सूरजमुखी के बीज के फायदे, दैनिक सेवन, शरीर पर प्रभाव। क्या वजन घटाने और विभिन्न आहारों के दौरान कच्चे या भुने हुए बीज खाना संभव है?

लेकिन बीज भी. बेशक, सब कुछ व्यक्तिगत है, लेकिन किसी कारण से अधिकांश पॉट-बेलिड माताएं बीजों का एक बैग लेकर घूमती हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि इस तरह वे खुद को मतली से बचाते हैं। लेकिन उनमें से भी कम नहीं हैं जो केवल उत्पाद के प्रति शारीरिक लालसा के कारण अनाज तोड़ते हैं।

साथ ही, यह सवाल स्वाभाविक रूप से उठता है: क्या यह बच्चे के लिए हानिकारक नहीं है? और यदि आपकी सास भी आपको बीज काटने से मना करती है, क्योंकि बच्चा बड़बड़ाएगा, तो आप गर्भावस्था के दौरान बीजों की सुरक्षा में रुचि रखने वालों की श्रेणी में शामिल हो जाती हैं। उनके साथ क्या मामला है? बीज के लिए इतनी चाहत क्यों है? और सूरजमुखी या कद्दू के बीज के एक बैग में कौन से खतरे आपका इंतजार कर सकते हैं?

सास कहती है: नहीं!

शायद इसका उल्लेख करना उचित नहीं है, लेकिन अपने आप को खुश क्यों न करें। हमने बार-बार कहा है कि ऐसे मामलों में "लोगों के विशेषज्ञों" पर भरोसा करने का कोई कारण नहीं है। वैज्ञानिक रूप से सिद्ध और प्रमाणित तथ्य हैं, लेकिन वे उन पर लागू नहीं होते हैं। और अगर आपकी सास आपको किसी चीज़ से डराने में कामयाब रही, तो यहां हम आपको आश्वस्त करेंगे: बीज और गर्भावस्था के बारे में सभी मज़ेदार और मज़ेदार "भविष्यवाणियों" का कोई आधार नहीं है! यहां सबसे आम हैं लोक संस्करण, गर्भवती महिलाओं को क्यों नहीं खाना चाहिए बीज:

• बच्चा रोयेगा;
• बच्चा सुस्त होगा;
• बच्चा चिड़चिड़ा होगा;
• बच्चा गहरे रंग का होगा;
• गर्भाशय नरम हो जाता है;
• आपके पास बुरे लोग होंगे।

गर्भावस्था के दौरान बीज खाने का भी एक संकेत है बड़ी मात्राइससे बड़े बालों वाले बच्चे का जन्म होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां कुछ तर्क है, क्योंकि बीज बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बाकी बकवास का कोई आधार नहीं है.

यदि आप पेशेवर दृष्टिकोण से रुचि रखते हैं, तो डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के बीज खाने पर कोई प्रतिबंध नहीं लगाते हैं (कुछ स्पष्टीकरणों को छोड़कर, जैसा कि नीचे चर्चा की गई है)। इसके विपरीत, वे इसकी अनुशंसा करते हैं। इस तरह आप नाराज़गी को शांत कर सकते हैं और उससे निपट सकते हैं। और यह सबसे सुरक्षित दवाओं से कहीं बेहतर है।

अनुशंसित लोगों में से एक के बारे में ज्ञापन में दैनिक उपयोगनट्स और डेयरी उत्पादों के साथ-साथ बीज भी होते हैं। और सब इसलिए क्योंकि वे न केवल आपके और विकासशील भ्रूण के लिए हानिरहित हैं, बल्कि इसके विपरीत, फायदेमंद भी हैं।

गर्भावस्था के दौरान बीज बहुत उपयोगी होते हैं

बीज हैं सबसे समृद्ध रचना! बीजों के लगभग सभी घटक गर्भावस्था के दौरान महिला और बच्चे दोनों के लिए बेहद उपयोगी और आवश्यक भी होते हैं: प्रोटीन (अमीनो एसिड की आपूर्ति), पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, विटामिन ए, बी, डी, ई और अन्य।

बीज एक महिला की स्थिति और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और कई प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को प्रभावित करते हैं। उन्हें इसका श्रेय दिया जाता है लाभकारी विशेषताएं:

• त्वचा को मजबूत बनाना;
• कोमल ऊतकों के उपचार में तेजी;
• घायल हड्डियों की बहाली;
• अम्ल-क्षार संतुलन का विनियमन;
• भूख में सुधार;
• हृदय प्रणाली के रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोगों और पित्त पथ विकारों की रोकथाम;
• बाल, नाखून और त्वचा की स्थिति में सुधार;
• मतली से राहत (उदाहरण के लिए, साथ);
• नाराज़गी को दूर करना;
• कब्ज दूर करना.

जैसा कि आप देख सकते हैं, जो कुछ वर्णित है वह विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान प्रासंगिक है, इसलिए बीज अब आपके लिए आवश्यक हो सकते हैं। लेकिन यह सब सूखे बीजों पर लागू होता है - तलते समय, वे अपने सभी लाभकारी गुण खो देते हैं। इसके अलावा, अपरिष्कृत अनाज सबसे उपयोगी होते हैं: इस तरह वे अपने सभी लाभ बरकरार रखते हैं। लेकिन आपको पहले उन्हें साफ करने के बाद ही खाना होगा - किसी ने भी उन्हें रद्द नहीं किया है।

गर्भवती महिलाओं के लिए बीजों से क्या खतरा हो सकता है?

हालाँकि, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, बीज भी संतुलित मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। दुरुपयोग उनके लाभकारी गुणों को विपरीत में बदल सकता है: मतली, पेट में भारीपन, कब्ज आदि का कारण बनता है। पाने के लिए आवश्यक विटामिनऔर सूरजमुखी के बीजों में मौजूद खनिज, प्रति दिन 100 ग्राम तक सूखे बीज खाने के लिए पर्याप्त हैं।

चूँकि बीज एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए उन पर एक सीमा निर्धारित करने के बारे में सोचना विशेष अर्थ रखता है। खासकर यदि आप मोटापे के शिकार हैं या किसी कारण से आपका वजन तेजी से बढ़ने लगा है। ध्यान रखें कि एक गिलास बीज में 500 किलो कैलोरी होती है, और अधिक वजनअब आपके लिए बहुत अवांछनीय हैं।

