Et même alors, nous avons commencé à nous demander comment pousse la cannelle. Il est assez souvent utilisé en cuisine. Il pousse sur des arbres à feuilles persistantes atteignant 15 mètres de haut, appartenant aux lauriers.
Lieux de croissance
Si vous vous demandez où pousse la cannelle à l’état sauvage, vous découvrirez que la plante se trouve le plus souvent dans le sud de l’Inde et au Sri Lanka. Il a des feuilles oblongues-ovales d'environ 18 cm de long. Des bouquets de fleurs forment des inflorescences et ont une teinte verdâtre. Contrairement au produit final, ils ont arôme désagréable. En regardant la poudre dans le sac, vous ne comprendrez peut-être pas immédiatement à quoi ressemblait la cannelle à l'origine, comment elle pousse ou de quel type d'arbre il s'agit.
En fait, ce sont des baies violettes de 1 cm de diamètre. Ces plantes se trouvent à Java, dans l’ouest de l’Inde, au Vietnam, au Brésil, en Égypte et à Madagascar. Mais bien sûr, vous voudrez essayer le plus meilleur produit. L'endroit où pousse la cannelle la plus chère est le Sri Lanka. L'écorce à partir de laquelle l'épice est fabriquée ici est très fine et molle, brune ou couleur jaune clair. Elle a juste une odeur agréable.
J'essaie de le ressentir Papilles gustatives, on peut noter l'extraordinaire douceur et douceur, voire la chaleur. En Chine, en Indonésie et au Vietnam, on produit une fausse épice, la cassia, fabriquée à partir de couches d'écorce plus grossières.
Technologie de fabrication
Ce produit étonnant vient de pays lointains. Alors, comment pousse la cannelle ? Il faut deux ans pour atteindre sa pleine maturité et être prêt à être transformé. Lorsqu'une douzaine de pousses apparaissent, elles sont coupées couche supérieure et sèche. C’est exactement ainsi que sont obtenus les roll-tubes que vous avez pu voir sur l’emballage de la poudre.
Ils sont coupés en morceaux jusqu'à 10 cm de longueur, sous la forme desquels le produit est également souvent vendu. Il s’agit de 6 à 10 couches d’écorce fine qui forment un seul bâton une fois séparé des arbres. Vient ensuite le séchage.
En observant comment pousse la cannelle dans la nature, les fabricants veillent généralement à garder l'écorce fine, car l'arôme sera alors des plus agréables. Les bâtons sont stockés longtemps, ce qui est acceptable en raison de la longue durée de conservation de l'odeur. Pour déterminer la qualité d’une épice, ils utilisent l’ekelle, une unité spéciale. L’état même des bâtonnets après transformation et stockage est très important, et pas seulement la façon dont la cannelle pousse.
Les produits importés en Europe sont considérés comme de mauvaise qualité, bien qu'il n'y ait pas de différences de goût significatives. Par conséquent, la forme de poudre est utilisée pour le transport.
Application
Une fois que le produit atteint les clients, ils l’ajoutent au chocolat et aux desserts, aux bonbons épicés, aux liqueurs et aromatisent l’alcool et les thés. Le produit est utilisé dans la préparation de plats épicés à base de poulet ou d'agneau. Les Asiatiques l'ajoutent à des mélanges avec d'autres herbes. Les feuilles sont consommées par les personnes qui peuvent personnellement observer la croissance de la cannelle. L'épice est intéressante pour la population locale non seulement sous forme séchée, mais aussi sous forme frais. Il existe également des utilisations similaires à notre approche de l’utilisation des feuilles de laurier. Les Américains ajoutent cette substance aux fruits et aux céréales. Une bonne combinaison de saveurs est obtenue avec des pommes.
En Allemagne, on aime aussi ajouter cette épice aux friandises, au vin chaud ou aux pâtisseries. Aussi ceci excellent remède afin de rendre la marinade plus savoureuse. Fonctionne très bien comme huile essentielle, car le produit présente des propriétés antioxydantes et la capacité de combattre les microbes. Il ne faut pas oublier que cette substance ne doit pas être prise de manière incontrôlée. On le trouve souvent dans les biscuits, le thé, le vin chaud, les assaisonnements et les yaourts, et parfois dans les cosmétiques. Si vous portez un bébé sous le cœur, il vaut mieux ne pas utiliser d'huiles essentielles d'écorce et de fleurs de cette plante.
Histoire
Les peuples qui pouvaient observer la croissance de la cannelle sur leurs terres utilisaient souvent cette épice lors de rituels et de fêtes. Aujourd'hui en Europe, il est associé à Noël. Son parfum chaleureux réveille tout ce qui est bon et doux dans l'âme.
L'écorce est récoltée au plus fort de la saison des pluies, qui dure de mai à octobre. Il se détache très facilement de l'arbre. De toutes les épices, celle-ci peut être considérée comme l’une des plus anciennes, puisque c’est celle que les gens ont commencé à utiliser en premier.
Des mentions en sont visibles dans des manuscrits datant de 2800 avant JC. Il existe des preuves dans l'Ancien Testament que Moïse l'utilisait dans un mélange d'embaumement parce que la substance propriétés antibactériennes. A Rome, ce produit était attribué propriétés sacrées. Néron a brûlé les réserves d'un an à la mort de la femme de l'empereur. Ce qui est intéressant, c'est qu'il lui a lui-même ôté la vie et qu'il voulait ainsi apaiser les dieux, et c'était alors un plaisir très coûteux, car à cette époque, 350 grammes de cannelle valaient 5 kilogrammes d'argent.
Développement du commerce
Au Moyen Âge, ce produit présentait également un intérêt. Il est arrivé en Europe grâce aux commerçants des pays arabes et était très apprécié. Quand les marins partaient à la recherche voie navigable en Inde au cours des années 1400, leurs principales cibles étaient les chrétiens et les épices.
En 1536, des explorateurs portugais découvrirent des forêts Brun très épais et j'ai vu comment la cannelle poussait. Des photos de lieux similaires peuvent aujourd'hui être trouvées sur Internet, mais à l'époque il s'agissait d'une véritable innovation. C'était au Sri Lanka sur les îles de Ceylan.
Ensuite, le commerce de cette épice a commencé à se développer activement, ce qui a rapporté d'énormes sommes d'argent aux entrepreneurs. Les Néerlandais se sont intéressés à une telle entreprise, qui ont d'abord occupé une partie de l'île puis l'ont entièrement conquise. En 1776, les Britanniques s'intéressèrent à l'usine, même si à cette époque les terres de Ceylan n'avaient plus le monopole, car des plantations apparaissaient ailleurs.
Popularité
Aujourd'hui, ce produit est utilisé dans le monde entier. En entrant dans un bar espagnol, vous pouvez commander un gin tonic avec un bâton qui en dépasse. de cette plante. Il est ajouté au riz. La cannelle peut également remplacer le poivre noir lorsque vous devez assaisonner des plats de viande.
A Noël, les Français mangent des biscuits parfumés avec cette épice. Il ne souffre pas du contact avec d’autres substances, mais au contraire, il se combine organiquement avec plusieurs. Il est ajouté à la cardamome, à la coriandre, au poivre et aux clous de girofle, au macis et feuille de laurier. En Inde, on produit de l'« huile de garam », autrement dit un « mélange d'épices chaudes ».
