Proteini životinjskog i biljnog porijekla. Koja hrana sadrži proteine?

Protein je strukturna komponenta tijela od koje se formiraju njegovi organi i tkiva. Proteini su potrebni za zamjenu ili popravku oštećenja u stanicama i tkivima. Nedostatak proteina u prehrani odmah će utjecati na izgled osobe (kosa i nokti gube sjaj, koža se pogoršava), mišićno tkivo je podložno uništenju, jer tijelo koristi vlastite ćelije „za popravku“.

Djeci su hitno potrebni proteini, jer se u tom periodu postavljaju temelji tijela - kosti i mišići. Sportista koji ima za cilj povećanje tjelesne težine prelazi na proteinsku ishranu. Svaka dijeta za mršavljenje, posebno dugotrajna, treba da bude ograničena u potrošnji ugljikohidrata, ali mora uključivati ​​proteine ​​i biljne masti. Nakon operacije, pacijentova prva hrana je pileća čorba i kuvana pileći file, a ovo je čisti protein. Proteini su nezamjenjivi i važni u prehrani za svaki način ishrane i u bilo kojoj dobi.

Funkcije proteina

Da bismo se uvjerili u važnost proteina u ishrani, pogledajmo glavne funkcije ove komponente u ljudskom tijelu:

• Dom - izgradnja: rast, zamjena i obnavljanje ćelija.
• Katalitički: enzimi ubrzavaju biohemijske metaboličke procese.
• Transport: nosioci određenih supstanci, na primjer, globin u krvi hemoglobin prenosi kisik.
• Genetski: hromozomi koji nose informacije.
• Kontraktivno: miozin, protein kontraktilnih mišićnih vlakana.
• zaštitni: imunoglobulini dezinfikuju strane supstance.
• Homeostatski- održavanje ravnoteže vode i pH.
• Energija- (poput masti), ali to je neisplativa, pa čak i štetna energija, jer proteini sintetiziraju mokraćnu kiselinu, čiji višak prijeti gihtom ili urolitijazom.

Važno je znati: sa godinama glavna funkcija postaje energičan, jer se smanjuje potreba za proteinima za izgradnju. Stoga je smanjenje u ishrani razumno. Ali u stvarnosti, unos proteina nije smanjen. U tijelu se nakupljaju metabolički proizvodi koji se teško uklanjaju - kreatinin i mokraćne kiseline dovodi do starenja.

Izvori proteina

Proteinski proizvodi su neophodni u prehrani i ne mogu se ničim zamijeniti. Ljudsko tijelo se sastoji od 25% proteinskih jedinjenja, ali je rezerva proteina u tijelu neznatna. Osim toga, od 20 glavnih aminokiselina koje čine proteine, ljudsko tijelo Proizvede se samo 12 - to su neesencijalne aminokiseline. Ostatak, koji se zove esencijalne aminokiseline, mora se dobiti iz hrane. U bitne spadaju: valin, lizin, leucin, izoleucin, treonin, metionin, triptofan, fenilalanin.

Proteini se nalaze u životinjskim proizvodima i biljnog porijekla. Količina proteina u hrani određuje njenu biološku vrijednost i svarljivost. Ako proteini ne sadrže kompleks esencijalnih aminokiselina ili su u nedovoljnim količinama, klasificiraju se kao nepotpuni. To su biljni proteini (žitarice i mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke, krompir i drugi). Proteini se smatraju potpunim ako sadrže sve esencijalne kiseline. Kompletni proizvodi uključuju proizvode životinjskog porijekla, bliski su im proteini i ovsena kaša. Ljudsko tijelo najbolje apsorbira proteinske spojeve iz ribe i peradi.Životinjski proteini povećavaju nivo holesterola u krvi, što je štetno. Zato jedite proteine različitog porekla.

U pogledu ishrane, vjeverice se dijele u 4 klase.

