जो लोग पाइप या सिगरेट से धूम्रपान करना पसंद करते हैं वे अक्सर अपने शौक के लिए कच्चा माल खुद उगाना पसंद करते हैं। कटाई के बाद, यह सवाल उठता है कि तंबाकू की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे सुखाया जाए।

घर का बना तंबाकू कैसे सुखाएं

तम्बाकू को सुखाने के पहले चरण को उबालना कहा जाता है। उसके लिए, फसल रखी गई है बंद कमरान्यूनतम वायु परिसंचरण और आर्द्रता के साथ। बिल्कुल सही विकल्प- एक साधारण खलिहान या अटारी। यह महत्वपूर्ण है कि हवा सभी पत्तियों तक प्रवेश कर सके, इसलिए उन्हें एक रस्सी से बांधकर लटका दिया जाता है।

तंबाकू को सही तरीके से कैसे सुखाएं? पत्तों को हवा रहित स्थान पर रखना चाहिए

इस रूप में सुखाना तीन से चार दिनों तक जारी रहता है। इस अवधि के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब कुछ सही ढंग से हो:

• पत्तियों में सड़न या फफूंदी के लक्षण नहीं दिखने चाहिए;
• पत्ती का ब्लेड किनारों पर पीला हो जाता है, लेकिन अंदर हरा रहता है।

अगला चरण निर्धारण है। कई विकल्प हैं:

1. धूप में सुखाना. यहां सब कुछ बेहद सरल है. डोरियों पर लटकी पत्तियों को विशेष फ़्रेमों में सुरक्षित किया जाता है जिन्हें ले जाना और गर्म किरणों के नीचे रखना आसान होता है। फ़्रेम की आवश्यकता न केवल पत्तियों को ठीक करने के लिए होती है, बल्कि फसल को किसी छत्र के नीचे से हटाने या किसी अन्य स्थान पर किसी भी समय ले जाने में सक्षम होने के लिए भी होती है। चूँकि सुखाने में एक महीने या उससे भी अधिक समय लग सकता है, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है।
2. भाप से सुखाना विशेष रूप से हीटिंग पाइप से सुसज्जित कमरों में किया जाता है जो उच्च तापमान बनाए रखते हैं। ये सबसे ज़्यादा नहीं है सुविधाजनक तरीकाघरेलू उपयोग के लिए.

धूप में सुखाते समय, हवा के झोंकों के बिना एक शांत जगह ढूंढना महत्वपूर्ण है। कार्य यह सुनिश्चित करना है कि शीट प्लेट अपनी अखंडता बनाए रखे।

किण्वन

किण्वन - अंतिम चरणप्राप्त हो तैयार उत्पाद. इसका सार उच्च तापमान के प्रभाव में पदार्थों के परिवर्तन के कारण इसकी सुगंध और स्वाद को सक्रिय करना है। तम्बाकू को तख्ते से निकालने के बाद कैसे सुखायें?

प्रत्येक पत्ती को संसाधित किया जाता है:

• सबसे पहले, केंद्रीय - सबसे मोटी नस - हटा दी जाती है;
• फिर शीट को पतली पट्टियों में काट दिया जाता है;
• परिणामी कच्चे माल को साधारण कांच के जार में रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

रूस में, ऐसे धूम्रपान करने वालों की संख्या बढ़ रही है जो महंगी और कम गुणवत्ता वाली खरीदी गई सिगरेट के बजाय अपने बगीचे में अपना तंबाकू उगाना पसंद करते हैं। हालाँकि, तम्बाकू उगाना आधी लड़ाई है। इसके लिए प्रसंस्करण, अर्थात् सुखाने और किण्वन की आवश्यकता होती है। इस लेख में हम आपको घर पर तंबाकू को किण्वित करने के तरीकों के बारे में बताएंगे।

घर पर तम्बाकू का किण्वन करना

किण्वन तम्बाकू प्रसंस्करण की अंतिम प्रक्रिया है, जिसके बाद तम्बाकू उपयोग और दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार होता है।

किण्वन के दौरान परिवर्तन होता है जैव रासायनिक संरचनातम्बाकू का पत्ता, और वह उससे अलग हो गया हानिकारक पदार्थ, एक उज्ज्वल सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हुए, कम मजबूत हो जाता है।

घर पर तंबाकू का किण्वन एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। आपका तंबाकू पूरी तरह से सूख जाना चाहिए, जिसके बाद सूखी पत्तियों को एक बैग या बैग में रखा जाता है और एक स्प्रे बोतल से गीला कर दिया जाता है। पत्तियों को गीला करने के लिए उन्हें एक दिन के लिए बैग में छोड़ दें। पत्ती की आर्द्रता लगभग 50% होनी चाहिए। अब आपका तम्बाकू किण्वन के लिए तैयार है, जो विधि के आधार पर, दो सप्ताह और कभी-कभी वर्षों तक चलता है।

1. तम्बाकू का प्राकृतिक किण्वन

तम्बाकू की प्राकृतिक "उम्र बढ़ने" की प्रक्रिया सबसे प्रभावी, उच्च गुणवत्ता वाली, लेकिन बहुत लंबी विधि है। सूखने के बाद तम्बाकू को किसी अंधेरे, सूखे और गर्म कमरे में रखें और एक साल या उससे अधिक समय तक वहीं रखें।

2. धूप में तम्बाकू का किण्वन

पत्तियों को गीला करें ताकि वे लगभग सूख जाएं, लेकिन टूटे नहीं, और उन्हें लोहे के ढक्कन से ढककर एक जार में रखें। जार को धूप में निकालें और उन्हें रख दें धातु की सतह, जिसे सूरज गर्म कर देगा। जार रात भर में ठंडे हो जायेंगे, लेकिन यह ठीक है। 10 दिनों के बाद तम्बाकू का सेवन करें। एक बार जब सुगंध आपको पर्याप्त लगे, तो तंबाकू के पत्तों को जार से हटा दें और अच्छी तरह से सुखा लें।

बस, तम्बाकू का उपयोग किया जा सकता है। सूरज भी पराबैंगनी किरणों से तंबाकू को कीटाणुरहित करता है, जिससे फफूंदी के बीजाणु नष्ट हो जाते हैं। आप अपनी कार को धूप में रखकर उसके अंदर तंबाकू का किण्वन कर सकते हैं।

3. ओवन में तम्बाकू का किण्वन

आपको एक ओवन और एयरटाइट ढक्कन वाले 3-लीटर जार की आवश्यकता होगी। तम्बाकू की पत्तियाँ सूखी, लेकिन लचीली यानी टूटने वाली नहीं होनी चाहिए।

यदि पत्तियां बहुत सूखी हैं तो दोनों तरफ स्प्रे बोतल से स्प्रे करें, उन्हें ढेर में मोड़ें, फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक पत्ती से मध्य शिरा निकालें, 2 मिमी स्ट्रिप्स में काटें और जार में रखें जब तक कि दो-तिहाई भर न जाए (मिश्रण आसान बनाने के लिए)। जार पर ढक्कन कसकर कस दें और उन्हें 5-7 दिनों के लिए 50 डिग्री पर ओवन में रखें। फिर जार से तंबाकू निकालें, सुखाएं और यह तैयार है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.