Les Chinois préfèrent les combinaisons avec de l'anis étoilé, du fenouil et des clous de girofle, les Syriens avec du paprika, du cumin et de la coriandre (le mélange est appelé « baharat » ; on le saupoudre sur la viande d'agneau).
Caractéristiques bénéfiques
La cannelle est activement utilisée en médecine traditionnelle pour son excellentes propriétés. Aide bien avec les ballonnements, améliore processus digestifs. Plus de vendeurs plantes médicinales Cet effet a été remarqué en Chine. Vous pouvez facilement vous débarrasser des nausées et de la diarrhée. Aide à lutter contre le diabète, comme en témoignent des études récentes.
On pense également que lors de l’utilisation de cette épice, la réponse insulinique s’améliore, le taux de sucre dans le sang s’améliore, tout comme la circulation sanguine. Rien qu'en inhalant le merveilleux arôme de la substance, vous pouvez sentir que le cerveau commence à mieux fonctionner.
Si vous souhaitez conserver le parfum le plus longtemps possible, placez les bâtonnets ou la poudre dans un récipient, fermez-le hermétiquement et placez-le dans un endroit sec, frais et sombre. Vous pouvez les laisser quelques mois. Pour vérifier l’état d’une substance, il faut analyser son odeur. Il doit être doux, réconfortant, boisé, signe de fraîcheur.
beauté et santé
On attribue également à cette épice des propriétés bénéfiques dans la lutte contre en surpoids. Certaines expériences ont montré que si vous consommez ¼ de cuillère à café de ce produit avant les repas, le sucre est mieux absorbé et son taux dans le sang diminue. C’est ce qui empêche la formation de nouveaux amas graisseux.
Il est recommandé d'utiliser l'épice comme substitut au sucre. Le goût est doux et naturel et contient beaucoup moins de calories. Désormais, ce merveilleux produit est très facile à trouver, car il se trouve dans presque tous les magasins. Cela rendra vos plats plus savoureux et votre santé meilleure.
Dans cet article, nous examinerons un produit aussi courant et populaire parmi les épices que "Cannelle", que je pensais auparavant n'être utilisé en cuisine que comme épice, et comme ingrédient dans certains parfums, par exemple. en parfumerie, mais il s'avère que ce n'est qu'une petite partie de l'utilité de la cannelle dans divers domaines de notre vie humaine.
Donc, qu'est-ce que la cannelle, quels sont ses types, où est-il utilisé, et bien plus encore, vous pouvez apprendre de cet article.
Le mot cannelle est utilisé dans deux cas : le nom de l'arbre et le nom de l'épice.
Cannelle, ou Cannelle ( lat. cannelle)- arbres à feuilles persistantes. Espèce du genre Cannelle (Cinnamomum) des familles Lauriers (Lauraceae).
Cannelle- des arbres à feuilles persistantes atteignant 15 m de haut, en culture - des arbustes. Les feuilles sont opposées, sur des pétioles courts, ovales-oblongs, brutalement ou brièvement pointus, de 7 à 18 cm de longueur, coriaces. Les fleurs, rassemblées en panicules, sont de couleur verdâtre ou blanc jaunâtre, avec des odeur désagréable. Les fruits sont des baies violettes de 1 cm de diamètre comportant une seule graine.
Cannelle- c'est aussi la couche interne séchée de l'écorce de l'arbre du même nom Cannelle (Cinnamomum), qui est utilisée comme épice.
La patrie de la cannelle est la Chine, Ceylan, l’Inde du Sud, le Laos et le Sri Lanka.
Cannelle dans les rayons des magasins
Vous pouvez trouver deux types de cannelle en vente - sous forme de tubes (morceaux d'écorce roulés en tubes) et sous forme moulue (poudre). Pour ceux qui veulent être sûrs d'acheter de la cannelle, nous pouvons recommander d'acheter de la cannelle uniquement en tubes, en ayant la possibilité de voir clairement le produit. Il est préférable d'acheter de la cannelle dans des emballages opaques produits à Ceylan, en Chine ou au Laos. Pour le produit bonne qualité Vous pouvez compter sur l'achat de cannelle auprès de marques connues ou de pays qui étaient d'anciens propriétaires coloniaux, par exemple l'Angleterre, la France, la Hollande. La cannelle produite aux États-Unis, en Israël et en Allemagne doit être évitée car ils ne disposent pas de leurs propres installations de production ni de liens traditionnels avec les pays producteurs.
Il est préférable d'acheter de la cannelle en poudre en petites quantités, car elle perd rapidement son arôme. La saveur des bâtons de cannelle est beaucoup plus homogène, même s’ils sont difficiles à broyer finement.
Histoire de la cannelle
Des guerres ont eu lieu à propos de cette épice aromatique et le commerce de la cannelle a enrichi ou ruiné des pays. L'arôme de la cannelle était connu dans La Chine ancienne et l'Egypte bien avant les pyramides, qui étaient des monuments d'un passé lointain même pour les anciens Grecs. On peut dire que les gens ont appris à extraire la cannelle en même temps que les principales inventions de l'humanité, auxquelles est habituellement associé le début des premières civilisations.
La cannelle a été mentionnée dans des sources chinoises il y a près de 5 000 ans et dans des sources égyptiennes il y a 3 500 ans. La mention de la cannelle peut être trouvée dans la Bible de l'Ancien Testament. Il est dit à Moïse de prendre de la cannelle douce (Héb. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) et de la cassia (Ex. 30 :23). Ailleurs dans la Bible, il est question d'une femme qui « parfumait ma chambre de myrrhe et de cannelle » (Prov. 7 : 17-19).
A cette époque, les caravanes étaient équipées pour la cannelle, et une petite armée était appelée pour les garder. Dans un manuscrit égyptien, on a trouvé une mention de la façon dont plusieurs navires ont été envoyés vers un pays lointain, qui sont revenus avec une cargaison quelques mois plus tard. La cargaison était composée d'ivoire, d'or et de cannelle. On ne sait pas quelle partie de la cargaison avait la plus grande valeur, car à cette époque, la cannelle était comparable à l'or. DANS La Grèce ancienne 35 kg de cannelle valaient 5 kg d'or et, dans certains pays, le prix s'élevait à 1 kg d'or pour 1 kg de cannelle. Il y avait des moments où, en raison de conditions météorologiques difficiles ou de guerres, il n'y avait pas assez de cannelle pour tout le monde, et le prix augmentait encore plus. Seuls les riches pouvaient s’offrir de la cannelle.
Il existe de nombreuses légendes sur la cannelle. La raison de ces légendes était l'ignorance totale de quelle plante et comment elles obtiennent une telle épice aromatique. L'historien grec Hérodote a décrit l'un des moyens d'obtenir de l'écorce de cannelle en utilisant de grandes oiseaux de proie, qui s'est installé dans les cimes des canneliers poussant dans des endroits inaccessibles aux humains. La méthode était que les Arabes (les principaux fournisseurs de cannelle à cette époque), sachant que les oiseaux avaient un faible pour la viande, tuaient plusieurs animaux, les coupaient en morceaux assez gros, que les oiseaux pouvaient transporter en un seul vol. Les oiseaux emportaient les morceaux de viande dans leurs nids ; les branches fragiles ne pouvaient pas le supporter, se cassaient et tombaient au sol, où l'écorce pouvait en être retirée.
