पत्ती अजवाइन एक छत्र पौधा है, जिसके सभी भाग खाए जा सकते हैं। मानव शरीर पर इसके लाभकारी प्रभावों के कारण इसे "स्वास्थ्य का भण्डार" कहा जाता है। उसका लाभकारी विशेषताएंऔर मतभेद जानने लायक हैं ताकि पौधे खाने से केवल लाभ हो।
फ़ायदा
किसी भी किस्म की अजवाइन विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होती है। निवारक में और औषधीय प्रयोजनपौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है।
अजवाइन गुर्दे की पथरी को बनने से रोकती है और मौजूदा पथरी को नष्ट कर देती है। यह संपत्ति उन सभी के लिए उपयोगी और सुरक्षित है जिनके पास बड़े पत्थर नहीं हैं।
अजवाइन के साग का नियमित सेवन विटामिन की कमी से बचने में मदद करता है। मसालेदार पत्तियां आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करती हैं और पाचन प्रक्रिया में सुधार करती हैं।
अजवाइन के साग, तने और बीजों से निकलने वाला तेल मानव प्रजनन प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करता है। यह प्रभाव पुरुषों में अधिक स्पष्ट होता है। में लोग दवाएंअजवाइन के साग की गिनती दवानपुंसकता और बांझपन से.
पत्तियों और तनों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाते हैं, जो वृद्ध लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। अजवाइन का नियमित सेवन एक निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है:
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- गठिया;
- गाउट
अजवाइन के कुछ लाभकारी गुण निम्न के कारण हैं उच्च सामग्रीसमूह बी के विटामिन साग और जड़ वाली सब्जियों में होते हैं सकारात्मक प्रभावपर:
- अधिक काम करना;
- घबराहट;
- तनावपूर्ण स्थितियाँ;
- नींद संबंधी विकार।
जड़ के अर्क का उपयोग इसके लिए किया जाता है:
- गठिया;
- कम अम्लता के साथ जठरशोथ;
- नसों का दर्द;
- ऊपरी श्वसन पथ के रोग।
त्वचा और बालों की समस्या होने पर अजवाइन की पत्तियों को अपने आहार में शामिल करना उपयोगी होता है। विटामिन से भरपूर संरचना सूखापन और खराब त्वचा संरचना जैसी परेशानियों से राहत दिलाएगी। त्वचा पर कट, चोट और सूजन के लिए पत्तियों के रस का उपयोग लोशन के रूप में किया जा सकता है।
ऐसा माना जाता है कि अजवाइन वाले व्यंजन मानसिक गतिविधि और समग्र स्वर को बढ़ाते हैं। अजवाइन की पत्तियों में बहुत सारा विटामिन सी होता है, इसलिए रोकथाम के लिए इनका उपयोग किया जा सकता है संक्रामक रोग.
चोट
इसका मतलब यह नहीं है कि कुछ लोगों को पत्ता अजवाइन बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। इसके फायदे और नुकसान - सापेक्ष अवधारणाएँ. शरीर पर पौधे का सटीक प्रभाव इस पर निर्भर करता है:
- पुरानी बीमारियों की उपस्थिति;
- पकवान के सेवन के समय स्वास्थ्य की स्थिति;
- व्यक्तिगत विशेषताएं ( अतिसंवेदनशीलताया एलर्जी)।
अजवाइन का मध्यम सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, जब तक कि इसके उपयोग के लिए व्यक्तिगत मतभेद न हों।
अजवाइन को खाली पेट नहीं खाना चाहिए और इसे आहार का मुख्य आधार नहीं बनाना चाहिए। अन्य भोजन के अभाव में प्रतिदिन कुछ गिलास इसका रस पीने से रोग जल्दी दूर हो जाता है जठरांत्र पथ.
मतभेद
अजवाइन का सेवन नहीं करना चाहिए बड़ी मात्रागुर्दे की पथरी वाले लोग. पौधा पत्थरों की गति को भड़काता है, और इस स्थिति में तत्काल चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता हो सकती है।
ऐसा माना जाता है कि अजवाइन से मिर्गी का दौरा पड़ सकता है। इस रोग में पौधे का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। आपको अजवाइन के व्यंजनों का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए यदि:
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
- वैरिकाज - वेंस;
- गर्भाशय रक्तस्राव;
- पेट फूलना;
- एलर्जी.
अजवाइन का स्वाद प्रभावित करता है स्तन का दूध. शिशुओं को दूध पिलाने से मना करने से रोकने के लिए माताएं अन्य मसालों की तरह इस पौधे को नहीं खाती हैं।
गर्भवती महिलाओं को अजवाइन का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। पौधे में ऐसे पदार्थ होते हैं, जिनकी बड़ी मात्रा गर्भाशय के संकुचन को उत्तेजित करती है।
सामग्री: विटामिन और खनिज
अजवाइन की कैलोरी सामग्री लगभग 13 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ऊर्जा मूल्यजड़ें - 32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। अजवाइन के डंठल में एक प्रकार का नमक होता है, इसलिए इतना अधिक पौधा खाना समस्याग्रस्त है। यहां तक कि डाइटिंग करने वाले भी अक्सर संख्याओं की उपेक्षा करते हैं:
- 0.9 ग्राम प्रोटीन;
- 2.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 0.1 ग्राम वसा.
