Zelenina, ktorá sa môže konzumovať surová. Surová zelenina a ovocie

pred 1 rokom

Odborníci na výživu tvrdia, že surová zelenina nielen čistí naše telo od škodlivých toxínov, ale obsahuje aj obrovské množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Iba čerstvá zelenina obsahuje rutín, ktorý spevňuje steny ciev, a celý rad fytonutrientov, ktoré posilňujú imunitné funkcie organizmu. Výrobky obsahujúce glukózu a fruktózu ( Paprika, šalát, zelený hrášok), nie sú priateľské k vysokým teplotám. Z každého pravidla však existujú výnimky – niektoré druhy zeleniny prinášajú maximálny úžitok pri varení. Presne o nich sa budeme baviť.

Čím väčšie, tým lepšie?

Jeden z najbežnejších stravovacích systémov v Spojenom kráľovstve sa nazýva päť za deň – toľko porcií zeleniny a ovocia odporúča WHO dospelému skonzumovať denne. Celková váha päť porcií by malo mať približne 400 gramov (možno aj viac, ale nie menej). Patria sem všetky surové, varené, dusené, vyprážané, sušené a konzervované potraviny, okrem škrobovej koreňovej zeleniny (zemiaky, sladké zemiaky a iné). Je pravda, že obyvatelia Foggy Albion, ako aj obyvatelia zvyšku zemegule, tieto odporúčania ignorujú.

Odborníci radia silne spoliehať na surovú zeleninu a ovocie, aj keď existujú kontraindikácie ich konzumácie. Napríklad ľudia s gastritídou by nemali jesť repu, kapustu, paradajky, repu a dokonca ani uhorky. zvýšená kyslosť a žalúdočné vredy. Nemali by ste sa tým však príliš rozčuľovať: väčšina z uvedených produktov je pri varení oveľa zdravšia. Navyše na jar odborníci na výživu vo všeobecnosti neodporúčajú jesť minuloročnú surovú zeleninu a ovocie. Jablká, povedzme, po troch mesiacoch skladovania stratia takmer celú zásobu vitamínu C. A mrkva, repa a zemiaky získavajú vôbec nie veľmi užitočné vlastnosti: hromadia sa v nich salonín, jeden z najsilnejších teratogénov (prostriedky, ktoré spôsobujú vrodené chyby vývoj), pri zahriatí sa však ničí a stáva sa pre telo bezpečným. Takže vystavte niektoré produkty tepelné spracovanie nielen možné, ale aj nevyhnutné.

Mrkva

Surové ovocie a zelenina nám nedodajú všetky vitamíny, ktoré obsahujú – niektoré z nich prechádzajú naším telom „prevozom“. Dôvodom je prítomnosť vláknitej matrice: jej hrubé steny nie sú zničené tráviaci trakt. Práve preto, že vitamíny sú bezpečne „zamurované“, jednoducho sa nevstrebávajú. Pri tepelnom spracovaní sa matrica stáva menej hustá a ľahko uvoľňuje svoj obsah a produkt je obohatený o antioxidanty.

Mrkva je najbohatším zdrojom betakarotén, ktorý sa v našom tele premieňa na vitamín A – silného bojovníka proti voľné radikály. Pri varení sa hladina tejto látky v mrkve výrazne zvyšuje. Posúďte sami: zjedením jednej surovej mrkvy si doplníme zásoby betakaroténu o 5% a predvarením sa toto číslo zvýši na 20%. Pôsobivé, však?

Mrkva obsahuje aj luteín, pigment, ktorý má vynikajúce antioxidačné vlastnosti a je obzvlášť užitočný na udržanie ostrosti zraku. V našom tele sa nesyntetizuje, vstupuje doň iba s jedlom. Po uvarení sa obsah luteínu v mrkve zvýši o 11 %! Takže ho pokojne pridajte do polievok a príloh k dusenej zelenine.

Paradajky

Zdalo by sa, že paradajky rozhodne nepatria do kategórie zeleniny, ktorá sa potrebuje poriadne prehriať, aby bola čo najzdravšia. Ale nie! Paradajky obsahujú najcennejší antioxidant lykopén, ktorý je pre mnohých výborným preventívnym opatrením chronické choroby a má dobré antibakteriálne vlastnosti. Štúdie ukázali, že táto látka sa po tepelnej úprave oveľa lepšie vstrebáva. Je pravda, že spravodlivo stojí za zmienku, že vitamínová hodnota paradajok klesá, keď sú pečené, dusené alebo varené. Preto vám odporúčame pripraviť si paradajkovú diétu v pomere 50/50.

