La graine de pavot est la graine d'une annuelle plante herbacée, grand, peu ramifié, atteignant une hauteur de 100 à 120 cm. Il existe de nombreux types de cette plante, mais la place principale parmi eux est occupée par ce qu'on appelle les somnifères ou le pavot à opium. Les fruits du pavot sont des graines grasses et plutôt charnues de 1 à 1,5 mm de diamètre.
Les anciens Sumériens utilisaient les graines pour se nourrir aux IVe et IIIe siècles. AVANT JC. Les anciens Égyptiens, Grecs et Romains l’utilisaient comme somnifère. Des graines de pavot ont également été trouvées lors de fouilles de bâtiments néolithiques sur le territoire de la Suisse moderne. Sur la base de ces découvertes, les scientifiques ont conclu que le pavot est l’une des plantes cultivées les plus anciennes.
Le pavot, en tant que produit agricole, est cultivé principalement dans les pays asiatiques, en Chine, en Turquie, en Iran et en Afghanistan. Dans ces pays, il est cultivé principalement pour la production d'opium. Les Européens cultivent le pavot comme culture très précieuse lors de la semaine des crêpes. Le pavot est plus répandu en Europe dans des pays comme la Hongrie, la République tchèque et la Slovaquie.
Les graines de pavot sont souvent utilisées dans la fabrication de produits de boulangerie et de confiserie sous forme de poudre ou de garniture, et elles sont également ajoutées au halva.
De plus, l'huile est obtenue à partir des graines de pavot. Il est utilisé dans les industries de la conserve et de la confiserie, de la parfumerie et de la pharmacie. Il est aussi parfois ajouté dans la fabrication d’huiles siccatives et de vernis. Le jus laiteux épais, appelé opium, est séparé des gousses de pavot non mûres, et la papavérine, la morphine et la codéine en sont extraites - des substances utilisées pour produire des analgésiques.
Lors de l'achat, il est important de choisir les bonnes graines de pavot, car... S'ils sont mal stockés, ils se détériorent. Il existe plusieurs critères de sélection principaux :
- Sous l'influence de la lumière, les graisses des graines de pavot peuvent rancir, il faut donc choisir des emballages exclusivement opaques ;
- les graines doivent être exemptes de grumeaux et de tout dégâts visibles;
- n'achetez pas d'amarante - le coquelicot dit «contrefait».
Les graines de pavot doivent être conservées dans un endroit sec et bien ventilé avec une humidité de l'air moyenne. Si vous envisagez de les conserver longtemps, les graines doivent être placées au réfrigérateur.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Propriétés bénéfiques des graines de pavot
Composition et présence de nutriments
Poppy est un produit très utile. Il contient un grand nombre de protéine végétale– jusqu'à 20% de poids total céréales De plus, les graines de pavot contiennent beaucoup de substances huileuses - jusqu'à 50 % du poids total, monoinsaturées. Les acides gras, en particulier, c'est l'acide oléique, qui empêche la formation plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. La Maca contient beaucoup de vitamines B, qui ont un effet bénéfique sur système nerveux; La vitamine PP, qui améliore la circulation sanguine, affecte le flux sanguin, est utilisée pour lutter contre les allergies, la diarrhée, la dermatite et la démence.
Propriétés utiles et curatives
Pour ceux qui souffrent d’insomnie, une infusion de graines de pavot séchées aidera à calmer le système nerveux et à s’endormir. Il vous suffit de verser 5 à 10 g de graines de pavot avec un verre d'eau bouillante et de laisser refroidir complètement. Un quart de verre le soir garantit un sommeil réparateur.
En oncologie, l'extrait de graines de pavot est utilisé pour prévenir l'apparition de métastases.
Les graines de pavot sont également utilisées en cosmétologie. Ils sont moulus et transformés en lait de pavot, très efficace pour éliminer Cercles sombres sous les yeux et rougeur des paupières.
