Ljekovita svojstva karanfilića, koje su prednosti začinske biljke. Karanfilić - korisna svojstva i kontraindikacije začina, primjena

Svi ljubitelji začina znaju za jedinstvene pupoljke karanfilića, koji imaju ugodnu specifičnu aromu i opor okus, koji se naširoko koriste u kulinarstvu za stvaranje nezaboravnog okusa za razne marinade, kao i proizvode u industriji ribe, kobasica i konditorskih proizvoda. . Teško je sresti domaćicu koja u svom arsenalu začina za hranu nema tako vrijedan proizvod.

Začin karanfilića su suhi, neotvoreni cvjetni pupoljci (pupoljci) stabla karanfilića iz porodice mirte, za koje se smatra da je porijeklom iz Indonezije i Malajskog arhipelaga. Trenutno se biljka uzgaja ne samo na ostrvima Maluku, već iu Indiji, Tanzaniji, Cejlonu, Madagaskaru, na ostrvima Pemba i Zanzibar, odakle se isporučuje u sve krajeve svijeta. U Evropi su se karanfilići pojavili tokom Drevni Rim. Tada su začini počeli da se uvoze iz Indije.

Zdravstvene koristi i štete karanfilića su danas dobro proučene i koriste se za dobijanje jedinstvenog ekstrakta iz samog srca biljke - ulja karanfilića. Eterol je uključen u mnoge kozmetičke proizvode, uključujući domaće, koji se koristi u aromaterapiji, na primjer, za hladne i tople inhalacije, farmaceutske proizvode, parfeme, alkoholna pića, stomatologiju. Vjeruje se da korisne karakteristike karanfilić pomaže u povećanju seksualne energije, povećanju muška moć i pomažu produžiti seksualni odnos.

Karanfilić u kuvanju

Najčešće je začin uključen u recept za marinade svih sorti: voće i bobice, povrće, gljive. Rjeđe se pupoljci dodaju u mesne i riblje marinade i umake. Prilikom stvaranja slastičarskih remek-djela i slatkih jela, klinčići se kombiniraju s cimetom i vanilijom. Kompozicije pupoljaka sa crnim i alevom paprikom omogućavaju vam da stvorite nezaboravan okus pirjanog mesa, posebno janjetine, mljevenih kotleta, jakih čorbi na kostima govedine i svinjetine.

Prisustvo začina u jelima ne samo da poboljšava ukus, već donosi i nesumnjive zdravstvene prednosti. Zbog oštrog okusa, cvatovi karanfilića se ograničeno dodaju hrani.

Ne biste trebali samostalno povećavati broj začinskih cvasti prisutnih u originalnim receptima. Osušeni začin se skladišti i prodaje u pupoljcima, od kada se melju, isparljiva jedinjenja kratko vrijeme ispari, a klinčići brzo gube svoje aromatične i ljekovite kvalitete.

Osim što se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i aromaterapiji, začin klinčića, koji ima određena korisna svojstva i kontraindikacije, vekovima se koristi u medicinske svrhe za lečenje mnogih patološka stanja. Od njega se pripremaju infuzije, dekocije, tinkture. oralna primjena I lokalna aplikacija. A ekstrakti i eterična ulja uključeni su u neke lijekove.

Korisna svojstva karanfilića

Originalnu aromu i kiselkast ukus cvasti karanfilića obezbeđuju sledeći bioaktivni fitonutrijenti: tanini, eterično ulje koje sadrži eugenol, acetileugenol i kariofilen, masne kiseline, mineralne soli, vanilin, fitohormoni, stiren, sluz, bioflavonoidi, sekikozidi, proteini, glikozidi antioksidansi, vitamini.

Zahvaljujući jedinstvenoj biografiji hemijski sastav pupoljci, začin ima:

• antihelmintik,
• bakteriostatski
• hipertenzija,
• antispazmodik,
• zarastanje rana,
• podmlađivanje,
• antioksidans,
• regeneracija,
• antivirusno,
• fungicidno,
• antifungalni,
• diuretik,
• lijekovi protiv bolova,
• protiv raka,
• dezodoriranje,
• karminativ,
• stimulativno,
• tonik,
• restorativni

uticaj na ljudski organizam.

Upotreba karanfilića u tradicionalnoj i narodnoj medicini

Redovna upotreba začina poboljšava cirkulaciju krvi, aktivira probavne procese, povećava apetit, ublažava nadutost i dispepsiju, aktivira metabolizam, stimuliše aktivnost mozga, vraća snagu nakon teškog fizičkog i psihičkog stresa, čisti crijeva od toksina, stimuliše regeneraciju ćelija jetre, ublažava umor očiju i poboljšava ukupni tonus.

Ljekovite infuzije na pupoljcima uništavaju patogena mikroflora crijeva i ubijaju helminte za ascariasis i druge invazije. Alkoholne tinkture cvasti imaju inhibitorni efekat na difteriju i bacil tuberkuloze, stafilokoki, bacili paratifusa, mikroorganizmi dizenterije, patogeni antraksa.

Čajevi, voda i alkoholni ekstrakti iz začina pomažu u povećanju zaštitnih snaga tijela, zbog čega dolazi do jačanja imunološki sistem.

Karanfilić pomaže u povećanju tonusa materice i normalizaciji menstrualnog ciklusa kod žena. Za stimulaciju koristi se odvar od pupoljaka radna aktivnost, a ukapava se i u oči kod konjuktivitisa.

Grgljajte infuzijom karanfilića kod upale grla i upala, kao i kod akutnih respiratornih infekcija. Žvakanjem pupoljka karanfilića i držanjem pulpe u ustima možete se riješiti neugodnog mirisa, olakšati disanje pri kašljanju i smanjiti zubobolju.

