Proizvodi koji sadrže mnogo masti. Koje masti su štetne, a koje zdrave. Proizvodi koji bi trebali biti odsutni iz prehrane

Toliko i tako često su nam govorili o opasnostima masnu hranu da je neko ozbiljno odlučio da se potpuno odrekne masti. Challenger savjetuje da to nikada ne radite.

Čovek mora da dobija masti svaki dan, inače telo neće moći da radi kako treba. Shodno tome, potrebna mu je hrana bogata mastima. U zavisnosti od vrste masti koju jedete, to može biti vaš najbolji prijatelj ili najveći neprijatelj.

Naš najbolji prijatelji- “dobre masti”. Stvorila ih je priroda, dobijamo ih u izvornom obliku, nerafinisane, takve masti ima u cjelovitoj, neprerađenoj hrani.

Naš najgorim neprijateljima- “loše masti” ili rafinisane. Ovaj koncept uključuje sva prerađena biljna ulja, uključujući ona iz kukuruza i suncokreta, sa oznakom „0% holesterola“.

Zanimljive informacije o mastima

Zasićene masti su već dugo predmet nezasluženih kritika. U 2010. godini sprovedene su velike studije u kojima je učestvovalo oko 30 hiljada volontera. Naučnici nisu pronašli uvjerljiv razlog da vjeruju da je konzumacija zasićenih masti povezana s ishemijom i drugim srčanim problemima. Naprotiv, zdravlje našeg mozga i kognitivne sposobnosti u velikoj mjeri zavise od važnih molekula koje opskrbljuju masne kiseline.

Glavna stvar je da omjer omega-3 i omega-6 odgovara omjeru 1:2. Ali u praksi se češće susrećete sa omjerom od 1:15, au "težim" slučajevima čak i do 1:50. Prosječna osoba konzumira katastrofalno visoku količinu omega-6 i neoprostivo nisku količinu omega-3. Tome u velikoj mjeri doprinosi brza hrana i konzumacija gotovih umaka iz trgovine, kobasica, knedli, konzervi, namaza i druge hrane koja može sadržavati ogromnu količinu trans masti.

Kako postići ispravan odnos masne kiseline

Mnogi će biti iznenađeni, ali upotreba masnu ribu barem dva puta sedmično može značajno smanjiti našu potrošnju prerađenih masti biljna ulja, kao što su suncokret, kukuruz i soja. Ako ne jedete ribu, koja je bogata zdravim mastima, svoju prehranu dopunite škampima i drugim morskim plodovima, koji su također dobri izvori omega-3.

freefoodphotos.com

Sjetite se scene iz filma "Roki" sa Sylvesterom Stalloneom, gdje lomi šesticu sirova jaja i popije ih u jednom gutljaju? Znao je da su cela jaja veoma zdrava, uprkos činjenici da su nutricionisti i doktori kritikovali decenijama žumanca i preporučio da ih se napusti.

1. Jaja su ukusna i veoma hranljiva.
2. U jednom kokošje jaje sadrži oko 6 grama visokokvalitetnih proteina.
3. Sadrže svih osam esencijalne aminokiseline neophodno za zdravlje mišićno tkivo i učestvuju u apsorpciji kalcijuma, cinka i gvožđa.
4. Jaja su bogata karotenoidima, tokoferolom, riboflavinom, folnom kiselinom, vitaminom K i drugim korisnim materijama.
5. Najviše korisnim načinima kuhanje jaja - parni omlet, pečenje, kuhanje. Ne biste trebali pržiti jaja, lišavajući divan proizvod njegovih vrijednih zdravstvenih svojstava.

2. Avokado

savingdinner.com

Osim ugljikohidrata, kao i ostalo voće, avokado sadrži mnogo zdravih masti.

1. Oko 80% njegovog sastava zauzimaju mononezasićene masne kiseline, tj zdrave masti. Imaju mnoge prednosti za ljudsko zdravlje, uključujući i znanje kako se boriti protiv upale.
2. Avokado je bogat askorbinska kiselina, tokoferol, vitamini K i grupa B.
3. Sadrži puno zdravih vlakana.
4. Korisno je dodati avokado salatama, smoothiejima, a njime zamijeniti štetne namaze i puter.