Propriétés dangereuses des graines de pavot
Les graines de pavot ne peuvent être utilisées comme somnifère qu'après avoir consulté un médecin, car... Il existe des catégories de personnes pour lesquelles le pavot est contre-indiqué en raison d'une intolérance individuelle.
Il existe plusieurs types de coquelicots. Le plus courant est ce qu’on appelle le somnifère ou l’opium. Cette plante est cultivée depuis plusieurs millénaires. La preuve en est les nombreuses graines découvertes lors de fouilles archéologiques. Les scientifiques pensent que le coquelicot est l’une des plantes les plus anciennes jamais cultivées par l’homme. Ses propriétés bénéfiques sont découvertes depuis longtemps - c'est un excellent somnifère, analgésique et thérapeutique.
Propriétés
Le nom même de la plante en dit long - somnifères, pavot à opium. Il convient de noter que toutes les graines de pavot n'ont pas de propriétés narcotiques. L'opium est obtenu avant le développement des graines, en l'extrayant de capsules immatures.
Le pavot au miel est le somnifère le plus efficace et le plus inoffensif. Les propriétés de la plante sont dues à la présence de substances spéciales. La morphine arrête la transmission des impulsions douloureuses au cortex cérébral, ce qui fait que la plante est utilisée comme un puissant analgésique. La codéine réduit l'excitabilité du centre de la toux ; en raison de ses propriétés antispasmodiques, la papavérine réduit le tonus des muscles lisses, les relaxant.
L’effet calmant et somnifère du coquelicot est constaté depuis longtemps. Et selon les croyances, cela protège une personne des mauvais esprits.
La plante se conserve longtemps, conservant toutes ses propriétés bénéfiques.
Quels sont les bienfaits de la plante
Le pavot est largement utilisé dans la préparation des aliments. Il est souvent saupoudré sur les produits de boulangerie et également ajouté lors de la préparation du halva.
L'huile de pavot est l'un des composants de la fabrication de parfums, de vernis et de produits pharmaceutiques.
Le pavot n'est pas moins courant en médecine. L'opium est extrait de capsules non mûres, à partir desquelles sont ensuite obtenues la morphine et la codéine. Ces substances sont utilisées comme analgésiques après une intervention chirurgicale.
Une décoction de racines de la plante aidera à soulager mal de tête, traite l'inflammation de la peau. Toutes ces infusions visent à améliorer la digestion. Dans les temps anciens, ils infusaient du lait de pavot et le donnaient aux enfants malades pour les guérir de maladies graves.
Les feuilles sont un excellent tonique si une personne a de la fièvre. La décoction a un effet calmant. De nombreuses personnes recommandent la plante pour traiter la bronchite, une maladie qui affecte les poumons.
Le pavot peut être utilisé pour traiter la diarrhée, la dysenterie et la transpiration excessive.
Le jus laiteux est ajouté dans la fabrication de produits destinés à fournir un apport profond et long sommeil, ainsi que des médicaments antispasmodiques.
Le jus de pavot frais est utilisé pour lubrifier les piqûres d’abeilles et de guêpes, ainsi que d’autres insectes.
Les feuilles ou les têtes vertes cuites à la vapeur sont utilisées comme compresses pour les contusions, les tumeurs et les articulations douloureuses.
Utilisation en cuisine
Dans les temps anciens, les graines de pavot étaient consommées uniquement comme plats rituels. Les graines étaient ajoutées aux tartes et au kutya à Pâques et à Noël.
Des plats spéciaux étaient utilisés pour broyer les graines de pavot. Il assurait la préservation de l'arôme et propriétés utiles UN. Aujourd’hui, il peut être moulu dans un moulin à café.
Pour les vacances, vous pouvez préparer un accompagnement insolite pour la viande : couper les pommes de terre, saupoudrer de farine, tremper dans un mélange spécialement préparé, pain dans les graines de pavot et faire frire.
Si les graines séchées sont frites beurre et saupoudrez-les sur les nouilles, vous obtenez un plat très savoureux.
Les graines de la plante sont ajoutées au kéfir ou au yaourt.
