Najčešći ljudski prehrambeni proizvod su, naravno, jaja. Nalaze se na polici frižidera u gotovo svakom domu. Dodaju se u tijesto i u supe i boršč, od njih se prave ukusne i hranjive salate, a pripremaju se kao samostalna jela kuhanjem ili prženjem. Pileće jaje sadrži žumanca i bjelanjak. Da bismo shvatili kako ovaj proizvod može biti štetan i koristan, proučimo svojstva bjelanjka.
Benefit
Bjelanjak je prvenstveno vrijedan jer je lako svarljiv i ne izaziva alergijske reakcije, što se ne može reći za druge proteinske proizvode. Upravo bjelance, kao izvor proteina preporučuje se konzumiranje u dijetalna ishrana za bolesti želuca, žučne kese i jetre.
S obzirom da bjelanjak praktički ne sadrži masti, preporučuje se uključivanje u dijete za mršavljenje.
Prednosti upotrebe proizvoda su sljedeće:
1. Proteini poboljšavaju rad krvnih sudova i srca, smanjujući količinu holesterola u krvi i čisteći krvne sudove.
2. Aminokiseline koje čine bjelanjak pospješuju obnavljanje stanica i aktiviraju funkciju mozga.
3. Bjelanjak je izvor vitamina (D, E i B, B2, H, PP), mikroelemenata (hrom, bakar i kobalt), makroelemenata (hlor, natrijum i sumpor), koji obezbjeđuje čovjeka potrebnim tvarima do 15% dnevne doze.
Bjelanjci se aktivno koriste ne samo u prehrani, već iu kozmetologiji. Korisno je praviti maske za kosu i lice u koje se dodaje bjelanjak. Prema recenzijama žena, nakon nanošenja maski koža postaje meka i čista, a kosa svilenkasta i mekša.
Ako ti dugo vremena uplašeni činjenicom da jedenje jaja dovodi do povećanja nivoa lošeg holesterola, možete se smiriti, pošto ga nema u bjelanjku, sav holesterol i masnoća su u žumancetu. Stoga, bjelanjke trebaju i mogu konzumirati pacijenti koji pate od srčanih oboljenja.
Šteta proteinima
Uprkos prednostima jedenja belanaca, neki ljudi se i dalje trude da ga ne uključuju u svoju ishranu. Ovo se odnosi na one koji imaju individualnu netoleranciju na proteine, često se proširuju i na pileće meso. Na primjer, žumance izaziva manje alergijskih reakcija od bjelanca.
Doktori takođe snažno insistiraju da se sirovi bjelanjci ne konzumiraju kao hrana, jer postoji opasnost od infekcije. opasna bolest— salmoneloze.
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljeni hidrati, g:
Pileće jaje jedan je od najpristupačnijih, ukusnijih i najhranljivijih prehrambenih proizvoda, poznato čoveku od pamtivijeka. Unutar guste ljuske nalazi se prozirna, višeslojna proteinska masa sa različite gustine da ga zadrži u centru jezgre - . Protein je gotovo bezbojna viskozna tekućina, bez mirisa, ima svojstvo lijepljenja i stvara gustu pjenu kada se tuče.
Kalorije bjelanjka
Kalorijski sadržaj bjelanjka iznosi 44 kcal na 100 grama proizvoda.
90% bjelanjka je voda, ostalo su bjelanjci razne vrste, kao što su ovoalbumin, ovomucin, lizozim itd. Bjelanjak sadrži i: neophodne vitamine minerali: , (kalorizator). Proteini ne sadrže masti ni holesterol, pa su idealna hrana za one koji se oporavljaju od virusnih, prehladnih i drugih bolesti. Protein svježih kokošjih jaja ima baktericidna svojstva, neophodan je za hematopoetske procese, poboljšava rad moždanih stanica i preventivno je protiv nastanka katarakte. Bjelanjak je snažan imunostimulans i ima sposobnost neutralizacije Negativan uticaj spoljašnje okruženje.
U pogledu nutritivne vrijednosti, jaje može zamijeniti 200 grama i 50 grama mesa. Pileća jaja imaju najveću probavljivost među životinjskim proizvodima, koja iznosi 97-98%, odnosno jaje se gotovo u potpunosti apsorbira u tijelu
Šteta od bjelanjka
Prekomjerna konzumacija jaja izaziva povećanje razine "lošeg" kolesterola, što je preplavljeno rizikom od bolesti. kardiovaskularnog sistema. A proteini mogu izazvati alergijske reakcije ako ste individualno netolerantni na proizvod.