Postoje dobro poznati recepti tradicionalne medicine koji imaju za cilj normalizaciju metabolizam ugljikohidrata. Uzimanje takvih lijekova sa karanfilićem dovodi do stabilizacije nivoa šećera u krvi kod dijabetesa tipa 2.

Spolja, lijekovi na bazi karanfilića se koriste za reumatizam. Pupoljci su uključeni u medicinske naknade usmjerena na liječenje i prevenciju raka.

Eterično ulje karanfilića dodaje se u bilo koje kozmetičkim alatima(2 kapi na 10 ml baze), bilo maska, šampon, masa za masažu, tečni sapun, gel za tuširanje, losion za tijelo ili kremu. Kozmetolozi preporučuju obogaćivanje morske soli uljem karanfilića (3 kapi po čaši soli), koje se zatim rastvara u toploj kupki za tijelo. Takve kupke jačaju nervni sistem, poboljšavaju stanje kože i rastvaraju naslage celulita.

Recepti tradicionalne medicine sa karanfilićem

Kako koristiti karanfilić u medicinske svrhe?

Zbog ljekovitih svojstava karanfilića, začin je uključen u recepte mnogih narodni lekovi za liječenje i prevenciju bolesti. Na primjer, široko korišten recept za jačanje imunološkog sistema u zimsko vrijeme i podizanje vitalnost na bazi crnog vina.

Za pripremu eliksira zagrijati 300 ml vina, dodati oguljen limun (1/2 ploda) i pomorandžu (veliki plod), 5 pupoljaka karanfilića, kašičicu cimeta u prahu, tečnost prokuvati, ohladiti na sobnoj temperaturi, procijediti i uzimati po 15 ml 2-3 puta dnevno prije jela.

Carnation at dijabetes melitus Tip 2 se koristi na sljedeći način: vodeni ekstrakt se priprema tako da se 50 g pupoljaka ulije u 1 litar toplog prokuvane vode nedelju dana (zatvorena posuda treba da bude na tamnom mestu).

Procijeđena infuzija se čuva u frižideru i uzima se po 15 ml prije jela tri puta dnevno u trajanju od mjesec i po dana. Na kraju kursa se pravi pauza od 30 dana, a zatim se terapija ponavlja. Preporučuje se uzimanje infuzije tokom cijele godine.

Erektilne funkcije, od kojih zavise muškarčeva sposobnost parenja i trajanje spolnog odnosa, mogu se poboljšati uz pomoć prirodni lekovi. Iscjelitelji često savjetuju muškarcima da koriste karanfilić za potenciju. Recept za pravljenje eliksira je jednostavan: pupoljci izmrvljeni u mlinu za kafu (1 kašičica) prelijte sa 250 ml vrućeg punomasno mlijeko, ostavite, omotavši posudu, 2 sata (napitak možete kuhati u termosici). U proceđenu tečnost dodajte 1 kafenu kašiku mljeveni cimet i 5 g pčelinji med. Lijek uzimajte 2 puta dnevno, bez obzira na obroke.

Uvarak karanfilića za liječenje ginekološke bolesti(povećavanje tonusa materice i normalizacija menstruacije) priprema se i koristi na ovaj način: supena kašika sirovine usitnjene u mlinu za kafu popari se sa litrom ključale vode, tečnost se drži u vodenom kupatilu najmanje 5 minuta, procijediti i uzimati 10 dana, ¼ šolje prije spavanja.

Koristi se za ispiranje grla sledeći lek: kašičicu finog praha od cvasti rastvorite u čaši tople prokuvane vode, dodajte kašičicu morske soli. Kod upale grla, akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija piti uveče napitak pripremljen prema sledeći recept: u vruće seosko mlijeko dodati prstohvat cimeta i karanfilića u prahu, otopiti kašičicu lipovog meda i ostaviti poklopljeno 5 minuta.

Kontraindikacije za upotrebu začina

Kao i svaki snažan biljni materijal, pupoljci klinčića imaju kontraindikacije za upotrebu. Začin nije uključen u ishranu dece mlađe od 2 godine, kao ni trudnica i dojilja. Budući da biološki aktivni spojevi začina povećavaju krvni tlak, kod arterijske hipertenzije je nepoželjno koristiti karanfilić.

Nemojte koristiti začin kada individualna netolerancija, sklonost ka alergijske reakcije, urolitijaza(u slučaju velikog kamenja), sa zatajenje bubrega, teške gastrointestinalne patologije kod pacijenata s visokom kiselošću želučanog soka. Nepoželjno je koristiti eterično ulje i sam začin ako ste preuzbuđeni. nervni sistem.

Sada znate da zdravstvene koristi i štete karanfilića nisu mit. Svojim omiljenim jelima dodajte aromatične pupoljke, trudeći se da ih konzumirate što češće, a također ne zaboravite na narodne recepte eliksiri, koje nije teško napraviti kod kuće. Želim vam dobro zdravlje i miomirisan život!

Neotvoreni cvjetni pupoljci indonezijskog karanfilića nadaleko su poznati kao izuzetni začinski klinčić. Osušeni pupoljci već jesu dugo vremena, zbog svog zanimljivog mirisa i pikantnih karakteristika ukusa, koriste se u raznim oblastima proizvodnje: alkoholna pića, hrana, parfemi. Začin se takođe široko koristi u restoranima i domaćoj kuhinji.

Ova lista potražnje ne ograničava mogućnosti proizvoda. Ovo je efektan element narodnog i tradicionalna medicina. Infuzija ili infuzija pomoći će natjerati začin da oslobodi ljekovite mikroelemente skrivene u njemu, pa je kako pravilno uliti ili uliti karanfilić dragocjeno znanje koje zaista pomaže kod brojnih problema u funkcioniranju organizma.

Koji se ljekoviti mikroelementi kriju u klinčićima?

