Dobrý deň, priatelia. Po tuhej, zasneženej zime konečne prišla jar. Zdravé „vitamíny“ začínajú aktívne rásť na záhradných záhonoch, vrátane divého cesnaku. Všimol som si, že v posledných rokoch prináša bohatú úrodu. Tak som sa rozhodla, že vám prezradím, ako si medvedí cesnak doma nakladať, aby ste mali budúcu zimu niečo chutné, môžete si ho dať sami alebo pridať do šalátov.
Užitočné vlastnosti divého cesnaku
Túto rastlinu mnohí poznajú ako medvedí cesnak, medvediu cibuľku či kalbu. Toľko existujúcich názvov naznačuje veľkú popularitu medvedieho cesnaku. Sú na to dôvody.
Energetická hodnota je 35 kcal. Obsahuje 6,5 g sacharidov, 2,4 g bielkovín a 0,1 g tuku
Chemické zloženie tejto rastliny je bohaté a rozmanité:
- vitamíny skupiny A, B, C;
- minerály (sodík, vápnik, železo, draslík atď.);
- celulóza;
- organické kyseliny.
Ramson je neuveriteľne užitočný. Jednou z hlavných výhod je vysoký obsah vitamínov A a C. Ak zjete 100 gramov tejto rastliny, získate dokonca viac ako je norma týchto prvkov. Preto medvedí cesnak pomáha vyrovnať sa s vírusovými infekciami. Rastlina je skvelá na riedenie hlienov a ich odstraňovanie z tela.
Okrem toho táto zeleninová plodina pomáha normalizovať krvný tlak. Čistí tiež krvné cievy od cholesterolových plakov, čím zabraňuje vzniku mŕtvice a infarktu.
Nedávne štúdie dokázali, že medvedí cesnak priaznivo pôsobí na centrálny nervový systém – zvyšuje sa rýchlosť reakcie organizmu a zlepšuje sa nálada.
Ako nakladať medvedí cesnak na zimu - funkcie varenia
Je lepšie zbierať zeleninu, ktorá sa pestuje v chladných podmienkach. Optimálna teplota vzduchu je 12-17 stupňov. Ak je počasie príliš horúce, rastlina sa stáva menej šťavnatou a jej chuť sa zhoršuje.
Mladé stonky a listy treba zachovať. Optimálna doba zberu je do odkvitnutia medvedieho cesnaku.
Listy a stonky medvedej cibule by mali byť mäkké a jemné. Na to je potrebné ich pred marinovaním zľahka blanšírovať v horúcej vode. Aby si medvedí cesnak zachoval farbu, musí sa ihneď po tepelnej úprave ochladiť studenou vodou.
Recepty na nakladaný medvedí cesnak
Do pozornosti dávam niekoľko nakladaných možností. Toto sú recepty na zimu, hoci ak chcete, môžete ich jesť niekoľko hodín po príprave. Ukazuje sa to veľmi chutné. Určite vyskúšajte a potom zanechajte recenziu v komentároch. Každý recept krok za krokom sa ľahko pripravuje.
Ako pripraviť marinádu na medvedí cesnak bez octu
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- 2 kg neošúpanej medvedej cibule;
- 6 polievkových lyžíc. nerafinovaný rastlinný olej;
- 3 litre vody;
- 2 polievkové lyžice. soľ;
- 100 ml paradajkového pretlaku.
Lúpanie medvedieho cesnaku. Postavte hrniec s vodou na sporák a počkajte, kým zovrie. Potom vodu osolíme a pridáme tam medvedí cesnak. Len nie naraz, ale v dávkach. Keď voda vrie, pokračujte vo varení 1,5 minúty. Po celú dobu však nezabudnite stonky utopiť štrbinovou lyžicou - inak zostane horná vrstva vlhká.
"Prečo práve 1,5 minúty?" - pýtaš sa. Tu je ukryté celé tajomstvo. Ak varíte menej, cesnaková horkosť zostane. No ak budete variť dlhšie, medvedí cesnak bude prepečený. A namiesto nakladanej medvedej cibule bude vaša rodina jesť kašovitú hmotu s cesnakovou príchuťou.
Uvarenú kalbu dáme do cedníka, aby odsala prebytočnú tekutinu. Potom ho preneste do hlbokej misky. Dochutíme rastlinným olejom a pridáme paradajkový pretlak. Všetko dôkladne premiešajte (je to pohodlnejšie s 2 vidličkami). Ochutnáme - podľa potreby dosolíme a všetko opäť premiešame.
Misku prikryte vekom a vložte do chladničky na 3-5 hodín. Počas tejto doby bude medvedia cibuľa nasýtená kyslosťou paradajok a oleja a zároveň pustí šťavu. Do tohto receptu by som pridala aj tie najjednoduchšie koreniny – napríklad mletú papriku alebo kôprové semienka.
