Výhody a poškodenie škorice a ďalšie prospešné vlastnosti. Škoricový čaj na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu. čínska škorica alebo kasia

29.11.2017

Zozbierané tu detailné informácie o tom, čo je škorica, aké má zdravotné benefity, aké sú kontraindikácie použitia, ako ju používať pri varení a mnoho iného. Máloktorá vôňa je taká zvodná a hrejivá ako tá jej. Škorica patrí medzi vysoko cenené korenie, ktoré sa používa už od biblických čias pre svoje blahodarné a kulinárske vlastnosti.

Čo je škorica?

Škorica je korenie sladkej chuti získavané z vnútornej kôry škoricovníka cejlónskeho, ktoré sa suší a pevne zvinie do tenkých rúrkovitých tyčiniek (roliek) a používa sa ako korenie do sladkých i slaných jedál po celom svete.

Toto korenie je bežné v ázijskom a blízkovýchodnom varení na ochutenie mäsa, zeleniny, ryžových jedál, karí a mnohých ďalších. Škorica je súčasťou zmesi korenia garam masala, ktorá sa vo veľkej miere používa v indickej kuchyni.

Ako vyzerá škorica - foto

všeobecný popis

Škoricovník je malá vždyzelená kerovitá rastlina patriaca do čeľade vavrínovité (Lauraceae alebo Laurel) z rodu Cinnamomum. Toto nové korenie pochádza z ostrova Srí Lanka, ale rastie aj v mnohých iných krajinách ako Indonézia, Mjanmarsko, Bangladéš, India, Čína.

Je ich veľa odlišné typyškorica, ale tá „pravá“ je cejlónska (Cinnamonum verum).

Čínska škorica, tiež známa ako Cassia, patrí tiež do čeľade vavrínovitých a volá sa Cinnamomum cassia. Je hrubšia, korenistá a pálivá, no menej aromatická ako cejlónska.

Ako vyrobiť škoricové korenie

Z každého škoricového kríka každoročne vyrastie 8-10 bočných konárov a po troch rokoch sa zbierajú v období dažďov. Z konárov sú odstránené listy. Vonkajšia vrstva kôry sa potom odbije medenou tyčinkou, aby sa dala ľahšie lúpať. Extrakt vnútorná kôra– práve táto časť sa po vysušení stáva korením.

V spracovateľských zariadeniach sa táto vrstva nareže na dlhé pásy, ktoré sa potom ručne zvinú do rúr a sušia sa na slnku. Takto získate škoricové tyčinky. Môžu byť rozomleté ​​na prášok.

Z rovnakého stromu sa získava aj aromatický esenciálny olej zo škorice. V továrňach sa táto vnútorná vrstva kôry vybíja a namáča morská voda a potom rýchlo destilovaný do oleja. Je široko používaný v Potravinársky priemysel, v parfumoch, aromaterapii, liekoch (najmä ázijských), dezinfekčných prostriedkoch.

Vôňa a chuť

Vôňa škorice je komplexná a často sa opisuje ako sladká, drevitá, ale aj teplá a korenistá. Má absolútne jedinečnú jemnú a sladkú chuť.

Ako si vybrať a kde kúpiť škoricu

Označenie pravej škorice je Cinnamomum zeylanicum alebo Ceylon Cinnamom (Cejlónska škorica). Ak je korenie jednoducho označené ako "Cinnamon", je to zvyčajne kasia.

Je tu šanca nájsť skutočnú škoricu Hlavné mestá v oddelení korenia v supermarketoch a obchodoch s potravinami. Dobrá škorica vonia sladko aj z diaľky. Predáva sa buď vo forme tyčinky alebo prášku.

Namiesto mletej škorice kupujte celé tyčinky, pretože často môže obsahovať falšované prášky korenia alebo nekvalitnú kasiu. Tyčinky by mali byť kompaktné a svetlohnedej farby.

Pravú cejlónsku škoricu kúpite v internetových obchodoch Zdravé stravovanie, IHerb má dobrý výber.

Ako rozlíšiť škoricu od kasie

Cassia je tiež škorica, ale z rôznych častí sveta a iného druhu stromu.

Pravá škorica (Cinnamonum verum) je vnútorná vrstva kôry škoricovníka cejlónskeho. Má jednotnú svetlohnedú farbu. Vyrobené na Srí Lanke.

Cassia (Cinnamomum cassia) je vonkajšia vrstva kôry čínskeho škoricovníka. Tiež sa nazýva falošná škorica, je oveľa lacnejšia ako skutočná škorica a vyrába sa v krajinách ako Vietnam, Čína a Indonézia.

Ako vyzerá Cassia:

V prípade mletej škorice je veľmi ťažké rozlíšiť tieto dva druhy doma, pokiaľ nie ste odborník.

Ak sú však tieto koreniny v tyčinkách, rozdiely medzi nimi sa dajú ľahšie identifikovať. IN nasledujúca tabuľka Niektoré rozdiely sú zvýraznené, aby vám pomohli vybrať správny typ.

Rozdiely medzi kasiou a škoricou sú jasne uvedené na fotografii:

Poškodenie Cassie

Skutočným problémom falošnej škorice je, že obsahuje veľké množstvo kumarínu (takmer 1200-krát vyššie ako skutočná škorica), takže dlhodobé užívanie Kasia v potravinách môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia, najmä obličiek a pečene.

Ako uchovávať škoricu

Celé tyčinky škorice skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste vo vzduchotesných sklenených nádobách po mnoho mesiacov (viac ako rok). Môžu sa podľa potreby mlieť pomocou ručného mlynčeka alebo mlynčeka na kávu.

Mletú škoricu je lepšie skladovať v chladničke vo vzduchotesných nádobách a použiť ju čo najskôr (do 6 mesiacov, pretože vo forme prášku rýchlo stráca chuť a vôňu);

Chemické zloženie

Výživová hodnota škorice (Cinnamonum verum) na 100 g.

Fyziologická úloha

Aktívne zložky škorice majú na organizmus tieto účinky:

• antioxidant;
• antidiabetikum;
• antiseptikum;
• liek proti bolesti;
• choleretikum;
• protizápalové;
• upokojujúce;
• antimikrobiálne;
• stimulujúce;
• expektorans;
• diuretikum.

Priaznivé vlastnosti škorice

Škorica má najvyššie antioxidačné vlastnosti zo všetkých prírodných zdrojov potravy, dokonca prekonáva aj „superpotraviny“ ako cesnak a oregano.

Korenie obsahuje zdravé éterické oleje, ako je eugenol, ktorý mu dodáva príjemnú sladkú vôňu. Eugenol má lokálne anestetikum a antiseptické vlastnosti a používa sa pri procedúrach na ošetrenie zubov a ďasien.

Ďalšie dôležité esenciálne oleje v škorici sú etylcinnamát, linalool, cinnamaldehyd (cinnamaldehyd), beta-karyofylén a metylchavikol.

Cinnamaldehyd (hlavný komponentškoricové esenciálne oleje) pôsobí ako antikoagulant (riedi krv) a tým pomáha predchádzať mŕtvici a ochoreniam koronárnych artérií.

Účinné látky v škorici zvyšujú črevnú motilitu a napomáhajú tráveniu zvýšením sekrécie žalúdočnej šťavy.

Táto tyčinka korenia je vynikajúcim zdrojom minerálov, ako je draslík, vápnik, mangán, železo, zinok a horčík. Železo je dôležité pre bunkový metabolizmus ako kofaktor. Draslík je dôležitou súčasťou telesných buniek a tekutín, ktoré pomáhajú kontrolovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Ľudské telo používa mangán a meď ako kofaktory pre antioxidačný enzým, superoxiddismutázu.

Škorica tiež obsahuje vysoké množstvo vitamínu A, niacínu, kyseliny pantoténovej a pyridoxínu.

Toto je veľmi dobrý zdroj flavonoidné fenolové antioxidanty ako karotény, zeaxantín, luteín a kryptoxantín.

Škorica na chudnutie

Jednou z najvyhľadávanejších výhod škorice je, že pomáha pri chudnutí. Znižuje chuť do jedla a urýchľuje metabolizmus. Toto korenie však samo o sebe k chudnutiu nepovedie, treba si ho udržiavať vyvážená strava a fyzickej zdatnosti. Škorica len celkovo zlepšuje váš program chudnutia.

