Terápiás diéták a gyomor-bél traktus betegségeire. Gyomor-bélrendszeri betegségek terápiás táplálkozása és diétás menü

Jelenleg a gyomor-bél traktus (gasztrointesztinális traktus) betegségei nagyon elterjedtek. Az ilyen betegségek kialakulásában az örökletes állapotok mellett a rendellenességek is óriási szerepet játszanak. étrendi rendszer(és nem csak) - magas kalóriatartalmú, sült és zsíros ételek, rendszertelen táplálkozás, elégtelen alvás, gyakori stressz és egyéb negatív tényezők. Amikor megjelennek a betegség jelei, mint például bélműködési zavar, hasi fájdalom, hányinger, kevesen fordulnak azonnal orvoshoz. Ugyanakkor egy progresszív betegség sokkal nehezebben gyógyítható, mint egy nemrég elkezdett.

Megelőzése lehetséges súlyos következményekkel jár, vigyáznia kell saját egészségére. A gyomorhurut, ha nem gyógyul meg időben, végül gyomorfekélysé, a vastagbélgyulladás pedig - válhat rosszindulatú betegség. Az orvos az otthoni vizsgálat után ill fekvőbeteg állapotok a terápia minden bizonnyal javasolja a betegnek, hogy kövessen egy diétát. A megfelelően kiválasztott termékek elősegítik a fejlődést általános állapot szervek a gyomor-bél traktus, megszabadulni a tünetektől, miközben visszatér normál képélet.

Akut gastritis

Gyermekeknél gyakran túlevés, felnőtteknél pedig alkoholfogyasztás, romlott és irritáló ételek fogyasztása miatt kialakuló heveny gyomorhurut esetén először a belek tisztítására van szükség.

Az első két napban a koplalás javasolt (a gyermekeknél a gyomor-bél traktus betegségeinek étrendje nem rendelkezik erről). Ezután elkezdik óvatosan táplálni a beteget. Először is, folyékony étel - nyálkás feszült leves, zsírszegény húsleves, csipkebogyó főzet, tea citrommal. Ezután kibővítjük az étrendet, és tejszínt és tejet adunk a teához, majd megengedhető a gyümölcslevek, a pürésített gabonafélék, a nem savanyú zselé, a zselé. Ehetünk párolt darált húst, szárított fehér kenyeret, zöldségpürét, halgombócot, befőttet stb.

Krónikus gyomorhurut

Ebben az esetben a gyermekek és felnőttek gyomor-bélrendszeri betegségeinek étrendjének lágynak és gyengédnek kell lennie. Ha ezt abszolút betartják, a diszpepsziás tünetek és a fájdalom két héten belül megszűnnek. Ezután átválthat a gyomornak kímélő táplálkozási tervre, miközben serkenti a szekréciós tevékenységet. Tartalmazhat lédús ételeket - zöldség- és húsleveseket, kaviárt, heringet. Ki kell zárni a durva rostokat és a kötőszövetet, mivel ha a gyomor szekréciós funkciója csökken, a növényi és állati eredetű szövetek emésztése megszakad.

Az étel elkészítésekor ügyeljen arra, hogy az alaposan meg legyen főzve és felaprítva, ami csökkenti a nyálkahártya irritációját.

A serdülőkorúak gyomor-bélrendszeri betegségeinek diétája alacsony zsírtartalmú hal- vagy húsételek, enyhe sajtok, zsírszegény sonka, előfőzött és pürésített gyümölcsök és zöldségek, fűszernövények, kekszet, fehér kenyér, tej, száraz sütemények, tejtermékek, vaj, kis mennyiségű fűszer, tojásételek. Az engedélyezett italok közé tartozik a kávé, tea, tejszín, kakaó, kumissz és kefir.

Ebben az esetben az étel só nélkül készül.

Gyomorfekély

Az ilyen betegeket emésztőrendszeri betegségekre is figyelni kell. Az étlapon termikusan, vegyileg és mechanikusan feldolgozott ételeket kell tartalmazni.

Az étrendnek tartalmaznia kell a pürésített vegetáriánus leveseket tejszín és tej hozzáadásával. Hús, hal (nem zsíros fajták) csak főtt formában (kása, csirke- és húsgombóc, valamint halgombóc formájában) fogyasztható. Lehet enni pürésített túrót, acidophilust, édes tejfölt, kefirt, joghurtot, tejszínt, tejet.

Annak ellenére, hogy a tej teljes értékű tápláló termék, amely az élethez, a regenerációhoz és a növekedéshez szükséges szöveteket tartalmazza tápanyagok, egyes betegek rosszul tolerálják. Annak érdekében, hogy a beteget hozzászoktassák a tejhez, kis adagokban adják be a kezelés kezdetén. Ha az ember nem szokja meg, akkor el kell kezdenie növényi tejjel (dió vagy mandula) vagy tejszínnel hígított leveseket adni.

A gyomorszekréció gyengén stimulált, ráadásul a gyomor nyálkahártyája védve van a mechanikai irritációtól. Táplálkozáshoz nagyon jó a lágy tojás vagy párolt omlett formájában. Fehérjét tartalmaznak, és nem rónak komoly terhet a gyomorra.

A vaj étrendbe való felvétele lehetővé teszi az élelmiszerek kalóriatartalmának növelését és a gyomorváladék elnyomását. Emlékeztetni kell arra, hogy az olajat, amelyet szénhidrátokkal és fehérjékkel vezetnek be, bár a savasság gyomornedv valamint csökkenti és növeli a szekréciós periódust.

Hal és húskészítmények, laza quenellek formájában elkészítve gyakorlatilag nem irritálja a gyomor szekréciós apparátusát. A fekélyes betegek a szárított fehér kenyeret is beiktathatják étrendjükbe.

Ki kell zárni a sóskát, a káposztát, a spenótot, de ajánlhat különféle gyümölcsöket, édes kompótokat, krémeket, zselét, zselét.

Terápiás diéták gyomor-bélrendszeri betegségekre

Az étrend kiválasztásakor az orvosok korlátozásokat írnak elő, figyelembe véve nemcsak a betegség jellemzőit, hanem a betegek szükségleteit is.

Pevzner ( híres táplálkozási szakértő) tizenöt terápiás diétát fejlesztettek ki, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk. És ne felejtsük el, hogy a gyomor-bélrendszeri betegségek étrendjét orvossal kell megegyezni.

1. számú diéta

Ezt a diétát a gyomor-bél traktus és a hasnyálmirigy betegségei, fekélyek esetén írják elő patkóbél vagy gyomor. A diéta energiával látja el az emberi szervezetet, és a megfelelően kiválasztott termékek enyhítik a nyálkahártya gyulladását, valamint felgyorsítják az eróziók és fekélyek gyógyulását. Az ételeket kizárólag pürésítve tálaljuk (az ételt először pároljuk vagy főzzük).

Diéta 1a

Ez a magas savasságú gyomor-bélrendszeri betegségek diétája az előző „feszesebb” változata. A gyomorhurut súlyosbodására írják fel, gyomorfekély, fokozott savasság. Tilos a gyomornedv termelését elősegítő élelmiszerek fogyasztása.

Diéta 1b

Ezt a gyengéd diétát a gyomor-bél traktus betegségei esetén írják elő remisszió alatt (bélfekély, gyomor vagy gyomorhurut). Az étrend serkenti a gyógyulást a nyálkahártya-gyulladás gócainak megszüntetésével. Az asztali só és a szénhidrátok korlátozás alá esnek. Ki kell zárni minden olyan irritáló anyagot, amely serkenti a bélmozgást és a gyomornedv kiválasztását.

2. számú diéta

Ezt a diétát időskorúak gyomor-bélrendszeri betegségeire írják fel (alacsony savasságú vagy krónikus enterocolitis). Az ilyen táplálkozás jótékony hatással van a belek működésére és javítja szekréciós funkció. Ez a gyomor-bélrendszeri betegségek étrendje (a megfelelő ételek receptjeit alább találja) olyan termékeket tartalmaz, amelyek extrakciós és biológiai hatóanyagok. Ne aprítsa fel az ételt.

3. számú diéta

Ezt a diétát a gyomor-bél traktus betegségei esetén írják elő székrekedés esetén, amelyet diszkinézia okoz. Ebben az esetben a termékeknek biztosítaniuk kell a normál emésztést és javítaniuk kell a bélmozgást is. A menüben a durva rostokban gazdag ételeket kell felvenni.

4. számú diéta

Ez a terápiás étrend a gyomor-bél traktus betegségei esetén mechanikai és vegyi védelem irritábilis bél. Ebben az esetben füstölt húsok, sózás, természetes termékekés durva rostot tartalmazó gyümölcslevek. Diétát írnak elő vérhas vagy enterocolitis exacerbációja esetén.

Diéta 4b

Ezt az étrendet a gyomor-bélrendszer és a máj betegségei esetén írják elő. Megkönnyebbülést hoz, amikor különböző Változás A diéta segít csökkenteni a különböző gyulladásos folyamatokat, emellett normalizálja a máj, a belek és a hasnyálmirigy működését. Élelmiszerekkel kapcsolatos korlátozások irritáló a belek, a gyomor és a nyálkahártya receptorai, emellett serkentik az erjedési és bomlási folyamatokat.

Diéta No. 4c

Ez egy kíméletes étrend a gyomor-bélrendszeri betegségekre. Alkalmas gyógyulók számára, segíti őket a normál asztalra való zökkenőmentes átállásban. Fokozatosan bekerülnek benne a mindannyiunk számára ismerős élelmiszerek.

5. számú diéta

A gyógyuló embereknek ezt a diétát gyomor-bélrendszeri betegségekre írják fel. Az alábbiakban felsoroljuk az ételei receptjeit. A diéta krónikus betegségek remissziójára is alkalmazható.