Ako nakladať medvedí cesnak bez cesnaku
- 0,5 kg čerstvej medvedej cibule;
- 1 polievková lyžica. soľ;
- 1,5 lyžice. Sahara;
- 4 polievkové lyžice. 9% ocot;
- štipka semien koriandra;
- štipka kôprových semien;
- 0,5 l vody;
- 2-3 ks. bobkový list;
- 8-10 ks. korenie (môžete použiť zmes).
Očistený medvedí cesnak dôkladne umyjeme. Potom ho nakrájame na kúsky dlhé 3-4 cm - inak sa bude ťažko ukladať do pohárov. Áno, budete potrebovať niekoľko sterilizovaných 1-litrových pohárov. Dajú sa rýchlo sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Potom do nich ešte pevnejšie vtlačte medvedí cesnak.
Ďalej uvarte soľanku. Za týmto účelom vložte vodu do hrnca, pridajte bobkový list, koriander, kôpor a korenie. Do tohto zloženia pridávame aj cukor a soľ. Akonáhle soľanka v panvici vrie, znížte teplotu na minimum a varte asi 5 minút. Potom vyberieme riad zo sporáka, nalejeme soľanku do pohárov (každá by mala obsahovať bobkový list).
Do každej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice. ocot. Nalejte marinádu až po samý vrch. Potom poháre otočíme a položíme na uterák, otočíme viečkom nadol. Potom nechajte konzervu vychladnúť.
Mohlo by vás zaujímať: Surová strava – recenzie lekárov o pozitívnych a negatívnych účinkoch surovej stravy
Kórejský recept na medvedí cesnak
Predjedlo pripravené podľa tohto receptu sa ukáže ako dosť pikantné. Pripravuje sa s minimálnym množstvom octu. Pre toto jedlo musíte mať zásoby:
- 300 g medvedieho cesnaku;
- ½ lyžičky soľ;
- ¼ lyžičky. Sahara;
- ½ lyžice. ocot;
- ¼ lyžičky. koriander;
- ¼ lyžičky. sušený koriander;
- ¼ lyžičky. zmesi papriky;
- sušené čili podľa chuti;
- 2 polievkové lyžice. olejov
Ošúpaný a dobre umytý medvedí cesnak vložte do hrnca s vriacou vodou. Varte jeden a pol minúty, potom sceďte v cedníku a opláchnite studenou tečúcou vodou. Potom medvedí cesnak preložíme do hlbokej misy, osolíme a osladíme cukrom. Pridajte sem sušené čili, koriander, koriander, ocot a zmes papriky.
Položte panvicu na sporák a nalejte rastlinný olej. Medvedí cesnak zalejeme horúcim olejom a všetko dôkladne premiešame. Potom medvediu cibuľku premiestnite do sklenenej alebo plastovej misky a prikryte pokrievkou. Nádobu umiestnite do chladničky. Po dni môžete odobrať vzorku. A tu je videorecept na toto jedlo:
Čo uvariť z nakladaného medvedieho cesnaku
Z konzerv sa dá vyrobiť veľa rôznych pochúťok. Podelím sa s vami o pár receptov. No, myslím, že fotky vám zdvihnú chuť
Halušky s tvarohom a medvedím cesnakom
Na test urobte:
- 250 g ražnej múky;
- 2 vajcia;
- 120 g pšeničnej múky;
- 5 polievkových lyžíc. voda;
- trochu rastlinného oleja;
- trochu soli.
Preosiať múku (ražnú a pšenicu). Potom pridajte rastlinný olej, vajce a soľ. Zmiešajte všetky ingrediencie. Po častiach pridávame vodu (po 1 polievkovej lyžici), pričom stále pokračujeme v miesení cesta. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Medzitým sa pustíme do prípravy plnky.
Budete potrebovať:
- 250 g tvarohu;
- 120 g nakladanej medvedej cibule;
- muškátový oriešok podľa chuti (alebo vaše obľúbené korenie);
- trochu soli.
Nakrájajte nakladanú medvediu cibuľu (kúsky by nemali byť väčšie ako 1-1,5 cm). Zmiešame ho s tvarohom. Tu pridajte trochu muškátového orieška a zmes osoľte. Potom ingrediencie dôkladne premiešajte – mala by vám vzniknúť hmota čo najhomogénnejšej konzistencie.
Cesto rozvaľkajte na tenko, potom pomocou pohára vykrajujte z polotovarov kruhy (priemer - 8 cm). Do každého kruhu položíme mleté mäso a okraje knedlí pritlačíme. Knedle varte, kým nie sú hotové. Potom pridajte trochu masla.
Plnka z medvedieho cesnaku do halušiek dodáva tomuto jedlu originálnu chuť. Určite ich vyskúšajte a potom určite napíšte svoju recenziu.
Ako variť šalát z medvedieho cesnaku
Toto je jednoduchý recept, ale ukáže sa neuveriteľne chutný. Pred varením sa zásobte nasledujúcimi výrobkami:
- 2-3 vajcia;
- 100 g solených (alebo nakladaných) húb;
- 1 PC. cibuľa;
- 100 g fazule konzervovanej v paradajke;
- 100 g nakladaného medvedieho cesnaku;
- kôprová zelenina;
- soľ + korenie podľa chuti;
- 200 ml kyslej smotany.
Vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nakrájajte huby. Zmiešajte vajcia, huby, cibuľu, fazuľu a medvedí cesnak. Navrch pridajte trochu soli.
Pripravte kyslú smotanovú omáčku. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu a skombinujte ju s kyslou smotanou a inými koreninami. Omáčka je hotová - dochutíme ňou náš šalát.
Som si istý, že aj vy máte svoje vlastné recepty, ako lahodne marinovať medvedí cesnak. Podeľte sa o ne s nami, priatelia. A nezabudnite sa prihlásiť na odber aktualizácií, inak môžete prísť o veľa dôležitých a užitočných vecí. To je na dnes všetko: čoskoro sa uvidíme!
Ramson je rastlina z rodiny Allium. Má liečivé a príjemné nutričné vlastnosti. Rastie v Európe, na Kaukaze a v Turecku. Mladé listy sa používajú na jedlo. Sú stredne pikantné, ale nie horké. Medvedí cesnak sa pridáva do rôznych pochutín a šalátov a dá sa na zimu uchovať aj doma. Najobľúbenejším prípravkom je nakladaný medvedí cesnak. Pre tých, ktorí to majú radi trochu pikantnejšie, by ste mali vyskúšať tento kórejský recept na občerstvenie.
Ramson v kórejčine
Recept pre gurmánov a milovníkov pikantného jedla.
Poradenstvo. Osoby s ochoreniami tráviaceho traktu by nemali jesť korenené jedlá.
Na varenie medvedieho cesnaku v kórejčine budete potrebovať niekoľko zväzkov, jednu mrkvu, kórejské korenie, 1 lyžičku. cukor a 0,5 lyžičky. soľ, rovnako ako 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 2 lyžice. l. vínny ocot.
Všetky recepty na varenie medvedieho cesnaku spravidla začínajú umytím a obarením vriacou vodou. Až potom môžete začať hlavný proces konzervovania.
- Vriacu vodu treba scediť a medvedí cesnak vložiť do hlbokej nádoby.
- Mrkvu nakrájame nadrobno na dlhé pásiky a poukladáme k medvediemu cesnaku. Môžete použiť špeciálne strúhadlo.
- Ďalším krokom je príprava pikantnej omáčky. Ocot, kórejské korenie, cukor a soľ by sa mali zmiešať a naliať do šalátu.
- Naplňte ju olejom a dobre premiešajte.
- Vložte kórejský medvedí cesnak do pohárov a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom je šalát pripravený na konzumáciu.
- Ak chcete pripraviť šalát na zimu, musíte ho najskôr sterilizovať v pohári a zrolovať s vekom.
Nakladaný medvedí cesnak
Nakladanie je vynikajúcou možnosťou na uchovanie zdravých a chutných vlastností medvedieho cesnaku na zimu. Na to budete potrebovať 0,5 kg medvedieho cesnaku, 1,5 litra vody, 100 g brusníc, 150 g stolového octu (9%), 3 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor a 1,5 lyžice. l. soľ.
- Opláchnite medvedí cesnak a vložte ho do vopred sterilizovaných pohárov.
Poradenstvo. Medvedí cesnak je potrebné pred varením namočiť na niekoľko hodín do vody. To sa robí s cieľom zbaviť sa horkosti.
- Na vrch poukladáme brusnice.
- Potom pripravte soľanku. Do vriacej vody stačí pridať soľ a cukor. Počkajte, kým sa nerozpustia a nalejte ocot.
- Medvedí cesnak zalejeme pripravenou marinádou a zrolujeme zaváracie poháre.
Solený medvedí cesnak
Recept na prípravu soleného medvedieho cesnaku je neskutočne jednoduchý. Budete potrebovať 1 kg medvedieho cesnaku a 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ.
- Medvedí cesnak je potrebné umyť a vysušiť.
- Potom by sa malo nakrájať, ale nie veľmi jemne.
- Osolíme a dobre roztlačíme.
- Zabaľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom.
Pozor! Solený medvedí cesnak by sa mal skladovať v chlade. Napríklad v chladničke, pivnici alebo pivnici.
Solený medvedí cesnak si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Môže sa konzumovať ako obvykle, v šalátoch alebo pridávať do prvých jedál.
Ramson v paradajkovej omáčke
Na prípravu medvedieho cesnaku s paradajkovou omáčkou ako príprava na zimu budete musieť vziať 2 kg listov rastlín, 0,2 kg akejkoľvek paradajkovej pasty, 4 polievkové lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. kryštálový cukor, 2-3 bobkové listy, 5-6 zrniek čierneho korenia a 0,8 litra vody. Postup prípravy je veľmi jednoduchý:
- Rastlinu umyte, obarte vriacou vodou a medvedí cesnak vložte do sklenených nádob.
- Vodu priveďte do varu.
- Pridajte všetky zvyšné ingrediencie do vody a trochu povarte.
