Bravčové srdce je drob, ktorý zostane po rozrezaní zvieracieho tela a ktorý sa používa na prípravu prvého a druhého chodu, vr. diétne
Aké sú výhody bravčového srdca?
Ako je známe, mäso a vnútornosti, vrátane bravčového, obsahujú pre človeka neoceniteľné a prakticky nenahraditeľné látky. Najmä srdce obsahuje vitamíny zo skupiny B, bielkoviny, aminokyseliny, fosfor, vápnik, meď, zinok.
Konzumácia správne pripravených jedál z bravčového srdca pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu, liečiť anémiu a udržiavať oslabené telo prekonané choroby nervovej povahy, ochorenia obličiek, iné dlhodobé a vážnych chorôb, po operáciách, úrazoch a popáleninách.
Pravidelné zaraďovanie bravčového srdca do vašej stravy je dôležité pre tých, ktorí sa starajú o zdravé a pestrá strava tvoja rodina. Tento vedľajší produkt je užitočný pre športovcov, rastúcich tínedžerov a tých, ktorí neustále vykonávajú fyzicky náročnú prácu.
Obsah kalórií v bravčovom srdci je 100 kalórií, čo opäť dokazuje, že patrí k diétnym výrobkom.
Ako variť jedlá z bravčového srdca
Na začiatok vám povieme, ako správne pripraviť droby na ďalšie kulinárske spracovanie.
Srdce sa rozreže pozdĺžne, filmy sa opatrne odrežú a cievy, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili krvné zrazeniny.
Očistené a umyté srdce sa vloží do hrnca s vriacou vodou, varí sa 10 minút, potom sa vyberie a opláchne prevarená voda- toto sa robí na odstránenie koagulovaného proteínu. Zakalený vývar sa vyleje, panvica sa umyje, vráti sa do nej bravčové srdce a zaleje sa vopred pripravenou vriacou vodou.
Keďže srdce je sval, je dosť tuhé, preto by sa malo variť asi 1,5 hodiny. Je dôležité sledovať penu, vypúšťať a meniť vodu každých 30 minút. Nie každý často vypúšťa vodu pri príprave srdca - to by sa malo robiť, ak potrebujete čistý vývar. Ak takýto cieľ neexistuje, môžete vodu vymeniť iba raz a neustále odstraňovať penu.
Na zvýšenie hladiny hemoglobínu a obnovenie sily po chorobe, zranení alebo operácii lekári odporúčajú jesť nakrájané pečené alebo vyprážané bravčové srdce až do polovice varenia. To sa dá urobiť len vtedy, ak ste si istí, že zviera bolo zdravé. V opačnom prípade bude väčší úžitok, ak privediete srdce do plnej pripravenosti.
Z bravčového srdca môžete pripraviť šaláty, omáčky a omáčky a vyprážať ho. Vo vývare, ktorý zostane po uvarení drobov, môžete k varenému srdcu uvariť zeleninu alebo strukoviny ako prílohu. Dobre sa k nej hodí fazuľa, zemiaky, pór, kapusta.
Šalát si môžete pripraviť z vareného bravčového srdca, vyprážaných šampiňónov, nakladaných cibule. Všetky zložky sa zmiešajú a nalejú s majonézou.
Tento šalát je vysoko výživný a chuťové vlastnosti, ale pre tých, ktorí sú na diéte, je lepšie pripraviť jedlo, v ktorom sa naplno prejavia výhody bravčového srdca. Droby je lepšie uvariť alebo upiecť, neliať na ne ocot a snažiť sa menej soliť.
Pre tých, ktorí chcú využiť nízky obsah kalórií bravčového srdca vo svoj vlastný prospech, odporúčame nahradiť vyprážané šampiňóny v recepte marinovanými a namiesto majonézy šalát zaliať slnečnicovým olejom.