Ide o výborné korenie na zlepšenie imunity, pričom obsahuje všetko esenciálne minerály, vitamíny a vlákninu. Hrá veľkú úlohu pri detoxikácii. Obľúbený ako „čistiaci“ nápoj po pridaní do pohára vody.

Jedna čajová lyžička škorice obsahuje 1,6 gramu vlákniny, ktorá zvyšuje pocit sýtosti.

Škorica na cukrovku

Nový výskum ukázal, že škorica kontroluje hladinu cukru v krvi u pacientov s cukrovkou 2. typu. Znižuje tiež „zlý“ LDL cholesterol a triglyceridy a zvyšuje „dobrý“ HDL cholesterol.

Pridajte k tomu fakt, že škorica má prirodzene sladkú chuť bez cukru, vďaka čomu je skvelým doplnkom k výrobkom ako obyčajný jogurt alebo kefír. Môže byť zaradený do stravy pacientov s cukrovkou 2. typu.

Výhody škorice pre ženy

Syndróm polycystických ovárií je problém s mnohými príznakmi, ktoré je potrebné kontrolovať a škorica s tým môže vďaka svojim vlastnostiam pomôcť.

Štúdie ukázali, že škorica znižuje inzulínovú rezistenciu u žien s PCOS.

Toto korenie tiež upokojuje silné menštruačné krvácanie spojené s všeobecné podmienky zdravie žien ako je endometrióza, menorágia a maternicové myómy.

Ďalšie zdravotné výhody

Tu sú niektoré ďalšie liečivé vlastnostiškorica, čo je potvrdené vedeckým výskumom:

• Cejlónska škorica má protizápalové, antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti. To znamená, že zlepšuje imunitu. Výskum ukázal, že škorica zvyšuje aktivitu antioxidačných enzýmov, a preto môže predchádzať alebo liečiť určité typy rakoviny.
• Škorica pomáha vyrovnať sa s krvný tlak. Všetky jej odrody obsahujú kyselinu škoricovú, ktorej protizápalové vlastnosti napomáhajú prietoku krvi a znižujú stres na srdce, čím pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam...
• Toto korenie dokáže zastaviť nástup Alzheimerovej choroby. Zlepšuje reakciu mozgu na inzulín. Metabolický účinok je tiež užitočný pri neurologických problémoch.
• Škorica pomáha v boji proti bakteriálnym a plesňovým infekciám. Esenciálny olej účinne lieči infekcie dýchacieho traktu. Antimikrobiálne vlastnosti tohto korenia tiež pomáhajú predchádzať zubnému kazu a redukovať zlý zápach z úst.

Okrem mletej formy je možné škoricu kúpiť v kapsulách na perorálne podanie. Niektorí ľudia uvaria škoricové tyčinky vo vode, pridajú med alebo citrón a pijú ako čaj. Je tiež dobrá na prípravu zdravej „škoricovej vody“.

Koľko škorice denne môžete skonzumovať?

Po šiestich týždňoch je najlepšie si dopriať týždennú prestávku a až potom znovu užívať. Počas týchto siedmich dní môžete konzumovať kurkumu, keďže má podobnú prospešné vlastnosti.

Kontraindikácie (poškodenie) škorice

Tehotné a dojčiace ženy, pacienti s cukrovkou, ako aj ľudia užívajúci antikoagulanciá a potrebujúci chirurgická intervencia, by sa mali vyhýbať škorici v nadmernom množstve.

Kontraindikované v potravinové alergie pre toto korenie.

Surová škorica môže spôsobiť dusenie a dýchacie ťažkosti ( respiračné zlyhanie). Konzumácia veľkého množstva škoricových tyčiniek môže spôsobiť zápal chuťových pohárikov na jazyku, opuch ďasien a vredy v ústach.

Nadmerné dávky škorice môžu viesť k ťažkostiam s dýchaním, rozšíreniu ciev, ospalosti, depresii, či dokonca kŕčom.

Zažiť akékoľvek nebezpečné vedľajšie účinkyškorice, budete musieť zjesť veľmi veľké množstvo tohto korenia, no v bežných kulinárskych dávkach je bezpečné a zdravé.

Použitie škorice pri varení

Tu je niekoľko zaujímavých spôsobov, ako môžete použiť škoricu pri varení a kde ju pridať:

• Ako prísada do domáceho pečiva a koláčikov.
• Pre lahodnú chuť posypte pečené jablká mletou škoricou.
• Použite v recepte na varené víno.
• Pridajte do jogurtu alebo zmrzliny.
• Posypte mliečnymi cereáliami alebo horúcou čokoládou.
• Varte tyčinku škorice s teplé mlieko na liečebné účely.
• Pridajte do nakrájaného ovocia a ryžových jedál.
• Škoricový čaj s medom je obľúbeným nápojom na liečbu rôznych chorôb.
• Používa sa do vyprážaných mäsových jedál alebo do jedál z indickej ryže.
• Je to skvelý doplnok k ovocným dezertom, ktoré obsahujú jablká, sušené slivky, hrušky a marhule.
• Škoricový francúzsky toast je obľúbeným raňajkovým jedlom po celom svete. Touto koreninou posypeme chlieb namočený v rozšľahaných vajciach a opečieme.
• Vyprážané šišky a pečené muffiny získajú po ochutení škoricovým cukrom zaujímavú chuť.
• Toto je obľúbená marináda na hovädzie alebo jahňacie mäso.
• Tyčinky škorice (celé alebo zlomené) sa používajú v nápojoch, omáčkach a dusených pokrmoch.
• IN arabských krajinách Uvarte si kávu s kúskami škorice alebo štipkou prášku.

Škorica sa zvyčajne pridáva 7-10 minút pred varením alebo sa posype hotové jedlo.

Škoricové sušienky - recept

V spojení so šálkou čaju vás tieto lahodné sušienky zahrejú počas chladného obdobia a rozjasnia váš popoludňajší čaj.

Ingrediencie (na 30 kusov):

• ½ lyžičky škorice;
• 85 g nasekaných mandľových lupienkov;
• 125 g pšeničnej múky;
• 110 g masla plus extra na vymastenie;
• 75 g medu;
• 150 g hnedého cukru;
• šťava z polovice citróna;
• štipka soli.

Spôsob varenia:

1. Rúru predhrejeme na 180 C a plech na pečenie vymastíme.
2. V miske zmiešame škoricu, soľ a mandle a preosejeme do nej múku.
3. Maslo, med a cukor rozpustite v hrnci, priveďte do varu, potom odstavte z ohňa a niekoľko minút ochlaďte, než sa spojí s múkou a citrónovou šťavou.
4. Premiešajte a potom pomocou lyžičky naberajte cesto na plech, asi 5 cm od seba.
5. Pečieme, kým koláčiky nie sú po okrajoch svetlohnedé. Necháme na plechu mierne vychladnúť a preložíme na tanier.

Recept na škoricové rolky Sinabon – video

Ako nahradiť škoricu

Ak vám došla škorica alebo je niekto vo vašej domácnosti alergický na korenie a hľadáte náhradu, zvážte tieto alternatívy:

• Nové korenie. Jeho aróma je podobná škorici a obsahuje aj tóny muškátového orieška a klinčekov. Je pikantnejšie, takže pri použití nového korenia ako náhrady škorice použite 1/3 množstva uvedeného v recepte.
• Kardamón je aromatické korenie, ktoré sa používa v mnohých jedlách spolu so škoricou. Obe koreniny nájdete napríklad v kari. Nahraďte škoricu kardamónom v pomere 1:1.

Takže škorica je jedným z najchutnejších a najzdravších korenín na planéte. Môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi, znížiť rizikové faktory srdcových chorôb a má množstvo ďalších zdravotných výhod. Nezabudnite si kúpiť pravú cejlónsku škoricu, zvážiť kontraindikácie použitia, držať sa malých dávok a vychutnať si jej opojnú vôňu.

Zdravie 07.09.2014

Milí čitatelia, dnešný článok bude veľmi aromatický a pikantný, pretože budeme hovoriť o škorici - u nás pomerne známom korení, ktoré používame najmä ako kulinárske korenie. Ale škorica má oveľa viac „výhod“, o ktorých vám chcem dnes povedať. Budeme hovoriť o škorici, jej prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách.

