Danas ćemo pričati o najzdravijem članu porodice kupusa: brokoliju. Korisna svojstva i kontraindikacije, kako ga pripremiti za bolje očuvanje vitamina.
Šta je povrće najbolja hrana od onih koji su nam dostupni nije vijest. Međutim, i dalje ih stavljamo na drugo, pa čak i treće mjesto na našim listama namirnica, pritom tvrdoglavo insistirajući da želimo biti zdravi, lijepi i sretni. Ovo nije u redu, povrće se može i treba kuhati ukusno kako bi izvuklo ne samo svoje koristi nego i zadovoljstvo od procesa jela.
O dobrobitima brokule
Bliski rođak karfiola, brokula je ispred njega u gotovo svemu. Na primjer, karfiol praktički ne sadrži karoten (oblik vitamina A), dok porcija brokule od 150 grama daje 11%. dnevna doza vitamin za odraslu osobu, takođe brokoli ima 2 puta više kalcijuma, trećinu više vitamina C i više proteina.
Svojstva brokule:
- Ako kuhate brokulu na pari, to će pomoći u smanjenju kolesterola i pospješiti izlučivanje žuči;
- Brokula ima snažan učinak čišćenja. Fitonutrijenti, antioksidansi i vlakna kojima je bogat ovaj kupus pomažu u neutralizaciji i eliminaciji toksina i čišćenju crijeva;
- Korisno je jesti brokulu dok uzimate vitamin D jer sadrži veliki broj vitamini K i A. Njihovo prisustvo je neophodno za metabolizam vitamina D.
- Brokula je odličan izvor flavonoida zvanog kampferol, koji je jedinstvena protuupalna supstanca i također smanjuje Negativan uticaj alergeni za ljudsko tijelo;
- Redovna konzumacija brokule smanjuje rizik od ateroskleroze, poboljšava zdravlje i elastičnost krvnih žila, te poboljšava imunitet;
- Lutein i zeaksantin u brokoliju su korisni za zdravlje očiju;
- Korisno za prevenciju artroze.
Nije slučajno što je brokula jedno od najistraženijih povrća, jer su brojni rezultati pokazali da redovna konzumacija brokule povećava sposobnost organizma da se samoizliječi i sprečava rak.
Naučnici su uspostavili vezu između tri procesa u tijelu i razvoja malignih tumora. Ovo:
- Hronična upala;
- Oksidativni stres – oštećenje ćelija usled oksidacije;
- Neadekvatna detoksikacija organizma (šljaka);
Brokula ima posebnu ulogu u ovom trokutu problema, jer njena svojstva i supstance mogu uticati na svaki od njih.
Sastav brokule. Jedna porcija brokule (150 grama) sadrži sljedeće vitamine i korisnim materijalom:
- Vitamin K – 245% dnevne vrijednosti;
- Vitamin C – 135%;
- hrom – 53%;
- Folna kiselina – 42%;
- Vlakna – 21%;
- Pantotenska kiselina – 19%;
- Vitamin B6 – 18%;
- Vitamin E – 15%;
- Fosfor – 15%;
- Mangan - 15%;
- Holin - 15%;
- Vitamin B2 - 15%;
- Vitamin A - 13%;
- Kalijum - 13%;
- Bakar - 11%;
- Vitamin B1 - 8%;
- Omega-3 - 8%;
- Magnezijum - 8%;
- Proteini - 7%;
- Cink - 6%;
- Gvožđe - 6%;
- Kalcijum - 6%;
- Selen - 5%;
- Vitamin B3 - 5%.
Kako odabrati i čuvati brokulu
Najbolja brokula ima zbijene cvjetiće, ujednačene boje, tamnozelene boje, bez žućenja. Brokula se dobro čuva u običnoj plastičnoj vrećici na donjoj polici frižidera. Period skladištenja ne bi trebao biti duži od 10 dana.
Ne preporučuje se pranje brokule prije skladištenja. Ako je kupus već podijeljen na cvatove, najbolje ga je iskoristiti u roku od nekoliko dana, jer što duže tako kupus leži, u njemu će ostati manje vitamina C.
