Bienfaits de la confiture de pétales de rose. Une méthode pour faire de la confiture de pétales de rose à la maison. Comment faire de la confiture de roses avec des pétales d'églantier

"Paradis d'été et roses thé -
Il y en a toute une rangée le long des fenêtres.
Aux pétales extraordinaires
Les friandises sont délicates.
Ils se rassembleront avec leurs âmes, avec leurs pensées -
Dès que la rosée sèche...
Pour la confiture - là, vite,
Une guêpe vole vers la friandise..."

Tatiana Kostritsa-Mereutsa
"Ode à une rose de thé"

Confiture de rose, réalisée exclusivement à partir des pétales rouges ou roses de cette la plus belle fleur, une délicatesse vraiment magique avec un arôme délicat, un goût délicat, évoquant des pensées agréables et créant une ambiance romantique. Elle peut susciter la passion et les sentiments romantiques, car la rose est une fleur unique, qui s'est longtemps distinguée parmi d'autres par son chic véritablement royal et a toujours été considérée comme un symbole d'amour. C'est pourquoi les pétales de roses parsèment le chemin des jeunes mariés et le lit des amoureux, et décorent les vacances et les intérieurs des maisons.

Mais, peut-être, la façon la plus merveilleuse d'utiliser les pétales de rose est d'en faire de la confiture, dont la recette a été inventée par nos lointains ancêtres, qui utilisaient initialement toutes sortes de choses à des fins diverses. infusions de roses. Et ce plat était considéré comme non seulement délicieux, mais aussi extrêmement sain, doté de propriétés curatives.

Uniquement des roses roses ou rouges avec un arôme prononcé et couleur riche. Option idéale dans ce cas, les pétales sont des roses parfumées ou thé. En plus des roses thé, des pétales de boutons entrouverts de roses rouges et d'églantier sont utilisés en cuisine. Vous pouvez également mélanger des pétales roses et rouges et y ajouter des pétales d'églantier. À propos, lorsque vous ajoutez des pétales rouges, n'oubliez pas qu'ils sont un peu plus rugueux que les pétales. Couleur rose, et donc, pendant la cuisson, veillez à goûter la confiture ; les pétales qu'elle contient doivent être tendres et moelleux.

Le plus important dans la préparation de la confiture de roses est de ne pas tarder à récolter les pétales ; leur heure de floraison est très courte. Il est préférable de couper les roses à l'aube, lorsque les roses révèlent tout leur arôme, la confiture aura alors un goût particulier et un arôme délicat. Si collecté un montant insuffisant les roses, ne désespérez pas, elles peuvent être préparées pendant plusieurs jours. Placez soigneusement cette précieuse matière première dans un sac en plastique, attachez-le bien pour préserver l'arôme et mettez-le au réfrigérateur pour le moment. Quand quantité requise Une fois récoltés, séparez les pétales des sépales et utilisez un tamis pour en retirer le pollen. Puis coupez le bas des pétales partie blanche, placer dans une passoire, verser sur de l'eau bouillante, puis baisser aussitôt eau froide, répétez cette procédure deux fois, puis laissez les pétales sécher à l'air. Vos actions ultérieures dépendront de la recette que vous préférez pour faire de la confiture de roses.

Confiture de roses (recette d'un vieux livre)

Ingrédients:
100 g de pétales de roses,
1 kg de sucre,
1 pile eau,
2 cuillères à soupe. jus de citron.

Préparation:
Séchez les pétales de rose de thé préparés et lavés sur une serviette. Ajoutez le sucre à l'eau, laissez bouillir et versez dedans sirop de sucre pétales de rose. Portez le sirop à ébullition et laissez reposer 12 heures. Le temps écoulé, porter à nouveau à ébullition le sirop aux pétales de rose, écumer la mousse et laisser cuire 25 minutes en remuant de temps en temps. Laissez le sirop épaissir. Pour donner au sirop une teinte plus brillante, versez-y du jus de citron. Cuire encore 3 minutes, puis verser la confiture finie dans des pots stérilisés préparés et rouler.

Confiture de pétales de rose « La gourmandise de Madame »

Ingrédients:
300 g de pétales de roses,
600 g de sucre,
6 piles eau.

Préparation:
Retirez les parties inférieures blanches des pétales collectés, rincez et séchez. Saupoudrer les pétales préparés avec 2 c. sucre, broyez bien avec les mains, versez le jus obtenu dans un autre bol. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le reste du sucre et faites cuire le sirop pendant 2 minutes, puis filtrez et laissez refroidir. Versez le sirop préparé sur les pétales de roses, portez à ébullition à feu vif, réduisez le feu et laissez mijoter 6 minutes en n'oubliant pas de remuer et d'écumer la mousse. Ajoutez ensuite le premier jus des pétales râpés à la main à la confiture et poursuivez la cuisson de la confiture encore 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe. Versez la confiture finie dans les pots préparés et roulez-la.

Version classique de la confiture de roses « Tentation »

Ingrédients:
500 g de pétales de roses roses et rouges de variétés de thé,
1,5 kg de sucre,
1 pile eau,
1 citron (jus),
2 gouttes huile de rose.

Préparation:
Mélangez les pétales de rose préparés et séchés dans un bol en porcelaine ou en émail avec du jus de citron, en ajoutant un sixième de sucre, et laissez reposer sous cette forme pendant 4 à 6 heures. Préparez le sirop avec le reste du sucre et de l'eau, en veillant à éliminer toute mousse qui se forme. Placer les pétales de rose dans le sirop bouillant et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la confiture en regardant les pétales - ils doivent ramollir et ne pas flotter à la surface. En fin de cuisson, ajoutez 2 gouttes d'huile de rose à la confiture pour donner encore plus de saveur à votre création culinaire. arôme riche et, lorsqu'il est chaud, versez-le dans des bocaux stériles, fermez avec des couvercles stériles.