L'empereur romain Néron, en plus de ses atrocités, est connu pour avoir utilisé une année de cannelle sur les bûchers funéraires en l'honneur de son épouse décédée Poppaea Sabina. C’était en 65 après JC, à l’époque où la cannelle valait beaucoup d’argent. À cette époque, la demande de cannelle diminuait souvent en raison du faible pouvoir d’achat et des interdictions des dogmatiques de l’Église sur le célèbre aphrodisiaque oriental, mais elle augmentait ensuite avec l’augmentation des revenus et le désir de saturer sa vie d’arômes.
Au Moyen Âge, Venise détenait le monopole de la vente de cannelle en Europe, dont les marchands achetaient de la cannelle à Alexandrie et empêchaient les concurrents. La cannelle est arrivée à Alexandrie par voie terrestre avec des caravanes arabes venant d'Inde. Le prix de la cannelle ne pouvait pas être bas, car pour que les habitants des villes européennes ordinaires puissent l'acheter, de nombreuses personnes devaient risquer leur vie, effectuant un voyage long et dangereux, défendant les caravanes des nomades et des voleurs. Gagner en force Empire ottoman aux XVe et XVIe siècles, cela compliquait le commerce terrestre avec l'Inde, ce qui servait de raison pour rechercher de nouvelles routes commerciales, contournant les territoires dangereux. Le changement était inévitable et au début du XVIe siècle, les marchands portugais trouvèrent une nouvelle route vers l'Inde en découvrant l'île de Ceylan. En 1518, les Portugais fondèrent une forteresse sur l'île pour protéger les forêts de cannelle. Pendant plus de 100 ans, la forteresse a résisté aux assauts des concurrents, permettant au Portugal de remporter le plus haut niveau richesse en utilisant les colonies d'Amérique et de Ceylan. En 1638, les marchands hollandais, ayant conclu une alliance avec le royaume ceylanais de Kandy, eurent l'occasion de chasser les Portugais de la forteresse. Déjà en 1640, les Néerlandais prirent le contrôle des usines de transformation de la cannelle et, à la fin de 1658, ils chassèrent finalement les Portugais des territoires monétaires. Un capitaine hollandais de l'époque se souvient qu'il marchait depuis le rivage très odeur forte cannelle, qu'elle pouvait être capturée à 8 lieues (44,5 km) de la côte si elle se tenait sous le vent. Les Néerlandais ont non seulement récolté la cannelle sur les arbres sauvages, mais ont également commencé à cultiver de la cannelle, ce qui a augmenté les rendements et abaissé les prix. En 1796, les Néerlandais furent chassés par les Britanniques, mais à cette époque, la cannelle n'était plus aussi chère qu'avant, et la victoire anglaise fut la dernière dans l'histoire millénaire de la lutte pour l'épice.
Types de cannelle
Cannelle de Ceylan (Cinnamomum ceylanicum) ou cannelle noble, vraie cannelle . Il surpasse tous les autres types en qualité, c'est pourquoi il est plus apprécié que les autres. Il tire son nom de son lieu de croissance. A Ceylan, la cannelle pousse à l'état sauvage et dans les plantations établies dans la seconde moitié du XVIIIe siècle. Aujourd'hui, il est cultivé en Inde, en Indonésie, en Malaisie, au Brésil, en Guyane, à la Martinique et à la Réunion. Il est très fragile, avec un arôme subtil et délicat. Le goût est sucré, légèrement piquant et chaleureux.
Cannelle chinoise (Cinnamomum Cassia) ou Indien, aromatique, nature, cassia ou cassia-canel. Patrie - Chine du sud. Il était connu dès 2800 avant JC. - il y en a une mention dans l'un des monuments de l'écriture chinoise. Le goût est plus piquant que celui de Ceylan, sucré, acidulé-astringent et légèrement piquant.
Cannelle Malabar (Cinnamomum Tamala) ou cannelle brune, cannelle des bois . Apparu pour la première fois en Inde. Aujourd'hui, il pousse également en Birmanie. Différent des variétés précédentes apparence et le goût. Son épaisseur peut atteindre 3 mm ou plus, le goût est encore plus piquant, amer et de couleur brun-brun foncé.
Il n’est pas difficile de faire pousser de la cannelle à la maison. Le cannelle se multiplie par graines ou boutures semi-lignifiées, qui sont enracinées dans du sable humide à une température de 20 0 C. Les graines à semer doivent être fraîchement récoltées, car elles perdent facilement leur viabilité pendant le stockage. Ils sont semés dans un mélange de terre préparé à parts égales de gazon, de terre à feuilles caduques et de sable.
Après l'apparition de la deuxième feuille, les plants sont plantés un à un dans des pots de 7 cm de diamètre dans un substrat de même composition que lors du semis. Des boutures enracinées sont également plantées dans le même substrat. Les plantes ont besoin d’un bon éclairage pour pousser.
En été, les plantes peuvent être sorties sur le balcon ou enterrées avec un pot à mi-ombre dans le jardin. Les arrosages sont abondants en été, modérés en hiver. DANS période estivale les plantes doivent être fertilisées avec une solution d'engrais organiques ou minéraux.
Les plantes sont introduites dans la pièce avant le début des gelées d'automne et placées dans un endroit bien éclairé.
Le cannelle tolère bien la taille et forme facilement une couronne.
La cannelle est l’une des épices les plus appréciées en cuisine. La cannelle est entrée très profondément dans la cuisine de nombreux peuples, associant fermement son arôme à d'agréables souvenirs d'enfance, à des pâtisseries chaudes et à des plats aromatiques du sud.
La cannelle est principalement utilisée dans la production de confiserie pour son arôme. Inclus dans les puddings anglais traditionnels, le vin chaud, les cocktails, les boissons chocolatées, les confitures, les pilafs sucrés, les masses de caillé, la charlotte et salades de fruits. La cannelle est très populaire dans les cuisines indienne et caucasienne, où elle est utilisée dans la préparation de la viande de poulet et de dinde. En Europe, la cannelle est ajoutée à certaines bières. La cannelle entre également dans la recette des célèbres cupcakes français de Bordeaux. La cannelle peut être incluse dans les mélanges d'épices pour les marinades. Les légumes, les fruits, les champignons et la viande sont marinés à la cannelle. En Russie, la cannelle est utilisée comme assaisonnement pour les soupes froides, les crêpes, les bouillies et les gelées de poisson. En Biélorussie, la cannelle est ajoutée à la marinade des airelles et en Ukraine lors du marinage et de la marinade des concombres. Dans la cuisine caucasienne, la cannelle est l'un des assaisonnements obligatoires pour les plats de viande et de soupes, de courgettes et d'aubergines. En Grèce, le ragoût d'agneau est préparé avec de la cannelle, et en Italie, les vrais connaisseurs ne boivent pas de café cappuccino sans une pincée de cannelle.
La cannelle augmente l'appétit, améliore la digestion, active le travail de plusieurs les organes internes, est un excellent antiseptique et remède contre le mal de mer, détruit le bacille tuberculeux et est un aphrodisiaque féminin rare.
