Comment sécher la mélisse à la maison ? Une combinaison de plantes célèbres - mélisse et menthe. Quand les sécher et comment les préparer pour l'hiver, ainsi que d'autres conseils

La mélisse officinalis est une plante herbacée vivace à huile essentielle de la famille des Lamiacées, connue pour son arôme agréable. La mélisse pousse dans les forêts, les prairies, les ravins, et cette plante est également cultivée intrigues personnelles. Très souvent, la mélisse est confondue avec la menthe, mais en réalité il s'agit de deux plantes différentes, même si la menthe appartient également à la famille des Lamiacées.

Les principales différences entre la menthe et la mélisse sont les suivantes :

• la mélisse a une tige ramifiée et la menthe a une tige droite ;
• les inflorescences de la mélisse sont petites, en forme d'anneau, tandis que celles de la menthe sont allongées, en forme d'épi ;
• l'arôme de mélisse dégage du citron, et de la menthe - du menthol (ce n'est pas un hasard si le deuxième nom de la mélisse est mélisse) ;
• La teneur en huile essentielle de mélisse est inférieure à celle de menthe.

Collecte et préparation

L'herbe de mélisse aux inflorescences non soufflées est utilisée comme matière première médicinale. L'herbe est récoltée avant le début de la floraison : les jeunes pousses sont récoltées et séchées dans un endroit bien aéré. Les températures élevées lors du séchage des plantes doivent être évitées. Les brins de mélisse doivent être retournés pendant le séchage. Il est préférable de conserver les matières premières préparées dans des bocaux en verre munis de couvercles à visser. Il est préférable d’utiliser de la mélisse séchée dans les trois mois. Pour conserver l'herbe parfumée plus longtemps pendant longtemps, vous pouvez le conserver au congélateur.

Composition et propriétés

Melissa officinalis est riche en : huile essentielle, romarin, acides salicylique, vanillique et autres, flavonoïdes, coumarines, tanins. Grâce à sa composition, la mélisse a un effet calmant, antidépresseur, antimicrobien, antispasmodique, diurétique, antiviral, antioxydant et immunomodulateur sur le corps humain. La mélisse augmente également l'appétit et apaise les nausées.
Les médicaments à base de mélisse sont utilisés pour :

• excitation nerveuse, dépression, insomnie ;
• mal de tête, migraine;
• hypertension;
• tachycardie, athérosclérose;
• crampes d'estomac, flatulences;
• cholécystite;
• lithiase biliaire;
• toxicose chez les femmes enceintes;
• lactation insuffisante;
• inflammation des appendices;
• règles douloureuses;
• des ecchymoses, des douleurs articulaires (à l'extérieur) ;
• éruptions cutanées, allergies, furonculose, ulcères (en externe).

Recettes

Infusion pour la nervosité et la dépression :

• 20 g d'herbe de mélisse ;
• 1 cuillère à soupe. eau bouillante

Broyez soigneusement la mélisse en poudre. Versez ensuite de l'eau bouillante sur l'herbe et laissez infuser pendant une heure. Filtrez ensuite l'infusion et buvez un demi-verre trois fois par jour. En outre, cette infusion aidera à lutter contre la toxicose chez la femme enceinte, l'inflammation des appendices chez la femme et les règles douloureuses, les maux de tête, l'athérosclérose, hypertension artérielle, ischémie cardiaque.
Décoction:

• 10 g d'herbe de mélisse ;
• 1 cuillère à soupe. eau chaude.

Versez de l'eau sur les herbes hachées et faites bouillir pendant 10 minutes. Filtrez le bouillon fini et buvez 1 cuillère à café trois fois par jour. La décoction aidera en cas de névroses, de maladies de l'estomac, du cœur et voies respiratoires. Aussi ce remède a un bon effet tonique sur le corps.

