काउबरी

नाम: काउबरी.

अन्य नामों: बोलेटस, लिंगोनबेरी।

लैटिन नाम: वैक्सीनियम विटिस-आइडिया एल. (पर्यायवाची - रोडोकोकम विटिस-आइडिया (एल.) एवरोर।)

परिवार: लिंगोनबेरी (वैक्सीनियासी)।

प्रकार: लिंगोनबेरी परिवार आमतौर पर वैकल्पिक सदाबहार ओवरविन्टरिंग या पर्णपाती पत्तियों के साथ उपझाड़ियाँ हैं। फूल 4-5 आयामी होते हैं। निचले अंडाशय में करीबी परिवार एरिकेसी से भिन्न होता है। फल सदैव जामुन ही होते हैं। पत्ती की बाह्य त्वचा पर रंध्र के साथ दो पैरास्टोमेटल कोशिकाएँ होती हैं जो रंध्रीय विदर के समानांतर स्थित होती हैं। परिवार में केवल 2 पीढ़ी हैं, दोनों में हैं चिकित्सीय महत्व.
में रासायनिक संरचनाएरिकेसी की तरह ही फेनोलिक यौगिक प्रबल होते हैं।

पौधे का प्रकार: छोटी सदाबहार झाड़ी.

जड़ों: इसमें एक लंबी रेंगने वाली प्रकंद होती है।

ट्रंक (तना):तना सीधा, घनी शाखाओं वाला होता है।

ऊंचाई: 8-25 सेमी.

पत्तियों: लिंगोनबेरी की पत्तियाँ घनी होती हैं और बर्फ के नीचे भी पीली नहीं होती हैं। पत्तियाँ वैकल्पिक, तिरछी या अण्डाकार, चमकदार, चमड़े जैसी, घुमावदार किनारों वाली, नीचे गहरे रंग की ग्रंथियों वाली होती हैं।

फूल, पुष्पक्रम: फूल नियमित होते हैं, शीर्ष रेसमेम्स में सफेद-गुलाबी या गुलाबी बेल के आकार का कोरोला होता है।

फूल आने का समय: मई-जून में खिलता है

फल: क्रिमसन-लाल जामुन, बहुत रसदार, कड़वा-मीठा, तीखा स्वाद के साथ।

पकने का समय: फल जुलाई, अगस्त, सितंबर में पकते हैं।

संग्रह का समय: पौधे पर फूल आने से पहले पत्तियां एकत्रित की जाती हैं शुरुआती वसंत में, जामुन - शरद ऋतु में।

संग्रह, सुखाने और भंडारण की विशेषताएं: भंडारण के लिए जामुन को गीला करना बेहतर है। उन्हें रखो साल भर, क्योंकि उनमें एक प्राकृतिक परिरक्षक - बेंजोइक एसिड होता है। बर्फ पिघलने के तुरंत बाद और पौधे पर फूल आने से पहले या फल पकने के बाद पतझड़ में पत्तियों की कटाई की जाती है। एक छतरी के नीचे या अटारी में बार-बार हिलाते हुए सुखाएं। सूखे कच्चे माल की उपज 10% है। शेल्फ जीवन - 3 वर्ष.

प्रसार: रूस में यह अक्सर यूरोपीय भाग के वन क्षेत्र, साइबेरिया आदि में पाया जाता है सुदूर पूर्व. यूक्रेन में, यह कार्पेथियन और पोलेसी में और कभी-कभी उत्तरी वन-स्टेप में आम है। .

निवास: शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, झाड़ियों के बीच, कभी-कभी दलदलों में, हीदर वन ग्लेड्स में उगता है।

पाक संबंधी उपयोग: इसके समान इस्तेमाल किया खाने की चीज. जामुन को ताजा और कैंडिड करके खाया जाता है, गोभी के साथ किण्वित किया जाता है, सेब के साथ भिगोया जाता है और सिरके के साथ अचार बनाया जाता है। इनका उपयोग जैम, जैम और सिरप बनाने में किया जाता है। ड्राई फ्रूट पाउडर का उपयोग जेली, कारमेल फिलिंग और मुरब्बा तैयार करने के लिए किया जाता है। से ताजी बेरियाँक्वास, जूस, लिंगोनबेरी पानी, अर्क, सिरप, पेय तैयार करें। बेंज़ोइन और की उपस्थिति चिरायता का तेजाबसाथ उनके एंटीसेप्टिक गुणलंबे समय तक भंडारण की अनुमति देता है ताजा. मसालेदार और नमकीन लिंगोनबेरी को तले हुए खेल, पोल्ट्री, मांस आदि के लिए साइड डिश के रूप में खाया जाता है मछली के व्यंजन, सलाद में जोड़ा गया। अपनी कम मिठास के बावजूद, लिंगोनबेरी को जामुन की ताकत और उनके अनोखे, थोड़े कड़वे स्वाद के कारण व्यापक रूप से पहचाना जाता है। आप सूखे और भुने हुए फलों से कॉफी पेय बना सकते हैं, और पत्तियों से चाय की पत्तियां बना सकते हैं।
यह विशेषता है कि कच्चे और यहां तक ​​कि बिना चीनी के उबले हुए लिंगोनबेरी लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं। गृहिणियां अक्सर इन्हें मीठे नाशपाती और सेब के साथ बिना चीनी के पकाती हैं और यह जैम लंबे समय तक चलता है।

रोचक तथ्य: लिंगोनबेरी के बारे में पहेली: चमक के साथ पत्तियां, ब्लश के साथ जामुन, और झाड़ियाँ स्वयं एक कूबड़ से अधिक ऊंची नहीं हैं।

औषधीय भाग: औषधीय कच्चे मालपत्ते और जामुन परोसें।

उपयोगी सामग्री: जामुन में 12% तक शर्करा, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और टैनिन, विटामिन सी, कैरोटीन, मैंगनीज होते हैं। पत्तियों में आर्बुटिन ग्लाइकोसाइड, फ्लेवोनोइड्स, हाइड्रोक्विनोन, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, एस्कॉर्बिक एसिड और टैनिन होते हैं। बीजों में 30% तक वसायुक्त, जल्दी सूखने वाला तेल होता है।

कार्रवाई: लिंगोनबेरी में मूत्रवर्धक, कसैला, सूजन-रोधी, शामक, रोगाणुरोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। स्वागत लिंगोनबेरी की तैयारी आवश्यक रूप से क्षारीय के उपयोग के साथ होनी चाहिए खनिज जल . लिंगोनबेरी सामान्यीकृत करता है चयापचय प्रक्रियाएंगुर्दे में, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है, कार्यक्षमता बढ़ती है, रक्त शर्करा को कम करने में मदद मिलती है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, केशिका पारगम्यता और नाजुकता कम होती है।

खुराक के स्वरूप:

पत्ती का काढ़ा . प्रति 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच पत्तियां। 1/2 या 1/3 कप दिन में 2-3 बार लें।

औषधीय नुस्खे:

लोशन . लाइकेन और खुजली के इलाज के लिए लिंगोनबेरी के रस का उपयोग लोशन और सिंचाई के रूप में किया जाता है।

जामुन . प्रसूति और स्त्री रोग संबंधी अभ्यास में, जामुन का उपयोग किया जाता है - रजोनिवृत्ति के दौरान न्यूरोसिस के लिए, गर्भवती महिलाओं में एनीमिया और प्रसवोत्तर अवधि में सेप्टिक रोगों के लिए।

पत्ती का काढ़ा हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, प्रदर, के लिए एक मारक के रूप में उपयोग किया जाता है। गर्भाशय रक्तस्राव, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस। 1 गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच कुचला हुआ कच्चा माल, 1 मिनट तक उबालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से पहले दिन में 3 बार 2 बड़े चम्मच लें; बच्चे - रात में उम्र के आधार पर 1 चम्मच से 1 बड़ा चम्मच तक।

जंगली जामुन - उदार उपहारप्रकृति - विभिन्न प्रकार की सुगंध, स्वाद और रंग! आजकल, किसी भी जामुन को वर्ष के किसी भी समय स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन उनका स्वाद और सुगंध ताजा चुने हुए जंगली जामुन के समान नहीं है। ऐसे जामुनों के लाभकारी गुण वनों में भी भिन्न होते हैं - अधिक विटामिन! जंगली जामुनों के पकने के गर्मियों के मौसम को न चूकें, जामुनों के फूलने और पकने के कैलेंडर पर ध्यान दें, और आपको हमेशा पता चल जाएगा कि गर्मियों में जामुन कब चुनना है।

लाभकारी विशेषताएंजामुन

नीचे जामुन का संक्षिप्त विवरण दिया गया है और जामुन के लाभकारी गुणों का वर्णन किया गया है। जामुन हैं महत्वपूर्णमानव पोषण में. विटामिन और कार्बनिक एसिड के स्रोत के रूप में जामुन का विशेष महत्व है, जो मानव जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं जीवर्नबलशरीर, उसका शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन और प्रतिरोध विभिन्न रोग. अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए जामुन के लाभकारी गुणों का उपयोग कैसे करें।

जामुन चुनने के नियम

बचाने के लिए उच्च गुणवत्ताऔर जामुन के लाभकारी गुणों का आपको पालन करना चाहिए सरल नियमजामुन चुनना.