Confiture de pétales de roses « à la bulgare »

Ingrédients:
1 kg de pétales de roses,
4,5 kg de sucre,
1,5 litre d'eau.

Préparation:
Mélangez les pétales avec 600 g de sucre, frottez cette masse avec vos mains et pressez bien. Placer la masse obtenue dans un bocal en verre, ajouter 200 g de sucre, verser le jus, couvrir avec un couvercle et laisser reposer une journée. Le lendemain, broyez à nouveau les pétales et égouttez le jus. Faites bouillir le sirop avec le reste du sucre et de l'eau, laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes et plongez-y la masse pressée. Gardez-le ensuite à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus exprimé. La confiture, préparée selon toutes les règles, doit ressembler à une purée de consistance.

Confiture de pétales de rose « Paresseux »

Ingrédients:
300 g de pétales de roses,
600 g de sucre,
3 piles eau,
1,5 c. acide citrique.

Préparation:
Lavez et séchez les pétales de roses. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez une demi-cuillère à café d'acide citrique et laissez cuire 20 minutes. Versez le reste de l'acide citrique sur les pétales de rose et écrasez-les. Mettez-les ensuite dans le sirop et laissez cuire 15 minutes. Après cela, versez la confiture dans des bocaux, vissez les couvercles et laissez refroidir.

Confiture à base de pétales de roses écrasés

Ingrédients:
500 g de pétales de roses,
1,5 kg de sucre,
1 pile eau,
½ citron (jus).

Préparation:
Préparez les pétales : lavez, séchez, retirez les parties blanches et hachez-les finement. Mélangez les pétales écrasés avec 500 g de sucre et laissez infuser 2 jours. Préparez un sirop avec le sucre restant, l'eau et le jus de citron et ajoutez les pétales de roses déjà confites. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Confiture de pétales de rose au thé et au citron

Ingrédients:
1,5 kg de pétales de rose de thé,
2 citrons
1,5 kg de sucre,
1 litre d'eau.

Préparation:
Hachez finement les citrons avec le zeste et mélangez avec les pétales. Remplissez cette masse d'eau, mettez le feu, portez à ébullition, laissez cuire 10 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer 1 jour. Le lendemain, essorez le mélange, ajoutez le sucre au bouillon et préparez. Versez aussitôt la confiture chaude dans des bocaux préparés à l'avance et roulez.

Confiture de rose à l'acide tartrique

Ingrédients:
125 g de pétales de roses,
1 kg de sucre,
500 ml d'eau,
1 cuillère à café acide tartrique.

Préparation:
Rincez les pétales de roses et séchez-les avec une serviette. Ajoutez du sucre à l'eau et mettez le feu. Dès que le sirop bout, écumez la mousse grise et ajoutez ensuite les pétales de rose. Faites cuire la confiture à l'épaisseur requise en une seule fois. Au début, la confiture aura une teinte verdâtre peu agréable, mais ajoutez 1 c. acide tartrique, et il prendra une belle teinte rosée. Après avoir ajouté l'acide tartrique, faites cuire la confiture pendant encore 3 à 5 minutes.

Confiture de roses « Diététique »

Ingrédients:
700 g de pétales de roses,
700 g de sucre (pour les pétales),
500 g de sucre (pour le sirop)
acide citronné.

Préparation:
Mélangez les pétales préparés avec 100 g de sucre, broyez-les dans un bol en émail ou en porcelaine jusqu'à consistance lisse (cela peut être fait à l'aide d'un pilon ou d'une cuillère en bois). Mélanger le sucre pour sirop avec 200 ml d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Mélangez la pulpe rose avec le reste du sucre, ajoutez-la au sirop, laissez mijoter la confiture à feu doux pendant encore 10 à 12 minutes et versez dans des bocaux stérilisés.

Confiture de rose au miel ou miel de rose

Ingrédients:
80 g de pétales de roses,
100 g de miel,
100 ml d'eau bouillante.

Préparation:
Versez de l'eau bouillante sur les pétales de roses préparés, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis laissez reposer une journée à température ambiante. Mélangez ensuite la masse rose avec du miel, mettez sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la masse soit homogène. Versez le miel rose fini dans des bocaux stérilisés et, avec les couvercles stérilisés, conservez-le dans un endroit frais. N'oubliez pas que le miel de rose est un médicament et que vous ne devez le prendre que lorsque cela est nécessaire, par exemple en cas de maladies pulmonaires inflammatoires ou comme réparateur et tonique, et strictement 1 à 2 cuillères à café. 3 fois par jour.

Confiture de rose au jus de citron et d'orange

Ingrédients:
50 g de pétales de roses roses ou rouges,
250 g de sucre,
50 ml d'eau,
1 cuillère à soupe. jus de citron,
1 cuillère à soupe. du jus d'orange.

Préparation:
Coupez la base blanche des pétales, lavez soigneusement les parties restantes et laissez l'eau s'écouler. Faites cuire le sirop en portant à ébullition le mélange de sucre, d'eau et de jus. Ajouter les pétales au sirop et cuire en remuant pendant 30 minutes à feu doux jusqu'à épaississement. Versez la confiture préparée dans des pots stérilisés et roulez.

Confiture de pétales de rose musquée

Ingrédients:
600 g de pétales d'églantier,
600 g de sucre (pour les pétales),
700 g de sucre (pour le sirop),
300 ml d'eau,
2 g d'acide citrique.