Môžete variť dusené bravčové srdce. Surové droby, mrkva a cibuľa sa nakrájajú na kúsky, opražia sa v rastlinnom oleji do zlatista, vložia sa do kačacieho hrnca a naplnia sa vodou. Môžete pridať paradajkovú pastu a korenie zmiešané s múkou (po zovretí vody). Vo všeobecnosti sa bravčové srdce dusí hodinu. Počas procesu varenia, keď uplynie 40 minút, môžete k srdcu a zelenine pridať syr a dusiť ďalších 20 minút. Toto jedlo z bravčového srdca sa podáva horúce s bylinkami. Ako prílohu môžete použiť varenú ryžu alebo rozdrvené varené zemiaky.
Kontraindikácie
Bravčové srdce môže ublížiť len vtedy, ak ho zoberiete zatuchnuté alebo bez toho, aby ste dobre poznali dodávateľa, dáte srdcu zlé. tepelné spracovanie. Vplyv môže mať aj individuálna intolerancia.
K tým, ktorí trpia zápalové ochorenia Gastrointestinálny trakt, mali by ste jesť iba varené srdce.
Video z YouTube k téme článku:
CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA
Nutričná hodnota a chemické zloženie "prasacie srdce".
Tabuľka zobrazuje obsah živiny(kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej porcie.
| Živina | Množstvo | norma** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Obsah kalórií | 101 kcal | 1684 kcal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Veveričky | 16,2 g | 76 g | 21.3% | 21.1% | 469 g |
| Tuky | 4 g | 56 g | 7.1% | 7% | 1400 g |
| Sacharidy | 2,6 g | 219 g | 1.2% | 1.2% | 8423 g |
| Voda | 76,2 g | 2273 g | 3.4% | 3.4% | 2983 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0,36 mg | 1,5 mg | 24% | 23.8% | 417 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0,8 mg | 1,8 mg | 44.4% | 44% | 225 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 2,3 mg | 5 mg | 46% | 45.5% | 217 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0,36 mg | 2 mg | 18% | 17.8% | 556 g |
| Vitamín B9, foláty | 4 mcg | 400 mcg | 1% | 1% | 10 000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 4 mcg | 3 mcg | 133.3% | 132% | 75 g |
| Vitamín C, kyselina askorbová | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 3.3% | 3000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0,5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.3% | 3000 g |
| Vitamín H, biotín | 13,1 mcg | 50 mcg | 26.2% | 25.9% | 382 g |
| Vitamín RR, NE | 8,5 mg | 20 mg | 42.5% | 42.1% | 235 g |
| Niacín | 4,9 mg | ~ | |||
| Makronutrienty | |||||
| Draslík, K | 151 mg | 2500 mg | 6% | 5.9% | 1656 g |
| Vápnik, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.6% | 6250 g |
| Horčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Sodík, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 4.8% | 2063 g |
| Sera, S | 221 mg | 1000 mg | 22.1% | 21.9% | 452 g |
| Fosfor, Ph | 160 mg | 800 mg | 20% | 19.8% | 500 g |
| Chlór, Cl | 126 mg | 2300 mg | 5.5% | 5.4% | 1825 |
| Mikroelementy | |||||
| Železo, Fe | 4,1 mg | 18 mg | 22.8% | 22.6% | 439 g |
| Jód, I | 3 mcg | 150 mcg | 2% | 2% | 5000 g |
| Cobalt, spol | 5 mcg | 10 mcg | 50% | 49.5% | 200 g |
| Mangán, Mn | 0,1 mg | 2 mg | 5% | 5% | 2000 g |
| Meď, Cu | 287 mcg | 1000 mcg | 28.7% | 28.4% | 348 g |
| Molybdén, Mo | 20 mcg | 70 mcg | 28.6% | 28.3% | 350 g |
| Zinok, Zn | 2,21 mg | 12 mg | 18.4% | 18.2% | 543 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| arginín* | 0,95 g | ~ | |||
| Valin | 0,99 g | ~ | |||
| histidín* | 0,48 g | ~ | |||
| izoleucín | 0,77 g | ~ | |||
| Leucín | 1,41 g | ~ | |||
| lyzín | 1,35 g | ~ | |||
| metionín | 0,37 g | ~ | |||
| Metionín + cysteín | 0,57 g | ~ | |||
| treonín | 0,75 g | ~ | |||
| tryptofán | 0,22 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0,71 g | ~ | |||
| Fenylalanín + tyrozín | 1,3 g | ~ | |||
| Neesenciálne aminokyseliny | |||||
| alanín | 0,84 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1,63 g | ~ | |||
| Glycín | 0,69 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2,36 g | ~ | |||
| Prolín | 0,87 g | ~ | |||
| Serin | 0,68 g | ~ | |||
| tyrozín | 0,59 g | ~ | |||
| cysteín | 0,2 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 120 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1,1 g | maximálne 18,7 g | |||
