Dijetalne masti potiču iz hrane koju jedete. Razlikuje se od onoga što ljudsko tijelo proizvodi kada konzumira previše kalorija. To je jedna od vrsta dijetalnih masti, ali postoji i nekoliko drugih varijanti - zasićene, mononezasićene, trans masti.

Polina zasićene masti su proizvodi koji se uglavnom sastoje od polinezasićenih masnih kiselina (PUFA). Ove kiseline imaju hemijsku strukturu koja sadrži dvostruku vezu između dva ili više skupova atoma ugljika. PUFA imaju neke sličnosti sa mononezasićenim masnim kiselinama (MUFA), koje sadrže samo jednu dvostruku vezu između dva atoma ugljika. Svaki od njih koristi organizmu kada se konzumira u umjerenim količinama.

Prednosti

Tijelu su potrebne masti za održavanje vitalnih funkcija. Oni ga štite, pomažu ćelijama da funkcionišu normalno i apsorbuju određene vitamine.

Polinezasićene masti imaju posebne prednosti. One obezbeđuju esencijalne nutrijente kao što je vitamin E, koji je antioksidans koji pomaže u zaštiti ćelija tela; a sadrže i Omega-3 i Omega-6 masne kiseline. Istraživanja su pokazala da omega-3 masne kiseline poboljšavaju cirkulaciju krvi, smanjuju upalu i poboljšavaju rad srca.

Neki istraživači također vjeruju da dijete sa visokog sadržaja Omega-3 se poboljšavaju aktivnost mozga. Većina preporučuje da potrebnu dozu ovih masnih kiselina dobijete iz višestruko nezasićenih masnih namirnica, a ne iz suplemenata.

Proizvodi koji sadrže PUFA

Uključene polinezasićene masti veliki broj proizvodi koje osoba svakodnevno konzumira. Mogu se naći u mnogim vrstama ribe, orašastih plodova i biljnih ulja.

Izvori PUFA u ribi:

• Pastrmka
• Dugoperaja tuna
• Losos
• Haringa
• Skuša

Izvori PUFA od orašastih plodova i žitarica:

• orasi
• Sjemenke suncokreta
• Laneno seme
• Chia sjemenke
• Sjemenke susama

Uljni izvori PUFA:

• Sojino ulje
• Kukuruzno ulje
• Suncokretovo ulje
• Laneno ulje
• Šafranovo ulje

Tofu i soja su takođe dobri izvori PUFA.

Koliko su polinezasićene masti potrebne za mršavljenje?

Iako su polinezasićene masti važne za zdravlje organizma, to ne znači da ih morate unositi više. Oni, kao i ostali, sadrže 9 kalorija po gramu. Posljedično, konzumiranjem hrane bogate ovim tvarima, više kalorija ulazi u tijelo. Prekomjerne količine njih u ishrani mogu dovesti do debljanja i otežati gubitak kilograma.

Kada pokušavate da smršate, morate ograničiti unos masne hrane. Većina stručnjaka preporučuje unos ne više od 30% ukupnih kalorija iz masti i manje od 10% iz zasićenih masti. Stoga je bolje da većinu masti dobijete iz polinezasićenih ili mononezasićenih masti.

Gdje pronaći polinezasićene masti

Neki brendovi hrane nude detaljne informacije o vrsti masti u proizvodu, ali ne o svim, tako da morate znati u kojoj trgovini možete pronaći proizvode koji sadrže PUFA.

Mliječni i mesni proizvodi obično sadrže zasićene masti. Namirnice (krekeri i pekarski proizvodi) često sadrže opasne trans masti. Stoga, prilikom kupovine, morate izbjegavati ove odjele.

U prolazu za pecivo su zdrava ulja koji sadrže polinezasićene masti. Mora se imati na umu da su ulja koja sadrže PUFA tečna na sobnoj temperaturi. Obično se čuvaju na najnižim policama ispod čvrstih masti. Orašaste plodove i sjemenke možete pronaći u odjeljku za pečenje.