स्वच्छता के बारे में मत भूलना. आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बीज साफ हों। और यह तभी संभव है जब आप इन्हें स्वयं तैयार करें। बेहतर है कि कच्चे बीज खरीदें, उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें। हालाँकि कई मामलों में गर्भवती महिलाओं की आलस्य विशेषता इस विकल्प को बाहर कर देती है। फिर एक विश्वसनीय निर्माता चुनें जिससे आप उम्मीद कर सकें उच्च गुणवत्ता. यह और भी महत्वपूर्ण है क्योंकि सूरजमुखी और की कई जाँचें कद्दू के बीजविभिन्न ब्रांड दिखाते हैं: अधिकांश बीजों में या तो बीज होते हैं हैवी मेटल्स, या आनुवंशिक रूप से संशोधित, और यहां कोई केवल जोखिमों के बारे में अनुमान लगा सकता है। हालाँकि, आपके पास 100% गारंटी नहीं है, भले ही पैकेज सभी की अनुपस्थिति का संकेत देता हो हानिकारक पदार्थबीज में. इसलिए बीज हमेशा एक निश्चित जोखिम होते हैं। सच है, यह किसी भी खरीदे गए उत्पाद पर लागू होता है, यहां तक ​​कि ब्रेड पर भी।

यह ज्ञात है कि बीज खाने से दांतों की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो गर्भावस्था के दौरान पहले से ही खतरे में होते हैं। इस लिहाज से बीजों को हाथ से साफ करना बेहतर है। लेकिन वे - यानी हाथ - भी साफ होने चाहिए, मत भूलिए।

संभव पर विचार करें एलर्जी- हां, हां, आपको बीजों से भी एलर्जी हो सकती है। तो सावधान रहो।

यदि आप बीजों से खुद को विषाक्तता से बचा रहे हैं, तो यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। वे शरीर से एसीटोन को हटाने को जटिल बनाते हैं (जिसका स्तर विषाक्तता के दौरान बढ़ता है), और यहां तक ​​​​कि से भी बड़ी मात्राबीज और भी अधिक उल्टी करने लग सकते हैं।

और, निःसंदेह, अपेंडिसाइटिस। इस डर के बिना हम कहाँ होंगे? सच है, कई लोग इस कल्पित मिथक को खारिज करते हैं। लेकिन तथ्य यह है कि छिलके वाले बीज अपेंडिक्स की सूजन के रूप में कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं। यह केवल भूसी से ही शुरू हो सकता है, जिसे हमारा पेट पचा नहीं पाता है। आइए आशा करें कि आप बिना छिलके वाले, अच्छी तरह से साफ किए गए बीज खाएंगे।

हम्सटर मत करो!

और अंत में, आइए बीजों पर हमारे छोटे शैक्षिक कार्यक्रम से निष्कर्ष निकालने का प्रयास करें। यदि आप चाहें तो अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! लेकिन सभी इच्छाओं और सिफारिशों को ध्यान में रखें। यदि आप कर सकते हैं, तो बेहतर है कि हम्सटर न खाएं, बल्कि खाएं। दिन में एक मुट्ठी पर्याप्त होगी। हालाँकि यह आपको और आपके बच्चे को तय करना है: शायद उसे भी बीज पसंद हैं?

खासकर- ऐलेना किचक

सूरजमुखी एक सरल और इसलिए दुनिया में बहुत आम पौधा है। इसकी मातृभूमि मध्य मेक्सिको मानी जाती है; दो हजार वर्ष से भी अधिक पहले उत्तर और दक्षिण अमेरिका की भारतीय जनजातियों की अर्थव्यवस्था में फसल के उपयोग के संदर्भ मिलते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि वार्षिक सूरजमुखी रूस के लिए एक विदेशी फसल है, यह हमारा देश है जो वर्तमान में इसका सबसे अधिक उत्पादन करता है। अर्जेंटीना और यूक्रेन के साथ, रूस विदेशों में कई टन मूल्यवान उत्पाद निर्यात करता है, हालांकि सोवियत संघ में खाद्य उद्योग की जरूरतों के लिए इन कच्चे माल को विदेशों से आयात किया जाता था।

उत्पाद की विशेषताएँ

सूरजमुखी के बीज एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। आहार में इसे नाश्ते के रूप में अलग से प्रयोग किया जाता है। भोजन के बाद "बीज" खाने और आराम के दौरान उन्हें "भूसी" देने की प्रथा है। उत्पाद की लोकप्रियता इसके "हल्केपन", आपके हाथों को लंबे समय तक व्यस्त रखने की क्षमता, साथ ही इसकी मूल्यवान संरचना से सुगम होती है। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि सूरजमुखी के बीज अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होते हैं।

बीजों की संरचना. परिवारों में कितने पोषक तत्व हैं?

यह राय उचित है, क्योंकि बीजों में कई मूल्यवान और होते हैं एक व्यक्ति के लिए आवश्यकतत्व. प्रत्येक सूरजमुखी के बीज का लगभग अस्सी प्रतिशत भाग वसा से बना होता है, जिसमें से केवल बीस प्रतिशत ही संतृप्त होता है।

उत्पाद में बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं है, इसलिए रक्त वाहिकाओं का स्वास्थ्य और संचार प्रणालीइसका उपयोग परिलक्षित नहीं होता। लेकिन कई अन्य घटक भी हैं, जिनमें से प्रत्येक इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है चयापचय प्रक्रियाएंहमारा शरीर।

• विटामिन ई. लिनेनोलिक और ओलिक फैटी एसिड में पाया जाता है असंतृप्त अम्लआह फल की संरचना में. एक सौ ग्राम उत्पाद दैनिक टोकोफ़ेरॉल आवश्यकता का एक सौ तीस प्रतिशत से अधिक होता है, जिसका सेवन एक व्यक्ति को हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली, विचारों की स्पष्टता और त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने के लिए करना चाहिए।
• बी विटामिन.उत्पाद में विटामिन बी3, बी5, बी6 की दैनिक आवश्यकता का पैंतीस से सत्तर प्रतिशत तक होता है। हमारे शरीर को सही ढंग से कार्य करने के लिए इनकी आवश्यकता होती है। तंत्रिका तंत्र, नींद का सामान्यीकरण। त्वचा की स्थिति भी इन विटामिनों के सेवन पर निर्भर करती है। इनकी कमी रूसी और चेहरे पर रैशेज के रूप में प्रकट होती है।
• फॉस्फोरस, सेलेनियम. उनका दैनिक मानदंडएक सौ ग्राम उत्पाद में एक सौ प्रतिशत से अधिक है। सूक्ष्म तत्व हड्डियों की मजबूती सुनिश्चित करते हैं और स्वस्थ और युवा त्वचा के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक हैं।
• मैग्नीशियम, पोटैशियम, जिंक।संचार प्रणाली के कामकाज के मुख्य घटक दैनिक सेवन के चालीस प्रतिशत तक शामिल हैं। मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय के लिए महत्वपूर्ण हैं और जिंक इसकी देखभाल करता है मजबूत प्रतिरक्षा, त्वचा और बालों की सुंदरता।