Postoje li kontraindikacije?
Začudo, brokula je jedna od onih rijetkih namirnica koje nemaju kontraindikacije, ili barem nauci još ništa nije poznato. Brokula je podjednako korisna i za djecu, i za starije i za trudnice.
Najbolji načini kuhanja
Vjeruje se da Najbolji način Skuvajte brokoli tako što ćete ga kuhati na pari nekoliko minuta. Tako vitamini i druge korisne tvari ne samo da ostaju na mjestu, već neke i postaju veće. Dakle, brokula kuhana na pari zdravija je od svježe.
U ovome nema ništa čudno. Na primjer, istraživanja su odavno dokazala da u kuhanoj šargarepi ima više vitamina A nego u svježoj.
Kuvana ili parena brokula odlična je kao prilog ili u toplim salatama.
- Salata od brokule i crvene cvekle
Sastojci: kuvani cvetići brokule i crvena cvekla, limunov sok, biljno ulje, semenke bundeve i susama.
Priprema. Sve što treba da uradite je da prokuvate brokulu i cveklu, isečete na male komadiće i začinite mešavinom ulja i limunovog soka. Salatu ukrasite zdravim sjemenkama.
- Zelena supa sa spanaćem i brokolijem
Sastojci za 4 porcije: 400 grama brokolija, biljno ulje, 1 glavica luka, 4 čena belog luka, litar pilećeg ili povrtnog bujona, 2 vezice spanaća, kašika sok od limuna, peršun, so, biber.
Priprema: Luk i beli luk pirjajte u šerpi nekoliko minuta, zatim dodajte brokoli i uz stalno mešanje nastavite još 4-5 minuta. Dodajte juhu i spanać, poklopite i dinstajte dok se ne skuva. Zatim, uz pomoć blendera, samljeti sav sadržaj u šerpi do konzistencije tekućeg pirea. Supa se servira sa prilogom od prženog jela maslinovo ulje beli luk i svež peršun.
- Omlet sa brokolijem i lukom
Za 2 porcije trebat će vam: 1 mali luk, 200 grama brokule, 50 grama tvrdog sira, 4 jaja.
Priprema: Propržite malo crnog luka biljno ulje, dodajte brokulu podeljenu na cvetove i 2-3 kašike vode. Pokrijte poklopcem i ostavite 4-5 minuta, nakon čega možete uliti razmućena jaja sa solju i biberom. Sve promiješajte 1-2 puta, pa smanjite vatru na tihu, pospite naribanim sirom i ostavite još par minuta.
- Prednosti i štete karfiola – svojstva, sastav,…
Brokula je poznata od tada Drevni Rim– jeli su ga svi slojevi naroda, a cijenili su ga i tadašnji ljekari. Počeo je da se širi po Evropi tek u 16. veku, ali u Rusiji i zemljama bivše Sovjetski savez Dotična vrsta kupusa se gotovo nikada ne uzgaja.
Hemijski sastav brokule i kalorijski sadržaj
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Sadržaj kalorija: 34 kcal
- Proteini: 2,82 g
- Masti: 0,37 g
- Ugljeni hidrati: 6,64 g
- Dijetalna vlakna: 2,6 g
- Voda: 89,3 g
- Mono- i disaharidi: 1,7 g
- Pepeo: 0,87 g
Makronutrijenti:
- Kalcijum: 47 mg
- Magnezijum: 21 mg
- Natrijum: 33 mg
- Kalijum: 316 mg
- Fosfor: 66 mg
vitamini:
- Vitamin A: 0,386 mg
- Vitamin PP: 0,639 mg
- Vitamin A (VE): 386 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,071 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,117 mg
- Vitamin B5 (pantotenski): 0,573 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,175 mg
- Vitamin B9 (folat): 63 mcg
- Vitamin C: 89,2 mg
- Vitamin E (TE): 0,78 mg
- Vitamin K (filohinon): 101,6 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1,1071 mg
Mikroelementi:
- Gvožđe: 0,73 mg
- Cink: 0,41 mg
- Bakar: 49 mcg
- Mangan: 0,21 mg
- Selen: 2,5 mcg
Brokula sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina - važni su za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Posebno su identificirane sljedeće komponente:
- vitamini E, B, A, C, PP i U;
- beta-karoten;
- hlorofil;
- esencijalne aminokiseline.