3. Orasi

organicconsumers.org

Istraživanja pokazuju da jedenjem oraha možemo podržati zdravlje našeg mozga.

1. Dodavanjem oraha u prehranu možete smanjiti utjecaj slobodni radikali, smanjuju rizik od srčanih bolesti.
2. Ovaj divni proizvod sadrži tokoferol, folna kiselina i drugi antioksidansi.
3. Možete ga koristiti kao samostalnu užinu u uredu ili u šetnji. Dodati u jogurt, kašu, žitarice, salate. Probajte malo prskanja orah tjestenina sa plodovima mora ili peradi, bijeli sos. To će mu dati novi ukus i još više koristi od zdravih masti.

4. Bademi

aromaticsaltcompany.com

Ako počnete dobra navika Ako svuda u džepu ili torbi nosite vrećicu badema sa sobom, lako se možete odreći nezdravih grickalica, brze hrane, visokokaloričnih čokoladica i sličnog.

1. Pregršt bademiće moći da obuzda vaš apetit na nekoliko sati, a vi ćete lako proći nezdrava hrana, što znači da nećete dodati višak grama (vjerovatno ćete ih čak izgubiti).
2. Kožica badema sadrži koncentrirane antioksidanse koji su posebno korisni za zdravlje, pa birajte neoljuštene orašaste plodove.

5. Masna riba

Losos, tunjevina, skuša, sardine i ostalo masno morske ribe sadrži puno omega-3. Ova supstanca smanjuje upalu i pomaže u smanjenju rizika od razvoja mnogih hronične patologije, uključujući srčane poremećaje, rak, artritis.

1. Nisu sve ribe, čak ni morske, zdrave. Ne treba jesti one koje se uzgajaju u ribnjacima. U poređenju sa onima koje se uzgajaju u divljini, "farma" sadrži ogromnu količinu toksične supstance uključujući metil živu.
2. Ako sumnjate, bolje je odabrati ribu koja nije u industrijskom uzgoju, ali se lovi u moru. To su sardine, skuša, šur, haringa itd.

6. Ghee

Bez masti osjećate se umorno i gladno, mozak slabije radi, obnavljanje i podjela stanica ne ide kako treba, koža postaje suha i peruta se. A ako govorimo o količini energije proizvedene iz masti, onda im nema premca.

Ovisno o tome koliko grama masnih kiselina sadrži određena hrana, svi izvori masti dijele se u pet grupa:

• Proizvodi sa visokog sadržaja lipidi (više od 80 g tvari na 100 g);
• Proizvodi koji sadrže mnogo masti (od 20 g do 40 g masti na 100 g);
• Proizvodi sa srednjim sadržajem masti (od 10 g do 19 g lipida na 100 g);
• Proizvodi sa niskim sadržajem masti (od 3 g do 9,9 g masnih kiselina na 100 g);
• (manje od 3 g tvari na 100 g proizvoda).

Prve dvije grupe hrane odnose se na hranu sa povećan nivo masti i treba ih konzumirati umjereno.

U prvu grupu svrstavaju se i razni konditorski proizvodi koji sadrže više od jedne vrste proizvoda koji sadrže masnoću. A proizvodi koji sadrže izuzetno su štetni za organizam.

U drugu grupu proizvoda, koji sadrže dosta masti, spadaju orasi (lješnjaci - 61,5 g, orasi - 60 g, pistacije - 50 g, kikiriki - 49 g), majonez (oko 70 g), pačje meso (61 g) , svinjetina (49 g), sirova dimljena kobasica (45 g), (prosjek - 35 g), čokolada (65 g), halva itd.

Neki izvori masti su klasifikovani kao zdrava hrana i njihovo uklanjanje iz svakodnevne prehrane se strogo ne preporučuje. Na primjer, orašasti plodovi, jedna šaka jezgra dnevno dovoljna je za obogaćivanje organizma polinezasićenim mastima, vitaminom E, magnezijumom i punjenje energijom.

