मसालेदार भोजन: लाभ और हानि। मसालेदार खाना हानिकारक क्यों है?

थन से मदद

कैप्साइसिन (यह काली मिर्च में मौजूद पदार्थ है जो जलन का कारण बनता है) को निष्क्रिय करने का सबसे अच्छा साधन दुनिया भर में प्रसंस्कृत पनीर, आइसक्रीम, दूध और दही के रूप में पहचाना जाता है। रहस्य यह है कि इन उत्पादों में कैसिइन प्रोटीन होता है, जो कैप्साइसिन को हटा देता है तंत्रिका सिरा. चेरी दही के कुछ घूंट और आप नए जैसे हो जाएंगे!

भेंगापन दूर करने में मदद करें

यह कोई संयोग नहीं है कि गर्म मसालों से भरपूर चावल सभी एशियाई व्यंजनों का आधार है। और अगर आपने किसी की शादी में टबैस्को की एक बोतल पीने की हिम्मत की है, तो इसे एक चम्मच उबले अनसाल्टेड चावल के साथ खाएं (दुर्लभ छुट्टियां इस व्यंजन के बिना पूरी होती हैं!)। यह उसी कैप्साइसिन को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जैसे सक्रिय कार्बन. यदि चीनी टोस्टमास्टर ने पहले ही सारा चावल खा लिया है, तो कबूतरों से रोटी लें: इसमें अवशोषक गुण भी होते हैं।

एल्को-सहायता

यदि आपने काली मिर्च के बजाय वसाबी खाया, तो आप खुद को भाग्यशाली मान सकते हैं। इसमें कैप्साइसिन नहीं, बल्कि विस्फोटक पदार्थ एलिल आइसोथियोसाइनेट होता है, जो अल्कोहल में अत्यधिक घुलनशील होता है। इसलिए इसे जापानी सेक या बियर से धो लें।

खट्टी सहायता

अगर आप सोचते हैं कि नींबू केवल उसके बारे में सोचते ही लार टपकाने के लिए अच्छा है, तो आप बहुत गलत हैं। इस फल में विशेष एसिड होते हैं जो जलन को तुरंत कम करने में मदद करते हैं मुंह. इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो बस एक नींबू का टुकड़ा चूसें और फिर इसे अपने पड़ोसी की चाय में डाल दें।

पानी तरल बुराई है

आपको पानी के साथ मसालेदार भोजन नहीं पीना चाहिए: कैप्साइसिन और एलिल आइसोथियोसाइनेट पानी में बिल्कुल अघुलनशील हैं। मरीना चेतावनी देती हैं, "पानी केवल काली मिर्च के प्रभाव को खराब करेगा: एक व्यक्ति का शरीर कांपना शुरू कर सकता है, अशांति बढ़ सकती है और सांस लेना मुश्किल हो सकता है।" और प्रभावित स्थानीय लोग "सफेद शैतान का नृत्य" लंबे समय तक याद रखेंगे।

2 अगस्त 2018

किसी कारण से, मसालेदार व्यंजन अक्सर प्राच्य व्यंजनों में पाए जाते हैं। शिमला मिर्च और विभिन्न मसाले व्यंजनों को तीखा, तीखा स्वाद देते हैं। क्या हर कोई मसालेदार खाना खा सकता है? विशेषज्ञ लंबे समय से ऐसे उपचारों के लाभ और हानि पर चर्चा कर रहे हैं। कुछ लोगों को मसालेदार भोजन से वास्तव में लाभ होगा, लेकिन दूसरों को ऐसी गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट कृतियों से नुकसान हो सकता है।

मसालेदार भोजन: शरीर को लाभ और हानि

बहुत से लोग अपनी मेज पर मसालेदार भोजन का स्वागत करते हैं। ऐसी पाक कृतियों के लाभ और हानि इतने स्पष्ट नहीं हैं, और इसे विस्तार से समझने की आवश्यकता है।

आज विश्व चिकित्सा जगत के सभी दिग्गज दो खेमों में बंटे हुए हैं। कुछ लोग परिश्रमपूर्वक गर्म व्यंजनों के लाभकारी गुणों की व्याख्या करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इस भोजन के उपयोग पर अपना आक्रोश व्यक्त करते हैं।

अजीब बात है, वे बिल्कुल ठीक हैं, क्योंकि ऐसे उत्पाद ठीक भी कर सकते हैं और अपंग भी कर सकते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, संयम में सब कुछ अच्छा है। गर्म भोजन के क्या फायदे हैं? और क्या इसका अस्तित्व भी है?

विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि मसालेदार भोजन में बहुत अधिक मात्रा होती है एस्कॉर्बिक अम्लऔर विटामिन ए। ये घटक शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालते हैं और एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका भी निभाते हैं। तदनुसार, एक व्यक्ति, गर्म भोजन का एक हिस्सा खाकर, अपने शरीर में जमा हुए सभी कचरे को साफ करने में सक्षम होगा लंबे समय तक. इसके बारे मेंहे विषैले यौगिक, कट्टरपंथी और अपशिष्ट।

दिलचस्प! मानव शरीर में 10 किलो तक जमा हो सकता है हानिकारक पदार्थ. और वे सभी मुख्य रूप से आंतों में बस जाते हैं। इसलिए कई स्वास्थ्य समस्याएं। सबसे पहले, यह सब प्रभावित करता है त्वचाजैसे एक दर्पण में.

लाभकारी विशेषताएं:

• सुधार स्वाद गुणपहला और दूसरा कोर्स;
• रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण;
• रक्तचाप के स्तर में कमी;
• संवहनी दीवारों को मजबूत करना;
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार;
• उत्पादन की उत्तेजना आमाशय रस;
• चमड़े के नीचे की वसा जमा को जलाने की प्रक्रियाओं का सक्रियण;
• वासोडिलेशन

एक नियम के रूप में, गृहिणियां अपनी पाक कृतियों में तीखापन जोड़ने के लिए गर्मागर्म चीजें मिलाती हैं शिमला मिर्च. आज, दुनिया भर में बड़ी संख्या में विभिन्न किस्मों की खेती की जाती है, लेकिन उनमें से सभी में कैप्साइसिन होता है। यह पदार्थ अपने जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और सूजन-रोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है।

उपरोक्त के आधार पर, हम इस निष्कर्ष पर पहुंच सकते हैं कि मसालेदार भोजन पाचन तंत्र और संचार प्रणाली के कामकाज के लिए बहुत फायदेमंद है।

महत्वपूर्ण! यदि आप मसालेदार भोजन खाने के आदी नहीं हैं और उसके बाद आपके मुंह में हर चीज नीली लौ से धधकती हुई प्रतीत होती है, तो पानी से आग बुझाने के बारे में भी न सोचें। आप स्थिति को और भी बदतर बना देंगे. पाश्चुरीकृत गाय का दूध गर्म पदार्थों के प्रभाव को कम करने में मदद करेगा।

विशेषज्ञों का कहना है कि तीव्र श्वसन संक्रमण आदि की स्थिति में ऐसा भोजन खाना उपयोगी होता है वायरल रोग. शरीर के लिए बीमारी से लड़ना आसान हो जाएगा। आम तौर पर, उच्च तापमानपसीने के उत्पादन में वृद्धि को बढ़ावा देता है। आपके पसंदीदा व्यंजनों में गर्म चीजें शामिल करने से इस प्रक्रिया में तेजी आएगी और आपके स्वास्थ्य में काफी सुधार होगा।

एक और दिलचस्प अवलोकन यह है कि मसालेदार भोजन असीमित मात्रा में नहीं खाया जा सकता है, इसलिए मसालेदार भोजन के प्रेमियों को, एक नियम के रूप में, अधिक वजन होने की समस्या का सामना नहीं करना पड़ता है।

और अगर आपने रात के खाने में कोई मसालेदार व्यंजन खाया है तो रात में ज़्यादा खाना मुश्किल है। इसके अलावा, ऐसा भोजन है लाभकारी प्रभावपर तंत्रिका तंत्र. हमारी सदी का संकट अनिद्रा है। अध्ययनों से पता चला है कि मसालेदार भोजन में शामक प्रभाव होता है, इसलिए ये उपचार नींद को सामान्य करने में मदद करते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि जो लोग अधिक मसालेदार भोजन खाते हैं उनमें तनाव प्रतिरोध अधिक होता है और तनाव का अनुभव अधिक आसानी से होता है। तनावपूर्ण स्थितियांऔर डिप्रेशन से बचे रहते हैं।