4. माइक्रोवेव में तम्बाकू का किण्वन

पत्तियों को 1-2 मिमी स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें कांच के जार में रखें, कांच के ढक्कन से ढकें और धीमी शक्ति पर 30 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। फिर जार निकालकर ठंडा कर लें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं और आपका तंबाकू उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

5. धीमी कुकर में तम्बाकू का किण्वन

तम्बाकू की पत्तियों को कसकर रोल करें और कपड़े की थैली में रखें। मल्टीकुकर का तापमान 50 डिग्री पर सेट करें और तंबाकू की थैलियां वहां रखें। निचली और ऊपरी परतों को दिन में कई बार बदलना चाहिए। 2-3 घंटों के भीतर आपको शहद की सुगंध महसूस होगी और 3-4 दिनों के बाद आपका तंबाकू का सेवन किया जा सकता है। याद रखें कि नमी को वाष्पित होने से रोकने के लिए भाप रिलीज वाल्व को पन्नी से ढंकना चाहिए।

और अंत में:

• किण्वन के बाद पत्तियां सुनहरे भूरे रंग की हो जाती हैं। हरी पत्ती- विवाह का संकेत.
• कुछ दिनों के बाद, पत्तियों से शहद की सुगंध आने लगेगी।
• जार पर कोई संघनन नहीं होना चाहिए, और यदि ऐसा दिखाई देता है, तो तुरंत पत्तियों को हटा दें और उन्हें सुखा लें।
• किण्वन के बाद, तम्बाकू को और भी अधिक स्वादिष्ट और मजबूत बनाने के लिए इसे एक और दिन के लिए छोड़ दें।

सभी नियमों का पालन करें, और आपका तंबाकू सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

तम्बाकू प्रसंस्करण

तम्बाकू के किण्वन के दौरान, इसकी रासायनिक संरचना और पानी की मात्रा में जटिल परिवर्तन होते हैं। भौतिक गुण. इससे उन पर काफी असर पड़ता है उपस्थिति, धूम्रपान के फायदे और तकनीकी गुण। किण्वन के दौरान पत्तियों पर सूखने के बाद बचा हुआ हल्का हरा रंग गायब हो जाता है। गहरे हरे रंग भूरे और जैतूनी रंग प्राप्त कर लेते हैं। मुख्य रंग में, गहरे रंग (नारंगी, लाल, भूरा) को कुछ हद तक बढ़ाया जाता है। नम, घास की गंध के बजाय, एक विशिष्ट सुखद तंबाकू की गंध दिखाई देती है। ये परिवर्तन तम्बाकू के रंग को स्पष्ट रूप से समान कर देते हैं, जिससे इसके रंग मूल्य और सुगंध में सुधार होता है। किण्वन के दौरान तम्बाकू की रासायनिक संरचना में परिवर्तन (मेलेनोइडिन का निर्माण और पेक्टिन पदार्थों, अमीनो एसिड और निकोटीन का विनाश, रेजिन में गुणात्मक परिवर्तन और ईथर के तेल) इसके स्वाद और सुगंध में सुधार: ताकत कम हो जाती है, धूम्रपान करने पर तम्बाकू नरम हो जाता है, और कुछ हद तक इसकी कड़वाहट कम हो जाती है। साथ ही, तंबाकू किण्वन में सुधार होता है सुगंधित गुणधुंआ और तम्बाकू की ज्वलनशीलता बढ़ जाती है।

सीधे शब्दों में कहें तो, हमें ऐसी स्थितियाँ बनाने की ज़रूरत है जिसके तहत तंबाकू किण्वन 50-55 डिग्री के तापमान और 60-70% की आर्द्रता पर होगा। मैं प्रत्येक पत्ते पर एक स्प्रे बोतल से सूखे और दबाए हुए तंबाकू के पत्तों पर पानी और शहद (एक चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर) छिड़क कर ऐसा करता हूं। फिर मैंने इसे दो कचरा बैगों में रखा और गद्दे के नीचे एक रूसी स्टोव पर बिस्तर पर रख दिया। इसके बाद ओवन को गर्म किया जाता है और तम्बाकू को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। चूल्हे को हर दूसरे दिन 7-10 दिनों तक गर्म किया जाता है। फिर पत्तियों को बाहर निकाला जाता है, सुखाया जाता है, यदि वे अभी भी गीली हों, और आराम करने के लिए रख दी जाती हैं या तुरंत धूम्रपान किया जाता है। आप बैग की जगह जार का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमी थोड़ी कम होनी चाहिए। शीट छूने पर गीली नहीं होनी चाहिए, लेकिन मोड़ने पर टूटनी नहीं चाहिए। यदि जार की दीवारों पर संघनन बन गया है, तो आपको तंबाकू को सुखाने की आवश्यकता होगी। यह विधि उन ग्रामीणों के लिए अच्छी है जिनके पास अभी भी रूसी स्टोव हैं।

आप 50 डिग्री के भीतर ताप तापमान वाले ओवन का उपयोग कर सकते हैं। पूरी प्रक्रिया ओवन जैसी ही है, केवल जार में किण्वन करना अधिक सुविधाजनक है।

यदि कोई स्टोव नहीं है, और पत्नी ओवन उपलब्ध नहीं कराती है, तो हम हीटिंग के मौसम की प्रतीक्षा करते हैं और केंद्रीय हीटिंग रेडिएटर्स का उपयोग करते हैं या किण्वन कैबिनेट बनाते हैं। आप कैबिनेट में हीटिंग तत्वों के रूप में गरमागरम लैंप, इलेक्ट्रिक मैट का उपयोग कर सकते हैं और प्रयोगात्मक रूप से 50-55 डिग्री का तापमान प्राप्त कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोठरी में गर्मी समान रूप से वितरित हो, एक कंप्यूटर कूलर स्थापित करें। कैबिनेट को गैर-ज्वलनशील सामग्री से बनाना बेहतर है। किण्वन के दौरान साबुत पत्ते (काटे नहीं) को जार में डालना बेहतर होता है।

सौर ताप का उपयोग तम्बाकू को किण्वित करने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, डबल फिल्म की एक आस्तीन लें, उसमें पानी का एक कंटेनर या कई कंटेनर रखें और इसे बक्सों में डाले गए तंबाकू के अंदर रखें और आस्तीन के दोनों किनारों को जितना संभव हो सके कसकर लपेटें। हर तीन दिन में हल्का सा हवा दें। अच्छे गर्म मौसम में इस प्रक्रिया में लगभग दो सप्ताह लगेंगे। इस किण्वन का नुकसान यह है कि तंबाकू को अगले वर्ष इस विधि का उपयोग करके किण्वित करना होगा, जब तक कि आप दक्षिण में नहीं रहते। आप तम्बाकू को मेड़ के नीचे लटकाकर उसी प्रकार के ग्रीनहाउस का उपयोग कर सकते हैं। ग्रीनहाउस में प्रक्रिया में आस्तीन की तुलना में अधिक समय लगेगा।

किसी कारण से, घर पर तम्बाकू का किण्वन करना हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, और इसलिए सबसे आसान तरीका यह है कि तम्बाकू के साथ कुछ न करें। एक या दो साल के भंडारण के बाद, यह अपने आप धूम्रपान के गुण प्राप्त कर लेगा। तम्बाकू में किण्वन लगातार होता रहता है और इसके स्वाद में अंतर समय पर ही निर्भर करता है। तम्बाकू जितना पुराना होगा, उसके धूम्रपान करने के गुण उतने ही बेहतर होंगे, बशर्ते कि उसे वायुरोधी रखा जाए।

माइक्रोवेव में तम्बाकू का किण्वन

तम्बाकू को संसाधित करने का एक और तरीका है: माइक्रोवेव में तम्बाकू का किण्वन। लेकिन तम्बाकू को जल्दी नरम करने के लिए यह विधि अधिक उपयुक्त है; हम छोटे बैचों के साथ प्रयोग करके चक्रों की संख्या और शक्ति का चयन करते हैं। यह विधि तंबाकू की ताकत को भी थोड़ा कम कर सकती है। लेकिन अंत में, वांछित परिणाममाइक्रोवेव अभी भी ऐसा नहीं करेगा. मैंने इसे आज़माया, मैं परिणाम से विशेष प्रभावित नहीं हुआ, शायद आपको यह पसंद आएगा।

तम्बाकू की वे किस्में जिन्हें किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है: केंटुकी जौ, इसमें कोई चीनी नहीं है और सूखने के तुरंत बाद इसे धूम्रपान किया जा सकता है। कहा जाता है कि वर्षगाँठ नया 142 इससे पहले बनाया गया था। लेकिन, किसी भी तंबाकू को 2-3 महीने के लिए छोड़ देना बेहतर है।

आप यहाँ देख सकते हैं कि मैंने अपना तम्बाकू कैसे काटा।

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2 टिप्पणियाँ

शुभ दोपहर क्या आप कृपया मुझे बता सकते हैं कि क्या तम्बाकू को किण्वन के लिए कैबिनेट में रखना संभव है? लंबे समय तक?

