सौंफ: लाभकारी गुण, मतभेद और औषधीय कच्चे माल की तैयारी। औषधीय प्रयोजनों के लिए सौंफ के फल और बीजों का उपयोग

कॉमन ऐनीज़ एक वार्षिक पौधा है जो पूर्व से हमारे पास आया था, जहाँ इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था लोग दवाएंहजारों साल के लिए। हमारे पास यह है उपयोगी संस्कृतिग्रीष्मकालीन कॉटेज के लिए सजावट के रूप में फैलना शुरू हुआ और समय के साथ काफी लोकप्रियता हासिल हुई।

सौंफ कैसा दिखता है?

सौंफ एक छोटा पौधा है, जिसकी लंबाई 50 सेमी तक होती है। इसकी सबसे बड़ी विशेषता छोटे छतरी के आकार के गुच्छों में एकत्रित सफेद फूल हैं।

सौंफ का तना सीधा होता है, केवल शीर्ष की ओर शाखाबद्ध होता है, पत्तियों में नसें होती हैं जो उन्हें लोबों में विभाजित करती हैं। हमारे क्षेत्र में, आप अक्सर वृक्षारोपण पर आम सौंफ पा सकते हैं ग्रीष्मकालीन कॉटेज. फूल आने की अवधि के बाद, पौधे के शीर्ष पर फल दिखाई देने लगते हैं। वॆ अक्सर भूराऔर एक आयताकार कप के आकार का आकार है। यह फल ही हैं जो सबसे अधिक मूल्यवान हैं।

संग्रह एवं तैयारी

में औषधीय प्रयोजनपौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है। फूलों को गर्मियों की पहली छमाही में एकत्र करने की आवश्यकता होती है, जबकि फल केवल अगस्त के अंत में पकते हैं और उन्हें एकत्र किया जाना चाहिए शरद काल. केवल पूर्ण रूप से पके फलों को ही एकत्र करने की आवश्यकता है। फलों को इकट्ठा करने के लिए आपको पौधों को काटकर छोटे-छोटे गुच्छों में बांधना होगा। इस रूप में, सौंफ़ को पूरी तरह सूखने में एक महीने से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।

कच्चा माल पूरी तरह से सूख जाने के बाद, आप फलों को तने और पत्तियों से आसानी से अलग कर सकते हैं। पत्तियों और तनों को काटकर बाद में उपयोग के लिए अलग रख देना चाहिए। फलों का उपयोग अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, लेकिन सौंफ के बीज भी उपयोगी हो सकते हैं। इनका उपयोग अक्सर किया जाता है खाद्य उद्योगऔर यहाँ तक कि इत्र में भी, आवश्यक तेलसौंफ बन गया है अभिन्न अंगकई घरेलू सामान. इसने खुद को साबित भी किया है उत्कृष्ट उपायटिक्स, पिस्सू और अन्य हानिकारक कीड़ों के खिलाफ लड़ाई में।

सौंफ के औषधीय गुण

सौंफ के पास लाभकारी गुणों का एक समृद्ध भंडार है, जिसने इसे जंगली में जहां भी उगता है, एक लोकप्रिय पसंदीदा बना दिया है। उदाहरण के लिए, इस अद्भुत पौधे के फल ब्रोंकाइटिस या अन्य बीमारियों में अमूल्य मदद प्रदान कर सकते हैं श्वसन प्रणालीएस। आख़िरकार, सौंफ़ फल एक प्राकृतिक कफ निस्सारक हैं। साथ ही, यह प्राकृतिक औषधि पेट की समस्याओं में मदद कर सकती है, इसके स्राव को बढ़ा सकती है और ऐंठन से राहत दिला सकती है।

सूजन से राहत पाने के लिए सौंफ का उपयोग किया जा सकता है जननमूत्रीय पथऔर एक मूत्रवर्धक के रूप में। कुछ मामलों में, दूध की आपूर्ति बढ़ाने के लिए स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा सौंफ-आधारित तैयारी का उपयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, इस पौधे का लाभकारी प्रभाव पड़ता है मानव शरीर, जो इसे सबसे लोकप्रिय में से एक बनाता है लोक उपचारइस दुनिया में। और फार्माकोलॉजी ने सौंफ को किसी का ध्यान नहीं छोड़ा है - इसके आधार पर बहुत सारे उत्पाद तैयार किए जाते हैं विभिन्न औषधियाँहर स्वाद के लिए.

मतभेद

कई लाभकारी गुणों के बावजूद, सौंफ में कई प्रकार के मतभेद हैं। इसका उपयोग गर्भवती महिलाओं या पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को नहीं करना चाहिए। पाचन तंत्र. पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए भी सौंफ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। छोटे बच्चों को इस पौधे से उपचारित नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे उनके स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है।

यदि आप आंतरिक रूप से सौंफ आवश्यक तेल लेते हैं, तो याद रखें कि इसका उपयोग इस तरह से एक सप्ताह से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, आप अपने स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं। सौंफ की तमाम उपयोगिता के बावजूद, आपको मतभेदों को हल्के में नहीं लेना चाहिए, क्योंकि आपकी भलाई इस पर निर्भर हो सकती है। इसके अलावा काढ़े या टिंचर का अधिक उपयोग न करने का प्रयास करें इस पौधे का, इससे गंभीर नुकसान भी हो सकता है।

व्यंजनों

सौंफ एक पौधा है विस्तृत श्रृंखला औषधीय गुण. बहुत बड़ी रकम है लोक नुस्खेजठरांत्र संबंधी मार्ग और ब्रांकाई दोनों के लिए श्वसन तंत्र. सौंफ फल का अर्क एक उत्कृष्ट कफ निस्सारक हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आधा लीटर डालना होगा गर्म पानीएक चम्मच फल के लिए और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल को छानकर भोजन से आधा घंटा पहले दिन में तीन बार कफनाशक के रूप में सेवन करना चाहिए। इसी तरह के उद्देश्यों के लिए, आप सौंफ के तेल का उपयोग 5 बूंदों तक की मात्रा में, दिन में तीन बार भी कर सकते हैं।

पर आंतों का शूलया पेट फूलना, सौंफ के बीज अच्छी तरह से मदद करते हैं। काढ़ा तैयार करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच सौंफ के बीज डालें और परिणामी मिश्रण को आधे घंटे के लिए पकने दें, जिसके बाद आपको तरल को छानना होगा। परिणामी काढ़ा दिन में तीन बार, एक कप लेना चाहिए।