Bjelanjci za mršavljenje
Sportisti-bodibilderi za efikasno „isušivanje“ tela (smanjenje masnog sloja sa minimalni gubitak mišićno tkivo) često koristite omlet od nekih bjelance. Razne dijete uključiti i cijela jaja i odvojena bjelanjka u svoju ishranu. Primjeri uključuju , .
Bjelanjke u kuvanju
Najčešće jelo od bjelanaca je prozračni beze desert (ili meringue, to je češće). Meringa se priprema kao zasebna poslastica, ili se premazuje proteinskom smjesom na pitama i kolačima, a zatim peče do ukusne korice. Proteinska krema - naziv govori sam za sebe, koristi se za punjenje tuba, eklera i korpica, a koristi se kao sloj za biskvit. Gotovo nijedno tijesto ne može bez bjelanaca, bilo da se radi o kruhu, pecivu, palačinkama ili knedle sa knedlama. Svježi bjelanjci se dodaju u mljeveno meso za kotlete ili kiflice gotovih proizvoda nije se raspao. Kuvani bjelanjci (bilo kao dio cijelog jajeta ili samostalno) su sastojci mnogih predjela, salata i supa.
Druge upotrebe bjelanjka
Bjelanjak od pilećeg jajeta uspješno se koristi u medicinske svrhe - uz njegovu pomoć možete značajno olakšati bolne senzacije za opekotine, prestanite jako krvarenje iz nosa. Interno uzimanje svježih bjelanaca ublažit će bol i grlobolju, obnoviti izgubljen glas i indikovana je kod trovanja, posebno živinim parama.
U kozmetologiji se bjelanjak koristi za pripremu maski za poboljšanje stanja kose, uključen je u mnoge proizvode koji izglađuju bore i održavaju tonus kože. Odlična maska za masnu kožu - i bjelanjak, maska uklanja masni sjaj i daje koži mat finiš.
Za više informacija o pilećim jajima, njihovim veličinama, težini, kategorijama pogledajte članak.
Više o dobrobitima i štetnostima jaja možete saznati iz video klipa TV emisije „O najvažnijoj stvari“.
Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.
Mnogi ljudi potcjenjuju bjelance, njegovu ulogu u ljudskoj prehrani i redovnost upotrebe. Ljudi koji teže stvaranju određenih proporcija tijela jednostavno su vodeći ljudi aktivna slikaživot, a posebno profesionalni sportisti, vrlo dobro znaju prednosti bjelanjka. A u ovom članku ćemo pogledati korisna svojstva bjelanjka i otkriti zašto je toliko cijenjen.
Korisna svojstva bjelanjka
Pileće jaje je niskokalorični proizvod. Najveći dio kalorija sadržan je u žumancetu. Organska jedinjenja samo petnaest posto proteina. Ostalo je voda. Proteini sadrže sve što je potrebno za ljudski organizam, aminokiseline i mikroelemente.
Proteini pomažu u normalizaciji rada srca i krvnih žila, smanjujući razinu kolesterola;
Proteini sadrže mnogo proteina;
Niskokalorični proteini;
Aminokiseline sadržane u proteinima poboljšavaju rad moždanih stanica;
Proteini sadrže vitamine B i D. Inače, proteini su drugi iza riblje ulje proizvod prema sadržaju vitamina D.
Utjecaj proteina na moždane stanice je neprocjenjiv. Proteini bjelanjka pomažu tijelu da proizvodi hormon oreksin. Ovaj hormon omogućava tijelu da se osjeća energično. Bjelanjci blokiraju djelovanje ugljikohidrata, koji blokiraju proizvodnju oreksina. Ovi ugljeni hidrati ulaze u organizam sa šećerom, čokoladom i kolačima.
Bjelanjak je također odličan prirodni energetski napitak. Ubrzava sagorevanje viška kalorija. Da bi se u potpunosti pokazala korisna svojstva bjelanjka, mora se uzimati kuhano.
Ništa manje korisna je vanjska upotreba bjelanjka.
