शहतूतचीन से आता है. 20 मीटर तक ऊँचा पेड़।
एक ही पेड़ की पत्तियाँ एक-दूसरे से भिन्न होती हैं - युवा टहनियों पर वे पूरी होती हैं, लंबी अवधि की टहनियों पर वे लोबदार या नोकदार होती हैं।
पौधे द्विअर्थी, द्विअर्थी, पवन परागित होते हैं। पुष्पक्रम 1-4 सेमी लंबे, पीले-सफेद या पीले रंग के होते हैं।
वे खाने योग्य होते हैं और स्वाद में बेहद मीठा होते हैं। जून के अंत में - जुलाई की शुरुआत में पकना।
बीज (अखरोट) छोटे होते हैं।
शहतूत का फलउच्च चीनी सामग्री और कम एसिड सामग्री की विशेषता होती है, काली शहतूत कम चीनी सामग्री और अधिक की विशेषता होती है उच्च अम्लता. फलों में विटामिन सी, बी1, पी, कैरोटीन, पेक्टिन, कोलीन, 8% तक राल, रुटिन, रुटिन ग्लाइकोसाइड - एक विशिष्ट और विशिष्ट शहतूत यौगिक होता है। यह गर्मी पसंद पौधा सफेद, पीले, गुलाबी और काले रंग के जामुन पैदा करता है, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। बहुत से लोग शहतूत से जैम और कॉम्पोट बनाते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इन जामुनों से शरीर का इलाज कैसे किया जाए।
एविसेना ने शहतूत के औषधीय गुणों के बारे में लिखा:
“यदि आप शहतूत के पत्ते, अंगूर के पत्ते और काले अंजीर के पत्तों को बारिश के पानी में उबालते हैं, तो वे आपके बालों को काला कर देते हैं।
सूखे खट्टे शहतूत, साथ ही इसका निचोड़ा हुआ रस, घातक अल्सर में मदद करता है। खट्टी शहतूत की पत्तियों से निचोड़े गए रस से मुँह धोना दांत दर्द के लिए उपयोगी है, शहतूत, विशेष रूप से कच्चे, अंगों में खराब रस के प्रवाह को रोकते हैं। तीखा, नमकीन और सूखा शहतूत पेट को मजबूती से रोकता है और पेचिश के लिए फायदेमंद होता है। अपनी रेचक प्रकृति के कारण, शहतूत कभी-कभी आंतों में पुराने दस्त और अल्सर को रोकता है, खासकर सूखे शहतूत। शहतूत की सभी किस्में मूत्र उत्पन्न करती हैं। सीरियाई शहतूत, हालांकि यह जल्दी से पेट छोड़ देता है, आंतों में रहता है। यदि आप इसकी पत्तियों का निचोड़ा हुआ रस पीते हैं, तो यह कराकुर्ट के काटने से राहत देगा।
शहतूत था सार्वभौमिक चिकित्सायुद्ध के दौरान- उसने कब्ज से भी बचाया, घावों का इलाज किया, बुखार और हाइपोथर्मिया से बचाया। यह अकारण नहीं था कि जिस सड़क पर मेरी दादी रहती थीं, वे लोग, जो युद्ध से बच गए थे, शहतूत के पौधे लगाते थे, उन्होंने हमेशा बीमारियों में मदद की;
मेरी दादी, एक डॉक्टर, इस तरह शहतूत इकट्ठा करती थीं:मैंने पेड़ के नीचे एक तेल का कपड़ा बिछाया और पेड़ को ब्रश किया - मैंने गिरे हुए जामुनों का उपयोग डिब्बाबंदी या दवा के लिए किया। और मैंने पेड़ से केवल निचली, छोटी पत्तियाँ एकत्र कीं, और उन्हें कागज पर सुखाया। यहाँ उसके शहतूत उपचार हैं।
यदि आप सूखे शहतूत के फलों को चाय की तरह अनुपात के आधार पर पीते हैं: प्रति गिलास उबलते पानी में एक चम्मच कच्चा माल, तो यह उपाय सभी के लिए उपयुक्त है।
शहतूत के फल स्वस्थ रक्त को बढ़ावा देते हैं, वे यकृत और प्लीहा के लिए अच्छे होते हैं, उनका उपयोग हृदय संबंधी रोगों के लिए किया जाता है जठरांत्र संबंधी रोग, पेट में जलन। ठंडा करके पियें, आप इसे शहद के साथ मीठा कर सकते हैं, लेकिन आधे चम्मच से ज्यादा नहीं।
आसव सर्दी और गले में खराश के खिलाफ मदद करेगा: कटे हुए ताजे या सूखे फलों के 2 बड़े चम्मच उबलते पानी के एक गिलास के साथ डाले जाते हैं, 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। मुंह और गला धोने के लिए लें। सफेद शहतूत का रस खांसी के लिए सर्वोत्तम कफ निस्सारक में से एक है।
से चाय सूखे जामुनशहतूत का कारण बनता है प्रचुर मात्रा में स्रावपसीना. के उपयोग में आना जुकाम, और कब भी उच्च रक्तचाप. निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करें: 1 भाग शहतूत, 1 भाग पुदीना, मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी में डालें।
अगर काईकाले शहतूत के रस से चिकनाई करें, यह जल्दी ठीक हो जाता है, दिन में 8-10 रगड़ना पर्याप्त है, और यह सलाह दी जाती है कि उपचार के दौरान अपना हाथ गीला न करें।
सूखा खट्टा शहतूत और उसका निचोड़ा हुआ रस, घाव भरने में मदद करें: 1 बड़ा चम्मच कच्चा माल लें और एक लीटर उबलते पानी में डालें। इस मिश्रण से घावों को धोएं।
मुंह कुल्ला करनाखट्टी शहतूत की पत्तियों का रस दांत दर्द में उपयोगी होता है। खट्टा रसशहतूत एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक और कीटाणुनाशक है।
हृदय में दर्द, उच्च रक्तचाप के लिएशहतूत की जड़ों से औषधि तैयार की जाती है। 200 ग्राम काली शहतूत की जड़ों को अच्छी तरह धो लें, काट लें, तामचीनी पैन में डालें, डालें ठंडा पानीऔर एक घंटे के लिए छोड़ दें. फिर धीमी आंच पर रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। निकालें, ठंडा करें, छानें और फ्रिज में रखें। यह 5 दिन की खुराक है. दिन में 3 बार 0.3 गिलास पियें, 2-3 दिनों के लिए ब्रेक लें और तीन बार दोहराएं - यह उपचार का एक कोर्स है।
अनिद्रा के लिए शहतूत:
1 किलो ताजा शहतूत या 0.5 किलो सूखी शहतूत को आधा लीटर पानी में बहुत धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। जलसेक को दूसरे कंटेनर में डालें, पानी (0.5 लीटर) डालें और 30 मिनट तक उबालें। मिश्रण को पहले जलसेक में डालें, चिपचिपा होने तक रगड़ें, 300 ग्राम शहद मिलाएं। उबलना। ठंडा। कांच के कटोरे में रखें. दिन में 2-3 बार दोपहर में एक चम्मच लें।
मधुमेह के लिएशहतूत की पत्तियाँ, सेम की फलियाँ, मक्के का रेशम, ब्लूबेरी की पत्तियाँ (सभी समान रूप से)। प्रति गिलास पानी में 1 चम्मच मिश्रण को 1 मिनट तक उबालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। दिन में 2-3 बार पियें। काढ़ा शुगर लेवल को सामान्य करता है।
और इस प्रकार की तैयारी आपको पूरी सर्दी के लिए विटामिन का भंडार रखने में मदद करेगी।
चीनी की चाशनी में शहतूत
इस प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के लिए आप किसी भी रंग के फल या विभिन्न रंगों की किस्मों का मिश्रण ले सकते हैं। पके फलों को ठंडे पानी से धोया जाता है, सूखने दिया जाता है, और फिर सूखने के लिए तेल के कपड़े पर एक परत में बिछा दिया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, शहतूत को समय-समय पर हिलाया जाता है ताकि फल की पूरी सतह सूख जाए। सूखे शहतूत को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। चीनी की चाशनी को 1.2 किलोग्राम चीनी और 300 ग्राम पानी प्रति 1 किलोग्राम शहतूत की दर से उबाला जाता है। कटे हुए शहतूत को उबलते पानी में डाला जाता है चाशनी, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और, गर्म होने पर, निष्फल गर्म जार में पैक किया जाता है, उन्हें शीर्ष पर भर दिया जाता है। भरे हुए जार को अल्कोहल में भिगोए हुए पहले से तैयार चर्मपत्र पेपर मग से ढक दिया जाता है, जिसका व्यास जार के बाहरी व्यास के बराबर होता है, ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जाता है और बिना पलटे कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। यदि द्रव्यमान 0.5 लीटर की क्षमता वाले तीन से अधिक जार के लिए तैयार किया जाता है, तो तीन जार को बंद करने के बाद, शेष द्रव्यमान को सॉस पैन में 92-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम किया जाता है, और फिर पैकेजिंग जारी रखी जाती है।
शहतूत का मुरब्बा
शहतूत पर चीनी छिड़की जाती है और 6-8 घंटे तक छोड़ने के बाद धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद दोबारा 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा कई बार किया जाता है जब तक कि जैम पूरी तरह से तैयार न हो जाए।
शहतूत को लोगों और वैज्ञानिक जगत में अलग-अलग तरह से कहा जाता है: शहतूत का पेड़, शहतूत का पेड़। शहतूत के क्या फायदे हैं? क्या वहां पर कोई विशेष निर्देशइसके उपयोग के बारे में? आइए इन सवालों के जवाब तलाशें।
कहानी
