Výhody obilnín oceňujú odborníci na výživu po celom svete. Nie nadarmo sú obilniny zahrnuté v mnohých diétach. Obilniny sú tiež zdrojom energie pre telo, preto sa ich konzumácia odporúča na začiatku dňa.
Obilniny(obilniny) sú celý komplex užitočné vitamíny, bielkoviny, sacharidy a aminokyseliny, ktoré sú pre naše telo tak potrebné. Keď hovoríme o obilninách, máme na mysli ovos, jačmeň, ryžu, kukuricu, otruby, raž a mnohé ďalšie. Každý z nich je obzvlášť jedinečný a pôsobí na naše telo rôznymi spôsobmi.
Výhoda obilnín spočíva predovšetkým v obsahu veľkého množstva správne sacharidy Obsahujú aj vlákninu, ktorá pomáha čistiť črevné steny od toxínov a odpadu. Nie je to však jediný dôvod, prečo obilniny zaujímajú osobitné miesto vo výživovom reťazci. Okrem sacharidov obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín, ako aj dôležité aminokyseliny a minerály.
Obilniny sú tiež bohaté na bielkoviny potrebné na posilnenie a obnovu telesných tkanív. Ako vitamíny, tak aj mikroelementy – ako vitamín B a E, ďalej vápnik, zinok, železo, mangán, horčík a ďalšie prospešné látky. Každá zo zŕn - ovos, jačmeň, kukurica, otruby, raž, ryža - je užitočná svojím vlastným spôsobom a tiež ovplyvňuje telo rôznymi spôsobmi. Keďže výhody obilnín vysoko oceňujú odborníci na výživu (sú zahrnuté v rôzne diéty ako základ), veľa ľudí si myslí, že obilniny pomáhajú pri chudnutí.
V skutočnosti obilniny iba pomáhajú kontrolovať hmotnosť. Nezabúdajte ani na to, že obilniny možno len ťažko nazvať nízkokalorickými potravinami, no napriek tomu ich konzumácia znižuje riziko vzniku mnohých ochorení.
Zloženie obilnín
Stojí za zmienku, že obilniny môžu rásť v rôznych druhoch klimatické podmienky a ekosystémov. Podľa vedecký výskum obilniny sa nachádzajú aj v drsnom podnebí Antarktídy. Toto hovorí o jedinečné vlastnosti obilniny, ktoré sa ukázali ako rastliny odolné voči klíme. Chemické zloženie obilnín je spravidla obohatené o značné množstvo užitočných a dokonca nenahraditeľných zlúčenín pre ľudské telo. Vďaka jedinečnému prírodné zloženie obilniny majú vplyv na ľudský organizmus priaznivý vplyv. Z tohto dôvodu sa mnohé obilniny už dlho používajú v ľudovom liečiteľstve ako účinný terapeutický a profylaktický prostriedok v boji proti rôznym neduhom a chorobám.
Ľudia aktívne využívajú výhody obilnín v našej dobe.
Hlavnou nevýhodou zŕn je nerovnováha aminokyselín: v zrnách je príliš málo esenciálnych (lyzín, tryptofán) a príliš veľa esenciálnych, ale nehrajú žiadnu rolu, keďže sú kompletné. zdravá krv(a teda bunky) nemožno vytvoriť ani bez jedného chýbajúceho komponentu. Zákernosť obilných potravín spočíva v tom, že v dôsledku nedostatočnej rovnováhy aminokyselín má telo zvýšenú potrebu bielkovinových potravín. Dochádza tak k prejedaniu, následnej uvoľnenosti, objemnosti tela, túžbe po stimulantoch (živočíšne produkty, alkohol), po ktorých sa objaví kopa chorôb.