• Prvi razred- proteini sa nutritivnom specifičnošću, oni su u stanju da pozitivno promene obrazac aminokiselina u telu. Sadrži ih kokošja jaja, mlijeko.
• Druga klasa- proteini visoke biološke vrijednosti i bogat skup esencijalnih aminokiselina. Sadrži u mesu i ribi, u soji.
• Treća klasa- proteini smanjene biološke vrijednosti; sadržane su u žitaricama.
• Četvrti razred- proteini bez nutritivnu vrijednost, koji ne sadrže esencijalne aminokiseline (želatinu).

Posljedice viška i manjka proteina

Višak proteina ima niz negativnih posljedica.

• Funkcija bubrega također se pogoršava. Ovi organi se ne mogu nositi s njima povećan sadržaj ulazne aminokiseline, proizvodi metabolizma proteina. Procesi propadanja u crijevima se intenziviraju.
• Nervni sistem je preuzbuđen.
• Pojavljuje se hipovitaminoza.
• Razvija se gojaznost.
• Pojavljuje se giht.

Nedostatak proteina je takođe veoma opasan, posebno u hrani za bebe. Kod djece, zbog pothranjenosti ili niskokalorične hrane, razvija se distrofija u kojoj su poremećeni procesi formiranja skeleta i hematopoeze. Rast i mentalni razvoj inhibirano, tjelesna težina se smanjuje, potkožno tkivo postaje tanje masni nabor, mišići slabe, smanjuju se imunološku odbranu poremećen je hormonalni, vitaminski i masni metabolizam.

Nedostatak proteina u organizmu odraslih nastaje vegetarijanskom ishranom ili dugotrajnim gladovanjem (obično samo-liječenjem) ili dijetom za mršavljenje koju sami birate. Nedostatak proteina može se nadoknaditi preparatima koji sadrže set esencijalnih i esencijalnih aminokiselina.. Suplementi aminokiselina u slobodnom obliku (bijeli kristali) direktno ulaze u krvotok. Najkompatibilniji lijekovi su oni s L-formom aminokiselina, koji najbolje odgovaraju biohemiji ljudskog tijela.

Koja je razlika između biljnih i životinjskih proteina?

Prva razlika je porijeklo proteina. Biljni proteini nastaju u biljkama, životinjski proteini sadrže životinjske proizvode (svježi sir, jaja, meso svih vrsta i iznutrice, riba).

Druga razlika je biohemijski sastav vjeverica.Životinjski proteini sadrže sve aminokiseline, uključujući esencijalne, one koje ljudsko tijelo ne proizvodi ga sam. Biljni protein ne sadrži sve esencijalne aminokiseline, pa nije u stanju da u potpunosti zadovolji potrebe organizma za njima. Ovo je glavni argument protiv vegetarijanstva.

Bolesti koje se često primećuju kod vegetarijanaca uključuju: glavobolja, poremećaji ili disfunkcija želuca i crijeva kardiovaskularni sistem, kako mnogi vjeruju, posljedica su jedenja isključivo biljne hrane. Ovo je djelimično tačno, ne znaju svi vegetarijanci početnici kako pravilno formulirati dijetu kako bi dobili sve potrebne proteine. Ali takva mogućnost postoji.

Konzumacijom namirnica biljnog porijekla u pravim omjerima i u raznim kombinacijama možete dobiti dovoljnu količinu zdravih proteina i još više, a time i aminokiselina, nego samo sa životinjskim proizvodima. Stanovnici istočne zemlje Cijene soju, zamjenjujući njome meso, svježi sir i sir. Rezultat je nizak postotak gojaznih i visok postotak stogodišnjaka.

Glavna pravila za ishranu proteina (Video)

Proteini treba da budu sadržani u svakom obroku: u glavnim obrocima do 30% dnevne vrednosti, u međuobrocima - 5%. Frakcionalnost proteinska ishrana u ovom omjeru održava osjećaj sitosti cijeli dan. Mala količina proteina se bolje apsorbuje.

