Škorica - výhody a škody, prospešné vlastnosti a kontraindikácie mletého korenia. Kontraindikácie používania škorice. Ako pestovať pestovanú škoricu a zbierať kôru

Škorica je považovaná za skutočný prírodný poklad. Toto korenie sa často používa v cukrovinkách a rôznych kulinárskych jedlách. Okrem vynikajúcej vône a neuveriteľnej chuti má množstvo prospešných vlastností, o ktorých by ste mali vedieť. Je bohatý na vitamíny a užitočné prvky. Korenie je tiež známe svojim antioxidačným účinkom, ktorý sa aktívne používa v kozmeteológii.

Priaznivé vlastnosti škorice

Toto červeno-hnedé korenie má liečivé vlastnosti, ktoré sú známe už od staroveku. V stredoveku lekári používali škoricu na liečbu artritídy, kašľa a bolesti hrdla. Škorica zvyšuje energiu a vitalitu a je výborným zdrojom vápnika, železa a mangánu. Stimuluje trávenie, dodáva telu vlákninu a pomáha bojovať proti hnačke.

Korenie má:

• protizápalové;
• antiseptikum;
• lieky proti bolesti;
• a diuretický účinok.

Treba si uvedomiť, že škorica stimuluje činnosť žlčníka, ale aj obličiek, pečene a celého tráviaceho systému, čo priaznivo vplýva na fungovanie organizmu. Tiež stimuluje nervový systém, pomáha pri liečbe depresie a zlepšuje náladu.

Toto korenie zlepšuje prekrvenie mozgu, takže mozgové bunky dostávajú viac kyslíka a živiny. To zlepšuje koncentráciu a vizuálnu pamäť.

Škoricový esenciálny olej je široko používaný. Tonizuje telo, uvoľňuje kŕče a je analgetikom. Olej má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a má antiseptický účinok. Často sa používa na liečbu:

• plynatosť;
• kolitída;
• akné;
• prechladnutie;
• chrípka;
• úľava od reumatických bolestí;
• obnovenie menštruačného cyklu.

Druhy tohto korenia a jeho zloženie

Existujú dva hlavné druhy škorice: cejlónska škorica a kasia. Cejlónske korenie sa považuje za užitočnejšie a v krajinách je široko používané západná Európa. Cassia sa považuje za pôvodnú z južnej Číny, a preto sa často nazýva čínska škorica. Je oveľa lacnejšia ako cejlónska škorica.

Tieto dva hlavné typy sa líšia vzhľadom, farbou a chuťou. Ich hlavné rozdiely:

1. Cejlónska škorica má jemnú a sladkú chuť a jemnejšiu vôňu. Je svetlejšej farby (svetlo hnedá) a samotný produkt má tenkú kôrku (ktorá je taká jemná, že ju môžete aj žuť). Na pohľad vyzerá zrolovaný, ako roláda.
2. Cassia má korenistejšiu chuť a ostrejšiu vôňu. Farba je červenohnedá a palice sú hrubé a zakrivené na oboch stranách.

Okrem rozdielu v chuti a vôni má cejlónska škorica veľmi výraznú výhodu – obsahuje približne 1000-krát menej kumarínu. To je veľmi dôležité, pretože kumarín je toxický pre obličky a pečeň a keď sa konzumuje v veľké množstvá môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia.

Zloženie 10 g škorice:

• energetická hodnota: 24,7 kcal;
• tuk: 0,12 g;
• sacharidy: 8,06 g;
• bielkoviny: 0,4 g.

Okrem toho je škorica bohatá na esenciálne minerály ako mangán, železo a vápnik a tiež obsahuje veľké množstvo vláknina.

Dávkovanie škorice

Presné dávkovanie škorice je sporná otázka. Podľa štúdií na dosiahnutie liečebných účinkov stačí skonzumovať približne 3-5 gramov denne. Presné množstvo závisí od mnohých faktorov vrátane veku, zdravia, telesnej hmotnosti atď.

Ale konzumácia viac ako 6 gramov korenia denne je prísne kontraindikovaná. Je to spôsobené tým, že korenie obsahuje kumarín Táto látka je in veľké dávky veľmi toxické pre pečeň.

Toto korenie pomáha bojovať proti rôznym chorobám. Vo väčšine prípadov ho stačí jednoducho skonzumovať pridaním do čaju alebo jedál. Niekedy sa používa potieranie škoricovým esenciálnym olejom.

Škorica proti chrípke a žalúdočnej nevoľnosti
Pri chrípke a žalúdočnej nevoľnosti bude veľmi účinný čaj s prídavkom tohto korenia. Môžete piť 3-4 krát denne. Najlepšie je piť po jedle. Na prípravu čaju môžete použiť prášok alebo tyčinky.

Recept na škoricový čaj:

1. Vezmite čajník, do ktorého sa naleje čaj. K tomu sa pridá 0,5 lyžičky škorice, potom sa naleje vriaca voda.
2. Nápoj by sa mal vylúhovať v kanvici niekoľko minút, potom by sa mal premiešať.
3. Nalejte čaj do šálky a počkajte, kým trochu nevychladne a zahreje sa. Pridá sa trochu medu. Nápoj musíte vypiť, kým je teplý.

Škorica na cukrovku
Vedecké dôkazy naznačujú, že zahrnutie škorice do stravy môže pomôcť zlepšiť hladinu glukózy a lipidov u pacientov s cukrovkou typu 1 a typu 2 Autori štúdie tvrdia, že konzumácia 3 až 6 gramov korenia denne vedie k zníženiu hladiny cukru v krvi a triglyceridov. Tým sa znižuje hladina zlého LDL cholesterolu a celkový cholesterol v krvi.

Konzumácia škorice môže znížiť rizikové faktory spojené s cukrovkou. Okrem toho môže extrakt zo škorice zabrániť poklesu hladiny cukru v krvi nalačno, čo môže zabrániť príznakom, ako sú mdloby alebo závraty.

Škorica na prevenciu Alzheimerovej choroby
Čoraz viac dôkazov naznačuje, že akumulácia rozpustného oligomérneho β-amyloidného polypeptidu (Ap) hrá kľúčovú úlohu vo vývoji Alzheimerovej choroby. Zistilo sa však, že prírodná látka nachádzajúca sa v extrakte zo škorice (CEppt) má schopnosť inhibovať tvorbu toxických Aβ oligomérov. Vďaka tomu je toto korenie mocným spojencom pri prevencii Alzheimerovej choroby.

Štúdia na experimentálnych myšiach s agresívnou formou Alzheimerovej choroby ukázala výrazné zlepšenie kognitívneho správania a prežívania. Navyše ich choroba nepostupovala ako zvyčajne. To znamená, že extrakt zo škorice možno použiť aj na liečbu Alzheimerovej choroby. Na tento účel by sa však korenie malo užívať vo veľkých množstvách, čo môže byť pre telo veľmi škodlivé.

Škorica proti artritíde a osteoporóze
Mnoho pacientov v posledné roky sa zbavil bolesti kĺbov vďaka pravidelnej konzumácii škorice a škoricovej masáži. Je to spôsobené tým, že korenie obsahuje značné množstvo mangánu, minerálu potrebného na tvorbu kostného tkaniva a fungovanie krvných buniek. Telo potrebuje mangán na udržanie optimálneho zdravia kostí, takže ľudia s nedostatkom tohto minerálu majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku osteoporózy.

Škorica proti plesňovým infekciám
Škorica obsahuje látku zvanú cinnamaldehyd, ktorá má antibakteriálne a analgetické vlastnosti. Preukázal výnimočnú účinnosť pri potláčaní niektorých rezistentných húb a bakteriálne infekcie. Najmä sa to týka coli a Staphylococcus aureus.

Najvýraznejšie sú antibakteriálne vlastnosti škoricového oleja. Používa sa na vonkajšie použitie lokálna aplikácia, s výnimkou oblasti genitálií a slizníc. Najúčinnejší recept je zmes 2-3 kvapiek cejlónskeho škoricového oleja s 2 polievkovými lyžicami mandľového resp. olivový olej.