Minden emésztőrendszeri betegségek étrendje (egy hétig, egy hónapig, hat hónapig) véd a túlzott terhelés emésztőszervek. Az étrend kiválasztásakor figyelembe kell venni az orvos ajánlásait.

Zabpehely (árpa) tejleves tojással

• zabpehely (gyöngy árpa) (40 g);
• víz (700 g);
• egy kanál vaj;
• fél kanál cukor;
• egy pohár tej;
• sárgája (fél).

A gabonát ki kell önteni hideg vízés lefedve 2 órán át főzzük. Ezután töröljük le és forraljuk fel. Ezután sárgájával elkevert meleg tejjel kell ízesíteni, hozzáadni a vajat és a cukrot.

Húspuding

• víz (egyharmad pohár);
• marha szűzpecsenye (120 g);
• tojás (fél);
• vaj (teáskanál).

A főtt húst meg kell darálni, és egy formába kell tenni. Meg kell párolni. A kapott pudingot felöntjük a tojással vagy a maradék vajjal.

Hal quenelles

• állott fehér kenyér (10 g);
• 100 g halfilé;
• tejszín (30 g);
• kanál vajat.

Tejszínbe áztatott kenyeret, a halat összetörjük. Adjunk hozzá olajat a kapott masszához. A formált gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük 5 percre. Tálalás előtt olajjal kell leönteni őket.

Tejszósz

• tej (másfél pohár);
• egy teljes kanál liszt;
• kanál vajat.

A lisztet vajjal pirítsuk meg, fokozatosan adjuk hozzá a tejet. Ezután állandó keverés mellett főzzük 10 percig. Zöldség- vagy húsételekhez tálaljuk.

Zöldségpüré

• karfiol (60 g);
• kanál tej;
• fél sárgarépa;
• zöldbab (30 g);
• 30 g borsó;
• pár csipet cukor;
• kanál vajat.

A káposztát, a borsót és a babot megfőzzük. Tejben pároljuk a sárgarépát. Hűtsük le mindent, és töröljük le. Hozzáadjuk a maradék meleg tejet, a vajat és a cukrot, összegyúrjuk, felöntjük a vajjal. Főtt tojással tálalhatjuk.

Gyümölcstekercs

• tej (fél pohár);
• rizs (50 g);
• egy kanál vaj;
• pár csipet cukor;
• fél tojás;
• víz (25 g);
• alma (50 g);
• mazsola vagy aszalt szilva (20 g).

Darálja meg a rizst egy kávédaráló segítségével. Hozzákeverjük a tejet és felforraljuk. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, majd hűtsük le. A tojást felverjük a vajjal, összekeverjük a rizskával. Helyezze a keveréket 1 centiméter vastag nedves gézre. A tetejére tesszük az apróra vágott almát és aszalt szilvát, és feltekerjük. Helyezze a serpenyőre. Az edényt megpároljuk.

Párolt omlett

• tej (60 g);
• két tojás;
• kanál vajat.

A tojásokat összekeverjük a tejjel, majd a formába öntjük. Meg kell párolni. Helyezzen egy kis darab vajat az omlett tetejére.

Almás-sárgarépás szufla

• alma (75 g);
• fél tojás;
• sárgarépa (75 g);
• két kanál tej;
• csipetnyi cukor;
• egy csipet búzadara;
• kanál vajat.

Ha étrendet írtak fel gyomor-bélrendszeri betegségekre, akkor próbálja ki ezt az ételt. A sárgarépát karikákra kell vágni és tejben párolni. Ezután szitán dörzsöljük át almával. Búzadarával, cukorral, felvert tojással, olvasztott vajjal összekeverjük. Helyezze a formába. Az edényt megpároljuk. A kapott szuflé tetejére tehetünk egy kis darab vajat.

Rizsleves áfonya infúzióval

• szárított áfonya (40 g);
• víz (3 pohár);
• rizs (30 g);
• citromlé (1 evőkanál);
• egy csipet cukrot.

Öblítse le az áfonyát és a rizst. A rizst megfőzzük vízben, és bedörzsöljük a húslevessel. Az áfonyát megfőzzük és fél órára félretesszük. Az infúziót leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és a reszelt rizst. A levest krutonnal tálaljuk.

Túró krém

• tejföl (35 g);
• tej (kanál);
• túró (fél csomag);
• vaj (kanál);
• sárgája (fél);
• vanillin;
• cukor (3 teáskanál).

A sárgáját a cukorral őröljük, adjunk hozzá tejet, majd állandó keverés mellett forraljuk fel. Lehűtjük, hozzáadjuk a vajat, a reszelt túrót, a tejfölt és a vanillint. Mindent összekeverünk, és a formába küldjük.

Rizspuding húslevessel

• alacsony zsírtartalmú húsleves (üveg);
• rizs (2 evőkanál);
• vaj (kanál);
• tojás (fél).

Ha étrendet írnak fel a gyomor-bél traktus betegségeire, akkor ez az étel hasznos lesz. A rizst kávédarálóban ledaráljuk, a kapott lisztet a forró húslevesbe öntjük. 10 percig pároljuk. A tojást elmorzsoljuk ½ vajjal, és hozzáadjuk a zabkásához. Öntse a keveréket a formába. Készre pároljuk. A kapott puding tetejére tegyünk egy darab vajat.

Csirke zrazy

• vaj (kanál);
• csirke filé (120 g);
• főtt tojásfehérje (½ db).

A darált húsból 2 süteményt formázunk, és egy sekély rácsra helyezzük. Pároljuk meg.

Húsgolyók

• vaj (kanál);
• marha szűzpecsenye (100 g).

A húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Forgassunk 4 golyót, majd tegyük rácsra. Az edényt megpároljuk. A húsgombócokat vajjal tálaljuk.

Rizsszósz

• víz (fél pohár);
• rizs (1 evőkanál);
• vaj (kanál).

A rizst megfőzzük, kétszer átdörzsöljük egy szitán, majd felforraljuk. Adjunk hozzá olajat és keverjük össze. Tálalhatjuk fasírttal, fasírttal, zrazával.

Túrós szufla áfonyaszósszal

• búzadara (1 evőkanál);
• víz (30 g);
• túró (fél csomag);
• keményítő (5 g);
• vaj (kanál);
• cukor (15 g);
• áfonya (25 g);
• fél tojást.

Főzzünk kását vízből és gabonafélékből. A túrót ledaráljuk, összekeverjük a tojással, a zabkásával, a vajjal és a cukorral. Formába tesszük. Pároljuk meg az edényt. Készítsük el a mártást: forraljuk fel az áfonyát, és hagyjuk állni 20 percig. Adjunk hozzá cukrot, vízzel hígított keményítőt. A kész szuflé tetejére öntsük a mártást.

Gőz fehérje omlett

• víz (50 g);
• fehérje (3 tojásból);
• vaj (1 evőkanál).

A fehérjét vízzel felverjük. Kikent formába öntjük. Készre pároljuk.

Áfonya zselé

• áfonya (30 g);
• vizespohár);
• méz (5 g);
• keményítő (1 teáskanál);
• citromlé (1 evőkanál).

Forraljuk az áfonyát vízben 10 percig, majd hagyjuk állni tizenöt percig. Szűrjük le a levest, majd adjunk hozzá mézet. Forraljuk fel, öntsük bele az előzőleg vízben hígított keményítőt. Adjunk hozzá citromlevet az edényhez.

rizsvízen

• vaj (desszertkanál);
• rizs (30 g);
• burgonya (2-3 db.);
• sárgarépa (1 db);
• víz (másfél pohár);
• a sárgája fele;
• tej (üveg).

Főzzük meg a rizst. Törölje le, keverje össze főtt burgonyapürével és sárgarépával, valamint forrásban lévő tejjel. A kapott masszát vajjal reszelt sárgájával ízesítjük.

Húsgolyók

• víz (1/2 csésze);
• marha szűzpecsenye (150 g);
• tojás (negyed);
• vaj (kanál).

Darálja meg a húst. Adjunk hozzá egy kanál vajat és egy tojást a darált húshoz. Gyúrjuk össze és formáljunk belőle kis golyókat. Helyezze őket a grillre, majd párolja meg őket. Tálalás előtt meglocsoljuk olajjal.

Hús zrazy omletttel

• állott fehér kenyér(egy darab);
• marha szűzpecsenye (150 g);
• tojás (1/2 db);
• tej (15 g);
• vaj (kanál).

A tojást felverjük a tejjel, a masszát egy serpenyőbe öntjük, és megsütjük. A kapott omlettet apróra vágjuk. A húst és a kenyeret (áztatva és kinyomkodva) húsdarálóval ledaráljuk. Készíts 2 db lapos kenyeret, és tegyünk a közepébe egy omlettet. Gőz a grillen. Tálalás előtt megkenjük tejes szósszal vagy maradék vajjal.

Mindannyian jól tudjuk, hogy a kiegyensúlyozott, ésszerű táplálkozás a kulcs jó egészség, de sajnos nem mindenki tartja be ezt a szabályt.

Évről évre nő a betegségekben (gasztrointesztinális traktusban) szenvedők száma, fiatalodik a betegek életkora.

Minden gyomor-bélrendszeri betegség speciális étrendet igényel, amely kíméli az emésztőszerveket. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek minden ételt fel kell adniuk, és csak folyékony zabkásat kell fogyasztaniuk, ami nem károsítja a szervezetet. Csak azt kell tudni, mit és hogyan kell főzni, mit lehet beépíteni az étrendbe, és mit kell eldobni. Ezt próbáljuk ma kitalálni.

