Začinjena hrana: koristi i šteta. Zašto je začinjena hrana štetna?

Ostavite komentar 6,950

Pomoć od vimena

Najbolja sredstva za neutralizaciju kapsaicina (upravo ta supstanca koja se nalazi u biberu izaziva peckanje) u svetu su prepoznata kao topljeni sir, sladoled, mleko i jogurt. Tajna je u tome što ovi proizvodi sadrže protein kazein koji uklanja kapsaicin nervnih završetaka. Par gutljaja jogurta od višanja i bićete kao novi!

Pomozite kod škiljenja

Nije slučajno da je riža osnova svih azijskih jela, prepuna ljutih začina. A ako ste na nečijoj svadbi na svadbi popili bocu tabaska, pojedite je sa kašičicom kuvanog neslanog pirinča (retki praznici su potpuni bez ove poslastice!). Savršeno upija isti kapsaicin, kao aktivni ugljen. Ako je kineski toastmaster već pojeo svu rižu, uzmite lepinju od golubova: ona također ima svojstva upijanja.

Alco-help

Ako ste zgrabili vasabi, a ne biber, možete se smatrati sretnim. Ne sadrži kapsaicin, već eksplozivnu supstancu alil izotiocijanat, koja je vrlo rastvorljiva u alkoholu. Zato to popij japanskim sakeom ili pivom.

Sour Aid

Ako mislite da je limun dobar samo za stvaranje sline pri pomisli na njega, grdno se varate. Ovo voće sadrži posebne kiseline koje pomažu da se brzo neutrališe osećaj pečenja usnoj šupljini. Dakle, ako je potrebno, samo usišite krišku limuna, a zatim je vratite komšijinom čaju.

Voda je tečno zlo

Ne treba piti začinjenu hranu sa vodom: kapsaicin i alil izotiocijanat su apsolutno nerastvorljivi u vodi. “Voda će samo pogoršati učinak bibera: tijelo može početi da drhti, plačljivost se povećava, a disanje postaje otežano”, upozorava Marina. A impresionirani meštani će dugo pamtiti „ples belog đavola”.

2. avgusta 2018

Iz nekog razloga, začinjena jela najčešće se nalaze u orijentalnoj kuhinji. Paprika i razni začini daju jelima vatren, pikantan okus. Da li svi mogu da jedu začinjenu hranu? Stručnjaci već duže vrijeme raspravljaju o prednostima i štetnostima takvih poslastica. Neki ljudi će zaista imati koristi od začinjene hrane, ali drugi mogu patiti od takvih gastro remek-djela.

Začinjena hrana: koristi i šteta za organizam

Mnogi ljudi pozdravljaju začinjenu hranu na svojim stolovima. Prednosti i štete takvih kulinarskih kreacija nisu toliko očigledne, i to treba detaljno razumjeti.

Danas su svi svetski svetski lekovi podeljeni u dva tabora. Neki marljivo objašnjavaju korisna svojstva toplih jela, dok drugi, naprotiv, izražavaju ogorčenje zbog upotrebe ove namirnice.

Začudo, svi su u redu, jer takvi proizvodi mogu i zacijeliti i osakatiti. Kako kažu, sve je dobro u umjerenim količinama. Koje su prednosti tople hrane? I da li uopšte postoji?

Stručnjaci su zaključili da začinjena hrana sadrži mnogo askorbinska kiselina i vitamin A. Ove komponente imaju opšte jačanje organizma, a imaju i ulogu antioksidansa. Shodno tome, osoba, jedući porciju tople hrane, moći će očistiti svoje tijelo od sveg smeća koje se nakupilo dugo vrijeme. Radi se o O toksična jedinjenja, radikali i otpad.

Zanimljivo! U ljudskom tijelu može se akumulirati do 10 kg štetne materije. I svi se talože uglavnom u crijevima. Otuda niz zdravstvenih problema. Prije svega, sve ovo utiče kože kao u ogledalu.

Korisne karakteristike:

poboljšanje kvaliteti ukusa prvi i drugi kursevi;
normalizacija cirkulacije krvi;
sniženi nivoi krvnog pritiska;
jačanje vaskularnih zidova;
poboljšanje probavnih procesa;
stimulacija proizvodnje želudačni sok;
aktivacija procesa sagorijevanja potkožnih masnih naslaga;
vazodilatacija.