सूरजमुखी के बीजों की संरचना सुंदरता और यौवन के लिए घटकों का भंडार है। उत्पाद के एक सौ ग्राम में टोन बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं जीवर्नबलत्वचा, बाल, हृदय और रक्त वाहिकाएँ। यह संरचना सूरजमुखी के बीज के लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है। इसके अलावा, बीजों में प्लांट फाइबर होता है, जो आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

चोट

हालाँकि, ऐसी समृद्ध रचना भी है विपरीत पक्ष. बहुत ज़्यादा गाड़ापनकिसी उत्पाद में वसा हमेशा शरीर की स्थिति को प्रभावित करती है, और इसे हमेशा बेहतर के लिए नहीं बदलती है।

• वसा शरीर द्वारा पचाने में सबसे आसान है।यदि हमारे शरीर को प्रोटीन को संसाधित करने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है, यानी पाचन पर ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है, तो वसा लगभग स्वतंत्र रूप से अवशोषित हो जाती है। यह उन्हें ऊर्जा का मुख्य आसान स्रोत बनाता है, और जब इसे खर्च करने के लिए कहीं नहीं होता है - वसायुक्त "जमा" के गठन का आधार। अस्सी प्रतिशत वसा से युक्त, बीज जल्दी से परिवर्तित हो जाते हैं वसा ऊतक, शाम को सोफ़े पर खाना खाया जा रहा है।
• बीजों में कैलोरी अधिक होती है।उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है। यह प्रति सौ ग्राम पांच सौ अस्सी कैलोरी है। तुलना के लिए, पोर्क शिश कबाब की एक सर्विंग में कैलोरी की समान "खुराक" होती है, और चॉकलेट के एक बार में एक गिलास "बीज" की तुलना में आधी कैलोरी होती है। इसीलिए उत्पाद का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, इसके अतिरिक्त स्पष्ट लाभयह अतिरिक्त वजन के निर्माण में योगदान देता है।
• हानिकारक घटक. 2010 में, उपभोक्ता अधिकार संरक्षण सोसायटी "पब्लिक कंट्रोल" के कार्यकर्ताओं ने बिक्री के लिए पेश किए गए पैकेज्ड सूरजमुखी के बीजों की संरचना का एक अध्ययन किया। रूसी बाज़ार. सबसे लोकप्रिय उत्पाद ब्रांडों पर शोध किया गया। उनमें से प्रत्येक में, एक खतरनाक घटक - कैडमियम - की अधिकता पाई गई। यह पदार्थ मिट्टी और पानी से उत्पादों में प्रवेश करता है, और मानव शरीर में अपरिवर्तित प्रवेश करता है। कैडमियम ऊतकों में जमा हो जाता है और कारण बनता है पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएं. प्रति दिन 0.6 मिलीग्राम के उच्च सेवन स्तर पर, यह जीवन के लिए खतरा है। पिछली शताब्दी के मध्य में, जापान में घातक कैडमियम विषाक्तता के मामले दर्ज किए गए थे। प्रति दिन 0.07 मिलीग्राम तक की खपत दर अपेक्षाकृत सुरक्षित मानी जाती है। बीजों के परीक्षण किए गए नमूनों में, खतरनाक घटक की सामग्री 0.02 मिलीग्राम प्रति सौ ग्राम उत्पाद के भीतर दर्ज की गई थी। सक्रिय कैडमियम की दैनिक "खुराक" बढ़ाता है और अनिवारक धूम्रपान. एक पैकेट सिगरेट पीने से एक व्यक्ति को अतिरिक्त 0.02 मिलीग्राम खतरनाक पदार्थ प्राप्त होता है।
• दांतों के इनेमल को खतरा.सूरजमुखी के बीजों के नुकसान में सफेद दांतों पर तीव्र यांत्रिक प्रभाव होता है, जो दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाता है। भूसी के नियमित संपर्क से दरारें बनने और दंत ऊतकों के गहन विनाश को बढ़ावा मिलता है, जिससे हिंसक संरचनाओं के विकास के लिए स्थितियां बनती हैं। इन्हें चबाना हानिकारक होता है।

यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की संरचना स्थिर नहीं है और भंडारण की अवधि, विशेषताओं पर निर्भर करती है उष्मा उपचार. भुने हुए सूरजमुखी के बीज अपना अधिकांश वजन कम कर देते हैं उपयोगी घटकऔर केवल "खाली" कैलोरी के स्रोत के रूप में काम करते हैं।

सूरजमुखी के बीज के उपयोग के नियम

आइए सूरजमुखी के बीजों के उपयोग से जुड़ी मुख्य गलतफहमियों पर नजर डालें।

• पर उच्च कोलेस्ट्रॉलनिषिद्ध उत्पाद.सूरजमुखी के बीजों का कोलेस्ट्रॉल के स्तर से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि उनमें यह हानिकारक घटक बिल्कुल भी नहीं होता है। आप इसका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ भी कर सकते हैं।
• पर मधुमेहआप बीज की भूसी नहीं निकाल सकते.बीजों का रक्त शर्करा के स्तर पर सीधा प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए मधुमेह की स्थिति में इनका सेवन वर्जित नहीं है। लेकिन उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जिससे वजन बढ़ सकता है। अतिरिक्त भारपर इंसुलिन पर निर्भर मधुमेहदूसरा प्रकार.
• यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक है।एक और मिथक. बीजों की संरचना प्रभावित नहीं होती नकारात्मक प्रभावमाँ और बच्चे के स्वास्थ्य पर. मुख्य सीमा कैलोरी सामग्री है। नियम: अक्सर बेहतर और थोड़ा-थोड़ा करके, यहां पूरी तरह से लागू होता है।
• पर स्तनपानशिशु के पाचन में बाधा उत्पन्न हो सकती है।स्तनपान के दौरान बिना किसी अपवाद के सभी खाद्य पदार्थों का सेवन करने का नियम है। यदि आपने गर्भावस्था के दौरान इन्हें खाया है, तो बच्चे का शरीर पहले से ही इनसे परिचित है, और इन्हें अपेक्षाकृत सुरक्षित माना जा सकता है। लेकिन दूध पिलाने वाली मां को बच्चे की प्रतिक्रिया पर नजर रखनी चाहिए। यदि आपका पेट ठीक है, नहीं एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ, आप बीज सहित कोई भी उत्पाद खा सकते हैं। केवल संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सबसे सुरक्षित खाद्य घटक भी, लेकिन बड़ी मात्रा में खाए जाने पर, इसका कारण बन सकते हैं नकारात्मक प्रतिक्रियाएँएक बच्चे में पाचन की ओर से।
• बच्चों के लिए, इसका सेवन अपेंडिसाइटिस से भरा होता है।न तो पुरुषों के लिए, न महिलाओं के लिए, न ही बच्चों के लिए सूरजमुखी के बीजों का सीकुम की सूजन से संबंध सिद्ध हुआ है, और उत्पाद यकृत को प्रभावित नहीं करता है। बीज के साथ अपेंडिसाइटिस को "खाना" असंभव है। मुख्य बात यह है कि रात में उत्पाद का अत्यधिक उपयोग न करें।
• वजन कम करते समय बीज खाना वर्जित है।क्यों? इस तथ्य के बावजूद कि सूरजमुखी के बीज एक अत्यंत उच्च कैलोरी वाला उत्पाद हैं, इनका सेवन आहार के हिस्से के रूप में किया जा सकता है। वे वसा की कमी की भरपाई करते हैं, जो आवश्यक रूप से बनती है आहार राशनभरपूर मात्रा में प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थों और सब्जियों के साथ।

