स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए डेयरी-मुक्त आहार, लैक्टोज-मुक्त मेनू। स्तनपान के दौरान प्रोटीन आहार के खतरे। स्तनपान के दौरान शिशुओं की समस्याएँ और उनसे निपटने के तरीके

स्तनपान कराने के लिए महिलाओं को कुछ आहार संबंधी प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है। और वे सभी अपनी भोजन संबंधी प्राथमिकताओं को भूलने के लिए तैयार हैं, क्योंकि अब मुख्य बात उनके बेटे या बेटी का स्वास्थ्य है। स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए डेयरी-मुक्त आहार एक प्रकार का आहार है। लेकिन इस आवश्यकता का कारण क्या है, क्या इन उत्पादों को छोड़ना वास्तव में आवश्यक है? और क्या आहार में दूध की कमी की भरपाई संभव है?

इस लेख में पढ़ें

माँ को आहार की आवश्यकता क्यों है?

स्तन के दूध की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि दूध पिलाने वाली माँ क्या खाती है। यह मुख्य कारण, उसे कुछ खाद्य पदार्थ छोड़ने के लिए मजबूर करना। आख़िरकार, एक नवजात शिशु बहुत कमज़ोर होता है। उसका पाचन तंत्रअपनी प्रारंभिक अवस्था में है. आंतों में ऐसे कोई बैक्टीरिया नहीं होते जो भोजन पचाने में मदद कर सकें। यह कार्य प्रदान करने वाले एंजाइम भी कम मात्रा में उत्पन्न होते हैं। शिशुओं में पेट के दर्द का अनुभव होना कोई असामान्य बात नहीं है गैस निर्माण में वृद्धिजो दर्द पैदा करते हैं, नींद में बाधा डालते हैं, बच्चे को बेचैन व्यवहार करने और रोने पर मजबूर करते हैं। इसलिए, मां द्वारा खाया गया हर भोजन बच्चे को फायदा नहीं पहुंचाएगा, भले ही उसमें बहुत कुछ हो।

तथ्य यह है कि स्तन के दूध में ऐसे घटक होते हैं जो बच्चे के लिए अवांछनीय होते हैं, जिससे दस्त हो सकता है, जो बच्चों के लिए बहुत खतरनाक है। ऐसा होता है कि मां के गलत खान-पान के कारण बच्चे की त्वचा रूखी हो जाती है।

ये सभी कारण एक आहार का चयन करने की आवश्यकता को निर्धारित करते हैं ताकि:

• बच्चे को प्राप्त हुआ आवश्यक मात्रास्तन का दूध;
• यह था, अर्थात इसमें समाहित था शिशु के लिए आवश्यकपदार्थ और ऐसे घटक शामिल नहीं थे जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होंगे;
• इसकी मदद से मां को बच्चे के जन्म के बाद ताकत वापस मिल गई और नवजात शिशु की देखभाल के लिए उसमें पर्याप्त ऊर्जा आ गई।

कारण कि आपको दूध क्यों छोड़ना चाहिए

आहार को नियंत्रित करने की आवश्यकता की ओर ले जाने वाली हर चीज़ माताओं के बीच समझ और सहमति पैदा करती है। लेकिन इसका इससे क्या लेना-देना है? आख़िरकार, बच्चों की कई पीढ़ियों का पालन-पोषण इसी पर हुआ क्योंकि उनकी माताओं को उन्हें स्तनपान कराने का अवसर नहीं मिला। और वे स्वस्थ्य बड़े हुए।

शायद ऐसा ही है. लेकिन खराब पारिस्थितिकी और कई अन्य कारक जो पहले मौजूद नहीं थे, ने नवजात शिशुओं के विकास में ऐसी समस्याएं पैदा की हैं जिन पर कई दशकों पहले ध्यान नहीं दिया गया था। और असली गाँव की गाय का दूध किसी दुकान में खरीदे गए दूध से ज्यादा बेहतर नहीं होता है। क्योंकि गायों को न केवल घास और घास खिलाया जाता है, बल्कि कृत्रिम चारा भी दिया जाता है। और आधुनिक बाल रोग विज्ञान उन कठिनाइयों का खुलासा करता है जिनके बारे में डॉक्टरों को पहले कोई जानकारी नहीं थी। उनमें से वे हैं जो बच्चे के शरीर में अवांछित दूध घटकों के अंतर्ग्रहण के कारण उत्पन्न होते हैं:

बच्चे को दूध पिलाने वाली महिला के लिए, यदि उसका वजन बढ़ गया है तो यह भोजन फायदेमंद नहीं हो सकता है अधिक वजन. संपूर्ण दूध, मक्खन और पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम इसे वापस सामान्य स्थिति में लाने में मदद नहीं करती है। और कम वसा वाले खाद्य पदार्थ कम पचने योग्य होते हैं और आगे चलकर समस्या पैदा कर सकते हैं बड़ी समस्याएँपाचन के साथ. उदाहरण के लिए, पेट में भारीपन, सीने में जलन, आंतों में भरा हुआ महसूस होना। बुरा अनुभवअंततः स्तनपान में बाधा उत्पन्न कर सकता है, क्योंकि यह आपको पूर्ण पुनर्प्राप्ति से वंचित करता है और आपको पर्याप्त नींद नहीं लेने देता है।

आप दूध की जगह कैसे ले सकते हैं?

दूध और उससे बने उत्पादों के अभाव में महिला का आहार काफ़ी ख़राब हो जाता है। हाँ, और जो अब खोता जा रहा है बड़ी मात्रा, वह गायब है. इसका मतलब है दांतों में सड़न और लंबे समय में हड्डी के ऊतकों से जुड़ी समस्याएं।

आप गाय के दूध के स्थान पर सोया, नारियल या बादाम के दूध का उपयोग करके अपने आहार को समृद्ध कर सकते हैं। उनमें आहार से गायब हो चुके उत्पाद के सभी गुण नहीं होते हैं, लेकिन उनका उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और उनमें पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम होता है। इस सूक्ष्म तत्व के अलावा, सोया दूध में भी शामिल है फोलिक एसिड, जस्ता, लोहा। बादाम में कई विटामिन, मैंगनीज और अन्य उपयोगी घटक होते हैं।

साग, अजमोद, अजवाइन, में भी कैल्शियम पाया जाता है। दूध पिलाने वाली मां के आहार में मांस और मछली अवश्य शामिल होनी चाहिए।

स्तनपान के दौरान माँ के लिए इष्टतम मेनू

मेन्यू डेयरी मुक्त आहारनर्सिंग के लिए काफी विविध बनाया जा सकता है:

• नाश्ता।दलिया के साथ, चीनी के साथ बेरी जेली उपयोगी होगी। पहला व्यंजन पानी में तैयार किया जाता है, सूखे मेवों को पहले से भिगोया जाता है। जेली के लिए जामुनों में से उन जामुनों को चुनें जिनसे बच्चे में एलर्जी न हो।
• दिन का खाना।नाश्ते के लिए, चीनी और बिस्कुट के साथ हल्की पकी हुई चाय पर्याप्त होगी।
• रात का खाना।मुख्य भोजन के लिए यह छोटी सेवई और गाजर के साथ उपयुक्त है। आपको इसके साथ सफ़ेद, बिना तला हुआ खाने की अनुमति है। दूसरे व्यंजन में उबले हुए आलू, पानी डाला जा सकता है वनस्पति तेल, गोमांस का टुकड़ा. तीसरे के लिए उपयुक्त.
• दोपहर का नाश्ता।शाम के शुरुआती नाश्ते में एक सब्जी स्टू और ओटमील कुकीज़ के साथ एक गिलास चाय शामिल हो सकती है।
• रात का खाना।टर्की कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, सूखे का एक टुकड़ा सफेद डबलरोटी. इसकी पूर्ति पानी में सेब का रस मिलाकर की जाएगी।