Préparation:
Coupez les extrémités blanches inférieures des pétales d'églantier rose nouvellement ouverts avec des ciseaux. Tamisez les pétales préparés sur une passoire pour séparer le pollen, ajoutez le sucre (100 g de pétales - 100 g de sucre), broyez dans un bol en émail jusqu'à consistance lisse. Préparez le sirop de sucre et d'eau, faites-le bouillir pendant 5 à 7 minutes, ajoutez les pétales écrasés avec le sucre et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez un peu d'acide citrique. Pour préserver la saveur et la couleur, laisser refroidir rapidement, conditionner dans des bocaux secs et couvrir de couvercles en plastique.

Confiture de pétales de roses crues

Ingrédients:
300 g de pétales de roses,
600 g de sucre.

Préparation:
Coupez les parties blanches des pétales de rose, saupoudrez les pétales de rose de sucre, frottez-les soigneusement avec vos mains jusqu'à ce que le jus commence à s'échapper, puis placez hermétiquement l'ensemble du mélange avec le jus dans un bocal, couvrez avec un couvercle en plastique et placer dans un endroit frais. Ajoutez cette confiture à votre thé.

Confiture de rose crue, montée au mixeur

Ingrédients:
100 g de pétales de roses,
2 piles Sahara,
1 citron (jus).

Préparation:
Rincez bien les pétales et séchez-les. Placez-les dans un bol en émail, versez dessus le jus de citron, ajoutez le sucre et, après avoir bien mélangé, laissez infuser 6 heures en remuant de temps en temps. Transférez ensuite le mélange de sucre rose dans un mixeur et mixez jusqu'à consistance lisse. Mettez ensuite le contenu du mixeur dans un bocal, couvrez avec un couvercle et conservez au réfrigérateur.

Confiture sèche de pétales de rose

Ingrédients:
400 g de pétales de roses
2,5 piles. Sahara,
sucre en poudre - au goût.

Préparation:
Retirez la partie blanche inférieure des pétales, rincez et séchez. Broyez ensuite les pétales avec le sucre semoule en une masse homogène et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient collants. Placez le mélange en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie, séchez-le légèrement et saupoudrez la confiture de rose sèche finie de sucre en poudre. Vous pouvez conserver la confiture sèche dans des moules en métal ou en carton saupoudrés de sucre.

Sirop parfumé de pétales de rose et d'églantier
Pour le préparer, récupérez des roses fraîches et des pétales de rose et placez-les fines couches dans un bocal, en saupoudrant chaque couche de sucre et en pressant fermement avec une cuillère. Placez le pot au réfrigérateur et, lorsque le sirop se forme, égouttez-le et recouvrez à nouveau les pétales de sucre. Le sirop obtenu à partir de pétales de rose et d'églantier est incroyablement utile.

La volupté et le plaisir ont-ils du goût ? Pour le savoir, il suffit de cuisiner et d'essayer confiture de roses

Larisa Shuftaykina

La rose a toujours été appelée la « reine » de toutes les fleurs et elle est considérée comme la création parfaite de la nature et l’idéal de beauté. Il a une grande histoire, mais notre article porte sur autre chose. Même dans les temps anciens, il était utilisé en cuisine eau de rose et les pétales de cette fleur. Les beautés de l’Antiquité prenaient chaque jour des bains avec elles. De nos jours, la rose est largement utilisée en médecine et en cuisine. Par exemple, les femmes au foyer sont très actives dans la préparation de confiture de pétales de rose - un excellent délice.

Propriétés de la confiture de pétales de rose

Cette confiture contient du fructose et du glucose, ainsi que du saccharose, qui aident à satisfaire la faim, car ce sont de bonnes sources d'énergie et absorbent Participation active dans le métabolisme des glucides. Les acides phénoliques et les flavonoïdes nécessaires au corps humain sont également présents dans notre confiture de pétales de rose. Les propriétés de ces composants déterminent les avantages du produit.

La première substance stimule le fonctionnement de l'organisme, active processus métaboliques et réactions chimiques, la seconde améliore vaisseaux sanguins et, ce qui est très important, les rend élastiques, empêche maladies oncologiques. Le bonbon contient : de l'acide pantothénique, des vitamines B, PP, C et K. L'acide et le B5 favorisent l'absorption des protéines, des glucides et des graisses. Ce sont eux qui inhibent la formation des rides et le processus de vieillissement. La vitamine K prévient les hémorragies et les saignements.

Les bienfaits de notre confiture de pétales de rose

Grâce à ses propriétés et sa composition, notre confiture peut être utilisée pour diverses maladies et pour la prévention. Si vous avez des problèmes avec système circulatoire, organes respiratoires, tractus gastro-intestinal, fonction cardiaque, manger de la confiture de pétales de rose. Ses bienfaits sont dus à dans ce cas l'action de l'huile essentielle dont les pétales sont riches. Les huiles conservent complètement leur propriétés requises dans le processus de préparation d'un plat et ont un effet positif sur le système immunitaire et, très important, nerveux, et ont un effet bénéfique sur les fonctions des glandes endocrines.

Si vous mangez régulièrement de la confiture, cela préviendra les spasmes des vaisseaux sanguins du cerveau humain, l'apparition d'ulcères d'estomac et aura un effet bénéfique sur la fonction rénale. Ce sera d'une grande utilité pour la stomatite et les maux de gorge, rhumes. La confiture de pétales de rose est également indiquée chez les enfants comme vermifuge, ainsi que dans le traitement des bronchites et des maux de gorge. Aide à lutter contre l'insomnie et l'irritabilité, contre la dépression, a un effet rajeunissant, c'est-à-dire qu'il est utile et un produit unique nutrition.