दो या तीन सप्ताह पर्याप्त होंगे. इसके बाद तम्बाकू को आराम के लिए दूर रख दें। इसे 2-3 महीने तक लगा रहने दें और आराम करें।

घर पर तम्बाकू का किण्वन करना

किण्वन एक जैव रासायनिक प्रक्रिया है जो तब होती है स्थिर तापमानदो या तीन सप्ताह के लिए 50 डिग्री। तम्बाकू किण्वन के लिए किसी भी प्रकार का तम्बाकू उपयुक्त है, लेकिन सबसे अच्छा किण्वन एक वर्ष या उससे अधिक समय तक तम्बाकू की प्राकृतिक परिपक्वता माना जाता है। ताकत कम करने और स्वाद बदलने के लिए तंबाकू को किण्वित किया जाता है बेहतर पक्ष, निकोटीन और टार को कम करना। यहां तक ​​कि विभिन्न प्रकार के शैग को भी किण्वित किया जा सकता है, और शैग की गंध गायब हो जाएगी, जिससे तंबाकू की बहुत सुगंधित गंध नहीं रह जाएगी। इंटरनेट पर इसके विपरीत जो कुछ भी लिखा गया है उसके बावजूद, जौ तम्बाकू अच्छी तरह से किण्वित होता है। आरंभ करने के लिए, पत्तियों को किण्वित किया जाता है, जिन्हें अलग-अलग किस्मों के अनुसार सीलबंद बैगों में रखा जाता है, फिर बार-बार किण्वन के दौरान, कॉन्यैक, लिकर या अंगूर वाइन के साथ यह संभव है। दिलचस्प गंध और स्वाद वाला तंबाकू प्राप्त करने के लिए सिगरेट का तंबाकू बनाने से पहले विभिन्न किस्मों की पत्तियों को मिलाना बेहतर होता है। किण्वित तम्बाकू को गैर-किण्वित तम्बाकू से रंग के आधार पर अलग किया जा सकता है; गैर-किण्वित तम्बाकू हल्का होता है, मेरा मतलब है कि वर्जीनिया सिगार की किस्में सूखने के बाद गहरे रंग की होती हैं; तम्बाकू के किण्वन की तुलना चाय के किण्वन से की जा सकती है, अकिण्वित चाय का रंग और गंध एक होती है, किण्वन के बाद रंग, गंध, स्वाद आदि बदल जाते हैं।

तम्बाकू की पत्तियों को इकट्ठा करने के बाद, हम उन्हें छाया में सूखने के लिए लटका देते हैं, जबकि आर्द्रता बढ़ाने के लिए सुखाने वाले कमरे के फर्श पर पानी का एक कंटेनर रखते हैं। कमरे को एक छोटे से वायु प्रवाह से सुसज्जित करना आवश्यक है, ऐसा करने के लिए, कमरे के दोनों किनारों पर खिड़कियां बनाना पर्याप्त है, जिन्हें पत्तियों को सूखने पर खोला जाना चाहिए। तीन सप्ताह से डेढ़ महीने तक पत्तियां सूख जाती हैं और उनका रंग हरे से पीला या बदल जाता है भूरा रंग, तम्बाकू के प्रकार पर निर्भर करता है। फिर हम सूखी पत्तियों को एक स्प्रे बोतल से झरने के पानी से गीला करते हैं, एक कप पानी, एक चम्मच के आधार पर पानी में शहद मिलाना बेहतर होता है प्राकृतिक शहद, और इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें, बैग को कसकर बंद करें, और पत्तियों को समान रूप से गीला करने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पत्तियां नरम हो जाती हैं, हम पत्तियों को एक पैक में रखते हैं, कई पत्तियों को रोल में रोल किया जा सकता है, हम उन्हें एक ग्लास जार में रखते हैं, इसे भली भांति बंद करके बंद करते हैं, उन्हें किण्वन कैबिनेट में डालते हैं, और जार के अंदर के तापमान की निगरानी करते हैं। कैन के अंदर का तापमान 50 - 55 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए; यदि तापमान कम है, तो तंबाकू में फफूंदी दिखाई दे सकती है। पत्ती की आर्द्रता 50% के भीतर मापी जानी चाहिए विशेष उपकरण, जिसे हम आपके लिए डिलीवरी के साथ ऑर्डर कर सकते हैं। यह उपकरण तापमान और आर्द्रता दोनों को तुरंत मापता है। 14 दिनों के बाद, हम तंबाकू की आर्द्रता को 75% (सिगार की किस्में) तक बढ़ा देते हैं, और किण्वन कैबिनेट के अंदर तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ाते हुए अगले 7 दिनों तक किण्वन जारी रखते हैं। किण्वन के बाद हमें एक सुखद सुगंध का अनुभव होता है। यदि गंध फार्मास्युटिकल है, तो तंबाकू खराब हो गया है। यदि हरी पत्तियों या भूरे धब्बों वाली पत्तियों को किण्वन के लिए रखा जाए, या यदि तम्बाकू को खराब किया जा सकता है तापमान व्यवस्थाकिण्वन. भूरे रंग के धब्बेयह सड़ा हुआ है, किण्वन से पहले इन धब्बों को काट देना चाहिए, अन्यथा पूरा तंबाकू खराब हो जाएगा। हरी पत्तियों को किण्वित नहीं किया जा सकता; उनमें क्लोरोफिल होता है। इसलिए किण्वन से पहले पत्तियों को छांटना आवश्यक है। धूल हटाने के लिए पत्तियों को इकट्ठा करने के बाद उन्हें धोना संभव है, और कभी-कभी आवश्यक भी, लेकिन आप केवल हरी पत्तियों को, और केवल झरने के पानी से ही धो सकते हैं। किण्वन प्रक्रिया जैव रासायनिक है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पत्तियों में बैसिलस सबटिलिस है या नहीं।

किण्वन के बाद, पत्तियों को सुखाया जाना चाहिए और आधे साल तक संग्रहीत किया जाना चाहिए, यह सिगार किस्मों पर लागू होता है, और सिगरेट तम्बाकू को किण्वन के तुरंत बाद धूम्रपान किया जा सकता है। जो कुछ भी पत्तियों के अनिवार्य आराम को संदर्भित करता है वह सिगार तम्बाकू को संदर्भित करता है। आराम करने के बाद, पत्तियों को लिकर या अंगूर वाइन से सिक्त किया जा सकता है और फिर से किण्वित किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप सुखद सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता वाला तंबाकू प्राप्त होता है। तंबाकू को पीसने या सिगार को रोल करने से तुरंत पहले नस को अलग कर दिया जाता है। बेशक, प्रक्रिया लंबी है, लेकिन 50 ग्राम के लिए उच्च गुणवत्ता वाले तम्बाकू का धूम्रपान करना इसके लायक है, जिसकी कीमत दुकानों में सभ्य पैसा है।

