सोया प्रोटीन पृथक क्या. सोया आइसोलेट क्या है

एक सुंदर, सुडौल, प्रशिक्षित शरीर को न केवल निरंतर प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है, बल्कि विशेष प्रशिक्षण की भी आवश्यकता होती है। संतुलित पोषणप्रोटीन की प्रधानता के साथ।

प्रोटीन पोषण: पेशेवरों और विपक्षों का वजन

सोया प्रोटीन, जिसके फायदे और नुकसान हैं (कई न्यूट्रास्यूटिकल्स की तरह!), इस कम समय की "विंडो" में सक्षम है - 30 मिनट से अधिक नहीं शारीरिक गतिविधि- उभरती हुई प्रोटीन की कमी को यथासंभव कुशलता से पूरा करना। गुणवत्ता क्यों? जीव में बड़ी खुराकप्राप्त पदार्थों का उपयोग (वृद्धि) बढ़ाने के लिए करता है मांसपेशियों. इसके अलावा, यह घटक पौधे पर आधारित है और इसलिए पचाने में आसान और तेज़ है।

सोयाबीन से निष्कर्षण द्वारा एक मूल्यवान उत्पाद प्राप्त किया जाता है। प्रकृति के इस अद्भुत उपहार में कई अमीनो एसिड होते हैं। हम विशेष रूप से आर्जिनिन पर ध्यान देते हैं, जो विकास हार्मोन की रिहाई को बढ़ावा देता है और प्रक्रिया के लिए आवश्यक तत्वों के संश्लेषण को सुनिश्चित करता है। मांसपेशी विकास. ग्लूटामाइन पदार्थ प्रतिरक्षा में सुधार करता है और बॉडीबिल्डिंग के प्रति उत्साही लोगों में चयापचय तनाव के लिए महत्वपूर्ण है।

सॉसेज, कटलेट, सॉस और पेस्ट सहित सोया उत्पादों का उपयोग दुनिया भर के कई देशों में भोजन में किया जाता है। उनके उत्पादन में अग्रणी संयुक्त राज्य अमेरिका का है, और खपत में - रूस का। महान विविधताकोरियाई, चीनी और जापानी व्यंजन फलियों से बने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं। द्वारा पोषण संबंधी गुणसोया मांस गोमांस के बराबर है और दूध असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आहार में अपरिहार्य है।

टिप्पणी: ऊर्जा मूल्य 0.1 किलोग्राम वनस्पति प्रोटीन 375 किलो कैलोरी है।

आइए उत्पाद के लाभों के बारे में बात करें

अविश्वसनीय रूप से, "बिग बीन" में प्रोटीन सामग्री - इस प्रकार चीनी से "सोया" शब्द का अनुवाद किया जाता है - लगभग 60%, मवेशी के मांस से 2.5 गुना अधिक।

इसमें कई उपयोगी गुण हैं, जिनमें शामिल हैं:

• प्रभावी ढंग से और धीरे से शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है। आइसोफ्लेवोन पदार्थों के प्रभाव में होता है। यही पदार्थ रक्षा करते हैं बेहतर आधास्तन कैंसर से.
• वसा संचय को जलाता है, पित्त के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है, अपनी महत्वपूर्ण लेसिथिन सामग्री के कारण यकृत, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है।
• यह पशु प्रोटीन का पूर्ण प्रतिस्थापन है। मट्ठा प्रोटीन को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करता है, जो अक्सर पाचन समस्याओं का कारण बनता है: गैस निर्माण में वृद्धि, सूजन।
• खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों के पोषण में यह बेहद महत्वपूर्ण है।
• रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है, शरीर की रक्षा करता है नकारात्मक प्रभावविकिरण.
• रजोनिवृत्ति के दौरान, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और असुविधाजनक गर्म चमक को सहन करना आसान बनाता है।

हम यह भी ध्यान देते हैं कि पौष्टिक फलियाँ पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करती हैं, आपको जल्दी तृप्त करती हैं, और अनियंत्रित लोलुपता और मूड में बदलाव को रोकती हैं। आख़िरकार, हाई स्कूल के छात्र भी जानते हैं कि यह मनुष्यों के लिए कितना विनाशकारी है।

आइए उत्पाद के खतरों के बारे में बात करें

चीनी तेल मटर से आहार अनुपूरक लेने से पहले, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि उनमें से लगभग सभी आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करने से समस्या हो सकती है कुछ उत्परिवर्तनअंग, कैंसर को भड़काते हैं।