Niečo, o čom ste možno vedeli, sa pre vás stane objavom. Ale v každom prípade dúfam, že informácie budú pre vás zaujímavé a užitočné. Napríklad, že škorica môže byť nielen ochucovadlom, ale aj liekom, kozmetikou a dokonca vám pomôže udržať si štíhlu postavu. Ako škorica v kombinácii s medom podporuje chudnutie, som vám už prezradil v článku.

Dnes si povieme o škorici zo širšej perspektívy. Kedysi som si škoricu vždy spájal s vareným vínom a žemľami. Ale oddelene, samozrejme. To znamená, že vedela, že sa pridáva na prípravu teplého aromatického vínneho nápoja. Používajú sa aj na pečenie cukrárskych výrobkov – napríklad jablkovej štrúdle alebo už spomínaných škoricových rolád. Jedna z mojich priateľov tiež používala škoricové tyčinky na zdobenie svojich remesiel a vytváranie rôznych zaujímavých interiérových predmetov a suvenírov. Predtým sa moje zoznámenie so škoricou obmedzovalo len na toto. Ale keď som sa začal o korení dozvedieť viac, bol som prekvapený, že dokáže nielen dodať štipku chuti, ale dá sa použiť aj účelne, pri riešení niektorých zdravotných problémov. A akú vôňu cíti... Jednoducho niet slov.

Škorica je vždyzelená rastlina čeľade Laurel, z kôry ktorej sa získava známe korenie. V skutočnosti je škorica kôra stromu zvinutá do tuby a v prípade potreby rozdrvená. Tie. trubičky, tyčinky, ktoré kúpime v obchodoch alebo na trhu v oddelení korenia – to je kôra stromu. Samotný strom rastie výlučne v džungli a jeho kôra sa zbiera počas obdobia dažďov.

Vedeli ste, že škorica mala kedysi cenu zlata? Áno, áno, doslova. IN starovekej Číne tisíc rokov pred naším letopočtom sa považovalo za veľmi drahé korenie. Za jednu mieru tohto korenia dali rovnakú mieru zlata. Len si predstavte, že za pár kilogramov škorice by ste museli dať pár kilogramov zlata.

A dnes je škorica dostupná pre každého na poličke s korením každého supermarketu. Gazdinky ho pridávajú nielen do pečiva, ale aj do teplých jedál - polievok a cereálií, ako aj do mäsa či rýb a používa sa do omáčok a marinád. A, samozrejme, všetci si pamätáme na najjednoduchšie aromatické korenie, bobkový list. Pre nás je to známejšie, dostupnejšie a jednoduchšie korenie. A pre tých, ktorí chcú rafinovanejšie chute, pokračujme v rozprávaní o škorici.

Aké sú výhody škorice?

Škorica. Užitočné vlastnosti.

• Má antiseptické, protizápalové a antibakteriálny účinok. Obsahuje eugenol, ktorý zabíja choroboplodné zárodky.
• Stimuluje ochranné funkcie telo, posilňuje imunitný systém.
• Je prírodný antioxidant.
• Znižuje hladinu glukózy v krvi.
• Má priaznivý vplyv na proces trávenia a zabraňuje hromadeniu tuku, premieňa glukózu vstupujúcu do tela na energiu.
• Rozširuje cievy, aktivuje funkciu mozgu.

Škorica – zdravotné benefity.

Výhody škorice pri cukrovke.

Konzumácia škorice je vhodná pre diabetikov. Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Pri boji cukrovka môže byť použité ďalší recept: Každé ráno zjedzte pol čajovej lyžičky škorice.

Škorica pri chorobách žalúdka a čriev.

Odporúča sa škorica rôzne choroby Gastrointestinálny trakt. Zdalo by sa to ako paradox - korenie, korenie, ale urýchľuje proces hojenia vredov, znižuje kyslosť a dokonca znižuje bolestivé pocity v žalúdku. Navyše škorica dokáže vyčistiť črevá od choroboplodných zárodkov a baktérií, ktoré spomaľujú normálne trávenie. Zmierňuje nadúvanie a odstraňuje koliku.

Škorica ako prírodné antiseptikum.

Škorica je vynikajúce prírodné antiseptikum. Celým tajomstvom je eugenolový olej obsiahnutý v korení. Pôsobí nielen ako dezinfekcia, ale tiež znižuje bolesť. Ranu alebo rez môžete posypať škoricou a rýchlejšie sa zahojí. Mimochodom, také problémy, ako sú plesne, ekzémy a iné choroby koža možno liečiť aj škoricou.

Zaujímavé fakty o antimikrobiálnych vlastnostiach škorice.

Podelím sa s vami o najnovší lekársky výskum o antimikrobiálnych vlastnostiach škorice. Vzali sme extrakt zo škoricového oleja s obsahom eugenolu a pridali sme ho do bežného mäsového vývaru v koncentrácii menšej ako 1/100%. Tento druh mäsového vývaru sedí dva mesiace pri izbovej teplote a nekysne! Opakujem ešte raz, hovoríme o nie o škoricových tyčinkách, ale o extrakte zo škoricového oleja.

Výhody škorice na posilnenie imunitného systému.

Na posilnenie imunitného systému sa používa aj škorica. Tradičné, osvedčené a obľúbený recept- škorica s medom. Lahodný recept jednoduché: konzumujte lyžicu medu zmiešanú so štvrť lyžičkou škorice každý deň, trikrát denne.

Výhody škorice pre kardiovaskulárny systém.

Aromatické korenie je prospešné aj pre srdce. Škorica pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Zabraňuje riziku srdcového infarktu, mŕtvice, aterosklerózy. Má dobrý vplyv na kardiovaskulárny systém, aktivuje mozog, zlepšuje koncentráciu, rozširuje cievy a tonizuje. Medzi ľudové recepty– čaj so škoricou a medom, ako prostriedok na predĺženie jasu mysle a vitality tela.

Škorica na prechladnutie.

Pri prechladnutí pomôže škorica. Vezmite lyžicu medu s pol lyžičkou škorice trikrát denne. Tento recept uvoľní kašeľ, zlepší produkciu spúta a pomôže zbaviť sa nádchy.

Škorica na chudnutie.

A samozrejme, škorica sa celkom efektívne používa ako produkt na chudnutie. Po prvé, ako už bolo spomenuté vyššie, zmierňuje tráviace problémy. Po druhé, podporuje správne spracovanie glukózy – teda jej premenu nie na tuk, ale na energiu. A do tretice, škorica vám dodá pocit sýtosti, ktorý je tiež dôležitý pri chudnutí. Len škorica ako náplň buchty Neviete si dať rady s chudnutím . Podrobnejšie si o tom povieme v pripravovanom článku na blogu.

Ak máte nejaké otázky, odporúčam vám pozrieť si materiál podrobnejšie. Video o prospešných vlastnostiach škorice.

Recepty so škoricou.

Čaj s pomarančom a škoricou

Toto úžasný nápoj dobré nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje prospešné vlastnosti. Pomôže oslabenej imunite, pomôže spáliť extra kalórie a odstrániť zlý cholesterol. Čaj so škoricou a pomarančom navyše ochráni pred účinkami toxínov (ako je cigaretový dym, alkohol) a bude dobre pôsobiť na ústnu dutinu – zastaví množenie baktérií.

Tri polievkové lyžice čajových lístkov zalejte litrom vriacej vody a nechajte vylúhovať. V samostatnej miske zmiešajte pohár vriacej vody a cukru (podľa chuti, môžete to urobiť bez nej). Ponechaním vody na nízkej teplote len jednu minútu pridajte kôru z jedného pomaranča a štipku škorice. Pre väčšiu chuť môžete pridať aj púčik klinčeka. Ihneď odstavíme z ohňa a necháme uvariť. Potom pomarančovo-škoricový sirup precedený od kôry spojíme s uvareným a tiež precedeným čajom.

Prípadne si môžete pripraviť jablkový čaj s pomarančom a škoricou.

Prvá možnosť je ľahká. Vezmeme predchádzajúci recept a do čaju pridáme 100 ml prírodnej jablkovej šťavy.

