Souvent, les gens qui débutent comme végétariens se tournent vers le véganisme. Mais ça différents systèmes nutrition, et leurs adhérents ne doivent pas nécessairement passer par les deux. La différence entre un végétalien et un végétarien est qu'ils peuvent s'enrichir de produits d'origine animale, alors que les végétaliens s'en privent et se concentrent exclusivement sur les aliments végétaux.
Végétaliens et végétariens
Décision de changer habitudes alimentaires dans les deux cas, elle repose sur l’amour de la nature et sur la réticence à faire souffrir les êtres vivants. Au XXIe siècle, l’humanité est capable de se nourrir sans tuer d’animaux. Il y a d'autres bonnes raisons :
- l’envie de vivre longtemps sans encombrer le corps de déchets et de toxines ;
- désir de image saine vie, légèreté dans le corps et clarté dans les pensées.
Les végétariens, tout en se réservant le droit de manger des œufs et du miel, ainsi que de boire du lait, du kéfir et d'autres boissons lactées, s'intéressent davantage à la qualité de vie. Les végétaliens sont contre l'humanité et industrie alimentaire engagé dans l’exploitation des animaux. Refus de partie produits familiers- une des formes de leur protestation et une manière de montrer comment on peut vivre en harmonie avec la nature vivante. C'est différent d'un végétalien.
Ceux qui ont choisi une philosophie de vie et de nutrition avec une approche moins stricte de l'alimentation ont plus de facilité à planifier un menu. Les végétaliens pour combler le vide nutriments, provoqué par le refus de la viande et des produits laitiers, doit combiner habilement les ingrédients à base de plantes et équilibrer l'alimentation.
Bref historique du développement
La justification des bienfaits du végétarisme et du véganisme est la même. Les adeptes des deux mouvements croient que les humains ont été historiquement créés pour manger des aliments végétaux. Il n'était pas si facile pour l'homme primitif d'attraper un animal afin d'ajouter des graisses et des protéines animales à son alimentation. Par conséquent, dans un passé lointain, nos ancêtres mangeaient les mêmes choses que les primates mangent aujourd'hui : des fruits, des noix, des légumes verts, des céréales, des légumes et des racines.
Les archéologues recherchant des objets et des outils ménagers anciens, ainsi que recréant des images de la vie à cette époque, ont découvert que l'homme préhistorique n'était pas un excellent chasseur. Plus de la moitié de l’alimentation de nos ancêtres était d’origine végétale.
Ce n’est qu’après plusieurs millénaires que les hommes ont appris à attraper des animaux sauvages, puis à les domestiquer et à les élever eux-mêmes. Ensuite, les graisses et les protéines animales sont entrées et l'ont rendu plus varié, satisfaisant et nutritif.
Mais les partisans du véganisme mettent en garde : la structure physique du corps, y compris les vaisseaux sanguins et le tractus gastro-intestinal, diffère peu de ce qu'elle était auparavant. primitif. Mais les habitudes alimentaires ont radicalement changé. Ceci explique la prévalence des maladies de l'estomac, du cœur, du pancréas et des vaisseaux sanguins à notre époque.
Des mouvements religieux qui rejettent produits carnés: Bouddhisme, Hindouisme et Jaïnisme. Pendant longtemps, le terme « végétarisme » n’a pas existé. Ce phénomène a été appelé « système alimentaire pythagoricien » car les adeptes du pythagoricisme y adhéraient.
DANS monde moderne Tous plus de gens privilégie l'exclusion des produits d'origine animale. Il existe de nombreux partisans du végétarisme et du véganisme en Amérique et dans les pays européens. Plus de la moitié de la population indienne suit ce système alimentaire.
Définition et principales différences
Les deux courants sont très proches. Mais le végétarisme est un concept plus large, et le véganisme est l'une de ses directions, avec le fruitarisme.
Les végétariens sont des personnes qui abandonnent volontairement la viande et le poisson. Leur alimentation contient des produits d'origine animale qui n'ont pas été obtenus par la violence. Le miel, les œufs et le lait font partie intégrante de l'alimentation des partisans de ce système. Il existe également des ovo-végétariens qui n'ajoutent pas de lait au menu, mais consomment des œufs. Les lacto-végétariens mangent des produits laitiers sans manger d’œufs. Les pescétariens n'abandonnent pas le poisson, les fruits de mer et le caviar.
Les végétaliens sont des végétariens « purs » ou « absolus ». Ils adoptent une approche stricte du menu, en supprimant tous les produits liés au monde animal. Ils ne mangent pas d'œufs, de poisson, de lait, de fromage cottage. Selon leur philosophie, les animaux ne sont pas créés pour servir les humains, ils sont nés pour être libres et heureux.