मैं आपको हवाना किस्म के बारे में अलग से बताऊंगा, क्योंकि यह सभी के लिए रुचिकर है; यह बहुत मूल्यवान और उच्च गुणवत्ता वाली जानकारी है। अमेरिका, ईबे या अन्य गर्म देशों में खरीदे गए किसी भी प्रकार के तम्बाकू के सभी बीज पहले वर्ष में पत्ते नहीं देंगे, क्योंकि ज़ोनिंग होती है - पौधे का एक अलग जलवायु के लिए अनुकूलन, विशेष रूप से मध्य या उत्तरी रूस में। इसके अलावा, जैसा कि यूक्रेन के एक मित्र ने मुझे बताया, वह सभी किस्मों को ज़ोन करने में कामयाब नहीं हुआ, कुछ किस्में विकास प्रक्रिया के दौरान ही मर गईं; यदि आप 100 बीजों से 20 पौधे उगाने का प्रबंधन करते हैं, तो यह अच्छा है, लेकिन पत्तियां उत्पादक नहीं होंगी, केवल ज़ोन वाले बीज ही उगाने के लिए लिए जाते हैं। अगले वर्ष. एक सीज़न के दौरान, पौधा एक अलग जलवायु के अनुकूल हो जाता है, और स्वाभाविक रूप से आप पत्तियों के बजाय बीज उगाने में एक वर्ष खो देंगे। इसीलिए मैं तम्बाकू के बीज केवल प्राप्त करने की सलाह देता हूँ सहज रूप मेंरूस या यूक्रेन के क्षेत्र में, और सबसे अच्छी बात यह है कि आपके क्षेत्र में तम्बाकू उगाने वाले लोगों के बीच, इस मामले में पत्तियों की फसल अच्छी होगी। यदि आपको कोई संदेह है, तो आप विदेशी वेबसाइटों पर तम्बाकू के बीज खरीद सकते हैं, और आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यदि आप गर्मियों का मौसम केवल बीजों की ज़ोनिंग पर बिताते हैं, तो आप पूरा साल खो देंगे। तो, हवाना के अनुसार, हवाना के पत्ते, जब हरे या सूखे होते हैं, तो उनमें कोई गंध नहीं होती है, और यह ठीक है। क्यूबन सिगार की गंध किण्वन के तीन सप्ताह बाद ही प्रकट होती है, यह गंध बहुत तीव्र नहीं होगी। किण्वन के बाद, पत्तियों को कम से कम आधे साल तक भंडारण में रखा जाना चाहिए, फिर उन्हें भाप से उपचारित किया जाता है, नस को अलग किया जाता है, सिगार बनाया जाता है, और उन्हें विशेष देवदार के बक्सों में 3 साल तक रखा जाता है, तभी असली स्वाद आता है और क्यूबाई सिगार की गंध प्राप्त होती है।

लगभग हर किसी को तंबाकू की विभिन्न किस्मों के स्वाद और गंध में रुचि होती है, लेकिन यह बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है, किण्वन से पहले, विभिन्न किण्वन विधियों से हमें एक अलग स्वाद और गंध मिलेगी तंबाकू का धुआं. यही कारण है कि इंटरनेट पर जानकारी राय से भिन्न होती है भिन्न लोग. यदि आप तंबाकू में केवल 20% ओरिएंटल मिलाते हैं, तो स्वाद की विशेषताएं बदल जाती हैं, धूम्रपान करते समय धुएं की ताकत और गंध बदल जाती है। यदि हम एक किस्म को ध्यान में रखते हैं, उदाहरण के लिए तुर्की, तो यह हर किसी के लिए अलग होगी, अलग होने के बाद से वातावरण की परिस्थितियाँ, अलग-अलग मिट्टी की सामग्री, पानी देना, आदि। ओरिएंटल लोगों को केवल तने की वृद्धि के 30 सेमी तक पानी देने की आवश्यकता होती है, अधिक पानी नहीं, लेकिन हर कोई इसे अलग-अलग तरीके से करता है। तम्बाकू उगाते समय, निराई-गुड़ाई में समय बर्बाद न करने के लिए, मिट्टी को काले एग्रोस्पैन से गीला करना बेहतर होता है। मैं स्ट्रॉबेरी और तम्बाकू लगाते समय एक वीडियो बनाकर वसंत ऋतु में एग्रोस्पैन के साथ मल्चिंग की अपनी तकनीक दिखाऊंगा। यह तकनीक असामान्य और बहुत प्रभावी है.

DIY किण्वन कैबिनेट। एक मल्टीकुकर जो 50 डिग्री का तापमान बनाए रख सकता है, किण्वन के लिए काफी उपयुक्त है। आप पत्तियों को कसकर रोल कर सकते हैं, उन्हें कपड़े की थैली में रख सकते हैं, फिर धीमी कुकर में रख सकते हैं और वाल्व बंद कर सकते हैं ताकि पत्तियों से नमी वाष्पित न हो। लेकिन बड़ी मात्रा में पत्तियों के लिए गैर-ज्वलनशील सामग्रियों से किण्वन कैबिनेट बनाना अधिक किफायती है, और कैबिनेट में हवा को गर्म करने के लिए, आप गर्म फर्श जैसे इलेक्ट्रिक मैट का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, प्रयोगात्मक रूप से कैबिनेट में हवा का तापमान 50 - 55 डिग्री प्राप्त करना आवश्यक है, लेकिन एक बार यह कैबिनेट तैयार हो जाने पर, आप बड़ी मात्रा में तंबाकू के पत्तों को किण्वित करने में सक्षम होंगे। किण्वन कैबिनेट में, आप लगातार नमी बनाए रखने के लिए तंबाकू के पत्तों के साथ भली भांति बंद करके सील किए गए प्लास्टिक बैग रख सकते हैं, और कमरे में कोई विदेशी गंध नहीं होगी।

बुल्गारिया और विश्व

तम्बाकू की उम्र बढ़ने के बारे में. निजी खेतों में, तम्बाकू पहाड़ियों और क्यारियों पर उगाया जाता है। वास्तव में, तम्बाकू को सुखाना काफी है जटिल सर्किटभी, और खेती के साथ-साथ इसकी निगरानी भी की जानी चाहिए। तम्बाकू के पौधे जमीन में रोपे जाते हैं। ब्रांडेड सिगरेट में बिल्कुल भी तंबाकू नहीं होता... त्वरित किण्वनतंबाकू खैर, एक हफ्ते के बाद आप तम्बाकू को निकालकर सुखा सकते हैं।

इस प्रक्रिया में दो चरण होते हैं: उबालना (तंबाकू को पूर्व-सुखाना) और स्थिरीकरण (या किण्वन, धूम्रपान कच्चे माल की तैयारी का अंतिम चरण)। घर के अंदर तम्बाकू सुखाने की सामान्य प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए, वेंटिलेशन होना वांछनीय है, लेकिन ध्यान देने योग्य ड्राफ्ट के बिना। नमी के सामान्य वाष्पीकरण के लिए उनके बीच एक अंतराल प्रदान करना महत्वपूर्ण है। जिस कमरे में धूम्रपान तम्बाकू को सुखाया जाता है उस कमरे का तापमान 25 से 35 डिग्री तक होना चाहिए।

स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद यह प्रोसेसतम्बाकू को खुली हवा में बिछाकर और भी सुखाया जा सकता है। शीर्ष को तोड़ने और सौतेलों को हटाने जैसी कृषि पद्धतियों को समय पर करना आवश्यक है, अन्यथा तम्बाकू की गुणवत्ता खराब होगी (प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है)। तम्बाकू का बढ़ता मौसम 80-90 दिनों तक पहुँचता है। जब तम्बाकू का पत्ता "चिपकना" शुरू हो जाता है और गहरा हरा रंग हल्के और पीले रंग में बदल जाता है, तो वे पत्ते को काटना (तोड़ना) शुरू कर देते हैं।