Ali bolje je odustati od majoneze i zamijeniti je niskokaloričnim jogurtom, sojom ili kapljicom limunovog soka. Takođe, nemojte ugrožavati svoje zdravlje samo jednim paketom čipsa ili duboko prženog krompira. Takva jela možete pripremiti mnogo ukusnije i zdravije, uz manje masti.

Masna riba

Samo u nekim vrstama ribe količina masti doseže 30 g na 100 g proizvoda. To su jegulja, lampuga, morska ptica, jesetra. Ova riba je korisna jer sadrži masti koje organizam ne može sam proizvesti. Ovakvu ribu nećete jesti svaki dan, ali dodavanje na jelovnik je upravo ono što vam treba!

crveno meso

Svinjetinu i junetinu najbolje je konzumirati u prvoj polovini dana (za ručak), a način pripreme igra važnu ulogu. Dajte prednost pečenom sopstveni sok mesna štruca, kuvani komad mesa, dok je masne komade bolje odmah odrezati. Porcija težine do 100 g gotovog jela neće uzrokovati štetu.

Maslac

Maslac je zasićen beta-keratinom i. Sendviči sa puter Nije ni čudo što ih vole odrasli i djeca. Slatkast, zadovoljavajući, pogodan je za doručak. Ali da ga razotkrijem termičku obradu ne preporučuje se, tada gubi vitamine, kao i druga ulja. Stoga ga je bolje dodati gotovom jelu ili ga jednostavno namazati na kruh od mekinja.

Maslinovo ulje

Nuts

Prednosti i dnevna norma o orašastim plodovima je već bilo reči, pa dodajmo da se kombinuju sa žitaricama od celog zrna, ovsenim pahuljicama i jogurtom.

Vaše povratne informacije o članku:

Mnogi ljudi, posebno oni sa kojima se bore prekomjerna težina, vjeruju da je konzumiranje masti štetno za zdravlje i figuru. Zapravo, ova izjava se može nazvati samo polovično istinitom. Činjenica je da umjerena konzumacija masne hrane ne samo da nije štetna, već je i neophodna za naš organizam. Osim toga, postoje različite vrste masti - zasićene, polinezasićene i mononezasićene. Svi se različito apsorbiraju i učestvuju u metaboličkim procesima.

Masti u hrani

Pricati o uravnoteženu ishranu, trebali biste navesti listu proizvoda koji sadrže masti i navesti njihovu količinu. Ovo će vam pomoći da kontrolišete svoju ishranu i da održite svoju figuru.

Vrste masti

Sve masti u hrani se dele na dva dela velike grupe: Zasićene i nezasićene masti. Potonji, zauzvrat, imaju još dva podtipa - mononezasićene i polinezasićene. Krenimo redom.

Zasićene masti

Zasićene masti su najmanje svarljive i mogu stvarati probleme ne samo s probavom, već iu drugim tjelesnim sistemima. Na primjer, kao rezultat prekomjerne konzumacije hrane sa visokog sadržaja zasićene masti mogu uzrokovati debljanje i stvaranje krvnih ugrušaka krvni sudovi. Zasićene masti su čvrste na sobnoj temperaturi i potrebno im je dosta da se rastvore. toplota, tako da je potrebno mnogo vremena i energije da probavni sistem apsorbuje. S jedne strane, to je dobro, jer osoba ne osjeća glad dugo vremena, ali, s druge strane, tijelo je izloženo povećana opterećenja. Međutim, sa svog jelovnika ne biste trebali isključiti namirnice koje sadrže zasićene masti, jer su bogate vitaminima i tvarima koje se, kada se apsorbiraju, pretvaraju u zdravu mononezasićenu oleinsku kiselinu. A u hladnoj sezoni takva hrana vas može čak i zagrijati. Zasićene masti se uglavnom nalaze u namirnicama kao što su mast, jagnjetina, govedina, svinjetina, puter, kokosovo ulje, palmino ulje, pavlaka, jastog i škampi.