यदि आप गुर्दे की पथरी से पीड़ित हैं या मूत्राशय, तो यह नुस्खा मदद करेगा: एक गिलास उबलते पानी में 2 चम्मच सौंफ के बीज डालें, इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें, छान लें और आपका काम हो गया! आपको भोजन से 20 मिनट पहले परिणामी तरल 2 बड़े चम्मच दिन में लगभग 3 बार लेने की आवश्यकता है।

अन्य उपयोगी गुण

पेट या फेफड़ों की बीमारियों से छुटकारा पाने के अलावा, सौंफ पुरुषों को खोई हुई शक्ति वापस पाने या सामान्य यौन गतिविधि को बहाल करने में मदद कर सकती है यदि इसके साथ समस्याएं शुरू हो गई हैं। इसके लिए सौंफ के बीज के सभी प्रकार के काढ़े और टिंचर का उपयोग किया जाता है। बीजों का एक अन्य लाभकारी गुण स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान में वृद्धि है।

यह काढ़ा इसमें मदद कर सकता है: 2 चम्मच बीज के लिए आपको एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी। इन सभी को 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में धीरे-धीरे गर्म करने की जरूरत है, फिर छान लें, स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। परिणामी पदार्थ को दिन में तीन बार, दो बड़े चम्मच लेना चाहिए।

सौंफ के काढ़े का उपयोग गले में खराश के लिए या इसके विपरीत गरारे करने के लिए किया जा सकता है बुरी गंधमुँह से. यह पौधा अनिद्रा से लड़ने में भी सहायक हो सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास गर्म दूध के साथ एक चम्मच सौंफ के बीज डालना होगा और आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा, फिर तरल में थोड़ा शहद मिलाएं। परिणामी पेय को सोने से दो घंटे पहले पीना सबसे अच्छा है।

सौंफ़ की संरचना

सौंफ इतना फायदेमंद क्यों है? हमें किन पदार्थों को उनके चमत्कारी गुणों के लिए धन्यवाद देना चाहिए? सौंफ के फलों में लगभग 3% आवश्यक तेल, साथ ही एक चौथाई वसायुक्त तेल और लगभग 20% प्रोटीन पदार्थ होते हैं। साथ ही, इस उपयोगी संस्कृति में विभिन्नताएँ शामिल हैं खनिज, चीनी और बलगम। इतनी समृद्ध और विविध रचना यह सुनिश्चित करती है औषधीय पौधाउपचार गुणों की इतनी विस्तृत श्रृंखला।

रोजमर्रा की जिंदगी में सौंफ का उपयोग

स्वाभाविक रूप से, सौंफ़ जिस मुख्य चीज़ के लिए प्रसिद्ध है, वह है इसके औषधीय गुण। हालाँकि, यह न केवल बीमारियों के इलाज के लिए, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी उपयोगी हो सकता है। उदाहरण के लिए, सौंफ़ के तने पालतू जानवरों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन हो सकते हैं ग्रीष्म काल. पौधे के बीजों के उपयोग की सीमा विशेष रूप से व्यापक है - इनका उपयोग रोटी बनाने या सुखद सुगंध पैदा करने के लिए किया जाता है। पिसे हुए बीजों का उपयोग कुछ व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है, और सौंफ के आवश्यक तेल मक्खियों, टिक्स और अन्य कष्टप्रद कीड़ों को दूर भगाने में उत्कृष्ट होते हैं।

ऐनीज़ का व्यापक रूप से मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। यह लोकप्रिय तरल पदार्थ जैसे एब्सिन्थ या साम्बुका में पाया जा सकता है। ग्रीस में सौंफ से बने मादक पेय व्यापक हैं। किसी को भी नहीं। प्रमुख अवकाशअनीस मूनशाइन के बिना नहीं रह सकते। इस प्रकार, हम सौंफ और इसके साथ-साथ रहने वाले लोगों की संस्कृति के बीच गहरे संबंध को देख सकते हैं।

अनीस अपने घर में

सही मायने में जादुई गुणसौंफ है. इस पौधे का उपयोग ऐसे लाभकारी परिणाम लाता है कि कई गर्मियों के निवासियों को अपने भूखंड पर इस फसल को लगाने में कोई आपत्ति नहीं होगी। हमारे क्षेत्र में, सौंफ अच्छी तरह से मिलती है, लेकिन देखभाल और सक्षम देखभाल की आवश्यकता होती है। लंबे समय से प्रतीक्षित फसल प्राप्त करने के लिए पौधे को सही ढंग से लगाना भी महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले आपको बीजों को पानी से गीला करके और कपड़े या धुंध में लपेटकर अंकुरित करना होगा। लगभग एक सप्ताह के बाद, बीजों से अंकुर निकलने लगेंगे - यह एक निश्चित संकेत है कि रोपण शुरू करने का समय आ गया है। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, बड़ी या छोटी पंक्ति रिक्ति के साथ, बीज को जमीन में 3-4 सेंटीमीटर की गहराई पर गाड़ना आवश्यक है। मिट्टी को पहले से खोदा जाना चाहिए। यह भारी, चिकनी या खारी नहीं होनी चाहिए - इस प्रकार की मिट्टी सौंफ के लिए उपयुक्त नहीं होती है।

08.06.2017

"अनीस" शब्द सुनते ही कुछ लोगों को बचपन से परिचित बूंदें या मिश्रण याद आ जाएंगे जिनका उपयोग खांसी के इलाज के लिए किया जाता था, जबकि अन्य को मादक पेय के साथ संबंध होगा। यह वास्तव में क्या है और सौंफ़ को अक्सर किस चीज़ के साथ भ्रमित किया जाता है, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

सौंफ़ क्या है?

सौंफ पांच पसलियों वाले अंडाकार भूरे दानों के रूप में एक मसाला है, जिसका आकार लगभग 3-5 मिमी होता है, जिसे साबुत सुखाया जाता है या सौंफ के पौधे के बीज को पीसकर पाउडर बनाया जाता है। फलों के अलावा, इसके युवा साग और कच्ची छतरियों का उपयोग कई व्यंजनों के लिए सुगंधित मसाला के रूप में भी किया जाता है।

सौंफ और उसके बीज कैसे दिखते हैं - फोटो

फोटो पर एक नजर डालें, सौंफ का पौधा और उसके फूल ऐसे दिखते हैं:

और यहाँ इसके फल हैं:

फल एक अंडाकार, भूरा-हरा, दो बीज वाला बीज है जो मुलायम बालों से ढका होता है, आमतौर पर 3-5 मिमी से अधिक लंबा नहीं होता है।

