गई थी। इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कम वसा और कैलोरी होती है।

आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं?? आप वसायुक्त और गैर वसायुक्त दोनों प्रकार की मछली खा सकते हैं। कुछ पोषण विशेषज्ञ उत्तरार्द्ध को अधिक उपयोगी मानते हैं, क्योंकि यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल को बेहतर तरीके से निकालता है। इसके विपरीत, दूसरों का तर्क है कि आहार के दौरान मछली की वसायुक्त किस्मों को कम वसायुक्त मछलियों से बदला जाना चाहिए। इसलिए यदि किसी पोषण विशेषज्ञ से पूछा जाए कि आहार के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी है, तो आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए जब वह वसायुक्त मछली की सूची बनाना शुरू कर दे। साथ ही इसे और भी उपयोगी माना जाता है जीवित मछली, डिब्बाबंद नहीं.

मछली खाने के फायदे

मछली शरीर को फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम के साथ-साथ कई आवश्यक विटामिन भी प्रदान करती है। इस उत्पाद में पॉलीअनसेचुरेटेड भी शामिल है वसा अम्लओमेगा. वे वसा को अच्छी तरह से प्रतिस्थापित करते हैं, लेकिन उनके विपरीत वे शरीर को इतना नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। ये एसिड हृदय क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करने में मदद करते हैं। ऐसे कई अलग-अलग आहार हैं जिनमें मछली को एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है, क्योंकि कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। आप आहार में किस प्रकार की मछली खा सकते हैं? पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर कॉड, हैडॉक, नवागा, बरबोट और ट्राउट पर प्रकाश डालते हैं।

मछली आहार को आमतौर पर शाकाहारियों द्वारा बढ़ावा दिया जाता है और वे मछली भोजन को 5+ का दर्जा देते हैं। मछली के आहार के लिए कई व्यंजन हैं जिन्हें इंटरनेट पर पाया जा सकता है।.

ऐसे आहार का एक प्रकार होता है, जिसमें अन्य चीजों के अलावा अन्य उत्पाद भी शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियाँ मछली के साथ अच्छी लगती हैं। मछली का आहार शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है और काफी लोकप्रिय है। इस सवाल का जवाब कि आप आहार में कौन सी मछली खा सकते हैं, सरल है - सिद्धांत रूप में, कोई भी मछली, लेकिन कुछ प्रतिबंधों के साथ। के लिये बिल्कुल उचित आहार उबली हुई मछली .

आप दोपहर के भोजन और रात के खाने के दौरान किसी भी मात्रा में मछली खा सकते हैं। खरीदी गई कैलोरी वैसे भी ज्यादा नहीं होगी। मुख्य बात यह है कि पीना न भूलें मछली की चर्बीसुबह में।

मछली के विभिन्न आहार हैं। कम से कम 5 हैं विभिन्न आहारमछली पर. अपने मछली के आहार में सब्जियों और फलों को शामिल करना बहुत प्रभावी है। औसतन, ऐसे आहार 10-14 दिनों के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं। मछली आहार के दौरान भूख का अहसास नहीं होता, क्योंकि मछली आपका पेट बेहतर तरीके से भर देती है विभिन्न प्रकारदही, सब्जियाँ और फल। लेकिन कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती.

मछली का आहार आपको तीन दिनों में लगभग 3 किलो वजन कम करने की अनुमति देता है। इस आहार के कुछ संस्करणों से आप 10 दिनों में 15 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। आप 3 महीने के बाद ही दोबारा इस डाइट पर जा सकते हैं। आहार के बीच इतनी दूरी स्पष्ट रूप से यह नहीं दर्शाती है कि ऐसा आहार शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं है।

साफ़-जाहिर सकारात्म असरमछली आहार यह है कि यदि कोई महिला गतिहीन कार्यालय जीवन शैली जीती है या मध्यम रूप से सक्रिय है, तो उसे ऐसे आहार से पर्याप्त प्रोटीन मिलता है। बेशक, शौकीन एथलीटों को ऐसे आहार में पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिल सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, उन्हें आहार की आवश्यकता नहीं होती है।

मछली शरीर को फास्फोरस से समृद्ध करके हड्डियों और त्वचा की स्थिति में सुधार करती है। स्वस्थ त्वचा का एक अन्य कारण मछली में कोलेजन की उपस्थिति है।