I naravno, morate napuniti zalihe polinezasićene masne hrane na odjelu svježe ribe. Jedna porcija ribe, kao što su losos ili pastrmka, ne samo da obezbeđuje potrebno zdrave masti, ali je i dobar izvor proteina. Dijeta koja uključuje proteine, zdrave ugljikohidrate i izvore masti pomoći će tijelu da postigne željene rezultate i održi zdravu težinu.

Moderna ljudska prehrana prepuna je potencijalno toksičnih tvari - polinezasićenih masnih kiselina (PUFA). Mnogima je teško odlučiti koje su masti zapravo zdrave, a koje štetne. Ovaj članak će odgovoriti na ova pitanja i pokazati da je ograničavanje unosa PUFA važan korak ka postizanju i održavanju dobrog zdravlja.

Masti koje unosimo u hranu dijelimo na tri vrste: zasićene (uglavnom životinjske masti), mononezasićene i polinezasićene. Ulja dobivena iz biljnih i životinjskih izvora često sadrže mješavine svih ovih vrsta masti. Na primjer, maslinovo ulje, koje se sastoji prvenstveno od mononezasićenih masti, također sadrži neke polinezasićene masti. Većina biljnih ulja, sa izuzetkom kokosovog, maslinovog i palminog, ima visok sadržaj PUFA, dok većina životinjskih masti ima mnogo zasićenih i mononezasićenih masti.

Dvije glavne grupe dijetalnih PUFA su omega-3 i omega-6. Obje grupe se smatraju bitnim za ljudsko tijelo, budući da se u njemu ne sintetiziraju i moraju se snabdjeti hranom. Nesposobnost tijela da ih sintetiše sugerira da je njihova esencijalnost možda preuveličana, jer u slučaju drugih zaista esencijalnih supstanci, kao što su glukoza, mononezasićene i zasićene masti, tijelo ih može sintetizirati kada je to potrebno. Osim toga, nedostatak PUFA u tijelu je izuzetno rijedak fenomen. Količina PUFA potrebna za normalno funkcionisanje organizma je izuzetno mala i potreba za njima se lako može zadovoljiti iz prirodnih izvora.

PUFA zauzimaju veoma mali dio masnu komponentu našeg tijela, dok najveći dio čine zasićene i mononezasićene masti. Razumno je pretpostaviti da bi se unos nutrijenata u organizam trebao odvijati upravo u tom omjeru prirodno je već prisutan u njemu.

Jedan od glavnih problema sa PUFA je njihova hemijska nestabilnost. PUFA molekule sadrže više od jedne dvostruke veze, što ih čini vrlo ranjivim na efekte okruženje. Izvan našeg tijela, ove masti lako užegli i oksidiraju pod utjecajem topline, svjetlosti i atmosferskog kisika. Unutar njega, PUFA lako reagiraju s proteinima i šećerima, stvarajući toksične nusproizvode zvane krajnji proizvodi napredne glikacije, koji uzrokuju veliku štetu tijelu. Osim toga, PUFA aktivnije reagiraju s fruktozom nego s glukozom, tako da unos PUFA treba svesti na minimum, posebno kada se kombinira s voćem.

Budući da su PUFA nestabilne masti, njihova prekomjerna potrošnja dovodi do toga da, kao komponente ćelijskih membrana, čine stanice krhkim i podložnim oksidaciji. Takve PUFA podstiču oksidaciju lipoproteina niske gustine (LDL, kolokvijalno “loš holesterol”), stvarajući tako vrlo nestabilan i aterogen oblik ovog nosača holesterola u krvi.