ऐसा स्पेक्ट्रम उपयोगी गुणइसका मतलब यह नहीं है कि हर व्यक्ति बिना सोचे-समझे अपने मेनू में काली मिर्च वाला व्यंजन शामिल कर सकता है।

आइए हम स्वयं को धोखा न दें

गर्म योजक और सभी प्रकार मसालेदार मसालाअद्भुत स्वाद के अलावा, वे पकवान को मानव शरीर के लिए एक संभावित दुश्मन भी बनाते हैं। इसलिए, इस समूह के खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने से पहले, आपको सावधानी से सोचना चाहिए, और इससे भी बेहतर, किसी विशेषज्ञ डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

दुर्भाग्य से, मसालेदार भोजन हमेशा उपचारात्मक नहीं हो सकता है। लाभ और हानि लवबर्ड्स की तरह हैं, और उन्हें हमेशा संयोजन में माना जाना चाहिए। ऐसे उत्पादों में परेशान करने वाले गुण होते हैं।

मौखिक गुहा और अन्नप्रणाली की श्लेष्मा झिल्ली सबसे पहले प्रभावित होती है। तब पेट और आंतों को कष्ट होगा। रोगों की उपस्थिति में, खुले घावोंया श्लेष्म झिल्ली पर अल्सर, आपको मसालेदार भोजन से बचना चाहिए ताकि नैदानिक ​​​​तस्वीर में वृद्धि न हो।

मसालेदार भोजन के अत्यधिक सेवन से सीने में जलन हो सकती है। बेशक, लक्षण अप्रिय है, लेकिन हानिरहित नहीं है, जैसा कि पहली नज़र में लग सकता है। पेट की दीवारों पर लगातार परेशान करने वाले प्रभाव से अल्सर बन सकता है या गैस्ट्रिटिस शुरू हो सकता है।

इसलिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट मसालेदार भोजन से दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं। जैसा ऊपर बताया गया है, तीव्र भोजन गैस्ट्रिक रस के प्रचुर उत्पादन को उत्तेजित करता है। उत्तरार्द्ध के एक बड़े संचय के साथ, असहजताअधिजठर क्षेत्र में. और न केवल। लोग शिकायत करते हैं बुरी गंधमौखिक गुहा से स्वाद कलिकाओं की कार्यप्रणाली भी बाधित हो जाती है, जिसे बहाल करना बहुत मुश्किल होता है।

मतभेदों की सूची:

• पेट में नासूर;
• स्तनपान की अवधि;
• जठरशोथ;
• गर्भधारण की अंतिम तिमाही.

गर्भावस्था के दौरान, विशेष रूप से अंतिम तिमाही में, उग्र व्यवहार से बचना बेहतर है ताकि समय से पहले जन्म न हो।

मसालेदार भोजन- हममें से कई लोगों की मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान। वहीं, कुछ लोग ऐसे भोजन को बेहद स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं, तो कुछ का मानना ​​है कि यह शरीर के लिए बहुत हानिकारक होता है। में इस मामले मेंआपको चरम सीमा पर नहीं जाना चाहिए - यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि संयम में सब कुछ अच्छा है, क्योंकि संयम में, मसालेदार भोजन मानव शरीर को कई चीजों से निपटने में मदद कर सकता है। अप्रिय स्थितियाँऔर यहां तक ​​कि काफी खतरनाक बीमारियों की घटना को भी रोक सकते हैं। ऐसे भोजन के क्या फायदे हैं?