आहार के सकारात्मक पहलू

सूची में स्वस्थ उत्पादजो एक व्यक्ति को आवश्यक चीजें प्राप्त करने में मदद करता है पोषक तत्वऔर अपने आप को अच्छे स्वास्थ्य में रखें शारीरिक फिटनेसमछली नेताओं में से एक है. पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि मछली हर व्यक्ति के मेनू में होनी चाहिए, और हर सात दिन में एक से अधिक बार। मछली है अनूठा अवसरवजन कम करते हुए सामान्य रूप से खाएं। मछली में प्रोटीन की मात्रा मांस के समान ही होती है, लेकिन कैसे आहार उत्पादसामग्री के मामले में मछली इसे पीछे छोड़ देती है उपयोगी पदार्थ. इसके अलावा, इसका प्रोटीन मानव शरीर द्वारा अत्यधिक अवशोषित होता है। बहुत महत्वपूर्ण नहीं है आहार में किस प्रकार की मछली खानी चाहिए. कुछ भी उपयोगी है. पोषण की दृष्टि से मछली मांस से बेहतर है।

विटामिन और के संदर्भ में मछली की संरचना उपयोगी खनिजमांस से भी अधिक गंभीर.

विशेषज्ञों का कहना है कि मछली पूरी तरह से अवधारणाओं से मेल खाती है स्वस्थ तरीकेवजन कम होना, खासकर जब आहार एक अलग आहार के हिस्से के रूप में होता है।

मछली में बहुत कुछ है संयोजी ऊतक, अधिकांश भाग में इसमें कोलेजन होता है। जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो यह जल्दी से जिलेटिन में बदल जाता है, जो आसानी से पच जाता है। मछली में अमीनो एसिड होता है. ये मांस में नहीं पाए जाते. मछली में कई खनिज और विटामिन होते हैं। कुछ बीमारियों के लिए मछली आहार का संकेत दिया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि कोई समस्या है अंत: स्रावी प्रणाली, मोटापा।

मछली आहार के अंतर्विरोध और नुकसान

मछली के आहार में कई प्रकार के मतभेद हैं। गर्भवती महिलाओं को इस आहार से बचना चाहिए। मछली में अक्सर पारा होता है, और यह भ्रूण के विकास पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है, यह सलाह दी जाती है कि बहुत अधिक कार्प और कैटफ़िश न खाएं। ये मछलियाँ सोख लेती हैं हानिकारक पदार्थऔर यह ख़तरा है कि वे भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश कर जायेंगे। तो कैटफ़िश और कार्प नहीं हैं आहार के लिए सर्वोत्तम मछली. जो लोग पहले उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाते थे और मछली आहार पर जाने का फैसला करते थे, उन्हें अपने शरीर की बात ध्यान से सुननी चाहिए।

एक गंभीर विपरीत संकेत एलर्जी है और व्यक्तिगत असहिष्णुतायह उत्पाद। यदि लीवर और किडनी के साथ-साथ समस्याएं हैं तो मछली आहार का पालन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है मूत्र पथ. जो लोग डाइट के बाद खुद पर नियंत्रण नहीं रख पाते, उन्हें इस तरह से वजन कम नहीं करना चाहिए। विभिन्न कारणों से इस आहार पर न जाना ही बेहतर है पेट के रोग, विकार जठरांत्र पथ, साथ ही हाइपोग्लाइसीमिया के लिए भी। अन्य चिकित्सीय मतभेदनहीं।

अन्यथा, मछली वास्तव में कोई नुकसान नहीं पहुंचाती है; इसमें रुकावट पैदा करने के गुण नहीं होते हैं पाचन नाल. मछली पर आधारित आहार में कैलोरी कम होती है, इसलिए वे आंतों पर भार नहीं डालते हैं या उन्हें अवरुद्ध नहीं करते हैं। हालाँकि, फिर भी, अपने शरीर पर आहार का बोझ डालने से पहले, आपको डॉक्टरों के पास जाने की ज़रूरत है।

आपको यह भी समझना चाहिए कि मछली की गुणवत्ता क्या मायने रखती है। रूस में सबसे अच्छी मछलीआहार के लिए यह अभी भी नदी ही रहेगी। में नदी मछलीकम हानिकारक लवणतदनुसार, विषाक्तता के खतरे कम हो जाते हैं। यहां तक ​​कि विदेशी पोषण विशेषज्ञ भी ऐसा मानते हैं समुद्री मछलीआपको इसे सप्ताह में दो या तीन बार तक सीमित रखना चाहिए और बाकी समय आपको नर्सरी से जैविक मछली खानी चाहिए।