Thé à la mélisse :

• une poignée de feuilles de mélisse ;
• 1 cuillère à soupe. eau bouillante;
• 1 cuillère à café Miel

Faites infuser la mélisse avec de l'eau bouillante, laissez infuser 10 à 15 minutes et buvez avec du miel. Il est bon de boire ce thé avant de se coucher, de préférence une heure et demie après avoir mangé. Le thé à la mélisse calme le système nerveux et aide à normaliser le sommeil. Le thé à la mélisse est également recommandé pour le traitement de l'herpès - trois tasses par jour, sans miel.
Pour les maux d'estomac, vous pouvez préparer du thé à base de mélisse et de menthe, pris à parts égales.

Teinture (recette générale) :

• 1 partie d'herbe de mélisse ;
• 5 parts de vodka.

Versez la vodka sur l'herbe broyée, laissez infuser une semaine, puis filtrez. Prendre 15 gouttes trois fois par jour.

Infusion à usage externe :

• 4 cuillères à soupe. herbes de mélisse;
• 2 cuillères à soupe. eau bouillante

Versez de l'eau bouillante sur l'herbe sèche de mélisse écrasée et laissez infuser 30 minutes. Filtrez l'infusion. Utiliser pour les compresses contre les contusions, l'arthrite, les ulcères, les éruptions cutanées, la furonculose.

Le jus de mélisse frais peut être utilisé pour lubrifier les zones touchées par la dermatite allergique.

Teinture contre les acouphènes :

• 1 partie de mélisse hachée ;
• 3 parts de vodka.

Versez la vodka sur l'herbe et laissez infuser 7 jours. Filtrez la teinture finie et déposez 3 à 4 gouttes dans l'oreille.

Collections à la mélisse

Collecte d'arythmie :

• 40 g de feuilles et fleurs d'aubépine ;
• 16 g d'herbe de millepertuis ;
• 13 g d'herbe d'aigremoine ;
• 8 g de mélisse ;
• 3 g de pétales de roses.

Broyez tous les ingrédients de la collection et mélangez. Infusez 1 cuillère à café du mélange obtenu avec un demi-verre d'eau bouillante, laissez infuser 15 minutes et filtrez. Boire une tasse de cette infusion après chaque repas.

Collecte cholérétique :

• 40 g de feuilles de menthe ;
• 20 g de feuilles de mélisse ;
• 20 g de graines de fenouil.

Prenez 1 à 2 cuillères à café du mélange des ingrédients indiqués et infusez avec un verre d'eau bouillante. Laissez infuser la boisson pendant 10 minutes et buvez tiède. Vous devez boire 4 tasses de cette infusion par jour.

Collection pour bronchite chronique :

• 20 g de feuilles d'eucalyptus ;
• 20 g de feuilles de myrte ;
• 15 g de feuilles de mélisse ;
• 10 g de racines de primevère ;
• 200 ml d'eau bouillante.

Versez de l'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe du mélange, laissez infuser 20 minutes, filtrez. Boire trois tasses d'infusion par jour.

Infusion pour l'alcoolisme :

• 20 g de feuilles de mélisse ;
• 20 g d'églantier ;
• 10 g de fleurs de lavande ;
• 10 g de cônes de houblon ;
• 10 g de racine de valériane.

Préparez un mélange à partir des ingrédients indiqués. Infusez 5 g du mélange avec un verre d'eau bouillante. Laissez infuser la boisson pendant 20 à 30 minutes. Filtrer l'infusion terminée et boire en 4 prises avec un intervalle d'environ 3 heures (y compris la nuit).

Collection renforçant le système nerveux :

• 1 partie de mélisse ;
• 1 partie d'agripaume;
• 1 partie de millepertuis ;
• 1 partie d'origan.

Versez 2 cuillères à café des herbes mentionnées ci-dessus dans un verre d'eau bouillante et laissez infuser pendant une heure. Filtrez l'infusion terminée et prenez 1 à 2 cuillères à soupe trois à quatre fois par jour. Cette infusion soulage également les démangeaisons dues au lichen ruber.