Les végétaliens n'utilisent même pas de gélatine car les ingrédients utilisés pour la fabriquer comprennent : tissus conjonctifs et des os d'animaux.
Le tableau compare le régime alimentaire d'un végétarien et d'un végétalien.
La différence est que les végétaliens ont des tabous alimentaires plus stricts que les végétariens. Ainsi, une personne qui veut changer le monde en montrant aux autres bon exemple la vie et l'alimentation, doit d'abord évaluer l'état de santé. À ceux qui ont maladies chroniques tube digestif, le véganisme peut être contre-indiqué.
Orientations du végétarisme
Le végétarisme a de nombreuses directions, différant les unes des autres par les produits autorisés. Souvent, au sein de chaque direction, il existe des mouvements distincts en fonction de la confession, des traditions et des opinions personnelles des adeptes.
Les végétariens sont divisés en trois groupes principaux :
- autoriser les œufs, les produits laitiers et le poisson dans l'alimentation ;
- renoncer à tous les produits d'origine animale, à l'exception des œufs ;
- renoncer à tous les produits d'origine animale, à l'exception des produits laitiers.
Les végétaliens diffèrent également par leurs aliments préférés :
- les partisans du véganisme généralement accepté, c'est-à-dire ceux qui refusent les aliments d'origine animale, mais continuent de transformer thermiquement les aliments si nécessaire ;
- les crudivores - ceux qui ont arrêté le traitement thermique des aliments et sont passés à ces aliments origine végétale, qui peut être consommé cru ;
- partisans du fruitarisme, n'ayant que des fruits végétaux dans leur alimentation.
Parmi les restrictions que les végétaliens « classiques » acceptent volontairement, il y a l’interdiction :
- pour la viande et les abats ;
- fruits de mer et poissons;
- les produits laitiers;
- œufs de toute origine et caviar ;
- produits obtenus à partir d'abeilles;
- Gélatine;
- arômes naturels;
- produits de confiserie contenant du carmin, de la gélatine et de la gomme-laque ;
- nouilles, vermicelles, pâtes, si la pâte contient des œufs ;
- boit avec blanc d'oeuf et caséine – vin et bière.
Les végétaliens évitent également les aliments qui contiennent du sucre : chips, glaces, dattes, biscuits, sirop d'érable, etc. C'est une autre différence avec les végétariens.
Beaucoup de gens pensent que le véganisme est malsain. Vous ne pouvez pas y croire sans réserve, car le sujet a été peu étudié. Mais refus malbouffe et la systématisation de la nutrition profitera à tout le monde. Et la décision de ne pas participer, même indirectement, au massacre d’êtres vivants contribuera à rendre le monde plus parfait.
Ce qui différencie les végétariens, c'est qu'ils n'adhèrent pas seulement à un certain système nutritionnel, dans lequel régime journalié totalement ou partiellement absent protéine animale et les graisses, les produits laitiers et les œufs, le poisson et les fruits de mer, mais accueillent également favorablement l'idée de refuser tout article contenant de la fourrure, des peaux, des os ou d'autres parties de carcasses d'animaux tués dans leurs matériaux et leur production.
Contexte historique du végétarisme
Souvent, les végétaliens et les végétariens (leurs différences seront révélées ci-dessous) expliquent les bienfaits de leur système nutritionnel par le fait que dans le monde primitif les ancêtres l'homme moderne pouvaient rarement se permettre des protéines et des graisses d'origine animale, et la base de leur alimentation était constituée de racines, d'herbes, de feuillage d'arbres et d'arbustes, de baies, de champignons, de fruits, de céréales et de noix. longue période des dizaines de milliers d'années. L'archéologie, qui étudie les vestiges de la vie quotidienne, y compris les particularités de la cuisine, sur le lieu de résidence homme ancien, a prouvé l'incohérence des mythes sur les puissants instincts primitifs du chasseur humain. Même si c'est forcé, mais le régime peuple primitif 65 % étaient constitués d’aliments d’origine végétale, contre un tiers de viande d’animaux sauvages et d’autres aliments à base de protéines animales sous forme d’œufs, de poisson, etc.
Il a fallu des milliers d’années pour qu’au lieu d’une famine régulière et d’un végétarisme forcé généralisé, les protéines et les graisses animales soient régulièrement mises à la disposition des humains. Le régime alimentaire est devenu plus varié et plus nutritif, mais les maladies associées à des problèmes gastro-intestinaux et vasculaires ont également augmenté. Le fait est que la constitution génétique du corps est restée pratiquement inchangée, tandis que les préférences et capacités alimentaires, ainsi que le mode de vie, ont considérablement changé. Mais tous les scientifiques ne partagent pas ce point de vue.
