Egyik cikkemben írtam az egészségről és azokról a csodálatos metamorfózisokról, amelyek a gabonafélék belsejében a csírázás során fellépnek! Hadd emlékeztesselek röviden, hogy a csíráztatott gabona a maximális mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmazza. Sokszor (és néha tízszer!) többet, mint a meg nem bocsátott száraz gabonában és mint egy már kifejlett növényben! Például a csíráztatott zöld hajdinában 17,7-szeres lesz több vitamint 2,1-szer több antioxidánssal!

Ezenkívül a csírázás során a gabona minden összetevője könnyen emészthető formává alakul: a keményítő cukorrá, a zsírok zsírsav, fehérjék - aminosavakká. Ugyanakkor csökken az inhibitorok – a gabonafélékben (valamint a magvakban és a diófélékben) található anyagok, amelyek gátolják az élelmiszer-felszívódási folyamatokat – hatása.

A gabona csíráztatásával Ön ezáltal „újjáéleszti”. És azáltal, hogy „újraélesztett” gabonákat ad az étrendjéhez, jelentősen gazdagítja az ételt – ezáltal táplálóbbá és könnyebben emészthetővé válik! Őseink aktívan csíráztatták a gabonát, és ez a mindennapi háztartási munkák része volt. Ezt tették Oroszországban, Egyiptomban, Indiában, Kínában és más országokban. Én azonban sokszor észrevettem, hogy a legtöbb modern emberek A csírázó gabona valami „szokatlan” dologhoz kapcsolódik. Valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy nagyon hosszú, nagyon sivár, nagyon nehéz és általában alig éri meg, mivel valószínűleg nem ízletes) Gyakran hallok ilyen érvelést a barátaimtól.

Ideje eloszlatni a csírázó szemekkel kapcsolatos mítoszokat! És ma elmondom és megmutatom minden részletében, hogyan kell csíráztatni zöld hajdina !

A zöld hajdina előnyei a csírázáshoz.

Miért a zöld hajdina? Sok oka van, felsorolom őket fontossági sorrendben:

1. A csíráztatni próbált gabonák közül a zöld hajdina tűnik számomra a legfinomabb ! És sok mindent kipróbáltam: zabot, rozst, búzát, tönkölyt, csicseriborsót, mungóbabot, borsót. Szóval nem vagyok híve annak, hogy erőltessem magam az ételek fogyasztására, mert azok egészségesek, és annak ellenére, hogy nem tűnnek ízletesnek. A hajdina mellett szeretem a mungóbabcsírát és néha a csicseriborsót is (kedvemtől függően). De a hajdina határozottan vezet nagy különbséggel)
2. Zöld hajdina a csírázás legegyszerűbb és leggyorsabb módja . Még a leghírhedtebb inkompetens is kicsíráztathatja))) És nem kell sokat várni az első hajtások kikelésére!
3. Zöld hajdina nagyon jól felszívódik. Ez az információ nem könyvekből származik, hanem az enyémből személyes tapasztalat. A csíráztatott búza után például erjedést érzek a gyomromban. Ugyanez vonatkozik a borsóra és a legtöbb hüvelyesre.
4. A hajdinában nincs glutén. Egyébként talán ezért szívódik fel nálam nagyon jól. Nincs kifejezett glutén intoleranciám, de azt tudom, hogy minden embernél rosszul emésztődik, a kérdés csak a mértéke...
5. A hajdinának van egyedülálló vitamin- és ásványianyag-összetétel . Sok fehérjét tartalmaz, és nagyon jó aminosav-, ásványianyag- és vitamin-összetételű. kicsit később írok külön cikk a zöld hajdina előnyeiről)
6. Hajdina nem tartalmaz GMO-t . A legtöbb gabonát régóta csodák segítségével termesztik génmanipuláció. Ez a hullám még nem érte el a hajdinát. Azt is hallottam, hogy a hajdinát nem kezelik növényvédő szerekkel, hiszen a méhek nagyon szeretik, és ha a vegyszerek miatt abbahagyják a hajdina beporzását, akkor lesz a betakarítás következő év Egyszerűen nem fog megtörténni. Talán ezért csírázik a hajdina az esetek 100%-ában. De a többi gabona és hüvelyes nagyon szeszélyes, és lehet, hogy egyáltalán nem csírázik! Lehet, hogy a vegyszerek miatt nem csíráznak?

Hol lehet csíráztatáshoz zöld hajdinát venni? Mi az ára? Hogyan válasszunk?

Csíráztatásra szánt zöld hajdinát vásárolok webáruházakban Az egészséges táplálkozás vagy a Moszkvában egyre gyakrabban zajló vegán vásárokon... Nincs értelme semmiféle különleges hajdinát venni. Ez megközelítőleg minden gyártónál azonos, és ahogy már mondtam, minden zöld hajdina jól csírázik. A lényeg az, hogy pontosan zöld hajdina legyen, ahogy a csomagoláson is feltüntették. Az a helyzet, hogy az általunk megszokott barna hajdina soha nem fog megnőni, hiszen ugyanaz a zöld hajdina, csak sokszor feldolgozva - szárítva magas hőmérsékletek, párolás, sütés. De a zöld hajdina eredeti, természetes formájában gabona.

Egyébként nem tanácsolom, hogy köretként főzzön zöld hajdinát. Természetesen meg lehet próbálni, de nem finom. Ezek után csalódott lehet, és többé nem akar zöld hajdinát csíráztatni)

A zöld hajdina nem drága. Mindenki megengedheti magának! Például egy éve vettem egy 10 kg-os zsákot mindössze 1000 rubelért. Most többe kerül - 700 rubel körül láttam az árat. 5 kg-ra, azaz 140 rubel/kg. Ha kis mennyiségben, egyenként 1 kg-ot vásárol, az ár még valamivel magasabb lesz - körülbelül 170 rubel / kg.