A gyomor-bélrendszeri betegségek kíméletes diétája a termékek széles skálájával készült hosszú időszak. Tested sajátosságait figyelembe véve a jövőben te magad állíthatod össze étrended, bizonyos szabályokat. Nincs belőlük olyan sok, és nem lesz nehéz megjegyezni őket.

1. A legjobb, ha főzzük, pároljuk vagy sütjük az ételeket, de nem sütjük.

2. Az ételek elkészítéséhez használjunk fiatal állatok húsát, sovány marhahúst, esetenként soványabb sertés-, csirke-, pulyka- és nyúlhúst; friss és fagyasztott hal - süllő, sovány ponty, ezüstponty, fagyasztott halfilé.

3. Emésztőrendszeri betegségek esetén a zsíros húsok, kacsa, liba, vese, agy, füstölt húsok és a legtöbb kolbász ellenjavallt.

4. Teflonbevonatos serpenyőben zsiradék nélkül süsd meg, ahogy kell magas hőmérsékletű„ég” sütés közben - az eredmény káros anyagok irritáló hatása a gyomor nyálkahártyájára.

5. A szilárd ételek, a nagy darabok, a friss héjas gyümölcsök, a káposzta, a porcok, az inak, a kemény hús káros mechanikai hatást gyakorolnak az emésztőszervekre.

6. Adjon hozzá zsírokat friss vaj formájában a már elkészített ételekhez (zsírokból csak friss vaj és növényi olajok megengedettek).

7. Az ételek és italok ne legyenek túl melegek, de ne legyenek túl hidegek.

8. Távolítsa el étrendjéből az erős és természetes kávét, erős kakaót, édes gyümölcsvizet, alkoholos és hűtött italokat.

9. Minden terméknek kellően főzöttnek, pörköltnek, sültnek kell lennie, az ételeknek puhának és ízletesnek kell lenniük, de nem fűszerezve csípős fűszerekkel és sóval.

10. Egyél 1. és 2. osztályú lisztből készült búza kenyeret, péksütemények tegnapi pékáru, száraz keksz, tartós süti.

11. Kerülje a puha friss és fekete kenyér, friss péksütemények, leveles tészta és péksütemény fogyasztását.

12. A fűszerek közül csak olyanok megengedettek, amelyek nem irritálják a nyálkahártyát: petrezselyem, kapor, babérlevél, kömény. Használhat majoránnát, vanillint, fahéjat, citromhéjat. A gyomornyálkahártyát irritáló fűszerek (csípős paprika, mustár, torma stb.), valamint illóolajokban gazdag zöldségek (hagyma, fokhagyma), savanyú gyümölcsök, fűszeres és sós gasztronómiai termékek, jelentős mennyiségű extraktumot tartalmazó hús- és haltermékek anyagokat, húsmártásokat, erős húsleveseket, teljesen ki kell zárni az étrendből.

13. A krónikus betegségek súlyosbodásakor feltétlenül kövesse a szigorú diétát.

14. A betegség nyugodt időszakában szilárdabb ételekre lehet váltani.

15. Lassan kell enni, alaposan megrágva az ételt.

Tehát mit lehet enni, ha gyomor-bélrendszeri betegségei vannak?

Furcsa módon még a gyomor-bél traktus betegségei esetén is különféle ételek széles választékát kínálja - ízletes, egészséges és ugyanakkor kíméletes az emésztőszervekre.

Első fogásként készülünk levesek:

Nyálkás gabonalevesek (rizsből, zabpehelyből és búzadarából).
Zöldséglevesek pürésítése (burgonyából, sárgarépából, spenótból, zellerből).
Jól főzött gabonafélékből készült tejes-gabona levesek.
Zöldségből, előfőzött csirkehúsból vagy húsból készült tejpüré levesek.
Búzadara levesek zöldségekkel vagy édes bogyós gyümölcsökkel.
Zöldséglevesek (sárgarépa, karalábé, cukkini, sütőtök, karfiol, burgonya).
Húslevesek erős, alacsony zsírtartalmú húslevessel.
Alacsony zsírtartalmú csirkehúsleves vagy csirkehúsleves.

Mint látható, az első fogások kínálata meglehetősen széles. Hozzá kell tenni, hogy a levesek pürésített vagy nagyon apróra vágott termékeket tartalmazzanak, a zöldségeket (sárgarépa, hagyma, fehérgyökér) pedig ne pároljuk, hanem buggyantjuk. Ha lisztet használnak a levesek fűszerezésére, akkor azt 100-110 fokos hőmérsékleten kell szárítani anélkül, hogy színe megváltozna, és ha lehetséges, a legjobb nélküle.

Távolítsa el étrendjéből az olajban sült öntettel a leveseket, babot, borsót, hagymát, kölest, káposztát (beleértve a szalonkáposztát is). Ne vegyen be étrendjébe a zöldkáposzta levest, az okroskát, valamint a hús-, hal-, gombaleveseket, valamint az agyból és vesékből készült húsleveseket.

Emésztőrendszeri betegségek esetén főzhet gabonaételek, amelyeket nemcsak levesek főzésére használnak, mint fentebb említettük, hanem másodfogások készítésére is, mint például zabkása (köretnek), rakott ételek vagy pudingok, valamint reggeli vagy esti zabkása.

Gabonafélékből készíthet charlottot, pilafot szárított gyümölcsökkel, sárgarépával, krupenikivel, hajdinával és zabpehellyel.

A gyomor vagy a belek gyulladásos folyamatának súlyosbodása esetén, különösen hasmenés esetén, rizs és zabpehely vízben történő főzete, tej vagy hozzáadott zsír nélkül, ízlés szerint sózva, szitán átdörzsölve ajánlott.

A nyers, főtt vagy párolt zöldségeket önálló ételként, valamint gasztrointesztinális betegségek köreteként használják. A paradicsomot nyersen is fogyaszthatja (ha nem okoz gyomorégést), citromlével ízesítve.

Használjon céklát, sütőtököt, fiatal karalábét az étrendjében, karfiol(csak virágzat), zöldborsó (tavaszi, korai), petrezselyem, kapor.

Távolítsa el étrendjéből azokat a zöldségeket, amelyek durva rostos anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a puffadáshoz (retek, retek, spenót, sóska, fokhagyma, gomba, zöldhagymát), valamint ecetes zöldségeket.

A zöldségeket csak párolni szabad saját lé, tálaláskor vaj hozzáadása.

Az elkészítéshez főtt zöldségeket is használhatunk finom fogások, ízesítjük őket tejföllel vagy paradicsomszósszal vagy besamel szósszal lisztes párolás nélkül.

Kerülje a hús, hal, gomba, hagyma, fokhagyma és majonézes szószokat.

Főzéshez, díszítéshez használhatunk főtt burgonyát ill krumplipüré, főtt vagy párolt rizs, főtt tészta (vékony tészta, cérnametélt, apróra vágott tészta).

Távolítson el minden típusú sült burgonyát, búzát, árpát, kukorica zabkását, valamint babos ételeket.

Sok finom és egészséges ételeket húsból, baromfiból és halból készíthető. A fő feltétel az, hogy semmilyen hús vagy hal ne legyen zsíros.

Borjúhús főzzük vagy pároljuk zöldségekkel, készítsünk darált húst, natúr szeletet vagy pörköltet. Jó rakott ételek, pudingok és borjúhús rizzsel és zöldségekkel töltve. A nyelvet meg lehet főzni.

Marhahús főzve, párolva, főzés után sütve használt. A pürésített és apróra vágott marhahúsból szeleteket, quenelleket, burgonyapürét, szuflét, marhasztróganoffot készítünk.

Sertéshús- fiatal és sovány, sózatlan főtt sonka zsír nélkül.

Ürühús– csak bárányhús.

Madár- párolt, főtt, sült csirke, sült pulyka.

Használható párolva vagy sütve nyúl, nyúl, nutria húsa.

Hal- zsírszegény, főzve és párolva, darabolva és szeletmassza formájában, zsírszegény ponty, ponty - párolt, alufóliában sütve, süllő, tengeri halfilé.

Távolítsa el étrendjéből az idős állatok marhahúsát, amely szálkás és zsíros; sertéshús minden más formában, kivéve a fent jelzetteket, különösen sült, füstölt, disznózsír, tepertő; sült baromfi borssal, libával, kacsával; bárány borssal; sózott, füstölt, sült, zsíros hal, szardínia, spratt, konzerv.

Tej és tejtermékekÁltalában jól tolerálják a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők, és gyomorfekély esetén, különösen magas savasság esetén, a tej és a tejszín egyszerűen szükséges. Tej adható ételekhez és teához. Használjon zsírszegény és zsírszegény túrót az étrendjében, készítsen belőle ételeket: rakott ételeket, pudingokat, laza galuskákat, zsírszegény és enyhe sajtot, vajat. A tejföl és az alacsony zsírtartalmú tejszín korlátozott mennyiségben megengedett. Ha a túrós ételekhez köményt adunk, először öntsünk rá forrásban lévő vizet, hogy lágyabb legyen. Egyes betegek a tej helyett a kefirt és az acidophilust részesítik előnyben.

Távolítsa el étrendjéből a zsíros, savanyú túrót, a fermentált sült tejet, a sós, zsíros sajtot.

Gyümölcsök és nem savas bogyók Legjobb kompótok, zselék, főzetek, habok és sambuca készítésére használható. Készíthet zselét, lekvárt vagy édes gyümölcsös szószokat.

Távolítsa el étrendjéből a körtét, áfonyát, vörösáfonyát, málnát, szőlőt, fügét, mandulát, dióféléket, kompótokat - epret, ribizlit, kemény gyümölcsöket.