| 14:0 Miristinovaya | 0,09 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitinája | 0,6 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0,42 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1,2 g | min 16,8 g | 7.1% | 7% | |
| 16:1 palmitolejová | 0,08 g | ~ | |||
| 18:1 olejová kyselina (omega-9) | 0,95 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0,86 g | od 11,2 do 20,6 g | 7.7% | 7.6% | |
| 18:2 Linolevaya | 0,6 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0,06 g | ~ | |||
| 20:4 arachidónsky | 0,2 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0,06 g | od 0,9 do 3,7 g | 6.7% | 6.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0,8 g | od 4,7 do 16,8 g | 17% | 16.8% |
Energetická hodnota Bravčové srdce je 101 kcal.
Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. atď. Chemické zloženie produkty na jedenie. .
** Táto tabuľka ukazuje priemerné hladiny vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy zohľadňujúce vaše pohlavie, vek a iné faktory, použite aplikáciu Moja zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutričná hodnota
Veľkosť porcie (g)
ROVNOVÁHA ŽIVÍN
Väčšina potravín nemusí obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.
Kalorická analýza produktu
PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH
Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:
Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžete pochopiť, ako dobre výrobok alebo strava spĺňa normy Zdravé stravovanie alebo požiadavky určitej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú, aby 10 – 12 % kalórií pochádzalo z bielkovín, 30 % z tukov a 58 – 60 % zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízka spotreba sacharidy, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.
Ak sa viac energie vydá ako prijme, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.
Skúste si vyplniť svoj stravovací denník hneď teraz bez registrácie.
Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.
TERMÍN DOSIAHNUTIA CIEĽA
UŽITOČNÉ VLASTNOSTI BRAVČOVÉHO SRDCA
Bravčové srdce bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 – 24 %, vitamín B2 – 44,4 %, vitamín B5 – 46 %, vitamín B6 – 18 %, vitamín B12 – 133,3 %, vitamín H – 26,2 %, vitamín PP – 42,5 %, fosfor - 20%, železo - 22,8%, kobalt - 50%, meď - 28,7%, molybdén - 28,6%, zinok - 18,4%
Aké sú výhody bravčového srdca?
- Vitamín B1 zahrnuté v esenciálne enzýmy uhľohydrátový a energetický metabolizmus, zásobovanie organizmu energiou a plastovými látkami, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálny analyzátor a adaptácia na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný poruchou koža, sliznice, zhoršené videnie za svetla a za šera.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizmus uhľohydrátov, metabolizmus cholesterolu, syntéza radu hormónov, hemoglobín, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Chyba kyselina pantoténová môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiavanie normálna úroveň homocysteín v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočnej resp sekundárne zlyhanie folátov, ako aj anémia, leukopénia, trombocytopénia.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k poruchám normálny stav koža.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetický metabolizmus. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu črevný trakt A nervový systém.
- Fosfor sa zúčastňuje na mnohých fyziologické procesy, počítajúc do toho energetický metabolizmus, reguluje acidobázickej rovnováhy, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, nevyhnutných pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
- Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje tok o redox reakcie a aktivácia peroxidácie. Nedostatočná spotreba vedie k hypochrómna anémia, atónia nedostatku myoglobínu kostrové svaly, zvýšená únava, myokardiopatia, atrofická gastritída.
- kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje metabolické enzýmy mastné kyseliny a metabolizmu folátu.
- Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami v tvorbe kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvoj dysplázie spojivového tkaniva.
- molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
- Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárna imunodeficiencia, cirhóza pečene, sexuálna dysfunkcia, prítomnosť malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch Bola odhalená schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletný sprievodca najviac zdravé produkty v prílohe môžete vidieť - súbor vlastností potravinového výrobku, ktorého prítomnosť uspokojuje fyziologické potreby človeka v potrebné látky a energie.
Vitamíny, organickej hmoty, potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganické látky Vitamíny sa ničia extrémnym teplom. Mnohé vitamíny sú nestabilné a počas varenia alebo spracovania potravín sa „stratia“.
Vlastnosti prasačieho srdca
Bohužiaľ, veľa ľudí úplne nezaslúžene nevenuje pozornosť takému úžasnému produktu, ako je bravčové srdce, ale márne. Hoci je bravčové srdce o niečo lacnejšie ako rovnaké mäso, z hľadiska jeho gastronomických kvalít nie je o nič horšie. Najmä keď správna príprava Bravčové srdce môže byť neuveriteľne chutné a chutné.
Mimochodom, bravčové srdce sa od hovädzieho líši jemnosťou a jemnejšou chuťou. To je preto, že svalové vlákna je oveľa jemnejšia ako iné typy mäsové výrobky, vďaka čomu trvá menej času na prípravu a má o niečo jemnejšiu textúru.
Vo všeobecnosti sa bravčové srdce zvyčajne chápe ako tmavočervené droby s hmotnosťou 350-500 gramov. Vzhľadom na to, že tieto droby pozostávajú zo svalov, ich štruktúra je tvrdá a hustá, ale nie tuhá. Ako viete, horná najhrubšia časť bravčového srdca je pokrytá tukom, ktorý varenie odstránené spolu s vyčnievajúcimi krvnými cievami.
Stojí za zmienku, že jedlá pripravené z bravčového srdca sú uspokojujúce a bohaté na kompletné bielkoviny. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, vnútornosti nie sú niečo druhoradé a nie príliš zdravé, najmä preto, že srdce skutočne patrí do prvej (najvyššej) kategórie.
Bravčové srdce sa môže variť, vyprážať, dusiť alebo piecť v rúre. Mimochodom, varené bravčové srdce je pomerne populárnou prísadou pri príprave šalátov a občerstvenia. Z uvarených drobov si navyše môžete pripraviť lahodné mleté mäso.
Niektoré gazdinky s obľubou používajú bravčové srdce ako základ pre prívarky a omáčky, ktoré sa ideálne podávajú s drobivou kašou a cestovinami. Bravčové srdce je veľmi chutné, keď je dusené. Dusí sa najmä s hubami, zeleninou, kapustou, zemiakmi a rôznymi omáčkami.
V potravinárskom priemysle sa bravčové srdce používa pri výrobe rôznych paštét a klobás. Spolu s bravčová pečeň, pľúc a priedušnice, srdce môže byť súčasťou pečene tzv. Kalorický obsah bravčového srdca je približne 118 kcal na 100 gramov mäsového výrobku.
Výhody bravčového srdca
Výživová hodnota a prínos bravčového srdca pre ľudský organizmus spočíva vo vyváženom zložení týchto drobov, ktoré je bohaté na niektoré vitamíny a množstvo mikro- a makroprvkov. Obsahuje napr úplný komplex vitamíny skupiny B, A, ako aj E, PP a C. Okrem toho bravčové srdce obsahuje veľa fosforu, draslíka, sodíka, vápnika, horčíka a železa.
Preto sa lekári prihovárajú za bravčové srdce a jedlá pripravované na jeho základe, pričom ich použitie dôrazne odporúčajú ľuďom s anémiou a nízky level hemoglobínu. Okrem toho vitamíny, ktoré sú súčasťou tohto vedľajšieho produktu, sú potrebné pri poruchách nervového systému a ochoreniach obličiek.
Poškodenie bravčového srdca
Poškodenie bravčového srdca na ľudské zdravie je pre vedu prakticky neznáme, takže môžeme povedať, že jedinou kontraindikáciou jeho použitia je osobná neznášanlivosť produktu.