इससे पहले कि हम शहतूत के फायदों के बारे में बात करें, आइए इसके इतिहास पर एक नजर डालते हैं। प्राचीन फारसियों ने सबसे पहले इस पौधे के स्वाद की सराहना की थी। इसके बाद से प्राचीन फारसडालने वाली बेरी अपनी मातृभूमि से बहुत दूर तक फैल गई है। इसका उपयोग मिठाई के रूप में, विभिन्न व्यंजनों के एक घटक के रूप में और खाना पकाने के लिए भी किया जाता था उपचार औषधिविभिन्न प्रकार की बीमारियों से. यह पौधा दक्षिणी देशों और लंबी गर्मियों को बहुत पसंद करता है, हालांकि अब यह समशीतोष्ण, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में उगता है, जहां सर्दियों का तापमान -30 डिग्री सेल्सियस से नीचे जा सकता है। यह रूस के यूरोपीय भाग में अच्छी पैदावार देता है, क्रास्नोडार क्षेत्र से सखालिन प्रायद्वीप तक, पूरे यूक्रेन, आर्मेनिया, अजरबैजान, यूरोपीय देशों, उदाहरण के लिए रोमानिया, एशियाई और अफ्रीकी देशों में वितरित किया जाता है।
प्राचीन फ़ारसी दार्शनिक, प्रकृतिवादी और चिकित्सक एविसेना ने अपने काम में प्राचीन फ़ारसी लोगों के उपचार ज्ञान के बारे में बताते हुए इस बेरी को एक अलग खंड समर्पित किया था।
बेशक, चीन के साथ इस पेड़ का प्राचीन संबंध ज्ञात है, जहां युवा शहतूत के पेड़ों की पत्तियां हैं पसंदीदा विनम्रतारेशमकीट के लार्वा. यहां तक कि कीट के नाम में भी नाम शामिल है - शहतूत। यह पता चला है कि हमने इस बहुमुखी पेड़ के बारे में कई बार सुना है। चीन में मुख्य रूप से सफेद शहतूत की खेती की जाती है, जहां से यह दुनिया भर में फैल गया और हमारे देश के बगीचों तक पहुंच गया। चीन के प्रांतों में सफेद शहतूत उगाने का इतिहास लगभग चार शताब्दी पुराना है। काला शहतूत मूल रूप से एशिया के दक्षिण-पश्चिमी भाग में उगता है, वहीं से यह हमारे अक्षांशों में फैल गया और अच्छा लगता है।
शहतूत का उल्लेख बाइबिल में किया गया है - यीशु मसीह फिलिस्तीनी शहतूत के पेड़ की शाखाओं के नीचे सूरज की चिलचिलाती किरणों से छिप गए थे। जीवनकाल शहतूत का पेड़- फिलिस्तीन में पवित्र वृक्ष करीब दो हजार साल पुराना है।
शहतूत. पौधे का वानस्पतिक वर्णन
शहतूत का पेड़ एक गर्मी-प्रेमी और प्रकाश-प्रिय फसल है, हालांकि इसके निवास स्थान के विस्तार के साथ, ठंढ-प्रतिरोधी होने और -30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडे तापमान का सामना करने में सक्षम होने की क्षमता का पता चला था। इसके कारण, यह पौधा अस्तित्व की प्राकृतिक सीमाओं से बहुत आगे तक फैल गया है, अब यह अपने मूल स्थान - एशिया के गर्म देशों - से लेकर रूसी उत्तर में सखालिन और यहां तक कि सुदूर ऑस्ट्रेलिया में भी पाया जा सकता है।
शहतूत का पेड़ एक लंबा-जिगर है, व्यक्तिगत प्रतिनिधियों की आयु 200-300 वर्ष तक पहुंच सकती है।
पेड़ काफी लंबा है, वयस्क पौधे 15-20 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, मुकुट फैला हुआ है, ज्यादातर गोलाकार है।
पेड़ का फल, एक पॉलीड्रूप या झूठा ड्रूप, वास्तव में एक असंक्रामक है। बाह्य रूप से उस ब्लैकबेरी के समान जिसे हम जानते हैं। फल आकार में छोटे होते हैं - 1-4 सेंटीमीटर आकार के। शहतूत की कई किस्में हैं: काला, गहरा बैंगनी, लाल, गुलाबी, सफेद, पीला, इनका नाम फल के रंग के आधार पर रखा गया है, जो बहुत विविध हो सकता है। बेरी का आकार बेलन, शंकु या गेंद के रूप में हो सकता है। स्वाद विविधता पर निर्भर करता है, यह स्पष्ट चीनी से लेकर मीठा और खट्टा तक हो सकता है। जामुन में एक सूक्ष्म सुखद सुगंध होती है। पेड़ बहुत उत्पादक है, अनुकूल वर्षएक से आप 200 किलो तक वजन प्राप्त कर सकते हैं पके हुए जामुन. हमारे अक्षांशों में खेती के स्थान के आधार पर फल लगने की अलग-अलग समय सीमा होती है, व्यक्तिगत फलों की कटाई जुलाई में की जा सकती है, अधिकांश फसल अगस्त में होती है।
न केवल फलों और पत्तियों का उपयोग किया जाता है; खेत में शहतूत की लकड़ी का भी उपयोग किया जाता है। लकड़ी का काम करने वालों ने शहतूत की ताकत, लोच और कठोरता की सराहना की। इसका उपयोग निर्माण, शिल्प और संगीत वाद्ययंत्रों के निर्माण में किया जाता है।
शहतूत किन पोषक तत्वों से भरपूर होता है?
शहतूत के क्या फायदे हैं? जामुन विटामिन और खनिजों का एक आवश्यक स्रोत हैं। स्वादिष्ट फल होते हैं एस्कॉर्बिक अम्ल, विटामिन ए, के, टोकोफ़ेरॉल, बी विटामिन, मैलिक एसिड सहित कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्व: जस्ता, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, सेलेनियम, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरिक एसिड की इष्टतम एकाग्रता, आंतों के लिए फायदेमंद पेक्टिन पदार्थ. शहतूत विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर होता है, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक है।
द्रव्यमान का एक चौथाई हिस्सा आसानी से पचने योग्य शर्करा - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से आता है।
रेशमकीट को पसंद आने वाली पत्तियों में कैरोटीन, टैनिन, विटामिन सी, वाष्पशील पदार्थ होते हैं आवश्यक तेल, प्राकृतिक शर्करा पदार्थ।
शहतूत के फल की कैलोरी सामग्री केवल 50 किलोकलरीज है, इसे निगरानी करने वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है ऊर्जा मूल्यपोषण।
शरीर के लिए शहतूत के क्या फायदे हैं?
शहतूत शरीर के लिए कैसे फायदेमंद है? समृद्ध संरचना ने जामुन और आधार पर तैयार तैयारियों का उपयोग करने की संभावना प्रदान की विभिन्न भागशहतूत का पेड़, विभिन्न उद्योगों में चिकित्सा विज्ञान, लोग दवाएं, खाद्य उद्योग, घरेलू।
जामुन का अनुप्रयोग
जामुन का सेवन किया जाता है ताजा, वे रस निकालते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उनसे आसव बनाते हैं, उन्हें फ्रीज करते हैं, उन्हें संरक्षित करते हैं, कॉम्पोट, जैम बनाते हैं और कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाते हैं।
शहतूत के क्या फायदे हैं? ताजा रस का उपयोग सर्दी, स्वरयंत्र, नासोफरीनक्स और मौखिक गुहा की सूजन के लिए हल्के एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है। निचले हिस्से के रोगों में उपयोग के लिए भी अनुशंसित श्वसन तंत्र: ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, लंबे समय तक दर्दनाक खांसी, जो बिगड़ने के साथ होती है सामान्य हालत, शरीर के तापमान में वृद्धि। सामान्य फार्मास्युटिकल पाउडर तैयारियों और विदेशी खट्टे फलों के बजाय, आप एस्कॉर्बिक एसिड की पर्याप्त मात्रा वाले ताजे शहतूत फलों का उपयोग कर सकते हैं।
शहतूत शरीर के लिए कैसे फायदेमंद है? जामुन पर आधारित अर्क और काढ़ा कफ को ब्रांकाई को अधिक आसानी से छोड़ने में मदद करता है, पानी के संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। सर्दी के दौरान, काढ़े और ताजा जामुन बहुत उपयोगी होते हैं, जिनमें एक डायफोरेटिक प्रभाव होता है, जिससे शरीर के तापमान में कमी आती है और बीमार शरीर से चयापचय उत्पादों को हटा दिया जाता है। शहतूत को गुर्दे की विफलता और एडिमा की उपस्थिति के मामलों में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।
शहतूत के जामुन का उपयोग अस्थमा के रोगियों द्वारा निवारक उपाय के रूप में किया जाता है, इसके नियमित सेवन से सूजन कम हो जाती है। बलगम जमा होने की स्थिति में इसके बहिर्वाह में सुधार होता है।
चूल्हों के पकने की अलग-अलग डिग्री का सेवन करने पर पाचन तंत्र पर विपरीत प्रभाव पड़ता है। दस्त के लिए कच्चे फल और कब्ज के लिए अधिक पके फल खाना बेहतर है।
सफेद शहतूत के उपचार गुण
सफ़ेद शहतूत के क्या फायदे हैं? इसमें कई उपचार गुण हैं:
- रक्त हीमोग्लोबिन को कम करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
- सर्दी के दौरान शरीर की ताकत को बहाल करता है। सफेद शहतूत के फल और पत्तियां एशियाई देशों में एक लोकप्रिय ज्वरनाशक दवा हैं।
- पित्त के प्रवाह को सामान्य करने में मदद करता है।
- संतुलन को सामान्य करता है लाभकारी माइक्रोफ्लोराआंतों, पाचन में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है पेप्टिक छाला, पेट और ग्रहणी के रोग।
- सफेद शहतूत के फल पुरुष शक्ति को बनाए रखने में लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
- सफेद शहतूत की सूखी और कुचली हुई पत्तियां, छाल और जड़ों का उपयोग घावों और घावों को ठीक करने, ज्वरनाशक और सामान्यीकरण के लिए एक दवा के रूप में किया जाता है। रक्तचाप.