Leurs arguments sont les suivants : la nourriture de nos ancêtres était inégalement abondante en raison de la consommation grande quantité viande extraite, ce qui a conduit à un rapide Développement physique ainsi que la fonction de la puberté, tout en raccourcissant la vie humaine déjà courte en raison d'infections et d'épidémies, d'accidents, de troubles civils, d'attaques d'animaux sauvages, de morsures de serpents et d'insectes venimeux.
L’histoire a également décrété que pendant des millénaires, le végétarisme pratique, à l’origine des préférences religieuses, a prévalu dans les pays où se sont répandus l’hindouisme, le jaïnisme et le bouddhisme. Les adeptes et les propagateurs du végétarisme parmi les masses étaient également des adeptes de divers mouvements philosophiques, tels que les Pythagoriciens, et plus tard la couche scientifique et créative de l'intelligentsia. Ce n’est pas un hasard si ce système alimentaire populaire n’a pas été immédiatement appelé végétarisme, mais a été initialement appelé « indien » ou « pythagoricien ». L'Europe et l'Amérique modernes vénèrent littéralement ce système alimentaire - la liste des végétariens comprend souvent les plus bruyants et noms célèbres. Et dans l'Inde moderne système végétarien 20 à 70 % de la population totale du pays y adhère.
Végétaliens et végétariens : différences
Le véganisme est l'une des classifications du végétarisme, qui implique le refus non seulement de la viande, mais aussi du poisson et des fruits de mer obtenus à la suite de la chasse, de la pêche, de l'élevage industriel, de l'abattage, de la pêche industrielle, etc. Œufs, lait et produits laitiers pour le véganisme sont également inclus dans la catégorie aliments interdits, car ils sont obtenus grâce à l’exploitation des animaux. Cependant, il faut savoir qui sont végétaliens et végétariens : la différence ne réside pas seulement dans le degré de sévérité des interdictions sur les produits à Ono, mais aussi dans le respect du code. principes moraux et des tabous envers les animaux et autres faunes.
La différence entre les concepts de « végétalien » et de « végétarien » réside également dans le fait que les végétaliens non seulement ne portent pas de vêtements ni de chaussures fabriqués à partir de fourrure naturelle et du cuir, n'achetez pas de sacs et de ceintures en cuir, n'utilisez pas de meubles et de cosmétiques en cuir dans la production desquels, selon eux, les animaux ont souffert, mais défendez également les droits des animaux, appelant à la fermeture et à l'interdiction de visiter les zoos, delphinariums, cirques et autres des lieux similaires, où les animaux sont exploités et souvent gardés dans de mauvaises conditions.
Autres types de végétarisme
Un végétarien est une personne qui a consciemment et volontairement refusé de consommer de la viande provenant d'animaux ou de poissons tués au cours du processus d'extraction ou après un élevage spécial destiné à l'abattage. Mais en même temps, ils ne peuvent pas refuser les produits d’origine animale qui n’ont pas été obtenus de force. Par exemple, le miel, les produits laitiers et même les œufs provenant d’élevages de volailles. Les personnes qui suivent ce régime sont appelées lacto-ovo-végétariens. Il s'agit notamment de la majorité des végétariens modernes qui ne mangent pas uniquement de la viande et plats de poisson. Certains végétariens ne mangent ni ne boivent pas tous les produits laitiers, mais utilisent parfois des œufs pour se nourrir. Ce sont des ovo-végétariens. Si, au contraire, les œufs sont exclus et que les produits laitiers restent dans l'alimentation, alors les adeptes de ce système alimentaire sont appelés lacto-végétariens.
Parmi les végétariens stricts, il y a des représentants du végétarisme extrême - les crudivores (naturistes), qui excluent complètement tout traitement thermique produits alimentaires, car ils sont convaincus que chaleur détruit des objets précieux propriétés nutritionnelles, contrairement aux produits consommés sous leur forme naturelle, sans traitement thermique.
En limitant la recette à l'ajout de graines de céréales et d'épices aux légumes, fruits et herbes, les crudivores refusent toute technique culinaire, y compris le marinage, et utilisent uniquement le broyage de grains.
Un végétarien des sables est celui qui enrichit son propre régime végétarien avec du poisson, du caviar, des crustacés et de tous les fruits de mer, mais rejette complètement la viande et ses produits transformés.
Les bienfaits du végétarisme
Les branches végétariennes qui permettent la consommation de lait et de produits laitiers, d'œufs, et surtout de poisson et de fruits de mer, ne suscitent aucune inquiétude parmi les nutritionnistes modernes et la plupart des médecins, car ils reconnaissent un tel régime comme pratiquement complet et inoffensif pour la plupart des adultes, en particulier pour les personnes après quarante ans. Le végétarisme leur est même bénéfique.