ऐसा माना जाता है कि बीज किसी भी उम्र में खाए जा सकते हैं, क्योंकि इनमें मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड युवा और बूढ़े दोनों लोगों के लिए समान रूप से फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, डॉक्टर वृद्ध लोगों और जोड़ों की बीमारियों से पीड़ित लोगों को बीज खाने की सलाह नहीं देते हैं। आहार में असंतृप्त वसीय अम्लों की अधिकता से जोड़ों के ऊतकों में और भी अधिक सूजन हो जाती है।

पसंद

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूरजमुखी के बीज के लाभ पूरी तरह से प्राप्त हों, उत्पाद चुनने के लिए बुनियादी नियमों का पालन करें।

• केवल छिलके में. छिले हुए गज दाँत के इनेमल के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन शरीर के लिए इनका कोई व्यावहारिक मूल्य नहीं है। हवा के संपर्क में आने पर, उनकी संरचना में वसा जल्दी से ऑक्सीकरण और खो जाती है उपयोगी गुण. सूरजमुखी के बीज उनके छिलके में ही खरीदें।
• नई फसल. उत्पाद की पैकेजिंग तिथि देखें। बीज एकत्र करने का समय सितम्बर-अक्टूबर है। पतझड़ में पैक की गई गुठली में वसंत में पैक की गई गुठली की तुलना में काफी अधिक मूल्यवान घटक होते हैं। भंडारण के दौरान, उनमें मौजूद तेल बासी हो जाते हैं, इसके अलावा, कब ऊंचा स्तरनमी के कारण कच्चा माल सड़ जाता है और उसका स्वाद खराब हो जाता है।
• तले हुए नहीं, नमकीन बीज नहीं।तली हुई गुठलियों के अलावा और कुछ भी उपयोगी नहीं है वनस्पति फाइबर. इन्हें विटामिन और खनिजों के स्रोत के रूप में उपयोग करना बुद्धिमानी नहीं है। नमक उत्पाद की संरचना को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन शरीर को लाभ भी नहीं पहुंचाता है। आहार में नमक का अत्यधिक स्तर सूजन का कारण बनता है और वजन घटाने को रोकता है। इसे शुद्ध रूप में खाना उपयोगी है।

दुर्भाग्य से, सुपरमार्केट में गुणवत्तापूर्ण उत्पादों का चयन सीमित है। सूरजमुखी के बीज पैकेज में, तले हुए और नमक के साथ बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। प्राकृतिक उत्पाद को प्राथमिकता देते हुए उन्हें खरीदने से बचें। आप इसे किराना बाज़ारों में पा सकते हैं। बीज थोक में बड़े थैलों से वजन के हिसाब से बेचे जाते हैं।

मानदंड और तैयारी

पहले, आहार विज्ञान में, सूरजमुखी के बीज का दैनिक सेवन प्रति दिन बीस से तीस ग्राम निर्धारित किया गया था। हालाँकि, वैज्ञानिकों के अनुसार, यह उपाय पुराना है। क्यूबन स्टेट टेक्नोलॉजिकल यूनिवर्सिटी के विशेषज्ञ एम.वी. स्टेपुरो और वी.जी. 2008 में लोबानोव ने गुणवत्ता और संरचना के मुख्य संकेतकों पर कच्चे माल का एक अध्ययन किया।

वैज्ञानिकों ने नोट किया कि में पिछले साल कावार्षिक सूरजमुखी की अधिकांश किस्मों को खेतों में संकर किस्मों द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया गया है। उत्तरार्द्ध का लाभ रोगों और नकारात्मक प्राकृतिक कारकों के प्रति इसकी उच्च प्रतिरोध है। वे वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए भी आकर्षक हैं, क्योंकि उनमें फलों की हिस्सेदारी बढ़ी है और वसा की मात्रा भी बढ़ी है। इस प्रकार, उच्च तेल वाली किस्मों, जैसा कि संकर कहा जाता है, में लिपिड का हिस्सा सैंतीस से बढ़कर बावन प्रतिशत हो गया।

किसी उत्पाद का सेवन करते समय उसकी वसा सामग्री में वृद्धि को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सुरक्षित उपभोग दर को तीस से घटाकर पंद्रह से बीस ग्राम किया जाना चाहिए। आपको थोड़ी मात्रा में बीज खाने की जरूरत है ताकि फायदा हो न कि नुकसान.

आपको उत्पाद भी सही ढंग से तैयार करना चाहिए.

• बीज धो लें.खेत में उगाए गए, उन्हें कुछ समय के लिए करंट पर संग्रहीत किया गया, बैगों में डाला गया और बिक्री के स्थान पर ले जाया गया। वे बिल्कुल शुद्ध नहीं हो सकते। पकाने से पहले उन्हें बहते पानी में धो लें। इसे छलनी या कोलंडर में करना सुविधाजनक है।
• बिना तेल के पकाएं.बीजों को भून लीजिए वनस्पति तेल- चाहे वह कुछ भी हो मक्खनसमृद्ध घरेलू खट्टी क्रीम के साथ। इसके अलावा, खाना बनाते समय नमक न डालें।
• तलना मत. सबसे अच्छा तरीकाबचाना मूल्यवान पदार्थ- उत्पाद को थोड़ा सूखा लें। इसे ओवन या माइक्रोवेव में करना सुविधाजनक है। खाना पकाने का समय कम से कम करें।