काली शहतूत के उपचार गुण
काली शहतूत के क्या फायदे हैं? सफेद रंग की तरह इसमें भी कई उपचार गुण होते हैं:
- सभी रोगों के लिए बहुत ही कारगर पाचन नाल, उदाहरण के लिए नाराज़गी के साथ।
- करने के लिए धन्यवाद बहुत ज़्यादा गाड़ापनपोटेशियम आयन, काले शहतूत का उपयोग और उन पर आधारित तैयारी से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया गया है हृदय रोग. आहार में शहतूत को शामिल करने से दिल का दर्द कम हो जाता है, सांस की तकलीफ कम हो जाती है, हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं और हृदय की सामान्य कार्यप्रणाली बहाल हो जाती है। हृदय वाल्व सर्जरी के बाद अनुशंसित।
- इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण, इसका उपयोग हेमेटोपोएटिक अंगों के विकारों के लिए किया जाता है।
- मधुमेह के निदान वाले रोगियों के लिए संकेत दिया गया है कि मुख्य बात ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखना है, फिर सेवन के बाद केवल लाभ ही रहेगा।
- काले शहतूत के फल और काढ़े एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक हैं।
वजन घटाने के लिए काली शहतूत के क्या फायदे हैं?
- इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण यह होता है आहार उत्पादवहीं, आपको शहतूत से बनी मिठाइयों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, इसका ताजा ही सेवन करें।
- कुछ पोषण विशेषज्ञ इसे चीनी के विकल्प के रूप में सुझाते हैं।
- इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, यह वजन को सामान्य करने में प्रभावी होगा; ताजा जामुन और काढ़े का सेवन करने से वजन कम हो जाएगा।
- यह पाचन ग्रंथियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है और आंतों में बैक्टीरिया का संतुलन बनाए रखता है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अपने भोजन का सेवन सीमित करते हैं।
- सक्रिय अवधि के दौरान विटामिन और खनिज शरीर को सहारा देंगे शारीरिक गतिविधिऔर सर्दी, आपका वजन घटाने का कार्यक्रम त्रुटिपूर्ण ढंग से काम करेगा।
गर्भवती महिलाओं के लिए शहतूत कैसे फायदेमंद है?
- साथ संघर्ष बार-बार दुर्भाग्यबच्चे की उम्मीद कर रही महिलाएं - गर्भावस्था एनीमिया।
- पित्त के बहिर्वाह को सामान्य करने में मदद करता है, गर्भवती महिलाओं में पित्ताशय से जुड़ी जटिलताएं एपेंडिसाइटिस के बाद दूसरे स्थान पर हैं।
- हृदय, प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र सहित सभी अंगों और प्रणालियों का समर्थन करता है; वे गर्भावस्था के दौरान भारी भार सहन करते हैं।
- एडिमा को रोकने में मदद करता है और इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
बच्चों द्वारा शहतूत का सेवन
शहतूत बच्चों के लिए कैसे फायदेमंद है? इसमें कई उपयोगी गुण हैं:
- इसका प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, बच्चे कम बार और अधिक आसानी से बीमार पड़ते हैं।
- प्राकृतिक शर्करा की मात्रा बच्चे के शरीर के विकास के लिए ऊर्जा प्रदान करती है।
- इसका उपयोग संपूर्ण पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है आंतों के विकारऔर डिस्बैक्टीरियोसिस - सामान्य बचपन की बीमारियाँ।
- कई बच्चों को फल का स्वाद पसंद होता है; इसके अलावा, शहतूत का उपयोग जैम, जेली और कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है जो बच्चों को पसंद आता है। फल भरना, ओरिएंटल बेकम्स, कैंडिड शहतूत।
जामुन के उपयोग के लिए मतभेद
शहतूत के क्या फायदे हैं? काला और सफ़ेद बेरीइसमें कई उपयोगी गुण हैं, लेकिन कुछ मतभेद भी हैं:
- एंथोसायनिन क्वेरसेटिन की उपस्थिति के कारण व्यक्तिगत असहिष्णुता।
- पाचन संबंधी समस्याओं से बचने के लिए खट्टे और कच्चे फल खाने से बचें।
- रोगियों में सावधानी के साथ प्रयोग करें मधुमेह, ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखें।
- राजमार्गों के किनारे और उच्च रेडियोधर्मी विकिरण वाले क्षेत्रों में उगने वाले पेड़ों के फल न खाएं।
- अन्य फलों के साथ मिलाकर प्रयोग न करें, हो सकता है तीव्र प्रतिक्रियाकिण्वन.
शहतूत (शहतूत) एक पेड़ है जो जामुन की बड़ी पैदावार पैदा करता है। उनके लाभ अमीरों द्वारा निर्धारित होते हैं विटामिन संरचना, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। बेरी जूस भी है रोगनिरोधीविभिन्न संक्रामक और सर्दी के लिए। हालाँकि, शहतूत के फल बहुत नाजुक होते हैं, और इसलिए उन्हें लंबे समय तक ताज़ा संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सर्दियों के महीनों के लिए जितना संभव हो सके बचत करना उपयोगी उत्पाद, जामुन जमे हुए या सूखे हैं। आज हम बात करेंगे विभिन्न तरीकों सेशहतूत को घर पर सुखाना।
प्राचीन काल से, शहतूत के पेड़ को प्राकृतिक कपड़े - रेशम का उत्पादन करने के लिए उगाया जाता रहा है। उन्होंने इसे रेशमकीट कैटरपिलर को खिलाया, जो रेशम के धागे का उत्पादन करता था। जामुन, छाल और पत्तियों का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में विभिन्न बीमारियों और बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था।
में आधुनिक दुनियाशहतूत ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। स्वादिष्ट जामुन, हल्के या गहरे रंग वाले, कई लोगों द्वारा खुशी से एकत्र किए जाते हैं।
फलों की कटाई की अवधि जुलाई से अगस्त तक केवल कुछ सप्ताह तक रहती है। चूँकि जामुन असमान रूप से पकते हैं, इसलिए उनकी कटाई कई चरणों में की जाती है।
सही वक्तसंग्रह के लिए - सुबह जल्दी, ओस गायब होने के बाद। मौसम शुष्क और धूप वाला होना चाहिए। संग्रह प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, कपड़े का एक बड़ा टुकड़ा या एक पतला कंबल पेड़ के नीचे फैलाया जाता है। फिर वे पेड़ की शाखाओं को छड़ी से पीटना शुरू कर देते हैं। इस प्रक्रिया से पके फल शाखाओं से टूटकर नीचे गिर जाते हैं। एकत्रित जामुनों को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।
शहतूत की पत्तियों को टहनियों के साथ तब एकत्र किया जाता है जब अंकुर अभी भी बहुत कोमल होते हैं। सबसे अच्छा संग्रह समय गर्मियों की शुरुआत है। इस मामले में, केवल स्वस्थ, समतल पत्तियों का ही चयन किया जाता है, मकड़ी के जाले से मुड़ी हुई या क्षतिग्रस्त नहीं।
शहतूत की छाल को वर्ष के समय की परवाह किए बिना एकत्र किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न पेड़ों के तनों से छोटे-छोटे हिस्से काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
भोजन को सुखाने के लिए तैयार करना
कटाई के बाद, शहतूत के फलों को छांट दिया जाता है, मलबे और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दिया जाता है। सूखने से पहले जामुन को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि पहले से ही नाजुक गूदे को नुकसान न पहुंचे। यदि वांछित हो, तो शहतूत को धो दिया जाता है ठंडा पानीऔर कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर कागज़ के तौलिये पर सूखने दें।
सूखने से पहले पत्तियों को ठंडे पानी में भी धोया जाता है और तौलिये पर सुखाया जाता है।
शहतूत की छाल प्रारंभिक तैयारीसूखने से पहले सुखाने की जरूरत नहीं है।
शहतूत कैसे सुखाएं: तरीके
हवा में
शहतूत के जामुन को ग्रिड या छलनी पर एक परत में बिछाया जाता है और सूरज के संपर्क में रखा जाता है। फलों के बीच अधिकतम वायु संवातन बनाना महत्वपूर्ण है। इस कारण से, शहतूत को पैलेटों पर सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि उपयुक्त जालियां नहीं हैं, तो आप बिस्तर के रूप में मोटे, साफ कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, समान रूप से सूखने के लिए जामुन को बार-बार पलटना होगा। शाम को, फलों से भरे कंटेनरों को कमरे में लाया जाता है ताकि वे ओस से गीले न हों, और सुबह उन्हें वापस अपनी जगह पर रख दिया जाता है।
अनुकूल मौसम स्थितियों के अधीन, शहतूत को धूप में सुखाने में लगभग 2 - 3 सप्ताह लगेंगे।
पत्तियों को छाया में, सूखे और हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है। इसे सड़ने से बचाने के लिए इसे दिन में 3 बार पलटा जाता है।
शहतूत की छाल को सुखाने की आवश्यकता नहीं है। कुछ शर्तें. इसे कमरे के तापमान पर 10 दिनों तक सुखाया जाता है।
ओवन में
यदि जामुन को धूप में सुखाना संभव नहीं है, तो आप नियमित ओवन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस प्रक्रिया से पहले, जामुन को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर थोड़ा सूखना होगा। फिर शहतूत को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। एक्सपोज़र तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। उपलब्ध कराने के लिए अच्छा वेंटिलेशनओवन के अंदर, दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें।
हर 2 घंटे में जामुनों को निकालकर मिलाया जाता है। कुल समयसुखाने - 18 - 20 घंटे.