Obilniny majú prebytok kyslosti a nedostatok vápnika, pretože pôda, z ktorej rastlina dostáva výživu, takmer vždy obsahuje vápno a zrná nemusia mať viac vápnika, ako je potrebné na rast výhonkov. Potreba vápnika zvieratami a ľuďmi je veľmi vysoká. Ovos má nedostatok zásaditých solí (mikroelementov), ryža má nedostatok vápnikových, sodných a chlórových solí, pšenica má nedostatok sodíka a vápnika. Všetkým obilninám chýba jód, bez ktorého zdravý život nemožné. Nedostatok minerálov - všeobecná nevýhoda výživy zvierat prijímajúcich najmä obilniny. Preto by ich strava mala obsahovať trávu. Pšenica je najviac kyselinotvorná zo zŕn. Ovos škodí zubom. Ryža je asi najlepšie zrno. Je základnou potravinou viac ako polovice ľudstva. Ak však do ryže nepridáte zeleninu, morské riasy, živé jedlo, ľahké získanie beriberi. Iba striebristé šupiny ryže sú bohaté na vitamíny a mikroelementy. Ryža sa musí jesť neolúpaná!
Škodlivosť obilnín
Je pravda, že okrem výhod existuje aj škoda z obilnín, ktorá sa môže prejaviť v niekoľkých hlavných prípadoch. V prvom rade obilniny škodia, ak sú nesprávne resp nadmerná spotreba cereálne výrobky pre potraviny. Ľudia, ktorí trpia niektorými druhmi chorôb, by si nemali dopriať cereálne produkty. gastrointestinálny trakt. Obilniny netvoria žiadnu časť prirodzená výživaľudí a nie sú nevyhnutné pre zdravie a život. História ľudstva hovorí, že až do nedávnej historickej minulosti ľudia obilniny nekonzumovali. Najlepšie je úplne vylúčiť obilniny, najmä zo stravy dojčiat a malých detí. Ak obilniny predsa konzumujete, tak len v celej, nedenaturovanej a nespracovanej forme. A v tomto prípade by obilniny mali tvoriť malú časť stravy a vždy v kombinácii s veľké množstvo zelená a iná zelenina, bez prítomnosti iných bielkovín.
Ako a s čím správne variť bulgur a pohánku, aké jedlo by dokonale dopĺňali ľanové alebo chia semienka - to vám povieme čo najskôr, teda práve teraz.
1. Ľanové semená
O výhodách ľanových semienok sa hovorí už desaťročia. Uvedieme len niektoré z prospešných vlastností ľanu:
- je zdrojom omega-3 a fytoestrogénov;
- obsahuje cenné antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať voľné radikály, zlé zlúčeniny v našom tele;
- Jedenie len jednej polievkovej lyžice (15 mg) ľanových semienok denne môže zabrániť a liečiť zápchu;
- poskytuje pozitívny vplyv na motilitu a iné črevné problémy (syndróm dráždivého čreva, divertikulitída atď.) a všetky orgány tráviaceho systému;
- má pozitívny vplyv na zdravie nášho srdca.
Tieto a ďalšie prospešné vlastnostiĽanové semienka sa najlepšie otvárajú po zomletí. A práve v mletej forme sa ľanové semená odporúčajú používať rôzne choroby orgánov tráviaceho systému.
Ďalšia veľmi dôležitá poznámka: odporúča sa mlieť ľanové semienka bezprostredne pred použitím alebo prípravou, pretože priaznivé vlastnosti sa počas skladovania znižujú.
2. Chia semienka
mulifertility.com
Chia semienka v V poslednej dobe sa stáva čoraz obľúbenejším. Existujú dve odrody chia: bledá s neutrálnou chuťou a tmavá s výraznejšou chuťou.
Nutričné vlastnosti chia semienok a ľanových semienok sú veľmi podobné:
- bohaté na vlákninu a dobré tuky(Omega 3);
- sú dobrý zdroj veverička;
- obsahujú veľké množstvo kyselina listová a vápnik.
fourseasonsorganics.com
Na pultoch obchodov nájdete biele a červené odrody tejto obilniny. Obe majú jemnú orieškovú príchuť.