70 सेमी तक लंबी, 1 सेमी तक चौड़ी और 3 मिमी तक मोटी मानक सुई का उपयोग करें। 1 क्विंटल तम्बाकू के लिए आपको 1-1.4 किलोग्राम सुतली की आवश्यकता होती है। सूखने के बाद, तम्बाकू को तहखानों या भंडारण सुविधाओं में 18-20% तक गीला कर दिया जाता है, पत्तियों को छांट लिया जाता है और प्रत्येक 1000 शीट के पपुश में डाल दिया जाता है, और फिर गांठों में डाल दिया जाता है - प्रत्येक गांठ में 24 पपुश (पीसीबी, विशेष खेतों के लिए)।

तम्बाकू को कीटों और बीमारियों से बचाना ज़रूरी है। बड़ा नुकसानतम्बाकू चूहों और चींटियों द्वारा फैलता है। इसमें तापमान को +50°C से सेट करने का कार्य है। इसलिए मैंने इसे न्यूनतम तापमान पर सेट किया। 2. पूरी तरह से सूखी (कुचलने पर वे उखड़ जाती हैं) तम्बाकू की पत्तियों को दोनों तरफ स्प्रे बोतल से थोड़ा गीला कर दिया जाता है। और उन्हें एक दिन के लिए ढेर में डाल दें. ढेर के शीर्ष को पॉलीथीन से ढक दें। जो पत्तियां ज्यादा गीली हों उन्हें थोड़ा सुखा लें, उन्हें ढेर में रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

5) कटे हुए तम्बाकू को कांच के जार में 2/3 भरकर रखें, ताकि बाद में केवल हिलाकर उनमें तम्बाकू आसानी से मिलाया जा सके। 7) जार से किण्वित तम्बाकू को थोड़ा सूखने के लिए समतल सतह पर डालें।

किण्वन यही सब कुछ है। किण्वन के दूसरे या तीसरे दिन, तंबाकू से शहद या अन्य फलों की सुगंध जैसी गंध आने लगती है - यह एक निश्चित संकेत है कि किण्वन सफल है। ऐसे क्षेत्रों से बचने के लिए, तम्बाकू की पत्ती को तोड़ने के तुरंत बाद एक अंधेरे, गर्म कमरे में ठीक से रखा जाना चाहिए।

घर पर तंबाकू को किण्वित करने का सबसे आसान तरीका।

क्योंकि आप अपने अपार्टमेंट में ही थोड़ी मात्रा में तंबाकू का किण्वन कर सकते हैं। एक पौधे के रूप में तम्बाकू का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है; इसकी पत्तियों और तनों का उपयोग काढ़े, अर्क, मलहम और लोशन के रूप में किया जाता है। मैं खुद 20 वर्षों से धूम्रपान कर रहा हूं... जिनमें से 10 को मैं खुद ही उगाता हूं और संसाधित करता हूं, हालांकि थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करते हुए।

लेकिन हम इस बात को लेकर उत्सुक थे कि यह तम्बाकू क्या है। हमने अपने दादाजी से थोड़ा सा चुराया और इसे आज़माने का फैसला किया। तम्बाकू ने मुझे सिगरेट पीने से पूरी तरह हतोत्साहित कर दिया। फिर इसे बारीक पीसकर कागज में लपेटकर धुआं कर लें।

सभी को नमस्कार, तम्बाकू को सुखाना और भंडारण करना इसके अस्तित्व का मुख्य मानदंड है कब का. जब तम्बाकू को सही तरीके से संग्रहित किया जाता है, तो यह तुरंत किण्वित हो जाता है। तम्बाकू को सुखाने के सबसे सामान्य तरीकों पर विचार करना आवश्यक है जो घर पर उपलब्ध हैं। लेकिन हम इसे थोड़ा कम करेंगे, और आज नहीं बढ़ाएंगे, लेकिन फिर भी तंबाकू के किण्वन पर लौट आएंगे।

घर पर तम्बाकू को सुखाना और उसका किण्वन करना।

आपके हाथ में कई चादरें पकड़ने के बाद तम्बाकू संसाधित होना शुरू हो जाता है और सूखने के लिए तैयार हो जाता है। पत्ते में चीनी कम करने से इसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। जिससे तम्बाकू सूख जाता है विभिन्न तरीकेआप अपने कच्चे माल से चीनी और क्लोरोफिल निचोड़ते हैं, इस प्रकार शांत हो जाते हैं अच्छा तम्बाकूधूम्रपान के लिए. मैं तंबाकू को किण्वित करने के कुछ अन्य तरीके खोजने और उन्हें इस लेख में प्रकाशित करने का प्रयास करूंगा, लेकिन अभी तक मैंने केवल वह सब कुछ कहा है जो मैं जानता हूं। हम तंबाकू उद्योग के बारे में और अधिक जानकारी जोड़ना जारी रखेंगे।

मेरी तम्बाकू उगने लगी है, दिन बड़ा हो रहा है, देखो आगे क्या होता है। दिलचस्प तरीकाघरेलू धूम्रपान के लिए ड्रायर। बस सोच रहा था कि अगर बिक्री पर पेशेवरों द्वारा बनाई गई उच्च गुणवत्ता वाली सिगरेट और सिगार हैं तो उन्हें खुद सुखाने की जहमत क्यों उठानी चाहिए। सबसे अच्छा तरीकाखलिहान में तख्ते पर रस्सियों में सड़ती हुई तम्बाकू। ठंड के मौसम में, खलिहान के फर्श पर और गार्मन में तारों में उबालना अच्छा काम करता है।

मेरा मतलब अच्छे किण्वित तंबाकू से है, लेकिन मैं परीक्षण करके देखूंगा। साथ ही तंबाकू काटने की प्रक्रिया भी अभी तक स्पष्ट नहीं है. इसे और अधिक व्यसनी बनाने के लिए गाय के मल में भिगोया हुआ कटा हुआ कागज और कुछ प्रकार का कूड़ा-कचरा है। मैंने इंटरनेट पर इस बारे में बहुत सारी जानकारी पढ़ी कि तम्बाकू का किण्वन कैसे किया जाता है, जबकि तम्बाकू बढ़ता है, मैं अभी भी सबसे सरल लेकिन प्रभावी तरीका खोजने की कोशिश कर रहा हूं।

और यदि तम्बाकू सूखकर हरा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि इसे गलत समय पर तोड़ा गया है और इस किस्म को लीचिंग की आवश्यकता है। मैंने तम्बाकू की लगभग लाल पत्तियों को गीला कर दिया, और तीन घंटों के बाद वे पहले से ही लोचदार, मुलायम हो गईं, और उनमें से फूल की तरह गंध आ रही थी। घास नंगी है. तम्बाकू का कोई स्वाद या गंध नहीं है। जीभ को कद्दूकस की तरह कुरेदा गया था। तम्बाकू की कटाई अगस्त के दूसरे पखवाड़े में की जाती है, जिसकी शुरुआत स्तरों में पत्तियों को हटाने से होती है। सूखने से पहले, पत्तियों को उबालना चाहिए, जिससे तम्बाकू को इस किस्म की सुगंध मिल जाएगी।

सूखने के बाद, जो कुछ बचता है वह है पत्तियों को काटना, परिणामस्वरूप शग में थोड़ा कुचले हुए तम्बाकू के तने और सफेद मीठे तिपतिया घास की सूखी जड़ी बूटी मिलाना। Tabak.ru तंबाकू, सिगार, सिगारिलो, पाइप और धूम्रपान संस्कृति के बारे में एक सूचना साइट है। 3. मैं डंठलों के आधार पर काफी पीली पत्तियां लगाता हूं और उन्हें मध्यम आर्द्रता वाले गर्म स्थान पर, छाया में सूखने के लिए लटका देता हूं।

मैं तम्बाकू को पहले से काटकर ही किण्वित करता हूँ। तम्बाकू को सुखाने का अंतिम चरण किण्वन या उपचार है। 4) तम्बाकू को 1 - 2 मिलीमीटर की पतली पट्टियों में काट लीजिये. तम्बाकू को घर के अंदर ग्रीनहाउस फ्रेम पर सुखाया जाता है।

हम सभी ने तम्बाकू को हवा में सुखाने, आग में सुखाने और धूप में सुखाने के बारे में एक से अधिक बार सुना है। तो यह क्या है और यह वास्तव में कैसे किया जाता है?