- Nálev nalejeme do pohárov s medvedím cesnakom a sterilizujeme štvrť hodiny.
- Poháre utiahnite, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.
Bravčová masť s medvedím cesnakom
Neobvyklý a uspokojivý recept s použitím medvedieho cesnaku. Málokedy prežije až do zimy. Spravidla sa konzumuje ihneď po príprave. Budete potrebovať 0,2 kg bravčovej masti, 0,1 kg medvedieho cesnaku a tiež soľ, korenie a korenie (podľa chuti).
- Bravčovú masť a medvedí cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete to urobiť jeden po druhom.
- Pridajte soľ, korenie, korenie a dobre premiešajte.
- Hotovú zmes vložte do pohára a vložte do chladničky.
- Chutné občerstvenie je pripravené. Natiera sa na chlieb a používa sa ako sendvič.
Výhody a poškodenie rastliny
Druhý názov pre medvedí cesnak je „medvedie ucho“. Mnoho ľudí sa obáva výhod a poškodení konzumácie tejto korenistej bylinky. Hlavnými vlastnosťami medvedieho cesnaku sú baktericídne a fungicídne účinky. Okrem toho má pozitívny vplyv na mnohé telesné procesy.
- Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
- Pomáha zbaviť sa červov.
- Zvyšuje imunitu.
- Pozitívne ovplyvňuje zdravie mužov.
Ale budete musieť prestať jesť medvedí cesnak, ak máte žalúdočný vred, gastritídu s vysokou kyslosťou, cholecystitídu alebo pankreatitídu.
Pozor! Medvedí cesnak konzumujte s mierou. Nadmerný príjem rastliny v potrave vedie k opuchom, žalúdočným ťažkostiam, migrénam a nespavosti.
Zber medvedieho cesnaku na zimu je najjednoduchšou možnosťou na uchovanie rastliny na zimu. Príprava trvá veľmi málo času. Jedlá sa však ukážu ako zdravé a chutné. Nakladaný a solený medvedí cesnak sú najobľúbenejšie recepty. Toto kórejské jedlo ocenia milovníci pikantného jedla. Nevšedný recept na bravčovú masť s medvedím cesnakom prekvapí každého gurmána a korenie v paradajkovej omáčke je vhodné pridať do polievok a hlavných jedál. Rastlina má prospešné vlastnosti, ale mala by sa konzumovať s mierou.
Nakladaný medvedí cesnak: video
Prípravky z medvedieho cesnaku: foto
Ramson - čo to je? Dáme komplexnú odpoveď na otázku položenú v predloženom článku. Povieme vám aj o tom, ako sa tento produkt správne pestuje, aké má vlastnosti, kde sa dá použiť atď.
Všeobecné informácie o rastline, ako je medvedí cesnak
Čo je to za rastlinu? Medvedí cesnak má veľa rôznych názvov. Niektorí to volajú medvedia cibuľa a iní medvedí cesnak alebo fľaša. V každom prípade je tento produkt trváca bylina, ktorá patrí do rodu cibule, podčeľade Allium a čeľade Amaryllis.
pôvod mena
Určite málokto počul o takej rastline, akou je medvedí cesnak. Čo to slovo znamená? Odborníci sa domnievajú, že tento názov súvisí s „vtáčiou čerešňou“. Špecifickým epitetom vedeckého názvu rastliny je však ursinum. Lingvisti veria, že pochádza z latinského slova ursus, čo znamená „medveď“. Tento názov sa v ruštine zachoval dodnes. Mimochodom, v Nemecku je medvedí cesnak známy aj ako Bärlauch, teda „medvedí cibuľka“. Je to spôsobené tým, že táto rastlina je jedným z prvých zdrojov vitamínov v lese. Medvede, ktoré sa prebúdzajú po zimnom spánku, si na ňom veselo pochutnávajú a rýchlo obnovujú vlastné sily.
Popis rastliny
Ako vyzerá medvedí cesnak? Čo je to za rastlinu? Má podlhovastú cibuľku (hrúbku 1 centimeter) s škrupinami, ktoré sú rozdelené na paralelné vlákna. Samotná žiarovka nie je žiadnym spôsobom pripevnená k podzemku.
Stonka medvedieho cesnaku je trojuholníková, na báze pokrytá listami. Jeho výška je 15-50 centimetrov.
Stopka medvedieho cesnaku je úzka. Pupočník je málokvetý, pologuľovitý alebo strapcovitý, hustý. Semená rastliny sú takmer guľovité. Medvedí cesnak kvitne v máji až júni.
Kde rastie a ako sa pestuje?
Medvedí luk je veľmi bežný v strednej, južnej a severnej Európe. Rastie aj v Bielorusku, na Ukrajine, na Kaukaze a v Turecku.
V zóne tundry môže rásť aj divoký cesnak. Najčastejšie rastie v údoliach pri riekach v tienistých lesoch. Veľmi zriedkavo sa tráva pestuje ako záhradná rastlina.