Quinoa má výnimočnú nutričnú hodnotu:
- obsahuje niekoľko esenciálnych aminokyselín;
- bohaté na bielkoviny;
- obsahuje veľa mangánu, železa, zinku a vlákniny;
- neobsahuje lepok, čo je obzvlášť cenné pre ľudí s intoleranciou lepku.
Pri varení môže quinoa nahradiť ryžu, cestoviny alebo kuskus. Pridáva sa do cereálií a dezertov.
Pred varením quinoa musíte zrno dôkladne opláchnuť, aby ste sa zbavili horkosti. Dáva to prírodná látka nazývaný saponín, ktorý pokryje semienka tenkým filmom – práve preto pri umývaní pozorujete penu pripomínajúcu mydlo.
Na prípravu quinoi ako prílohy pridajte vodu v pomere 1:2 a varte na miernom ohni asi 15 minút.
financialtribune.com
Právom sa považuje za jednu z najchutnejších medzi všetkými obilninami. Jačmeň sa hodí nielen k mäsu, ale aj k zelenine, preto sa často používa na prípravu vegetariánskych jedál.
V obchodoch dnes nájdete dva druhy jačmeňa: celý a perličkový jačmeň, ktorý sa vyrába leštením zŕn. Pri tomto spracovaní sa odstráni vonkajšia vrstva a klíčok zrna. Celozrnný jačmeň má šupku aj klíčok, takže obsahuje viac živín ako perličkový jačmeň.
Konzumácia jačmeňa je spojená s prevenciou rizika vzniku:
- srdcovo-cievne ochorenia;
- rakovina;
- cukrovka;
- obezita.
Jačmeň obsahuje antioxidanty a je bohatý na vlákninu. Nie je však vhodný pre ľudí s intoleranciou lepku.
Na prípravu tejto obilniny je potrebné pridať vodu v pomere 3:1 a variť na miernom ohni asi 45 minút. Jačmeň možno pridať do polievok, použiť do šalátov, pilafov, príloh a dokonca aj dezertov s ovocím a orechmi.
mckennamachine.com
Jeho vlasťou sú krajiny Blízkeho východu. Bulgur je zrno vyrobené z pšenice, ktorá bola ošúpaná. Najprv sa naparí, potom sa suší a drví. Bulgur má jemnú orieškovú chuť a jeho farba sa môže meniť od žltej po hnedú.
Pšenica je superpotravina, pretože obsahuje nasledujúce vitamíny a minerály:
- fosfor;
- horčík;
- zinok;
- mangán;
- kyselina listová a ďalšie vitamíny B;
- veľké množstvo vlákniny.
Bulgur sa rýchlo uvarí, rovnako ako ryža resp krupice. Zaleje sa vriacou vodou v pomere 1:1 a za občasného miešania sa varí asi 10 minút. Bulgur môže byť buď samostatnou prílohou alebo prísadou do šalátov.
6. Tekvicové semienka
deliciousasitlooks.com
Chutné a krásne tekvicové semiačka bohatý:
- horčík;
- mangán;
- železo;
- meď;
- fosfor.
Klinické štúdie ukázali, že konzumácia tekvicových semien môže:
- znížiť podráždenie močového mechúra;
- znížiť bolestivé pocity spojené s hyperpláziou prostaty u mužov a uľahčuje močenie;
- vďaka veľké dávky fytosteroly eliminujú pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení;
- predchádzať niektorým typom rakoviny.
Tekvicové semienka sa pridávajú do príloh, šalátov, predjedál a teplých jedál. Môžu byť zahrnuté v müsli a slúžia ako samostatné občerstvenie na obed.