U pravilu, kako bi dodale pikantnost svojim kulinarskim kreacijama, domaćice dodaju ljuto Paprika. Danas se širom svijeta uzgaja ogroman broj različitih sorti, ali sve one, kao jedna, sadrže kapsaicin. Ova supstanca je poznata po svojim antibakterijskim, antivirusnim i protuupalnim svojstvima.

Na osnovu navedenog možemo doći do zaključka da je začinjena hrana veoma korisna za rad probavnog trakta i krvožilnog sistema.

Bitan! Ako niste navikli da jedete ljutu hranu i nakon toga vam se čini da vam sve u ustima plamti plavim plamenom, nemojte ni pomišljati da vatru gasite vodom. Samo ćete pogoršati situaciju. Pasterizovano kravlje mleko će pomoći da se smanji efekat vrućih aditiva.

Stručnjaci kažu da je takvu hranu korisno jesti u slučaju akutnih respiratornih infekcija i virusne bolesti. Organizmu će biti lakše da se izbori sa bolešću. obično, povišena temperatura izaziva povećanu proizvodnju znoja. Vrući dodaci vašim omiljenim jelima samo će ubrzati ovaj proces, a vaše zdravlje će se značajno poboljšati.

Još jedno zanimljivo zapažanje je da se začinjena hrana ne može jesti u neograničenim količinama, pa se ljubitelji slane hrane po pravilu ne suočavaju s problemom prekomjerne težine.

I teško je prejesti se noću ako ste za večeru pojeli začinjeno jelo. Takođe, takva hrana ima blagotvorno dejstvo on nervni sistem. Pošast našeg veka je nesanica. Istraživanja su pokazala da začinjena hrana ima sedativni efekat, pa ove poslastice pomažu u normalizaciji sna.

Također je vrijedno napomenuti da ljudi koji jedu više ljute hrane imaju visoku otpornost na stres i lakše doživljavaju stres. stresne situacije i zaštićeni su od depresije.

Takav spektar korisna svojstva To ne znači da svako može nepromišljeno uvrstiti jelo sa biberom na svoj jelovnik.

Nemojmo se zavaravati

Vrući aditivi i sve vrste ljutih začina, osim neverovatnog ukusa, čine jelo i potencijalnim neprijateljem za ljudski organizam. Stoga, prije uvođenja namirnica iz ove grupe u svoju ishranu, dobro razmislite, a još bolje, posavjetujte se sa specijalistom.

Nažalost, začinjena hrana možda nije uvijek ljekovita. Korist i šteta su poput zaljubljenih ptica i uvijek ih treba posmatrati u sprezi. Takvi proizvodi imaju iritirajuća svojstva.

Sluzokože usne šupljine i jednjaka prve su zahvaćene. Tada će patiti želudac i crijeva. U prisustvu bolesti, otvorene rane ili čireva na sluznici, treba izbjegavati začinjenu hranu kako ne bi pogoršali kliničku sliku.

Pretjerana konzumacija začinjene hrane može uzrokovati žgaravicu. Simptom je, naravno, neprijatan, ali nije bezopasan, kako bi se moglo činiti na prvi pogled. Uz konstantno iritirajuće djelovanje na zidove želuca, mogu nastati čirevi ili započeti gastritis.

Stoga gastroenterolozi ne preporučuju da se zanesete začinjenom hranom. Kao što je već spomenuto, akutna hrana izaziva obilnu proizvodnju želučanog soka. Kada postoji velika akumulacija potonjeg, nelagodnost u epigastričnom regionu. I ne samo. Ljudi se žale smrad iz usne duplje poremećeno je i funkcionisanje ukusnih pupoljaka, što je veoma teško obnoviti.

Spisak kontraindikacija:

čir na želucu;
period laktacije;
gastritis;
poslednjeg trimestra gestacije.

Tokom trudnoće, posebno u posljednjem tromjesečju, bolje je izbjegavati vatrene poslastice kako ne biste izazvali prijevremeni porođaj.