La cannelle éveille non seulement l'appétit, mais aussi le désir chez les femmes. La combinaison de cannelle et de vanille est particulièrement efficace. Si un homme veut souligner l'impression créée par une atmosphère romantique, il peut préparer un chocolat chaud à la cannelle et à la vanille. Cette combinaison est tout simplement un délice savoureux pour les hommes, mais pour une femme c'est un signe d'attention décisif.
Conseils pour cuisiner avec de la cannelle
La poudre de cannelle ne doit être ajoutée qu'en toute fin de cuisson (pas plus de 10 minutes avant la fin), car en cas de cuisson prolongée, la cannelle donnera au plat une amertume désagréable.
Recettes à la cannelle
- Brioches à la cannelle
Ingrédients:
pâte:
lait - 250 ml;
levure - 13 g de levure fraîche ou 4 g sèche ;
sucre - 75 ml;
farine - 450-500 g;
beurre - 75 g (température ambiante);
sel - une pincée.
remplissage:
beurre - 2 c. cuillères (douces);
cannelle (poudre) - 2 c. cuillères;
sucre - 2 c. cuillères;
vanille -1 cuillère à café.
Préparation: Broyer la levure avec le sucre, ajouter lait chaud, remuez bien et placez dans un endroit tiède pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, ajoutez la farine tamisée au lait par parties, mélangez pâte élastique, ajoutez l'huile et le sel. Pétrir la pâte, la rouler en boule et la placer dans un moule graissé. beurre plats, couvrir d'un film et laisser lever dans un endroit tiède (jusqu'à ce que le volume de la pâte double - environ 1 heure).
Mélangez la cannelle avec le sucre et la vanille. Pétrissez à nouveau la pâte levée et étalez-la en un carré de 50x50 cm. Beurrez la pâte avec du beurre mou en n'atteignant pas 1 cm du bord et saupoudrez de sucre cannelle. Roulez la pâte en rouleau, pincez soigneusement le bord et coupez-la en morceaux égaux. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
Couvrir et laisser lever encore 30 à 40 minutes. En attendant la levée, battez le jaune avec 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau, et quand ils sont prêts, graisser les petits pains et saupoudrer de gros sucre
Cuire au four préchauffé à 225°C sur une grille moyenne pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les petits pains de cette recette peuvent également être congelés. Placez les petits pains levés avec une plaque à pâtisserie ou un plateau au congélateur. Une fois bien congelé, transférer dans un sac en plastique, fermer hermétiquement et remettre au congélateur. Avant la cuisson, placer au réfrigérateur toute la nuit puis laisser à température ambiante pendant 30 à 40 minutes avant la cuisson.
- Brioche à la cannelle
Le petit pain à la cannelle peut être préparé en utilisant exactement la même recette, il suffit de le laisser sous forme de rouleau et de le couper uniquement en quelques morceaux au lieu de le couper en rouleaux.
- Pommes à la cannelle
Ingrédients: pommes, miel, cannelle, beurre.
Préparation: Lavez et séchez les pommes. À l’aide de la pointe d’un couteau, découpez le pédoncule et le cœur de la pomme. Mettez un peu de miel (au goût) dans la cavité et saupoudrez de cannelle. Préchauffer le four à 150°C, beurrer une plaque à pâtisserie, disposer les pommes et enfourner environ 10 minutes.
À l'intérieur de la pomme, vous pouvez également mettre un morceau d'abricots secs ou de dattes, un noyau de noix, d'amande ou de noisette, quelques raisins secs ou une tranche de citron. Servi pommes cuites tiède, vous pouvez décorer avec de la chantilly dessus.
- Thé coréen à la cannelle "Kephichha"
Ingrédients:écorce de cannelle (cannelle) – 25 grammes; eau – 1 litre; racine de gingembre– un peu (au goût).
Préparation:Écorce de cannelle finement hachée et lavée eau froide, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Laissez poser 20 minutes à feu doux. Lors de la préparation du thé, vous pouvez en ajouter un peu. Filtrez la boisson finie et buvez avec du sucre ou du miel ajouté.
Ce thé à la cannelle a un goût et un arôme spécifiques de cannelle. Non recommandé à haute température et haute pression.
Vous pouvez également ajouter de petits morceaux d’écorce de cannelle au thé vert et noir ordinaire pour améliorer le goût, améliorer la digestion et augmenter la libido.
- Café à la cannelle
Ingrédients: café naturel moulu - 1 cuillère à café bombée ; sucre - 1/3 cuillère à café; cannelle - 1/3 cuillère à café.
Préparation: Versez le café dans la cafetière et réchauffez-le un peu sur le feu. Ajoutez la cannelle et le sucre, ajoutez une tasse d'eau et portez à ébullition. Dès que le café bout, versez un peu de café dans la tasse dans laquelle nous allons boire, puis portez à nouveau à ébullition et versez un peu de café dans la tasse. Nous faisons cela 3 à 4 fois.
Le résultat sera un café au goût et à la mousse très agréables. Si vous aimez votre café plus sucré, ajoutez du sucre dans la tasse après la préparation.
- Café à la cannelle et au miel
Ingrédients: café noir fort - 250 ml (1 tasse); cannelle moulue- 2 pincées ; miel - 1 cuillère à soupe. cuillère; glace crémeuse - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation: Nous préparons du café noir fort. Ajoutez-y du miel, mettez de la glace dessus et saupoudrez la boisson finie de cannelle.
- Latté à la cannelle
Ingrédients: café instantané - ½ cuillère à soupe. cuillères; sucre - 1/3 c. cuillères; lait - 200 ml; cannelle moulue - au goût.
Préparation: Préparez du café instantané dans 70 ml d'eau. Mélanger le sucre et la cannelle avec la moitié du lait et faire chauffer en remuant constamment. Versez ensuite la seconde moitié du lait, du café et portez le mélange à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Dès que le café bout, retirez-le du feu. Servir chaud dans des verres spéciaux ignifuges.
Contre-indications à la consommation de cannelle
Intolérance individuelle, excitabilité nerveuse accrue, hypertension, saignements, température élevée (la consommation peut aggraver les maux de tête), en grande quantité pour les personnes âgées.
Cannelle pendant la grossesse
Il vaut mieux ne pas utiliser de cannelle pendant la grossesse, car... Lorsqu'elles sont consommées, les femmes subissent des contractions accrues de l'utérus, ce qui est particulièrement dangereux pendant la grossesse. stade précoce grossesse (peut provoquer une fausse couche).
En médecine, la cannelle est utilisée comme antiseptique. 
L'extrait alcoolique d'écorce de cannelle chinoise est actif contre diverses bactéries Gram-positives et Gram-négatives et a un effet néfaste sur les bacilles tuberculeux et les virus.
Avicenne a affirmé que l'huile de cannelle aide miraculeusement à soulager les membres tremblants.
L'huile essentielle obtenue à partir de cannelle est également utilisée en médecine et en aromathérapie. L'écorce contient 1 à 2 % d'huile essentielle, constituée principalement d'aldéhyde d'acide cinnamique (environ 90 %), ainsi que quelques tanins. L'odeur de l'écorce est aromatique, agréable, le goût est sucré, épicé et légèrement astringent.
L'huile essentielle de cannelle est l'un des principaux composants des médicaments contre le rhume ; elle est également ajoutée aux onguents chauffants et aux médicaments contre les maladies du tractus gastro-intestinal.