अजवाइन के सभी भाग होते हैं खनिजऔर विटामिन:
पदार्थ |
मात्रा प्रति 100 ग्राम |
एक वयस्क के लिए 1 दिन के लिए न्यूनतम मात्रा |
शरीर में मुख्य कार्य |
| विटामिन ए | 0.01 मिलीग्राम | 0.6 मिलीग्राम |
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| विटामिन बी1 | 0.03 मिलीग्राम |
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| विटामिन बी2 | 0.05 मिग्रा | 1.5 मिग्रा | के लिए आवश्यक:
कुछ अध्ययनों के अनुसार, यह कैंसर के विकास को रोकता है। |
| विटामिन बी3 (पीपी) | 1 मिलीग्राम | 1.4 मिग्रा |
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| विटामिन सी | 8 मिलीग्राम |
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विटामिन सी की कमी के लिए
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| कैल्शियम | 60 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | इसमें अपरिहार्य:
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| मैगनीशियम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | शरीर की लगभग सभी प्रक्रियाओं में भाग लेता है। के लिए आवश्यक
एलर्जी के विरुद्ध कार्य करता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। मधुमेह और गुर्दे की पथरी को रोकने में मदद करता है। |
| पोटैशियम | 390 मिलीग्राम | 2500 | नियंत्रित करता है:
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| फास्फोरस | 27 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | हड्डियों और दांतों का हिस्सा. फास्फोरस के बिना वे भंगुर हो जाते हैं। को प्रभावित करता है तंत्रिका आवेग, मांसपेशियों में संकुचनऔर मानसिक विकासबच्चे। |
| सोडियम | 75 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | सामान्य का समर्थन करता है परासरणी दवाब. आवश्यक काम के लिए:
क्लोरीन के साथ मिलकर सोडियम पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड बनाता है। |
| मैंगनीज | 150 एमसीजी |
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| लोहा | 0.5 मिग्रा | 18 मिलीग्राम | हीमोग्लोबिन संश्लेषण (रक्त में ऑक्सीजन का स्थानांतरण) के लिए आवश्यक। कई एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेता है। |
| जस्ता | 0.3 मिग्रा | 12 मिलीग्राम | जिंक की कमी से कद छोटा, सिर बड़ा और बांझपन होता है। वह के लिए आवश्यक:
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पौधे में ग्लूटामिक और निकोटिनिक एसिड भी होते हैं।
अजवाइन खाने से सभी की कमी पूरी नहीं होगी उपयोगी पदार्थ, आख़िर कैसे रोगनिरोधीयह बिल्कुल फिट होगा. समय-समय पर इस पौधे को आहार में शामिल करने से ऑफ-सीजन में विटामिन की कमी से बचने में मदद मिलेगी।
अजवाइन के सेवन के लाभकारी गुण और मतभेद न केवल इसमें विटामिन और खनिजों की उपस्थिति से जुड़े हैं। पौधे में आवश्यक तेल होता है जटिल रचना. इसके अधिक सेवन से रक्तचाप कम होता है और एलर्जी हो जाती है, इसलिए डायल करें दैनिक मानदंडअजवाइन विटामिन के लायक नहीं है.
कैसे स्टोर करें
अजवाइन की पत्तियों को सुखाकर या जमाकर रखा जाता है। सुखाने के दौरान साग को नियमित रूप से हिलाते रहना चाहिए ताकि उन्हें सड़ने का समय न मिले। घास को जमने के कई तरीके हैं:
- एक वायुरोधी कंटेनर में;
- प्लास्टिक की थैलियों में;
- बर्फ की ट्रे में (पानी के साथ)।
जमने से पहले पत्तियों को तने से अलग करना आवश्यक नहीं है। बर्फ के साँचे में भंडारण के लिए, पानी डालने से पहले पत्तियों को कुचल देना चाहिए।
यदि आप साग-सब्जियों को सुखाकर पन्नी में लपेटते हैं तो वे रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह तक रह सकते हैं। यदि पत्तियाँ तने से टूटी हुई हैं, तो वे कुछ दिन पहले ही खराब हो जाएँगी। पूरी तरह से सूखे और कुचले हुए अजवाइन के पत्तों को एक पेपर बैग में महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
आप एक जार में अजवाइन के साग का अचार बना सकते हैं। पत्तियों को आमतौर पर तनों के साथ या केवल तनों के साथ नमकीन किया जाता है। 0.5 किलोग्राम पौधे के लिए आपको 100 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।
खाना कैसे बनाएँ
सभी भाग पत्ता अजवाइनकच्चा और गर्मी उपचार के बाद दोनों तरह से खाया जा सकता है। पत्तियों और तनों को अक्सर सलाद, सब्जी ऐपेटाइज़र और स्मूदी में कच्चा उपयोग किया जाता है। जड़ वाली सब्जी को कच्ची, तली हुई, उबालकर या सब्जियों और मसालों के साथ पकाकर खाया जाता है।
ऐसे कई व्यंजन हैं जो पत्ती अजवाइन से तैयार किए जा सकते हैं। यदि पौधे को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, तो लाभकारी गुण बेहतर संरक्षित रहेंगे, लेकिन इसकी जड़ी-बूटियों से बने सूप भी काफी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। कैफे के "फिटनेस मेनू" में अक्सर अजवाइन और सेब का रस, साथ ही मसालेदार स्वाद के लिए इस पौधे के साग के साथ सब्जी की स्मूदी शामिल होती है।
कैसे चुने
स्टोर में ताजा अजवाइन चुनते समय, आपको तनों की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। वे नाजुक होने चाहिए और झुकना मुश्किल होना चाहिए। पौधे की लोच से पता चलता है कि यह लंबे समय से शेल्फ पर है। आदर्श रूप से, डंठल नरम लेकिन भंगुर होने चाहिए। पत्तियां झुकी हुई नहीं होनी चाहिए. उनकी कोमलता का मतलब है कि अजवाइन को केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
जड़ वाली सब्जियों का चयन करना बेहतर है बड़े आकार. टैप करने पर बजने वाली ध्वनि अंदर खालीपन की उपस्थिति का संकेत देती है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या कोई जड़ सड़ने वाली है, आपको उसके शीर्ष पर दबाने की आवश्यकता है। जड़ वाली फसल हर तरफ से मजबूत होनी चाहिए।
यदि पौधे में बीज का अंकुर है, तो यह सख्त होगा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।
इसके साथ क्या होता है?