हालाँकि, यह कई खाद्य योजकों पर लागू होता है जिन्हें शिशु आहार में भी मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिक आहार में इसकी उपस्थिति पर कोई निश्चित उत्तर नहीं दे सकते। इस स्वाद बढ़ाने वाले का उपयोग दुनिया के कई नेताओं द्वारा उत्पादन में किया जाता है खाद्य उत्पाद, जिसमें प्रसिद्ध क्रोएशियाई चिंता "पोद्रावका" भी शामिल है।

तो, वनस्पति प्रोटीन हमारे लिए कैसे हानिकारक हो सकता है? कुछ एथलीट डरते हैं हानिकारक प्रभावएस्ट्रोजेन एनालॉग्स के शरीर पर महिला हार्मोन, जो महत्वपूर्ण मात्रा में वसा ऊतक में वृद्धि को भड़का सकता है। वे ताकतवर एथलीटों और बॉडीबिल्डरों के लिए अस्वीकार्य हैं। हालाँकि, ऐसी धारणाओं में वैज्ञानिक पुष्टि का अभाव है।

टिप्पणी: अत्यधिक उपयोगफलियां उत्पादों में तेजी आ सकती है तरुणाईलड़कियों के लिए, लड़कों के लिए इसे धीमा करें। कुछ आंकड़ों के अनुसार, तेल मटर शरीर की उम्र बढ़ने को तेज करता है और विकारों को भड़काता है मस्तिष्क परिसंचरण, किण्वन प्रक्रियाओं को दबा देता है।

इसके अलावा, सांद्रण में कम जैविक गतिविधि होती है और यह नाइट्रोजन के इष्टतम स्तर को बनाए नहीं रखता है संचार प्रणाली, प्रोटीन उत्पादन की प्रक्रिया को उत्तेजित नहीं करता है।

खपत किसे सीमित करनी चाहिए?

यह अवश्य ध्यान रखें कि सोया प्रोटीन, जिसके लाभ या हानि पर चल रही बहस के केंद्र में है उचित पोषण, मतभेद हैं। इसे 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

चीनी तेल मटर का सेवन गर्भावस्था की पहली और तीसरी तिमाही में अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए (हार्मोन जैसे पदार्थों की उपस्थिति भ्रूण के निर्माण के लिए खतरनाक है), गुर्दे में पथरी बनने की प्रवृत्ति के साथ-साथ विभिन्न अंतःस्रावी विकार।

बीन आइसोलेट: इसे अपने लाभ के लिए उपयोग करें

आइए सबसे पहले यह समझें कि आइसोलेट बीन प्रोटीन से किस प्रकार भिन्न है। तो, बीन अलग:

• सबसे पहले, यह उच्च गुणवत्ता का है.
• दूसरे, इसमें वसा का प्रतिशत काफी कम होता है।
• तीसरा, इसमें पादप फाइबर की मात्रा सबसे कम है।

इस प्रकार, चीनी तेल मटर आइसोलेट अन्य पौधों के प्रोटीन की तुलना में सबसे अधिक शुद्ध और सबसे फायदेमंद है।

आइसोलेट के फायदे

एक व्यक्ति के आहार के ऊर्जा गुण जो नियमित रूप से खेल में "खुद को परिश्रम" करते हैं, अगर इसमें सोया प्रोटीन आइसोलेट को शामिल किया जाए तो यह बढ़ जाता है - न्यूट्रास्यूटिकल्स के लाभ और हानि सभी एथलीटों को अच्छी तरह से पता है।

इसके "फायदे" क्या हैं?

सोया आइसोलेट गुणवत्ता, अवशोषण की डिग्री और इसे लेने की आवश्यकता दोनों के मामले में सबसे विवादास्पद उत्पाद है। आरंभ करने के लिए, यह उन कुछ प्रकारों में से एक है जिसका सेवन शाकाहारी लोग कर सकते हैं जिन्होंने अपने जीवन से सभी पशु उत्पादों, यहां तक ​​कि अंडे और दूध को पूरी तरह से बाहर कर दिया है। "सर्वाहारी" के बारे में क्या, क्या उन्हें ऐसे पूरक की आवश्यकता है, सोया प्रोटीन के फायदे और नुकसान क्या हैं?