• जामुन चुनते समय, विभिन्न यांत्रिक उपकरणों (स्कूप, कंघी, आदि) का उपयोग करना निषिद्ध है जो बेरी झाड़ियों को नुकसान पहुंचाते हैं और बाद के वर्षों में बेरी की उपज को कम करते हैं।
• तोड़े गए जामुन तोड़ने के बाद पकते नहीं हैं, इसलिए पके हुए ही चुनें।
• ऐसे जामुन चुनें जिन्हें आप बढ़ते चंद्रमा के दौरान तुरंत खाना चाहते हैं, तो वे अधिक सुगंधित होंगे।
• ढलते चंद्रमा के दौरान डिब्बाबंदी के लिए जामुन चुनें, फिर वे लंबे समय तक टिके रहेंगे।
• हर दूसरे दिन ठंडे समय (सुबह और शाम) में जामुन इकट्ठा करें, और शुष्क, गर्म मौसम के मामले में, हर दिन, अधिक पकने से बचें।
• एकत्र किए गए जामुनों को तुरंत धूप से सुरक्षित किसी ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए, क्योंकि धूप में गर्म किए गए जामुन बहुत जल्दी अपना रूप, स्वाद और लाभकारी गुण खो देते हैं।
• जामुन ले जाते समय उन्हें धूप से भी बचाना चाहिए।

बेरी कैलेंडर

हर्बल और बौने वन जामुनों की औसत फूल और पकने की अवधि का कैलेंडर। बेरी चुनने का कैलेंडर हमारे देश में उगने वाले अधिकांश जंगली जामुन और फलों के फूल आने और पकने का औसत समय दर्शाता है।

बेरी चुनना
कब एकत्र करना है जामुन	मई	जून		जुलाई		अगस्त		सितम्बर	अक्टूबर
काउबरी
क्रोबेरी
ब्लूबेरी
जंगली स्ट्रॉबेरी
आम क्रैनबेरी
छोटे फल वाले क्रैनबेरी
बड़ा क्रैनबेरी
राजकुमार
स्टोन बेरी
क्रास्निका
क्लाउडबेरी
ब्लूबेरी
कोकेशियान ब्लूबेरी
ब्लूबेरी अंडाकार-पत्तीदार

एक नियम के रूप में, लिंगोनबेरी की फसल का मौसम अगस्त-सितंबर में शुरू होता है। लिंगोनबेरी में कड़वाहट के साथ खट्टा स्वाद होता है जो नवंबर तक ठंढ के बाद ही दूर हो जाता है; लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई जानता है, इसलिए जब लिंगोनबेरी पक जाए, तो टोकरियाँ जंगल में ले जाएँ।

लिंगोनबेरी के उपयोगी गुण

लिंगोनबेरी एक मूल्यवान विटामिन वाहक है; लिंगोनबेरी में जैविक रूप से पूरा सेट होता है सक्रिय पदार्थ, कार्बनिक अम्ल, शर्करा। कटाई के बाद, लिंगोनबेरी को एक महीने तक ताज़ा रखा जा सकता है, क्योंकि इनमें बेंजोइक एसिड होता है। लिंगोनबेरी और उनका रस अधिक मात्रा में लिया जाता है रक्तचाप, एक अच्छा प्यास बुझाने वाला, रेचक और ज्वरनाशक है। लिंगोनबेरी के रस में सूजन-रोधी और मूत्रवर्धक प्रभाव, रोगाणुरोधी और विषहरण प्रभाव होता है, और यह फ्लू और तीव्र श्वसन रोगों में मदद करता है।

लिंगोनबेरी, बोलेटस, लिंगोनबेरी

क्रोबेरीज़ कब चुनें

क्रॉबेरी (उर्फ क्रॉबेरी, उर्फ ​​क्रॉबेरी) टुंड्रा और उत्तर का एक पौधा है। क्राउबेरी अगस्त में पकती है, और क्राउबेरी की कटाई पतझड़ में की जाती है, ठंढ तक। चीड़ की सुइयों के समान क्रोबेरी की पत्तियाँ सर्दियों में भी पौधे पर बनी रहती हैं, केवल वे बैंगनी-काले रंग में बदल जाती हैं। क्रोबेरी बेरीज के लाभकारी गुण बहुत विविध हैं।

क्रोबेरी के उपयोगी गुण

वोरोनिका शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाने में अच्छा है और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है। उच्च रक्तचाप, माइग्रेन, अनिद्रा, चयापचय संबंधी विकार और दौरे का भी क्रोबेरी जूस से इलाज किया जा सकता है। टुंड्रा में, क्रोबेरी पानी के बजाय जामुन से प्यास बुझाते हैं। क्रोबेरी में सूजनरोधी, एंटीसेप्टिक, घाव भरने वाला, कसैला, ऐंठनरोधी, ऐंठनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, बस इसे एक जार में रखें, पानी से भरें और बेसमेंट में रख दें। क्रोबेरी को इस रूप में एक वर्ष या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप क्रोबेरीज़ को फ्रीज भी कर सकते हैं।

क्रोबेरी, क्रोबेरी, क्रोबेरी, भालू बेरी, बुग्नोव्का

ब्लूबेरी कब चुनें

जंगली ब्लूबेरी या गोनोबोबेल की फसल का मौसम जुलाई, अगस्त और सितंबर में भी होता है। ब्लूबेरी के लाभकारी गुण उन सभी लोगों की मदद करेंगे जो ब्लूबेरी चुनते हैं - एक मजबूत नीले-भूरे फूल और हरे रंग के गूदे के साथ नीले-काले जामुन।

ब्लूबेरी के लाभकारी गुण

ब्लूबेरीज़ की संख्या बहुत होती है अद्वितीय गुण: रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाएं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें, हृदय समारोह को सामान्य करें, उम्र बढ़ने को धीमा करें तंत्रिका कोशिकाएंऔर मस्तिष्क. ब्लूबेरी में एंटीस्क्लेरोटिक, कार्डियोटोनिक, हाइपोटेंसिव और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ प्रभावी, उच्च रक्तचाप, केशिका विषाक्तता और अपर्याप्तता से जुड़े अन्य रोग रक्त कोशिकाएं. मधुमेह रोगियों के लिए ब्लूबेरी की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे ऊतकों की मरम्मत को बढ़ावा देते हैं, रक्त शर्करा को कम करने वाली दवाओं के प्रभाव को बढ़ाते हैं और चयापचय को बढ़ाते हैं।

ब्लूबेरी, गोनोबोबेल, ब्लूबेरी, शराबी

स्ट्रॉबेरी कब चुनें

जंगली स्ट्रॉबेरी जून-जुलाई में पकती है; अधिक उत्तरी क्षेत्रों में स्ट्रॉबेरी की कटाई अगस्त में भी की जा सकती है। स्ट्रॉबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियाँ हैं। स्ट्रॉबेरी एक ऐसी बेरी है जो आयरन, विटामिन ई के मामले में सभी में पहले स्थान पर है। फोलिक एसिडऔर कैल्शियम.