Les scientifiques ont prouvé que utilisation régulière la cannelle améliore l'absorption du sucre et réduit le taux de glucose, de triglycérides et de cholestérol dans le sang.
De plus, la cannelle aide à augmenter l'appétit et à normaliser le fonctionnement du système digestif, stimule le fonctionnement du foie, des reins et de la vésicule biliaire, augmente l'efficacité, renforce système nerveux, améliore l'humeur et aide à combattre la dépression, a des effets antiseptiques, antibactériens, antipyrétiques et diurétiques.
Quelques gouttes d'huile de cannelle sont ajoutées à l'eau pour inhalation ou mélangées à de l'huile d'amande (1 à 3 gouttes d'huile de cannelle pour 5 ml d'huile d'amande) et frottez le mélange sur la poitrine et le dos pour éliminer le rhume.
Important! Parfois, les huiles essentielles peuvent provoquer des allergies, alors avant d'utiliser l'huile de cannelle, appliquez l'huile sur votre main et attendez quelques heures. Si aucun signe de réaction allergique n'apparaît, n'hésitez pas à utiliser l'huile de cannelle à des fins thérapeutiques ou cosmétiques, mais comme toute autre huile essentielle, dans la limite du raisonnable.
Cannelle et miel
La médecine ancienne utilise le miel depuis des siècles. Les scientifiques modernes reconnaissent également le miel comme un remède très efficace pour traiter tous les types de maladies, sans complications. Science moderne dit que même si le miel est sucré, le prendre à une certaine dose comme médicament ne nuit pas aux diabétiques.
Le magazine canadien World News Weekly du 17 janvier 1995 a publié une liste de maladies pour lesquelles, selon les scientifiques occidentaux, un mélange de miel et de cannelle peut être utilisé.
Important! Le miel doit être naturel, cru et non pasteurisé. Si l’étiquette indique « pur », il s’agit probablement d’un produit pasteurisé. Il est préférable d’acheter uniquement du miel portant la mention « brut » ou non pasteurisé sur l’étiquette. La différence est que la pasteurisation du miel neutralise toutes les enzymes qu’il contient.
Recettes de miel de cannelle
Perte de poids ou perte de poids. Chaque matin, une demi-heure avant le petit-déjeuner à jeun et le soir avant de vous coucher, buvez un mélange de miel et de cannelle (poudre), préalablement infusé dans une tasse d'eau bouillante. S'il est pris régulièrement, le mélange réduira le poids même des personnes les plus grosses. De plus, la consommation régulière de ce mélange ne permet pas l’accumulation de graisse.
1 partie de cannelle pour 2 parties de miel brut : ½ c. cannelle pour 1 c. Miel. Il est recommandé de maintenir la proportion 1:2. Faites bouillir 1 tasse d'eau et ajoutez la cannelle. Couvrir pendant ½ heure pour laisser reposer. Ajoutez le miel une fois le mélange refroidi. Parce que la température élevée détruit les enzymes et autres propriétés bénéfiques du miel brut. Boire ½ partie du mélange avant de se coucher. Couvrir l'autre moitié avec un couvercle et placer au réfrigérateur. Le matin, buvez la moitié restante, ne la réchauffez sous aucun prétexte, buvez uniquement fraîche ou à température ambiante.
N'ajoutez rien à cette recette. Ni citron ni vinaigre. Il n’est pas nécessaire de boire le mélange plus souvent. Cela ne fonctionne que le ventre vide et surtout la nuit.
Dès que votre corps sera nettoyé, la perte de poids s'arrêtera, alors si votre poids ne vous convient toujours pas, je vous propose de lire cet article sur la lutte contre les kilos en trop.
Autre effets indésirables du nettoyage peut apparaître en raison de la libération de toxines. Si cela se produit, réduisez la quantité de mélange ou faites une pause.
Maladies cardiaques. Mangez du pain au petit-déjeuner tous les jours, tartiné d'une pâte de miel et de cannelle en poudre au lieu de confiture. Cela réduit le taux de cholestérol dans les artères et prévient les crises cardiaques. Même ceux qui ont déjà eu une crise cardiaque peuvent réduire leur risque d’en subir une autre.
La consommation régulière de miel à la cannelle améliore la respiration et renforce le muscle cardiaque. Dans certaines maisons de retraite en Amérique et au Canada, la consommation régulière d'un mélange de miel et de cannelle par les patients a considérablement amélioré leur état de santé. changements liés à l'âge, les veines et les artères.
Faiblesse. Des études ont montré que la teneur en sucre du miel est plus bénéfique que nocive pour le maintien de la force. Les personnes âgées qui consomment du miel et de la cannelle en proportions égales améliorent leur concentration et leur mobilité.
Le scientifique américain Dr Milton, qui a mené la recherche, affirme que la consommation quotidienne d'une demi-cuillère à soupe de miel additionné de cannelle dans un verre d'eau, le matin à jeun et l'après-midi, vers 15 heures : 00, quand signes vitaux le corps commence à décliner, augmente les fonctions vitales en quelques semaines.
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La cannelle est obtenue en coupant la couche interne de l'écorce du cannelle à feuilles persistantes, qui pousse dans le sud du Brésil. La Chine, l'Inde, l'Indonésie, l'Égypte, le Vietnam, Madagascar, Sumatra et sa patrie est le Sri Lanka (Ceylan).
L'écorce coupée est séchée et roulée en tubes, qui sont coupés en bâtons atteignant 12 cm de long. La cannelle est vendue sous forme de bâtons ou broyée en poudre.
On trouve également parfois sur le marché des fleurs séchées ou des bourgeons de cannelle ressemblant à des clous de girofle, qui confèrent au thé et à d'autres boissons un arôme propre et délicat.
Comment choisir la cannelle :
Ce que les magasins appellent cannelle n’est pas toujours ce qu’elle est. Les types de cannelle les plus utiles et les plus aromatiques sont cultivés à Ceylan.
La cassia (« cannelle indonésienne ») est souvent présentée comme de la cannelle ; il s'agit de l'écorce d'une autre variété de cannelle cultivée en Chine et en Indonésie qui a des propriétés légèrement différentes ; Pour obtenir de la cannelle de haute qualité, des pousses de cannelle âgées de 2 à 3 ans sont sélectionnées et la couche interne d'écorce la plus fine est coupée.
La cassia est préparée à partir de morceaux entiers d'écorce d'arbres âgés de 7 à 10 ans et remplace avec succès la cannelle dans de nombreux cas, mais cette épice contient 100 fois plus d'une substance nocive pour la santé humaine - la coumarine, qui provoque des maux de tête et même des hépatites ; est utilisé comme mort-aux-rats. Dans 1 kg de cannelle noble, la teneur en coumarine est d'environ 0,02 g, dans la cassia - 2 g.
Sachant ce qu'est la cannelle, il vous sera facile de choisir une épice de qualité.
Comment distinguer la vraie cannelle de la cassia.
1. Le plus souvent, ce n'est pas l'épice précieuse de haute qualité qui est vendue sous forme moulue, mais la cassia ou une autre cannelle de qualité inférieure. Si vous avez besoin d'une bonne épice, vérifiez le pays d'origine : privilégiez la cannelle importée de Ceylan plutôt que de Chine, d'Indonésie ou du Vietnam. Il n'est pas non plus recommandé d'acheter de la cannelle en Allemagne, aux États-Unis ou en Israël - la production locale n'est pas établie dans ces pays et ils ne vendent pas de cannelle de Ceylan.