हम में से कई लोग इन प्रक्रियाओं को कीमिया के रहस्यों के रूप में देखते हैं, जिसमें तम्बाकू के पत्ते के गुणों को उप-परमाणु स्तर पर बदल दिया जाता है, जिससे वस्तुतः सीसा सोने में बदल जाता है। हालाँकि, इन प्रक्रियाओं में कुछ भी अलौकिक नहीं है, और इस प्रकार का तम्बाकू प्रसंस्करण आपको तम्बाकू के पत्तों में कई अवांछनीय पदार्थों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, साथ ही स्वाद और सुगंध का आधार भी बनाता है। चिलम का तंबाकू, जिनकी विशेषताओं के आधार पर तम्बाकू मिश्रणकर्ता अपना मिश्रण तैयार करेंगे।

तम्बाकू सुखाने की सबसे आम विधियाँ हैं:

• हवा में सुखाना/हवा में सुखाना/
• भाप से सुखाना / ग्रिप का इलाज करना /
• आग सुखाना/आग का इलाज/
• धूप में सुखाना / धूप में सुखाना /

सूखने के बाद, तम्बाकू की पत्ती को एक प्रेस के नीचे या तोरणों में किण्वित किया जाता है, हालाँकि बाद वाले का उपयोग अक्सर सिगार की पत्तियों के लिए किया जाता है। इन सभी प्रक्रियाओं के दौरान, तंबाकू के पत्ते को अतिरिक्त टार से छुटकारा मिल जाता है और उसका निकोटीन स्तर कम हो जाता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, तंबाकू का पत्ता अपना रंग बदलता है और स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

विधि का नाम पहले से ही बहुत कुछ कहता है। तम्बाकू की पत्तियों को छोटे-छोटे गुच्छों में बाँधकर खुली हवा में एक छतरी के नीचे सूखने के लिए लटका दिया जाता है। कुछ तम्बाकू उत्पादक तम्बाकू को सुखाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए ब्लोअर या सीधे शब्दों में कहें तो बड़े पंखों का उपयोग करते हैं। इस प्रकार की सुखाने का उपयोग मुख्य रूप से उन पत्तियों के लिए किया जाता है जिन्हें अधिक निकोटीन बनाए रखने की आवश्यकता होती है, जैसे कि डार्क बर्लीज़, साथ ही अधिकांश सिगार की पत्तियां।

फ्लू का इलाज

तम्बाकू सुखाने का खलिहान| लॉसनविले, एनसी © 2011 फिल रॉस

इस विधि से सुखाते समय, गर्म हवा, धुएँ या भाप की धाराएँ तम्बाकू की पत्ती तक पहुँचती हैं, पाइप के माध्यम से एक बंद कमरे में आपूर्ति की जाती है, जिसके गर्म होने से उस कमरे में हवा का तापमान बढ़ जाता है जहाँ इसे लटकाया जाता है।तंबाकू. दूसरे शब्दों में, पाइप बड़ी हीटिंग बैटरी के रूप में कार्य करते हैं। इस विधि का उपयोग अक्सर वर्जीनिया की हल्की किस्मों को सुखाने के लिए किया जाता है, जो आपको पत्ती की हल्की छाया को संरक्षित करने, तंबाकू के पत्ते में चीनी की मात्रा को बनाए रखने और साथ ही अतिरिक्त टार और निकोटीन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। इस तरह से तंबाकू को सुखाया जाता है कम हुआ मूल्यपीएच और इसलिए जीभ पर कम चुभन होती है। हालाँकि, बढ़ी हुई चीनी सामग्री अधिक होती है उच्च तापमानतम्बाकू जलाना. अक्सर, सिगार रैपर शीट के लिए हवा में सुखाई गई शीट का उपयोग किया जाता है, जो अत्यधिक उच्च दहन तापमान के बिना एक इष्टतम चीनी संतुलन बनाए रखने की अनुमति देता है, इस तथ्य के कारण कि सिगार शीट में स्वयं कम चीनी सामग्री होती है।

सुखाने की यह विधि हममें से कई लोगों द्वारा प्रिय बारबेक्यू पकाने की प्रक्रिया की याद दिलाती है - तंबाकू को सुलगते कोयले के धुएं से संसाधित किया जाता है। विभिन्न किस्मेंतम्बाकू के संपर्क में आना विभिन्न घनत्वधुआँ। उदाहरण के लिए, गहरे भुने हुए केंटुकी (बर्ली की एक किस्म) को संसाधित नहीं किया जाता है बड़ी राशिपतला धुआं, जबकि लताकिया को घने और तीव्र धुएं के साथ संसाधित किया जाता है, जिससे जलती हुई लकड़ी की सुगंध अधिकतम हो जाती है। इस सूखने से, तंबाकू का पत्ता अपनी प्राकृतिक निकोटीन सामग्री और पीएच मान को बरकरार रखता है।

सूर्य उपचार

सुखाने तम्बाकू की पत्तियाँखुली धूप में रहना मुख्य रूप से ओरिएंटल लोगों के लिए विशिष्ट है। यह कहना मुश्किल है कि यह विधि तंबाकू के पत्ते में चीनी सामग्री और इसकी अम्लता स्तर को कैसे प्रभावित करती है, क्योंकि ओरिएंटल किस्मों की संख्या अपने आप में काफी बड़ी है और कच्चे माल में शुरू में चीनी सामग्री और पीएच दोनों में काफी व्यापक प्रसार होता है।

इस सुखाने की विधि के अलावा, तम्बाकू की पत्तियों का भाप उपचार और/या दबाव में तम्बाकू को उम्र बढ़ाने का उपयोग किया जा सकता है। बाद के मामले में, तम्बाकू एक किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है, जो इसकी स्वाद विशेषताओं को बहुत प्रभावित करता है।