बीजों को दांतों से न छीलें। आख़िरकार, हर कोई पाना चाहता है सुंदर मुस्कान. पुनर्स्थापित करना दाँत तामचीनीअसंभव, जल्दी या बाद में, लेकिन आपको महंगे के लिए आवेदन करना होगा दंत चिकित्सा देखभालडेन्चर पर. अपने हाथों से भूसी निकालें, अपने अंगूठे और तर्जनी से दानों को ढीला करें।

बीज छीलने की आदत ऐसे देश के लिए वीजा प्राप्त करने में कठिनाई पैदा कर सकती है जहां पंजीकरण के लिए फिंगरप्रिंट स्कैन की आवश्यकता होती है। उंगलियों पर त्वचा की वृद्धि होती है, जो प्राकृतिक पैटर्न को विकृत और चिकना कर देती है।

भंडारण

सूरजमुखी के कच्चे माल में गंभीर रूप से कम प्रतिरोध होता है बाहरी स्थितियाँ. पर उच्च तापमानयह सचमुच कुछ ही घंटों में खराब हो सकता है। सामान्य तापमानइसके लिए भंडारण दस डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए और बीज में नमी का स्तर बीस प्रतिशत तक होना चाहिए।

इसलिए बीजों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना जरूरी है. ये शून्य से आठ डिग्री तक के तापमान को अच्छे से सहन कर लेते हैं। ऐसी स्थितियाँ ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करती हैं, संरक्षित करती हैं उच्च स्तरतिलहन की गुणवत्ता.

घर पर बीजों का भंडारण करना तर्कसंगत नहीं है। बीज कम मात्रा में, आधा किलोग्राम तक, खरीदना और उन्हें तुरंत सुखाना अधिक सुविधाजनक होता है। एक बार तैयार होने के बाद, उत्पाद को कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूरजमुखी के बीज एक लोकप्रिय और हैं उपयोगी उत्पाद. वे हमारी त्वचा, बालों के लिए आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर हैं। हृदय प्रणाली. लेकिन ताकि सूरजमुखी के बीजों के लाभकारी गुण कैलोरी सामग्री के नुकसान से "टूटे" न हों, उनका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। उत्पाद की सुरक्षित दैनिक मात्रा पंद्रह से बीस ग्राम तक है।

बीज बहुत पौष्टिक होते हैं. इनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, वसा में घुलनशील विटामिन, प्रोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। लेकिन अगर आपके गले में खराश है, तो सूरजमुखी के बीज फायदे की बजाय नुकसान पहुंचाने की अधिक संभावना रखते हैं। नियमित रूप से अनाज का सेवन करते समय, लोग आमतौर पर शिकायत करते हैं: "मैं अपनी सर्दी ठीक नहीं कर सकता।"

क्यों नहीं?

विकास के दौरान सूजन प्रक्रियानिगलते समय गले में दर्द होता है। नतीजा यह होता है कि खाने में दिक्कत होने लगती है. में अधिक सही है यह कालखंडनरम भोजन खाएं जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है। और बीज, पटाखे, और मेवे केवल चीजों को बदतर बना देंगे। आख़िरकार, नुकीले किनारे सूजन वाले ऊतकों को खरोंचते हैं। लेकिन यही एकमात्र कारण नहीं है कि गले में खराश होने पर आपको बीज नहीं खाना चाहिए:

• सूरजमुखी के बीजों पर लगी सुरक्षात्मक फिल्म जलन पैदा करती है और श्लेष्म झिल्ली को सूखने का कारण बनती है। नतीजतन, खुजली और सांस लेने में कठिनाई दिखाई देती है।
• सीपियों के छोटे-छोटे टुकड़े जिन्हें कोई व्यक्ति गलती से निगल जाता है और अनाज के नुकीले टुकड़े गले को नुकसान पहुंचाते हैं। वे अपने पीछे खून बहने वाले घाव छोड़ जाते हैं जो आसानी से संक्रमित हो सकते हैं। अत: बीजों से दर्द तेज हो जाता है।
• सूरजमुखी के बीज एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। पाचन के लिए काफी मेहनत की जरूरत होती है. यह अधिक समीचीन होगा यदि शरीर उन्हें बीमारी से लड़ने में खर्च करे।
• बीज, एलर्जी सहित मेवे। भले ही उनके इस्तेमाल से कोई नुकसान न हुआ हो नकारात्मक परिणाम, ध्यान रखा जाना चाहिए। एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, जो दवाओं से और भी कमजोर हो जाती है, भार का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकती है और एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है।

सभी निर्माता सूरजमुखी के बीजों को अच्छी तरह साफ नहीं करते हैं। और लोग इनके छिलके चाटकर हाथ से खाते हैं। इस तरह, आप क्षतिग्रस्त, सूजन वाली श्लेष्मा झिल्ली में संक्रमण फैला सकते हैं और जटिलताएँ विकसित कर सकते हैं।

कैसे खा?

यदि आप अधिक मात्रा में अनाज का सेवन करते हैं, और स्वस्थ व्यक्तिआपके गले में दर्द हो सकता है. क्या आप स्वस्थ रहना चाहते हैं और अपना पसंदीदा व्यंजन नहीं छोड़ना चाहते हैं? फिर आपको कई शर्तों का पालन करना होगा:

• कच्चे सूरजमुखी के बीज खरीदें और उन्हें पानी में अच्छी तरह से धो लें।
• तलने की प्रक्रिया के दौरान अनाज को थोड़ा कच्चा छोड़ना बेहतर होता है। इससे बचत होगी अधिक विटामिनऔर उपयोगी पदार्थ.
• सीपियों को अपने हाथों से साफ करने की सलाह दी जाती है - इस तरह आप दांतों के इनेमल और गले को होने वाले नुकसान से बचा सकते हैं।
• अच्छी तरह से चबाएं (30 बार तक) - फिर बीज नरम हो जाएंगे और श्लेष्म झिल्ली को कम खरोंचेंगे।
• खाने के बाद बचे हुए कणों को निकालने के लिए अपने मुँह और गले को गर्म पानी से धोएं।

अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें, और याद रखें, यदि आप तेजी से ठीक होना चाहते हैं तो गले की खराश के लिए बीजों का सेवन वर्जित है।

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों. मुझे यकीन है कि आपमें से लगभग हर किसी को बीज पसंद होंगे। इसे चोदना कितना अच्छा है स्वादिष्ट उत्पादअपनी पसंदीदा टीवी श्रृंखला या दिलचस्प कार्यक्रम के लिए। लेकिन मुझे आश्चर्य है कि क्या वजन कम करते समय बीज खाना संभव है? आख़िरकार, बड़ी मात्रा में वसा के कारण इन बीजों में कैलोरी काफी अधिक होती है... लेकिन हम इन्हें बहुत कम खाते हैं 😉