Hogyan csíráztassuk a zöld hajdinát?

Röviden, a válasz „gyors és egyszerű”)) De tudom, hogy részletekre van szüksége. És örömmel írok neked most azonnal)

Így, lépésről lépésre folyamat csírázó zöld hajdina:

1. szakasz - Áztatás

1.1. Vegye ki a szükséges mennyiségű zöld hajdinát. Ezúttal nem fukarkodtam, és úgy döntöttem, hogy többet csírázok - 4 nagy csészét!

1.2. Pour hajdina vizet inni szobahőmérséklet. És hagyjuk állni 1 órát. Ha néhány szem azonnal a felszínre úszik, óvatosan távolítsa el őket felülről és dobja ki, mivel ezek „halott szemek”, és úgysem fognak kicsírázni. De ez nem szükséges.

Sok vizet kell hozzáadnia - körülbelül egyharmadával többet, mint a száraz gabona mennyisége. Csíráztatáshoz válasszunk nagyobb edényeket, hogy legyen hely a hajdinának megduzzadni! Ehhez használhatja Műanyag tároló, 3 literes tégely vagy medence, ha sok hajdinája van)

1.3. Egy óra múlva alaposan öblítse le a hajdinát csapvízzel. Látni fogja, hogy áztatáskor a hajdina sok nyálkát bocsátott ki. Ez jó. Ezt a nyálkát kell megfelelően kimosni.

Ha beáztatta a hajdinát, de valamilyen oknál fogva nem tudta leöblíteni egy óra múlva, ne aggódjon. A hajdinát 8-10 óráig áztathatja. Ezt követően alaposan le kell öblíteni a hajdinát. Ebben az esetben a hajdinája ugyanannyi idő alatt kicsírázik.

2. szakasz - Csírázás

2.1. A hajdina mosása után szellőző fedéllel vagy tiszta ruhával le kell takarni, és szobahőmérsékleten hagyni kell csírázni. Nem kell szorosan lezárni - fontos, hogy a hajdina „lélegezzen”, és ne romoljon. A zöld hajdinát nem kell vízzel feltölteni. Mosás után nedves lesz - ez elég!

2.2. Aztán már csak várjuk, hogy kikeljenek a hajtások. Ugyanakkor 8-12 óránként öblítsük le vízzel a hajdinát. Ez szó szerint néhány percig tart, mivel nem lesz több nyálka, és a hajdina gyorsan kimosódik. Ez a mosás szükséges a hajdina nedvesítéséhez - ez elősegíti a csírázást. Személy szerint kényelmesnek találom a szűrőedényben történő öblítést.

Ebben az esetben az első alig észrevehető hajtások az első 8 órán belül elkezdenek kikelni. De akkor is túl kicsik lesznek. Tapasztalataim azt mutatják, hogy a hajdina beáztatásától a jól látható csírák megjelenéséig 20-24 óra telik el.

Tapasztalatom

Én így csinálom: reggel munka előtt egy órára beáztatom a hajdinát, majd leöblítem és estig hagyom. Este újra megmosom és egy éjszakára hagyom. Reggelre már nagyok a hajtások. Mint ezek:

Ebben a pillanatban lehet és kell elkezdeni csíráztatott zöld hajdinát enni! Ha többször is csíráztatta a hajdinát, akkor azt tanácsolom, hogy a csíráztatott hajdinát hűtőszekrényben tárolja. Ellenkező esetben gyorsan nő, és nem lesz ideje megenni. És több alacsony hőmérséklet lassítja a csírázási folyamatokat. A csíráztatott hajdina eltarthatósága a hűtőszekrényben akár 5 nap!

Itt van egyébként a csírák mérete egy nappal a csírázás után:

Miért nem engedhetjük meg, hogy a hajtások nagyon meghosszabbodjanak? A tény az, hogy a csíráztatott szemek kémiai összetételének vizsgálata azt mutatta, hogy a vitaminok, antioxidánsok és ásványi anyagok maximális mennyisége a 2-6 mm-es csírákban koncentrálódik. Amikor a hajtás jelentősen megnő, a koncentráció hasznos anyagokó, egyre kisebb! Így működik csodálatosan a természet!

Mit főzhetsz csíráztatott hajdinából?

A csíráztatott hajdina felhasználására számos lehetőség kínálkozik! Itt van néhány közülük:

• Hozzáadjuk édes gyümölcsökből készült turmixokhoz – banán, őszibarack, nektarin, mangó, körte stb.
• Hozzáadás bármelyikhez zöldség saláták hasznos kiegészítőként.
• Készítsen salátákat, amelyekben a csíráztatott hajdina a fő összetevő.
• Készíts desszerteket csíráztatott hajdinából – pl.
• A végén csak edd minden mástól külön! Nos, vagy egy csepp méz, agave szirup, kókuszcukor vagy más egészséges édesítőszer hozzáadása.
• és még sokan mások….

Nos, ez minden, nekem úgy tűnik, hogy kellő részletességgel foglalkoztam a zöld hajdina csíráztatásának kérdéseivel... Remélem, ebben a cikkben megtalálja, amit keresett! megpróbáltam neked)

Boldog csírázást, barátaim!

A hajdina szinte mindenki étkezési kultúrájában nagyon népszerű szláv népek. Vannak, akik a „gabonafélék királynőjének” tartják, mások hidegvérrel kezelik. De az egészséges táplálkozás hívei, különösen a nyersételek és a húsevők, olyan terméket részesítenek előnyben, mint a csíráztatott hajdina.

Mi ez a termék?