Kombinacija biljnih i životinjskih proteina optimizira sastav aminokiselina u hrani. Oni koji biljne proteine ​​smatraju beskorisnima varaju se, oslanjajući se na ravnotežu aminokiselina u kompletnim životinjskim proteinima. Ovdje nije bitan samo sadržaj. esencijalne kiseline, ali i njihov procenat. Nekim životinjskim proteinima nedostaju aminokiseline i mogu se nadopuniti biljnim proteinima. Primeri idealnih kombinacija: heljda sa mesom, mleko.

Pravilno pripremajte proteinsku hranu. Kada se kuvaju na niskim temperaturama (što duže, to bolje), životinjski proteini se lakše probavljaju i brže apsorbuju. Nutricionisti preporučuju ljudima kuvana ili pečena jela. Biljni proteini su teško probavljivi, pa je bolje proizvode podvrgnuti prethodnoj obradi i produženoj obradi termičku obradu(na primjer, potopite pasulj nekoliko sati, ocijedite i zatim skuvajte). Ovaj preparat pospešuje brzo varenje hrane i laku apsorpciju proteina.

O dostupnosti u mljekarstvu i mesnih proizvoda Svi znaju za proteine, kao i činjenicu da biljna hrana sadrži potpuno različite proteine. U čemu je razlika biljnih proteina od životinja, kolika je razlika između životinjskih i biljnih proteina? Odgovore na ova pitanja dobit ćete na ovoj stranici. Također možete naučiti o sadržaju proteina u hrani i njihovim prednostima.

Nedostatak proteina može uzrokovati nedostatak imuniteta, dugotrajne bolesti, rano starenje. Dakle, organizmu u rastu potrebno je od 60 do 100 grama proteina dnevno, a odraslima od 55 do 75 grama. I nije važna samo količina proteina, već i njihov kvalitet.

Životinjski i biljni proteini imaju svoje prednosti i nedostatke, a da biste shvatili koji je zdraviji, morate razumjeti dvije stvari:

• Ne postoje idealni proteini za apsorpciju;
• proizvodi biljnog porijekla ne sadrže niti sadrže nedovoljne količine esencijalne aminokiseline!

Proteini biljnog i životinjskog porijekla u proizvodima

Proteini hrane se mogu podijeliti na proteine ​​životinjskog i biljnog porijekla. Životinjski proteini se nalaze u mesu i peradi, ribi i morskim plodovima, jajima i mliječnim proizvodima, dok se biljni proteini nalaze u soji, žitaricama, mahunarkama i orašastim plodovima.

Vegetarijanci i mesojedi vode beskrajne rasprave o prednostima proteina različitog porijekla. Zagovornici vegetarijanstva inzistiraju na opasnosti životinjskih proteina i mogućnosti njihove potpune zamjene biljnim proteinima. Mesojedi tvrdoglavo odbijaju da se odreknu mesnih proizvoda.

Sadržaj biljnih i životinjskih proteina u prehrambenim proizvodima

Biljni proteini imaju nisku probavljivost za adekvatnu ishranu, dok životinjski proteini doprinose apsorpciji biljnih proteina. Međutim, životinjski proteini često ulaze u organizam u količinama koje prelaze normu, jer nalazi se u višku u životinjskim proizvodima. Višak proteina daje povećano opterećenje na jetru i pospješuje ispiranje kalcija iz stanica, a uzrokuje i trovanje produktima razgradnje proteina.

Kada birate između biljnih i životinjskih proteina, morate uzeti u obzir količinu konzumirane hrane ili odabrati kombinaciju biljnih i životinjskih proteina.