Mais quand dans le corps longue durée, souvent pendant des années, aucune protéine ni graisse animale n'est fournie, quel est le risque pour un végétalien ou un végétarien strict ? Est-ce utile ou y a-t-il une télécommande conséquences dangereuses régime similaire ?
L'un des avantages évidents de ce style de nutrition, considéré comme prouvé à plusieurs reprises grâce à recherche scientifique- plus petit par rapport à cuisine traditionnelle, la menace de développer l'athérosclérose, certains types de cancer, maladie coronarienne maladies cardiaques, arthrose, arthrite, goutte, hypertension, diabète de type 2, lithiase biliaire.
Quel menu végétarien permet de perdre et de contrôler son poids ou de maintenir un poids corporel normal ? Les nutritionnistes végétariens affirment que 1 500 kcal par jour suffisent pour un adulte de taille moyenne. Le végétarisme combiné à une forme physique légère est l'un des moyens les plus efficaces et les plus efficaces. moyens rapides atteindre une bonne forme physique.
Le végétarisme est également utile car il nettoie le corps des toxines, assainissant pratiquement le corps.
Enfin, les aliments végétaux, qui comprennent, outre les légumes, les fruits, les légumineuses et les herbes, ainsi que les céréales, contiennent une quantité énorme vitamines essentielles, minéraux, antioxydants, biologiquement substances actives, fibres et phytoncides. Tout cela aide le corps (en particulier les citadins) à résister au stress et à la mauvaise écologie urbaine, ainsi qu'à maintenir la jeunesse et la légèreté du corps.
Nuire
Le végétarisme présente également de nombreux inconvénients, surtout si l’alimentation est mal conçue et déséquilibrée. Ainsi, les végétaliens et les végétariens souffrent souvent déficience en fer. Dans les aliments végétaux, le fer n’est pas présenté sous forme hème ; il est mal absorbé.
Un des plus Problèmes sérieux régime végétarien- manque chronique élément essentiel, vitamine B12. Cette vitamine B est absente des plantes, et sans elle, les humains développent des maladies irréversibles et très maladies graves système nerveux.
Il existe également des différences entre les animaux et les animaux sont supérieurs aux plantes (y compris le soja). Les protéines sont un matériau de construction essentiel pour les cellules et les tissus du corps. Sans protéines, les hormones et les enzymes ne sont pas produites. Les protéines affectent également l'immunité.
Les végétaliens manquent souvent de calcium, de vitamine D, de zinc et d’iode. Toutes ces substances sont nécessaires à l'organisme en quantité suffisante.
Les végétaliens, dont le régime alimentaire ne comprend ni poisson ni fruits de mer, manquent vitamines importantes et des minéraux, notamment les oméga-3 acides polyinsaturés, qui ne peuvent pas être remplacés par des légumes.
Les fibres sont certainement bénéfiques pour la plupart d'entre nous, car elles éliminent le cholestérol nocif, les toxines et l'excès de glucose. Mais leur excès (souvent observé dans le végétarisme) est nocif pour la santé, en interférant avec l'absorption des protéines, malgré le fait qu'elles soient obtenues. son assimilation est déjà problématique dans le cas d'un régime végétarien.
Le végétarisme est contre-indiqué aux personnes atteintes syndrome asthénique, immunodéficience, ainsi qu'affaiblissement ou convalescence après des opérations et des blessures. La plupart des médecins ne conseillent pas aux femmes enceintes et allaitantes de se livrer à un régime végétarien et ne recommandent pas non plus catégoriquement un tel régime aux enfants et aux adolescents pendant toute la période de leur développement.
Mais la plupart de ces problèmes peuvent être évités si vous adoptez une approche judicieuse en matière d’alimentation.
Nutrition végétarienne - menu avec suffisamment de protéines
Dans la nourriture choisie par les végétariens, le problème principal- pas seulement l'absence de tout le spectre substances utiles, qui peut être obtenu à partir de protéines animales complètes, mais aussi dans le fait que même avec une approche compétente de la nutrition protéine végétale cela peut ne pas suffire, et même ce qui est fourni est beaucoup moins absorbé par l’organisme. Sont considérées comme protéines complètes celles qui contiennent acides aminés essentiels, similaires aux acides aminés « natifs » des protéines humaines, et dans les mêmes proportions correctes. Ce qui se rapproche le plus d'un animal peut être considéré protéine de soja, ci-après dénommée protéine de légumineuse. Pour minimiser les carences en protéines, vous devez vous assurer que votre alimentation quotidienne comprend des aliments à base de plantes contenant la quantité maximale de protéines et d'acides aminés. C'est du soja et des produits à base de soja, les légumineuses, les noix, le riz brun et les grains entiers contiennent également de petites quantités de protéines. À propos, le leader de ce groupe est le quinoa.