Škorica a chudnutie
Toto korenie je považované za spojenca pre všetkých, ktorí chcú prehrať nadváhu. Urýchľuje metabolizmus, zlepšuje tráviaci proces a upravuje činnosť obličiek. Pravidelná konzumácia zlepší metabolické procesy. To vedie k tomu, že tuky prijaté z potravy sa z tela účinnejšie odstraňujú.

Keďže škorica pomáha zbaviť sa prebytočných kíl, je často zložkou krémov proti celulitíde. Nasledujúci koktail bude veľmi užitočný pri chudnutí: vezmite si jeden pohár kefíru alebo jogurtu. Mali by ste pridať 0,5 čajovej lyžičky škorice a zázvoru, ako aj štipku čili. Všetko sa dôkladne premieša a vypije. Stojí za zmienku, že koktail je účinný iba vtedy, ak obsahuje všetky uvedené zložky. Na to by sa však nemalo zabúdať najlepší liek Schudnúť je správna výživa, zdravý životný štýl a fyzická aktivita.

Všetky prospešné vlastnosti Výhody škorice sa ešte zvýšia jej zmiešaním s medom.

1. Na bolesť hrdla. Toto je jeden z najpríjemnejších domácich prostriedkov. Na liečbu bolesť hrdla lyžica medu sa zmieša s rovnakým množstvom škorice. Výsledná zmes by sa mala premeniť na hustú suspenziu, ktorú potom musíte jesť. Mierne hrubá konzistencia zmesi pomáha efektívne vyčistiť hrdlo.
2. Výhody pre imunitný systém.Škorica obsahuje antioxidanty a flavonoidy, rovnako ako kakao. Každé ráno nalačno sa odporúča zjesť lyžicu medu so škoricou. Je lepšie ich rozpustiť v pohári mlieka. Toto sa zlepší imunitný systém a predchádzať chrípke.
3. Zápach z úst. Každé ráno by ste sa mali opláchnuť medom a škoricou, ktoré sa zmiešajú v pohári vody. Účinne sa tak zbavíte zápachu z úst.

Škoricový čaj

Jedným z najpríjemnejších spôsobov konzumácie škorice vo veľkých množstvách je aromatický čaj. Na jeho prípravu môžete použiť nasledujúce recepty:

1. Najjednoduchšie a efektívna metóda- celú tyčinku škorice (najlepšie cejlónskej) vložte do 200-300 ml vriacej vody. Keď nápoj trochu vychladne, pridajte do neho lyžicu medu.
2. Ak nemáte škoricové tyčinky, môžete použiť škoricový prášok. Pridajte 1 čajovú lyžičku škorice do 300-400 ml vriacej vody. Potom vodu varte asi 5 minút, potom sa nápoj prefiltruje cez jemný filter alebo gázu.

Tento čaj je obzvlášť účinný pri syndróme dráždivého čreva. Veľmi dobrým doplnkom k škoricovému čaju by bol kúsok zázvoru.

Škoricový čaj si môžete pripraviť ešte voňavejší a atraktívnejší:

1. Musíte umyť toľko jabĺk, koľko plánujete pripraviť šálky čaju.
2. Vezmite ostrý a krátky nôž (na ovocie) a vykrojte vnútro každého jablka, aby ste vytvorili prázdnu nádobu.
3. Čaj sa pripravuje jednou z vyššie uvedených metód a naleje sa do jabĺk.

Ako pridať škoricu do vašej stravy

Aromatické koreniny možno široko použiť ako prídavok do rôznych jedál a nápojov. Môže sa pridať do čaju, kávy alebo kakaa (na to sú vhodnejšie škoricové tyčinky), likéru, vína, punču.

Cookies a rôzne dezerty sa pri pridávaní tohto korenia ukážu ako veľmi chutné a jedinečné. Niekedy sa pridáva do ovsených vločiek resp pečené jablká. Nápoj si môžete pripraviť aj z medu a škorice, alebo ich jednoducho zmiešať na priamu konzumáciu.

Recept je veľmi lahodný nápoj: pohár čerstvého mlieka, medu a škorice. Množstvo ingrediencií sa volí individuálne podľa chuti, nemali by ste však prekračovať odporúčané dávky. Okrem prášku a tyčiniek možno škoricu užívať aj vo forme tabliet.

Vo všeobecnosti je konzumácia škorice pre väčšinu ľudí bezpečná. Ale okrem všetkých prospešných vlastností škorice existujú aj niektoré riziká, ktoré môžu vzniknúť, najmä keď nadmerná spotreba korenie.

1. Keďže škorica je prášková kôra stromu, má vysoký obsah celulóza. V dôsledku toho je ťažko stráviteľné, čo môže spôsobiť nepohodlie a tvorbu plynov v brušnej dutine. To znamená, že pacienti citliví na celulózu by nemali konzumovať korenie vo veľkom množstve.
2. Škoricu by nemali konzumovať ľudia s vredmi alebo chorobami gastrointestinálny trakt. Tehotné ženy by mali obmedziť ich konzumáciu, pretože veľké množstvo tohto korenia môže viesť k predčasnému pôrodu.
3. Korenie je kontraindikované pre ľudí, ktorí sú alergickí na tento produkt.
4. Nie je vhodné ho zaraďovať do jedálnička pre dojčatá.

Užívanie väčšieho množstva škorice sa tiež neodporúča za nasledujúcich podmienok:

• dojčenie;
• cirhóza pečene;
• niektoré formy hormonálne závislej rakoviny, ako je rakovina prsníka;
• vážne srdcové problémy;
• hormonálne abnormality;
• nízky krvný tlak;
• hypoglykémia.

Pri aplikácii na pokožku môže škorica spôsobiť podráždenie pokožky a alergické reakcie.

Pri pokuse prehltnúť celú lyžičku škorice je obrovské riziko! Je veľmi nebezpečné konzumovať korenie bez jeho rozpustenia v jedle alebo nejakom nápoji. To spôsobuje kašeľ a dusenie, ako aj pocit pálenia v ústach, nose a hrdle. Môžu sa vyskytnúť ďalšie účinky, vrátane nevoľnosti a krvácania z nosa.

Vdýchnutie škoricového prášku môže spôsobiť udusenie! Okrem toho existuje vážne nebezpečenstvo, že časť prášku sa dostane priamo do pľúc. To môže mať vážne následky, ako je zápal pľúc, zhrubnutie pľúcne tkanivo(fibróza), zjazvenie, zápal pľúc, kolaps pľúc.

Pacienti s astmou alebo inými dýchacími problémami sú pri užívaní škorice ohrození dýchacími ťažkosťami.

Nežiaduce interakcie

Ako už bolo spomenuté, kumarín nachádzajúci sa v škorici môže spôsobiť poškodenie pečene. Preto je nežiaduce kombinovať korenie s liekmi, ktoré majú účinok ako kumarín. Neodporúča sa konzumovať príliš veľa škorice, ak osoba užíva niektorý z nasledujúcich liekov:

• acetaminofén;
• amiodaron;
• karbamazepín;
• izoniazid;
• metotrexát;
• metyldop;
• flukonazol;
• itrakonazol;
• erytromycín;
• fenytoín;
• lovastatín;
• pravastatín;
• simvastatín.

Kombinácia liekov na cukrovku môže mať riziko nadmerného zníženia hladiny cukru v krvi, takže škorica by sa mala užívať s mimoriadnou opatrnosťou pri použití nasledujúcich liekov:

• glimepirid;
• glibenklamid;
• inzulín;
• metformín;
• pioglitazón;
• rosiglitazón;
• chlórpropamid;
• glipizid;
• tolbutamid

Opatrní by ste mali byť aj pri kombinovaní korenia s kyselinou alfa-lipoovou a chrómom.

Veľké množstvo škorice by sa nemalo užívať s niektorými prírodnými liekmi a bylinkami, ktoré majú potenciálne negatívne účinky na pečeň, ako napríklad:

• Dubrovník;
• kava-kava;
• pepermintový olej;
• červená kvasnicová ryža

Pri kombinovaní s nasledujúce bylinky ktoré môžu znížiť hladinu cukru v krvi:

• horký melón;
• senovka grécka;
• cesnak;
• gaštan konský;
• Ženšeň;
• plantain.