Uprkos neophodnosti PUFA, njihov prekomerni unos u organizam takođe stvara probleme povezane sa modulacijom aktivnosti upalnih eikozanoida. Sam proces upale važan je za organizam kao odgovor na invaziju infekcija, virusa ili ozljeda, ali hronični tok ovaj proces postaje opasan. Umjereno upalni proces stimuliše imuni sistem, a hronični ga potiskuje. Stoga su male količine PUFA neophodne za kontrolu upalnih reakcija u tijelu, ali njihov višak dovodi do kronične upale i bolesti. Nije neopravdano vjerovati da je ovakva kronična upala uzrok gotovo svih bolesti našeg vremena (kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2, gojaznost, metabolički sindrom, sindrom iritabilnog crijeva, reumatoidni artritis, astma, rak, autoimune bolesti), te da je višak Konzumacija PUFA igra ulogu u Ovo nipošto nije najmanje važna uloga.

Pravilan omjer PUFA u ishrani

Među pristašama paleolitskog načina ishrane, dugo se vodi debata o tome kakav bi trebao biti ispravan omjer omega-6 i omega-3 PUFA u ishrani. Stvar je u tome da obje grupe koriste iste metaboličke puteve u tijelu, međusobno se nadmećući, pa stoga višak PUFA jedne od njih dovodi do supresije djelovanja druge i obrnuto. Osim toga, omega-3 se smatraju protuupalnim, jer ublažavaju upalne efekte omega-6. S obzirom da biljna ulja žitarica, čiji su glavni dio omega-6 PUFA, čine značajan udio u ishrani modernog čovjeka, u njima se stvara višak omega-6 i nedostatak omega-3. Ispravan odnos Omega-6 i omega-3 se kreću od 1:1 do 4:1, dok ih većina ljudi konzumira u omjeru od oko 20:1 ili više! Opći višak PUFA, pa čak i uz prevlast omega-6, neizbježno šteti tijelu.

Omega-3 PUFA suplementi su postali sve popularniji posljednjih godina, posebno u obliku kapsula ribljeg ulja. Unatoč činjenici da može biti i masne ribe (losos, sardine, haringe) i neke sjemenke (lan), riba je ipak poželjniji izvor, jer ih sadrži u biodostupnijem obliku za naše tijelo u obliku eikozapentaenske kiseline (eikozapentaenska kiselina) i dokozaheksaenska kiselina (DHA). Omega-3 PUFA se nalaze u biljnim izvorima kao linolenska kiselina(LC), koji u našem tijelu mora proći kroz lanac složenih transformacija prije nego što dođe do stanja u kojem bi ga tijelo moglo koristiti. Efikasnost ovakvih procesa je izuzetno niska, a u ljudskom tijelu samo 5% LA se pretvara u EPA i DHA.

Višak Omega-3

Kao što je već spomenuto, potrebne su nam omega-3 PUFA u malim količinama i njihov višak može uzrokovati probleme, budući da su hemijski vrlo nestabilne, čak nestabilnije od omega-6. Vodeći računa o ravnoteži omega-6 i omega-3, ne zaboravite da ukupnu količinu konzumiranih PUFA također treba ograničiti. Najbolji način da uravnotežite obje grupe PUFA u pravom omjeru je da smanjite unos omega-6 PUFA na minimum, dok omega-3 PUFA dobivate iz prirodnih životinjskih izvora.

Kapsule ribljeg ulja kao izvor omega-3 PUFA nisu uvijek idealno rješenje, jer često ove kapsule dugo vrijeme uskladišteni prije prodaje i mogu biti izloženi sunčeve zrake, koji omega-3 PUFA u njima pretvara u otrov za naše tijelo. Mnogo bolji izvor je konzumiranje omega-3 samo u svježoj masnoj ribi, koja sadrži masnoće nepromijenjene. Ali ako iz nekog razloga redovni obroci svježa masna riba vam nije moguća, možete uzimati kapsule ribljeg ulja, pod uslovom da su proizvedene od strane renomiranog proizvođača sa dobrom reputacijom na tržištu i da se čuvaju pod svim uvjetima prije prodaje.