Desszertként zsírszegény és nem túl édes habokat, sambucákat (alma, citrom, narancs, sárgabarack, szilva) vagy krémeket (vanília, kávé, tejföl, gyümölcs) készíthet. Nem túl édes pudingok (búzadara almával, túró aszalt szilvával), zabkása (rizs, búzadara, zabpehely) vagy (rizs, búzadara, hajdina) túróval, gyümölccsel vagy vaníliával, valamint almás vagy túrós zsemle. jó.

Távolítsa el étrendjéből a fagylaltot, a túl édes és zsíros pudingokat, a diós rakott és a mazsolás rakott ételeket; zsemle dióval, mandulával, sült palacsinta, palacsinta, fánk, csokoládé.

Folytatjuk…

Ha a gyomor-bél traktus bármely betegségét diagnosztizálják, át kell gondolni az étrendet - ez az első dolog, amit a beteg megtehet a teljes gyógyulás útján. Minden gyomor- vagy bélbetegségben szenvedő személynek diétát kell követnie – csak betartva kezelési menü, gyógyszereket, amelyet gasztroenterológus ír fel, meg fogja érni a kívánt hatást.

A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek diétázásakor figyelembe kell venni a hatást élelmiszer termékekés a szekréciós (gyomornedv-kiválasztás) kulináris feldolgozásának módszerei, sósavból, pepszin) és a gyomor motoros (motoros-evakuációs) funkciói.

Ezen az oldalon megtudhatja, milyen diétákat írnak elő gyomor- és bélbetegségek esetén, és milyen étrendet kell követniük a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek.

Diéta gyomor- és bélbetegségek esetén: tiltott élelmiszerek

A gyomor-bélrendszeri betegségek diétájának betartása során nem ajánlott olyan ételeket fogyasztani, amelyek növelik a gyomor és a belek szekrécióját.

A gyomor-bélrendszeri problémák miatt tiltott élelmiszerek a következők:

• extrakciós anyagokban gazdag hús- és hallevesek, gombák és zöldségek főzetei;
• minden sült étel;
• saját levében párolt hús és hal;
• hús-, hal-, gomba-, paradicsomszószok;
• sózott vagy füstölt hús- és haltermékek;
• sózott, ecetes és ecetes zöldségek és gyümölcsök;
• snack hús-, hal- és zöldségkonzervek, különösen paradicsomos töltelékkel;
• kemény tojás, különösen a sárgája;
• rozskenyér és péksütemények;
• savanyú és nem kellően érett gyümölcsök és bogyók;
• fűszeres zöldségek, fűszernövények és fűszerek;
• tejtermékek magas savtartalommal, sovány tejjel és savóval;
• állott vagy túlhevített étkezési zsírok;
• kávé, különösen fekete;
• minden szén-dioxidot tartalmazó ital (kvasz, szénsavas víz stb.) és alkohol.

Terápiás táplálkozás bél- és gyomorbetegségek esetén: engedélyezett termékek

A gyomor-bél traktus betegségei esetén az étrendben engedélyezett élelmiszerek a következők:

• nyálkás gabonalevesek;
• tejlevesek pürésített gabonafélékkel;
• pürésített zöldséglevesek gyenge zöldségfőzelékkel;
• apróra vágott főtt vagy pürésített hús, főtt hal;
• püré főtt zöldségekből (burgonya, sárgarépa, karfiol, cukkini stb.);
• lágy tojás, párolt omlett és felvert tojásfehérje;
• teljes tej és tejszín;
• friss, nem savas túrópüré, különösen kovásztalan vagy kalcinált;
• folyékony tej, félig viszkózus, jól főzött, valamint pépesített zabkása;
• prémium és első osztályú búzalisztből készült kenyér, tegnapi sütés vagy kemencében szárított;
• zselé, hab, zselé édes gyümölcsökből vagy azok levéből, püré édes érett gyümölcsökből;
• lúgos ásványvíz szén-dioxid nélkül;
• gyenge tea, különösen tejjel;
• friss krémes és finomított növényi olaj természetbeni.

A gyomor- és bélbetegségek menüjének elkészítésekor ne feledje, hogy a folyékony, zselé- és pürészerű, valamint pépes ételek emészthetők leggyorsabban. Az ilyen típusú élelmiszerek minimális mechanikai hatást fejtenek ki a sűrű vagy szilárd élelmiszerekhez képest, amelyek lassan emésztődnek és kiürülnek a gyomorból. A sütéssel vagy sütéssel készült, kérges ételek hosszabb ideig emészthetők, és nagyobb mechanikai hatást fejtenek ki, mint a vízben főzve vagy párolva. Mechanikusan irritáló hatás a gyomrot sok élelmi rostot tartalmazó, durva rostban gazdag élelmiszerek (hüvelyesek, gombák, teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék, egyes zöldségek, gyümölcsök és bogyók), valamint a kötőszövetben gazdag húsok, valamint a fasciával és inak, hal- és baromfibőr. A gyomor- és bélbetegségek étrendjének olyan ételeket kell tartalmaznia, amelyek a legkisebb hatással vannak a szervek nyálkahártyájára, vagyis azokat, amelyek hőmérséklete közel van a gyomor hőmérsékletéhez - 37 ° C. A 60-62 °C feletti hőmérsékletű edények irritálhatják a gyomornyálkahártyát, és késleltethetik az élelmiszerek kiürülését onnan. A meleg ételek és italok gyorsabban hagyják el a gyomrot, mint a hideg ételek (15°C alatt). A nagy mennyiségű táplálék negatív hatással van a gyomor szekréciós és motoros funkcióira, ezért akut gyomorbetegségek vagy krónikus gyomorbetegségek súlyosbodása esetén a táplálékot gyakori, töredékes adagokban adjuk, elosztva az étrend napi súlyát. 5-6 étkezésre. Ezenkívül a gyomor-bélrendszeri betegségek étrendjének szokásos napi súlya 3-3,5 kg-ról 2-2,5 kg-ra csökken. Akut gastritis esetén csak az első 1-2 napban meleg ital(1,5-2 liter naponta): félédes tea, citromos víz, csipkebogyó-főzet.

Diétás szabályok a gyomor-bél traktus problémáira

A gyomor- és bélbetegségek, különösen a krónikus gyomorhurut diéta szabályai szerint fontos figyelembe venni a titkos funkció állapotát, kapcsolódó problémák emésztőszervek, valamint a betegség fázisa: exacerbáció, hiányos vagy teljes remisszió (azaz a betegség megnyilvánulásainak gyengülésének időszaka). Modern szemmel nézve krónikus gyomorhurut nélkül klinikai megnyilvánulásai nem igényel diétás terápiát, csak a racionális táplálkozás alapelveinek betartását, különös tekintettel az étrendre.

A gyomor funkcionális rendellenességei a szekréciós (hiperszekréció, hiposzekréció) és a motoros (hipertóniás, hipotóniás állapotok, szokványos hányás, aerophagia) Funkciók.

A gyomor funkcionális hiperszekréciójával és a gyomornedv fokozott savasságával a táplálkozásnak biztosítania kell az „irritált” gyomor pihenését kémiai, mechanikai és termikus kímélő módon. Olyan ételeket, ételeket használnak, amelyek serkentik a váladékozást, és viszonylag gyorsan elhagyják a gyomrot. A fő tartalma szerint tápanyagok Az étrendnek meg kell felelnie a fiziológiai normáknak.

A gyomor- és bélbetegségek diétás táplálkozásának szabályai szerint az ételeket főként félfolyékony - püré és pépes formában kell felszolgálni. Minden edényt vízben megfőzünk vagy párolunk, és megtöröljük. Kerülje a sült, párolt és sült ételeket, a hús-, hal- és gombaleveseket és szószokat, az erős zöldségfőzeteket, a fűszeres és sós falatokat, a pácolt és savanyú zöldségeket és gyümölcsöket, a füstölt ételeket, az élelmi rostokban és kötőszövetekben gazdag ételeket, a fűszereket és a fűszeres zöldségeket. , savanyú gyümölcsök , szénsavas italok, kávé, fagylalt.

A gyomor- és bélbetegségek terápiás étrendje a következőket tartalmazza: pürésített gabonafélékből, tejtermékekből készült levesek, főtt pürésített zöldségek hozzáadásával; főtt hús szelet vagy pürésített massza formájában (szelet, gombóc, szufla stb.), néha darabokban, különösen hal; lágy tojás, gőzös omlett; teljes tej, tejszín, friss, nem savas tejföl és túró, kovásztalan és kalcinált túró, túrós ételek, búzadarából készült félfolyékony és félviszkózus zabkása, rizs, hajdina és zabpehely, zabkása pudingok, főtt cérnametélt; főtt burgonyapüré, sárgarépa, cékla, karfiol, cukkini, sütőtök; sült alma, pürésített alma, zselé, mousse, sambuca, zselé, pürésített kompótok, érett édes gyümölcsök; gyenge tea tejjel vagy tejszínnel; sótlan vaj és finomított növényi vaj természetes formájában; napos búzakenyér és szárított keksz, száraz keksz.

Milyen étrendet írnak elő műtét után gyomor- és bélbetegségek esetén?

A gyomor-bélrendszeri betegségek műtétei után a 0. számú étrendet írják elő.

0. számú diéta.

• Javallatok: a gyomorban és a belekben végzett műtét utáni első napokban.
• Úti cél: az emésztőrendszer maximális mechanikai és kémiai kímélése.
• A gyomor-bélrendszeri étrend általános jellemzői: az étel folyékony, meleg, a konyhasó mennyisége korlátozott, a legkönnyebben emészthető ételeket használják, a durva rostokat kizárják.
• Kémiai összetétel és energiaérték: fehérjék - 15-20 g, zsírok - 20 g, szénhidrátok - 200 g Energiaérték - 1050 kcal.
• A következő élelmiszerek megengedettek a gyomor-bélrendszeri betegségek műtétei után: nyálkás gabonafőzetek, gyenge hús- vagy csirkehúsleves, pépesített folyékony zabkása, zselé, gyümölcszselé, valamint speciális folyékony táplálkozási keverékek és termékek.
• Diéta: napi hatszori rész étkezés; időtartama 2-3 nap, majd a beteg átkerül az 1. számú diétára.