7. Sezamové semienka
indiansesame.com
Pražený sezam má veľmi príjemnú chuť a môže doplniť takmer každé jedlo. Obsahuje:
- veľa minerálov, ako je železo, zinok a horčík;
- vápnik a v najľahšie stráviteľnej forme;
- niekoľko tried antioxidantov;
- Len 60 ml (1/4 šálky) opečených sezamových semienok poskytuje 5,4 gramov vlákniny, čo je 20 % odporúčaného denného príjmu.
Sezamové semienka sa pridávajú všade: do ázijských šalátov, do pečiva na ryby, do príloh na grilovanie, do cukrární a pekárenské výrobky atď.
Nie je náhoda, že odborníci na výživu z celého sveta chvália obilniny. Koniec koncov, obsahujú obrovské množstvo sacharidov, ktoré spolu s bielkovinami a tukmi zohrávajú dôležitú úlohu vo fungovaní tela.
Vzdať sa obilnín v prospech chudnutia je nesprávne rozhodnutie. Predsa bez takých zdravá strava pokožka sa vysušuje, ďasná sa zapália, vlasy sú matné, nechty sa lámu. Okrem toho dochádza k zápche.
Aká je teda pravda výhody obilnín?.
Aké sú výhody obilnín: zloženie a cenné vlastnosti
Začnime tým, že všetko obilniny sú cenným zdrojom sacharidov, vitamínov, minerálov a vlákniny. Každý z týchto prvkov je potrebný pre normálne fungovanie organizmu. Sacharidy sa teda aktívne podieľajú na tvorbe energie, ktorú potrebujeme počas celého dňa.
Celulóza- Toto prírodný sorbent a telový čistič. Títo potravinová vlákninačistí črevné steny od odpadu, toxínov a nahromadených tráviacich zvyškov. Vláknina tiež účinne bojuje proti stagnácii žlče v žlčníka, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a spomaľuje vstrebávanie tukov v črevách.
Obilniny sú kombináciou vys energetická hodnota s vyváženým komplexom vitamínov a minerálov. Za obzvlášť užitočné sa považujú škrupiny a klíčky zŕn. Sú dobre spracované a absorbované telom.
Vitamíny a minerály podpora normálna práca všetky orgány a systémy a tiež majú pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov. Výhody obilnín spočívajú aj v tom, čo obsahujú rastlinný proteín. Ale to je dôležitý stavebný materiál pre telesné tkanivá.
Obilniny sú také zdravéže ich odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť denná strava. Ich podiel by mal byť aspoň 50 % potravín. Napriek tomu, že obilniny sú prvkom mnohých diét, nechudnú nadváhu. Pomáhajú iba kontrolovať hmotnosť.
Každý cereálny výrobok je dobrý svojím vlastným spôsobom. Nižšie sa pozrieme na prospešné vlastnosti každého z nich.
Ryža je dobrý sorbent pre telo
Je zdrojom zdravej vlákniny, vitamínov B, C, PP, ako aj vápnika, horčíka, fosforu, železa a iných užitočné látky, ryža normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, posilňuje nervový systém, robí našu pokožku krásnou a hladkou.
ale Najcennejšou vlastnosťou tejto kultúry je absorpčná. Ryža dokonale čistí črevá od odpadu a toxínov. Je ako špongia, absorbuje všetko. škodlivé látky a potom ich odstráni z tela.
Ale nie všetky druhy ryže sú zdravé. Biely výrobok, ktorý často kupujeme v obchode, teda leštením stráca obrovský podiel prospešných látok. Pri tomto postupe sa totiž zrno zbaví vrchnej vrstvy. Obsahuje ale veľa vitamínov, minerálov a vlákniny.
Proso - malé žlté zrná s veľkými výhodami
Tieto drobné okrúhle zrniečka, ľudovo nazývané proso, obsahujú veľa vlákniny, ktorá podobne ako ryža dokonale prečistí organizmus.
Proso obsahuje aj veľa vitamínov skupiny B, fosfor, horčík a draslík. Kvôli tomuto hodnotné zloženie kaše, polievky a iné jedlá na báze prosa zlepšujú tráviace procesy, posilňuje svaly, podporuje hojenie rán a prasklín.