Začinjenu hranu- čest gost na stolovima mnogih od nas. Istovremeno, jedni takvu hranu smatraju izuzetno zdravom, dok drugi smatraju da je veoma štetna za organizam. IN u ovom slučaju ne treba ići u ekstreme - važno je ne zaboraviti da je sve dobro umjereno, jer umjereno začinjena hrana može pomoći ljudskom tijelu da se nosi sa mnogim neprijatni uslovi pa čak i spriječiti nastanak prilično opasnih bolesti. Koje su prednosti takve hrane?

Smanjenje upale i bola

Mnogi ljudi koji su se ikada susreli bol u mišićima ili kod iscrpljujućih bolova u zglobovima, vjerovatno su više puta pribjegavali raznim vrstama masti i balzama koji sadrže kapsaicin. I ne biste trebali biti iznenađeni ovim - sadržanim u ljuta paprika kapsaicin zaista jeste najmoćnije sredstvo za blokiranje bol! Značajno smanjujući intenzitet boli, istovremeno potiče proizvodnju kolagenaze i prostaglandina, koji imaju sposobnost ne samo ublažavanja boli, već i ublažavanja bilo kakvih manifestacija. upalnih procesa. Kapsaicin djeluje otprilike na isti način u začinjenoj hrani, tako da ne treba odustati od ideje da ovu ili onu hranu začinite malom količinom ljute paprike.
Međutim, ne samo crvena paprika, već i crni biber, koji sadrži ne manje od vrijedna supstanca zove piperin. Osim što se ovaj isti piperin odlično nosi s upalom, on također potiskuje aktivnost gena koji je direktno povezan s nastankom raka i artritisa. Takođe brzo potiskuje percepciju bola!
Koren đumbira takođe ima izražena antiinflamatorna svojstva. Ne samo da savršeno smiruje bolove od artritisa, već je i neverovatno efikasan kod mučnine, dijareje ili povraćanja. Osim toga, kardamom i kurkuma se široko koriste za smanjenje upale.

Pomozite u prevenciji raka

Đumbir, crna i crvena paprika, kao i kurkuma i cela linija ostali začini su obdareni snažnim antioksidativnim djelovanjem. Nije ni čudo što Indijci mnogo rjeđe obolijevaju od raka nego Evropljani. I iako mnogi Indijci puno puše, njihova učestalost raka pluća je osam puta manja nego u većini drugih zemalja! Ali sve je to zbog činjenice da je indijska prehrana doslovno prepuna svih vrsta začina!

Ograničavanje unosa soli

Ljudi koji redovno jedu začinjenu hranu troše mnogo manje soli od svojih kolega koji takva jela uopšte ne vole. I to je razumljivo: senf, đumbir, kao i biber ili bijeli luk mogu postati izvrsne zamjene za sol, dajući raznim jelima jedinstven okus!

Pomoć pri mršavljenju

Začinjena hrana dobro će poslužiti i onima koji žele da smršaju, jer je najbolji pomoćnik u ubrzavanju onoga što se dešava u organizmu. metabolički procesi. Kajenska paprika se posebno dobro pokazala u tako važnoj stvari – ona se najčešće može videti kao deo dijeta za čišćenje i mršavljenje. Ljudi čija ishrana redovno uključuje ovaj vrijedan proizvod znatno je manja vjerovatnoća da će imati prekomjernu težinu ili gojaznost. Štaviše, jednostavno nije moguće jesti previše začinjene hrane, a to vam zauzvrat omogućava mnogo bolju kontrolu količine apsorbiranih kalorija. Čak i uprkos činjenici da začinjena hrana povećava apetit, ljubitelji začinjene hrane gotovo nikada ne prejedaju!

Smanjenje rizika od razvoja kardiovaskularne bolesti

Jedan od glavnih razloga za nastanak raznih kardiovaskularne bolesti je postepeno nakupljanje plaka na zidovima arterija, što neminovno povlači značajne poteškoće u kretanju krvi kroz ljudsko tijelo. Da biste izbjegli takve nevolje, preporučuje se da u svoju prehranu uključite čili papričice - kapsaicin koji sadrži uvelike će poboljšati stanje krvnih žila i smanjiti razinu "lošeg" kolesterola. Štaviše, stručnjaci iz Hong Konga su otkrili da je začinjena hrana odlična profilaktički protiv velikog broja kardiovaskularnih bolesti. Pomaže ne samo da ojača zidove krvnih sudova, već i značajno snizi krvni pritisak!