Sok gabonafélét csíráztatnak az egészséges táplálkozás érdekében, például búzát, lencsét vagy borsót. Mindenki tudja, hogy az első zsenge hajtások állapotában a gabona képes lemondani minden leghasznosabb összetevőjéről: vitaminokról és mikroelemekről. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a csírázás lendületet ad az energia felébredésének, aminek következtében a jövő növénye fejlődni kezd. Ugyanakkor a gabonában található összetett anyagok egyszerű fehérjékre, szénhidrátokra, zsírokra és aminosavakra bomlanak, melyeket szervezetünk sokkal könnyebben felvesz.

Ez alól a hajdina csíra sem kivétel, jelentősen növeli a gabonafélék tápértékét.

A csíráztatáshoz úgynevezett zöld hajdinát használnak - olyan gabonát, amelyet a barna hajdinával ellentétben nem kezelnek forró gőzzel. Ezért nem veszíti el a csírázást, és a szemek megfelelő nedvesség mellett kiváló csírákat hoznak.

Apropó! Válasszon zöld gabonaféléket a csírázáshoz. Megtalálhatja gyógyszertárakban, egészséges élelmiszerboltokban vagy a világ internetes portáljain.

Előnyök és károk

Számos internetes portálon a fenti cím nagyon népszerű. Próbáljuk meg e premisszák alapján leírni a mai termék tulajdonságait. Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a csíráztatott hajdina?

Haszon

A termék hasznosságának felmérése érdekében először is nézzük meg a kémiai összetételét. A hajdina tizennyolc aminosavat és számos olyan makro- és mikroelemet tartalmaz, amelyek hasznosak szervezetünk számára. Ez a kombináció növeli a betegségekkel szembeni ellenállást immunrendszer emberi, javítja a csontváz szerkezetét és csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.

Az is fontos, hogy csíráztatott zöld hajdina friss kiváló tisztító termék. Fogyasztáskor salakanyagok és méreganyagok távoznak a szervezetből, ami kétségtelenül nagyon fontos tényező. Ez különösen fontos a túlsúlyos emberek vagy az emésztési problémákkal küzdők számára.

Referencia! Száz gramm zöld gabonafélék tartalmazzák:

• fehérjék - 12,6 gramm;
• zsír - 3,3;
• szénhidrátok – 62;
• víz – 14;
• élelmi rost – 1.3.

A csíráztatott hajdina nagy előnyei a benne találhatók, amelyek ma olyan népszerűek szerint legalább, ahogy sok reklám mondja, foszfolipidek. Ezek az anyagok megfiatalíthatják a szervezetet és csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. Ezt az is elősegíti telítetlen savak, mint például az Omega-3, melynek tartalma a zöld gabonafélékben is magas.

Szerves savak a csíráztatott hajdinában, emlékezz újra a reklámra(!), szabályozzák a sav-bázis egyensúlyt.

A hajdina számos előnyét még megjegyezhetjük, de a mai napig csak a megadott adatokra szorítkozunk.

Sérelem

Mindig is meglepő volt, hogy kiderül, bármennyire is hasznos ez vagy az a termék, mindig van légy a kenőcsben. Ami a csíráztatott hajdinát illeti, ez csak három tényező:

• egyéni intolerancia;
• fokozott véralvadás;
• túladagolás.

Az első esetről nem fogunk beszélni, mivel ez már világos, de megnövekedett tartalom A zöld hajdinában lévő rutin valójában véralvadás-fokozóvá teszi ezt a terméket, ami néhány ember számára fontos.

A zöld hajdina gyakori és fokozott fogyasztása gázképződést és egyéb gyomornehezülési problémákat okozhat, ezért e népszerű gabonaféle fogyasztása során emlékezni kell az arányérzékre.

Csírázás

Térjünk át a hajdina csíráztatására. Valójában ez a folyamat egyáltalán nem bonyolult, de néhány szabályt mégis be kell tartani.

Vásárlás

Kezdjük egy bolti kirándulással. Annak érdekében, hogy a termék hasznos és valóban élő legyen, gondosan kell kiválasztania a gabonaféléket. Az átlátszó csomagoláson jól látható a benne lévő szemek összetétele. Igazítottnak, azonos színűnek kell lenniük, és nem lehetnek idegen zárványok.

A gabona eltarthatósága nem haladhatja meg az egy évet, azaz új betakarításból kell származnia. A csomagolás felbontása után győződjön meg arról, hogy a hajdina természetes gyógynövényillatú, idegen aromák és dohosság nélkül.

Figyelem! Csak egy friss termék lehet egészséges!

Áztatás

A zöld hajdina csírázása előtt alaposan meg kell mosni szitán vagy szűrőedényben. Ezenkívül ezt nagyobb körültekintéssel kell megtenni, mint a hagyományos párolt barna gabonafélék kezelésekor. Ez természetesen a termékfeldolgozás sajátosságaiból következik - a gőz emellett megtisztítja a szemeket a portól és szennyeződésektől.

A hajdina egyébként közvetlenül ugyanabban a szitában vagy szűrőedényben csíráztatható nedves, tiszta kendő alatt.

Sok példány tört meg a csírázási időzítés kérdésében. Egyesek azt állítják, hogy a folyamat 10-12 óráig tart, mások szerint több mint egy nap. Számunkra úgy tűnik, hogy minden a gabona állapotától és a helyiség hőmérsékletétől függ, ezért jobb, ha nem az idő, hanem a csírák mérete alapján navigálunk. A legerősebb energia az újonnan kikelt szemekben figyelhető meg, amikor a csírák hossza nem haladja meg a fél centimétert.

Természetesen a palánták egyszerre nem érhetnek el ilyen hosszúságot, de nem haladhatják meg a tíz millimétert.