सूजन और दर्द को कम करना

बहुत से लोग जिनका कभी सामना हुआ है मांसपेशियों में दर्दया जोड़ों में दुर्बल दर्द के साथ, उन्होंने शायद एक से अधिक बार कैप्साइसिन युक्त सभी प्रकार के मलहम और बाम की मदद का सहारा लिया है। और आपको इससे आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए - इसमें निहित है तेज मिर्चकैप्साइसिन वास्तव में है सबसे शक्तिशाली साधनअवरुद्ध करने के लिए दर्द! दर्द की तीव्रता को महत्वपूर्ण रूप से कम करते हुए, यह एक साथ कोलेजनेज़ और प्रोस्टाग्लैंडिंस के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो न केवल दर्द से राहत देने की क्षमता से संपन्न है, बल्कि किसी भी अभिव्यक्ति को राहत देने की भी क्षमता रखता है। सूजन प्रक्रियाएँ. मसालेदार भोजन में कैप्साइसिन लगभग उसी तरह से कार्य करता है, इसलिए आपको थोड़ी मात्रा में गर्म मिर्च के साथ इस या उस भोजन का स्वाद बढ़ाने का विचार नहीं छोड़ना चाहिए।
हालाँकि, केवल लाल मिर्च ही नहीं, बल्कि काली मिर्च भी होती है, जिसकी मात्रा कम नहीं होती बहुमूल्य पदार्थपिपेरिन कहा जाता है। इस तथ्य के अलावा कि यह वही पिपेरिन सूजन से उत्कृष्ट रूप से मुकाबला करता है, यह कैंसर और गठिया के विकास से सीधे जुड़े जीन की गतिविधि को भी दबा देता है। यह दर्द की अनुभूति को भी तुरंत दबा देता है!
अदरक की जड़ में सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। यह न केवल गठिया के दर्द को पूरी तरह से शांत करता है, बल्कि मतली, दस्त या उल्टी के लिए भी अविश्वसनीय रूप से प्रभावी है। इसके अलावा, सूजन को कम करने के लिए इलायची और हल्दी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कैंसर को रोकने में मदद करें

अदरक, काली और लाल मिर्च, साथ ही हल्दी और पूरी लाइनअन्य मसाले शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव से संपन्न हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यूरोपीय लोगों की तुलना में भारतीयों को कैंसर बहुत कम होता है। और भले ही कई भारतीय बहुत अधिक धूम्रपान करते हैं, फिर भी उनमें फेफड़ों के कैंसर की घटनाएँ अन्य देशों की तुलना में आठ गुना कम है! लेकिन यह सब इस तथ्य के कारण है कि भारतीय आहार वस्तुतः सभी प्रकार के मसालों से परिपूर्ण है!

नमक का सेवन सीमित करना

जो लोग नियमित रूप से मसालेदार भोजन खाते हैं वे अपने समकक्षों की तुलना में बहुत कम नमक खाते हैं जिन्हें ऐसे व्यंजन बिल्कुल पसंद नहीं हैं। और यह समझ में आता है: सरसों, अदरक, साथ ही काली मिर्च या लहसुन उत्कृष्ट नमक विकल्प बन सकते हैं, जो विभिन्न व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देते हैं!

वजन घटाने में मदद करें

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए मसालेदार भोजन भी अच्छा रहेगा, क्योंकि यह शरीर में जो हो रहा है उसे तेज करने में सबसे अच्छा सहायक है। चयापचय प्रक्रियाएं. ऐसे महत्वपूर्ण मामले में लाल मिर्च ने खुद को विशेष रूप से अच्छी तरह से साबित किया है - यह वह है जिसे अक्सर सफाई और वजन घटाने के लिए आहार के हिस्से के रूप में देखा जा सकता है। जिन लोगों के आहार में नियमित रूप से यह मूल्यवान उत्पाद शामिल होता है, उनके अधिक वजन या मोटापे की संभावना बहुत कम होती है। इसके अलावा, बहुत अधिक मसालेदार भोजन खाना संभव नहीं है, और यह बदले में आपको अवशोषित कैलोरी की मात्रा को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने की अनुमति देता है। और इस तथ्य के बावजूद कि मसालेदार भोजन भूख बढ़ाता है, मसालेदार भोजन के प्रशंसक लगभग कभी भी अधिक भोजन नहीं करते हैं!