यह मेनू केवल एक दिन के लिए है. लेकिन एक दूध पिलाने वाली मां सब्जी और मछली का सूप, मीट गोलश, उबले और उबले अंडे, बाजरा आदि भी खा सकती है मक्के का दलिया, चावल, उबली हुई गाजर और तोरी, वील और खरगोश, सीके हुए सेबऔर दूसरे

लेकिन आपको सावधानी के साथ उत्पादों को आज़माने की ज़रूरत है। इस निदान के बिना भी, सभी बच्चे तब अच्छा महसूस नहीं करते जब उनकी माँ उन्हें पनीर या पनीर खाने की अनुमति देती है पनीर पुलाव. तब उसे न केवल दूध, बल्कि उसके किसी भी डेरिवेटिव को भी बाहर करना होगा मक्खनऔर खट्टा क्रीम.

एक नर्सिंग मां को यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उसका आहार प्रति दिन कम से कम 2000 किलोकैलोरी "वजन" हो। अन्यथा, आहार का पालन करने के बावजूद, स्तनपान फीका पड़ने लगेगा। बहुत सारा तरल पदार्थ पीना भी ज़रूरी है, यानी सूप, चाय, कॉम्पोट, जूस और बिना गैस वाला साफ़ पानी।

बच्चे के स्वास्थ्य के लिए दूध और उससे बने पदार्थों का त्याग करना कोई बड़ा त्याग नहीं है। इसके अलावा, यह हमेशा के लिए नहीं है. आप उन्हें कुछ महीनों बाद माँ के आहार में वापस कर सकते हैं, जब बच्चा स्तन के दूध के अलावा अन्य खाद्य पदार्थ खाता है। लेकिन यह धीरे-धीरे और सावधानी से किया जाना चाहिए, उसकी त्वचा की स्थिति और सामान्य भलाई के आधार पर उसकी प्रतिक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए।

स्तनपान की अवधि में कुछ प्रतिबंध शामिल हैं, क्योंकि ऐसे उत्पाद हैं जो इसका कारण बनते हैं नकारात्मक प्रतिक्रियाबच्चे पर. यदि आवश्यक हो, तो वे नर्सिंग माताओं के लिए डेयरी-मुक्त आहार मेनू की सिफारिश करते हैं, जो अपनी मौलिकता से अलग है: दैनिक आहार में दूध नहीं है।

यदि शिशु में एलर्जी या पेट का दर्द पैदा करने वाले भोजन को छोड़ने का सुझाव दिया जाता है, तो महिला को इसमें कोई संदेह नहीं है। लेकिन जब प्रतिबंध दूध की चिंता करता है, तो यह उस पेय के लिए अजीब लगता है जो स्तनपान कराने में सक्षम महिलाओं के आहार का एक अभिन्न अंग है। इसके अलावा, पहले, यदि स्तनपान में समस्या होती थी, तो माँ के दूध को गाय या बकरी के दूध से बदल दिया जाता था।

आज स्थिति बदल गई है और ऐसा होता है कि परिचित भोजन से परहेज किया जाता है। इस प्रकार, दूध की गुणवत्ता पारिस्थितिकी या पशु चारा आपूर्ति प्रौद्योगिकियों से प्रभावित हो सकती है। और गाँव का दूध भी हमेशा आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है पौष्टिक भोजन. इसलिए, बाल रोग विशेषज्ञों को अक्सर उन बच्चों के साथ कठिनाइयों का अनुभव होता है जिनकी माताएँ दूध से बने पदार्थों का सेवन करती हैं।

लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थों से एलर्जी के लक्षण

लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों को अक्सर दूध और दूध आधारित उत्पादों से होने वाली एलर्जी समझ लिया जाता है। जब दूध अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है तो एलर्जी की प्रतिक्रिया तुरंत या काफी तेज़ी से होती है। लैक्टोज के प्रति बढ़ी हुई संवेदनशीलता मालिक की प्रतिरक्षा से जुड़ी नहीं है। यह आत्मसात करने में असमर्थता के कारण होता है डेयरी उत्पाद, इसलिए रोगी को लगभग एक घंटे में ऐसी प्रतिक्रिया के लक्षण दिखाई देने लगेंगे। इसके मूल लक्षण हैं:

• दस्त की उपस्थिति;
• आंतों में गैसों का संचय;
• पेट में असुविधा की उपस्थिति;
• उपस्थिति दर्दआंत्र क्षेत्र में;
• त्वचा के चकत्तेऔर खुजली.

यदि आप लैक्टोज असहिष्णुता के किसी भी लक्षण का अनुभव करते हैं, तो आपको तुरंत एक विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

शिशु में प्रोटीन अवशोषण की समस्याएँ: समाधान

दूध सबसे आम उत्पाद है शिशु भोजन, प्रोटीन से भरपूर। हालाँकि, प्रोटीन गाय उत्पादएलर्जेन होने या पूरी तरह अवशोषित न होने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

निदान को स्पष्ट करने के लिए, एक परीक्षा की जाती है। यदि किसी बच्चे में लैक्टेज की कमी दिखाई देती है, तो उपचार में भोजन में लैक्टोज की मात्रा को कम करना शामिल है पूर्ण प्रतिबंध. यह उपयोग को कम करने या समाप्त करने से प्राप्त होता है वसायुक्त दूध, लेकिन यदि संभव हो तो आपको किण्वित दूध उत्पाद, चीज, पनीर और मक्खन लेना चाहिए।

शिशु की उम्र अक्सर आहार को समायोजित करने में बाधा उत्पन्न करती है। स्तन के दूध की मात्रा को कम करना बेहद अवांछनीय है, इसलिए आदर्श समाधान लैक्टेज की तैयारी का उपयोग होगा। इन्हें आपस में मिला देना चाहिए स्तन का दूध, पहले ही व्यक्त किया जा चुका है; इस मामले में, दूध की चीनी टूट जाएगी और अवशोषण को प्रभावित नहीं करेगी।

कम वसा वाले दूध की पहली मात्रा व्यक्त करने से भी मदद मिलेगी। यह जल्दी से पेट से गुजर जाएगा, जहां लैक्टोज को संसाधित होने का समय नहीं मिलेगा छोटी आंत, मोटी में प्रवेश। इससे किण्वन और गैसों का निकलना शुरू हो जाएगा।

खैर, सबसे महत्वपूर्ण समाधान नर्सिंग माताओं के लिए लैक्टोज़-मुक्त आहार है।

लैक्टोज़-मुक्त आहार पर क्या किया जा सकता है और क्या नहीं?