La première recette de confiture de pétales de rose de thé

Passons au plus important : maîtriser les recettes pour préparer ce plat unique. Les Orientaux collectent les pétales tôt à l'aube. Si vous essayez un peu et passez du temps à préparer de la confiture, vous pourrez vous offrir, ainsi qu'à vos proches, un morceau d'été parfumé en hiver. Plantez quelques rosiers dans votre datcha et vous pourrez alors non seulement observer sa belle et luxuriante floraison, respirer son arôme délicat, mais aussi récolter un peu de guérison et plat délicieux. Ne pensez même pas à utiliser des fleurs achetées en magasin : elles sont traitées avec des produits chimiques pour qu'elles durent longtemps et soient belles. Alors préparons de la confiture de pétales de rose. La recette de cuisine est la suivante.

Nous aurons besoin:

• 250 à 300 grammes de pétales ;
• 0,5 kg de sucre semoule ;
• un citron et 300 ml eau propre.

Nous retirons les pétales dont nous avons besoin sur les boutons de rose et les pesons pour déterminer avec précision la quantité d'ingrédients. Versez-les dans un bol profond et remplissez-les de sel légèrement salé. eau froide. De cette façon, nous pouvons nous débarrasser des insectes qui y vivent. Remuer et laisser reposer 5 à 7 minutes. Rincer dans une passoire sous l'eau courante. Placer à nouveau dans le même bol profond et verser le jus de citron. On frotte un peu les pétales avec nos mains et on va préparer le sirop. Après l'avoir fait bouillir, portez-le à ébullition et versez les pétales. Placer sur feu doux, porter à nouveau à ébullition et retirer du feu. Le sirop a déjà pris sa couleur.

Attendez qu'il refroidisse complètement et cuisez à nouveau. Cette fois, nous avons bouilli pendant cinq minutes. Mettre de côté. Nous faisons cela plusieurs fois jusqu'à ce que la confiture de pétales de rose devienne homogène. Placer dans un pot pré-stérilisé et rouler. Lorsque vous le conservez au réfrigérateur, vous pouvez le recouvrir d'un couvercle en plastique ordinaire.

Confiture de pétales de rose. Recette n°2

Nous allons vous raconter quelques recettes supplémentaires, moins détaillées que la précédente bien sûr, mais suffisantes pour que vous puissiez les utiliser pour faire de merveilleuses confitures. Nous aurons besoin des composants suivants :

• 0,5 kg de pétales de roses ;
• 1,5 kg de sucre semoule ;
• un demi citron et 250 ml d'eau.

Nous retirons les pétales des roses roses ou rouges, éliminons les particules blanches inutiles, les coupons finement, les mélangeons avec un demi-kilo de sucre cristallisé, les mettons dans un bol et les laissons sous cette forme pendant deux jours. Faites ensuite cuire le sirop avec le sucre restant et l'eau propre, en ajoutant le jus de citron. Trempez les pétales confits depuis deux jours dans le sirop chaud et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit complètement prête. On le ferme en bocaux, comme dans la recette précédente.

La troisième recette pour faire de la confiture

Cela demande:

• pétales de rose - 0,5 kg;
• sucre cristallisé - 2 kg;
• jus de trois citrons;
• eau - trois verres.

La confiture de pétales de rose au thé est préparée comme suit. Nous coupons les extrémités blanches des pétales, les jetons et versons les pétales eux-mêmes dans un bol.

Ajoutez un demi-kilo de sucre, versez le jus de citron et broyez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène. À partir de l'eau et du sucre cristallisé restant, faites cuire le sirop de la manière habituelle, mélangez-y la masse préparée précédemment et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mettez la confiture finie dans des bocaux.

Recettes n°4 et n°5

Pour la quatrième recette vous aurez besoin de :

• cynorrhodons ou pétales de rose - 125 grammes;
• sucre cristallisé - un kilogramme;
• eau - deux verres;
• acide citrique - 5-8 grammes.

Nous lavons les pétales et les trempons dans du sirop de sucre bouillant préparé à l'avance. Cuire rapidement, en une seule fois, à feu vif. Juste avant la fin de la cuisson, il faut ajouter de l'acide citrique. Emballez immédiatement la confiture finie dans des bocaux.

Ingrédients pour la cinquième recette :

• pétales de rose de thé - 250 grammes;
• sucre cristallisé - 200 grammes;
• un gramme d'acide citrique.

Nous faisons de la confiture de pétales de rose. Saupoudrer les pétales sélectionnés et épluchés de sucre, ajouter de l'acide citrique et laisser infuser une journée.

Pétrissez ensuite les pétales avec un pilon jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et placez-les dans des bocaux stérilisés sans cuisson. Saupoudrer de sucre dessus. Conservez la confiture ainsi préparée au réfrigérateur.

Boisson aux pétales de rose

Préparez cette boisson et ayez-la toujours prête au réfrigérateur. Elle se prépare très rapidement, pas comme la confiture de pétales de rose. Il sera toujours utile, car il n'est pas moins utile que d'autres préparations. Prenez deux poignées de pétales sélectionnés, versez dans un pot de trois litres, ajoutez acide citrique(une cuillère à café). Verser bouilli eau chaude et laissez-le au soleil pendant une journée. Le résultat sera un liquide d'une belle couleur rose et à l'arôme de fleur de rose. Filtrer, ajouter le sucre cristallisé (5-7 cuillères à soupe) et remuer. Prêt.

Un rosier thé à proximité de la maison est non seulement une source de parfum, mais aussi une source de fierté pour celui qui l'a cultivé. De plus, ces fleurs sont utilisées en cuisine et en médecine depuis l'Antiquité en raison de leurs propriétés exceptionnelles. qualités gustatives et propriétés bénéfiques. Le produit le plus populaire à base de la reine des fleurs est la confiture de rose thé.

