Pšenične žitarice od spelte. Ponovno rođenje nekadašnje slave. Jela od spelte

S vremena na vrijeme svaka osoba pokušava diverzificirati svoju prehranu raznim jelima od žitarica. Većina ljudi vrlo dobro zna šta su valjani zob, proso i ječam. Ali malo ljudi može odgovoriti na pitanje "spelt - šta je to?" Iako je prije nekoliko stoljeća kaša od spelte bila jedno od najčešćih jela u Rusiji. U članku ćete saznati više o proizvodu - prednosti i štete od spelte, opis žitarica i njegovu upotrebu.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Šta se piše: opis

Spelta ili spelta (emmer wheat) je posebna vrsta pšenice ( Triticum dicoccum). Današnja pira je ekološki, prirodan i zdrav proizvod koji čini osnovu zdrava dijeta.

Poput durum pšenice (od koje se prave špageti), ima 28 hromozoma.

Također biste trebali znati razliku između spelte i spelte kako biste kupili upravo onaj proizvod koji vam je potreban. Nema suštinske razlike između ove dve sorte pšenice, jer je prva od njih botanički prethodnik spelte, postoje razlike u setu hromozoma ovih žitarica, koje se ne mogu videti golim okom.

Gdje raste spelta?

Istraživači sugeriraju da su rodno mjesto ove žitarice mediteranske zemlje. Kultura žitarica bila je široko rasprostranjena u Turskoj, Vavilonu, Drevni Egipat, Jermeniju i neke druge države. Naučnici veruju da se spelta pojavila u 6-5 milenijumu pre nove ere, najstariji nalazi zrna ove biljke otkriveni su u dolinama Araratskih planina, kasnije su žitarice pronađene u Poljskoj, na Kavkazu i u Rusiji.

Danas su glavni dobavljači žitarica od spelte SAD, Jermenija, Dagestan, Turska, Indija i Iran. U Rusiji su žitarice bile veoma popularne u 17. i 18. veku. Ovo usev žitarica Smatra se nepretencioznim, dobro podnosi sušu, ali ne podnosi kontaminirano tlo.

Fizička svojstva spelte i karakteristike

Mnoge ljude koji su čuli za ovu vrstu pšenice zanima pitanje o kakvom je zrnu riječ i po čemu se razlikuje od drugih poznatijih. Izvana, ova žitarica podsjeća na pšenicu, ali je klasifikovana kao samonikla biljka. Jednogodišnja trava ima stabljike, listove i prilično lomljive uši crvene ili ciglene boje. Ljudi su je često nazivali crvenom pšenicom.

Ova sorta žitarica ima sljedeće karakteristike:

1. Otporan na sušu, ne opada pod nepovoljnim vremenskim uslovima.
2. Zrna su mnogo veća od običnih zrna pšenice.
3. Žitarice su zaštićene filmom.
4. Od njih je prilično teško proizvesti brašno, jer se slabo odvajaju od pleve prilikom vršidbe.
5. Peciva od brašna ove vrste pšenice brzo postaju bajata, jer im brašno ne daje mekoću.

Danas je kultura žitarica cijenjena među ljudima koji se pridržavaju pravilnu ishranu ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog nježnog okusa orašastih plodova.

Ova sorta žitarica se ponekad miješa s drugim vrstama pšenice, na primjer, kamutom ili speltom. Sama žitarica se također dijeli na nekoliko vrsta:

• Tradicionalni film;
• Gymnosperm;
• Pšenica iz Garfagnana (italijanska sorta), uzgaja se samo u sjeverozapadnoj Toskani.

Usev se prodaje u obliku zrna za klijanje, brašna, usitnjenog (žitarice) i već proklijalog zrna.

Koristi i štete od spelte

Sastav i nutritivna vrijednost

Danas mnoge ljude zanima koja su korisna svojstva ove žitarice za žene i muškarce. Činjenica je da ova sorta pšenice nikada nije ukrštena sa drugim vrstama, odnosno nije genetski modifikovana, osim toga, ova žitarica nije oplođena zbog činjenice da ne podnosi dobro izlaganje; hemikalije. Proizvod je potpuno prirodan.

Spelta od celog zrna sadrži sledeće: korisne komponente:

• Vitamini A, grupe B, E, PP, H, K;
• Magnezijum;
• Iron;
• cink;
• Kalijum;
• bakar;
• natrijum;
• kalcijum;
• fosfor;
• Omega-3;
• Omega-6.

Proizvod je poznat i po tome što je vrlo hranjiv zbog velike količine ugljikohidrata koje sadrži. Sto grama žitarica sadrži 340 kcal. Žitarice takođe sadrže neophodan organizmu masti, proteini, dijetalna vlakna, vlakna, ugljeni hidrati.