Neophodan je za njegu masnu kožu. Bjelanjak isušuje kožu lica i reguliše metabolizam loja. Za njegu lica se pravi maska od umućenog bjelanjka. Nanosi se na lice i suši pet minuta. Ponovljeno tri puta. Ispada da je to trostruka maska. Ispere se nakon petnaest minuta. Mnogi kozmetički saloni koriste ovo jednostavno, prirodna maska za lice. 
Također bjelance veoma se koristi za obnavljanje kose. U tom slučaju, protein se pomiješa s jogurtom i nanese na kosu dvadeset minuta. Nakon toga kosa postaje svilenkasta, sa poboljšanom strukturom.
Konačno
Potpuno običan i pristupačan proizvod- bjelance. Koristeći ga u Svakodnevni život, možete odbiti skupo lijekovi i kozmetički proizvodi.
Jedite pravilno i sretno sa treningom!
Bjelanjke - kalorije i svojstva. Prednosti bjelanjka
Sadržaj kalorija: 44,4 kcal.
Energetska vrijednost proizvoda Bjelanjak (omjer proteina, masti, ugljikohidrata):
proteini: 11,1 g (~44 kcal) masti: 0 g (~0 kcal) ugljikohidrati: 0 g (~0 kcal)
Omjer energije (b|w|y): 100%|0%|0%
Bjelanjke: svojstva
Koliko košta bjelanjak? prosječna cijena za 1 komad)?
Moskva i Moskovska regija 4,5 rub.
Pileće jaje se može nazvati jednom od najhranljivijih namirnica. Međutim, mnogi ljudi odlučuju izbjegavati ih jesti, pozivajući se na činjenicu da sadrže previše masti i kolesterola. Ali da bi se izvukli takvi zaključci, potrebno je temeljito proučiti ovaj prehrambeni proizvod.
Bjelanjak, koji zauzima više od polovine (oko 67 posto) ukupne mase jajeta, zajedno sa žumancem, sastavni je dio kokošjeg jajeta. U sirovom obliku to je prozirna viskozna tekućina, koja nakon termičke obrade dobiva Bijela boja. Bjelanjci imaju mnogo niži sadržaj kalorija nutritivnu vrijednostžumanca, ali sadrži dosta proteina. Korisna svojstva bjelanjka koriste se u mnogim područjima ljudskog života, ali ima posebnu ulogu u kuhanju.
Prvo što vam padne na pamet kada se pomene bjelanjak je, nesumnjivo, prozračno testo beze i sunđera. Inače, da biste postigli odlične rezultate pri mućenju bjelanjaka, morate znati nekoliko tajni. Lako se umuti u jaku pjenu kokošja jaja Prethodno dobro ohladite i tokom procesa dodajte prstohvat soli.
U ruskoj narodnoj kuhinji, kokošja jaja, posebno bjelanjci, relativno su se nedavno počela koristiti u supama (kao u kuhinji Zakavkazja). Ali pripremanje raznih glavnih jela na bazi ovog zdravog proizvoda, kombinirajući ga s ribom i povrćem, postalo je gotovo tradicija. Uz francuske i engleske kuvare, naši majstori su naučili da koriste belance u sufleima, želeima i pićima.
Prednosti bjelanjka
Prednosti bjelanjka su neosporne, jer je bogat izvor niacina koji je neophodan za pravilno funkcioniranje mozga i stimulaciju njegove aktivnosti. Takođe u ovome koristan proizvod i vitamin H, koji osigurava bolje zgrušavanje krvi. A kolin pomaže poboljšanju pamćenja i ima sposobnost uklanjanja otrova i toksičnih tvari iz jetre.
Bjelanjci sadrže dosta vitamina B, koji blagotvorno djeluju na zdravlje ljudi, a posebno sprječavaju razvoj urođene mane kod novorođenčadi. Istovremeno, blagodati bjelanjka se ogledaju u antiholesterolskim svojstvima, po kojima je ovaj proizvod superiorniji čak i od sojinog sira. To je i naučno dokazano redovnom upotrebom pileći protein pomaže u jačanju srca i krvnih sudova, a zahvaljujući nedavnim istraživanjima otkriveno je da protein sadržan u proteinima podiže nivo dobar holesterol.
Inače, što se tiče preovlađujućeg mišljenja o opasnosti jaja zbog... visokog sadržaja holesterol i masti: potpuno ih nema u bjelanjcima, a iako ih ima u žumancetu, ne nose ništa opasno ako se pravilno konzumiraju.