Guarová guma, používaná ako stabilizátor a zahusťovadlo v Potravinársky priemysel, má tiež schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi. Preto, ak máte cukrovku, mali by ste sa vyhýbať konzumácii potravín obsahujúcich guarovú gumu spolu s veľkým množstvom škorice.

Video: prospešné vlastnosti a poškodenie škorice

V kytici všemožných dochucovadiel a korenín, ktorými si ľudia zlepšujú chuť jedál a nápojov, patrí dlhodobo jedno z popredných miest škorica, mletá kôra stromu z čeľade vavrínovitých.

Má jemne sladkastú, kyslastú, sťahujúcu chuť a úžasnú, rozprávkovú vôňu, ktorá sa nedá s ničím zameniť a ani opísať slovami: teplá, pokojná, vyvolávajúca sentimentálne asociácie - detstvo, vôňa čerstvého pečiva, rodinná dovolenka, dom otca...

Jednou z vlastností škorice je jej magická vôňa.

Tam, kde sa vznáša vôňa škorice, sa chcete znova a znova vracať. Toto úžasná nehnuteľnosť zaznamenal múdry kráľ Šalamún (971 - 931 pred Kr.) vo svojej knihe Prísloví. Jedna z nich hovorí o tom, ako istá žena nalákala k sebe mladého muža a jeden z jej trikov bol:

„...šafraná nom sypanéó rovnaký mesiacé a dó m m mó škorica(Príslovie č. 7:17)

Mimochodom, táto vlastnosť škorice „priťahovať“ a vytvárať atmosféru sa používa v parfumérii a kozmeteológii. Bolo to kúzlo škorice, ktoré mi nedávno pomohlo predať môj byt))

Na trhu s nehnuteľnosťami je stagnácia a ani tých pár kupujúcich, ktorí si prišli pozrieť môj trojrubeľ, sa už neozvali. Bol som už úplne zúfalý a zdieľal som svoj smútok so susedovou babičkou.

Na jej radu som pred ďalšou návštevou potenciálnych kupcov upiekla škoricové rolky a - hľa! – obchod sa uskutočnil hneď na druhý deň. Chlapec, ktorý prišiel s rodičmi na vyšetrenie, už od dverí kričal: „Je to tu super! Kde je moja izba?

Kam pridávate škoricu?

Schopnosť škorice vytvoriť útulnú a atraktívnu atmosféru len svojou vôňou však nevyčerpáva jej prospešné vlastnosti pre ženy (a nielen).

Hlavnou oblasťou škorice je predovšetkým varenie. Aj jeho malá štipka dokáže úžasne zmeniť chuť pečiva, zákuskov a nápojov. Použitie škorice v kuchyni nie je obmedzené na sladký stôl:

• Na východe sa škorica hojne používa na dodanie pikantnosti do pikantných jedál z rýb a mäsa - hodí sa k iným koreninám.
• V domovine škorice (Srí Lanka) sa jej listy pridávajú do polievok a omáčok namiesto bobkových listov.
• Američania pridávajú škoricu do cereálií a kastrólov. Mimochodom, jablká pečené so škoricou sú ich vynálezom.
• Škorica je základnou zložkou mnohých obľúbených alkoholických koktailov a punčov, ako je nemecké varené víno a švédsky Gregg.

Toto je zaujímavé! V európskych krajinách sa ani jedna oslava, najmä Vianoce, nezaobíde bez škorice. Pre Európana toto hlavný sviatok rok vonia ako škorica (ako pre nás Nový rok– mandarínky a ihličie). Tento európsky fenomén má pomerne jednoduché vysvetlenie (dokonca 3):

• Po prvé, škorica bola dlho nad sily väčšiny ľudí a jedlá s týmto vynikajúcim korením si mohli dovoliť len raz za rok (ako my mandarínky v dávnej minulosti).
• Po druhé, špeciálne „sväté“ pivo (víno), ktoré katolíci pijú len na vianočné sviatky, vždy obsahuje škoricu.
• Po tretie, toto aromatické korenie pomáha zlepšovať trávenie, čo môže byť v týchto dobre nasýtených dňoch veľmi užitočné. zábavné dni s mastnými pečenými husami a morkami.

Škorica: liečivé vlastnosti a kontraindikácie

Liečivé vlastnosti škorice sa neobmedzujú len na jej priaznivé účinky na ľudský tráviaci systém a gastrointestinálny trakt.

Prvé zmienky o lekárskom využití vonného prášku sa nachádzajú v starých čínskych rukopisoch (2 800 pred Kristom). Podľa vtedajších čínskych lekárov má škorica obnovujúci účinok a obnovuje rovnováhu energie Yin a Yang v ľudskom tele, ktorej porušenie je hlavnou príčinou všetkých chorôb.

Nie je s určitosťou známe, či nerovnováha Yin-Yang má niečo spoločné s nasledujúcimi chorobami, na liečbu alebo aspoň zmiernenie ktorých po mnoho storočí tradiční svetoví liečitelia úspešne používajú škoricu:

• Poruchy tráviaceho traktu, vr. nevoľnosť, plynatosť, zápcha, hnačka, žalúdočné infekcie;
• Plesňové ochorenia kože a vnútorných orgánov vr. drozd;
• Kardiovaskulárne ochorenia, vrát. hypertenzia, ischémia, trombóza;
• cukrovka;
• Choroby urogenitálneho systému, vrátane bolestivá a silná menštruácia;
• edém;
• Obezita;
• Prechladnutie a akútne respiračné infekcie;
• Zhoršenie pamäti;
• Nervové poruchy, vrát. depresia a obsedantné stavy;
• Uhryznutie jedovatým hmyzom a dokonca aj hadmi.

Moderná veda vysvetľuje taký široký účinok škorice jej úžasným zložením, ktoré obsahuje okrem cenného škoricového esenciálneho oleja aj celú zásobáreň užitočných minerálov a vitamínov. Škorica je:

• Silný prírodný antioxidant - podľa obsahu antioxidantov 5 g škorice = 200 g čučoriedok!
• „Zabijak“ zlého cholesterolu a „zníženie“ hladiny cukru v krvi. Podľa výskumu American Diabetes Care Association užívajte 1 lyžičku denne. škorica počas 6 týždňov dokáže znížiť tieto hladiny v krvi takmer o 30 %!

Pozor! Existovať kontraindikácie používania škorice cukrovka! Pacienti s diabetes mellitus môžu takúto samoliečbu vykonávať iba pod dohľadom lekára, pretože súčasné užívanie škorice a inzulínu zvyšuje ich účinok a môže viesť k prudký pokles glukóza, ktorá je smrteľná!

• Prírodné antimikrobiálne a protiplesňové činidlo, ktoré si poradí aj s kmeňmi odolnými voči liekom.
• Vynikajúci prírodný antikoagulant (stimulátor krvného obehu) vrátane ciev v mozgu, srdci a periférnych orgánoch.
• Mierne diuretikum a laxatívum.
• Silné afrodiziakum (skôr pre ženy ako mužov), ktoré vám umožní vzbudiť túžbu u opačného pohlavia.
• Bohatý zdroj vápnika, železa, vitamínov A a K, čo znamená pravidelné používanieškorica posilní kosti, nechty a vlasy.

Toto je zaujímavé! Existuje mýtus, že si môžete farbiť vlasy škoricou. V skutočnosti vonkajšie použitie škorice nemôže zmeniť farbu ani kvalitu vlasov. Len pravidelný vnútorný príjem malých dávok (do 0,5 ČL denne) škorice pomôže zlepšiť štruktúru kostného tkaniva vr. vlasy a nechty.

• Prírodné antidepresívum, ktoré zlepšuje náladu, zvyšuje pozornosť a aktivuje mozgové funkcie.
• Jednoduchý spôsob, ako schudnúť. Napriek tomu, že na internete koluje množstvo údajne zázračných receptov (ako hovoria niektoré recenzie: „Schudol som 5 kg za 3 dni!“), škorica vám nepomôže schudnúť. okamžitý efekt. Nadbytočné kilogramy budú odchádzať pomaly, ale nevyhnutne kvôli zrýchleniu metabolizmu.