Korisna svojstva spelte za organizam

Zahvaljujući njegovom jedinstvena kompozicijažitarice su veliki uspjeh među vegetarijancima i poklonicima zdrava ishrana, ali neke ljude i dalje brine pitanje zašto je to posebno korisno. Istraživači su otkrili da uključivanje jela od ove sorte pšenice u ishranu značajno povećava performanse osobe i poboljšava funkcionisanje probavni sustav, je profilaktički od zatvora, poboljšava imunitet, jer sadrži veliku količinu vitamina, normalizira rad mozga, pomaže poboljšanju pamćenja, koncentracije i sprječava stres.

Upotreba u medicinske i kozmetičke svrhe

Ljekari preporučuju uključivanje kaše od spelte s vodom u ishranu osoba koje pate od dijabetes melitus, budući da njegova zrna imaju nisku glikemijski indeks. Također, žitarice su nezamjenjive i kod gojaznosti, jer pokreću metaboličke procese u tijelu, što podstiče gubitak težine. Ostalo lekovita svojstvažitarice su sledeće:

• Smanjenje nivoa holesterola u krvi;
• Normalizacija nivoa glukoze u krvi;
• Stabilizacija indikatora krvnog tlaka;
• Aktivacija metabolizma;
• Stabilizacija centralnog nervnog sistema;
• Jačanje imunološkog sistema;
• Aktivacija probavnog sistema;
• Čišćenje organizma od toksina;
• Prevencija infekcija, onkološke bolesti, moždani udar, ateroskleroza, srčani udar, anemija;
• Osiguravanje zdravlja kostiju.

Iznad osnova dijetalna ishranažitarice su našle svoju primenu u u kozmetičke svrhe. Scrubs se prave od brašna ili žitarica izmrvljenih mlinom za kafu, koji pospješuju čišćenje. kože lica i tijela, zaglađivanje bora, normalizacija cirkulacije krvi, rješavanje celulita. Vrlo često se ovi pilingi pripremaju sa dodatkom meda i esencijalna ulja, na primjer, neroli, jasmin, pačuli i neki drugi, što povećava njihovu djelotvornost.

Spelta u kuvanju: recepti

Danas će malo ljudi odgovoriti na pitanje kako kuhati speltu, jer se smatra da je ova sorta pšenice davno zaboravljena, ali postepeno vraća nekadašnju potražnju. Ipak, neki drevni recepti za spelu su preživjeli do danas, a osim toga, izmišljen je veliki broj novih.

Poznato je da žitarice imaju ugodan slatkasto-orašast okus, pa su postale pravi nalaz za kuhare koji ih koriste u pripremi sljedećih jela:

• Juhe (s dodatkom gljiva);
• Pohanje za prženje mesa i kotleta;
• Umaci (od speltinog brašna);
• Pečenje;
• Kao dodatak mljevenom mesu ili ribi.

Također, nakon prženja, zgnječena spelta se može dodati raznim salatama, dinstati sa pasuljem ili sočivom, te zamijeniti pirinač u pilavu ​​ili dolmi.

Za doručak je prikladno jesti pahuljice od spelte ili kašu napravljenu od ove žitarice, koja će biti korisna ne samo za odrasle, već i za djecu.

Na pitanje kako se kuva spelta, kuvari odgovaraju da zrno ne treba grejati predugo kako bi zadržalo što više njegovih korisnih svojstava.

Speltova kaša

1. Stara ruska kaša od spelte priprema se od mešavine ½ šolje jogurta i čaše mleka, koja se prelije sa 200 grama žitarica i ostavi da odstoji šest sati.
2. Nakon isteka ovog perioda, žitarice se prebacuju u šerpu, u koju se sipa ½ šolje mleka i isto toliko vode.
3. Sve se dobro izmeša i dinsta na laganoj vatri dok voda i mleko potpuno ne ispare.
4. Zatim u kašu možete dodati šećer, puter, nasjeckane bobice i voće.

Spelta u sporom štednjaku: priprema

Po istom principu se priprema pir u spori šporet, s tim da se zrna mogu ostaviti da nabubre obicne vode bez dodavanja jogurta. Za one koji žele brže smršaviti, kašu od ove žitarice možete skuvati jednostavno u vodi bez dodavanja mlijeka, tako da će imati manje kalorija.

Ukusna supa od spelte

Supa od ove žitarice je ukusna i hranljiva. Da bi ga pripremila, domaćici će trebati sljedeći proizvodi:

• 100 grama žitarica;
• Tri kašike vrhnja;
• Zeleni luk;
• Jedan luk;
• 15 grama puter;
• Litar mesne juhe;
• sol, mljeveni biber, muškatni oraščić ukus.

Jelo se priprema na sledeći način:

1. Luk se oljušti i sitno nasjecka, proprži u tiganju na puteru.
2. Zatim se u mesni bujon stavljaju luk i žitarice, dodaju začini i sve se kuva oko 50 minuta.
3. U skoro gotovu juhu dodaje se vrhnje, a mikserom se miješa hrana.