स्ट्रॉबेरी के उपयोगी गुण

स्ट्रॉबेरी उपयोगी हैं क्योंकि उनमें सूक्ष्म तत्व, शर्करा, पेक्टिन, एसिड, फाइबर, विटामिन आदि होते हैं ईथर के तेल. वे न केवल भूख में सुधार करते हैं, बल्कि पाचन को सामान्य करने में भी मदद करते हैं। स्ट्रॉबेरी ताकत बहाल करने, बच्चों में दस्त का इलाज करने और एनीमिया में मदद करने में मदद करती है। स्ट्रॉबेरी में विटामिन, एंटी-एलर्जेनिक, कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं और यह चयापचय को सामान्य करता है। स्ट्रॉबेरी के गुणों की बदौलत शरीर से विषाक्त पदार्थ और कोलेस्ट्रॉल बाहर निकल जाते हैं। स्ट्रॉबेरी को सुखाकर, जमाकर या चीनी के साथ रगड़कर भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है।

जंगली स्ट्रॉबेरी, सनबेरी, बहती बर्फ, बेरी

क्रैनबेरी कब चुनें

क्रैनबेरी जून में खिलते हैं, और जामुन की कटाई सितंबर से पूरे पतझड़ के दौरान की जाती है। डॉक्टरों ने इस बेरी को मनुष्यों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया है।

क्रैनबेरी के लाभकारी गुण

क्रैनबेरी एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। पोटेशियम लवण और विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण क्रैनबेरी संक्रामक और संक्रामक रोगों के दौरान शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं जुकाम. क्रैनबेरी माना जाता है प्राकृतिक एंटीबायोटिकइसके जीवाणुरोधी और सूजनरोधी गुणों के कारण। क्रैनबेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त वाहिकाओं में प्लाक और रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं। अमीर औषधीय गुणक्रैनबेरी के लिए संकेत दिया गया है वैरिकाज - वेंसनसें, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों की ताकत और लोच बढ़ाने में मदद करती है। सबसे अधिक, क्रैनबेरी ताजा रूप में उपयोगी होते हैं, जो बेंजोइक एसिड की सामग्री के कारण काफी लंबे समय तक चलते हैं।

क्रैनबेरी, स्टोनफ्लाई, क्रेन फ्लाई, स्नोड्रॉप

राजकुमार को कब इकट्ठा करना है

प्रिंसबेरी जामुन जुलाई-अगस्त में पकते हैं। कनीज़ेनिका का स्वाद बहुत ही सुखद है - यह मीठा है, लेकिन खट्टा स्वाद और तेज़ सुगंध के साथ, अनानास और आड़ू दोनों की याद दिलाता है।

राजकुमारियों के उपयोगी गुण

इस तथ्य के अलावा कि कनीज़ेनिका नियमित रसभरी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है, यह रसभरी के रूप में भी उपयोगी है। राजसी अर्क और काढ़े लोग दवाएंज्वरनाशक के रूप में, खांसी होने पर गरारे करने के लिए, ऊपरी सर्दी के लिए अनुशंसित श्वसन तंत्रऔर दमा. राजकुमारी जामुन प्यास बुझाते हैं और ज्वरनाशक के रूप में कार्य करते हैं; जामुन का अर्क रोगियों को पेय के रूप में दिया जाता है। राजकुमार नई पत्तियों से स्वादिष्ट फलों की चाय तैयार करते हैं। पत्तियों के अर्क का उपयोग गले में खराश और खांसी के लिए गरारे के रूप में और एक के रूप में किया जाता है स्तम्मकदस्त के साथ. ताजी पत्तियाँसूजन से राहत और उपचार में तेजी लाने के लिए घावों पर लगाया जाता है।

कन्याज़ेनिका, पोलियानिका, मामुरा

गुठलीदार फल कब एकत्रित करें

ड्रूप जुलाई-अगस्त में पकते हैं। बेरी के स्वाद और इसके उपचार गुणों का आनंद लेने के लिए सितंबर के अंत तक ड्रूप एकत्र किए जाते हैं।

पत्थर के फल के उपयोगी गुण

विटामिन सी (लगभग 150 मिलीग्राम%), टैनिन और पेक्टिन पदार्थ, कार्बनिक अम्ल की उच्च सामग्री के कारण, पत्थर के फल के रस का उपयोग एंटीस्कोरब्यूटिक और प्रोटिस्टोसाइडल दवा के रूप में किया जाता है। खून की कमी और खून की कमी के लिए ड्रुपल जूस की सिफारिश की जाती है। ड्रूप बेरी का रस चयापचय में सुधार करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। पत्थर के फल का अर्क हृदय क्षेत्र में दर्द से राहत दिलाने में भी मदद करता है। सिस्टिटिस और सर्दी के लिए प्रभावी। ड्रूप बेरीज में एक स्पष्ट ज्वरनाशक एजेंट होता है, इसलिए उन्हें इसमें शामिल करने की सिफारिश की जाती है जटिल चिकित्साके साथ होने वाली बीमारियों के लिए " तेज़ बुखार».

कोस्त्यनिक, कोस्त्रित्सा, पत्थर पत्थर

रेडबेरी कब एकत्रित करें

क्रास्निका सखालिन, कामचटका के दक्षिण और कुछ अन्य स्थानों पर उगती है। रेडबेरी की कटाई अगस्त-सितंबर में की जाती है। रेडबेरी बेरीज का स्वाद अनोखा होता है: पहले ये मीठे लगते हैं, बाद में खट्टे लगते हैं और जब आप इन्हें पूरी तरह चबाते हैं तो ये कड़वे और नमकीन लगते हैं।

रेडबेरी के उपयोगी गुण

ताजा जामुन और लालबेरी का रस उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को प्रभावी ढंग से कम करता है। यह स्थापित किया गया है कि रेडबेरी जामुन समृद्ध हैं पी-सक्रिय पदार्थ, जिसका विस्तार होता है रक्त वाहिकाएंऔर उनकी दीवारों को मजबूत करो. क्रास्निका बेरीज में विटामिन सी, बेंजोइक और अन्य कार्बनिक अम्ल, फाइबर, 7 होते हैं तात्विक ऐमिनो अम्ल, ट्रेस तत्व (तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, जस्ता और क्रोमियम)। क्रास्निका सर्दी के लिए उपयोगी है; सिरदर्द के लिए क्रास्निका का एनाल्जेसिक प्रभाव प्रकट होता है। लालबेरी का रस और तरल अर्कइसका उपयोग रेचक के रूप में भी किया जाता है। जामुन के अलावा, रेडबेरी की युवा पत्तियां खाने योग्य होती हैं, और उनका स्वाद सॉरेल की याद दिलाता है।

क्रास्निका, क्लोपोव्का

क्लाउडबेरी कब चुनें

क्लाउडबेरीज़ मई-जून में खिलते हैं, और क्लाउडबेरीज़ को जुलाई और अगस्त में एकत्र किया जा सकता है। प्राचीन काल से रूस में, ताजी और भीगी हुई क्लाउडबेरी को शाही मेज पर उत्तर की सबसे मूल्यवान बेरी के रूप में परोसा जाता था। उत्तर में इसे अभी भी ज़ार की बेरी कहा जाता है।

क्लाउडबेरी के उपयोगी गुण

क्लाउडबेरी में संतरे की तुलना में 3 गुना अधिक विटामिन सी होता है। प्रोविटामिन ए की मात्रा के मामले में क्लाउडबेरी गाजर से बेहतर है, जो कोशिका आबादी को फिर से जीवंत करती है। चमत्कारिक क्लाउडबेरी टोकोफ़ेरॉल का एक समृद्ध स्रोत है जो क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के पुनर्जनन में तेजी लाता है और इसमें शामिल होता है सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँऊतक चयापचय. चूंकि क्लाउडबेरी में बहुत अधिक मात्रा में पोटैशियम होता है, इसलिए वे कैंसर आदि से बचाने में मदद करते हैं हृदय रोग. कमजोर रोगियों को ताकत देने के लिए शहद के साथ फल देना अच्छा रहता है। ए.एस. पुश्किन के अंतिम अनुरोधों में से एक मसालेदार क्लाउडबेरी खाने की इच्छा थी।