Proteini sadrže jednostavne, ali važne spojeve - aminokiseline. Od 150 aminokiselina poznatih nauci, za osobu je dovoljan set od 20: 12 esencijalnih aminokiselina ljudsko tijelo može ponovo stvoriti, ali preostalih 8 su esencijalne i moraju se u organizam unijeti hranom. Nedostatak jedne aminokiseline otežava apsorpciju drugih, pa je izuzetno važno da vaša prehrana uključuje namirnice koje osiguravaju sve potrebne aminokiseline.

Životinjski proizvodi sadrže sve esencijalne aminokiseline. U vezi biljnih proizvoda, onda je među njima pun skup prisutan samo u soji i njenim derivatima. Međutim, soja sadrži malo korisnih fitoestrogena. Da obezbedi dobra ishrana biljne hrane, morate u svoju ishranu uključiti žitarice, mahunarke i soju u ograničenim količinama. Treba imati na umu da je postotak proteina u žitaricama i mahunarkama relativno mali, ali ovaj problem se ne može riješiti jednostavnim povećanjem udjela: na primjer, orašasti plodovi i sjemenke i dnevna norma potrošnja ovih proizvoda je niska.

Sadržaj proteina u mesu, mlijeku, mesu i mliječnim proizvodima

Poređenje zasićenosti životinjskim proteinima različiti proizvodi, treba napomenuti da ih se najveća količina nalazi u sirevima, a tek onda u mesu, peradi, ribi i jajima. Naravno, proteina ima i u mleku. Sadržaj proteina u ovom mlečni proizvod, Kako obranog sira sastoji se od 17% proteina, a sireva - 20%.

Naše uobičajeno kravlje mlijeko i mliječni proizvodi iz kravljeg mleka sve više kritikuju pristalice pravilnu ishranu. A glavni razlozi za to su sve veća netolerancija na laktozu (mliječni šećer) i alergije na mlečni protein u ljudima.

Za razliku od kravljeg mlijeka, kozje i ovčje mlijeko, kao i proizvodi od njih, hipoalergeni su. Kozje i ovčje mlijeko su hranljivije. Sadržaj bjelančevina u ovom mlijeku je veći od proteina, ali se ovi proteini brže probavljaju i masti se lakše vari.

Prema sopstvenim biohemijski parametri kozje mlekošto bliže majčinom majčino mleko. Od pamtivijeka, ovčje mlijeko se smatralo simbolom mladosti, ljepote i zdravlja među stanovnicima Kavkaza i Bliskog istoka.

Razlika (razlika) između životinjskih i biljnih proteina

Izvori "mesa" i "mliječnih proizvoda" također se razlikuju po kvalitetu proteina. Mliječni proteini sadrže sve aminokiseline i to u optimalnom omjeru, neophodan organizmu. Proteini mesa variraju u svojoj biološkoj vrijednosti. Vjeverice mišićno tkivo najvredniji, kolagen i elastin - proteini vezivno tkivo- manje vrijedan, i u velike količinečak i negativno utiču na funkciju bubrega. Iz tog razloga, prednost treba dati mesu mladih životinja sa „nezrelim kolagenom“. U ribi je 5 puta manje vezivnog tkiva nego u mesu životinja, pa se riba bolje i brže probavlja od mesa. Vrlo vrijedan i hranjiv proizvod su jaja: ona sadrže najbolje sastav aminokiselina proteini. Proteini u mliječnim i mesnim proizvodima su antagonistički jedni prema drugima, iz tog razloga ih ne treba jesti u isto vrijeme.

Protein, poznat i kao protein (od engleskog protein) - kompleks organsko jedinjenje, lanac aminokiselina povezanih u seriju, uvijenih oko svoje ose i formirajući trodimenzionalnu strukturu. Proteini su strukturna osnova većine tkiva u tijelu. Učestvuje u skoro svemu fiziološki procesi.