Tepelná úprava v cibuli zvyšuje koncentráciu selénu, zodpovedného mikroprvku normálna práca kardiovaskulárneho systému a zlepšuje imunitu.

Špenát

Užitočné vlastnosti špenátu je ťažké preceňovať. Magické zelené listy sú bohaté na vápnik, horčík, železo a jód, obsahujú vitamíny B, PP, A, C a E a dokonca predčia rodinu strukovín, pokiaľ ide o bielkoviny! Počas procesu varenia sa bunkové steny špenátu ničia, v dôsledku čoho môže človek získať až o 25% viac karotenoidov (rastlinné pigmenty s vynikajúcimi antioxidačnými vlastnosťami). Navyše po kulinárske spracovanie množstvo vápnika v ňom sa strojnásobí! Vo všeobecnosti je špenátová polievka celkom vhodná na jedálnom lístku tých, ktorí sa nielen pozerajú vlastnou váhou, ale tiež si lámete hlavu nad tým, ako zo stravy vyťažiť maximum.

Cibuľa

určite, uvarená cibuľa V čistej forme- potešenie pre každého. Avšak v polievkach, kastróloch, zeleninový guláš a iné jedlá, je to celkom jedlé a dokonca dodáva príjemnú chuť. Tepelná úprava v cibuli zvyšuje koncentráciu selénu, stopového prvku zodpovedného za normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému a zlepšuje imunitu, ako aj vápnika. Luteín, cholín (vitamín B4) a vitamín K sú tiež výrazne väčšie ako v surovej zelenine.

Kapustnica

O prospešnosti kapusty ľudia vedia už od nepamäti. Dokonca aj v dielach stredovekého lekára Avicenna bol zoznam chorôb, ktoré odporúčal liečiť pomocou tejto zeleniny. A niet sa čomu čudovať! Obsahuje pôsobivú porciu užitočné prvky Periodické tabuľky, bielkoviny a rastlinné vlákna. Na začiatku jari, v období akútneho nedostatku vitamínov odporúčajú odborníci na výživu pripraviť polievku z kyslá kapusta. Je pravda, že by ste ho nemali skladovať v chladničke, pretože takto stratí všetko prospešné vlastnosti: pri nízkych teplotách sa vitamín C rýchlo ničí a za deň sa zníži o 90 %. Z tohto dôvodu by sa takáto polievka mala pripraviť naraz.

Pri varení je kapusta zbavená vzácneho vitamínu U – látky, ktorá dezinfikuje škodlivé zlúčeniny, ktoré sa dostávajú do nášho tela a má vynikajúce liečivé vlastnosti. Ale množstvo cholínu, vitamínov C a PP sa po varení zvyšuje takmer trikrát. Navyše kapusta po tepelnej úprave nedráždi žalúdok a je oveľa ľahšie stráviteľná.

Repa

Po varení si repa zachová takmer 100% svojich prospešných vlastností: obsahuje obrovské množstvo vitamínov B a minerálne soli, ktoré nie sú citlivé na vysoké teploty. Zelenina obsahuje aj betaín a minerály, ktoré sa po uvarení oveľa lepšie vstrebávajú. Mimochodom, betaín - jedinečná látka, ktoré je takmer nemožné nájsť v iných produktoch. Táto zlúčenina pomáha tráviť bielkoviny a stimuluje funkciu pečene. Okrem toho repa pomáha čistiť obličky, krv a posilňovať steny ciev.

Podobné materiály z kategórie

Chcem sa trochu porozprávať o tom, ktorá zelenina je chutná jesť surovú a ktorá nie. Na zeleninu možno niečo neplatí, ale spojím to do jedného článku.

- Baklažán.

Predtým som mala strašne rada baklažány - dusené, vyprážané, pečené, akékoľvek jedlá z baklažánu. Často som zistil, že baklažány sú chutnejšie ako mäsové jedlá! Je pravda, že to nebolo o nič menej škodlivé, pretože baklažány absorbovali veľa tuku. Takže keď som sa stal surovým foodistom, spočiatku som si nevedel predstaviť, ako budem žiť bez baklažánov. A snažil som sa ich jesť surové. Úplné sklamanie. Baklažány sú akési slabé a bez chuti. Skúšal som to niekoľkokrát - bolo to hnusné. Navyše aj svoje z dačoho aj z trhov. Aj mladí, aj zrelší.

