Természetes antibiotikumok. gyümölcsök, zöldségek, bogyók és gyógynövények antibakteriális hatása. A zöldségek hasznos tulajdonságai

Szentpétervári Állami Egyetem

közgazdaságtan és pénzügy

Vészhelyzeti Védelmi és Biztonsági Osztály

Absztrakt a témában

„Zöldségek, gyümölcsök, bogyók gyógyító tulajdonságai.

Jelentőségük a különböző betegségek kialakulásának megelőzésében"

Teljesített:

Tudományos tanácsadó:.

Szentpétervár

Bevezetés………………………………………………………………………………3

Gyógyító tulajdonságai:

· zöldségek……………………………………………………………………………………4

· gyümölcs…………………………………………………………………………………………6

· bogyók………………………………………………………………………………….8

Jelentőségük a betegségek megelőzésében……………………………..10

Következtetés……………………………………………………………………………………..11

Hivatkozási jegyzék………………………………………………………………………………………………………………………

Bevezetés

Mindenki ismeri a zöldségek, gyümölcsök és bogyók előnyeit. Nem sok van nekik energia érték, de alapvető mikroelemek forrásai, amelyektől az emberi egészség közvetlenül függ. De véleményem szerint az a legfontosabb, hogy egyetlen más étel se okozzon nagyobb örömet és hasznot egyszerre.

Vitaminok, ásványi anyagok, szénhidrátok, szerves savak, pektin anyagok – ezek messze vannak teljes lista tápanyagok, amelyekben a zöldségek és gyümölcsök gazdagok. A zöldségek és gyümölcsök illata és íze serkenti szekréciós funkció a gyomor és a hasnyálmirigy, a szerves savak pedig „lúgosítják a szervezetet”. A pektin anyagok megkötik a sókat nehéz fémekés egyéb méreganyagok. A zöldségek és gyümölcsök a vitaminok teljes skáláját tartalmazzák, ásványi sók, mikro- és makroelemek, egyéb alapvető élelmiszer-összetevők.

A zöldségek, gyümölcsök és bogyók a fő rostszállítók, amelyek fontos szerepet játszanak a gyomor-bél traktus, normalizálás zsíranyagcsere, a koleszterin eltávolítása a szervezetből. A zöldségek és gyümölcsök fogyasztása erősíti az immunrendszert, és lehetővé teszi, hogy ellenálljon a betegségeknek.

Sok zöldség és gyümölcs van terápiás hatás. A szintetikustól eltérően gyógyszerek A zöldségek és gyümölcsök gyógyászati ​​összetevői nem károsítják a szervezetet. Erősebb gyógyító hatásuk van, köszönhetően összetett hatás a testen az összetételükben található hasznos anyagok teljes készletét.

A zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat egészségesebb frissen fogyasztani. Hosszabb tárolás vagy bármilyen feldolgozás esetén értékük csökken. A tápanyagok a legjobban akkor őrződnek meg, ha a friss gyümölcsöt lefagyasztják.

A zöldségek gyógyító tulajdonságai

Fejes káposzta

A káposztát széles körben használják népi gyógymód: fejfájásra, égési sebekre, gyulladásokra, sebekre. A káposztalé tisztító funkcióját magas kén- és klórtartalma éri el, amelyek elősegítik a gyomor és a belek nyálkahártyájának tisztítását. Ezen kívül be káposztalé meglehetősen magas a jód százaléka. A káposztalé kiváló tisztítószer, különösen elhízás esetén, és fekélyeket is kezel. patkóbél, gyomorhurut esetén hasznos, daganatokra hatásos, székrekedést kezel, bőrkiütésekre, torokfájásra, szájgyulladásra használják, elpusztítja a káros mikroorganizmusokat.

A hagymát sokáig kelések, bőrkeményedés és fagyos területek kezelésére, gennyes, hosszan tartó sebek kezelésére használták. Frissen elkészített hagymapépet inhaláltak megfázásra és influenza megelőzésére. Víz infúzió Ezt a pasztát dörzsölésként használták a haj megerősítésére. A cukorral főtt vagy mézzel nyersen főtt hagymát köhögés elleni szerként használták. A hagymát féreghajtó szerként is használták. A szembetegségeket hagymaborogatással kezelték.

Sárgarépa

A sárgarépa segít a tüdő- és szívbetegségekben, a vese- és májműködési zavarokban. Friss répalé tisztítja és normalizálja a beleket, ez pedig hozzájárul a teljes gyomor-bél traktus gyógyulásához, eltávolítja a „szemetet” az ízületekből, ugyanakkor erősíti a csontrendszert. A reszelt sárgarépa rendszeres bevitele az étrendbe gyengéd hashajtóként hat, és kiűzi a férgeket.

Uborka

Az uborka vitaminokat (C, B1, B2, PP), cukrot és sok ásványi sót tartalmaz. Mivel a legtöbb só lúgos, az uborkalé csökkenti a gyomornedv savasságát. A mérgező anyagokat és salakanyagokat is kiüríti a szervezetből. A magas káliumtartalom megszabadítja a szervezetet a felesleges víztől és asztali só, segít eltávolítani a homokot a vesékből, jótékony hatással van a szív és a máj működésére. A fogyás érdekében érdemes hetente egyszer megszervezni a böjt „uborka” napokat: három étkezésre osszon ki egy kiló uborkát a kertből - és ne egyen mást. Az uborka azon kevés zöldségek egyike, amelyek éretlen állapotban egészségesebbek. Nem hiába értékelik az emberek ennyire a kis uborkát.

Paradicsom

Ez a zöldség likopin forrás. Ez az anyag nemcsak vörös színt ad a paradicsomnak, hanem antioxidáns tulajdonságokat is. A paradicsom nagyon gazdag káliumban, ami jót tesz a szív egészségének. A paradicsomlé gyengéden csökkenti az artériás és koponyaűri nyomás, hasznos inni magas vérnyomás és zöldhályog esetén.

De a paradicsomban sok a rost és a sav. Ezért a gyomorhurutban szenvedők fokozott savasságés az epehólyag gyulladása.

Cukorrépa

A répalében lévő betain serkenti a májműködést, a répában található természetes béta-karotin pedig a szembetegségek, például a szürkehályog ellen küzd. A répa rizómájában található természetes antiszeptikumok tisztítják a szájüreget és javítják a bőr mikroflórájának állapotát is. A cékla jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, amelyek energiával látják el a szervezetet, és elősegítik a nagyobb állóképességet. A céklát széles körben használják székrekedésre és rendellenességekre is. emésztőrendszer. A táplálkozási szakértők a cékla használatát javasolják a skorbut, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a vesekő kezelésére.

Tök

Frissen facsart leve anyagcserezavarokra, cukorbetegségre is jó. Egy pohár gyümölcslé éhgyomorra segít a szív- vagy veseödéma ellen. A sütőtök sok cinksót tartalmaz (növekszik férfi potencia). Az E-vitamin kisimítja és hidratálja a bőrt. A sütőtök pép sok D-vitamint tartalmaz, amely értékes a növekvő szervezet számára. A tökmag elismert féreghajtó.

Fokhagyma

A fokhagyma segít a magas vérnyomás és az érelmeszesedés ellen. Dizentéria és gázképződés kezelésére ajánlott. A fokhagyma csökkenti a koleszterinszintet.

A gyümölcsök gyógyító tulajdonságai

Avokádó

Megvédi a sejteket, mert nagy mennyiségben tartalmaz glutationt, egy „fő antioxidánst”, amely képes semlegesíteni a szervezetet károsító zsírokat az élelmiszerekben. Az avokádó sok zsírt tartalmaz, de többnyire jó zsírok – egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek ellenállnak az oxidációnak. Az avokádó evése szerint modern kutatás, a vér koleszterinszintjét is hatékonyabban csökkenti, mint a zsírszegény étrend. Ez a gyümölcs sok káliumot tartalmaz, amely védi az ereket.

narancs

Magas C-vitamin tartalma miatt a hideg évszakban egyszerűen pótolhatatlan a megfázás és a vitaminhiány megelőzésében és kezelésében. Javítja a tónust, enyhíti a fáradtságot és erősíti az ereket, elpusztítja a baktériumokat, javítja az immunitást, segít a súlycsökkentésben, segít a koleszterin eltávolításában a szervezetből, normalizálja a bélműködést, és véd a rák egyes formái ellen. Az orvosok ivást tanácsolnak narancsléérelmeszesedés és magas vérnyomás, valamint májbetegségek esetén.

Banán

A banán gazdag káliumban, ami elengedhetetlen az egészséges izmok, különösen a szív számára. Semlegesítik a savakat is, így jótékony hatással vannak a gyomorégésben szenvedőkre.