Proporcije proizvoda. Koliko grama?
1 komad sadrži 15 gramaNutritivna vrijednost
Bjelanjke - prednosti
Pileća jaja su možda najhranljiviji proizvod. Ali mnogi ljudi radije ih ne jedu, kažu, jaja sadrže mnogo holesterola i masti. Međutim, ove supstance se nalaze samo u žumanjku, a nutritivna i korisna svojstva bjelanjka, naprotiv, mnogi liječnici preporučuju za jačanje srca i opšte poboljšanje zdravlja tijelo.
Ljekovita svojstva bjelanaca
Jaje se sastoji od žumanca i bjelanjka. Žumance sadrži proteine, holesterol i bezopasno polinezasićene masti(u prosjeku kokošje jaje sadrži 11,5% masti). Protein se sastoji od 90% vode i 10% proteina i ne sadrži holesterol ili masti.
Prednosti bjelanjka. Koje su prednosti bjelanjka?
Bjelanjci su bogat izvor niacina, neophodnog za dobra ishrana mozga i stimulacije aktivnost mozga. Proteini također sadrže vitamin K koji osigurava bolje zgrušavanje krvi i holin koji pomaže poboljšanju pamćenja i uklanjanju toksina iz jetre.
Proteini sadrže dosta vitamina B12, B6, B2, E, folna kiselina i biotin, koji sprečavaju razvoj urođenih mana kod novorođenčadi. A po sadržaju vitamina D, bjelanjak je drugi nakon ribljeg ulja.
Osim toga, proteini sadrže minerale, proteine, ugljikohidrate i važne aminokiseline koje se ne proizvode u našem tijelu. Njihova cijela vrijednost je u tome što je bez njih nemoguća obnova i formiranje novih tkiva i ćelija tijela.
Štaviše, bjelanjci su niskokalorični izvor potpunih proteina: 100 grama proteina sadrži oko 45 grama kalorija i 11 grama proteina, dok mlijeko sadrži 69 kalorija i 4 grama proteina, a srednje masno goveđe meso sadrži 219 kalorija i 17 grama proteina.
Bjelanjke naše tijelo apsorbira za 93,7%, za poređenje, za ribu je ova brojka 76%, za pasulj - 73%, a za pasulj - samo 58%.
Istovremeno, protein ima izražena svojstva protiv holesterola koja su superiornija čak i od sojinog sira. Poznato je i da bjelanjak jajeta jača srce i krvne sudove, a nedavna istraživanja naučnika su dokazala da protein koji se nalazi u bjelanjku pomaže da se općenito poveća nivo dobrog holesterola u organizmu.
Dodajte komentar
Bjelanjak jajeta - prednosti i korisna svojstva bjelanjka od pilećeg jajeta
autor: Kristina Reznik datum: 29.10.2013Mnogi od nas ne mogu zamisliti doručak bez jaja – kuhanih ili prženih. Međutim, za neke je ovaj proizvod koristan, ali za druge je štetan. Možete jesti jaja bilo koje ptice, ali zbog njihove rasprostranjenosti, pileća jaja se s pravom mogu nazvati redovnim u našoj prehrani. Razmotrimo njihov sastav i svojstva.
Bjelanjke - šta je posebno?
Pileća jaja se smatraju relativno niskokalorični proizvod. Težina jednog kokošjeg jajeta je otprilike 55 grama, a 100 grama kokošjeg jajeta sadrži samo 155 kcal, od čega najveći dio zauzima žumance, kalorijski sadržaj proteina. Protein sastoji se od 85% vode, a preostalih 15% je organska materija. Količina proteina u jajetu dostiže ukupno 10% ovaj procenat uključuje ovalbumin, lizozim, ovomukoid, ovomucin, ovotransferin i ovoglobulin.
Osim toga, u sastavu bjelanjaka mogu se razlikovati masti (oko 0,3%) i ugljikohidrati (oko 0,7%), zbog niskog sadržaja ovih elemenata, kokošje jaje broji dijetetski proizvod . Kuvanje pilećih jaja zavisi od toga različite zemlje i uglavnom zavisi od ukusa. Jaja se kuvaju, prže, peku, prave od jaja, kisele i piju sirova.
Bjelanjak od pilećeg jajeta sadrži kompletan set aminokiselina i mikroelemenata potrebnih za svakodnevnu ljudsku ishranu.
