प्रायोजित गेहूं अनाज. पूर्व गौरव का पुनर्जन्म. वर्तनी वाले व्यंजन

समय-समय पर, प्रत्येक व्यक्ति अनाज के विभिन्न व्यंजनों के साथ अपने आहार में विविधता लाने की कोशिश करता है। अधिकांश लोग अच्छी तरह से जानते हैं कि जई, बाजरा और जौ क्या हैं। लेकिन बहुत कम लोग इस प्रश्न का उत्तर दे सकते हैं "वर्तनी - यह क्या है?" हालाँकि कई शताब्दियों पहले वर्तनी दलिया रूस में सबसे आम व्यंजनों में से एक था। लेख में आप उत्पाद के बारे में और अधिक जानेंगे - वर्तनी लाभ और हानि, अनाज का विवरण और उसका उपयोग।

इस लेख से आप सीखेंगे:

क्या लिखा है: विवरण

स्पेल्ड या स्पेल्ड गेहूँ (एम्मर गेहूँ) एक विशेष प्रकार का गेहूँ है ( ट्रिटिकम डाइकोकम). आज स्पेल्ड एक पर्यावरण अनुकूल, प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद है जो आधार बनाता है स्वस्थ आहार.

ड्यूरम गेहूं (जिससे स्पेगेटी बनता है) की तरह, इसमें 28 गुणसूत्र होते हैं।

आपको जिस उत्पाद की आवश्यकता है उसे खरीदने के लिए आपको वर्तनी और वर्तनी के बीच का अंतर भी पता होना चाहिए। गेहूं की दो किस्मों के बीच कोई बुनियादी अंतर नहीं है, क्योंकि उनमें से पहला वर्तनी का वानस्पतिक पूर्ववर्ती है, इन अनाजों के गुणसूत्रों के सेट में अंतर हैं, जिन्हें नग्न आंखों से नहीं देखा जा सकता है।

वर्तनी कहाँ बढ़ती है?

शोधकर्ताओं का सुझाव है कि इस अनाज का जन्मस्थान भूमध्यसागरीय देश हैं। अनाज संस्कृति तुर्की, बेबीलोन में व्यापक थी। प्राचीन मिस्र, आर्मेनिया और कुछ अन्य राज्य। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि वर्तनी 6-5 सहस्राब्दी ईसा पूर्व में दिखाई दी थी; इस पौधे के अनाज की सबसे प्राचीन खोज अरारत पर्वत की घाटियों में की गई थी, अनाज पोलैंड, काकेशस और रूस में पाए गए थे;

आज, वर्तनी वाले अनाज के मुख्य आपूर्तिकर्ता संयुक्त राज्य अमेरिका, आर्मेनिया, दागिस्तान, तुर्की, भारत और ईरान हैं। रूस में, अनाज 17वीं और 18वीं शताब्दी में बहुत लोकप्रिय थे। यह अनाज की फसलयह सरल माना जाता है, सूखे को अच्छी तरह सहन करता है, लेकिन दूषित मिट्टी को सहन नहीं करता है।

वर्तनी और विशेषताओं के भौतिक गुण

बहुत से लोग जिन्होंने इस प्रकार के गेहूं के बारे में सुना है, वे इस सवाल में रुचि रखते हैं कि यह किस प्रकार का अनाज है और यह अन्य प्रसिद्ध अनाज से कैसे भिन्न है। बाह्य रूप से, यह अनाज की फसल गेहूं के समान होती है, लेकिन इसे जंगली पौधे के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वार्षिक घास में लाल या ईंट के रंग के तने, पत्तियां और बल्कि भंगुर कान होते हैं। लोग अक्सर इसे लाल गेहूँ कहते हैं।

अनाज की इस किस्म में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

1. सूखे के प्रति प्रतिरोधी, प्रतिकूल मौसम की स्थिति में नष्ट नहीं होता।
2. इसके दाने नियमित गेहूं के दानों की तुलना में आकार में बहुत बड़े होते हैं।
3. अनाज को फिल्म से सुरक्षित रखा जाता है।
4. उनसे आटा बनाना काफी कठिन है, क्योंकि थ्रेसिंग के दौरान वे भूसी से अच्छी तरह अलग नहीं हो पाते हैं।
5. इस प्रकार के गेहूं के आटे से बने पके हुए सामान जल्दी ही बासी हो जाते हैं, क्योंकि आटा उन्हें कोमलता नहीं देता है।

आज, अनाज संस्कृति का पालन करने वाले लोगों के बीच इसे महत्व दिया जाता है उचित पोषणन केवल इसके लाभकारी गुणों के लिए, बल्कि इसके नाजुक अखरोट के स्वाद के लिए भी।

अनाज की इस किस्म को कभी-कभी गेहूं की अन्य किस्मों के साथ भ्रमित किया जाता है, उदाहरण के लिए, कामुत या वर्तनी। अनाज को भी कई प्रकारों में बांटा गया है:

• पारंपरिक फ़िल्म;
• जिम्नोस्पर्म;
• गारफैग्नानो (इतालवी किस्म) का गेहूं, केवल उत्तर-पश्चिमी टस्कनी में उगाया जाता है।

फसल को अंकुरण के लिए अनाज, आटा, कुचले हुए रूप (अनाज) और पहले से ही अंकुरित अनाज के रूप में बेचा जाता है।

वर्तनी लाभ और हानि

संरचना और पोषण मूल्य

आज, बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि इस अनाज के महिलाओं और पुरुषों के लिए क्या लाभकारी गुण हैं। तथ्य यह है कि गेहूं की इस किस्म को कभी भी अन्य प्रजातियों के साथ पार नहीं किया गया है, यानी, यह आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है, इस अनाज की फसल को इस तथ्य के कारण निषेचित नहीं किया जाता है कि यह जोखिम को अच्छी तरह से सहन नहीं करती है; रसायन. उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक है.