Gotovo jelo se sipa u tanjire i servira posuto seckanim zelenim lukom.

Testenina od spelte

Veoma ukusno i zdravo jelo su testenina od spelte, koja se priprema od brašna ove žitarice uz dodatak vode i kuhinjska so. Kalorični sadržaj takve tjestenine je 339 kcal na 100 grama proizvoda, sadrži sve korisne komponente žitarica. Testenina od brašna ove vrste pšenice priprema se po principu konvencionalnog pasta, ali njihovo vrijeme kuhanja može malo varirati, proizvođač obično na ambalaži proizvoda navodi koliko dugo treba kuhati. Gotovo jelo se servira sa puterom, sirom ili crvenim sosom.

Od speltinog brašna se prave peciva i hleb, testo za podloge za pizzu i kolačići. Također odličan uspjeh koristi drugo jelo napravljeno od ove žitarice.

Garnir od spelte: recept

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• Pola kilograma žitarica;
• Dvije čaše vode;
• Bulb;
• Mrkva;
• 400 g goveđe pulpe;
• Zelenilo;
• Sol i mljeveni biber po ukusu;
• 150 g putera.

Jelo pripremite u laganom šporetu prema sledećem receptu:

1. Žitarice se prije kuhanja namaču šest sati u vodi ili mlijeku.
2. Goveđe meso se opere i iseče na sitne kockice, posuto solju i biberom i stavi u spori šporet.
3. Zatim se šargarepa i luk ogule i iseku, takođe se stave u spori šporet, sve se nalije uljem. Multivarka se uključuje u režim „Prženje“ ili „Dušanje“ na 15 minuta.
4. Zatim se u multivarku stavljaju žitarice od spelte i sve zajedno pirja još 15-20 minuta.

Gotovu hranu servirati u glinenim posudama, ukrašenim začinskim biljem.

Kontraindikacije

Ovaj proizvod nema značajnih kontraindikacija, mogu ga jesti svi, ljekari ne preporučuju da ga jedu samo onim osobama koje imaju individualna netolerancija za žitarice.

Vrijedi napomenuti da iako žitarice sadrže gotovo zanemarljive količine glutena u poređenju s drugim žitaricama, neki ljudi koji imaju teške alergijska reakcija on ovu supstancu Takođe biste trebali prestati da ga jedete. U drugim slučajevima, jela od žitarica ne nanose štetu organizmu.

Gdje kupiti i kako skladištiti

Saznavši o prednostima spelte, mnogi ljudi žele znati gdje mogu kupiti ovaj proizvod. Prilično je problematično pronaći žitarice na policama običnih supermarketa, možete pronaći samo proizvode koji ih sadrže, na primjer, kruh ili lepinje.

Brašno ili žitarice od spelte možete kupiti u specijalizovanim prodavnicama zdrave hrane ili to možete učiniti na mreži.

Nakon kupovine i otvaranja pakovanja, žitarice morate čuvati u posudama za hranu sa hermetičkim poklopcem, po mogućnosti u frižideru, a ne u ormariću, ne smete da ih čuvate pored namirnica jakog mirisa, jer imaju tendenciju da upijaju arome.

Često se dešava da je novo dobro zaboravljeno staro. Početkom 21. veka čovečanstvo je skrenulo pažnju na speltu (emmer ili speltu), jednu od prvih žitarica u istoriji, pretka moderne pšenice, čija istorija seže više od 10 hiljada godina. Pokazalo se da je ova divna žitarica gotovo zaboravljena, ne može izdržati konkurenciju sa pšenicom, koja je produktivnija i lakša za obradu. Međutim, kada su u pitanju zdravstvene prednosti, pira je daleko bolja od svih modernih sorti pšenice.

Prednosti spelte

Glavna prednost spelte u odnosu na pšenicu i druge žitarice je visok sadržaj proteina i prisustvo 18 aminokiselina. To znači da pira može postati gotovo potpuna zamjena za životinjske proizvode. Još jedna izvanredna karakteristika spelte je njen visok sadržaj vlakana, što znači da spelta brzo i dugo vremena zasićuje, energizira, normalizira rad crijeva i pospješuje bolja apsorpcija korisne supstance iz hrane, što opet znači jačanje imunog sistema, normalizaciju hormonalni nivoi i povećanje otpornosti na stres.

Što se tiče vitamina i mikroelemenata, spelta sadrži vitamine grupe B (B1, B2, B6, B12), E i PP. Spelta sadrži mnogo više magnezijuma, cinka, gvožđa, kalcijuma, fosfora, kalijuma, selena, bakra i mangana od modernih sorti pšenice. Istovremeno, spelta ima iznenađujuće malo kalorija - samo 127 kalorija na 100 g sirovih žitarica - tako da je možete bezbedno jesti uz bilo koju dijetu.