Za potpuno funkcioniranje, osoba mora dobiti određenu količinu proteina iz hrane, odnosno od 1 do 1,5 g proteina na 1 kg tjelesne težine. Preporučljivo je ovu količinu proteina unositi iz prirodne hrane (prema najmanje, većina). Vrste proteina zavise od izvora. Proteini se dijele na proteine ​​biljnog i životinjskog porijekla. Koja je razlika između životinjskih i biljnih proteina, razmotrit ćemo u nastavku.

Vrste proteina

Tijelo dobiva proteine ​​iz proizvoda životinjskog i biljnog porijekla, što određuje podjelu proteina na vrste.

U nastavku ćemo govoriti o razlikama između ove dvije vrste proteina, u ovom dijelu ćemo predstaviti najvrednije izvore proteina, kako biljnog tako i životinjskog porijekla:

1. Izvori životinjskih proteina: Mlijeko, jaja, svježi sir, meso, perad, riba, nusproizvodi životinjskog podrijetla (bubrezi, srca, jetra, itd.).
2. Izvori biljnih proteina: Mahunarke, grašak, pšenica, raž, kinoja, neke sorte orašastih plodova (, orasi).

Kako izračunati svoje potrebe za proteinima?

Da biste utvrdili koliko je tačno proteina potrebno za stabilan rast, vrijedi razmotriti nekoliko faktora koji se često zanemaruju:

1. Čista težina bez masti. Tako će se fantastični brojevi pretvoriti u vrlo stvarne i prihvatljive. Neto težina se izračunava pomoću formule: ukupna tezina-% salo. I iz toga se izračunava ukupan unos proteina.
2. Metabolic rate. Ljudima sa sporim metabolizmom potrebno je u prosjeku 30% manje proteinskih struktura nego osobama s brzim metaboličkim procesima.
3. Aminokiselinski sastav proteina. Ako jedete složene proteine, izračunajte podatke prema tabeli. Ali ako se držite vegetarijanska dijeta i raditi sa biljni proteini, pokušajte popuniti kompletan profil aminokiselina. Da biste to učinili, brojite samo pola dolazni protein iz svakog profila aminokiselina.

U tabeli su prikazane potrebe za proteinima u zavisnosti od fizička aktivnost:

Odmah da rezervišemo da konzumiranje više od 2 g proteina po kg telesne težine zahteva dodatnu potrošnju vode - 30 ml za svaki gram proteina.

Koja je razlika između biljnih i životinjskih proteina?

Da bismo odgovorili na pitanje koja je razlika između životinjskih i biljnih proteina, vratimo se na definiciju proteina. Protein se sastoji od aminokiselina. To je slijed aminokiselina koji određuje svojstva proteina.

Kada pričaju o svinjetini, mnogi fitnes stručnjaci ljutito naboraju nos, savjetujući im da ovo meso izbace iz prehrane. I potpuno uzalud! Sadržaj proteina u nemasnoj svinjetini je 19,4 g proteina na 100 g proizvoda, sa niskim sadržajem masti - samo 7-9 g Ne zaboravimo da je odabir i priprema svinjskog mesa mnogo lakši od govedine.

Pređimo na govedinu. Najpoželjniji izvor bjelančevina je meso iz ove vrste mesa. Sadrži oko 19 g proteina na 100 g proizvoda. Kao što vidite, ništa fantastično - međutim, vjeruje se da je govedina poželjniji izvor proteina od svinjetine. Objektivno, takva izjava ne odgovara stvarnosti.

Nemoguće je ne spomenuti tako visokokvalitetnu vrstu proteina kao što je riblji protein. Nije bitno da li je riba crvena ili bijela. Oslić (16 g proteina na 100 g), smuđ (18,5 g) ili bakalar (17,5 g) sadrže proteine ​​istog kvaliteta kao (21) ili (21,6).

Jaja

Ne zaboravimo napomenuti bjelance- Lako probavljiv, sadrži puni spektar aminokiselina, bogat aminokiselinama razgranatog lanca (). Jedan kokošje jaje, u U prosjeku sadrži 3-7 g proteina u zavisnosti od kategorije.