Un pourcentage élevé de protéines contient du seitan - un produit à base de gluten, ainsi que des produits végétaliens spéciaux. poudres de protéines et des barres. Les lacto-ovo-végétariens et les végétaliens qui construisent leur alimentation selon toutes les règles reçoivent généralement des quantités normales, et dans certains cas même plus élevées, de protéines.
Vitamine D
Cette vitamine existe sous deux formes – D2 et D3. Les végétariens se concentrent sur la forme D2 (ergocalciférol). Les nutritionnistes végétariens et d’autres médecins insistent dans leurs recherches sur le fait que la plupart des gens ne reçoivent pas suffisamment de soleil pour synthétiser cette vitamine. Si en même temps il y a un manque d'aliments enrichis en vitamine D, c'est-à-dire en vitamine D sous forme suppléments pharmaceutiques. En suivant strictement les instructions de dosage, même un végétarien strict peut les prendre (il s'agit d'ailleurs d'une vitamine liposoluble qui s'accumule dans le corps).
Calcium
Si les végétariens consomment des lactoproduits, les problèmes résultant d'un manque de calcium dans les aliments ne se posent généralement pas. Les végétaliens stricts et ceux qui refusent le lait et autres produits laitiers devraient toujours accompagner les aliments végétaux, même riches en calcium, de lait de soja enrichi et/ou du jus d'orange. Pour quantité requise Le calcium par jour nécessite 3 portions et boissons.
B12
La vitamine la plus importante impliquée dans le processus d’hématopoïèse et d’activité du système nerveux central. nécessaire à la croissance cellulaire et à la reproduction correcte de l’information génétique, ainsi qu’à la participation à la sécrétion d’hormones essentielles.
Les végétariens stricts doivent être sûrs de savoir ce qui suit : il n’existe pas un seul produit végétal qui ne soit spécifiquement enrichi au cours du processus de production dans lequel la vitamine B12 soit naturellement présente en quantité suffisante.
Les lacto-ovo-végétariens peuvent dormir tranquilles car à condition utilisation régulière Obtenez de la B12 à partir des produits laitiers et des œufs.
Les végétaliens ne reçoivent une certaine quantité de B12 que s'ils consomment constamment des aliments spécialement enrichis : boissons et produits à base de soja et de riz, céréales pour petit-déjeuner et levure. S’il y a peu ou pas de produits enrichis artificiellement sur la table d’un végétalien, alors conséquences négatives ne peut être évité.
les acides gras omega-3
Les régimes végétariens sont généralement riches en acides gras oméga-6, mais très pauvres en oméga-3, qui sont très importants pour la santé. bon fonctionnement cerveau, du système cardio-vasculaire et d'autres organes et systèmes. Les acides oméga-3 sont présents dans variétés grasses le poisson, les œufs, ce qui signifie qu'ils sont absents ou insuffisants dans une alimentation végétarienne et végétalienne, surtout si elle ne contient pas activement de composants végétaux également riches en oméga-3. Oui, ces acide gras Il en existe aussi un d'origine végétale : il s'agit de l'acide alphalinoléique. On le trouve, outre les microalgues marines, dans le soja, les graines de lin et les noix.
Mais même si produits à base de plantes de la liste sont régulièrement présents, il est quand même préférable de prendre en complément des acides gras oméga-3 sous forme de gélules ou de liquide l'huile de poisson. Si un véganisme strict interfère avec cela, il est conseillé de rechercher des livraisons qui ne contredisent pas ces croyances. D’ailleurs, il existe désormais même du fer sous forme de suppléments que les végétaliens peuvent prendre sans compromis.
Pour large éventail Peu de gens savent que les végétaliens et les végétariens sont la même chose. Bref, tous ceux qui refusent de manger de la viande.
Et tout le monde ne connaît pas la différence entre les végétaliens, les végétariens, les crudivores et les fruitariens.
Le végétarisme est un concept plus large qui combine de nombreuses idéologies, régimes et systèmes nutritionnels.
Au départ, les gens refusaient uniquement la chair des animaux abattus, invoquant leur compassion pour leurs petits frères et le désir de préserver la nature dans son charmant état intact.
Puis le courant s'est transformé en plusieurs divers systèmes, interdisant ou autorisant certains produits supplémentaires.
Quelle est la différence entre un végétalien et un végétarien ?