सोया प्रोटीन लगभग हर खेल पोषण ब्रांड की कतार में है, और केवल आलसी ही इसका उत्पादन नहीं करते हैं, क्योंकि यह एक सस्ता चारा कच्चा माल है, इसकी उत्पादन प्रक्रिया सरल है। रचनाओं को भी अक्सर सोया के साथ पतला किया जाता है, न कि योजक की कार्रवाई के स्पेक्ट्रम में विविधता लाने के लिए, बल्कि इसकी लागत को कम करने के लिए।

इस प्रकार का प्रोटीन केवल 50-60% ही अवशोषित होता है, क्योंकि सोया अमीनो एसिड की जैवउपलब्धता कम होती है और पाचन के दौरान केवल आधा ही अवशोषित होता है। इसके अलावा, यह कमजोर अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल वाला एक वनस्पति प्रोटीन है।

सोया प्रोटीन आइसोलेट आंशिक किण्वन से गुजरता है और ठोस पदार्थों से साफ हो जाता है। फाइबर आहार(जो कच्चे माल की लागत को कम करता है) और सोयाबीन में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन। इसलिए, ऐसा उत्पाद बेहतर अवशोषित होता है और निर्माता के अनुरोध पर अतिरिक्त अमीनो एसिड से भी समृद्ध होता है। परिणामस्वरूप, सोया आइसोलेट का कोई दुष्प्रभाव नहीं है, लेकिन यह नहीं कहा जा सकता कि यह बेहतर हो गया है।

सोया प्रोटीन के फायदे और नुकसान

मुख्य लाभ:

• शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त जिन्होंने आहार से बाहर रखा है पशु खाद्य, और लैक्टोज असहिष्णु व्यक्ति।
• उत्पाद की लागत कम है, जो आपको दूध प्रोटीन की तुलना में अपना बजट बचाने की अनुमति देती है।
• इसमें फाइबर होता है, जो आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, लेकिन पाचन प्रक्रिया को जटिल बनाता है।

कमियां:

• कुछ एथलीटों का अनुभव हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है दुष्प्रभावकठिन पाचन से.
• यह धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जिसे वर्कआउट के बाद और जागने के बाद लेना अवांछनीय है।
• प्रारंभिक कच्चा माल सस्ता है, और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता काफी कम है।
• कमज़ोर अमीनो एसिड संरचना- कम प्रवेश करता है, और कम अवशोषित होता है (लगभग 50%)।
• सस्ते कच्चे माल और शुद्धिकरण की कम डिग्री संरचना में फाइटोएस्ट्रोजेन की अनुमति देती है, जो शक्ति प्रदर्शन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है हार्मोनल पृष्ठभूमिपुरुषों को बियर पसंद है.

शीर्ष 3 सर्वश्रेष्ठ सोया प्रोटीन उत्पादक

इष्टतम पोषण से गोल्ड स्टैंडर्ड 100% सोया प्रोटीन

दुनिया भर मशहूर ब्रांड, दुनिया भर के पेशेवर एथलीटों द्वारा परीक्षण किया गया, गुणवत्तापूर्ण सोया प्रोटीन आइसोलेट प्रस्तुत किया गया - गोल्ड स्टैंडर्ड 100% सोया प्रोटीन. ब्रांड ने सोया के अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल में कमियों की भरपाई की और कोलेस्ट्रॉल और चीनी को हटाकर संरचना में अमीनो एसिड का एक कॉम्प्लेक्स जोड़ा। अनुमानित लागत 945 ग्राम के लिए - 2000 रूबल।

सोया प्रोटीन आइसोलेट मायप्रोटीन

सोया प्रोटीन आइसोलेट क्रूरता-मुक्त है और वनस्पति वसा, चीनी। 100 ग्राम उत्पाद में 90% प्रोटीन और केवल 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसके अलावा, एक सर्विंग में 1 ग्राम नमक होता है। 1 किलो (33 सर्विंग्स) की अनुमानित लागत 1250 रूबल है।

वीडर से सोया 80+ प्रोटीन

सोया आइसोलेट 80+ प्रोटीन सस्ते घटकों से मुक्त है जो ग्लूटेन, एस्पार्टेम और ग्लूटेन जैसे उत्पाद की लागत को कम करता है। उत्पाद में दूध चीनी नहीं है. इसमें विटामिन और मिनरल्स भी मिलाए गए हैं. 0.8 किलोग्राम के पैकेज की कीमत लगभग 1,700 रूबल है।

वजन बढ़ाने के लिए सोया प्रोटीन कैसे लें

पेशेवर और महत्वाकांक्षी शाकाहारी एथलीट, जिनका आहार पूरी तरह से पशु उत्पादों से मुक्त है, उन्हें अमीनो एसिड की कमी की भरपाई के लिए प्रति दिन लगभग 3-4 सर्विंग लेनी चाहिए।

प्रशिक्षण के दिनों में, 4 सर्विंग लें:

1. सबसे पहले नाश्ते के बाद है.
2. दूसरा प्रशिक्षण के बाद है।
3. तीसरा दोपहर के भोजन के बाद है।
4. चौथा - नाश्ते और रात के खाने के बजाय, 19.00 के बाद नहीं।

पाउडर को पानी या जूस के साथ मिलाया जाता है।

वजन घटाने के लिए सोया प्रोटीन

सोया उत्पाद का नाम नहीं बता सकते सही चुनाववजन कम करते समय, खासकर महिलाओं के लिए। यदि पौधों के खाद्य पदार्थों के अलावा कोई अमीनो एसिड शरीर में प्रवेश नहीं करता है (अर्थात, कोई अन्य प्रतिस्थापन विकल्प नहीं हैं) प्रति दिन दो से अधिक सर्विंग न लें:

1. एक - सुबह या दिन के दौरान;
2. दूसरा - प्रशिक्षण के बाद.