1. számú diéta a gyomor-bél traktus betegségeire

A klinikákon a peptikus fekélyek és más gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésekor az 1. számú diétát alkalmazzák, amelyet a terapeuta, a moszkvai Táplálkozástudományi Intézet egyik szervezője, valamint a Szovjetunió dietológiájának és klinikai gasztroenterológiájának megalapítói, tiszteletbeli tudósa javasoltak. az RSFSR Manuil Isaakovich Pevzner.

1. számú diéta.

• Javallatok: 1) éles exacerbáció és enyhe exacerbáció utáni felépülési időszakban; 2) a krónikus gastritis enyhe exacerbációja megőrzött vagy fokozott szekrécióval; 3) akut gastritis a gyógyulási időszakban.
• A gyomor-bél traktus étrendjének felírásának célja: mérsékelt vegyszer-, mechanikai és hőtakarékosság megfelelő táplálkozással, gyulladáscsökkentő, fekélyek gyógyulásának javítása, a gyomor szekréciós és motoros funkcióinak normalizálása.
• Általános jellemzők: energiaértékét, fehérje-, zsír-, szénhidráttartalmát tekintve - élettanilag teljes értékű étrend. A gyomorszekréció erős serkentői, a nyálkahártya irritáló hatásai, a gyomorban sokáig elhúzódó, nehezen emészthető ételek és ételek korlátozottak. Az ételeket főként pürésítve, vízben főzve vagy párolva készítik. Egyes ételeket kéreg nélkül sütnek. A hal és a sovány hús egy darabban fogyasztható. Az asztali só mérsékelten korlátozott. A nagyon hideg és nagyon meleg ételek nem tartoznak ide.
• Az 1. számú étrend kémiai összetétele és energiaértéke gyomor-bélrendszeri betegségek esetén: fehérjék - 90-100 g (60% állati), zsírok - 100 g (30% növényi), szénhidrátok - 400-420 g; 11,7-12,6 MJ (2800-3000 kcal); asztali só - 10-12 g, szabad folyadék - 1,5 liter naponta.
• Diéta: Naponta 5-6 alkalommal, lefekvés előtt - tej, tejszín.

A gyomor- és bélbetegségek diétás menüjéhez ajánlott termékek és ételek:

• Kenyér és liszttermékek. Prémium és 1. osztályú lisztből készült búzakenyér, tegnapi vagy enyhén szárított kenyér; száraz keksz, száraz keksz, keksz, sós zsemle, sült piték főtt hússal, tojás, hal, lekvár, alma, túró. Nem tartalmazza: rozs és bármilyen friss kenyér, vajból és leveles tésztából készült termékek.
• Levesek. Levesek elkészítéséhez csak engedélyezett pürésített zöldségeket használjon. Tejlevesek pürésített vagy jól főzött gabonafélékből (zab, rizs, búzadara stb.), pürésített levesek előfőzött csirkehúsból vagy húsból, pürésített édes bogyók búzadarával. A levesekhez való lisztet csak szárítják. A gyomor-bélrendszeri betegségek diétás táplálkozásához a leveseket vajjal, tejszínnel és tojás-tej keverékkel ízesítik. Nem tartalmazza: hús- és hallevesek, gomba- és erős zöldséglevesek, káposztaleves, borscs, okroshka.
• A hús és a baromfi sovány, inak és filmek nélkül. Főtt és párolt ételek marhahúsból, fiatal sovány marhahúsból és sertéshúsból, csirkéből, pulykahúsból. Gőzszelet, húsgombóc, quenelle, szufla, püré, zrazy. Főtt nyelvés máj. Kizárva: zsíros és szálkás húsok és baromfi, kacsa, liba, füstölt húsok és konzervek.
• Hal. Alacsony zsírtartalmú fajták bőr nélkül, darabolva vagy szelet formájában; vízben vagy gőzben megfőzzük. Az 1. számú diéta menüből emésztőrendszeri betegségek esetén kizárni: zsíros, sózott hal, konzervek.
• Tejtermékek. Tejkrém. Nem savas kefir, joghurt, acidophilus. Friss, nem savas túró és tejföl. Túrós ételek: sült sajttorta, szufla, laza gombóc, puding. Enyhe reszelt sajt, néha szeletekre vágva. Nem tartalmazza: tejtermékek magas savasság, éles sós sajtok. Korlátozza a tejfölt.
• Tojás. 2-3 db naponta. Lágyra főtt, gőzös omlett. Nem tartalmazza: a keményre főtt és tükörtojás.
• Gabonafélék. Búzadara, rizs, hajdina, zabpehely. A vízben vagy tejben főzött zabkása félig viszkózus és pépesített. A gyomor- és bélbetegségek napi étrendje tartalmazhat párolt pudingokat és pudingokat, őrölt gabonaszeleteket. Cérnametélt, finomra vágott főtt tészta. A bélbetegségek étrendje nem tartalmazhat kölest, gyöngy árpát, árpát, kukoricadara, hüvelyesek, egész tészta.
• Zöldségek. Burgonya, sárgarépa, cékla, karfiol, limitált zöldborsó. Párolva vagy vízben főzve, félig viszkózusan, pürésítve (burgonyapüré, szuflék, pudingok). Finomra vágott kaprot adhatunk a levesekhez.

1. számú diétás mintamenü minden napra gyomor-bélrendszeri betegségek esetén:

• 1. reggeli: lágy tojás, omlós hajdina zabkása, tejes tea.
• 2. reggeli: sült alma cukorral.
• Vacsora: pürésített zabtejleves, párolt húsgombóc sárgarépapürével, gyümölcshab.
• Délutáni nasi: Csipkebogyó főzet, keksz.
• Vacsora: főtt hal, tejmártással sült, almás-sárgarépa tekercs, tejes tea.
• Az éjszakára: tej.

2. számú diéta gyomor- és bélbetegségekre és menü minden napra

Bizonyos esetekben a gyomor és a belek betegségei esetén a 2. számú étrendet írják elő.

2. számú diéta.

Javallatok a diétás menü 2. sz. gyomor-bélrendszeri betegségek esetén:

1. krónikus gyomorhurut szekréciós elégtelenséggel, enyhe exacerbációval és az exacerbáció utáni felépülési szakaszban;
2. akut gastritis, enteritis, vastagbélgyulladás a helyreállítási időszakban, mint átmenet a kiegyensúlyozott étrendre;
3. krónikus enteritis és colitis súlyosbodás után és anélkül, kísérő májbetegségek nélkül, epeút, hasnyálmirigy vagy gyomorhurut megőrzött vagy fokozott szekrécióval.

• Úti cél: megfelelő táplálkozást biztosít, mérsékelten serkenti az emésztőszervek szekréciós funkcióját, normalizálja motoros funkció gyomor-bél traktus.
• A 2. számú étrend általános jellemzői gyomor- és bélbetegségek esetén:élettanilag jó táplálkozás mérsékelt mechanikai kíméléssel és az emésztőszervek szekréciójának mérsékelt stimulálásával. Különféle őrlési és hőkezelési fokú ételek megengedettek - főzve, párolva, sütve, sütve anélkül, hogy durva kéreg alakulna ki (ne panírozza őket zsemlemorzsában vagy lisztben). A pépesített ételeket kötőszövetben vagy rostban gazdag ételekből készítik. Kizárni: olyan ételeket és ételeket, amelyek hosszú ideig a gyomorban maradnak, nehezen emészthetők, irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, nagyon hideg és meleg ételeket.
• A 2. számú étrend kémiai összetétele és energiaértéke gyomor-bélrendszeri problémák esetén: fehérjék - 90-100 g (60% állati), zsírok - 90-100 (25% növényi), szénhidrátok - 400-420 g; 11,7-12,6 MJ (2800-3000 kcal); asztali só - legfeljebb 15 g, szabad folyadék - 1,5 l. Diéta: napi 4-5 alkalommal anélkül nagylelkű fogadtatásokétel.