Le véganisme est la forme la plus stricte du végétarisme. Il n’accepte pas la plupart des produits que d’autres s’autorisent. Non seulement le poisson, la viande et les fruits de mer sont interdits, mais aussi les « fruits de l'activité vitale » de certains animaux.
Ainsi, le miel, le sucre blanc, les œufs, le fromage cottage et le lait n’apparaîtront jamais non plus sur une table végétalienne.
À propos, la bière, le caviar et les desserts à base de gélatine n'y figureront pas.
Pourquoi les végétaliens sont-ils si stricts sur leur alimentation ? C'est simple. Pour obtenir du lait ou des œufs, les animaux sont cruellement exploités et gardés en captivité.
Les vaches qui atteignent l'âge de six ans sont abattues et les poules pondeuses sont « marinées » dans des cages exiguës.
L'extraction du caviar cause des dommages irréparables au poisson lui-même et, pour prélever le miel des abeilles, elles sont nourries avec du sirop de sucre nocif.
Les interactions des végétaliens avec la société sont également influencées par leurs croyances. Ils refusent de visiter les cirques, les delphinariums, les zoos et les aquariums où sont gardés animaux et poissons contre leur gré.
De plus, les végétaliens n'utilisent pas de produits cosmétiques testés sur des animaux et ne portent pas de vêtements en laine (le rejet du cuir et de la fourrure est également typique d'autres mouvements). Végétalisme et végétarisme : produits et idéologies.
Pour comprendre quelle nourriture proposer à un végétarien, il faut savoir à quel groupe il appartient.
Types de végétarisme
1. Végétaliens refuser toute nourriture associée à un danger pour les animaux.
2. Lacto-ovo-végétariens s'autoriser des œufs, du miel et des produits laitiers.
3. Ovo-végétariens Seuls les œufs sont ajoutés au régime.
4. Lacto-végétariens compter le lait partie intégrante nutrition humaine. Le fromage blanc, certains types de fromages, les yaourts et le kéfir leur permettent de manger pleinement, compensant les vitamines et les micro-éléments des aliments « d'abattage ». L'exception concerne les fromages à la présure.
5. Les foodists crus Ils mangent la nourriture sous sa forme originale, sans traitement thermique. Les marinades et cornichons sont également interdits.
6. Fruitariens Ils n'absorbent que les fruits des plantes - baies, fruits, noix, graines.
Il existe un certain nombre de mouvements distincts qui s'apparentent au végétarisme, mais ne prêchent pas un refus total de manger de la viande.
Les flexitariens, par exemple, ne mangent de la chair animale qu'occasionnellement, tandis que les pollotariens ne mangent que de la volaille.
Les pescétariens (principalement des brahmanes en Inde) mangent calmement du poisson et toutes sortes de crustacés, évitant uniquement la chair des animaux à sang chaud.
L'essence du végétarisme 
Les gens ne choisissent pas de manger uniquement des aliments végétaux tout de suite et pour une raison. Chaque végétalien a ses propres motivations. Basique raisons du végétarisme:
1) Religieux(Certaines croyances impliquent de s'abstenir de nourriture d'origine animale - comme le bouddhisme et le judaïsme).
2) Éthique(En refusant de manger de la viande, les végétaliens espèrent réduire les dommages causés à la nature, réduire la souffrance des êtres vivants et ralentir le rythme de développement de l'élevage).
3) Médical(la croyance que les aliments végétaux améliorent la santé et que les aliments d’origine animale la détruisent).
4) Environnemental et économique(impliquant plus utilisation rationnelle ressources naturelles, bénéfiques tant pour l’économie du pays que pour le budget familial).
En fait, certains motifs ont leurs propres » verso médailles. » Parfois, acheter des fruits et légumes de qualité coûte beaucoup plus cher que d’acheter des produits carnés. Et la question de la santé végétarienne reste ouverte.
Végétarisme : avantages et inconvénients
Des recherches ont prouvé que les végétariens souffrent en réalité beaucoup moins de problèmes cardiaques et vasculaires. On les observe rarement surpoids, et les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques et le cancer de l'estomac sont beaucoup moins fréquents.
Manger des aliments végétaux est une excellente mesure préventive. grand nombre maladies désagréables.
Cependant, tous ceux qui s’engagent sur la voie d’un véganisme strict devraient également connaître les inconvénients d’un tel régime.
Le corps des végétariens invétérés manque souvent de vitamine B12, de fer et de calcium. Cela mène à conséquences sérieuses sous forme d'anémie sévère.
Pour éviter les carences en vitamines, les végétaliens devraient inclure davantage de fromage de soja (tofu), de pruneaux et de choucroute dans leur alimentation, et également manger davantage. les huiles végétales(graines de lin, olive), épinards, noix et légumineuses.