Utilisation de la mélisse en cosmétologie et cheveux

En raison de ses propriétés, la mélisse est également populaire en cosmétologie - cette plante est utilisée pour : le rajeunissement, le raffermissement de la peau, l'élimination de la desquamation et de l'acné, l'amélioration processus métaboliques dans la peau, lui donnant couleur saine, en plus d'éliminer les pellicules et d'ajouter de la brillance aux cheveux.
Masque anti-âge :

• 2 cuillères à soupe. mélisse fraîche hachée;
• 1 cuillère à café Miel;
• 1 cuillère à café jus d'aloès;
• 2-3 gouttes de jus de citron.

Mélanger tous les ingrédients et appliquer sur le visage préalablement cuit à la vapeur et nettoyé pendant 15 minutes. Rincez à l'eau tiède puis rincez votre visage eau fraîche. Le jus de citron contenu dans ce masque est utilisé pour un effet éclaircissant, si vous n'en avez pas besoin, alors jus de citron vous n'êtes pas obligé de l'ajouter.
Lotion pour peaux grasses :

• 1 cuillère à soupe. herbes de mélisse;
• 5 cuillères à soupe. alcool;
• 500 ml d'eau.

Versez de l'eau sur la mélisse, portez à ébullition puis laissez refroidir. Ajoutez de l'alcool au bouillon obtenu et remuez. Essuyez votre visage avec la lotion préparée deux fois par jour. Cette lotion aidera à se débarrasser de l’excès de peau grasse et de l’acné.

Rinçage antipelliculaire :

• 2 cuillères à soupe. herbes de mélisse;
• 1 cuillère à soupe. eau bouillante

Versez de l'eau bouillante sur l'herbe, portez à ébullition et laissez refroidir. Égouttez et rincez vos cheveux après le lavage.
Masque pour la nutrition et la croissance des cheveux :

• une poignée de feuilles de mélisse ;
• 1 jaune.

Broyer les feuilles jusqu'à obtenir un état pulpeux, mélanger avec le jaune, si nécessaire, diluer la masse sans gros montant eau (si elle s'avère trop épaisse). Appliquez le masque obtenu sur votre cuir chevelu, couvrez-vous la tête avec un sac et une serviette et gardez le masque pendant 60 minutes. Rincer à l'eau chaude.

Contre-indications

Les contre-indications à l’utilisation de la mélisse sont :

• basse pression;
• intolérance individuelle.

Vous ne devez pas utiliser de mélisse pendant ou avant des situations qui nécessitent une concentration extrême et une réaction rapide, car cette plante a un effet inhibiteur sur le corps humain.

L'été nous plaît avec beaucoup d'herbes. La contemplation de la belle création de la nature nous procure harmonie et tranquillité. Mais il n’y a pas que le plaisir esthétique qui peut être obtenu en appréciant les arômes de fleurs et d’herbes. Les plantes guérissent non seulement l’âme, mais aident également à maintenir la santé du corps dans son ensemble.

Melissa - un sédatif naturel

Herbes médicinales

L'un des plus courants dans nos régions herbes medicinales sont la mélisse et l'origan. Les gens récoltent ces plantes depuis longtemps, car elles possèdent des propriétés particulières.

Une plante vivace qui contient un grand nombre de huiles essentielles. Si vous frottez une feuille de plante entre vos doigts, l'arôme du citron se répandra sur plusieurs mètres. Pour cette agréable odeur de menthe citronnée, la mélisse est appelée mélisse.

Les pays méditerranéens sont considérés comme le berceau de cette plante. Il se reproduit par graines et pousses de racines, formant en peu de temps de grandes clairières avec l'arôme de miel des fleurs. Cette merveilleuse odeur attire les abeilles - la plante est une excellente plante mellifère.

Herbe féminine, agripaume, origan, menthe des bois - tout tourne autour d'elle, de plante médicinale, qui s'appelle l'origan. À la fin de l'été, des inflorescences roses parfumées apparaissent dans les prairies et les clairières forestières - c'est la floraison de l'origan. Cette herbe miracle pousse Asie centrale, en Sibérie, ainsi que dans de nombreux pays européens.