- Repa.

Nie raz som počul, že raw foodisti hovoria o cvikle veľmi pozitívne. Buď som neskúšal naozaj dobré odrody repy, alebo to jednoducho nie je môj produkt. Tak nechutné, je to ako jesť špinu. Aj keď mi veľmi chutila varená a dusená cvikla.

- Cukrová trstina.

Bez ohľadu na to, čo hovoria, nechutí mi to dobre. Po prvé, samotná chuť je hrozná a po druhé, naozaj bolí hrdlo.

- Zemiak.

Aj moja kamarátka, ktorá má k raw food strave ďaleko a život bez mäsa si nevie predstaviť, miluje surové zemiaky. Zje ho vždy, keď varí. Ale bez ohľadu na to, koľko som sa snažil, neviem si predstaviť, ako to môžete jesť. Dokonca aj s veľkým hladom... Neviem, čo by mohlo byť nechutnejšie. Skúšal som veľmi mladé zemiaky práve vykopané zo zeme, zrelšie, veľmi zrelé, rôzne odrody, žltá, biela, ružová. A celá je hrozná.

- Mrkva.

Ale mladá mrkva je jednoducho vynikajúca! Tenké, nie prezreté, len vytiahnuté zo záhrady. Takú mladú lahodnú mrkvu som ešte v obchode nevidel;

- Reďkovka.

Existujú horké a štipľavé odrody reďkoviek, ale nie je na nich nič dobré. A tam sú veľmi sladké a chutné! Rozprávka. Jedla som reďkovky mono bez ničoho, asi 30 naraz, úžasné.

Môže to byť veľmi chutné! Niektoré odrody, ako napríklad reďkovky, sú sladké, chutné a nie štipľavé.

- Fazuľa.

Na dishmania to bol pre mňa takmer produkt číslo dva... hneď po baklažáne. Aké chutné fazule varila moja babička, to sa jednoducho nedá povedať! Preto som sa ani na surovej strave prvé mesiace nevedela zmieriť s tým, že ju nebudem jesť a snažila som sa ju milovať v surovej podobe. Ale.. žiaľ, je trpký a bez chuti. Ale nie nepohodlie potom sa to nestalo, ako sa to stáva niektorým ľuďom. Fazuľa bola čerstvá, len zo záhrady.

- Cuketa.

Mňam! Ale len v mladosti. Mliečne, takpovediac. Keď semená ešte nedozreli a samotné plody sú malé a tenké. Tieto cukety mi pripomínajú nízkotučné. Vynikajúce!

- Zrelá cuketa.

Už nie to isté. Chuť sa stráca a objavuje sa niečo hnusné a odpudzujúce.

Hovorí sa, že existujú chutné sladké tekvice, ale bohužiaľ som nenatrafil na žiadne podobné.

- Brokolica.

Chutné!!! Najmä stonky, bez kvetov. Zbožňujte! Opäť som sa do tejto kapustnice zbláznila počas mojej dishománie, no aj surová sa ukázala ako neskutočne chutná. Neviem o obchode, hovorím o našom z dačoho.

- Karfiol.

Priemerná. Vyzerá to dobre, dobre, ale nie skvelé. Nie je žiadna túžba to jesť.

- Kalerábová kapusta.

Chutné veci. Rovnako je najchutnejšie v surovej forme a nie varené.

- Biela kapusta.

Tiež chutné, ako brokolica. Asi najchutnejšia zo všetkých kapustníc. A samotná kapusta a stonka. Okrem toho je takáto kapusta chutná v Rusku aj v tropických krajinách. Rôzne, ale obe chutné.

- ružičkový kel.

Ach, ako mi chutilo dusené, pred surovou stravou. A surové je horké...

- Čínska kapusta.

Skvelé veci, veľmi chutné. Aj keď to vyzerá skôr ako šalát, zelenina.

- Kukurica.

Tak dlho som si myslel, že surová kukurica chutí zle, až kým som ju skutočne nevyskúšal. dobrá rozmanitosť. Odvtedy som sa zamiloval do tohto úžasného produktu! Sladké, šťavnaté, chutné, sýte... mmm!

- Uhorky.