Dans certains cas, des complexes vitaminiques spéciaux sont appropriés.
Nous avons préparé cet article pour ceux qui ont une compréhension superficielle du végétarisme et ne le distinguent pas du véganisme.
Commençons par le fait que le végétarisme et le véganisme ne sont pas la même chose. Pour faire simple, nous pouvons bien sûr qualifier de végétariens toutes les personnes qui abandonnent la viande. Mais ce ne sera pas tout à fait exact.
À l'intérieur de ceci grand groupe il existe de nombreux sous-groupes. Nous n’entrerons pas dans les détails et ne parlerons pas de chacun d’eux aujourd’hui. Concentrons-nous uniquement sur deux éléments fondamentaux.
Le végétarisme comme régime
Les végétariens refusent les aliments d'abattage - viande, poisson, créatures marines. Oui. Mais ils n'excluez pas les aliments d'origine animale qui ne tuent pas. Il arrive qu'ils mangent tout ce qui n'est pas associé au meurtre en tant que tel - des œufs (les poules ne naissent pas d'œufs industriels), du lait, des produits laitiers, du miel. Dans ce cas, ils sont appelés Lacto-ovo-végétariens. C'est le groupe le plus courant.
Il arrive que les végétariens ne mangent que des œufs provenant d'aliments d'origine animale, et on les appelle alors ovo-végétariens.
Si tout ce que les végétariens prennent aux animaux est leur lait, alors on les appelle lacto-végétariens.
Ne confondez pas végétarisme et alimentation crue ! Vous pouvez en savoir plus sur le régime alimentaire cru dans.
Le véganisme comme régime
Les végétaliens adhèrent davantage régime stricte que les végétariens, ne mangeant que des produits d'origine végétale (même si certains d'entre eux s'autorisent encore le miel). Les végétaliens ne boivent pas de lait, de kéfir et ne mangent pas de fromage cottage, de fromage, de yaourt, etc. basé lait de vache, ne mange pas d'œufs.
C’est dans ces nuances que réside la réponse à la question de savoir en quoi le véganisme diffère du végétarisme, si nous les considérons simplement comme des régimes. Le premier (véganisme) est plus strict, qui consiste à manger uniquement des plantes, le second (végétarisme) est moins strict, autorisant la consommation de certains produits d'origine animale.
Si le véganisme et le végétarisme ne sont pas qu'un régime
Ci-dessus, nous avons examiné uniquement l’aspect alimentaire du problème. Souvent, les gens veulent simplement améliorer leur santé. Par conséquent, ne mangez pas tout ou partie des produits d’origine animale. Cependant, s’il existe d’autres raisons, notamment éthiques, alors les concepts de véganisme et de végétarisme se développent. Pour des raisons éthiques, ces personnes excluent non seulement aliments pour animaux de leur alimentation, mais aussi refuser tout ou partie des choses de la vie quotidienne qui seraient associées à la violence envers les animaux.
Et encore une fois, c'est plus strict : ils excluent complètement de telles choses, et végétariens que partiellement. Par exemple, vous ne trouverez pas de vêtements en laine dans la garde-robe d’un végétalien. Et les végétariens le portent généralement. Mais les premiers comme les seconds refusent de porter des vêtements en cuir. Après tout, pour l’obtenir, il faut tuer l’animal.
Les végétaliens ne vont pas dans les cirques et les zoos pour protester contre toute exploitation des animaux. Les végétariens se le permettent souvent, car l'essentiel pour eux est que l'animal ne soit pas tué.
Une conclusion importante : pour des raisons éthiques, les végétariens s’opposent uniquement à l’abattage des animaux, et les végétaliens s’opposent à toute exploitation de ceux-ci.
Qu'est-ce qui est venu en premier : le véganisme ou le végétarisme ?
Au début, il n’existait qu’une seule version d’un tel système alimentaire, qui n’incluait ni œufs ni lait. Autrement dit, en substance, c'était le cas. Mais tel restrictions strictes tout le monde n’en était pas content. C'est pourquoi une telle division est apparue. De plus, le véganisme a d’abord été appelé « végétarisme strict » pour le distinguer du végétarisme habituel, pour ainsi dire, non strict.
Tous ceux qui adhèrent à de tels systèmes alimentaires ne savent pas que la Journée mondiale végétarienne est célébrée le 1er octobre de chaque année. Comme vous pouvez le deviner, l'objectif principal de la mise en évidence jour spécial est de vulgariser ses différents aspects. Il existe également une journée végétalienne, célébrée exactement un mois plus tard, le premier novembre. En règle générale, ce jour-là, des campagnes sont organisées partout pour informer la population sur ce qu'est le véganisme.