Oslobađanje od depresije, anksioznosti i glavobolje

Paprika je zaista jedinstven lijek za glavobolju i migrenu. Osim toga, jela začinjena njome izvrsno pomažu u borbi protiv depresije i obdarena su sposobnošću podizanja raspoloženja, jer kapsaicin sadržan u ukusnoj paprici značajno povećava nivo endorfina, serotonina i drugih odgovornih za dobro raspoloženje hormoni.

Zdrav i čvrst san

Začinjena jela su i odlična prevencija nesanice - njihovo ugodno zagrijavanje pomaže da se brzo opustite i vrlo brzo zaspite. Međutim, ujutru će se osoba koja konzumira takvu hranu probuditi vedra i odmorna, jer će se odlično naspavati!

Zaštita probavnog sistema

Mnogi ljudi pokušavaju da izbjegavaju začinjenu hranu, vjerujući da je ona uzrok žgaravice ili čira, ali u stvarnosti je to potpuno pogrešno – umjerena konzumacija začinjene hrane donosi probavni sustav isključivo korist. Štaviše, jedna od najnovijih azijskih studija kaže da su napadnuti ljudi koji odbijaju jela koja sadrže kapsaicin peptički ulkus tri puta češće nego ljubitelji začinjene hrane.
Začinjena hrana savršeno potiče proizvodnju želučanog soka, što uvelike doprinosi postepenom obnavljanju osjetljive sluznice želuca i poboljšava dotok krvi u njegove zidove. Kapsaicin je takođe odličan borac protiv zagađivača. probavni trakt zajedno sa bakterijama u hrani!

Borba protiv prehlade

Efikasno stimulišući proces znojenja, začinjena hrana značajno smanjuje nelagodnost uzrokovanu povišenom temperaturom. Ali to je sve blagotvorno dejstvo ne završava na tijelu – između ostalog doprinose boljem uklanjanju nakupljene sluzi iz bronhija i brzom ublažavanju začepljenosti nosa.

Moguća šteta

Naravno, začinjena hrana može nanijeti određenu štetu organizmu, ali najčešće se to događa samo ako se konzumira u umjerenim količinama. Budući da takva hrana potiče aktivniju proizvodnju želučanog soka, to je također velike količine može izazvati žgaravicu, drugim riječima, sadržaj punog želuca će jednostavno početi polako da se izbacuje u jednjak. Žgaravica je posebno česta kao posljedica teških obroka. osim toga, prekomjerna upotreba Začinjena jela mogu dovesti do upale želučane sluznice, odnosno gastritisa, jer stalnim iritacijom njenih zidova raznim začinima, osoba na taj način značajno smanjuje svoju zaštitnu barijeru.
Ljubitelji češnjaka i luka često se susreću sa pojavom neugodnog zadaha, kojeg se ponekad može vrlo teško riješiti, pa ove proizvode ne biste trebali konzumirati neposredno prije važnih događaja ili poslovni sastanci. A prekomjerna upotreba začinjene hrane može lako dovesti do poremećaja okusnih pupoljaka, zbog čega će bljutava hrana općenito početi djelovati potpuno bezukusno. Međutim, previše oštar okus začina može se neutralizirati - na primjer, uz pomoć limuna, koji savršeno mijenja pupoljci ukusa od blistavog ljutog do bogatog kiselog ukusa. Ljute papričice uvijek možete jesti i sa kuhanim pirinčem, koji će djelovati kao sorbent, vežući i neutralizirajući kapsaicin koji se nalazi u paprici.
Osobe koje pate od nje trebaju biti posebno oprezne prilikom konzumiranja začinjene hrane razne bolesti Gastrointestinalni trakt ili drugačije preosjetljivost na takvu hranu. Ovi ljudi moraju naučiti kako pravilno dozirati takve namirnice i stalno pratiti svoje stanje dok ih konzumiraju.