zaključci

Višak PUFA u ishrani (posebno PUFA iz omega-6 biljnih ulja) povezan je sa porastom modernih bolesti, jer su ove masti podložne denaturaciji i oksidaciji u i izvan tijela. Ukupno PUFA treba svesti na minimum, sa omjerom omega-6 i omega-3 što je bliže 1:1. Omega-3 PUFA se najbolje dobijaju iz sveže, masne ribe. Ne treba biti izložen PUFA termičku obradu. Iz istog razloga se ne preporučuje prženje maslinovo ulje, uprkos činjenici da je sadržaj PUFA u njemu prilično nizak (u prosjeku oko 10% ovisno o sorti i proizvođaču). Ukupan sadržaj PUFA u prehrani ne bi trebao prelaziti 7-8% ukupnog sadržaja kalorija (drugi izvori preporučuju čak i manje količine - do 1-2%). Preporučljivo je izbjegavati sva biljna ulja osim kokosovog, maslinovog i palminog, kuhati hranu na uljima sa niskim sadržajem PUFA (ghee, kokosovo ulje, svinjska mast), a također ograničiti konzumaciju orašastih plodova s ​​visokim sadržajem omega-6 PUFA, posebno prženih. Prema ovim preporukama, otprilike 0,5 kg svježe masne ribe sedmično kao izvora omega-3 bit će dovoljno da uravnotežite unos omega-6.

U članku su korišteni materijali

POLINEZASIĆENE MASNE KISELINE OMEGA-3 I OMEGA-6

U LJUDSKOJ ISHRANI

dr T.V. Vasilkova, vanredni profesor, Katedra za biohemiju

Polinezasićene masne kiseline (PUFA), koje spadaju u esencijalne nutritivne faktore, postale su predmet značajne pažnje istraživača i lekara kako u našoj zemlji, tako i u inostranstvu. Tokom proteklih decenija, akumulirani su dokazi koji ukazuju na važnu ulogu ovih jedinjenja u normalnom razvoju i održavanju ravnoteže između fizioloških i patoloških procesa u organizmu.

Oko 70 masnih kiselina nalazi se u ljudskim tkivima. Masne kiseline se dijele u dvije velike grupe: zasićene i nezasićene. Nezasićene masne kiseline imaju jednu (jednostruko nezasićene) ili nekoliko (višestruko nezasićene) dvostruke veze. Ovisno o položaju dvostruke veze u odnosu na posljednji atom ugljika metilne grupe nezasićenih masnih kiselina, označene grčkim slovom ω (ponekad latinično pismo n), postoji nekoliko glavnih familija nezasićenih masnih kiselina: omega-9, omega-6 i omega-3 (tabela). Ljudi mogu sintetizirati PUFA serije oleinske kiseline (ω-9) kombinacijom reakcija elongacije (produženja) i desaturacije (formiranje nezasićenih veza). Na primjer, iz omega-9 oleinske kiseline (C 18:1), životinjske ćelije mogu sintetizirati 5,8,11-eikozatriensku kiselinu (C 20: 3, ω-9). Uz nedostatak esencijalnih PUFA, povećava se sinteza ove eikozatrienske kiseline i povećava se njen sadržaj u tkivima. Među nezasićenim masnim kiselinama, omega-3 i omega-6 masne kiseline se ne mogu sintetizirati u tijelu zbog odsustva enzimskog sistema koji bi mogao katalizirati stvaranje dvostruke veze na poziciji ω-6 ili bilo kojoj drugoj poziciji blizu ω-terminus. Stoga se ne mogu sintetizirati u tijelu linolna kiselina I α-linolenska kiselina(ALK). One su esencijalne masne kiseline i moraju se dobiti iz hrane.

Postoje dvije klase esencijalnih (nezamjenjivih) polinezasićenih masnih kiselina: omega-3 i omega-6.

Na polinezasićene masne kiseline ω -6 odnosi se na linolnu kiselinu (C 18: 2, ω-6), koja se u organizmu može pretvoriti u arahidonsku kiselinu (C 20: 4, ω-6). Arahidonska kiselina(AA) je neophodan u organizmu samo kada postoji nedostatak linolne kiseline.