• Kenyér és liszttermékek. Prémium minőségű, 1. és 2. osztályú lisztből készült búzakenyér, tegnapi sütés vagy szárítás. Édesítetlen pékáruk és sütemények, száraz kekszek. Hetente legfeljebb 2 alkalommal jól átsütött, lehűtött, sós túrós túrótorták, főtt hússal vagy hallal, tojással, rizzsel, almával, lekvárral készült piték. Nem tartalmazza: friss kenyér és vajból készült liszttermékek és leveles tészta.
• Levesek. Gyenge, zsírszegény hús- és hallevesre, zöldség- és gombafőzetekre apróra vágott vagy pürésített zöldségekkel, burgonyával, főtt vagy pürésített gabonafélékkel, cérnametélttel, tésztával, húsgombóccal. Ha elviseli - borscs, friss káposztából készült káposztaleves, céklaleves apróra vágott zöldségekkel. Rassolnik pürésített zöldségekkel és a savanyúság helyére sós lében. Ha problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, zárja ki a 2. számú diéta menüből: tejlevesek, borsólevesek, bablevesek, köleslevesek, okroshka.
• Hús és baromfi. Sovány húsok fascia, inak, bőr nélkül; főzve, sütve, sütve (lekenhetjük tojással, de nem panírozva). Marha-, borjú-, nyúl-, csirke-, pulyka-, valamint fiatal sovány bárány- és sertéshúsból készült szeletmasszából készült termékek. A borjúhúst, a nyúlhúst, a csirkét és a pulykát darabokban is meg lehet főzni (ritkábban marhahúst). Főtt nyelv. Tejes kolbász. Palacsintával főtt hús sült. Nem tartalmazza: zsíros és kötőszövetben gazdag hús- és baromfihús, kacsa, liba, füstölt hús, konzerv (kivéve diétás); korlátozza a sertés- és bárányhúst.
• Hal. Alacsony zsírtartalmú halfajták és fajták. Darabolva vagy apróra vágva, főzve, sütve, párolva, panírozás nélkül sütve. Kizárva: zsíros típusú, sós, füstölt hal, snack halkonzerv.
• Tejtermékek. A gyomor-bélrendszeri betegségek menüjének tartalmaznia kell a kefirt, a joghurtot és másokat erjesztett tejitalok; friss túró természetes formában és ételekben (szuflé, puding, sajttorta, laza galuska); sajt, reszelve vagy szeletelve; tejföl - edényenként legfeljebb 15 g; tejet és tejszínt adnak az ételekhez és italokhoz.
• Tojás. Lágyra főtt, párolt, sült és sült (durva kéreg nélkül) omlett; Fehér omlett sajttal. Bél- és gyomorbetegségek esetén a keménytojást zárjuk ki az étlapról.
• Gabonafélék. Különféle gabonafélék vízen vagy tej hozzáadásával, húslevesen, beleértve a jól főzött omlós zabkását is, kivéve a köles és a gyöngy árpa. Párolt és sült pudingok, párolt vagy sült szelet durva kéreg nélkül, pilaf gyümölccsel. Kizárva: hüvelyesek, limitált köles, gyöngy árpa, árpa, kukoricadara.
• Zöldségek. Burgonya, cukkini, sütőtök, sárgarépa, cékla, karfiol; ha elviselhető - fehér káposzta és zöldborsó. Főzve, párolva és darabokban sütve, pürék, rakott ételek, pudingok formájában. Kéreg nélkül sült és sült szelet. Érett paradicsom. A finomra vágott zöldeket az ételekhez adják. Nem tartalmazza: nyers, pácolt és sózott zöldségfélék, hagyma, retek, retek, kaliforniai paprika, uborka, rutabaga, fokhagyma, gomba.
• Snackek. Saláták friss paradicsomból, főtt zöldségek hússal, hallal, tojással (hagyma, savanyúság, savanyú káposzta nélkül), növényi kaviár. A sajt enyhe. Áztatott hering és belőle készült darált. Hal-, hús- és nyelvaszpik, zsírszegény marhahús zselé, májpástétom, zsírmentes sonka, tokhalkaviár, diétás, doktor- és tejes kolbász. Gyomor- és bélbetegségek esetén a 2. számú diétás menüből zárja ki a nagyon fűszeres és zsíros ételeket, füstölt húsokat és konzerveket.
• Gyümölcsök, édes ételek, édességek. Az érett gyümölcsöket és bogyókat pürésítik (püré), nagyon puhák - nem pürésítik. Kompótok, zselék, zselék, habok. Kompót pürésített szárított gyümölcsökből. Sült alma. Narancs, citrom (teában, zselében). Ha tolerálják - mandarin, narancs, görögdinnye, hámozott szőlő 100-200 g naponta. Habcsók, hógolyók, krémes karamell, karamellás, lekvár, pasztilla, mályvacukor, cukor, méz, lekvárok, befőttek. Nem tartozik ide: nyers formában lévő gyümölcsök és bogyók durva fajtái, durva szemű (málna, ribizli) vagy durva héjú bogyók (egres), datolya, füge, csokoládé és tejszín, fagylalt.
• Szószok és fűszerek. Húshoz, halhoz, gomba- és zöldségleveshez, tejfölös szószhoz, fehér citromos szószhoz stb. Vanillin, fahéj; Egy kis babérlevél; kapor, petrezselyem, zeller. A belek és a gyomor betegségei esetén zárja ki a diétás menüből: zsíros és csípős szószok, mustár, bors, torma.
• Italok. Tea citrommal, kávé és kakaó vízzel és tejjel. Zöldség-, gyümölcs-, bogyólevek, vízzel hígítva, csipkebogyó- és korpafőzetek. Nem tartalmazza: szőlőlé, kvass.
• Zsírok. Vaj, ghí, finomított növényi olajok. Nem tartalmazza a disznózsírt, sertéshúst, marhahúst, bárányt és a sütőzsírokat.

2. számú diétás mintamenü minden napra gyomor- és bélbetegségekre:

• Reggeli: lágy tojás, sajt, zabkása, tea.
• Vacsora: húsleves tésztával, sült hússzeletek panírozás nélkül sárgarépapürével, zselé.
• Délutáni nasi: csipkebogyó főzet.
• Vacsora: kocsonyás hal, rizspuding gyümölcsszósszal, tea.
• Az éjszakára: kefir.

Diéta a gyomor-bél traktus betegségeire

Még az ókorban is észrevették az emberek, hogy a testben előforduló összes fiziológiai folyamat sajátos mintáknak van kitéve. Ezek a minták az, hogy még minden szerv, amely a testedben van, éli a saját kis életét. Az emberi testben lévő szervek saját különleges életüket élik, csakúgy, mint az emberek, pihennek és dolgoznak, de szigorúan saját beosztásuk szerint. Gyomor- és bélbetegségek esetén nagyon fontos a diéta betartása, hogy megvédjük magunkat a kedvezőtlen tényezők hatásaitól.

A nap folyamán egy személynek öt fiziológiai aktivitási periódusa van:

• 5.00-8.00
• 11.00-12.00
• 16.00-17.00
• 20.00-21.00
• 24.00-1.00

és a fiziológiai aktivitás csökkenésének öt periódusa:

• 2.00-3.00
• 9.00-10.00
• 4.00-15.00
• 18.00-19.00
• 22.00-23.00.

Az idő 6.00 felé közeledik. Ekkorra jelentkezik az első éhségérzet. Alkoholos italok, cigaretta, különféle élettani stimulánsok ilyenkor a szokásosnál 1,5-2-szer nagyobb kárt okoznak. Vigyázzon jobban az egészségére. A legalkalmasabb idő erre a zuhanyozás, könnyű kocogás, tóban vagy folyóban úszás, gomba- és bogyószedés. A gyomor- és bélbetegségek étrendjének megtervezésekor tartsa be a következő ütemtervet.

• 6.00 és 7.00 között a legjobb idő a reggelire. Ekkor aktiválódik a bélmozgás, és fokozódik a gyomornedv szekréciója. Ilyenkor a fehérjék, zsírok és szénhidrátok maximálisan lebontva és energiává dolgozódnak fel, így a finom ételeket kedvelőknek nem kell aggódniuk súlyfeleslegük miatt. 7.00-8.00-hoz közelebb azonban a gyomor aktivitása csökken, de ekkor meghatározzák a vastagbél maximális aktivitását (ideje a WC-re menni).
• Az óra 8.00 óra. A fiziológiai aktivitás első periódusa véget ért.
• 9.00 - az első fiziológiai hanyatlás a szervezetben.
• Délelőtt 10 órakor kezdődik a teljesítmény emelkedése, amelynek csúcspontja 11 órakor következik be (ekkor a legerősebb az ember).
• 11.00 az emberi fizikai és lelki tevékenység csúcsa. Az óra végére enyhe éhségérzet jelentkezik. A máj pihen, de nem lép be a vérbe nagyszámú glikogén.
• 12.00-ig enyhe fáradtságérzet jelentkezik, ezért érdemes egy kis szünetet tartani a munkában. Maximum éhségérzet keletkezik, de az ebédet még mindig egy órával későbbre kell tolni.
• Időpont - 13.00. Ideje ebédelni. A gyomor-bélrendszeri betegségek diétájának betartásával ebben az időben a 0, 1, 2 menüből kell ebédelni (a betegség súlyosságától függően).
• 14.00 - az emberi szervezet második élettani hanyatlása.
• 15.00 - az erő visszatér, az agy aktiválja a munkáját. 15:00-tól kezdődik a vékonybél maximális aktivitása.
• Időpont - 16.00. A harmadik teljesítmény csúcs egy napon belül. Ilyenkor a gyomor savasságát csökkentő gyógyszerek szedése javasolt, hiszen ezt az időszakot ezek a leghatékonyabbak.
• 17:00-ra véget ér a munkanap, jön a fáradtság, megjelenik a fáradtság. Az éhségérzet fokozódik, ezért a gyomor-bél traktus betegségei esetén a diétás táplálkozás szabályait betartva legalább egy kis nassolni kell, hogy fenntartsa a gyengülő erőt.
• 18.00 - kezdődik optimális idő baráti összejövetelekhez - a máj aktiválódni kezd, és képessé válik az alkohol gyors lebontására.
• 19.00 - hasi fájdalom jelentkezhet, különösen peptikus fekély esetén.
• Időpont - 20.00. Ha éhesnek érzi magát, ez a legjobb alkalom vacsorázni. A belek vagy a gyomor betegségei esetén használja a 0., 1. vagy 2. számú diétás menüt. Mentális kondíció optimális. A szervezet elkezdi eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, ezért jó lenne feltétlenül elmenni a fürdőbe.
• 21:00 - semmi esetre sem szabad 21:00 után vacsorázni, mivel az emésztőszervek már pihennek és az étel elfogy. késő este, reggelig emésztetlen marad.
• 22.00 - fiziológiai hanyatlás következik be - a szervezet kezd alkalmazkodni az alváshoz.
• Időpont - 23.00. Az anyagcsere lelassul.
• 24.00 - az esti típusú emberek hamis termelékenységének csúcsa - baglyok. Ugyanakkor éhséget kezdenek érezni.
• - ekkortól kezdődik az epehólyag és a máj maximális aktivitásának időszaka (legfeljebb 4 óra), azaz megkezdődik a test „nagy mosása”.
• 2.00 – „éhes” vagy „éjszakai” fájdalom jelentkezhet peptikus fekélybetegség miatt.
• 3.00 - 4.00 - a halál órája - az az idő, amikor az emberek leggyakrabban meghalnak.