Općenito, ne treba se bojati začinjene hrane, jer ona zaista može postati odličan pomoćnik na putu zdravlja i ljepote, najvažnije je da se ne zanosite previše njome, a onda, bez ikakve sumnje , sve će biti u redu. u savršenom redu! Nije uzalud što čovječanstvo od davnina koristi razne začine, pokušavajući ih izvući maksimalnu korist za dobro zdravlje! Pa, naši preci su definitivno znali mnogo o začinima!

Foto: Bernd Juergens/Rusmediabank.ru, yelenayemchuk/Rusmediabank.ru, subbotina/Rusmediabank.ru, Volodymyr Melnyk/Rusmediabank.ru, siamphotos

Postoje kontraindikacije, konsultujte se sa lekarom.

Začinjena hrana se razlikuje od svih ostalih namirnica po tome što prilikom jedenja osoba osjeća peckanje u ustima. Zbog ove činjenice pojavili su se mnogi mitovi oko začinjene hrane u vezi s učinkom na zdravlje i figuru. Neki ga koriste za liječenje bolesti ili za mršavljenje, dok ga drugi smatraju vrlo nezdravim i uopće ga ne koriste. ko je u pravu?

Šteta od začinjene hrane

Većina ljudi začinjenu hranu smatra nezdravom. Zašto? Razlog je vjerovatno taj što je u mnogim dijetama takva hrana zabranjena. Posebno ih ne treba koristiti kod gastritisa ili peptičkih ulkusa, inflamatorne patologije crijeva, hronični pankreatitis.

Zapravo zdrava osoba Začinjena hrana je izuzetno retko štetna, samo ako se konzumira u prevelikoj količini. Moguća šteta od začinjene hrane:

Začinjena hrana podstiče lučenje hlorovodonične kiseline, koji se može baciti u jednjak (posebno kod insuficijencije srčanog sfinktera).
Abdominalni bol. Začinjena hrana iritira mukoznu membranu organa gastrointestinalnog trakta.
Miris iz usta. Bolje je ne jesti neku hranu prije izlaska u javnost.
Poremećaji stolice. Začinjena hrana stimuliše pokretljivost crijeva, au nekim slučajevima može uzrokovati i proljev.

nemojte jesti začinjenu hranu na prazan želudac;
znati kada treba stati;
Izbjegavajte začinjenu hranu ako vas boli stomak ili imate bolesti probavnog sistema.

Prednosti začinjene hrane

Iako je začinjena hrana štetna za pacijente sa gastritisom ili pankreatitisom, za neke je korisna. Moguće pogodnosti od ovakve hrane:

Stimuliše probavu. Začinjena hrana pomaže poboljšanju apetita, stimulira proizvodnju probavnih sokova, poboljšava probavu i smanjuje vjerojatnost dispeptičkih simptoma nakon jela.
Prevencija zatvora. Začinjena hrana iritira crijevne zidove, pojačavajući peristaltiku.
Antiagregacijsko djelovanje. Neka začinjena hrana smanjuje zgrušavanje krvi, što je korisno za prevenciju srčanih bolesti u starosti.
Antimikrobno djelovanje. Začinjena hrana često sadrži fitoncide, koji smanjuju vjerovatnoću crijevna infekcija prilikom konzumiranja hrane kontaminirane bakterijama.

Mitske prednosti začinjene hrane, koje se često opisuju na internetu, ali u stvarnosti ih nećete dobiti:

vitaminizacija organizma;
jačanje imuniteta;
stimulacija laktacije;
uklanjanje toksina;
drobljenje žučnih kamenaca;
normalizacija sastava crijevne mikroflore;
gubitak težine;
smanjenje bolova u zglobovima;
prevencija raka i dijabetesa.

Začinjena hrana za mršavljenje

Mnogi ljudi vjeruju da začinjena hrana potiče gubitak težine. To se događa navodno zbog stimulacije metabolizma. Ljudi imaju ovu zabludu jer začinjena hrana izaziva peckanje. S obzirom da je proizvodnja topline uvijek praćena utroškom energije, čini se da se potrošnja kalorija zapravo povećava.