अजवाइन को अलग से इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है. पत्तियों का स्वाद तीखा होता है, इसलिए इन्हें तनों से अलग करके शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है।
उन्हें इसमें जोड़ा गया है:
- सलाद;
- नाश्ता;
- मांस के व्यंजन।
अजवाइन के स्वाद गुण इसे मीठे फलों के साथ मिलाने की अनुमति नहीं देते हैं। सलाद और कॉकटेल के लिए, इसके तनों को खट्टे हरे सेब या संतरे के साथ मिलाया जाता है, और पत्तियों का उपयोग जड़ी-बूटी और सजावट के लिए किया जाता है। कुछ सलाद व्यंजनों में मांस, अजवाइन और अनानास का मिश्रण होता है।
सूप और मांस के व्यंजनों में ताजी या सूखी अजवाइन की पत्तियों को डंठल से अलग करके इस्तेमाल किया जा सकता है। वे अजमोद या तुलसी की तरह एक जड़ी बूटी के रूप में कार्य करते हैं।
सूप और मुख्य व्यंजनों में, अजवाइन के साग को इसके साथ मिलाया जाता है:
- ताजी और उबली हुई सब्जियाँ;
- कोई भी उबला हुआ मांस;
- टूना;
- अन्य साग - डिल, अजमोद।
मेवे, लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाने से स्वाद अधिक समृद्ध हो जाता है और पकवान स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। इस पौधे पर आधारित पुलाव और सूप में तने मिलाए जा सकते हैं, और कटी हुई पत्तियाँ पकवान को सजाएँगी और इसे एक मसालेदार सुगंध देंगी। अजवाइन को उबले हुए मांस और डिब्बाबंद मछली के साथ व्यंजनों में जोड़ा जाता है, लेकिन सॉसेज के साथ इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।
अजवाइन एक स्वस्थ पौधा है, जिसे मतभेदों के अभाव में नियमित रूप से खाया जा सकता है। इसका साग स्वास्थ्य में सुधार करता है और आपके सामान्य आहार में विविधता लाता है।
अजवाइन के उपचार और औषधीय गुणों के कारण, इसका उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है। इसमें खनिज, विटामिन, प्रोटीन और एसिड का ऐसा अनूठा सेट होता है जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है और इसकी कोशिकाओं की स्थिरता सुनिश्चित कर सकता है।
अजवाइन के साग का उपयोग अक्सर तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें शांत करने वाले गुण होते हैं। जो लोग दिन में इस पौधे को खाते हैं उन्हें स्वस्थ नींद की गारंटी होती है।
इस पौधे के तने और जड़ों में पाया जाने वाला आवश्यक तेल स्राव को उत्तेजित करता है आमाशय रस. वृद्ध लोगों के लिए अजवाइन की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह पानी-नमक चयापचय में सुधार कर सकती है। इस पौधे के रस का उपयोग किया जा सकता है जठरांत्र संबंधी रोग, यूरोलिथियासिस, डायथेसिस, एलर्जी।
कईयों से छुटकारा पाने में मदद करता है चर्म रोगऔर खून को साफ करता है नियमित उपयोगपौधे की जड़ वाली फसलों का रस। अजवाइन का रस नेत्र रोगों में भी मदद करता है।
एक और बहुत महत्वपूर्ण संपत्तिपौधे में गुण होते हैं, अर्थात् यह मूत्राधिक्य को बढ़ाता है। इसकी मदद से, क्षय उत्पाद हटा दिए जाते हैं, गुर्दे धोए जाते हैं और निम्न रक्तचाप सामान्य हो जाता है। जिन लोगों को सूजन है, उनके लिए जड़ वाली सब्जी इससे छुटकारा पाने में मदद करेगी। अजवाइन का यह गुण संक्रमण से भी राहत दिलाएगा। मूत्र तंत्र, और जोड़ों की सूजन के लिए।
फार्मास्यूटिकल्स और इत्र में व्यापक रूप से इस्तेमाल कियाअजवाइन के बीज में स्वस्थ तेल होता है।
कार्बनिक सोडियम से भरपूर नमक पौधे की जड़ों से प्राप्त होता है। यह शरीर को पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है।
कच्ची अजवाइन में बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं जो गठिया, पेट के रोगों, रोगों में मदद करते हैं मूत्राशय, मोटापा। छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों से बने जूस और सलाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं और सहायता करते हैं कल्याण. सिर्फ दो चम्मच अजवाइन शरीर को डेढ़ सौ प्रतिशत ऊर्जा प्रदान करेगी रोज की खुराकविटामिन
भोजन से पहले एक चम्मच शहद के साथ अजवाइन का रस पीने से पाचन में सुधार होगा, भूख कम होगी और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी।
यह अद्भुत जड़ वाली सब्जी कई गोलियों में शामिल है। मुकाबला करने के लिए अधिक वजन . अजवाइन पर आधारित एक आहार है। जो लोग पहले ही इसका उपयोग कर चुके हैं वे परिणामों से बहुत प्रसन्न हैं।
कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, अजवाइन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकती है।
अपरिहार्य पौधापुरुषों के लिए। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो प्रोस्टेटाइटिस से पीड़ित हैं। काम पर इसके प्रभाव के कारण जड़ वाली सब्जी का सक्रिय रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है प्रोस्टेट ग्रंथिऔर इसकी रक्त आपूर्ति में सुधार हो रहा है। इस मामले में, पौधे के तने और जड़ों का उपयोग किया जाता है। अजवाइन पुरुषों में कामेच्छा और शक्ति पर अच्छा प्रभाव डालती है।
अजवाइन कैसे चुनें?
पौधा चुनते समय, आपको मजबूत पत्तियों वाली सब्जी चुनने का प्रयास करना चाहिए जो चमकीले हरे रंग की हो। सब्जी हल्की सी चमकनी चाहिए और खुशबू भी अच्छी आनी चाहिए.
रूट अजवाइन चुनते समय प्राथमिकता दी जाती है चिकनी त्वचा के साथमजबूत और कम गाँठ वाली जड़ वाली सब्जियाँ। वे अपने आकार के हिसाब से काफी भारी हो सकते हैं, लेकिन ऊपर का हरा भाग मुरझाया हुआ या पीला नहीं होना चाहिए।
ऐसी जड़ वाली सब्जियों को साफ करना आसान होगा और बर्बादी भी कम होगी।
आपको बहुत सावधानी से चयन करना चाहिए. इसके पुराने डंठल बहुत रेशेदार और सख्त हो सकते हैं, इसलिए बिना साफ किए इन्हें खाना उतना स्वादिष्ट नहीं लगेगा। पौधे के तने सीधे होने चाहिए और चमकीली हरी ताजी पत्तियाँ.