Nevjerovatno bogat hemijski sastav ovog začina s pravom ga svrstava u ljekovito sredstvo. prirodni resursi. Između njegovih komponenti nalazi se ljekoviti element za gotovo svaki organ i sistem ljudskog tijela. Na primjer, fenomenalno je da je ovaj začin uspio spojiti sve vitamine B pojedinačno, oni: poboljšavaju rad nervnog sistema, stimulišu poboljšanu aktivnost mozga i učestvuju u sintezi proteina.

Zaslužuje dosta pažnje visoki nivo u začinima askorbinska kiselina(vitamin C) – prvi pomoćnik kod prehlade i zarazne bolesti. A jedna od glavnih komponenti proizvoda, koja mu daje tu pikantnu aromu i pikantan ukus, je eugenol. Ova stavka eterično ulje Začin je odlična septička jama (dezinficijens) i anestetik.

Prednosti dekocija i tinktura karanfilića

Odvar ili infuzija karanfilića, koliko god to čudno zvučalo, imat će mnogo veće koristi za organizam u odnosu na sirove, sušene začine. Stvar je u tome da koncentracija korisnih mikroelemenata u suhim začinima, konzumirana nepripremljena, u većini slučajeva izaziva trenutni proljev. Osim toga, izdašna količina eteričnog ulja začina može negativno utjecati na integritet želučane sluznice. S obzirom na to, proizvod uvijek treba naliti ili prokuhati.

Drago mi je da je ovakva svestranost ovog proizvoda dostupna apsolutno svakom ljubitelju prirodnih lijekova. Istovremeno, uobičajene kontraindikacije za upotrebu začina su hipertenzija, individualna netolerancija, čir na želucu, te tijekom dojenja ili trudnoće.

Ostaje samo učiti pravim načinima upotreba začina. Iako zapravo efikasan i iscjeljujući karanfilić Kako ga skuhati je od velike važnosti. Često se receptima dodaju i druge komponente kako bi se povećao spektar djelovanja lijekova. Vrijedi uzeti u obzir najviše popularni recepti na bazi ovog čudesnog začina.

Tinktura karanfilića za prehladu i curenje iz nosa

Za implementaciju recepta potrebno je pripremiti:

Compound

• karanfilić (8 kom.);
• pola pomorandže;
• pola limuna;
• 1 tsp. cimet;
• voda;
• 150-200 ml votke.

Zbog posljednje alkoholne komponente, recept je ograničen samo na odrasle.

Za stabilizaciju krvni pritisak pomoću karanfilića treba pripremiti:

• karanfilić (6 kom.);
• limun (pola);
• med (1 kašika);
• čaj od hibiskusa (2 kašičice);
• vode (400 ml).

Priprema

1. Karanfilić se samlje u prah.
2. Limun se oguli i potpuno iscijedi, potreban je samo njegov sok.
3. Čaj od hibiskusa se kuva sa gore navedenom količinom vode.
4. Svi sastojci, uključujući med, se pomiješaju.
5. Uvarak od karanfilića, nakon 1-2 sata infuzije, potpuno se popije. Stabilizacija pritiska se može očekivati ​​u roku od 10-15 minuta. nakon njegovog prihvatanja.

Tinktura sa karanfilićem za adenoide

Bakterijska upala krajnika liječi se vrlo jednostavno i istovremeno efikasan recept na bazi karanfilića.

Da biste ga napravili potrebno je da pripremite:

• karanfilić (8 kom.);
• morska so (2 kašike);
• vode.

Priprema

1. Karanfilić se, prema već poznatoj shemi, drobi u prah:
2. Začin se pomiješa s vodom i infundira 3-4 sata.
3. Otopina se temeljito pomiješa s morskom soli.
4. Ova infuzija je namijenjena isključivo za ispiranje grla. Postupak treba izvoditi 3 puta dnevno, temeljito ispirati grlo otopinom 2-3 minute.

Ljekovita infuzija karanfilića može imati blagotvorno dejstvo na tijelu samo uz poštivanje doze i obaveznu koordinaciju njegove upotrebe s liječnikom.

Karanfilić kao začin bio je poznat i široko korišten prije više od dvije hiljade godina. Veoma su ga cenili kineski carevi iz dinastije Han, koji su se odlikovali istančanim ukusom ne samo za muziku i druge umetnosti, već i za hranu.

Koristili su pupoljke karanfilića da osvježe dah sebi i svojim podanicima. Dakle, svaki posjetitelj obavezno morao je da sažvaće pupoljak karanfilića, a tek nakon toga je smeo da vidi vladara.

Prvi spomeni karanfilića u Evropi zabilježeni su za vrijeme Rimskog carstva. poznati autor Plinije. Ali u to vrijeme gotovo niko nije znao gdje biljka raste. Tajna je otkrivena tek u 16. veku, kada su Portugalci doplovili do Molučkih ostrva, gde su pronašli karanfilić.

U naše vreme najveći broj Biljke se uzgajaju na ostrvu Pemba. Madagaskar je drugi najveći proizvođač začina. Takođe, karanfilić se isporučuje iz Gvineje, Šri Lanke, Zanzibara, Indije i, naravno, Molučkih ostrva.

Začinski karanfilić se dobija iz nezrelih osušenih pupoljaka zimzelenog drveta. Cvjeta dva puta godišnje, ima sitno lišće i naraste 10 do 20 metara u visinu. Cvijet je male veličine i ima bijele ili ružičaste latice.

Plodovi su jajastog oblika sa jednom ili dvije sjemenke. Pupoljci za začin počinju da se skupljaju sa stabla starog šest godina. U tom slučaju se cvjetne stabljike uklanjaju, a pupoljci suše. Imaju jaku aromu i opor gorak ukus.

Korisna kompozicija začina

Začin sadrži:

• proteini - 6 g,
• masti - 20,1 g,
• ugljikohidrati - 27 g.

Broj kilokalorija karanfilića na 100 g je 323.