कई मामलों में लैक्टोज़-मुक्त आहार का संकेत दिया जाता है। यदि स्थिति वर्णित एंजाइम के अनुरूप नहीं है या बस दूध का सेवन नहीं करना चाहती है, तो कुछ युक्तियाँ हैं जिनका माँ को पालन करना चाहिए।

1. मुद्दे पर आवश्यक डेटा से अवगत रहें. लैक्टोज़ मक्खन, चीज़ और क्रीम में पाया जाता है। इसमें व्युत्पन्न डेयरी उत्पाद भी शामिल हैं - आइसक्रीम, दही, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, एसिडोफिलस उत्पाद, दूध के साथ गर्म कोको।
2. आवश्यक कदम घटक के "प्रच्छन्न" संसाधनों की पहचान करना है - पनीर के साथ सॉस, तैयार उत्पादबैग, पैनकेक, पेस्ट्री, पका हुआ मांस और मीट लोफ, सूप, अर्द्ध-तैयार उत्पादों में। समान उत्पादों को स्पष्ट रूप से फ़िल्टर करने के लिए खरीदे गए उत्पादों के लेबल से खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है।
3. सकारात्मक सोचें। यह सलाह दी जाती है कि निषिद्ध खाद्य पदार्थों के बारे में न सोचें, बल्कि नए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का आनंद लें जिन्हें आप लैक्टोज छोड़ने के कारण पहली बार आज़मा सकते हैं। उदाहरण के लिए, सोया आइसक्रीम, विभिन्न भरावों के साथ क्रीम पनीर के विकल्प।
4. परिचित व्यंजन तैयार करने के लिए नवाचारों की तलाश करें। मूंगफली की मौजूदगी से भोजन में समृद्धि आ जाएगी। उचित सामग्री के बिना बेकिंग का प्रयोग क्यों न करें? डेयरी-मुक्त आहार वास्तव में डरावना नहीं है।
5. उदाहरण के लिए, ऑनलाइन नए व्यंजनों की उपलब्धता पर शोध करें। श्रृंखला में लैक्टोज़-मुक्त और शाकाहारी व्यंजन शामिल हैं, जिनमें परिभाषा के अनुसार डेयरी सामग्री शामिल नहीं है।
6. शाकाहारी या शाकाहारी रेस्तरां ढूंढें जहां उपयुक्त एंजाइमों के बिना व्यंजन ऑर्डर करना आसान हो। मेनू में डेयरी सामग्री भी शामिल है, लेकिन लैक्टोज अपच की समस्या वाले आगंतुकों के लिए ध्यान बढ़ाया जाएगा, इसलिए बिना किसी समस्या के डेयरी मुक्त भोजन का एक एनालॉग चुना जाएगा।

महत्वपूर्ण: संबंधित समस्या के लिए कैल्शियम की पूर्ति के लिए ताजी पत्तेदार हरी सब्जियों की सलाह दी जाती है।

यदि आहार दूध से रहित है, तो पूरी तरह से डेयरी-मुक्त विकल्प बहुत खतरनाक है। सौभाग्य से, ऐसे हर्बल विकल्प मौजूद हैं जो उत्पाद की जगह ले लेंगे यदि आपके बच्चे को इससे एलर्जी है।

1. बीन्स से प्राप्त सोया दूध खपत में अग्रणी है। इसमें सामान्य विकास के लिए आवश्यक मात्रा में प्रोटीन और अन्य उपयोगी घटक होते हैं। फलियों को पूरी रात ठंडे पानी में तब तक भिगोया जाता है जब तक कि वे अच्छी तरह से नरम न हो जाएं और शुद्ध होने तक उबाला जाता है। मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है और तरल को ठंडा किया जाता है।
2. ओट्स, जो आपको संक्रमण से भी बचाता है। यह पेय अच्छी तरह से छिले और धुले जई को पीसकर तैयार किया जाता है। परिणामी तरल को फ़िल्टर किया जाता है, और तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए जोड़ा जाता है प्राकृतिक शहदया चीनी.
3. चावल आधारित दूध. बाद वाले को उबाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है, फिर एक ब्लेंडर में रखा जाता है, कुचल दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।
4. एक महंगा विकल्प, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, नारियल का दूध है। हालाँकि, यह गाय के दूध जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, और विदेशी फल से एलर्जी संभव है। इसलिए, गाय संस्करण को पूरी तरह से प्रतिस्थापित करना मामला नहीं है।
5. दूध के अन्य विकल्प केफिर, दही और अन्य "किण्वित दूध" हैं। यहां आम तौर पर कोई लैक्टोज नहीं होता है, और उनके उत्पादन के लिए कच्चे माल स्वस्थ होते हैं।

बच्चे की लैक्टोज एलर्जी का निदान कैसे करें?

शरीर के साथ लैक्टोज की असंगति शिशुप्रकट होने वाले लक्षणों और प्रयोगशाला में किए गए परीक्षणों के आधार पर निदान किया जाता है। बच्चे को निम्नलिखित प्रक्रियाएँ निर्धारित की गई हैं:

• कार्बोहाइड्रेट और अम्लता के स्तर को निर्धारित करने के लिए मल का विश्लेषण करें;
• लैक्टोज की मात्रा निर्धारित करने के लिए मूत्र परीक्षण करें;
• आंतों की बायोप्सी करें. यह एंजाइम गतिविधि का स्तर निर्धारित करेगा;
• आंतों के माइक्रोफ़्लोरा का विश्लेषण करें;
• आनुवंशिक विश्लेषण करें.

टिप्पणी! यदि आपको कोई द्वितीयक रोग है, तो उसके होने के मुख्य कारण को समझने के लिए अतिरिक्त जांच कराना महत्वपूर्ण है।

स्तनपान के दौरान डेयरी मुक्त आहार: हर दिन के लिए मेनू

उपयोग की जाने वाली विशिष्ट सामग्रियां हैं:

• अनाज घटकों और कम वसा वाली सब्जियों का उपयोग करने वाले सूप;
• आहार मांस के प्रकार- सफेद चिकन और उबला हुआ बीफ;
• सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल;
• सब्जी आधारित व्यंजन;
• थोड़ी सूखी सफेद ब्रेड, खमीर के उपयोग के बिना लवाश;
• स्वच्छ जल, चाय, फल पेय, सूखे फल पेय।

हाइपोएलर्जेनिक आहार का आधार - छोटी संख्याउत्पाद. सबसे सरल व्यंजन की घटना के खिलाफ इष्टतम है प्रतिकूल प्रतिक्रिया. इसके अलावा, ताजा खाद्य पदार्थ बहुत कम ही एलर्जी पैदा करते हैं।

महत्वपूर्ण: स्तनपान के लिए प्रतिदिन कम से कम 2000 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है। आपको प्रतिदिन लगभग 2-2.5 लीटर तरल पदार्थ पीना चाहिए।

स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए डेयरी-मुक्त आहार एलर्जी की डिग्री के आधार पर जारी रहता है, या स्तनपान के समय तक सीमित होता है।

नर्सिंग माताओं की मदद के लिए हाइपोएलर्जेनिक नुस्खे

नर्सिंग माताओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक भोजन के विकल्प नीचे दिए गए व्यंजन हैं।

बेक्ड चिकन पट्टिका

सर्वोत्तम व्यंजनों में उत्पाद को ओवन में बनाने का सुझाव दिया गया है। आधा किलो ले लो चिकन ब्रेस्ट, कुछ छोटी तोरी, 150 ग्राम कसा हुआ पनीर, एक बड़ा चम्मच पानी और स्वादानुसार मसाले। तोरी के छल्लों को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें और चिकन रखें। साग और पनीर, काली मिर्च और नमक और पनीर पकवान के ऊपर रखें, और इसे 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाना चाहिए।