Brokula sadrži dosta proteina, ali u dotičnom proizvodu nema holesterola – to ga čini važnim za normalan rad Proteini su zaista korisni za organizam. Brokula sadrži supstance koje mogu uticati na nivo šećera u krvi, a njeni cvatovi sadrže i mnogo vlakana, a karotenoidi u kupusu su uglavnom elementi koji su izuzetno retki u povrću.
Sa takvima velika korist brokoli je niskokalorični proizvod– može se bezbedno uključiti u ishranu onih ljudi koji su na dijeti prema medicinske indikacije ili se samo drži toga zdrav imidžživot.
Prednosti brokule
Lista korisne karakteristike Vrsta kupusa o kojoj je riječ može potrajati jako dugo, pa se u ovom materijalu izdvajaju samo oni najosnovniji i najvažniji za ljudsko zdravlje. Dakle, koje su prednosti brokule?:
Medicinska istraživanja najnovije generacije omogućilo nam je da zaključimo da se brokula može boriti čak i protiv malignih tumora! Činjenica je da sadrži sulforafan, supstancu koja zaustavlja rast. Sulforafan također pomaže u borbi protiv bakterija koje doprinose razvoju ulceroznih procesa u želucu i općenito kroz crijeva.
Brokula sadrži i sinegrin – jača imunološki sistem, sprečava podjelu ćelije raka pa ih čak i uništava.
Bilješka: Prema nedavnim studijama, pacijenti sa rakom koji su jeli brokulu dva puta dnevno doživjeli su trajno smanjenje rasta malignih tumora. Ovo omogućava izmišljanje lijekovi protiv raka iz ekstrakata i ekstrakata brokule, ali to je još uvijek teorija.
Smatra se da brokula sama po sebi ne može štetiti ljudskom zdravlju. Ali ipak, ako je dotični proizvod pogrešno pripremljen, može doći do štete.
Prvo, ne biste trebali konzumirati juhu od brokule - ona sadrži gvanin i adenin, koji teško da će donijeti bilo kakvu korist ljudskom tijelu. Zato kuvaj supe od povrća Brokula se strogo ne preporučuje.
Drugo, predugačak i moćan termičku obradu dotični proizvod se ne može testirati - gotovo svi vitamini i mikroelementi će biti uništeni. Ovo posebno važi za one koji više vole da kuvaju hranu u mikrotalasnoj pećnici - jednostavno skuvajte brokulu u posoljenoj vodi ili pecite u rerni.
Treće, liječnici kategorički ne savjetuju prženje brokule na jakoj vatri u velikoj količini masti - tijelo ne samo da neće dobiti korist, već će morati i izdržati jak ritam karcinogeni koji nastaju tokom procesa prženja brokule.
Bilješka:Osobe s dijagnozom gastritisa trebale bi s oprezom konzumirati sirovu brokulu povećana kiselost želudačni sok. Vrijedi ograničiti upotrebu predmetnog proizvoda na one koji imaju problema s funkcioniranjem gušterače.
Da ne biste naštetili svom zdravlju, samo trebate pravilno kuhati brokulu ili je jesti sirovu (najbolja opcija prema ljekarima), a također se pridržavajte pravila za čuvanje - u zamrzivaču ili običnom hladnjaku, ali ne više od 7 dana.
- u sirovom obliku, dotični proizvod je zabranjeno konzumirati osobama s dijagnozom
Brokula - korisna svojstva i kontraindikacije. Koje su prednosti brokule za mršavljenje, trudnoću i prevenciju raka?
Mnogi ljudi su čuli za korisna svojstva brokule. Bez sumnje, ovo je jedan od najzanimljivijih predstavnika u kraljevstvu-državi kupusa. I prilično često, mnogi ljudi koriste brokulu za borbu prekomjerna težina. Pitam se zašto?