क्लाउडबेरी, ग्लोसिना, बगबियर

ब्लूबेरी कब चुनें

ब्लूबेरी की कटाई जुलाई से सितंबर तक की जाती है। ब्लूबेरी एक उपचारकारी बेरी है; इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। यह चयापचय प्रक्रियाओं को टोन और उत्तेजित करता है, इसमें हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ, एंटीस्पास्मोडिक, एनाल्जेसिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

ब्लूबेरी के लाभकारी गुण

ब्लूबेरी उम्र बढ़ने का शक्तिशाली ढंग से प्रतिकार कर सकती है और यहां तक ​​कि शरीर को फिर से जीवंत कर सकती है। ब्लूबेरी खाने से आंख की रेटिना में रक्त की आपूर्ति में सुधार होता है और परिणामस्वरूप, रेटिना के ऊतकों का पुनर्जनन तेज हो जाता है। ब्लूबेरी तथाकथित एंथोसायनिडिन का सबसे समृद्ध स्रोत है - सभी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में सबसे शक्तिशाली। ब्लूबेरी में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड ग्लूटाथियोन (एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट) के स्तर को बढ़ाने में सक्षम हैं तंत्रिका ऊतक). ऐसा माना जाता है कि दिन में सिर्फ आधा गिलास ब्लूबेरी पार्किंसंस रोग और अल्जाइमर रोग को रोक सकती है। ब्लूबेरी अर्क ने रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने की क्षमता दिखाई है। ब्लूबेरी रक्त कोलेस्ट्रॉल को कुछ दवाओं से कम नहीं बल्कि कम कर सकती है शक्तिशाली हथियारहृदय रोग के खिलाफ लड़ाई में.

ब्लूबेरी, ब्लूबेरी

गर्मी - खूबसूरत व़क्तविश्राम और जामुन चुनने के लिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन के लाभकारी गुण उपचारात्मक बने रहें, आइए हम जामुन चुनने के एक और सरल नियम को याद करें: जामुन को दूर से इकट्ठा करें राजमार्ग, औद्योगिक उद्यम, लैंडफिल और अन्य खतरनाक जगहें. मुझे आशा है कि हमारे बेरी कैलेंडर ने आपमें तुरंत जामुन तोड़ने के लिए जंगल में जाने की इच्छा जगा दी है।

मुझे बताएं कि क्रैनबेरी जूस कैसे बनाया जाता है?

एक लीटर फ्रूट ड्रिंक पाने के लिए आपको 800 मिलीलीटर उबलता पानी, 125 ग्राम क्रैनबेरी और 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। शहद या दानेदार चीनी के चम्मच। जामुनों को धोकर लकड़ी के मैशर से मैश कर लें। फिर क्रैनबेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में रखें, कई परतों में मोड़ें, और इसका उपयोग रस निचोड़ने के लिए करें। केक में डालो गर्म पानी, 5-10 मिनट तक उबालें और छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें। परिणामी शोरबा को तैयार रस के साथ मिलाएं, शहद या चीनी मिलाएं और ठंडा करें। बस इतना ही - स्वादिष्ट पेयतैयार! बस यह मत भूलिए कि क्रैनबेरी जूस के बर्तन इनेमल, कांच या स्टेनलेस स्टील के होने चाहिए। एल्युमीनियम पैन ऑक्सीकरण कर सकते हैं और करेंगे स्वस्थ पेयहानिकारक।

लिसा चेर्निकिना

सुखाने के लिए लिंगोनबेरी की पत्तियों की कटाई करने के लिए, जंगल में उत्पादक स्थानों को जानना या अपनी खुद की लिंगोनबेरी भूमि होना पर्याप्त है। इसे तैयार करने के नियम सीखे उपचारात्मक जामुन, साथ ही इसके अपने आप बढ़ने की संभावना भी गर्मियों में रहने के लिए बना मकान, कोई भी इस पौधे की असाधारण जादुई शक्ति का पता लगाने में मदद नहीं कर सकता है। वन वनस्पतियों के लगभग हर प्रतिनिधि के पास ब्रह्मांडीय ऊर्जा है, और लिंगोनबेरी इसके साथ संपन्न हैं।

लिंगोनबेरी की जादुई ऊर्जा

प्राचीन किंवदंतियाँ गवाही देती हैं कि ठीक से एकत्र और सूखे लिंगोनबेरी के पत्ते बिन बुलाए मेहमानों के खिलाफ सबसे अच्छे ताबीज हैं। लगाना काफी है पत्तियोंघर के प्रवेश द्वार पर दहलीज के नीचे या गलीचे के नीचे।

सूखे लिंगोनबेरी चादरन केवल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है घरेलू ताबीज, लेकिन यात्रा करते समय एक ताबीज के रूप में भी: अपने यात्रा बैग में सूखे लिंगोनबेरी का एक बैग रखें, और आप परेशानियों से सुरक्षित रहेंगे।

यदि आपके पास रुक-रुक कर है और बेचैन नींद, लिंगोनबेरी की पत्तियों वाली थैली को तकिए के नीचे छिपा दें। और बच्चे की ज्ञान की प्यास जैसे कठिन मामले में, सूखी लिंगोनबेरी शाखाएं मदद कर सकती हैं - आपको बस बच्चे को उन्हें अपने ब्रीफ़केस के नीचे ले जाने के लिए मनाने की ज़रूरत है।

पौधों की शाखाओं के साथ एक आरामदायक स्नान बढ़ाता है स्त्री आकर्षण. किसी भी प्रकार के भंडारण में रात के समय खाया जाने वाला लिंगोनबेरी खराब होने से बचाता है।

प्राचीन स्लाव अंतिम संस्कार में बेरी का उपयोग करते थे: यदि आप ताबूत के ढक्कन पर लिंगोनबेरी की एक टहनी फेंकते हैं, तो मृतक की आत्मा शांत हो जाएगी, और दफनाने के बाद यह उनके प्रियजनों को कड़वी यादों से परेशान नहीं करेगा।

लेकिन भले ही आप जादू में बिल्कुल भी विश्वास न करें, चिकित्सा गुणोंजामुन निर्विवाद हैं.

पत्तियों की कटाई के नियम

सूखने के बाद (पत्तियाँ काली नहीं पड़नी चाहिए या नमी का संकेत नहीं होना चाहिए), वर्कपीस को एक अंधेरे, हवादार कैबिनेट में एक कागज या लिनन बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए। लिंगोनबेरी की पत्तियों को इकट्ठा करने का समय चुनने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए बैगों पर स्टॉक कर लें।

जामुन के साथ यह स्पष्ट है: जब वे पक जाएं तो उनकी कटाई की जानी चाहिए।

लेकिन यह जानने लायक है कि पत्तियों को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए और कैसे सुखाया जाए:

1. अधिकतम बहुत ज़्यादा गाड़ापनलाभ का हिसाब है समयजब बर्फ अभी पिघली ही थी.
2. गलत समय पर काटी गई लिंगोनबेरी की पत्तियाँ सूखने की प्रक्रिया के दौरान निश्चित रूप से काली हो जाएँगी और उपचार करने वाले आधे घटकों को भी बरकरार नहीं रखेंगी।
3. यदि आप पहली समय सीमा चूक गए हैं संग्रह, इंतज़ार पिछले सप्ताहसितंबर - अक्टूबर का पहला सप्ताह।
4. वसंत की फसल छंटाई के समय के साथ मेल खाती है। झाड़ी को संसाधित करते समय, कटे हुए हिस्से को फेंके नहीं। कभी-कभी यह बची हुई से अधिक लंबी होती है, क्योंकि केवल 4-5 पूर्ण पत्तियों वाली एक शाखा ही रहनी चाहिए। स्क्रैप में से, आप सूखने के लिए पहले पत्ती को तोड़ सकते हैं!
5. आपको झाड़ी को उसकी जड़ों सहित नहीं उखाड़ना चाहिए। वृक्षारोपण को संरक्षित और विकसित करने के लिए लिंगोनबेरी की जड़ों को सुरक्षित रखें!
6. समयपौधों को इकट्ठा करने और सुखाना शुरू करने के बीच - 5 घंटे से अधिक नहीं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले पत्तियोंटहनियों और मलबे से अलग किया जाना चाहिए।
7. कच्चे माल को अच्छे वायु संवातन वाले स्थानों पर सुखाएं, धूप में नहीं। पतली परतएक साफ कैनवास या कागज पर बिखरा हुआ।

क्या और कैसे इलाज करें?