Glavna komponenta je eterično ulje u količini od 15 do 25%, od čega je oko 95% eugenol koji daje karakterističnu aromu. Treći dio su vlakna.

Začin je bogat drugim supstancama:

• karifilen,
• gum-len,
• masne i taninske supstance,
• oleanolna kiselina,
• sluz.

Zbog svog hemijskog sastava, ovaj začin je najkorisniji od svih. Sadrži sledeće vitamine:

• Vitamin C (oko 20%) je glavni pomagač našeg imunološkog sistema. Takođe jača krvni sudovi I tkiva hrskavice, uklanja štetne radikale iz organizma.
• Folna kiselina ili vitamin B9 (oko 17%) - „vitamin Imajte dobro raspoloženje"; učestvuje u deobi ćelija, rastu tkiva, učestvuje u funkcionisanju imunog sistema i kardiovaskularni sistemi; pomaže normalan kurs trudnoća kod žena.
• Vitamin K ili filohinon (12%). Njegov nedostatak može izazvati neplodnost kod jačeg pola. Normalizira zgrušavanje krvi, korisno za normalno funkcioniranje jetre, bubrega i žučne kese. Bez toga je nemoguća sinteza mnogih proteina neophodnih za srčano i plućno tkivo.
• Piridoksin ili vitamin B6 (9%) - uzima Aktivno učešće u asimilaciji masne kiseline, reguliše količinu glukoze u krvi, pomaže u poboljšanju pamćenja i pomaže u funkcionisanju nervnog sistema.
• Pantotenolna kiselina ili vitamin B5 (7%). Glavna funkcija- pomaže u proizvodnji ćelijska energija. Takođe stimuliše proizvodnju hormona nadbubrežne žlezde; "vitamin lepote i vitka figura».
• Niacin (drugi nazivi za vitamin B3, nikotinska kiselina, vitamin PP) (do 7%) - veoma važan za održavanje lepote kože, stabilizuje rad nervnog sistema, učestvuje u metabolizmu ugljenih hidrata i proteina, podstiče lučenje želudačnog soka; Bez toga nije moguće normalno funkcionisanje mozga i centralnog nervnog sistema.
• Tiamin ili vitamin B1 (6%) - aktivno učestvuje u vodenoj soli, proteinima i metabolizam masti; veoma važan za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog, nervnog i probavnog sistema.
• Riboflavin ili vitamin B2 (5%) - poboljšava vid, učestvuje u sintezi mnogih hormona, povećava otpornost nervnog sistema na stres, zahvaljujući njemu se masti i ugljeni hidrati prerađuju u energiju za organizam.
• Vitamini A (retinol) i E (tokoferol) (do 2%) pomažu našoj koži, noktima i kosi da duže održe ljepotu i mladost i podržavaju imuni sistem.

Minerali su takođe prisutni u velikim količinama u klinčićima:

• Natrijum je neophodan za normalno funkcionisanje intra- i međućelijskih procesa, stimuliše probavu.
• Kalijum - važan za rad srčanog mišića, reguliše bilans vode, poboljšava funkciju mozga.
• Kalcijum - održava kosti i zube jakima, učestvuje u procesima mišićne kontrakcije.
• Bakar - pomaže u funkcionisanju jetre, slezene i limfnog sistema.
• Gvožđe – osigurava disanje tkiva, učestvuje u ćelijskom i sistemskom metabolizmu, pospešuje funkciju mozga i štitne žlezde.
• Magnezijum je važan za normalnu proizvodnju inzulina, reguliše rad srca, krvnih sudova, mišića, efikasan rad nervozan i mokraćnih sistema. Ovaj element pomaže u sprječavanju razvoja određenih bolesti (na primjer, ateroskleroza, dijabetes).
• Mangan - reguliše nivo glukoze u krvi, normalizuje moždanu aktivnost i procese u nervnom sistemu; podstiču rast vezivnog tkiva, hrskavice i kostiju.
• Fosfor - podržava zube i kosti u dobrom stanju, podržava dobra razmena tvari, rast stanica, funkciju mišića i bubrega.
• Selen - promoviše normalan rad i vitalna aktivnost ćelija, pankreasa; podržava imuni sistem.
• Cink - bez njega u našem tijelu može doći do kvarova u seksualnom i reproduktivnih sistema, moždane aktivnosti.

Ljekovita svojstva začina i prednosti kada se koriste

Pogledajmo pobliže kako proizvod poput karanfilića pomaže našem tijelu:

• Tokom varenja.

Karanfilić pozitivno utiče na lučenje probavnih enzima, zbog čega može biti dobar lek at povećana koncentracija kiseline u želucu, nadutost, toksikoza. Infuzija ovog začina je dobar lijek za žene koje imaju jutarnje mučnine.

• Kod artritisa preporučuje se upotreba losiona.

Ubrus natopljen eteričnim začinskim uljem stavlja se na mjesto upaljenog zgloba. Zahvaljujući eugenolu sadržanom u klinčićima, takva primjena će pomoći u ublažavanju upale i boli.

• Kao antibakterijski agens.

U ove svrhe se od davnina koristila infuzija cvjetova karanfilića. Hemijske komponente začina pomažu tijelu da se odupre mnogim štetnim mikroorganizmima.

• Otpornost na stres.

Za smirivanje i liječenje nervnog sistema, karanfilić se može koristiti i kao aromatično sredstvo i kao dodatak čaju. Eterična ulja koja se nalaze u ovoj biljci pomažu opuštanju mišićne napetosti i poboljšavaju psihičko blagostanje.

• Respiratorne bolesti.

Hvala za odličan sadržaj Vitamin C biljka može poboljšati imunitet organizma.

• Za bolesti usne duplje.

Sredstva za ispiranje i losioni na bazi eteričnog ulja karanfilića su efikasni protiv upale desni, otoka sluzokože, neprijatnog mirisa i daju snežno beli izgled zubnoj caklini.