Zapravo, začinjena hrana ne uzrokuje zagrijavanje tkiva vašeg tijela, a osjećaj topline koji stvara je lažan. Ne prati ga stvarno povećanje temperature, jer nije uzrokovano povećanom proizvodnjom topline, već iritacijom receptora. Ovo je potvrdio i klinička istraživanja, pokazujući da nema uticaja začinjene hrane na tjelesnu težinu kod ljudi.

Štaviše, ovu grupu prehrambeni proizvodi može spriječiti gubitak težine, pa čak i povećati vašu težinu. Začinjena hrana podstiče probavu i apetit. Kao rezultat toga, vaša prehrana se može povećati, što će rezultirati povećanjem tjelesne masne mase. Kada ste na dijeti, bolje je suzdržati se od konzumiranja velika količina biber, bijeli luk, senf i drugi slični proizvodi za smanjenje vjerojatnosti neuspjeha.

Dijeta začinjenom hranom

Mišljenje da začinjena hrana podstiče proces mršavljenja toliko se uvriježilo u svijesti ljudi da tzv. začinjenu dijetu“, koji vam navodno omogućava da izgubite 5 kg za 7 dana. Pretpostavlja isti meni za svaki dan. Važna karakteristika dijetu, potrebno je svim prehrambenim proizvodima dodati mlevenu crvenu papriku. U jednom danu treba da pojedete najmanje 1 prepunu kašičicu.

Dnevni dijetalni meni za začinjenu hranu:

1 komad hljeba (50 g);
250 g piletine;
pola kuvanog jajeta;
2 čaše kefira;
kašičica sa brdom meda;
pola kilograma bobica ili voća;
povrće - bez ograničenja.

Njegovo visoka efikasnost Dijeta je navodno obavezna, koja ubrzava metabolizam. U stvari, malo je vjerovatno da ćete smršaviti na njemu. Prvo, sedmica dana nije dovoljna za ovo, čak i ako se potpuno odreknete hrane. Drugo, dijeta se ne može nazvati previše oskudnom.

Pogledajmo brojke. Izračunajmo otprilike kalorije:

piletina - 400 kcal;
pola jajeta - 30 kcal;
med - 40 kcal;
voće – 200 kcal;
kefir - 200 kcal;
hljeb – 130 kcal.

Ukupno je oko 1000 kcal dnevno. Ne čini se mnogo, ali očito nije dovoljno da smršate za 5 kg sedmično, s obzirom da ova količina dolazi s neograničenim povrćem. Možda kada bi biber zaista mogao značajno da ubrza metabolizam, dijeta bi bila efikasna, ali začinjena hrana nema takva svojstva.

Tokom trudnoće

Nije preporučljivo jesti začinjenu hranu tokom trudnoće. Ne predstavlja prijetnju za bebu, ali uzrokuje značajnu nelagodu ženi. Trudnoća je često praćena žgaravicom. Uz začinjenu hranu, gastroezofagealni refluks će se pojačati - postat će još bolniji i pekući.

Ali neke žene tokom trudnoće kao magnet privlače beli luk, senf i biber. Šta učiniti u takvim slučajevima? Zavisi od stanja vašeg gastrointestinalnog trakta. Ako vas ništa ne boli i nema žgaravice, jedite ljutu hranu do mile volje. Ali u slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta i prisutnosti dispeptičkih simptoma, bolje je držati svoje želje pod kontrolom i napustiti ovu grupu proizvoda.

Zaključak

Začinjena hrana može biti štetna za neke ljude, zdrava za druge, ali za većinu će biti neutralna - samo druga grupa hrane, ni više, ni manje. Takva hrana, suprotno uvriježenom mišljenju, ne podstiče proces mršavljenja. Ali začinjena hrana poboljšava apetit i sprečava zatvor, smanjuje zgrušavanje krvi i uništava patogeni mikrobi. Vrijedi imati na umu da ovi proizvodi iritiraju sluznicu želuca i crijeva, pa osobe sa hronični pankreatitis ili erozivnih i ulcerativnih lezija probavni trakt.

Izvor:

Članak zaštićen autorskim i srodnim pravima.!

Slični članci: