किण्वित दूध उत्पादों को आहार उत्पादों के रूप में अनुशंसित किया जाता है। वे पाचन में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। इस बात पर अब कोई बहस नहीं है कि क्या हर दिन केफिर पीना संभव है। एक स्वस्थ वयस्क के लिए यह पेय फायदेमंद ही होगा। हालाँकि, कुछ स्वास्थ्य स्थितियों के लिए, खट्टा उत्पादमना करना पड़ेगा.
क्या हर दिन केफिर पीना स्वस्थ है?
किण्वित दूध से बने उत्पाद संपूर्ण दूध से बने उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। वे शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और सूजन, पेट फूलना या अपच का कारण नहीं बनते हैं। केफिर और इसके एनालॉग्स को हल्के नाश्ते के बजाय या दोपहर के भोजन के अलावा पिया जा सकता है।
बच्चे और वयस्क दोनों प्रतिदिन केफिर पी सकते हैं।
किसी भी स्थिति में, यह आपके आहार को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करेगा।
केफिर के फायदे:
- पाचन में सुधार;
- चयापचय को गति देता है;
- विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है;
- सिरदर्द से राहत देता है;
- हल्की भूख को संतुष्ट करता है;
- विकास में बाधा डालता है पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोराआंतों में;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- मलाशय के स्पष्ट कामकाज को बढ़ावा देता है;
- शांत करता है और तनाव से लड़ने में मदद करता है;
- हल्की अनिद्रा में मदद करता है;
- पेट के काम को सक्रिय करता है;
- केफिर से लैक्टोज अधिक कुशलता से अवशोषित होता है, क्योंकि इसमें साधारण दूध शर्करा होती है।
अनुशंसित दैनिक मानदंडएक वयस्क के लिए - 200−400 मिलीलीटर पेय। यदि आप रोजाना रात के खाने के बजाय केफिर पीते हैं, तो सचमुच एक हफ्ते में आप अभूतपूर्व हल्कापन महसूस करेंगे। और यह सिर्फ छुटकारा पाने के बारे में नहीं है अधिक वज़न. बेहतर आंत्र समारोह के लिए धन्यवाद, सूजन, कब्ज और पेट फूलना गायब हो जाएगा।
केफिर के सेवन के नुकसान और मतभेद
सभी निस्संदेह लाभों के बावजूद, कुछ मामलों में केफिर अवांछनीय है और यहां तक कि contraindicated भी है। उदाहरण के लिए, यदि आप एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो इस पेय से बचना बेहतर है।
अन्य मतभेद:
- एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, कुछ बाल रोग विशेषज्ञ 7 महीने से केफिर शुरू करने की सलाह देते हैं, लेकिन यह हमेशा व्यक्तिगत होता है;
- पेट की अम्लता में वृद्धि - किण्वित दूध पीने से और अधिक जलन होगी उच्च आवर्धन स्रावी गतिविधि, जिससे अल्सर हो सकता है;
- तीव्रता के दौरान पेप्टिक अल्सर;
- इसके स्पष्ट रेचक प्रभाव के कारण, आपको सुबह के समय केफिर नहीं पीना चाहिए;
- शराब के प्रति संवेदनशील लोगों को भी इस पेय का उपयोग सावधानी से करना चाहिए छोटी खुराकअप्रत्याशित प्रतिक्रिया भड़का सकती है.
इन मामलों में इसे बदलना उचित है स्वस्थ पेयशुष्क आहार अनुपूरक. उनमें समान लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, लेकिन नहीं होते हैं हानिकारक प्रभावजठरांत्र संबंधी मार्ग पर.
केफिर- एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक किण्वित दूध पेय। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि अधिकतम स्वास्थ्य प्रभाव प्राप्त करने के लिए सुबह या शाम, भोजन से पहले या बाद में केफिर कब पीना चाहिए। और यदि आप आहार पर हैं तो क्या आपको गैस्ट्रिटिस या अल्सर होने पर केफिर पीना संभव है?
यहां मुख्य प्रश्न हैं जो हमने पोषण विशेषज्ञ से पूछे: केफिर कब और कैसे पीना चाहिए।
केफिर कब पियें
केफिर सुबह या शाम कब पियें
शाम को केफिर पीना बेहतर है - रात भर के लिए. पेट पूरी रात सामान्य रूप से काम करेगा, जिससे सुबह स्वस्थ भूख सुनिश्चित होगी (केफिर में मौजूद लैक्टोज शांत करता है)। तंत्रिका तंत्रऔर एक प्राकृतिक नींद की गोली के रूप में कार्य करता है)। अगर आपको डिस्बिओसिस है तो आपको केफिर पीना चाहिए एक खाली पेट पर, भोजन से पहले, छोटी खुराक में।
केफिर पीने का सबसे अच्छा समय कब है?