Druhá možnosť. Pomaranč nakrájame na kolieska, každý kruh na ďalšie štyri časti. Každý plátok posypte cukrom (ak chcete) a škoricou. Nechajte namočiť. Medzitým vyberieme jablko, ošúpeme ho od jadrovníka a nakrájame na plátky. Do kanvičky vložíme jablko, zalejeme čajovými lístkami, vložíme pomaranč namočený v škorici a všetko zalejeme vriacou vodou (asi 700 ml). Nechajte lúhovať 15 minút a čaj je hotový.

Poznámka: Aby bol čaj ešte aromatickejší, pred lúhovaním zalejte kanvicu vriacou vodou. Toto tajomstvo „funguje“ pri varení akéhokoľvek čaju.

Kefír so škoricou

Táto kombinácia je vhodná aj pre tých, ktorí sa trápia štíhla postava. Zlepší činnosť žalúdka a čriev a utlmí hlad. Denný príjem kefíru si môžete spestriť aromatickým a zdravým prídavkom škorice.

Takže si vezmite pohár kefíru (nízkotučného, ​​zoštíhlime!) a pridajte doň lyžičku mletej škorice. Nechajte produkty „spoznať sa“ na 20 minút a vypite pre zdravie. Ak horlivo bojujete so spaľovaním kalórií, môžete do tohto smoothie pridať pol lyžičky suchého strúhaného zázvoru a na špičku noža mletú červenú papriku. Teraz je to určite „spaľovač kalórií“. Koniec koncov, kombinácia „škorica“ a „škorica + zázvor“ sa úspešne používa na chudnutie, a to ako jednotlivo, tak aj ako tím.

Pleťová maska ​​so škoricou.

Táto maska ​​​​je vhodná pre ochabnutú a starnúcu pleť, ktorá stratila svoju elasticitu. Vitamíny obsiahnuté v škorici vyživia pokožku a makro a mikroprvky aktivujú krvný obeh, čo znamená, že zlepšia farbu a stav pokožky.

Škoricová maska ​​na zosvetlenie pokožky tváre a ošetrenie stareckých škvŕn.

Tretinu banánu roztlačte vidličkou, kým sa nestane pastou, pridajte lyžicu kyslej smotany. Do tejto zmesi pridajte pol lyžičky škorice a lyžičku čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Všetko opäť dobre premiešajte a naneste na tvár v rovnomernej vrstve. Nechajte pôsobiť 15-20 minút a opláchnite teplou vodou. Táto maska ​​dobre osviežuje, zlepšuje pleť a tonizuje pokožku. Používa sa tiež na boj proti pigmentácii a zosvetlenie pokožky.

Škoricová maska ​​na omladenie pokožky tváre.

Skombinujte dve lyžičky medu s lyžičkou škorice. Túto masku je lepšie nanášať plochou špachtľou. Nechajte pôsobiť maximálne 15 minút a opláchnite teplou vodou. Táto maska ​​so škoricou a medom má pri pravidelnom používaní dobrý omladzujúci účinok.

Škoricová maska ​​na aknóznu pleť.

Problematickej pleti pomôže aj škorica. Navrhujem pozrieť si video o pleťovej maske, ktorá pomôže zbaviť sa akné.

Masky s prídavkom škoricového esenciálneho oleja.

Masky je možné vyrobiť aj s prídavkom škoricového esenciálneho oleja. Nevyskytuje sa to veľmi často, ale ak chcete, môžete to nájsť. Škoricový olej pôsobí hojivo, protizápalovo, stimuluje činnosť ciev. Zvyčajne sa pridáva v malých množstvách - 1-2 kvapky na 30 ml bežného kozmetického krému. Alebo si ho pridajte do svojich obľúbených výživných a omladzujúcich pleťových masiek.

Škorica na posilnenie a zosvetlenie vlasov.

Okrem toho sa škorica používa aj na posilnenie a zosvetlenie vlasov. Stimuláciou krvného obehu posilňuje vlasové folikuly. A okrem toho, že je to úplne prírodný produkt, môže zmeniť farbu vlasov

Video recept. Ako zosvetliť vlasy škoricou. Med, škorica a balzam na vlasy. Vyskúšajte, recept je veľmi jednoduchý.

Ako si vybrať škoricu

Škoricu nájdete v supermarketoch, bežných obchodoch a na trhoch. Zvyčajne ide o oddelenia alebo pulty s koreninami a bylinkami. Nachádza sa vo forme tyčiniek aj mletej. Ale je ľahšie predstierať škoricu v prášku, ale je nemožné predstierať škoricové tyčinky. A škoricové tyčinky si dlhšie zachovajú nielen vôňu, ale aj prospešné vlastnosti škorice.

Podľa druhu sa škorica delí podľa obsahu špeciálnej látky – kumarínu. IN veľké dávky negatívne ovplyvňuje zdravie, takže čím nižší je obsah kumarínu v škorici, tým je „čistejšia“, tým lepšia a neškodnejšia. Takže škorica sa stane:

Ceylon je najdrahšia odroda. Chutí sladko a trochu štipľavo, pestuje sa na Srí Lanke. Tiež známy ako „pravá“ alebo „ušľachtilá“ škorica, škorica.

čínska - nie taká voňavá, s výraznejším pocitom pálenia, štipľavý zápach. Obsahuje viac kumarínu. Tiež sa nazýva "indická škorica", "voňavá", "jednoduchá", kasia.

Existuje aj malabarská škorica s ostrou horkastou chuťou a škoricová škorica – pikantná a štipľavá.

Ako určiť čerstvosť škorice?

Čo sa čerstvosti týka, tá je určená najmä arómou. Silný a sladká vôňa- to znamená, že korenie je čerstvé.

Ako uchovávať škoricu

Neoplatí sa kupovať škoricu niekoľko mesiacov vopred. Vôňa časom zmizne a korenie stratí svoje vlastnosti. Trvanlivosť škoricového prášku je však 6 mesiacov a škoricové tyčinky ešte dlhšie – celý rok. Je lepšie skladovať korenie v hermeticky uzavretých sklenených alebo keramických nádobách na tmavom a suchom mieste, mimo slnečného žiarenia.

Škorica. Kontraindikácie

Opatrnosť pri užívaní a konzumácii škorice treba dodržiavať vzhľadom na obsah spomínaných kumarínov v nej. Vo veľkých dávkach majú škodlivý účinok na pečeň a obličky. Takže viac ako pol čajovej lyžičky denne škorice v čistej forme neoplatí sa používať.

Škorica je kontraindikovaná pre deti do dvoch rokov a tehotné ženy. U nastávajúcich mamičiek môže škorica spôsobiť sťahy maternice, takže tie škoricové rolky nechajte zatiaľ počkať.

Škorica by sa nemala používať na vysoká teplota. Majte to na pamäti pri boji s prechladnutím pomocou akýchkoľvek receptov, ktoré obsahujú škoricu. V opačnom prípade korenie spôsobí silnú bolesť hlavy.

Pozor pri použití škorice zvonka – v maskách. Je lepšie najskôr otestovať akýkoľvek produkt na možné podráždenie. Pretože sa vyskytuje aj individuálna intolerancia na škoricu.

Neužívajte škoricu, ak krvácate rôzne druhy, pretože aktivuje krvný obeh.

Tak už tradične, buďme múdri. Používajte škoricu s rozumom a dovoľte, aby vám priniesla len výhody.

Môj úprimný dar bude dnes nezvyčajný. Chcem vám predstaviť darček, ktorý som dostal ja. Pripravila Svetlana Hepina. Nebudem veľa písať, odporúčam si všetko pozrieť...

Milí moji, ak je to možné, mám na vás prosbu. Kliknite na odkaz http://youtu.be/skJcZqZiV6g kliknite na tlačidlo „Páči sa mi to“, budem rád, ak zanecháte komentáre a zdieľate toto video na sieťach. Pre všetkých, ktorí ešte nevedia o mojej bezplatnej knihe „Pochúťky na chudnutie“, prečítajte si všetko. Vyplňte formulár predplatiteľskej stránky a kniha vám bude bezplatne odoslaná na váš e-mail.

prajem ti všetko najlepšie letná nálada, zdravie, krása, radosti života.