इससे पहले कि आप पौधे के तनों को साफ करना शुरू करें, आपको उन्हें गर्म नल के पानी से धोना चाहिए। फिर सब्जी काटने वाले यंत्र या तेज धार वाले चाकू से सख्त धारियाँ और रेशे हटा दें।
जड़ वाली सब्जी खायें या अजवाइन कैसे खायें
अच्छी तरह से धोई गई, पूरी तरह से छिली हुई जड़ों को व्यंजनों में मिलाया जाता है।
जड़ वाली सब्जियों को आमतौर पर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। सब्जी खरीदना ज़रूरी है ताकि वह फ्रिज में टिके रहे एक सप्ताह से अधिक नहीं. जड़ वाली सब्जी को प्लास्टिक की थैली में लपेटकर, पानी के एक कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। जड़ वाली सब्जी की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे पन्नी में लपेटना उचित है।
कभी-कभी सबसे सामान्य चीजें भी किसी व्यक्ति को भ्रमित कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, हर कोई इस सवाल का जवाब दे सकता है कि अनानास को ठीक से कैसे काटा जाए या एवोकाडो से गड्ढा कैसे हटाया जाए। लेकिन अगर आप किसी व्यक्ति से यह जानने की कोशिश करेंगे कि अजवाइन को सही तरीके से कैसे खाया जाए तो वह इस बारे में बहुत सोचेगा। यकीनन आपके लिए इस सवाल का जवाब देना आसान नहीं है. इसलिए, यदि आप इस पौधे के प्रशंसक हैं और यह अक्सर आपके रेफ्रिजरेटर में मौजूद होता है, तो शायद यह पता लगाने का समय आ गया है कि अजवाइन का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए ताकि यह अपने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक गुणों को न खोए।
अजवाइन की संरचना और लाभ
कई सब्जियों का न केवल स्वाद अच्छा होता है, बल्कि उनका स्वाद भी अच्छा होता है इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं. हालाँकि, अजवाइन उनमें से एक है, जो एक जड़ी बूटी और जड़ वाली सब्जी दोनों है। इसके संबंध में हम काफी उल्लेख कर सकते हैं दिलचस्प तथ्य: हमारे देश में tsarist युग के दौरान, थोड़े समय के लिए अजवाइन को एक सजावटी पौधे का दर्जा प्राप्त था, और केवल वर्षों बाद ही इसके औषधीय और औषधीय गुणों के बारे में पता चला। पोषण संबंधी गुण. आज व्यक्ति अजवाइन से भली-भांति परिचित है और बता सकता है कि इसकी जड़ें, तना, पत्तियां और बीज कितने मूल्यवान हैं।
बेशक उनके पास है विभिन्न गुणऔर रासायनिक संरचना, हालांकि, सामान्य तौर पर अंतर छोटे होते हैं, इसलिए पौधे के केवल एक हिस्से को लगातार खाना गलत है। ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से लोग अजवाइन को अपने आहार में शामिल करते हैं: कुछ - पकवान को एक नया स्वाद देने के लिए, अन्य - स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, और अन्य - लंबे समय तक सुंदर बने रहने के लिए। अजमोदा विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है:तलना, स्टू करना, सेंकना, कैन और सुखाना। लेकिन अगर इसका ताजा सेवन किया जाए तो शरीर को सबसे अधिक उपयोगी पदार्थ प्राप्त होते हैं।
इस पौधे का कोई भी हिस्सा ग्लूटामिक एसिड का स्रोत है, जो जीवित जीवों के प्रोटीन का हिस्सा है और साथ ही एक शक्तिशाली न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है। निश्चित रूप से आपमें से कई लोगों ने इसका नाम सुना होगा, लेकिन अजवाइन में प्राकृतिक ग्लूटामेट होता है, जो व्यंजनों के सुखद स्वाद को निर्धारित करता है।
अजवाइन की जड़ इसकी पत्तियों जितनी प्रोटीन से समृद्ध नहीं है: इसकी सामग्री का अनुपात 2% बनाम 3-4% है. पौधे की जड़ में भी अधिक होता है प्राकृतिक शर्करा, पत्तेदार साग कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। तने और प्रकंद दोनों में समान रूप से विटामिन सी, पीपी, समूह बी, के, ई, कैरोटीन और पेक्टिन होते हैं। खनिज लवणआयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम फास्फोरस, आवश्यक तेल, फ्लेवोनोइड और कार्बनिक अम्ल ऐसे पदार्थ हैं जो अजवाइन के हर हिस्से में और बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।
अजवाइन में कितने लाभकारी पदार्थ मौजूद हैं और इसमें क्या गुण हैं, इस पर विचार करने से इसे विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक होने में मदद मिली है: खाना बनाना, चिकित्सा और आहार विज्ञान. हालाँकि, चूंकि एक व्यक्ति अपने लक्ष्यों का पीछा करता है, इसलिए इसके उपयोग की आवश्यकता होती है विभिन्न तरीकेइसे खा रहे हैं. या फिर इसका उपयोग पूरी तरह से बंद कर देना ही बेहतर है। सबसे पहले, आपको जड़ों और पत्तियों से सावधान रहने की जरूरत है, जो कुछ शर्तों के तहत किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकते हैं:
अजवाइन खाना
अजवाइन के फायदों के बारे में जानने के बाद, कई लोग इसे अन्य साग-सब्जियों की तरह ही उपयोग करना शुरू कर देते हैं, जो एक गलती है। अगर आप उससे पाना चाहते हैं अधिकतम लाभ, तो आपको यह जान लेना चाहिए कि सभी व्यंजनों में एक निश्चित भाग उपयुक्त नहीं होगा।
यदि वर्णित स्थितियों में से कोई भी आपके साथ नहीं होती है, तो इसका मतलब है कि आप अजवाइन को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। लेकिन न केवल आपके शरीर को संतृप्त करने के लिए, बल्कि उसे लाने के लिए भी अधिकतम लाभ, आपको जानने की जरूरत है इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें:
अजवाइन क्यों खाएं?