Bravčové srdce je oveľa jemnejšie ako jeho hovädzí náprotivok. Obsahuje veľa cenných vitamínov a mikroelementov, preto sa často používa pri varení. Zvyčajne sa podáva varený, vyprážaný, dusený alebo pečený. Dnes je ich dosť veľké množstvo rozmanitosť receptov, podľa ktorého si rýchlo pripravíte chutné a výživné bravčové srdce. Výhody a poškodenia produktu budú diskutované v tomto článku.
Popis a zloženie
Srdcom prasaťa sú droby sfarbené do tmavočervena. Jeho hmotnosť sa spravidla pohybuje medzi 350-500 gramami. Tento produkt má hustú, ale zároveň dosť mäkkú štruktúru. Skladá sa takmer úplne z svalové tkanivo. Zároveň je jeho horná, najhrubšia časť pokrytá tukovou vrstvou.
Bravčové srdce (zdravé prínosy a škody budú diskutované v dnešnom článku) má pomerne vyvážené zloženie. Obsahuje pomerne veľké množstvo vitamínov PP, E, C a B. Považuje sa tiež za dobrý zdroj draslíka, jódu, fosforu a železa. Navyše obsahuje dostatočnú koncentráciu ľahko stráviteľných bielkovín a cenných aminokyselín.
Bravčové srdce: výhody a škody
Nutričná hodnota 100 gramov tohto produktu sa meria množstvom, ktoré obsahuje živiny. Obsahuje 16,2 g bielkovín, 4 g tukov a 2,6 g sacharidov. V čom energetická hodnota 100 gramov bravčového srdca má približne 118 kcal.
Tento produkt sa odporúča na systematické používanie ľuďom, ktorí majú problémy s fungovaním kardiovaskulárneho systému. Považuje sa za vynikajúcu prevenciu anémie a umožňuje zvýšiť koncentráciu hemoglobínu v krvi. Odporúča sa tiež zaradiť ho do stravy starších ľudí a tých, ktorí sú často vystavení nervovému preťaženiu a stresu. Pri cholecystitíde je indikované aj srdce ošípanej.
Výhody a škody pre človeka sú spôsobené jeho bohatým zložením vitamínov a minerálov. S mierou tento cenný živočíšny produkt nie je schopný poškodiť naše zdravie. Jedinou kontraindikáciou konzumácie bravčového srdca môže byť jeho individuálna intolerancia.
Použitie pri varení
Tieto droby môžu byť dusené, vyprážané alebo pečené v rúre. Varené bravčové srdce, ktorého výhody a škody sú uvedené vyššie, slúži ako vynikajúci základ pre rôzne šaláty. Niektoré gazdinky ho varia s prívarkami, ku ktorým sa výborne hodí cestoviny A drobivá kaša. Celkom chutné dusené bravčové srdce s akýmikoľvek hubami, zemiakmi, kapustou a inou zeleninou.
Mleté mäso vyrobené z tohto vedľajšieho produktu sa plní do zrazov, palaciniek a slaných koláčov. Bravčové srdce s cesnakovou omáčkou alebo vyprážanou mrkvou a cibuľou je neuveriteľne chutné a aromatické. Ideálne ako príloha k podobným jedlám varené zemiaky, ryža príp pšeničná kaša. Zapnuté slávnostný stôl Môžete ho podávať výdatne s pridaním šampiňónov, nakladanej cibule a sladkej papriky.
V podmienkach priemyselná produkcia Vyrábajú sa z neho všetky druhy paštét a klobás. Okrem toho sa často mieša s priedušnicou, pľúcami a pečeňou, čím vzniká pečeň tzv.
Lahodný šalát: zoznam potravín
Ako je uvedené vyššie, bravčové srdce, ktorého výhody a poškodenia sú podrobne opísané v dnešnej publikácii, sa často používa ako základ na prípravu výdatných a výživných jedál. Pomerne rýchlo z nej pripravíte jednoduchý, no veľmi chutný šalát. Aby ste túto maškrtu dopriali svojej rodine, vopred si skontrolujte, či máte po ruke všetky potrebné ingrediencie. Tentokrát budete potrebovať:
- 200 gramov bravčového srdca.