Nezasićene masti

Nezasićene masti nalazi se u prehrambenim proizvodima u tečnom stanju. Stoga nije iznenađujuće što ih tijelo vrlo lako apsorbira. Sadrže vitamine i druge korisne tvari, a također čiste krvne sudove. Svaka mast doprinosi povećanju nivoa holesterola u krvi, koji se dele na „loše“ i „dobre“. Prvi može dovesti do stvaranja krvnih ugrušaka, a drugi, naprotiv, čisti štetne materije cirkulatorni sistem. Nezasićene masti se razlikuju po tome što smanjuju sadržaj "lošeg" holesterola. Sve se dijele na mononezasićene i polinezasićene masne kiseline, od kojih prve, osim toga, proizvode "dobar" holesterol. Zahvaljujući tome, krvni sudovi se čiste i opšte poboljšanje stanje. Polinezasićene masti razlikuju se po sposobnosti da obogate organizam korisna supstanca pod nazivom Omega-3, koji se ne proizvodi samostalno, već može doći samo iz hrane. Ove dvije vrste masnih kiselina najčešće su prisutne u hrani zajedno u različitim omjerima. Najbogatiji izvori su tečna biljna ulja (nerafinirana), orašasti plodovi, morska riba i sjemenke.

Trans masti

Osim dvije gore opisane grupe, može se razlikovati još jedna vrsta - trans masti. Takve masti sadrže hrana koja je podvrgnuta posebnoj preradi, uglavnom kobasice, kolačići, pomfrit i drugo. Trans masti ne samo da nemaju koristi, već su čak i opasne po zdravlje. Dobivaju se preradom tekućeg biljnog ulja, uslijed čega ono dobiva čvrsto stanje. Dakle modificirani proizvod proizvođač može zamijeniti skuplje životinjske masti, pogotovo jer je jeftinija, ima duži rok trajanja i jednostavniji je proces proizvodnje.

Kvantitativni sadržaj masti u proizvodima

Masti se nalaze u različitim procentima u mnogim namirnicama. Nema ga samo u povrću, voću, bobičastom voću, začinskom bilju, medu i nekim drugim namirnicama. Ostatak prehrane se može podijeliti u 5 grupa. IN u ovom slučaju vrsta masnih kiselina se ne uzima u obzir, već se uzima u obzir samo kvantitativni pokazatelj.

1. Visok sadržaj masti (više od 80%) uočen je u biljnim i životinjskim uljima (maslac, suncokret, itd.), margarinu, konditorskim kremama i svinjskoj masti.
2. Visok sadržaj masti (20-40%). U ovu kategoriju spadaju pavlaka i masna pavlaka, halva, čokolada, kuvana i poludimljena kobasica, papalina, pačje i guščje meso, svinjetina, sir i većina peciva.
3. Umjerena količina masti (10-19%) nalazi se u mnogim vrstama ribe - jesetra, haringa, saury, losos, čajna i goveđa kobasica, jagnjetina, govedina, piletina prve kategorije, jaja, sladoled, topljeni sir .
4. Nizak sadržaj masti (3-9%). U ovu grupu proizvoda spadaju i riba - šur, nemasna haringa, skuša i ružičasti losos. Osim toga, pilići druge kategorije, mlijeko i mliječni sladoled imaju nizak sadržaj masti, punomasni kefir, slatka bombona.
5. Smanjen sadržaj masti (manje od 3%) nalazi se u proizvodima kao što su oslić, štuka, smuđ i bakalar, hljeb, žitarice, pasulj, obrano mlijeko i svježi sir.

Mjesto masti u svakodnevnoj ishrani

Za zdrava ishrana U svoju prehranu morate uključiti namirnice koje sadrže masnoće. Glavna stvar je da ih konzumirate umjereno. Dakle, prosječnoj osobi ne treba više od 50 g masti svaki dan. Osim toga, treba obratiti pažnju na njihovu kvalitetu. Bolje je da se radi o nezasićenim mastima.