उपरोक्त योजना के अनुसार पत्तों को ओवन में भी सुखाया जा सकता है, लेकिन आपको हर आधे घंटे में तैयारी प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता होगी।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में
जामुन, सब्जियों और फलों को सुखाने के लिए आधुनिक विद्युत उपकरण थर्मोस्टेट से सुसज्जित हैं। शहतूत के फलों को सुखाने के लिए, आपको इकाई में ताप तापमान को 35 - 40 डिग्री से अधिक नहीं सेट करना होगा। 6-10 घंटे सूखने के बाद इसे 50 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है. इस मोड में, जामुन को तैयार होने तक सूखने की आवश्यकता होती है। सुखाने का समय 20 - 25 घंटे।
शहतूत की पत्तियों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में 40 डिग्री के तापमान पर 3 - 4 घंटे तक सुखाया जाता है।
चैनल "kliviya777" से वीडियो रेसिपी देखें - शहतूत कैसे सुखाएं
सूखे मेवे, पत्तियां और छाल का भंडारण कैसे करें
जामुन को ढक्कन के नीचे कांच के कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है, पत्तियां - अंदर गत्ते के बक्सेया कैनवास बैग. शहतूत की छाल को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और छोटे वायुरोधी जार में संग्रहित किया जाता है।
सूखे शहतूत उत्पादों की शेल्फ लाइफ 1 वर्ष है।
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शहतूत (मोरस) विवरण शहतूत या शहतूत के पेड़ शहतूत परिवार के पौधे हैं, 10-15 मीटर ऊंचे पर्णपाती पेड़, लोबदार वैकल्पिक पत्तियों के साथ। शहतूत का फल एक जटिल, रसदार ड्रूप है, जो 2-3 सेमी लंबा होता है, और इसमें अलग-अलग रंग होते हैं - सफेद और लाल से लेकर गहरे बैंगनी तक। कुछ प्रजातियों में मीठा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। ये पौधे 200 वर्ष तक, कभी-कभी 500 वर्ष तक जीवित रहते हैं। अन्य नाम: शहतूत, टुटिना, टुटिना। दिलचस्प तथ्य जेरिको में एक शहतूत का पेड़ है, जिसके नीचे ईसा मसीह ने छाया मांगी थी, यह 2000 साल से भी ज्यादा पुराना है। वितरण एवं प्रजातियाँ शहतूत की लगभग 20 प्रजातियाँ हैं, जो मुख्य रूप से पूर्वी और पूर्वी देशों में वितरित की जाती हैं दक्षिण - पूर्व एशिया, भारत, अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका के समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में। शहतूत की अधिकांश प्रजातियाँ चीन में उगती हैं - इसकी पत्तियाँ रेशमकीट के पोषण का मुख्य स्रोत हैं। हमारे देश में कई प्रकार के शहतूत आम हैं, जिनमें कई प्रकार के बगीचे भी शामिल हैं। आवेदन सूखे शहतूत के फलों में वस्तुतः कोई पानी नहीं होता है और वे ड्रेजेज के समान होते हैं। इसलिए, वे मिठाइयों की जगह ले सकते हैं, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। शहतूत के जामुन का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है - इनका उपयोग पाई के लिए भरावन तैयार करने, शहतूत वोदका, वाइन और शीतल पेय बनाने के लिए किया जाता है। रचना और गुण शहतूत के फलों में 11% तक चीनी, कार्बनिक अम्ल (मैलिक, फॉस्फोरिक और साइट्रिक), प्रोटीन, वसा, विटामिन और आयरन होता है। पके फलों में रेस्वेराटोल होता है, जो एक मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। यह लंबे समय से देखा गया है कि शहतूत के पके फल, पत्ते, छाल और जड़ें विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए एक उपाय हैं, क्योंकि पौधे के सभी हिस्सों में कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। शहतूत शरीर में चयापचय को सामान्य करता है; यह बीमारी के बाद थके हुए लोगों के लिए भी उपयोगी है। शहतूत के जामुन को एक अच्छा रक्त-निर्माण एजेंट माना जाता है, और उनके रस में स्वेदजनक, कफ निस्सारक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो की गतिविधि को नियंत्रित करता है। जठरांत्र पथऔर कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. चीनी चिकित्सकमोटे लोगों को शहतूत जामुन का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यदि आप इस मौसम में खूब शहतूत खाते हैं, तो आप डिस्बिओसिस से छुटकारा पा सकते हैं। शहतूत के फलों के रस और आसव का उपयोग दस्त, निमोनिया, तीव्र और पुरानी ब्रोंकाइटिस के लिए किया जाता है। दमाऔर बलगम के द्रवीकरण और पृथक्करण को बढ़ाने के साधन के रूप में। चीन में शहतूत की पत्तियों, छाल और जड़ का काढ़ा उच्च रक्तचाप के लिए उपयोग किया जाता है। जावा द्वीप पर, युवा शहतूत की पत्तियों को स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए फायदेमंद माना जाता है। कलियों और शहतूत की पत्तियों की तैयारी कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय को नियंत्रित करती है। शहतूत के जामुन उन लड़कों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं जिन्हें कण्ठमाला और स्कार्लेट ज्वर होता है - वे रोकथाम में मदद करते हैं अप्रिय परिणामजननांग क्षेत्र में. मतभेद आपको ठंडे पानी के साथ ताजा शहतूत नहीं पीना चाहिए - आपको सूजन या आंतों में परेशानी का अनुभव हो सकता है। मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए शहतूत की मीठी किस्मों की सिफारिश नहीं की जाती है। |
शहतूत का रस (ताजा या डिब्बाबंद) इसमें मदद करता है दुख दर्दवी छातीऔर सांस की तकलीफ. में औषधीय प्रयोजन 3 सप्ताह तक शहतूत का रस पियें। हैरानी की बात यह है कि इतने कम समय में हृदय पूरी तरह से ठीक हो सकता है।
ताजा निचोड़े गए शहतूत के रस में जामुन के सभी लाभकारी गुण मौजूद होते हैं। यह इलाज में कारगर है सांस की बीमारियों, टॉन्सिलिटिस और गले में खराश; से निपटने में मदद करता है लंबे समय तक रहने वाली खांसी, निमोनिया और ब्रोंकाइटिस।
शहतूत के सूचीबद्ध लाभकारी गुणों में, शरीर से कफ को पतला करने और निकालने की इसकी क्षमता उल्लेखनीय है।
शहतूत के पेड़ के फल स्कूली बच्चों, छात्रों और बौद्धिक कार्यकर्ताओं को मदद करेंगे। आखिरकार, शहतूत के जामुन में मौजूद फास्फोरस विचार प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।
शहतूत गर्भावस्था के दौरान या गुर्दे की ख़राब कार्यप्रणाली के कारण होने वाली सूजन से राहत देता है, और पित्तशामक और मूत्रवर्धक है। इन उद्देश्यों के लिए, फलों को सोने से पहले खाया जाता है, क्योंकि रात में हमारे शरीर के ऊतक तरल से भर जाते हैं।
काले और सफेद जामुन के बीच अंतर
काले शहतूत और सफेद शहतूत में क्या अंतर है? द्वारा स्वाद गुण- कुछ नहीं। लेकिन परिपक्वता मायने रखती है. कच्चे फल आंतों को मजबूत बनाते हैं, इसलिए इनका उपयोग दस्त में किया जाता है। इसके विपरीत, अधिक पके फल क्रमाकुंचन को सक्रिय करते हैं और रेचक के रूप में कार्य करते हैं।
प्रोस्टेटाइटिस के इलाज और इरेक्शन को सामान्य करने के लिए, पुरुषों को शहद के साथ सफेद शहतूत (प्रति 200 ग्राम शहद में 1 किलो जामुन) लेने की सलाह दी जा सकती है। मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से रगड़कर कांच के बर्तन में रखना चाहिए। इस लोक उपचार को सोने से पहले (एक मिठाई चम्मच) लें।
सर्दी का इलाज
परशा।तैयारी करना उपचार पेय, फलों को चीनी के साथ कुचल दिया जाता है और गर्म पानी के साथ डाला जाता है। यह घरेलू उपचारतापमान कम करने, प्यास बुझाने और पसीना बढ़ाने में मदद मिलेगी। अपने अद्भुत ज्वरनाशक गुणों से रसभरी को पूरी तरह से बदल देता है।
गले में खराश के लिए ताजे शहतूत के रस को आधा गर्म पानी में मिलाकर गरारे करें। बहती नाक के लिए बिना पतला रस नाक में डाला जाता है, कुछ बूँदें दिन में 6 बार तक।