अजवाइन का सेवन उसके विशिष्ट भाग के स्वाद गुणों के आधार पर करना सबसे अच्छा है यह शरीर को क्या लाभ पहुंचा सकता है.
निष्कर्ष
निश्चित रूप से हममें से कई लोगों ने अजवाइन जैसे पौधे के बारे में सुना होगा। कुछ लोग इसकी पुष्टि भी कर सकते हैं कि यह है पौधा बहुत उपयोगी हैहालाँकि, केवल कुछ ही लोग जानते हैं कि इसके तने का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए।
वास्तव में यह बहुत है महत्वपूर्ण सवाल, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह पौधा कैसे तैयार किया जाता है कि शरीर को सभी लाभकारी पदार्थ प्राप्त होंगे या नहीं। अजवाइन का प्रतिनिधित्व करता है अनोखा पौधा, क्योंकि इसका लगभग हर भाग स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान है। इसलिए, इसकी संरचना से परिचित होने के बाद, कई लोगों को तुरंत इसका उपयोग शुरू करने की इच्छा हो सकती है।
हालाँकि, आपको पौधे के बाद से इसमें जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए कुछ निश्चित मतभेद हैं. यह बिल्कुल अलग मामला है यदि आपने पहले ही इस पौधे को एक से अधिक बार आज़माया है और अपने स्वास्थ्य में कोई गिरावट नहीं देखी है। फिर आपको इसे जितनी बार संभव हो सके अपने मेनू में शामिल करना होगा। आख़िरकार, इसमें कई लाभकारी गुण हैं जिनकी आप सराहना तब करेंगे जब आप इसका नियमित रूप से उपयोग करना शुरू करेंगे। हालाँकि, यह उम्मीद न करें कि यदि आप जड़ें और पत्तियां, मान लीजिए, सप्ताह में 1-2 बार खाते हैं, तो आप अपना वजन कम कर पाएंगे या स्वस्थ हो पाएंगे। इस पौधे के सेवन का असर तभी दिखता है जब संभव हो तो इसे रोजाना खाया जाए।
उन लोगों के लिए जो अजवाइन का उपयोग केवल मसाले के रूप में या व्यंजन सजाने के लिए करते हैं, इसके बारे में जानकारी चिकित्सा गुणों, सबसे अधिक संभावना है, अच्छी तरह से जाना जाता है, आखिरकार, सदियों से इसे न केवल इसके विशिष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके लिए भी महत्व दिया गया है उपचार करने की शक्ति. और ये वाला हरी सब्ज़ीइसका पूरा सेवन किया जा सकता है - शीर्ष से जड़ तक। हरी पत्तियाँ, लोचदार डंठल और बड़ी जड़ वाली सब्जियाँ ताजी और पकी हुई दोनों तरह से अच्छी होती हैं। आप नीचे उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।
पौधों की किस्में
उपयोग किए गए पौधे के भागों के आधार पर अजवाइन तीन प्रकार की होती है:- डंठल;
- चादर;
- जड़।
अजवाइन के फायदे
उत्पाद इससे निपटने में मदद करेगा विभिन्न रोगऔर मजबूत करो सुरक्षात्मक बलशरीर। इसके अलावा, यह अद्भुत पौधा विवाह को बचा सकता है यदि जुनून पहले ही फीका पड़ चुका है, और वैवाहिक कर्तव्य लंबे समय से गुमनामी में डूबा हुआ है। बुद्धिमान गृहिणियाँ निश्चित रूप से पुरुषों में परिवर्तन लाने के लिए उत्पाद के उपचार गुणों के बारे में जानकारी पर ध्यान देंगी घर का बना भोजनवर्तमान में चमत्कारी इलाजसुधार के लिए अंतरंग जीवन! इसके अलावा, महिलाओं के लिए भी यह समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
अजवाइन हृदय और रक्त वाहिकाओं की विकृति को ठीक करने में मदद करती है
खोजना मुश्किल है एक योग्य विकल्पयह पौधा अपनी अनूठी संरचना के कारण: इसके सभी भाग विटामिन ए, समूह बी, पीपी, सी, के, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस से भरपूर हैं। फोलिक एसिड, सोडियम और मैंगनीज, और यह सब कम कैलोरी सामग्री के साथ! इनमें एसिड और आवश्यक तेल भी होते हैं जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।
औषधीय गुणनिम्नानुसार हैं:- यह हृदय और रक्त वाहिकाओं की विकृति को ठीक करने में मदद करता है;
- संक्रामक रोगों को रोकता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है;
- आंतरिक चिंता की स्थिति से निपटने में मदद करता है;
- तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- गठिया के रोगियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- उच्च रक्तचाप, गुर्दे और जननांग रोगों से उपचार को बढ़ावा देता है;
- संपूर्ण पाचन तंत्र पर जटिल प्रभाव पड़ता है;
- गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है;
- दर्द कम करता है और सूजन प्रक्रियाएँगैस्ट्र्रिटिस, पेट के अल्सर के लिए, यकृत की मदद करता है;
- प्रोटीन के पाचन को आसान बनाता है - मांस के व्यंजनों के साथ सेवन करने पर अजवाइन की उपयोगिता बढ़ जाती है।
इसके अलावा, इसमें नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है - पचने पर, शरीर प्राप्त होने से अधिक ऊर्जा खर्च करता है। इसलिए, जब आहार पोषणऔर सामान्य तौर पर वजन कम करते समय, उत्पाद एक वफादार सहायक बन सकता है।
मांस व्यंजन के साथ सेवन करने पर अजवाइन के फायदे बढ़ जाते हैं।
बच्चों के स्वास्थ्य पर अजवाइन खाने के प्रभाव को कम करके आंकना मुश्किल है। इसे जोड़ना विशेष रूप से अच्छा है बच्चों का आहारहाइपोविटामिनोसिस को रोकने के लिए वसंत ऋतु में।
उत्पाद में कैलोरी सामग्री, पोषक तत्व और विटामिन की तालिका
100 ग्राम ताजी अजवाइन में केवल 13 किलो कैलोरी होती है, जो इसे कम कैलोरी वाला पौधा बनाती है।
| पदार्थों | 100 ग्राम ताजा अजवाइन की सामग्री |
| मोटा | 0.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.1 ग्राम |
| प्रोटीन | 0.9 ग्राम |
| पानी | 94 ग्राम |
| लोहा | 1.3 मिग्रा |
| कार्बनिक अम्ल | 0.1 ग्राम |
| मोनो- और डिसैकराइड | 2 ग्राम |
| स्टार्च | 0.1 ग्राम |
| पोटैशियम | 430 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 72 मिलीग्राम |
| मैगनीशियम | 50 मिलीग्राम |
| सोडियम | 200 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 77 मिलीग्राम |
| मात्रा फाइबर आहार | 1.8 मिग्रा |
| विटामिन | |
| साथ | 8.0 मि.ग्रा |
| इ | 0.36 मिलीग्राम |
| पहले में | 0.05 मिग्रा |
| दो पर | 0.06 मिग्रा |
| 5 बजे | 0.7 मिलीग्राम |
| 6 पर | 0.165 मिग्रा |
| 9 पर | 8.0 मि.ग्रा |
| को | 41.0 एमसीजी |
| खोलिन | 9.0 मिलीग्राम |
अजवाइन के डंठल: लाभकारी गुण
पुरुषों और महिलाओं के आहार में अजवाइन के डंठल को शामिल करने से लाभकारी योगदान होता है:- शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना;
- कैंसर के विकास की रोकथाम और निषेध;
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
- रक्तचाप कम करना;
- तनाव प्रतिरोध का गठन, तंत्रिका तनाव से राहत;
- एकाग्रता;
- स्वस्थ नींद;
- बढ़ती हुई शक्ति.