Dnes vám chcem povedať o mede a škorici. Asi neexistuje rodina, ktorá by nekupovala med pre zdravie a krásu a nevyužívala...

Milí čitatelia, leto sa skončilo. Pred dverami je jeseň, ktorá nás bude stále rozmaznávať farbami života, vrátane tých vidieckych. Tekvicu pozná snáď každý...

Vážení čitatelia, dnes budeme hovoriť o výhodách granátového jablka pre naše zdravie. IN zimné obdobie Mnohých z nás znepokojuje problém posilnenia imunitného systému. Niekto sa snaží podporiť ich...

Milí čitatelia, dnes mám na blogu článok pre naše zdravie a štíhlosť. Všetci vieme, že na udržanie tela v dobrej kondícii je životne dôležité...

Milí čitatelia, pozývam vás na rozhovor o ľanovej múke. Bez ohľadu na to, koľkokrát premýšľame o tom, „čo je dobré a čo zlé“...

pozri tiež

34 komentárov

12. februára 2019 o 15:25

Odpoveď

12. februára 2019 o 15:24

Odpoveď

Odpoveď

Odpoveď

9. septembra 2015 o 19:09

Odpoveď

Odpoveď

Vladimír
22. februára 2015 o 10:40

Odpoveď

Odpoveď

Odpoveď

Odpoveď

Odpoveď

Odpoveď

Odpoveď

Odpoveď

Odpoveď

Škorica, alebo škorica, je vždyzelený strom z čeľade Laurel. Ľudia ho najčastejšie poznajú ako chuťové korenie do cukrárskych výrobkov. Najčastejšie škorica rastie v tropických krajinách - na Srí Lanke, južnej Indii, južnej Číne. Zvyčajne sa pestuje na priemyselné účely, no niektorí milovníci škorice si ju pestujú pre vlastnú potrebu.

Popis rastliny

Predtým, ako zistíte, aký druh rastliny je škorica a ako jej strom rastie, musíte pochopiť jej pôvod a vzhľad. Tu je v prvom rade potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že každá konkrétna oblasť rastu sa vyznačuje vlastným druhom škoricového stromu s individuálnym súborom užitočných vlastností. Každá z nich má však spoločné vlastnosti, ktoré sú vlastné všetkým rastlinám, bez ohľadu na oblasť rastu.

Botanické vlastnosti

Tento zástupca flóry patrí do rodu Cinnamon. Rovnako ako všetky ostatné druhy, škorica má valcovité vetvy, ktoré sa zužujú smerom k vrchu a tvoria trojuholníkový tvar. Vetvy sú pokryté malým počtom veľkých listov s oválny tvar a dĺžka od 7 do 18 centimetrov. Listy škorice sú jasne zelené alebo svetlejšie zelené. Dobre sú na nich viditeľné žily prebiehajúce po celej dĺžke.

Škorica kvitne pomerne pravidelne. Jeho kvety sa zhromažďujú v metlinách a majú svetlozelený odtieň, ktorý sa postupne mení na žltú. Ich charakteristickou črtou je nepríjemná aróma, ktorý je počuť ďaleko od stromu. Po odkvitnutí rastliny sa na nej objavia malé fialové plody, ktoré dorastajú v priemere nie viac ako 1 centimeter. Vo vnútri je jedno semienko, natreté čiernou farbou.

Škorica rastie v prírode a na plantážach asi dva roky a potom je úplne odrezaná. Na jeho mieste sa po roku vytvoria nové výhonky, z ktorých sa odstráni kôra. Potom sa vysuší a odstráni sa z neho tenká vnútorná časť.

Po vysušení sa zvinie do dlhých rúrok, ktoré sa nakrájajú na kúsky dlhé maximálne 10 centimetrov a predávajú sa labužníkom po celom svete.

Odrody škorice

Vedci poznajú niekoľko desiatok odrôd tejto rastliny, ale len štyri z nich sa používajú ako potraviny a pestujú sa na priemyselné účely. Je to spôsobené tým, že majú najvýraznejšiu vôňu, ktorú má rada väčšina milovníkov sladkého pečiva. Používa sa na jedlo nasledujúce typy korenie:

Apple Gala: popis a pestovanie odrody

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Rastlina škorica má množstvo prospešných vlastností, pre ktoré je cenená po celom svete. Je známy predovšetkým pre svoje použitie pri varení. Škoricovník však má liečivé vlastnosti a pomáha vyrovnať sa s rôznymi chorobami. Medzi prospešné vlastnosti rastliny by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim:

Okrem prospešných vlastností tohto korenia existujú aj kontraindikácie. Všetky z nich sú zvyčajne spôsobené individuálnych charakteristík osoba alebo nadmerná konzumácia korenia.

Okrem iných kontraindikácií je potrebné vziať do úvahy:

1. Toto korenie môžu konzumovať len s mierou ľudia trpiaci neustálymi bolesťami hlavy.
2. Pri ochoreniach pečene je škorica zakázaná.
3. Je lepšie nepoužívať toto korenie pre tehotné ženy, pretože môže spôsobiť kontrakcie maternice a potrat.
4. Toto korenie by ste nemali jesť, ak krvácate.
5. Pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť podráždenie žalúdočnej sliznice.

Západná Thuja Brabant: výsadba, starostlivosť a chov

Aplikácia v rôznych oblastiach

Škoricovník je známy svojou chuťou a vôňou, preto sa často používa pri varení. Kôra stromu obsahuje množstvo mikroelementov užitočných pre ľudský organizmus, ktoré našli uplatnenie v medicíne a kozmeteológii. Vo všetkých týchto oblastiach je škorica neoddeliteľnou súčasťou a nájsť zaň náhradu je takmer nemožné.

Použitie pri varení

Toto korenie najčastejšie nájdete v rôzne produkty. Pomáha odhaliť chuť hlavnej zložky a dodáva pokrmu jedinečnú arómu. Škorica sa používa na prípravu týchto jedál:

Vo všetkých týchto prípadoch by ste mali pridať škoricu niekoľko minút pred koncom varenia. To pomôže zabrániť tomu, aby korenie zhorklo.

Hlavná vec je, že jeho chuť neprerušuje vôňu jedla. Aby ste tomu zabránili, musíte korenie pridávať len s mierou.

škoricovník ( vedecké meno Cinnamomum verum) je vždyzelená rastlina čeľade Laurel (Lauraceae), ktorej výška môže dosiahnuť 15 m Napriek takej veľkej výške sa rastlina považuje za ker. Spodok kufra je pokrytý pomerne hrubou kôrou svetlého čierneho odtieňa, ktorá je v hornej časti veľmi hladká a príjemná na dotyk. Mladé vetvy majú červený odtieň. Listy majú prehĺbenú žilnatinu (3-7 na list) a oválny tvar. Zvrchu sú lesklé a zvnútra sivozelené.

Vetvy škoricovníka sú valcovitého tvaru, v hornej časti trojuholníkové. Počas kvitnutia tohto stromu môžete vidieť kvety zhromaždené v metlinách. Kvety sú zelené a majú nie veľmi príjemnú vôňu. Plodom sú fialové bobule, každá bobuľa obsahuje jediná rodina. Priemer bobúľ je 1 cm Srí Lanka je považovaná za rodisko škoricovníka. Južná Čína a juhozápadnej Indii. Ale Srí Lanka je považovaná za hlavného dodávateľa škorice na medzinárodný trh.

Existuje niekoľko rôznych druhov tohto stromu. A z každého z nich dostanú škoricu určitej odrody a kvality. TO rôzne druhyškoricovníky zahŕňajú: kasiu alebo čínsku (C. cassia Blume) - má pomerne silný zápach, jávsky (lat. C. bur-manii Blume), saigonský (C. laurierii Nees), ako aj klinčekovú škoricu. Optimálne podmienky Pre normálna výškaŠkorica čínska a cejlónska – tropické pralesy, kde sa priemerná ročná teplota pohybuje od 26 do 27°C.