आप जामुन को बिना चीनी के केफिर की स्थिरता तक उबालकर सर्दियों के लिए शहतूत तैयार कर सकते हैं। तैयार सिरप को ठंडा किया जाता है और बाँझ कांच के कंटेनरों में डाला जाता है।
यह उपाय शरीर को संक्रमणों से अच्छी तरह बचाता है, बुखार से राहत देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। और अगर आप रोज सुबह खाली पेट एक चम्मच सिरप पिएंगे तो आपको सर्दी-जुकाम का डर नहीं रहेगा।
मधुमेह के लिए शहतूत
उपचार करते समय, शहतूत के पेड़ के सभी भागों का उपयोग किया जाता है: कलियाँ, पत्तियाँ, युवा अंकुर, फूल, छाल, फल और जड़ें। लेकिन आपको खुद को केवल शहतूत तक ही सीमित नहीं रखना चाहिए, इसे आमतौर पर विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित चिकित्सा के अन्य तरीकों के साथ जोड़ा जाता है।
शहतूत की पत्तियों का काढ़ा
काढ़े के लिए सूखे और कुचले हुए शहतूत के पत्तों का उपयोग किया जाता है। इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है. एक चुटकी पत्तियों (लगभग एक मिठाई चम्मच) को सॉस पैन में रखा जाता है और 0.5 लीटर पानी से भर दिया जाता है। तरल को उबाल में लाया जाता है और शोरबा को आधे घंटे तक आराम करने की अनुमति दी जाती है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और गर्म किया जाता है।
इस पारंपरिक औषधि नुस्खे का उपयोग किया जा सकता है:
- एक कफ निस्सारक के रूप में;
- मूत्रवर्धक के रूप में;
- घावों और कटों को कीटाणुरहित करने के लिए।
सुबह की सूजन से राहत पाने के लिए शहतूत की पत्तियों का काढ़ा सोने से पहले लिया जाता है। यदि घावों को नियमित रूप से इस उपचार द्रव से धोया जाए तो वे बिना बदसूरत निशान बने ठीक हो जाएंगे।
कफ निस्सारक के रूप में, शहतूत का काढ़ा प्रत्येक भोजन से पहले (15 मिनट पहले) 50 ग्राम पिया जाता है।
शहतूत की छाल के क्या फायदे हैं?
छाल से काढ़ा, आसव और विशेष तैयारी तैयार की जाती है। औषधीय मरहम. इलाज के लिए मरहम का उपयोग किया जाता है शुद्ध घाव, जलन और अल्सर, जिल्द की सूजन, एक्जिमा और सोरायसिस।
मरहम तैयार करने के लिए, थोड़ी मात्रा में कुचली हुई छाल (2 बड़े चम्मच) को उबले हुए सूरजमुखी तेल (100 मिली) के साथ मिलाया जाता है और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। फिर मरहम फिर से मिलाया जाता है। इसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार है.
शहतूत की छाल से बने मलहम का उपयोग रोगग्रस्त क्षेत्रों के इलाज के लिए दिन में 4 बार किया जाता है। इसे ख़त्म करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है मुंहासा: प्रत्येक स्नान के बाद चेहरे और पीठ पर लगाएं।
और शहतूत उपचार के लिए मतभेदों के बारे में कुछ शब्द। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं:
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- हाइपोटेंशन;
- दस्त की प्रवृत्ति.
शहतूत के फलों को ताजा और सुखाकर खाया जाता है। इनका उपयोग पेय बनाने, जूस, पेस्टिल, जैम बनाने और पाई में भरने के लिए किया जाता है। शहतूत पकौड़ी के लिए बहुत स्वादिष्ट भरावन बनता है। बच्चों को मिठाइयों के स्थान पर सूखे जामुन देना उपयोगी होता है।
शहतूत लाभकारी और औषधीय गुण, मतभेद
नतालिया-scrजिन लोगों के पास उस क्षेत्र में शहतूत उगता है, जहां वे रहते हैं, यह एक साधारण बेरी है, जो किसी विशेष चीज से अलग नहीं है। कुछ लोग उससे प्यार करते हैं, कुछ नहीं। लेकिन पूर्व में उसके बारे में किंवदंतियाँ हैं। उनके वर्णन के अनुसार, शहतूत जीवन को बढ़ाता है और सबसे अधिक पुनर्स्थापित करता है कम दृष्टि. सबसे अधिक संभावना है, यह एक अतिशयोक्ति है, लेकिन शायद ही कोई इस तथ्य पर बहस करेगा कि शहतूत स्वस्थ हैं।
- मतभेद
शहतूत - सामान्य जानकारी
शहतूत शहतूत परिवार का एक पर्णपाती पेड़ है, यही कारण है कि इसे कभी-कभी शहतूत भी कहा जाता है। इस प्रजाति के पेड़ों की लगभग 16 प्रजातियाँ हैं। वे अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका और एशिया में उगते हैं। यह आर्मेनिया में भी पाया जा सकता है, मध्य रूस, बुल्गारिया, यूक्रेन, रोमानिया और अज़रबैजान। लेकिन शहतूत के पेड़ की मातृभूमि अभी भी एशिया है।
अधिकतर काले, लाल और सफेद शहतूत पाए जाते हैं। इसके फलों में छोटे ड्रूप के साथ मांसल गूदा होता है। इनकी लंबाई लगभग 3 सेंटीमीटर होती है. जामुन में रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित गूदा होता है। आमतौर पर यह प्रचुर मात्रा में फल देता है और एक गर्मियों में 200 किलोग्राम तक जामुन पैदा करता है।
जामुन आमतौर पर ताजा खाए जाते हैं, लेकिन शहतूत का उपयोग कॉम्पोट, जैम, जेली, वाइन, सिरप और पाई और पकौड़ी के लिए भरने के लिए भी किया जाता है। केवल वे लोग ही इसका आनंद ले सकते हैं जो उन जगहों के पास रहते हैं जहां यह उगता है, क्योंकि शहतूत परिवहन और भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।
शहतूत के उपयोगी गुण
100 ग्राम शहतूत में शामिल हैं: पानी (85 ग्राम), वसा (0.4 ग्राम), प्रोटीन (1.44 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (8.1 ग्राम), आहार फाइबर (1.7 ग्राम) और राख (0.7 ग्राम)। कैलोरी सामग्री - 43 किलो कैलोरी।
- इसके अलावा, जामुन में विटामिन ए, के, बी4, ई, सी, बी2, बी5, बी1, बी6 और बी9 होते हैं। शहतूत सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भी समृद्ध है: पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा, लोहा और जस्ता।
- शहतूत में पॉलीफेनोल्स और एंटीऑक्सिडेंट और एंथोसायन्टिक्स नामक पदार्थ होते हैं, जो इसकी घटना को रोकने के लिए आवश्यक हैं घातक ट्यूमर, मधुमेह और तंत्रिका संबंधी रोग।
- पॉलीफेनॉल रेस्वेराट्रोल की मात्रा के कारण, शहतूत स्ट्रोक के खतरे को कम करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
- विटामिन ए, ई और सी, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, अल्फा और बीटा कैरोटीन दोनों से युक्त, शहतूत एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है।
- शहतूत के फलों में मौजूद ज़ेक्सैन्थिन आंखों को हानिकारक पराबैंगनी किरणों से बचाने की क्षमता रखता है।
- शहतूत के जामुन आयरन के साथ-साथ पोटेशियम और मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण और हृदय प्रणाली के नियमन में योगदान करते हैं।
- यह अच्छा स्रोत फोलिक एसिड, इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित।
मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी, आंतों के विकार, हाइपोकैलिमिया, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, एडिमा के लिए शहतूत का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। विभिन्न मूल के, गुर्दे की बीमारियाँ, शरीर में सूजन प्रक्रियाएँ और स्टामाटाइटिस। इसमें पित्तवर्धक, मूत्रवर्धक और सूजन रोधी प्रभाव होते हैं। पोटेशियम के कारण, इसका उपयोग उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें हृदय रोग है, और वे इसके प्रति संवेदनशील भी हैं।
उपरोक्त से यह निष्कर्ष निकलता है कि शहतूत का उपयोग मुख्य रूप से औषधि एवं पोषण में किया जाता है। उत्तरार्द्ध के लिए, यह सब निवास के क्षेत्र पर निर्भर करता है। कुछ स्थानों पर, शहतूत को जामुन के रूप में खाया जाता है, जबकि अन्य में इसका उपयोग गुड़ और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
शहतूत के साथ चीज़केक
चिकित्सा क्षेत्र में इसके बहुत अधिक अनुप्रयोग हैं। जामुन का रस और टिंचर लें जीवाणुनाशक प्रभाव, इसलिए गले में खराश और स्टामाटाइटिस के लिए मुंह धोने के लिए प्रभावी है। छाल का टिंचर भी तैयार किया जाता है और उससे त्वचा को पोंछा जाता है। विभिन्न रोगत्वचा पर असर पड़ रहा है.