विकसित होने के जोखिम को कम करना हृदय रोग

विभिन्न के उद्भव के मुख्य कारणों में से एक हृदय रोगयह धमनियों की दीवारों पर प्लाक का क्रमिक संचय है, जो अनिवार्य रूप से पूरे मानव शरीर में रक्त की गति में महत्वपूर्ण कठिनाइयों का कारण बनता है। ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, अपने आहार में मिर्च को शामिल करने की सिफारिश की जाती है - इनमें मौजूद कैप्साइसिन रक्त वाहिकाओं की स्थिति में काफी सुधार करेगा और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करेगा। इसके अलावा, हांगकांग के विशेषज्ञों ने पाया है कि मसालेदार भोजन उत्कृष्ट है रोगनिरोधीविभिन्न प्रकार के हृदय रोगों के विरुद्ध। यह न केवल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, बल्कि रक्तचाप को भी काफी कम करता है!

अवसाद, चिंता और सिरदर्द से राहत

काली मिर्च वास्तव में सिरदर्द और माइग्रेन के लिए एक अनोखी दवा है। इसके अलावा, इसके साथ अनुभवी व्यंजन अवसाद से निपटने में मदद करने में उत्कृष्ट हैं और मूड को बेहतर बनाने की क्षमता से संपन्न हैं, क्योंकि स्वादिष्ट मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन एंडोर्फिन, सेरोटोनिन और अन्य के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। अच्छा मूडहार्मोन.

स्वस्थ और गहरी नींद

मसालेदार व्यंजन भी अनिद्रा की एक उत्कृष्ट रोकथाम हैं - उनका सुखद गर्म प्रभाव आपको जल्दी आराम करने और बहुत जल्दी सो जाने में मदद करता है। हालाँकि, सुबह के समय, जो व्यक्ति ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, वह प्रसन्न और आराम से उठेगा, क्योंकि उसे रात की अच्छी नींद मिलेगी!

पाचन तंत्र की सुरक्षा

बहुत से लोग मसालेदार भोजन से बचने की कोशिश करते हैं, यह मानते हुए कि वे सीने में जलन या अल्सर का कारण हैं, लेकिन वास्तव में यह पूरी तरह से गलत है - मसालेदार भोजन का मध्यम सेवन लाता है पाचन तंत्रविशेष रूप से लाभ. इसके अलावा, नवीनतम एशियाई अध्ययनों में से एक का कहना है कि जो लोग कैप्साइसिन युक्त व्यंजन खाने से इनकार करते हैं, उन पर हमला किया जाता है पेप्टिक छालामसालेदार भोजन प्रेमियों की तुलना में तीन गुना अधिक।
मसालेदार भोजन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को पूरी तरह से उत्तेजित करता है, जो पेट की कमजोर श्लेष्मा झिल्ली की क्रमिक बहाली में बहुत योगदान देता है और इसकी दीवारों में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है। कैप्साइसिन भी प्रदूषकों के विरुद्ध एक उत्कृष्ट लड़ाकू है। पाचन नालखाद्य बैक्टीरिया के साथ!

सर्दी से लड़ना

पसीने की प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से उत्तेजित करके, मसालेदार भोजन बढ़े हुए तापमान के कारण होने वाली परेशानी को काफी कम कर देता है। लेकिन बस इतना ही लाभकारी प्रभावशरीर पर समाप्त नहीं होता है - अन्य बातों के अलावा, वे ब्रांकाई से संचित बलगम को बेहतर ढंग से हटाने और नाक की भीड़ से तेजी से राहत देने में योगदान करते हैं।

