Väčšina odborníkov na výživu odporúča vzdať sa bieleho pečiva. Neobsahuje prakticky žiadne užitočné látky a môže poskytnúť negatívny vplyv na tele. Vzťah medzi chorobami srdca a ciev je už dlho dokázaný, cukrovka A nadváhu s vysokou spotrebou produktov z prémiovej múky. Ľudia, ktorí majú určité tráviace a cievny systém, je lepšie vzdať sa bieleho pečiva.
Zlepšite kvalitu pekárenské výrobky Je to celkom jednoduché – stačí ich použiť, keď už „vyschnú“. Sucháre a „včerejší“ chlieb prechádzajú mikroštruktúrnymi zmenami a množstvo škrobu v nich klesá. Vďaka tomu sa sušienky rýchlejšie trávia a vstrebávajú.
Čerstvý chlieb by nemali konzumovať vredoví ľudia a ľudia, ktorí majú akékoľvek problémy tráviaci trakt. Krekry nie sú kontraindikované pre ľudí s problémami zažívacie ústrojenstvo, aj keď je vhodné minimalizovať ich používanie.
Prečo je lepšie uprednostniť sušienky?
Sucháre sa odporúčajú konzumovať po otrave a napriek tomu aj počas diéty vysoký obsah kalórií. Strúhanka obsahuje dostatok vlákniny a živín. Sucháre sú bohaté na fosfor, horčík, vápnik a vitamíny skupiny B komplexné sacharidy Proces asimilácie produktu je pomerne rýchly. Jedenie sušienok starším ľuďom neublíži.
Strúhanka obsahuje množstvo užitočných látok a vitamínov. Nedá sa nevenovať pozornosť vitamínom B, ktoré sú pre nás nevyhnutné nervový systém. Sucháre sú tiež bohaté na aminokyseliny, medzi ktoré patrí metionín a lyzín. Vďaka tomu sú sušienky zdravým a ľahko stráviteľným produktom, ktorý nie je prakticky nikomu kontraindikovaný.
Avšak v procese zlepšovania chemický priemysel pomenovať krekry zdravá strava Je to dosť ťažké. Teraz obľúbená pochúťka pre mnohých obsahuje veľké množstvo potravinárske farbivá, arómy a iné látky, ktoré nie je vhodné jesť.
Krekry - určite chlieb je zdravší aha, ale najlepšie je dať prednosť prírodné produkty. Krekry si môžete pripraviť sami a žiadne nepotrebujete chemické prvky a vybavenie. Jediná vec je, že nie všetci milovníci sušienok budú mať radi sušený chlieb bez prísad.
Na otázku, čo je zdravšie, krekry alebo chlieb, je najlepšie zvoliť sušený chlieb pripravený doma. Táto pochúťka nepoškodí vaše telo a pomôže normalizovať proces trávenia. Je však potrebné pochopiť, že prebytok akéhokoľvek produktu môže negatívne ovplyvniť naše zdravie a sušienky by sa mali konzumovať s mierou.
Postupne zdravé domáce krekry nahradili tie z obchodu s rôznymi príchuťami a vôňami. Ale krekry z obchodu obsahujú rôzne transmastné kyseliny, zvýrazňovače chuti, konzervačné látky a dochucovadlá, ktoré majú negatívny vplyv na ľudský organizmus. Takéto škodlivé rýchle občerstvenie môžete nahradiť rovnakými sušienkami, iba v domácom výklade.
Výhody domácich sušienok
Domáce krekry nielenže neobsahujú škodlivé zložky, ale majú aj isté prospešné vlastnosti. Domáce krekry obsahujú veľa cukru, čo má pozitívny vplyv na tráviaci systém.
Aj v chemickom zložení produktu sú aminokyseliny. Inými slovami, všetko užitočné a živiny, ktoré čerstvé má, sú po vysušení plne konzervované. Mnohí odborníci na výživu a gastroenterológovia tvrdia, že krekry sú pre telo oveľa zdravšie ako čerstvo upečený chlieb. Je to práve vďaka vysokej úžitkovosti a úplná absenciaľudia, ktorí chcú schudnúť, ako aj viesť zdravý životný štýl, začali pridávať produkt do svojej stravy. Stojí za zmienku, že pšeničné krekry sú menej zdravé ako ražné krekry. Ražné krekry obsahujú viac živín a prospešných látok pri nízkej...