चीनी सहित कुल कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए पाउडर को केवल पानी के साथ मिलाया जाता है।

निष्कर्ष

स्पष्ट रूप से यह कहना असंभव है कि शाकाहारी एथलीटों के लिए सोया प्रोटीन के कई फायदे हैं। यदि यह आपके आहार को पूरक करने का एकमात्र विकल्प है, तो यह कुछ भी नहीं से बेहतर है। अगर पशु प्रोटीन से तुलना की जाए, जो अमीनो एसिड संरचना, अवशोषण की गति और जैवउपलब्धता में बेहतर है, तो सोया प्रोटीन अलग खड़ा होगा।

वीडियो प्रारूप में सोया प्रोटीन

सोया आइसोलेट की लागत कितनी है? औसत मूल्य 1 पैक के लिए)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र।

में हाल ही मेंविभिन्न खेल अनुपूरक बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। लोग कुछ थोपे गए विश्वासों से दूर जाने और सच्चाई का सामना करने में सक्षम थे: ऐसे उत्पाद न केवल उपलब्धि को प्रोत्साहित करते हैं खेल उपलब्धियाँकिसी भी स्तर पर, बल्कि मानव शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मैं विशेष रूप से सोया आइसोलेट का उल्लेख करना चाहूँगा।

कई अन्य सोया प्रोटीन सप्लीमेंट्स की तरह, इस आइसोलेट का निर्माण औद्योगिक रूप से किया जाता है प्राकृतिक उत्पाद- सोया. यह विशेष रूप से प्रोटीन से समृद्ध है और कई लोगों (लेंटेंट्स या शाकाहारियों) द्वारा जानवरों के मांस और दूध के विकल्प के रूप में इसका उपयोग किया जाता है। पशु आहार के उत्पादन में सोया प्रोटीन का उपयोग करने के मामले अक्सर सामने आते हैं, क्योंकि इसकी लागत किसी भी अन्य प्रकार के प्रोटीन की तुलना में कई गुना कम होती है।

मुख्य अंतर सोया अलगमानक सोया प्रोटीन से - बढ़ी हुई एकाग्रता, अर्थात्, अधिक उच्च गुणवत्ता. आइसोलेट में इसे जितना संभव हो सके हटा दिया जाता है वनस्पति फाइबरऔर वसा प्रतिशत कम हो गया। इस प्रकार, हम साहसपूर्वक घोषणा करते हैं कि सोया आइसोलेट सोया प्रोटीन में सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे शुद्ध है।

सोया आइसोलेट के फायदे

इसका मुख्य लाभ इसकी किफायती लागत है। यह प्रदान किया गया है पौधे की उत्पत्तिसोया प्रोटीन। कई विशेषज्ञों के अनुसार, सोया आइसोलेट उन लोगों के लिए फायदेमंद है, जिन्हें लैक्टोज सहनशीलता की समस्या है या कैसिइन प्रोटीन को पचाने में समस्या है।

सोया आइसोलेट का उपयोग न केवल एथलीटों और नेतृत्व चाहने वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है स्वस्थ छविजीवन, बल्कि वे भी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और मानक प्रोटीन उत्पादों के विकल्प की तलाश में हैं। तथ्य यह है कि नियमित उत्पादअलावा उच्च सामग्रीप्रोटीन एक बोनस है और वसा या कार्बोहाइड्रेट की एक समान मात्रा प्रदान करता है।

अंत में, सोया आइसोलेट का तीसरा लाभ इसकी थायराइड हार्मोन के स्तर को बढ़ाने की क्षमता है। वे थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में शामिल होते हैं और चयापचय का उचित विनियमन सुनिश्चित करते हैं।

सोया आइसोलेट के नुकसान

सोया आइसोलेट का जैविक मूल्य कम है। दूसरे शब्दों में, इसमें सर्वोत्तम अमीनो एसिड भंडार नहीं है। इसलिए, यह वसा जलाने या मांसपेशियों को बढ़ाने में कम प्रभावी है। इसके अलावा, यह पर्याप्त रूप से अवशोषित नहीं होता है। अंत में, इसका मुख्य दोष फाइटोएस्ट्रोजेन (महिला सेक्स हार्मोन के अनुरूप) की उपस्थिति है।