Quels sont les bienfaits des pétales de rose ?

Voyons d’abord d’où vient ce nom : « rose thé » ? Cette fleur tire son nom de son arôme qui rappelle celui du thé. Mais il n’est arrivé en Europe qu’au XIXe siècle. Les pétales sont jaunes ou roses, avec différentes nuances. Les bourgeons commencent à fleurir en juin et fleurissent jusqu'à l'automne.

Les scientifiques ont découvert que les bienfaits des fleurs de rose résident dans l’huile essentielle qu’elles contiennent (ainsi que dans leur arôme unique). Lorsqu'il est consommé ou inhalé, il a un effet bénéfique sur les systèmes nerveux, endocrinien et système immunitaire. En outre, l'huile de rose peut rajeunir et restaurer les cellules, prévenir changements liés à l'âge dans les organes, incl. sclérotique. Un autre effet important pour les vaisseaux du myocarde (muscle cardiaque) et du cerveau : l'élimination des spasmes, qui, avec le rythme et le mode de vie modernes, se produisent souvent, même chez les jeunes, entraînant des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

On sait également que l’huile de rose présente des bienfaits pour les organes. tube digestif: il élimine la dysbactériose, normalise les niveaux d'enzymes. Il cicatrise et restaure la muqueuse, éliminant ainsi les manifestations d'érosions voire d'ulcères. Les propriétés régénérantes sont également utilisées dans le traitement des maladies de la peau.
L'huile essentielle a également un effet bactéricide, ce qui la rend excellente remède populaire contre maladies inflammatoires d'étiologies diverses causées par des microbes : maux de gorge, stomatite, dermatite, bronchite, etc.

En plus de l'huile essentielle, les fleurs roses contiennent également d'autres substances : vitamines (B, A, C, K, PP), minéraux, biologiquement substances actives, flavonoïdes, acides phénoliques. Les avantages d'être si riche composition chimiqueévident.

DANS à des fins médicinales ce produit est utilisé de différentes manières : ils préparent de la confiture de roses, fabriquent de la poudre à partir de pétales secs et la mélangent avec du miel, la broient avec du sucre, sèchent simplement les bourgeons ou les pétales et les infusent sous forme de thé, font de l'eau de rose, des infusions ou des onguents. Le remède le plus populaire est bien sûr la confiture de roses, car... elle a une couleur inhabituelle, un goût qui ne peut être confondu avec rien d'autre et un arôme spécifique agréable, et elle conserve toutes les substances pour lesquelles, en fait, cette fleur est utilisée.

Comment collecter correctement les bourgeons

Bien sûr, acheter une friandise toute prête n'est plus un problème maintenant, surtout à Moscou, mais lorsqu'elle est cuisinée à la maison, elle est beaucoup plus saine et de meilleure qualité. Mais pour que la confiture de pétales de rose soit non seulement savoureuse, mais aussi saine, vous devez être capable de préparer les matières premières, c'est-à-dire bourgeons. Ici, vous devez suivre quelques règles :

• Il est préférable de préparer de la confiture de pétales de rose thé en utilisant des fleurs cultivées dans votre propre jardin, sans utiliser de produits chimiques.
• Bourgeons, plus ils sont frais, mieux c'est.
• Il vaut mieux récolter la récolte tôt le matin quand les fleurs contiennent huiles essentielles en quantités maximales.
• S'il y a peu de bourgeons, vous pouvez faire de la confiture de roses au fur et à mesure que les matières premières s'accumulent. Mais vous ne devez pas conserver les fleurs plus de 4 jours, mais les conserver dans un sac fermé au réfrigérateur.
• Les bourgeons doivent être soigneusement nettoyés du pollen à l'aide d'un tamis ou d'une passoire prévu à cet effet. S'il est très sale, vous pouvez le rincer sous l'eau courante puis le sécher.
• Après avoir séparé les pétales, vous devez couper la partie blanche - cela ne sera pas nécessaire. Les extrémités fanées et sèches doivent également être enlevées.
• Il est préférable d'utiliser des plats en émail ou en porcelaine.
• Placez la confiture finie dans des bocaux et fermez hermétiquement.
• Au lieu de roses, vous pouvez également utiliser des fleurs d'églantier.
• Les méthodes les plus populaires de fabrication de confiture avec traitement thermique

Confiture de roses peut être préparé selon plusieurs recettes : faire bouillir ou simplement broyer avec du sucre, utiliser d'autres ingrédients non prévus dans la recette elle-même - tout dépend des préférences gustatives et des objectifs. Par exemple, on ajoute parfois un peu de fraises ou d'autres baies. Et le traitement thermique permet de conserver la gourmandise longtemps, juste dans un endroit frais (pas au réfrigérateur).

• Donc, recette numéro 1. Vous devez prendre 250 g de pétales, 750 à 1 000 g de sucre (au goût), 3 verres d'eau, 1,5 cuillères à café d'acide citrique. Le dernier ingrédient sert de conservateur et lui donne un goût aigre.

Préparez d’abord le sirop, après épaississement, ajoutez de l’acide citrique (moins de la moitié). Broyez les pétales avec la quantité restante d'acide citrique et plongez-les dans le sirop. Le mélange doit être bouilli jusqu'à ce que les pétales deviennent mous.

• Recette suivante prend du temps. Ingrédients requis: pétales (500 g), sucre (1,5 kg), eau (250 ml), un demi citron.

Préparation : coupez les pétales, mélangez avec 500 g de sucre et laissez reposer 48 heures. Au bout de 2 jours, on passe directement à la préparation de la confiture. Préparez le sirop avec le sucre restant et l'eau, ajoutez le jus de citron. Mélanger le sirop avec les pétales et cuire jusqu'à tendreté.