Foglaljuk össze a csírázásról szóló beszélgetést, részletesen leírva az összes lépést:

1. Alaposan mossa meg a hajdinát több vízben.
2. A szemek szétosztása vékonyréteg, 10-15 milliméterre tányéron vagy szitán.
3. Töltsük meg a hajdinát vízzel úgy, hogy egy centiméterrel ellepje a szemeket, engedjük le a szitát egy vízedénybe a kívánt mélységig.
4. Fedje le a gabonafélék tetejét egy nedves ruhával.
5. 5-6 óra elteltével a vizet le kell engedni, és a gabonát le kell öblíteni, hogy eltávolítsuk a kellemetlen váladékot. néhány nyersélelmiszer azonban szereti és megeszi.
6. A megduzzadt, megmosott gabonapelyhet ismét letakarjuk gézzel, és hagyjuk kicsírázni.
7. Amikor a csírák elérik a kívánt méretet, egészséges ételeket készíthet, vagy gabonafélék formájában fogyaszthatja őket.

Receptek zöld hajdinával

Az egészséges táplálkozás hívei elnézést kérek, de a zöld hajdina zabkása nagyon finom és bizonyos mértékig egészséges is, ezért kezdjük a csíráztatott hajdina receptjeit a kása főzésével. Aztán áttérünk az egészségesebb lehetőségekre.

Egyszerű hajdina zabkása

Kétféleképpen lehet elkészíteni ezt a zabkását. A szemek áztatási idejében különböznek egymástól. Az elsőben több egyszerű változat, a gabonát legalább fél órára vízbe kell áztatnia. A második módszer a már csíráztatott gabonafélék főzését jelenti. Egy pohár gabonaféléhez három pohár vizet kell inni.

1. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a vizet.
2. Öntse a szemeket a vízbe, és várja meg, amíg a víz újra felforr. Ekkor távolítsa el a habot, és adjon hozzá sót a zabkásához.
3. Miután a víz ismét felforr, kapcsolja le a tüzet, és hagyja a szemeket lefedve 15-25 percig.
4. Amikor a víz felszívódik a szemekbe, kész a hajdina.

Ezzel a készítménnyel a hasznos anyagok megmaradnak maximális mennyiség. Több a zabkása egészségesebb akkor lesz, ha a gabonát termoszban 4-6 órán keresztül pároljuk.

Ízlés szerint további összetevőket is hozzáadhat a kész zabkásához, például:

• vaj;
• szárított sárgabarack vagy aszalt szilva;
• mazsola;
• kardamom;
• bármilyen bogyó;
• édeskömény.

Kása sütőtökkel

A sütőtök maga nagyon egészséges, így gazdagíthatja hajdina zabkása. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• zöld hajdina - 80 gramm;
• tej, egész vagy sült - 250 ml;
• édes sütőtök pép - 100 gramm;
• aszalt szilva vagy szárított sárgabarack;
• méz - 10-20 gramm;
• kardamom, édeskömény, szerecsendióíz.

A főzési eljárás a következő:

1. Készítse elő a hajdinát gyors vagy hosszú távú áztatással.
2. A sütőtököt 1 cm-es kockákra vágjuk.
3. A felforrósított tejhez tökdarabokat adunk.
4. Forraljuk fel, és pároljuk a sütőtököt a tejben körülbelül öt percig.
5. Adjuk hozzá a megmosott hajdinát a serpenyőbe.
6. Ha felforrt, kapcsolja le a tüzet és hagyja állni 15-30 percig.
7. Helyezze a zabkását egy tányérra, és adja hozzá a többi hozzávalót.

Élő édes reggeli

Ebben és a további receptekben csíráztatott lesz hajdina. Az ilyen termékből készült ételek a leghasznosabbak. Az „élő” reggelihez szükségünk lesz:

• hajdina - 100 gramm;
• bármilyen dió - 50 gramm;
• méz - 50 gramm;
• bármilyen gyümölcs: alma, körte, szilva, ananász - opcionális.

Elkészítése nagyon egyszerű – csak vegye ki és keverje össze a hozzávalókat.

A reggeli komoly

Ennek a salátának az a komolysága, hogy az előzővel ellentétben nem tartalmaz édes összetevőket.

• csíráztatott hajdina - 150 gramm;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• só, kapor, szezám.

Ezt a reggelit is nagyon könnyű elkészíteni. A gabonát ízlés szerint sózzuk és olajjal ízesítjük, őrölt szezámés finomra vágott kaprot.

Nem görög saláta

A csíráztatott hajdina szemeket különféle zöldségsaláták készítéséhez is felhasználhatjuk. Az egyik összetétele érdekes receptek alább adjuk meg:

• "élő" hajdina - 200 gramm;
• édes paprika - 2 darab;
• kis cukkini - 2 darab;
• szardella vagy spratt - 2-4 darab;
• só és bors ízlés szerint.

Minden összetevőt apró darabokra kell vágni, és csírázott hajdina szemekkel össze kell keverni. Helyezzük a salátát rukkola levelekkel vagy más salátanövényekkel díszített tányérra.

Epres desszert

Végül ismét csíráztatott hajdinás eperdesszerttel örvendeztetjük meg az édesszájúakat. Az elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• csíráztatott hajdina - 200 gramm;
• nyers mandula - 1 csésze;
• eper - 1 pohár;
• datolya - 1 csésze;
• kakaópor - 2 teáskanál;
• olvasztott Kókuszolaj vagy méz - 50 gramm.

Ebben a sorrendben készítse el a finom ételeket

A leghasznosabb, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag „élő” zöld hajdina, amely nem hoz termést hőkezelés sütés és párolás. És még több hasznos anyag van a nyers csíráztatott hajdinában, ahol az antioxidáns-tartalom megduplázódik, a C-vitamin mennyisége pedig akár hússzorosára is megnő. És ma elmondom, hogyan kell csíráztatni a hajdinát otthon.