Domáce uhorky sú veľmi chutné. Majú len jasnú chuť, ktorú uhorky kúpené v obchode nemajú (len lahodne voňajú a nič viac).

Odborníci na výživu jednomyseľne vyhlasujú, že pri chudnutí musíte jesť zeleninu. Obsahujú vitamíny, živiny, kyselina listová vlákninu a dokonca aj bielkoviny. Umožňujú vám necítiť hlad s nízkym obsahom kalórií. Konzumácia zeleniny počas diéty vám pomôže kontrolovať chuť do jedla a zároveň míňať viac, ako prijímate.

Prečítajte si v tomto článku

Kalorický obsah zeleniny

Hlavnou výhodou zeleniny je jej vysoká nutričná hodnota a nízky obsah kalórií. Nemajú prakticky žiadny cholesterol a tuk. Väčšina zeleniny má dosť nízky obsah kalórií, konkrétne menej ako 100. Jedine, že iba zemiaky majú viac ako 80 kcal na 100 gramov. Preto je táto zelenina diétne recepty Nie

Napriek tomu existujú ponuky, keď sú zemiaky povolené, ale stačí ich uvariť zvláštnym spôsobom a je k dispozícii v obmedzenom množstve. Všetka ostatná zelenina prispieva k chudnutiu.

Málo kalórií obsahuje brokolica, karfiol a ružičkový kel, baklažán, mrkva, repa a špenát. Pol šálky ktorejkoľvek z tejto zeleniny obsahuje dokonca menej ako 30 kalórií. Trochu viac v artičokoch - 60 kcal.

Na druhom mieste sú paradajky a uhorky, obsahujú 25 - 30 kcal. Držiteľmi rekordov sú zeler a zelený šalát - iba 5 kcal. Pol pohára cibule obsahuje takmer 25 kcal. Reďkovky, huby a paprika obsahujú 9 kcal na sto gramov. Celý tanier šalátu teda nijako neovplyvní vašu postavu, ani keď ho zjete večer.

Okrem toho existuje zelenina, ktorá má takzvané „negatívne kalórie“. Inými slovami, na trávenie týchto potravín je potrebné viac energie, ako je množstvo, ktoré je možné získať. K podobnej zelenine patrí kapusta a zeler.

Vo všeobecnosti je ťažké to preháňať s kalóriami. Ak chcete získať značné množstvo, budete musieť veľa jesť. Ale to je takmer nemožné, pretože zelenina je vysoko výživná. Chudnutie teda prestáva byť mučením, pri ktorom pociťujete neustály hlad.

Vláknina ako neoddeliteľná súčasť chudnutia

Často dôvod nadváhu je metabolická porucha. Ak nič nerobíte, časom sa rozvinie obezita, cievne a srdcové choroby a cukrovka. Je možné zlepšiť váš metabolizmus pomocou prírodné produkty, obsahujúce prevažne vlákninu. Zelenina je v ňom najbohatšia.

Surová zelenina sú zdrojom užitočných látok. Medzi nimi:

• kyselina listová;
• vitamíny skupiny B;
• riboflamin;
• vitamíny A, K, E;
• tiamín;
• vápnik;
• meď;
• draslík;
• železo a fosfor;
• horčík, zinok a mangán.

Ak sa chcete dozvedieť, ako správne jesť zeleninu na chudnutie, pozrite si toto video:

Ktoré z nich je lepšie pridať do jedálnička?

Na obohatenie je vhodná takmer každá zelenina diétny prídel. Výnimkou sú zemiaky. Opatrnejší by ste mali byť aj s mrkvou, hráškom a kukuricou, ktoré tiež obsahujú veľa škrobu.

Jeho úplná absencia sa pozoruje v zelených fazuľkách, špargli, zeleri atď. Pomôžu vám nepociťovať hlad dlhšie. Samozrejme, nemali by ste úplne vylúčiť škrobovú zeleninu z vašej stravy. Ale ak je cieľom schudnúť, potom sú menej užitočné. Musia byť zahrnuté v prísne dávkovaných množstvách.

Zelenina, ktorá obsahuje skvelý obsah vitamín C. Je ho veľa v paprike, cvikle, reďkovke, cibuli, cesnaku.

Stonky a listy zeleru sú užitočné najmä pri chudnutí. Táto zelenina podporuje chudnutie spaľovaním medzibunkového tuku. Zeler má negatívne kalórie. Môže sa konzumovať vo forme šťavy, v šaláte a v iných jedlách.