सामान्य विवरण

सामान्य सौंफ़, या ऐनीज़, एक वार्षिक पौधा है शाकाहारी पौधाअपियासी परिवार से पिननेट पत्तियों के साथ। यह मिस्र और दक्षिणी यूरोप में, रूस में - कई दक्षिणी क्षेत्रों में उगाया जाता है। यह मध्य पूर्व और भूमध्य सागर का मूल निवासी है।

अन्य नाम: कबूतर सौंफ, ब्रेड बीज, मीठा जीरा।

पौधे का तना सीधा, आधा मीटर तक ऊँचा होता है। जड़ मूसला, पतली होती है। निचली पत्तियाँ संपूर्ण, कटे-दांतेदार या लोबदार होती हैं, बीच की पत्तियाँ त्रिपर्णीय होती हैं। फूल छोटे, सफेद या क्रीम रंग के होते हैं, जो जटिल छतरियों में एकत्रित होते हैं।

सौंफ का मसाला कैसे बनाये

जड़ी-बूटियों और बीजों दोनों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। सौंफ जून-जुलाई में खिलती है, और बीज अगस्त-सितंबर की शुरुआत में पकते हैं।

• साग के लिए, पहली शूटिंग की उपस्थिति के लगभग दो महीने बाद सौंफ़ को काटा जाना शुरू हो जाता है, इस समय तक पहली छतरी पुष्पक्रम बनना शुरू हो जाता है, और फूल आने तक जारी रहता है।
• बीज की कटाई तब शुरू होती है जब अधिकांश फल पीले-भूरे रंग के हो जाते हैं। छतरियों को 10 सेमी की ऊंचाई तक काटा जाता है, छोटे बंडलों में बांधा जाता है और पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। पके फलों की कटाई की जाती है, खुली हवा में सुखाया जाता है और कचरे से अलग किया जाता है।

ताजे एकत्रित बीजों को कागज की थैलियों, कपड़े की थैलियों या टिन के बक्सों में संग्रहित करें।

सौंफ़ कैसे चुनें

खाना पकाने में उपयोग के लिए सौंफ के बीज चुनते समय, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उच्च गुणवत्ता वाले बीजों का रंग हल्का भूरा और तेज़, सुखद सुगंध होती है। यदि फलों का रंग गहरा है, तो इसका मतलब है कि वे या तो देर से काटे गए हैं या पहले ही बासी हो चुके हैं।

सौंफ को कैसे और कितने समय तक स्टोर करना है

अच्छे संरक्षण के लिए, सौंफ के बीजों को कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है और ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है। उच्च तापमान पर, फल जल्दी से आवश्यक तेल खो देते हैं, और प्रकाश और ऑक्सीजन के प्रभाव में यह ऑक्सीकरण हो जाता है।

ऐसी परिस्थितियों में, साबुत सौंफ फल का शेल्फ जीवन दो साल तक है, और ग्राउंड सौंफ़ - छह महीने तक।

रासायनिक संरचना

सौंफ में कुछ महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं रासायनिक यौगिक, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, बीमारी को रोकते हैं और स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।

प्रति 100 ग्राम सौंफ के बीज का पोषण मूल्य।

शारीरिक भूमिका (इसका क्या प्रभाव पड़ता है)

सौंफ के फल मोटर और पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं स्रावी कार्यपाचन, दूध उत्पन्न करने वाले, कफनाशक और कमजोर कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

सौंफ के बीज के लाभकारी गुण

भोजन की सुखद सुगंध के अलावा, सौंफ को मसाले के रूप में खाने से शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद मिलेगी। इसके फल, जड़ और जमीन के हिस्से में औषधीय गुण होते हैं।

सौंफ के बीज:

• आंतों की गतिशीलता में सुधार
• सामान्य दिल की धड़कन
• पेट फूलना, आंतों के शूल के लिए उपयोगी
• मासिक धर्म चक्र को सामान्य करें
• स्तनपान में सुधार करता है

फलों से बनी तैयारी - टिंचर, सौंफ का तेल - दवा में व्यापक रूप से जीवाणुरोधी, सूजन-रोधी, कार्मिनेटिव, एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक गुणों वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

सौंफ़ से भी तैयारी:

• महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
• खांसी, गुर्दे और मूत्राशय की सूजन में मदद करें
• मूत्र पथ से रेत निकालें

तनों और बीजों का आसवनिमोनिया, खांसी, ब्रोंकाइटिस, सांस की तकलीफ, अस्थमा, ट्रेकाइटिस, लैरींगाइटिस, बच्चों में काली खांसी, बलगम को पतला करने, अग्न्याशय और यकृत के कामकाज में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है।

सौंफ का तेलएक स्पष्ट, रंगहीन या थोड़ा पीला तरल है जिसमें एक विशिष्ट गंध और कड़वाहट के बिना मीठा स्वाद होता है। इसे विभिन्न कफनाशक मिश्रणों में मिलाया जाता है। सौंफ के तेल का उपयोग श्वसन संबंधी सर्दी, ट्रेकाइटिस, लैरींगाइटिस और अन्य श्वसन रोगों के लिए किया जाता है।

मच्छरों के काटने से बचने के लिए वे इसे अपने हाथों और चेहरे पर भी रगड़ते हैं।

सौंफ के अंतर्विरोध (नुकसान)।

हालाँकि सौंफ के बीजों को उपभोग के लिए एक सुरक्षित मसाला माना जाता है, लेकिन आवश्यक तेल के कुछ घटक कभी-कभी इसका कारण बन सकते हैं एलर्जीऔर त्वचा के संपर्क में आने पर जिल्द की सूजन।

इसमें आवश्यक तेल की उच्च सांद्रता होती है नकारात्मक प्रभावश्वसन तंत्र पर जब तक सांस रुक न जाए। पेय में आवश्यक तेल की अधिकतम सुरक्षित सामग्री प्रति लीटर 80-85 ग्राम सौंफ फल है।

गर्भावस्था के दौरान (गर्भाशय संकुचन के खतरे के कारण) और जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी बीमारियों के लिए मसाले का उपयोग वर्जित है (सौंफ़ सूजन वाले श्लेष्म झिल्ली में अतिरिक्त जलन पैदा कर सकता है)।

सौंफ की गंध और स्वाद कैसा होता है?