Gore navedeni izvori proteina su, kao što možete pretpostaviti, životinjski proteini. Njihova posebnost je praktično potpuno odsustvo ugljikohidrata na 100 g proizvoda - jednostavno rečeno, sastoje se od masti, vode i proteina. S jedne strane, ovo je plus za one koji se pridržavaju dijete bogate proteinima s ograničenim unosom ugljikohidrata u ishrani. S druge strane, niko nije otkazao ljudsku potrebu za vlaknima. To je barem potrebno ljudima koji žive u evropskom dijelu Rusije. I tu nam u pomoć priskaču biljni izvori proteina, posebno žitarice.

Žitarice

U razgovoru o uravnoteženom sportsku ishranu Uvek se pojavljuju heljda i zobena kaša. I to nije slučajno - prvi sadrži 12,6 g proteina na 100 g proizvoda, drugi - 11 g, a oba sadrže otprilike 60 g ugljikohidrata s niskim udjelom masti (manje od 5 g). I iako je protein u ovim žitaricama inferioran u sastavu aminokiselina, uz paralelnu potrošnju životinjskih izvora proteina, žitarice savršeno nadopunjuju prehranu, postajući izvori vlakana i energije.

Da budemo pošteni, napravimo primedbu. U žitaricama nema mnogo vlakana. Njegov najbolji izvor su vlaknaste sirovo povrće. Ne zaboravite da konzumiranje velikih količina životinjskih proteina zahtijeva obavezno uključivanje u prehranu dodatni izvori vlakna.

Prednosti i štete svake vrste

Čudno je govoriti o opasnostima ili prednostima bilo koje vrste proteina, ali treba spomenuti neke nijanse. Činjenica je da se naše tijelo, kao rezultat evolucije, prilagodilo korištenju samo određenih proteinskih struktura. Neobični izvori proteina u različite količine proizvode metabolite koji mogu naštetiti ili usporiti napredak u postizanju jednog ili drugog stepena.

Prije svega, to se tiče biljnih proteina, a posebno proizvodi od soje. Protein soje sadrži aminokiseline koje tijelo pretvara u fitoestrogene. Ovi spojevi dovode do usporavanja rasta pokazatelja snage, pojave masnih naslaga u ženski tip, i kada dugotrajna upotreba može izazvati ginekomastiju.

Bilješka: Drugi proizvod koji sadrži fitoestrogene je pivski kvasac, koji također ponekad koriste sportisti zbog visokog sadržaja vjeverica.

Ali to ne znači da ne morate jesti biljne proteine ​​- dovoljno je odabrati prave izvore i ograničiti ih ukupna potrošnja 15-20% ukupnih proteina.

Nažalost, životinjski proteini također nisu u redu. Protein sadržan u crvenom mesu ima D-karnitin i druge transportne aminokiseline u svojoj strukturi. Kada uđu u organizam zajedno sa masnim tkivima, iz njih izvlače štetni i korisni holesterol. Prvi se brzo metaboliše u plakovi holesterola koji imaju izuzetno negativan uticaj na zdravlje krvni sudovi. Takve naslage su posebno opasne za sportiste starije od 35 godina.

Zaključak

Za potpunu sintezu proteina potreban nam je cijeli niz aminokiselina. Dobijamo ga iz izvora životinjskih proteina ili naizmjenično raznih izvora biljni proteini. Koji put ćete izabrati zavisi od vas. Rezultat pravilne konzumacije proteina je zdrava boja lica, jaki nokti, zdravu kožu i kosa, nizak procenat telesne masti, wellness. Budite odgovorni prema ishrani! Budite zdravi!

Proteini su esencijalna supstanca za naše tijelo. Neki ljudi ga više vole uzimati isključivo iz biljnih proizvoda, drugi ga radije dobivaju iz životinjskih proizvoda. Debata između mesojeda i vegetarijanaca može trajati zauvijek. Koja hrana sadrži životinjske proteine ​​i po čemu se razlikuju od biljnih?