2. La vraie cannelle est plus chère ; l’emballage peut porter la mention « Cinnamomum zeylonicum ». Cassia est parfois étiquetée comme « Cinnamomum spiceum ».
3. L'odeur de la vraie cannelle est plus douce et plus noble - douce, chaude, sucrée. Cassia sent plus faible, mais plus rugueuse et plus douce.
4. Quant aux bâtons de cannelle, une épice noble de haute qualité a une couleur brun clair délicate et uniforme ; la couleur de la cassia n'est pas la même à l'intérieur et à l'extérieur et a une teinte brun rougeâtre ou gris-brun. Les vrais bâtons de cannelle sont toujours enroulés aux deux extrémités, formant des « cornes de bélier », tandis que les bâtons de cassia peuvent être légèrement courbés ou pas du tout courbés.
5. La coupe du cannelle est plus fine, l'épaisseur des coupes les meilleures variétés comparable à l'épaisseur d'une feuille de papier. La cannelle est facilement broyée et fragile, tandis que la cassia est plus forte, plus épaisse (3-10 mm), plus grossière et se brise en fibres.
6. Vous pouvez vérifier la qualité des épices à la maison. Pour ce faire, déposez de l'iode sur un bâton ou un tas de cannelle en poudre - la cassia deviendra bleu foncé avec cette interaction et la vraie cannelle deviendra légèrement bleue.
Conserver la cannelle :
Conservez l'épice dans un récipient hermétique à une température ne dépassant pas 20°C et une humidité relative ne dépassant pas 70 %. Il est préférable d'acheter des bâtons de cannelle et de les réduire en poudre avant utilisation.
Durée de conservation de la cannelle :
En bâtonnets, l'épice reste utile pendant 12 mois ; la durée de conservation optimale de la cannelle moulue est de six mois.
Propriétés utiles et contre-indications de la cannelle.
Effet thérapeutique:
La cannelle stimule, tonifie, améliore l'humeur, soulage la dépression, redonne de la force, améliore la mémoire, la coordination et l'attention.
Il améliore la circulation des fluides et fluidifie le sang, abaisse le taux de cholestérol, nettoie le foie et le système cholérétique.
La cannelle est utilisée pour renforcer le cœur et prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
La consommation de cannelle soulage le nez qui coule, la toux sèche et les mucosités, élimine le mucus du nez, élimine la congestion et la congestion des sinus. Il peut soulager un mal de gorge, soulager les maux de tête dus au rhume, guérir la grippe et l'asthme bronchique.
De grandes quantités de cannelle provoquent des contractions utérines. L'épice aide à récupérer pendant la période post-partum et augmente le débit de lait. Il s'agit d'un remède indien traditionnel pour réduire les risques répéter la grossesse immédiatement après la naissance jusqu'à 20 mois.
De plus, la cannelle rafraîchit l'haleine, soulage les spasmes musculaires, soulage les coliques, aide en cas d'indigestion, facilite la digestion, élimine l'accumulation de gaz et aide à normaliser le poids. À propos, il est recommandé d'utiliser de la cannelle avec du gingembre pour ceux qui souhaitent perdre du poids - le produit normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, calme le système nerveux et réduit l'appétit.
Quels sont les bienfaits de la cannelle et du miel ?
Associée au miel, la cannelle révèle son qualités utiles dans une plus grande mesure. L'essentiel est de choisir un miel vraiment sain et de haute qualité.
Ces composants du remède contre la grippe : 1 cuillère à soupe. L'eau bouillie doit être brassée avec 0,5 c. avec une pincée de poivre noir, laisser infuser, consommer en interne avec du miel.
Pour le rhume, la toux et la congestion voies respiratoires Prendre par voie orale un mélange de la moitié du volume de cannelle avec 1 volume de miel.
Pour perdre du poids, il est recommandé de boire une infusion d'épices avec du miel et de l'eau à jeun, au réveil et la nuit.
En mélangeant du miel avec de la cannelle dans un rapport de 4:1, vous obtenez masque naturel pour le traitement des éruptions cutanées.
Contre-indications :
Vous devez vous abstenir d'utiliser l'épice si vous souffrez de saignements, d'épilepsie, épuisement nerveux et a augmenté pression artérielle. La cannelle ne doit absolument pas être consommée par les femmes enceintes.
Dosage:
Ajoutez la moitié à 1 cuillère à café aux plats et aux boissons. pour 1 kg ou 1 litre.
Comment utiliser la cannelle ?
Il est préférable de réduire les bâtons de cannelle en poudre immédiatement avant utilisation : faites-les revenir légèrement dans une poêle sèche, broyez-les dans un moulin à café ou un mortier, puis ajoutez-les aux plats et aux boissons - de cette façon, les bâtons s'effriteront mieux et donneront plus de goût. et l'arôme. Une autre façon consiste à faire frire légèrement les bâtonnets dans la bonne huile végétale jusqu'à ce que l'arôme apparaisse.
Il est préférable de réduire les bâtons de cannelle en poudre immédiatement avant utilisation : faites-les revenir légèrement dans une poêle avec ou sans huile, broyez-les dans un moulin à café ou un mortier puis ajoutez-les aux plats et aux boissons - de cette façon, les bâtons s'effriteront mieux et donner plus de goût et d'odeur.
Ajoutez de la cannelle 7 à 10 minutes avant qu'un plat chaud, comme des petits pains, soit prêt. Dans les plats froids, comme les salades ou les masses de caillé, l'épice est ajoutée avant de servir.
Le goût doux et chaud et l'arôme de la cannelle le rendent idéal pour une utilisation dans spectre le plus large plats, y compris conserves et confitures, compotes et gelées, liqueurs, punchs, boissons au café, au thé et au chocolat, pilafs sucrés, gelées, mousses, tartes, pâtes à caillé. L'épice est idéale pour les salades à base de carottes, de chou, de maïs, de concombres, d'épinards, de coings, de poires, les accompagnements de légumes et les marinades, par exemple avec des courgettes, des tomates et des poivrons rouges.
La cannelle souligne parfaitement le goût des pommes, équilibrant l'acidité naturelle inhérente à leur goût dans les tartes, les salades et lors de la cuisson. L'arôme et le goût de l'épice se combinent parfaitement avec les agrumes comme les mandarines, le citron, l'orange, créant une ambiance de vacances.
Cannelle au kéfir :
Le kéfir, un aliment nutritif produit laitier fermenté, parfait pour les jours de jeûne. En y ajoutant de la cannelle - une demi-cuillère à café par verre - vous rendez cette boisson plus bénéfique pour la digestion et favorisant la perte de poids. Le kéfir à la cannelle est idéal pour les jours de jeûne ou comme collation.
- une épice connue depuis des temps très anciens. Il existe des références à la cannelle en Chine qui remontent à plus de 5 000 ans. En Egypte, cette épice était appréciée avant même les pyramides. Il y a même eu des guerres pour l’opportunité d’extraire la cannelle. Mais qu’est-ce que la cannelle ?
Les forêts de cannelle poussent en Inde et à Ceylan - ce sont des arbres à partir de l'écorce desquels on obtient une épice épicée. La meilleure cannelle est cultivée à Ceylan. Des couches très fines sont retirées des canneliers avec des couteaux en cuivre, puis elles sont laissées sécher à l'ombre.