सौंफ के बीजों में तीव्र, ताज़ा, मसालेदार सुगंध और थोड़ा मीठा स्वाद होता है। सुगंध जारी करने के लिए बीजों को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है।

हरी सौंफ में एक विशिष्ट गंध के साथ मीठा स्वाद होता है।

खाना पकाने में सौंफ़ का उपयोग (कितना और कहाँ डालें)

खाना पकाने में, सौंफ के बीजों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, अक्सर जमीन के रूप में, कम अक्सर - युवा पत्तियों और छतरियों में।

• साग: सेब, चुकंदर, गाजर, खट्टे फल, जड़ वाली सब्जियां, खुबानी, क्रैनबेरी, नाशपाती, अनानास, अनार, आलू, शलजम, कद्दू वाले व्यंजनों में
• कच्चे छाते: खीरे, तोरी, स्क्वैश का अचार बनाते समय
• बीज: पके हुए माल पर छिड़कें - कुकीज़, क्रैकर, बन्स; मछली और सब्जी शोरबा और सूप के लिए, मादक पेय पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है
• बीज से पाउडर: दूध और फलों का सूप, जैम, प्लम से जैम, सेब, नाशपाती, मीठा और खट्टा सॉस; पोर्क, बीफ, मछली, समुद्री भोजन, फलियां (बीन्स), पनीर, चिकन, अंडे, नट्स वाले व्यंजनों में

1 चम्मच सौंफ के बीज लगभग 3 ग्राम के बराबर होते हैं
1 चम्मच चूर्ण - 2 ग्राम

उदाहरण के लिए, 1 लीटर शोरबा या सॉस तैयार करने के लिए आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। 1 बड़ा चम्मच तक. बीज (स्वादानुसार).

पके हुए माल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, 1 किलो आटे के लिए लगभग 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। फल

सौंफ सौंफ, सौंफ, जीरा, धनिया, चक्र फूल, दालचीनी, अदरक, अजवाइन, ऑलस्पाइस, तुलसी, इलायची, लाल मिर्च, सीताफल, लौंग, मिर्च मिर्च, जीरा, मेथी, लहसुन, पुदीना के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। जायफल, काली मिर्च, तिल, हल्दी।

व्यंजनों में सौंफ की जगह कैसे लें

एक अन्य मसाला, स्टार ऐनीज़, की गंध सौंफ के समान होती है, इसलिए इसे एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टार ऐनीज़ का दूसरा नाम स्टार ऐनीज़ है, इसलिए वे अक्सर भ्रमित होते हैं, लेकिन सुगंध के अलावा, उनमें कुछ भी सामान्य नहीं है। मूल रूप से ये दो पूरी तरह से अलग पौधे हैं।

सौंफ़ और स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़) को भ्रमित न करें। उनके बीच क्या अंतर है:

पहला है सुगन्धित हरे-भूरे बीज या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, जो डिल के समान हैं।

दूसरा भूरे, कठोर तारे हैं जिनके अंदर चमकदार बीज हैं।

कुछ में तो यहां तक ​​कि दुर्लभ मामलों में, सौंफ को सौंफ से बदला जा सकता है, लेकिन सौंफ का स्वाद तीखा होता है।

अब आप जान गए हैं कि सौंफ क्या है: यह स्वाद और गंध में एक बहुत ही दिलचस्प मसाला है और एक औषधीय पौधा है, जो अपने उपचार गुणों के कारण दवा में उपयोग किया जाता है।

लेख में हम देखेंगे कि सौंफ क्या है। आप मसाले की रासायनिक संरचना, यह कैसा दिखता है और कहां उगता है, इसका स्वाद कैसा होता है, इसके बारे में जानेंगे। हम आपको बताएंगे कि सौंफ शरीर को क्या लाभ पहुंचाती है, इसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में कैसे किया जाता है और किन मामलों में पौधा नुकसान पहुंचाएगा।

अनीस बेरेडेनेट्स, जिसे ऐनीज़ के नाम से भी जाना जाता है, एक वार्षिक पौधा है जो दोनों तरफ उगता है वन्य जीवन, और बीज प्राप्त करने के लिए मनुष्यों द्वारा खेती की जाती है। बीज और आवश्यक तेल का उपयोग औषधीय और में किया जाता है कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, और पके फलों का उपयोग खाना पकाने में सुगंधित मसाला के रूप में भी किया जाता है.

सौंफ़ की उपस्थिति (फोटो)।

सौंफ की वानस्पतिक विशेषताएं:

• पतली, मुख्य जड़ें;
• पत्तियों की एक छोटी संख्या पूरे तने पर समान रूप से वितरित होती है - जड़ों पर, बीच में और फूलों के आसपास;
• छोटे, अगोचर फूल 6 सेमी तक व्यास वाली छतरियों में एकत्र किए जाते हैं;
• पकने के दौरान बीज का रंग हल्के हरे से भूरे रंग में बदल जाता है;
• फूल आने का समय - जून - जुलाई;
• बीज पकने का समय अगस्त है।

यह किस तरह का दिखता है

सौंफ कैसा दिखता है? विकास प्रक्रिया के दौरान सौंफ का अधिग्रहण होता है गोल आकार 60 सेमी तक ऊंचे सीधे तने वाली एक छोटी झाड़ी, इसकी निचली पत्तियाँ लंबी-पंखुड़ीदार और दाँतेदार होती हैं। बीच वाले पच्चर के आकार के होते हैं। ऊपरी हिस्से ठोस हैं या 3 खंडों में विभाजित हैं।

ऊपरी भाग में कई शाखाएँ विकसित होती हैं, जिन पर गर्मियों के पहले तीसरे भाग में फूल लगते हैं। इन्हें 6-14 किरणों वाली जटिल छतरियों में एकत्रित किया जाता है।

प्रत्येक फूल दो-बीज वाला, अंडाकार फल पैदा करता है जिसका व्यास कई मिलीमीटर और लंबाई 4 मिमी से अधिक नहीं होती है। पके फल में दो बीज होते हैं। फोटो में सौंफ के बीज, जहां आप देख सकते हैं कि वे कई पसलियों के साथ नाशपाती के आकार के हैं।

सौंफ के बीजों का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में किया जाता है।

यह कहाँ बढ़ता है?

मध्य पूर्व (लेबनान) को सौंफ का अनुमानित जन्मस्थान माना जाता है। बीज प्राप्त करने के लिए इसकी खेती दक्षिणी यूरोप, एशियाई देशों, मिस्र, मैक्सिको और रूस में की जाती है।

रूस में, सौंफ के बागान कुर्स्क, वोरोनिश और बेलगोरोड के साथ-साथ क्रास्नोडार क्षेत्र में भी लगाए जाते हैं।

आप फोटो में देख सकते हैं कि सौंफ प्रकृति में कैसे उगती है। पौधा पाले से डरता नहीं है और उपजाऊ मिट्टी में अच्छी तरह से अंकुरित होता है, इसलिए इसे आसानी से लगाया जा सकता है व्यक्तिगत कथानकदेश भर में।

प्रकृति में सौंफ का पौधा

सौंफ का स्वाद कैसा होता है?