Szőlő

A szőlő fiatalító titka egyszerű és hatékony. A szőlő húsz ismert antioxidánst tartalmaz, amelyek együttesen védik a szabad gyökök támadásait. Így állítják a Kaliforniai Egyetem kutatói.(*) Az antioxidánsok a bőrben és a magvakban találhatók, és minél világosabb a bőr színe, annál több az antioxidáns. A szőlőben található antioxidánsok lassítják a vérrögképződést, gátolják a koleszterin oxidációját, és ellazítják az ereket A mazsola, amely csak szárított szőlő, szintén számít. A mazsola háromszor-ötször több antioxidánst tartalmaz, mint a friss szőlő.

________________________________

(*) Gogulan M. „A megfelelő táplálkozás törvényei. Egészségügyi Enciklopédia"

Gránátalma

Ez a gyümölcs növeli a hemoglobint, fertőtleníti, eltávolítja a sugárzást, csökkenti a vérnyomást, enyhíti a gyulladást, helyreállítja a hormonháztartást, csökkenti a vércukorszintet. Ráadásul mindezek a gyógyító tulajdonságok mind magában a gyümölcsben, mind a héjban és a szemekben rejlenek.

Dinnye

Hasznos az idegrendszer erősítésére. Pépje olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a szerotonin – a „boldogsághormon” – termelődését. Ha szomorúnak érzed magad, egyél pár darab dinnyét, és a kedved is javulni fog! Sok olyan enzimet is tartalmaz, amely a vérképzéshez szükséges, ami segíti a gyógyulást műtétek és fekélyes exacerbációk után. Vízhajtó hatása van.

Citrom

A citrom segít fej-, fog-, megfázás- és torokfájás esetén, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és csökkenti a lázat. A citromlé felveszi a harcot a korpásodás ellen, segít a hajhullásban és a fejbőrrel és a hajjal kapcsolatos egyéb problémákban. A langyos vízzel és mézzel kevert citromlé fogyasztása segít a fogyásban. A citromlé légzőrendszeri betegségek, valamint asztma esetén javasolt.

Őszibarack

A friss, érett őszibarack sok rostot és kevés kalóriát tartalmaz, és jó forrása a béta-karotinnak, egy antioxidánsnak, amely megakadályozza a sejtdegenerációt és segíti az ereket. A foszfornak és a magnéziumnak köszönhetően pedig javítják a memóriát és növelik a teljesítményt, pozitívan hatnak az agy ereire, és segítenek ellenállni az érzelmi túlterhelésnek. Az őszibarack sok vasat és folsavat tartalmaz. Ezeknek a gyümölcsöknek hashajtó hatása is van.

alma

Az alma gazdag pektinben, szénhidrátban, amely csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, valamint csökkenti a rák és a cukorbetegség kockázatát. Az almalé hasznos a vérszegénységben, és csodálatosan képes eltávolítani a veseköveket.

Alma és Almalé rendkívül hasznos tüdőproblémákkal küzdők számára, gyakori hörghurut, valamint erős dohányosok.

A bogyók gyógyító tulajdonságai

Görögdinnye

Görögdinnye támogatja sav-bázis egyensúly a vérben, segít eltávolítani a méreganyagokat, beleértve veszélyes sók nehézfémeket, sőt még a szervezet alkalmazkodóképességét is növeli. A görögdinnye diéta jó az elhízás, a vérszegénység és a köszvény ellen. Ez a bogyó erős vizelethajtó hatású, ezért vesekő és súlyos vérnyomás esetén ajánlott.

Piros áfonya

Az vörösáfonyát a vérnyomás csökkentésére használják, azzal gyulladásos betegségek. Hashajtó hatása van.

Cseresznye

A cseresznye nélkülözhetetlen azok számára, akik vérproblémákkal küzdenek. Vérszegénység (vérszegénység), fokozott véralvadás - ezek a betegségek, amelyekben ezek a bogyók a legnagyobbak gyógyító hatása. A cseresznyében található C-, B2-, B6-vitamin harmonikusan kiegyensúlyozott mikroelemekkel - vas, fluor, kálium és magnézium. A cseresznye ként, rezet és cinket is tartalmaz. Mindez kiváló eszközzé teszi a falak megerősítéséhez. véredényés csökkenti a vérnyomást. A cseresznye fogyasztása érelmeszesedés esetén javasolt. A hagyományos orvoslás úgy véli, hogy a cseresznye enyhíti a szívfájdalmat és megnyugtatja az idegrendszert.

Eper

Az eper mindenki számára hasznos, akinek problémái vannak a szív- és érrendszerrel. Csökkenti artériás nyomás, tisztítja és erősíti az erek falát, csökkenti a koleszterinszintet a vérben. A bogyó a vérszegénység kezelésében is hasznos, krónikus gyomorhurut, gyomor- és nyombélfekély.

Áfonya

Az áfonyalé segít a fertőzések leküzdésében és gátolja a baktériumok szaporodását. Az áfonya bogyóit és kivonatát lázcsillapító, hűsítő és skorbutellenes szerként, valamint az antibiotikumok és szulfonamidok hatásának fokozására használják. Az áfonya fokozza a gyomor-bél traktus mirigyeinek szekrécióját, csökkent szekréciójú gyomorhurut kezelésére használják.

Málna

A málna jól ismert lázcsillapítóként, amely nélkülözhetetlen a megfázás esetén. A málna aktiválódik életfolyamatokat, plusz töltést ad a szervezetnek életerőés energia. Javítja az emésztést, normalizálja a gyomor-bél traktus tevékenységét, enyhíti a gyulladásokat és jótékony hatással van az erekre.

Ribizli

ribizli jó az általános tónusért, segít enyhíteni az émelygést, a magas C-vitamin tartalom jó szövetségessé teszi a ribizlit az ellene való küzdelemben megfázás. A rokona fekete ribizli- természetes multivitamin, tartalmaz borkőt és borostyánkősav, jód, mangán, vas. A feketeribizli-készítményeket izzasztószerként használják, és növelik a szervezet általános tónusát, és növelik a fertőzésekkel szembeni ellenállást.

Áfonya

Az áfonya nagyon jó hatással van anyagcsere folyamatok a szem retinájában. Az áfonya sok C-vitamint, pektint, karotint, vasat és mangánt tartalmaz. Ez egy kiváló bogyó a megfázás kezelésére, összehúzó és erősítő tulajdonságokkal rendelkezik. A bogyó előnyei megmaradnak aszalt gyümölcsökés lekvárban.

A zöldségek, gyümölcsök, bogyók jelentősége a különböző betegségek kialakulásának megelőzésében

„Lehet, hogy hihetetlennek tűnik, de a rendszeres gyümölcs- és zöldségevés felére csökkentheti a rák kockázatát! Ezt a következtetést Dr. Gladys Block, a Berkeley-i Kaliforniai Egyetem rákkutatója tizenhét országból származó közel kétszáz tanulmány elemzéséből vonta le."* Még a dohányosok is blokkolhatják a szervezetben a rákhoz vezető károsodások egy részét, ha gyümölcsök és zöldségek fogyasztása, különösen azok, amelyek tartalmaznak legnagyobb szám béta-karotin (sárgarépa, édesburgonya, spenót és zöld zöldségek).

Cukorrépa természetes antioxidáns tartalmának köszönhetően kiváló eszköz a rák megelőzésére; foszfor okozta angolkór; a vas és a B-vitaminok miatti vérszegénység; asztma, mivel a C-vitamin forrása. A répa rizómájában található természetes antiszeptikumok segítenek megelőzni és kezelni a fertőző betegségeket.

Fehér káposzta, brokkoli, karfiolés más káposztafajták olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek felgyorsítják a veszélyes ösztrogén kiürülését a szervezetből, ami mellrákhoz vezethet. A Johns Hopkins Egyetem kutatói azt találták, hogy azok, akik paradicsomot esznek, ötször kisebb valószínűséggel alakulnak ki hasnyálmirigyrákban.*

Banán - jó forrás rost, amely megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket.

„Egy svéd tanulmány kimutatta, hogy azoknál a nőknél, akik a legtöbb gyümölcsöt és zöldséget, különösen sötét narancssárga és zöld zöldséget ették, feleakkora a méhnyálkahártyarák kockázata, mint azoknál, akik a legkevesebb gyümölcsöt és zöldséget fogyasztották. Egy, az Alabamai Egyetemen végzett tanulmány megállapította, hogy a béta-karotinban gazdag zöldségek gátolják az endometriumrák kialakulását."*

___________________________________

* Gogulan M. „A megfelelő táplálkozás törvényei. Egészségügyi Enciklopédia"

Következtetés

E munka során sok új jótékony tulajdonságot fedeztem fel mindenki kedvenc zöldségeinek, gyümölcseinek és bogyóinak. De ugyanakkor meggyőződtem arról, hogy a szervezet értékesebb tápanyagokkal való teljesebb ellátásához nem ugyanazokra a termékekre kell koncentrálni, hanem az étrendet a szervezet egyéni szükségletei alapján kell diverzifikálni.

Véleményem szerint az is fontos, hogy a legtöbb zöldség, gyümölcs és bogyó ne csak gyógyító tulajdonságokkal rendelkezzen, hanem nélkülözhetetlen eszköz számos betegség megelőzése.