Zber a skladovanie škoricového dreva

Zber surovín zo škoricovníka zahŕňa odrezanie mladých výhonkov v okamihu, keď ich dĺžka dosiahne 3 m a ich priemer je najmenej 2,5 cm. Často sa táto práca musí vykonávať dvakrát ročne. Po dôkladnom očistení stoniek od listov a konárov odstráňte kôru. Je tiež očistený od vonkajšej epidermis a výsledné suroviny sú zviazané do zväzkov. Potom sa kôra suší na slnku a jej svetlohnedá alebo hnedožltá farba naznačuje, že kôra je pripravená. Po dokončení sušenia sa výsledná škorica starostlivo triedi, zvinie do trubíc (každá trubica pozostáva z niekoľkých výhonkov) a balí sa do špeciálnych lanových vreciek. Pri predaji sa takéto rúrky rozrežú na kusy, ktorých dĺžka je 5-10 cm.

Použitie v každodennom živote

Listy, kôra a dokonca aj sušené bobule škoricovníka (v závislosti od druhu) sa dajú použiť v každodennom živote. Napríklad kôra sa používa vo forme prášku (mletá) alebo celá. Ľudia extrahujú škoricový olej z listov. Okrem toho sa produkty a látky, ktoré možno zo škoricovníka získať, používajú pri pečení, varení, výrobe likérov a cukroviniek, výrobe mydla, voňavkárstve, rôznych náboženských rituáloch (prostriedok na fajčenie) a dokonca aj v medicíne.

Škorica má veľa prospešných vlastností. Dokáže napríklad neutralizovať nepríjemné pachy. Preto sa esenciálny olej vyrobený zo škoricovníka používa na osvieženie vzduchu v rôznych miestnostiach. Navyše tento olej je účinnými prostriedkami od komárov, keďže neznesú vôňu škorice.

Pri varení sa často používa aj škorica. Pridáva sa ako korenie do mäsa, rýb, hydiny a rôzne nápoje. Škorica vám umožňuje dlhodobo zachovať čerstvosť tých produktov, ktoré sa veľmi rýchlo kazia. Olej z listov a vonkajšej kôry škoricovníka sa dokonca používa pri výrobe zubnej pasty, rôznych ústnych a zubných výplachov a sirupov proti kašľu.

Zloženie a liečivé vlastnosti škoricovníka

1. Kôra škoricovníka cejlónskeho je bohatá na esenciálny olej, ktorý tvorí 0,8-1,5%. A zloženie tohto oleja zahŕňa aldehyd kyseliny škoricovej (65-75%), eugenol a felandrén. A v zložení čínskeho škoricového oleja nie je pozorovaný žiadny eutanol.
2. Listy škoricovníka majú nasledovné zloženie užitočné minerály: 80-96% eugenol, cinnamaldehyd (3%), eugenol acetát, benzylbenzoát, safrol a linalol.
3. Škoricový olej je cennou zložkou liekov a mastí proti nachladnutiu. Pridáva sa aj do mastí, ktoré pôsobia hrejivo-dráždivo, ale koncentrácia silice v takýchto mastiach je veľmi nízka.
4. Škoricové kvapky sú dobrým prostriedkom, ktorý pomáha znižovať silná menštruácia, a škoricový olej zmiešaný s klinčekmi pomáha zbaviť sa bolesti zubov.
5. Kôra škoricovníka sa často používa pri ochoreniach tráviaceho traktu, nevoľnosti a vracaní, plynatosti, červoch, ako aj pri nedostatočnej sekrécii tráviacej šťavy v žalúdku.
6. Škorica je výborné antidepresívum, antioxidant a dokonca aj afrodiziakum. Priaznivo pôsobí aj na zlepšenie pamäti, stimuluje mozgovú činnosť a znižuje stres v tele.
7. Na odstránenie bradavíc možno použiť škoricu.
8. Škorica má na organizmus antibakteriálne a antivírusové účinky. Preto s jeho pomocou môžete zabiť vírusy, huby, rôzne mikróby, ktoré vyvolávajú rôzne infekčné choroby.
9. Škorica má pozitívny vplyv na ľudskú krv. Vďaka užitočné látky, ktoré sú v jeho zložení, sa dá predísť rôzne choroby krvi (reguluje hladinu glukózy v krvi), zlepšuje jej cirkuláciu, stimuluje cievy, vďaka čomu ustávajú bolesti pri artritíde, reumatizme a dokonca aj menštruačné bolesti.
10. Škorica je dobrým prostriedkom na omladenie pokožky, posilňuje aj vlasové folikuly, ďasná, napína pokožku a tonizuje svaly.

Použitie škoricovníka v ľudovom liečiteľstve

Kôra škoricovníka, z ktorej sa získava škorica, éterické oleje majú mnoho liečivých vlastností. V podstate sa škorica pridáva do rôznych liečivých čajov.

Škoricový čaj na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu

Vezmite 1 čajovú lyžičku (bez vrchnej časti) kôry škoricovníka, pridajte kôpor (alebo vriacu vodu). Musíte trvať na tom 10 minút. Užívajte 2-3 šálky tohto čaju denne pred každým jedlom.

Ranný povzbudzujúci škoricový čaj na zlepšenie nálady

Vložte 1-2 malé tyčinky škorice do malej kanvice s vodou. Tento čaj musíte lúhovať 15 minút, pričom sa uistite, že počas tejto doby čaj neustále vrie. Keď je čaj hotový, môžete doň podľa chuti pridať kryštálový cukor alebo med, pre tých, ktorí radi experimentujú, môžete pridať aj mlieko. Tento čaj musíte piť ráno.

Infúzia kôry škoricovníka na zníženie chuti do jedla, poruchy trávenia, gastritída

Jeden gram čínskej (alebo 2-4 gramy cejlónskej škorice) zalejte jedným pohárom vriacej vody. Je potrebné lúhovať 10 minút. Pite denne, nie viac ako tri až štyri šálky tejto tinktúry denne. Ak príznaky pretrvávajú, určite by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Škoricová tinktúra na zníženie potencie

Musíte si vziať 0,5 lyžičky škorice, 1 polievkovú lyžičku. lyžica medu, 5 kvetov klinčekov, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, plátok citróna a 50 gramov bežných hrozienok. Všetko premiešajte a pridajte do 0,5-litrovej nádoby. suché (červené) víno. Ďalej je potrebné dať túto zmes na mierny oheň a zohriať ju na teplotu 60 °C. Po odstránení z ohňa by sa toto víno malo lúhovať pod vekom tri minúty. Toto víno musíte piť počas milostného rande a vždy horúce.

Zmes vína a škorice na tuberkulózu

Vezmite suché červené víno (0,5 litra bude stačiť) a dajte ho do ohňa. Do vína pridáme 0,5 lyžičky škorice, 5 sušených kvetov klinčekov, kardamón, zázvor, aníz. Všetko premiešajte, pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru. Premiešame a privedieme do varu (ale nevaríme!). Všetko stiahneme z ohňa a necháme pár minút prikryté. Tento liek sa musí užívať cez hadičku a vždy horúci.

Škorica liek na vypadávanie vlasov

Za týmto účelom vezmite škoricový esenciálny olej (60 kvapiek) a zmiešajte ho s dvoma polievkovými lyžicami obyčajného mandľového oleja. Po dôkladnom premiešaní tejto zmesi votrite do pokožky hlavy, potom zabaľte hlavu do uteráka a nechajte to celé 2 hodiny.

Škoricová zmes na kožné plesne

Postihnutú oblasť hubou môžete opláchnuť pomocou zmesi škoricového esenciálneho oleja a vody.

Zmes škorice na depresiu

Potrebujete rozmixovať 10 g listov čiernych ríbezlí, pridať 1 g cejlónskej škorice a 1 g púčikov klinčekov. Naplňte všetko 1 litrom vody. Musíte ho užiť po jedle, 200 ml naraz.

Olejová zmes na prechladnutie

Musíte si vziať tri kvapky škoricového esenciálneho oleja, pridať 2 kvapky muškátového orieška a klinčekového esenciálneho oleja. Miešajte a pridajte 2 polievkové lyžice. l. tekutý med. Potom nezabudnite pridať 1 polievkovú lyžičku. l. zahriate červené víno. Musíte vziať túto zmes 1 polievkovú lyžičku. lyžice každé dve hodiny. Musíte ho užívať, kým sa nebudete cítiť lepšie a príznaky nachladnutia nezmiznú. V prípade potreby môžete muškátový olej nahradiť cyprusovým, účinok tejto zmesi sa nezhorší.