Ako rastie medvedí cesnak? Pestovanie tejto bylinky nie je veľmi obľúbené. Najčastejšie sa zbiera vo voľnej prírode. Niektorí záhradníci sa však stále pokúšajú pestovať túto rastlinu na vlastnom pozemku.
Odborníci poznamenávajú, že medvediu cibuľu je najlepšie zasiať pred zimou. Je to spôsobené tým, že semená vyžadujú 80-100 dní stratifikácie pri teplote 0-+3 stupňov. Tráva zasiata bez tohto postupu vyklíči až po roku.
Ako by ste mali zasadiť bylinku, ako je medvedí cesnak? Odporúča sa pestovať a vysádzať rastliny pomocou semien zozbieraných v tomto roku. Vo vlhkej pôde vytvorte niekoľko plytkých brázd. Potom sa do nich umiestnia semená a posypú sa malou vrstvou rašeliny alebo humusu. Potom je pôda neustále vlhká.
Rastlina dosahuje normálnu veľkosť až v 3. roku pestovania. 4. kvitnú sadenice.
Vlastnosti produktu
Aké charakteristické vlastnosti má medvedí cesnak? Vlastnosti tohto produktu si popíšeme práve teraz.
Cibule, listy a stonky medvedej trávy majú pomerne silnú cesnakovú arómu. Vysvetľuje to skutočnosť, že výrobok obsahuje látky ako glykozid alicín a éterický olej. Mimochodom, tá je taká žieravá, že v blízkosti tejto rastliny nemôže žiť žiadna iná bylina.
Medvedí cesnak obsahuje veľa kyseliny askorbovej. Navyše, čím vyššie v horách táto rastlina rastie, tým viac vitamínu C obsahuje.
Zloženie esenciálneho oleja z divého cesnaku zahŕňa tioly, vinylsulfid a aldehyd. Vo všetkých častiach trávy je fruktóza, bielkoviny, fytoncídy, minerálne soli, karotén a lyzozým.
Rozsah použitia medvedieho cesnaku
Teraz viete, ako pestovať medvedí cesnak doma. Chcel by som tiež hovoriť o tom, kde presne sa táto bylina môže použiť a v akých prípadoch je prísne zakázané ju používať.
Ramson - čo je to za rastlinu? Povedali sme vám o tom vyššie. Treba tiež poznamenať, že táto rastlina sa veľmi neodporúča na výkrm hospodárskych zvierat. Dôvodom je predovšetkým skutočnosť, že mäso môže v budúcnosti získať veľmi nepríjemnú chuť a mliečne výrobky môžu získať červeno-žltú farbu. Aj keď medvedí cesnak nemá žiadny vplyv na samotné zvieratko a ani na jeho zdravie.
Ramson - čo to je? Fotografiu tejto trávy môžete vidieť v tomto článku. Veľmi často sa používa na jedlo. Väčšinou sa medvedia cibuľa konzumuje surová. Často sa však nakladá a pridáva do chleba, rôznych koláčov a teplých jedál.
Konzumujú sa spravidla iba stonky medvedieho cesnaku, jeho cibule a listy. Tie sa zbierajú výlučne na jar, pred procesom kvitnutia. Chutia veľmi podobne ako cibuľa a cesnak. Tieto listy sú bohaté na vitamín C, preto sa často používajú na posilnenie imunity.
Varenie medvedieho cesnaku nezaberie veľa času. Ale napriek tomu sa nazbierané bylinky takmer vždy konzumujú čerstvé. Pridáva sa do rôznych šalátov ako korenie, pripravujú sa z neho aj chutné polievky, dusená zelenina a koláče.
Medvedí cesnak možno fermentovať, osoliť a nakladať. Ale sušenie sa neodporúča. Je to spôsobené tým, že v tomto stave medveďový luk stráca významnú časť svojich cenných vlastností.
Vo východných krajinách a na Kaukaze sa táto rastlina pridáva hlavne do teplých jedál. Konzumuje sa aj surový spolu so soľou a chlebom (napríklad čerstvou cibuľou). Listy medvedej cibule sa zvyknú kombinovať s osetským syrom, z ktorého sa potom pripravujú rôzne koláče.
V Nemecku sa z tejto rastliny pečie chlieb, pridáva sa do teplých jedál a pesto omáčky.
Okrem varenia sa tento produkt aktívne používa aj v medicíne. Odborníci dokázali, že rýchlo zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje motorickú funkciu čriev a zvyšuje sekréciu tráviacich žliaz. Táto bylina má tiež fungicídny, baktericídny a antiskorbutický účinok.
Cibuľa medvedia je prastará liečivá rastlina, ktorú poznali už Rimania a Kelti.
V ľudovom liečiteľstve sa medvedí cesnak používa pri ateroskleróze, skorbutu a črevných infekciách, ako aj pri horúčke a ako anthelmintikum a antimikrobiálne činidlo. V starom Ríme bola táto rastlina považovaná za vynikajúci liek na čistenie krvi a žalúdka. V prastarých pojednaniach sa medvedí cibuľa spomína ako spoľahlivý prostriedok, ktorý chráni pred nákazou cholerou, morom a inými chorobami.