Ami engem illet, az egészségtelen, szintetikus ételekkel való gyakori visszaélés ellenére továbbra is előnyben részesítem természetes termékek, elsősorban zöldségek és gyümölcsök.

Bibliográfia:

· Gogulan M. „A megfelelő táplálkozás törvényei. Encyclopedia of Health” – szerk. "AST Moszkva", 2009, 127-141

· Kazmin V.D. " Gyógyászati ​​tulajdonságok zöldségek, gyümölcsök és bogyók az alkalmazással eredeti receptek gyógyulás”, szerk. Phoenix, 2007, 32-53

· Martynov S.M. „Zöldségek + gyümölcsök + bogyók = egészség”, szerk. "Felvilágosodás", 1993, 98-116

· Ponichuk A.A. "Bogyó az egészségedért: A-tól Z-ig", szerk. Phoenix, 2004, 56-76

· Rogov V.I. Egészség kábítószer nélkül, 2004, 310-363

· Slavgorodskaya L.N. „A bogyók gyógyítók”, szerk. Phoenix, 2006, 172-201

• A zöldségek, gyümölcsök és bogyók gyakorlatilag az egyetlen C-vitamin forrás a szervezet számára. A leggazdagabb benne a csipkebogyó, a fekete ribizli, az édes paprika, a petrezselyem, a káposzta, a kapor, a berkenyebogyók és a narancs.
• Ezenkívül a zöldségek és gyümölcsök ásványi sók forrásai: kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas. Betegségek esetén fokozott káliumszükséglet jelentkezik a szív-érrendszer, vese. Különösen sok kálium van a kajsziban, aszalt sárgabarackban, aszalt szilvában, mazsolában, őszibarackban, datolyában, burgonyában, zellerben, fekete ribizli, banán, ananász. A csipkebogyó, a sárgabarack, az alma, a szilva, az áfonya, az őszibarack, a füge és a datolyaszilva gazdag vasban.
• Melyik gyümölcs a leghasznosabb az Ön számára? A színük segít ennek meghatározásában. Az A-vitamin forrása a szervezetben a béta-karotin. Gátolja a növekedést rákos sejtekés megakadályozza azok előfordulását. Jót tesz a szívnek és az ereknek, erősíti a látást és megelőzi idő előtti öregedés. A dohányosok számára pedig ez a vitamin általában nélkülözhetetlen, mivel segít minimalizálni a károkat dohányfüst a tüdő számára.

Elérhetőség A vitamin Könnyen felismerhető a gyümölcsök narancssárga színéről: ilyenek a sárgarépa, sütőtök, dinnye, datolyaszilva és narancs. Főtt és párolt zöldségekből, gyümölcsökből szívódik fel legjobban. A nyerseket pedig együtt kell fogyasztani növényi olaj, citrom vagy savanyú alma.

• A likopin, erős antioxidáns, erős rákellenes tulajdonságokkal, piros színt ad a gyümölcsöknek. A likopin a rák elleni küzdelem mellett nélkülözhetetlen a szívbetegek számára, mivel csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét is. Sok likopin van a piros paradicsomban (és minden paradicsomtermékben: ketchupban, szószban, pasztában), görögdinnyében, csípős pirospaprikában, rózsaszín grapefruitban. A béta-karotinhoz hasonlóan a likopin is jobban felszívódik a főtt ételekből.
• A zöld gyümölcsök és gyógynövények a vér számára nagyon fontos anyagot tartalmaznak: klorofillt. Serkenti a vérképző rendszert, támogatja az immunrendszert, növeli a vitalitást, elősegíti a szövetek megújulását és a sebek gyors gyógyulását.
• A cékla lila színe a színezéknek - a betanidinnek is köszönhető. Szervezetünkben „védi” az E-vitamint, csökkenti a vérnyomást, megelőzi a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Ráadásul a vegyszerek nélkül termesztett cékla tökéletesen eltávolítja a szervezetből a nehézfémeket és a radionuklidokat. A padlizsán hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. A hőkezelés során a betanidin jobban megőrződik a sült gyümölcsökben.
• De a természetes antocianin festék a gyümölcsöket lilára, kékre, barnára, pirosra, ill narancssárga színek. Az agysejtek számára szükséges, és javítja a memóriát és a tanulási képességet. Tartalma: áfonya, fekete szőlő, szilva, szeder, vörös káposzta. Sőt, fagyasztva és szárítva nem veszítik el értékes tulajdonságaikat.

A-tól Z-ig

Tekintsük most az egyes gyümölcsök, zöldségek és bogyók gyógyászati ​​tulajdonságait (a kényelem kedvéért, ábécé sorrendben).

Görögdinnye. számára ajánlott urológiai betegségek, májbetegségek és epehólyag, székrekedés, köszvény, ízületi gyulladás, érelmeszesedés, koszorúér-elégtelenség, magas vérnyomás, torokfájás, vérszegénység. A görögdinnye pépet alkalmazzák az érintett területekre pikkelysömör és ekcéma esetén. A görögdinnye azonban ellenjavallt vesekő, cukorbetegség, hasnyálmirigy-gyulladás, prosztata adenoma, vastagbélgyulladás, posztoperatív összenövés esetén.

Banán. Vaso-lazító, nyugtató, burkoló hatású. Ezért hasznos szívbetegségek, magas vérnyomás, valamint gyomorhurut és gyomorfekély esetén, mivel a banánpép megvédi a gyomor falát a fűszeres és sós ételek irritáló hatásaitól. Sajnos miatt nagyszerű tartalom Cukorbanán nem ajánlott cukorbetegeknek vagy túlsúlyosnak.

Szőlő. Ez csodálatos diétás termék. A bogyók javítják az anyagcserét, növelik az étvágyat, felgyorsítják a vizeletürítést, normalizálják a vérnyomást, segítik a szívbetegségeket és megtisztítják a szervezetet a radionuklidoktól. A szőlőlé pedig tonizáló hatású és csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Gránátalma. Az édes gyümölcsök leve vesebetegségekre hasznos, a savanyúak pedig - mint természetes készítmény, elősegíti a vesekő és az epehólyag oldódását. Ezen kívül minden gránátalma leve jó szomjoltó. magas hőmérsékletűés lázcsillapító tablettaként működik. De a savanyú gránátalma ellenjavallt magas savasságú gyomorbetegségek és enterocolitis esetén.

ábra Magas káliumtartalma miatt nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben. De a magas kalóriatartalom miatt a fügét ne szedje, ha hajlamos rá túlsúlyés még inkább, ha elérhető.

Áfonya. Ennek a bogyónak nincs ára! Csökkenti a vérnyomást, fokozza a gyomornedv elválasztását, aktiválja a szellemi és fizikai teljesítőképességet. Az áfonya hasznos vesebetegségek és Hólyag. Az áfonyalé lázcsillapító és baktériumölő hatással bír, sőt bizonyos típusú baktériumokra is hatással van, amelyeket antibiotikummal nehéz elpusztítani! Az áfonyalé és a gyümölcsital megakadályozza a vesekőképződést és serkenti a hasnyálmirigy működését. De az áfonya, sőt a belőle készült ételek nem ajánlottak májbetegségekre, gyomor- és bélfekélyes folyamatokra.

Cukkini. A belőlük készült ételek javítják a munkát gyenge belekés az epehólyag kiürítése. Hasznosak az antibiotikumokat szedő betegek számára is. A cukkini (mint a sütőtök) különösen ajánlott minden nőnek - számos nőgyógyászati ​​betegség megelőzésére.

Fejes káposzta. Nagyon alacsony kalóriatartalmú káposzta gazdag vitaminkészlettel és biológiailag kombinálva hatóanyagok lehetővé teszi a használatát túlsúlyos, elhízott és érelmeszesedésben szenvedők táplálkozásában.

A káposzta - mint semmi más - nagyon alacsony kalóriatartalommal teltségérzetet ad. Hasznos vastagbélgyulladás, gyomoratónia, máj- és epehólyag-betegségek, gyomorhurut esetén alacsony savasság. De a káposzta nem ajánlott felfúvódás és gyomorhurut esetén, ha magas a gyomor savassága.

Mandarin. A népi gyógyászatban ezeket a gyümölcsöket használják általános erősödés legyengült test. A mandarin nagyon hasznos az érelmeszesedés megelőzésében. Alacsony kalóriatartalmuk miatt azoknak is ajánljuk, akiknek különösen fontos az alakjuk eleganciája.

Sárgarépa. Mondanom sem kell, a legértékesebb zöldség! Növeli a szervezet általános tónusát, lassítja a rákos sejtek szaporodását, elnyomja a belekben a rothadásos folyamatok kialakulását, segít a vérszegénységben, sejtmegújító hatással bír. A béta-karotin tartalmát tekintve a sárgarépa lényegesen felülmúlja sok más zöldséget.