संभावित नुकसान

बेशक, मसालेदार भोजन शरीर को कुछ नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन अक्सर ऐसा तभी होता है जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए। चूंकि ऐसा भोजन गैस्ट्रिक जूस के अधिक सक्रिय उत्पादन को बढ़ावा देता है, इसलिए यह भी है बड़ी मात्रायह सीने में जलन पैदा कर सकता है, दूसरे शब्दों में, भरे पेट की सामग्री धीरे-धीरे अन्नप्रणाली में फेंकी जाने लगेगी। भारी भोजन के परिणामस्वरूप सीने में जलन विशेष रूप से आम है। अलावा, अत्यधिक उपयोगमसालेदार व्यंजन गैस्ट्रिक म्यूकोसा या गैस्ट्र्रिटिस की सूजन का कारण बन सकते हैं, क्योंकि विभिन्न मसालों के साथ इसकी दीवारों को लगातार परेशान करने से, एक व्यक्ति उनकी सुरक्षात्मक बाधा को काफी कम कर देता है।
लहसुन और प्याज के शौकीनों को अक्सर सांसों की दुर्गंध जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है, जिससे छुटकारा पाना कभी-कभी बहुत मुश्किल हो सकता है, इसलिए आपको तुरंत पहले इन उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। महत्वपूर्ण घटनाएँया व्यावसायिक मुलाक़ात. और मसालेदार भोजन के अत्यधिक उपयोग से आसानी से स्वाद कलिकाएँ ख़राब हो सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप फीका भोजन आम तौर पर पूरी तरह से बेस्वाद लगने लगेगा। हालाँकि, मसालों के अत्यधिक तीखे स्वाद को बेअसर किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, नींबू की मदद से, जो पूरी तरह से बदल जाता है स्वाद कलिकाएंचमकीले मसालेदार स्वाद से लेकर तीव्र खट्टे स्वाद तक। आप हमेशा पके हुए चावल के साथ गर्म मिर्च भी खा सकते हैं, जो एक शर्बत के रूप में काम करेगा, काली मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन को बांधेगा और बेअसर करेगा।
से पीड़ित लोगों को मसालेदार भोजन का सेवन करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए विभिन्न रोगजठरांत्र पथ या अलग अतिसंवेदनशीलताऐसे भोजन को. इन लोगों को यह सीखने की ज़रूरत है कि ऐसे खाद्य पदार्थों की सही मात्रा कैसे दी जाए और उनका सेवन करते समय उनकी स्थिति पर लगातार नज़र रखी जाए।

सामान्य तौर पर, आपको मसालेदार भोजन से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यह वास्तव में स्वास्थ्य और सौंदर्य की राह पर एक उत्कृष्ट सहायक बन सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें बहुत अधिक शामिल न हों, और फिर, बिना किसी संदेह के , सब कुछ ठीक हो जाएगा। बिल्कुल सही क्रम में! यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मानवता प्राचीन काल से विभिन्न मसालों का उपयोग करती रही है, उनसे निकालने का प्रयास करती रही है अधिकतम लाभअच्छी सेहत के लिए! निश्चित रूप से हमारे पूर्वज सीज़निंग के बारे में बहुत कुछ जानते थे!

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मतभेद हैं, अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

मसालेदार भोजन अन्य सभी खाद्य पदार्थों से इस मायने में भिन्न होता है कि इसे खाने पर व्यक्ति को मुंह में जलन महसूस होती है। इस तथ्य के कारण, स्वास्थ्य और फिगर पर प्रभाव के संबंध में मसालेदार भोजन के बारे में कई मिथक सामने आए हैं। कुछ लोग इसका उपयोग बीमारियों के इलाज या वजन कम करने के लिए करते हैं, जबकि अन्य इसे बहुत अस्वास्थ्यकर मानते हैं और इसका बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं। कौन सही है?

मसालेदार भोजन से हानि

ज्यादातर लोग मसालेदार भोजन को अस्वास्थ्यकर मानते हैं। क्यों? इसका कारण संभवतः यह है कि कई आहारों में ऐसे खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाया जाता है। विशेष रूप से, इनका उपयोग गैस्ट्राइटिस या पेप्टिक अल्सर के लिए नहीं किया जाना चाहिए, सूजन संबंधी विकृतिआंत, पुरानी अग्नाशयशोथ।

वास्तव में स्वस्थ व्यक्तिमसालेदार भोजन बहुत कम हानिकारक होता है, केवल तभी जब इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए। मसालेदार भोजन से संभावित नुकसान:

• मसालेदार भोजन स्राव को उत्तेजित करते हैं हाइड्रोक्लोरिक एसिड का, जिसे अन्नप्रणाली में डाला जा सकता है (विशेषकर कार्डियक स्फिंक्टर की अपर्याप्तता के साथ)।
• पेट में दर्द। मसालेदार भोजन अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है जठरांत्र पथ.
• मुँह से बदबू आना. सार्वजनिक स्थानों पर जाने से पहले कुछ खाद्य पदार्थ न खाना ही बेहतर है।
• मल विकार. मसालेदार भोजन आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, और कुछ मामलों में दस्त का कारण बन सकते हैं।