Vedci zistili, že ľudia, ktorí jedia 3-4 porcie cereálií denne, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť gastrointestinálnymi ochoreniami, kardiovaskulárnymi ochoreniami a onkológiou.
A tiež výhody obilnín je, že neobsahujú lepok. Preto tento produkt nespôsobuje alergie a je ideálny pre alergikov.
Raž je jednou z najcennejších obilnín
Raž je blízkym príbuzným pšenice, ktorú musíte zaradiť do svojho jedálnička.
V tejto obilnej plodine sú koncentrované tieto prospešné látky:
Kyselina listová;
. vitamíny A, B, E, PP;
. horčík, vápnik, draslík, železo, sodík, selén, zinok, fosfor;
. celulóza.
Chlieb vyrobený z ražnej múky a iných ražných produktov čistí črevá, normalizuje ich mikroflóru a zvyšuje ich pohyblivosť. Okrem toho raž zmierňuje kolitídu a chronická zápcha. Preto nie je náhoda, že mnohé diéty obsahujú výrobky z ražnej múky.
Mohlo by vás zaujímať: Dokonalé bruško za 5 minút denne.
Obilniny sú rastliny, z ktorých sa získavajú obilniny alebo obilniny. Napríklad kukurica, ovos a pšenica sú obilniny. Od staroveku sa konzumovali ako jedlo, pretože obilniny sú pre ľudský organizmus veľmi prospešné.
Ak budete jesť jogurt, chlieb a cereálie s cereáliami, vaše črevá a žalúdok budú vždy perfektne fungovať. Zrná zlepšujú prácu prospešné baktérie ktoré rozkladajú jedlo. Tieto baktérie tiež posilňujú imunitný systém. Obilniny sú veľmi bohaté na vitamíny.
Obilniny je ťažké konzumovať v surovej forme – sú veľmi tvrdé, preto sa zvyčajne používajú na pečenie chleba alebo prípravu kaší. Taktiež sa do jogurtov začali pridávať nespracované obilniny, ktoré si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti.
Najdôležitejšia zo všetkých kaší je pohánka. Pohánka je rastlina šetrná k životnému prostrediu, pretože sa pestuje bez použitia chemických hnojív. Pohánka bola vždy známa ako kaša, ktorá dodáva energiu a maximum energie. Pohánkový proteín je z hľadiska obsahu esenciálnych aminokyselín veľmi blízky živočíšnym produktom. Pohánka obsahuje veľa zinku, horčíka, draslíka, vápnika, medi, fosforu a železa. Okrem toho je bohatý na vitamíny skupiny B, ktoré zabezpečujú rast nechtov a vlasov.
Ovsené vločky má tiež veľa užitočných vlastností. Zbavuje telo toxínov, posilňuje svaly a kosti, zvyšuje všeobecná imunita, zlepšuje pleť a pleť, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
Jačmenná kaša má hmotnosť cenné vlastnosti ktoré nie sú každému známe. Po prvé, kaša z perličkového jačmeňa bohaté na vitamíny a živiny. Obsahuje meď, vápnik, fosfor, železo, horčík. Je tiež bohatý na vitamíny.
Jačmeň podporuje proces tvorby kolagénu v tele a dodáva pocit sýtosti na dlhú dobu. Pomáha aj perličkový jačmeň rýchly pokles hmotnosti, odstraňuje škodlivé látky z tela, pomáha zbaviť sa alergií.
Zo všetkých obilnín prosová kaša je najstarší. Už v biblických časoch to bola základná potravina. Prosová kaša podporuje intenzívne chudnutie. Nepostrádateľný je aj pri „neposlušných nervoch“, pomáha normalizovať psychiku a upokojiť sa. Prosová kaša obsahuje desať z dvanástich aminokyselín nachádzajúcich sa v materské mlieko. Pomáha tiež odstraňovať toxíny z tela.