Petit à petit, ces bandes sèchent, acquièrent une teinte brun doré et s'enroulent en tubes. La bonne cannelle est très fragile, comme du papier fin.
L'arôme de cette cannelle est chaleureux, avec l'ajout de notes fruitées. Son goût est piquant et légèrement sucré.
Et la cannelle chinoise s'appelle cassia. Il s'obtient presque de la même manière que Ceylan, cependant, seuls les arbres âgés de 8 à 10 ans lui conviennent. Les tubes sont plus épais et l'arôme est un peu plus simple et plus brillant. Le goût de cette cannelle est également plus prononcé, brûlant et astringent. Habituellement, dans nos magasins, ils vendent de la cannelle de Chine. Il est souvent réduit en poudre.
Composition de cannelle
Ceux qui aiment ajouter de la cannelle à divers plats et desserts doivent savoir de quoi elle consiste.. Dans cette épice, les glucides prédominent sur les protéines et les graisses ; elle contient également des cendres, des mono- et disaccharides, et beaucoup d'acides gras saturés. Les acides gras. La teneur en calories de l'assaisonnement est d'environ 247 kcal pour 100 g. Il est particulièrement riche en vitamines. cannelle choline, vitamines C et E, il en contient aussi beaucoup acide pantothénique(B5), pyridoxine (B6) et vitamine PP. Très riche en macronutriments cannelle du calcium et du potassium, contient également du magnésium, du sodium et du phosphore. Parmi les microéléments, il contient surtout beaucoup de manganèse, pas mal de fer et de zinc.
Bienfaits de la cannelle
Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont découvert que la cannelle a la capacité de prévenir le développement du diabète, améliore la réponse du corps à l'insuline et normalise la glycémie. La cannelle contribue également à améliorer la circulation sanguine et son arôme contribue au fonctionnement du cerveau.
La cannelle est également bonne pour tube digestif . Il améliore la digestion, améliore l'appétit et a un effet fortifiant sur l'estomac. En médecine, la cannelle est utilisée pour stimuler, tonifier l’organisme, mais aussi comme antiseptique.
Cet assaisonnement est particulièrement utile pour ceux qui souffrent d'ARVI et de grippe, car il aide à réduire la fièvre et stimule l'expectoration des crachats. La cannelle a également la capacité de soulager divers types de douleurs : dentaires, musculaires, etc. Ils utilisent non seulement l’écorce, mais aussi les tiges de cannelle. Ils sont également un excellent antipyrétique et aident également à soulager les douleurs hépatiques et colique néphrétique. Ils stimulent la sécrétion suc gastrique, combattent les virus, les bactéries et les champignons. Ils sont également utilisés pour des maladies telles que les rhumatismes, la grippe, ainsi que pour les douleurs menstruelles.
En Chine, les extraits de cannelle dans l’alcool et l’eau sont utilisés depuis très longtemps. Il est capable de détruire environ 15 espèces différentes Bactérie pathogène, et même le bacille tuberculeux. Il est injecté dans les yeux pour améliorer la vision et traiter la cataracte. La cannelle aide également à dissoudre les calculs, à se débarrasser des tumeurs de l'estomac et aide même en cas de morsures de serpents venimeux et d'ulcères malins.
Dans les collections, cette épice est utilisée pour traiter la dépression, les névroses, améliorer la mémoire et stimuler activité mentale. Cela aide également à lutter contre les changements mentaux séniles, sclérose en plaques, la bronchite chronique, dans la période post-AVC et dans de nombreuses autres maladies.
Comme nous le voyons, Les bienfaits de la cannelle pour la santé humaine sont difficiles à surestimer. Voici plusieurs façons de traiter avec cette épice piquante.
Cannelle ( nom scientifique Cinnamomum verum) est une plante à feuilles persistantes de la famille des Lauriers (Lauraceae), dont la hauteur peut malgré cela atteindre 15 m. plus grande hauteur, la plante est considérée comme un arbuste. Le bas du tronc est recouvert d'une écorce assez épaisse de teinte noire claire, qui dans la partie supérieure est très lisse et agréable au toucher. Les jeunes branches ont une teinte rouge. Les feuilles ont des nervures approfondies (3 à 7 par feuille) et une forme ovale. Ils sont brillants sur le dessus, mais à l'intérieur- Gris vert.
Les branches du cannelle sont de forme cylindrique, triangulaire au sommet. Lors de la floraison de cet arbre, vous pouvez voir des fleurs rassemblées en panicules. Les fleurs sont vertes et ont une odeur peu agréable. Le fruit est constitué de baies violettes, chaque baie contient la seule famille. Le diamètre des baies est de 1 cm. Le lieu de naissance du cannelle est le Sri Lanka, le sud de la Chine et le sud-ouest de l'Inde. Mais le Sri Lanka est considéré comme le principal fournisseur de cannelle sur le marché international.
Il y a plusieurs différents types cet arbre. Et de chacun d'eux, ils obtiennent de la cannelle d'une certaine variété et qualité. À divers types Les cannelles comprennent : la cassia ou chinoise (C. cassia Blume) - a une odeur assez forte, la javanaise (lat. C. bur-manii Blume), la Saigon (C. laurierii Nees), ainsi que la cannelle aux clous de girofle. Conditions optimales Pour hauteur normale Cannelle de Chine et de Ceylan - forêts tropicales où la température annuelle moyenne varie de 26 à 27°C.
Récolte et stockage du bois de cannelle
La récolte des matières premières du cannelle consiste à couper les jeunes pousses au moment où leur longueur atteint 3 m et leur diamètre est d'au moins 2,5 cm. Ce travail doit souvent être effectué deux fois par an. Après avoir soigneusement nettoyé les tiges des feuilles et des branches, retirez l'écorce. Il est également débarrassé de l'épiderme externe et les matières premières résultantes sont liées en paquets. Après cela, l'écorce est séchée au soleil ; sa couleur brun clair ou jaune brunâtre indique que l'écorce est prête. Une fois le séchage terminé, la cannelle obtenue est soigneusement triée, roulée en tubes (chaque tube est constitué de plusieurs pousses) et emballée dans des sacs en corde spéciaux. Lors de la vente, ces tubes sont coupés en morceaux dont la longueur est de 5 à 10 cm.
Utilisation au quotidien
Les feuilles, l'écorce et même les baies séchées du cannelle (selon le type) peuvent être utilisées au quotidien. Par exemple, l’écorce est utilisée sous forme de poudre (moulue) ou entière. Les gens extraient l’huile de cannelle des feuilles. De plus, les produits et substances pouvant être obtenus à partir du cannelle sont utilisés dans la pâtisserie, la cuisine, la production d'alcool et de confiserie, la fabrication de savon, la parfumerie, divers rituels religieux (agent de fumage) et même en médecine.
La cannelle possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Il peut par exemple neutraliser les odeurs désagréables. Par conséquent, l’huile essentielle de cannelle est utilisée pour rafraîchir l’air dans diverses pièces. De plus, cette huile est un répulsif efficace contre les moustiques, car ceux-ci ne supportent pas l’odeur de cannelle.