Csak azért, hogy a szervezet felszívja ennek jelentős részét, a belőle készült salátákat növényi olajjal vagy zsírszegény tejföllel kell fűszerezni.

Édes paprika. Mert magas tartalom P- és C-vitamin, jótékony hatással van az erekre: növeli a hajszálerek rugalmasságát és csökkenti azok permeabilitását. A bors segít eltávolítani a „rossz” koleszterint a szervezetből, és ezáltal megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Ő is hatékony eszközök megfázás, asztma és hörghurut ellen.

Paradicsom. Hosszú ideig az volt a vélemény, hogy a paradicsom hozzájárul a sók lerakódásához és a köszvény kialakulásához. De amint azt a tudomány most bebizonyította, ez nem a friss gyümölcsökre vonatkozik, hanem csak a konzervekre (és csak akkor, ha gyakran fogyasztják). A paradicsom növeli az étvágyat, javítja a hasnyálmirigy működését, és káros hatással van a bélbaktériumok. Antiszklerotikus és reumaellenes hatásuk van. Keringési zavarok, időskori látásromlás, prosztata adenoma esetén is hasznos.

Fehér retek. A gyökérzöldségek köptető, hashajtó és vizelethajtó hatásúak. A sárga húsú fehérrépa azonban különösen értékes, mivel képes megakadályozni a rákos daganatok kialakulását.

Vörösberkenyefa. A vörösberkenye termését a gyógyászatban vitaminhiány megelőzésére és kezelésére, összehúzó szerként használják. A friss gyümölcslevek szirupja hasznos reumás fájdalom, magas vérnyomás, májbetegségek, alacsony savasságú gyomorhurut esetén. Gyümölcs arónia van kifejezett tulajdon csökkentik a vérnyomást, erősítik az erek falát. Ehhez elég naponta egy marék aróniát megenni.

Cukorrépa. Nagyon hasznos az emésztőrendszer működésének normalizálásában és a vérképzésben. Javítja a zsíranyagcserét, csökkenti a vérnyomást, elősegíti a radioaktív anyagok eltávolítását a szervezetből.

Tök. Vízhajtó, choleretikus és enyhe hashajtó hatása van. Segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, ezért különösen hasznos elhízás és érelmeszesedés esetén. A férfiaknak pedig a prosztata megbetegedéseire és azok megelőzésére javasolt a sütőtökből készült ételek és tökmagok rendszeres fogyasztása.

Dátumok. Nagyon hasznos a szív-és érrendszeri betegségek, hiszen sok káliumot és immunrendszert erősítő antioxidánst tartalmaznak. A dátumok egyszerűen pótolhatatlanok számára fizikai fáradtságés a kimerültség. Hanem azért, mert magas kalóriatartalomés magas cukortartalommal rendelkezőknek, a cukorbetegeknek és a túlsúlyos embereknek nagyon korlátozott mértékben kell datolyát fogyasztaniuk.

Datolyaszilva. Gyakran ajánlott diétás táplálkozás a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségei esetén. A zselészerű datolyaszilva pép sok pektint tartalmaz, és segít eltávolítani a ballasztanyagokat a szervezetből. De a fanyar datolyaszilva görcsöket okozhat azoknál az embereknél, akiknél túlérzékenység torok.

Almák. Egy univerzális természetes gyógyhatású készítmény, amelyet a természet adott nekünk! Az alma nagyon gazdag vasban, ezért jótékony hatással van a keringési rendszer, növeli a hemoglobin szintet. Anyagcserezavarok és étvágytalanság esetén is hasznos fogyasztani őket. A gyümölcsök segítenek eltávolítani az oxálsavat, a koleszterint és a radionuklidokat a szervezetből. Az alma alacsony kalóriatartalmú, ezért értékes termék. terápiás táplálkozás túlsúlyos emberek számára. Végül minden étkezést ajánlott almával kiegészíteni - jót tesz a fogaknak és az ínynek, amit tökéletesen tisztít. Kár, hogy egyesek kénytelenek korlátozni magukat ezeknek a csodálatos gyümölcsöknek a fogyasztásában, mert okoznak. fokozott gázképződés a belekben.

Mennyire egészségesek a gyümölcslevek?

Sokan azt hiszik, hogy a gyümölcslevek teljesen ártalmatlanok. Azonban nem. Egyáltalán nem kell litereket inni belőlük, ahogy más „gyógyítók” is ajánlják. igen és gyógyító erő a gyümölcsleveket nem szabad túlbecsülni, mert önmagában a gyümölcsléterápia segítségével nem lehet megbirkózni a betegségekkel. Ellenjavallt gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut, vastagbélgyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás esetén. savanyú levek, főleg a boltiak, citromsav felesleggel. Szőlőlé nem szabad inni Kövér emberés cukorbetegek.

Sok növénynek van gyógyító tulajdonságaités sikeresen használják az orvosi táplálkozásban.

Ősidők óta a szántóföldi és kerti ajándékok mellett mindig fogyasztottak vadon élő növényeket (csalán, sóska, menta, quinoa, méz, kamilla, hársvirág, tölgyfalevél), valamint zöldségféléket (répa, retek, káposzta, sütőtök). Mindez a zöld nem csak javít kinézetés az ételek aromája, egyedi ízt adva nekik, de ami a legfontosabb, kora tavasszal is megjelenik, amikor még kevés az érett zöldség, és a szervezetnek nagy szüksége van biológiailag aktív anyagokra.

Az ehető növényekben ritka kivételektől eltekintve minden hasznos - nemcsak a gyümölcs vagy a bogyó, hanem a levelek és a gyökerek is. Például a ribizli levele nem tartalmaz kevesebb C-vitamint, mint a bogyós gyümölcsök, és a tapasztalt háziasszonyok a zöldségek savanyításakor vagy erjesztésekor mindig üvegekbe teszik a ribizlilevelet, az epret és néhány vadon termő fűszernövényt.

Nagyon kevesen esznek ilyeneket hasznos növények mint a pitypang, a quinoa, az egres, az útifű, a réti lóhere, még a csalán is. Eközben már 10 országban vannak különleges pitypang ültetvények. A blokád alatt a quinoa és a lemészárlás pedig sok leningrádit megmentett az éhségtől.

Mit tudunk a bogyós levelekről? Még soha senki nem evett belőlük. Vajon csak szőlőlevelek Kaukázuson és Moldovában káposzta tekercsek készítésére használják. De még soha senki nem hallott a gyümölcsök, citrusfélék és díszfák leveleiről, hogy ehető lenne. A tudomány csak most figyel fel ezekre a gazdag élelmiszerforrásokra, amelyeket sajnos az ember egyáltalán nem használ fel.

A zöldségek és gyümölcsök teljes választékát az alábbiak szerint osztályozzuk.

A zöldségek és gyümölcsök vitaminai és tápanyagai

Zöldségek, gyümölcsök, bogyók és mások ehető növények magas étvágygerjesztő képességgel rendelkeznek, serkentik az emésztőmirigyek szekréciós működését, javítják az epeképződést és -kiválasztást.

A zöldségek a legfontosabb szállítói a C-, P-vitaminnak, néhány B-vitaminnak, A-provitaminnak - karotinnak, ásványi sóknak (főleg káliumsóknak), számos mikroelemnek, szénhidrátnak - cukroknak, fitoncideknek, amelyek segítik a kórokozó mikrobák elpusztítását, és végül a ballasztot. a belek normális működéséhez szükséges anyagok.

A zöldségek figyelemre méltó tulajdonsága, hogy jelentősen növelik az emésztőnedvek kiválasztását és fokozzák enzimaktivitásukat.

Hús és halételek Zöldségekkel együtt fogyasztva jobban felszívódnak a szervezetben. A zöldségételek fokozzák az emésztőmirigyek szekrécióját, és ezáltal felkészítik az emésztőrendszert a fehérje-, ill. zsíros ételek. Ezért hasznos az ebédet zöldséges előételekkel kezdeni: vinaigrette-vel és salátákkal, majd áttérni a levesekre, borscsra stb.

A zöldségek nemcsak fontos beszállítói tápanyagokés vitaminok, az emésztés dinamikus szabályozói is, növelik a tápanyag-felvevő képességet, ezáltal a legtöbb termék tápértékét. A zöldségek nagyon értékesek és szükségesek a szervezet számára minden nap az év minden szakában.

A FÁK legtöbb régiójában a zöldség- és gyümölcsfogyasztás erősen ingadozik, és az évszaktól függ. Általában elegendőek a nyár második felében és ősszel, és némileg hiányoznak a tél végén és kora tavasszal. kívül a tápérték zöldségek és gyümölcsök betakarítása előző év a tavaszi hónapokban jelentősen csökken. A növényi táplálkozás hiánya télen és kora tavasszal az egyik oka annak, hogy csökken a szervezet általános ellenálló képessége a megfázásokkal szemben. fertőző betegségek A burgonya kivételével a zöldségek napi bevitele 300-400 gramm legyen egy felnőtt számára az év minden szakában. Ezt az összeget semmi esetre sem szabad csökkenteni a téli és tavaszi hónapokban.