मैंने यह प्रश्न संयोग से नहीं पूछा। सख्त आहारजैसे डुकन या मैगी इस उत्पाद की अनुमति नहीं देते हैं। लेकिन सूरजमुखी या कद्दू के बीज खाली कार्बोहाइड्रेट या वसा नहीं हैं। यह उत्पाद शरीर के लिए अच्छा है।

इसका मतलब है कि आपको इसे अपने आहार से पूरी तरह बाहर नहीं करना चाहिए। वजन कम करने पर भी पोषण विशेषज्ञ बीजों पर प्रतिबंध नहीं लगाते हैं। आइए जानें कि इस उत्पाद का उपयोग कैसे करें ताकि वजन न बढ़े।

हमारे सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी और कद्दू के बीज हैं। उनका मुख्य लाभ असंतृप्त की सामग्री है वसायुक्त अम्ल. ये ऐसे पदार्थ हैं जो कम करने में मदद करते हैं ख़राब कोलेस्ट्रॉलरक्त में।

बीज भी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - ओमेगा -3 का एक स्रोत हैं। यह पदार्थ लिपिड चयापचय के नियामक के रूप में कार्य करता है। इसका मतलब यह है कि बीज हमारे शरीर को ऊर्जा स्रोत के रूप में वसा का उपयोग करने के लिए उत्तेजित करते हैं।

इसके अलावा, सूरजमुखी और कद्दू के बीज भी होते हैं स्वस्थ प्रोटीन. प्लस उनमें पूरी लाइनउपयोगी अमीनो एसिड यौगिक, साथ ही ट्रेस तत्व और विटामिन। लेकिन उत्पाद में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, यही कारण है कि इसका उपयोग आहार के दौरान किया जा सकता है।

उत्पाद में वसा में घुलनशील विटामिन ए और डी होते हैं। वे त्वचा, दृष्टि को बहाल करते हैं और हड्डियों को मजबूत करते हैं। सूरजमुखी के फल विटामिन डी की मात्रा में कॉड लिवर से भी बेहतर होते हैं। और वे बहुत सस्ते हैं :)

प्रोटीन + वसा + कार्बोहाइड्रेट + जीआई सूचकांक

उत्पाद की BJU सामग्री जानना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि किसी भी आहार में कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना शामिल होता है। आहार में जीआई लेवल का ध्यान रखना भी बहुत जरूरी है।

सरसों के बीज

बीजों की कैलोरी सामग्री किस्म और तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। तले हुए खाद्य पदार्थों में हमेशा कैलोरी अधिक होती है। ऐसा माना जाता है कि औसतन सूरजमुखी के बीज में प्रति 100 ग्राम 578 किलो कैलोरी होती है। उनमें थोड़ा कार्बोहाइड्रेट होता है - 3.4 ग्राम। लेकिन वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं, सूरजमुखी के बीजों में इसकी मात्रा 20.7 ग्राम होती है, वे वसा से भी संतृप्त होते हैं, जितना कि 52.9 ग्राम बीज। सूरजमुखी के बीजों का जीआई सूचकांक कम, 35 इकाइयों के भीतर है।

लेकिन अगर आप जिम में वर्कआउट करते हैं तो आप अधिक बार बीज खा सकते हैं। इन्हें प्रोटीन शेक या ताज़ा सलाद में मिलाया जा सकता है।

सलाह:आप बीजों को ब्लेंडर में डालकर जल्दी से साफ कर सकते हैं। बस कुछ सेकंड के लिए धीमी गति चालू करें। फिर पिसे हुए मिश्रण को एक गिलास में डालें और उसमें पानी भर दें। अच्छे बीजनीचे रहेगा, और भूसी तैरती रहेगी

कद्दू के बीज

उनकी औसत कैलोरी सामग्री 556 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। वे प्रोटीन से भरपूर हैं - 24.5 ग्राम। इनमें 45.8 ग्राम वसा और 4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ग्लिसमिक सूचकांकउत्पाद - 25 इकाइयाँ।

कद्दू के बीज में होते हैं लिनोलेनिक तेजाब. यह पदार्थ धमनियों को मजबूत बनाता है। यह उत्पाद जिंक से भी भरपूर है। उसका नियमित उपयोगहमारे शरीर के लिए आवश्यक जिंक की आपूर्ति को कवर करता है। और सिर्फ 10-20 ग्राम बीज हमारे मूड को बेहतर बना सकते हैं। इसीलिए चीन में इन्हें अवसाद के इलाज के रूप में उपयोग किया जाता है :)

यदि आप कद्दू के बीजों को बेक करेंगे तो उनका स्वाद मूंगफली के समान होगा। आप हमेशा अपने सलाद या दही में एक मुट्ठी भर मिला सकते हैं। आप इनसे कई तरह की सॉस भी बना सकते हैं. चूंकि हम मूंगफली के बारे में बात कर रहे हैं, मैं पढ़ने की सलाह देता हूं " वजन कम करने के लिए कौन से मेवे खाने चाहिए।

इन्हें कैसे खाएं

उसे याद रखो अधिकतम लाभकेवल कच्चा उत्पाद. इसे धूप में सुखाया जा सकता है, लेकिन यह ताप उपचार के अधीन नहीं है। छिलके सहित कच्चे सूखे बीज उचित भंडारणवर्षों तक ख़राब न हों. वे सर्वाधिक उपयोगी हैं.

कच्चे छिलके वाले भी उपयोगी होते हैं, लेकिन छिलके के बिना, फैटी एसिड का ऑक्सीकरण प्रकाश के प्रभाव में होता है। इसलिए, कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।

निस्संदेह, सबसे स्वादिष्ट भुने हुए बीज हैं। वे इतने स्वादिष्ट हो जाते हैं कि आप उन्हें तब तक खाना बंद नहीं कर सकते जब तक आप पूरा पैक नहीं खा लेते 🙂 दूसरी ओर, डाइटिंग करते समय वे सबसे हानिकारक होते हैं। उच्च तापमान के प्रभाव में फैटी एसिड नष्ट हो जाते हैं। और भी उच्च तापमानउत्पादों में कार्सिनोजन के निर्माण का कारण बनता है। यदि आप वास्तव में खुद को तले हुए बीजों से संतुष्ट करना चाहते हैं, तो विश्वसनीय उत्पादकों को चुनें। वे उन्हें कम से कम GOST के अनुसार संसाधित करते हैं। वज़न के हिसाब से न खरीदें - यह स्पष्ट नहीं है कि वे कहाँ उगाए गए थे और उनमें क्या है।

और हां, इसके बारे में मत भूलिए उच्च कैलोरी सामग्रीसूरजमुखी और कद्दू के बीज. इसलिए, आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए।

बीजों की औसत कैलोरी सामग्री 550 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। आहार पर, आप इस कैलोरी सेवन के लिए कितना खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, 200 ग्राम सेम का सूपयह केवल 133 कैलोरी है। आपको यह समझना चाहिए कि बीजों का एक पैकेट कैलोरी के मामले में एक संपूर्ण, हार्दिक भोजन है। सिर्फ एक नाश्ता नहीं.