Nálev z medvedieho cesnaku sa často používa na liečbu kašľa, horúčky, reumatizmu, bronchitídy a radikulitídy. Okrem toho sa nielen užíva perorálne, ale sa s ním aj potiera a tiež sa vyrába ako pleťové vody.
Od staroveku je medvedí cesnak známy ako antisklerotický prostriedok. Zabraňoval hromadeniu cholesterolu v krvi a tiež stimuloval srdcovú činnosť, znižoval krvný tlak a pomáhal normalizovať metabolizmus.
Varenie medvedieho cesnaku
Ako už bolo spomenuté vyššie, z medvedej cibule sa dajú pripraviť úplne iné jedlá. V tejto časti článku sme sa rozhodli povedať vám, ako pripraviť lahodný šalát z tejto rastliny.
Krok za krokom recept na šalát s medvedou cibuľou
Na prípravu šalátu budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- čerstvé listy divého cesnaku - veľký zväzok;
- surové kuracie vajce - 2 ks;
- malé okrúhle zemiaky - 2-3 ks;
- Slnečnicový olej - podľa vlastného uváženia.
Proces varenia
Ako variť medvedí cesnak? Musí sa dôkladne umyť, vysušiť a nasekať ostrým nožom. Potom by ste mali začať spracovávať zvyšné zložky. Na to sa okrúhle zemiaky uvaria v šupke, ošúpu a nakrájajú na malé plátky. Ďalej si pripravíme vajíčka uvarené natvrdo a nakrájame ich nadrobno. Nakoniec sa všetky ingrediencie spoja v hlbokej šalátovej mise, ochutia slnečnicovým olejom a dôkladne premiešajú.
Ak je to potrebné, k prísadám sa dodatočne pridá strúhaný zeler, nakladané, solené alebo vyprážané huby, ako aj konzervovaný zelený hrášok. Ak potrebujete viac kalorické jedlo, dochuťte šalát nie slnečnicovým olejom, ale mastnou kyslou smotanou alebo majonézou.
Iné spôsoby prípravy divokej cibule
Ako variť medvedí cesnak v rúre? Na to existuje veľa rôznych receptov. Medvedia cibuľa sa najskôr umyje v teplej vode a potom sa veľmi jemne naseká ostrým nožom. Neskôr sa pridáva do plnky do koláčov (mäsové, zeleninové, cereálne a pod.) a pečie sa klasickým spôsobom. Takéto výrobky sú veľmi chutné a aromatické.
Nasekaný medvedí cesnak sa tiež často vkladá do nekysnutého alebo kysnutého cesta. Výrobou chleba z tohto cesta získate veľmi chutné a aromatické pečivo, ktoré možno podávať k úplne iným jedlám.
Medvedia cibuľa sa okrem pirohov a iných výrobkov z múky pridáva aj do polievok. Za týmto účelom uvarte prvé jedlo do varenia a 5-9 minút pred vypnutím sporáka ho ochuťte medvedím cesnakom. Ľahká tepelná úprava rastliny odhalí jej príjemnú chuť a neprekonateľnú vôňu.
Na jar, keď sa príroda prebúdza po zimnom spánku, sa zo zeme vynárajú listy, ktoré sa veľmi podobajú na listy konvalinky – rovnako podlhovasté a so žilkami. Márne je však čakať, kým sa objavia biele kvety. Privoňajte k listu a potrite ho. Cítite to? Ide o medvedí cesnak, ktorého prospešné vlastnosti sú podobné vitamínovej bombe.
Aké sú výhody medvedieho cesnaku?
Medvedí cesnak rastie, viď foto nižšie, v lesoch. Inak sa nazýva aj „medvedia cibuľa“, keďže po zimnej hibernácii si na nej Toptygínovia, zatvárajúc oči a vrčiac od rozkoše, hodujú a obnovujú svoje sily. A aký užitočný prvok je zodpovedný za našu fyzickú silu? Toto je vitamín C!
- Vitamín C, alebo ako ho familiárne nazývame, je garantom našej činnosti. 100 g medvedieho cesnaku obsahuje celú dennú dávku kyseliny askorbovej. Ktorý produkt sa môže pochváliť rovnakým?
- Vitamín A je vitamínom mladosti a krásy. Je užitočný aj pre tých, ktorí potrebujú zlepšiť metabolizmus.
- Vitamíny zo skupiny B sú užitočné pre všetky orgány bez výnimky: pre pečeň a pľúca, pre nohy a ruky, pre žalúdok a vlasy, pre krv a nervy atď.
- Vitamín PP má škodlivý a pozitívny vplyv na činnosť srdca.
- , alebo vitamín B9, zlepšuje zloženie krvi a podporuje imunitu. Často sa predpisuje tehotným ženám.
Medzi mikroelementmi vo voňavých listoch nájdete železo a mangán, fluór a meď, jód a selén, zinok. Nechýba fruktóza, éterické oleje, aminokyseliny, betakarotén – ako Boh štedro nadelil fľašu (iný názov pre medvedí cesnak).