यदि आप सुधार करना चाह रहे हैं आंत्र वनस्पति, "केफिर कब पीना है" प्रश्न का उत्तर स्पष्ट होना चाहिए। जब आपका पेट यथासंभव खाली हो तब पियें। इसके अलावा, कम से कम एडिटिव्स वाले उत्पाद का उपयोग करें। यदि आप केफिर का उपयोग केवल आनंद के लिए करते हैं, तो इसका सुबह, दोपहर और यहां तक कि शाम के मेनू में भी स्थान है।
वजन कम करने के लिए केफिर कब और कैसे पियें
कई आहार प्रणालियाँ वजन घटाने के लिए केफिर का उपयोग करती हैं, इसकी कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण; तुलना के लिए 100 ग्राम केफिर में 5 ग्राम से थोड़ा कम कार्बोहाइड्रेट होता है; कुकीज़ की समान मात्रा में 75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
वजन घटाने के लिए रात में केफिर का उपयोग करने का यह विकल्प भी है: केफिर में एक चुटकी दालचीनी पाउडर, एक बड़ा चम्मच शहद और एक चम्मच कटा हुआ अदरक, नींबू का एक टुकड़ा और कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं।
भोजन से पहले या बाद में केफिर कब पियें
अगर आप केफिर के फायदे पाना चाहते हैं तो इसे भोजन से 30 मिनट पहले पीना बेहतर है। और अगर आपको सिर्फ केफिर पसंद है, तो आप खाने के बाद एक गिलास केफिर (30 मिनट बाद भी) पी सकते हैं, इससे आपके शरीर को फायदा होगा।
केफिर को सही तरीके से कैसे पियें
आपको ठंडा या गर्म केफिर नहीं पीना चाहिए। सोने से पहले पीना सबसे अच्छा है कमरे का तापमान केफिर(उपयोग से एक घंटे पहले केफिर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें)
चाहें तो इसमें एक-दो चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं। केफिर के स्वाद का आनंद लेते हुए, धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पियें।
आप कितनी बार केफिर पी सकते हैं?
केफिर का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, अन्यथा सभी लाभकारी गुण हानिकारक हो जाएंगे। बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए कमरे के तापमान पर प्रति दिन 1-2 गिलास केफिर का मानक है। आपको धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है।
क्या रात में केफिर पीना संभव है?
रात में केफिर किसी भी अन्य समय की तरह ही उपयोगी होता है। इसके अलावा, रात में केफिर पीने से आंतों की वनस्पति में सुधार होता है और नींद मजबूत होती है। इसमें मौजूद दूध प्रोटीन अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से भरपूर होता है - जो गुणवत्ता के लिए एक प्रमुख उत्पाद है अच्छी नींद. यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं या बस अपना वजन बनाए रख रहे हैं, तो शाम के सबसे कठिन समय के दौरान एक गिलास केफिर आपकी भूख को नियंत्रित करने में मदद करेगा। शायद, केवल उन्हीं लोगों को रात में केफिर का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए जो बहुत जल्दी तरल पदार्थ खो देते हैं। या आपको अपने अपेक्षित सोने के समय से 2 घंटे पहले एक गिलास केफिर पीना चाहिए।
क्या स्तनपान कराने वाली माताएं केफिर पी सकती हैं?
एक नर्सिंग मां न केवल केफिर, दूध और कोई भी किण्वित दूध उत्पाद पी सकती है, बल्कि कम मात्रा में, दिन में 2 गिलास से अधिक नहीं पी सकती है।
यदि आपको अल्सर (गैस्ट्राइटिस) है तो आप केफिर पी सकते हैं
जठरशोथ के लिए कम अम्लतासबसे ज्यादा स्वस्थ उत्पादकेफिर माना जाता है.
यदि आप उच्च अम्लता वाले जठरशोथ से पीड़ित हैं तो यह बिल्कुल अलग बात है। ऐसे में केफिर आपके लिए अच्छा नहीं रहेगा। इसके अलावा, यह प्रदान कर सकता है चिड़चिड़ा प्रभावपेट की दीवारों पर, जिससे आपको नुकसान होता है असहजताऔर दर्द. यह शरीर के अंदर किण्वन की प्रक्रिया का भी कारण बनता है, इसलिए इसे अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तरह आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है।
लेकिन लाभ के लिए, यह जानना पर्याप्त नहीं है केफिर कब पीना है, लेकिन आपको कोई किण्वित दूध उत्पाद भी खरीदना चाहिए जिसकी शेल्फ लाइफ एक सप्ताह से अधिक न हो। आमतौर पर, इन आवश्यकताओं को आस-पास स्थित डेयरियों से स्थानीय रूप से उत्पादित केफिर से पूरा किया जाता है।
जैसा कि ज्ञात है, किण्वित दूध उत्पादों का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पाचन प्रक्रियाएँ, शरीर को कैल्शियम की आपूर्ति करता है और इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। आज हम इन उत्पादों में से एक पर नज़र डालेंगे - केफिर, जो ज्यादातर लोगों के आहार में लगातार मौजूद होता है।
लोकप्रिय पेय की समृद्धि क्या है?
केफिर उत्पादों में से एक है उचित पोषण. इसकी समृद्ध और विविध संरचना के लिए धन्यवाद, यह आपको स्वस्थ शरीर बनाए रखने की अनुमति देता है।
किण्वित दूध उत्पाद में निम्नलिखित पदार्थ होने का दावा किया जाता है:
- प्रोबायोटिक्स;
- कार्बनिक अम्ल;
- कार्बोहाइड्रेट;
- प्राकृतिक शर्करा;
- वसा;
- विटामिन (पीपी, ए, सी, एच, समूह बी);
- (,तांबा, गंधक, लोहा,).
सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले उत्पाद में वसा की मात्रा 3.2% मानी जाती है - इसमें शामिल है इष्टतम मात्रावसा, जो प्रदान करता है मजेदार स्वाद. इसकी कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) 60 किलो कैलोरी है। क्या आप जानते हैं? केफिर सबसे पहले काकेशस में बनाया गया था। इसके साथ एक सुंदर किंवदंती जुड़ी हुई है, जो कहती है कि पैगंबर मुहम्मद ने पर्वतारोहियों को कई मटर दिए, जिनसे उन्होंने सबसे पहले स्वादिष्ट व्यंजन बनाए और औषधीय पेय.
पेय में निहित कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज, गैलेक्टोज और ग्लूकोज के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं।
किण्वित दूध उत्पाद में मौजूद लैक्टोज का मुख्य भाग लैक्टिक एसिड होता है, इसलिए पेय शरीर द्वारा अधिक अवशोषित होता है दूध से बेहतर. उत्पाद के 1 मिलीलीटर में 100 मिलियन से अधिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया केंद्रित होते हैं, जो उन्हें स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने की अनुमति देता है, क्योंकि वे गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव से नहीं मरते हैं।
मानव शरीर के लिए किण्वित दूध उत्पाद के लाभ
केफिर को न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके सकारात्मक और समता के लिए भी पसंद किया जाता है उपचारात्मक प्रभावमानव शरीर पर. यदि हम इस पेय की तुलना अन्य किण्वित दूध उत्पादों से करें तो पता चलता है कि उपयोगिता की दृष्टि से यह प्रथम स्थान पर है। 
केफिर आपको बहाल करने की अनुमति देता है प्राकृतिक संतुलनशरीर में, जो सूक्ष्म तत्वों - फ्लोरीन, तांबा, आयोडीन और विटामिन के कारण संभव है जो ऊर्जा उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं। लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के प्रभाव में, तंत्रिका तंत्र और त्वचा बहाल हो जाती है और चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं।
इस तथ्य के कारण कि यह किण्वित दूध उत्पाद आसानी से पचने योग्य है, यह अन्य खाद्य पदार्थों को पचाने में भी मदद करता है, भोजन को पचाने की प्रक्रिया को सामान्य करता है और पूरे शरीर के कामकाज को सुविधाजनक बनाता है।
महत्वपूर्ण! जिन लोगों के खान-पान पर राज होता है मांस उत्पादों, पास होना अम्लता में वृद्धिआंतों में, जिससे रोगजनक सूक्ष्मजीवों द्वारा इसके उपनिवेशण का खतरा बढ़ जाता है, जिससे स्वास्थ्य की स्थिति बिगड़ती है और विकास को बढ़ावा मिलता है गंभीर रोग. ऐसे लोगों को नियमित रूप से केफिर पीने की सलाह दी जाती है, जिससे इस समस्या को हल करने में मदद मिलती है।
नींद की कमी से होने वाली मेटाबॉलिक समस्याएं खराब पोषण, आसीन जीवन शैलीजीवन न केवल सामान्य भलाई में गिरावट को प्रभावित करता है, बल्कि समय के साथ और भी अधिक खराब हो जाता है गंभीर समस्याएं. लेकिन अगर आप केफिर का सेवन करेंगे तो शरीर का मेटाबॉलिज्म तेज हो जाएगा, जिससे व्यक्ति की स्थिति सामान्य हो जाएगी।
पेय आपको माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने की अनुमति देता है जठरांत्र पथडिस्बैक्टीरियोसिस के मामले में, विकारों के विकास को भड़काने वाले हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करें। 
यह भी नोट किया गया सकारात्मक प्रभावमांसपेशियों के लिए केफिर और हड्डी का ऊतकइसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण।
पेय सर्जरी या गंभीर बीमारियों के बाद शरीर को ठीक होने की अनुमति देता है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।
पेय तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है, इसलिए अनिद्रा की समस्या को हल करने के लिए रात में थोड़ा केफिर पीना उपयोगी होता है। यह प्रभाव ट्रिप्टोफैन, एक सुगंधित अमीनो एसिड के कारण प्राप्त होता है।
कुछ वैज्ञानिकों ने प्रोबायोटिक्स के प्रभावों पर शोध के आधार पर एक धारणा सामने रखी है, जो कार्सिनोजेनिक यौगिकों को नष्ट करके और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करके शरीर में ट्यूमर संरचनाओं के विकास को रोकता है।
कम वसा या फैट
इस बारे में कई राय हैं कि कौन सा केफिर स्वास्थ्यवर्धक और बेहतर है - कम वसा वाला या पूर्ण वसा वाला। ज्यादातर लोग यही दावा करते हैं कम वसा वाला पेयवसायुक्त से भी बदतर, क्योंकि इसके उत्पादन के दौरान गाढ़ी स्थिरता देने के लिए, विभिन्न गाढ़ेपन का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद के लाभकारी गुणों को प्रभावित करता है। यह ज्ञात है कि कम वसा वाले पेय से कुछ लाभकारी पदार्थ वसा की कमी के कारण शरीर में पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो पाते हैं। 
यह भी ध्यान देने योग्य है कि कम वसा वाले उत्पाद में विभिन्न वसा सामग्री वाले सभी केफिर होते हैं न्यूनतम राशिविटामिन और लाभकारी बैक्टीरिया, इसलिए, यदि कोई मतभेद या अतिरिक्त वजन नहीं है, तो मध्यम वसा या पूर्ण वसा वाले केफिर पीना स्वास्थ्यवर्धक है। यह लाभकारी घटकों को लगभग पूरी तरह से अवशोषित करने और शरीर पर सबसे सकारात्मक प्रभाव डालने की अनुमति देता है।
उपरोक्त तथ्यों का मतलब यह नहीं है कि आप कम वसा वाले केफिर नहीं पी सकते हैं, आपको बस पेय की संरचना पर ध्यान देने और बिना एडिटिव्स या गाढ़ेपन वाला उत्पाद चुनने की जरूरत है।
महत्वपूर्ण! कम वसा वाला केफिरवजन घटाने के दौरान बहुत उपयोगी है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है।
दिन का कौन सा समय पीने के लिए सबसे अच्छा है?