L'huile de pavot est considérée comme l'une des meilleures. Il est utilisé dans la production de produits de conservation, de confiserie, de cosmétologie et dans la production de vernis naturels.
Le pavot contient une grande quantité de protéines - environ quinze pour cent, de glucides - environ soixante-quinze, de graisses - seulement deux pour cent, 100 mg de cette plante contiennent 1460 mg de calcium. Les graines utilisées pour la cuisine sont bien absorbées par l'organisme. Ils peuvent être consommés sous forme de graines entières ou moulus en pâte ; leur avantage est qu’ils peuvent être combinés avec presque tous les aliments. Même une petite quantité de graines fournit au corps les éléments nécessaires dose quotidienne potassium, fer, manganèse, magnésium. De plus, une personne reçoit des vitamines E, A, C, D.
Le pavot de confiserie est constitué de graines préparées et spécialement transformées d'une plante herbacée de la famille du coquelicot, qui sont vendues en magasin pour être utilisées dans des produits culinaires tels que des gâteaux, des tartes, des biscuits, des pâtisseries et autres. Les graines de pavot de confiserie sont produites uniquement dans des entreprises agréées Industrie alimentaire selon GOST R 52533-2006. Sous leur forme brute, les graines de pavot contiennent une substance narcotique et sont contre-indiquées à la consommation car elles peuvent nuire à la santé humaine. Pour préparer des produits de confiserie, il est recommandé d'acheter des graines de pavot alimentaires uniquement dans des magasins de confiance dans leur emballage d'origine.
Composition des graines de pavot de confiserie :
La confiserie au coquelicot se compose environ de :
- 77 % de matières grasses ;
- 13 % de protéines ;
- 10% de glucides.
Les graines de pavot de confiserie en contiennent une certaine quantité minéraux et des vitamines.
Parmi les substances minérales qui composent les graines de pavot de confiserie figurent le cuivre, le calcium, le phosphore, le potassium, le magnésium, le sodium, le cobalt, le fer et le zinc.
Le pavot de confiserie contient des vitamines PP et E.
La teneur en calories des graines de pavot de confiserie est d'environ 505 kcal pour 100 grammes de produit.
Comment préparer les graines de pavot en confiserie :
Préparer des graines de pavot de confiserie à la maison est impossible, car la culture du pavot est interdite par l'UKRF. Dans leur forme brute, les graines de pavot contiennent une substance narcotique et toute violation de la technologie de préparation peut conduire à un produit pouvant nuire à la santé humaine. Par conséquent, les graines de pavot alimentaires ne sont produites que dans des entreprises disposant de la licence appropriée. Pour produire des graines de pavot comestibles, l'entreprise utilise uniquement des graines de pavot entièrement mûres et séchées, qui subissent un traitement supplémentaire, sont emballées et envoyées aux magasins.
De nos jours, vous pouvez acheter des graines de pavot comestibles dans n'importe quel supermarché. Il est vendu sous forme prête à consommer. Il n'est en aucun cas nécessaire de le transformer si cela n'est pas prévu dans la recette.
Bienfaits des graines de pavot en confiserie :
Le pavot comestible est un produit savoureux et nutritif qui tonifie le système nerveux et améliore l'humeur. La vitamine E contenue dans les graines de pavot en confiserie est un antioxydant et un immunomodulateur qui aide à protéger l'organisme contre produits dangereux et augmenter sa résistance aux infections. Le coquelicot de confiserie aide également à faire face à l'insomnie. D'autres propriétés bénéfiques du pavot de confiserie comprennent : des propriétés fortifiantes, aidant à lutter contre la diarrhée et anthelminthique.
Dommages et contre-indications du pavot de confiserie :
Tout est bon avec modération. Et manger des graines de pavot ne fait pas exception. La consommation excessive de graines de pavot peut conduire à l'obésité. conséquences négatives, car les graines de pavot alimentaires sont très riches en calories.
Le pavot comestible est contre-indiqué aux personnes souffrant de constipation chronique, l'asthme bronchique, lithiase biliaire, emphysème et maladies du foie. Si vous souffrez d'au moins une des maladies énumérées, les graines de pavot doivent être exclues de votre alimentation.