सूखे जामुनों में तीव्र स्वेदजनक प्रभाव होता है, इसलिए सर्दी के लिए इनसे चाय बनाने की सलाह दी जाती है। के लिए सामान्य सुदृढ़ीकरणशरीर कुचला हुआ खाता है सूखे पत्तेशहतूत का पेड़ प्रति दिन एक चम्मच, उन्हें विभिन्न व्यंजनों में जोड़ें।
नई शाखाओं का काढ़ा भी तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए टहनियों के 5 छोटे टुकड़ों में 500 मिलीलीटर पानी डालें, उन्हें 10 मिनट तक उबालें, फिर 2 घंटे के लिए छोड़ दें और फिर एक महीने तक दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर पानी लें।
मतभेद
यदि हम मतभेदों के बारे में बात करते हैं, तो इसका उपयोग उन लोगों को सावधानी के साथ करना चाहिए जो इससे पीड़ित हैं उच्च रक्तचाप, क्योंकि गर्म मौसम के संयोजन में, जो जामुन के पकने के समय के लिए विशिष्ट है, वे रक्तचाप में वृद्धि को भड़का सकते हैं।
इसके अलावा, जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं, उन्हें सतर्क रहने की जरूरत है, क्योंकि शहतूत की कुछ किस्मों के जामुन बहुत मीठे होते हैं। और शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि पके हुए जामुन हैं बड़ी मात्रादस्त का कारण बनता है, और अपरिपक्व कब्ज का कारण बनता है।
बक्शीश। शहतूत का जैम बनाना
शहतूत, अन्य फलों और जामुनों की तरह, बहुत स्वादिष्ट जैम बनाते हैं।
तैयारी:जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सारा पानी निकाल देना चाहिए। - फिर ऊपर से चीनी छिड़कें. आपको प्रति किलोग्राम लगभग 1 किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होती है, यदि आप इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं तो अधिक, यदि शहतूत सफेद है तो कम - यह स्वयं बहुत मीठा है।
चीनी छिड़कें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, बेहतर होगा कि इसे रात भर के लिए छोड़ दिया जाए। जब हम सुबह उठे तो जामुन अपना रस छोड़ चुके थे और पकने के लिए तैयार थे। पैन को धीमी आंच पर रखें, पकाएं और बार-बार हिलाते रहें, जिससे झाग इकट्ठा हो जाए। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड, या अधिमानतः ताज़ा नींबू के टुकड़े मिला सकते हैं। आपको तब तक पकाना है जब तक कि जैम गाढ़ा न होने लगे, फिर आप इसे गर्मी से हटा सकते हैं और सर्दियों के लिए जार में रख सकते हैं, या अगर आप अभी इसका आनंद लेना चाहते हैं तो इसे ठंडा कर सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह की परिचित बेरी को करीब से देखने लायक है, क्योंकि इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं!
शहतूत - लाभकारी गुण
शहतूतशहतूत परिवार का एक पेड़ है, जो दुनिया के कई देशों में फैला हुआ है। सबसे अधिक खेती की जाने वाली प्रजातियाँ सफेद और काले शहतूत हैं। आइए विस्तार से देखें कि क्या है लाभकारी विशेषताएंशहतूत का पेड़।
शहतूत की रासायनिक संरचना
शहतूत के जामुन में निम्नलिखित पदार्थ पाए गए: शर्करा (मोनो- और डिसैकराइड), कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, स्यूसिनिक), पेक्टिन, स्टेरोल्स, टैनिन, फ्लेवोनोइड, विटामिन ए, बी, पीपी और सी, बीटा-कैरोटीन, माइक्रोलेमेंट्स ( पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, आयरन), आदि।
शहतूत की पत्तियों में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं: फ्लेवोनोइड्स (विशेष रूप से, रुटिन, हाइपरोसाइड और क्वेरसेटिन), टैनिन, कूमारिन, कार्बनिक अम्ल, रेजिन, आवश्यक तेल, स्टेरोल्स, आदि।
शहतूत के उपयोगी गुण और मतभेद
सफेद और काले शहतूत के सभी भाग - फल, पत्ते, छाल, जड़ें, कलियाँ - लाभकारी गुण रखते हैं। इनसे काढ़े, अर्क, मलहम और अल्कोहल टिंचर बनाए जाते हैं। जामुन को ताजा और सुखाकर खाया जाता है (सूखे शहतूत अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं) और शहतूत की जड़ों का रस औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। शहतूत के कच्चे माल के मुख्य लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:
- रोगाणुरोधक;
- सूजनरोधी;
- कसैला;
- कफ निस्सारक;
- मूत्रवर्धक;
- शामक;
- एंटीऑक्सीडेंट, आदि
यह विचार करने योग्य है अत्यधिक उपयोगशहतूत विकार उत्पन्न कर सकता है पाचन तंत्र, और मधुमेह और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
शहतूत के लाभकारी गुण
सफ़ेद शहतूत का रस अद्भुत होता है दवासर्दी के लिए. इसे हर 3 घंटे में 100 मिलीलीटर पीने से रोगी की स्थिति कम हो सकती है, शरीर का तापमान सामान्य हो सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो सकती है।
पके हुए काले शहतूत जामुन का उपयोग किया जाता है विषाक्त भोजनएक कीटाणुनाशक के रूप में, अधिक पके हुए को रेचक के रूप में, और कच्चे को नाराज़गी के इलाज के रूप में।
सोने से 2-3 घंटे पहले एक गिलास पके हुए काले या सफेद शहतूत को एक चम्मच शहद के साथ खाने से तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है, अनिद्रा और तनाव से छुटकारा मिलता है।
काले शहतूत जामुन का आसव (प्रति 200 ग्राम उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच कटे हुए जामुन) को धोया जा सकता है मुंहस्टामाटाइटिस, पेरियोडोंटल रोग, अल्सर और गले के रोगों के लिए।
शहतूत को आहार में शामिल करना उपयोगी है:
- हृदय की मांसपेशियों में डिस्ट्रोफिक प्रक्रियाएं;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- इस्कीमिया;
- तचीकार्डिया;
- दिल दोष।
शहतूत की पत्तियों के लाभकारी गुण
निम्नलिखित विधि के अनुसार सूखे शहतूत के पत्तों से काढ़ा तैयार किया जाता है:
- कुचली हुई पत्तियों का एक बड़ा चम्मच लें।
- आधा लीटर पानी डालें और उबाल लें।
- आधे घंटे के लिए छोड़ दें और छान लें।
- ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के लिए एक कफ निस्सारक के रूप में (दिन में तीन बार भोजन से पहले 50 मिली);
- सूजन को रोकने के लिए (सोने से कई घंटे पहले पियें);
- घाव धोने के लिए.
शहतूत जड़ के लाभकारी गुण
रक्तचाप और कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए संचार प्रणालीइस नुस्खे के अनुसार तैयार शहतूत की जड़ का काढ़ा लेने की सलाह दी जाती है:
- 50 ग्राम कच्चे माल को पीसकर एक लीटर गर्म पानी के साथ डालें।
- एक घंटे के बाद 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें.