सुबह या शाम केफिर के अधिक लाभों के बारे में प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना असंभव है, क्योंकि अलग समयदिन आप सकारात्मक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन मौलिक रूप से अलग प्रभाव. भोजन से पहले सुबह में, एक पेय आपको छुटकारा पाने की अनुमति देता है अतिरिक्त पाउंडक्योंकि यह आपको वजन कम करने में मदद करता है। तथ्य यह है कि 200 ग्राम की मात्रा में केफिर में पुरुषों के लिए प्रोटीन के दैनिक मूल्य का लगभग 10% और महिलाओं के लिए दैनिक मूल्य का 7% होता है, इसलिए इसे सुबह में पीना उपयोगी होता है। मांसपेशियों, ऊर्जा भंडार की भरपाई करें, जो कम से कम तब तक चलेगा अगली नियुक्तिखाना।
प्रोटीन आहार के दौरान किण्वित दूध उत्पाद पीने की अनुमति है, इसलिए सुबह खाली पेट या नाश्ते के पूरक के रूप में, पेय बहुत उपयोगी होगा। 
शरीर को भोजन से वह सब कुछ प्राप्त करने के लिए जिसकी उसे आवश्यकता है, उसे आंतों में "अच्छे" बैक्टीरिया द्वारा तोड़ना होगा। प्रारंभ में, वे भोजन के पाचन को बढ़ावा देते हैं, और उसके बाद आंतों में अवशोषण होता है। उपयोगी पदार्थ. प्रबलता के कारण ये प्रक्रियाएँ धीमी और बाधित हो जाती हैं हानिकारक बैक्टीरियाआंतों में, जो भोजन के अवशोषण में गिरावट, विटामिन की कमी, सूजन, दस्त, कब्ज को भड़काता है।
घरेलू हेयर मास्क रेसिपी
दोमुंहे बालों को बनने से रोकें, जड़ों को मजबूत करें, बालों के विकास की गति को प्रभावित करें और सुधार भी करें सामान्य स्थितिबालों को आप केफिर की मदद से चमकदार और मजबूत बना सकते हैं।
केफिर की वसा सामग्री को बालों के प्रकार को ध्यान में रखते हुए चुना जाना चाहिए: तैलीय बालों के लिए उपयुक्त प्रकार काकम वसा वाला पेय, सामान्य के लिए - मध्यम वसा सामग्री, सूखे के लिए - उच्च वसा सामग्री।
मास्क बनाने के लिए, आपको केफिर को थोड़ा गर्म करना होगा ताकि उसका तापमान आरामदायक हो - 39-40 डिग्री तक, और पूरी लंबाई के साथ बालों को उदारतापूर्वक चिकनाई दें, जड़ों और सूखे सिरों पर क्षेत्र का अच्छी तरह से इलाज करें। शीर्ष पर एक प्लास्टिक बैग रखें और इसे प्राप्त करने के लिए अपने सिर को तौलिये से लपेट लें ग्रीनहाउस प्रभाव. इस मास्क को एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और गर्म पानी और शैम्पू से धो दिया जाता है। वांछित प्रभाव प्राप्त होने तक आप इस प्रक्रिया को सप्ताह में लगभग 1-2 बार कर सकते हैं। उत्पाद के प्रभाव को बढ़ाने और अधिक प्राप्त करने के लिए स्पष्ट प्रभाव, केफिर में जोड़ा जा सकता है अंडे, साथ ही बोझ, अरंडी का तेलया जोजोबा तेल. क्या आप जानते हैं? यह ज्ञात है कि प्रथम विश्व युद्ध से पहले यूरोपीय देशों में वे केफिर नहीं पीते थे और इस पेय के बारे में नहीं जानते थे। और 1925 में, कवक की खरीद स्थापित की गई, और इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन और खपत शुरू हुई।
केफिर के सेवन के लिए अंतर्विरोधों में शामिल हैं:
- एक वर्ष तक की आयु - आंतों में माइक्रोफ्लोरा यह कालखंडबच्चे का जीवन व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है और उसके सक्रिय गठन की प्रक्रिया हो रही है;
- पेट की अम्लता में वृद्धि;
- व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता।
- मिर्गी की उपस्थिति.