• Très intéressant méthode de cuisson, pour lequel il vous faut : 300 g de pétales, 500 g de sucre, un citron moyen, 300 ml d'eau.

Placez les pétales dans un bol, arrosez de jus de citron et broyez. Préparez ensuite le sirop et versez-le sur les pétales. Placer les plats sur feu doux, porter à ébullition et éteindre. Une fois la confiture refroidie, remettez-la sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Nous répétons ce processus jusqu'à ce que la masse devienne homogène, soit 2 à 3 fois.

Recettes de confiture sans traitement thermique

En raison de l’absence d’étape de traitement thermique, la confiture de roses ne se conserve pas longtemps et doit être conservée au réfrigérateur. Mais il conserve toutes les propriétés bénéfiques, car... Les vitamines et autres composants ne sont pas détruits et peuvent donc être utilisés à des fins médicinales. Et comme il n'est pas nécessaire de cuisiner, préparer un tel délice est beaucoup plus simple et rapide.

Selon la recette, il nous faut : des pétales de rose de thé (300 g), du sucre (600 g). Les pétales doivent être moulus avec du sucre et, après avoir reposé et libéré le jus, placés dans des bocaux.

L'opportunité d'utiliser de la confiture de rose dans l'enfance

Confiture de rose thé à nos frais propriétés bénéfiques Convient également aux enfants, à condition qu'ils n'aient pas de prédisposition allergique. Surtout pendant et après la maladie, pendant les épidémies pour augmenter l'immunité. Dans tous les cas, il faut faire preuve de modération lors de sa prise par voie orale, car les enfants sont tellement gourmands ! Néanmoins, vous devez utiliser la confiture, pas seulement la confiture rose, n'importe quelle confiture, à bon escient. Par exemple, d'un an à 3 ans norme quotidienne consommation de sucre – 40 g (soit environ 1 cuillère à café de confiture), 3-6 ans – 50 g, plus de 10 ans – 100 g.

Et toute recette qui ne contient pas beaucoup de sucre fonctionnera. Par exemple : 250 g de pétales, 200 g de sucre, une pincée d'acide citrique (1 g). Mélanger tous les produits et laisser agir une journée. Au bout de 24 heures, pétrir les pétales jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Versez le mélange dans des bocaux et saupoudrez dessus d'une petite quantité de sucre.

La confiture de pétales de rose est préparée selon cette méthode avec l'ajout d'acide citrique, ce qui permet d'ajouter moins de sucre.

Règles d'utilisation de la confiture chez les enfants de moins d'un an

Les nouveau-nés et les enfants de moins d’un an peuvent également souffrir de pathologies dans lesquelles ils ont besoin de renforcer leur immunité ou de guérir une infection. A cet âge, l'utilisation du sucre dans forme pure indésirable, il est donc préférable de préparer de l'eau de rose plutôt que de la confiture de rose ordinaire.

La recette est la suivante : versez 250 ml d'eau bouillante avec 2 c. fleurs écrasées, laisser reposer une heure, puis filtrer. Ça y est, le médicament pour bébé est prêt ! Il peut être bu ou appliqué localement, par exemple pour un mal de gorge ou une stomatite. Pour ce faire, vous devez envelopper votre doigt dans un pansement, le tremper dans l'eau et traiter la muqueuse buccale. Et les enfants plus âgés peuvent facilement se gargariser avec cette infusion.

En conclusion, il faut dire que la confiture de rose est délicieuse et accessible à tous. gâterie saine, qui ne laissera personne indifférent. Quelqu'un dira : c'est long à faire, c'est trop paresseux, il y a des douceurs plus familières. Mais une fois essayé, on se rend compte que ça vaut le coup !

Histoires de nos lecteurs

La confiture de pétales de rose, appelée « gulbesheker » dans la cuisine turque, est un dessert étonnant. Cette délicatesse est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Dans cet article, nous attirons votre attention sur les 5 recettes les plus populaires pour préparer cet incroyable bonbon.

La confiture de pétales de rose est un délice très sain. Il contient des vitamines B et K, du carotène, du potassium, de l'iode, du cuivre, du fer, du sélénium et de nombreuses autres substances utiles.

Si vous décidez de préparer du gulbesheker, n'oubliez pas qu'il est préférable de le préparer à partir de roses faites maison plutôt que de celles achetées chez les fleuristes. Puisque vous serez certainement sûr que les roses sont sûres et qu'aucune substance nocive n'a été utilisée lors de leur culture et de leur stockage.

Il convient également de garder à l'esprit qu'il est recommandé de choisir de la confiture. Les fleurs doivent avoir couleur vive et arôme prononcé. Et voici, en fait, les recettes de confiture elles-mêmes :

Recette de confiture de pétales de rose n°1

Ingrédients: 300 g de pétales de roses ; 600 g de sucre ; 6 verres d'eau.

Avancement de la préparation. On enlève les parties blanches et jaunies des pétales de rose, puis on les lave puis on les sèche sur une serviette. Ensuite, saupoudrez les pétales de 2 cuillères à soupe de sucre, frottez-les soigneusement avec vos mains et versez le jus libéré dans un autre bol. Portez l'eau à ébullition, puis versez le reste du sucre. Faites cuire le sirop de sucre pendant 2 minutes, puis filtrez et laissez refroidir. Ensuite, remplissez les pétales de rose de sirop. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire 6 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse. Ajoutez le premier jus des pétales à la confiture et poursuivez la cuisson à feu doux encore 15 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe. Versez la confiture rose obtenue dans des bocaux.

Recette de confiture de pétales de rose n°2 – confiture froide

Ingrédients: 300 g de pétales de roses ; 600 g de sucre.