Kontraindikácie

Dnes sú liečivé vlastnosti škorice a esenciálnych olejov zo škoricovníka dokázané aj v oficiálnej medicíne. Preto môžeme s istotou povedať, že kedy správne použitie tinktúry, zmesi, masti a iné liečivé drogy, ktoré obsahujú škoricu, neočakávajú sa žiadne vedľajšie účinky. Používanie škoricových esenciálnych olejov je zakázané nielen pre tehotné ženy, ale aj pre tých, ktorí majú zvýšená citlivosť pokožku (škorica môže spôsobiť alergie). Taktiež by sa škorica nemala podávať deťom do 3 rokov.

Škoricu možno nazvať korením elity, pretože v dávnych dobách sa používala výlučne pri príprave jedál pre korunované osoby. Korenie sa získava z kôry škoricovníka – stromov čeľade Laurel. V predaji sa nachádza ako v mletej forme, tak aj vo forme rúrok (valcované kúsky kôry).

V ruštine dostala škorica svoje meno kvôli hnedej farbe.

Cinnamomum verum je vždyzelený škoricovník, ktorého kôra produkuje škoricu. Ak chcete získať korenie, vezmite vnútornú vrstvu stromovej kôry.

Vzhľad

Škoricovníky sú vždyzelené kríky. Zelenkasté kvety škorice majú dosť nepríjemný zápach.

Plody rastliny sú fialové bobule. Listy škoricovníka vyzerajú bobkový list, ale tenšie a menšie.

Pravá alebo cejlónska škorica

Miestom, kde rastú škoricovníky tohto druhu, nie je len Cejlón, ale aj Guyana, ostrov Martinik, štáty Indonézia, Brazília, India a Malajzia. Táto škorica je cenená vyššie ako ostatné druhy pre jej jemnú vôňu a sladkú chuť. Je to krehké.

Okrem cejlónskej škorice existujú ešte 3 druhy, ktoré sú oveľa menej cenené.

Iné typy

čínština (cassia)

Hovorí sa jej aj voňavá, indická alebo jednoduchá škorica. Známy názov pre tento typ korenia je „cassia“. Podrobne sme o tom písali v inom článku.

Stromy, z ktorých sa toto korenie získava, sa pestujú v Indonézii, Číne, Laose, Kambodži a Barme. Toto korenie má menej jemnú vôňu, je ostrejšie, kyslé a horké.

Pikantné

Nazýva sa aj škorica. Táto škorica sa získava z kríka, ktorý sa pestuje v Indonézii a na Moluckých ostrovoch. Je veľmi krehké, so zrnitosťou na lomu, prenikavou škoricovou vôňou a tiež dosť korenistou chuťou.

Malabar

Hovorí sa mu aj drevitý a hnedý. Táto škorica sa získava z kôry stromov rastúcich v Barme a Indii. Rozdiel medzi týmto korením a ostatnými druhmi je jeho ostrá horkastá chuť a tmavo hnedo-hnedá farba.

Kde rastie?

Vlasťou pravej škorice je južná Čína. Spomína sa v čínskych spisoch z roku 2800 pred Kristom. Chuť korenia opísal Plínius Starší v prvom storočí nášho letopočtu.

Samotná škorica Vysoká kvalita Vyrába sa na Srí Lanke, má teplú, sladkastú chuť a veľmi príjemnú vôňu. Táto škorica sa získava z tenkej kôry stromov. Produkcia tohto korenia je tiež zavedená v takých miestach a krajinách ako Brazília, Egypt, západná India, Vietnam, ostrovy Madagaskar, Sumatra a Jáva.

Spôsob výroby korenia

Kôra sa odstraňuje z výhonkov škoricových stromov, ktoré sú mladšie ako tri roky (zvyčajne kríky vysoké asi dva metre). Na získanie kôry sa používajú medené nože, pretože škorica je bohatá na triesloviny, ktoré oxidujú iné kovy.

Kôra sa zbiera z toho istého stromu dvakrát ročne. Zvyčajne sa zber vykonáva po období dažďov - v tomto čase sa kôra ľahšie odstraňuje a jej aróma je vyššia.

Kôra sa nareže na pásiky široké 1-2 centimetre a dlhé až 30 centimetrov. Vrchná koža týchto pásikov sa zoškrabe a potom vnútorná časť kôra sa posiela sušiť na tienisté miesto, čaká na stmavnutie a zvlnenie do rúrok. Cejlónske korenie má veľmi tenkú kôru, takže po vysušení môže byť hrúbka steny rúrok až 1 mm. Rúry sa pred predajom rozrežú na kusy dlhé 5 až 10 centimetrov.

Zo škoricovníka sa získava nielen kôra, ale aj nezrelé plody, ktoré sa nazývajú „púčiky škorice“. Zbierajú sa hneď po odkvitnutí. Vzhľad tieto „púčiky“ sú podobné klinčekom. Sú menej aromatické, ale majú sladkú a skôr miernu vôňu. Tieto „púčiky“ sú obzvlášť cenené v Indii a Číne.

Ak sa chcete dozvedieť, ako sa vyrába pravá cejlónska škorica, pozrite si nasledujúce video.

Ako si vybrať a kde kúpiť

• Kúpte škoricový prášok na malé množstvo, keďže drvené korenie rýchlo stráca svoju arómu.
• Tyčinky majú perzistentnejšiu chuť, ale dosť ťažko sa melú.
• Pri výbere škoricového prášku privoňajte - aróma by mala byť dosť silná.
• Či ste si kúpili škoricu alebo kasiu, môžete skontrolovať pomocou roztoku jódu. Tento test nebude mať takmer žiadny vplyv na škoricu, ale cassia získa tmavomodrú farbu.

Charakteristika

• Cejlónsky typ škorice má jemnú vôňu, veľmi jedinečnú.
• Chuť korenia je jemne horká a sladká.
• Štruktúra korenia je drobivá a nie príliš hustá.
• Hodí sa k iným koláčovým a pikantným koreninám.
• Škoricu môžete pridať do akéhokoľvek jedla, ktoré používa cukor.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

100 g škorice obsahuje:

Chemické zloženie

Cenné látky Kôra škoricovníka obsahuje:

• éterický olej (1-2%), pozostávajúci zo cinnamaldehydu a tanínov;
• mastné kyseliny;
• potravinová vláknina;
• minerály;
• mono a disacharidy;
• vitamíny.

Užitočné vlastnosti

Samotná cejlónska škorica a esenciálny olej z nej extrahovaný majú tieto vlastnosti:

• Posilnenie krvného zásobenia a metabolických procesov.
• Odolnosť proti celulitíde.
• Zlepšenie tráviacich procesov.
• Úľava od chrípky a prechladnutia.
• Hrejivý účinok robí olej obľúbeným pri masáži.
• Pomoc pri nevoľnosti, závratoch či mdlobách.
• Odstránenie zápachu z úst.
• Neutralizácia jedov vstupujúcich do tela po uhryznutí hmyzom.
• Zvýšená sexualita.
• Normalizácia menštruačného cyklu.
• Pomáha pri asténii, strachu, depresívnych, melancholických a úzkostných náladách.
• Úľava od morskej choroby.
• Normalizácia hladiny cukru v krvi.
• Prevencia kardiovaskulárnych patológií.
• Zlepšenie pamäte.
• Silný antioxidačný účinok.
• Antimikrobiálne vlastnosti.

Ešte viac o škorici a jej prospešných vlastnostiach sa dozviete z nasledujúceho videa programu „1000 malých vecí“.

Harm

• Chemoterapia rakoviny.
• Tehotenstvo (korenie stimuluje kontrakcie maternice).
• Zvýšená individuálna citlivosť.

Ak chcete korenie používať zvonka, určite ho musíte zmiešať s nosným olejom.

Konzumácia kasie je zdraviu škodlivá. Kupujte len pravú cejlónsku škoricu. Ak sa chcete dozvedieť, ako rozlíšiť škoricu od kasie, prečítajte si ďalší článok.