केफिर के सेवन से नुकसान तब हो सकता है जब अनुशंसित खुराक से अधिक हो जाए या यदि समाप्त हो चुके, कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग किया जाए। इस मामले में, पेट खराब होना और फूड पॉइजनिंग के लक्षण मिलना संभव है। 
इस पेय से जहर न लेने के लिए, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसे गर्म स्थान पर खुला छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह जल्दी खराब हो सकता है।
केफिर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक किण्वित दूध उत्पाद है, लेकिन इसके केवल लाभ पहुंचाने के लिए, आपको अपने शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए और अनुशंसित से अधिक नहीं होना चाहिए दैनिक मानदंडउपभोग।
केफिर न केवल एक स्वादिष्ट आहार पेय है, बल्कि एक उपयोगी चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट भी है!
केफिर का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मानव शरीर, विशेष रूप से आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर। आंतों के विकारों को रोकने में केफिर के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है।
केफिर - बुढ़ापे का इलाज
प्रसिद्ध जीवविज्ञानी आई.आई ने कहा कि पाचन का उम्र बढ़ने से गहरा संबंध है: "हमारी उम्र बढ़ती है क्योंकि हम अपनी बड़ी आंतों से निकलने वाले पुटीय सक्रिय पदार्थों से खुद को जहर देते हैं।" उदाहरण के तौर पर पक्षियों का उदाहरण दिया गया। जैसा कि आप जानते हैं, पक्षियों में बड़ी आंत नहीं होती है, इसलिए वे उड़ते समय अपचित अवशेष छोड़ते हैं। परिणामस्वरूप, नहीं हानिकारक पदार्थपक्षियों के रक्त में प्रवेश नहीं करता और वे हाथियों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं। हालाँकि, अन्य पक्षियों के विपरीत, शुतुरमुर्ग में एक आंत होती है जहाँ पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएँ होती हैं। नतीजतन, शुतुरमुर्ग केवल 30 साल तक जीवित रहता है, जबकि उदाहरण के लिए, बाज 3 गुना अधिक समय तक जीवित रहता है।
मेचनिकोव आई.आई. यह भी दावा किया गया कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंतों में सड़न की प्रक्रिया को रोकता है और दिन में बस एक-दो गिलास ही काफी हैं स्वस्थ पाचनऔर जीवन को 30 वर्ष तक बढ़ा रहा है। हम कह सकते हैं कि केफिर बुढ़ापे का इलाज है।
केफिर में एंटीबायोटिक प्रभाव होता है. इसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। केफिर केफिर कवक पर आधारित है - कई लाभकारी सूक्ष्मजीवों, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर का सहजीवन, लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकीऔर लाठी.
वे तुम्हें विकसित नहीं होने देते रोगजनक वनस्पतिआंतों में और माइक्रोबायोसेनोसिस (सहजीवी सूक्ष्मजीव जो शरीर की इम्युनोबायोलॉजिकल प्रतिक्रिया, चयापचय, आदि के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं) को बहाल कर सकते हैं।
औषधीय गुणकेफिर विभिन्न रोगजनकों के खिलाफ किण्वित दूध बैक्टीरिया की जीवाणुनाशक गतिविधि पर आधारित हैं गैस्ट्रोइंटेस्टाइनलसंक्रमण.
सामान्य तौर पर, आंतों की सुरक्षा के लिए दिन में सिर्फ दो गिलास केफिर ही काफी होता है विभिन्न रोगऔर डिस्बिओसिस से छुटकारा पाएं (उदाहरण के लिए, एंटीबायोटिक दवाओं के कारण)।
दूध के विपरीत, केफिर हमारे शरीर द्वारा बहुत तेजी से अवशोषित होता है। केफिर बीमारी से उबर रहे लोगों, बुजुर्गों और बच्चों के लिए पीने के लिए उपयोगी है (लेकिन बच्चों को केवल 7-9 महीने से छोटे हिस्से में ही दिया जा सकता है)
केफिर के लाभकारी गुण या केफिर कैसे उपयोगी है
- पेट और आंतों को साफ करता है;
- प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है
- थकान दूर करता है
- तंत्रिका तंत्र विकार और नींद संबंधी विकार वाले लोगों के लिए उपयोगी;
- थोड़ा मूत्रवर्धक;
- पेट और आंतों में पाचक रसों के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
- प्यास से अच्छी तरह मुकाबला करता है और शरीर में नमी की कमी को पूरा करता है।
- कैंसर का खतरा कम करता है!