मसाला अपनी विशिष्ट सुगंध और मीठा-मसालेदार स्वाद धन्यवाद प्राप्त करता है बढ़िया सामग्रीएनेथोल (90% तक)।

सौंफ़ की रासायनिक संरचना

सौंफ का व्यापक उपयोग इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना से निर्धारित होता है. वापस देने के लिए अधिकतम लाभहरी सौंफ पकी होनी चाहिए, ऐसी स्थिति में इसमें शामिल हैं:

• 6% तक आवश्यक तेल (सौंफ़ तेल की संरचना और लाभों के बारे में और पढ़ें);
• 28% तक वसायुक्त तेल;
• 19% तक प्रोटीन।

शरीर के लिए सौंफ के फायदे

सौंफ के औषधीय प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिनमें शामिल हैं:

• सूजन कम कर देता है;
• कीटाणुरहित करता है;
• ऐंठन से राहत देता है;
• आंत की चिकनी मांसपेशियों को आराम देता है;
• निष्कासन की सुविधा देता है;
• गर्भाशय की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और स्तनपान में सुधार करता है;
• को हटा देता है बुरी गंधमुँह से;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और अनिद्रा से राहत देता है।

खाना पकाने में सौंफ

पाचन में सुधार के लिए सौंफ को विभिन्न व्यंजनों और पेय पदार्थों में शामिल किया जाता है, जिसमें अधिक खाना भी शामिल है। अक्सर, मसाला कन्फेक्शनरी, फलों के सूप और कुछ मछली और मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इससे तीव्र मादक पेय बनाये जाते हैं।

में विभिन्न देशसौंफ़ के साथ मेरी पसंदीदा रेसिपी हैं:

• भारत में, सलाद में सौंफ़ के हरे अंकुर और पत्तियाँ मिलाई जाती हैं - यह व्यंजन पालक के सलाद से कम स्वादिष्ट नहीं है;
• मिस्र और फ्रांस में, लोकप्रिय अर्क सौंफ के बीजों पर बनाया जाता है एल्कोहल युक्त पेयपेस्टिस;
• रूस में, टमाटर, खीरे, तोरी और गोभी को सौंफ के साथ नमकीन किया जाता है, और सेब को भी भिगोया जाता है, क्योंकि सेब के साथ संयोजन में सौंफ की सुगंध विशेष रूप से सुखद होती है।

फोटो में सौंफ के फल दिखाए गए हैं, जो खाने के लिए तैयार हैं। सौंफ की चाय आज़माने के लिए इसे स्वयं बनाएं या दुकान से खरीदें।

सौंफ के साथ चाय

सौंफ वाली चाय भूख और नींद में सुधार करती है, प्यास बुझाती है और शांत करती है। यह पेय ब्रोंकाइटिस और लैरींगाइटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शूल और स्तनपान के दौरान अपर्याप्त दूध उत्पादन के लिए उपयोगी है। खट्टे फलों का उपयोग सौंफ चाय में योजक के रूप में किया जाता है, हर्बल आसवकैमोमाइल, दालचीनी, पुदीना, अदरक, शहद - चुनाव स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

हम आपको स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं स्वस्थ चायसौंफ के साथ और अखरोटजिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से पिया जा सकता है।

सामग्री:

1. बड़ी पत्ती वाली काली चाय - 500 मिली.
2. सौंफ के बीज - 1 चम्मच।
3. पानी - 500 मि.ली.
4. अखरोट - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ: सौंफ के बीजों के ऊपर थोड़ा उबलता पानी डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. तैयार चाय में सौंफ का आसव मिलाएं। ऊपर से कटे हुए अखरोट छिड़कें.

का उपयोग कैसे करें: अपनी भूख बढ़ाने और पाचन प्रक्रिया को तेज करने के लिए भोजन से एक घंटे पहले सौंफ की चाय पियें। सोने से पहले एक कप गर्म सौंफ की चाय आपको जल्दी सो जाने में मदद करेगी।

परिणाम: सौंफ और अखरोट वाली चाय तंत्रिका तंत्र, पेट और आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

सौंफ के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

कॉस्मेटोलॉजी में सौंफ

यह समझने के बाद कि सौंफ क्या है, त्वचा के लिए इसके लाभों को याद रखना उचित है।

सौंफ के अर्क का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विशेषकर परिपक्व त्वचा पर, जिसमें शामिल हैं:

• स्वर;
• खींचतान;
• सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है;
• सूजन से राहत दिलाता है.

इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री के लिए धन्यवाद सौंदर्य प्रसाधन उपकरणसौंफ़ के साथ हटा दिया गया मांसपेशियों में तनाव, त्वचा को चिकना करें और झुर्रियों के खतरे को कम करें।

बालों की स्थिति में सुधार करने, बालों के झड़ने को रोकने और खोपड़ी को टोन करने के लिए शैंपू में सौंफ़ मिलाया जाता है।

सौंफ का तनाव-विरोधी प्रभाव इसे जैल, स्नान नमक और फोम के निर्माण के साथ-साथ मालिश उपचार के लिए क्रीम में एक लोकप्रिय घटक बनाता है।

सौंफ की तैयारी

उत्पादन पैमाने पर, सौंफ की कटाई कंबाइन का उपयोग करके अगस्त के दूसरे भाग में की जाती है। माली हाथ से पौधे इकट्ठा करते हैं।

जब पहली बार खुलने वाली छतरियां भूरे रंग की हो जाती हैं, और बाकी में फल अभी भी हरे रहते हैं, तो पौधे को काट दिया जाता है, ढेरों में बांध दिया जाता है और एक छायादार, अच्छी तरह हवादार जगह (आमतौर पर एक चंदवा के नीचे) में सुखाया जाता है।

सूखे पौधे की गहाई की जाती है, जिससे फलों को अशुद्धियों से अलग किया जाता है।

गर्भावस्था के दौरान सौंफ

गर्भावस्था के दौरान सौंफ खाना सख्त वर्जित है। और हम बात कर रहे हैंन केवल पौधे के बीजों के बारे में, बल्कि उन उत्पादों के बारे में भी जिनमें उन्हें मिलाया जाता है। इसलिए, न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि फोटो में सौंफ कैसा दिखता है, बल्कि कैफे या रेस्तरां में तैयार कन्फेक्शनरी और व्यंजनों में इसके मीठे-मसालेदार स्वाद का अनुमान लगाने में भी सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

इस तथ्य के कारण कि पौधा उकसाता है गर्भाशय रक्तस्राव, इसे अक्सर गर्भपात निवारक के रूप में उपयोग किया जाता था।