पेरिक

पेरिक की तैयारी को एक अलग प्रक्रिया में भी विभाजित किया जा सकता है, जिसमें तंबाकू की पत्तियों को बैरल में रखा जाता है और स्क्रू प्रेस से दबाया जाता है, जिससे प्रेस के स्क्रू लगातार कसते रहते हैं। उच्च दबावतम्बाकू के पत्तों की कोशिका दीवारें फट जाती हैं, और फैलती हुई रसधानियाँ किण्वन प्रक्रिया शुरू कर देती हैं। इस प्रक्रिया के दौरान, तम्बाकू का पत्ता सुगंध से भर जाता है और मिठास से भर जाता है। चूँकि पेरिक बर्ली की एक किस्म है, जिसका एसिड संतुलन किनारे की ओर स्थानांतरित हो जाता है क्षारीय वातावरण, तो उसके बिना यह पर्याप्त है उच्च सामग्रीहम मानते हैं कि निकोटीन वास्तव में इसकी तुलना में एक स्तर अधिक है। ग्रेगरी पीज़ ने अपने एक लेख में इस घटना का वर्णन करते हुए बताया है अम्लता में वृद्धितम्बाकू में, यह हमारे शरीर को निकोटीन को अवशोषित करने में मदद करता है और कम पीएच मान वाला तम्बाकू हमें कम मजबूत लगता है, जबकि धूम्रपान करते समय, अम्लता कम हो जाती है और कटोरे के अंत तक हमें तम्बाकू अधिक मजबूत लगता है। तम्बाकू के पत्ते के साथ बढ़ी हुई सामग्रीचीनी अधिक अम्लीय धुआं पैदा करती है और यही कारण है कि सिगरेट के उत्पादन के लिए वर्जीनिया की किस्में अधिक आम हैं, जिसमें धुएं की अम्लता कम असुविधा के साथ निकोटीन को अवशोषित करने की अनुमति देती है। जबकि विटामिन एच के समान स्तर वाले क्षारीय तम्बाकू और सिगरेट इसका कारण बन सकते हैं अवांछित प्रतिक्रियाएँशरीर: चक्कर आना, हिचकी, तेज़ दिल की धड़कन और मतली। पाइप तम्बाकू और सिगार में तम्बाकू की "क्षारीय" किस्मों का उपयोग इस तथ्य के कारण कुछ अलग तरीके से काम करता है कि ज्यादातर मामलों में धुआं साँस के माध्यम से नहीं लिया जाता है, और निकोटीन का अवशोषण मौखिक श्लेष्मा के माध्यम से होता है, ताकत में परिवर्तन महसूस किया जाता है और स्वीकार किया जाता है; धूम्रपान करने वाले के शरीर द्वारा अधिक शांति से।

प्रेस का उपयोग फ्लेक्स, केक और रस्सी तम्बाकू की तैयारी में भी किया जाता है। कुछ संपीड़ित तम्बाकू में निकोटीन की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है, जबकि अन्य बहुत मजबूत होती हैं। एक ओर, तम्बाकू को दबाने से इसकी प्रारंभिक शक्ति को बदले बिना इसकी अम्लता कम हो जाती है, दूसरी ओर, तम्बाकू मिश्रण की अंतिम शक्ति इसमें उपयोग किए जाने वाले तम्बाकू के प्रकार से निर्धारित होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रचलित राय के बावजूद कि लेक डिस्ट्रिक्ट के तम्बाकू वर्जीनिया पर आधारित हैं, उनकी ताकत काफी की उपस्थिति से निर्धारित होती है बड़ी मात्राडार्क बर्ली की किस्में। इसके अलावा, बढ़ती परिस्थितियों के कारण उनमें इस्तेमाल होने वाले वर्जीनिया में अक्सर चीनी की मात्रा कम होती है।

तोरणों

सिगार की पत्ती को तोरणों में तम्बाकू के किण्वन की विशेषता है - तम्बाकू को ऊंचे टावरों में पंक्तियों में रखा जाता है। दबाव में ऊपरी परतेंनिचली परतों में तम्बाकू, तापमान बढ़ जाता है और किण्वन शुरू हो जाता है। यह तापमान, साथ ही दबाव की डिग्री, लगातार मापी जाती है, क्योंकि ये कारक ही हैं जो अंततः पत्ती के रंग और उसके स्वाद को प्रभावित करते हैं। तैयार होने पर, निचली परतें हटा दी जाती हैं, और तम्बाकू के पत्तों की नई परतें तोरण के ऊपर बिछा दी जाती हैं। जिस तापमान पर किण्वन प्रक्रिया होती है वह पत्ती की अंतिम ताकत को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह तम्बाकू की मिठास को प्रभावित करता है, क्योंकि जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, तम्बाकू मीठा हो जाता है और कुछ शर्करा कारमेलाइज़ हो जाती है।

बेशक, इन प्रक्रियाओं की रसायन शास्त्र इस आलेख में वर्णित की तुलना में कहीं अधिक जटिल है, और मेरा अनुभव मुझे अधिक विस्तार से और अधिक विशेष रूप से सुखाने के वर्णित तरीकों में से प्रत्येक के साथ तंबाकू के पत्ते में होने वाले परिवर्तनों का वर्णन करने की अनुमति नहीं देता है। तम्बाकू तैयार करना। लेकिन, मुझे आशा है, इससे कम से कम पर्दा रहस्य खुल गया है और आपको कम से कम यह पता चल जाएगा कि पाइप तम्बाकू खरीदने के लिए दुकान पर जाने से पहले और तम्बाकू आने से पहले तम्बाकू किस रास्ते से गुजरता है। हमारे धूम्रपान पाइप, और यह उसके रंग और स्वाद को कैसे प्रभावित करता है।

लेख का अनुवाद एवं प्रकाशन सादर अनुमति से किया गया पाइप्समैगज़ीन, मूल लेख वेबसाइट पर है

यह कोई रहस्य नहीं है कि आधुनिक सिगरेट की सामग्री में वस्तुतः कोई प्राकृतिक तंबाकू नहीं होता है। बेशक, आप उच्च गुणवत्ता वाले वैराइटी तम्बाकू खरीद सकते हैं, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि इसकी लागत काफी अधिक होगी। यही कारण है कि बहुत से भारी धूम्रपान करने वाले अपने स्वयं के तम्बाकू को उगाना और संसाधित करना पसंद करते हैं। हालाँकि, पौध के चयन की प्रक्रिया और उसके बाद पौधों की देखभाल यह गारंटी नहीं देती है कि तैयार तम्बाकू में अच्छे स्वाद और सुगंध की विशेषताएं होंगी।

इष्टतम पाने के लिए धूम्रपान मिश्रण, आपको यह जानना होगा कि एकत्रित तम्बाकू के पत्तों को कैसे उगाएं, सुखाएं और संसाधित करें, क्योंकि घर पर तम्बाकू का उचित रूप से किया गया किण्वन दीर्घकालिक भंडारण और व्यावहारिकता सुनिश्चित करेगा। पूर्ण अनुपस्थितिस्वाद में कड़वाहट.

पूर्व सुखाने

पूर्व-सुखाने की प्रक्रिया में दो चरण होते हैं:

• उबालना - तम्बाकू का प्रारंभिक सूखना;
• किण्वन धूम्रपान कच्चे माल की तैयारी का अंतिम चरण है।

पत्तियों को इकट्ठा करने के तुरंत बाद, उन्हें पूर्व-सुखाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, या जैसा कि इसे "भेलिंग" भी कहा जाता है। बशर्ते कि प्रक्रिया सही ढंग से की जाए, पत्तियां पीले-भूरे रंग की हो जाएंगी। कृपया ध्यान दें कि यदि पूरी तरह से सूखी पत्तियां अपना हरा रंग बरकरार रखती हैं, तो प्रक्रिया गलत तरीके से की गई थी और परिणामस्वरूप, ऐसे तंबाकू में गुणवत्ता संबंधी विशेषताएं नहीं होंगी।

प्राकृतिक रूप से सूखना और ठीक होना

आप अपने द्वारा उगाए गए तम्बाकू को कई तरीकों से सुखा सकते हैं, लेकिन एक साधारण शेड इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है, जिसका क्षेत्र पूरे दिन प्राकृतिक रूप से समान रूप से गर्म रहेगा। कमरे में वेंटिलेशन होना भी उपयोगी होगा, लेकिन ध्यान देने योग्य ड्राफ्ट के बिना। पत्तियों को एक धागे में पिरोया जाना चाहिए, कटिंग के थोड़ा नीचे छेद करके, और खलिहान की छत के नीचे सुरक्षित किया जाना चाहिए। इस मामले में, यह आवश्यक है कि नमी के सामान्य वाष्पीकरण के लिए उनके बीच की दूरी कम से कम 0.5 मिमी हो।