Aromatický olej

Vôňa aj chuť korenia sú v jeho zložení spojené s aromatickým olejom. Kôra stromu obsahuje približne 0,5-1% tohto oleja. Aromatický olej z korenia získate mletím kôry – namáča sa v morskej vode a destiluje. Výsledný olej má žlto-zlatý odtieň, pálivú chuť a charakteristický škoricový zápach. Tieto vlastnosti sú spôsobené cinnamaldehydom, ktorý je hlavnou zložkou škoricového aromatického oleja. Olej postupne oxiduje, jeho štruktúra sa stáva živicovejšou a jeho farba sa stáva tmavšou.

Aplikácia

Vo varení

Škoricová kôra je aktívne žiadaná pri varení:

• Pridáva sa do cukríkov, čokolády a rôznych dezertov.
• Tyčinky škorice sa používajú na prípravu tekutých pokrmov.
• Pomocou škorice môžete získať nezvyčajnú chuť kefíru a jogurtu.
• Korenie sa pridáva do marinád na mäso, huby alebo ovocie.
• Korenie v drvenej (mletej) forme sa pridáva do cesta a hlavných jedál.
• Škorica kombinovaná s cukrom sa často kombinuje s obilninami a ovocím. Obzvlášť často sa pridáva do jedál z jabĺk.
• Varenie Zakaukazska a Stredná Ázia zahŕňa pridávanie tohto korenia pri varení jahňaciny, iného mäsa alebo hydiny.
• Toto korenie je súčasťou rôznych zmesí suchých korenín.
• Pridanie škorice pomáha ochutiť nápoje ako punč, grog alebo likér.
• Škorica sa hodí do šalátov z mrkvy, špenátu, mladej kukurice a červenej kapusty.
• Toto korenie sa môže pridať do ovocných polievok, ktoré sa podávajú studené.
• V Anglicku sa škorica a cukor sypú na krekry a podávajú sa na čajových večierkoch.
• Francúzi radi pečú koláče so škoricou.
• V niektorých európskych krajinách sa do domáceho piva pridáva škorica.
• Škoricové rolky sú skvelým doplnkom tekvicovej alebo paradajkovej polievky.
• Škorica sa skvele hodí ku káve a cappuccinu. Môžete miešať teplý nápoj prilepíme alebo posypeme mletým korením.
• V thajskej a indickej kuchyni sa listy škorice pridávajú do karí.

Pridávanie korenín do jedál sa odporúča na konci varenia, aby sa predišlo vzniku horkej pachute. Priemerné množstvo škorice na jedlo bude 0,5-1 čajovej lyžičky. lyžice na kilogram produktu alebo liter tekutiny, hoci v orientálnom varení sa toto korenie používa v oveľa väčších množstvách.

Do vína pridajte 1-2 koreniace tyčinky a ostatné ingrediencie podľa chuti. Zahrejte kvapalinu na miernom ohni.

Plátky chleba opečte z jednej strany, druhú stranu (nie opečenú) potrite maslom a potom posypte zmesou škorice a cukru. Smažte na druhej strane, kým nezhnedne.

Ovocie (jablká, nektárinky, hrušky, broskyne) uvaríme v sirupe. Posypeme ich škoricou a cukrom, potom vložíme do rúry a pečieme dozlatista. Tieto plody by sa mali podávať horúce, preliate kyslou smotanou.

Pozrite si nasledujúce video z televíznej relácie „1000 a 1 korenie Šeherezády“. Z nej sa dozviete veľa o škorici.

V medicíne

• Vonkajšie použitie oleja zahŕňa zmiešanie s rastlinným základným olejom. Na 10 ml zeleninový olej vezmite dve alebo tri kvapky aromatického oleja. Zmes sa používa na trenie a masáž.
• Zmiešajte jednu alebo dve kvapky oleja s čajom. lyžicu medu a pridajte Bylinkový čaj Tento nápoj sa odporúča pri oneskorenej menštruácii, myalgii, slabosti, impotencii, hnačke, prechladnutí a chrípke.
• Niekoľko kvapiek aromatického oleja sa nakvapká do horúcej vody a inhaluje, aby sa zbavili depresívnej nálady a patológií horných dýchacích ciest.
• Pridaním škorice do horúceho vína sa tento nápoj odporúča pri chrípkových stavoch a podchladení. Nápoj na chrípku si môžete pripraviť aj rozpustením horúca voda med a citrónová šťava a po pridaní štipky škorice a 1 klinčeka sa tekutina privedie do varu a nechá sa 20 minút.
• Profylaktické pri chrípke použite škoricu uvarenú vo vriacej vode, do ktorej sa pridá štipka čierneho korenia a med. Pite tento liek každé tri hodiny.
• Ak sa pri prechladnutí objavia bolesti hlavy, miešajte škoricu s vodou, kým nezískate hustú pastu, a naneste na čelo.
• Silný nálev zo škorice pomáha pri hnačkách, meteoritoch a zvracaní.

Ešte viac o liečivé vlastnosti O škorici sa môžete dozvedieť z programu „Žite zdravo!“

Pri chudnutí

Škorica vďaka veľkému množstvu vlákniny zabraňuje zápche (častý problém pri chudnutí) a stimuluje činnosť čriev. Ďalšou výhodou konzumácie škorice pri chudnutí je jej pozitívny vplyv na náladu a stratu chuti do jedla. Je tiež známe, že toto korenie má tú vlastnosť, že urýchľuje rozklad cukru. Škoricu môžete použiť na chudnutie rôznymi spôsobmi:

• Pridajte toto korenie do čaju a kávy ako náhradu cukru.
• Masáž proti celulitíde so škoricou.
• Robte zábaly.
• Do pôstne dni, pitie kefíru ochuteného škoricou celý deň.

Doma

Škoricový aromatický olej sa pridáva do „orientálnych“ parfumových kompozícií.

Rastúce

Škoricovníky sú nenáročné a ľahko znášajú nepriaznivé podmienky. Nekultivované stromy môžu dorásť až do výšky 6-12 metrov, ale na plantážach, ktoré sa pestujú, je rastlina zvyčajne reprezentovaná nízkymi kríkmi. Po 2 rokoch pestovania stromu sa orezáva takmer pri koreni, aby sa v treťom roku pestovania získali nové výhonky (objaví sa ich asi desať), z ktorých sa odreže kôra.

Skladovanie

Na uskladnenie škorice je dôležité utesniť nádobu, v ktorej je korenie umiestnené. Optimálne je uchovávať škoricu v sklenenej nádobe. Koreniace tyčinky možno skladovať až 12 mesiacov a prášok až šesť mesiacov. Najlepšie je uchovávať korenie v chladnej a tmavej skrinke.

Podľa svedectva Herodota z 5. stor. pred Kristom musel každý, kto chcel nájsť vzácnu škoricovú kôru, prejsť mnohými skúškami: bojovať s príšerami, hľadať ju na dne jazier a v obrovských hniezdach. dravé vtáky- to nie sú všetky prekážky na ceste za tým najcennejším korením. Rozprávaním takýchto príbehov arabskí obchodníci propagovali svoje podnikanie. Preto je v Európe škorica dlho považovaná za nedosiahnuteľnú koreninu, ktorú si zaslúži len pár vyvolených.

V staroveku a stredoveku sa škorica používala skôr ako aromatické korenie a kadidlo. Kuchári vtedy najčastejšie používali do jedla indický vavrín, ktorý mal podobnú vôňu. Ale dať špeciálnu chuť medovým koláčikom a sladkému vínu s korením to bolo jednoducho potrebné.

Ešte viac historických faktov:

• Poznali škoricu a jej vlastnosti v staroveku. Často slúžil ako darček vysokopostaveným osobám.
• Korenie bolo privezené do starovekého Egypta z Číny. Egypťania používali toto korenie na balzamovanie.
• V Starom zákone sa spomína škorica. Z riadkov môžete pochopiť, že toto korenie bolo cenené vyššie ako zlato.
• Starí Rimania považovali škoricu za rastlinu Jupitera, predstavujúcu element ohňa. Rimania používali toto korenie na pohrebných hraniciach.
• Až do 17. storočia sa škorica zbierala z divých stromov. Neskôr sa začali pestovať stromy na výrobu korenín.
• Vo viktoriánskej dobe si rakúski milenci dávali kytice škorice, ktorá bola symbolom lásky a nehy.