Krupicová kaša je schopný obnoviť silu tela po chorobe. Je dobrým zdrojom bielkovín, škrobov, vitamínov a minerálov. To tiež nie je nepodstatné krupice prakticky u nikoho nevyvoláva alergické reakcie.
Koľko stoja obilniny? priemerná cena na 1 kg.)?
Moskva a Moskovský región.
Myslíme si, že veľa ľudí počulo o jedinečných prospešných vlastnostiach obilnín, ako aj o význame týchto druhov rastlín pre poľnohospodárstvo ako aj celej ľudskej civilizácie ako celku. Svojím spôsobom biologická štruktúra a základné vlastnosti, obilniny alebo Gramineae patria do čeľade takzvaných jednoklíčnolistových. Vo vedeckej literatúre sú obilniny často klasifikované ako členovia rodiny Myatlikov.
Druhy obilnín
V súčasnosti veda pozná pomerne veľké množstvo druhov obilnín. Čeľaď obilnín sa delí na viac ako 700 rodov, ktoré obsahujú 11 tisíc druhov rastlín. Medzi najrozšírenejšie a celosvetovo najznámejšie druhy obilnín však azda môžeme rozlíšiť pšenicu, ryžu, jačmeň, raž, ovos, kukuricu, ale aj jednoducho cukrovú trstinu a bambus. Všetky vyššie uvedené druhy obilné rastliny hrať dôležitú úlohu v Potravinársky priemysel všetky štáty sveta bez výnimky.
Zloženie obilnín
Stojí za zmienku, že obilniny môžu rásť v rôznych klimatických podmienkach a ekosystémoch. Podľa vedeckých výskumov sa obilniny nachádzajú aj v drsnom podnebí Antarktídy. To hovorí o jedinečných vlastnostiach obilnín, ktoré sa ukázali ako odolné voči klimatickým zmenám. Chemické zloženie obilnín je spravidla obohatené o značné množstvo užitočných a dokonca nenahraditeľných zlúčenín pre ľudské telo.
Obilniny vďaka svojmu jedinečnému prírodnému zloženiu priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Z tohto dôvodu sa mnohé obilniny už dlho používajú v ľudovom liečiteľstve ako účinný terapeutický a profylaktický prostriedok v boji proti rôznym neduhom a chorobám. Ľudia aktívne využívajú výhody obilnín v našej dobe.
Výhody obilnín
Obilniny sa jedia a používajú sa aj ako kŕmne rastliny. Okrem toho obilniny vykazujú svoje prospešné vlastnosti vo farmakologickej a kozmetickej oblasti. Obilniny prinášajú ľuďom výhody rôzneho veku Preto lekári a odborníci na výživu dôrazne odporúčajú jesť potraviny vyrobené z obilnín čo najčastejšie. Kalorický obsah obilnín je zvyčajne na pomerne vysokej úrovni.
Tento stav je spôsobený predovšetkým chemické zloženie rastliny. Priemerná úroveň Obsah kalórií v lakoch dosahuje 293 kcal, ktoré sú obsiahnuté v 100 gramoch rastliny. Obilniny obsahujú veľké množstvo uhľohydrátov, ktoré nasýtia ľudské telo energiou. Obilniny obohatené rastlinný proteín, ktorý sa pomerne rýchlo vstrebáva Ľudské telo a obsahuje esenciálnych aminokyselín a ďalšie zlúčeniny prospešné pre ľudí.
Škodlivosť obilnín
Je pravda, že okrem výhod existuje aj škoda z obilnín, ktorá sa môže prejaviť v niekoľkých hlavných prípadoch. V prvom rade obilniny škodia pri nesprávnej alebo nadmernej konzumácii. Ľudia, ktorí trpia niektorými typmi gastrointestinálnych ochorení, by sa nemali nechať strhnúť výrobkami z obilnín.