सबसे बडा महत्वक्या मछली में बहुत सारा प्रोटीन होता है. यह शरीर की निर्माण सामग्री है, लेकिन फिर भी यह ऊर्जा का स्रोत नहीं है। इस संबंध में, जो व्यक्ति दो सप्ताह से अधिक समय से ऐसे आहार पर है, उसे थकान और अधिक काम का अनुभव होने लगेगा। यह इसलिए भी हानिकारक है क्योंकि सिर्फ प्रोटीन खाने से खून के थक्के जम सकते हैं। इससे बचने के लिए आपको अपने आहार के दौरान विटामिन सी लेना याद रखना होगा। कुछ विशेषज्ञों की राय है कि मछली शरीर में फाइबर के प्रवाह को अवरुद्ध कर देती है। और फाइबर सामान्य मानव कामकाज के लिए आवश्यक है। इस संबंध में, कई पोषण विशेषज्ञ मछली के आहार को मनुष्यों के लिए खतरनाक मानते हैं, और इसके साथ वजन कम होना इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि यह अधिक हो जाए नकारात्मक परिणाम. उनका दावा है कि इस तरह के आहार से वजन कम करने वाले व्यक्ति का स्वास्थ्य दो सप्ताह से पहले ही खराब होना शुरू हो जाएगा और वजन 3 किलो से ज्यादा नहीं घटेगा।

अन्य पोषण विशेषज्ञ वास्तव में अलग-अलग राय रखते हैं, इन राय पर ऊपर चर्चा की गई थी। इन विशेषज्ञों का मानना ​​है कि कई अन्य की तुलना में मछली के आहार को कम बुरा माना जा सकता है। हालाँकि, 18 वर्ष की आयु से पहले मछली आहार पर जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह देखा जा सकता है कि मछली का आहार एक अत्यधिक विवादास्पद मुद्दा है। हालाँकि, वे असंख्य पोषण विशेषज्ञ जो इस आहार की वकालत करते हैं, यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि कौन सी मछली आहार के लिए सर्वोत्तम है। यदि आप मछली प्रेमी हैं और इस आहार को आज़माना चाहते हैं, तो इसे बहुत सावधानी से अपनाएँ।

किसी भी आहार के दौरान, अपने स्वास्थ्य को गंभीरता से लेना और अपने शरीर में होने वाले किसी भी बदलाव पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। अगर कुछ गलत हो जाए तो आहार बंद कर देना चाहिए। यदि आपको चक्कर आना, मतली या दर्द का अनुभव हो तो आपको तुरंत क्लिनिक जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, आहार पर जाने से पहले, आपको किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता होती है।

वजन घटाने के लिए मछली आहार नियम

आहार की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए, कई सिफारिशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है। मछली के आहार के लिए, बिना तेल के व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मछली को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर है। आप मछली के लिए साइड डिश के रूप में तोरी, चावल, पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, आहार के दौरान आलू या मशरूम न खाना बेहतर है। आटा, वसायुक्त भोजन, कॉफ़ी पीने की कोई ज़रूरत नहीं है, मादक पेय. भोजन में अधिक नमक न डालें। अगर आप अपने आहार में उबली हुई मछली खाते हैं, तो स्वाभाविक रूप से इससे कैलोरी बर्न करने की प्रक्रिया तेज हो सकती है। स्वाभाविक रूप से, मछली खाते समय, आपको इसे तले हुए आलू के साथ खाने या इसके ऊपर केचप और मेयोनेज़ डालने की ज़रूरत नहीं है। इससे अनचाहे के अलावा कोई असर नहीं होगा. दलिया और गुच्छे मछली के आहार में शामिल किए जा सकते हैं। भोजन छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शरीर को अच्छी तरह से काम करना चाहिए और भोजन को पचाना चाहिए। और एक महत्वपूर्ण नियमदिन में डेढ़ लीटर पानी पीने की जरूरत है, इससे वसा का टूटना बढ़ता है। मछली के आहार भी हैं, जिसमें वे एक सप्ताह की मछली को एक सप्ताह की नियमित मछली के साथ वैकल्पिक करते हैं, लेकिन पौष्टिक भोजन. पोषण विशेषज्ञों के अनुसार यह आहार और भी अधिक संतुलित है।

"यह अजीब है: जब मैं बच्चा था, तो मुझे मछली बिल्कुल भी नहीं पचती थी। मुझे याद है कि एक बार मेरी माँ ने मुझे खाने के लिए तीन रूबल भी दिए थे मछली कटलेट, और आप इसकी कल्पना कर सकते हैं - 80 के दशक की शुरुआत - किस तरह का पैसा था। और जब मैंने सेना में सेवा करने के बाद समुद्री यात्राओं के दौरान इसे पकाना सीखा, तो शायद मुझे मछली से प्यार हो गया,'' करपुतिन कहते हैं।

उनके अनुसार, यह विशेष रूप से है स्वाद वरीयता, स्वास्थ्य के बारे में किसी भी विचार द्वारा समर्थित नहीं। उसे स्वाद के कारण ही मांस पसंद नहीं है। अब, उसे मांस कटलेट खाने के लिए प्रेरित करने के लिए, आपको अन्य सभी भोजन को हटा देना होगा।