Jela od spelte svakako treba uključiti u prehranu osoba koje pate od visok holesterol i šećera u krvi, jer zbog svog jedinstvenog sastava, spelta podstiče izlučivanje višak holesterola iz organizma i normalizuje nivo šećera. Kao rezultat, povećava se snaga i elastičnost krvnih žila, poboljšava se rad srca, smanjuje se rizik od dijabetesa i salo, otklanjaju se toksini i nečistoće. Spelta stimuliše rast mišića i drugih tkiva, jača koštano tkivo, pa je neophodna deci, starijim osobama, trudnicama i dojiljama, pod teškim fizičkim i psihičkim stresom.

Treba napomenuti da se sve navedeno odnosi samo na pir od cjelovitog zrna, koja je zadržala svoju gustu ljusku. Na rasprodaji postoji i pogodnija spelta instant kuvanje, praktički lišen korisnih svojstava.

Spelta se ne kuva brzo, ali ne zahteva mnogo pažnje. Idealni uslovi za kašu od spelte - ovo je ruska pećnica, gdje se zagrijavanje događa sa svih strana, a toplina traje dugo. Slični uslovi se mogu postići u spori šporet, u rerni ili u posebnoj šerpi sa duplim dnom – mlekošporetu.

Prije kuhanja, žitarice se moraju nekoliko puta isprati tekućom vodom i potopiti u puno vode 1-2 sata. Možete ga potopiti preko noći, ali nije neophodno. Speltu možete kuvati u vodi ili u mešavini vode i mleka. Prvo se pira kuha u vodi, a kada se voda potpuno upije, potrebno je preliti toplo mleko i nastavite sa kuvanjem na najnižoj vatri ili u rerni.

Da biste skuhali mrvičastu spelu kao prilog ili za salatu, potrebno je uzeti 2 puta veću zapreminu vode. Za pahuljastu kašu potrebno je 3-4 puta više tečnosti; Za hrana za bebe Možda će vam trebati 5 dijelova vode na jedan dio žitarica. Preporučljivo je gotovu kašu od spelte začiniti komadićem putera, promiješati i ostaviti u rerni ili šerpi 20-30 minuta kako bi se skuhala i postala još ukusnija i mekša.

Kaša sa speltom i povrćem

Sastojci:
1 luk,
1 češanj belog luka,
1 šargarepa,
1 čaša spelte,
1 prstohvat soli,
1 tbsp. biljno ulje,
30 g putera.

Priprema:
Spelu operite i potopite sat vremena prije kuhanja. U loncu ili woku debelih stijenki propržiti sitno nasjeckani luk i bijeli luk, dodati tanko narezanu šargarepu i dinstati dok ne omekša. Dodati speltu, posoliti, promešati i preliti sa 2 šolje vode. Kašu provri i kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta. U kašu stavite puter, pokrijte šerpu toplim peškirom i ostavite da se kuva još 20-30 minuta.

Salata sa speltom i povrćem

Sastojci:
1 čaša spelte,
1 crveni luk,
3 žlice. vinsko ili balzamiko sirće,
3-4 paradajza,
1-2 krastavca,
2-3 grančice bosiljka,
1 veza rukole,
maslinovo ulje, so, biber po ukusu.

Priprema:
Opranu spelu prelijte sa 3 čaše vode, posolite i kuvajte na laganoj vatri 40-45 minuta, ohladite ispod poklopca. Luk narežite na tanke kolutiće, prelijte sirćetom i ostavite 30-40 minuta. Kad se spelta ohladi, promešati je viljuškom, staviti u činiju, dodati crni luk oceđen iz sirćeta, nasumično iseckano povrće i začinsko bilje. Lagano promiješajte, pokapajte uljem i poslužite.

Arisa (kaša od spelte)

Sastojci:
200 g spelte,
300 g nemasnog mesa,
100 g putera,
Sol, začini po ukusu.

Priprema:
Potopiti speltu hladnom vodom za 1 sat. U međuvremenu meso iseći na kockice, dodati 2 litre vode, provriti i kuvati 1 sat. Od spelte ocediti vodu, dodati mesu, posoliti, začiniti i kuvati još 1,5-2 sata na laganoj vatri, povremeno mešajući i proveravajući količinu vode. Ako kaša počne da gori, dodajte malo vruća voda. U pripremljenu kašu stavite pola putera i ostavite poklopljenu kašu 10-15 minuta. Podijelite kašu u činije i začinite preostalim uljem.

Krem supa sa speltom

Sastojci:
1 čaša spelte,
0,5 šolje belog pasulja,
1 litar mesne čorbe ili vode,
1 luk,
1 stabljika praziluka,
0,5 šolje kreme,
slana paprika, Lovorov list, muškatni oraščić, đumbir po ukusu.