Produkt je pre telo ľahko stráviteľný, a preto ho lekári často predpisujú pooperačné obdobie, po vážnych chorôb alebo ťažká otrava– výrobok s vysoký obsah Preto vyvoláva produkciu energie, pričom nedochádza k preťaženiu gastrointestinálneho traktu.
Škodlivosť sušienok
Poškodenie sušienok je v skutočnosti minimálne. Negatívny vplyv na telo sa môže zvýšiť len v dôsledku porušenia výrobnej technológie. Prebieha domáce do produktu sa nepridávajú žiadne prísady umelého pôvodu, ale samotný proces varenia môže zmeniť produkt zo zdravého na škodlivý. Neodporúča sa vyprážať sušienky na panvici v rastlinnom oleji počas takejto prípravy, produkt je nasýtený karcinogénmi, ktoré môžu vyvolať vývoj; rakovinové bunky. Najužitočnejšie a efektívna metóda Príprava produktu znamená sušenie krajcov chleba v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Po usušení ich môžete trochu posypať a podľa chuti pridať kvalitné prírodné korenie.
Ďalšou škodou produktu je nepravidelné používanie. Je ťažké jesť veľa bežného chleba, ale je ľahké chrumkať sušienky, čo môže viesť k rýchlemu priberaniu. Z tohto dôvodu sa dokonca odporúča užitočný produkt používať s mierou, bez fanatizmu.
Kalorický obsah sušienok a BJU
- uhľohydráty – 72 g;
- - 1,5 g;
- – 11 rokov
Jemnosť varenia
Receptov na domáce krekry je neskutočné množstvo, no základné princípy zostávajú rovnaké. Ako urobiť krekry zdravé a výživné? Jedným z najjednoduchších a najspoľahlivejších spôsobov je sušenie rozdrvených krajcov chleba v rúre.
Počas procesu sušenia výrobok stratí najmenej 2/3 objemu vlhkosti, takže dĺžka sušenia bude priamo závisieť od stupňa vlhkosti samotného chleba.
Teplota rúry by mala byť 120 stupňov. Plech sa nevkladá do studenej rúry, ale do predhriatej rúry. V priemere bude výrobok pripravený za pol hodiny. Ak potrebujete pripraviť produkt čo najrýchlejšie, teplota v rúre by mala byť 200 stupňov, ale po 5 minútach krekry otočte, inak zhoria. Môžu sa krekry variť v mikrovlnnej rúre? Samozrejme môžete, proces varenia bude oveľa rýchlejší, hlavnou vecou je vybrať správny režim.
Oblasti použitia
Krekry sa aktívne používajú pri varení vo forme krutónov, drvených krutónov alebo strúhanky. Hrianky sú ideálnym doplnkom krémových polievok a rôznych pyré. Na prípravu krutónov opečieme krajec chleba na panvici s malým množstvom olivového oleja a iných korenín. Bežné krekry sú skvelým doplnkom zeleninové polievky, mäsové prílohy, šaláty so strúhankou a dokonca aj dezerty.
Strúhanka - sušené kúsky chleba v rúre a rozdrvené na omrvinky, sa aktívne používajú pri príprave takých jedál, ako sú: obaľovaná kotleta, obaľovaná kotleta, obaľované filé, obaľované kotlety, Kyjevský kotlet atď.
Ako variť? Mäso, mleté mäso alebo zeleninu pripravíme (marinujeme, okoreníme), dáme misku šľahačky a misku strúhanky, môžeme použiť aj múku. Najprv musíte produkt ponoriť do vajca, potom do múky, opäť do vajíčka a potom do strúhanky. Ak potrebujete hustejšiu vrstvu strúhanky, proces s strúhankou možno vykonať dvakrát - ale nenechajte sa uniesť, pretože výrobok môže mať výraznú chlebovú chuť.
Recepty na výrobu sušienok s príchuťou
Občas máte chuť zjesť niečo chutné, zaujímavé a zároveň pre telo neškodné. V takýchto chvíľach si môžete pripraviť lahodné a aromatické krekry.
Prvý spôsob: na prípravu je potrebné vziať jeden bochník bieleho alebo ražného jednodňového chleba, 4 polievkové lyžice kvalitného a prírodného korenia, čerstvého a (v prípade potreby môžete pridať iné druhy byliniek), 4 polievkové lyžice vysoko- kvalitný olivový olej. Najprv musíte nakrájať chlieb na vhodné podlhovasté plátky. Teraz sa pustíme do prípravy dresingu: zmiešame paradajkový pretlak s korením alebo olivový olej s korením a bylinkami. Kúsky chleba poukladáme na plech, potrieme výsledným dresingom a vložíme na pol hodiny do predhriatej rúry.