बच्चे के जन्म के बाद, सौंफ की चाय उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो स्तनपान से असंतुष्ट हैं। पेय स्तनपान संकट के दौरान दूध उत्पादन बढ़ाने में मदद करेगा, जब स्तन ग्रंथियों के पास बच्चे की बढ़ती भूख के अनुकूल होने का समय नहीं होता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

अपने तमाम फायदों के बावजूद अगर सौंफ इससे पीड़ित लोगों के भोजन में मिल जाए तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होगा पुरानी विकृतिपेट या आंतें. यह गर्भवती महिलाओं, साथ ही रक्त रोगों वाले लोगों के लिए सख्ती से वर्जित है।

घाव या मुँहासे वाली त्वचा पर सौंफ युक्त सौंदर्य प्रसाधन न लगाएं।

इसमें सौंफ न मिलाएं बड़ी मात्राऔर अक्सर भोजन के लिए, और जब चिकित्सा प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो आपको खुराक और अनुशंसित पाठ्यक्रम का सख्ती से पालन करना चाहिए, अन्यथा एलर्जी प्रतिक्रियाएं संभव हैं।

क्या याद रखना है

1. सौंफ क्या है और यह कैसा दिखता है? यह छोटे सफेद छतरीदार पुष्पक्रमों वाला 60 सेमी तक ऊँचा एक वार्षिक पौधा है।
2. सबसे लोकप्रिय सौंफ के बीज हैं, जिन्हें खाया जाता है और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। सौंफ का आवश्यक तेल भी स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
3. भूख बढ़ाने, नींद को सामान्य करने, सर्दी से जल्दी ठीक होने और स्तनपान बढ़ाने के लिए सौंफ वाली चाय को ठंडा या गर्म पिया जा सकता है।
4. सौंफ के सेवन के लिए मतभेदों में गर्भावस्था, जठरांत्र संबंधी विकार और रुधिर संबंधी रोग शामिल हैं।

लेख में हम सौंफ के औषधीय गुणों और मसाले के सेवन के लिए मतभेदों पर चर्चा करते हैं। हम लोक चिकित्सा में सौंफ के बीज के उपयोग के विकल्पों के बारे में बात करेंगे। हमारी सलाह का पालन करते हुए, आप सीखेंगे कि सौंफ की चाय कैसे बनाई जाती है, काढ़ा कैसे बनाया जाता है, जल आसवऔर अल्कोहल टिंचरमसाला आधारित.

आम सौंफ़ एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है जिसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। पौधे के बीज और जड़ी-बूटियों से आसव, काढ़े और टिंचर तैयार किए जाते हैं।

सौंफ के बीजों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है

सौंफ के फायदे और नुकसान इसकी संरचना में निहित हैं। पौधे में आवश्यक तेल, प्रोटीन पदार्थ, कार्बनिक अम्ल, कैम्फीन, होते हैं। स्थिर तेल, डिपेंटीन, चीनी। 80% से अधिक सौंफ़ में एनेथोल होता है, एक सुगंधित एस्टर जो पौधे को मीठी-मसालेदार सुगंध देता है।

लोक चिकित्सा में सौंफ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है. पौधे के बीज, कम अक्सर तने, औषधीय कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

सौंफ जड़ी बूटी का उपयोग खाना पकाने में संभव है। ताजी पत्तियाँसलाद और साइड डिश में जोड़ा गया। सौंफ जड़ी बूटी के साथ खाने से पाचन में सुधार होता है, पेट और आंतों में दर्द दूर होता है और कब्ज और पेट फूलने से बचाव होता है। सौंफ जड़ी बूटी के लाभकारी गुण जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार में इसके उपयोग की व्याख्या करते हैं।

सौंफ में एंटीस्पास्मोडिक, सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं। इन लाभकारी विशेषताएंसौंफ़ अपरिहार्य हैं सूजन संबंधी बीमारियाँआंतरिक अंग।

सौंफ के बीज लीवर और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली को सामान्य करते हैं। पौधे-आधारित उत्पाद गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करते हैं।

सौंफ के लाभकारी गुण इसे बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं तंत्रिका तंत्र. सौंफ एक प्राकृतिक अवसादरोधी है। पौधे-आधारित उत्पाद अवसाद, तनाव को खत्म करते हैं और आपके मूड को बेहतर बनाते हैं।

सौंफ एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ाती है। इसलिए, उपयोग की अवधि के दौरान इस पर आधारित उत्पादों का सावधानीपूर्वक उपयोग किया जाना चाहिए। जीवाणुरोधी औषधियाँऔर डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही।

सौंफ के बीज के औषधीय गुण ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों के उपचार में मदद करते हैं। पौधे-आधारित उत्पादों में कफ निस्सारक और ज्वरनाशक प्रभाव होते हैं।

आपने सौंफ और उसके औषधीय गुणों के बारे में जाना। आगे, हम सौंफ के बीज और घरेलू व्यंजनों में उनके उपयोग के बारे में बात करेंगे।

लोक चिकित्सा में सौंफ का उपयोग

सौंफ के बीजों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। सौंफ के बीज के औषधीय गुणों का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय, तंत्रिका और श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता है। दर्दनाक माहवारीमहिलाओं में और पुरुषों में नपुंसकता.

सौंफ से चाय, काढ़े, आसव और टिंचर बनाए जाते हैं

सौंफ से औषधियाँ तैयार की जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना उद्देश्य और उपयोग की विधि होती है। चूँकि सौंफ एक गुणकारी पौधा है, इसलिए इस पर आधारित तैयारियों का उपयोग केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही किया जाना चाहिए, खुराक का सख्ती से पालन करते हुए।

सौंफ की तैयारी लेने का कोर्स 7 दिन है। यदि खुराक दोहराना आवश्यक हो तो 2 सप्ताह का ब्रेक लें।

आपने सौंफ के बारे में सीखा और पौधे का उपयोग किस लिए किया जाता है। आइए अब व्यंजनों पर नजर डालते हैं दवाइयाँमसाला आधारित.