Hogyan csíráztassuk a hajdinát otthon

A zöld nyers hajdina az egyik legegészségesebb növényi termékek minden ember testére. Különösen sok hasznos anyag képződik a csírázási időszakban. Ezért a növényi magvakat nyersen és csíráztatva fogyasztják. Szóval, hogyan kell csíráztatni a hajdinát?

A csírázáshoz a zöld hajdina tökéletes. És nincs semmi különösebben bonyolult, csak tudnod kell, mit és hogyan kell csinálni. A hajdina otthoni csíráztatásához csak magára a zöld hajdinára, tisztított vízre és porcelán- vagy üvegedényre van szüksége.

1. A hajdinát először ki kell válogatni, ezt mosás közben is meg lehet tenni. A zöld hajdinát szűrőedény segítségével leöblítheti. Ebben a kérdésben a legfontosabb az, hogy ügyeljen arra, hogy véletlenül ne sértse meg a szemekben lévő csírákat.
2. Helyezze az előkészített hajdinát egy nagy üveg- vagy porcelántálba.
3. Most a zöld hajdinát fel kell tölteni vízzel. 2-3-szor több víznek kell lennie, mint magának a hajdinának. El kell venni tiszta víz– vagy leszűrve, de nem főzve. Ne feledje, hogy a hajdina térfogata megduplázódik, ha duzzad.
4. A következő lépés a hajdina vízbe áztatása. Itt fontos kitalálni az időt. A legjobb, ha két-négy órát hagyjuk. Ha hosszabb, a hajdina váladékos lehet. Ha ez megtörténik, ne ijedjen meg vagy ne idegesítsen azonnal, csak öblítse le még egyszer a hajdinát. Hosszabb infúzióval a hajdina egyszerűen megromolhat (erjedés), majd a magvak csíráztatásának teljes eljárását újra meg kell ismételni.
5. Egy idő után, amikor a hajdina vízzel telítődött, a folyadékot lecsepegtetjük, és egyenletes rétegben oszlassuk el tálunk falán és alján, majd fedjük le az edényt, de úgy, hogy folyamatosan levegő jusson bele. És hagyjuk a hajdinát sötét helyen 12-20 órán át.
6. Ennyi idő után kis palántáknak (1-2 milliméter) kell megjelenniük a hajdinában. De meg kell várni, amíg a palánták nagyobbak lesznek, körülbelül 1-2 centiméterre. Egyébként ahhoz, hogy a csírázás sikeresen és gyorsan menjen végbe, a hajdinának folyamatosan nedvesnek kell lennie. Víz nélkül egyszerűen kiszárad.
7. A csíráztatott hajdinát különféle célokra használják. Önálló termékként vagy ételek, például saláták részeként is fogyasztható.

A csíráztatott hajdina előnyei

A hajdina egyedülálló összetevői miatt. Egy egész „koktélt” tartalmaz vitaminokból és tápanyagokból. B csoportba tartozó vitaminok, valamint C és E, vas, foszfor, cink, magnézium és kálium.

A csírázás során pedig mindezek a jótékony anyagok a hajdinában többszörösére nőnek! Kétszer annyi antioxidáns, mint általában, és 20-szor több C-vitamin. És mindennek fontos előnye, hogy a zöld hajdinát nagyon könnyű házilag csíráztatni.

A zöld hajdina fogyasztásakor szervezetünknek sokkal kevesebb erőfeszítésre és energiára van szüksége a beolvadáshoz tápanyagok mint a közönséges sült vagy párolt hajdina felszívódásához.

Hogyan kell enni a csíráztatott hajdinát

A zöld hajdina csíráztatott formában fogyasztható " tiszta forma"adalékanyag nélkül. De lehet enni fűszerekkel, sóval vagy finomítatlan növényi olajjal.
A csíráztatott hajdina is belekerülhet a különféle főzhetetlen ételekbe. A csíráztatott hajdinát gyakran adják vitamindús zöldségsalátákhoz. Tejtermékekkel is fogyaszthatod: kefir, erjesztett sült tej, joghurt.

Hogyan tároljuk a csíráztatott hajdinát

A hajdinát csírával csak zárt edényben tárolhatja hűtőszekrényben, mindössze két napig.

A csíráztatott szemek a kiegyensúlyozott vitaminok és mikroelemek tárháza, amelyek létfontosságúak minden emberi rendszer és szerv teljes működéséhez.

A hajdina mindenki számára ismerős gyerekkora óta, de megszoktuk, hogy barnán látjuk. De a zöld, vagyis a nyers hajdina relatív Új termék honfitársaink többsége számára. De pont ez a fajta, hőkezelésen nem részesült gabona őrzi meg maximumát természetes tulajdonságok. Övé kémiai összetétel sértetlen marad, beleértve a komponensek egymáshoz viszonyított arányának megőrzését, ami különösen fontos a teljes felszívódásuk szempontjából. Aminosav összetétel A hajdina különleges helyzetbe hozza más gabonafélékkel szemben: a belőle származó lizint és a miotint az ember 75%-ban szívja fel, és ez rekord adat a növényi eredetű termékeknél. A zöld hajdina magjai az értékes fehérjék mellett sok keményítőt is tartalmaznak, természetes cukrok, szerves savak (citromsav, oxálsav, almasav stb.) és nagyon kevés zsíros olaj. A hajdina az egyik vezető vas- és kalcium-, E-vitamin- és B-csoport. Viszonylag sok káliumot, foszfort, jódot, fluort, cinket, kobaltot és molibdént tartalmaz.