Druhá metóda: na prípravu si musíte vziať jeden bochník včerajšieho chleba, najlepšie raž, korenie podľa chuti, olivový olej, cesnak. Cesnak olúpeme, pretlačíme, premiešame olivový olej a korenia. Plátky chleba hojne namažte dresingom, potom nakrájajte na pohodlnejšie podlhovasté kúsky a vložte do rúry predhriatej na 120 stupňov, aby sa vysušila.
Dôležité - túto možnosť nie je vhodné na expresné sušenie pri teplote 200 stupňov, pretože cesnak sa prepaľuje a dodáva produktu horkastú chuť. Plátky sa musia počas varenia pravidelne obracať.
Výsledné krutóny ideálne doplnia šaláty, krémové polievky, mäsové jedlá a zeleninové guláše.
Tretia metóda je: na varenie si musíte vziať jeden nie čerstvý bochník chleba, korenie, zeleninový olej a zeleňou. Chlieb nakrájajte na kocky 1x1, zmiešajte rastlinný olej s korením a bylinkami, výslednú zmes nalejte do plastového vrecka, pridajte kúsky chleba a dôkladne pretrepte, aby sa zálievka rovnomerne rozložila po chlebe. Pred zaviazaním vrecka sa musíte uistiť, že v ňom zostane vzduch, zmiešanie dresingu s plátkami chleba bude oveľa jednoduchšie. Namočený chlieb preložíme na plech a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Je potrebné ich pravidelne obracať, aby sa nespálili.
Existuje neskutočné množstvo spôsobov, ako pripraviť takúto univerzálnu pochúťku: so syrom, na sladko atď. Musíte si len uvedomiť, že najdôležitejšie je, že ide o zdravý produkt bez pridania škodlivých zložiek. Používajte len vysokú kvalitu!
Mnoho ľudí jednoducho miluje jesť čerstvo upečený chlieb doslova na kúsky, najmä keď je ešte teplý. Ale je to správne, ak sa pozeráte výlučne z lekársky bod vízia? Nie, nenamietam, čerstvý chlieb je nepochybne taký chutný, aromatický a mäkký, že sa doslova rozplýva v ústach, a to už samo o sebe je príjemné.
Musíme však pochopiť jednu vec, a to chemická expozíciaÚčinok starého a čerstvého chleba na náš žalúdok a v konečnom dôsledku na celé telo je veľmi odlišný.
Zároveň je starý chlieb svojou štruktúrou, a čo je najdôležitejšie, svojimi vlastnosťami a zložením úplne identický s čerstvým chlebom.
V čom je potom rozdiel, správne sa pýtate? Odpoviem stručne a prístupne každému.
Nezabúdajte, že je to jasné a pevné, čerstvo upečený chlieb ešte „nenakorodoval“ aktívne prvky prirodzeného kvasenia. A jej jedením ohrozujete nielen žalúdok, ale aj mnohé iné orgány, ako napríklad pankreas, dvanástnik, pečeň a mnohé iné.
Pre mnohých ľudí trpiacich žalúdočnými chorobami je čerstvý chlieb vo všeobecnosti kategoricky kontraindikovaný, pretože pôsobí na žalúdok ako extra dráždivý a nie ako potravina.
Nehovorím, že čerstvo upečený chlieb je nebezpečný pre každého, to vôbec nie. Mladý a zdravých ľudí môžete jesť smelo a sebavedomo, ale ak sa po tomto cítite v oblasti žalúdka nepohodlie, potom musíte urgentne navštíviť lekára, je možné, že pred mesiacom ste s veľkým potešením jedli čerstvý chlieb.
Čas prešiel a teraz je to úplne naopak, telo, Drahí priatelia, taká zložitá a nepredvídateľná, že choroba, žiaľ, môže nastať každú chvíľu a vy sami to veľmi dobre viete. Tak je to tu. Včera si bol zdravý, niečo sa stalo a si chorý. Preto berte moje slová veľmi vážne, pretože ide o vaše zdravie a čím skôr ho nájdete, tým ľahšie sa ho zbavíte. To platí pre čerstvo upečený chlieb.