Najvažnija klasa polinezasićenih masnih kiselina ω -3 su alfa-linolenska kiselina(C 18:3, ω-3), iz kojih se dugolančana PUFA ω-3 može sintetizirati u ćelijama: eikozapentaenska kiselina(Od 20:5, ω-3) i dokozaheksaenska kiselina(C 22:6, ω-3) sa efektivnošću od oko 5% kod muškaraca i nešto većom efektivnošću kod žena. Sposobnost sinteze dokozaheksaenske kiseline (DHA) i eikozapentaenske kiseline (EPA) u tijelu je vrlo ograničena, tako da one moraju dolaziti iz egzogenih izvora. Starenjem organizma i nekim bolestima sposobnost sinteze DHA i EPA potpuno se gubi. Osim toga, mora se uzeti u obzir da se reakcije elongacije lanca i desaturacije ω-3 i ω-6 masnih kiselina kataliziraju istim enzimima, te se masne kiseline u tim reakcijama nadmeću za enzime. Stoga će višak masnih kiselina jedne porodice, na primjer, arahidonske kiseline (C 20: 4, ω-6), potisnuti sintezu odgovarajuće kiseline druge porodice, na primjer, eikozapentaenske kiseline (C 20: 5, ω-3). Ovaj efekat naglašava važnost uravnoteženog sastava omega-3 i omega-6 PUFA u ishrani. Stoga je akumulacija dugolančanih EPA i DHA u tkivu najefikasnija kada dolazi direktno iz hrane ili kada su konkurentne količine analoga omega-6 niske.

Prirodni izvori PUFA su biljna ulja iz jajnika pšenice, sjemena lana, ulja kamine, ulja gorušice, suncokretovog ulja, soje, kikirikija, kao i oraha, badema, suncokretovih sjemenki, ribljeg ulja i masne i polumasne ribe (losos, skuša , haringe, sardine, skuše, pastrmke, tunjevine i druge), jetru bakalara i školjke.

Slika 1. Izvori hrane esencijalnih polinezasićenih masnih kiselina

Glavni izvor hrane omega-6 PUFA su biljna ulja. Omega-6 masne kiseline sintetizira većina biljaka koje rastu na kopnu. Glavni izvori omega-3 PUFA u ishrani su masna hladnovodna riba i riblje ulje, kao i biljna ulja kao što su laneno seme, perila, soja i repica.

Pažnja istraživača na sastav masnih kiselina u dijetalnim mastima prvi put je skrenuta sredinom 1970-ih, kada su epidemiološke studije pokazale nisku prevalenciju bolesti povezanih s aterosklerozom kod grenlandskih Eskima i 10 puta nižu smrtnost od infarkta miokarda nego u Danskoj i Sjevernoj Americi. , iako je unos masti i holesterola bio podjednako visok u svim ovim populacijama. Razlika je bila u sastavu masnih kiselina. Među Dancima je potrošnja zasićenih masnih kiselina i omega-6 PUFA bila 2 puta veća nego kod Eskima. Eskimi su konzumirali 5-10 puta više dugolančanih omega-3 PUFA: EPA i DHA. Daljnji eksperimentalni i klinička istraživanja potvrđeno antiaterogeno dejstvo omega-3 PUFA. Utvrđeno je da omega-3 PUFA smanjuju sadržaj aterogenih lipoproteina (lipoproteina niske i vrlo niske gustine) u krvi. Potvrđeno kardioprotektivno i antiaritmički efekat (slobodne EPA i DHA u membranama srčanih ćelija inhibiraju jonske kanale) Omega-3 PUFA. Nedavno su sprovedene studije koje pokazuju imunoprotektivni efekat omega-3 masne kiseline. Nedavno naučnim otkrićima Utvrđeno je da omega-3 masne kiseline mogu blokira rast tumora.