सौंफ के बीज की चाय

सौंफ की चाय है सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव. संक्रामक रोगों के बढ़ने की अवधि के दौरान इसे पीना उपयोगी होता है।

सामग्री:

1. सौंफ के बीज - 1 चम्मच।
2. पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: सौंफ के बीजों के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: दिन में 2-3 बार 1 गिलास चाय पिएं।

परिणाम: चाय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, पाचन को सामान्य करती है और तंत्रिका तंत्र को शांत करती है।

सौंफ का काढ़ा

सौंफ का काढ़ा जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन के लिए फायदेमंद है और मूत्र तंत्र. उत्पाद का उपयोग मुंह को कीटाणुरहित करने और सर्दी से गरारे करने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

1. पानी - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: बीजों के ऊपर पानी डालें, पानी के स्नान में रखें और उबाल लें। उत्पाद को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

का उपयोग कैसे करें: प्रतिदिन 1 बड़ा चम्मच 4 बार तक लें।

परिणाम: सौंफ का काढ़ा प्रभावी रूप से दर्द से राहत देता है और सूजन से राहत देता है।

सौंफ आसव

सौंफ खांसी के लिए उपयोगी है। पौधे के अर्क का उपयोग लैरींगाइटिस, ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और अस्थमा के इलाज के लिए किया जाता है। उत्पाद थूक के उत्पादन को उत्तेजित करता है और इसे शरीर से निकाल देता है।

सामग्री:

1. सौंफ के बीज - 2 चम्मच।
2. नद्यपान जड़ - 10 जीआर।
3. पानी - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: मुलेठी की जड़ को पीसकर सौंफ के बीज के साथ मिलाएं और एक गिलास उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: हर 3 घंटे में 1 बड़ा चम्मच लें। दिन में 3-4 बार गरारे करें।

परिणाम: आसव गले की खराश से राहत देता है और कफ निस्सारक प्रभाव डालता है।

वोदका के साथ सौंफ टिंचर

सौंफ टिंचर हृदय, तंत्रिका और जननांग प्रणाली के विकारों के लिए उपयोगी है। उत्पाद का उपयोग न केवल आंतरिक रूप से किया जाता है, बल्कि त्वचा रोगों के इलाज के लिए बाहरी रूप से भी किया जाता है।

सामग्री:

1. सौंफ के बीज - 40 ग्राम।
2. वोदका - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: बीजों के ऊपर एक गिलास वोदका डालें और उत्पाद को एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: भोजन की परवाह किए बिना, दिन में 3 बार 20-25 बूँदें लें।

परिणाम: सौंफ टिंचर हृदय गति को सामान्य करता है और खत्म करता है घबराहट उत्तेजना. जब नियमित रूप से लिया जाता है, तो उत्पाद पेल्विक अंगों में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है और शक्ति को बहाल करता है।

आपने सौंफ के बारे में सीखा - लोक चिकित्सा में पौधे के गुण और उपयोग। आइए हम आपको बताते हैं कि सौंफ आवाज की कमजोरी के लिए कैसे उपयोगी है।

आवाज की हानि के लिए सौंफ

सौंफ़ का उपयोग स्वर बैठना ठीक करने के लिए किया जाता है। पौधे का काढ़ा स्नायुबंधन को नरम करता है और 2-3 दिनों में आवाज को बहाल करता है।

सामग्री:

1. सौंफ के बीज - 1 बड़ा चम्मच।
2. पानी - 250 मिली.
3. लिंडन शहद - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ: सौंफ के बीज डालें गर्म पानी, पानी के स्नान में उबाल लें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं।

का उपयोग कैसे करें: हर आधे घंटे में 1 बड़ा चम्मच लें।

परिणाम: उत्पाद स्वर बैठना समाप्त करता है और स्नायुबंधन के बंद होने को सामान्य करता है।

मतभेद

सौंफ के लाभकारी गुण और मतभेद इसकी रासायनिक संरचना में निहित हैं। सौंफ के अनियंत्रित सेवन से अपच, मतली आदि की समस्या हो जाती है सामान्य कमज़ोरीशरीर। मौखिक प्रशासन के लिए खुराक से अधिक होने से गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन होती है.

सौंफ़ - उपयोग के लिए मतभेद:

• जठरांत्र संबंधी रोगों का तेज होना;
• गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

आपने सौंफ के लाभकारी गुणों और अंर्तविरोधों के बारे में जान लिया है। अब हम आपको बताएंगे कि आप औषधीय मसाला कहां से खरीद सकते हैं।

सौंफ के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

मैं कहां खरीद सकता हूं

सौंफ के बीज मसाला अनुभाग में किसी भी फार्मेसी या सुपरमार्केट से खरीदे जा सकते हैं। इन्हें साबुत और जमीन पर बेचा जाता है। कीमत 100 जीआर. निर्माता के आधार पर सौंफ के बीज की कीमत 80 से 100 रूबल तक होती है।

क्या याद रखना है

1. सौंफ के बीज के लाभकारी गुण और मतभेद इसकी संरचना में निहित हैं, जिसमें 80-90% एनेथोल होता है। पौधे-आधारित उत्पादों में कई प्रकार के मतभेद होते हैं, जिनके बारे में उपयोग से पहले परिचित होना चाहिए।
2. सौंफ के बीज और जड़ी-बूटियों का उपयोग औषधीय कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
3. सौंफ में एनाल्जेसिक, सूजन-रोधी, एंटीस्पास्मोडिक, कफ निस्सारक और ज्वरनाशक प्रभाव होते हैं।
4. सौंफ जड़ी बूटी के लाभकारी गुणों का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

सौंफ़ एक वार्षिक पौधा है जो आधे मीटर से थोड़ा अधिक ऊँचा होता है। तना सीधा, पतली चपटी पत्तियों वाला, दाँतेदार किनारों वाला होता है। जुलाई की शुरुआत में छोटे पांच पंखुड़ियों वाले फूलों के साथ खिलता है सफ़ेद, जो छोटे छतरी के आकार के पुष्पक्रम बनाते हैं। अगस्त में, पौधे पर एक विशिष्ट सुगंध वाला 3 मिमी लंबा थोड़ा लम्बा फल पकता है। यह पौधा व्यापक है - अमेरिका, यूरोप में उगता है, मध्य एशियाऔर काकेशस में. सौंफ में कई लाभकारी गुण होते हैं और इसके कुछ मतभेद भी होते हैं, हम नीचे उनके बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

सौंफ की रासायनिक संरचना और इसका पोषण मूल्य

सौंफ की संरचना में कई तत्व शामिल हैं: फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, सल्फर; फोलिक और एस्कॉर्बिक अम्ल, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, थायमिन।

महत्वपूर्ण! उच्चतम सांद्रता उपयोगी पदार्थसौंफ के बीज में.