केफिर को उसके प्रभाव के अनुसार ताकत के आधार पर 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।
- एक दिवसीय (कमज़ोर)
- दो दिवसीय (औसत)
- तीन दिवसीय (मजबूत)
केफिर की ताकत जितनी अधिक होगी, पाचन रस के उत्पादन पर इसका प्रभाव उतना ही अधिक होगा, जो सफाई प्रक्रिया को तेज करता है। उदाहरण के लिए, एक दिवसीय केफिर में रेचक प्रभाव होता है, जिससे कब्ज से राहत मिलती है। जबकि तीन दिवसीय केफिर, इसके विपरीत, मजबूत करता है।
केफिर की कई किस्में हैं, जैसे: बायोकेफिर, बिफिकफिर और बिफीडोक। वे बिफीडोबैक्टीरिया की संख्या में भिन्न होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं और हृदय और तंत्रिका तंत्र को टोन करते हैं, एंटीबायोटिक दवाओं के दुष्प्रभावों को दूर करते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।
आप केफिर के फायदों के बारे में काफी देर तक बात कर सकते हैं। केफिर को एक स्वस्थ, औषधीय पेय के रूप में उपयोग करने के अलावा, यह त्वचा और बालों के लिए भी अच्छा है और आप इससे मास्क बना सकते हैं। केफिर के अलावा, आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
क्या रात में केफिर पीना अच्छा है?
जैसा ऊपर बताया गया है, केफिर बहुत उपयोगी है। लेकिन क्या रात को सोने से पहले केफिर पीना संभव है?
उत्तर: हाँ, रात में केफिर पीना फायदेमंद है और यहाँ बताया गया है क्यों:
- सोने से पहले एक गिलास केफिर भूख की भावना से राहत देता है, जबकि यह शरीर पर भारी बोझ नहीं डालता है।
- केफिर कैल्शियम केवल रात में अवशोषित होता है। इसलिए, कैल्शियम की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए आप रात में केफिर पी सकते हैं।
- रात में पिया गया केफिर सुबह तक पूरी तरह से पच जाता है, परिणामस्वरूप आप सुबह अच्छी भूख के साथ उठेंगे, जो वजन कम करने के लिए बहुत उपयोगी है - आखिरकार, अच्छा नाश्ता करना और दिन में थोड़ा खाना बेहतर है नाश्ता छोड़ना और फिर भूख से बहुत अधिक खाना।
- केफिर का शांत, आरामदायक प्रभाव होता है, इसलिए जल्दी नींद आने और अच्छी नींद के लिए रात में केफिर पीना उपयोगी होता है।
रात में केफिर पीने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
लेख आपको बताएगा कि केफिर क्यों उपयोगी है और किन मामलों में यह हानिकारक हो सकता है, आपको सिखाएगा कि केफिर को सही तरीके से कैसे पीना है, इसे स्वयं तैयार करें और स्टोर में सबसे अच्छा केफिर चुनें।
ऐसा प्रतीत होता है कि बचपन का एक असाधारण और परिचित पेय, केफिर कई आश्चर्यों और रहस्यों से भरा है।
केफिर इनमें से एक है किण्वित दूध उत्पादपाश्चुरीकृत दूध से बनाया गया। स्टार्टर कल्चर का उपयोग करना केफिर अनाजकिण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। परिणाम एक अद्वितीय माइक्रोफ्लोरा वाला पेय है, जिसमें बैक्टीरिया, लैक्टिक एसिड, जीवाणुरोधी पदार्थ, शराब, विटामिन शामिल हैं। खनिज, साथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा।
पकने के समय के अनुसार ये हैं:
- दैनिक केफिर (कमजोर)
- दो दिवसीय या मध्यम केफिर
- तीन दिवसीय मजबूत केफिर
महत्वपूर्ण: केफिर जितना अधिक समय तक पकता है, उसमें उतना ही अधिक इथेनॉल होता है। उदाहरण के लिए, एक दिवसीय केफिर में औसतन 0.2% अल्कोहल होता है, और तीन दिवसीय केफिर में 0.6% तक होता है।
केफिर के स्वास्थ्य लाभ और हानि
अधिकतर कान से सकारात्मक समीक्षाकेफिर और उसके बारे में लाभकारी प्रभावस्वास्थ्य के लिए, जो कोई संयोग नहीं है, सूची उपयोगी गुणकेफिर प्रभावशाली है:
- कैल्शियम का स्रोत है
- आंतों और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है
- गैस्ट्राइटिस, मधुमेह, विटामिन की कमी, डिस्बैक्टीरियोसिस, हृदय और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, एलर्जी और यहां तक कि कैंसर के उपचार और रोकथाम में मदद करता है।
- आयरन अवशोषण को तेज करता है (एनीमिया की रोकथाम)
- विटामिन बी से भरपूर
- हृदय प्रणाली को मजबूत बनाता है
- एक अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है
- पचाने में आसान
- तंत्रिका तंत्र को टोन करता है
- बिगड़ा हुआ चयापचय बहाल करता है
- वजन घटाने को बढ़ावा देता है
- रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है
- त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करता है, नाखूनों, बालों, हड्डियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है
- आंतों के संक्रमण से बचाता है
- मल को सामान्य करता है
महत्वपूर्ण: एक दिवसीय केफिर का रेचक प्रभाव होता है, इसके विपरीत, तीन दिन, दस्त के साथ मदद करता है।
हालाँकि, दुनिया भर के डॉक्टर इस पेय की पूर्ण उपयोगिता के बारे में एक राय नहीं रखते हैं।
केफिर का सेवन हानिकारक हो सकता है और इसे वर्जित किया गया है:
- पीड़ित व्यक्ति जीर्ण रूपगैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ
- व्यक्तिगत असंगति के मामले में
- 9 महीने -1 वर्ष तक के बच्चे
- दस्त के लिए, कमजोर केफिर को कब्ज के लिए contraindicated है, मजबूत केफिर (तीन दिन)।
इसके अलावा, कुछ वैज्ञानिकों ने केफिर में अल्कोहल की मात्रा को लेकर गंभीर चिंता व्यक्त की है। तैयारी तकनीक और पकने की अवधि के आधार पर, इथेनॉल का प्रतिशत 0.88 तक पहुंच सकता है।
क्या गर्भवती महिलाएं केफिर पी सकती हैं?