Origan en fleurs

Propriétés médicinales de la mélisse et de l'origan

Ces plantes contiennent une grande quantité de vitamines, d’oligoéléments et de minéraux. Ils améliorent la condition du corps humain. L'utilisation de ces herbes présente un minimum de contre-indications.

Propriétés bénéfiques de la mélisse :

• a un effet tonique, aide au blocage des vaisseaux sanguins dans le cerveau ;
• aide avec les maladies tube digestif, a un effet bénéfique sur le système nerveux ;
• abaisse la tension artérielle, aide à lutter contre l'asthme et le rhume;
• élimine les flatulences - accumulation accrue de gaz dans les intestins, combat l'insomnie;
• aide à soulager les crises de maux de tête, élimine éruptions cutanées qui sont de nature allergique ;
• l'infusion de l'herbe est utilisée pour se gargariser en cas de mal de gorge ;
• améliore le métabolisme.

Propriétés utiles de l'origan :

• aide aux troubles du tractus gastro-intestinal, améliore l'appétit;
• élimine mal aux dents et l'inflammation des gencives, utilisée pour les maladies du foie, car elle a un effet cholérétique ;
• favorise l'élimination des crachats;
• utilisé dans le traitement de la cystite, soulage l'inflammation des ganglions lymphatiques ;
• aide en cas d'infections par les helminthes;
• rend les choses plus faciles Symptômes du syndrome prémenstruel, aide les jeunes mamans à augmenter leur production lait maternel, utilisé pendant la ménopause pour éliminer les symptômes ;
• améliore l'état des cheveux.

Si tu avais réaction allergique sur les herbes, il vaut mieux éviter de les utiliser.

Approvisionnement en matières premières médicinales

L'été passe rapidement et avec lui la possibilité d'utiliser des herbes fraîches pour le traitement disparaît. Mais vous pouvez préparer des matières premières médicinales. Tenez-vous-y règles simples Comment conserver la mélisse et l'origan pour l'hiver :

1. L'herbe doit être ramassée le matin, mais seulement lorsque la rosée est sèche.
2. Les parties aériennes de la plante doivent être récoltées en coupant les feuilles et les tiges.
3. La mélisse doit être récoltée avant la floraison. A cette époque, le plus haute concentration huiles essentielles de la plante, la menthe a un arôme distinct de citron. Après la floraison, la mélisse acquiert une odeur peu agréable.
4. Les feuilles et tiges collectées de la plante sont lavées et séchées.
5. Il est nécessaire de sécher la collection dans un endroit bien aéré, avec basse température, en évitant la lumière directe du soleil. Lorsqu'elles y sont exposées, la majeure partie de l'arôme est perdue et les feuilles deviennent gris sale.
6. Pendant le processus de séchage, la plante est périodiquement remuée, ce qui favorise un séchage uniforme et évite l'apparition de moisissures.

Pour accélérer la préparation des matières premières médicinales, vous pouvez utiliser un séchoir électrique. Les feuilles et les tiges de la plante sont disposées uniformément sur le plateau. Dans deux heures, vous recevrez le produit sec fini. Ce mode de récolte des matières premières présente des avantages par rapport au séchage classique : la couleur de la plante et son arôme prononcé sont préservés.

La mélisse peut être préparée par congélation. Pour ce faire, rincez les feuilles de la plante sous l'eau courante, séchez-les sur une serviette et mettez les produits déjà secs dans un récipient en plastique, puis placez-les au congélateur.

Cette méthode de préparation est la plus simple. Il permet de conserver toutes les vitamines et minéraux des feuilles de mélisse, partiellement détruites une fois séchées, ainsi que la couleur et l'arôme de la plante.