जहाँ तक सुखाने के समय और तरीकों की बात है, तो उस क्षेत्र में जहाँ यह किया जाता है, तम्बाकू के प्रकार और जलवायु परिस्थितियों पर विशेष रूप से ध्यान देना आवश्यक है। सुस्ती की अवधि में आमतौर पर कई दिन लगते हैं। इस समय, आपको सड़न के लक्षणों के लिए चादरों की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि जब कटिंग आंशिक रूप से सूख जाए तो पत्ती का मुख्य क्षेत्र हरा रहे। यदि पत्तियों की उपस्थिति इन संकेतों से मेल खाती है, तो आप अंतिम प्रक्रिया, निर्धारण शुरू कर सकते हैं, जिसके पूरा होने का मुख्य संकेत पत्तियों का स्पष्ट पीलापन है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग एक महीने का समय लगता है। यदि प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है, तो तंबाकू के पत्तों की संरचना में निहित कई पदार्थों के परिवर्तन के परिणामस्वरूप, वे ऐसे गुण प्राप्त कर लेंगे जिनका गंध पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और स्वाद गुणपरिणामी धुआं.

किण्वन क्या है?

घर पर तम्बाकू का किण्वन जैविक या के परिणामस्वरूप इसके भौतिक गुणों को बदलने की प्रक्रिया है रसायनों के संपर्क में आनापत्तों पर. किण्वन प्रक्रिया के दौरान, उनका रंग बदल जाता है, उनकी लोच बढ़ जाती है, और भंडारण और परिवहन के दौरान वे फफूंदी के प्रति प्रतिरोधी हो जाते हैं।

किण्वन दो प्रकार का होता है:

• प्राकृतिक। तम्बाकू की पत्तियों को लम्बे समय तक भण्डारित करना चाहिए कुछ शर्तें. एक उदाहरण डोमिनिकन तम्बाकू है, जिसे 5 वर्षों तक ओक बैरल या गांठों में संग्रहित किया जाता है।
• कृत्रिम। यह घर पर तम्बाकू का त्वरित किण्वन है। इस तथ्य के बावजूद कि तंबाकू की ताकत काफी कम हो गई है, यह एक बढ़िया स्वाद और गंध प्राप्त कर लेता है।

विखंडन के लिए इष्टतम तापमान

घर पर तम्बाकू का किण्वन किस इष्टतम तापमान पर किया जाता है यह सीधे तौर पर आपके द्वारा उगाए जाने वाले तम्बाकू के प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, सिगरेट के तम्बाकू को तीन सप्ताह के लिए 60° के तापमान पर सुखाया जाता है, फिर इसे लगभग एक महीने तक निष्क्रिय रहना चाहिए, और उसके बाद ही किण्वन का दूसरा भाग होता है, जिसके दौरान आपको पत्तियों को एक स्थान पर रखना चाहिए पहली बार की तुलना में 5-10° अधिक तापमान। इसके बाद, तम्बाकू को कम से कम छह महीने के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए और इस समय के बाद ही सिगरेट बनाना शुरू करना चाहिए।

प्रसंस्करण अवधि

आज, तम्बाकू की पत्तियों के प्रसंस्करण के तीन चरण हैं:

• प्रारंभिक: तम्बाकू की पत्तियों को धीरे-धीरे कई दिनों से एक सप्ताह की अवधि में अधिकतम तापमान तक गर्म करना, जो कि पूर्व-सुखाने वाले तम्बाकू की विविधता और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इस मामले में, ओवन में आर्द्रता 60% के भीतर बनाए रखना आवश्यक है।
• मुख्य: सबसे अधिक जिम्मेदार है, और इसका कार्यान्वयन सीधे तम्बाकू की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। विखंडन के इस चरण में, ओवन या माइक्रोवेव में आर्द्रता को 75% तक बढ़ाया जाना चाहिए।
• अंतिम: तम्बाकू को ठंडा करना। कक्ष में तापमान धीरे-धीरे कम हो जाता है, और आर्द्रता 80% पर बनी रहती है। जब ओवन का तापमान कमरे के तापमान तक गिर जाता है, तो तम्बाकू को ओवन से हटा दिया जाता है।

कभी-कभी, तम्बाकू को इष्टतम गुण प्राप्त करने के लिए, एक संयुक्त आहार का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, तंबाकू को घर पर ही माइक्रोवेव में किण्वित किया जाता है। इस विधि से तापमान तेजी से बढ़ाया जाता है अधिकतम मूल्य, और फिर तेजी से कम करें और कुछ समय के लिए इस स्तर पर बने रहें। यह उपचार संपीड़ित तम्बाकू द्रव्यमान से नमी को हटाने में मदद करता है, जो उच्च नमी सामग्री के साथ पत्तियों को किण्वित करते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो आर्द्रता की आवश्यक डिग्री बनाए रखने की कोशिश करते हुए, माइक्रोवेव में हवा का तापमान कम हो जाता है।

पत्ती छँटाई

किण्वन से पहले, आपको सभी धूम्रपान तम्बाकू को ग्रेड और पत्ती के आकार के आधार पर छांटना होगा। घर पर किण्वन, तंबाकू के प्रकार की परवाह किए बिना, लगभग एक ही विधि का उपयोग करके किया जाता है, हालांकि, ऐसी विशेष किस्में हैं जिनमें व्यक्तिगत किण्वन प्रौद्योगिकियां होती हैं। उल्लेखनीय है कि इनका उपयोग विशेष रूप से सिगार बनाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के तौर पर, हम तम्बाकू के पत्तों के सबसे ऊपरी स्तर का हवाला दे सकते हैं, जिनमें सबसे तीव्र गंध, तीखा स्वाद और अधिकतम ताकत होती है, इसलिए उनका किण्वन उनके लिए अद्वितीय एक व्यक्तिगत तकनीक का उपयोग करके होता है। आप शैग को किण्वित भी कर सकते हैं। एकमात्र किस्म जहां इसका उपयोग नहीं किया जाता है यह प्रसंस्करण- यह एक प्राच्य तम्बाकू है।

सीधी प्रक्रिया

ऐसे बहुत से तरीके हैं जिनसे धूम्रपान तम्बाकू को संसाधित किया जा सकता है। घर पर किण्वन को उपभोग के लिए कच्चा माल तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

घर पर तम्बाकू को किण्वित करने की मुख्य विधियाँ:

कृपया ध्यान दें कि भले ही आपके पास आर्द्रता मापने के लिए उपकरण न हों, तम्बाकू को सुखाते समय तापमान शासन बनाए रखना आवश्यक है, अन्यथा पत्तियां दीर्घकालिक भंडारण और उपयोग के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाएंगी।

भंडारण के तरीके

घर पर तंबाकू को सुखाने और किण्वित करने से आप न्यूनतम लागत पर उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल प्राप्त कर सकते हैं। प्रसंस्करण के अंतिम चरण के बाद, तम्बाकू को गुणवत्ता की हानि के बिना कम से कम एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। एकमात्र अपवाद प्राच्य किस्में हैं, जो दो साल तक अपने गुणों को बरकरार रखती हैं। तब तंबाकू की उम्र बढ़ने के पहले लक्षण दिखाई देने लगते हैं। उदाहरण के लिए, धुएं की सुगंध कमजोर हो जाती है, स्वाद हल्का और खोखला हो जाता है और अधूरा स्वाद विकसित हो जाता है। कृपया ध्यान दें कि हल्का तापमानहवा और इसकी कम आर्द्रता तम्बाकू की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, इसलिए इसे गर्म और सूखी जगह पर संग्रहित करना बेहतर होता है।