पत्तियों की संरचना अद्वितीय है! मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम जैसे सूक्ष्म तत्वों के अलावा, वे समूह बी की प्रबलता के साथ एस्कॉर्बिक एसिड, आर्बुटिन, ग्लाइकोसाइड और विटामिन से भरपूर होते हैं। इन घटकों की उपस्थिति हर्बल उपचार को एंटीसेप्टिक, एंटीऑक्सिडेंट, टैनिक प्रदान करती है। और कसैले गुण.

आपको निश्चित रूप से लिंगोनबेरी के पत्तों की कटाई करनी चाहिए और निम्नलिखित मामलों में उनका उपयोग करना चाहिए:

1. एक मूत्रवर्धक के रूप में (सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, गर्भावस्था के बाद नेफ्रोपैथी के लिए): 100 ग्राम उबलते पानी को 5 ग्राम कच्चे माल के साथ एक घंटे के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर करने के बाद, परिणामी समाधान भोजन से पहले दिन में चार बार लिया जाता है।
2. के लिए औषधीय आसव सूजन संबंधी बीमारियाँ(जुकाम, गठिया, तपेदिक + उच्च रक्तचाप) 10 ग्राम पत्तियां और 10 ग्राम जामुन उसी तरह पीसा जाता है जैसे नियमित चाय, और उबलते पानी में घोलकर पियें।
3. गर्भावस्था के दौरान एडिमा के लिए, दिन में पत्तियों का 200 ग्राम अर्क पियें (बिंदु 1 देखें)।
4. कब यूरोलिथियासिस: काढ़ा 1 चम्मच की दर से बनाया जाता है। प्रति गिलास पत्ती का चम्मच गर्म पानी. धीमी आंच पर (या "स्नान") 30 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और छान लें। यदि शोरबा उबल गया है, तो मूल मात्रा में जोड़ें। भोजन के आधे घंटे बाद एक तिहाई गिलास की मात्रा में लें। कोर्स को 2 महीने से छह महीने तक बढ़ाया जा सकता है।
5. पहले से बताए गए मामलों के अलावा, स्तनपान के दौरान, मास्टोपैथी के लिए काढ़े या जलसेक का उपयोग किया जाता है।
6. जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए टैनिन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, सर्दियों के लिए सुखाने के लिए लिंगोनबेरी की पत्तियों को इकट्ठा करना और उन्हें निम्नलिखित अनुपात में तैयार करना उचित है: 40 ग्राम कच्चे माल के लिए - 200 ग्राम गर्म पानी, पत्तियां करने की जरूरत हैएक गिलास या तामचीनी कंटेनर में डालें, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार लें। इसे संयोजित करने की सलाह दी जाती है प्राकृतिक तैयारीआहार और फिटनेस के साथ-साथ पोषण विशेषज्ञ की सलाह भी बेकार नहीं होगी।
7. जो लोग कॉफी छोड़ना चाहते हैं उन्हें लिंगोनबेरी की पत्ती पर ध्यान देना चाहिए। काढ़े और अर्क का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, लेकिन इससे श्लेष्म झिल्ली की लत या जलन नहीं होती है।

कुछ उचित प्रतिबंध

बहुत से लोग जो प्रकृति द्वारा हमें दिए गए उपाय का उपयोग करके अपना वजन कम करना चाहते हैं या सिस्टिटिस से छुटकारा पाना चाहते हैं, वे अत्यधिक सेवन किए गए लिंगोनबेरी के संभावित "नुकसान" के बारे में जानकर आश्चर्यचकित हैं।

इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए; कभी-कभी उपयोग के नियमों का पालन करना ही पर्याप्त होता है, जैसा कि कई अन्य साधनों के साथ होता है:

• यदि आपके पास है अम्लता में वृद्धिपेट, काढ़े और अर्क पिया जा सकता है, लेकिन भोजन के बाद, पहले नहीं;
• यदि आपको एलर्जी या अन्य मतभेद नहीं हैं, लेकिन देखा गया है अत्यंत थकावट, बस रोजाना अपनी चाय में एक चुटकी सूखी पत्तियां मिलाएं;
• आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि पत्ती और जामुन से बने उत्पादों में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और यदि निर्जलीकरण का डर है, तो बेहतर है कि हर दिन लिंगोनबेरी चाय न पियें, बल्कि 2-3 सप्ताह के लिए पाठ्यक्रम लें, फिर ब्रेक लें। उसी अवधि के लिए;
• और एक महत्वपूर्ण बिंदुसे दैनिक पेय की क्षमता है लिंगोनबेरी पत्तीपोटेशियम के स्तर को कम करें, जो हृदय प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी नहीं है।

जब लिंगोनबेरी की पत्तियों को इकट्ठा करने का समय हो, और आपने पिछले साल की फसल का उपयोग नहीं किया हो, तो इसे फेंके नहीं: सूखा पत्तायह तीन वर्षों तक उपयोगी है, लेकिन हर वर्ष उत्पादक नहीं है।

बियरबेरी दिखने में लिंगोनबेरी के समान है, लेकिन एक बार जब आप इसका स्वाद चख लेंगे, तो आप तुरंत समझ जाएंगे कि मैली बेरी की तुलना रसदार, कड़वे लिंगोनबेरी से नहीं की जा सकती है! और हम पहले ही बता चुके हैं कि लिंगोनबेरी की नई पत्तियाँ फलों के पकने के बाद काटी गई पत्तियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

उपयोग हर्बल चायलिंगोनबेरी, किसी भी अन्य संसाधन की तरह औषधीय पौधे, उचित देखभाल और ध्यान से किया जाना चाहिए। लिंगोनबेरी के असामान्य रूप से शक्तिशाली जादू के बारे में मत भूलिए। यहां तक ​​कि इंटरनेट पर सामग्री और समीक्षाओं का अध्ययन करके भी, आप बहुत सी उपयोगी चीजें सीख सकते हैं!

लिंगोनबेरी सबसे स्वादिष्ट और साथ ही अविश्वसनीय रूप से एक हैं स्वस्थ जामुन. यह अच्छी ताज़ा है; लिंगोनबेरी जेली और फलों के पेय स्वादिष्ट हैं। सभी मूल्यवान गुणवे भीगे हुए और जमे हुए जामुन में भी लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं। लेकिन अगर आपके पास लिंगोनबेरी तोड़ने का समय नहीं है, या उन्हें खरीदने का अवसर नहीं है, तो निराश न हों। एक दवा के रूप में, इसे लिंगोनबेरी की पत्ती से पूरी तरह से बदला जा सकता है। यह किसी भी फार्मेसी में और निकटतम जंगल दोनों में अधिक सुलभ है।

लिंगोनबेरी पत्ती के क्या फायदे हैं?

उन स्वास्थ्य समस्याओं को सूचीबद्ध करना बहुत आसान है जिनके लिए कोई मदद नहीं है दवाइयाँलिंगोनबेरी की पत्ती से. आख़िरकार, इसके लाभकारी गुणों की सूची अविश्वसनीय रूप से विविध है। इसमें रोगाणुरोधी और सूजन-रोधी प्रभाव, ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक प्रभाव, पित्तशामक और प्रतिरक्षा को मजबूत करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग शामिल है। लिंगोनबेरी की पत्तियां रक्त शर्करा को भी कम कर सकती हैं और एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकती हैं।

लिंगोनबेरी के पत्तों को ठीक से कैसे तैयार करें

लिंगोनबेरी की पत्तियों के सभी लाभकारी घटकों को संरक्षित करने के लिए अधिकतम एकाग्रताआपको कच्चा माल इकट्ठा करने का सही समय और तरीका चुनना चाहिए।

पत्तियों को ठीक से सुखाने में सक्षम होने के लिए, आपको उन्हें इकट्ठा करने की आवश्यकता है बर्फ का आवरण पिघलने के तुरंत बादजब तक पौधे खिलने न लगें। यह समय आमतौर पर अप्रैल में होता है। एक अन्य विकल्प शरद ऋतु की कटाई (सितंबर-अक्टूबर) है, जब फल लगना पहले ही समाप्त हो चुका होता है। यह इन अवधियों में से एक के दौरान है कि अधिकांश उपयोगी विटामिनऔर अन्य मूल्यवान पदार्थ।