• खाली पेट मसालेदार भोजन न करें;
• जानें कि कब रुकना है;
• अगर आपको पेट में दर्द है या पाचन तंत्र के रोग हैं तो मसालेदार भोजन से बचें।

मसालेदार भोजन के फायदे

हालाँकि मसालेदार भोजन गैस्ट्राइटिस या अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए हानिकारक होते हैं, लेकिन कुछ लोगों के लिए वे फायदेमंद होते हैं। संभावित लाभऐसे भोजन से:

• पाचन को उत्तेजित करता है. मसालेदार भोजन भूख में सुधार करने में मदद करता है, पाचक रसों के उत्पादन को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है और खाने के बाद अपच संबंधी लक्षणों की संभावना को कम करता है।
• कब्ज की रोकथाम. मसालेदार भोजन आंतों की दीवारों में जलन पैदा करते हैं, जिससे क्रमाकुंचन बढ़ता है।
• एंटीप्लेटलेट क्रिया. कुछ मसालेदार भोजन रक्त के थक्के को कम करते हैं, जो बुढ़ापे में हृदय रोग को रोकने के लिए उपयोगी है।
• रोगाणुरोधी कार्रवाई. मसालेदार भोजन में अक्सर फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो इसकी संभावना को कम कर देते हैं आंतों का संक्रमणबैक्टीरिया से दूषित भोजन का सेवन करते समय।

मसालेदार भोजन के पौराणिक फायदे, जो अक्सर इंटरनेट पर बताए जाते हैं, लेकिन हकीकत में ये आपको नहीं मिलेंगे:

• शरीर का विटामिनीकरण;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• स्तनपान की उत्तेजना;
• विषाक्त पदार्थों को हटाना;
• पित्त पथरी को कुचलना;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना का सामान्यीकरण;
• वजन घटना;
• जोड़ों के दर्द में कमी;
• कैंसर और मधुमेह की रोकथाम.

वजन घटाने के लिए मसालेदार भोजन

बहुत से लोग मानते हैं कि मसालेदार भोजन वजन घटाने को बढ़ावा देता है। ऐसा कथित तौर पर चयापचय की उत्तेजना के कारण होता है। लोगों को यह गलतफहमी है क्योंकि मसालेदार भोजन से जलन होती है। यह ध्यान में रखते हुए कि ऊष्मा उत्पादन हमेशा ऊर्जा व्यय के साथ होता है, ऐसा लगता है कि कैलोरी व्यय वास्तव में बढ़ जाता है।

वास्तव में, मसालेदार भोजन आपके शरीर के ऊतकों को गर्म नहीं करता है, और इससे पैदा होने वाली गर्मी की अनुभूति झूठी होती है। यह तापमान में वास्तविक वृद्धि के साथ नहीं है, क्योंकि यह गर्मी उत्पादन में वृद्धि के कारण नहीं, बल्कि रिसेप्टर्स की जलन के कारण होता है। इस बात की पुष्टि की गई नैदानिक ​​अनुसंधान, मनुष्यों में शरीर के वजन पर मसालेदार भोजन का कोई प्रभाव नहीं दर्शाता है।

इसके अतिरिक्त, इस समूह खाद्य उत्पादवजन घटाने को रोक सकता है और यहां तक ​​कि आपका वजन भी बढ़ा सकता है। मसालेदार भोजन पाचन और भूख को उत्तेजित करता है। परिणामस्वरूप, आपका आहार बढ़ सकता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में वसा द्रव्यमान में वृद्धि होगी। जब आप आहार पर हों तो इसके सेवन से परहेज करना ही बेहतर है बड़ी मात्राविफलता की संभावना को कम करने के लिए काली मिर्च, लहसुन, सरसों और अन्य समान उत्पाद।