Nepotrebno je reći da konzumiranje trans masti treba u potpunosti izbjegavati. To nije lako učiniti, ali možete barem smanjiti rizike tako što ćete odustati od brze hrane i zamijeniti kobasice prirodnim mesom. Općenito, dnevna prehrana treba da sadrži dovoljne količine sveže voće, povrće i orašasti plodovi, upotpunjeni plodovima mora, mesnim jelima i ribom.

Pravilna ishrana– sastavna komponenta zdrav imidžživot. Zdravo i uravnoteženo svakodnevnu ishranu osigurat će ne samo nesmetano funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, već i zdravlje cijelog tijela, iznutra i izvana.

Namirnice bogate mastima treba unositi u ishranu umereno, jer one prekomjerna upotreba može dovesti do viška kilograma, a nedovoljna težina – do nedostatka snage i vitalnosti.

Postoji nekoliko vrsta masti. Da biste osigurali pravilnu prehranu, morate znati koje su njihove karakteristike i koji proizvodi sadrže ovu ili onu sortu.

Zasićene masti

Zasićene masti se slabo apsorbuju u organizmu. Mogu uzrokovati probleme sa gastrointestinalnog trakta, cirkulatorni sistem i dovode do pretilosti i kolesterolskih plakova ako se konzumiraju neregulirano.

Zasićene masti mogu utažiti glad na duže vreme, jer probavni sustav ne mogu se brzo nositi s njihovom obradom (činjenica je da se stvrdnu čak i na sobnoj temperaturi, a za otapanje je potreban značajan prijenos topline). kako god poleđina Loša strana je što tijelo doživljava prilično velika opterećenja i troši mnogo energije na probavu.

Nezasićene masti

Nezasićene masti u hrani su u tečnom obliku. Tijelo ne troši puno vremena i energije na njihovu apsorpciju. Ove masti sadrže mnogo vitamina i mikroelemenata neophodnih za puno funkcionisanje svih sistema. Postoje dvije vrste nezasićenih masti:

• Monosaturated. Oni potiču proizvodnju zdravog holesterola, koji čisti krvne sudove.
• Polyunsaturated. Sadrže korisne mikroelemente, od kojih je glavni masna kiselina Omega-3.

Ove masti su istovremeno prisutne u hrani u različitim omjerima. Glavni izvori nezasićenih masti su:

• sjemenke;
• orasi;
• biljna ulja: maslinovo, laneno, suncokretovo.

Trans masti

Trans masti samo štete organizmu. Dobivaju se kao rezultat posebne obrade biljnog ulja, nakon čega ono prelazi iz tekućeg u čvrsto stanje.

Dokazano je da konzumacija takvih masti dovodi do povećanja smrtnosti od kardiovaskularne bolesti. Stoga Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) ima negativan stav prema izvorima masti u tragovima i ne preporučuje njihovu konzumaciju. Poslušajte ovaj savjet, zapišite ove nezdrave masti na crnu listu proizvoda, na kojoj su prva mjesta:

• kobasica;
• Kolačići, instant mafini;
• Pomfrit i druga brza hrana.

Na osnovu količine masti (bez uzimanja u obzir njihove vrste), proizvodi se mogu podijeliti u nekoliko grupa:

• visok sadržaj masti: biljna ulja;
• srednji nivo: halva, pasta od orašastih plodova;
• niske masnoće: hleb od celog zrna, žitarice, mahunarke.

Dnevna norma

Kada saznate koja hrana sadrži masnoće, trebali biste saznati dnevna norma potrošnja. Zdrava odrasla osoba treba da konzumira oko 100-150 grama. Štaviše, količina masti u dnevni obrok ne smije biti manji od 30% (20% nezasićenih i 10% zasićenih). Neke kategorije ljudi trebaju viši standard.

Ko bi trebao povećati potrošnju?