Priprema:
Spelu i pasulj potopite u dosta vode nekoliko sati. Ocijedite vodu, stavite spelu i pasulj u šerpu, dodajte juhu ili vodu, posolite, dodajte začine, prokuvajte i kuhajte oko sat vremena dok žitarice i pasulj ne omekšaju. Posebno prodinstajte sitno seckani luk, praziluk i šargarepu, dodajte u supu i izmiksajte blenderom. Ulijte zagrejanu pavlaku i ponovo umutite dok ne postane glatka. Poslužite supu sa krutonima od belog luka.

Spelta je bila popularna u antičko doba žitarica. Od njega su se spremale odlične supe i prilozi, koji su se ispostavili veoma zasitni i ukusni. Spelta - šta je, kako je pravilno pripremiti i koja svojstva ima, pogledajmo pobliže.

Žitarice od spelte - šta je to?

Danas se zove divlji srodnik pšenice. Izvana izgleda kao crvenkastocrveni šiljak. Pikantnog je ukusa, sa slatko-orašastom notom. Ima i druga imena - spelta, einkorn ili kamut.

Naučnici su otkrili da ova kultura ne podnosi hemijski kontaminirana tla, pa se uzgaja isključivo na ekološki prihvatljivim zemljištima. Takođe nije sposoban da akumulira karcinogene, mineralna đubriva za žitarice i druge biljke i druge materije, što ga čini još privlačnijim kao zdravo jelo.

Sastav i sadržaj kalorija

Zbog nedostatka sposobnosti križanja s drugim usjevima, spelta je uspjela zadržati svoj sastav u izvornom obliku. Zato je mnogo zdravija od savremenih sorti pšenice.

Sastav spelte:

• biljni protein u iznosima do 37%;
• vitamini grupe B, PP i E;
• 18 vrsta aminokiselina;
• mnogi mikroelementi kao što su gvožđe, kalijum, fosfor, bakar, kalcijum i drugi.

Vrijedi napomenuti da se tvari ne nalaze samo u zrnu, već iu njegovoj ljusci.

Spelta: koristi i štete za organizam

Biljka žitarica se često prepisuje za razne bolesti, kao jedna od komponenti zdravog menija.

No, postoje i neke kontraindikacije, pa se prije konzumacije moraju znati dobrobiti i štete spelte za organizam.

Prednosti smaragda:

• izvor velika količina energija kada se iscrpi fizičkom aktivnošću;
• normalizacija rada crijeva;
• profilaktički protiv onkologije;
• normalizacija krvnog pritiska i psihičkog stanja;
• smanjenje glukoze;
• blagotvorno djeluje na stanje kože, vid, pamćenje, koncentraciju i sposobnost začeća.

Kaša od spelte je lider među žitaricama po količini hranljive materije. Dijetetski proizvod, koji uključuje biljni protein i mnoge aminokiseline neophodne za ljudski organizam. Kaša od spelte nije samo zdrava, već je i ukusna. Kašu od spelte možete pripremiti na različite načine: na vodi, mlijeku, u loncu sa dodatkom mesa, morskih plodova, gljiva, voća i bobičastog voća. Upoznajte istoriju nastanka žitarica, a takođe otkrijte jednostavne, korak po korak recepti spelta kaša.

Lako se priprema

Drevna vrsta pšenice neobičnog naziva „spelta“ nastala je u petom milenijumu pre nove ere. e. Ova žitarica je stekla posebnu popularnost u Drevni Rim i Grčke, ovdje se od njega pravio kruh za ritualne žrtve.

IN drevna Rus' Učili su o spelu od 10. do 11. stoljeća. Seljaci se nisu mogli zasititi svoje sreće, jer je limac (ranije se zvao spelta) bio nepretenciozan za vremenske prilike. Tvrde ljuske od spelte, bogate vlaknima, mogle su izdržati teške zime i suha ljeta, to ni na koji način nije utjecalo na prinos. Ali i dalje je postojao glavni nedostatak - klasovi su bili loše očišćeni i davali su malo zrna. Trebalo je dosta poraditi da se samelju u brašno.

Otprilike sredinom devetnaestog veka počelo je nagli pad obima useva spelte i razvoja ostalih mekših žitarica, pa je ova nepretenciozna vrsta pšenice zaboravljena. Ali vremena se menjaju, „sve novo je nešto staro što je nekada zaboravljeno“. I opet, nutricionisti stavljaju kašu od spelte u rang sa većinom zdravi proizvodi za dobro zdravlje.

Sastav i korisna svojstva

Spelta je divlja pšenica koja sadrži ogromnu količinu proteina - 37% koji zasićuje ljudski organizam, zbog čega se osjećaj gladi dugo ne osjeća. Spelta je zadržala prirodni skup hromozoma u svom izvornom obliku. U cijelom svijetu žitarice od spelte smatraju se ekološki prihvatljivim proizvodom.

Za ljude koji paze na svoju težinu, kaša od spelte se pokazala jednostavno nezamjenjiva, jer sadrži vitamin B6, koji pomaže u eliminaciji toksina i kolesterola. Kaša se često uključuje u ishranu sportista i dece. Spelta ne sadrži gluten, pa je mogu konzumirati osobe koje pate od intolerancije na gluten (celijakija).