- ठंडा करें, चीज़क्लोथ से छान लें।
- एक तिहाई गिलास दिन में तीन बार लें (स्वाद के लिए आप इसमें शहद मिला सकते हैं)।
मधुमेह के लिए शहतूत के लाभकारी गुण
शहतूत - प्राकृतिक उपचार, जो टाइप II मधुमेह में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। सफेद शहतूत विशेष रूप से उपयोगी होगा, इसकी छाल, जड़ों, पत्तियों और फलों से चाय और आसव तैयार किया जाता है और जमीन में खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है। मधुमेह मेलेटस में अल्सर के लिए मलहम भी जमीन के कच्चे माल को वनस्पति तेल के साथ मिलाकर छाल से तैयार किया जाता है।
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विश्लेषण बहुत समृद्ध है उपयोगी पदार्थरचना, आप समझते हैं कि शहतूत प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए एक शक्तिशाली प्राकृतिक उपचार है। बेरी के रस में सूजन रोधी प्रभाव होता है, इसका उपयोग संक्रामक और सर्दी की रोकथाम और उपचार दोनों के लिए किया जा सकता है। शहतूत में हल्का मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव होता है। यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं। वजन कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए, आप बहुत सारे पैसे देकर फैशनेबल, विज्ञापित उत्पाद खरीदते हैं। वहीं, शहतूत के फल भी उपलब्ध हैं, जो कम प्रभावी नहीं हैं और इनका कोई साइड इफेक्ट भी नहीं है।
शहतूत उन लोगों की भी मदद करेगा जो केंद्रीय रोगों से पीड़ित हैं तंत्रिका तंत्र. महँगे और हमेशा सुरक्षित न रहने वाले एंटीडिप्रेसेंट के बजाय, इसे तनाव के इलाज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, घबराहट के झटके, अवसाद और अन्य विकार जो आधुनिक मेगासिटी के निवासियों में तेजी से हो रहे हैं। जो लोग अनिद्रा से पीड़ित हैं उन्हें रात में मुट्ठी भर शहतूत खाने की सलाह दी जाती है - आप सुबह तक एक बच्चे की तरह सोएंगे। मानसिक और के लिए शारीरिक थकानशहतूत के लाभ और प्रभावशीलता लंबे समय से सिद्ध हैं। जो लोग कैलोरी गिनने के आदी हैं उनके लिए भी यह अच्छी खबर है। 100 ग्राम जामुन में केवल 50 किलोकलरीज होती हैं।
बीमारियों से लड़ने के लिए न केवल जामुन, बल्कि शहतूत की पत्तियां, छाल और जड़ों का भी उपयोग किया जा सकता है।
पत्तियों के उपयोगी गुण
शहतूत की पत्तियों के काढ़े का उपयोग ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के इलाज में किया जाता है। अगर आपके गले में खराश है तो आप काढ़े से गरारे कर सकते हैं। मधुमेह में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए शहतूत की पत्तियों के अर्क का उपयोग किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सक मधुमेह के रोगियों को कुचले हुए सूखे दलिया के पत्ते छिड़कने की सलाह देते हैं। अच्छा प्रभावएक्जिमा, गठिया और त्वचा तपेदिक के उपचार में शहतूत की पत्तियों के आसव, मलहम और काढ़े के साथ उपचार देता है। वे फिल्मांकन कर रहे हैं सिरदर्द, मोटर तंत्रिकाओं की सूजन और पक्षाघात।
शहतूत की छाल और जड़ों के लाभकारी गुण
पारंपरिक चिकित्सा उन लोगों के लिए जड़ों और छाल का अर्क पीने की सलाह देती है जो अस्थमा, श्वसन पथ की सूजन और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं।
शहतूत की छाल का मरहम घावों और चोटों के खिलाफ बहुत अच्छा काम करता है। छाल को सुखाकर पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। 750 ग्राम में 2 बड़े चम्मच पाउडर मिलाएं वनस्पति तेलऔर चिकना होने तक मिलाएँ। चमत्कारी मरहम तैयार है.
काली शहतूत के औषधीय गुण
काले शहतूत के फल पेट के इलाज में "विशेषज्ञ" होते हैं। लाभ परिपक्वता की अवस्था पर भी निर्भर करता है।
- कच्चे जामुन नाराज़गी से राहत दिलाने में मदद करेंगे।
- पके फल विषाक्तता के खिलाफ अविश्वसनीय रूप से प्रभावी होते हैं और प्राकृतिक कीटाणुनाशक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
- अधिक पके जामुन रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं। यह वे गुण हैं जिन पर उन लोगों को ध्यान देना चाहिए जो अपने वजन से असंतुष्ट हैं।
सफ़ेद शहतूत के फायदे एवं औषधीय गुण
सफेद शहतूत एक प्रभावी सूजन रोधी एजेंट है और सर्दी से लड़ने में मदद करता है। ताजा जामुन के रस के लाभ विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं। पूरे दिन आराम पाने के लिए हर तीन घंटे में 100 मिलीलीटर जूस पीना काफी है उच्च तापमानऔर रुको सूजन प्रक्रिया. इस मामले में डॉक्टर पूरी तरह सहमत हैं पारंपरिक चिकित्सक. प्रयोगशाला अनुसंधानपता चला कि सफेद शहतूत पोटेशियम और विटामिन सी से भरपूर है।
अगर हम पहले से ही सर्दी के इलाज के बारे में बात कर रहे हैं, तो सवाल उठता है कि सर्दियों में जामुन को कैसे स्टोर किया जाए। जैम या कॉम्पोट के रूप में शहतूत के फल स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है।
सूखे शहतूत ताजा जामुन के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। लेकिन आपको फलों को ओवन में नहीं, बल्कि सूरज की किरणों के नीचे सुखाने की जरूरत है। जमने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन नष्ट नहीं होते हैं। यदि आप सूखे जामुन से काढ़ा या आसव बना सकते हैं, तो डीफ़्रॉस्टेड जामुन रस बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।
शहतूत - मतभेद
इस तथ्य के बावजूद कि शहतूत उच्च रक्तचाप और मधुमेह में मदद कर सकता है, जो लोग इन बीमारियों से पीड़ित हैं उन्हें जामुन खाने के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। उचित मात्रा में फल औषधि बनेंगे, लेकिन अंदर बड़ी मात्राखासकर डायबिटीज में नुकसान पहुंचाएगा।
अंतर्विरोधों में वे लोग शामिल हैं जो एलर्जी के प्रति संवेदनशील हैं। शहतूत - मजबूत एलर्जेन. आपको धीरे-धीरे और छोटे हिस्से में जामुन खाना शुरू करना होगा। यदि आपको कोई असुविधा दिखे तो शहतूत को हटा दें।
शहतूत में मतभेद हैं, हालाँकि उन्हें उपयोग के संबंध में प्रतिबंध कहा जा सकता है। इसे अन्य उत्पादों के साथ नहीं मिलाया जा सकता. खाली पेट खाना भी बहुत अवांछनीय है।
आप शहतूत को एक बाल्टी या मध्यम आकार के कटोरे में आसानी से कुचल सकते हैं; जामुन मीठे और रसीले होते हैं। लेकिन यह पेट की गड़बड़ी से भरा होता है। यह मत भूलिए कि यह एक प्राकृतिक रेचक है। ठंडे पानी के साथ जामुन पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा सूजन और असुविधा से बचा नहीं जा सकता है।
शहतूत की किस्में
शहतूत की लगभग 400 किस्में हैं। जामुन के रंग के आधार पर, तीन मुख्य श्रेणियां हैं: सफेद, लाल और काले शहतूत। सजावटी किस्मों को पाला गया है जो ऊंचाई में छोटी हैं या झाड़ी के रूप में बढ़ती हैं। बड़े जामुन वाली संकर किस्में दक्षिणी क्षेत्रों के लिए अधिक उपयुक्त हैं। शहतूत की किस्मों का चयन करते समय, आपको सबसे पहले यह पता लगाना होगा कि पेड़ आपके क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों में आरामदायक होगा या नहीं।
यदि आप ठंढ-प्रतिरोधी किस्मों में रुचि रखते हैं, तो "व्हाइट हनी", "स्मग्ल्यंका", "ब्लैक बैरोनेस" और "यूक्रेनी -6" पर ध्यान दें।
लेकिन यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि बड़े जामुन वाली संकर किस्मों में कमजोर औषधीय गुण होते हैं। शहतूत का चयन जितना कम होगा, इसके स्वास्थ्य लाभ उतने ही अधिक होंगे।
शहतूत रोपण
शहतूत बीज से या अंकुर से उग सकता है। अंकुर खरीदना आसान है, लेकिन अगर आपने जामुन चखे हैं और वास्तव में स्वाद पसंद आया है, तो थोड़े प्रयास से आप बीज से कई मजबूत अंकुर प्राप्त कर सकते हैं। बीजों द्वारा प्रसार के पक्ष में एक और तर्क यह है कि शहतूत को दोबारा रोपने को सहन करना मुश्किल होता है। संभावना यह है कि अंकुर जड़ नहीं लेगा, यह बहुत अधिक है। अनुभवी माली बीज द्वारा प्रसार की सलाह देते हैं।
बीज से शहतूत कैसे उगाएं?