Pozor! Existujú kontraindikácie. Denný príjem škorice je viac ako 0,5 lyžičky. vyžaduje opatrnosť, ak:

• Skoré tehotenstvo;
• teplo;
• Hypertenzia s vysokým krvným tlakom;
• Krvácanie (vnútorné a vonkajšie);
• Nízka zrážanlivosť krvi;
• epilepsia;
• Zvýšená nervová excitabilita;
• Starší vek;
• Individuálna neznášanlivosť.

Ako však povedal americký filozof R.W. Emerson: „Všetko sa môže stať nadmerným...“ a ten najužitočnejší produkt spôsobí škodu, ak sa zneužije.

Mýty o nebezpečenstve škorice pre zdravie

#1 Škorica a kasia – aký je rozdiel?

Najväčšou mylnou predstavou v dnešnej spoločnosti je, že všetka škorica na trhu je falošná. Je to spôsobené tým, že jeden z existujúcich druhov škorice - kasia alebo čínska škorica - sa oficiálne nazýva falošná škorica.

V skutočnosti je to tiež rastlina z čeľade vavrínových, ale niektoré jej vlastnosti a technológie na získanie konečného produktu sú odlišné. Dá sa to prirovnať k merino vlne a domácim ovciam - zdá sa, že sú to isté, ale kvalita priadze (a cena) je iná.

Porovnávacie charakteristiky:

Samozrejme, nie je úplne správne vydávať lacnejšiu kasiu za kvalitnú škoricu, ale tiež je nesprávne nazývať ju úplným fejkom. Stále ide o prírodný a zdravý produkt.

Mimochodom, sám Pán poradil Mojžišovi, aby použil kasiu spolu so škoricou ako prísadu do myrhového oleja na posvätné pomazanie:

"Vezmite si najlepšie aromatické látky: 500 čistej myrhy, 250 voňavej škorice, ... 500 kasie, ... a urobte z toho myrhu ...» 2. Mojžišova 30:22–25

Samozrejme, nikto nechce preplatiť! Ale aj keď nie je možné urobiť chemický rozbor pomocou jódu a na obaloch nie je žiadne označenie, lacnú kasiu od drahej cejlónskej škorice vždy rozlíšite podľa vzhľadu – tvaru tyčiniek a farby.

#2 Je škorica škodlivá pre vaše zdravie?

Druhá mylná predstava sa týka špeciálnej látky kumarín obsiahnutej v škorici (0,01-0,15 mg/kg) a kasii (0,05-0,2 mg/kg), ktorú niektorí považujú za jedovatú. Kumarín určuje antikoagulačné vlastnosti, to znamená, že znižuje zrážanlivosť krvi a znižuje riziko krvných zrazenín.

Táto látka vo veľkých dávkach (viac ako 2 mg/kg výrobku) je pre ľudské telo škodlivá. Ale aj v kasii je jeho množstvo zanedbateľné (o 10-40 menej ako je prípustná norma). Navyše vitamín K obsiahnutý v kasii naopak zvyšuje zrážanlivosť krvi, čím kompenzuje účinok kumarínu.

Mimochodom, kumarín je prítomný v mnohých liečivých rastlinách, napríklad v harmančeku a rebríku.

Takže „kumarínové“ poškodenie kasie a najmä škorice je značne prehnané!

Cejlónska škorica (pravá, ušľachtilá alebo pravá škorica) je všade známa aromatická korenina. Niekomu svojou vôňou pripomína matkin jablkový koláč, pre iných je zásobárňou prospešných vlastností.

Pestuje sa hlavne na ostrove. Srí Lanka. Korenie sa získava z kôry škoricovníka ( Cinnamonum). Po zaschnutí sa prúžky kôry skrútia do rúrok. Sú to tie isté škoricové tyčinky, aké používame v kuchyni.

Bol populárny už v starovekom Egypte a považoval sa za vzácny dar, ktorý mali k dispozícii iba panovníci a ich okolie. Iba najvplyvnejšie egyptské ženy mali tajné recepty na krásu tváre a vlasov na báze škorice.

Nie nadarmo sa cejlónska škorica nazýva „pravá“ alebo „skutočná“. Takže napríklad jeho lacnejší príbuzný – cassia (čínska škorica) obsahuje kumarín- toxická chemikália.

Na rozdiel od čínskeho „fejku“ vyzerá skutočné korenie ako hrubý papier zvinutý do dutej rolky.

Liečivé vlastnosti

Špecifická chuť a vôňa tohto korenia láka nielen priaznivcov gurmánskeho varenia, ale aj tých, ktorým záleží na svojom zdraví.

Len jedna čajová lyžička mletej škorice obsahuje toľko antioxidantov ako pol šálky čučoriedok. Je rovnako užitočný pre mužov aj ženy. Pred použitím je však dôležité uistiť sa, že škorica nie je pre vás kontraindikovaná.

1. Korenie je bohaté na antioxidanty – polyfenoly. Jedna nedávna štúdia testovala 26 korenín na ich antioxidačné vlastnosti. Škorica zvíťazila, pred takými vodcami ako a.
2. Korenie má tú vlastnosť, že zvyšuje odolnosť organizmu voči inzulínu. Škorica sa odporúča ľuďom s cukrovkou 2. typu a metabolický syndróm. Už len 1 g denne priaznivo pôsobí na krvné markery.
3. Protizápalové vlastnosti: bojuje proti infekciám a obnovuje poškodené tkanivo vďaka aktívnej zložke – cinnamaldehydu. Olej sa používa pri liečbe infekcií dýchacích ciest spôsobených plesňami. Korenie zabraňuje rastu baktérií: listérie a salmonely.
4. Korenie minimalizuje riziko srdcových chorôb znížením „zlého“ cholesterolu. Pre efekt stačí 120 mg denne.
5. Zlúčeniny v škorici znižujú schopnosť akumulácie v mozgu tau proteín- biomarker Alzheimerovej choroby. V tele človeka trpiaceho triaškovou paralýzou (Parkinsonova choroba) korenie normalizuje hladinu neurotransmiterov, zlepšuje motorické funkcie a chráni neuróny pred zničením.
6. Znižuje výšku rakovinové bunky a spôsobí ich smrť. Škorica je toxická pre zhubné nádory.
7. Antivírusové vlastnosti: bojuje s najbežnejším kmeňom vírusu HIV. Vo vedeckom experimente zo 69 testovaných liečivých rastlín vykazovala najlepšie výsledky práve škorica.
8. Pri syndróme dráždivého čreva odstraňuje nepríjemné pocity v žalúdku a črevách. Užitočné pri nadúvaní. Zabíja baktérie a lieči gastrointestinálne infekcie.
9. Pri artritíde a osteoporóze môže bolesť zmierniť šálka škoricového čaju a masáž so škoricovým olejom.
10. Antibakteriálne vlastnosti: eliminuje škodlivé baktérie v ústnej dutine, bez poškodenia zubov a ďasien. Škoricový olej sa pridáva do žuvačiek, zubných pást a ústnych vôd.
11. Pri nástupe prechladnutia sa odporúča zjesť trochu škorice. Dokáže zastaviť prichádzajúcu chorobu. Tajomstvo je v antivírusových a zahrievacích vlastnostiach korenia.
12. Predmenštruačný syndróm (PMS) sa u žien prejavuje zmenami nálad a bolestivými pocitmi. Lekári zistili súvislosť s nedostatkom mangánu, vápnika, chrómu a medi v krvi. Všetky tieto prvky obsahuje škorica.
13. Impotencia resp erektilnej dysfunkcie u mužov spôsobujú: nedostatok sebavedomia, kardiovaskulárne ochorenia, stres, cukrovku a vysoký tlak. Podľa skutočných recenzií od mužov im toto zdravé korenie pomohlo vyrovnať sa s fyziologickými problémami na tomto zozname.