जब आपका वजन कम हो रहा हो तो आप सप्ताह में एक बार एक मुट्ठी खा सकते हैं। इसमें लगभग 20-30 ग्राम भूसी होगी जो उत्पाद के वजन का लगभग 1/3 होगी। वे। यदि आप 30 ग्राम बीज लेते हैं, तो आप 20 ग्राम खाएंगे। इसी तरह, 100 ग्राम पैक के साथ, आप वास्तव में लगभग 67 ग्राम खाएंगे।

रात के समय बीजों का सेवन नहीं करना चाहिए। परहेज़ अंतिम नियुक्तिभोजन कम कैलोरी वाला होना चाहिए। अन्यथा, न केवल आपका वजन कम होगा, बल्कि अतिरिक्त वजन भी बढ़ जाएगा। यह उत्पाद दिन के पहले भाग में सबसे अच्छा खाया जाता है।

मोनो-आहार और बीज पर उपवास के दिन

सच कहूं तो मैं कभी भी ऐसी डाइट पर नहीं रहा हूं।' लेकिन प्रश्न का अध्ययन करने के बाद, मुझे इंटरनेट पर ऐसे आहार के लिए एक मेनू मिला। पोषण विशेषज्ञ ऐसे आहार की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि यह संतुलित नहीं है। लेकिन वास्तव में परिणाम हैं। जो लोग एक सप्ताह तक रुकने में कामयाब रहे, उनका औसतन वजन 5 किलो से 7 किलो कम हो गया। यहां कुछ बुनियादी नियम दिए गए हैं:

• बीजों पर आधारित आहार में केवल उन्हीं उत्पादों का उपयोग शामिल होता है जिनकी अनुमति है;
• आपको प्रति दिन कम से कम 2.5 लीटर पानी पीने की ज़रूरत है;
• आपको धीरे-धीरे आहार से बाहर निकलने की जरूरत है। पहले सप्ताह में, आपको मुख्य आहार मेनू में एक सब्जी शामिल करनी होगी;
• 7वें दिन आप फल और जामुन पेश कर सकते हैं;
• कोई मांस उत्पादोंआहार के 10 दिन बाद दिया गया।

अब आहार पर ही आते हैं। आप कोई भी चुन सकते हैं कद्दू के बीज, या सूरजमुखी। कैलोरी के मामले में, वे लगभग समान हैं, यह आपको तय करना है कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। आहार पर, उन्हें केवल कच्चा ही चबाया जा सकता है। यदि आप कद्दू चुनते हैं, तो आपको नाश्ते में एक कटोरी दलिया खाने की अनुमति है। दलिया पानी में पकाया जाता है, इसमें चीनी नहीं मिलाई जा सकती। दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए - 100 ग्राम बीज। बिना चीनी की चाय और बिना कार्बन के पानी की अनुमति है। आप नाश्ते में मुट्ठी भर बीज खा सकते हैं।

यदि आप अपने आहार के लिए सूरजमुखी के फल चुनते हैं, तो आपको उन्हें कद्दू के बीज के साथ वैकल्पिक करना होगा। तो, सुबह - पानी पर अनाज दलिया। दोपहर का भोजन - 100 ग्राम सरसों के बीज, रात का खाना - 100 ग्राम कद्दू।

एक और चरम आहार है - तले हुए बीजों पर। आपको प्रति दिन इनमें से 170 से अधिक खाने की अनुमति नहीं है, इस उत्पाद और पानी के अलावा और कुछ भी खाने की अनुमति नहीं है। शायद असर होगा, लेकिन मेरे लिए यह संदिग्ध है. एक सप्ताह तक ऐसे आहार पर बैठने से जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान हो सकता है। मुझे लगता है कि यह मेनू उपवास वाले दिन के लिए उपयुक्त है। आपको प्रति दिन 900-1000 से अधिक कैलोरी नहीं मिलेगी।

यदि हम आहार के बारे में बात कर रहे हैं, तो मैं और अधिक की अनुशंसा करता हूँ संतुलित आहार. यह मैगी आहार का मेनू है . फिर भी, यह अधिक विविधतापूर्ण है और इतना भूखा नहीं है। आहार ने दुनिया भर में कई पुरुषों और महिलाओं को वजन कम करने में मदद की है। उसके बारे में पोषण विशेषज्ञों की राय बहुत अच्छी नहीं है। यह आहार एक प्रोटीन आहार है। यदि हम इसकी तुलना बीज आधारित आहार से करें तो मैगी मेनू अधिक सुरक्षित है।

उत्पाद के हानिकारक गुण

इसके लाभकारी गुणों के बावजूद, यह उत्पाद हानिकारक हो सकता है। मुझे लगता है कि शहर से बाहर गाड़ी चलाते समय आपने एक से अधिक बार सूरजमुखी के खेतों की प्रशंसा की होगी। राजमार्गों के पास, संयंत्र कैडमियम को अवशोषित करता है, जो कार निकास गैसों में निहित होता है। यह एक बहुत ही विषैला ट्रेस तत्व है जो शरीर में जमा हो जाता है। मैं इसे बाज़ार में या किसी स्टॉल पर थोक में खरीदने की अनुशंसा नहीं करता। उन्हें भी चुनें जिन्हें 6 महीने से अधिक समय से संग्रहित नहीं किया गया है।

कद्दू के बीज भी अपनी कमियों से रहित नहीं हैं। वे होते हैं चिरायता का तेजाब. यदि आप इनका दुरुपयोग करते हैं, खासकर खाली पेट, तो आपको अल्सर या गैस्ट्राइटिस हो सकता है। भी अत्यधिक उपयोगबीजों के सेवन से जोड़ों में लवण जमा हो जाता है। जठरांत्र संबंधी किसी भी समस्या के मामले में उनका उपयोग सीमित होना चाहिए। खासकर यदि आप इससे पीड़ित हैं अम्लता में वृद्धिपेट।

यदि आपको एलर्जी है, तो कद्दू के बीज भी आपके लिए वर्जित हो सकते हैं। सिद्धांत रूप में, ऐसी प्रतिक्रिया किसी भी उत्पाद पर हो सकती है - व्यक्तिगत असहिष्णुता।

खैर, हमने पता लगाया कि क्या आप आहार में बीज खा सकते हैं। यदि यह स्वयं आहार द्वारा निषिद्ध नहीं है, तो आप सप्ताह में एक बार स्वयं उपचार कर सकते हैं। चूंकि यह बहुत उपयोगी है और सही उत्पादहमारे शरीर के लिए.