La cannelle est également souvent utilisée en cuisine. Il est ajouté comme épice à la viande, au poisson, à la volaille et diverses boissons. La cannelle permet de conserver longtemps la fraîcheur de ces produits qui se gâtent très vite. L’huile des feuilles et de l’écorce externe du cannelle est même utilisée dans la production de dentifrice, de divers bains de bouche et de dents et de sirops contre la toux.
Composition et propriétés médicinales du cannelle
- L'écorce de cannelle de Ceylan est riche en huile essentielle, qui représente 0,8 à 1,5 %. Et la composition de cette huile comprend de l'aldéhyde d'acide cinnamique (65-75%), de l'eugénol et du phellandrène. Et dans la composition de l'huile cannelle chinoise aucun euthanol n'est observé.
- Les feuilles du cannelle ont la composition suivante minéraux utiles: 80-96% eugénol, cinnamaldéhyde (3%), acétate d'eugénol, benzoate de benzyle, safrole et linalol.
- L'huile de cannelle est un ingrédient précieux dans les médicaments et les onguents contre le rhume. Il est également ajouté aux pommades qui ont un effet réchauffant et irritant, mais la concentration d'huile essentielle dans ces pommades est très faible.
- Les gouttes de cannelle sont un bon remède qui aide à réduire règles abondantes et l'huile de cannelle mélangée à des clous de girofle aide à éliminer les maux de dents.
- L'écorce du cannelle est souvent utilisée pour traiter les troubles du tractus gastro-intestinal, les nausées et vomissements, les flatulences, les vers ainsi que la sécrétion insuffisante. jus digestif dans l'estomac.
- La cannelle est un excellent antidépresseur, antioxydant et même aphrodisiaque. Il a également un effet bénéfique sur l’amélioration de la mémoire, stimule l’activité cérébrale et réduit le stress dans le corps.
- La cannelle peut être utilisée pour éliminer les verrues.
- La cannelle a des effets antibactériens et antiviraux sur le corps. Par conséquent, avec son aide, vous pouvez tuer des virus, des champignons et divers microbes qui provoquent diverses maladies infectieuses.
- La cannelle a un effet positif sur le sang humain. Grâce à substances utiles, qui entrent dans sa composition, peuvent être évités diverses maladies sang (régule la glycémie), améliore sa circulation, stimule vaisseaux sanguins, grâce à quoi les douleurs liées à l'arthrite, aux rhumatismes et même aux douleurs menstruelles s'arrêtent.
- La cannelle est un bon remède pour le rajeunissement de la peau, elle renforce également follicules pileux, gencives, raffermit la peau et tonifie les muscles.
Utilisation du cannelle en médecine traditionnelle
L'écorce du cannelier, à partir de laquelle est obtenue la cannelle, les huiles essentielles possèdent de nombreuses propriétés médicinales. Fondamentalement, la cannelle est ajoutée à divers thés médicinaux.
Thé à la cannelle pour améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal
Prendre 1 cuillère à café (sans le dessus) d'écorce de cannelle, ajouter de l'aneth (ou de l'eau bouillante). Vous devez insister pendant 10 minutes. Prenez 2 à 3 tasses de ce thé par jour avant chaque repas.
Thé à la cannelle revigorant le matin pour améliorer votre humeur
Placez 1 à 2 petits bâtons de cannelle dans une petite bouilloire remplie d'eau. Vous devez infuser ce thé pendant 15 minutes, en vous assurant que le thé bout constamment pendant ce temps. Une fois le thé prêt, vous pouvez y ajouter du sucre cristallisé ou du miel au goût ; pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez également ajouter du lait. Vous devriez boire ce thé le matin.
Infusion d'écorce de cannelle pour diminution de l'appétit, indigestion, gastrite
Versez un gramme de cannelle chinoise (ou 2 à 4 grammes de cannelle de Ceylan) dans un verre d'eau bouillante. Il doit être infusé pendant 10 minutes. Boire quotidiennement, pas plus de trois à quatre tasses de cette teinture par jour. Si les symptômes persistent, vous devez absolument consulter votre médecin.
Teinture de cannelle pour diminuer la puissance
Vous devez prendre 0,5 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel, 5 fleurs de girofle, 2 c. cuillères de sucre, une tranche de citron et 50 grammes de raisins secs ordinaires. Mélangez tout cela et ajoutez dans un récipient de 0,5 litre. vin rouge sec. Ensuite, vous devez mettre ce mélange sur feu doux et le porter à une température de 60 °C. Après avoir retiré du feu, ce vin doit être infusé sous le couvercle pendant trois minutes. Il faut boire ce vin lors d'un rendez-vous amoureux et toujours chaud.
Un mélange de vin et de cannelle pour la tuberculose
Prenez du vin rouge sec (0,5 litre suffira) et mettez-le sur le feu. Ajoutez 0,5 cuillère à café de cannelle, 5 fleurs de clou de girofle séchées, la cardamome, le gingembre et l'anis au vin. Mélangez tout cela, ajoutez encore 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé. Remuer et porter à ébullition (mais ne pas faire bouillir !). Retirez le tout du feu et laissez couvert quelques minutes. Ce médicament doit être pris par tube et toujours chaud.
Remède à la cannelle contre la chute des cheveux
Pour ce faire, prenez de l'huile essentielle de cannelle (60 gouttes) et mélangez-la avec deux cuillères à soupe d'huile d'amande nature. Après avoir soigneusement mélangé ce mélange, frottez-le sur le cuir chevelu, puis enveloppez votre tête dans une serviette et laissez le tout pendant 2 heures.
Mélange de cannelle pour les champignons de la peau
Vous pouvez rincer la zone touchée par le champignon en utilisant un mélange d'huile essentielle de cannelle et d'eau.
Mélange de cannelle pour la dépression
Il faut mélanger 10 g de feuilles de cassis, ajouter 1 g de cannelle de Ceylan et 1 g de bourgeons de clou de girofle. Remplissez le tout avec 1 litre d'eau. Vous devez le prendre après les repas, 200 ml à la fois.
Mélange d'huiles pour le rhume
Vous devez prendre trois gouttes d'huile essentielle de cannelle, ajouter 2 gouttes huiles essentielles muscade et clous de girofle. Remuer et ajouter 2 cuillères à soupe. l. miel liquide. Après cela, assurez-vous d'ajouter 1 cuillère à soupe. l. vin rouge chauffé. Vous devez prendre ce mélange 1 cuillère à soupe. cuillère toutes les deux heures. Vous devez le prendre jusqu'à ce que vous vous sentiez mieux et que les symptômes du rhume disparaissent. Si nécessaire, vous pouvez remplacer l'huile de muscade par de l'huile de cyprès, l'effet de ce mélange ne se détériorera pas.
Contre-indications
Aujourd'hui, les propriétés curatives de la cannelle et des huiles essentielles de cannelle sont prouvées même en médecine officielle. Par conséquent, nous pouvons affirmer avec certitude que lorsque utilisation correcte teintures, mélanges, pommades et autres médicaments, qui contiennent de la cannelle, aucun effet secondaire n'est attendu. L'utilisation d'huiles essentielles de cannelle est interdite non seulement aux femmes enceintes, mais aussi à celles qui ont sensibilité accrue peau (la cannelle peut provoquer des allergies). De plus, la cannelle ne doit pas être administrée aux enfants de moins de 3 ans.