Les graines de pavot en confiserie sont déconseillées aux personnes âgées et aux enfants de moins de 2 ans. Personnes en bonne santé Il est recommandé d'utiliser du pavot comestible en petites quantités dans la composition de confiseries et de plats culinaires, seulement dans ce cas, le pavot de confiserie deviendra pour vous un délice savoureux et sain.
Depuis que le coquelicot est apparu dans la vie des gens, il a acquis une popularité extraordinaire et même l'amour de beaucoup d'entre nous. Ce qui n’est pas surprenant, car cette plante a une beauté et une force vraiment attrayantes. Écarlate vif, violet, rose, blanc... les fleurs de pavot peuvent prendre n'importe quelle forme, mais ce n'est pas pour cela qu'elles l'aiment...
Ce qui est vraiment important pour les gens, c’est la composition « arc-en-ciel curatif » des graines de pavot. Après tout, c'est en lui que se cache à la fois un grand pouvoir de guérison et un danger non moins grand pour corps humain. Par au moins, cela est vrai pour les types de coquelicots qui contiennent de l'opium. Il est à noter que danger potentiel Le « pavot à opium » est si apprécié qu'en Russie, depuis 2004, il est interdit de cultiver indépendamment toute espèce de pavot du genre Papaver contenant de l'opium. Et depuis, seules les variétés de pavot « pures » sont vendues en magasin.
Pour ce qui est de pouvoir de guérison graines de pavot, alors ce côté-ci a trouvé une reconnaissance universelle dans le monde. De plus, tant en médecine orthodoxe que traditionnelle.
Parlons-en.
Composition chimique du pavot
Les avantages et les inconvénients du pavot
Les gens ont appris à bénéficier de toutes les parties de la plante, mais nous parlerons ici exclusivement des graines de pavot. Parce que dès que nous y sommes forme pure et nous pouvons l'acheter en magasin. Le reste est le lot de l’industrie et de la médecine traditionnelle.
À propos, l'huile technique est préparée à partir de graines de pavot, qui servent de matière première pour la production de margarine. Mais cela ne signifie pas que le coquelicot doive être « marqué » comme produit nocif nutrition. Au contraire, les graines de pavot sont une excellente source de santé, de jeunesse et de plaisir (et nous ne parlons pas du tout d'opium, car il n'est pas obtenu à partir de graines de pavot mûres, mais de gousses vertes).
Cependant, que cacher, le plus souvent ils se souviennent des graines de pavot précisément dans les moments de faiblesse, quand tu veux prendre soin de toi... Et dans de tels moments, vous ne pouvez pas vous priver, car de délicieux petits pains, petits pains ou miel aux graines de pavot peuvent ont un effet très, très bénéfique. influence bénéfique pour tout le corps humain.
Plus précisément, les graines de pavot mûres :
- Ils améliorent la digestion des personnes qui ne souffrent PAS de constipation et aident à lutter contre la diarrhée et même la dysenterie.
- Calme le système nerveux et aide les personnes souffrant d'insomnie à s'endormir plus facilement. De plus, les graines de pavot aident à calmer les toux convulsives dans toutes les maladies broncho-pulmonaires et soulagent assez bien la douleur. Le « somnifère » idéal est obtenu à partir de graines de pavot mûres écrasées ou écrasées mélangées à une petite quantité de miel.
- Soulagez la fatigue et remontez le moral.
- Renforcer la résistance du corps cellules cancéreuses et les infections.
En plus de cela, les graines de pavot sont un trésor calcium facilement digestible, magnésium et cuivre. Ce qui donne collectivement du renforcement le tissu osseux et une augmentation de l'hémoglobine dans le sang. Si l'on compare l'efficacité des graines de pavot et médicaments modernes calcium, alors il vaut mieux choisir les graines de pavot. Ce sera à la fois plus efficace et plus sûr. De plus, pour recevoir effet notable Il suffit de manger environ 50 grammes de graines de pavot mûres hachées/moulues (séparées des autres aliments).