सब्जी मुरब्बा

देय क्लासिक नुस्खास्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ कुछ आलू, एक तोरी, गाजर, फूलगोभी, प्याज और अजमोद शामिल हैं। गाजर को कद्दूकस किया जाता है, तोरी और आलू को क्यूब्स में काटा जाता है, प्याज को छल्ले में काटा जाता है, अजमोद को बारीक टुकड़ों में काट दिया जाता है।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। प्याज को दो मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गाजर और आलू डालें। लगभग पाँच मिनट के बाद तोरी आती है, अगले तीन मिनट के बाद - फूलगोभी. सब कुछ 10 मिनट तक पकाया जाता है; समाप्ति से कुछ मिनट पहले, साग डालें।

सूखे मेवों के साथ दलिया दलिया

अपने बच्चे के जीवन की शुरुआत में, आप पानी के साथ दलिया बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, दलिया। पहले महीनों में प्रति दिन 50 ग्राम दलिया खिलाना, धीरे-धीरे इसकी संख्या तीन गुना बढ़ाना। और डिश दुबली न हो इसके लिए इसमें सूखे मेवे मिलाए जाते हैं. आपको बहुत अधिक नमक और चीनी नहीं मिलानी चाहिए।

हल्का पालक का सूप

इस तरह के पहले कोर्स के लिए, दो प्रकार के साग, 4 चिकन मीटबॉल, कुछ अंडे, चिकन शोरबा और स्वाद के लिए मसालों का स्टॉक करना अच्छा है। तरल में कटा हुआ पालक और मीटबॉल जोड़ें, और खाना पकाने के अंत में - एक कटा हुआ अंडा।

यह घटक नवजात शिशु और मां दोनों की मदद करता है। नुस्खा में साग स्थिर हो जाता है सामान्य स्थिति, हार्मोनल और भावनात्मक घटक, वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

फल मिठाई

सबसे सरल और सुरक्षित मिठाई पके हुए सेब हैं। प्रति किलोग्राम फल में 50 ग्राम चीनी होती है। गैर-अम्लीय किस्मों को धोकर सुखाने के बाद डंठल के पास बने गड्ढे में आधा चम्मच चीनी डालें। फलों के नरम होने तक सवा घंटे तक बेक करें।

पेय

दो लीटर से अधिक पीने की सलाह दी जाती है साफ पानीप्रति दिन, और स्फूर्तिदायक पेय - चाय, इंस्टेंट कॉफ़ी - बदलें प्राकृतिक पेयसूखे फल या जामुन से.

एक बच्चे के लिए लैक्टोज मुक्त आहार: हर दिन के लिए मेनू

समान मेनू - पूर्ण आहार विकल्प, बच्चे के शरीर की उत्तेजनाओं की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए।

नाश्ते में कुट्टू खाना अच्छा है उबले हुए अंडेबटेर, या लुढ़का जई दलियाफलों के साथ, बिना मीठे फलों के व्यंजन। अपने बच्चे को दूध पिलाना अच्छा है गेहूं का दलिया, हार्ड पनीर और कॉम्पोट के साथ बन्स।

दोपहर के भोजन में सब्जी शोरबा और मटर के साथ सूप, चिकन पट्टिका पर आधारित मीटबॉल के साथ सूप शामिल हो सकता है। सूजी से बना ज़राज़ी आपको ऊर्जा से भर देगा, और आपकी पसंदीदा डिश बिना छिलके वाले उबले जांघों के साथ मसले हुए आलू हो सकते हैं। पेय में हर्बल चाय और वही कॉम्पोट शामिल हैं। मिठाई के लिए - पका हुआ सेब।

रात के खाने में अच्छा स्वाद उबली हुई गोभीऔर उबले आलू. सूजी के साथ गाजर का पुलाव भी अच्छा है.

बच्चों के लिए डेयरी मुक्त व्यंजन

Kissel

सूखे मेवों से बना पेय सर्वोत्तम रहेगा। फल के नरम होने तक 100 ग्राम सामग्री प्रति डेढ़ गिलास पानी में डालें। स्टार्च का एक बड़ा चमचा आधे गिलास पानी में पतला होता है, मिश्रण को सूखे फल के साथ उबलते पेय में डाला जाता है और थोड़ा उबाला जाता है। आप थोड़ा सा नींबू या क्रैनबेरी का रस मिला सकते हैं।

सेब और गाजर का पुलाव

दोनों सामग्रियों को बारीक कद्दूकस से रगड़ा जाता है और अंडे को एक अलग कटोरे में फेंटा जाता है। सामग्री को किशमिश और दालचीनी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को वनस्पति तेल के साथ तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर एक चौथाई घंटे से थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाता है।

चिकन सूप

इसके लिए दो चिकन जांघ, 5 ग्राम मक्खन, गाजर, 50 ग्राम सेंवई, 2 आलू और तीन लीटर साफ पानी की आवश्यकता होगी।

मांस को धोया जाता है, त्वचा हटा दी जाती है, मध्यम आंच पर एक कटोरे में रखा जाता है और फ़िल्टर किया हुआ पानी भर दिया जाता है। उबलने पर, पानी निकाल दें, मांस को वापस बर्तन में डालें, शुद्ध पानी डालें और मध्यम मात्रा में पकाएँ।

इसके बाद, गाजर और आलू को छील लें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और एक आम पैन में तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। उबलते सूप में मक्खन और नमक के साथ सेंवई डालें। पानी में उबाल आने के बाद ढक्कन बंद कर दें और 10 मिनट के लिए पकने दें।

सहायता: दुकान से मांस को कई घंटों तक पानी में रखना बेहतर होता है। चिकन का कोई भी हिस्सा पकाने के लिए उपयुक्त है।

महीने के हिसाब से स्तनपान आहार

शुरुआती महीने और अधिक सुझाव देते हैं सख्त डाइटएक नर्सिंग मां के लिए, ताकि बच्चा एलर्जी से बचा रहे। केवल हाइपोएलर्जेनिक भोजन पेश किया जाता है जो एलर्जी, पेट का दर्द या ढीले मल को उत्तेजित नहीं करता है। कुछ परिस्थितियों में, गाय प्रोटीन, विदेशी सब्जियां और फल, चिकन प्रोटीन, कैवियार और शहद को बाहर रखा गया है। चीनी का उपयोग सीमित करने की सलाह दी जाती है।

पहले महीने में, आमतौर पर दलिया की सिफारिश की जाती है - दलिया और एक प्रकार का अनाज, कम वसा वाला उबला हुआ या उबला हुआ मांस, मछली के रूप में कॉड और हेक, बेरी फल पेय। ताजी और पकी हुई सब्जियाँ, पास्ता ड्यूरम की किस्में. अंडे - सप्ताह में अधिकतम तीन बार।

2 से 6 महीने तक आप लीन बोर्स्ट, पोल्ट्री मांस, घर का बना जैम और शहद, प्याज, ताजा निचोड़ा हुआ रस, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। तले हुए व्यंजन मिलाए जा सकते हैं

6-12 महीनों तक, पका हुआ, उबला हुआ और भाप में पकाया गया भोजन बुनियादी रहेगा। धीरे-धीरे परिचय कराया विदेशी फलऔर समुद्री भोजन, लहसुन, फलियां और चॉकलेट।

जो आहार द्वारा वर्जित है वह अवांछनीय हो जाता है। इनका उपयोग बड़ी मात्रा में नहीं किया जाता है और बच्चे की प्रतिक्रिया पर नजर रखी जाती है।