• Jačanje koštanog tkiva.

U tu svrhu, osobe sa prelomima kao dodatna sredstva koristite hidroalkoholnu infuziju biljke.

• Kao tonik i afrodizijak, eterično ulje klinčića koristi se u aroma lampama.
• Koristi se kao antioksidans i antikancerogen etarski ekstrakt začini, posjedovanje lekovita svojstva. Takođe štiti organizam od slobodnih radikala.
• Dijabetes.

• Kao kozmetički proizvod.

Eterično ulje karanfilića je dobro za njegu masnu kožu u kozmetologiji, pomaže u povećanju njegove elastičnosti i ublažavanju gnojnih osipa. Koristi se i kao regenerator za kosu ili za ispiranje.

Kontraindikacije za upotrebu i šteta

Osim mase pozitivna svojstva A i ovaj začin ima svoje kontraindikacije.

• u slučaju individualne netolerancije na biljku;
• za bolesti gastrointestinalnog trakta;
• za hipertenziju;
• trudnice i dojilje;
• djeca mlađa od dvije godine.

Recepti za liječenje: eterično ulje i tinkture

Za oralne probleme ( zubobolja, smrad, upalnih procesa, stomatitis, upala grla) preporučuje se žvakanje pupoljaka karanfilića.

Za čireve i čireve. On bolno mesto potrebno je nanijeti koncentrisano eterično ulje. Ako imate problematičnu kožu- počnite se kupati dodavanjem malo eteričnog ulja u vodu.

Kod prvih simptoma akutnih respiratornih infekcija preporučuje se uzimanje infuzije od 4 začinska pupoljka, 1 litre vode i pola limuna u trajanju od nedelju dana.

Ako imate problema sa varenjem, možete sažvakati jedan ili dva pupoljka začina 15-20 minuta pre jela, pomešati ih sa kašičicom meda. Ali ovaj recept je kontraindiciran za osobe koje pate od čira i hipertenzije.

Za hipotenziju, sažvakajte nekoliko pupoljaka začina. Imaće efekat jednak kofeinu.

Prilikom kašljanja savjetuje se da u ustima držite 2-4 ljekovita pupoljka dok ne omekšaju. Zatim ih trebate sažvakati i progutati sok koji će se osloboditi.

Kod artritisa i artroze masirajte bolno mjesto razrijeđenim eteričnim uljem biljke (1 žlica. ulje za masažu dodajte oko 15 kapi klinčića). Ovo ublažava bol i upalu.

Prilikom njege kose možete pripremiti sredstvo za ispiranje od 5 zgnječenih pupoljaka začina, pomiješanih sa 1 šoljicom ljuske luka i 1 šoljicom votke. Ova tinktura treba da stoji na tamnom mestu oko 10 dana. Dodaje se u vodu kojom planirate isprati kosu.

Koliko je koristan začin klinčića i zašto ga ljudi doživljavaju kao lijek, možete saznati iz videa.

Kako odabrati visokokvalitetne mljevene i sušene klinčiće i pohraniti ih?

Ima ih nekoliko jednostavne načine provjerite kvalitetu začina. Prema jednoj od metoda koje preporučuju stručnjaci, morate snažno baciti pupoljak u vodu i vidjeti kako se ponaša: ako pluta okomito, ovo je dobar proizvod, a ako leži vodoravno, loše je.

Kod druge metode pokušajte samljeti ili barem zgnječiti pupoljak. Ako pucketa, znači da se biljka pravilno osušila.

Možete i zgnječiti klinčiće između dva komada papira i vidjeti da li se pojavljuju masne mrlje. Ako postoje, proizvod je visokog kvaliteta.

U trgovinama ili na pijacama karanfilić se prodaje uglavnom u dva oblika: cijeli pupoljci, osušeni ili samljeveni.

Ovaj proizvod treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Drvo karanfilića preferira toplu tropsku klimu. Uzgaja se iz sjemenki koje su vrlo male veličine. Iz tog razloga se prilikom sadnje natapaju i miješaju s pijeskom. Klijanje sjemena događa se prilično sporo - oko 1,5 mjeseca. U našim geografskim širinama takvo drvo se može uzgajati samo u njemu uslovima staklene bašte.

Ljudi klinčić zovu Syzygium aromatica. A na latinskom zvuči kao Syzygium aromaticum.

Izgled

Karanfilić, koji često koristimo u kulinarske svrhe, nisu ništa drugo do pupoljci stabla karanfilića.

Samo drvo je tropska biljka koja pripada klasi myrtaceae. Kora klinčića je tamnosive boje. Grane se od debla veliki broj grane koje su pokrivene debelo zeleno lišće. Ovalni listovi dostižu dužinu od oko 25 cm. Zanimljivo je da je gornja strana lista opremljena malim žlijezdama.

U periodu cvatnje, koji je dva puta godišnje, krajevi grana stabla karanfilića prekriveni su cvatovima, koje formiraju polu-kišobrani. Cvjetovi su opremljeni dvostrukim perijantima od 1,5 cm. Čaška cvijeta je crvena. Četiri bijele latice s ružičastom nijansom tvore vjenčić iz kojeg se vide pahuljasti prašnici. Nakon cvatnje, na stablu karanfilića sazrijevaju duguljaste ljubičaste bobice. Duge su 2,5 cm i široke nešto više od jednog centimetra.

U obliku drveta u mladosti podseća na piramidu. Kako sazrijeva, njegove grane počinju da padaju. Visina stabla obično varira oko 12 m. povoljnim uslovima neki predstavnici mogu narasti i do 20 m. Životni vijek stabla klinčića je oko 100 godina. Aromatično ulje cijelo drvo je prožeto: lišće, kora, cvijeće.

Gdje raste?