A hajdina hosszú ideig tárolható, anélkül, hogy az idő múlásával keserűvé válna, és nem penészesedne (ez állandó helyet biztosított számára a hadsereg élelmiszerraktáraiban). Jótékony tulajdonságok ugyanakkor gyakorlatilag nem is csökkennek (ami miatt a hajdina népszerű termék lett népi gyógymód). Hagyományosan vérszegénység esetén használják a hemoglobin mennyiségének és minőségének növelésére, a vérképzés és a szervezet ellenálló képességének serkentésére. radioaktív sugárzás. A megfázás és a csökkent immunitás is jelzi a hajdina szedését. Segíti a sejtek és szervek felépülését, megerősödését és ellenálló képességét kedvezőtlen tényezők külső környezet, megzavarja a felszívódást és elősegíti a mérgező anyagok eltávolítását. Azok számára, akik a cukorbetegségre való hajlam miatt nem tudnak kenyeret és burgonyát enni, a hajdina mindkét terméket helyettesíti. És a gyakorlatban keleti orvoslás fajta elkészítéséhez gyógyhatású gyógyszerekés az ételeket, beleértve a teát is, kizárólag zöld, pirítatlan hajdinát használnak. A mi szélességi köreinken szokás a hajdina szemeket sütni, ami jelentősen csökkenti tápértékés terápiás potenciál.

A megfelelő víz

Válassza ki a legjobb vizet, amit talál. Főzni nem szabad - kicsírázik benne a gabona, de egyáltalán nem lesz olyan egészséges, mint ami a nyersen kikelt. Ez azzal magyarázható, hogy forralt víz– „élettelen”, kimerült. Kifejezett oxigénhiány van benne, és az oxidatív folyamatokhoz létfontosságú szüksége van rá az élő szervezetnek, vagyis születő növényünknek. A hajtás a folyadékkal táplálkozik. Az egészséges víz biztosítja az egészséges palántákat. Jó, ha strukturált, azaz tavaszi, olvadási vagy jeges. Ha nem talál ilyet, vegyen egy palackozottat, és szűrje át egy jó szűrőn, vagy fagyassza le a hűtőszekrény fagyasztójában.

Hogyan csíráztassuk a hajdinát

A csíráztatott zöld hajdina az természetes termék, egész évben hasznos, de a szervezetnek különösen a holtszezonban van szüksége tulajdonságaira, vagyis tavasszal és ősszel, amikor a legsérülékenyebb. De nem csak a csírázási idő számít – fontos magának a megfelelő gabonának a kiválasztása. Ha nem pusztán hajdina zabkása főzését tervezi, hanem a gabona csíráztatását is, akkor keresse a vegyszerrel nem kezelt bio hajdinát a legfrissebb termésből. Ügyeljen a magok épségére, egységes zöldes-bézs színére és a sérülésmentességre. Csíráztatásra csak a sütetlen és párolatlan hajdina alkalmas. Nem számít, hol árusítják a gabonát: a piacon súly szerint vagy a szupermarketben, eredeti csomagolásban. A lényeg az, hogy minősége a legcsekélyebb kétséget se keltsen. Ha a megvásárolt szemek megfelelnek ezeknek a követelményeknek, elkezdheti csíráztatni őket:

Vegyünk 1 teljes pohár zöld hajdinát. Ez egy hozzávetőleges mennyiség - ne feledje, hogy a hajtások térfogata körülbelül 1,5-szer nagyobb lesz.

Mennyi ideig tart a csíráztatott gabona?

A csíráztatott zöld hajdina legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené táplálkozási tulajdonságait.

Ételek csíráztatott hajdinával

A zöld csírák minden diétába problémamentesen illeszkednek. Fogyasztható külön étkezésként, vagy hozzáadható salátákhoz, gabonapelyhekhez és szendvicsekhez.

A csíráztatott hajdina felhasználására számos lehetőség kínálkozik! Itt van néhány közülük:

• Hozzáadjuk édes gyümölcsökből készült turmixokhoz – banán, őszibarack, nektarin, mangó, körte stb.
• Adja hozzá bármely zöldségsalátához egészséges kiegészítőként.
• Készítsen salátákat, amelyekben a csíráztatott hajdina a fő összetevő.
• Készítsen desszerteket csíráztatott hajdinából – például finom és ízletes gyümölcshabot.
• A végén csak edd minden mástól külön! Nos, vagy egy csepp méz, agave szirup, kókuszcukor vagy más egészséges édesítőszer hozzáadása.

Kinek javasolt a zöld hajdina beiktatása az étrendjébe?

A táplálkozási szakemberek a hajdina fogyasztását tanácsolják vérszegénységben szenvedőknek, diabetes mellitus, gyomor-bélrendszeri betegségek és túlsúly problémái.

A hajdina csírát megelőzésre és kezelésére használják érrendszeri betegségek, visszér vénák, aranyér, érelmeszesedés, zöldhályog, csökkenteni intraokuláris nyomás, magas vérnyomás, ischaemiás betegség szívek, fertőző betegségekérrendszerre ható.

A csírákat arra használják sugárbetegség, vérvesztés, orr- és fogínyvérzés, vesebetegség, májbetegség, cukorbetegség.

Ma már egyre gyakrabban lehet hallani ódákat az úgynevezett szuperételekről, köztük a csíráztatott hajdináról. Az ilyen gabonafélék tulajdonságai olyan előnyösek, mint a média, az internet és a „haladó” táplálkozási szakértők állítják?

A csíráztatott hajdina tulajdonságai

A hajdinát összetételében rengeteg hasznos anyag jellemzi, azonban a hőkezelés során néhányuk megsemmisül. A csírázás során lehetőség nyílik a gabona kémiai összetételének megőrzésére, sőt gazdagítására is. Csak a zöld hajdina alkalmas erre a célra (a normál hajdina általában megpenészedik a csírázási kísérlet során, és nem hajt ki zöld hajtásokat). A zöld gabona olyan gabona, amelyet a gyártás során nem pároltak vagy csiszoltak. Ezen eljárások hatására a far jellegzetes árnyalatot kap.

A zöld hajdina gyógyító tulajdonságait összetételének sajátosságai okozzák. Tartalmaz nagyszámú fehérje, amely tulajdonságaiban hasonló a marhahús fehérjéhez, de rendelkezik növényi eredetű, könnyebben emészthető. A fehérje cserélhető és esszenciális aminosavak, gluténben, gyakran allergiás, a gabonafélékben hiányzik. Ezenkívül a készítmény Omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek nélkül a fehérjeszintézis a szervezetben lehetetlen.

A gabonafélék vezető helyet foglalnak el a vas, a folsav és a kálium tartalmában. A zöld szemek tartalmaznak még magnéziumot, foszfort, cinket, szelént, kalciumot, tokoferolt, B-vitaminokat, egy nikotinsav. Nem meglepő, hogy egy ilyen gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel tonizáló, erősítő és immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik a hajdina csírájában. A gabonafélék zöld változatában sok flavonoid található, amelyek biológiailag aktív vegyületek. Ezek közé tartozik a rutin, a vitexin stb. Ezek felelősek az enzimek termeléséért és megakadályozzák a rák kialakulását. Végül a készítmény sok rostot és keményítőt, valamint szerves savakat tartalmaz.

A csírázás lehetővé teszi a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségének megduplázását a kompozícióban, emellett a zöld „tollak” nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaznak, amely a hajdinában nem figyelhető meg a csírázásig. Csírázott szemek mutatják magas aktivitás amikor a keményítő cukrokká bomlik, a zsír zsírsavakká, a fehérjék aminosavakká alakulnak. .

Más szóval mindent anyagcsere folyamatok a szervezetben a csíráztatott szemek elfogyasztásakor gyorsabban és jobb minőségben haladnak tovább

A csíráztatott hajdina kifejezett antioxidáns hatást mutat, mivel a flavonoidok mennyisége 4-szeresére nő. Ez biztosítja a zöld csírák rák- és öregedésgátló tulajdonságait. Rendszeres használatuk lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a méreganyagoktól, megőrizze feszesebb bőrés a gondolkodás világossága. Más csíráztatott szemekkel ellentétben a hajdina több rostot tartalmaz. Ez pozitív hatással van az állapotra emésztőrendszer. Javul a bélmozgás, felgyorsul az anyagcsere, kiürülnek a méreganyagok és a salakanyagok.

A legnagyobb haszon a csírázás 2-4. napján jelentkezik. A csírázás idejétől függően azonban nagyobb mértékben jelentkeznek különféle tulajdonságok hajdina Például, maximális koncentráció rutin, amelynek kifejezett rákellenes hatása van, a csírázás hetedik napján figyelhető meg. Koncentrációja ebben az időszakban eléri a 90%-ot (összehasonlításképpen a hőkezelt gabonafélékben csak 17%), hét nap múlva pedig hirtelen csökkenni kezd.

A 2-3 napos csírák különösen gazdagok C-vitamin. Ő az első asszisztens az immunrendszer erősítésében és a megfázás elleni küzdelemben. Nem szabad hagyni, hogy a palánták kifejeződjenek zöld szín("normál" állapotuk fehér, zöldes árnyalattal), mivel ilyenkor mérgező vegyületeket halmoznak fel. Határidő amikor egészségkárosodás nélkül ehet csírát – a csírázás hetedik napja.

Különösen hasznosak szenvedők számára endokrin rendellenességek, cukorbetegek, elhízás, vérszegénység. Emésztési zavarokkal, gyakori megfázásokkal és fertőző betegségekkel küzdőknek is érdemes elgondolkodniuk ennek a szuperételnek a fogyasztásán.

Beborítani napi szükséglet test a mirigyben és folsav, legfeljebb 100 g terméket kell megennie.

Csírázás otthon

A szemek csírázásra való előkészítését az alapanyagok válogatásával és mosásával kell kezdeni. Csak zöld-bézs színű teljes kiőrlésű gabonák használhatók. A válogatás során el kell választani az idegen szennyeződéseket, az egyenetlenül színezett szemeket és a sérült szemeket. A gabonát több vízben meg kell mosni, amíg a folyadék teljesen átlátszó és tiszta lesz. A hajdinát átöblítheti egy tálban, vagy szitába helyezheti, és enyhe vízsugár alá helyezheti. Ha az edények perforációi túl nagyok, akkor 2 rétegben hajtogathatjuk a gézet, és először kibélelhetjük vele a szitát.

Mindenesetre először meg kell tölteni a gabonát vízzel egy tálba, és hagyni kell egy percig. Talán néhány szem a felszínre úszik. Ezeket el kell dobni, mert üres magvak, és nem tartalmaznak zöld embriót. A gabonát be kell mosni hideg víz, utána meg kell tölteni vízzel, és 10-12 órán át állni kell.

Nem használhat csapvizet vagy forralt vizet, a legjobb a szűrt vagy a forrásvíz. A szemek és a víz aránya 1:3.

A megadott idő elteltével a hajdinát ismét megmossuk, és szitára tesszük, hogy a felesleges nedvességet elvezetjük. Ezután a gabonaféléket egy rétegben egy nagy lapos edényre helyezzük, és vastag pamutszövettel borítjuk. Szorosan meg kell húzni, hogy ne feküdjön a hajdinára. Ebben a formában a gabonát 10-12 órán át kell hagyni, időnként permetezve permetezőpalackkal. A gabonaféléket mindig nedvesíteni kell, de a víz nem stagnálhat.

Nem kell folyamatosan kinyitnia a ruhát, hogy ellenőrizze, kell-e öntözni a szemeket. Jegyezze fel azt az időt, amely után újrahidratálásra van szükség, és a jövőben összpontosítson erre. A megadott idő alatt a hajdina kihajt, és amikor eléri a 2-3 mm-t, már lehet kezdeni a kóstolást.