• Trudnice i dojilje, jer tokom gestacije i dojenja tijelo troši značajnu količinu energije.
• Predstavnici zanimanja vezanih za fizički rad.
• Osobe čija je prehrana nepravilno formirana, jer nedostatak vitamina sadržanih u hrani sa mastima povećava rizik od raznih bolesti.

Postoje i suprotne situacije kada biste trebali smanjiti unos masti:

• Kada radite sa mentalnim radom. U tom slučaju treba dati prednost hrani koja sadrži ugljikohidrate.
• Ako vaša zemlja prebivališta ima pretežno toplu klimu.
• Ako imate višak kilograma. Ljudi koji su gojazni treba da ograniče unos masne hrane, ali ni u kom slučaju ne smeju potpuno izbaciti masnoće iz jelovnika.

Koje su opasnosti premalo ili previše masti?

Pravilno formirana prehrana uključuje dovoljna količina debeo Kada ih u organizmu ima viška dolazi do sljedećih promjena:

• povećava se zgrušavanje krvi;
• razvija se ateroskleroza;
• kamenje se formira u žučna kesa i bubrezi;
• uništavaju se ćelije bubrega, jetre i slezene;
• kolesterolski plakovi se stvaraju u krvnim žilama, povećavajući rizik od njihovog začepljenja;

Nedostatak masti također uzrokuje negativne promjene:

• nedostatak energije se izražava u slabosti i apatiji;
• poremećen je rad nervnog sistema;
• smanjena je sposobnost tijela da apsorbira vitamine D i A;
• javljaju se problemi s vidom;
• pogoršava se stanje kose, kože i noktiju;
• reproduktivni sistem nije u stanju da u potpunosti funkcioniše;
• slabi imuni sistem.

Masti u tijelu se mogu akumulirati. Za brzinu ovaj proces utiču sledeći faktori:

• Lifestyle. Fizička aktivnost tokom dana podstiče sagorevanje masti, i sjedilačka slikaživot, naprotiv, doprinosi njihovom nagomilavanju.
• Prisustvo određenih bolesti. Na primjer, fizička neaktivnost i poremećaji metabolizma lipida nastaju kao posljedica ateroskleroze i doprinose nakupljanju masti.
• Stres i stalni nedostatak sna takođe dovode do viška kilograma.
• Hormonske neravnoteže.

Top 6 zdravih namirnica koje sadrže masti

Bez sumnje, dijetetsko voće i povrće treba da bude svakodnevno u prehrani, ali nemoguće ih je zasititi i napuniti tijelo korisnim mikroelementima samo uz njihovu pomoć. Stoga je važno da znate koje namirnice trebate jesti dnevno, a masti u kojima hrana će vam samo koristiti.

1. avokado – tropsko voće, koji sadrži masti. Konzumiranje pulpe egzotično voćeće se normalizovati ravnoteža vode i soli u organizmu, unesite dnevnu dozu kalijuma, očistite krv od holesterola, poboljšate imunitet. Prosječan avokado sadrži 22 grama masti, od kojih tri četvrtine čine zdrave mononezasićene masti.
2. Maslinovo ulje. Ovaj proizvod ima visok sadržaj masti i veliki broj korisna svojstva: prisustvo antioksidansa, polifenola i drugih supstanci.
3. Nuts. Sadrže i dosta masti, pa ih ne treba konzumirati velike količine. Ali pregršt ukusnih delicija može utažiti glad na duže vreme.
4. Puter od kikirikija. Masti koje se nalaze u njegovom sastavu lako su probavljive, ali potrošnju maslaca od orašastih plodova ipak treba kontrolisati. Aminokiseline i niz B vitamina pružit će vam lijepu izgled, a čitavo skladište makro- i mikroelemenata poboljšaće vaše zdravlje iznutra.
5. Seme takođe treba konzumirati umereno. Imaju visok postotak masti, ali vam mala šaka neće naškoditi, već će utažiti glad i napuniti tijelo vlaknima i antioksidansima. Sjemenke bundeve, lana i suncokreta su veoma ukusne i hranljive.
6. Masline. Sadržaj masti u ovom proizvodu je, naravno, visok, ali su masti mononezasićene, što pomaže u smanjenju šećera i holesterola u krvi.