Az illóolajokban gazdag növények - paradicsom, uborka, retek, hagyma, fokhagyma, torma - kifejezett létartalmú hatásúak. A savanyú és savanyú zöldségek közül a káposztának van a legerősebb étvágygerjesztő tulajdonsága, legkevésbé az uborka, a cékla és a sárgarépa.

A zöldségek növelik a fehérjék, zsírok és ásványi anyagok emészthetőségét. Fehérjetartalmú ételekhez, gabonafélékhez adva fokozzák utóbbiak kiválasztó hatását, zsírral együtt fogyasztva pedig megszüntetik a gyomorszekréciót gátló hatását. Fontos megjegyezni, hogy a zöldségek és gyümölcsök hígítatlan levei csökkentik a gyomor szekréciós funkcióját, a hígított pedig fokozza.

A bogyók és gyümölcsök is eltérő hatással vannak a gyomor szekréciós funkciójára. Egyesek (a legtöbben) növelik (szőlő, aszalt szilva, alma, eper), mások (főleg az édes fajták) csökkentik (cseresznye, málna, sárgabarack stb.).

A zöldségek, gyümölcsök és bogyók jótékony hatását ásványi sók, vitaminok, szerves savak, illóolajok, rostok jelenléte magyarázza.

A zöldségek aktiválják a máj epeképző funkcióját: egyesek gyengébbek (cékla, káposzta, rutabaga lé), mások erősebbek (retek, fehérrépa, sárgarépalé). Ha a zöldségeket fehérjékkel vagy szénhidrátokkal kombinálják, kevesebb epe kerül a nyombélbe, mint a tisztán fehérje- vagy szénhidráttartalmú élelmiszereknél. A zöldségek olajjal való kombinációja pedig fokozza az epe képződését és annak a nyombélbe áramlását a zöldségek a hasnyálmirigy-szekréciót serkentik: a hígítatlan zöldséglevek gátolják a szekréciót, a hígított levek pedig serkentik.

Víz - fontos tényező, biztosítva a különböző folyamatok lefolyását a szervezetben. A sejtek, szövetek és testnedvek szerves része, biztosítja a szövetek tápanyag- és energiaanyagellátását, az anyagcseretermékek eltávolítását, hőcserét stb. Az ember több mint egy hónapig élhet élelem nélkül, víz nélkül - csak néhány nap.

A növények szabad és kötött formában tartalmaznak vizet. A szerves savakat, ásványi anyagokat és cukrot szabadon keringő vízben (lében) oldják fel. A növényi szövetekbe jutó kötött víz szerkezetük megváltozásakor felszabadul belőlük, és lassabban szívódik fel az emberi szervezetbe. A növényi víz gyorsan kiürül a szervezetből, mivel a növények káliumban gazdagok, ami fokozza a vizeletürítést. Az anyagcseretermékek és a különböző mérgező anyagok a vizelettel ürülnek ki.

Szénhidrát a növények monoszacharidokra oszlanak ( szőlőcukorÉs fruktóz), diszacharidok (szacharóz és maltóz) és poliszacharidok (keményítő, cellulóz, hemicellulóz, pektin anyagok).

A monoszacharidok és diszacharidok vízben oldódnak, és a növények édes ízét biztosítják.

Szőlőcukor szacharóz, malátacukor, keményítő, cellulóz része. Könnyen felszívódik a gyomor-bélrendszerben, bejut a vérbe, felszívódnak a különböző szövetek és szervek sejtjei. Amikor oxidálódik, ATP képződik - adenozin-trifoszforsav, amelyet a szervezet energiaforrásként különféle élettani funkciók elvégzésére használ fel. Amikor a felesleges glükóz belép a szervezetbe, zsírokká alakul.

Glükózban a leggazdagabb a cseresznye, a cseresznye, a szőlő, majd a málna, a mandarin, a szilva, az eper, a sárgarépa, a sütőtök, a görögdinnye, az őszibarack és az alma.

Fruktóz Ezenkívül könnyen felszívódik a szervezetben, és nagyobb mértékben, mint a glükóz, zsírokká alakul. A bélben lassabban szívódik fel, mint a glükóz, és nem igényel inzulint a felszívódásához, ezért a cukorbetegek jobban tolerálják. Fruktózban gazdag a szőlő, alma, körte, cseresznye, cseresznye, majd a görögdinnye, a fekete ribizli, a málna és az eper.

A szacharóz fő forrása a cukor. A bélben a szacharóz glükózra és fruktózra bomlik. A szacharóz megtalálható a répában, őszibarackban, sárgadinnyében, szilvában, mandarinban, sárgarépában, körtében, görögdinnyében, almában és eperben.

Malátacukor- a keményítő lebontásának köztes terméke, amely a belekben glükózra bomlik. A maltóz megtalálható a mézben, sörben, pékárukban és édesipari termékekben.

Keményítő a fő szénhidrátforrás. A leggazdagabb benne a liszt, a gabonafélék, tésztaés kisebb mértékben a burgonya.

Cellulóz ( cellulóz), a hemicellulóz és a pektin anyagok a sejtmembránok részét képezik.

A pektin anyagokat pektinekre és protopektinekre osztják. A pektin zselésítő tulajdonsággal rendelkezik, amelyet lekvárok, mályvacukrok, mályvacukrok és lekvárok előállításához használnak. A protopektin egy oldhatatlan pektin komplex cellulózzal, hemicellulózzal és fémionokkal. A gyümölcsök és zöldségek megpuhulása az érés során és a hőkezelés után a szabad pektin felszabadulásának köszönhető.

A pektin anyagok adszorbeálják az anyagcseretermékeket, a különböző mikrobákat, a bélbe kerülő nehézfémsókat, ezért az ólomnak, higanynak, arzénnek és más nehézfémeknek kitett dolgozók étrendjében a bennük gazdag élelmiszerek ajánlottak.

A sejtmembránok nem szívódnak fel a gyomor-bél traktusban, és ballasztanyagoknak nevezik. Részt vesznek a székletképzésben, javítják a belek motoros és szekréciós aktivitását, normalizálják az epeutak motoros működését és serkentik az epeelválasztás folyamatait, fokozzák a koleszterin bélrendszeren keresztüli kiválasztását és csökkentik annak tartalmát a szervezetben. A rostban gazdag termékeket az idősek étrendjébe ajánljuk, székrekedés, érelmeszesedés, de korlátozva gyomor- és nyombélfekély, enterocolitis esetén.

Sok sejthártya található a rozslisztben, a babban, a zöldborsóban, a kölesben, a szárított gyümölcsökben, a hajdinában, a sárgarépában, a petrezselyemben és a céklában. Valamivel kevesebb van belőlük az almában, a zabpehelyben, a fehér káposztában, a hagymában, a sütőtökben, a salátában és a burgonyában.

A szárított alma, málna, eper, dió, szárított sárgabarack, sárgabarack, berkenyebogyó, datolya a leggazdagabb rostokban; kevesebb - füge, gomba, zabpehely, hajdina, gyöngy árpa, sárgarépa, cékla, fehér káposzta.

A pektin anyagok legnagyobb mennyiségben a céklában, a fekete ribizliben, a szilvában, majd a kajsziban, eperben, körtében, almában, áfonyában, egresben, őszibarackban, sárgarépában, fehér káposztában, málnában, cseresznyében, padlizsánban, narancsban és sütőtökben találhatók.

Szerves savak. A növények leggyakrabban tartalmaznak almasavat és citromsavat, ritkábban - oxálsavat, borkősavat, benzoesavat stb. Sok almasav van az almában, citromsav a citrusfélékben, borkősav a szőlőben, oxálsav a sóskában, rebarbarában, fügében, benzoesav vörösáfonyában, áfonyában

A szerves savak fokozzák a hasnyálmirigy szekréciós funkcióját, javítják motoros tevékenység a belek, hozzájárulnak a vizelet lúgosításához.

Az oxálsav a belekben lévő kalciummal kombinálva megzavarja annak felszívódási folyamatait. Ezért a nagy mennyiségben tartalmazó termékek nem ajánlottak. Az oxálsavat az alma, körte, birs, som, a fekete ribizli leveleinek főzetei és a szőlő távolítják el a szervezetből. A benzoesav baktericid tulajdonságokkal rendelkezik.

Tanninok(tannin) számos növényben megtalálható. Összehúzó, fanyar ízt adnak a növényeknek. Különösen sok van belőlük a birsban, áfonyában, madárcseresznyében, somban, berkenyében.

A tanninok megkötik a szöveti sejtek fehérjéit és helyi összehúzó hatást fejtenek ki, lassítják a bélmozgást, segítik a széklet normalizálását hasmenés során, helyi gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki. A tanninok összehúzó hatása evés után meredeken csökken, mivel a tannin egyesül az élelmiszer-fehérjével. A fagyasztott bogyókban a tanninok mennyisége is csökken.