Ako liečiť medvedím cesnakom?
Dokonca aj Egypťania a Rimania poznali a používali medvedí cesnak. Prečisťoval krv, zlepšoval činnosť žalúdka, liečil skorbut a zvýšenú chuť do jedla, bojoval proti moru, týfusu a cholere – aspoň tým, čo jedli divú cibuľu, netrpeli týmito chorobami. V modernej ľudovej medicíne je oblasť konzumácie divého cesnaku oveľa širšia.
Medvedí cesnak má úžasný vplyv na srdcovú činnosť – tep sa zrýchli, no pulz zostáva v rovnakom tempe a dokonca sa spomalí, čiže nedochádza k dýchavičnosti.
Na ošetrenie použite surový medvedí cesnak alebo jeho nálev. Sušený medvedí cesnak nie je taký účinný, pretože sa z neho odparujú éterické oleje a ďalšie prospešné prvky. Pre budúce použitie je lepšie nakladať alebo fermentovať medvedí cesnak a používať ho po celý rok.
Námorníci z Krusensternovho tímu, ktorí sa v roku 1803 vydali na oboplávanie sveta, sa používali na ochranu pred skorbutom a udržali si imunitu solený medvedí cesnak.
Šťava z medvedieho cesnaku je veľmi užitočná. Pijú ju zriedenú vodou. Ale aj tak má štipľavú dochuť. Podvádzať. Jarný šalát dochuťte nielen rastlinným olejom, ale aj lyžicou šťavy z medvedieho cesnaku a zjedzte. Zdravé a chutné.
Nie každý však môže jesť takúto zdravú rastlinu.
- Tehotným ženám predpisujú kyselinu listovú, ale medvedí cesnak nemôžu.
- Nemali by ho jesť ani tí, ktorí trpia zápalom žalúdka alebo žalúdočnými vredmi.
- Neodporúča sa ani epileptikom.
Vo veľkých množstvách by ho nemali jesť ani kardiaci, ani hypertonici. A ostatní by mali vedieť, kedy prestať. Bez ohľadu na hodinu sa dostavia migrény, hnačky a nespavosť.
Ako variť medvedí cesnak?
Ramson nie je len užitočná rastlina, je tiež neuveriteľne chutný v rôznych jedlách. Ak už máte medvedí cesnak v chladničke, recepty sa vám určite budú hodiť.
Začnime tým najchutnejším a najzákladnejším – šalátom.
Šalát s medvedím cesnakom a vajíčkom
Zemiaky sa pečú 40-45 minút. Asi po pol hodine nastrúhame na rajnicu syr. Ďalších 15 minút a jedlo je pripravené.
Na toto jedlo netreba medvedí cesnak vopred zalievať vriacou vodou. Smotana a syr trochu uberú na hrane.
Namiesto zemiakov si môžete vziať kapustu (akákoľvek kapusta je v tomto jedle obzvlášť dobrá).
Solený medvedí cesnak
V tejto podobe je medvedí cesnak zdravý ako čerstvý.
Poháre opláchneme a môžeme sterilizovať. Listy medvedieho cesnaku umyjeme a necháme odtiecť vodu. Vložte ich do pohárov a naplňte soľankou. Pomery soľanky: 2,5 veľkej polievkovej lyžice soli na 1 liter vody.
Tu sú len niektoré jedlá z medvedieho cesnaku. Vyskúšajte recepty a podeľte sa s nami o vaše dojmy z tejto bylinky alebo vašich jedál.
Ako pestovať medvedí cesnak?
Touto divokou bylinkou je medvedí cesnak, pestovať ho na vlastnom pozemku je problém.
Po zasadení semien na jar sa prvé výhonky vyliahnu až po 2 rokoch.Ak zasiate koncom leta, listy sa môžu objaviť budúci rok.
Potrebná je najbežnejšia pôda pre medvedí cesnak. Občas ho kŕmte a často zalievajte. Rastlina sa cíti dobre na slnku aj v tieni, vo vlhkej nížine.
Zvláštnosťou medvedieho cesnaku je, že rastie s cibuľou (koreňmi) nahor, nie nadol, takže každoročne stúpa o 5-10 mm. Berte tento bod do úvahy a včas presaďte alebo pridajte pôdu.
Poradenstvo. Medvedí cesnak vysádzajte tam, kde je menej viditeľný. Rastlina má krátku dobu kvitnutia a svojím nereprezentovateľným vzhľadom po odkvitnutí môže zničiť krásu lokality.
Všetko je o nej
Starí Gréci verili, že bojovník v sebe pestuje odvahu. Ale pomáha mu v tom medvedí cesnak. Prospešné vlastnosti pre mužov spočívajú v kombinácii prvkov a vitamínov obsiahnutých v rastline. Zvyšuje silu a vytrvalosť. A nielen silu na boj, ale aj silu na milovanie po bitkách.
Karol Veľký spoznal túto rastlinu a nariadil ju pestovať v záhradách. V kláštorných záhradách ho však nenájdete – mnísi nepotrebujú zvyšovať svoju zmyselnosť.