Ljuska spelte zadržava svoja korisna svojstva čak i nakon mljevenja. Redovna upotreba konzumacija kaše od spelte doprinosi:

• poboljšanje funkcionisanja probavnog sistema;
• poboljšanje emocionalnog stanja;
• normalizacija nervnog, endokrinog i kardiovaskularnog sistema;
• smanjenje rizika od razvoja raka;
• jačanje zaštitnih snaga tijelo.

Nema kontraindikacija, ali u rijetkim slučajevima uočena je individualna netolerancija.

Kalorije i nutritivna vrijednost

Izbor i skladištenje

Žitarice od spelte su nezasluženo zaboravljene zbog teškoće čišćenja zrna od tvrdog kamenca. Ali danas sam našao kašu od spelte široka primena i dobija sve veću popularnost.

• Imajte na umu da ova žitarica ima mnogo naziva - kamut, spelta, emmer, emmer.
• Speltu je najbolje kupovati u prodavnicama zdrave hrane.
• Obratite pažnju na nepropusnost pakovanja, kao i oznaku roka trajanja.
• Ne treba uzimati instant kašu od spelte. Ona je prošla termičku obradu, bolje je dati prednost običnom grubom speltu.
• Zrno spelte Visoka kvaliteta ne smije sadržavati neoljuštena zrna i biti zlatne boje.

Treba posvetiti pažnju pitanju skladištenja žitarica Posebna pažnja. U Rusiji su se žitarice od spelte čuvale u vrećama, danas je najbolje kupiti hermetičke posude i staviti ih u frižider.

• Maksimalni rok trajanja je 9 mjeseci. Nakon toga, kvaliteta spelte će se smanjiti.
• Relativna vlažnost - ne više od 80%.
• Temperatura - ne viša od 20°C.
• Ne čuvajte zrno spelte u blizini hrane jakog mirisa, posebno ribe i suhomesnatih proizvoda.

Klasičan recept

Kaša od spelte sa vodom bila je posebno popularna u Rusiji.

trebat će vam:

• žitarice od spelte - dvije čaše;
• četiri čaše vode;
• 350 g putera;
• šećer, sol.

Priprema

1. Spelu stavite u cjedilo i dobro isperite.
2. U manju šerpu sipajte vodu, zakuhajte i postepeno dodajte žitarice od spelte.
3. Kuvajte na laganoj vatri pola sata. Na kraju dodajte so ili šećer.
4. Prije serviranja u kašu od spelte dodajte komadić putera. Na taj način ne samo da ćete naglasiti nenadmašnu aromu orašastih plodova, već ćete i ukus učiniti bogatijim.

Originalni recepti u loncu

Sa govedinom

By stari recept Kod kuće, kaša od spelte može se pripremiti u laganom šporetu.

trebat će vam:

• žitarice od spelte - 500 g;
• dvije čaše izvorske vode;
• luk jedna glava;
• jedna mala šargarepa;
• 300 g goveđe pulpe;
• puter - 200 g;
• sol, crni biber;
• peršun kopar.

Priprema

1. Operite govedinu u hladnoj vodi, a zatim isecite na male komadiće, pobiberite i posolite.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na kolutiće.
3. Na dno multivarke stavite puter, na vrh govedinu, šargarepu i kolutiće luka. Uključite režim “Prenje” na 15 minuta.
4. Zatim u dobijenu masu dodajte žitarice od spelte i dvije čaše izvorske vode. Čvrsto zatvorite poklopac. Uključite režim "gašenje" na pola sata.

Uobičajeno je da se kaša od spelte po starom receptu servira u glinenoj posudi, po vrhu posuta sitno sjeckanim začinskim biljem.

Da bi se spriječilo da se zrna spelte zalijepe i budu mrvljiva, prvo ih potopite u hladnu vodu ili mlijeko 5 sati prije kuhanja. Preporučljivo je ostaviti preko noći kako bi se zrna dobro natopila.

Sa voćem

Spelta se odlično slaže sa mnogim voćem. Ovu poslasticu možete brzo pripremiti za vaše dijete za doručak.

trebat će vam:

• žitarice od spelte - 400 g;
• dvije čaše mlijeka;
• pola čaše borovnica, malina ili ribizla;
• dvije banane;
• jedna jabuka;
• vrećica vanilin šećera;
• mint.

Priprema

1. Ulijte toplo mlijeko na dno tiganja za multivarku, postepeno dodajte žitarice od spelte.
2. Uključite režim "Kaša" na 30 minuta. Gotov toplu speltu pospite vanilin šećerom.
3. Ohladite i na tanjiru kaše od spelte formirajte „tobogan“ sa rupom u sredini.
4. Jabuku narežite na kockice i stavite u blender. U istu smjesu dodajte borovnice, maline i kriške banane. Sve dobro umutiti.
5. Dobijenu voćnu mešavinu ulijte u pripremljeni „slajd” i ukrasite listom mente na vrhu.