साबुत अनाज में निम्नलिखित शामिल हैं: उपयोगी घटक:

• विटामिन ए, समूह बी, ई, पीपी, एच, के;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• जिंक;
• पोटैशियम;
• ताँबा;
• सोडियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• ओमेगा 3 फैटी एसिड्स;
• ओमेगा-6.

यह उत्पाद कार्बोहाइड्रेट की बड़ी मात्रा के कारण अत्यधिक पौष्टिक होने के लिए भी प्रसिद्ध है। एक सौ ग्राम अनाज में 340 किलो कैलोरी होती है। अनाज में भी होता है शरीर के लिए आवश्यकवसा, प्रोटीन, आहारीय फ़ाइबर, फ़ाइबर, कार्बोहाइड्रेट।

शरीर के लिए वर्तनी के उपयोगी गुण

उसका धन्यवाद अद्वितीय रचनायह अनाज शाकाहारियों और भक्तों के बीच एक बड़ी सफलता है पौष्टिक भोजन, लेकिन कुछ लोग अभी भी इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि यह विशेष रूप से उपयोगी क्यों है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि इस किस्म के गेहूं से बने व्यंजनों को आहार में शामिल करने से व्यक्ति की कार्यक्षमता में काफी वृद्धि होती है और कामकाज में सुधार होता है पाचन तंत्र, है रोगनिरोधीकब्ज से, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, मस्तिष्क समारोह को सामान्य करता है, स्मृति, एकाग्रता में सुधार करने में मदद करता है और तनाव को रोकता है।

चिकित्सा और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग करें

डॉक्टर इससे पीड़ित लोगों के आहार में पानी के साथ दलिया शामिल करने की सलाह देते हैं मधुमेह, चूँकि इसके दानों में न्यूनता होती है ग्लिसमिक सूचकांक. इसके अलावा, अनाज मोटापे के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। अन्य औषधीय गुणअनाज इस प्रकार हैं:

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• रक्त में ग्लूकोज के स्तर का सामान्यीकरण;
• रक्तचाप संकेतकों का स्थिरीकरण;
• चयापचय का सक्रियण;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का स्थिरीकरण;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना;
• पाचन तंत्र का सक्रियण;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
• संक्रमण की रोकथाम, ऑन्कोलॉजिकल रोग, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा, एनीमिया;
• हड्डियों का स्वास्थ्य सुनिश्चित करना।

बुनियादी बातों के अलावा आहार पोषणअनाज ने अपना आवेदन पाया है कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए. कॉफी ग्राइंडर से कुचले गए आटे या अनाज से स्क्रब बनाए जाते हैं, जो सफाई को बढ़ावा देते हैं। त्वचाचेहरा और शरीर, झुर्रियों को चिकना करना, रक्त परिसंचरण को सामान्य करना, सेल्युलाईट से छुटकारा पाना। अक्सर ये स्क्रब शहद और के साथ मिलाकर तैयार किए जाते हैं ईथर के तेल, उदाहरण के लिए, नेरोली, चमेली, पचौली और कुछ अन्य, जो उनकी प्रभावशीलता को बढ़ाते हैं।

खाना पकाने में वर्तनी: व्यंजन विधि

आज, कुछ लोग इस सवाल का जवाब देंगे कि स्पेल्ड को कैसे पकाया जाए, क्योंकि गेहूं की इस किस्म को लंबे समय से भुला दिया गया माना जाता है, लेकिन धीरे-धीरे अपनी पूर्व मांग हासिल कर रही है। फिर भी, कुछ प्राचीन वर्तनी वाले व्यंजन आज तक जीवित हैं, और इसके अलावा, बड़ी संख्या में नए आविष्कार किए गए हैं।

यह ज्ञात है कि अनाज में एक सुखद मीठा-मीठा स्वाद होता है, इसलिए वे उन रसोइयों के लिए एक वास्तविक खोज बन गए हैं जो उन्हें निम्नलिखित व्यंजनों की तैयारी में उपयोग करते हैं:

• सूप (मशरूम के अतिरिक्त के साथ);
• मांस और कटलेट तलने के लिए ब्रेडिंग;
• सॉस (मसालेदार आटे का उपयोग करके);
• पकाना;
• कीमा या मछली के पूरक के रूप में।

इसके अलावा, तलने के बाद, कुचले हुए मसाले को विभिन्न सलादों में जोड़ा जा सकता है, सेम या दाल के साथ पकाया जा सकता है, और चावल को पिलाफ या डोलमा में बदला जा सकता है।

नाश्ते में इस अनाज से बने स्पेल्ड फ्लेक्स या दलिया खाना उचित है, जो न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी होगा।

जब पूछा गया कि स्पेल्ड को कैसे पकाया जाता है, तो रसोइयों ने जवाब दिया कि आपको अनाज के अधिक से अधिक लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए इसे बहुत लंबे समय तक गर्म नहीं करना चाहिए।

प्रायोजित दलिया

1. पुराना रूसी वर्तनी वाला दलिया ½ कप दही और एक गिलास दूध के मिश्रण से तैयार किया जाता है, जिसमें 200 ग्राम अनाज डाला जाता है और छह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस अवधि के समाप्त होने के बाद, अनाज को एक सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसमें ½ कप दूध और उतनी ही मात्रा में पानी डाला जाता है।
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि पानी और दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. इसके बाद, आप दलिया में चीनी, मक्खन, कटे हुए जामुन और फल मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में वर्तनी: तैयारी

धीमी कुकर में स्पेल्ड उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन दानों को फूलने दिया जा सकता है साधारण पानीबिना दही डाले. जो लोग तेजी से अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए आप इस अनाज से दलिया बिना दूध मिलाए सिर्फ पानी में पका सकते हैं, इसलिए इसमें कम कैलोरी होगी।