सूरजमुखी के बीज हमारे देश में सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। बीजों का एक बैग बातचीत बनाए रखने, मेहमानों का मनोरंजन करने और फिल्म देखने में मदद करेगा। लेकिन कोई भी व्यंजन संयमित मात्रा में अच्छा होता है, जिसमें सूरजमुखी के बीज भी शामिल हैं।

नताल्या समोइलोवा, क्लिनिक के मेट्रोपॉलिटन नेटवर्क "ज़डोरोवे" की पोषण विशेषज्ञ, हमें इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री की याद दिलाती हैं: एक सौ ग्राम बीजों में 600 से अधिक कैलोरी होती हैं! पांच सौ ग्राम का बैग, जो किसी भी दुकान में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, इसलिए इसमें 3,000 कैलोरी होती है! यह अधिक है दैनिक मानदंडकैलोरी की खपत, भले ही आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इस बैग की सामग्री के अलावा कुछ भी नहीं खाते हैं।

क्या आपको लगता है कि एक दिन में आधा किलो बीज खाना मुश्किल है? 2016 में लंदन डाइट क्लिनिक में एक प्रयोग में भाग लेने वाले नियंत्रण समूह के स्वयंसेवकों ने दो सप्ताह तक प्रतिदिन 300 ग्राम बीजों का सेवन किया, जिससे उनके आहार में 1,500 कैलोरी की पूर्ति हुई। परिणामस्वरूप, इस समूह में 14 दिनों में औसत वजन 1,200 ग्राम बढ़ गया, यह देखते हुए कि पर्याप्त मात्रा में मोटर गतिविधिशोधकर्ताओं द्वारा विषयों की सावधानीपूर्वक निगरानी की गई। स्पष्टीकरण सरल है: यदि शरीर प्राप्त कैलोरी का उपयोग नहीं कर सकता है, तो यह उन्हें वसा के रूप में संग्रहीत करता है। कैलोरी की आवश्यकता लिंग, आयु और गतिविधि स्तर सहित कई कारकों पर निर्भर करती है। औसतन, यह 1,500 से 2,000 कैलोरी तक होता है। और यहां बीज सभी शरीर प्रणालियों की स्थिति पर एक अप्रिय झटका लगा सकते हैं।

बहुत अधिक सूरजमुखी के बीज खाने के खतरे क्या हैं विषय पर एक अध्ययन में जोडी ब्रेवरमैन अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा कई अध्ययनों से प्राप्त आंकड़ों का हवाला देते हैं। उनका कहना है कि बीजों के अत्यधिक सेवन (प्रतिदिन 100 ग्राम से अधिक) से शरीर में सोडियम की अधिकता हो सकती है, जो अतिरिक्त वजन के अलावा, हृदय रोग, हृदय की समस्याएं, अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं। बीज भी संतृप्त फैटी एसिड का एक स्रोत प्रदान करते हैं, और इनकी अधिकता, बदले में, अस्वास्थ्यकर कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, या कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का खतरा पैदा करती है।

वैज्ञानिकों से चिकित्सा केंद्रवाशिंगटन विश्वविद्यालय कैलोरी सामग्री के मामले में आधे गिलास बीज को सौ ग्राम चॉकलेट बार के बराबर और एक पूरे गिलास को पोर्क कबाब के एक बड़े हिस्से के बराबर मानता है। मनुष्यों के लिए एक और खतरा सूरजमुखी के बीज की भूसी की मिट्टी और हवा से भारी धातुओं, विशेष रूप से कैडमियम को अवशोषित करने की क्षमता में निहित है, जहां ये जहरीले पदार्थ औद्योगिक उद्यमों से निकास गैसों और कचरे से भरी हवा से आते हैं। हमारे शरीर की सभी प्रणालियों में ऐसे जहरों की दैनिक पुनःपूर्ति कुछ वर्षों में शारीरिक रूप से भी हमारे स्वास्थ्य को कमजोर कर सकती है। तगड़ा आदमी- इस मामले में, जहर वाले बीजों का एक गिलास सिगरेट के एक पैकेट के बराबर हो सकता है।

150 ग्राम सूरजमुखी के बीज में लगभग 1.6 मिलीग्राम फॉस्फोरस होता है, जो अनुशंसित मात्रा का 232 प्रतिशत है दैनिक उपभोग. वही 150 ग्राम बीज 111 माइक्रोग्राम सेलेनियम प्रदान करते हैं, जो आपके अनुशंसित दैनिक सेवन का 200 प्रतिशत से अधिक है। और इन तत्वों का अनियंत्रित सेवन बेहद खतरनाक है। फॉस्फोरस की अधिकता से कैल्शियम की अधिकता और गुर्दे की बीमारी हो सकती है; अतिरिक्त सेलेनियम से बाल झड़ने, नाखून टूटने, त्वचा पर चकत्ते, थकान, उदासीनता और चिड़चिड़ापन हो सकता है और विशेष रूप से गंभीर स्थितियों में यह घातक भी हो सकता है।

बीजों के शौकीन प्रेमियों के दांत अनिवार्य रूप से खराब हो जाते हैं - यदि आप बिना छिलके वाले बीज निकालने के आदी हैं तो छिलके दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाते हैं। और परिणामस्वरूप, आपको दांतों में सड़न होने की गारंटी है। जो गायक और कलाकार अपने स्वरयंत्रों की परवाह करते हैं, वे बीजों का सेवन भी नहीं करते हैं न्यूनतम मात्रा: सूरजमुखी के बीज बहुत हानिकारक माने जाते हैं स्वर रज्जु. कुछ डॉक्टरों की राय पर सवाल उठाया गया है कि बीज अपेंडिक्स की सूजन का कारण बन सकते हैं (लेकिन पूरी तरह से खंडन नहीं किया गया है)।

इस बीच अमीर स्वस्थ वसाऔर अच्छा स्रोतफाइबर, प्रोटीन, आयरन, विटामिन ई और कई बी विटामिन, सूरजमुखी के बीज आहार में एक स्वस्थ अतिरिक्त हो सकते हैं। सूरजमुखी के बीज स्वस्थ मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का एक समृद्ध स्रोत हैं जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि इनका सेवन हफ्ते में दो बार से ज्यादा न करें और 100-150 ग्राम से ज्यादा न करें।