Existujú aj také, ktoré vám umožňujú nesledovať veľkosti porcií: uhorky, cukety, baklažán. Jedlo s paradajkami vás môže zasýtiť bez toho, aby ste rýchlo pocítili hlad. Vďaka baklažánom sa môžete zbaviť prebytočnej stojatej tekutiny a cuketových tónov rovnováha voda-soľ. To všetko zabraňuje opuchu.

Okrem toho obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha prečistiť organizmus, sú tiež bohaté na vitamíny a mikroelementy. Zelené potraviny priaznivo ovplyvňujú proces trávenia a metabolizmu.

Ale takáto strava má nevýhody - všetky tieto produkty majú laxatívne vlastnosti. Chudnutie si preto musíte naplánovať na dni, kedy nebudete musieť dlho vychádzať z domu alebo keď bude toaleta ľahko dostupná. Z rovnakého dôvodu to pozorujte na dlhú dobu tiež nie je možné, pretože sa vyplavujú spolu s toxínmi prospešné baktérie a môže dôjsť aj k dehydratácii.

„Zelená strava“ je kontraindikovaná pre tehotné ženy, počas laktácie, ako aj pre každého, kto má problémy s gastrointestinálnym traktom.

Denná norma je množstvo nepresahujúce dva kilogramy zeleniny.

O zelenej diéte si pozrite toto video:

Týždeň

Ide o pomerne prísnu diétu, ktorá vám umožní schudnúť až 5 kilogramov za sedem dní. Týždeň môžete jesť výlučne zeleninu. Počet porcií za deň je päť až šesťkrát. Môžete jesť nie viac ako jeden a pol kilogramu denne. Ale na rozdiel od predchádzajúcej stravy môžete jesť všetky druhy a farby zeleniny: paradajky, paprika rôzne odtiene, zeler, uhorka, špenát, karfiol, baklažány, mrkva, tekvica, hlávkový šalát, rôzne zelené a mnoho iného.

Samozrejme, mali by sa z nich pripravovať rôzne jedlá. Je však dôležité mať na pamäti, že variť možno iba zeleninu, ktorá sa nedá konzumovať surová. Po rozrezaní ich tiež musíte čo najskôr skonzumovať, pretože interakcia so vzduchom bude užitočný materiál zmiznúť. A ak musíte variť zeleninu, môžete to urobiť iba so šupkou.

A nakoniec určite dodržujte pitný režim. Odporúča sa vypiť až dva litre vody, ale všetko závisí od individuálnych schopností, nemali by ste sa dusiť. Treba si zvykať postupne. Okrem čistej vody je dovolené piť zelený, biely alebo žltý čaj, neperlivé šťavy, ovocné nápoje a kompóty bez cukru a minerálne vody.

Jedlá môžu byť ochutené iba rastlinným olejom, je lepšie zvoliť olivový olej.

„Mäkký“ na sedem dní

Táto diéta je viac jednoduchá možnosť predchádzajúci. Jeho základné princípy sú úplne rovnaké. Vo forme sú ale malé ústupky fermentované mliečne výrobky ako je kefír, tvaroh, jogurt. Ich obsah tuku by mal byť minimálny. Okrem toho môžete jesť ražný a celozrnný chlieb, niektoré druhy ovocia a bobúľ, ako sú jablká, hrušky a citrusové plody.

Aby sa vám jedálny lístok nezdal nudný, mali by ste striedať surové a varené jedlá. Ale tepelná úprava by mala byť minimálna a diétna. Je dovolené variť, grilovať, dusiť, dusiť, piecť.

Ak to stav tela dovolí, človek nepociťuje nepohodlie, potom môžete na tejto strave zostať takmer mesiac.

Ak vám stále chýba sila vôle, potom je možné zariadiť pôstny deň podľa tohto princípu. Jedzte počas dňa rôzna zelenina a varte ich čo najzaujímavejšie. Táto možnosť je lepšia ako celý deň len piť vodu a nič nejesť, pretože potom telo zažíva stres a na druhý deň sa všetko vráti s nárastom.