स्वादिष्ट वर्तनी वाला सूप

इस अनाज से बना सूप स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है. इसे तैयार करने के लिए गृहिणी को निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम अनाज;
• क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• हरी प्याज;
• एक प्याज;
• 15 ग्राम मक्खन;
• एक लीटर मांस शोरबा;
• नमक, पिसी काली मिर्च, जायफलस्वाद।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है।
2. इसके बाद, प्याज और अनाज को मांस शोरबा में रखा जाता है, मसाले डाले जाते हैं, और सब कुछ लगभग 50 मिनट तक पकाया जाता है।
3. लगभग तैयार सूप में क्रीम मिलाया जाता है, और भोजन को मिक्सर का उपयोग करके मिलाया जाता है।

तैयार पकवान को प्लेटों में डाला जाता है और कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर परोसा जाता है।

वर्तनी पास्ता

बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनवर्तनी पास्ता हैं, जो इस अनाज के आटे से पानी मिलाकर तैयार किया जाता है टेबल नमक. ऐसे पास्ता की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 339 किलो कैलोरी होती है, इनमें अनाज के सभी उपयोगी घटक होते हैं। इस प्रकार के गेहूं के आटे से पास्ता पारंपरिक सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है पास्ता, लेकिन उनके पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, निर्माता आमतौर पर उत्पाद पैकेजिंग पर इंगित करता है कि उन्हें कितनी देर तक पकाना है; तैयार पकवान को मक्खन, पनीर या लाल सॉस के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार आटे का उपयोग पके हुए सामान और ब्रेड, पिज़्ज़ा बेस के लिए आटा और कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है। भी महान सफलताइस अनाज से बने दूसरे व्यंजन का उपयोग करता है।

साइड डिश के रूप में वर्तनी: रेसिपी

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो अनाज;
• दो गिलास पानी;
• बल्ब;
• गाजर;
• 400 ग्राम गोमांस का गूदा;
• हरियाली;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च;
• 150 ग्राम मक्खन.

निम्नलिखित विधि के अनुसार धीमी कुकर में पकवान तैयार करें:

1. पकाने से पहले अनाज को छह घंटे तक पानी या दूध में भिगोया जाता है।
2. गोमांस को धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, नमक और काली मिर्च छिड़का जाता है और धीमी कुकर में रखा जाता है।
3. इसके बाद, गाजर और प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, धीमी कुकर में भी रखा जाता है, सब कुछ तेल से भर दिया जाता है। मल्टीकुकर को 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" या "स्टूइंग" मोड पर चालू किया जाता है।
4. इसके बाद, वर्तनी वाले अनाज को मल्टीकुकर में रखा जाता है, और सब कुछ एक साथ 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।

तैयार भोजन को जड़ी-बूटियों से सजाकर मिट्टी के बर्तन में परोसा जाना चाहिए।

मतभेद

इस उत्पाद में कोई महत्वपूर्ण मतभेद नहीं है, इसे हर कोई खा सकता है, डॉक्टर इसे केवल उन लोगों को खाने की सलाह नहीं देते हैं जिनके पास है व्यक्तिगत असहिष्णुताअनाज के लिए.

यह ध्यान देने योग्य है कि यद्यपि अनाज में अन्य अनाजों की तुलना में लगभग नगण्य मात्रा में ग्लूटेन होता है, कुछ लोगों को गंभीर ग्लूटेन होता है। एलर्जी की प्रतिक्रियापर यह पदार्थआपको भी इसे खाना बंद कर देना चाहिए. अन्य मामलों में, अनाज के व्यंजन शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

कहां से खरीदें और कैसे स्टोर करें

वर्तनी के लाभों के बारे में जानने के बाद, बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि वे इस उत्पाद को कहाँ से खरीद सकते हैं। नियमित सुपरमार्केट की अलमारियों पर अनाज ढूंढना काफी समस्याग्रस्त है; आप केवल उनके साथ उत्पाद पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्रेड या बन्स।

आप मसालेदार आटा या अनाज विशेष स्वास्थ्य खाद्य दुकानों से खरीद सकते हैं, या आप इसे ऑनलाइन भी कर सकते हैं।

पैकेज खरीदने और खोलने के बाद, आपको अनाज को एयरटाइट ढक्कन वाले खाद्य कंटेनर में स्टोर करना होगा, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में और अलमारी में नहीं, आपको इसे तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों के बगल में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह सुगंध को अवशोषित कर लेता है।

अक्सर ऐसा होता है कि नया भूला हुआ पुराना होता है। 21वीं सदी की शुरुआत में, मानवता ने अपना ध्यान स्पेल्ड (एम्मर या स्पेल्ड) की ओर लगाया, जो इतिहास के पहले अनाजों में से एक है, जो आधुनिक गेहूं का पूर्वज है, जिसका इतिहास 10 हजार साल से भी अधिक पुराना है। यह अद्भुत अनाज लगभग भुला दिया गया, गेहूं के साथ प्रतिस्पर्धा का सामना करने में असमर्थ, जो अधिक उत्पादक और संसाधित करने में आसान है। हालाँकि, जब स्वास्थ्य लाभ की बात आती है, तो वर्तनी सभी आधुनिक गेहूं किस्मों से कहीं बेहतर है।