Stockage des matières premières préparées

Il est recommandé de conserver les feuilles et les tiges séchées de mélisse et d'origan pendant deux ans maximum. Passé ce délai, les herbes restantes peuvent être utilisées pour un bain aromatique ou un rinçage capillaire. Pour un usage interne, il est préférable de préparer une nouvelle portion de matières premières.

Pour conserver les herbes, vous aurez besoin d'un récipient sec et propre :

• bocaux en verre foncé;
• sacs en papier;
• cartons;
• vaisseaux en bois.

Il est inacceptable de stocker des produits secs dans conteneurs en plastique ou des sacs en plastique. Avec ce mode de stockage, la plante perd son propriétés médicales, et la menthe citronnée a son merveilleux arôme.

La mélisse séchée ne peut pas être conservée plus de deux ans

Utilisation des herbes en cuisine

Un arôme inoubliable remplit la cuisine dans laquelle est préparé le thé à la mélisse. Mais cette boisson parfumée n’est pas la seule à pouvoir conquérir le cœur d’une personne. Il existe de nombreux autres plats et boissons à base de mélisse et d’origan.

1. L'origan, ou origan, est utilisé en cuisine comme épice. Il est ajouté aux plats de viande, de poisson, de champignons, ainsi qu'aux sauces et marinades.
2. La mélisse est utilisée dans les conserves de légumes. Cette épice est ajoutée à plats de légumes. Il se marie bien avec la viande, le poisson, les œufs et le fromage cottage. La mélisse est utilisée dans la préparation de cocktails, de liqueurs, de teintures et pour aromatiser le vinaigre.

Si vous êtes gourmands, réalisez un caramel maison avec des feuilles de mélisse. Pour ce faire, vous aurez besoin de : jus de raisin- 0,5 l, sucre - 350-400 g, feuilles de vanilline et de mélisse (peuvent être séchées).

Processus de cuisson :

• faire fondre le sucre dans une poêle antiadhésive ;
• en remuant constamment, amener le sirop à une couleur dorée ;
• verser en un mince filet masse de sucre jus;
• ajouter la vanilline et les feuilles de mélisse ;
• poursuivre la cuisson jusqu'à l'épaisseur désirée ;
• verser le caramel dans des moules en enlevant au préalable les feuilles de menthe ;
• cool.

Le caramel aux fruits aux notes de mélisse est prêt. Il est recommandé de conserver ce caramel dans un récipient en verre sec à température ambiante pendant 10 jours maximum.

Mélisse et origan - source substances utiles. Après avoir appris à bien les collecter, les stocker et les préparer pour l'hiver, vous pouvez utiliser les plantes en traitement diverses maladies et la cuisine.

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Au début du XIXe siècle, les premières conserves, séparées par traitement thermique, sont apparues dans des récipients scellés. Cependant, le traitement thermique est aujourd'hui abandonné par la méthode de préparation des aliments en conserve la plus courante. La stérilisation est l'une des principales technologies de ces étapes. . Stérilisation des aliments en conserve et traitement thermique du produit, qui assurera la mort des bactéries en éliminant les aliments microbiologiques à des températures dans un climat modéré (15-30°C), et parfois à des températures plus élevées. Il garantit la sécurité des aliments en conserve. (selon les indicateurs microbiologiques). x). Fondamentalement, les aliments en conserve sont stérilisés à une température de 120°C, au moins supérieure à 100°C. La stérilisation est destinée à la conservation des produits en conserve, c'est-à-dire à la préservation de la valeur alimentaire, organoleptique. propriétés et coût. autoclave pour conserverie Si vous modifiez l’heure de préparation des conserves, vous êtes assuré de perdre toutes les bactéries. Il est recommandé d'utiliser la stérilisation et le conditionnement de tous types d'aliments en conserve dans des récipients en verre de différentes tailles de 0,2 à 3,0 litres dans des bocaux compressibles ou scellés.