Avancement de la préparation. Nous avons coupé les parties blanches des pétales de rose. Couvrir les pétales de rose transformés avec du sucre et broyer soigneusement jusqu'à ce que le jus commence à se libérer. Remplissez maintenant hermétiquement le pot avec la masse obtenue ainsi que le jus et couvrez-le avec un couvercle en plastique. Nous mettons le pot dans un endroit froid. En règle générale, cette confiture est simplement ajoutée au thé.

Questions des lecteurs

18 octobre 2013, 17h25 Bonjour! Ma fille a 21 ans. Son poids est de 48 kg et sa taille est de 167 cm. Faire du fitness. surveille son alimentation (ne mange pas trop), va à la douche Charcot. Comment peut-elle bien manger pour ne pas gagner de cm supplémentaires au niveau de la taille et des hanches (ils apparaissent lorsqu'elle s'offre des bonbons) Et elle a vraiment envie d'être mince, mais aussi de s'offrir quelque chose de délicieux)))

Recette de confiture de roses n°3

Ingrédients: 100 g de pétales de roses ; 1 kg de sucre ; 1 verre d'eau ; 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Avancement de la préparation. Nous lavons les pétales et les séchons sur une serviette. Nous cuisinons du sirop de sucre à partir d'eau et de sucre, laissons bouillir, puis retirons le film gris et versons les pétales de rose. Portez ensuite à ébullition et laissez reposer 12 heures. Après cela, portez à nouveau à ébullition le sirop aux pétales de rose et retirez le film rosâtre obtenu. Poursuivez la cuisson 25 minutes en remuant de temps en temps. Une fois le sirop épaissi, ajoutez-le (le sirop devient plus brillant). Faites ensuite cuire 3 minutes et versez la confiture dans des bocaux et roulez. Cette confiture peut être utilisée comme garniture pour les produits à base de pâte.

Recette de confiture de pétales de rose n°4 - confiture sans cuisson, montée au mixeur

Ingrédients: 100 g de pétales de roses ; 2 tasses de sucre ; 1 citron.

Avancement de la préparation. Nous lavons bien les pétales et les séchons. Placez-les dans un bol et versez dessus le jus de citron. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien. Laissez ensuite infuser 6 heures en remuant de temps en temps. Placez la masse de sucre rose obtenue dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse. Mettez-le ensuite dans un bocal et couvrez avec un couvercle. Le dessert est prêt. Cette confiture doit être conservée au réfrigérateur.

Recette de confiture de pétales de roses écrasés n°5

Ingrédients: 500 g de pétales de roses roses ou rouges ; 1,5 kg de sucre ; un demi citron; 1 verre d'eau.

Avancement de la préparation. Nous lavons les pétales, les séchons avec une serviette et retirons les parties blanches. Hachez finement les pétales, mélangez avec 500 g de sucre et laissez infuser 2 jours. A partir du sucre restant, faites cuire le sirop de sucre avec le jus de citron. Trempez les pétales déjà confits dans le sirop de sucre chaud, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Petite astuce : pour aromatiser, vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la badiane ou de la menthe à la confiture de pétales de rose.

Mangez de la confiture de roses et obtenez non seulement du plaisir, mais aussi des bienfaits pour la santé. Cependant, n'oubliez pas la modération, car cette gourmandise contient beaucoup de sucre.

Ce sont incroyables belles fleurs ne sont perçus que comme un élément décoratif qui dure plusieurs jours. Peu de gens comprennent ce que l'on peut faire à partir de pétales de rose, à l'exception d'un simple séchage pour une utilisation ultérieure dans le bain. Pour ceux qui veulent quelque chose d'inhabituel, les professionnels conseillent d'essayer de faire de la confiture.

Comment faire de la confiture de pétales de rose

Ce dessert exotique est né en Orient ; en Turquie on l'appelle « gulbesheker », mais très vite ce délice est devenu populaire et Europe de l'Ouest, et s'est ensuite répandu dans le monde entier. La base était constituée de pétales de roses roses et/ou rouges de variétés de thé, bouillies avec du sucre ou du miel. Plus la couleur de la fleur (naturelle) est riche, plus la confiture finie sera attrayante.

Avant de commencer à le préparer, vous devez vous familiariser avec les recommandations de base :

• Ne prenez que des roses de jardin cultivées sur votre propre parcelle ou fenêtre : celles vendues dans les salons et les magasins sont soigneusement traitées produits chimiques et souvent même teintés. Cela peut gâcher l'apparence et le goût du dessert et aura également un impact négatif sur votre santé.
• Si vous récupérez les têtes vous-même, conservez-les dans un sac hermétiquement fermé laissé au réfrigérateur, sinon l'arôme sera perdu.
• Assurez-vous que la fleur est allumée stade initial ouverture - le bourgeon devrait à peine fleurir. S'il l'a fait complètement, cela ne conviendra pas à la pièce.
• Avant la cuisson, ébouillantez les pétales de roses avec de l'eau bouillante, puis versez-les dessus l'eau glacée. Après quelques minutes, répétez cette étape. Ensuite, ils devront être séchés et vous pourrez préparer la friandise.

Les avantages et les inconvénients de la confiture de roses

Cette fleur- non seulement un cadeau idéal pour une femme bien-aimée ou une décoration de chambre : elle, comme toute plante, contient un réservoir de propriétés utiles que peu de gens connaissent. Cependant, les contre-indications, à l'exclusion intolérance individuelle, sont manquantes. La confiture de pétales de rose est un dessert délicieux, très attractif et très important pour le corps, capable de :

• calme-toi système nerveux;
• éliminer les maladies tube digestif;
• guérir la membrane muqueuse ulcère gastroduodénal;
• donner rapidement une sensation de satiété grâce au glucose et au saccharose ;
• renforcer forces de protection corps;
• réglementer le métabolisme des glucides;
• soulager les spasmes des vaisseaux sanguins de la tête;
• influencer le taux de coagulation sanguine;
• rétablir le bon fonctionnement glande thyroïde;
• traiter les maux de gorge et la stomatite.