Malheureusement, de nos jours, le coquelicot est surtout apprécié pour son effet calmant sur le corps, mais son plus précieux composition minérale Seuls quelques-uns connaissent ces merveilleuses graines. C'est pourquoi presque personne ne l'utilise source naturelle calcium « vivant ». Désormais, tous les « entrepôts » de graines de pavot sont ouverts pour vous - utilisez-les pour votre santé.
Mais rappelles-toi! Les graines de pavot peuvent également être nocives. Quand exactement? En cas d'utilisation incontrôlée de graines de pavot comme somnifère (sédatif) par des personnes parmi :
- patients atteints de lithiase biliaire
- ceux qui souffrent d'emphysème pulmonaire
- avec respiration déprimée et asthme bronchique
- pour les maladies du foie
- souffrant de constipation chronique
Il n’est pas recommandé de donner des « somnifères » au pavot aux jeunes enfants (au moins de moins de 2 ans). Bien que dans d'autres sources le lait de pavot soit appelé absolument des moyens sûrs. Ce qui, bien sûr, n’est pas loin de la vérité si on l’administre à petites doses.
Il est également important de comprendre que lorsque nous parlons de contre-indications, nous ne parlons pas de contre-indications pharmacologiques. somnifèresà base de graines de pavot, et remèdes populaires, dont les recettes sont partagées sans un pincement au cœur et sans penser aux conséquences par tout le monde.
Utilisation du pavot en cuisine
Depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours, de nombreux plats rituels tels que le kutia, les gâteaux de Pâques et les tartes de mariage ont été richement parfumés aux graines de pavot. De plus, tout le monde connaît probablement le goût des petits pains et des petits pains aux graines de pavot.
Le lait de pavot est également préparé à partir de graines de pavot, qui constituent une excellente source de protéines végétales complètes et de calcium, de magnésium et de cuivre facilement digestibles. Et l'absorbe du lait matériel utile beaucoup plus facile qu'à partir de graines entières.
Les graines de pavot sont ajoutées aux produits laitiers (yaourt, kéfir), au halva et même aux pâtes (après les avoir frites dans du beurre). Alors si vous voyez les bienfaits de manger des graines de pavot, vous pourrez facilement trouver des plats dans lesquels vous pourrez les ajouter...
Nous avons noté qu'en termes de contenu, il vient juste derrière graine de pavot. Alors j'ai pensé, pourquoi le pavot est un produit russe traditionnel presque oublié. Avant la révolution, les petits pains aux graines de pavot, les cheesecakes, les petits pains, les garnitures pour tartes, les pépites de graines de pavot, les caramels et caramels, les sorbets et le halva remplissaient les vitrines des boulangeries et pâtisseries, attirant l'attention des amateurs de douceurs.
Mac était produit abordable dans chaque famille paysanne, puisqu'il a grandi dans chaque cour, grâce à sa simplicité et sa facilité de cour.
En Sibérie, les coquelicots étaient cultivés dans les champs de pommes de terre, entre les rangées de buissons. Pendant sa période de floraison, les plantations de pommes de terre se sont transformées en mers lilas-rouge-rose-blanc, fascinantes par leur merveilleuse beauté.
Le pavot a commencé à être cultivé dans l'Antiquité, probablement dans les pays méditerranéens, et un peu plus tard, il s'est répandu dans les régions plus septentrionales de la Terre. Ses nouvelles variétés sont en cours de développement Couleurs différentes grains allant du blanc-grisâtre au violet et au noir, avec formes différentes et les tailles des boîtes. Tout d'abord, grâce au célèbre propriétés curatives En raison de son effet hypnotique et de son utilisation dans les aliments comme garnitures, la graine de pavot devient un produit préféré en Russie.
Alors que s'est-il passé, où sont passés les champs de pavot et de pavot ?