बाल रोग विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ या स्तनपान सलाहकार की मदद से आहार बनाना सबसे अच्छा है। किसी भी परिस्थिति में आपको स्वयं इस आहार पर स्विच नहीं करना चाहिए। आखिरकार, उत्पादों से इनकार करते समय, पूर्ण प्रतिस्थापन करना और अपने और अपने बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाना महत्वपूर्ण है।

नवजात शिशुओं में दूध प्रोटीन (कैसिइन) से एलर्जी की प्रतिक्रिया काफी आम है। यह शिशु में डायथेसिस, गैस बनना और दस्त के रूप में प्रकट होता है। चूंकि बच्चे का पाचन तंत्र विकासशील चरण में है और डेयरी उत्पादों के अवशोषण को सुनिश्चित करने के लिए आंतों में कुछ एंजाइम उत्पन्न होते हैं, इसलिए नर्सिंग माताओं को डेयरी मुक्त आहार निर्धारित किया जाता है। अक्सर, 5 साल की उम्र तक, 90% बच्चों को कैसिइन से एलर्जी नहीं होती है, लेकिन इस बिंदु तक उन्हें डेयरी-मुक्त आहार का भी पालन करना चाहिए, धीरे-धीरे स्वीकार्य खाद्य पदार्थों की सूची का विस्तार करना चाहिए।

स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए डेयरी मुक्त आहार

मां का दूध शिशु के लिए बिल्कुल हानिरहित होता है। किसी बच्चे में कैसिइन से एलर्जी के पहले लक्षणों पर, दूध पिलाने वाली मां को डेयरी-मुक्त आहार का पालन करना शुरू कर देना चाहिए। स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए डेयरी-मुक्त आहार का सार आहार से डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों का पूर्ण बहिष्कार है।

स्तनपान के दौरान इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए दैनिक कैलोरी सामग्रीदूध पिलाने वाली मां का आहार कम से कम 2000 किलो कैलोरी होना चाहिए। इसके आधार पर, एक नर्सिंग मां को संतुलित और विविध आहार खाना चाहिए, और मेनू में डेयरी-मुक्त आहार पर स्वीकार्य खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

स्तन के दूध की गुणवत्ता और मात्रा में सुधार करने के लिए, डेयरी-मुक्त आहार पर रहने वाली नर्सिंग माताओं को प्रतिदिन कम से कम 2-2.5 लीटर (पानी, चाय, फलों के पेय, जूस, कॉम्पोट्स, बेरी काढ़े) बहुत सारे तरल पदार्थ का सेवन करने की आवश्यकता होती है।

मामले में, एक नर्सिंग मां के लिए डेयरी-मुक्त आहार से बाहर निकलने का एक रास्ता एलर्जीस्तनपान के अंत में ही बच्चे को कैसिइन खिलाने की अनुमति है।

क्या संभव है और क्या नहीं?

एक दूध पिलाने वाली माँ डेयरी-मुक्त आहार पर क्या खा सकती है:

• नारियल, बादाम और सोया दूध;
• मांस (दुबला सूअर का मांस, गोमांस, वील, खरगोश);
• पोल्ट्री (अधिमानतः टर्की और डेयरी-मुक्त आहार पर चिकन);
• समुद्री और मीठे पानी की मछली;
• चिकन और बटेर अंडे;
• अनाज और अनाज (एक प्रकार का अनाज, जई, चावल, बाजरा);
• फलियां (दाल, सेम, मटर);
• ब्रेड और बेकरी उत्पाद;
• पास्ता;
• सब्जियाँ (आलू, खीरा, टमाटर, शिमला मिर्च, पालक, ब्रोकोली, गाजर, प्याज);
• फल और जामुन;
• सूरजमुखी के बीज, सूखे मेवे (तिल के बीज डेयरी-मुक्त आहार के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं);
• वनस्पति, जैतून का तेल.

डेयरी-मुक्त आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थों में से, नर्सिंग माताओं को अपने आहार में सूप, अनाज और सलाद शामिल करने की सलाह दी जाती है। डेयरी-मुक्त आहार पर कैल्शियम की कमी को पूरा करने के लिए, आपको रोजाना इसका सेवन करना होगा प्रोटीन उत्पादपशु मूल (मांस, मछली, अंडे)। अन्य एलर्जेनिक उत्पाद(मशरूम, नट्स) को बच्चे के शरीर की भलाई और प्रतिक्रिया को देखते हुए धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

दूध पिलाने वाली मां के शरीर में कैल्शियम की कमी को पूरा करने के लिए डेयरी-मुक्त आहार के दौरान कैल्शियम ग्लूकोनेट की गोलियां लेने की सलाह दी जाती है।

डेयरी-मुक्त आहार के साथ, नर्सिंग माताओं को सभी डेयरी उत्पादों से प्रतिबंधित किया जाता है डेयरी उत्पादों, दूध (गाय, बकरी), केफिर, पनीर, प्राकृतिक दही, खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, दही, नमकीन चीज, गाढ़ा दूध, फेटा पनीर, मट्ठा, आइसक्रीम, साथ ही सभी व्यंजन शामिल हैं इन उत्पादों से.

सप्ताह के लिए मेनू

स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए डेयरी मुक्त आहार साप्ताहिक मेनू (नाश्ता, दूसरा नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना):
सोमवार:

• जामुन के साथ मूसली;
• कठिन उबला हुआ अंडा;
• चिकन सूपसेवई के साथ. 2 रोटियाँ;
• 2 पके हुए सेब;
• भरता। बीफ गुलाश। ककड़ी और टमाटर का सलाद.

मंगलवार:

• 2 उबले अंडे का आमलेट. टमाटर;
• जांघ;
• चिकन और सब्जियों का क्रीम सूप. उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मास. चावल केक 2 पीसी;
• कॉम्पोट। पटाखा;
• सब्जी मुरब्बा। मछली के कटलेट.

बुधवार:

• पानी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, शहद और सूखे फल के साथ अनुभवी;
• नरम उबला हुआ अंडा;
• मछली के टुकड़ों के साथ मछली का सूप. सूखी रोटी;
• 2 नाशपाती;
• पास्ता। सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में दम किया हुआ खरगोश।

गुरुवार:

• जामुन और शहद के साथ दलिया;
• किसेल;
• गोमांस बोर्स्ट। सोया कटलेट. एक प्रकार का अनाज की रोटी 2 पीसी;
• जांघ;
• वील मांस के साथ भरवां मिर्च. बेक किया हुआ सेब।

शुक्रवार:

• 2 कठोर उबले अंडे. जांघ;
• बेरी स्मूथी;
• टर्की सूप. चिकन लीवर के साथ नालिस्ट्निकी;
• गैलेट कुकीज़. चाय;
• भरवां गोभी रोल से गोभी के पत्ताऔर गोमांस.

शनिवार:

• शहद और नट्स के साथ पानी पर चावल का दलिया;
• फलों का सलाद;
• मीटबॉल सूप। बीन प्यूरी;
• कठिन उबला हुआ अंडा;
• भुना बीफ़।

रविवार:

• पानी पर कद्दू दलिया; नारंगी;
• जांघ;
• चिकन और चावल का सूप. रोटी;
• सेब का रस पानी से पतला;
• सब्जियों के साथ उबली हुई मछली.