Prednosti brokule za mršavljenje
Brokula pomaže da se riješite višak kilograma, jer tijelo troši više kalorija na varenje ovog povrća nego što sadrži. Za ovu osobinu naziva se brokula "proizvod negativnu kaloriju» . Takodje hvala organizam brokule oslobođeni otpada, toksina, soli teški metali I višak tečnosti. Brokula takođe pomaže u normalizaciji metabolizma.
Stoga, ako želite da smršate, uključite brokulu u svoju ishranu. I poželjno je da ovaj izbor potvrdi i nutricionista koji vas posmatra.
Prednosti brokule za srce i krvne sudove
Brokula je odličan pomoćnik za srce i krvne sudove. Zahvaljujući njemu, normalizira se rad najvažnijeg mišića. Takođe brokoli:
Brokula je jedna od najpopularnijih vrijedne vrste kupus sa nula kalorija!
- štiti organizam od srčanog udara i ateroskleroze;
- poboljšava sastav krvi;
- jača zidove krvnih sudova.
Prednosti brokule za rak
Brokula se vrlo često prepisuje osobama koje boluju od raka prostate, jednjaka, dojke i debelog crijeva. Takođe jede brokoli zdrava osoba- Ovo je odlična prevencija raka.
Korisna svojstva za nervni sistem
Zahvaljujući brokoliju, rad se normalizuje nervni sistem. Posebno dobro pomaže u periodima depresije, stresa i nervni šokovi. Usput, čak zelene boje cvatovi imaju smirujući učinak i podižu raspoloženje.
Konzumiranje brokule tokom trudnoće
Brokula je (ili bi trebala biti) prisutna u ishrani mnogih trudnica. I to nije iznenađujuće - zahvaljujući ovom povrću:
- tijelo bebe se razvija pravilno i na vrijeme;
- rizik od patologija kod djeteta značajno je smanjen;
- at buduca majka vaše blagostanje se značajno poboljšava.
Međutim, jedenje brokule različiti datumi o trudnoći treba unapred razgovarati sa nadzornim lekarom.
Takođe brokoli:
- jača imuni sistem;
- normalizira ravnotežu vode i soli;
- korisno za dijabetes;
- jača koštano tkivo;
- pomaže bržem oporavku od bolesti;
- jača nokte i kosu;
- podmlađuje organizam.
Ukusna salata sa brokolijem, belim lukom i kikirikijem. Probaj!
Brokula - kontraindikacije
Brokula zaslužuje da bude u vašoj ishrani. Važno je napomenuti da praktički nema kontraindikacija za upotrebu. Samo unutra u rijetkim slučajevima brokula može uzrokovati alergijska reakcija. Takođe, ne biste trebali jesti povrće ako imate individualnu netoleranciju.
Kao što vidite, brokula nije samo zanimljiva, već i zanimljiva zdravog kupusa. Lepo je i to što ga možete kupiti skoro svuda. Da li je ovaj kupus uključen u vašu ishranu?
Brokula - jednogodišnja biljna biljka porodica kupusa. Najčešća sorta ima tamnozelene glavice gusto sakupljenih cvasti i debele sočne peteljke.
Ona podseća karfiol, ali samo glava ima zelenu ili ljubičastu boju.
Na njemačkom, "braun kopf" je smeđa (smeđa) glava. Izvana izgleda kao elegantan zeleni cvijet. Brokula se jede pomoću središnje glavice i glavica bočnih izdanaka, odsječenih od nježnog dijela stabljike.
Prilikom odabira brokule u trgovini ili na tržištu, prednost treba dati mladim biljkama svježeg izgleda s malim cvatovima.
Brokule kalorija
Kalorični sadržaj brokule je 28 kcal na 100 g proizvoda. 100 g kuvane brokule sadrži 35 kcal, a prisustvo ili odsustvo soli ne utiče na kalorijski sadržaj. Energetska vrijednost smrznuta brokula – 23 kcal na 100 g. Njegova konzumacija ne dovodi do pretilosti.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Korisna svojstva brokule
Brokula sadrži vlakna, kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, gvožđe, cink, mangan, sumpor, vitamine B1, B2, B5, B6, PP, provitamin A, folna kiselina, beta-karoten.