Na chudnutie

Diétne účinky pravej škorice potvrdené vedecký výskum. Zaraďte toto korenie do svojho jedálnička a výsledky na seba nenechajú dlho čakať.

• Zloženie obsahuje prírodné estery, ktoré podporujú chudnutie: cinnamaldehyd(kľúčová zložka škoricového oleja), eugenol A hydroxyškoricový aldehyd.
• Flavonoid proantokyanidín zlepšuje stav pacientov s cukrovkou II. Tento rastlinný polyfenol stimuluje inzulínové receptory v adipocytoch (tukových bunkách).
• zinnzeilanín A cinnceylanol zlepšiť chuť do jedla, normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu, podporuje štiepenie tukov.
• Zvyšuje aktivitu inzulínu v tele. Dokonca aj pre ľudí, ktorí nemajú cukrovku, vysoký cukor v krvi - vážny problém vedúce k obezite.

Fakt: Zahrnutie škorice do vašej stravy znižuje... Glykemický index(GI) vášho jedla o 18 – 29 %. To je dobrý stimul na chudnutie.

• Urýchľuje metabolizmus, vrátane sacharidov, zabraňuje ich premene na tuk. Jedlá ochutené škoricou vám pomôžu spáliť viac kalórií.
• Brušný alebo brušný tuk je prvá vec, ktorá vás upúta, keď vidíte človeka s nadváhou. Oveľa nebezpečnejší je ale ten, ktorý obklopuje naše vnútorné orgány – ten viscerálny. Pravidelnou konzumáciou škorice nútite telo najskôr ju spáliť.
• Spomaluje tráviace procesy. Toto dôležitý majetok pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. S podporou korenia je ľahšie vydržať až ďalšie stretnutie jedlo bez ďalšieho občerstvenia.

Zaujímavé! Odborníci na výživu tvrdia, že sušená škoricová kôra znižuje chuť na sladké.

Urýchľuje lipogenézu

Počas štúdií procesov lipogenézy sa často berú ako základ tukové bunky myši. Laboratórne zvieratá kŕmené škoricou dokázali schudnúť aj napriek strave bohatej na tuky.

Od Journal of Agricultural and Food Chemistry: Cinnamaldehyd, ktorý je súčasťou škorice, aktivuje špeciálne enzýmy. Tie zase zastavujú hromadenie prebytočného tuku v tele.

Z cholesterolu a cukru

Korenie dokáže znížiť koncentráciu cholesterolu a cukru v krvi.

Od časopis "Archívy biochémie a biofyziky": Cejlónska škorica zvyšuje citlivosť na inzulín, zastavuje hromadenie bieleho tukového tkaniva (vinník extra centimetrov a celulitídy).

Ako použiť

Tu je niekoľko jednoduchých diétnych receptov:

• Pridajte 1 lyžičku. mleté ​​korenie na ovsené vločky, müsli a jogurt.
• Zmiešajte škoricu, med a horúcu vodu a pite namiesto čaju počas celého dňa.
• Čierny čaj a káva, ovocné šťavy a proteínové kokteily budú chutiť lepšie s týmto korením.
• Kombinované s , čerstvé ovocie, orechy a semienka.
• Zmrazte škoricu v kockách ľadu, aby ste svojim obľúbeným nápojom dodali šmrnc a chuť.
• Čerstvé ovocie posypte mletým korením.
• Štipka v guláši, fazuľová polievka alebo vegetariánska čili omáčka nezaškodí.

Použitie v každodennom živote

Repelent: Antimikrobiálne vlastnosti škoricového oleja sa využívajú na hubenie mravcov, ploštice domácej, kliešťov, švábov a komárov.

Dezinfekcia: Olej zriedený vo vode možno použiť na ošetrenie kuchynských povrchov, drezov, chladničiek, kľučiek dverí, hračiek a mnoho iného. To platí, ak má rodina deti alebo ľudí s alergiami, ktorí zle reagujú na chemikálie pre domácnosť.

Potravinový konzervant: korenie zabraňuje množeniu baktérií. Preto sa používa takmer v každom jedle v horúcich ázijských krajinách.

Neutralizuje pachy: Olej z listov škorice robí viac ako len masku nepríjemné arómy, ale zabíja baktérie, ktoré ich spôsobujú.

Výhody pre vlasy

Na Srí Lanke sa korenie používa v receptoch tradičná medicína a aromaterapia po stáročia.

Má antivírusové, protiplesňové a antibakteriálne účinky na vlasovú pokožku, zlepšuje stav vlasov. Pravidelná masáž škoricovým olejom na pokožke hlavy, krku a spánkoch spôsobuje prekrvenie folikulov, čím stimuluje rast vlasov.

Spojte 2 polievkové lyžice. l. med, 2 lyžičky. mletá škorica a... Miešajte do pasty. Vmasírujte do pokožky hlavy, naneste rovnomerne na vlasy a nechajte 15 minút pôsobiť. Opláchnite si vlasy šampónom. Predhriatie oleja zvýši účinnosť postupu.

Páči sa ti to domáca maska možno vykonať raz týždenne.

Denne nám vypadne v priemere až 100 vlasov, no väčšinou si to ani nevšimneme. Intenzívne vypadávanie vlasov začína zdravotnými problémami. Nepopierateľnou výhodou škorice je, že pôsobí na vlasy zvnútra aj zvonka.

Použite nielen mleté ​​korenie, ale aj prírodný olej. Obsahuje látky prospešné pre vlasy: eugenol A cinnamaldehyd, obdarený protiplesňovými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Vhodný na ošetrenie suchých a lámavých vlasov, pretože vyživuje vlasové folikuly. Korienky sa stávajú silnejšími a vypadávanie vlasov sa znižuje.

Vedľajšie účinky a kontraindikácie

Škorica obsahuje veľké množstvo prírodných estrogénov. Preto je kontraindikovaný počas tehotenstva, v prítomnosti endokrinných a onkologické ochorenia v anamnéze, napríklad rakoviny prsníka.

Vďaka vlastnostiam korenia na stimuláciu trávenia Opatrní by mali byť ľudia s peptickými vredmi.

Ak máte cukrovku, pred pridaním korenín do jedálneho lístka sa poraďte so svojím lekárom.

Vedľajšie účinky:

1. Toxicita. Horná hranica bezpečného dávkovania: 6 g denne počas 6 týždňov.
2. Predčasný pôrod. Počas tehotenstva je korenie kontraindikované, pretože môže spôsobiť sťahy maternice alebo dokonca predčasný pôrod.
3. Poškodenie pečene. Vysoké hladiny kumarínu v čínskej škorici môžu viesť k zlyhaniu pečene, ak sa užíva denne alebo vo veľkých dávkach.
4. Alergia. Nádcha, slzenie, ťažkosti s dýchaním, žalúdočná nevoľnosť, opuch tváre alebo rúk, anafylaktický šok a nevoľnosť sú hlavnými príznakmi. Ak ste alergický na škoricu, jej užívanie v akomkoľvek množstve je kontraindikované.
5. V zriedkavých prípadoch alebo v prípade predávkovania zvyšuje srdcovú frekvenciu.
6. Riedi krv, ako napríklad aspirín.

Škorica môže byť skvelým pomocníkom v boji za zdravie a dlhovekosť pre mužov a ženy v akomkoľvek veku, najmä ak máte radi mastné a vysokokalorické jedlá - sumarizujú výsledky svojho výskumu Zamestnanci Pennsylvánskej univerzity.

V tomto článku sa pozrieme na taký bežný a obľúbený produkt medzi koreninami ako "škorica", o ktorom som si predtým myslel, že sa používa len pri varení ako korenie, a ako prísada do niektorých parfumov, t.j. v parfumérii, ale ako sa ukazuje, je to len malá časť toho, ako užitočná je škorica v rôznych oblastiach nášho ľudského života.

takže, čo je škorica, aké sú jeho druhy, kde sa používa, a oveľa viac sa môžete dozvedieť z tohto článku.

Slovo škorica sa používa v dvoch prípadoch – názov stromu a názov korenia.

Škorica, alebo škorica ( lat. Cinnamomum)- vždyzelené stromy. Druhy rodu Škorica (Cinnamomum) rodiny vavrínovité (Lauraceae).

Škorica- vždyzelené stromy až do výšky 15 m, v pestovaní - kríky. Listy sú protistojné, na krátkych stopkách, oválne podlhovasté, tupo alebo krátko špicaté, 7-18 cm dlhé, kožovité. Kvety, zhromaždené v metlinách, sú zelenkasté alebo žltkasto-bielej farby, s celkom nepríjemný zápach. Plody sú fialové bobule s priemerom 1 cm s jedným semenom.

Škorica- to je aj vysušená vnútorná vrstva kôry rovnomenného stromu Škorica (Cinnamomum), ktorý sa používa ako korenie.

Vlasťou škorice je Čína, Cejlón, južná India, Laos a Srí Lanka.

Škorica na pultoch obchodov

V predaji nájdete dva druhy škorice - vo forme rúrok (kúsky kôry zvinuté do rúrok) a mletej formy (prášok). Pre tých, ktorí si chcú byť istí, že kupujú škoricu, môžeme odporučiť kupovať škoricu len v tubách, pričom majú možnosť produkt jasne vidieť. Je lepšie kupovať škoricu v nepriehľadných obaloch vyrábaných na Cejlóne, Číne alebo Laose. Pre produkt dobrá kvalita Môžete sa spoľahnúť na nákup škorice od známych značiek alebo krajín, ktoré boli bývalými koloniálnymi vlastníkmi, napríklad Anglicko, Francúzsko, Holandsko. Treba sa vyhnúť škorici vyrábanej v USA, Izraeli a Nemecku – nemajú vlastné výrobné zariadenia ani tradičné väzby s producentskými krajinami.

Je lepšie kupovať škoricový prášok v malom množstve, pretože rýchlo stráca arómu. Chuť škoricových tyčiniek je oveľa konzistentnejšia, aj keď je ťažké ich jemne pomlieť.

História škorice

O toto aromatické korenie sa viedli vojny a obchod so škoricou obohatil alebo zničil krajiny. Vôňa škorice bola známa v starovekej Číne a Egypte dávno pred pyramídami, ktoré boli pamiatkami dávnej minulosti aj pre starých Grékov. Dá sa povedať, že škoricu sa ľudia naučili získavať súčasne s hlavnými vynálezmi ľudstva, s ktorými sa zvyčajne spája počiatok prvých civilizácií.

Škorica sa spomínala v čínskych prameňoch pred takmer 5000 rokmi a v egyptských pred 3500 rokmi. Zmienku o škorici možno nájsť v Biblii v Starom zákone. Mojžišovi bolo povedané, aby si vzal sladkú škoricu (hebr. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) a kasiu (2M 30:23). Inde v Biblii sa hovorí o žene, ktorá „voňala moju komnatu myrhou a škoricou“ (Prísl. 7:17-19).

V tom čase boli karavány vybavené na škoricu a na ich stráženie bola povolaná malá armáda. V egyptskom rukopise sa našla zmienka o tom, ako bolo do ďalekej krajiny poslaných niekoľko lodí, ktoré sa o niekoľko mesiacov vrátili s nákladom. Náklad pozostával zo slonoviny, zlata a škorice. Ktorá časť nákladu bola cennejšia, nie je známe, pretože v tom čase bola škorica porovnateľná so zlatom. IN Staroveké Grécko 35 kg škorice sa oceňovalo na 5 kg zlata a v niektorých krajinách cena stúpla až na 1 kg zlata za 1 kg škorice. Boli časy, keď kvôli ťažkému počasiu či vojnám nebolo škorice pre každého dosť a vtedy cena stúpla ešte vyššie. Škoricu si mohli dovoliť len bohatí ľudia.

O škorici je veľa legiend. Dôvodom týchto legiend bola úplná neznalosť toho, aká rastlina a ako sa takéto aromatické korenie získava. Staroveký grécky historik Herodotos opísal jeden zo spôsobov, ako získať škoricovú kôru pomocou veľkých dravých vtákov, ktoré sa usadili v korunách škoricových stromov rastúcich na miestach pre človeka neprístupných. Metóda spočívala v tom, že Arabi (vtedy hlavní dodávatelia škorice), vediac, že ​​vtáky majú slabosť pre mäso, zabili niekoľko zvierat, rozrezali ich na dosť veľké kusy, ktoré vtáky uniesli jedným letom. Vtáky vzali kúsky mäsa do svojich hniezd, krehké konáre to nevydržali, polámali sa a spadli na zem, kde sa z nich dala odstrániť kôra.

Rímsky cisár Nero sa okrem svojich zverstiev pamätal aj na to, že na počesť svojej slávy použil ročnú zásobu škorice na pohrebných hraniciach. zosnulá manželka Poppea Sabina. Bolo to v roku 65 nášho letopočtu, keď škorica stála veľa peňazí. V tých časoch dopyt po škorici často klesal kvôli nízkej kúpnej sile a zákazom cirkevných dogmatikov na slávne orientálne afrodiziakum, ale potom sa zvýšil spolu s rastúcimi príjmami a túžbou nasýtiť svoj život arómou.

Monopol na predaj škorice v Európe mali v stredoveku Benátky, ktorých obchodníci kupovali škoricu v Alexandrii a bránili konkurentom. Škorica prišla do Alexandrie po súši s arabskými karavanami z Indie. Cena škorice nemohla byť nízka, pretože na to, aby si ju mohli kúpiť obyvatelia bežných európskych miest, museli mnohí ľudia riskovať svoje životy, absolvovať dlhú a nebezpečnú cestu, brániť karavany pred nomádmi a lupičmi. Naberanie sily Osmanská ríša storočia to skomplikovalo pozemný obchod s Indiou a to poslúžilo ako dôvod na hľadanie nových obchodných ciest, obchádzajúcich nebezpečné územia. Zmena bola nevyhnutná a na začiatku 16. storočia portugalskí obchodníci našli novú cestu do Indie objavením ostrova Cejlon. V roku 1518 založili Portugalci na ostrove pevnosť na ochranu škoricových lesov. Viac ako 100 rokov pevnosť odolávala náporu konkurentov, čo Portugalsku umožnilo dosiahnuť najvyššia úroveň bohatstvo využívajúce kolónie v Amerike a na Cejlóne. V roku 1638 holandskí obchodníci, ktorí uzavreli spojenectvo s cejlonským kráľovstvom Kandy, mali možnosť vyhnať Portugalcov z pevnosti. Už v roku 1640 Holanďania ovládli továrne na spracovanie škorice a do konca roku 1658 definitívne vytlačili Portugalcov z peňažných území. Jeden holandský kapitán toho času si spomenul, že veľmi kráčal z brehu silný zápachškoricu, že ju bolo možné chytiť 8 líg (44,5 km) od pobrežia, ak by stál po vetre. Holanďania nielen zbierali škoricu z divých stromov, ale začali aj pestovať škoricové plodiny, čo zvýšilo výnosy a znížilo ceny. V roku 1796 boli Holanďania vytlačení Britmi, ale v tom čase už škorica nebola taká drahá ako predtým a anglické víťazstvo bolo posledným v tisícročnej histórii boja o korenie.

Druhy škorice

Cejlónska škorica (Cinnamomum ceylanicum) alebo ušľachtilá škorica, pravá škorica . Kvalitou prevyšuje všetky ostatné typy, preto je cenený viac ako ostatné. Svoje meno dostal podľa miesta rastu. Na Cejlóne rastie škorica divoko a na plantážach založených v druhej polovici 18. storočia. Dnes sa pestuje v Indii, Indonézii, Malajzii, Brazílii, Guyane, Martiniku a na Réunione. Je veľmi krehký, s jemnou jemnou arómou. Chuť je sladká, mierne horká a hrejivá.

Čínska škorica (Cinnamomum Cassia) alebo Indická, aromatická, jednoduchá, kasia alebo cassia-canel. Vlasť - Južná Čína. Bolo známe už v roku 2800 pred Kristom. - je o tom zmienka v jednom z pamätníkov čínskeho písma. Chuť je ostrejšia ako cejlónska, sladká, kyslastá a mierne horká.