Illóolajok a leggazdagabbak a citrusfélék, a hagyma, a fokhagyma, a retek, a retek, a kapor, a petrezselyem, a zeller. Fokozzák az emésztőnedvek elválasztását, kis mennyiségben vizelethajtó hatásúak, nagy mennyiségben irritálják a húgyutakat, de lokálisan irritáló gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatásúak. Az illóolajokban gazdag növényeket gyomor- és nyombélfekély, bélhurut, vastagbélgyulladás, májgyulladás, epehólyag-gyulladás, vesegyulladás esetén kizárjuk.

Mókusok. Tól től növényi termékek A leggazdagabb fehérjeforrások a szójabab, a bab, a borsó és a lencse. Ezeknek a növényeknek a fehérje esszenciális aminosavakat tartalmaz. Más növények nem szolgálhatnak fehérjeforrásként.

A növényi fehérje kevésbé értékes, mint az állati fehérje, és kevésbé könnyen felszívódik a gyomor-bélrendszerben. Az állati fehérje helyettesítésére szolgál, ha ez utóbbit korlátozni kell, például vesebetegség esetén.

A fitoszterolok az olajok „elszappanosíthatatlan részéhez” tartoznak, szitoszterolra, szigmaszterolra, ergoszterolra stb. oszlanak. Részt vesznek a koleszterin anyagcserében. Az ergoszterol egy D-provitamin, és angolkór kezelésére használják. Megtalálható az anyarozsban, a sör- és sütőélesztőben. A szitoszterin és a szigmaszterol a gabonaszemekben, a babban, a szójában, a pitypangban, a csikóslábban található.

Fitoncidek- baktériumölő hatású, sebgyógyulást elősegítő növényi eredetű anyagok. A magasabbrendű növények több mint 85%-ában megtalálhatók. A leggazdagabb bennük a narancs, mandarin, citrom, hagyma, fokhagyma, retek, torma, pirospaprika, paradicsom, sárgarépa, cukorrépa, Antonov alma, somfa, áfonya, madárcseresznye, vörösáfonya és viburnum. Egyes fitoncidek megőrzik stabilitásukat a növények hosszú távú tárolása során, magas és alacsony hőmérsékletek, gyomornedvnek, nyálnak való kitettség. A fitonzinban gazdag zöldségek, gyümölcsök és egyéb növények fogyasztása segít a szájüreg és a gyomor-bél traktus semlegesítésében a mikrobáktól. A növények baktériumölő tulajdonságát széles körben alkalmazzák felső légúti hurutok, szájüregi gyulladásos betegségek, influenza megelőzésére és számos egyéb betegség kezelésére. Például a fokhagymakészítmények vérhas kezelésére, a narancs- és paradicsomlé fertőzött sebekre és krónikus fekélyekre, citromlé- szemgyulladásra stb. A fitoncidek tisztítják a levegőt.

Vitaminok- ezek alacsony molekulatömegűek szerves vegyületek magas biológiai aktivitású, nem szintetizálódik a szervezetben.

A növények a C-vitamin, a karotin és a P-vitamin fő forrásai. Egyes növények folsavat, inozitolt, K-vitamint tartalmaznak. A növényekben kevés a B1-, B2-, B6-, PP-vitamin és mások.

C vitamin(aszkorbinsav) serkenti az oxidatív folyamatokat a szervezetben, aktiválja a különböző enzimeket, részt vesz a szénhidrát anyagcsere normalizálásában, javítja a glükóz felszívódását a belekben és a szénhidrátok lerakódását a májban és az izmokban, fokozza a máj antitoxikus funkcióját, gátolja az érelmeszesedés kialakulását, fokozza a koleszterin bélrendszeren keresztüli kiválasztását és csökkenti a vérszintet, normalizálja az ivarmirigyek, mellékvesék funkcionális állapotát, részt vesz a vérképzésben. Napi szükséglet a szervezet körülbelül 100 mg C-vitamint tartalmaz.

A C-vitamin fő forrásai a zöldségek, gyümölcsök és egyéb növények. A legtöbb a levelekben, kevesebb a termésekben és a szárban. A gyümölcs héja több C-vitamint tartalmaz, mint a pép. A szervezet C-vitamin-tartalékai nagyon korlátozottak, ezért növényi táplálékot érdemes egész évben fogyasztani.

C-vitaminban gazdag csipkebogyó, zöld dió, fekete ribizli, piros kaliforniai paprika, torma, petrezselyem, kapor, kelbimbó, karfiol, zöldhagyma, sóska, eper, spenót, egres, som, piros paradicsom, medvehagyma, narancs, citrom, málna, alma, fehér káposzta, saláta.

P vitamin csökkenti a kapillárisok permeabilitását, részt vesz a szervezet redox folyamataiban, javítja a felszívódást és elősegíti a C-vitamin megkötését a szervekben és szövetekben. A P-vitamin csak C-vitamin jelenlétében fejti ki hatását. Az emberi P-vitamin-szükséglet 25-50 mg. Ugyanazokban az élelmiszerekben található, mint a C-vitamin.

Karotin az állati testben egy forrás A vitamin. A karotin zsír, epe és lipáz enzim jelenlétében szívódik fel a szervezetben. A májban a karotin a karotináz enzim részvételével A-vitaminná alakul.

A karotin megtalálható a növények zöld részeiben, zöldségekben és gyümölcsökben a vörös, narancs és sárga szín. Fő forrásai a pirospaprika, sárgarépa, sóska, petrezselyem, csipkebogyó, zöldhagyma, homoktövis, piros paradicsom, sárgabarack.

A-vitamin-hiány esetén a szervezetben bőr- és nyálkahártya-szárazság alakul ki, éjszakai vakság, csökken a színérzékelés, különösen a kék és sárga színérzékelés, lelassul a csontnövekedés és a fogak fejlődése, csökken a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képessége stb. a szervezet napi A-vitamin-szükséglete 1,5 mg (4,5 mg karotin).

K vitaminállati és növényi táplálékkal kerül a szervezetbe, részben a vastagbélben szintetizálódik.

K-vitamin-hiány esetén fokozott vérzés tünetei jelentkeznek, a véralvadás üteme lelassul, a kapillárisok permeabilitása nő. Az emberi K-vitamin napi szükséglete 15 mg. Fő forrása a növények zöld része. A K-vitamin leggazdagabb forrásai a spenót, a fehér káposzta, a karfiol és a csalán.

Folic a sav a belekben elegendő mennyiségben szintetizálódik a szervezet számára. Részt vesz a vérképzésben és serkenti a fehérjeszintézist. A szervezet napi 0,2-0,3 mg vitaminszükséglete. A leggazdagabb folsavban a spenót, a görögdinnye, majd a sárgadinnye, a zöldborsó, a sárgarépa, a burgonya, a karfiol és a spárga.

Inozitol minden növényben és állati termékben megtalálható. A bélbaktériumok szintetizálják, részt vesz a fehérjék és szénhidrátok anyagcseréjében, része a különböző enzimeknek, normalizálja a gyomor és a belek motoros aktivitását. Az inozitol napi szükséglete napi 1,5 g. A növényi élelmiszerek közül inozitban a leggazdagabb a sárgadinnye, a narancs, a mazsola, a borsó és a káposzta.

B1 vitamin (tiamin) normalizálja az idegrendszer működését, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok anyagcseréjében, szabályozza a szív- és érrendszer és az emésztőszervek működését. Hiánya esetén a nem teljes szénhidrát-anyagcsere termékei felhalmozódnak a szövetekben, és csökken a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képessége.

Egy személy B1-vitamin-szükséglete 1,5-2,3 mg naponta. A növényi termékek közül a leggazdagabb a szójabab, a borsó, hajdina, korpa.

B2 vitamin (riboflavin) normalizálja a fehérjék, zsírok, szénhidrátok anyagcseréjét, szabályozza a központi idegrendszer, a máj működését, serkenti a vérképzést, normalizálja a látást. A B2-vitamin napi szükséglete 2,0-3,0 mg naponta. Fő forrásai az állati eredetű termékek. A növényi élelmiszerek közül a szójabab, a lencse, a bab, a zöldborsó, a spenót, a spárga és a kelbimbó gazdag ebben a vitaminban.

B6 vitamin (piridoxin) részt vesz a fehérjék, zsírok anyagcseréjében és a vérképzésben. Ha ez nem elegendő, a központi idegrendszer működése megzavarodik, bőrelváltozások és krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek lépnek fel. A piridoxin a bélben szintetizálódik. A szervezet napi szükséglete 1,5-3,0 mg. A növényi élelmiszerek közül B6-vitaminban a leggazdagabb a bab, a szójabab, a hajdina, a búzaliszt, a tapéta és a burgonya.