Indonezija i Malajski arhipelag su izvorna mjesta karanfilića. On ovog trenutka raste u Indiji, Šri Lanki, ostrvima Zanzibar i Pemba i Tanzaniji. Štaviše, Tanzanija posjeduje lavovski udio u proizvodnji poznatog začina - 90%.

Način pravljenja začina

Kada cvatovi dobiju snagu, ali nisu procvjetali, sakupljaju se i suše. Pedunci se uklanjaju. Nije svako drvo pogodno za berbu. Samo oni stariji od 6 godina. Sušenje nije potrebno posebnim uslovima. Upravo u ovom osušenom obliku stižu do nas. Drvo karanfilića daje bogatu žetvu. Općenito, cijena proizvodnje začina je niska, zbog čega su klinčići jeftini.

Posebnosti

Karanfilić ima veoma opor ukus. U ovom slučaju, ljutina je sadržana u peteljci, a aroma je sadržana u kapici. Kvalitetan začin ima uljni osjećaj. Posebno peteljke. Ako ga pritisnete i prevučete po komadu papira, trebalo bi da ostane mesnata linija.

Ako su vam potrebni mljeveni karanfilić, bolje ih je samljeti neposredno prije upotrebe. Mljeveni karanfilić kupljen u prodavnici manje je mirisan.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

100 grama suvih pupoljaka karanfilića sadrži 323 kcal.

U vezi nutritivnu vrijednost, zatim karanfilić sadrži:

• Proteini – 6 g.
• Masti – 20 g.
• Ugljeni hidrati – 27 g.

Hemijski sastav

• Eterična ulja (oko 20%), od kojih lavovski udio pripada eugenolu (85%).
• Tanini (20%).
• Alimentarna vlakna(oko 35%).
• Ash.
• Voda.
• Vitamini (grupa B, PP, C, E, K).
• Minerali(Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Korisne karakteristike

Karanfilić ima mnoga korisna svojstva koja su posljedica prisustva eugenola u njegovom sastavu:

• antiseptik;
• antispazmodik;
• antivirusni (stafilokoki, patogeni dizenterije);
• dezinficijensi;
• diuretici.

Šteta

• Karanfilić povećava kiselost želuca, što dovodi do žgaravice.
• Povećava mišićni tonus- ovo je štetno za trudnicu, jer može izazvati pobačaj ili naštetiti zdravlju nerođene bebe.

Kontraindikacije

• djetinjstvo(do dvije godine).
• Visok krvni pritisak.
• Trudnoća.
• Opšte stanje preopterećenost i stanje unutrašnje napetosti.
• Karanfilić ne bi trebalo da koriste osobe koje pate od gastritisa sa visokom kiselošću želuca.

Nemojte prekoračiti preporučeno dnevna doza, to dovodi do frustracije probavni sustav

Ulje

Za proizvodnju ulja koriste se i cvjetovi i kora.

Ulje karanfilića je veoma koristan proizvod, koje morate imati kod kuće. Nije tako teško napraviti ga sami. Glavni sastojci su maslinovo ulje (100 ml) i pupoljci karanfilića (1 supena kašika). Stavite sastav na vatru, uklonite nakon ključanja. Ohlađeno ulje sipajte u prikladnu posudu i koristite po nameni.

Svojstva ulja karanfilića:

• Ulje karanfilića - neophodnog lijeka tokom epidemija prehlade. I ako niste bili u stanju da izbegnete takve neprijatna pojava, idealan lek biće ulja karanfilića. Inhalacije uz njegovu upotrebu ublažit će kašalj.
• Kod zubobolje navlažite komad vate uljem karanfilića i stavite ga na bolni zub. Olakšanje neće dugo trajati.
• Ulje karanfilića se dodaje osnovnom ulju za masažu. Ovaj sastav blagotvorno djeluje na stanje bolesnika s artritisom i artrozom te će ublažiti bol i upalne simptome.
• Ulje karanfilića ubrzava proces zarastanja rana. Dovoljno je nanijeti uljni losion na zahvaćeno područje kože.
• Bori se protiv akni.
• Ulje karanfilića se koristi u aromaterapiji. Savršeno ublažava stres i nervozne iritacije.
• Kozmetička industrija ne može bez ulja karanfilića. Dodaje se raznim balzamima i kremama, te aromatiziranim parfemskim vodama.

Aplikacija

U kuvanju

• Jedna od najpoznatijih upotreba karanfilića u kuvanju je u marinadama i kiselim krastavcima. Dodaje se prilikom konzerviranja krastavaca i paradajza. Karanfilić je jedan od najvažnijih sastojaka u pravljenju domaćeg kečapa. Još jedna prednost ovog začina je njegova sposobnost poboljšanja očuvanja. Probajte da za zimnicu pripremite jednostavnu i aromatičnu salatu od paradajza sa karanfilićem. Luk (pola prstena) i paradajz (kriške) stavljaju se u tegle u slojevima. Ako ste za kuvanje uzeli teglu od 3 litre, onda na vrh stavite 4 lista lovora i 4 karanfilića. Možete dodati biber u zrnu. Zatim sve prelijte marinadom. Marinada se priprema od vode (litar), soli (3 kašičice) i šećera (4 supene kašike). Marinada se mora prethodno prokuvati. Prelijte preko paradajza i luka i sterilišite 10 minuta. U 8. minuti sipajte 6 žlica. kašike biljno ulje i 4 kašike. kašike sirćetna esencija. Zatim vruće tegle zamotamo poklopcima, okrenemo ih naopačke i umotamo u ćebe do sljedećeg dana.
• Slastičari pri izradi svojih remek-djela koriste mješavinu karanfilića, kardamoma i cimeta. Koristi se za aromatiziranje slatkih peciva, raznih kompota i pudinga, pjena i punčeva.
• Karanfilić se savršeno slaže sa crnim biberom. Ova mješavina daje neopisivu aromu jelima od mesa (svinjetina, jagnjetina). Koristi se i za pripremu raznih umaka i nadopunjuje meko meso ćuretine i piletine.
• Od karanfilića možete pripremiti mirisni i zdrav napitak od čaja. Samo bacite 3 pupoljka karanfilića u kipuću vodu. Nakon 10 minuta čaj je spreman. Vrlo je važno da ne prokuvate karanfilić, inače će sve biti korisnim materijalom, uključujući i aromu, će ispariti, a jelo će dobiti gorak ukus.