Prednosti bjelanjka
Prednosti jaja su zbog njihovog sastava:
- To je bjelanjak koji ima svojstva čišćenja. Dokazano je da su uključeni bjelanjci u smanjenju nivoa holesterola u krvi, čime se pomaže poboljšanju rada srca i krvnih žila.
- Uz nizak sadržaj kalorija, bjelanjak je izvor proteina, enzima koji proizvodi energiju u ćeliji.
- Protein sadrži gotovo sve vitalne aminokiseline koje potiču funkciju mozga, regeneraciju stanica i poboljšanje vezivnog tkiva.
- Proteini sadrže dosta vitamina B, kao i vitamin E. Po količini vitamina D, bjelanjak je superiorniji samo od ribljeg ulja.
Liječeći tijelo iznutra, korisna svojstva bjelanjka omogućavaju vanjsku upotrebu ove komponente. Kozmetičke karakteristike pilećeg proteina pružaju potpunu negu mešovite, a posebno masne kože, isušujući je i regulišući metabolizam loja.
Maska od bjelanjka je izuzetno jednostavna i pogodna za redovnu upotrebu. Da biste to učinili, samo umutite bjelanjak i ostavite da se ohladi. Četkicom nanesite masku na kožu, ostavite da se osuši oko 5 minuta, ponovite postupak i tako nanesite tri sloja proteina na kožu. Nakon 15 minuta isperite masku toplom vodom.
Bjelanjke se mogu nazvati uobičajena komponenta maski za kosu. Za ishranu i rast kose potrebno je pomešati jedan protein sa 3 kašike prirodnog jogurta. Masku rasporedite po dužini kose i ostavite 20 minuta. Prema recenzijama, bjelanjak za kosu pomaže poboljšati njenu strukturu, čini je svilenkastom i mekom.
Da li je bjelanjak štetan?
Unatoč vrijednosti kokošjih jaja, mnogi ih smatraju prilično štetnim i izbjegavaju ih jesti. svakodnevnu ishranu. Međutim, jedini moguća šteta povezana sa zabrinutošću oko sadržaj holesterola u jajima. Pomoći će u raspršivanju strahova naučna činjenica, svjedočeći u korist bjelanjka.
"Loš" holesterol prekomjerna upotreba koji pospješuje stvaranje vaskularnih plakova, nalazi se u žumanjku, ali ne i u bjelanjku. 100 grama žumanca sadrži 250 miligrama holesterola, njegov sadržaj u proteinu je nula. Ako postoji problem sa holesterolom, uopšte nije potrebno odustati od pilećeg jaja, dovoljno je konzumirati bjelanjke bez žumanca.
Moguća šteta od bjelanaca je samo kod individualne netolerancije na proteine. Pileće žumance je mnogo slabiji alergen od proteina. U 60% slučajeva alergiju na bjelanjak prati i alergijska reakcija za pileće meso.
Osobe koje pate od ovakvih alergija moraju imati na umu da su kokošja jaja sastavni dio u proizvodnji kruha i konditorskih proizvoda, nekih slatkiša, majoneza i drugih proizvoda.
Proizvodi
Proteini su najvažnija komponenta hrane za normalan ljudski život. Protein- građevinski materijal neophodan za rast i popravku tkiva. Do kontrakcije mišića dolazi zbog kontrakcije dva proteina - aktina i miozina. Svaki organ ili tkivo u našem tijelu treba kisik, a nosi ga protein složene kvartarne strukture - hemoglobin, koji je dio crvenih krvnih zrnaca.
Protein se sastoji od strukturne jedinice, koje se nazivaju aminokiseline. Poznato je više od stotinu različitih aminokiselina, iako je dvadesetak dovoljno za normalno funkcionisanje organizma. Neke aminokiseline tijelo može sintetizirati (neesencijalne aminokiseline), druge se moraju dobiti iz hrane - esencijalne aminokiseline.
Nedostatak proteina može dovesti do ozbiljnih poremećaja u funkcionisanju tijela: smanjenog hormonalni nivoi, kvar enzimskih sistema. Uz nedostatak proteina, poremeti se i rad jetre i mozga te se razvija distrofija. Ako u ishrani djece postoji nedostatak proteina, može doći do zaostajanja u razvoju. Budući da je somatropin (hormon rasta), koji proizvodi hipofiza, odgovoran za rast, kada loša ishrana, hipofizna aktivnost mozga se smanjuje, što uzrokuje usporavanje rasta tjelesnih tkiva.