बच्चे के शरीर को सभी से समृद्ध करने के लिए नर्सिंग माताओं के लिए डेयरी-मुक्त आहार मेनू संतुलित और विविध होना चाहिए आवश्यक विटामिन, सामान्य विकास के लिए खनिज और ट्रेस तत्व।

व्यंजनों

स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए डेयरी-मुक्त आहार की रेसिपी:
चिकन के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

• कुक्कुट पट्टिका;
• प्याज;
• गाजर;
• आलू;
• शिमला मिर्च;
• बैंगन;
• तुरई;
• हरियाली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, आलू और गाजर छीलें, शिमला मिर्च से बीज हटा दें।
2. प्याज और मिर्च को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्लाइस में, आलू को मध्यम क्यूब्स में, बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें। साग को बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ एक अलग कटोरे में मिला लें।
3. पोल्ट्री मांस को धोएं, मध्यम टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
   चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर पोल्ट्री और सब्जियों के टुकड़े रखें, इसे पूरी परिधि के चारों ओर समान रूप से वितरित करें। सब्जियों में नमक डालें, वनस्पति तेल छिड़कें, आधा गिलास पानी डालें।
4. पक जाने तक पहले से गरम ओवन में 35-50 मिनट तक बेक करें।

डेयरी-मुक्त आहार के दौरान वनस्पति स्टू एक नर्सिंग मां के शरीर को विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करेगा।

मीटबॉल सूप

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ़;
• अंडा;
• आलू;
• प्याज;
• गाजर;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छील लें. आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, पहले प्याज को भून लें, फिर इसमें गाजर डालें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। उबलते पानी में कटे हुए आलू डालें, भूनें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे पकाएं.
4. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। छोटे मीटबॉल बनाएं।
5. सभी मीटबॉल्स को एक-एक करके उबलते सूप में डालें, धीरे से मिलाएँ और नमक डालें।
6. - सूप को 15 मिनट तक पकाएं. परोसने से पहले बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मीटबॉल सूप का सेवन दूध पिलाने वाली मां डेयरी-मुक्त आहार के दौरान दोपहर के भोजन में कर सकती है।

बीफ गुलाश

सामग्री:

• गाय का मांस;
• गाजर;
• प्याज;
• आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां छीलें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेल छिड़कें, इसे गर्म करें, मांस को 5-7 मिनट तक भूनें, फिर बीफ में प्याज डालें, 2-3 मिनट तक उबालें और फिर गाजर डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर उबलने दें।
4. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. मांस और सब्जियों में आटा और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और नमक डालें।
5. गांठें दिखने से रोकने के लिए गोलश में शोरबा या पानी मिलाएं। 15 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। पकाने से कुछ मिनट पहले, आप स्वाद के लिए तेज पत्ता डाल सकते हैं।

रसदार बीफ़ गौलाश का सेवन दूध पिलाने वाली माँ द्वारा डेयरी-मुक्त आहार पर मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों के रूप में किया जा सकता है। भरता, पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया।

बच्चों के लिए डेयरी मुक्त आहार

जीवन के पहले दिनों से शुरू करके, कैसिइन के प्रति बच्चे की एलर्जी की प्रतिक्रिया को स्थापित करना संभव है, एक जटिल प्रोटीन जो गाय के दूध का मुख्य प्रोटीन और डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों में निहित मुख्य पदार्थ है। यदि किसी बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है स्तनपानझागदार या चिकना मल, उल्टी, गालों पर खुजली और चकत्ते, आंतों में शूल और गैस और निर्जलीकरण हो सकता है।

शिशुओं में दूध प्रोटीन एलर्जी के कारण:

• वंशानुगत प्रवृत्ति. रिश्तेदारों (दादा-दादी, बहन, भाई) में दूध और डेयरी उत्पादों से एलर्जी की प्रतिक्रिया आनुवंशिक स्तर पर प्रसारित हो सकती है।
• कृत्रिम आहार. यह सिद्ध हो चुका है कि बच्चा जितनी देर से दूध (गाय, बकरी) पर आधारित पूरक आहार देना शुरू करेगा, डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों से एलर्जी विकसित होने की संभावना उतनी ही कम होगी।
• दूध पिलाने वाली मां द्वारा अपने आहार में मीठे डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों का सेवन। खराब पर्यावरण के साथ-साथ डेयरी उत्पादों की निम्न गुणवत्ता के कारण, एक बच्चे में कैसिइन असहिष्णुता विकसित हो सकती है।

यदि कैसिइन से एलर्जी की प्रतिक्रिया का पता चलता है, तो डॉक्टर बच्चे को डेयरी मुक्त आहार देने की सलाह देते हैं। पर कृत्रिम आहार- विशेष जीवाणु योजक जो बच्चे के शरीर द्वारा दूध के अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

यदि पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के बाद (1 वर्ष तक) एलर्जी प्रतिक्रियाएं बंद नहीं होती हैं (त्वचा पर चकत्ते और खुजली, समस्याएं जठरांत्र पथ) डॉक्टर सलाह देते हैं कि बच्चे को डेयरी-मुक्त आहार देना जारी रखें।

डेयरी-मुक्त आहार के साथ, डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को बच्चे के आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाता है। 3-4 साल की उम्र में, बच्चे के आहार का धीरे-धीरे विस्तार किया जाता है, साथ ही उसकी भलाई, स्वास्थ्य की निगरानी भी की जाती है। बाह्य अभिव्यक्तियाँकैसिइन के प्रति प्रतिक्रिया.

अनुमोदित उत्पादों की सूची

जिन बच्चों को बोतल से दूध पिलाया जाता है और जिन्हें कैसिइन से एलर्जी है, उन्हें प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट पर आधारित फ़ॉर्मूला खरीदना चाहिए। पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ, डेयरी-मुक्त आहार पर उत्पादों की सूची में उल्लेखनीय रूप से विस्तार होता है। 3 साल के बाद, आप डेयरी-मुक्त आहार का पालन जारी रखते हुए धीरे-धीरे बच्चे के आहार में उच्च एलर्जी वाले अन्य खाद्य पदार्थ (मशरूम, नट्स) शामिल कर सकते हैं।

एक बच्चे के लिए डेयरी मुक्त आहार - अनुमत उत्पादों की सूची:

• मांस और मुर्गी (अधिमानतः गोमांस, वील, खरगोश, टर्की, चिकन);
• मीठे पानी और समुद्री मछली (हेक, पर्च, क्रूसियन कार्प, पाइक);
• चिकन और बटेर अंडे;
• अनाज और अनाज (जई, एक प्रकार का अनाज, चावल);
• फलियां (मटर, सोयाबीन, सेम);
• फल और जामुन;
• ब्रेड और बेकरी उत्पाद;
• पास्ता;
• सब्जी और फलों का रस;
• चीनी, चॉकलेट नहीं (सीमित मात्रा में)।

एक बच्चे के शरीर में कैल्शियम की कमी को पूरा करने के लिए, उसके आहार में दिन में दो बार डेयरी-मुक्त आहार पर पशु प्रोटीन (मांस, मछली) को शामिल करना आवश्यक है, जो कि उबला हुआ या भाप में पकाया जाना सबसे अच्छा है। सब्जियों और मांस के सूप, पानी में पकाए गए दलिया दिखाए गए हैं। सब्जियाँ, कच्ची और प्यूरी, सलाद दोनों के रूप में। बच्चों को डेयरी-मुक्त आहार के पूरक के रूप में दिया गया दैनिक उपयोगकैल्शियम की गोलियाँ.