A hajdina étkezési célú csíráztatásának javasolt módja nem az egyetlen. Zöld hajtásokat kaphat gézzel. A gabonát először el kell készíteni, mint az előző receptben. Ezután vegyünk egy szűrőedényt és béleljük ki gézzel, tegyünk rá egy rétegben hajdinát, majd fedjük le egy másik gézzel. Ez utóbbit 2 rétegben kell feltekerni. Tartson egy szűrőedényt folyó víz alatt, amíg az összes géz nedves nem lesz, és hagyja, hogy a víz lefolyjon 8 órán keresztül.

Ennyi idő elteltével az eljárást meg kell ismételni – bőségesen nedvesítse meg, és hagyja benne a szűrőedényt szobaviszonyoküvegezni a folyadékot. Következő lépés– nedvesítse meg újra a gézt, de hagyja 6 órán át. Öblítse le vízzel a csíráztatott szemeket.

Üvegben gyorsan csíráztathatja a szemeket. Ehhez tegye a megmosott gabonát egy üvegedénybe, és hagyja a szobában 2 órán át. Ne takarja le fedővel. Ezt követően öblítse le újra a gabonát, tegye vissza az üvegbe, és ezúttal gézből és gumiszalagból készült „fedéllel” zárja le. Helyezze a tartályt egy sötét szekrénybe 10 órára, miközben úgy helyezze el, hogy az edény megdőljön. Használat előtt a csíráztatott gabonaféléket folyó víz alatt le kell mosni. A csírázás eredményeként kapott hasznos termék lehetővé teszi az egyszerű ajánlások követését.

• Egyszerre legfeljebb 2 csésze hajdinát kell csíráztatni. A kész csíráztatott termék mennyisége megközelítőleg másfélszeresére nő a száraz alapanyag mennyiségéhez képest.
• A gabonafélék alapos mosását nem szabad elhanyagolni, mert különben a csírázás során nyálka képződik a felületén.
• Fontos figyelni a folyadékszintet, mert ha kevés a víz, a szemek kiszáradnak, ha pedig túl sok, akkor elrohadnak. Szükség szerint kis adagokban vizet kell hozzáadni.
• A választott csírázási technikától függetlenül fontos biztosítani az oxigén hozzáférését a szemekhez, mivel az embrió csak ebben az esetben „ébred fel” és kezd növekedni. Ha hiány van friss levegő A hajdinán sok nyálka képződik, és rothadt szagot kap.

A használat finomságai

Saláta zöld hajdinával

A teljesítményért pozitív hatás, főleg abban gyógyászati ​​célokra, csíráztatott szemeket rendszeresen kell fogyasztani. Ajánlott napi adag– Napi 50 g, amely egyszerre vagy több étkezésre elosztva fogyasztható. A csíráztatott hajdina nyersen is fogyasztható, azonban ebben a formában kevesen szeretik. De ha a salátához csírákkal ellátott szemeket adunk, akkor érdekes ízt kap. A csíráztatott hajdina jellemzően zöldségsaláták kiegészítője.

Az ilyen ételek receptjei tartalmazhatnak uborkát, paradicsomot, kaliforniai paprika, brokkoli, zeller, savanyú alma, retek, zöldek. Válassza ki azokat a zöldségeket, amelyek kombinációját kedveli, vágja tetszőleges darabokra, és adjon hozzá 1-2 evőkanál csírát egy tál salátához. Öntetként használhat natúr joghurtot, tejfölt, növényi vagy olívaolajat, citromlevet.

Csíráztatott hajdina kása

Aki nem szereti a nyers gabonát, az alapján készíthet kását. Ehhez adjunk hozzá vizet a hajdinához (1 rész szemhez általában 1 vagy 1,5 rész vizet veszünk), forraljuk fel, pároljuk 7-10 percig, és vegyük le a tűzről. Tartsa a serpenyőt zárva 5 percig, törölközőbe csomagolva. Ez a módszer, a gyengéd hőhatás ellenére mégis egyesek pusztulásához vezet hasznos elemek csíráztatott termék.

Zöld turmix

Sokkal hatékonyabb, ha a hajdina ízét csírával „elrejti” anélkül, hogy érdemeit rontaná koktélokban, friss gyümölcslevekben és turmixokban. Készítsen zöld turmixot zellerből, uborkából és fűszernövényekből, és adjon hozzá csíráztatott hajdinát. A keverék koncentrált lesz, ezért jobb, ha vízzel hígítja. Tehetünk gabonát kefirbe vagy másba tejtermékek alacsony zsírtartalom. Vitaminhiány esetén ajánlatos a csírákat zellerlével és kis mennyiségű frissen facsart hagymalével kombinálni. Hígítsa fel az italt vízzel.

Méregtelenítő összetétel

A rozskenyeret összetörve csíráztatott hajdinával összekeverve gabonaalapú méregtelenítő készítményt készíthet. A kompozíció száraz lesz, ezért hozzá kell adni egy kicsit olivaolaj. Fűszerként fűszernövényeket és fűszereket (fahéj, gyömbér, őrölt pirospaprika) adhatunk hozzá. A kapott „tésztából” golyókat formálunk, amelyeket egész nap használhatunk. Tálalhatjuk hússal és salátákkal.

Hogyan kell tárolni?

A csíráztatott hajdina legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben, így nem kell főzni Nagy mennyiségű. Ha ez megtörténik, akkor a gabonát elektromos szárítóban kell szárítani, 40-45 C-ra állítva a hőmérsékletet. Száradási idő 5-6 óra. A száraz szemek legfeljebb egy hónapig vagy másfél hónapig tárolhatók, ezután már nem hasznosítják a szervezetet. A szárított szemeket fedővel ellátott üveg- vagy kerámiatartályban tartják. A hajdina olyan ízű, mint a dió.

A hajdina csíráztatásának megismeréséhez tekintse meg a következő videót.