Koja hrana sadrži životinjske proteine?

Razlika između životinjskih i biljnih proteina

Proteini (proteini) su veoma važni za naš organizam. Njegovim nedostatkom pate nokti i kosa, tijelo stari, smanjuje se tonus i mišićna masa osobe, pogoršava se cjelokupno zdravlje.

Proteini bilo kojeg porijekla sadrže puno aminokiselina (oko 20 komada). Otprilike polovinu ih tijelo može sintetizirati samo, ali drugu polovinu možemo primiti isključivo izvana.

Životinjski proteini su poznati po tome što sadrže širi spektar aminokiselina od biljnih proteina. Samo protein soje može se takmičiti u ovom pokazatelju, na primjer, s piletinom, teletinom ili lososom.

Međutim, životinjski proteini imaju i nedostatke. Osim toga, tijelo uvijek dobija neželjene masti i holesterol. Ove supstance su štetne za srce. Zbog toga ne treba zloupotrebljavati masne sorte meso u potrazi za veliki iznos vjeverica.

Životinjski proteini: koja ih hrana sadrži?

Meso. Bijelo meso je najcjenjenije, jer sadrži više proteina, a manje masti. Najvredniji prema ovom pokazatelju su meso kunića i pileće meso. Ovaj odjeljak također uključuje sve vrste bradavica, kobasica i iznutrica. Svi su bogati proteinima.

Mliječni proizvodi. Sir je u ovom slučaju najcjenjeniji. Mnogo proteina ima i u mlijeku, jogurtu, svježem siru i kajmaku. Prednost treba dati mliječnim proizvodima sa nizak nivo sadržaj masti

Morski plodovi. Najviše proteina ima u lososu, tuni i bakalara.

Pozdrav dragi moji čitaoci. Da li ste znali da je naš loš osjećaj Da li je to zbog nedostatka proteina (polipeptida)? Analizirajte koliko kompletnih proteina unosite. Grickamo brzu hranu i koristimo prerađenu hranu. Ove namirnice su bogate ugljikohidratima, ali imaju vrlo malo proteina. To dovodi do viška kilograma i razne bolesti. Da bismo ostali zdravi, potrebni su nam polipeptidi. Pogledajmo gdje se biljni i životinjski proteini nalaze na listi hrane, njihove prednosti i nedostatke.

Proteini su odgovorni za ispravna razmjena supstance, imunitet, rast mišića. , čime nas sprečava da postanemo bolji. Ova supstanca se ne akumulira u tijelu. Stoga ga moramo redovno unositi hranom. Izvor proteina je povrće i životinjska hrana. Polipeptidi se sastoje od aminokiselina. Postoje zamjenjivi koje tijelo može sintetizirati, i. Razlika između biljnih i životinjskih polipeptida je sadržaj esencijalnih aminokiselina.

Biljni proteini imaju nižu koncentraciju aminokiselina i manje su probavljivi

Više o tome pisao sam u članku sa. Izuzetak je soja, gdje je sadržaj organskih kiselina mnogo veći nego u drugim biljnim proteinskim proizvodima. Ali u našoj zemlji ovaj proizvod nije rasprostranjen.

Proteini koje sadrže povrće i žitarice imaju niz prednosti u odnosu na životinje. Ova hrana praktično ne sadrži masti. Stoga, uzimajući proteine ​​iz povrća, ne moramo da brinemo višak kilograma. Gastrointestinalni trakt ne prima isto opterećenje kao pri probavi mesa i mliječnih proizvoda. Ovo je posebno važno za one koji imaju problema sa probavnim sistemom.