सोया आइसोलेट की कैलोरी सामग्री किलो कैलोरी

सोया आइसोलेट का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - बीजू):

: जी (~0 किलो कैलोरी)
: जी (~0 किलो कैलोरी)
: जी (~0 किलो कैलोरी)

सोया आइसोलेट के साथ व्यंजन

सोया आइसोलेट युक्त कोई व्यंजन नहीं मिला

यह उत्पाद अवांछनीय रूप से एथलीटों के ध्यान से वंचित है। बेशक, मट्ठा, अंडा और दूध प्रोटीन जैविक मूल्य में सोया आइसोलेट से कुछ हद तक बेहतर हैं। लेकिन सोया प्रोटीन आइसोलेट का उपयोग एथलीटों के लिए खेल पोषण में और केवल प्रोटीन के साथ आहार को समृद्ध करने के लिए किया जा सकता है। आम लोगखेल में शामिल नहीं.

तो आइए जानें कि एथलीट सोया आइसोलेट को कम क्यों आंकते हैं?

सोया प्रोटीन आइसोलेट की आलोचना की जाती है क्योंकि अन्य प्रकार के प्रोटीन: मट्ठा, दूध, अंडे के विपरीत, सोया प्रोटीन आइसोलेट की अमीनो एसिड संरचना 100% पूर्ण नहीं है, और इसकी सामग्री कम है आवश्यक अमीनो एसिडमेथिओनिन. के बारे में अफवाहें फैल गई हैं विभिन्न पदार्थजो शरीर द्वारा सोया प्रोटीन के अवशोषण पर बुरा प्रभाव डालता है और इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन भी होता है।

तो सच्चाई यह है कि यह नियमित सोया उत्पादों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर लागू होता है, लेकिन सोया आइसोलेट पर नहीं, जिसका उपयोग खेल पोषण में किया जाता है।

सोया प्रोटीन आइसोलेट व्यावहारिक रूप से गिट्टी पदार्थों, तथाकथित एंटीन्यूट्रिएंट्स से मुक्त होता है, जो पूर्ण अवशोषण को रोकता है। इसके अलावा, सोया आइसोलेट फाइटोएस्ट्रोजेन से लगभग पूरी तरह मुक्त है। यह महत्वपूर्ण तथ्य. इसलिए, पुरुषों को अपने आहार में इसका उपयोग करने से डरने की कोई बात नहीं है।

को लाभकारी गुणसोयाबीन को इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि सोया आइसोलेट में कई प्राकृतिक हर्बल पदार्थ होते हैं जो मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसके अलावा, सोया आइसोलेट के साथ आहार को समृद्ध करने से टी4 थायराइड हार्मोन के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन बढ़ता है, जो बदले में मांसपेशियों में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है और पंपिंग को बढ़ाता है, जो रक्त के लिए बहुत फायदेमंद है। परिसंचरण और एथलीटों का स्वास्थ्य।

सोया प्रोटीन आइसोलेट का उपयोग उपवास के दौरान, साथ ही शाकाहारियों द्वारा भी किया जा सकता है। इसमें लैक्टोज, कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होता है।

कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार पर "सुखाने" की अवधि के दौरान पोषण में सोया प्रोटीन आइसोलेट का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। महिलाओं के लिए भी बिल्कुल सही.

सोया आइसोलेट एक एथलीट के आहार को समृद्ध करने के लिए एकदम सही है। अन्य प्रकार के प्रोटीन में सोया प्रोटीन मिलाकर, आप अमीनो एसिड स्पेक्ट्रम का विस्तार करते हैं और साथ ही मूल की कीमत कम करते हैं प्रोटीन उत्पाद, कोई नुकसान नहीं पोषण का महत्वआम तौर पर।

सोया आइसोलेट को वे लोग खरीद और उपयोग कर सकते हैं जिन्हें पशु प्रोटीन से एलर्जी है।