Koliko proteina treba da unosite u hranu?
Danas nutricionisti nazivaju optimalnu stopu potrošnje proteina - 100-120 grama dnevno. Međutim, ova brojka je individualna i ovisi o težini. Tačnije, količina proteina može se odrediti formulom: od 1,3 do 1,5 g. proteina po kilogramu težine. Treba imati na umu da se uz značajnu fizičku aktivnost povećava potrošnja proteina u tijelu.
Postoji biljnih proteina i životinjskih proteina. Za ljude je ovo drugo važnije, jer biljnim proteinima nedostaju neke esencijalne aminokiseline. Osim toga, biljni proteini su manje svarljivi. Iako, naravno, u kompletnu ishranu moraju biti prisutni proteini, kako životinjski tako i biljnog porijekla.
Izvori životinjskih proteina - meso, riba, mliječni proizvodi, svježi sir, sir, jaja;
Izvori proteina biljnog porijekla - orasi, mahunarke, gljive.
O proteinskoj dijeti možete pročitati ovdje.
2 komentara za “O prednostima proteina”
- Yura 21.09.2012 u 13:53
Ne želim nikoga uvrijediti, ali materijali u članku su malo zastarjeli (stari oko 50 godina). Iako mnogi u to vjeruju životinjskih proteina jednostavno neophodno, moje tijelo ne prihvata baš dobro nikakvo meso, jaja i sve mliječne proizvode. Nemam šta da kažem o aminokiselinama, njihovoj sintezi i apsorpciji. Ali nakon što sam odustala od životinjskih proizvoda (meso, jaja, mlijeko, riba), počela sam imati glatka koža, bistre oči, težina se vratila u normalu i pojavilo se puno energije. Ljudi koje nisam vidio više od godinu dana daju mi komplimente i pitaju jedno: kako sam sa 42 izgledao kao 30? Nikome ništa ne forsiram. Želim svima dobro zdravlje. PS ne vjerujte ljekarima
Zašto, kada mi pričamo Kada je riječ o izvorima proteina, prije svega misle na mliječne proizvode i meso, a ne, na primjer, grašak ili soju, iako je njihov sadržaj proteina prilično visok?
Nažalost, biljni proteini su uglavnom nekompletni, odnosno ne sadrže kompletan set esencijalnih aminokiselina (aminokiseline su "građevinski blokovi" koji formiraju proteine). Protein soje je najbliži potpunim proteinima, a slijedi ga protein sočiva. Protein krompira je skoro kompletan, ali je mali (oko 2 procenta suve težine). To je dijelom razlog zašto proteini iz biljaka imaju relativno nisku biološku vrijednost, odnosno apsorbiraju se za 50-60 posto (npr. proteini jaja i mlijeka - do 100 posto).
Nauka pokazuje da kada jedete više izvora proteina, njihova biološka vrijednost značajno raste. Otuda zaključak: pravilno kombinirati biljne i životinjska hrana. U prehrani bodibildera udio životinjskih proteina (meso, iznutrice, riba, živina, svježi sir, sir, jaja, mlijeko) treba biti oko 60-80%. U ovom slučaju postiže se potreban omjer sastava aminokiselina. Ali preostalih 20-40% trebaju biti proteini biljnog porijekla. U idealnom slučaju, ovaj odnos životinjskih i biljnih proteina treba pratiti pri svakom obroku.
Istovremeno sa povećanjem potrošnje proteina, povećava se i potreba organizma za vitaminima B. B grupa vitamina igra važnu ulogu u metabolizmu proteina. Općenito, ishrana u bodybuildingu je planirani pokušaj da se tijelo natjera da premaši svoje izvorne prirodne mogućnosti. To se prije svega tiče procesa apsorpcije proteina u tijelu, tokom kojeg se često prepoznaju individualne sposobnosti tijela.
Jedite manje porcije, ali češće (5-6 puta dnevno). Ako postoji sumnja da li dobro upijate proteine, koristite dodataka ishrani, koji sadrži enzime koji pospješuju varenje proteina.
Glavna stvar je ne pretjerati.