1. Placez hermétiquement les bocaux remplis d'aliments.
2. Placer les boules dans l'autoclave - pot sur pot, jusqu'à Golovin. Placez un treillis en bois au fond.
3. Remplissez d'eau en veillant à recouvrir les bocaux d'une boule d'au moins 2 cm.
4. Fermez le couvercle de l'autoclave et serrez les boulons.
5. À l'aide d'une pompe de voiture, pompez l'autoclave jusqu'à 1 atm et vérifiez visuellement (avec de l'eau supplémentaire) ou à l'oreille l'étanchéité du joint. La pression est nécessaire pour conserver les bidons, car ils fuient lorsqu'ils sont chauffés par une différence de pression. l'autoclave lui-même et au milieu des canettes.
6. Chauffez l'eau de l'autoclave à 110°C (la pression va augmenter). Lorsque la température monte à 110°C, attendez une heure et laissez tremper les bocaux pendant 50 à 70 minutes. Assurez-vous de le faire pour que la température ne dépasse pas 120°C. Ce mode de traitement permet à la fois la mort des organismes pathogènes et le goût savoureux des aliments en conserve.
7. Retirer du feu (laisser mijoter) et laisser refroidir (vous pouvez également utiliser de l'eau froide) jusqu'à une température ne dépassant pas 30°C.
8. Les abats en épi seront pressés dans un autoclave. Ouvrez l'autoclave, versez de l'eau par le tuyau et retirez les bocaux.

Il faut ajouter que le manomètre de l'autoclave indiquera la pression à une température de 110°C - 2,5-3,5 atm et à une température de 120°C - 4-4,5 atm. Ensuite, maintenez la pression sur la température de chauffe de l'autoclave et le volume d'air entre le couvercle et les bocaux.

Modes de stérilisation des aliments en conserve

Les résidents d'été cultivent des herbes dans leurs datchas ou les récoltent dans la forêt. Mélissa est une de mes préférées. Par conséquent, beaucoup se demandent quand récolter la mélisse pour la sécher pour l'hiver. Il est important non seulement d’exclure les riches huiles essentielles légumes verts, mais séchez-les également correctement. Ayant appris à récolter et à sécher la mélisse pour le thé en hiver, vous ne vous retrouverez pas sans réserves de cette plante aromatique.

La période de floraison de la mélisse est la plus meilleur temps pour la collecte de matériel médicinal

Comment et quand récolter la mélisse?

En Russie, la mélisse est rarement trouvée à l'état sauvage. Cependant, dans le territoire de Krasnodar et dans la région de Samara, l'herbe aromatique peut être trouvée à la lisière des forêts, dans les ravins, les gorges et dans d'autres endroits où l'humidité est suffisante. La plante est très facile à cultiver maison de vacance. Pour ce faire, il suffit d’acheter des graines de mélisse, de préparer le terrain et de semer l’épice. Cette plante pousse bien dans un sol meuble et fertilisé.

Au cours de la première année après la plantation, il est conseillé aux résidents d'été de ne récolter que les feuilles de mélisse et de ne pas couper les tiges. La collecte des légumes verts peut être effectuée tout au long de l'été, notamment de mai à l'automne. N'enlevez pas toutes les feuilles d'un coup. Habituellement, les jeunes feuilles de taille moyenne poussant au sommet de la pousse sont sélectionnées pour collecter du matériel. Les feuilles grossières contiennent peu de substances utiles et sont moins parfumées. Après la coupe masse verte repousse rapidement et le résident d'été peut recevoir une récolte plusieurs fois au cours de la saison.

Au cours de la deuxième année après la plantation de mélisse dans une zone suburbaine, vous pouvez récolter non seulement les feuilles, mais également toute la partie aérienne de la plante. De nombreux résidents d'été tondent même la mélisse avec une faucille, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts. Ensuite, toutes les parties de la plante sont séchées et envoyées au stockage ou au congélateur.