"इसके अलावा, सबसे अधिक में से एक स्वस्थ प्रणालियाँभूमध्यसागरीय आहार में पशु प्रोटीन के स्रोत के रूप में मछली, समुद्री भोजन और पनीर शामिल हैं। खाने की इस शैली का उपयोग अधिकांश लोग स्वास्थ्य सुधार और रोकथाम के लिए कर सकते हैं। हृदय रोग", तात्याना गार्ट्समैन कहते हैं।

हालाँकि, उनकी राय में, किसी विशेष आहार की सुरक्षा को अंततः सत्यापित करने के लिए, कई कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है - आयु, स्तर शारीरिक गतिविधि, जीवनशैली, स्वास्थ्य स्थिति।

“अगर हम सिद्धांत रूप में मांस की खपत के बारे में बात करते हैं, तो, उदाहरण के लिए, उच्च प्रशिक्षण अवधि के दौरान एथलीटों को अधिक मांस की आवश्यकता होती है, कुछ के लिए वृद्ध लोगों को कम मांस की आवश्यकता होती है पैथोलॉजिकल स्थितियाँ, जिसमें वे भी शामिल हैं जिन पर किसी व्यक्ति को संदेह भी नहीं हो सकता है, प्रतिबंध की आवश्यकता है मांस उत्पादों, दूसरों के साथ, इसके विपरीत, वृद्धि, ”पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

मांस एक नाजुक मामला है

मुद्दे की स्पष्ट सादगी के बावजूद, मछली और मांस के बारे में बहस बंद नहीं होती है। क्षेत्रीय यूरोलॉजिस्ट-एंड्रोलॉजिस्ट के अनुसार क्लिनिकल सेंटरवेलेंटीना रयबाल्किना का मातृत्व और बचपन, विशेष रूप से बिना किसी परिणाम के प्रजनन स्वास्थ्यकिसी व्यक्ति के लिए, आहार में मांस को मछली से बदलने से काम नहीं चलेगा।

"विटामिन बी12 है, जो अन्य चीजों के अलावा, अमीनो एसिड होमोसिस्टीन के स्तर को नियंत्रित करता है। यह, बदले में, शरीर में कई प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। मैं यह नहीं कहूंगा कि बी12 केवल मांस में पाया जाता है, क्योंकि ऐसा नहीं है सच है, लेकिन यह लाल रंग में होता है। जानवरों के मांस में यह मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। इस विटामिन की कमी से भी यह होता है। विभिन्न समस्याएँ, विशेष रूप से, के साथ प्रजनन कार्य", वेलेंटीना रयबाल्किना कहती हैं।

उनके मुताबिक, महिलाएं और पुरुष दोनों ही इससे पीड़ित होते हैं। और मांस-मुक्त आहार आनुवंशिक विकारों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है जो शरीर में बी 12 के स्तर को प्रभावित करते हैं। यदि ऐसा व्यक्ति मांस खाने से इनकार करता है, तो उसमें और उसके बच्चे में विभिन्न विकार विकसित हो सकते हैं।

"यहां तक ​​कि गर्भपात और लुप्त होती गर्भधारण की स्थिति तक। मेरे पास एक मरीज था जिसने बच्चों की कमी के बारे में शिकायत की थी। और पहली ही मुलाकात में उसने चेतावनी दी कि वह शाकाहारी है। उसके रक्त में उच्च होमोसिस्टीन पाया गया और मैंने उसे भेजा आनुवंशिकीविदों को पता चला कि जीन टूट गया था, जब मैंने उसे सब कुछ समझाया, तो उसने शाकाहार छोड़ दिया,'' डॉक्टर कहते हैं।

हालाँकि, वह कहती हैं कि किसी ने भी विटामिन की गोलियाँ रद्द नहीं की हैं। अब बी12 और अन्य आवश्यक विटामिनफार्मेसियों में किसी भी अनुपात में आसानी से पाया जा सकता है। लेकिन उनके सामान्य अवशोषण के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्थिर कामकाज की आवश्यकता होती है।

"यदि किसी व्यक्ति को गैस्ट्राइटिस है, उदाहरण के लिए, तो यह विटामिन नहीं रहेगा। जैसे ही यह प्रवेश करेगा, यह बिना किसी प्रभाव के शरीर को छोड़ देगा और गैस्ट्रिटिस आज, दुर्भाग्य से, बहुत आम है और बहुत कम ही पूरी तरह से ठीक होता है," वेलेंटीना रयबल्को कहती हैं .

अपनी ओर से, यूरोलॉजिस्ट-एंड्रोलॉजिस्ट आपके आहार में यथासंभव विविधता लाने की सलाह देते हैं। आपको सब कुछ खाने की ज़रूरत है: मांस, मछली और सब्जियाँ। और अगर आप कुछ छोड़ना चाहते हैं तो आपको अपने डॉक्टरों से सलाह जरूर लेनी चाहिए।