PP vitamin (egy nikotinsav ) normalizálja a szénhidrát anyagcserét, a koleszterint, a központi idegrendszer állapotát, a vérnyomást, fokozza a gyomor és a hasnyálmirigy mirigyeinek szekréciós funkcióját. A PP-vitamin napi szükséglete 15-25 mg. A növényi élelmiszerek közül a hüvelyesek, az árpa, a fehér káposzta, a karfiol, a sárgabarack, a banán, a sárgadinnye és a padlizsán gazdag PP-vitaminban.

Ásványok zöldségekben, gyümölcsökben és más növényekben találhatók. Összetételük ugyanazon növényekben a talaj típusától, a felhasznált műtrágyáktól és a termék típusától függően változik. A növényi termékek kalciumban, foszforban, magnéziumban, vassókban gazdagok, a káliumsók fő forrásai, mangánt, rezet, cinket, kobaltot és egyéb nyomelemeket tartalmaznak, nátriumsókban szegények.

Az ásványi anyagok a sejtek, szövetek, intersticiális folyadék részei, csontszövet, vér, enzimek, hormonok, ozmotikus nyomást biztosítanak, sav-bázis egyensúly, a fehérjeanyagok oldhatósága és a szervezet egyéb biokémiai és élettani folyamatai.

Kálium könnyen felszívódik a vékonybélben. A káliumsók fokozzák a nátrium kiválasztását, és a vizelet reakciójában a lúgos oldalra tolódnak el. A káliumionok támogatják a szívizom tónusát és automatizmusát, valamint a mellékvesék működését. Káliumban gazdag étrend javasolt a szervezet folyadékvisszatartása érdekében, magas vérnyomás, szívritmuszavarokkal járó szívbetegség, valamint prednizolon és más glükokortikoid hormonok kezelés alatt.

A szervezet napi káliumszükséglete 2-3 g Minden növényi eredetű termék gazdag káliumsóban, de különösen a szárított gyümölcsök, bogyók (mazsola, szárított sárgabarack, datolya, aszalt szilva, sárgabarack), majd a burgonya, petrezselyem, spenót, káposzta. , fekete ribizli, bab, borsó, zellergyökér, retek, fehérrépa, somfa, őszibarack, füge, sárgabarack, banán.

Kalcium növeli az idegszövet ingerlékenységét, aktiválja és normalizálja az agykéregben zajló gerjesztési és gátlási folyamatokat, fokozza a véralvadási folyamatokat, szabályozza a kapilláris membránok permeabilitását, részt vesz a fogak és csontok képződésében.

A kalcium táplálékkal kerül a szervezetbe. A kalcium felszívódása foszfor- és magnéziumionok jelenlétében javul, zsírsavak és oxálsav hatására romlik. Egy ember kalciumszükséglete napi 0,8-1,5 g. Fő forrásai a növényi termékek közül a petrezselyem (főleg zöldek), a sárgabarack, aszalt sárgabarack, a torma, a mazsola, a szilva, a zöldhagyma, a saláta, a káposzta, a datolya, a som, a borsó, a paszternák.

Foszfor főleg a csontanyagban találhatók foszfor-kalcium vegyületek formájában. Az ionizált foszfor és a szerves foszforvegyületek a sejtek részei és intercelluláris folyadékok test. Összetételei részt vesznek a tápanyag-felszívódás folyamataiban a belekben és az anyagcsere minden fajtájában, a sav-bázis egyensúly fenntartásában. A foszforvegyületek a vizelettel és a széklettel ürülnek ki a szervezetből. A szervezet napi foszforszükséglete 1,5 g A sárgarépa, a répa, a saláta, a karfiol, a sárgabarack és az őszibarack a leggazdagabb.

Magnézium fokozza a gátlási folyamatokat az agykéregben, rendelkezik értágító hatás, részt vesz a fehérjék és szénhidrátok anyagcseréjében. A magnézium túlzott bevitele fokozza a kalcium kiválasztását a szervezetből, ami a csontok szerkezetének felborulásához vezet. A szervezet napi magnéziumszükséglete 0,3-0,5 g.

Magnéziumban a leggazdagabb a korpa, a hajdina és zabpehely, hüvelyesek, dió, mandula, valamint sárgabarack, szárított sárgabarack, datolya, petrezselyem, sóska, spenót, mazsola, banán.

Vas részt vesz számos biológiai folyamatban a szervezetben, és a hemoglobin része. Hiányával vérszegénység alakul ki.

Egy személy vasszükséglete napi 15 mg. A leggazdagabb benne a sárgabarack, aszalt sárgabarack, alma, körte, őszibarack, petrezselyem, valamivel kevesebb a som, datolya, őszibarack, birs, mazsola, olajbogyó, aszalt szilva, torma, spenót. A zöldségekből és gyümölcsökből származó vas jobban felszívódik, mint a szervetlen élelmiszerekből származó vas. gyógyszerek, a növényi termékekben található aszkorbinsav miatt.

Mangán aktívan részt vesz az anyagcserében, a szervezet redox folyamataiban, fokozza a fehérjeanyagcserét, megakadályozza a máj zsíros beszivárgásának kialakulását, az enzimrendszerek része, befolyásolja a vérképzést, fokozza az inzulin hipoglikémiás hatását. A mangán szorosan összefügg a C-, B1-, B6-, E-vitaminok metabolizmusával.

A szervezet napi mangánszükséglete 5 mg. A leggazdagabb források benne a gabonafélék, a hüvelyesek, a leveles zöldségek, különösen a saláta, valamint az alma és a szilva.

Réz Részt vesz a szöveti légzés folyamataiban, a hemoglobin szintézisben, elősegíti a test növekedését, fokozza az inzulin hipoglikémiás hatását, fokozza a glükóz oxidációs folyamatait.

A szervezet napi rézszükséglete 2 mg. Sok réz található a hüvelyesekben, leveles zöldségekben, gyümölcsökben és bogyókban, kevesebb a padlizsánban, cukkiniben, petrezselyemben, céklában, almában, burgonyában, körtében, fekete ribizliben, görögdinnyében, tormában, paprikában.

Cink része az inzulinnak és meghosszabbítja annak hipoglikémiás hatását, fokozza a nemi hormonok, egyes agyalapi mirigy hormonok hatását, részt vesz a hemoglobinképzésben, befolyásolja a szervezet redox folyamatait. Az ember cinkszükséglete 10-15 mg naponta.

A cinkben gazdag növényi élelmiszerek közé tartozik a bab, borsó, búza, kukorica, zabliszt, kisebb mennyiségben fehér káposztában, burgonyában, sárgarépában, uborkában, céklában található.

Kobalt a B-vitamin része. A vassal és a rézzel együtt részt vesz a vörösvértestek érésében. A szervezet napi kobaltszükséglete 0,2 mg.

Kobaltban gazdag a borsó, lencse, bab, fehér káposzta, sárgarépa, cékla, paradicsom, szőlő, fekete ribizli, citrom, egres, áfonya, eper, eper, cseresznye, hagyma, spenót, saláta, retek, uborka.

Folytatás

Felhasznált anyagok

V. G. Liflyandsky. M. N. Andronova „Gyógyító tulajdonságok élelmiszer termékek» S-P. ABC 1997

A. A. Pokrovsky „Beszélgetések a táplálkozásról” M. Economics 1994

A természet az egészségünk. A természetes antibiotikumok tulajdonságait már ősidők óta ismerték a gyógyítók és gyógyítók.

ÁFONYA
Az áfonya a legjobb segítő a megfázás ellen. Egyszerűen törje össze a bogyóit cukorral vagy mézzel, és adja hozzá a teához. Az áfonya értékes C-vitamin- és antioxidánsforrás – olyan anyagok, amelyek meghosszabbítják a fiatalságot. Az áfonyalé kiváló fertőtlenítőszer. Az áfonya normalizálja a gasztrointesztinális mikroflórát, a bogyók pedig baktericid hatás enterális tífusz és rothadó baktériumok ellen.
Az urogenitális fertőzések elleni küzdelemben használják.

PIROS VIBURNUM
Által gyógyító tulajdonságait A Viburnum nagyon hasonlít az áfonyához. Főzetek és infúziók nem csak viburnum termésből, hanem levelekből, kéregből és virágokból is készíthetők. Torokfájás és gégegyulladás esetén gargalizálják őket, és segítenek helyreállítani az „elveszett” hangot. Az otthoni gyógymód, mint a mézben lévő viburnum, szintén hatékonynak bizonyult a felső légúti betegségek és a szív- és érrendszeri rendellenességekkel összefüggő duzzanat kezelésére.

PIROS ÁFONYA
Az áfonya gyümölcse benzoesavat, természetes tartósítószert tartalmaz, melynek köszönhetően a bogyók egész télen át frissességüket képesek megőrizni. A sav által létrehozott környezetben, patogén baktériumok elveszíti a fejlődési és szaporodási képességét. A vörösáfonya használata indokolt a húgyúti betegségek – különösen a hólyaghurut – kezelésében. A friss és autoklávozott vörösáfonyalé (egészben és hígítva) gátolja a Candida gombák növekedését.