Les jardiniers débutants veulent savoir quand récolter la mélisse pour la sécher - avant la floraison ou après ? Sa période de floraison a lieu au milieu de l'été. La plante fleurit généralement à la mi-juin et se termine au début de l'automne. La période de floraison de la mélisse est la meilleure période pour récolter des matières médicinales. C'est à ce moment qu'il s'accumule dans les feuilles, les tiges et les fleurs. le plus grand nombre vitamines, microéléments et biologiquement substances actives.

Cependant, de nombreux biologistes affirment que la partie aérienne de la mélisse est riche en huiles essentielles avant et après la floraison. Si un résident d'été souhaite récolter des légumes verts pour décorer des plats ou les utiliser en cuisine, il n'y a aucune différence quand commencer à récolter de la mélisse. Si vous prévoyez d'utiliser des feuilles, des tiges et des fleurs pour cuisiner infusions médicinales, décoctions - il est préférable de commencer pendant la floraison active de la mélisse.

Pour récolter la mélisse, choisissez de jeunes feuilles de taille moyenne poussant au sommet de la pousse.

Comment récolter la mélisse pour la faire sécher pour le thé ?

Rassembler plante médicinale recommandé le matin par temps sec. Il est important qu'il n'y ait pas de gouttes de pluie ou de rosée sur les feuilles et les tiges. Les herboristes conseillent de ne pas laver la mélisse après la récolte, surtout si elle pousse à la campagne. Il est beaucoup plus difficile de sécher des matières premières lavées à l'eau. L'herbe est placée dans un endroit bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il est permis de recouvrir la masse verte pendant le séchage avec un matériau naturel et perméable.

La récolte de la mélisse est très simple. Des herboristes expérimentés ont coupé plusieurs des plus jeunes tiges avec des fleurs de chaque buisson. Vous pouvez former de beaux fagots et les envoyer sécher en fagot. Il est si simple de sécher une grande quantité d’herbe en l’attachant comme le montre la photo. Dans un endroit bien aéré, la mélisse sèche rapidement.

Des herboristes expérimentés coupent plusieurs jeunes tiges avec des fleurs dans chaque buisson, en forment des bottes et les envoient sécher en bouquet.

Strictement interdit en cas d'exposition à des températures élevées ou au soleil. Direct rayons de soleil Et chaleur détruisez tout ce qui est utile dans la mélisse. Séchage naturellement cela prend plus de temps, mais le résultat est bien meilleur.

Après séchage, l'herbe de mélisse est facilement broyée et envoyée pour un stockage à long terme dans des bocaux en verre ou des sacs en tissu. Tout au long de l'année, les feuilles retiennent une grande quantité huiles médicinales et des substances biologiquement actives. Puis petit à petit tout ce qui est utile est détruit et la mélisse perd ses propriétés médicinales. Il est donc recommandé de ramasser autant d’herbe que nécessaire jusqu’à la saison suivante.

Quand récolter la mélisse pour le thé, vidéo:

Vous souhaitez savoir quand récolter la mélisse pour la faire sécher pour l'hiver afin de subvenir à vos besoins ? quantité suffisante matériel utile? La mélisse est utilisée depuis longtemps non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Boissons aromatisées V période hivernale renforcer le système immunitaire, améliorer le sommeil, avoir un effet positif sur la santé système nerveux. Il ne reste plus qu'à aller chercher de la mélisse en forêt, à la récolter pour la faire sécher pour l'hiver, puis à déguster un thé aromatique et sain en famille.

La mélisse est facile à reconnaître par son arôme délicat caractéristique et son goût rafraîchissant.

Description de la mélisse

Connu en Europe depuis le XVIe siècle. La patrie de la plante est considérée comme la Méditerranée orientale. La mélisse appartient à la famille des Lamiacées.

À l'état sauvage, on le trouve en Europe centrale et méridionale, en Afrique du Nord, dans le Caucase et en Amérique du Nord. La plante préfère les gorges, les ravins et les lisières des forêts.

Environ cinq variétés aromatiques et plante utile, mais dans notre région ne pousse que la mélisse. On l'appelle communément miel de miel (pour sa capacité à attirer les abeilles) et mélisse (pour son arôme caractéristique de citron). La plante est souvent cultivée dans des parcelles de jardin.