Šalát so surovou zeleninou na chudnutie

Najjednoduchšia vec je šalát. Ich rozmanitosť je pomerne veľká. Nasledujúce recepty vám pomôžu schudnúť:

• Na očistu. Do šalátu sa hodí zelenina s hustou textúrou: mrkva, kapusta, morské riasy, jablko, cvikla, citrónová šťava alebo olivový olej. Zelenina sa používa iba surová. Všetko umyte a utrite. Po premiešaní pridáme olejový dresing.
• Osviežujúci šalát. Bude to vyžadovať čerstvá uhorka, zväzok kôpru, balíček sladidla, štipka soli. Zelenina je olúpaná a nakrájaná na tenké kruhy. Potom všetko vložte na dno cedníka, posypte soľou a vytlačte šťavu. Potom uhorky opláchnite vodou. Oddelene rozpustite náhradu cukru v octe a prevarte. Po vychladnutí potrieme kôprom. Dresing zmiešame s uhorkami.

• S paradajkami a paprikou. Ďalej budete potrebovať cibuľové pierka, zväzok petržlenovej vňate, soľ a chudý vývar. Všetky suroviny nakrájame, nasypeme a osolíme. Dusíme v rúre pol hodiny. Na záver môžeme posypať bylinkami.
• So zelerom. Budete potrebovať stonky, kapustu, uhorky, cibuľu, bylinky, olivový olej. Všetko nakrájame na pásiky, premiešame, roztlačíme, aby pustilo šťavu, potom pridáme dresing.
• Fantasy šalát. Zloženie: pomaranč, jablko, stonkový zeler, mrkva, nasekané orechy a nízkotučná kyslá smotana. Všetko nakrájame, pridáme dresing a posypeme navrch.
• S hubami. Treba ich uvariť a nakrájať. Potom voda olivový olej, korenie, posypeme bylinkami.

Surová zelenina je veľmi užitočný produkt. Podporujú chudnutie a všeobecné zdravie telo. Toto je perfektné diétny výrobok, keďže sa to s nimi nedá preháňať. A vďaka nedostatku tepelného spracovania sa zachovajú všetky prospešné vlastnosti.

Užitočné video

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť zdravý a chutný šalát zo surovej repy, pozrite si toto video:

Čerstvá zelenina a ovocie obsahujú značné množstvo vitamínov a antioxidantov. Mnohé z týchto zlúčenín sa pri varení zničia, takže surové ovocie je nepochybne zdravé. Okrem toho obsahujú veľké množstvo vláknina podporuje sýtosť a odstraňuje toxíny z čriev.

Niet divu, že Svetová zdravotnícka organizácia odporúča jesť aspoň 5 porcií zeleniny a ovocia za deň. Musíte však vedieť, že veľkosť 1 porcia sa rovná ľudskej dlani (asi 100 g.), pretože prejedanie surového ovocia môže viesť k nie veľmi príjemným následkom: tráviace poruchy, hnačka, nadúvanie.

Stojí za zváženie, že niektorí ľudia netolerujú vláknina– majú aj malé množstvo čerstvá zelenina alebo ovocie spôsobuje nepohodlie v tráviacom trakte. Tiež veľké množstvo surovej stravy v lete je kontraindikované pre tých, ktorí trpia zápalové ochorenia čriev, zápal žalúdka, peptický vred alebo problémy s pankreasu. Pre takýchto ľudí je lepšie jesť varenú zeleninu, ktorá nedráždi tráviaci systém.

Najzdravšie sú sezónne ovocie a zelenina, je lepšie si vybrať ovocie, ktoré sa zbiera v mieste vášho bydliska - pri preprave a dlhodobom skladovaní sa niektoré cenné zlúčeniny zničia.

Ktorú zeleninu a ovocie je zdravšie jesť v spracovanej forme?

Čerstvé ovocie nie je vždy lepšie ako tepelne upravené. Medzi takéto výnimky patria:

1. Pečené jablká– áno, pri pečení tieto plody stratia časť vitamínov, ale sú bohatšie na zlúčeniny pektínu. Pečenie jabĺk je vynikajúcou možnosťou pre tých, ktorí ich netolerujú surové.
2. Varená mrkva– pri varení je koreňová zelenina lepšie stráviteľná a obsahuje viac betakaroténu a antioxidantov.
3. Spracované paradajky– tepelná úprava zlepšuje vstrebávanie cenného pigmentu lykopénu z paradajok. Tento antioxidant posilňuje cievy, pomáha zachovať mladosť a predchádza rakovine. Preto je prírodný kečup zdravší ako čerstvé paradajky.
4. Kyslá kapusta a dusená kapusta– dusená kapusta si zachováva vitamíny a lepšie sa vstrebáva (to neplatí pre vyprážané a uvarené hlávky kapusty, nezostali v nich žiadne vitamíny). A pri fermentácii sa množstvo vitamínu C v zelenine zvýši trikrát.
5. Varená repa– antioxidanty a minerály sa dobre vstrebávajú z varenej koreňovej zeleniny. Musíte však dodržiavať striedmosť, pretože varená repa pôsobí ako preháňadlo a môže viesť k hnačke.