फूल आने और फल पकने के दौरान एकत्रित की गई पत्तियाँ बहुत कम मूल्यवान होती हैं। इसके अलावा, लंबे समय तक भंडारण के लिए उन्हें पूरी तरह से और बिना किसी नुकसान के सुखाना लगभग असंभव है।

पत्ते एकत्र करते समय, इसे तने से सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए, और जड़ सहित पूरे पौधे को नहीं उखाड़ना चाहिए। बर्बर संग्रह विधि से भविष्य में लिंगोनबेरी की मात्रा में उल्लेखनीय कमी आएगी।

औषधीय कच्चे माल के संग्रह और उसके सुखाने के बीच जितना संभव हो उतना कम समय बीतना चाहिए (पांच घंटे से अधिक नहीं)। अन्यथा, पत्तियाँ अपना सारा मूल्य खो देंगी।

सूखने से पहले, लिंगोनबेरी की पत्तियों को छांटना चाहिए, मलबे, विदेशी पौधों और क्षतिग्रस्त नमूनों से मुक्त करना चाहिए।

शुद्ध किए गए कच्चे माल को कपड़े या कागज पर छाया में एक पतली परत में रखा जाता है और तैयार होने तक निरंतर वेंटिलेशन के साथ सुखाया जाता है। धूप में सुखाना अस्वीकार्य है, क्योंकि इससे सभी मूल्यवान पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

इसकी अधिकांश रेंज में, लिंगोनबेरी मध्य अगस्त से मध्य नवंबर तक पकती है। इसमें इसका उद्देश्यपूर्ण संग्रह स्वाभाविक परिस्थितियांसितंबर की शुरुआत में शुरू होता है और पहली गंभीर ठंढ तक रहता है। आक्रामक के बाद गंभीर ठंढझाड़ियों पर लगे जामुन नरम हो जाते हैं, टोकरियों या बाल्टियों में कुचल दिए जाते हैं और तुरंत रस छोड़ देते हैं। इसलिए, नवंबर की दूसरी छमाही में और बर्फ गिरने से पहले, वे मुख्य रूप से जूस, फलों के पेय, जैम, प्रिजर्व या चीनी के साथ पिसे हुए जामुन की तैयारी के लिए लिंगोनबेरी इकट्ठा करना पसंद करते हैं।

सितंबर के मध्य में पके लिंगोनबेरी - झाड़ियों पर सभी जामुन एक ही रंग के होते हैं, सभी काफी नरम होते हैं, लेकिन अभी तक कुचले नहीं गए हैं।

लिंगोनबेरी की पत्तियों को औषधीय कच्चे माल के रूप में वसंत ऋतु में, बर्फ पिघलने के तुरंत बाद और झाड़ियों पर फूल आने से पहले काटा जाता है। रेंज के दक्षिणी भागों (यूक्रेन, काकेशस, दक्षिणी बेलारूस) में यह अवधि अप्रैल-मई के अंत में, उत्तरी भागों में - मई-जून के अंत में होती है।

झाड़ियों पर फूल आने से पहले पत्तियां एकत्र कर लेनी चाहिए।

कुछ हद तक, लिंगोनबेरी के पकने का समय क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है। अधिक उत्तरी क्षेत्रों (करेलिया, कोला प्रायद्वीप, कामचटका, स्कैंडिनेवियाई देश, कोमी गणराज्य, अलास्का और आर्कटिक सर्कल से परे रूस और कनाडा के पूरे क्षेत्र) में, चरम फसल सितंबर में होती है, जो बहुत शुरुआत से शुरू होती है। दक्षिण में (साइबेरिया, लेनिनग्राद क्षेत्र, बेलारूस) अधिकांश जामुन सितंबर के मध्य से अक्टूबर के मध्य तक पकते हैं।

हालाँकि, जंगल और समुद्र तल से साइट की ऊंचाई के आधार पर महत्वपूर्ण विविधता है। पहाड़ों पर कोला प्रायद्वीपया गहरे शंकुधारी करेलियन जंगलों में, लिंगोनबेरी की कटाई का समय खुले और अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों की तुलना में एक या दो सप्ताह बाद बदल जाता है।

इसके अलावा, मौसम की स्थिति के आधार पर संग्रह का समय साल-दर-साल अलग-अलग हो सकता है।गर्म गर्मियों में, जामुन ठंडे, बरसात के मौसम की तुलना में पहले पक जाते हैं।

सामान्य तौर पर, विभिन्न क्षेत्रों में लिंगोनबेरी की कटाई के संदर्भ में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। वाणिज्यिक बीनने वाले जानबूझकर लिंगोनबेरी इकट्ठा करना शुरू करते हैं जब एक विशेष क्षेत्र में लगभग सभी जामुन गहरे लाल हो जाते हैं। नियमानुसार ऐसा सितंबर के पहले या दूसरे दस दिनों में होता है।

थोड़ा जीवविज्ञान: लिंगोनबेरी कैसे और कब पकते हैं

परागित लिंगोनबेरी फूलों के स्थान पर जामुन का जमाव जून और जुलाई की शुरुआत में होता है। लिंगोनबेरी के प्रत्येक फल को सामान्य आकार तक बढ़ने में लगभग एक महीने का समय लगता है। इसके बाद ही जामुन का रंग सफेद या हल्के हरे से, पहले गुलाबी और फिर लाल होना शुरू हो जाता है।

इस समय, जामुन बहुत सख्त और अविश्वसनीय रूप से खट्टे होते हैं।

एक नोट पर

किसी विशेष झाड़ी पर जामुन का आकार मिट्टी की उर्वरता, पकने की अवधि के दौरान हवा के तापमान और प्रकाश व्यवस्था पर निर्भर करता है। वृक्षारोपण पर उगाए जाने वाले लिंगोनबेरी लगभग हमेशा जंगल की तुलना में बड़े होते हैं, ठीक उर्वरकों की प्रचुरता और छाया की कमी के कारण।

जल्दी पकने वाले जामुन जुलाई की दूसरी छमाही में ही पक जाते हैं, लेकिन केवल अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों में और बहुत कम मात्रा में। इस समय के आसपास, ब्लूबेरी चुनने के समानांतर, बीनने वाले अक्सर लिंगोनबेरी खाते हैं, लेकिन वे अभी तक जानबूझकर उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं।

प्रत्येक झाड़ी में जामुन हो सकते हैं बदलती डिग्रयों कोपरिपक्वता। जब कुछ पहले से ही पूरी तरह से लाल होते हैं, तो अन्य गुलाबी होना शुरू हो सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, एक झाड़ी पर और एक समाशोधन में, लिंगोनबेरी विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रों की तुलना में अधिक समान रूप से पकेंगे।

कच्चे लिंगोनबेरी बहुत खट्टे और बहुत कड़वे होते हैं। जैसे-जैसे यह पकता है, इसकी अम्लता और कड़वाहट दोनों कम हो जाती है, और जब बेरी पूरी तरह से लाल हो जाती है, तो यह खाने में पहले से ही सुखद होती है। ठंड में जमे हुए फलों में कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाती है। लेकिन वे सबसे कम परिवहन योग्य होते हैं और व्यावहारिक रूप से उन्हें झाड़ियों से तोड़कर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

थोड़ा जमे हुए, जामुन में एसिड की मात्रा में कमी के कारण लिंगोनबेरी अधिक मीठे हो जाते हैं।

औषधीय कच्चे माल के रूप में काटी गई लिंगोनबेरी की पत्ती संरक्षित रहती है सबसे बड़ी संख्याफूल आने से ठीक पहले लाभकारी गुण। जब फूल बनते हैं, तो झाड़ी उन पर खर्च करती है, और फिर जामुन को पकाने पर। एक बड़ी संख्या कीजैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, और इसलिए इस अवधि के दौरान पत्तियों का मूल्य काफी कम हो जाता है।