Habituellement, lorsque vous dites aux gens que vous ne mangez pas de produits d'origine animale, ils vous demanderont curieusement : « Alors, êtes-vous végétarien ou végétalien ? Mais même en répondant à cette question, tout le monde ne comprend pas pleinement la différence entre ces deux concepts. À l'occasion de la Journée mondiale du végétarien Comprenons les différences entre un végétalien et un végétarien, et peut-être déciderez-vous vous-même quelle voie vous convient le mieux.
Qu’est-ce que le véganisme ?
Différence entre végétaliens et végétariens
Le végétarisme est un terme général désignant le véganisme. Pour faire simple : le véganisme est une version plus intransigeante du végétarisme.
La plupart des gens commencent leur voyage vers refus totalà partir de produits d'origine animale, en particulier issus d'un régime végétarien, auquel ils adhèrent pendant quelques mois, voire quelques années. Cela vous aide à vous habituer à un nouveau mode de vie et à acquérir les connaissances nécessaires pour passer à un régime végétalien.
Une personne peut devenir végétarienne pour un certain nombre de raisons : humanitaires, de santé ou simplement en raison d'une intolérance à certains aliments. Chacun a ses propres principes et idéaux. Cependant, l’idée principale du véganisme est que les gens n’ont pas le droit d’exploiter les êtres vivants à leurs propres fins. Et cette idée, d’une manière ou d’une autre, unit tous les végétaliens.
Le véganisme minimise presque entièrement l’exploitation des animaux, tandis que le végétarisme ne minimise que l’abattage pur et simple. Si par vos actions vous souhaitez réduire la douleur causée aux animaux, mieux vaut adhérer
Par exemple, vous ne tuez pas un animal lorsque vous achetez un œuf de poule, mais la nature de l'industrie de l'élevage compétitive rend nécessaire de tuer les poussins mâles immédiatement après leur naissance. Ainsi, plus de trois millions de poulets sont tués chaque année parce qu’ils ne sont pas utilisés dans l’industrie des œufs.
Il convient de noter que de tels moments provoquent un mécontentement entre la communauté végétalienne et la communauté végétarienne, car les végétaliens croient que les végétariens ferment les yeux sur la souffrance évidente des animaux.
Comment devenir végétarien ou végétalien (sans se forcer)
Obtenir de la connaissance. Si vous avez trouvé cet article intéressant, vous êtes peut-être prêt pour cette transition. Obtenez-le le plus tôt possible Plus d'information sur le végétarisme, lisez des articles scientifiques sur ce sujet et regardez des films. Après cela, commencez lentement à modifier votre alimentation. L’objectif est de réduire toute viande au minimum. Mais au lieu de jeter toute la viande de votre réfrigérateur et de votre tête d’un seul coup, commencez simplement à réduire vos portions ou leur quantité.
Une autre façon consiste à éliminer progressivement, produit par produit, tous les aliments d’origine animale de votre alimentation. Vous pouvez commencer par du bœuf. N'en mangez pas pendant 30 jours. Alors abandonnez le porc et continuez dans la même veine tous les 30 jours. Finalement, vous supprimerez toute viande et tous fruits de mer, mais la transition progressive ne vous laissera pas démuni ou malheureux.
Vous pouvez vous en tenir au végétarisme ou aller plus loin et renoncer aux œufs, au lait, au miel et à d’autres produits d’origine animale. Vous pouvez le faire selon le même principe, mais il se peut que la transition vers le véganisme soit plus facile.
La clé ici est de rester confiant dans votre choix.. Vous pouvez subir une pression sociale et des questions sur les raisons pour lesquelles vous êtes devenu végétarien, en particulier de la part d'amis proches et de membres de votre famille qui ne partagent pas votre point de vue. Soyez gentil lorsque vous répondez aux questions et ne prêchez pas vos convictions. Donnez un exemple, parlez de vos changements, partagez de la documentation s'ils prennent l'initiative, puis laissez-les découvrir par eux-mêmes.
Enfin
En termes simples, le véganisme est une version plus stricte du végétarisme. Les végétaliens s'efforcent de réduire l'exploitation de tous les animaux au minimum absolu (y compris souvent aussi l'utilisation d'animaux dans les cirques, les zoos et les delphinariums), tandis que le végétarisme vise principalement à réduire la violence directe contre les animaux (par exemple, leur abattage).
C'est aussi la raison pour laquelle le véganisme a gagné statut culte, car le véganisme n’est pas qu’un changement d’alimentation. Avant tout, il y a un style de vie empreint de compassion.