Teraz obráťme svoju pozornosť na zatuchnutý chlieb a sušienky. Ako som už povedal, svojimi vlastnosťami sú úplne totožné, len s tým rozdielom, že tie pre mnohých ľudí škodlivé prírodné fermentačné látky sa zo zatuchnutého chleba už dávno vyparili a je úplne bezpečný doslova pre všetkých ľudí, dokonca aj pre tých, čo majú žalúdočné problémy. neduhy. Aby som bol ešte úprimnejší, je to jednoducho užitočné pre nás všetkých. Koniec koncov, žalúdok ho strávi rýchlejšie a ľahšie, a to je dôležité pre každého človeka, žalúdok dostáva menej stresu, čo je veľmi významné plus pre každý organizmus.
Možno mi namietnete, že jesť starý chlieb je dosť nepríjemná úloha, ale odpoviem vám, že šikovným používaním starého chleba môžete vyrobiť jednoducho stovky krásnych a chutné jedlá vezmite si ako príklad akúkoľvek kuchársku knihu a tým som si istý, že moje slová potvrdí. Pred prípravou ho musíte trochu navlhčiť vodou a potom z neho vytvoriť čokoľvek, po čom vaše srdce túži!
Preto by som na záver chcela povedať, že nie všetko, čo je chutné, je zdravé. Ako aj naopak. A to platí nielen pre chlieb! Vždy by ste mali byť veľmi opatrní s jedlom, najmä s neznámym jedlom. Som si istý, že mám pravdu, chcem veriť, že som to všetko napísal z nejakého dôvodu.
U nás sú krekry bežnou pochúťkou. Od dávnych čias sa podávali k čaju. Sladké sa vyrábajú hlavne pridaním hrozienok a iného kandizovaného ovocia. Spočiatku sa krekry začali vyrábať pre armádu a vojakov, bolo to vynikajúce riešenie, pretože obyčajný chlieb sa rýchlo kazí a nedá sa dlho skladovať. Potom metóda opätovného pečenia chleba prešla do bežných rodín a sušienky sa stali doplnkom k bežnej strave.
Užitočné vlastnosti sušienok:
Hlavnou zložkou produktu je chlieb, aby boli sušienky prospešné, kvalita múky a ďalších prísad musí byť vysoká. Sucháre sú pomerne vysokokalorický produkt, stojí za to si to zapamätať. Obsah uhľohydrátov sa zvyšuje, ak sú prítomné rôzne prísady: cukor, hrozienka. Ale napriek vysokému obsahu kalórií sa ľahko vstrebávajú a trávia. Pečenie pri vysoké teploty neničí zdravé vitamíny a mikroelementy, ktoré chlieb obsahuje. Medzi tieto vitamíny patrí vláknina. Je veľmi užitočný pre tráviaci systém. Čerstvý chlieb často spôsobuje nadúvanie a plynatosť, najmä u starších ľudí a tých, ktorí trpia poruchami trávenia. V tomto ohľade sušienky nespôsobujú takéto príznaky. Lekári prišli na to, že krekry pomáhajú vyrovnať sa s následkami otravy, keď črevá nie sú schopné stráviť veľa potravín. Chlieb obsahuje aj lyzín, aminokyselinu, ktorú nezničia teploty pri príprave krekrov. Najčastejšie používané biely chlieb z pšeničnej múky, ale v V poslednej dobeČoraz častejšie sa používajú aj ražné krekry z čierneho chleba, ktoré si našli aj svojich obdivovateľov. Najzdravšie krutóny sú tie, ktoré sa vyrábajú doma.
Možné poškodenie crackermi:
Ako vždy, každý výrobok má množstvo kontraindikácií a škodlivé vlastnosti, crackery nie sú výnimkou. Treba poznamenať, že domáce krekry nespôsobia škodu, ak sa konzumujú s mierou. Pred kúpou dokončený produkt, musíte sa oboznámiť so zložením, nemalo by obsahovať cudzie prísady, konzervačné látky alebo príchute. Moderný trh ponúka slané krekry v rôznych príchutiach, ide o veľmi škodlivý produkt, ktorý by nemal nikto konzumovať. Musíte tiež sledovať množstvo, pretože neustála konzumácia sušienok vo veľkých objemoch môže viesť k žalúdočným problémom, zápche a dokonca alergické reakcie. Ražné sušienky sú kontraindikované pre ľudí so žalúdočnými chorobami, ako sú vredy a chronické zápalové procesy. Sucháre sú chutným doplnkom, ktorý môže byť prospešný, ak viete s mierou a jete vyváženú stravu.