सौंफ के तेल में सौंफ कीटोन, एनीसल्डिहाइड और एनिसिक एसिड होते हैं।

पोषण मूल्य 100 ग्राम सौंफ:कार्बोहाइड्रेट - 35.5 ग्राम, प्रोटीन - 17.7 ग्राम, वसा - 15.8 ग्राम, जबकि कैलोरी सामग्री 337 कैलोरी है। पौधे में काफ़ी है उच्च कैलोरी सामग्री, क्योंकि इसकी संरचना में आवश्यक तेल और फैटी एसिड शामिल हैं।

सौंफ के औषधीय गुण

आम सौंफ के उपचार गुणों के बारे में लोग लंबे समय से जानते हैं। सौंफ में एंटीस्पास्मोडिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एक्सपेक्टरेंट गुण भी होते हैं जीवाणुनाशक प्रभावश्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली के लिए, थूक की रिहाई की सुविधा प्रदान करता है। हटाने के लिए उपयोग किया जाता है दर्दनाक संवेदनाएँऔर मंथन के लिए उच्च तापमानएक स्वेदजनक के रूप में। सौंफ का घोल और टिंचर एक रेचक और एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है।ये दवाएं किडनी, लीवर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और जेनिटोरिनरी सिस्टम, सिरदर्द, अनिद्रा के इलाज के लिए लागू होती हैं। तंत्रिका संबंधी विकार. सौंफ के लाभकारी गुण निर्णय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं अंतरंग समस्याएँ. ऐसा माना जाता है कि यह पौधा निष्पक्ष सेक्स को महिला रोगों से राहत देता है और पुरुषों की शक्ति में सुधार करता है।

सौंफ के बीज के औषधीय गुण

सौंफ के बीज बहुमूल्य होते हैं औषधीय गुण, वे पेट और गुर्दे की बीमारियों को ठीक करते हैं, यौन कार्यों को बहाल करते हैं, बलगम और कफ को बाहर निकालने के लिए उपयोग किया जाता है, और मुंह की गंध में सुधार करते हैं।

सौंफ आवश्यक तेल के उपयोग की सीमा व्यापक है; इसका उपयोग टैचीकार्डिया, गठिया, गठिया, खांसी, अस्थमा, बहती नाक, सिस्टिटिस और गुर्दे की पथरी, मांसपेशियों में दर्द, पेट फूलना, चक्कर आना और सिरदर्द, रजोनिवृत्ति और तनाव के लिए किया जाता है।सौंफ का तेल जलन को ठीक करने में तेजी लाता है और मसूड़ों से खून आने से रोकता है। सौंफ के बीज की चाय और अर्क स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान को बढ़ाता है।

लोक चिकित्सा में सौंफ फलों का उपयोग

करने के लिए धन्यवाद रासायनिक संरचनासौंफ के फल होते हैं चिकित्सा गुणों, जो बीमारियों के पाठ्यक्रम को आसान बनाता है और आपको दवाओं के उपयोग के बिना ठीक होने की अनुमति देता है। पारंपरिक चिकित्सकउपचार के लिए सौंफ का उपयोग करना पसंद करते हैं विभिन्न रोग. फल स्तन अमृत, बूंदों, तेल, अमोनिया-ऐनीज़ टिंचर, साथ ही स्तन चाय, जुलाब और डायफोरेटिक्स के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल हैं। यदि संभव हो तो आपको फलों का चयन करना चाहिए चमकीले रंगसाथ समृद्ध सुगंध, गाढ़ा रंगऔर बमुश्किल ध्यान देने योग्य गंध यह संकेत दे सकती है कि बीज बासी हैं या अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किए गए थे।

क्या आप जानते हैं? साबुन बनाने में सुगंधित सौंफ के तेल का उपयुक्त उपयोग पाया गया है।

लोकप्रिय व्यंजनउपचार के लिए फलों से:

• सर्दी और गले में खराश के लिए - सौंफ के फलों को 10 मिनट तक उबालें, शोरबा को छान लें, 1 चम्मच डालें। शहद और कॉन्यैक.
• खांसी के लिए - 1 चम्मच। सौंफ के फल, मुलेठी, मार्शमैलो और सेज जड़ी बूटी के पाउडर को दो गिलास उबलते पानी में डाला जाता है, दिन में 4 बार तक लिया जाता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एल एक लीटर पानी में सौंफ, पुदीना, कैमोमाइल, अजवायन और वेलेरियन डालें, उबाल लें, छान लें और दिन में 2 बार आधा गिलास पियें।
• गुर्दे की बीमारियों के लिए - 1 चम्मच। सौंफ, जुनिपर, अजमोद और घाटी के लिली के फलों को दो गिलास उबलते पानी में डालें, दो घंटे के लिए छोड़ दें, आधा गिलास दिन में 3 बार लें।

सूखी सौंफ जड़ी बूटी से बनी चाय का उपयोग अग्न्याशय और यकृत को उत्तेजित करने के साधन के रूप में किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सौंफ़ का उपयोग कैसे किया जाता है?

में कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिएसौंफ का उपयोग हाल ही में किया गया है, मुख्यतः बुढ़ापा रोधी प्रक्रियाओं और तैयारियों में। सौंफ का अर्क और सौंफ का तेल स्मूथिंग को बढ़ावा देता है चेहरे की झुर्रियाँ, चेहरे की मांसपेशियों को आराम देना। सौंफ के आवश्यक तेल को क्रीम, लोशन या मास्क में मिलाया जा सकता है।

इत्र बनाने वालों की रुचि सौंफ की असामान्य सुगंध में हो गई और उन्होंने इत्र और कोलोन के उत्पादन में इसके प्राकृतिक अर्क और कृत्रिम रूप से संश्लेषित अर्क का उपयोग करना शुरू कर दिया।

पाक प्रयोजनों के लिए सौंफ़ का उपयोग

खाना पकाने में मसालों के रूप में सौंफ फलों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों में, फलों और जामुनों को संरक्षित करते समय, मांस तैयार करते समय आदि में सौंफ मिलाया जाता है सब्जी के व्यंजनऔर सॉस. सौंफ के फलों का उपयोग एबिन्थ, साम्बुका, एनीस वोदका और अन्य मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है।में पूर्वी देशसौंफ के फलों का उपयोग चाय बनाने, मांस और मछली को मैरीनेट करने और फलों के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? पुरातत्वविदों ने सौंफ़ के उपयोग को सिद्ध किया है औषधीय प्रयोजनवी प्राचीन मिस्र, रोम और ग्रीस।

सौंफ: औषधीय कच्चा माल कैसे तैयार करें

कच्चे माल की कटाई गर्मियों के अंत में की जाती है, जब तना पीला हो जाता है और फल भूरे हो जाते हैं। पौधे को काटकर हवादार, अंधेरे कमरे में सूखने के लिए लटका दिया जाता है। सूखने के बाद औषधीय बीजों को निकालने के लिए सौंफ की थ्रेसिंग की जाती है। औषधीय कच्चे माल को एक पुन: सील करने योग्य जार या सीलबंद बैग में डाला जाता है और 2-3 वर्षों के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।