सोया में लैक्टोज नहीं होता है, जो लैक्टेज की कमी से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अच्छा है। लैक्टेज एक एंजाइम है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में लैक्टोज, दूध शर्करा को ग्लूकोज में तोड़ देता है। यानी उन लोगों के लिए जिनमें असहिष्णुता है गाय का दूधऔर डेयरी उत्पाद, जिनमें शामिल हैं दूध प्रोटीनकैसिइन और मट्ठा प्रोटीन, जिसमें मट्ठा प्रोटीन सांद्रण भी शामिल है। सोया में ग्लूटेन प्रोटीन भी नहीं होता, ये भी सबसे अहम बात है. क्योंकि यह एक अनाज प्रोटीन है जो कई के लिए जिम्मेदार है एलर्जीबहुत से लोग इसके प्रति प्रवृत्त होते हैं। सोयाबीन वसा में आवश्यक असंतृप्त भी होता है वसा अम्लओमेगा-3 और ओमेगा-6 समूह, जो एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक से लड़ते हैं और इसकी मात्रा को कम करते हैं ख़राब कोलेस्ट्रॉल. उत्पाद में फाइबर भी होता है, जो आंतों की गतिशीलता और क्रमाकुंचन को बढ़ावा देता है, सकारात्मक आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और एक प्राकृतिक अवशोषक, फ़िल्टरिंग भी है हानिकारक पदार्थजो शरीर में प्रवेश करते हैं, इस प्रकार स्वास्थ्य बनाए रखते हैं जठरांत्र पथआम तौर पर। सोया उत्पादों में रेडियोप्रोटेक्टिव प्रभाव भी होता है, जो शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड और आयनों को हटाकर एथलीट के शरीर की रक्षा करता है। हैवी मेटल्स, जिससे कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोका जा सके।

सोया उत्पादों में, अन्य लाभकारी पदार्थों के अलावा, बहुत अधिक मात्रा में लेसिथिन होता है, जिसका पूरे शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेसिथिन पदार्थ प्रकृति में फॉस्फोलिपिड है, एक विशेष संरचना का पदार्थ जो कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण है जैविक झिल्लीमानव शरीर की कोशिकाएँ. लेसिथिन वसा और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में शामिल है मानव शरीर. इनमें विशेष प्रोटीज एंजाइम भी होते हैं, जो प्रोटीन के टूटने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

आप सोया आइसोलेट भी सफलतापूर्वक खरीद सकते हैं और इसका उपयोग इस प्रोटीन के साथ मट्ठा प्रोटीन या कैसिइन पर आधारित कॉकटेल को समृद्ध करने के लिए कर सकते हैं, ताकि इसे और भी अधिक जैविक मूल्य दिया जा सके और अमीनो एसिड संरचना को समृद्ध किया जा सके।

चीनी और जापानी, कोरियाई, सोया उत्पाद तब से खाते आ रहे हैं जब से वे पृथ्वी पर मौजूद हैं। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि उत्पाद में प्रोटीन के उच्च प्रतिशत के कारण, यह दुनिया का सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद है और केवल यहीं से डरना सुखद है सोया उत्पादजनसंख्या। यदि हम निर्मित आभा के बारे में बात करते हैं: "सोया हानिकारक है," तो यह असत्यापित डेटा के आधार पर मीडिया द्वारा बनाई गई एक गहरी गलत धारणा है। सोयाबीन के पूरी तरह से निराधार उत्पीड़न ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि निर्माता, उपभोक्ता की तरह, किसी कारण से इस शब्द से डरता है, जो पूरी तरह से अपुष्ट है। सोया आइसोलेट अपने जैविक मूल्य में मांस प्रोटीन के करीब है। दृष्टिकोण से पौष्टिक भोजन, सोया आइसोलेट का उपयोग कुछ मात्रा में किया जा सकता है और किया भी जाना चाहिए।

30 ग्राम सोया आइसोलेट पाउडर को 200 मिलीलीटर में मिलाएं। पूरी तरह घुलने तक पानी, जूस या मलाई रहित दूध। दिन में 1-4 बार पियें। सुबह, प्रशिक्षण से 1-2 घंटे पहले, प्रशिक्षण के 30 मिनट बाद और रात में।

मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए, सोया प्रोटीन आइसोलेट को कार्बोहाइड्रेट (माल्टोडेक्सट्रिन) के साथ 1 से 3 या 1 से 4 के अनुपात में मिलाने की सलाह दी जाती है। जैविक मूल्य बढ़ाने के लिए, सोया प्रोटीन को अन्य प्रकार के प्रोटीन के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, व्हे कॉन्सन्ट्रेट, व्हे आइसोलेट, अंडे सा सफेद हिस्साया दूध प्रोटीन.