वर्तनी के लाभ

गेहूं और अन्य अनाजों की तुलना में इसका मुख्य लाभ इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और 18 अमीनो एसिड की उपस्थिति है। इसका मतलब यह है कि वर्तनी पशु उत्पादों के लिए लगभग पूर्ण प्रतिस्थापन बन सकती है। वर्तनी की एक और उल्लेखनीय विशेषता इसकी उच्च फाइबर सामग्री है, जिसका अर्थ है कि वर्तनी जल्दी और लंबे समय तक आंतों के कार्य को संतृप्त करती है, सक्रिय करती है, सामान्य करती है और बढ़ावा देती है बेहतर अवशोषण उपयोगी पदार्थभोजन से, जिसका अर्थ है प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, सामान्य बनाना हार्मोनल स्तरऔर तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ रही है।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के लिए, वर्तनी में समूह बी (बी1, बी2, बी6, बी12), ई और पीपी के विटामिन होते हैं। वर्तनी में आधुनिक गेहूं की किस्मों की तुलना में बहुत अधिक मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सेलेनियम, तांबा और मैंगनीज होता है। साथ ही, वर्तनी में कैलोरी आश्चर्यजनक रूप से कम है - प्रति 100 ग्राम कच्चे अनाज में केवल 127 कैलोरी - इसलिए आप इसे किसी भी आहार के साथ सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

से पीड़ित लोगों के आहार में वर्तनी वाले व्यंजन निश्चित रूप से शामिल किए जाने चाहिए उच्च कोलेस्ट्रॉलऔर रक्त शर्करा, क्योंकि इसकी अनूठी संरचना के कारण, वर्तनी उत्सर्जन को उत्तेजित करती है अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉलशरीर से और शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। नतीजतन, रक्त वाहिकाओं की ताकत और लोच बढ़ जाती है, हृदय समारोह में सुधार होता है, मधुमेह का खतरा कम हो जाता है, और शरीर की चर्बी, विषाक्त पदार्थ और अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं। वर्तनी मांसपेशियों और अन्य ऊतकों के विकास को उत्तेजित करती है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है, इसलिए गंभीर शारीरिक और मानसिक तनाव में बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए यह आवश्यक है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त सभी बातें केवल साबुत अनाज पर लागू होती हैं, जिसने अपना घना खोल बरकरार रखा है। बिक्री पर एक अधिक सुविधाजनक वर्तनी भी उपलब्ध है तुरंत खाना पकाना, व्यावहारिक रूप से उपयोगी गुणों से रहित।

स्पेल्ड जल्दी पकता नहीं है, लेकिन ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं होती है। आदर्श स्थितियाँमसालेदार दलिया के लिए - यह एक रूसी ओवन है, जहां सभी तरफ से हीटिंग होती है, और गर्मी लंबे समय तक रहती है। इसी तरह की स्थितियाँ धीमी कुकर में, ओवन में, या डबल तले वाले एक विशेष सॉस पैन - एक दूध कुकर में प्राप्त की जा सकती हैं।

खाना पकाने से पहले, अनाज को बहते पानी से कई बार धोना चाहिए और 1-2 घंटे के लिए खूब पानी में भिगोना चाहिए। आप इसे रात भर भिगोकर रख सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। आप स्पेल्ड को पानी में या पानी और दूध के मिश्रण में पका सकते हैं। सबसे पहले, वर्तनी को पानी में उबाला जाता है, और जब पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, तो आपको डालना होगा गर्म दूधऔर सबसे कम आंच पर या ओवन में खाना पकाना जारी रखें।

क्रम्बली को साइड डिश के रूप में या सलाद के रूप में पकाने के लिए, आपको 2 गुना मात्रा में पानी लेना होगा। फूले हुए दलिया के लिए 3-4 गुना अधिक तरल की आवश्यकता होती है; के लिए शिशु भोजनआपको अनाज के एक भाग में 5 भाग पानी की आवश्यकता हो सकती है। तैयार दलिया को मक्खन के एक टुकड़े के साथ सीज़न करने, हिलाने और ओवन में या सॉस पैन में 20-30 मिनट के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि यह भाप बन जाए और और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाए।

मसालेदार और सब्जियों के साथ दलिया

सामग्री:
1 प्याज,
लहसुन की 1 कली,
1 गाजर,
1 गिलास वर्तनी,
1 चुटकी नमक,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
30 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
खाना पकाने से एक घंटे पहले वर्तनी को धोकर भिगो दें। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, पतली कटी हुई गाजर डालें और नरम होने तक उबालें। मसाला, नमक डालें, हिलाएँ और 2 कप पानी डालें। दलिया को उबाल लें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। दलिया में मक्खन डालें, पैन को गर्म तौलिये से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए पकने दें।

वर्तनी और सब्जियों के साथ सलाद

सामग्री:
1 गिलास वर्तनी,
1 लाल प्याज,
3 बड़े चम्मच. वाइन या बाल्समिक सिरका,
3-4 टमाटर,
1-2 खीरे,
तुलसी की 2-3 टहनी,
अरुगुला का 1 गुच्छा,
जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
धुली हुई चटनी में 3 गिलास पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं, ढक्कन के नीचे ठंडा करें। प्याज को पतले छल्ले में काटें, सिरका डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। जब मसाला ठंडा हो जाए, तो इसे कांटे से हिलाएं, एक कटोरे में रखें, सिरके से निचोड़ा हुआ प्याज, बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियां डालें। धीरे से हिलाएँ, तेल छिड़कें और परोसें।

अरिसा (मसालेदार मांस दलिया)

सामग्री:
200 ग्राम वर्तनी,
300 ग्राम दुबला मांस,
100 ग्राम मक्खन,
नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:
भिगोएँ वर्तनी में ठंडा पानी 1 घंटे के लिए। इस बीच, मांस को क्यूब्स में काट लें, 2 लीटर पानी डालें, उबाल लें और 1 घंटे तक पकाएं। मसाले से पानी निकालें, मांस में डालें, नमक डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और पानी की मात्रा जांचते रहें। अगर दलिया जलने लगे तो थोड़ा सा डालें गर्म पानी. - तैयार दलिया में आधा मक्खन डालें और दलिया को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. दलिया को कटोरे में बाँट लें और बचा हुआ तेल डालें।