Aroma karanfilića je veoma bogata i izražena. S tim u vezi, začine se jelima moraju dodavati vrlo pažljivo. Inače će jednostavno prekinuti ukus i miris jela. Karanfilić se dodaje umacima u mljevenom obliku, a glavnim umacima - u cjelini. Ako treba da ispečete mesu, možete jednostavno zabiti klinčić u komad mesa.

U medicini

Prilikom gubitka težine

S obzirom da su karanfilići veoma bogati vitaminsko-mineralnim kompleksom, korisni su i preporučuju se osobama na dijeti.

Još jedna prednost klinčića je da poboljšava proces kvalitetne probave hrane. Stoga, ljubitelji vitke figure mogu biti sigurni da se višak "masti" nigdje neće taložiti.

Kafa sa karanfilićem smanjuje apetit i tonizira organizam

Pijte ukusno i aromatični čaj sa karanfilićem i limunom.Štaviše, svako može da ga kuva. Da biste to učinili, skuvajte šećerni sirup od 3 kašičice šećera i 100 ml vode na laganoj vatri. Skuvajte crni čaj (1 supena kašika na 2 šolje ključale vode). Čaj se infundira 5 minuta. Zatim se filtrira i pomeša sa šećerni sirup, sok od pola limuna i 4 pupoljka karanfilića. Nakon 2-3 minute možete uživati ​​u svom piću.

Kod kuce

Insekti koji sišu krv ne vole miris karanfilića. Aroma lampa koja koristi karanfilić će se riješiti dosadnih komaraca.

Ukrasite Novogodišnji sto može se ukrasiti aromatičnim ukrasima od narandže i klinčića

Raste

Budući da je karanfilić zimzelena biljka koja voli toplinu, može se uzgajati samo u uslovima staklenika. Potrebna je pozitivna temperatura vazduha od 17° do 25°. Stablo klinčića se razmnožava peteljkama, sjemenkama ili se njegova grana može nakalemiti na drugo drvo. Sjeme se sadi u mješavinu pijeska i treseta, jednostavno raspršeno po površini. Odozgo ih treba posuti zemljom, zatim pokriti filmom i sačekati izdanke, koje bi se trebale pojaviti nakon 4 sedmice. Kada se pojave prva dva lista, biljke se sade. U budućnosti, drvo karanfilića treba orezati i prištipati, formirajući tako krunu.

Ako se koristi odrezana peteljka, tada se njen rez prvo treba tretirati korijenom, a zatim staviti u mješavinu treseta i perlita. Zatim se peteljka prekriva filmom. Tlo za sadnju treba biti blago kiselo. Potrebna je drenaža i rupa u loncu. Tlo možete pripremiti sami. Pomiješajte jedan dio vlažnog treseta, krupnog pijeska, humusa, lisne zemlje i dva dijela travnjaka. Optimalno je postaviti saksiju sa drvetom u blizini južnih prozora. Pretjerano osvjetljenje treba izbjegavati. Sunce može spaliti lišće.

Redovno zalijevajte stablo karanfilića. Za navodnjavanje morate koristiti vodu koja se slegnula. Osim toga, klinčiću je potrebno prskanje. Zimi se zalijevanje malo smanjuje i prskanje se prekida. Za hranjenje drveta koriste se mineralna đubriva koja sadrže azot i kalij, a koja se nanose na tlo u proljeće i ljeto zimi i u jesen nema potrebe za hranjenjem stabla klinčića. Transplantacija se vrši u proleće. Biljka mora biti zaštićena od propuha.

U prirodnim uslovima, seme se klija u rasadnicima. Biljke se sade na stalno mesto rasta sa 4 godine starosti i to posebno tokom kišne sezone. Da sunce ne bi oštetilo drvo, ono se pokrije krošnjom ili se pored njega sadi biljka koja bi zasjenila sadnicu. U šestoj godini života karanfilić daje prve plodove. Najveću žetvu daje počevši od 20. godine života. Ovaj period traje 30 godina. Općenito, karanfilić se koristi do 60 godina starosti.

• Koliko je kvalitetan začin koji ste kupili možete utvrditi tako što ćete ga baciti u vodu. Što više eteričnih ulja sadrži pupoljak, to je teži. Plutanje i ne tone ukazuje na nizak sadržaj ulja.
• Stari Kinezi su morali žvakati pupoljke karanfilića prije posjete caru. Ispunjavanje ovog uslova bio je sastavni bonton i tradicija tog vremena.
• Nedavna istraživanja sugeriraju da karanfilić inhibira rast kancerogenih tumora. U bliskoj budućnosti naučnici planiraju razviti lijek na bazi karanfilića koji će izliječiti rak krvi.
• Od karanfilića, francuski kuhari su smislili originalni dodatak supama i čorbama. Ogulite luk i u njega ubodite 5 celih pupoljaka karanfilića. Zatim se ovaj "sklop" spušta u šerpu u kojoj se priprema jelo. Pronalazak se naziva lukom uboden noktima.
• Karanfilić se koristi u magijskim ritualima, koji se rješavaju neprijatelja. Šaka pupoljaka karanfilića baca se na pusto mjesto protiv vjetra. Da bi ritual funkcionirao, morate otići bez osvrtanja.