K čomu sa hodí a nehodí surová zelenina a ovocie?

Čerstvá zelenina sa hodí takmer ku každému jedlu, zeleninové šaláty Budú výbornou prílohou k mäsu, rybám a vareným zemiakom. Ovocie sa však konzumuje ako občerstvenie medzi hlavnými jedlami alebo 30 minút pred jedlom. V opačnom prípade prispievajú k fermentácii zjedenej potravy v gastrointestinálnom trakte. Surové ovocie by ste nemali kombinovať s, je príliš náročné na trávenie. Výnimky: s mliekom, ovocie s tvarohom alebo jogurtom, zelenina so syrom.

Je možné jesť ovocie z kríka alebo záhradného záhona?

Jesť neumyté ovocie nie je najlepšie najlepší nápad, aj keď rastú na vašich. Faktom je, že zelenina a ovocie môžu byť vajíčka červov alebo patogény črevné infekcie padajúce na ne s časticami pôdy.

Škodlivé mikroorganizmy môžu byť prítomné aj na neumytých rukách. Preto to stojí za to umyte si dlane a samotné plody pred konzumáciou zozbieranej úrody. Oplachovanie ovocia a zeleniny tečúcou vodou niekoľkokrát znižuje pravdepodobnosť infekcie červami alebo črevnými infekciami.

Ovocie často obsahuje iné nečistoty. Na rastlinách sa usadzuje prach a nečistoty, ktoré môžu obsahovať zdraviu nebezpečné zlúčeniny, aj keď záhradný pozemok sa nachádza ďaleko od hraníc mesta. Z medicínskeho hľadiska je v neumytej forme bezpečná len tá zelenina a ovocie, ktoré neprišli do kontaktu so zemou a boli vypestované v ekologicky čistom prostredí. Je však nepravdepodobné, že by sa takéto ovocie dalo nájsť v moderných chatkách a zeleninových záhradách.

Jekaterina Kushnirová

Ilustrácie: Julia Prosošová

Každý vie o výhodách ovocia a zeleniny v surovej forme. Tepelným spracovaním sa v surovej rastlinnej strave ničí vitamín C a ďalšie prospešné látky a telu sa odoberá aj potrebné množstvo rastlinná vláknina, tak potrebné pre trávenie.

Prečo je vláknina (diétna vláknina) zo surovej zeleniny a ovocia taká prospešná? Rastlinná vláknina „čistí“ črevá od hlienu, toxínov, tukov a odpadu a pomáha zlepšovať sa motorickú funkciučrevá. Rastlinná vláknina je potravou pre črevnú mikroflóru. Ľudia, ktorí dostávajú dennú normu rastlinných vlákien, za predpokladu racionálna výživa netrpia chorobami gastrointestinálny trakt. Tiež použiť vláknina pomáha normalizovať hmotnosť, a tým predchádzať cukrovke a kardiovaskulárnym ochoreniam.

Lekári odporúčajú zjesť denne aspoň 3 porcie surovej zeleniny a ovocia o veľkosti päste. Hrudný chirurg Nikolaj Amosov navrhol denne skonzumovať 300 gramov zeleniny a ovocia a minimum tukov na zlepšenie zdravia tela. Mimochodom, o tom, koľko je toto minimum tuku: odborníci na výživu odporúčajú dávkovať tuky v potravinách v pomere k falange palec, nemôžete zjesť viac ako dva z týchto „prstov“ denne.

To všetko je super, ale kde zohnať zeleninu a ovocie v zime? Bude „umelé“ ovocie z regálov supermarketov skutočne podporovať zdravie? Tu si treba uvedomiť, že zelenina je zdravšia ako ovocie. Keď to viete, môžete nechať drahé dovážané jablká a hrušky ležať na regáloch obchodov. Ovocie začneme loviť v lete a na jeseň, keď bude dostatok miestnych jabĺk, hrušiek, sliviek a iných rôznych bobúľ. V zime je lepšie sústrediť stravu na domáce sušené ovocie a koreňovú zeleninu, ale aj kapustu, tekvicu, cuketu.