Malabarská škorica (Cinnamomum Tamala) alebo hnedá škorica, drevená škorica . Prvýkrát sa objavil v Indii. Teraz rastie aj v Barme. Odlišné od predchádzajúcich odrôd vzhľad a chuť. Jeho hrúbka je do 3 mm a viac, chuť je ešte ostrejšia, horkastá a tmavohnedohnedej farby.

Vypestovať si škoricu doma nie je ťažké. Škoricovník sa rozmnožuje semenami alebo polodrevnatými odrezkami, ktoré sa zakoreňujú vo vlhkom piesku pri teplote 20 0 C. Semená na siatie sa musia odoberať čerstvo zozbierané, pretože skladovaním ľahko strácajú svoju životaschopnosť. Vysievajú sa do hlinenej zmesi pripravenej z rovnakých častí trávnika, listnatej pôdy a piesku.

Po objavení sa druhého listu sadenice po jednom vysádzajú do črepníkov s priemerom 7 cm do substrátu rovnakého zloženia ako pri výseve. Do rovnakého substrátu sa vysádzajú aj zakorenené odrezky. Rastliny potrebujú dobré osvetlenie, aby rástli.

V lete možno rastliny vyniesť na balkón alebo zakopať spolu s črepníkom v polotieni na záhrade. V lete je zálievka výdatná, v zime mierna. V lete musia byť rastliny oplodnené roztokom organických alebo minerálnych hnojív.

Rastliny sa prenesú do miestnosti pred nástupom jesenných mrazov a umiestnia sa na dobre osvetlené miesto.

Škoricovník dobre znáša rez a ľahko vytvára korunu.

Škorica je jedným z najobľúbenejších korení pri varení. Škorica vstúpila veľmi hlboko do varenia mnohých národov a pevne spojila svoju vôňu s príjemnými spomienkami na detstvo, teplým pečivom a aromatickými južnými jedlami.

Škorica sa používa najmä pri výrobe cukroviniek na dochucovanie. Zahrnuté do tradičných anglických pudingov, vareného vína, koktailov, čokoládových nápojov, džemov, sladkých pilafov, tvarohových hmôt, charlottes a ovocných šalátov. Škorica je veľmi obľúbená v indickej a kaukazskej kuchyni, kde sa používa pri príprave kuracieho a morčacieho mäsa. V Európe sa do niektorých pív pridáva škorica. Škoricu obsahuje aj recept na slávne francúzske cupcakes z Bordeaux. Škoricu môžeme zaradiť do koreniacich zmesí na marinády. Zelenina, ovocie, huby a mäso sú marinované so škoricou. V Rusku sa škorica používa ako korenie do studených polievok, palaciniek, kaší a želé. V Bielorusku sa škorica pridáva do marinády na brusnice a na Ukrajine pri nakladaní uhoriek a marinovaní. V kaukazskej kuchyni je škorica jedným z povinných dochucovadiel mäsa a polievok, cukety a baklažánov. V Grécku sa jahňací guláš pripravuje so škoricou a v Taliansku ozajstní fajnšmekri nepijú kávu cappuccino bez štipky škorice.

Škorica zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje trávenie, aktivuje prácu mnohých vnútorných orgánov, je výborným antiseptikom a liekom morská choroba, ničí bacil tuberkulózy a je vzácnym ženským afrodiziakom.

Škorica v ženách prebúdza nielen chuť do jedla, ale aj túžbu. Účinná je najmä kombinácia škorice a vanilky. Ak chce muž zvýrazniť dojem vytváraný romantickou atmosférou, môže si pripraviť horúcu čokoládu so škoricou a vanilkou. Táto kombinácia je jednoducho chutnou pochúťkou pre mužov, no pre dámu je rozhodujúcim znakom pozornosti.

Tipy na varenie so škoricou

Prášok škorice by sa mal pridať až na samom konci varenia (nie viac ako 10 minút pred koncom), pretože pri dlhšom varení škorica dodá jedlu nepríjemnú horkosť.

Recepty na škoricu

• Škoricové rolky

Ingrediencie:

cesto:

mlieko - 250 ml;
droždie - 13 g čerstvého droždia alebo 4 g suchého;
cukor - 75 ml;
múka - 450 - 500 g;
maslo - 75 g (izbová teplota);
soľ - štipka.

náplň:

maslo - 2 lyžice. lyžice (mäkké);
škorica (prášok) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
vanilka - 1 lyžička.

Príprava: Droždie rozdrobíme s cukrom, pridáme teplé mlieko, dobre premiešame a necháme 10 minút na teplom mieste. Po 10 minútach pridajte do mlieka po častiach preosiatu múku, premiešajte elastické cesto, pridáme olej a soľ. Vymiesime cesto, zvinieme do gule a vložíme do vymastenej misy. maslo riad, prikryjeme fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste (kým sa objem cesta zdvojnásobí - asi 1 hodinu).

Zmiešajte škoricu s cukrom a vanilkou. Vykysnuté cesto ešte raz premiesime a rozvaľkáme na štvorec 50x50 cm, vymastíme jemným maslom, nesiahajúcim 1 cm od okraja a posypeme škoricovým cukrom. Cesto zvinieme do rolády, opatrne pritlačíme okraj a nakrájame na rovnaké kúsky. Žemle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Prikryjeme a necháme kysnúť ďalších 30-40 minút. Kým čakáme na vykysnutie, rozšľaháme žĺtka s 2 polievkovými lyžicami. lyžice vody, a keď sú hotové, žemle vymastíme a posypeme hrubým cukrom

Pečieme vo vyhriatej rúre na 225°C na strednej mriežke 10-12 minút do zlatista.

Žemle na tento recept môžu byť aj zmrazené. Vykysnuté žemle spolu s plechom na pečenie alebo podnosom vložte do mrazničky. Keď je dobre zmrazený, preložte ho do plastového vrecka, pevne uzavrite a vložte späť do mrazničky. Pred pečením vložíme na noc do chladničky a pred pečením necháme 30-40 minút pri izbovej teplote.

• Škoricová rolka

Roládu so škoricou je možné pripraviť presne podľa toho istého receptu, stačí ju nechať ako rolku a namiesto rezania na rolky ju nakrájať len na niekoľko kúskov.

• Jablká so škoricou

Ingrediencie: jablká, med, škorica, maslo.

Príprava: Umyte a osušte jablká. Špičkou noža vyrežeme z jablka stopku a jadrovník. Do dutiny vložte trochu medu (podľa chuti) a posypte škoricou. Rúru predhrejeme na 150°C, plech vymastíme maslom, poukladáme jablká a pečieme asi 10 minút.

Do vnútra jablka, jadrovníka, môžete vložiť aj kúsok sušenej marhule alebo datle orech, mandle alebo lieska, pár hrozienok alebo plátok citróna. Upečené jablká podávame teplé a môžeme ich poliať šľahačkou.

• Kórejský škoricový čaj "Kephichha"

Ingrediencie:štekať škoricovník(škorica) - 25 gramov; voda - 1 l; koreň zázvoru- trochu (podľa chuti).

Príprava: Kôra škoricovníka jemne nasekaná a umytá studená voda, pridajte vodu a priveďte do varu. Nechajte 20 minút na miernom ohni. Pri príprave čaju môžete trochu pridať. Hotový nápoj preceďte a vypite s pridaným cukrom alebo medom.

Tento škoricový čaj má špecifickú škoricovú chuť a vôňu. Neodporúča sa pri vysokých teplotách a vysokom tlaku.

Malé kúsky kôry škoricovníka môžete pridať aj do bežného zeleného a čierneho čaju pre chuť, zlepšenie trávenia a zvýšenie libida.

• Káva so škoricou

Ingrediencie: mletá prírodná káva - 1 vrchovatá čajová lyžička; cukor - 1/3 lyžičky; škorica - 1/3 lyžičky.