Recette de confiture de pétales

Une telle friandise n'est pas conservée longtemps, la technologie générale de préparation est donc très simple, elle peut même exclure traitement thermique pleinement. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. Toutes les recettes de pétales de rose contiennent quantité minimale ingrédients : ce sont principalement du sucre, un élément acide (jus d'agrumes ou acide citrique), et certains ajoutent des morceaux ou des zestes de fruits.

Faire de la confiture sans traitement thermique

Le plus simple et option utile, qui contient toutes les vitamines des pétales de rose. Cette confiture se prépare très rapidement et peut se conserver plusieurs mois. Même la stérilisation est exclue, il n'y a donc absolument aucune intervention sous la forme hautes températures. La liste des ingrédients est très courte :

• pétales de rose de thé frais – 450 g ;
• sucre cristallisé – 900 g.

Le processus de fabrication de la confiture froide de pétales de rose est le suivant :

1. Démontez les bourgeons, retirez la zone adjacente aux sépales de chaque pétale - la zone blanche.
2. Rincez avec vos mains dans n'importe quel grand bol avec de l'eau.
3. Pressez doucement et placez sur une grille pour sécher.
4. Lorsque les pétales ont éliminé la majeure partie de l'humidité, transférez-les dans un bocal.
5. Saupoudrer de sucre en alternant les couches.
6. Presser à la main ou avec un pilon pour stimuler la libération du jus.
7. Fermer et conserver au frais.

Comment faire de la confiture de roses avec des pétales d'églantier

Recette classique, qui donne un dessert très aromatique et très délicat. Il est recommandé d'ajouter la confiture finie au thé ou de créer des boissons froides à base de celle-ci. Comme d'autres préparations sucrées de baies et de fruits, cette confiture de rose est rarement utilisée - le goût est neutre, tout le monde ne l'aime pas. Les ingrédients sont les suivants :

• pétales de rose thé – 0,4 kg;
• pétales de rose musquée – 0,23 kg;
• acide citrique - une pincée;
• sucre – 1,2 kg.

Faire de la confiture de roses :

1. Saupoudrer les pétales lavés et séchés de sucre (environ un verre) et placer à l'ombre pendant une heure.
2. Ajoutez de l'acide citrique. Laisser encore 5 heures.
3. Versez le reste du sucre dans l'eau froide (210 ml) et portez à ébullition. Laisser mijoter le sirop à feu doux pendant un quart d'heure.
4. Versez les pétales dans la poêle et poursuivez la cuisson en retirant périodiquement la mousse.
5. Lorsque la masse florale se dépose au fond, versez la confiture dans des petits pots stérilisés. Retrousser.

Confiture de rose au jus de citron et d'orange

Très recette populaire en raison de son goût aigre-doux inhabituel, qui fait de cette délicatesse non seulement un ajout au thé - cette confiture de pétales de rose peut être une garniture pour un gâteau ou une tarte. Les bourgeons sucrés sont pris dans un rapport de 1:2, la quantité de jus d'orange et de citron est sélectionnée individuellement. Faire de la confiture à base de pétales de rose :

1. Épluchez les agrumes et réservez les zestes. Pressez le jus de la pulpe et portez à ébullition.
2. Écrasez les pétales de rose avec le sucre avec une cuillère et versez-les dans le jus chaud.
3. Cuire une demi-heure, puis ajouter les croûtes hachées.
4. Le dessert est prêt lorsque tous les ingrédients sont tendres.

Confiture de roses maison au miel

Le point culminant de cette délicatesse n'est pas seulement le remplacement du sucre, mais aussi l'ajout de noix. La recette classique demande des noix, mais la confiture de roses est si polyvalente que vous pouvez utiliser des amandes, des noix de cajou ou même des pignons de pin. Le poids de cet ingrédient correspond aux grains pelés. La composition de la confiture est simple :

• pétales de rose thé – 150 g;
• miel liquide – 90 g;
• noix – 50 g;
• eau bouillante – 2/3 c.

Réaliser cette confiture de roses est simple :

1. Écrasez les noix dans un moulin à café ou en les jetant dans un sac et en les tapotant avec un maillet à viande.
2. Préparez les pétales, versez dessus de l'eau bouillante et laissez mijoter un quart d'heure.
3. Après une journée, ajoutez le miel et faites cuire jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter les noix et cuire quelques minutes.
5. Versez dans des bocaux et roulez soigneusement.

Confiture de roses dans une mijoteuse

La recette séduira les ménagères qui souhaitent gagner du temps en cuisine. Le point fort de la confiture est son épaisseur et sa composante mandarine. La composition du bonbon est courte :

• pétales de rose – 220 g;
• grosses mandarines – 2 pièces;
• sucre en poudre – 460 g;
• verre d'eau.

Préparation de la confiture :

1. Lavez les pétales, épluchez les mandarines, retirez les graines (le cas échéant).
2. Mélanger les ingrédients et broyer avec un mixeur.
3. Verser dans une mijoteuse et cuire sur « Soupe » pendant un quart d'heure.
4. Ajouter le sucre en poudre. Remuez la confiture pendant plusieurs minutes en la laissant sur le même mode.
5. Cuire encore une demi-heure et verser immédiatement dans des petits pots.

Vidéo : confiture de pétales de rose de thé