पीड़ित लोगों को अजवाइन खाने की सलाह दी जाती है मधुमेह, रोग मूत्र पथऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग, उच्च रक्तचाप, तंत्रिका संबंधी विकार। जिन लोगों को स्वास्थ्य संबंधी कोई समस्या नहीं है, उनके लिए अजवाइन के डंठल आहार और में उपयोगी होते हैं निवारक उद्देश्यों के लिए. यह उत्पाद आहार फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक जटिल स्रोत है।
अजवाइन के डंठल का रस
अजवाइन का जूस उन महिलाओं और पुरुषों के लिए उपयुक्त है जो जल्दी और सुरक्षित रूप से अपना वजन कम करना चाहते हैं। पेय चयापचय को उत्तेजित करता है, राहत देता है अतिरिक्त तरल. उत्पाद के हल्के रेचक प्रभाव के कारण शरीर की सफाई होती है।
अजवाइन के रस की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना और सक्रियता चयापचय प्रक्रियाएंत्वचा को साफ़ और पुनर्जीवित करने में मदद करें। अजवाइन के रस का उपयोग एडिमा के लिए मूत्रवर्धक के रूप में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इसके अलावा, उत्पाद किडनी से रेत को धीरे से हटाने में मदद करता है। जूस तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को स्थिर करने और उसकी उत्तेजना को दूर करने के लिए भी उपयोगी है।
पौधे की पत्तियाँ
अजवाइन की पत्तियां विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। इन्हें खाया जाता है और घर्षण, खरोंच और कटने पर बाहरी रूप से भी उपयोग किया जाता है।
नियमित रूप से सेवन करने पर पत्तियों के फायदे: - हालत में सुधार होता है समस्याग्रस्त त्वचा, सूखापन और पपड़ी गायब हो जाती है, इसकी संरचना समतल हो जाती है।
- मानसिक सक्रियता बढ़ती है और ऊर्जा का उछाल महसूस होता है।
- संक्रामक रोग, विटामिन की कमी और आंतों की समस्याओं का खतरा कम हो जाता है।
- विटामिन और का संयोजन ईथर के तेलकामेच्छा बढ़ाता है (प्रभाव पुरुषों को अधिक हद तक प्रभावित करता है, लेकिन प्रजनन प्रणालीअजवाइन का महिलाओं पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है)।
पुरुषों के लिए लाभकारी गुण क्या हैं?
कई सदियों से, पुरुषों के लिए इसे सबसे अधिक में से एक माना जाता रहा है उपयोगी पौधे. में प्राचीन ग्रीसताकत बढ़ाने के लिए पहलवानों को भोजन में कंदमूल वाली सब्जियाँ मिलायी जाती थीं। मशहूर हार्टथ्रोब जियाकोमो कैसानोवा को अजवाइन से भरपूर लजीज व्यंजन बहुत पसंद थे, इसकी जड़ को अक्सर मध्ययुगीन कीमियागरों द्वारा तैयार की जाने वाली प्रेम औषधि में शामिल किया जाता था।
यह कोई संयोग नहीं है कि डॉक्टर अक्सर इसके गुणों की तुलना वियाग्रा से करते हैं - पुरुषों के लिए इसके उपयोग का प्रभाव बहुत स्पष्ट होता है। एक बड़ी संख्या कीपेटीओल्स में मौजूद सेक्स हार्मोन एंड्रोस्टेरोन उत्कृष्ट रूप से बढ़ता है पुरुष शक्तिऔर मनुष्य को यौन शोषण के लिए अविनाशी ताकत देता है। इसके अलावा, पौधे के किसी भी अन्य भाग - जड़ें, पत्तियाँ - शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
अजवाइन में मौजूद सेक्स हार्मोन एंड्रोस्टेरोन की एक बड़ी मात्रा पुरुष शक्ति को उत्कृष्ट रूप से बढ़ाती है
वृद्ध पुरुषों के लिए गुण बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे दबाव बढ़ने को सामान्य करने में मदद करते हैं और एंटीऑक्सिडेंट के कारण शरीर के समग्र कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं।
पौधे के तने, जड़ें और रस एक महिला के स्वास्थ्य और सुंदरता में कैसे मदद करेंगे
महिलाओं के लिए अजवाइन के क्या फायदे हैं? सबसे पहले, क्योंकि यह आपको पतला रहने की अनुमति देता है धन्यवाद नकारात्मक कैलोरी. यह चयापचय और जल-नमक चयापचय को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है, भोजन के प्रसंस्करण को तेज करता है और इसे वसा में बदलने से रोकता है। इसलिए आहार में तने का उपयोग करना जरूरी है। युवा महिलाएं सलाद की दीवानी हैं कच्ची अजवाइनऔर एक सेब, और गाजर जोड़ने में कोई आपत्ति नहीं है।
लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि यह पौधा निष्पक्ष सेक्स में ताजगी, यौवन और सुंदरता लौटाता है। अनूठी रचनाआंखों से तनाव दूर करने में मदद करता है, लुक को साफ और चमकदार बनाता है, तनाव और थकान को दूर करता है लाभकारी प्रभावत्वचा, नाखून और बालों की स्थिति पर।
अजवाइन चयापचय और जल-नमक चयापचय को सामान्य करता है
क्या आप जानते हैं कि अजवाइन का रस पैरों पर उभरी हुई रक्त वाहिकाओं को खत्म कर सकता है ( मकड़ी नस)? यह अद्भुत संपत्तिइस तथ्य से समझाया गया है कि यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और रक्त संरचना में सुधार करता है, जिससे शरीर पर अनाकर्षक "जाल" की उपस्थिति को रोका जा सकता है। महिलाओं के पैर. तो वास्तव में ऐसा हरा "कॉकटेल" पीना आवश्यक है।