Mladi listovi ove catuste nisu inferiorni od spanaća.
Brokula je odličan dijetetski proizvod za prevenciju i liječenje raka, kardiovaskularne bolesti, nervni poremećaji, bolesti gastrointestinalnog trakta, metabolički poremećaji, giht.
Aneholtrition je izolovan iz kupusa brokule, pomažući u smanjenju incidencije kolorektalnog karcinoma i tumora dojke. Ima ne samo antikancerogeno, već i hematopoetsko, antiaterosklerotsko, sedativno, laksativno i koleretsko djelovanje.
Sistematska konzumacija brokule sprečava nastanak ateroskleroze i početak preranog starenja (metionin i holin koji se u njemu nalaze sprečavaju nakupljanje holesterola u organizmu). Ona iznosi ljudsko tijelo soli teških metala i neophodna je u jelovniku osoba koje se liječe radijaciona bolest. Brokula je odlična hrana za oslabljene osobe, za dijabetičari, trudnice, djeca i starije osobe, posebno oni skloni aterosklerozi.
Nedavno je postalo poznato da je brokula odlična preventiva protiv raka. U studiji koju su proveli ljekari sa John Hopkins Collegea otkriveno je da brokula sadrži posebnu supstancu, sulforafan, koja ubija bakterije koje uzrokuju neke vrste čira na želucu i također sprječava razvoj raka ovog organa. Štoviše, sulforafan ubija čak i one bakterije koje su otporne na antibiotike. Sada naučnici pokušavaju razviti lijekove na osnovu toga hemijska supstanca, koje bi ljudsko tijelo optimalno apsorbiralo.
Između ostalog, maksimalni iznos Sulforafon se nalazi u klicama brokule. Za razliku od mnogih drugih, ova supstanca je sva sadržana u sjemenu i kako raste ravnomjerno se raspoređuje po biljci, pa se njena količina po 1 g biomase stalno smanjuje. Mala nježna klica, koja se može pokupiti samo pincetom, i odrasla biljka težine 1 kg sadrže istu količinu sulforafana. A ako to uzmete u obzir amateri zdrava hrana već odavno žele da u hranu dodaju klice pšenice, soje itd., uskoro će se na ovu listu dodati i klice brokule. Inače, vrlo lako ih možete nabaviti i sami. Da biste to učinili, morate kupiti vrećicu sjemena u trgovini, oprati ih, umotati u vlažnu krpu i pričekati nekoliko dana da sjeme proklija. Klice se zatim mogu dodati raznim salatama i drugim jelima.
Brokula se može poslužiti sirova, kuvana, kuvana na pari ili brzo pržena. Osim toga, brokula se često koristi kao sastojak u supama, umacima za tjesteninu, pitama, omletima i prilozima od povrća.
Mladu svježu brokulu možete koristiti sirovu u salatama i prilozima od svježeg povrća. Za smutije ili kao predjelo prije glavnog obroka, poslužite svježi brokoli sa sosom ili umakom.
IN U poslednje vreme Brokula se sve više pojavljuje na trpezama preduzimljivih domaćica. Ova biljka kupusa etablirala se kao neverovatno zdravo povrće bogato vitaminima i mikroelementima. Da li je brokula zaista zdrava ili su njena korisna svojstva jako preuveličana?
Korisna svojstva brokule
Ljekari i nutricionisti preporučuju brokulu osobama sklonim gastrointestinalnim oboljenjima, kao i onima koji žele smršaviti. Velika količina vlakana sadržana u ovom kupusu pomaže poboljšanju probave, ubrzava metabolizam i sprječava zagušenja u crijevima.
Hranjive tvari u brokoliju
Brokula sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata:
- kalijum;
- kalcijum;
- fosfor;
- bakar;
- cink;
- željezo;
- vitamini A,E,C.
Ovaj kupus sadrži i veliku količinu antioksidansa i aminokiselina, a sadrži i beta-karoten „vitamin ljepote“.