जोड़ों, स्नायुबंधन, त्वचा, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य को रोकने के लिए, आप कॉकटेल में कोलेजन हाइड्रोलाइज़ेट जोड़ सकते हैं।

मेरा ब्लॉग पढ़ने वाले सभी लोगों के लिए शुभ दिन। क्या आप गर्मियों तक अपना वजन कम करना चाहते हैं या सिर्फ फिट रहना चाहते हैं? तो फिर आपको सोया प्रोटीन आइसोलेट के बारे में जानने में दिलचस्पी होगी: यह क्या है और इसका अंतर क्या है। इस आहार अनुपूरक का उपयोग न केवल के रूप में किया जाता है खेल पोषण. यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो संपूर्ण प्रोटीन के साथ अपने आहार में विविधता लाने की कोशिश कर रहे हैं। वनस्पति प्रोटीन भी वजन घटाने में मदद करेगा। लेकिन आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

सोया आइसोलेट प्रोटीन से भरपूर आहार अनुपूरक है। नाम से स्पष्ट है कि सोयाबीन से प्रोटीन (प्रोटीन, पॉलीपेप्टाइड) पृथक किया जाता है। वे। यह एक वनस्पति प्रोटीन है. आइसोलेट सोयाबीन सांद्रण से प्राप्त किया जाता है, जिसे आगे संसाधित किया जाता है। इसमें से सभी वसा और कार्बोहाइड्रेट निकल जाते हैं। आउटपुट 90% तक प्रोटीन सामग्री वाला उत्पाद है।

यह प्रोटीन व्हे प्रोटीन की तुलना में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है। लेकिन कैसिइन (दूध प्रोटीन) से बहुत तेज़। एथलीटों और वजन कम करने वालों के अलावा, सोया आइसोलेट शाकाहारियों के लिए उपयोगी होगा। और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी, यह प्रतिस्थापित कर सकता है।

इससे व्रत रखने वालों को कोई परेशानी नहीं होगी. प्रति दिन एक सामान्य व्यक्ति को(एथलीट नहीं) आपको प्रति 1 किलो वजन पर 1-2 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। पादप खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की मात्रा कम होती है। इसलिए, उपवास के दौरान, इसके संतुलन को फिर से भरना कितना मुश्किल है। सोया अलग, में इस मामले में, अच्छा रास्तास्थिति से बाहर.

पूरक आहार के खतरों के बारे में मिथक

मैं तुरंत उन लोगों को आश्वस्त करना चाहता हूं जिन्होंने इस पूरक के बारे में सुना है विभिन्न मिथक. उनमें से अधिकांश के पास नहीं है वैज्ञानिक औचित्य. ये या तो महज़ अफ़वाहें हैं, या किसी की धारणाएँ और परिकल्पनाएँ हैं। कई स्रोतों में आप पढ़ सकते हैं कि सोया टेस्टोस्टेरोन के स्तर को कम करता है। पर शोध किया गया पिछले साल काइसका खंडन किया जाता है.

सोया में मौजूद आइसोफ्लेवोन्स (फाइटोएस्ट्रोजेन) वास्तव में एस्ट्रोजन रिसेप्टर्स को उत्तेजित करते हैं। लेकिन ये सब न्यूनतम स्तर पर होता है. इस मामले में, शरीर में कोई वैश्विक परिवर्तन नहीं होता है। इसका कोई चिकित्सीय रूप से सिद्ध प्रमाण नहीं है। काल्पनिक रूप से, टेस्टोस्टेरोन में कमी संभव है, लेकिन केवल तभी जब आइसोलेट का सेवन घोड़े की खुराक में किया जाए।

एक और मिथक है कि यह पूरक पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है। यह केवल सस्ते सोया प्रोटीन के लिए सच है। ऐसा उत्पाद वास्तव में केवल 40-60% ही अवशोषित होता है। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला आइसोलेट लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। खरीदते समय, आइसोलेट की संरचना और कीमत पर ध्यान दें। पूरक की बहुत सस्ती कीमत आपको सचेत कर देगी।

एक और अफवाह यह है कि पादप प्रोटीन में असंतुलित अमीनो एसिड संरचना होती है। यह इस तथ्य पर आधारित है कि पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त प्रोटीन अधूरा होता है। यह अन्य पौधों के पॉलीपेप्टाइड्स के लिए सच है। इसके अलावा, सस्ते सोयाबीन सांद्रण में निम्न अमीनो एसिड संरचना होती है। लेकिन जहां तक ​​बात है गुणवत्ता सोया पृथक- यह सच नहीं है। इस पूरक में मनुष्यों के लिए आवश्यक अधिकांश अमीनो एसिड होते हैं।

मिश्रण

सोया प्रोटीन आइसोलेट में लाभकारी मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। यह न केवल शरीर में प्रोटीन के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। एक एंटीऑक्सीडेंट है. यह मेटाबोलिज्म को भी सामान्य करता है, क्योंकि यह थायराइड हार्मोन के स्तर को बढ़ाता है। ये हार्मोन प्रभावित करते हैं सही कामथाइरॉयड ग्रंथि।

100 ग्राम आइसोलेट में कम से कम 90% प्रोटीन होता है। वसा 0.5% से अधिक नहीं, कच्चा फाइबर 6.0%। इसके अलावा, खाद्य पूरक सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से समृद्ध है:

अगर हम जैविक मूल्य की बात करें तो सोयाबीन पशु उत्पादों से कमतर है। जैविक सूचकांक (बीआई) अनिवार्य रूप से पाचनशक्ति है। छाछ प्रोटीनबीआई है - 130, अंडा - 100, अंडे सा सफेद हिस्सा– 88. सोया प्रोटीन – 73.