Pamätajte na karikatúru „Tops and Roots“. Tam sa muž a medveď pobili, pretože každá rastlina mala korene alebo vrcholy, ktoré boli jedlé. Ale keby si medvedí cesnak rozdelili, možno by ich priateľstvo neutrpelo.
Jedzte, neochorejte a zvýšte svoju zmyselnosť.
Ingrediencie:
čerstvé listy divého cesnaku - 300 g
parmezán - 100 g
lieskové orechy (ošúpané) - 100 g
olivový olej - 200 ml
soľ
Príprava: Medvedí cesnak roztriedime, zbavíme hrubších stoniek (mladé necháme), opláchneme a osušíme. Hrubo nasekajte alebo natrhajte, vložte do hlbokej misy alebo pohára mixéra. Na suchej panvici zľahka opražte lieskové orechy. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Všetko pridajte k listom. Nalejte olivový olej do misky a všetko rozmixujte mixérom do hladka. Pridajte soľ.
Perfektne sa kombinuje s cestovinami. Je veľmi dobré dať lyžicu do misky polievky. Môžeme pridať do šalátového dresingu alebo podávať s varenými zemiakmi.
Šalát s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
medvedí cesnak - 2 zväzky
zemiaky - 4 ks.
petržlen - 1 zväzok
čerstvá uhorka - 2 ks.
zelená cibuľa - 1 zväzok
konzervovaný hrášok - 100 g
slnečnicový olej na dresing
soľ.
Príprava: Zemiaky umyjeme, ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Vodu sceďte, zemiaky ochlaďte a nakrájajte na kocky. Uhorky umyte a nakrájajte na kocky. Medvedí cesnak a zelenú cibuľku umyjeme, osušíme, nasekáme a vložíme do hlbokej misy. Do misky pridáme nakrájané uhorky, zemiaky, konzervovaný zelený hrášok, osolíme a premiešame. Šalát ochutíme slnečnicovým olejom. Pri podávaní vložte do šalátovej misy, posypte nasekanými bylinkami
Bylinkový koláč
Ingrediencie:
500 g lístkového cesta - 500 g
čerstvé bylinky (divoký cesnak, špenát, zelená cibuľa) - 400 g
Syr Adyghe - 200 g
sezam alebo mak na posypanie
soľ
čierne korenie, korenie podľa chuti
Príprava: rozmraziť cesto. Na plnenie umyte zeleninu, dobre vytlačte prebytočnú vlhkosť rukami a jemne nakrájajte. Pridajte jemne nasekaný syr do zelene, soľ a korenie, premiešajte. Cesto nie je potrebné vyvaľkať. Stačí ho pozdĺžne rozrezať na 5 rovnakých pásikov. Všetku náplň rovnomerne rozložte po celej dĺžke každého pásu. Prúžky k sebe pritlačte (ak je to potrebné, namočte prsty do múky, cesto tak bude lepšie držať pohromade), aby ste vytvorili bičíky s plnkou.
Na plech vystlaný papierom na pečenie položte zväzky (stranou švom nadol) do tvaru špirály a spojte ich dohromady. Špirálový koláč posypeme sezamom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20-25 minút.
Maslo s medvedím cesnakom
.png)
maslo pri izbovej teplote - 250 g
cesnak
soľ
medvedí cesnak - 20 g
Príprava: Maslo rozdelíme na dve časti. Cez lis pretlačíme cesnak do prvej časti, osolíme. Roztlačte vidličkou a výslednú hmotu rozdeľte na potravinovú fóliu do tvaru obdĺžnika. Do druhej časti oleja pridáme nasekaný medvedí cesnak. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je v mixéri. Na pripravený obdĺžnik položíme maslo a medvedí cesnak. Maslo zabalíme do rolády. Maslovú rolku vložte do chladničky. Chutné s horúcim chlebom, krutónmi, varenými zemiakmi a cestovinami.
Mäsové guľky s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
2 krajce bieleho chleba
1 cibuľa
80 g medvedieho cesnaku
500 g mletého mäsa
2 polievkové lyžice nízkotučného tvarohu
1 vajce
soľ
korenie
2 lyžice oleja
250 g nakrájaných paradajok
150 g kyslej smotany
2 lyžice horúcej čili pasty
Tvarovací olej
Príprava: Chlieb namočte do studenej vody. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Medvedí cesnak umyjeme, osušíme a bez tvrdých stoniek nakrájame. Chlieb roztlačíme a roztlačíme, cibuľu a medvedí cesnak pretlačíme na mäsovom mlynčeku. Pridáme tvaroh a vajíčko, dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.
Namažte si ruky a panvicu olejom. Rozohrejte olej, vytvarujte fašírky a fašírky v ňom opekajte na miernom ohni 7-8 minút z každej strany.
V hrnci zmiešame paradajkovú omáčku a kyslú smotanu a privedieme do varu. Pridajte soľ a korenie. Mäsové guľky podávame s omáčkou.