हर दिन के लिए मेनू

एक बच्चे के लिए डेयरी-मुक्त आहार के लिए हर दिन का मेनू (नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना):
सोमवार:

• किशमिश और आलूबुखारा के साथ पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया;
• चिकन नूडल सूप। ब्रेड के 2 स्लाइस;
• 2 सेब;
• भरता। उबला हुआ चिकन पट्टिका. कसा हुआ गाजर का सलाद.

मंगलवार:

• सूखे मेवों के साथ दलिया;
• सब्जी प्यूरी सूप. उबली हुई मछली। ब्रेड के 2 स्लाइस;
• गाजर-सेब पुलाव;
• चावल। उबले हुए टर्की मीटबॉल. कसा हुआ चुकंदर का सलाद.

बुधवार:

• पानी पर कद्दू दलिया;
• मटर का सूप। उबले हुए चिकन कटलेट. पटाखे;
• कॉम्पोट। पटाखा;
• अनाज का दलिया। उबले हुए वील मीटबॉल.

गुरुवार:

• जामुन के साथ चावल का हलवा;
• सब्जी का सूप। उबले हुए मछली कटलेट. रोटी;
• 2 पके हुए सेब;
• मटर मैश. टमाटर सॉस में पका हुआ खरगोश का मांस।

शुक्रवार:

• 2 उबले अंडे का आमलेट. सेब;
• मांस के टुकड़ों के साथ चिकन सूप. रोटी;
• बेरी स्मूथी. 2 बिस्कुट;
• भरता। उबला हुआ टर्की पट्टिका.

शनिवार:

• किशमिश और शहद के साथ हरक्यूलिस दलिया;
• टर्की शोरबा. टर्की के साथ सब्जी स्टू;
• किसेल;
• अंडा नूडल्स। उबले हुए बीफ कटलेट.

रविवार:

• जामुन के साथ पानी पर चावल का दलिया;
• हरा बोर्स्ट. उबली हुई मछली का बुरादा. रोटी;
• नींबू के साथ चाय। गैलेट कुकीज़;
• टमाटर के साथ स्टीम ऑमलेट बनाएं. जांघ।

एक बच्चे के लिए डेयरी-मुक्त आहार मेनू काफी विविध है और व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार संकलित किया गया है। दूध पाउडर (आइसक्रीम, चॉकलेट) की मात्रा के कारण बच्चे के आहार में प्रतिबंधित मिठाइयाँ प्रतिस्थापित की जा सकती हैं बिस्कुट, नहीं चॉकलेट, डेयरी मुक्त बेक किया हुआ सामान।

व्यंजनों

बच्चों के लिए डेयरी मुक्त आहार रेसिपी:
Kissel

सामग्री:

• पानी 1 लीटर;
• स्टार्च 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी 0.5 कप;
• चेरी 500 जीआर;
• वानीलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें।
2. उबलते पानी में वैनिलिन, बीज रहित चेरी, चीनी डालें, उबाल लें, गैस कम कर दें।
3. कांच में ठंडा पानीएक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक स्टार्च को घोलें।
4. स्टार्च के घोल को पैन में डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
5. जेली को ठंडा करें और परोसें।

किसेल एक स्वादिष्ट, चिपचिपा और तृप्तिदायक पेय है जिसे डेयरी-मुक्त आहार पर बच्चों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

गाजर-सेब पुलाव

सामग्री:

• गाजर 0.5 किलो;
• 1 अंडा;
• चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूजी 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जायफल, दालचीनी स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजरों को उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटा-मोटा काट लें।
2. सेब को छीलकर कोर कर लें और क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर और सेब को ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
4. अंडे को फेंटें और गाजर-सेब के मिश्रण में मिलाएँ।
5. आटे में जोड़ें सूजी, चीनी, दालचीनी और जायफल, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
6. आटे को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।
7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

गाजर-सेब पुलाव एक नाजुक मिठाई है जिसे आप अपने बच्चे को डेयरी-मुक्त आहार के दौरान खिला सकते हैं।

चिकन नूडल सूप

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• प्याज;
• गाजर;
• सेवई;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. पोल्ट्री फ़िललेट को धोएं, पानी से भरे पैन में रखें, गैस पर रखें और उबाल लें।
2. शोरबा से झाग हटा दें, आंच कम करें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

आज के हमारे लेख का विषय नर्सिंग माताओं के लिए डेयरी मुक्त आहार है। में हाल ही मेंदूध से एलर्जी शिशुओं सहित छोटे बच्चों में काफी आम है।

बच्चे इस उत्पाद पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं: कुछ को गंभीर पेट दर्द होता है, जबकि अन्य के पूरे शरीर या अलग-अलग हिस्सों पर छोटे-छोटे लाल दाने हो जाते हैं, जिनमें असहनीय खुजली होती है। इस लेख में हम आपको देंगे नमूना मेनूएक दिन के लिए और एक नर्सिंग मां के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की कुछ रेसिपी जो आपको स्वादिष्ट, स्वस्थ और साथ ही हाइपोएलर्जेनिक खाने में मदद करेंगी।

खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की गणना

यदि कोई बच्चा दूध की चीनी के प्रति असहिष्णु है, तो लैक्टोज वाले उत्पादों को नर्सिंग मां के मेनू से बाहर रखा जाता है। के लिए अच्छा पोषकआपको प्रोटीन और कैल्शियम युक्त उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए डेयरी-मुक्त आहार पर विचार करें।

डेयरी मुक्त आहार के लिए संकेत

नवजात शिशु के पाचन तंत्र में कार्यात्मक अपरिपक्वता की विशेषता होती है - इसमें भोजन को पचाने वाले कई एंजाइमों की कमी होती है। यह समय से पहले जन्मे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। दूध की शर्करा (लैक्टोज) को तोड़ने और अवशोषित करने में असमर्थता पेट में दर्द और ऐंठन, अस्थिर मल के रूप में प्रकट होती है। कमजोर भर्तीवजन, नींद में खलल.

इसलिए, स्तनपान कराने वाली माताओं को बच्चे के सामान्य विकास के लिए अपने आहार में डेयरी उत्पादों से परहेज करने की सलाह दी जाती है। कुछ मामलों में, लैक्टोज असहिष्णुता उम्र के साथ दूर हो जाती है, लेकिन कभी-कभी बच्चों को ऐसा करना पड़ता है कब काया आजीवन बिना दूध वाले आहार का पालन करें।

डेयरी-मुक्त आहार के लिए क्या करें और क्या नहीं करें

अधिकृत उत्पादों में शामिल हैं:

• पौधे का दूध - जई, बादाम, सोया, तिल;
• वसा रहित सूअर का मांस, खरगोश, टर्की, चिकन, वील, बीफ;
• नदी और समुद्री मछली;
• एक प्रकार का अनाज, चावल, जई से दलिया;
• पास्ता और ब्रेड उत्पाद (खरीदते समय सामग्री पढ़ना सुनिश्चित करें);
• चिकन और बटेर अंडे (सीमित मात्रा में);
• सब्जियाँ - आलू, गाजर, खीरा, तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, कद्दू;
• फल - केले, पके हुए सेब, खुबानी, आड़ू, सूखे मेवे;
• सोया पनीर टोफू;
• वनस्पति तेल।

निषिद्ध सूची में दूध और उससे बने सभी उत्पाद शामिल हैं:

• आइसक्रीम,
• केफिर,
• खट्टी मलाई,
• मलाई,
• रियाज़ेंका,
• फटा हुआ दूध,
• पनीर,
• गाढ़ा दूध,
• दूध सीरम,
• दही।