Tűlevelű fák gyanta
Szibériában és az Urálban a cédrus-, fenyő- vagy vörösfenyőgyantát régóta használják fájdalomcsillapításra és sebek, kelések, fekélyek, égési sérülések, vágások és kígyómarások gyors gyógyulására. A régi időkben a szibériai gyógyítók gyantát használtak a szürkehályog és a szürkehályog kezelésére, a gyors toldás csonttörésekhez használt csontokat széles körben alkalmazták rák, gyomor- és nyombélfekély, valamint idegrendszeri betegségek kezelésében.

MUSTÁR
A mustár gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású. Javítja az emésztési folyamatot, és még a „legnehezebb” ételt is a lehető legjobban emészthetővé teszi. A „nagymama receptje” régóta ismert: a megfázás első jelére be kell áztatni a lábát mustáros vízbe, vagy egy kis mustárport kell önteni a zokniba - majd másnap reggel „a betegség elmúlik, amint tudsz." Mustárpor, meleg vízben, mézzel hígítva és gargarizáláshoz használva, kezeli a torokgyulladást és enyhíti a „fájdalom” érzését.

FOKHAGYMA
A fokhagyma illata enyhíti a torokfájást, az orrfolyást és a szamárköhögést – csak le kell vágnia egy gerezd friss fokhagymát, és be kell szívnia az illatát. A zúzott szegfűszegből készített infúzió megszabadul a gombaférgektől, gyógyítja a torokfájást, a köhögést és a felső légúti betegségeket.

RETEK
A retek gyökereit széles körben használják a népi gyógyászatban, melynek leve erős megfázás- és köptetőszerként híres. Antiszeptikus hatás is jellemzi – sebek kezelésére használható. Az étvágy javítása és az emésztőrendszer működésének normalizálása érdekében a retek levét ajánlott inni. De ellenjavallt gyomorhurutban, gyomor- és nyombélfekélyben szenvedőknek.

TORMA
A torma kémiai összetétele egy benzil-izotiocianát nevű anyagot tartalmaz, amely egy enyhe típusú természetes antibiotikum. Elnyomja a baktériumokat, amelyek orrfolyást, köhögést, influenzát, vese-, hólyag- és húgyúti. Azt mondják, hogy egy 10 grammos tormadarab hatékonysága megegyezik 20 gramm szintetikus antibiotikum hatékonyságával.

MÉHSZUROK
Hatótávolság hasznos akció A propolisz széles: elősegíti a sebek gyors gyógyulását, megfelelő szinten tartja az immunitást, és szinte minden típusú gombával megbirkózik, erősíti az erek falát, és fájdalomcsillapító hatású.

KAKUKKFŰ
Gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító, köptető, hörgőtágító, görcsoldó, enyhe altató, féreghajtó és sok más tulajdonsággal rendelkezik.

Segít influenza, megfázás, köhögés és hörghurut, mandulagyulladás és minden típus esetén légzőszervi megbetegedések, fogínybetegségek, vese- és hólyaggyulladások, neuralgia és különféle neurózisok. Hasznos a nők számára, ha kakukkfűvel teát isznak, és fürdőt készítenek vele hólyaghurut és húgyúti betegségek esetén.

SÁRGABARACK. Baktericid hatással van a rothadó baktériumokra, Proteusra, Pseudomonasra.

BORBOLYA. Az antimikrobiális hatás a berberinnek köszönhető, amely jelentős aktivitást mutat a staphylococcusok, a streptococcusok és a dizentéria baktériumok ellen.

ERDEI EPER. Esszenciális kivonat A gyümölcsök a legaktívabbak a staphylococcusok ellen.

MÁLNA. A gyümölcsök és a levelek antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek a staphylococcusok ellen.

VÖRÖSBERKENYEFA. A paraszorbinsav baktericid hatást fejt ki. A Staphylococcusok érzékenyek erre a savra, a Candida gombák érzéketlenek.

BERKENYE. A belőle izolált antocianidinek gátolják a staphylococcusok szaporodását.

FEKETE RIBIZLI. Antibakteriális tulajdonságok antocianidinek és illóolajok jelenléte miatt. Friss és szárított bogyók vizes infúziói hatnak Staphylococcus aureusés Proteus vulgaris. Az E. coli és a vérhasbacilusok érzéketlenek a feketeribizli levére.

ÁFONYA. Legnagyobb antibakteriális hatással rendelkezik a staphylococcusok és a Shigella zonnei törzs ellen.

rózsabogyó. Az antibakteriális tulajdonságok a flavon-glikozidoknak köszönhetők. Főleg a gram-pozitív baktériumokat gátolja (nem befolyásolja az élesztőt), az aktivitás fokozódik aszkorbinsav hozzáadásával.

ALMÁK. Számos almafajta kifejezett bakteriosztatikus hatást fejt ki az E. colira, és kevésbé kifejezett a vérhasbaktériumokra.

Zöldségek, aromás gyümölcsök és fűszerek is antibakteriális hatás.

Mustár, retek, fekete retek, torma. Mustárolaj-glikozidokat tartalmaz, amelyek széles körben kifejezett bakteriosztatikus hatással rendelkeznek.

Szegfűszeg, fahéj, babérlevél. Tartalmaznak eugenolt, egy aktív antibakteriális gyógyszert, amely az élesztőkre, a spóraképző anaerobokra és a tejsavbaktériumokra hat.

SÁRGARÉPA. Az antimikrobiális hatást a benzoesav, a klorogén, a kávésav és más savak okozzák, amelyek élesztőgombák és spórákat hordozó anaerobok ellen nyilvánulnak meg.

Paprika bors. A kapszicidint a borsból izolálták, amely igen aktív cselekvés különböző vírusok, kórokozó baktériumok és gombák ellen.

A gyógynövények nemcsak antimikrobiális hatás, hanem fájdalomcsillapító is, megszünteti a puffadást. A leggyakrabban fogyasztott növények a következők.

Calamus gyökér, édeskömény gyümölcs. A bél mikroflórájára hatnak, növelik az emésztőmirigyek szekrécióját.

CALENDULA HIVATALOS. Baktericid hatással van a staphylococcusokra és a streptococcusokra.

Melissa officinalis, kamilla. Esszenciális olajokat tartalmaznak, amelyek gátolják rothadó mikroflóra. Görcsoldó és fájdalomcsillapító hatásuk van.

Üres, közönséges cickafark. Azulént, terpéneket, pinént tartalmaz, ecetsav, gátolják a rothadó mikrobákat.

Köménymag, kerti kapor. Befolyásolják a rothadó mikroflórát és csökkentik a gázképződést.

ZSÁLYA GYÓGYSZER. A rothadó mikroflórára hat. A vizes infúzió szájon át bevéve csökkenti a staphylococcusok székletből történő beoltásának gyakoriságát.

Hasmenés észlelése esetén 1-3 napig böjtöt írnak elő, meleg kamilla és menta tea megengedett. További kezelés az erjedés típusától, a széklet gyakoriságától és a fájdalom súlyosságától függően írják fel.

Erjedési dyspepsia esetén édes gránátalmalé. A szénhidrátok 3-8 napig korlátozottak. Növényi főzetek (zeller, petrezselyem, sárgarépa, káposzta) megengedettek. Amikor a széklet normálissá válik, normál étrendre váltanak át. Gyümölcsökhöz a vörösáfonyát, a borbolyabefőttet, a somfát ajánljuk.

Ha a rothadó erjedés dominál - éhség idején, zsályatea citrommal, sárgarépalével, reszelt almával, hámozva. Ebben az időszakban hasznos a fekete ribizli, a sárgabarack, a berkenyebogyó és az áfonya. Felírhat szárított áfonyából, citromfűből, orbáncfűből és cickafarkból készült forró tea infúziót (1 evőkanál keverék 1 pohár vízhez).

Ha a dysbacteriosis székrekedéssel jár, az étrend tartalmaz céklát, padlizsán kaviárt, karfiol. A sárgarépa különösen hasznos. Nyersen, pürésítve, napi 200 g fogyasztható.

Nál nél fájdalom szindróma, a kalmusgyökér, a macskagyökér és a kapor magvak hatásosak (egyenlő tömegben összekeverjük, mozsárban őröljük, 1 tk-t veszünk, kamillateával lemossuk), kamilla és citromfű erős forrázata.

A sárgarépa böjt napok terápiás hatásúak - a nap folyamán a beteg 0,75-1 kg sárgarépát eszik, és kívánság szerint almalevet iszik. Nyár végén nagyon hasznos a böjt görögdinnye napok– Csak görögdinnyét egyél napi 3-5 alkalommal, egytől hét napig.

Jó antimikrobiális hatást fejt ki a tormatinktúra: 0,5 kg reszelt tormát 1 liter vízben 24 órán át infúzióval, ebéd előtt 1 pohárral 3-4 napon át.

A fent leírt gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények a leggazdagabb vitaminforrások az Ön számára immunrendszer, amelynek hiánya nagyon gyakran megfigyelhető.

Ezeket az anyagokat használták a cikk írásakor.