Osoba koja vodi računa o svom zdravlju mora pažljivo pratiti šta i kako jede. Pravilna ishrana je ključ lepog i dugog života.

Prisustvo masti u ishrani je neophodno za normalno funkcionisanje organizma. Nisu sve vrste masti podjednako zdrave. Koja hrana sadrži zasićene i nezasićene masti? Odgovor na ovo pitanje leži u srcu zdrave prehrane.

Svi znaju da je naše zdravlje i fizički oblik najviše zavisi od . Za uravnoteženu ishranu, namirnice moraju biti odabrane tako da omjer proteina, masti i ugljikohidrata u njima bude 1:1,2:4,6. Stalna prekomjerna potrošnja masti može dovesti ne samo do debljanja, već i do patologija unutrašnjih organa.

Nemoguće je potpuno napustiti konzumaciju masti, jer je to glavni izvor energije i nekih grupa vitamina. Međutim, morate zapamtiti koja hrana sadrži zdrave masti, a koja ne. Dakle, masti u ishrani se dele u 2 grupe:

• zasićen;

Koja hrana sadrži zasićene masti?

Zasićene masti ostaju čvrste na sobnoj temperaturi. ih unutra velike količine sadržavati:

• margarin;
• masno meso, posebno prženo;
• salo;
• brza hrana;
• mliječni proizvodi;
• čokolada;
• kokosovo i palmino ulje;
• žumance).

Prekomjerna konzumacija hrane koja sadrži zasićene masti može u nekim slučajevima uzrokovati znatnu štetu, iako je neophodna u malim količinama. Zasićene masne kiseline, ulazeći u krv, talože se na zidovima krvnih sudova u obliku plakovi holesterola i dovode do razvoja ateroskleroze - opasna bolest kardiovaskularnog sistema. Osim toga, njihov višak usporava metabolizam, pa čak i doprinosi pretilosti.

Koja hrana sadrži zdrave masti (mono- i polinezasićene)

Nezasićene masti ostaju tečne na sobnoj temperaturi i obično se nazivaju uljima. Hrana bogata mononezasićenim mastima može se smrznuti na hladnoći, ali hrana bogata polinezasićenim mastima nikada se ne smrzava.
Najbogatije masti u ovoj grupi su:

• perad (osim kože);
• masne ribe;
• orašasti plodovi: indijski oraščići, kikiriki (jednostruko nezasićeni), orasi, bademi (višestruko nezasićeni);
• biljna ulja (suncokretovo, laneno, repičino, kukuruzno (jednostruko nezasićeno), maslinovo, kikirikijevo (višestruko nezasićeno)), kao i proizvodi od kojih se dobijaju (kikiriki, masline, sjemenke suncokreta I tako dalje).

Masti ove grupe sadrže glavne vitamine rastvorljive u mastima: A, D, E, F, B12, K. Međutim, ni njih ne treba zloupotrebljavati – potrošnja masti ni u kom slučaju ne bi trebalo da prelazi potrebe organizma za hranljive materije i energija, inače skup višak kilograma i formiranje žučnih kamenaca.

Znajući koja hrana sadrži masti, možete inteligentno planirati svoju ishranu. 70-75% konzumirane masti treba da bude nezasićeno, 30% zasićeno. Dijeli biljne masti u dnevnoj prehrani treba biti oko 40%, životinja - oko 60%. Za starije i debeli ljudi omjer treba promijeniti u korist povrća.

Sa izuzetkom biljnih ulja, svaki proizvod sadrži različite vrste masti, na primjer u svinjska mast —najkorisnija arahidonska (višestruko nezasićena) masna kiselina. Stoga se ne treba u potpunosti odreći hrane bogate zasićenim mastima, dovoljno je da je konzumirate malo po malo i tada se nećete suočiti sa zdravstvenim problemima i debljanjem.