Najčešće, u prehrani sportiste početnika postoji nedostatak proteina. Međutim, treba imati na umu da je redovan višak proteina u prehrani također nepoželjan. Smanjuje otpornost na stresne situacije, kod adolescenata uzrokuje prerano pubertet. Postoji mišljenje da višak proteina stvara preduslove za moguća pojava urolitijaza.
Sirova pileća jaja su prehrambeni proizvod sa visokim nutritivnu vrijednost, koristi se u dijetetskim, kao i medicinskim i preventivnu ishranu. U izbalansiranom sastavu pilećih jaja - hranljive materije, vitamini, mikroelementi. Sirova pileća jaja su nedosljedna hemijski sastav, na šta utječu vrsta ptice, kvalitet i vrsta hrane, te trajanje skladištenja.
Da se uključi u ishranu dijetalna i terapeutska prehrana Koristite svježa pileća i ćureća jaja. Samo jaje koje snese kokoš ima temperaturu od oko 40 stepeni, da bi se sve sačuvalo nutritivna svojstva Temperatura skladištenja treba da bude +5 stepeni. Dijetalnim se smatraju jaja koja se čuvaju ne više od 5 dana.
Kokošje jaje je u prosjeku teško oko 53 grama. - udio proteina je 31 g, žumanca - 16 g i 6 g. školjka je teška.
Korisna svojstva sirovih kokošjih jaja
U pilećim jajima - mineralne soli i vitamine. Vitaminski sastav prilično raznolik: vitamin A, D, B2, B6, E i drugi. Jaje sadrži fosfor, gvožđe, kalcijum, bakar, kobalt, jod, malu količinu natrijum hlorida, kao i purinske supstance.
Efikasna upotreba kokošje jaje od belanaca, koji ima blagotvorna svojstva, kao alkalizirajući faktor u tretmanu upalnih procesa. Posebno primetan efekat uočeno kod jako izražene acidoze. Ali korištenje sirovog bjelanjka mora se tretirati s velikim oprezom, jer sadrži mukoprotein avidin, koji veže vitamin biontin, prkosna tema najveći nedostatak biotina
Do 50 posto bjelanjka od pilećeg jajeta nije izloženo hidroliza, jer sadrži antitriptazu – inhibitor tripsina, pa ne iritira želučanu sluznicu i brzo se eliminiše. Ova svojstva proteina omogućavaju upotrebu sirovih kokošjih jaja terapeutska prehrana za stomačne bolesti. Ali kada hronični pankreatitis, sirova jaja treba koristiti s oprezom, bolje je dati prednost kuhanim, budući da se avidin nalazi u sirovim pilećim jajima, kada su izloženi; visoke temperature je uništena.
Treba napomenuti da svježa kokošja jaja sadrže takve korisne tvari kao što su lecitin i lutein. Biološka vrijednost bjelanaca od pilećeg jajeta znatno je veća od onih koje se nalaze u drugim proizvodima. Upravo je bjelanjak najefikasniji građevinski materijal za razne mišiće.
Sirova pileća jaja su bogata albumini, koji imaju posebno mjesto u dijetetskoj ishrani u liječenju bolesti različitim stepenima težine, raznih povreda, opekotina, složenih stanja koja su komplikovana poremećenim metabolizmom proteina. Ovi jednostavni proteini rastvorljivi u vodi su esencijalne komponente krvi.
Izolirati albumine iz kokošjeg jajeta nije posebno teško, potrebno je pažljivo odvojiti bjelanjak od žumanca, umutiti mikserom u gustu pjenu i razrijediti toplom vodom u omjeru 1 * 10. Otopina koja nastane miješanjem mora se filtrirati kroz komad čiste tkanine ili gaze, koju treba presavijati u nekoliko slojeva. Grube čestice globulina će se zadržati na filteru, a albumini će biti u filtratu.
Što se tiče konzumacije pilećih jaja, koja imaju neprocjenjiva korisna svojstva: niko nije uspostavio nikakvu konkretnu normu o tome koliko jaja se može konzumirati dnevno. Ali jedno je jasno, to mlado telo izložena čestim fizička aktivnost, ljudi koji vode aktivan način života trebali bi puno češće konzumirati jaja od starijih ljudi čiji je ritam života odmjereniji i mirniji.