Príprava: Do hrnca nalejte kávu a trochu ju zohrejte na ohni. Pridajte škoricu a cukor, pridajte šálku vody a priveďte do varu. Hneď ako káva zovrie, nalejeme časť kávy do šálky, z ktorej budeme piť, potom ju opäť privedieme do varu a nalejeme do šálky trochu kávy. Toto robíme 3-4 krát.

Výsledkom bude káva s veľmi príjemnou chuťou a penou. Ak máte radi sladšiu kávu, po príprave pridajte do šálky cukor.

• Káva so škoricou a medom

Ingrediencie: silná čierna káva - 250 ml (1 šálka); mletá škorica- 2 štipky; med - 1 polievková lyžica. lyžica; krémová zmrzlina - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava: Uvaríme silnú čiernu kávu. Pridajte k nemu med, navrch dajte zmrzlinu a hotový nápoj posypte škoricou.

• Škoricové latte

Ingrediencie: instantná káva - ½ lyžice. lyžice; cukor - 1/3 lyžice. lyžice; mlieko - 200 ml; mletá škorica - podľa chuti.

Príprava: Instantnú kávu uvarte v 70 ml vody. Cukor a škoricu zmiešame s polovicou mlieka a za stáleho miešania zohrejeme. Potom prilejeme druhú polovicu mlieka, kávu a zmes privedieme do varu, ale nevaríme. Hneď ako káva zovrie, odstavte ju z ohňa. Podávajte teplé v špeciálnych ohňovzdorných pohároch.

Kontraindikácie pri konzumácii škorice

Individuálna intolerancia, zvýšená nervová dráždivosť, hypertenzia, krvácanie, vysoká teplota (konzumácia môže zhoršiť bolesti hlavy), vo veľkých množstvách pre starších ľudí.

Škorica počas tehotenstva

V tehotenstve radšej škoricu neužívajte, pretože... Pri konzumácii ženy pociťujú zvýšené sťahy maternice, čo je nebezpečné najmä v počiatočných štádiách tehotenstva (môže spôsobiť potrat).

V medicíne sa škorica používa ako antiseptikum.

Etanolový extrakt z kôry škorice čínskej pôsobí proti rôznym gram-pozitívnym a gram-negatívnym baktériám a má škodlivý účinok na tuberkulózne bacily a vírusy.

Avicenna tvrdil, že škoricový olej zázračne pomáha pri chvení končatín.

Esenciálny olej získaný zo škorice sa používa aj v medicíne a aromaterapii. Kôra obsahuje 1-2% silice, pozostávajúcej najmä z aldehydu kyseliny škoricovej (asi 90%), ako aj niektorých trieslovín. Vôňa kôry je aromatická, príjemná, chuť sladkastá, korenistá a mierne sťahujúca.

Škoricový esenciálny olej je jednou z hlavných zložiek liekov na prechladnutie, pridáva sa aj do hrejivých mastí a liekov na choroby tráviaceho traktu.

Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia škorice zlepšuje vstrebávanie cukru a znižuje hladinu glukózy, triglyceridov a cholesterolu v krvi.

Okrem toho škorica pomáha zvyšovať chuť do jedla a normalizovať tráviaci systém, stimuluje činnosť pečene, obličiek a žlčníka, zvyšuje efektivitu, posilňuje nervový systém, zlepšuje náladu, pomáha v boji proti depresii, má antiseptické, antibakteriálne, antipyretické a diuretické účinky.

Niekoľko kvapiek škoricového oleja sa pridá do vody na inhaláciu alebo sa zmieša s vodou mandľový olej(1-3 kvapky škoricového oleja na 5 ml mandľového oleja) a zmesou potierajte hrudník a chrbát na odstránenie prechladnutia.

Dôležité! Niekedy môžu esenciálne oleje spôsobiť alergie, takže pred použitím škoricového oleja naneste olej na ruky a počkajte niekoľko hodín. Ak sa neobjavia známky alergickej reakcie, pokojne použite škoricový olej na ošetrenie resp na kozmetické účely, ale ako každý iný esenciálny olej, v rozumnej miere.

Škorica a med

Staroveká medicína používala med po stáročia. Moderní vedci uznávajú aj med ako veľmi účinnými prostriedkami na liečbu všetkých typov ochorení, bez komplikácií. Moderná veda hovorí, že hoci je med sladký, jeho užívanie v určitej dávke ako liek diabetikom neškodí.

Kanadský časopis World News Weekly zo 17. januára 1995 zverejnil zoznam chorôb, na liečbu ktorých možno podľa západných vedcov použiť zmes medu a škorice.

Dôležité! Med musí byť prírodný, surový a nepasterizovaný. Ak je na etikete uvedené „čisté“, je s najväčšou pravdepodobnosťou pasterizované. Najlepšie je kupovať med, ktorý má na etikete napísané „surový“ alebo nepasterizovaný. Rozdiel je v tom, že pasterizácia medu neutralizuje všetky enzýmy v ňom.

Recepty so škoricou a medom

Chudnutie alebo chudnutie. Každé ráno, pol hodiny pred raňajkami na lačný žalúdok a večer pred spaním, vypite zmes medu a škorice (prášok), predtým uvarenú v šálke vriacej vody. Pri pravidelnom užívaní zmes zníži váhu aj toho najtučnejšieho človeka. Tiež pravidelný príjem tejto zmesi neumožňuje hromadenie tuku.

1 diel škorice na 2 diely surového medu: ½ lyžičky. škorica na 1 lyžičku. med. Odporúča sa zachovať pomer 1:2. Prevarte 1 šálku vody a pridajte škoricu. Zakryte ½ hodiny, aby sa usadila. Keď zmes vychladne, pridajte med. Pretože teplo ničí enzýmy a ďalšie prospešné vlastnosti surového medu. Pred spaním vypite ½ časti zmesi. Druhú polovicu prikryte pokrievkou a vložte do chladničky. Ráno vypite zvyšnú polovicu, v žiadnom prípade ju neprihrievajte, pite len vychladenú alebo izbovej teploty.

Do tohto receptu nič nepridávajte. Ani citrón, ani ocot. Nie je potrebné piť zmes častejšie. Funguje len nalačno a hlavne v noci.

Akonáhle sa vaše telo prečistí, chudnutie sa zastaví, takže ak vám vaša váha stále nevyhovuje, odporúčam vám prečítať si tento článok v boji s kilami navyše.

Iné Nežiaduce reakcie z čistenia sa môže objaviť v dôsledku uvoľňovania toxínov. Ak k tomu dôjde, znížte množstvo zmesi alebo si urobte prestávku.

Choroby srdca. Jedzte každý deň na raňajky chlieb, namiesto džemu ho namažte pastou z medu a škorice. To znižuje hladinu cholesterolu v tepnách a zabraňuje infarktu. Dokonca aj tí, ktorí už infarkt prekonali, môžu znížiť riziko ďalšieho infarktu.

Pravidelná konzumácia medu so škoricou zlepšuje dýchanie a posilňuje srdcový sval. V niektorých domovoch dôchodcov v Amerike a Kanade pravidelný príjem zmesi medu a škorice pacientmi výrazne zlepšil stav ich žíl a tepien súvisiacich s vekom.

Slabosť.Štúdie ukázali, že obsah cukru v mede je pre udržanie sily viac prospešný ako škodlivý. Starší ľudia, ktorí berú med a škoricu v rovnakom pomere, zlepšujú koncentráciu a pohyblivosť.

Americký vedec Dr. Milton, ktorý výskum viedol, hovorí, že denný príjem pol polievkovej lyžice medu s pridaním škorice v pohári vody po dopoludňajších hodinách nalačno a popoludní, približne o 15:00: 00, kedy životné funkcie tela začnú klesať, zlepšuje životné funkcie v priebehu niekoľkých týždňov.

Značky:škorica, škorica, škorica, škorica na chudnutie, škorica na chudnutie, škorica a med, vlastnosti škorice, liečivé vlastnostiškorica, škoricové kontraindikácie, škorica na vlasy, škoricové tyčinky, škoricové foto, škoricový esenciálny olej, škorica v kozmeteológii