Karanfilić nije samo cvijeće, već i popularan začin. Ima začinjenu, goruću aromu koja vas čini privlačnijim. kulinarska jela. Ali osušeni pupoljci klinčića Syzygium koriste se ne samo u kuvanju.

Prednosti karanfilića

Pozitivan učinak ovog začina na ljudski organizam je vrlo širok. Ona ima antiseptička svojstva i ima baktericidno djelovanje, dobro za ublažavanje bolova i grčeva. Karanfilić se koristi za zacjeljivanje rana i pukotina na koži.

Dodavanje klinčića u kulinarska jela može pomoći pozitivan uticaj na aktivnost gastrointestinalnog trakta. Ovaj začin stimuliše proizvodnju želudačnog soka, stimuliše apetit i normalizuje probavu.

Koristeći karanfilić možete se riješiti zubobolje i dati svježinu dahu. Koristi se za liječenje određenih zubnih oboljenja, poput parodontalne bolesti.

Prema rezultatima nedavnih studija, utvrđeno je da ovaj začin pomaže u borbi protiv raka. Koristi se u razvoju lijeka za liječenje leukemije.

Šteta karanfilića

Iako ovaj začin ima mnogo pozitivne kvalitete, ne smijemo zaboraviti moguća šteta to za ljudski organizam. To se prvenstveno odnosi na određena zdravstvena stanja. Na primjer, ne biste trebali previše koristiti karanfilić povećana kiselostželudačni sok, jer će u tom slučaju začin iritirati zidove želuca.

Karanfilić može biti štetan za trudnice. Ima jaka tonična svojstva i može provocirati rano pobačaj. Začin može da promeni ukus majčinog mleka, pa je bolje izbegavati karanfilić tokom dojenja.

Sposobnost karanfilića da utiče na nervni sistem može biti štetna za malu decu, kao i za osobe sa nervni poremećaji i bolesti. Ne biste trebali zloupotrebljavati ovaj začin ako imate hipertenziju.

Karanfilić kontraindikacije

Na osnovu navedenog možemo formulisati nekoliko zdravstvenih stanja kod kojih je upotreba karanfilića kontraindicirana. To uključuje:

• Djeca mlađa od 3 godine.
• Peptički ulkus i gastritis sa visokom kiselošću.
• Teške bolesti srca i vaskularne patologije.
• Visoko nervozno uzbuđenje postaje kontraindikacija za upotrebu karanfilića ne samo kao začina, već iu obliku infuzije, ulja i dr.
• i dojenje.

Upotreba karanfilića

U evropskim zemljama karanfilić se koristi prvenstveno kao začin. U Evropu su ga u antičko doba donijeli Arapi. Pravo na monopolsku trgovinu klinčićima u drugačije vrijeme u vlasništvu Holandije, Portugala i Francuske.

Danas se karanfilić koristi za kuvanje raznovrsnost jela od mesa i ribe dodaje se domaćim konzervama i konditorskim jelima. Mesne čorbe i riblje čorbe dobijaju jedinstven ukus kada se dodaju klinčići.

Ako se odlučite kuhati jela s dodatkom karanfilića, onda je važno znati da ne podnosi dugotrajno termičku obradu. To dovodi do gubitka i okusa i arome začina. Zato ga je bolje dodati na samom kraju kuvanja. U vinu karanfilić mnogo bolje odaje aromu i otkriva svoje okusne kvalitete.

Eterično ulje klinčića se često koristi u kozmetologiji. Ima podmlađujući i antioksidativni učinak. Mnogi ljudi koriste proizvode od ulja karanfilića za liječenje kožne bolesti. Na primjer, za liječenje kožni osip koristite kupke s dodatkom eteričnog ulja karanfilića.

Za lice dobra akcija pruža masku od 5 kapi karanfilića, meda, vrhnja i farmaceutske gline, uzetih po 1 supenu kašiku. Sve komponente se miješaju i nanose na kožu 10 minuta.

Kozmetički led s dodatkom ulja karanfilića dobro je prikladan za jutarnje trljanje. Smjesa za njenu pripremu pravi se na sljedeći način: 2 kapi ulja karanfilića i kozmetičke kreme u zapremini od 6 ml rastvore se u čaši vode.

Čireve i čireve možete lagano kauterizirati uljem karanfilića tako što ćete ga nanijeti u tački na zahvaćeno područje. Ovaj postupak se mora raditi stalno do potpunog oporavka.

Eterično ulje, kada se pomiješa sa bilo kojim baznim uljem, ima odličan anticelulit učinak. Može se koristiti i za masažu i za anticelulitne obloge.

Za normalizaciju probave koristite mješavinu kašičice meda, prstohvata mljevenog karanfilića i iste količine mljevenog crnog bibera. Ovu mešavinu uzimajte ujutru i uveče.

Riješiti se razne probleme usne šupljine, na primjer, kod stomatitisa, bolesti desni, zubobolje ili jednostavno lošeg zadaha, preporučuje se žvakanje jednog pupoljka karanfilića. Na isti način možete pomoći i kod početne upale grla.

Morate sažvakati nekoliko karanfilića. Dobićete efekat uporediv sa kofeinom.

Za ublažavanje bolova od artritisa ili artroze koristite ulje karanfilića. Da biste to učinili, pomiješajte kašiku ulja za masažu sa 15 kapi eteričnog ulja karanfilića i tu mješavinu utrljajte u bolni zglob.

Ispijanje kuvanog vina sa karanfilićem je dobro za zdravlje srca. Tako da piće ima lekovita svojstva priprema se bez kuvanja. Za ovu vrstu pića prikladna je boca visokokvalitetnog crnog vina. U to sipajte 5 karanfilića i prstohvat cimeta. Bocu dobro zatvorite čepom i ostavite da odstoji 3 sedmice bez pristupa svjetlu. U čaj dodajte pripremljeno kuvano vino, kašičicu po kašičicu i pijte do tri puta dnevno.