Poznato je da su omega-3 PUFA esencijalni faktori normalna visina od 1930-ih godina. DHA zajedno sa EPA su nutritivne komponente normalan razvoj djece i dugovječnost. Rastućem organizmu potreban je plastični materijal za svoj rast i razvoj i najosjetljiviji je na nedostatak višestruko nezasićenih masnih kiselina. PUFA su dio strukturnih lipida, uključujući fosfolipide staničnih membrana. Oni su regulatori faznog stanja ćelijskih membrana. Povećanje omega-3 PUFA u biomembranama dovodi do povećanja njihove fluidnosti, smanjuje viskozitet membrane i poboljšava funkcije integralnih proteina. S godinama, sadržaj omega-3 PUFA u ćelijskim membranama opada. E Ikosapentaenska kiselina je dio lipida većine tkiva. Dokozaheksaenska kiselina je važna komponenta membrana CNS ćelija, akumulira se u sinapsama, fotoreceptorima i spermi i vitalna je za njihove funkcije. Naučna istraživanja su potvrdila da su omega-3 PUFA potrebne za normalnu funkciju mozga.

Osim strukturalna funkcija PUFA kao što su arahidonska kiselina i eikozapentaenska kiselina su prekursori grupe visoko aktivnih supstanci zvanih eikozanoidi (slika 2). To uključuje prostaglandine, prostacikline, tromboksane i leukotriene, koji su široko rasprostranjeni u tjelesnim tkivima. Odnos omega-3 i omega-6 PUFA direktno utiče na vrstu eikozanoida koje telo sintetiše.

Polinezasićene masne kiseline

Opšta formula: CH 3 -(CH 2) m -(CH=CH-(CH 2) x (CH 2)n-COOH

Eikozanoidi, sintetizirani iz omega-6 PUFA, uglavnom arahidonske kiseline, su takozvana druga serija prostanoida: prostaglandini (PGI 2, PGD 2, PGE 2, PGF 2), tromboksan A 2 (TXA 2), kao i leukotrieni četvrte serije. Imaju proinflamatorna, vazokonstriktivna i proagregirajuća svojstva, obezbeđujući odbrambene reakcije tijelo – upala i zaustavljanje krvarenja. Eikozanoidi, sintetizirani iz omega-3 PUFA, uglavnom eikozapentaenske kiseline (treća serija prostaglandina i peta serija leukotriena), odlikuju se protuupalnim i antitrombotičkim efektima, za razliku od bioloških efekata metabolita arahidonske kiseline. Dakle, u patološkim stanjima, EPA metaboliti su poželjniji za ljude. Najlakši način da se smanji sinteza omega-6 eikosanoida je konzumacija više omega-3 PUFA. Dijetalna primjena EPA i DHA blokira sintezu eikozanoida iz arahidonske kiseline i endogene eikozatrienske kiseline (ω9). Međutim, ako iz dijete zdrava osoba potpuno eliminirajući AA, to će donijeti samo negativan rezultat, budući da EPA metaboliti ne obavljaju u potpunosti funkcije koje obavljaju metaboliti AA. To potvrđuju i rezultati epidemioloških studija: stanovnici primorskih područja koji jedu isključivo morsku hranu ne boluju od ateroskleroze, ali imaju pojačano krvarenje i nizak krvni tlak.

Za zdravu osobu dovoljno je pratiti pravilnu ishranu. Industrijska prerada masti i ulja značajno je smanjila sadržaj esencijalnih masnih kiselina u našoj ishrani. U ishrani esencijalne masne kiseline treba da čine (prema sadržaju kalorija) najmanje 1-2% ukupnih kalorijskih potreba organizma. Optimalni odnos ω-3:ω-6 masnih kiselina u hrani je 1:4. Rusko Ministarstvo zdravlja preporučuje 1 g ALA/EPA/DHA dnevno za adekvatan unos. Minimalna dnevna potreba čovjeka za linolnom kiselinom je 2-6 g, ali se ta potreba povećava proporcionalno udjelu zasićenih masti koje ulaze u tijelo. Jedan od načina da dobijete adekvatne količine EPA i DHA je konzumiranje masne hrane. morske ribe. Na primjer, tipična porcija ribe (85 g) može sadržavati između 0,2 i 1,8 g EPA/DHA. Američki stručnjaci preporučuju jesti dvije porcije ribe sedmično.