Sa pečurkama

Ukusno i jednostavno jelo - kaša od spelte sa pečurkama. Odličan prilog za prženo meso.

trebat će vam:

• žitarice od spelte - 500 g;
• orasi - 200 g;
• šampinjoni - 300 g;
• goveđa juha - 3 šolje;
• jedna glavica crnog luka;
• šargarepe srednje veličine;
• puter - 100 g;
• sol, mljevena crvena paprika;
• bosiljak.

Priprema

1. Luk i šampinjone narežite na kockice, a šargarepu narendajte na krupno rende. orasi grind.
2. Na dno multivarke stavite 100 g putera. Položite luk, šargarepu, pečurke i orašaste plodove. Po vrhu pospite mljevenu crvenu papriku i uključite režim “Prži” na 10 minuta.
3. Prženu smjesu prelijte s tri čaše goveđe čorbe i posolite. Dodajte griz od spelte. Uključite režim "gašenje" na pola sata.
4. Gotovo jelo ukrasite sitno sjeckanim peršunom, bosiljkom i korijanderom.

Sada znate kako da kuvate kašu od spelte. Prednosti se mogu nabrajati dugo, ali „zrno“ je to što je kašu od spelte ne samo lako pripremiti, već je i korisno uvesti u svoju ishranu. energija, odlično raspoloženje a energija za cijeli dan je zagarantovana!

Print

Spelta je jedna od rijetkih biljaka na zemlji koja je sačuvana u svom izvornom obliku, što znači da je najpogodnija ljudskom tijelu. Sadrži gotovo sve korisne tvari potrebne za normalno funkcioniranje organa i sustava. Pravilno pripremljena spelta nije samo zdrava, već i ukusna. Ovo je odlična preventiva i lijek pomaže u suočavanju s određenim bolestima i učinkovito se koristi u kućnoj kozmetologiji.

Visok je proteinima, niskokalorični proizvod, koji sadrži sve esencijalne makro- i mikroelemente, aminokiseline, vitamine. Proteini žitarica su lako probavljivi bez izazivanja alergijskih reakcija.

Koje su prednosti spelte

Spelta ima korisna svojstva jedinstvena za žitarice. Redovno prisustvo jela iz njega u meniju pomaže normalizaciji aktivnosti većine tjelesnih sistema. Konzumiranje spelte rješava mnoge probleme:

• normalizira razinu šećera u krvi;
• smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara;
• sprečava nastanak kolelitijaza;
• poboljšava performanse endokrini sistem;
• poboljšava probavu;
• smanjuje rizik od zaraznih bolesti;
• sprečava pojavu tumora;
• pomaže u izbjegavanju razvoja anemije;
• sprječava razvoj ateroskleroze;
• pomaže u jačanju koštanog tkiva;
• normalizira metaboličke procese;
• povećava muški libido;
• smanjuje težinu bez iscrpljujuće dijete.

Spelta je dobra za djecu koja pate od astme. Žitarice imaju malo glutena, proteina na koji su djeca često alergična. rane godine, tako da ga bez straha možete uvesti u svoju ishranu.

Video: Šta se piše i njegove prednosti u Malyshevinom programu "Živi zdravo!"

Hemijski sastav divlje pšenice

Kompleks vitamina i minerala kojima su žitarice bogate igra važnu ulogu u funkcionisanju organizma:

• preuzima aktivnu ulogu u metabolički procesi;
• poboljšava hematopoezu (vitamini B2, B3, B6, B9 su neophodni u sintezi proteina hemoglobina);
• podržava hormonska ravnoteža;
• poboljšava vid, stanje kože, kose i noktiju.

Vitaminsko-mineralni sastav spelte na 100 g proizvoda

Osim toga, divlja pšenica ima vrlo visok sadržaj dijetalna vlakna. Zahvaljujući tome, napisan na svoj način korisna svojstva superiorniji od svih proizvoda od žitarica. Pod uticajem vlakana pojačava se lučenje crevnih žlezda, stimuliše se peristaltika, a proces varenja se značajno poboljšava.

Nerastvorljiva vlakna smanjuju lučenje žučne kiseline, koji u višku formiraju kamenje. Polisaharidi vlakana značajno smanjuju nivo holesterola i efikasno uklanjaju kancerogene supstance iz organizma. Ovo sprečava rizik od tumora.

Energetska vrijednost na 100 g proizvoda

Hranjivi sastojci spelte su u izbalansiranom obliku. Prisutni su ne samo u ljusci, već i unutar zrna. Ovo razlikuje pir od ostalih žitarica i garantuje očuvanje nutrijenata čak i uz najfinije mlevenje. Osim toga, sve ih brzo i lako apsorbira ljudski organizam.