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान केफिर का उपयोग वर्जित नहीं है। इसके विपरीत, कई डॉक्टर प्रतिदिन 500-600 ग्राम पीने की सलाह देते हैं।
इस बात का कोई निर्णायक सबूत नहीं है कि केफिर, अपनी अल्कोहल सामग्री के कारण, अजन्मे बच्चे को नुकसान पहुँचा सकता है। शायद केफिर के सेवन में बड़ी संख्या में फायदे शराब की नगण्य खुराक की उपस्थिति से जुड़े मामूली जोखिम से अधिक हैं।
हालाँकि, कई गर्भवती माताएँ अपना निर्णय स्वयं लेती हैं और केफिर को पूरी तरह से मना कर देती हैं। यह मान लेना कि वे सही काम कर रहे हैं, साथ ही अत्यधिक सतर्क रहने के लिए उनकी निंदा करना भी निराधार होगा।
पित्त पथरी रोग के लिए केफिर
पित्त का रुकना और पथरी बनना पित्ताशय की थैलीऔर/या पित्त नलिकाएं− रोग की आवश्यकता सख्त प्रतिबंधआहार में.
भोजन से रोगग्रस्त अंगों में जलन नहीं होनी चाहिए। केफिर इस कार्य को अच्छी तरह से करता है और पित्त के प्रवाह को बढ़ावा देता है। इस कारण से, केफिर एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है उपचारात्मक आहारपित्त पथरी रोग के लिए.
पेट के रोगों के लिए केफिर
केफिर प्रदान करता है सकारात्मक प्रभावजठरांत्र संबंधी मार्ग के पर्यावरण पर, डिस्बिओसिस का इलाज करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है।
इसके अलावा, केफिर भूख की कमी को ठीक करता है और पेट की कार्यप्रणाली को बहाल करता है।
जिगर की बीमारियों के लिए केफिर
- खराब पोषण और अनुचित जीवनशैली अक्सर लीवर की बीमारियों का कारण बनती है। नियमित उपयोगकेफिर दे सकते हैं उपचार प्रभावऔर भविष्य में लीवर की समस्याओं से बचाव होता है
- केफिर फैटी लीवर की संभावना को भी काफी कम कर देता है, जो अक्सर लीवर के सिरोसिस का कारण बनता है।
- जिगर की बीमारी के बढ़ने की स्थिति में, केफिर आहार इसकी कार्यक्षमता को बहाल करने में मदद करेगा, जिसमें आपको प्रति दिन लगभग पांच गिलास केफिर पीना चाहिए।
कौन सा केफिर चुनना है? कम वसा वाले केफिर का नुकसान
स्टोर अलमारियों पर किण्वित दूध उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है अलग - अलग प्रकारकेफिर:
- कम वसा 0.01-1%
- 2.5% तक कम वसा
- वसा 3.2-7%
- दृढ़ (विटामिन सी, ए, एफ, आदि के साथ)
- फल भराई के साथ
- बायोकेफिर (बिफीडोबैक्टीरिया के साथ)
केफिर चुनते समय, आपको निम्नलिखित मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए:
- मिश्रण
अतिरिक्त कुछ नहीं होना चाहिए, केवल दूध और खट्टा होना चाहिए। पाउडर वाले दूध और सूखे दूध के स्टार्टर से केफिर खरीदने से बचना बेहतर है - तारीख से पहले सबसे अच्छा
केफिर को जितना अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति दी जाएगी, यह उतना ही कम फायदेमंद होगा।
महत्वपूर्ण: लगभग 1 महीने की शेल्फ लाइफ वाले केफिर में संभवतः संरक्षक और निर्जीव बैक्टीरिया होंगे।
- पैकेट
कांच की बोतलों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए या गत्ते के बक्से. केफिर को प्लास्टिक में बदतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि पैकेजिंग उभरी हुई नहीं है
- लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों की संख्या
1 ग्राम उत्पाद में लैक्टिक बैक्टीरिया की मात्रा कम से कम 1x10^7 CFU होनी चाहिए। यह जानकारी पैकेजिंग पर पाई जा सकती है - रंग और स्थिरता
केफिर होना चाहिए सफ़ेदमलाईदार रंग और शीर्ष पर बादलयुक्त तरल के बिना एक समान स्थिरता के साथ, कोई गैस बुलबुले नहीं होना चाहिए - वसा प्रतिशत
इष्टतम वसा सामग्री 2.5-3.2% है
आपको कई कारणों से कम वसा वाले केफिर के बहकावे में नहीं आना चाहिए:
- ऐसे पेय में संरक्षक, स्वाद, अपशिष्ट उत्पाद, चीनी, स्टार्च और अन्य गाढ़े पदार्थ शामिल हो सकते हैं
- शरीर द्वारा कम आसानी से अवशोषित
- इसमें कम विटामिन और सूक्ष्मजीव होते हैं
- वसा मानव शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं
क्या केफिर को खाली पेट पीना संभव है?
आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार में अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, भोजन से पहले केफिर पीना बेहतर होता है, जब पेट अभी तक भोजन से भरा नहीं होता है, अर्थात। एक खाली पेट पर। इसके अलावा, केफिर अल्कोहल हैंगओवर के बाद सुबह पेट की कार्यप्रणाली को बहाल करने में मदद करता है।
क्या सोने से पहले केफिर पीना संभव है?
केफिर, इसके पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री के कारण, अक्सर इसका आधार होता है आहार पोषण. उपवास वाले दिन में दिन में केवल 1.5-2 लीटर केफिर खाना शामिल होता है।
फायदों में से:
- सहन करना अपेक्षाकृत आसान है
- सभी शरीर में प्रवेश नहीं करते, लेकिन एक महत्वपूर्ण भाग पोषक तत्व
- आपको 1 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देता है
- शरीर शुद्ध हो जाता है
हालाँकि, ऐसे आहार का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। प्रति सप्ताह एक दिन से अधिक उपवास न रखें। इसके अलावा, समान उपवास के दिनकेवल अभ्यास किया जा सकता है स्वस्थ लोग. और याद रखें कि इतने कम समय में वास्तविक वसा जलना असंभव है।
आप केफिर किसके साथ पी सकते हैं?
केफिर और अधिक के लाभकारी गुणों को बढ़ाने के लिए प्रभावी अनुप्रयोगवजन कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए, आप इस पेय का सेवन निम्न के साथ कर सकते हैं:
- शहद
- दालचीनी
- चोकर
- सूरजमुखी का तेल
- अनाज का आटा
- नमक, आदि
शहद के साथ केफिर के फायदे और नुकसान
- शहद अपने अनूठे गुणों के लिए प्रसिद्ध है और इसके बावजूद उच्च सामग्रीचीनी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है
- यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन भूख की भावना असहनीय है, तो केफिर के साथ शहद का मिश्रण सोने से पहले भोजन का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। एक चम्मच शहद तेजी से ब्लड शुगर बढ़ाएगा और भूख का अहसास खत्म कर देगा।
- करने के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्याविटामिन और पोषक तत्व, शहद और केफिर कुछ वजन घटाने वाले आहारों का आधार बनते हैं
आप शहद और केफिर का अलग-अलग सेवन कर सकते हैं, या आप एक पौष्टिक कॉकटेल बना सकते हैं
व्यंजन विधि:एक गिलास केफिर में 1 चम्मच मिलाएं। शहद और हिलाओ.
आप इन उत्पादों के सेवन के खतरों के बारे में बात कर सकते हैं यदि:
- शहद और केफिर पर दीर्घकालिक मोनो-आहार
- शहद से एलर्जी की प्रतिक्रिया
वजन घटाने के लिए रात में केफिर के साथ दालचीनी
दालचीनी में मेटाबॉलिज्म को तेज करने और पाचन को उत्तेजित करने का गुण होता है। केफिर के साथ मिलकर, आपको वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट पेय मिलेगा।
व्यंजन विधि:एक गिलास केफिर में आधा चम्मच दालचीनी, थोड़ा कटा हुआ अदरक और थोड़ी लाल मिर्च मिलाएं।
परिणामी मिश्रण रात में पीने के लिए सबसे प्रभावी है।
क्या केफिर को नमक के साथ पीना संभव है? नमक के साथ केफिर के फायदे और नुकसान
यदि आप केफिर में नमक मिलाते हैं, तो आपको एक ऐसा पेय मिलता है जिसका स्वाद काकेशस में पीने वाले पेय के करीब होता है। आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी पसंद का स्वाद पा सकते हैं। केफिर को विशेष नमक के साथ मिलाते समय उपयोगी संपत्तिउत्पन्न नहीं होता. इसके अतिरिक्त, अत्यधिक उपयोगनमक शरीर के लिए हानिकारक है. इसलिए, आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए। केफिर और नमक से बालों को मजबूत बनाने वाला मास्क बनाना बेहतर है।
एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ केफिर। फ़ायदा
समय-समय पर संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की सिफारिश की जाती है। यह केफिर और एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग करके किया जा सकता है।
व्यंजन विधि: 1 कप केफिर को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एक चम्मच कुट्टू का आटा, रात भर फ्रिज में रख दें।
सुबह खाली पेट प्रयोग करें।
कुट्टू के आटे के साथ केफिर से बना पेय बढ़ावा देता है:
- बढ़ती सहनशक्ति
- खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करना
- चयापचय में सुधार, आदि
केफिर को वनस्पति तेल के साथ क्यों पियें?
- उपयोग से पहले केफिर को कमरे के तापमान पर लाएँ
- पेय को छोटे घूंट में पियें
- सोने से पहले एक गिलास केफिर पीने की आदत बनाएं
- केफिर की खरीदारी सावधानी से करें, केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनें
- लंबे समय तक केफिर आहार के चक्कर में न पड़ें
वीडियो: केफिर के फायदे और नुकसान