Sa sklonošću ka gojaznosti, kod oboljenja žučnih puteva ipak treba dati prednost parnom omletu koji se priprema od jednog proteina, bez žumanca.
Našao je svoju primjenu u dijetetskoj ishrani i melange- posebna mješavina pripremljena na poseban način, u kojoj se pomiješaju bjelanjak i žumance svježeg sirovog kokošjeg jajeta i odmah zamrznu.
Korisna svojstva sirovih kokošjih jaja u narodnoj medicini
- za otvaranje i čišćenje čireva: potrebno je uzeti 2 žumanca (sirova), prirodni med u količini od jedne supene kašike, pola kašičice kuhinjske soli. Pomiješajte sve sastojke, dodajte brašna toliko da možete zamijesiti tijesto i oblikovati ga u manji ravan kolač. Dobiveni kolač se nanosi na apsces. Nakon nekog vremena, apsces će se otvoriti i postepeno se očistiti;
- za opekotine Treba umutiti jedno svježe kokošje jaje, nanijeti dobivenu masu na opekotinu u slojevima, čekajući da se prethodno osuši;
Korišćena još jedna kompozicija za opekotine: Umutiti 3 svježa sirova bjelanjka dok ne postanu pjenasti, u posebnoj posudi umutiti 3 kašike provansalskog ulja (može se zamijeniti maslinovim uljem) sjediniti obje smjese i dobro promiješati. Podmažite opekotinu dobivenom kompozicijom.
- kada kašljete: svježa žumanca dobro se samelju dok ne pobijele sa šećerom, a smjesa treba povećati volumen za 2-3 rublje. Ovaj “nog” se uzima na prazan stomak;
Got široka primena sirova kokošja jaja i u kozmetologiji. Da omekša suva koža Preporučljivo je koristiti maske koje sadrže žumance. Za pripremu takve maske potrebno je pomiješati jedno žumance svježeg kokošjeg jajeta sa jednom žličicom prirodni med i kašičicu glicerina. Smjesu dobro promiješajte i nanesite na suhu kožu lica. Nakon 15-20 minuta isperite toplom vodom. Nakon upotrebe ove maske koža postaje baršunasta i meka.
Bjelance je niskokalorični izvor kompletnih proteina. U jajetu zauzima najveći dio, otprilike 67%. U sirovom stanju, protein izgleda kao viskozan bistra tečnost. At termičku obradu postaje bijel i postaje gusta (vidi sliku).
Korisne karakteristike
Bjelanjak se smatra idealnim za tijelo zbog svog sastav aminokiselina. Osim toga, ovaj proizvod tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. S obzirom na nisku kalorijsku vrijednost (444 kcal na 100 g), kao i nizak sadržaj masti i ugljikohidrata, prirodni bjelanjak od pilećeg jajeta je dijetetski proizvod i može se konzumirati tokom mršavljenja i za održavanje idealne forme.
Ovaj proizvod ima svojstva čišćenja i pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi, što zauzvrat normalizuje aktivnost srca i krvnih sudova. Osim toga, bjelanjci su odličan izvor proteina, koji tijelu daju energiju. S obzirom na bogatu kompoziciju korisne supstance, poboljšava moždanu aktivnost, regeneraciju stanica i vezivnog tkiva u tijelu.
Bjelanjci sadrže vitamin K koji pospješuje zgrušavanje krvi, kao i holin koji pozitivno djeluje na pamćenje.
Bjelanjak u kozmetologiji
Blagotvoran sastav bjelanjka pomaže poboljšanju stanja kože i kose.. Na primjer, pomaže očistiti kožu od mitesera. Osim toga, bjelanjak pomaže u izglađivanju bora, sužavanju pora i izbjeljivanju kože. Sa ovim proizvodom možete se riješiti tamni krugovi ispod očiju. To može biti zbog sadržaja vitamina B12, koji poboljšava cirkulaciju krvi. Proteini takođe čine kožu mekom i elastičnom. Osim toga, ovaj proizvod se koristi za pripremu maski za kosu koje promoviraju ishranu i poboljšavaju rast.
Upotreba u kuvanju
Bjelanjci se koriste za pripremu raznih umaka, kremova, a dodaju se i pekarskim proizvodima, na primjer, dobro poznatim beze i biskvit.
Šteta bjelanjaka i kontraindikacije
Bjelanjci mogu biti štetni za osobe sa individualna netolerancija proizvod.