सप्ताह के लिए मेनू लैक्टोज़-मुक्त (डेयरी-मुक्त)

यदि आप खाने की इस शैली का पालन करते हैं, तो आपको इसे खाना बनाना सीखने का एक मौका मानना ​​होगा। स्वादिष्ट व्यंजन, शरीर को शुद्ध करें, वजन को सामान्य करें, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार करें और न केवल बच्चे, बल्कि नर्सिंग मां की त्वचा की स्थिति में भी सुधार करें। केवल सकारात्मक दृष्टिकोण से ही डेयरी-मुक्त आहार वास्तविक लाभ पहुंचाता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हर दिन आहार में ऐसे उत्पाद शामिल हों जो बाहर रखे गए उत्पादों के बराबर प्रतिस्थापन हों। स्तनपान के दौरान, मेनू को मुख्य के अनुसार संतुलित किया जाना चाहिए पोषक तत्व- प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, साथ ही कैलोरी।

उदाहरण के लिए, आप इस साप्ताहिक आहार का उपयोग कर सकते हैं।

सोमवार:

• अनाजदम किये हुए सेब के साथ;
• केले;
• बाजरा के साथ मछली का सूप, तिल के बीज और टोफू के क्यूब्स के साथ उबले हुए गाजर का सलाद;
• उबली हुई फूलगोभी और चिकन बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़।

• सूखे खुबानी, सन बीज के साथ दलिया;
• चापलूसी;
• सब्जी का सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ टर्की कटलेट;
• सब्जियों और जड़ी-बूटियों से पकी हुई मछली।

• चावल के साथ कद्दू दलिया;
• टोफू और ककड़ी सैंडविच;
• जड़ी-बूटियों के साथ ब्रोकोली सूप, मसले हुए आलू के साथ मछली मीटबॉल;
• पालक, उबली गाजर के साथ स्टीम ऑमलेट।

• खजूर और सेब के साथ दलिया;
• कद्दू और किशमिश के साथ चावल पुलाव;
• चिकन और नूडल सूप, सब्जी मुरब्बातोरी, गाजर और फूलगोभी से;
• जड़ी-बूटियों, उबले आलू और खीरे के साथ उबली हुई मछली।

• सेब और सूखे खुबानी के साथ उबली हुई गाजर;
• केले, जई का दूध;
• टर्की मीटबॉल सूप, ककड़ी सलाद और टोफू के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• चावल और कीमा बनाया हुआ वील से भरी हुई हरी मिर्च।

• सेब के साथ दलिया;
• मीट पाट और ककड़ी के साथ सैंडविच;
• सब्जी का सूप के साथ जई का दलिया, उबले आलू के साथ मछली;
• दम किया हुआ चिकन, खीरे के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

रविवार:

• सूखे खुबानी और किशमिश के साथ चावल दलिया;
• सीके हुए सेब;
• मछली का सूप, पास्ता के साथ मछली के गोले;
• सब्जी स्टू के साथ टर्की।

पर्याप्त सख्त प्रतिबंधपहले तीन महीनों में अवश्य देखा जाना चाहिए, फिर सब्जियों (टमाटर, बैंगन, युवा फलियाँ, चुकंदर), साथ ही मौसमी फल और जामुन को धीरे-धीरे मेनू में जोड़ा जाता है। संपूर्ण भोजन अवधि के दौरान अनुमति नहीं:

• अंगूर, तरबूज, स्ट्रॉबेरी, संतरे और कीनू;
• वसायुक्त मछली, कैवियार;
• स्टोर से खरीदे गए सॉस;
• धूम्रपान, मैरिनेड, अचार;
• सूअर का मांस, गोमांस वसा;
• मजबूत चाय और कॉफी;
• चिप्स, स्नैक्स, सुशी, फास्ट फूड।

दूध पिलाने वाली मां के लिए डेयरी-मुक्त आहार की सरल रेसिपी

व्यंजन तैयार करने में कम से कम समय लगना चाहिए, इसलिए सबसे तेज़ व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।

जई के गुच्छे के साथ सब्जी का सूप

संरचना में कोई भी अनुमत सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं। उदाहरण के लिए:

• कद्दू - 200 ग्राम;
• आलू - 2 टुकड़े;
• तोरी - एक मध्यम आकार;
• ब्रोकोली - एक चौथाई सिर;
• अजवाइन की जड़ - छोटे आकार का एक चौथाई;
• दलिया - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• कटा हुआ साग - एक बड़ा चम्मच।

सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है और पूरी तरह पकने तक लगभग 15-20 मिनट तक पकाया जाता है। फिर फ्लेक्स डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसे ब्लेंडर से प्यूरी करें और जड़ी-बूटियां छिड़कें।

धीमी कुकर में चावल के साथ कद्दू दलिया

आवश्यक:

• कद्दू - 100 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, और कद्दू को लगभग 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। सभी उत्पादों को धीमी कुकर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उन्हें 1.5 सेमी तक ढक दे 60 मिनट के लिए मोड। यदि वांछित है, तो पकवान को मीठा बनाया जा सकता है - नमक न डालें, बल्कि दलिया में खजूर और सूखे खुबानी डालें।

जड़ी-बूटियों और टोफू क्यूब्स के साथ उबली हुई गाजर का गर्म सलाद

सोया पनीर में उस व्यंजन के स्वाद को सोखने की क्षमता होती है जिसमें इसे डाला जाता है। इसमें पनीर से दोगुना कैल्शियम होता है और इसकी कैलोरी सामग्री 9% पनीर से आधी होती है। इसलिए, यह उत्पाद डेयरी-मुक्त पोषण को अच्छी तरह से पूरक करता है, इसे सूप, साइड डिश और डेसर्ट में शामिल किया जा सकता है।

सलाद तैयार करने के लिए 100 ग्राम टोफू को क्यूब्स में काट लें और रात भर के लिए छोड़ दें सेब का रस. फिर ताजा तैयार उबली हुई गाजर के साथ बचा हुआ रस मिलाएं। परोसने से पहले सलाद पर एक बड़ा चम्मच तिल छिड़कें।

जई का दूध

पौधे का दूध हो सकता है एक योग्य विकल्पजानवरों के प्रति असहिष्णुता के मामले में, जबकि महिलाओं के लिए यह त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति में सुधार करने, आंतों को साफ करने और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जई का आटा 150 ग्राम;
• उबला हुआ या शुद्ध पानी, गर्म - डेढ़ लीटर।

गुच्छे को पानी के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे तक पकने दिया जाता है। फिर ब्लेंडर से फेंटें और चीज़क्लोथ या महीन जाली वाली छलनी से छान लें। रेफ्रिजरेटर में 3 दिन से अधिक न रखें। आप इसे अकेले ही पी सकते हैं या किसी दलिया में मिला सकते हैं।

उबली हुई फूलगोभी और चिकन स्ट्रैगनॉफ़

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए, आपको चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, पन्नी में लपेटकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आपको मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटने और एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 3 मिनट से अधिक नहीं भूनने की ज़रूरत है, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच तिल डालें।

उबली हुई फूलगोभी बनाने के लिए, आपको सिर को पुष्पक्रमों में अलग करना होगा, उन्हें भाप देना होगा या आधा पकने तक नमकीन उबलते पानी में उबालना होगा। दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई तोरी डालें। सभी सब्जियों को मिलाएं, पैन के तले में लगभग 1 सेमी पानी और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।