वर्तनी के साथ क्रीम सूप

सामग्री:
1 गिलास वर्तनी,
0.5 कप सफेद बीन्स,
1 लीटर मांस शोरबा या पानी,
1 प्याज,
1 लीक डंठल,
0.5 कप क्रीम,
नमक काली मिर्च, बे पत्ती, जायफल, अदरक स्वादानुसार।

तैयारी:
स्पेल्ड और बीन्स को भरपूर मात्रा में पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। पानी निथार लें, मसाले और फलियाँ एक सॉस पैन में डालें, शोरबा या पानी डालें, नमक डालें, मसाले डालें, उबाल लें और अनाज और फलियाँ नरम होने तक लगभग एक घंटे तक पकाएँ। बारीक कटे प्याज, लीक और गाजर को अलग-अलग भून लें, सूप में डालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। गर्म क्रीम डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। सूप को लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

वर्तनी प्राचीन काल में लोकप्रिय थी अनाज की फसल. इससे उत्कृष्ट सूप और साइड डिश तैयार किए गए, जो बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने। वर्तनी - यह क्या है, इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए और इसमें क्या गुण हैं, आइए विस्तार से देखें।

प्रायोजित अनाज - यह क्या है?

आज इसे गेहूँ का जंगली रिश्तेदार कहा जाता है। बाह्य रूप से यह लाल-लाल स्पाइक जैसा दिखता है। इसमें मीठे-मीठे स्वाद के साथ मसालेदार स्वाद है। इसके अन्य नाम भी हैं - वर्तनी, ईंकोर्न या कामुत।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह फसल रासायनिक रूप से दूषित मिट्टी को सहन नहीं करती है, इसलिए इसे विशेष रूप से पर्यावरण के अनुकूल भूमि पर उगाया जाता है। यह कार्सिनोजेन्स, अनाज और अन्य पौधों के लिए खनिज उर्वरकों और अन्य पदार्थों को जमा करने में भी सक्षम नहीं है, जो इसे एक स्वस्थ व्यंजन के रूप में और भी आकर्षक बनाता है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

अन्य फसलों के साथ पार करने की क्षमता की कमी के कारण, वर्तनी अपनी संरचना को अपने मूल रूप में बनाए रखने में सक्षम थी। इसीलिए यह गेहूँ की आधुनिक किस्मों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

वर्तनी रचना:

• वनस्पति प्रोटीन 37% तक की मात्रा में;
• समूह बी, पीपी और ई के विटामिन;
• 18 प्रकार के अमीनो एसिड;
• कई सूक्ष्म तत्व जैसे लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम और अन्य।

यह ध्यान देने योग्य है कि पदार्थ न केवल अनाज में, बल्कि उसके खोल में भी निहित हैं।

वर्तनी: शरीर को लाभ और हानि

अनाज के पौधे को अक्सर निर्धारित किया जाता है विभिन्न रोग, एक स्वस्थ मेनू के घटकों में से एक के रूप में।

लेकिन इसके कुछ मतभेद भी हैं, इसलिए इसका सेवन करने से पहले शरीर के लिए वर्तनी के फायदे और नुकसान के बारे में पता होना चाहिए।

पन्ना के फायदे:

• स्रोत बड़ी मात्राशारीरिक गतिविधि से ऊर्जा समाप्त होने पर;
• आंतों के कार्य का सामान्यीकरण;
• ऑन्कोलॉजी के खिलाफ रोगनिरोधी;
• रक्तचाप और मनोवैज्ञानिक स्थिति का सामान्यीकरण;
• ग्लूकोज में कमी;
• त्वचा की स्थिति, दृष्टि, स्मृति, एकाग्रता और गर्भधारण करने की क्षमता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

वर्तनी दलिया मात्रा के मामले में अनाज की फसलों में अग्रणी है पोषक तत्व. आहार उत्पाद, जिसमें वनस्पति प्रोटीन और मानव शरीर के लिए आवश्यक कई अमीनो एसिड शामिल हैं। मसालेदार दलिया न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। आप वर्तनी वाले दलिया को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: पानी, दूध के साथ, धीमी कुकर में मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, फल और जामुन के साथ। अनाज की उत्पत्ति का इतिहास जानें, और सरल भी जानें, चरण दर चरण रेसिपीवर्तनी दलिया.

तैयार करना आसान

असामान्य नाम "स्पेल्ट" के साथ गेहूं की एक प्राचीन प्रजाति की उत्पत्ति ईसा पूर्व पांचवीं सहस्राब्दी में हुई थी। इ। इस अनाज को विशेष लोकप्रियता प्राप्त हुई प्राचीन रोमऔर ग्रीस, यहीं पर अनुष्ठानिक बलिदानों के लिए रोटी बनाई जाती थी।

में प्राचीन रूस'उन्होंने 10वीं-11वीं शताब्दी तक वर्तनी के बारे में सीखा। किसानों को उनकी ख़ुशी पूरी नहीं हो सकी, क्योंकि इंकोर्न (जिसे पहले स्पेल्ड कहा जाता था) मौसम के प्रति उदासीन था। फाइबर से भरपूर, कठोर तराजू गंभीर सर्दियों और शुष्क गर्मियों का सामना कर सकते हैं, इससे उपज पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है; लेकिन फिर भी एक मुख्य कमी थी - बालियाँ अच्छी तरह से साफ नहीं होती थीं और उनमें बहुत कम दाना निकलता था। उन्हें पीसकर आटा बनाने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ी।