Nutricionisti i dijetetičari savjetuju uključivanje u jelovnik dovoljna količina krupne žitarice zbog visokog sadržaja Sadrže složene ugljikohidrate i malo masti. Količina konzumiranja spelte je 100 g dnevno. Konzumira se uglavnom u prvoj polovini dana. Koristi se za pripremu supa, tepsija, salata, umaka i priloga ribljim i mesnim jelima. Posebno su ukusni pilav i kiflice.

Klasičan recept za kašu od spelte

Za čašu žitarica od spelte uzmite dvije čaše vode i 100 g putera. Sol i šećer se dodaju po ukusu. Žitarice se sipaju u kipuću vodu i kuvaju na veoma laganoj vatri pola sata. Šećer, voće ili pečurke se dodaju na kraju kuvanja.

Mafini sa speltom

spoj:
Zdrobljena spelta – 150 g
Pšenično brašno – 200 g
Šećer – pola čaše
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 3 žlice.
Prašak za pecivo – 25 g
Banane – 2 velike
Voda – 1,5 šolje

Priprema:
Zgnječite banane, pomiješajte smjesu sa vodom i uljem. Pomiješajte i brašno, spelu, šećer i prašak za pecivo. Kombinujte obe smese. Peći pola sata na 200 stepeni u kalupima za mafine.

Spelta daje visokokvalitetne žitarice, ali su njena svojstva pečenja niska, pa se praktički ne koristi u pečenju. Ali u Velsu peku "nebeski hleb". Kompanija koja je razvila tehnološka uputstva tvrdi da je upravo to bilo na Hristovom stolu za vreme njegovog poslednjeg obroka.

Upotreba spelte u kozmetologiji i narodnoj medicini

Od spelte pripremaju se efikasne domaće maske za lice i tijelo koje ne samo da njeguju kožu, već su poznate i po svojstvima zatezanja. Spelta je uključena u neke recepte tradicionalna medicina. Tako su ga naše bake efikasno koristile u liječenju prehlade i probavnih smetnji.

Maska za podizanje

spoj:
Spelta - 1 kašika. l.
Jaje - 1 kom.
Pavlaka - 0,5 kašike. l.

primjena:
Maska se nanosi 20 minuta na prethodno očišćenu kožu lica, tri puta sedmično. Efekat će postati vidljiv nakon treće procedure. Kurs – 1 mjesec.

Piling za tijelo

Sitno sameljite zrno (možete i mlin za kafu), pomiješajte sa istom količinom mljevene kafe. Nanesite laganim kružnim pokretima, masirajte kožu 1-2 minute, a zatim isperite. Spelta u pilingu ne samo da ljušti i uklanja mrtve ćelije, već i zasićuje kožu svojim sastavnim supstancama.

Sirup za kašalj

spoj:
Speltino brašno - 1 kašičica.
Med - 2 kašičice.
2 sirova žumanca
Maslac - 2 kašike. l.

primjena:
Žumanjke sameljite s medom, dobijenu smjesu dobro pomiješajte s brašnom. Uzimajte po kašičicu neograničen broj puta dok kašalj ne nestane.

Kaša protiv dijareje

spoj:
Speltino brašno prženo u tiganju - 2 kašike. l.
Kipuća voda - 200 ml
Med - 2 kašičice.

Priprema:
Brašno zakuvajte kipućom vodom, sve dobro promiješajte, dodajte med. Pojedite kašu odjednom.

Video: Recept za ukusan i zdrav pilav od spelte

Speluje se za mršavljenje

Spelta je bogata vitaminom B6, koji podstiče bolju apsorpciju masti u organizmu. Kada vlakna uđu u želudac, ona nabubre, uzrokujući sitost i blokirajući prejedanje. Vlakna, čiste crijeva, poboljšavaju metabolizam. Ugljikohidrate ove žitarice tijelo polako apsorbira, tako da se gladi ne osjećaju. Redovnom konzumacijom pire možete smršati bez štete po organizam.

Kako odabrati speltu

Spelta se još nije ukorijenila na policama naših trgovina. Ali ako želite, možete ga pronaći u velikim supermarketima ili naručiti putem interneta. Spelta se prodaje u četiri varijante: za nicanje, već proklijala, žitarica i brašna. Ambalaža žitarica ili brašna mora biti hermetički zatvorena, a sadržaj mora biti bez stranih nečistoća. Proizvod čuvajte na suvom mestu ili u frižideru u dobro zatvorenoj tegli.

Video: Prednosti spelte. Kako odabrati žitarice u programu Probna kupovina

Kontraindikacije za upotrebu spelte

Ova žitarica ima samo jednu kontraindikaciju - individualnu netoleranciju na njene komponente. Na njih su posebno osjetljivi pacijenti sa sindromom iritabilnog crijeva. Ali budući da u ovoj žitarici ima manje kratkolančanih ugljikohidrata nego u običnom brašnu, rizik od crijevne iritacije je manji.