बीज जमीन में वसंत या शरद ऋतु, अक्टूबर में लगाए जा सकते हैं। बीज प्राप्त करना आसान है; जामुन को कुचल दिया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। बीज कंटेनर के तले में बैठ जायेंगे। लंबे समय तक भंडारण के लिए बीजों को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए।
रोपण से पहले बीजों को एक दिन के लिए पानी में भिगो देना चाहिए. ठंडा पानी, दूसरा दिन - 30-35 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले पानी में। रोपण क्षेत्र को छायांकित नहीं किया जाना चाहिए। बीज के लिए खांचे को 3-5 सेमी की गहराई तक खोदने की आवश्यकता होती है, फल और बेरी फसलों के लिए उर्वरक के अतिरिक्त के साथ नीचे उदारतापूर्वक पानी डाला जाता है। छोटे आकार के बावजूद, बीज को बहुत मोटा न बोएं। फिर पौधे रोपना बहुत आसान हो जाएगा। बीजों को मिट्टी से ढकने के बाद, फिर से अच्छी तरह से पानी दें और क्यारी को गीला कर दें। यदि बुआई पतझड़ में होती है, तो अतिरिक्त इन्सुलेशन का ध्यान रखें।
पौधों की आगे की देखभाल में विकास में सुधार के लिए निराई-गुड़ाई, पानी देना और उर्वरकों के साथ खाद डालना शामिल है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो शरद ऋतु तक आपके अंकुर बड़े हो जाएंगे। पौध को 3-5 मीटर की दूरी पर लगाने की आवश्यकता होती है, यह सब शहतूत की किस्म पर निर्भर करता है। पेड़ 4 साल में फल देना शुरू कर देगा। लेकिन इस संबंध में बहुत कुछ विविधता और देखभाल पर निर्भर करता है।
हममें से अधिकांश लोग इस बेरी को शहतूत के नाम से जानते हैं। यह बचपन में कई लोगों की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक थी, जिससे, जैसा कि मुझे याद है, हाथ, दांत और जीभ धोना मुश्किल था। लेकिन ये अविश्वसनीय रूप से उपचारकारी फल हैं जो लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं और स्वादिष्ट होते हैं, प्रभावी औषधिविभिन्न रोगों के लिए. "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" के पाठकों के लिए उपयोगी जानकारीयह किस प्रकार की बेरी है - सूखे शहतूत के बारे में: हम इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों का नाम देंगे, हम आपको बताएंगे कि इसका उपयोग कैसे करें और इसकी कैलोरी सामग्री बताएं।
सूखे शहतूत - लाभकारी गुण और मतभेद
सूखे शहतूत के लाभकारी गुण
मीठे जामुनों का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इनका उपयोग घरेलू टिंचर, कॉम्पोट्स और सिरप बनाने के लिए आधार के रूप में भी किया जाता है। पेड़ को इसका नाम - शहतूत - इसलिए मिला क्योंकि यह रेशम के कीड़ों को आकर्षित करता है। पत्तियों को खाकर यह एक कोकून बनाता है, जिससे बाद में रेशम बनाया जाता है। इसके अलावा, शहतूत की लकड़ी संगीत वाद्ययंत्र बनाने के लिए एक अच्छी सामग्री है।
पूर्व के लोग शहतूत को एक पवित्र वृक्ष मानते हैं, वे इससे तावीज़ और ताबीज भी बनाते हैं।
समृद्ध रासायनिक संरचना शहतूत को अद्वितीय और स्वस्थ बनाती है। वे होते हैं विटामिन कॉम्प्लेक्स(बी1, बी2, पीपी, ए, सी, बीटा-कैरोटीन), फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, कई कार्बनिक अम्ल। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 51 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 25 मिलीग्राम कैल्शियम, 350 मिलीग्राम पोटेशियम, साथ ही सोडियम, सेलेनियम, जस्ता, तांबा और लोहा होता है। इसी समय, सफेद शहतूत में मनुष्यों के लिए लोहे की दैनिक आवश्यकता का 4% और काले में - लगभग 7% होता है।
ताजा शहतूत में मूत्रवर्धक और स्वेदजनक प्रभाव होता है। प्रभाव के लिए धन्यवाद विपुल पसीना, उन्हें सूजन और सर्दी के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसके अलावा, शहतूत एक प्रभावी, बहुत हल्का रेचक है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान किए बिना काम करता है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पूरी तरह से पके हुए जामुन का विपरीत प्रभाव नहीं पड़ता - एक फिक्सिंग प्रभाव।
शहतूत को एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है, इसलिए इसकी अनुशंसा की जाती है:
शरीर में जल्दी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने के लिए;
पक्का करना प्रतिरक्षा तंत्रऔर संक्रमण और वायरस के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना;
रेटिना की स्थिति में सुधार और दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाने के लिए।
के लिए पुरुषों का स्वास्थ्यशहतूत भी जरूरी है. यह टेस्टोस्टेरोन उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है और शुक्राणु की गुणवत्ता में भी सुधार करता है, जो गर्भधारण की योजना बना रहे जोड़ों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। शहतूत नपुंसकता से छुटकारा दिलाएगा।
पर महिला शरीरशहतूत भी एक खास तरह से काम करता है. यह रजोनिवृत्ति के दौरान चिड़चिड़ापन को कम करता है और उपयोगी घटकों की कमी की भरपाई करता है। शहतूत के रस के प्रयोग से आप रक्तस्राव को रोक सकते हैं ( ताज़ा रस 2 बार वाष्पित करें, 2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार पियें)।
गर्भावस्था के दौरान जामुन पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह प्रभावी रोकथामवायरस और इन्फ्लूएंजा, जो मां और भ्रूण के लिए बेहद अवांछनीय है। दैनिक मानदंड 300 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, यह सूजन के लिए हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। शहतूत को महत्व दिया जाता है उच्च सामग्रीफास्फोरस, गर्भावस्था के दौरान उपयोगी। यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और प्रवाह को भी बढ़ा सकता है स्तन का दूध.
सूखे शहतूत के लिए मतभेद
उपचार में प्राकृतिक उत्पादकुछ सावधानियां भी हैं. शहतूत को खाली पेट नहीं खाना चाहिए, न ही इसे अन्य खाद्य पदार्थों (सिवाय इसके) के साथ मिलाना चाहिए फलों का सलाद). यह एक शक्तिशाली एलर्जेन है, इसलिए बड़ी मात्रा में सेवन से बचना बेहतर है और बच्चों को न्यूनतम मात्रा - प्रति दिन 1-2 जामुन से शुरू करना चाहिए।
सूखे शहतूत की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम ड्राई फ्रूट में केवल 50.5 कैलोरी होती है। जिसमें पोषण का महत्वनिम्नलिखित घटकों से मिलकर बनता है:
0% वसा;
- 0.7 ग्राम प्रोटीन;
- 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 1.7 ग्राम आहार फाइबर;
- 0.9 ग्राम राख;
- लगभग 1.5 ग्राम कार्बनिक अम्ल।
आप सूखे शहतूत का उपयोग कैसे कर सकते हैं??
जामुन को ताजा और सुखाकर खाया जाता है। दोनों ही इन्फ्यूजन और बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं अल्कोहल टिंचर.
सूखे शहतूत से एंटीडिप्रेसेंट: 2 बड़े चम्मच सूखे मेवे, 300 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें और छानने के बाद कुछ घूंट पियें।
एक सर्विंग 1 दिन के लिए है। यह उपाय अनिद्रा से राहत देगा, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा, थकान, तनाव और चिड़चिड़ापन से राहत दिलाएगा।
शहतूत की छाल गुणकारी होती है मलहम की तैयारी. उदाहरण के लिए:
2 बड़े चम्मच छाल पीस लें;
पानी के स्नान में 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल उबालें;
सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं और एक मलहम तैयार करें, 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
परिणाम मुँहासे, त्वचा की खरोंच, के उपचार के लिए एक प्रभावी लोक उपचार है। प्युलुलेंट संरचनाएँ, घाव और कट।
खांसी होने पर: 1 बड़ा चम्मच सूखे जामुन और उतनी ही संख्या में पत्तियां, 0.5 लीटर उबलता पानी डालें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें और गर्मागर्म पियें। खांसी के इलाज के लिए - भोजन से पहले 50 मिलीलीटर, सूजन से राहत के लिए - रात में 1 गिलास।
आप घावों को धोने के लिए इस अर्क का उपयोग कर सकते हैं।ताकि वे जल्दी ठीक हो जाएं.
शक्ति बढ़ाने के लिए: 1 किलो जामुन को 200 ग्राम शहद के साथ पीस लें। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें, दोपहर के भोजन के बाद प्रतिदिन 1 चम्मच लें।
रजोनिवृत्ति के दौरान: 1 किलो पके जामुन, 0.5 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद शहतूत को 30 मिनट तक पकाएं. शोरबा को छान लें, 300 ग्राम शहद के साथ मिलाएं, ध्यान से उबाल लें और ठंडा करें। दिन में दो बार भोजन के बाद 1-2 चम्मच लें।