Za određene patologije važno je povećati unos ω-3 masnih kiselina, koje mogu biti u obliku dodataka prehrani ili lijekovi.

Rice. 3. Omega-3 polinezasićene masne kiseline u kapsulama

Za dobijanje maksimalnu korist od PUFA, treba se pridržavati pravila skladištenja (zaštita od atmosferskog kisika i drugih oksidirajućih sredstava, od direktne sunčeve svjetlosti) i konzumirati ih u potrebnim količinama. Potrošnja prekomjernih količina PUFA može dovesti do poremećaja tjelesne prooksidantno-antioksidativne homeostaze. Sve PUFA podliježu procesu peroksidacije, a uz nedostatak prirodnih antioksidansa to dovodi do stvaranja slobodni radikali sa pomacima ka povećanju aterogenosti i kancerogeneze. Neophodan uslov je prisutnost u preparatima koji sadrže PUFAs prirodnih antioksidansa u fiziološkim dozama. Na primjer, vitamin E, koji se nalazi u ribi i morskim plodovima, je takav antioksidans.

Polinezasićene masne kiseline su najvažniji element za održavanje normalnih fizioloških procesa u organizmu, nezamjenjivi su nutritivni faktori.
Kažu da je čovjek ono što jede, pa neuravnotežena ishrana može dovesti do brojnih poremećaja na ćelijskom i tkivnom nivou.

Šta su PUFA?

Omega-6 se nalazi u:

Maslac, kao i mast, „rehabilitirani“, neophodni i korisni u malim količinama, sadrže supstance koje se ne nalaze u drugim proizvodima.
Ali istovremeno ne treba zaboraviti da se potrebna količina PUFA može dobiti iz obične i pristupačne hrane koja nije previše kalorijska.

Vrlo važan podsjetnik

Kao što je već spomenuto, prisustvo nezasićenih veza u molekulu PUFA čini ga vrlo aktivnim i podložnim oksidaciji. Zagrijavanje, pristup svjetlu i zraku proizvodima koji sadrže masne kiseline brzo ih čini ne samo beskorisnim, već i opasnim. Pojavljuje se neprijatan miris, užegao ukus i menja se boja.

Stoga se nerafinirano ulje ne smije koristiti za prženje, a takve proizvode treba čuvati u tamnim posudama, na hladnom mjestu, dobro zatvoreno, što će omogućiti da polinezasićene masne kiseline ostanu nepromijenjene.

Iz tog razloga, PUFA preparati se proizvode u obliku kapsula koje isključuju pristup zraku i prodaju se u ambalaži otpornoj na svjetlost.

O drogama

Suplemente polinezasićenih masnih kiselina treba uzimati s oprezom, uzimajući u obzir postojeća medicinska stanja i prehrambene sklonosti. Ako ima dovoljno zdrave masti može se dobiti iz hrane, zašto trošiti novac na drogu?

Pod raznim restriktivnim dijetama i kod nekih bolesti, upotreba PUFA u obliku lijekova može biti od vitalnog značaja. Ove supstance nisu lekovi, ali bez njih je nemoguće normalno funkcionisanje organizma, sinteza hormona, antitela i drugih supstanci.

Za muškarce starije od 40 godina, prije uzimanja suplemenata Omega-3, bilo bi dobro napraviti test koji pokazuje njegov sadržaj u krvi. Također bi trebali biti oprezni s proizvodima koji sadrže soju - ona sadrži analoge ženskih hormona.

Ishrana hranljivom, raznolikom ishranom sa dovoljno zdravih masti održava vas zdravim i unapređuje aktivna dugovječnost, dobro raspoloženje i prirodne lepote.