Le buisson de mélisse a des pousses tétraédriques ramifiées qui atteignent 80 à 120 cm de hauteur. Les feuilles de mélisse rappellent un peu les orties : elles ont une surface ridée, des bords irréguliers et des poils glandulaires. Blanc ou fleurs roses de petite taille située à l'aisselle des feuilles supérieures.

La saison de floraison commence en juillet-août. DANS à des fins médicinales les matières premières sont collectées avant cette période (vers fin juin).

Façons d'utiliser la mélisse

La mélisse est utilisée en médecine et en cuisine depuis l'Antiquité. Les feuilles de la plante sont utilisées pour préparer des arômes thé aux herbes. Ils sont ajoutés aux salades et aux marinades. Poudre de feuilles séchées la mélisse peut être saupoudrée sur les plats de viande et de poisson.

On a remarqué que l'arôme de mélisse calme les abeilles— lors de l'essaimage, des pousses fraîches de mélisse sont accrochées aux branches des arbres voisins. Melissa peut faire partie de balais de bain(avec des branches de chêne, tilleul, bouleau).

Collecte et approvisionnement des matières premières

Récoltez les feuilles de mélisse de temps ensoleillé– l'augmentation de l'humidité de l'air détériore la qualité des matières premières. Compte tenu de ce fait, la mélisse n'est pas coupée les jours de pluie et de brouillard et la récolte n'est pas lavée.

La récolte s'effectue généralement en juin (avant la floraison). Couper sommets des tiges et des feuilles. Les matières premières collectées sont placées dans des sacs en lin (lin, toile) - le polyéthylène ne convient pas à ces fins (les matières premières perdent en qualité).

Pour obtenir des graines de mélisse de qualité, la partie aérienne est coupée à l'automne (septembre), après avoir attendu que les fruits inférieurs brunissent. Les plantes sont liées en gerbes et suspendues dans des pièces chaudes, avec du papier ou du film posé au sol (les graines mûres y tomberont).

Mélisse séchée

La récolte récoltée est placée à l'ombre - le soleil détériore la couleur des feuilles et les prive de parties propriétés bénéfiques. Séchez l'herbe dans le grenier ou sous un auvent (doit être bonne aération). Les plantes sont attachées en grappes et suspendues à une corde tendue.

Si les feuilles sont séchées séparément, elles sont soigneusement disposées sur du papier propre et laissées à l'ombre jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches (les matières premières sont périodiquement retournées). Vous pouvez également sécher la mélisse au sèche-linge ou au four à une température de 35°C (la porte du four doit rester ouverte).

Les matières premières séchées sont stockées sous leur forme originale ou broyées en poudre. Il est placé dans des récipients en verre scellés, des boîtes en carton ou des sacs en toile et laissé dans une pièce sombre et sèche.

Vinaigre de mélisse

Un petit bouquet de mélisse fraîche (sans la broyer) est placé dans une bouteille en verre, versé avec un demi-litre de vinaigre et laissé dans un endroit sombre pendant 2-3 semaines. Ensuite, l'herbe est extraite et le vinaigre est filtré. En plus de la mélisse, vous pouvez utiliser d'autres herbes (basilic, thym, aneth, romarin, pimprenelle).

Liqueur de mélisse

Mélisse sèche – 20 g
Eau – 500 ml
Sucre – 100-150 g
Vodka – 1 litre

Faites infuser la mélisse avec de l'eau bouillante et faites chauffer au bain-marie pendant 20 minutes. Du sucre est ajouté au liquide, l'infusion est filtrée et mélangée à de la vodka. Après 2-3 jours, la teinture est filtrée et placée dans un endroit froid.

Sur des parcelles personnelles - cela vous permet d'obtenir des matières premières respectueuses de l'environnement. Assurez-vous de faire attention à cette herbe parfumée.