चूँकि जून में लिंगोनबेरी लगभग अपनी पूरी रेंज में खिलता है, मई में - फूल आने से पहले - पौधे की पत्तियाँ एकत्र की जाती हैं।

ताज़ी चुनी हुई लिंगोनबेरी की पत्तियाँ।

जाहिर है, यह क्षेत्र जितना अधिक उत्तर में है और इसमें बर्फ रहित अवधि जितनी कम होगी, लिंगोनबेरी की पत्तियों और जामुन दोनों की कटाई की अवधि उतनी ही कम होगी।

रूसी संघ के विभिन्न देशों और क्षेत्रों में पकने की तारीखें

यूरेशिया में लिंगोनबेरी खरीद के मुख्य स्थान स्कैंडिनेवियाई देश, बाल्टिक राज्य, रूसी आर्कटिक, करेलिया और कोमी गणराज्य, टॉम्स्क क्षेत्र, सखालिन और कामचटका, प्राइमरी, लेनिनग्राद क्षेत्र और उत्तरी बेलारूस हैं। यहां लिंगोनबेरी की मुख्य फसल सितंबर के दूसरे पखवाड़े से नवंबर के पहले या दूसरे पखवाड़े तक की जाती है। एक नियम के रूप में, कटाई की अवधि पहली बर्फ गिरने के साथ या औसत दैनिक हवा के तापमान में 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे की कमी के साथ समाप्त होती है।

जमने पर न केवल जामुन स्वयं नरम हो जाते हैं, बल्कि बर्फ की पतली परत के नीचे से भी उन्हें खोदना मुश्किल होता है।

में विभिन्न भागपौधे के आवास में, संग्रह का चरम हमेशा शुरुआती शरद ऋतु में होता है, केवल समय में मामूली बदलाव के साथ:

क्षेत्रों	लिंगोनबेरी की औद्योगिक कटाई की शर्तें	लिंगोनबेरी के पत्तों की कटाई का समय
बेलारूस का दक्षिण और केंद्र (मिन्स्क और मिन्स्क क्षेत्र सहित), यूक्रेन, काकेशस, प्राइमरी के दक्षिण में	अगस्त के दूसरे दस दिन - अक्टूबर के तीसरे दस दिन	अप्रैल के तीसरे दस दिन, मई के तीसरे दस दिन
मॉस्को, मॉस्को क्षेत्र, संपूर्ण मॉस्को क्षेत्र, लेनिनग्राद, स्मोलेंस्क, टवर, निज़नी नोवगोरोड, प्सकोव, वोलोग्दा, व्लादिमीर क्षेत्र(स्मोलेंस्क झील जिले सहित), विटेबस्क, प्राइमरी, उदमुर्तिया, मारी एल गणराज्य, लातविया, लिथुआनिया और एस्टोनिया, यारोस्लाव, रियाज़ान	अगस्त के तीसरे दस दिन - अक्टूबर के दूसरे दस दिन	मई के दूसरे दस दिन - जून के दूसरे दस दिन
सिक्तिवकर और कोमी गणराज्य, करेलिया, फ़िनलैंड, स्वीडन, नॉर्वे (आर्कटिक सर्कल के दक्षिण), नोवोसिबिर्स्क और नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र, पर्म, कामचटका	सितंबर के पहले दस दिन - अक्टूबर के दूसरे दस दिन	मई के तीसरे दस दिन - जून के तीसरे दस दिन
मरमंस्क और मरमंस्क क्षेत्र, आर्कान्जेस्क और सहित सभी आर्कटिक क्षेत्र आर्कान्जेस्क क्षेत्र, उत्तरी साइबेरिया, उत्तरी स्कैंडिनेविया,	सितंबर के पहले दस दिन - अक्टूबर के पहले दस दिन	जून के पहले-तीसरे दस दिन

एक नियम के रूप में, क्रैनबेरी और क्लाउडबेरी के साथ, ब्लूबेरी की कटाई के बाद योजना के अनुसार लिंगोनबेरी की कटाई की जाती है। केवल वे उन्हें तोड़ने के लिए विशेष रूप से बाहर नहीं जाते हैं, लेकिन अन्य जामुन चुनते समय, एक विशेष क्षेत्र में "शांत शिकारी" ध्यान देते हैं कि लिंगोनबेरी कब पकते हैं और उन्हें भी चुनना शुरू कर देते हैं।

अधिकांश क्षेत्रों में जहां यह बढ़ता है (सबसे दक्षिणी - काकेशस और यूक्रेन को छोड़कर), संग्रह पहली बर्फ के साथ समाप्त होता है, जब जामुन दिखाई नहीं देते हैं। उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा बर्फ के नीचे रहता है और जंगली पक्षियों और जानवरों के भोजन के रूप में काम करता है।

जंगल में लिंगोनबेरी इकट्ठा करने की अनुमति कब है?

आधिकारिक तौर पर, लिंगोनबेरी की कटाई किसी भी समय की जा सकती है, जब तक कि उन्हें विशेष उपकरणों के बिना हाथ से एकत्र किया जाता है। जुलाई के अंत से शुरू होकर, जब पहली पकी जामुन दिखाई देती है, और जब तक स्थायी बर्फ का आवरण स्थापित नहीं हो जाता, तब तक सभी देशों और क्षेत्रों में लिंगोनबेरी एकत्र की जा सकती है।

लिंगोनबेरी की सबसे बड़ी मात्रा करेलिया, स्कैंडिनेवियाई देशों और सुदूर पूर्व में एकत्र की जाती है।

रूस, बेलारूस और यूक्रेन में, संग्रह करते समय बाल्टी, रेक, स्किथ, स्कूप और अन्य के रूप में विशेष फल संग्राहकों का उपयोग करना निषिद्ध है। इस तथ्य के कारण कि ऐसे उपकरण ज्यादातर मामलों में बीनने वालों द्वारा घर पर ही बनाए जाते हैं, वे झाड़ियों के लिए सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, और गहन संग्रह के स्थल पर, अधिकांश झाड़ियों को नुकसान होता है, यही कारण है कि की उपज बाद के वर्षों में साइट घट जाती है।

एक नोट पर

के अनुसार विशेष अध्ययन, "कंबाइन" का उपयोग करके लिंगोनबेरी की बहुत गहन कटाई वाले स्थानों में, कटाई के बाद उपज मिट्टी के प्रकार के आधार पर 3-8 वर्षों के भीतर बहाल हो जाती है। इसी समय, रूस और बेलारूस में मैन्युअल कटाई, साथ ही स्कैंडिनेवियाई देशों में उच्च गुणवत्ता वाले कंबाइन के साथ कटाई (जहां ऐसे उपकरणों का अनुपालन बहुत सख्ती से नियंत्रित किया जाता है) विशेष मानक) जंगली लिंगोनबेरी की उपज पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

प्रदेशों में किसी भी तरह से लिंगोनबेरी - जामुन और पत्तियां दोनों - एकत्र करना निषिद्ध है राष्ट्रीय उद्यानऔर प्रकृति भंडार। कुछ वानिकी फार्मों में आप लिंगोनबेरी एकत्र करने की अनुमति प्राप्त कर सकते हैं, और कई मामलों में यह लाभदायक होता है: ऐसे क्षेत्रों में आमतौर पर कोई भी व्यक्ति नहीं होता है, और जामुन बहुत बड़े होते हैं।

इस कानून का उल्लंघन करने पर रूस में 20,000 रूबल तक और यूक्रेन में 4,200 UAH तक का जुर्माना लगाया जा सकता है।

क्या काटे गए सफेद या हरे लिंगोनबेरी घर पर पकेंगे और उन्हें प्रसंस्करण के बिना कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

लिंगोनबेरी 4-5 दिनों की तुड़ाई के बाद घर पर पक जाती है। वहीं, इसके जामुन में कुछ चयापचय प्रक्रियाएं होती हैं, जिससे एसिड की मात्रा कम हो जाती है और शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है। परिणामस्वरूप, जंगल से प्राप्त एक बहुत ही खट्टी और कड़वी बेरी कुछ दिनों के बाद काफी खाने योग्य और विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त हो जाती है।