- Hlava modrej šalátovej cibule.
- Veľká zrelá paradajka.
- Pár stoniek zeleru.
- 2 lyžice citrónovej šťavy.
Okrem toho sa uistite, že máte v kuchyni v správnom čase malé množstvo dobrého rastlinného oleja, stolová soľ a korenie.
Technológia krok za krokom
Ako ste možno uhádli, základom tohto jednoduchého a prekvapivo chutného šalátu je bravčové srdce (výhody a poškodenia produktu sú podrobne uvedené vyššie). Preto musíte začať proces s ním. Droby sa vyperú studená voda, utrite papierovými utierkami a odstráňte filmy. Potom sa ponorí do hrnca s osolenou vriacou vodou a varí sa.
Takto pripravené bravčové srdce ochladíme, nakrájame na malé kúsky ľubovoľného tvaru a vložíme do misy. Potom sa k nej pridá ošúpaná a nakrájaná cibuľa modrého šalátu. Vložíme tam aj nastrúhaný stonkový zeler a nahrubo nakrájanú paradajku. To všetko osolíme, okoreníme, okoreníme akýmkoľvek zeleninový olej a opatrne premiešame, pričom dávame pozor, aby sme nepoškodili kúsky zeleniny. Potom sa hotový šalát ozdobí čerstvými bylinkami a podáva sa.
Vidieť na pulte obchodu prasacie srdce mnohí z nás zanedbávajú, no márne! Ľudia jednoducho nevedia, ako je tento produkt užitočný, z čoho pozostáva a čo je najdôležitejšie, ako ho jesť.
Čo je to prasacie srdce
Prasacie srdce je potravinársky výrobokživočíšneho pôvodu, odkazujúc na takzvaný glitch alebo vedľajšie produkty. Patria sem pečeň, pľúca a obličky zvierat. Je to hustý sval, ktorý sa neskladá z vlákien, ale je to pevná, mäkká, jemná hmota obklopená malým množstvom tuku. V priereze pripomína viackomorovú nádobu. V závislosti od veku a Celková váha Bravčové srdce môže vážiť 300 – 500 g, čo do kvality a nutričnej hodnoty výrazne prevyšuje podobné hovädzie mäso.
Užitočné zloženie
Bravčové srdce ako potravina obsahuje pre človeka dôležité minerály – draslík, fosfor, sodík, vápnik, železo a horčík. Okrem toho je bohatý na vitamíny B, C, A, E, PP. Ľudia trpiaci cukrovkou nízky hemoglobín, sú tieto vnútornosti indikované najmä pri obezite. O nervové poruchy, dlhotrvajúci stres, únava a apatia, nie je nič lepšie ako správne uvarené bravčové srdce.
Srdce - nízkokalorický produkt na čo je tak dobré diétna výživa. Priemerný obsah kalórií v bravčových droboch je iba 101 kcal. Výživové údaje zahŕňajú prítomnosť 16,2 g bielkovín, 4 g tuku a 2,6 g sacharidov. 100 g produktu teda obsahuje 118 kcal.
Vlastnosti jedenia srdca
Bravčové srdce sa konzumuje spolu s inými drobmi, z ktorých sa vyrába pečeň. Vyrábajú sa z neho klobásy a paštéty s rovnakým názvom, ktoré sa vyznačujú príjemnou jemnou chuťou a nízkou cenou. Táto paštéta sa ľahko pripravuje doma. Stačí dôkladne prevariť existujúce vedľajšie produkty spolu so soľou a korením po dobu 1-1,5 hodiny a potom všetko rozdrviť v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Ak chcete, môžete pridať trochu masla.
Ak obrusíte srdcový sval s pečeňou čerstvé, potom výsledná hmota vytvorí mäkké a jemné pečeňovky. Niektoré gazdinky varia diétne šaláty s bravčovým srdcom, k uvareným drobom pridáte obľúbenú zeleninu a kyslú smotanu alebo smotanu.