मसालेदार भोजन आहार

यह राय कि मसालेदार भोजन वजन कम करने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, लोगों के दिमाग में इस कदर घर कर गया है कि तथाकथित " मसालेदार आहार", माना जाता है कि आप 7 दिनों में 5 किलो वजन कम कर सकते हैं। इसमें हर दिन के लिए एक ही मेनू शामिल है। महत्वपूर्ण विशेषताआहार में, सभी खाद्य उत्पादों में पिसी हुई लाल मिर्च मिलाना आवश्यक है। केवल एक दिन में आपको कम से कम 1 चम्मच खाना चाहिए।

मसालेदार भोजन के लिए दैनिक आहार मेनू:

• रोटी का 1 टुकड़ा (50 ग्राम);
• 250 ग्राम चिकन;
• आधा उबला अंडा;
• केफिर के 2 गिलास;
• शहद के पहाड़ के साथ एक चम्मच;
• आधा किलोग्राम जामुन या फल;
• सब्जियां - बिना किसी प्रतिबंध के।

उसका उच्च दक्षतामाना जाता है कि आहार की आवश्यकता होती है, जो चयापचय को गति देता है। वास्तव में, इस पर आपका वजन कम होने की संभावना नहीं है। सबसे पहले, इसके लिए एक सप्ताह पर्याप्त नहीं है, भले ही आप खाना पूरी तरह से छोड़ दें। दूसरे, आहार को बहुत कम नहीं कहा जा सकता।

आइए संख्याओं पर नजर डालें. आइए मोटे तौर पर कैलोरी की गणना करें:

• चिकन - 400 किलो कैलोरी;
• आधा अंडा - 30 किलो कैलोरी;
• शहद - 40 किलो कैलोरी;
• फल - 200 किलो कैलोरी;
• केफिर - 200 किलो कैलोरी;
• ब्रेड - 130 किलो कैलोरी.

कुल प्रति दिन लगभग 1000 किलो कैलोरी है। यह बहुत ज्यादा नहीं लगता है, लेकिन यह स्पष्ट रूप से प्रति सप्ताह 5 किलो वजन कम करने के लिए पर्याप्त नहीं है, यह देखते हुए कि यह मात्रा असीमित सब्जियों के साथ आती है। शायद अगर काली मिर्च वास्तव में चयापचय को तेज कर सकती है, तो आहार प्रभावी होगा, लेकिन मसालेदार भोजन में ऐसे गुण नहीं होते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान मसालेदार भोजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे शिशु को कोई खतरा नहीं होता, लेकिन महिला को काफी परेशानी होती है। गर्भावस्था अक्सर सीने में जलन के साथ होती है। मसालेदार भोजन से, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स तेज हो जाएगा - यह और भी अधिक दर्दनाक और जलन वाला हो जाएगा।

लेकिन गर्भावस्था के दौरान कुछ महिलाएं लहसुन, सरसों और काली मिर्च की ओर चुंबक की तरह आकर्षित होती हैं। ऐसे मामलों में क्या करें? यह आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर निर्भर करता है। यदि कुछ भी आपको नुकसान नहीं पहुंचाता है और कोई नाराज़गी नहीं है, तो जी भर कर मसालेदार भोजन खाएं। लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और अपच संबंधी लक्षणों की उपस्थिति के मामले में, अपनी इच्छाओं को नियंत्रण में रखना और उत्पादों के इस समूह को त्याग देना बेहतर है।

निष्कर्ष

मसालेदार भोजन कुछ लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है, दूसरों के लिए स्वास्थ्यप्रद, लेकिन अधिकांश के लिए यह तटस्थ होगा - बस एक अन्य खाद्य समूह, न इससे अधिक, न कम। ऐसा भोजन, आम धारणा के विपरीत, वजन कम करने की प्रक्रिया को उत्तेजित नहीं करता है। लेकिन मसालेदार भोजन भूख बढ़ाता है और कब्ज को रोकता है, रक्त के थक्के को कम करता है और नष्ट करता है रोगजनक रोगाणु. यह याद रखने योग्य है कि ये उत्पाद पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं, इसलिए लोग क्रोनिक अग्नाशयशोथया कटाव और अल्सरेटिव घावपाचन नाल।

स्रोत:

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