उन्नीसवीं सदी के मध्य के आसपास इसकी शुरुआत हुई तीव्र गिरावटवर्तनी वाली फसलों की मात्रा और अन्य नरम अनाज वाली फसलों का विकास, इसलिए इस सरल प्रकार के गेहूं को भुला दिया गया। लेकिन समय बदलता है, "हर नई चीज़ पुरानी होती है जिसे एक बार भुला दिया गया था।" और फिर, पोषण विशेषज्ञ वर्तनी वाले दलिया को सबसे अधिक के बराबर रखते हैं स्वस्थ उत्पादअच्छी सेहत के लिए।

रचना और लाभकारी गुण

वर्तनी जंगली गेहूं है जिसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है - 37%, जो मानव शरीर को संतृप्त करता है, जिसके परिणामस्वरूप भूख की भावना लंबे समय तक महसूस नहीं होती है। स्पेल्ड ने गुणसूत्रों के प्राकृतिक सेट को उसके मूल रूप में बरकरार रखा है। पूरी दुनिया में, वर्तनी वाले अनाज को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है।

जो लोग अपने वजन पर ध्यान दे रहे हैं, उनके लिए दलिया बिल्कुल अपूरणीय साबित हुआ है, क्योंकि इसमें विटामिन बी 6 होता है, जो विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है। दलिया अक्सर एथलीटों और बच्चों के आहार में शामिल होता है। स्पेल्ड में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन ग्लूटेन असहिष्णुता (सीलिएक रोग) से पीड़ित लोग कर सकते हैं।

पीसने के बाद भी छिलका अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। नियमित उपयोगमसालेदार दलिया खाने से इसमें योगदान होता है:

• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• भावनात्मक स्थिति में सुधार;
• तंत्रिका, अंतःस्रावी और हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण;
• कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना;
• को सुदृढ़ सुरक्षात्मक बलशरीर।

कोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन दुर्लभ मामलों मेंव्यक्तिगत असहिष्णुता देखी जाती है।

कैलोरी और पोषण मूल्य

चयन एवं भंडारण

कठोर तराजू से अनाज को साफ करने की कठिनाई के कारण वर्तनी वाले अनाज को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया। लेकिन आज मुझे वर्तनी वाला दलिया मिला व्यापक अनुप्रयोगऔर अधिकाधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

• ध्यान रखें कि इस अनाज की फसल के कई नाम हैं - कामुत, वर्तनी, एम्मर, एम्मर।
• स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में वर्तनी वाली चीजें खरीदना सबसे अच्छा है।
• पैकेजिंग की मजबूती के साथ-साथ समाप्ति तिथि लेबल पर भी ध्यान दें।
• आपको तत्काल मसालेदार दलिया नहीं लेना चाहिए। वह उत्तीर्ण हुई उष्मा उपचार, नियमित मोटे वर्तनी को प्राथमिकता देना बेहतर है।
• प्रायोजित अनाज उच्च गुणवत्ताइसमें बिना छिलके वाले दाने नहीं होने चाहिए और इसका रंग सुनहरा होना चाहिए।

अनाज भंडारण के मुद्दे पर ध्यान देने की जरूरत है विशेष ध्यान. रूस में, वर्तनी वाले अनाज को बैग में रखा जाता था; आज वायुरोधी कंटेनर खरीदना और कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

• अधिकतम शेल्फ जीवन 9 महीने है. इसके बाद वर्तनी की गुणवत्ता कम हो जायेगी.
• सापेक्षिक आर्द्रता - 80% से अधिक नहीं।
• तापमान - 20°C से अधिक नहीं.
• मसालेदार अनाज को तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मछली और पकाए गए मांस के पास न रखें।

क्लासिक नुस्खा

पानी के साथ मसालेदार दलिया रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय था।

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार अनाज - दो गिलास;
• चार गिलास पानी;
• 350 ग्राम मक्खन;
• चीनी, नमक.

तैयारी

1. वर्तनी को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें।
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें और धीरे-धीरे मसालेदार अनाज डालें।
3. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. अंत में नमक या चीनी डालें।
4. परोसने से पहले, दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। इस तरह आप न केवल नायाब अखरोट की सुगंध पर जोर देंगे, बल्कि स्वाद को और अधिक समृद्ध बना देंगे।

धीमी कुकर में मूल व्यंजन

गोमांस के साथ

द्वारा पुराना नुस्खाघर पर, मसालेदार दलिया धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार अनाज - 500 ग्राम;
• दो गिलास झरने का पानी;
• प्याजएक ही सर;
• एक छोटी गाजर;
• 300 ग्राम गोमांस का गूदा;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च;
• अजमोद डिल.

तैयारी

1. गोमांस को ठंडे पानी से धो लें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च और नमक डालें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
3. मल्टीकुकर के तल पर मक्खन रखें, ऊपर बीफ, गाजर और प्याज के छल्ले रखें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें।
4. फिर परिणामी द्रव्यमान में मसालेदार अनाज और दो गिलास झरने का पानी मिलाएं। ढक्कन कसकर बंद कर दें. आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।

पुरानी रेसिपी के अनुसार मसालेदार दलिया को मिट्टी के बर्तन में, ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसने की प्रथा है।

वर्तनी वाले अनाजों को आपस में चिपकने और भुरभुरा होने से बचाने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले उन्हें 5 घंटे के लिए ठंडे पानी या दूध में भिगोना होगा। इसे रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है ताकि अनाज अच्छी तरह से भीग सके।

फलों के साथ

वर्तनी वाला अनाज कई फलों के साथ अच्छा लगता है। यह व्यंजन आपके बच्चे के लिए नाश्ते में झटपट तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार अनाज - 400 ग्राम;
• दो गिलास दूध;
• आधा गिलास ब्लूबेरी, रसभरी या करंट;
• दो केले;
• एक सेब;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• पुदीना।