महिला सौंदर्य काफी हद तक अंतरंग जीवन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - और यहां चमत्कारी साग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है, जो महिला कामेच्छा को बहाल करने में मदद करता है, जिसकी पुष्टि कई समीक्षाओं से होती है।
विभिन्न प्रकार के मतभेद और संभावित नुकसान
इससे पहले कि आप अजवाइन को अपने आहार में शामिल करें, आपको इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है, ताकि अनजाने में आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे। यह सब्जी कई बीमारियों को ठीक कर सकती है और आम तौर पर स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है, हालांकि, उत्पाद कितना भी अच्छा क्यों न हो, इसके उपयोग में मतभेद भी हैं।
गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को किसी भी रूप में अजवाइन का सेवन करने की सख्त मनाही होती है।
आपको इसे नहीं खाना चाहिए:
- वृद्धि के साथ रक्तचाप, क्योंकि यह संकट को भड़का सकता है;
- पर वैरिकाज - वेंसनसें और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
- बुजुर्ग और कमज़ोर मरीज़ जिनमें गंभीर बीमारियाँ हैं;
- स्पष्ट अभिव्यक्तियों के साथ गुर्दे की पथरी की बीमारीऔर जठरांत्र संबंधी रोग;
- आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण, यदि आपको एंटरोकोलाइटिस और कोलाइटिस है तो आपको इसे नहीं खाना चाहिए;
- कोलेलिथियसिस, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ की आवश्यकता होती है सीमित उपयोगभोजन के लिए उत्पाद;
- जब जूस पीना और उसके सेवन पर आधारित आहार अवांछनीय हो गंभीर रूपएलर्जी.
महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान (विशेष रूप से छठे महीने के बाद), साथ ही साथ तने को कुतरने और अन्य भागों को खाने से सख्त मनाही है स्तनपान, क्योंकि अजवाइन दूध उत्पादन को कम कर देती है और इसे एक विशिष्ट स्वाद देती है जो बच्चे को पसंद नहीं आ सकता है। गर्भाशय से रक्तस्राव और भारी मासिक धर्म के मामले में भी ऐसे साग से बचना चाहिए; इस मामले में पालक और अजमोद को भी आहार से बाहर रखा गया है।
कैसे उपयोग करें, ताप उपचार के प्रकार
स्वाभाविक रूप से, हरे उत्पाद का सेवन अक्सर कच्चे रूप में किया जाता है। अधिकतर, हल्के सलाद पौधे की जड़ों या डंठलों (तने) के आधार पर बनाए जाते हैं। आप उनमें सेब या गाजर मिला सकते हैं, और चाहें तो खट्टा क्रीम या जैतून का तेल भी मिला सकते हैं।
ताजा रस (ताजा निचोड़ा हुआ रस) पर आधारित कॉकटेल भी लोकप्रिय हैं। उनमें नींबू, शहद, केफिर, अजमोद, ककड़ी और अन्य समान सामग्री मिलाई जा सकती है। इस तरह के मिश्रण को तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, और पेय के सेवन के लाभ बहुत अधिक हैं: चेहरे की त्वचा की समस्याओं के मामले में पहले परिणाम विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होते हैं। उबले हुए उत्पाद का सेवन भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूप में।
औषधीय प्रयोजनों के लिए, पौधे का उपयोग काढ़े, वोदका टिंचर और अन्य विविधताएं बनाने के लिए व्यंजनों में किया जा सकता है, इसलिए यदि आप अपने बिस्तरों में अजवाइन उगाने में व्यस्त हैं, तो अब आप जानते हैं कि इसकी अतिरिक्त मात्रा कहां रखनी है।
स्वास्थ्य लाभ के लिए अजवाइन का सेवन करें
वजन घटाने का उपाय
पकवान तैयार करने के लिए 500 ग्राम अजवाइन के डंठल या जड़, दो नींबू और 200 मिलीलीटर शहद का उपयोग करें।
अजवाइन को मीट ग्राइंडर में पीसकर शहद के साथ मिलाया जाता है। नींबू को उबलते पानी में डाला जाता है, कई भागों में काटा जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। नींबू को पीसकर शहद और अजवाइन के मिश्रण में मिला लें। परिणामी गूदे को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, फिर आहार पोषण के साथ मिलाकर दिन में तीन बार एक बड़ा चम्मच सेवन किया जाता है।
सब्जियों के साथ अजवाइन का सौंदर्य सलाद
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गाजर - 40 ग्राम;
- अजवाइन - 30 ग्राम;
- ककड़ी - 200 ग्राम;
- प्याज - 30 ग्राम;
तैयारी:
- गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है; आप उन्हें कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
- अजवाइन के डंठल छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है।
- खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है।
चटनी:
किसी भी वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर को 40 मिलीलीटर अंगूर के सिरके के साथ 20 मिलीलीटर मिलाएं नींबू का रसऔर 20 ग्राम शहद। मिश्रण को सब्जियों में मिलाया जाता है, नमकीन किया जाता है और हिलाया जाता है। सलाद को डिल और सफेद तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है।
अजवाइन का सूप
सामग्री:
- अजवाइन - 500 ग्राम;