Antioksidansi uklanjaju toksine iz tijela i pomažu održavanju tijela u dobroj formi. Naučnici su otkrili da ono što je prisutno u brokoliju organsko jedinjenje sulforafan ima terapeutski efekat na tijelu. Ova supstanca ima aktivna antikancerogena i antibakterijska svojstva.
Brokoli
Brokula sadrži i supstance koje jačaju zidove krvnih sudova i sprečavaju pojavu naslaga na njima, pa za osobe koje pate dijabetes melitus, bolesti srca i krvi, brokula će postati nezaobilazan pomoćnik.
Je li smrznuta brokula zdrava?
Smrznutu brokulu možete kupiti u trgovinama, međutim, postoji mišljenje da kada se zamrzne, kupus gubi svoja korisna svojstva. To nije tako, naprotiv, omogućava da se proizvod duže čuva bez gubitka svih svojih korisnih tvari i okusa. Brokulu možete bezbedno čuvati zamrznutu, ali rok trajanja kada je zamrznut ne bi trebalo da bude duži od mesec dana.
Kome je brokula kontraindicirana?
Osobe sa invaliditetom ne bi trebalo da preterano koriste brokulu. endokrinih bolesti. Vjeruje se da velike količine fosfora i bakra negativno utječu na performanse štitne žlijezde. Postoje i slučajevi alergije na brokulu, pa ljudi s individualna netolerancija Bolje je izbjegavati upotrebu bilo kakvih tvari sadržanih u ovom kupusu.
Koliko brokule možete pojesti dnevno?
Brokula se dobro apsorbuje u organizam, pa se može konzumirati u neograničenim količinama. Međutim, da bi brokula imala svoj ljekoviti učinak na organizam, dovoljno je jesti samo 150-200 grama dnevno.
Kako odabrati brokoli
Prilikom odabira brokule treba obratiti pažnju na boju povrća. Preporučljivo je odabrati kupus koji je tamnije boje, sadrži više karotena i vitamina E. Ne treba birati mlohavo i uvelo povrće, vjerovatno neće biti svježe. Cvatovi trebaju biti blago vlažni i ne raspadati se. Ako se na povrću nađe cvijeće žuta boja To znači da je povrće prezrelo i da se ne isplati kupovati.
Zdravi recepti sa brokolijem
Brokula se odlično slaže sa povrćem, a takođe je dobar prilog za meso ili ribu. Da biste poboljšali ukus, brokulu je potrebno umočiti u vodu pre kuvanja. hladnom vodom i rastaviti na cvatove. Bolje je ne prekuhati ili prekuhati brokulu preteranom toplotnom obradom, ukusom i korisnih kvaliteta. Evo nekoliko jednostavni recepti kuvanje brokolija.
Salata od brokule
Sastojci:
- 500 g brokule;
- 2 šargarepe;
- krastavac;
- zeleni luk.
Stavite kupus u kipuću vodu na 2 minute, šargarepu narendajte, a preostalo povrće narežite na kockice i začinite majonezom ili uljem. Posolite po ukusu.
Brokoli supa
Sastojci:
- 200 g brokule;
- mrkva;
- paradajz;
- 2 krompira;
- luk;
- juha (mesna ili povrtna);
- zelenilo;
- puter.
Povrće (osim brokule) iseckati, staviti u zagrejanu čorbu, kuvati dok ne omekša, dodati puter, dodati sitno iseckano zelje i brokoli, kuvati 10 minuta na laganoj vatri. Može se poslužiti.
Tepsija od brokule i piletine
Sastojci:
- 300 g brokule;
- 500 g piletine (najbolje fileta);
- 200 g tvrdog sira;
- luk;
- zelenilo;
- začini po ukusu (preporučuje se mljevena paprika).
Piletinu narezati na sitno, staviti na dno kalupa, na vrh staviti luk, iseckati na kolutiće, posoliti, dodati začine, sitno iseckati brokoli, isperiti kipućom vodom, staviti na piletinu, posoliti, naribati sira, stavite u rernu na 30-40 minuta. Na temperaturi od 200 C, deset minuta prije spremnosti, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