लिंगोनबेरी का पकना काफी सीमित है। इसलिए, तोड़े गए सफेद या हरे जामुन पककर लाल नहीं होंगे, और इसलिए उन्हें इस रूप में एकत्र नहीं किया जाना चाहिए। गुलाबी जामुन पक जाते हैं, या गुलाबी रंग के धब्बों वाले लाल जामुन अभी भी बचे हुए हैं। इसका मतलब यह है कि आपको बहुमत आने पर ही पकने पर भरोसा करना चाहिए पके हुए जामुनएकल कच्चे फल हैं. इस मामले में, कुछ दिनों के बाद, सभी लिंगोनबेरी की प्रस्तुति सामान्य होगी और उपभोग के लिए उपयुक्त होंगी।

"मौसम में" एकत्रित, सभी लिंगोनबेरी में एक सुंदरता होती है उपस्थितिऔर इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आर्कटिक सर्कल से परे कई स्थानों पर, लिंगोनबेरी का पकना ऐसे समय में होता है जब बर्फ का आवरण पहले से ही स्थापित होता है। इसे कच्चा इकट्ठा करने का कोई मतलब नहीं है: यह घर पर हरा नहीं पकेगा, इसका कोई पाक या व्यावसायिक मूल्य नहीं होगा, और इसलिए इसे इकट्ठा करने से केवल समय बर्बाद होगा।

उसी समय, के कारण उच्च सामग्री प्राकृतिक अम्लसावधानी से चुनी गई लिंगोनबेरी चुनने के बाद कई महीनों तक व्यावहारिक रूप से खराब नहीं होती हैं। सितंबर-अक्टूबर में काटी गई इसकी फसल आमतौर पर सुरक्षित रूप से संग्रहित की जाती है उपयुक्त परिस्थितियाँ(कम नमी, अंधेरा कमरा, हवा का तापमान +13 डिग्री सेल्सियस तक) नए साल और क्रिसमस तक बिना ठंड या डिब्बाबंदी के। इसलिए, आप इस तथ्य पर भरोसा कर सकते हैं कि चुनने के बाद कई महीनों तक जामुन बिल्कुल वैसे ही रहेंगे जैसे वे जंगल में एकत्र किए गए थे।

पाले के बाद तोड़े गए जामुन जल्दी खराब हो जाते हैं। पहले से ही झाड़ियों पर वे नरम और पानीदार हो जाते हैं, और एकत्रित होने पर वे बाल्टी में रहते हुए भी रस छोड़ना शुरू कर देते हैं। घर पहुंचने पर उन्हें तुरंत पुनर्चक्रित करने की आवश्यकता होती है।

बारिश के बाद या सुबह ओस के कारण तोड़े गए गीले जामुन तोड़ने के बाद सुखा लेने चाहिए। लिंगोनबेरी स्वयं नमी के प्रति प्रतिरोधी हैं, पानी को अवशोषित नहीं करते हैं और खट्टे नहीं होते हैं, लेकिन संग्रहीत होने पर गीलाइस पर फफूंदी लग सकती है।

इस बेरी को सही ढंग से, जल्दी और सुरक्षित तरीके से कैसे चुनें

नतीजतन, लिंगोनबेरी की कटाई का इष्टतम मौसम अगस्त का अंत - अक्टूबर के मध्य है। इस समय, बीनने वाले उन स्थानों पर जाते हैं, जहां, अन्य जामुन इकट्ठा करते समय या अंदर पिछला सालबड़ी संख्या में लिंगोनबेरी झाड़ियों को देखा और जब उन्हें पके हुए जामुन मिलते हैं, तो वे उन्हें जानबूझकर इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं, या क्रैनबेरी और अन्य जामुन के संग्रह के समानांतर।

दिलचस्प बात यह है कि लिंगोनबेरी के पकने की अवधि के दौरान मच्छर कम होते हैं।

सुबह 9-10 बजे लिंगोनबेरी की कटाई शुरू करने की सलाह दी जाती है, जब ओस पहले ही गायब हो चुकी होती है और एकत्रित जामुन सूख जाएंगे।

औद्योगिक पैमाने पर कटाई के लिए, आमतौर पर विशेष मैनुअल हार्वेस्टर का उपयोग किया जाता है। वे आपको बहुत जल्दी जामुन तोड़ने की अनुमति देते हैं, और यदि आप सही ढंग से कटाई करते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले फल बीनने वालों का उपयोग करते हैं, तो झाड़ियों को चोट कम से कम होगी।

कटाई करते समय, एक व्यक्ति कंबाइन की कंघी को झाड़ी के नीचे से ऊपर की ओर चलाता है, जबकि झाड़ी को दूसरी तरफ से पकड़ता है ताकि वह झुके नहीं। झाड़ी के तने और पत्तियां रिज से होकर गुजरती हैं, और जामुन को तोड़कर प्राप्त कक्ष में प्रवेश किया जाता है। जब बाल्टी में बहुत सारे जामुन जमा हो जाते हैं, तो बीनने वाला उन्हें बाल्टी में डाल देता है।

वीडियो में दिखाया गया है कि इस मामले में जामुन कैसे तोड़े जाते हैं:

साथ ही, कई हार्वेस्टर मूल रूप से कंबाइन का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि उनका मानना ​​है कि ऐसे उपकरण किसी भी मामले में बाद के वर्षों में उपज को कम कर देते हैं। इस मामले में, असेंबली बहुत धीमी है, अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है (आपको बैठने की आवश्यकता होती है) और आपको थोड़ी मात्रा में लिंगोनबेरी इकट्ठा करने की अनुमति मिलती है।

पूरे रूसी संघ, बेलारूस और यूक्रेन में, एक निरीक्षक द्वारा कंबाइन हार्वेस्टर और जामुन के साथ जंगल में पकड़े गए बीनने वाले पर जुर्माना लगाया जा सकता है। इसलिए, यहां कंबाइन हार्वेस्टर के साथ, जामुन एकत्र किए जाते हैं जहां निरीक्षकों और वनकर्मियों से मुठभेड़ की संभावना सबसे कम होती है।

एक नोट पर

अधिकांश बीनने वाले जो पैसा कमाने के लिए "लिंगोनबेरी" जाते हैं, ज्यादातर मामलों में विशेष रूप से स्कैंडिनेवियाई देशों में जाने का फैसला करते हैं, जहां वे रूस या यूक्रेन की तुलना में जामुन के लिए अधिक भुगतान करते हैं, लेकिन फसल मानक कंबाइन के साथ काटी जाती है। गति और उत्पादकता को ध्यान में रखते हुए, ऐसा काम आपको उचित पैसा कमाने की अनुमति देता है। हालाँकि, लिखित और अलिखित संग्रह नियम भी हैं जिनका सुरक्षित और कुशल संचालन के लिए पालन किया जाना चाहिए।

दिन के अंत में चुनने के बाद, एकत्र किए गए जामुन को आमतौर पर सूखने के लिए फैलाया जाता है, पत्तियों से छांटा जाता है, बक्सों में पैक किया जाता है, और अगले दिन खरीद कार्यालय में ले जाया जाता है।

अच्छी तरह से साफ किए गए लिंगोनबेरी में कोई पत्तियां, सुई या अन्य मलबा नहीं होता है।

विशेष वृक्षारोपण पर, लिंगोनबेरी की कटाई अर्ध-स्व-चालित हार्वेस्टर का उपयोग करके की जाती है और जंगल में सबसे अधिक उत्पादक क्षेत्रों में भी कटाई की तुलना में अधिक उत्पादक साबित होती है।

नीचे दिया गया वीडियो ऐसा संयोजन दिखाता है:

लिंगोनबेरी की पत्तियों को झाड़ियों से तोड़कर हाथ से इकट्ठा किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप पूरी झाड़ी को उखाड़कर वजन के हिसाब से नहीं तोड़ सकते - ऐसी कटाई से, फलने वाली झाड़ियों की संख्या में कमी के कारण किसी विशेष क्षेत्र की उपज वर्षों तक बहाल रहेगी।

कटाई के बाद, लिंगोनबेरी की पत्तियों को छाया में हवादार जगह पर बिछाया जाता है और 3-4 दिनों के लिए सुखाया जाता है, और फिर कपड़े की थैलियों में पैक किया जाता है या दफ़्ती बक्सेऔर औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग होने तक संग्रहीत किया जाता है।