Mack a trouvé le plus large application en nutrition et en médecine jusqu'à ce que ses propriétés narcotiques soient officiellement identifiées. Les gousses de pavot non mûres contiennent des substances résineuses et muqueuses et 20 alcaloïdes, dont :
- morphine
- jus laiteux (opium), qui est extrait en le coupant directement à la racine. Le processus est effectué manuellement, c'est pourquoi l'opium obtenu (opium) est si cher.
Et bien que cette propriété narcotique du pavot soit connue depuis longtemps, ce n'est que dans les années 80 du siècle dernier qu'une vague de toxicomanie a frappé la Russie. Afin de lutter contre le trafic de drogue et l'intoxication de la population, il a été décidé de limiter la culture du pavot dans les champs.
Et depuis 2004, le pavot soporifique et les types de genre pavot papaver contenant substances stupéfiantes, sont totalement interdits pour la culture dans les fermes privées en Russie. C’est pourquoi vous ne verrez plus de champs de coquelicots si incroyablement lumineux et si beaux.
Le pavot mûr perd ses propriétés narcotiques et devient savoureux et produit utile, ne conservant que de légères propriétés sédatives, est recommandé pour une utilisation en nutrition. Mais pour une raison quelconque, il n'est plus largement utilisé dans l'industrie nationale de la confiserie. Il a été remplacé par d'autres délices, mais celui-ci est vraiment utile. produit naturel un peu oublié.
Propriétés utiles du pavot
La teneur en calories des graines de pavot pour 100 g de produit est de 505 kcal.
Composition de coquelicot
Le pavot dans sa composition est un produit très utile, et même détenteur d'un record pour la teneur en certains macro-éléments. Donc la composition du coquelicot :
- Protéines - 17,5 g
- Graisses - 47,5 g
- Glucides - 2,0 g
- Poppy est le leader parmi les produits en termes de teneur en calcium. 100 grammes de graines de pavot contiennent 1667 mg, et il suffit d'en manger seulement 50 grammes pour assurer norme quotidienne organisme dans ce microélément.
- Le pavot contient du potassium, du fer, du phosphore, du cuivre, du magnésium,
- groupes A, C, D, PP et E.
- Mono- et disaccharides.
Propriétés médicinales du pavot
- Les graines de pavot mûres contiennent du lait, un produit nutritif.
- Appels Mac effet sédatif, qui a été scientifiquement prouvé et est utilisé comme somnifère.
- Largement utilisés en pharmacologie, des médicaments tels que la codéine, la papavérine, la morphine - médicaments puissants pour soulager les spasmes, douleur sévère et les somnifères sont fabriqués à partir de graines de pavot.
- Empêche le développement de cellules cancéreuses
- Combat la diarrhée, et même la dysenterie ;
- Possède des propriétés anthelminthiques ;
- Soulage le coquelicot chronique avec du lait excellent remède pour un bon sommeil.
- Guérit la toux ;
- Soulage l'inflammation de la vessie;
- Calme le système nerveux, soulage et améliore l'humeur ;
- Augmente la résistance du corps à diverses infections ;
- Utilisé en cosmétologie comme additif aux crèmes.
Propriétés nocives du pavot
- Le pavot non mûr est une source de drogues ;
- L'utilisation de Poppy n'est pas recommandée aux personnes :
a) ceux qui souffrent d'asthme bronchique ;
b) les patients atteints de lithiase biliaire ;
c) souffrant d'emphysème pulmonaire ;
d) souffrant de constipation.
Les enfants de moins de deux ans devraient limiter leur consommation de graines de pavot.
Et vous ne devriez pas abuser de la teinture de pavot comme somnifère.
Nous savons désormais pourquoi les champs de pavot ont disparu et pourquoi on voit rarement des bonbons au pavot dans les rayons des magasins. Et si vous tombez sur un petit pain aux graines de pavot ou des petits pains au cheesecake, achetez-les et dégustez-les avec plaisir. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain !
Vous pouvez réaliser vous-même une tarte aux graines de pavot, il existe des tonnes de recettes, mais ce n'est plus notre sujet :)