Ezt a cikket 1058 alkalommal olvasták.

A gyomor, a nyelőcső és a belek patológiái vezető helyet foglalnak el korunk leggyakoribb betegségeinek listáján. Ráadásul a legtöbb esetben maguk az emberek válnak a problémák forrásává.

A veszélyes gyomor-bélrendszeri betegség kialakulásának valószínűsége többszörösére nő, ha nem követi az étrendet és egészségtelen életmódot folytat.

Gyakran az orvosok, miután meghatározták a betegség típusát, kíméletes terápiát írnak elő, és az első szakaszban azt javasolják, hogy egyszerűsítsék a menüt, és kerüljék azokat az ételeket, amelyek irritálják a gyomor vagy a nyelőcső nyálkahártyáját. Mennyire hatékony ez a diéta?

A terápiás diéta lehetőségei és az egészséges táplálkozás főbb tételei

A gasztrointesztinális betegségek menütervezését szakembernek kell elvégeznie. Ez a terápiás táplálkozás alapszabálya. Annak érdekében, hogy az étrend megváltoztatása csak előnyökkel járjon, számos különböző tényezőt és a test egyéni jellemzőit kell figyelembe venni. Például a böjt hasznos gyomorhurut esetén, de gyomorfekély esetén ez a megközelítés súlyosbíthatja a helyzetet.

A gyomor-bélrendszeri betegségek terápiás táplálkozásának alapjai:

• nem ehet túl sokat (mert túlérzékenység gyomor, jobb gyakran enni, de kis adagokban);
• A száraz élelmiszer tilos (a szilárd élelmiszer megmarad a szervezetben, és komplikációkat okoz);
• az étrendet a normál élethez szükséges energia figyelembevételével állítják össze (a szigorú étrend rontja az immunitást);
• Főzéskor jobb, ha előnyben részesítjük a forralást vagy a gőzzel történő hőkezelést (a sütés során nagy mennyiségű káros anyag szabadul fel).

Nagyon fontos megtagadni rossz szokások. Az alkohollal való visszaélés, a dohányzás és különösen a drogok sokkal gyorsabban pusztítják el szervezetünket, mint az idő. Gyakran a veszélyes szenvedélybeteg fiatalok belső szervei vannak bent rosszabb állapot mint a sportnyugdíjasok teste.

Annak érdekében, hogy a gyomor-bél traktus terápiás táplálása pozitív eredményeket hozzon, kombinálni kell vele gyógyszeres kezelés, sport és megelőző technikák. Annak ellenére, hogy a gyógyító diéta egy meghatározott forrást, a probléma kiváltó okát célozza meg, számos tipp segít minden betegségen.

1. Egyél lassan, alaposan rágja meg az ételt. Bebizonyosodott, hogy a finomra őrölt termék könnyebben emészthető, és nem vált ki gyulladásos folyamatot.
2. Az erős tonizáló hatású italokat kizárjuk az étlapról. A kávé, az erős tea, az energiaitalok és az édes szénsavas víz károsítja a beleket és a nyelőcsövet.
3. Figyelje az étel hőmérsékletét. Ha negatív változások vannak a gyomor-bél traktus működésében, az ételnek melegnek kell lennie.
4. Korlátozza a gyógynövényeket és fűszereket. Nagyon gyakran katalizátorrá válik a bors, az ecet, a mustár kóros elváltozások. Próbáld meg cserélni fűszeres fűszerek gyógynövények, babérlevél, köménymag.
5. Egy ideig kerülje a zsírokat. Az orvosok általában azt tanácsolják, hogy csak növényi olajat és vajat hagyjanak.

Meg kell említenünk a helyes főzési módot is. A legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a hőkezelés vízfürdőben vagy dupla kazánban az optimális. Teflonbevonatú serpenyőben sütni megengedett, mivel ilyen főzésnél nincs szükség zsír hozzáadására.

Engedélyezett és tiltott termékek gasztrointesztinális patológiák esetén

Nem kell azt gondolnia, hogy a terápiás diéta csak a korlátozásokról és az íztelen ételekről szól. Valójában a belső szervek betegségei esetén is változatosan étkezhet és élvezheti az ételt.

Kezdetnek levesek, amelyekből készült különféle típusok gabonafélék (búzadara, rizs, zabpehely), zöldségek (sárgarépa, burgonya, zeller), sovány hús (csirke, borjú, marha) vagy tenger gyümölcsei. A lényeg az, hogy minden összetevőt alaposan felaprítanak.

A második fogásokat legjobban ebből lehet elkészíteni főtt krumpli, rizs, tészta(házi). A köretet párolt zöldségekkel, főtt hússal (fiatal sovány sertés, bárány) vagy halfilével (süllő, ponty) tálaljuk.

Külön meg kell említeni a tejtermékeket. Mielőtt felvenné őket étrendjébe, mindenképpen konzultáljon orvosával, hiszen az erjesztett tej környezete ideális a kórokozó baktériumok elszaporodásához. De peptikus fekélyek vagy krónikusan magas savasság esetén az ilyen táplálkozási elemek nagyon hasznosak. A menüt bővítheti tejföllel, zsírszegény tejszínnel, túróval, kefirrel.

A gyomor-bél traktus betegségeinek táplálkozási terápiája ritkán tartalmazza friss zöldségekés gyümölcsök. Általában gyümölcslevek, kompótok és habok formájában szerepelnek a napi étrendben. Hasznosak a lekvárok, befőttek és lekvárok is.

Lehetséges napi menü gyomorpatológiák esetén

Minden betegség egyedi, és speciális megközelítést igényel. Általános kiválasztás stratégia hatékony diéta nem létezik. A kezdeti szakaszban egyszerűen csak bizonyos ételekre korlátozhatja magát, de a későbbiekben előfordulhat, hogy több böjtnapot kell adnia magának, vagy ki kell használnia a gyógyszeres kezelés lehetőségeit.

Hozzávetőleges napi étrend

Reggeli- tejes zabkása (rizs opció) főtt tojás, gyenge tea.

Falatozás- reszelt alma puha sütivel.

Vacsora- zöldségleves, burgonyapüré, szelet sovány hús baromfi, nem savas lé.

Délutáni nasi- keksz befőtt vagy csipkebogyó főzettel.

Vacsora- sült vagy főtt hal, tea tejjel.

Lefekvés előtt igyon egy pohár tejet vagy édes joghurtot.

Ha olyan betegséget diagnosztizáltak nálad, amelyet az emésztőrendszer megzavarása jellemez, ne ess kétségbe. Modern orvosság néha csodákat tesz, és ha betartja az orvosok és táplálkozási szakértők összes ajánlását, normalizálhatja állapotát. Emlékezz arra terápiás táplálkozás a terápiás hatások hosszú távú típusaira utal, de megfelelő étrend a legjobb eredményeket mutatja a gyomor, a belek és a nyelőcső rendellenességei elleni küzdelemben.

Sokan, akik szeretnének megszabadulni a túlsúlytól, megpróbálják ezt a lehető leggyorsabban megtenni. rövid időszak. Természetesen néhány nap alatt szeretnéd rendbe hozni a szervezeted, de ez a problémamegoldó megközelítés sokszor éppen ellenkező eredményre vezet – a leadott kilogrammokat tartalékkal visszaadják.

A diéta segít a beteg gyomorban és bélrendszerben szenvedő betegeknek gyorsabban megszabadulni a betegségtől, ezért gyógyszeres terápiával kombinálva írják elő. Minden beteg számára napi étrendet készítenek, amely csak egészséges ételek. A terápiás táplálkozásnak köszönhetően az emberek képesek megszüntetni gyulladásos folyamatok, normalizálja a gyomor-bél traktus működését, megakadályozza a rothadásos folyamatokat és egyéb kóros jelenségeket.

Diétás szabályok beteg gyomor és belek számára

Krónikus és akut betegség a gyomor-bél traktus szerveinél, rendkívül fontos a terhelés minimalizálása emésztőrendszerés megakadályozzák az erjedési folyamatok előfordulását. A betegeknek gyengéd és kiegyensúlyozott menü, a gyomor és a belek nyálkahártyájának irritációjának lehetőségének kiküszöbölése érdekében.

Ezeket a szabályokat be kell tartaniuk:

1. Fő cél terápiás étrend célja a gyomor-bél traktus összes helyreállítási folyamatának serkentése. A gyomor megtapasztalja a mechanikai és kémiai expozíció mikroelemek, amelyek az egészséges és természetes termékekben találhatók.
2. Köszönet diétás táplálkozás a beteg képes lesz minimálisra csökkenteni a gyomor ingerlékenységét. A könnyű ételeket a gyomor nagyon gyorsan megemészti, és belőlük a szervezet felveszi a megfelelő működéshez szükséges összes anyagot.
3. A betegek étrendjének tartalmaznia kell fermentált tejtermékeket, valamint jól főzött gabonaféléket.
4. Hús, szárnyas és hal csak főzve vagy sütve fogyasztható, illetve a főzés során dupla bojlert használjunk.
5. Minden ételt fel kell vágni fogyasztás előtt. A betegek ezt bármilyen rendelkezésükre álló módon megtehetik, például szitán átpasszírozva, turmixgéppel pürésítve vagy lereszelve.
6. Alma, túró és egyéb termékek magas tartalom savak benne kötelező hőkezelésnek kell alávetni.
7. A betegeknek szigorúan tilos meleg ételeket fogyasztani, mivel ezek hőkárosodást okozhatnak a gyomornyálkahártyában.
8. A betegek által elfogyasztott élelmiszer napi kalóriatartalma nem lehet kevesebb, mint 2000 kcal.
9. Az étkezések számának napi 6-szor kell lennie.
10. A belek és a gyomor patológiáiban szenvedő betegeknek naponta legalább 2 liter folyadékot kell inniuk.