- मध्यम प्याज - 6 पीसी;
- गोभी - 500 ग्राम;
- छोटे टमाटर - 3 पीसी;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी।
सभी सब्जियों को धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और उबाला जाता है। अंतिम उत्पाद में शोरबा की वांछित मात्रा के अनुसार खाना पकाने का पानी डाला जाता है। सूप नमकीन और काली मिर्च वाला है। यह व्यंजन आपके आहार के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और इसे दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है।
अजवाइन को ठीक से कैसे संग्रहित करें ताकि यह अपने गुणों को न खोए
- अजवाइन की जड़ को तहखाने में 0 - +2 ˚С के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। उत्पाद सूखी रेत की एक परत से ढका हुआ है। भंडारण के लिए बिना किसी क्षति के स्वस्थ कंदों का चयन किया जाता है।
- में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है ताजाजड़ों को साफ किया जाता है, काटा जाता है और जमाया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग सर्दियों में स्टू और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।
- अगर अजवाइन की पत्तियों और डंठलों को लंबे समय तक स्टोर करना जरूरी हो तो उन्हें कुचलकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।
वीडियो में उत्पाद की संरचना और लाभों के बारे में बताया गया है
सामग्री अद्यतन 02/07/2018कृपया सलाह दें कि अजवाइन कैसे खाएं? में हाल ही मेंमुझे पेट की समस्या होने लगी और मेरी किडनी ने काम करना शुरू कर दिया। डॉक्टरों ने मुझे प्रतिदिन अजवाइन खाने की सलाह दी, लेकिन जल्दबाजी में मैं यह बताना भूल गया कि किस रूप में। सामान्य तौर पर, मुझे हरी सब्जियाँ बहुत पसंद हैं, विशेषकर सीताफल, लेकिन किसी तरह मुझे इस फसल को आज़माना नहीं पड़ा।
जैसा कि आप जानते हैं, साग शरीर को लाभ पहुंचाता है महान लाभ. इसमें फाइबर, सूक्ष्म तत्वों की एक समृद्ध संरचना, साथ ही एक मूल स्वाद और सुगंध है। यह अजवाइन पर भी लागू होता है - एक अनोखी फसल जो न केवल भूख बुझा सकती है, बल्कि ठीक भी कर सकती है। इसमें मौजूद विटामिन और खनिजों के कारण, अजवाइन का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है। यह एक प्रकार के कायाकल्प एजेंट के रूप में कार्य करता है, या यूं कहें कि उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। इसके अलावा, संस्कृति का नियमित सेवन स्थिति को कम कर सकता है और मदद कर सकता है जटिल उपचारकुछ बीमारियाँ. इसमे शामिल है तंत्रिका संबंधी विकार, पेट, गुर्दे, आंखों की समस्याएं, रक्तचाप और रक्त वाहिकाओं के रोग। ऐसे में अक्सर यह सवाल उठता है कि अजवाइन कैसे खाएं। स्वाभाविक रूप से, औषधीय प्रयोजनों के लिए ताजा मसाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन हमें पौधे के गैस्ट्रोनोमिक मूल्य के बारे में नहीं भूलना चाहिए। अजवाइन से क्या बनाया जा सकता है और इसे कैसे खाएं?
अजवाइन कैसे खाएं: शीर्ष या जड़ें?
उल्लेखनीय है कि इस जड़ वाली सब्जी के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। पत्तियों को सलाद और प्रिजर्व में मिलाया जाता है। रसदार लंबे डंठल एक अलग व्यंजन के रूप में काम करते हैं या सलाद में भी उपयोगी होते हैं। और जड़ वाली किस्में भी आपको बड़े, सुगंधित फलों से प्रसन्न करेंगी। इन्हें उबाला या उबाला जा सकता है.
तो, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, आप अजवाइन खा सकते हैं:
- कच्चे रूप में;
- फलों को उबालना;
- जमीन के ऊपर के भाग को भूनना।
इसके अलावा, पौधे के हरे हिस्से से ताजा निचोड़ा हुआ रस भी उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।
अजवाइन को कच्चा कैसे खाएं?
रसदार तने काटने और तैयार करने पर एक स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं जैतून का तेल. आप उनमें अन्य सामग्रियां भी मिला सकते हैं: अजवाइन की पत्तियां, नींबू का रस और मसाले।
पेटीओल्स एक अद्भुत साइड डिश के रूप में भी काम करते हैं, जिन्हें इसमें डुबाकर खाया जा सकता है:
- सॉस;
- क्रीम सूप;
- हम्मस (चने की प्यूरी);
- मूंगफली का मक्खन;
- सलाद ड्रेसिंग;
- दही;
- मलाई पनीर।
अजवाइन कैसे पकाएं?
उष्मा उपचारफल और साग दोनों को उजागर किया जा सकता है। ठंडा सर्दी की शाममक्खन के साथ जड़ वाली सब्जियों से बने मांस शोरबा में पकाया गया अजवाइन का सूप आपको गर्म कर देगा।
इन्हें एक कटोरे में भूनने से रेशेदार तने नरम हो जाएंगे। वनस्पति तेल. यह पास्ता या चावल के लिए एक मूल साइड डिश बनाता है।
यह वही है - अजवाइन। भरपूर स्वाद और गंध के साथ, यह मेनू में विविधता ला सकता है और शरीर को लाभ भी पहुंचा सकता है। केवल दुकानों में ही खरीदें ताज़ी सब्जियांया उन्हें अपने भूखंड पर उगाएं। और स्वस्थ रहें.
अजवाइन चॉप बनाने की विधि पर वीडियो