Preto, aby ste mohli využiť výhody konzumácie surovej zeleniny v zime, musíte robiť šaláty bez dresingu alebo s minimálne množstvo olejov Na existenciu majonézy sa odporúča úplne zabudnúť a chemické zložky sú pre naše zdravie zbytočné.

V zime teda varíme zdravé šaláty z kapusty, cvikly, mrkvy, cibule a cesnaku, tekvice a cukety pre zdravie a Majte dobrú náladu celá rodina.

Šalát zo surovej mrkvy

Získať maximálny úžitok od surová mrkva, odporúča sa nastrúhať na jemnom strúhadle. Ďalej môžete kombinovať mrkvu s cibuľou alebo cesnakom, jablkami a brusnicami a sušeným ovocím. Betakarotén (provitamín A) telo absorbuje v kombinácii s tukmi, preto je vhodné do takéhoto šalátu pridať rastlinný olej alebo kyslú smotanu.

Deti môžu kombinovať mrkvu s banánom. Na mrkvu je najlepšie nesypať cukor.

Treba si však uvedomiť, že na získanie vitamínov z mrkvy sa odporúča jej varenie. Bunkové steny varenej mrkvy sa stávajú mäkšie, čo im umožňuje dať požadované množstvo betakarotén, luteín a antioxidanty. Je spravodlivé poznamenať, že tieto látky sa tepelnou úpravou nezničia a sú pre telo veľmi dôležité. Betakarotén posilňuje imunitný systém a je silný antioxidant, bráni onkologické ochorenia. Luteín aj betakarotén sú mimoriadne prospešné pre zrak.

Šalát z bielej kapusty

Šalát je vhodné pripraviť v 3-litrovej nádobe. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte 3 mrkvy.

Pripravte si marinádu:

• 1 liter vody
• 1 šálka cukru
• 1 polievková lyžica. l 70% ocot
• 2 polievkové lyžice. l soľ so sklíčkom

Zmiešajte kapustu a mrkvu v miske, pridajte 3 strúčiky cesnaku. Nalejte do pohára. Marinádu prevaríme a nalejeme na kapustu. Po vychladnutí môžete jesť.

Táto nakladaná kapusta je bohatá na aminokyseliny, vitamín C a protivredový vitamín U. Niektoré látky z nakladanej kapusty sa vstrebávajú dokonca lepšie ako zo surovej, nespracovanej kapusty. Každodenné používanie Tento šalát zvyšuje odolnosť voči stresu.

Šalát z tekvice a cukety

Tekvica a cuketa sa môžu jesť v čerstvé prípravou šalátu z nich. Pridaním strúhanej tekvice a cukety do vopred pripravenej nakladanej kapusty obohatíme svoje telo o vitamíny a mikroelementy. Draslík, kyselina listová a vláknina zo surovej tekvice a jej odrôd srdcu, pankreasu a celkovo organizmu len prospejú.

Šalát zo surovej repy

Šalát z tejto surovej zeleniny prospeje črevám a krvi. Repa musí byť strúhaná a môže byť kombinovaná s cesnakom, orechmi, jablkami, mrkvou a dokonca aj pomarančmi. Na tankovanie používajte zdravé nerafinované. rastlinné oleje alebo kyslou smotanou.

Všetky tieto šaláty je vhodné kombinovať so surovým cibule a cesnak. Cibuľa je zdrojom vitamínu C a fytoncídov. Tieto sú najsilnejšie prírodné antibiotiká, ktoré je nutné zaradiť do stravy v surovej forme.

Na surovú zeleninu je potrebné svoje telo privykať postupne. Nedôsledné používanie surového rastlinné produkty môže viesť k zhoršeniu gastrointestinálne ochorenia a plynatosť. Gradualizácia je potrebná najmä v starobe a detstve.

o ulcerózne procesy v gastrointestinálnom trakte by ste sa mali poradiť s gastroenterológom predtým, ako niečo zmeníte vo svojom jedálničku.

Je užitočné pestovať zeleň na vlastnom parapete. To vám nielen zdvihne náladu, ale dodá šalátom zo surovej zeleniny aj antioxidačnú aktivitu a chuť.