यह किसके लिए उपयुक्त है?

बैठने वाली महिलाओं और पुरुषों के लिए वनस्पति प्रोटीन उपयोगी होगा कम कैलोरी वाला आहार. इसके प्रयोग से पुनःपूर्ति संभव हो जाती है दैनिक आवश्यकताप्रोटीन में. साथ ही, कार्बोहाइड्रेट और वसा का सेवन सीमित करें। वे। सोयाबीन आइसोलेट आपको अतिरिक्त कैलोरी के बिना प्रोटीन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

जब मांसपेशियों को बढ़ाने की बात आती है, तो वनस्पति प्रोटीन नहीं होता है सबसे बढ़िया विकल्प. अध्ययन के अनुसार इस प्रकारपॉलीपेप्टाइड्स बॉडीबिल्डरों के लिए सबसे खराब हैं। दूध प्रोटीन मांसपेशियों की वृद्धि को प्रोत्साहित करने में काफी बेहतर है। इसलिए, सोया का उपयोग तभी उचित है जब आप लैक्टोज असहिष्णु हों। और अगर आप पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के शौकीन हैं तो भी।

नुकसान के लिए वनस्पति प्रोटीनएंटीन्यूट्रिएंट्स की सामग्री को भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। ये लेक्टिन और प्रोटीज़ अवरोधक हैं। लेक्टिन शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों के अवशोषण में बाधा उत्पन्न करते हैं। ऐसे सुझाव हैं कि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचाने का जोखिम बढ़ाते हैं।

प्रोटीज़ एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन पाचन में शामिल होते हैं। सोया में मौजूद प्रोटीज़ अवरोधक प्रोटीन के पाचन और अवशोषण को कठिन बनाते हैं। कच्चे माल के प्रसंस्करण के दौरान, निर्माता इन पदार्थों को यथासंभव हटाने का प्रयास करते हैं। अन्य पौधों के प्रोटीन की तुलना में सोयाबीन आइसोलेट इस संबंध में सबसे सुरक्षित है।

कैसे पकाएं और कॉकटेल रेसिपी

सोया कॉकटेल घर पर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको पाउडरयुक्त पोषण अनुपूरक की आवश्यकता होगी। प्रोटीन के प्रकार की परवाह किए बिना ऐसे कॉकटेल तैयार करने का सिद्धांत समान है। बात सिर्फ इतनी है कि अगर आप वजन कम कर रहे हैं तो आपको कैलोरी पर ध्यान देने की जरूरत है। आमतौर पर 1-2 बड़े चम्मच। एल खाद्य योज्य 200 मिलीलीटर या अधिक तरल में पतला।

एथलीट केले, मेवे जोड़ते हैं, अनाज. परिणाम काफी उच्च कैलोरी वाला मिश्रण है जो कसरत के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है।

अगर आपका वजन कम हो रहा है तो दूध बेहतर हैया कम वसा वाले दही चुनें। आप आमतौर पर कम वसा वाले डेयरी उत्पाद ले सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि मेवे और केले न डालें। यदि आप इसे जोड़ते हैं, तो ऐसे कॉकटेल का एक गिलास आपके रात्रिभोज या दोपहर के भोजन को प्रतिस्थापित करना चाहिए। दूध, केफिर या दही का उपयोग अक्सर कॉकटेल के आधार के रूप में किया जाता है। लेकिन यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो आप उनके साथ कॉकटेल नहीं बना सकते। फिर सोयाबीन को एक गिलास पानी या ताजा निचोड़ा हुआ रस में पतला किया जाता है।

सावधान रहें, गर्म पेय में प्रोटीन पतला नहीं होता है। यह मुड़ सकता है और अपने कुछ लाभकारी गुण खो सकता है।

सोया आइसोलेट कैसे लें:

• जो कोई भी खेल खेलता है उसे भोजन के बीच कॉकटेल पीना चाहिए। नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच सबसे अच्छा। इसे प्रशिक्षण के तुरंत बाद भी लिया जाता है;
• जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे 1-2 भोजन के स्थान पर पृथक आहार ले सकते हैं;
• आहार में प्रोटीन का संतुलन बनाए रखने के लिए दिन में 1-2 बार कॉकटेल पियें। साथ ही, यह पूर्ण भोजन का स्थान नहीं ले सकता।