तैयारी

1. मल्टी-कुकर पैन के तले में गर्म दूध डालें, धीरे-धीरे मसालेदार अनाज डालें।
2. 30 मिनट के लिए "दलिया" मोड चालू करें। तैयार गर्म मसाला ऊपर से वेनिला चीनी छिड़कें।
3. ठंडा करें और मसालेदार दलिया की एक प्लेट पर बीच में एक छेद के साथ एक "स्लाइड" बनाएं।
4. सेब को क्यूब्स में काटें और ब्लेंडर में डालें। उसी मिश्रण में ब्लूबेरी, रसभरी और केले के टुकड़े मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से फेंटें.
5. परिणामी फलों के मिश्रण को तैयार "स्लाइड" में डालें और ऊपर से पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

मशरूम के साथ

एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन - मशरूम के साथ मसालेदार दलिया। तले हुए मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश।

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार अनाज - 500 ग्राम;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 3 कप;
• प्याज का एक सिर;
• मध्यम आकार की गाजर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई लाल मिर्च;
• तुलसी।

तैयारी

1. प्याज और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अखरोटपिसना।
2. मल्टी कूकर के तले पर 100 ग्राम मक्खन रखें। प्याज, गाजर, मशरूम और नट्स की परत लगाएं। ऊपर से पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें और 10 मिनट के लिए "फ्राई" मोड चालू करें।
3. तले हुए मिश्रण के ऊपर तीन गिलास बीफ़ शोरबा डालें और नमक डालें। वर्तनी वाले ग्रिट्स जोड़ें। आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।
4. तैयार पकवान को बारीक कटे अजमोद, तुलसी और धनिये से सजाएं।

अब आप जानते हैं कि मसालेदार दलिया कैसे पकाना है। फायदे लंबे समय तक सूचीबद्ध किए जा सकते हैं, लेकिन "अनाज" यह है कि वर्तनी वाला दलिया न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि आपके आहार में शामिल करने के लिए भी उपयोगी है। ऊर्जा, बहुत अच्छा मूडऔर पूरे दिन के लिए ऊर्जा में वृद्धि की गारंटी है!

छाप

स्पेल्ड पृथ्वी पर उन कुछ पौधों में से एक है जिसे उसके मूल रूप में संरक्षित किया गया है, जिसका अर्थ है कि यह सबसे उपयुक्त है मानव शरीर को. इसमें अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक लगभग सभी उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। उचित तरीके से तैयार किया गया अचार न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। यह एक उत्कृष्ट निवारक है और उपचारकुछ बीमारियों से निपटने में मदद करता है, और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में इसका प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है।

यह उच्च प्रोटीन है, कम कैलोरी वाला उत्पाद, जिसमें सभी आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, अमीनो एसिड, विटामिन शामिल हैं। अनाज प्रोटीन एलर्जी पैदा किए बिना आसानी से पचने योग्य होता है।

वर्तनी के क्या फायदे हैं?

वर्तनी में अनाज के लिए अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं। मेनू में इसके व्यंजनों की नियमित उपस्थिति अधिकांश शरीर प्रणालियों की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करती है। मंत्र खाने से कई समस्याओं का समाधान होता है:

• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम कर देता है;
• घटना को रोकता है पित्ताश्मरता;
• प्रदर्शन में सुधार करता है अंत: स्रावी प्रणाली;
• पाचन में सुधार;
• संक्रामक रोगों के जोखिम को कम करता है;
• ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है;
• एनीमिया के विकास से बचने में मदद करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
• मजबूत करने में मदद करता है हड्डी का ऊतक;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• पुरुष कामेच्छा बढ़ाता है;
• कठिन आहार के बिना वजन कम करता है।

अस्थमा से पीड़ित बच्चों के लिए स्पेल्ड अच्छा है। अनाज में ग्लूटेन की मात्रा कम होती है, एक प्रोटीन जिससे बच्चों को अक्सर एलर्जी होती है। प्रारंभिक अवस्था, तो आप इसे बिना किसी डर के अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

वीडियो: मालिशेवा के कार्यक्रम "स्वस्थ रहें!" में क्या वर्तनी है और इसके लाभ क्या हैं?

जंगली गेहूं की रासायनिक संरचना

विटामिन और खनिजों का समूह जिसमें अनाज समृद्ध है, शरीर के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है:

• में सक्रिय भूमिका निभाता है चयापचय प्रक्रियाएं;
• हेमटोपोइजिस में सुधार होता है (विटामिन बी 2, बी 3, बी 6, बी 9 हीमोग्लोबिन प्रोटीन के संश्लेषण में आवश्यक हैं);
• का समर्थन करता है हार्मोनल संतुलन;
• दृष्टि, त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वर्तनी की विटामिन और खनिज संरचना

इसके अलावा, जंगली गेहूं में बहुत अधिक सामग्री होती है फाइबर आहार. इसके लिए धन्यवाद, इसे अपने तरीके से लिखा गया है लाभकारी गुणकिसी भी अनाज उत्पाद से बेहतर। तंतुओं के प्रभाव में, आंतों की ग्रंथियों का स्राव तेज हो जाता है, क्रमाकुंचन उत्तेजित होता है और पाचन प्रक्रिया में काफी सुधार होता है।

अघुलनशील फाइबर स्राव को कम करता है पित्त अम्ल, जो अधिक मात्रा में पथरी का निर्माण करता है। फाइबर पॉलीसेकेराइड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करते हैं और शरीर से कार्सिनोजेनिक पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाते हैं। इससे ट्यूमर का खतरा टलता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