Mi tilos, ha beteg a gyomrod?

A beteg gyomor és belek étrendje bizonyos korlátozásokat tartalmaz.

A betegeknek tilos az ilyen termékek fogyasztása:

• bármilyen hüvelyes;
• friss zöldségek, gyümölcsök, bogyók és fűszernövények;
• húsból, baromfiból és halból főzött húslevesek (telített és zsíros);
• bármilyen konzerv, savanyúság és befőtt;
• tojás, sült és nyers;
• tehén és kecske tej(egész);
• kemény gabonafajták, például gyöngy árpa, köles stb.;
• füstölt, zsíros, fűszeres, sült és sós ételek;
• friss pékáruk és pékáruk;
• csokoládé és egyéb édességek;
• bármilyen édesipari termék;
• édes szóda, kávé, kakaó, tea;
• baromfi, hal és hús zsíros fajtái;
• gomba stb.

Heti menü

A hét menüjének elkészítéséhez a betegnek gondosan tanulmányoznia kell a tiltott és engedélyezett élelmiszerek listáját.

Az övében napi diéta a következő ételeknek kell jelen lenniük:

• tegnapi pékáruk;
• zöldség és hús (alacsony zsírtartalmú) húslevesek, amelyekből könnyű leveseket főzhet;
• nyálkás vagy pépesített zabkása;
• sovány hús- és baromfifajták (például pulyka, borjúhús, nyúl stb.), amelyekből felfújt, párolt szeleteket, húsgombócokat és egyéb ételeket kell készíteni;
• sovány hal, párolva, párolva vagy főzve;
• vaj korlátozott mennyiségben;
• szitán átdörzsölt túró;
• lágy tojás (a napi adag nem haladhatja meg a 2 darabot);
• csipkebogyó és gyógynövény főzet, zöld tea, házi kompótok, gyümölcsitalok, zselé;
• zöldségsaláták stb.

A belek és a gyomor patológiáiban szenvedőknek megfelelő ellátást kell biztosítani kiegyensúlyozott étrend. Használhatnak kész menüt, vagy maguk alkothatnak diétát (reggeli, ebéd, vacsora, délutáni uzsonna és vacsora biztosított).

Hétfői ételek:

1. Hajdinából készült zabkása. Néhány kekszet. Egy pohár folyékony zselé.
2. Saját kezűleg friss vagy fagyasztott bogyókból készült zselé.
3. Zabpehelyből készült zabkása (nyálkás), marhahúsgombóc (rizs helyett hajdina kerül bele). Egy csésze körtéből készült kompót.
4. Túróval töltött kemencében sült alma.
5. Főtt burgonyából, csirkemellből és egyéb hőkezelésen átesett szezonális zöldségekből készült saláta (püré). Egy pohár bogyó kompót vagy gyenge zöld tea.

Keddi ételek:

1. Pépes túróból és körtéből készült puding. Egy csésze birsalmabefőtt.
2. Néhány keksz és egy pohár fekete ribizliből készült zselé.
3. Nyálkás rizskásaés abból készült quenellek sovány hal vagy borjúhús. Egy csésze gyenge tea vagy gyógynövény infúzió.
4. Sütőben sült almából készült bogyózselé vagy püré.
5. Hajdina zabkása, pulyka- vagy marhahúsgombóc. Egy pohár szárított gyümölcs kompót.

Szerdai ételek:

1. Egy adag zsírszegény túró, szitán át pürésítve. Zabpehelyből készült nyálkás zabkása. Egy csésze rizsvíz.
2. Áfonya zselé vagy sült alma.
3. Búzadara (vékony) kása, vízben főzve. Pulykahúsból készült szufla. Egy pohár almabefőtt.
4. Néhány keksz és egy csésze zselé.
5. Rizses nyálkás zabkása. Párolt omlett. Egy pohár befőtt vagy csipkebogyóleves.

Csütörtöki ételek:

1. Kása (vékony) búzadarából, vízben főzve. Egy csésze birsalma zselé.
2. Sült almából készült krumplipüré egy adag pürésített túróval keverve. Egy pohár gyógynövény infúzió.
3. Számos húsgombóc rizsből és pulykából. Egy pohár zselé.
4. Egy lágy tojás. Bogyó kompót.
5. Marhahúsból készült szufla. Hajdinából készült zabkása. Gyógynövény főzet.

Pénteki ételek:

1. Egy adag rizspuding. Egy lágy tojás. Csésze zabpehely zselé.
2. Sütőtökből készült rakott. Egy pohár kompót.
3. Zöldségleves. Egy adag hajdina zabkása, több quenelle, főzve csirkefilé. Egy pohár csipkebogyó-főzet.
4. Egy adag túró (reszelve) és egy sült alma.
5. Rizskása, pár párolt sovány hal. Zöld (gyenge) tea.

Szombati ételek:

1. Rizses nyálkás kása vízben főtt. Egy adag pürésített túró. Egy pohár kompót szezonális gyümölcsökből.
2. Fekete ribizli zselé.
3. Zöldségpüré leves. Egy adag hajdina zabkása. Hal szufla. Egy pohár szárított gyümölcs kompót.
4. Rizsvíz vagy egy csésze zabpehely zselé. Néhány kekszet.
5. Párolt tojásfehérje omlett, több marha quenelle. Egy pohár csipkebogyó vagy gyógynövényfőzet.

Vasárnapi ételek:

1. Egy adag zabpehely (vízben kell főzni, cukor nélkül). Túrós rakott. Zöld (cukrozatlan) tea.
2. Egy adag búzadara puding. Egy csésze gyümölcszselé.
3. Vékony rizsleves. Egy darab főtt borjúhús és hajdina zabkása. Egy pohár almabefőtt.
4. Néhány keksz és egy csésze folyékony zselé.
5. Főtt zöldség saláta, pár párolt pulykaszelet. Gyógynövény főzet.

A belek és a gyomor kezelését és helyreállítását szolgáló étrendben késői snack is szerepel. A betegek lefekvés előtt ihatnak egy csésze kefirt, gyógynövény- vagy csipkebogyófőzetet, zselét.

Számos diétás recept

Azok, akiknél a belek és a gyomor patológiáit diagnosztizálták, kész recepteket használhatnak a felkészülés során heti menü. A gasztroenterológusok által javasolt technikákat is alkalmazhatják a recept önálló kidolgozásához.

1. Zöldségleves. Egy zománcozott serpenyőbe öntsük a felkockázott zöldségeket: zellergyökér (1 darab), karfiol (200 g), burgonya (200 g), hagyma és sárgarépa (50 g). Az összes összetevőt két literre öntjük hideg víz, és a tartályt a tűzre küldik. A serpenyő tartalmát 45-50 percig főzzük. Egy adag levest egy evőkanál tejföllel tálalunk.
2. Csirkehúsleves cérnametélttel. Kezdetben könnyű húslevest kell főzni csirkebelekből. Adjunk hozzá kockára vágott zöldségeket: sárgarépát (50 g), hagymát és burgonyát (100 g). Amikor a zöldségek megpuhultak, a levesbe adjuk a cérnametélt (70 g), az apróra vágott tojást (1 db) és a zöldeket. Forraljuk mindent 5 percig.

Második tanfolyamok

1. Párolt pulykaszelet. Húsdarálón passzírozza át a következő összetevőket: pulykafilé (300 g), hagyma (150 g), fokhagyma (1 gerezd). Adjuk hozzá az elkészített darált húshoz búzadara(20g), tojás (1db), só (5g). Kis szeleteket formázunk, és 25-30 percre dupla kazánba tesszük. A sovány halból készült gőzszeleteket ugyanezen elv alapján készítik.
2. Marha húsgombóc. A borjú- vagy marhafilét (600 g) húsdarálóval őröljük. A darált húshoz adjuk a főtt és lehűtött rizst (200 g), a finomra vágott hagymát (150 g), a fokhagymát (2 gerezd), a tojást (1 db), a sót (5 g). Minden hozzávalót összekeverünk és a darált húsból golyókat formálunk. A húsgombócokat dupla bojlerben 40-45 percig főzzük.

Desszert

1. Túrós rakott. A túrót (550 g) áttörjük egy szitán. Hozzá kell adni a forrásban lévő vízben áztatott mazsolát (70 g), a tojást (2 db), a búzadarát (40 g), a cukrot (50 g), a sót (5 g). Minden összetevőt alaposan összekeverünk, amíg homogén masszát nem kapunk. Az oldalsó formát ki kell kenni zöldséggel vagy vajjal, és meg kell szórni zúzott zsemlemorzsával. Kimegy minden túró keverékés kiegyenlítve van. Mindent 30-35 percig sütünk (a hőmérséklet nem haladhatja meg a 180 fokot), amíg a kéreg meg nem jelenik.
2. Bogyós-gyümölcsös zselé. A friss vagy fagyasztott gyümölcsöket és bogyókat (300 g) egy serpenyőbe tesszük, vízzel (1 l) megtöltjük és készre főzzük. Adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint). 15 perccel a forralás után a keményítőt (70 g) külön edényben hígítjuk, és egy serpenyőbe öntjük. A zselét felforraljuk, és levesszük a tűzről.