Povrće i žitarice sadrže vlakna koja blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt. Poboljšava pokretljivost crijeva i potiče gubitak težine. Najviše polipeptida ima u soji i mahunarkama. Mnogo ga ima i u orašastim plodovima i sjemenkama. Dozvolite mi da vam dam primjer sadržaja proteina na 100 grama hrane:

• soja - oko 40 gr.;
• kikiriki i suncokretove sjemenke oko 26 g;
• sočivo 23 gr.;
• grašak 22 gr.;
• bijeli pasulj - oko 21 gr.

Maslac od kikirikija i testeninu konzumiraju mnogi sportisti, manekenke i pravedan aktivni ljudi. Testenina i ulje bogati su ne samo polipeptidima. Imaju takve zdravi vitamini, kao , i . Kao i mikroelementi: jod, cink, fosfor, kalcijum. Mnogi pedijatri savjetuju djeci da konzumiraju puter od kikirikija nekoliko puta sedmično.

Volite li soja tofu? Sviđa mi se ovaj sir zbog neutralnog okusa. Možete koristiti začine i sos da mu date ukus koji volite. Pravi se od sojinog mleka. Osim što je bogat proteinima, tofu je bogat izoflavonima. Ova jedinjenja su odgovorna za korektan rad mišiće. Oni također povećavaju protok krvi i održavaju zdravlje krvnih stanica.

Koje je bolje izabrati?

Nutricionisti se slažu da ne postoje idealni proteini. Unatoč tome, polipeptidi životinjskog porijekla moraju činiti najmanje 50% svih proteina. Doktori su došli upravo do ovog zaključka jer se biljni proteini lošije apsorbuju. Zbog toga povrće i zelje ne ugušuju dobro osjećaj gladi. Ovo je razlika između biljnih i životinjskih polipeptida.

Prilikom konzumiranja životinjskih proteina treba dati prednost vrste ishrane meso, fermentisani mlečni proizvodi. Biljna hrana takođe mora biti prisutna u ishrani. Žitarice, povrće, voće sadrže vlakna, vitamine i soli. Sve ove tvari pomažu proizvodima da se dobro apsorbiraju.

Među biljnim polipeptidima posebno su korisne žitarice i mahunarke. Soja je jedini biljni protein koji sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline. Smatram da se ne isplati odustajati od nekih polipeptida u korist drugih.

Zašto su proteini važni za gubitak težine

IN U poslednje vreme postao veoma popularan proteinske dijete. Možda je najpoznatiji od njih. Dakle, koje su prednosti proteina:

• životinjski polipeptidi brzo zasićuju tijelo, zadovoljavaju glad, osoba jede manje;
• protein stimulira metabolizam;
• Uprkos brzom zasićenju, insulin ne skače. Pošto polipeptidi obezbeđuju normalan sadržaj glukoza;
• Osim gubitka težine, proteini vam omogućavaju da se riješite ovisnosti o ugljikohidratima. Veoma je korisna za one koji vole slatko i gube na težini.

Sada znate šta su životinjski i biljni proteini. Kao što vidite, nemoguće je nedvosmisleno reći da je jedan tip bolji od drugog. Iako, kako praksa pokazuje, vegetarijanci lako mogu da se snađu samo sa povrćem i voćem. Dovoljna količina soja: tofu, sojino brašno, ulje, sojino mleko pokriva potrebe za životinjskim proteinima. Ali, nažalost, ne mogu svi uzeti soju bez štete po zdravlje. Jednostavno postoji netolerancija na ovu hranu. Ovdje morate slušati svoje tijelo, pokušavajući postići ravnotežu.

Ali za sportiste, životinjski proteini igraju veliku ulogu. Samo on može u potpunosti podržati mišićna masa. Unatoč svim prednostima soje, ona je još uvijek inferiorna u tom pogledu whey protein. Nadam se da će vam moji savjeti pomoći da uravnotežite svoju ishranu. Idemo zajedno do zdrava hrana. Pogledajte moj blog i... Vidimo se opet!