वर्तनी वाले पोषक तत्व संतुलित रूप में होते हैं। वे न केवल खोल में, बल्कि अनाज के अंदर भी मौजूद होते हैं। यह अन्य अनाजों से अलग है और बेहतरीन पीसने पर भी पोषक तत्वों के संरक्षण की गारंटी देता है। इसके अलावा, ये सभी मानव शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ इसे मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं पर्याप्त गुणवत्तामोटे अनाज के कारण उच्च सामग्रीइनमें जटिल कार्बोहाइड्रेट और कम वसा होती है। वर्तनी की खपत दर प्रति दिन 100 ग्राम है। इसका सेवन मुख्य रूप से दिन के पहले भाग में किया जाता है। इसका उपयोग सूप, कैसरोल, सलाद, सॉस और मछली और मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है। पिलाफ और पत्तागोभी रोल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

क्लासिक वर्तनी दलिया नुस्खा

एक गिलास मसालेदार अनाज के लिए, दो गिलास पानी और 100 ग्राम मक्खन लें। स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलायी जाती है। अनाज को उबलते पानी में डाला जाता है और आधे घंटे तक बहुत कम आंच पर पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत में चीनी, फल या मशरूम मिलाए जाते हैं।

वर्तनी के साथ मफिन

मिश्रण:
कुचली हुई वर्तनी - 150 ग्राम
गेहूं का आटा - 200 ग्राम
चीनी – आधा गिलास
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 3 बड़े चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 25 ग्राम
केले - 2 बड़े
पानी – 1.5 कप

तैयारी:
केले को मैश कर लीजिये, मिश्रण में पानी और तेल मिला दीजिये. मैदा, मसाला, चीनी और बेकिंग पाउडर भी मिला दीजिये. दोनों मिश्रण को मिला लें. मफिन टिन्स में 200 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

स्पेल्ड उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का उत्पादन करता है, लेकिन इसकी बेकिंग गुण कम हैं, इसलिए इसका व्यावहारिक रूप से बेकिंग में उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन वेल्स में वे "स्वर्गीय रोटी" नाम से पकाते हैं। तकनीकी निर्देश विकसित करने वाली कंपनी का दावा है कि यह वही है जो ईसा मसीह के अंतिम भोजन के दौरान उनकी मेज पर था।

कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में वर्तनी का उपयोग

वर्तनी से प्रभावी घरेलू फेस और बॉडी मास्क तैयार किए जाते हैं, जो न केवल त्वचा को पोषण देते हैं, बल्कि अपने कसाव गुणों के लिए भी प्रसिद्ध हैं। कुछ व्यंजनों में वर्तनी शामिल है पारंपरिक औषधि. इस प्रकार, हमारी दादी-नानी सर्दी और अपच के इलाज में इसका प्रभावी ढंग से उपयोग करती थीं।

मुखौटा उठाना

मिश्रण:
वर्तनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
अंडा - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच। एल

आवेदन पत्र:
मास्क को पहले से साफ की गई चेहरे की त्वचा पर सप्ताह में तीन बार 20 मिनट के लिए लगाया जाता है। तीसरी प्रक्रिया के बाद प्रभाव ध्यान देने योग्य हो जाएगा। कोर्स – 1 महीना.

उबटन

अनाज को बारीक पीस लें (आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं), उतनी ही मात्रा में पिसी हुई कॉफी मिलाएं। हल्के गोलाकार आंदोलनों के साथ लगाएं, त्वचा पर 1-2 मिनट तक मालिश करें, फिर धो लें। स्क्रब में वर्तनी न केवल मृत कोशिकाओं को एक्सफोलिएट और हटाती है, बल्कि त्वचा को उसके घटक पदार्थों से भी संतृप्त करती है।

खांसी की दवाई

मिश्रण:
मसालेदार आटा - 1 चम्मच।
शहद - 2 चम्मच।
2 कच्ची जर्दी
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

आवेदन पत्र:
जर्दी को शहद के साथ पीस लें, परिणामी मिश्रण को आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें। खांसी दूर होने तक एक चम्मच असीमित बार लें।

दस्त के लिए दलिया

मिश्रण:
कड़ाही में तला हुआ मैदा - 2 बड़े चम्मच. एल
उबलता पानी - 200 मिली
शहद - 2 चम्मच।

तैयारी:
आटे को उबलते पानी में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, शहद मिला दें। दलिया एक ही बार में खा लें.

वीडियो: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मसालेदार पुलाव बनाने की विधि

वजन घटाने के लिए वर्तनी

स्पेल्ड विटामिन बी6 से भरपूर होता है, जो शरीर द्वारा वसा के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। जब फाइबर पेट में प्रवेश करता है, तो यह सूज जाता है, जिससे तृप्ति होती है और अधिक खाना बंद हो जाता है। फाइबर, आंतों को साफ करके मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है। इस अनाज के कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिससे भूख का एहसास नहीं होता है। नियमित रूप से स्पेल्ट का सेवन करने से आप शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम कर सकते हैं।

वर्तनी का चयन कैसे करें

स्पेल्ड ने अभी तक हमारे स्टोरों की अलमारियों पर जड़ें नहीं जमाई हैं। लेकिन आप चाहें तो इसे बड़े सुपरमार्केट में पा सकते हैं या ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं। वर्तनी चार किस्मों में बेची जाती है: अंकुरण के लिए, पहले से ही अंकुरित, अनाज और आटा। अनाज या आटे की पैकेजिंग भली भांति बंद करके सील की जानी चाहिए और सामग्री विदेशी अशुद्धियों से मुक्त होनी चाहिए। उत्पाद को सूखी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में रखें।

वीडियो: मंत्रोच्चारण के फायदे. परीक्षण खरीद कार्यक्रम में अनाज कैसे चुनें

वर्तनी के उपयोग के लिए मतभेद

इस अनाज में केवल एक ही विपरीत संकेत है - इसके घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता। विशेष रूप से, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले मरीज़ इनके प्रति संवेदनशील होते हैं। लेकिन चूंकि इस अनाज में नियमित आटे की तुलना में कम शॉर्ट-चेन कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए आंतों में जलन का खतरा कम होता है।