नाइटशेड परिवार से संबंधित इस जड़ी-बूटी वाले पौधे के उत्साही प्रशंसकों द्वारा अच्छे और चयनित तंबाकू की मांग की जाती है, जो मुख्य रूप से इसके पत्तों के लिए सामूहिक रूप से पाला जाता है। तम्बाकू को घर पर सूखने के बाद, इसे सिगरेट, पाइप, सिगरेट में भर दिया जाता है, या सूंघने और चबाने के लिए संसाधित किया जाता है। सूखे तम्बाकू के पत्तों का उपयोग खाना पकाने सहित अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर का बना तंबाकू उच्च गुणवत्ता का है, क्योंकि यह उत्पाद पूरी तरह से अशुद्धियों से मुक्त है, जिसे खरीदे गए तंबाकू के बारे में बिल्कुल भी नहीं कहा जा सकता है। यही कारण है कि इस प्रकार के तंबाकू की, एक नियम के रूप में, उच्च लागत होती है और इसकी भारी मांग होती है, और घर पर इसकी प्रसंस्करण तकनीक की अपनी, समय-परीक्षणित, विशिष्टताएं होती हैं, जिसमें एक निश्चित तकनीक शामिल होती है।

तो, सबसे पहले, आपको तंबाकू की पत्तियों को लेना होगा और उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना होगा ताकि केवल बेहतरीन पत्तियां ही प्रसंस्करण में जाएं। पहले से छाँटे गए पत्तों को जोड़े में बाँध दिया जाता है और फिर रस्सी पर ऐसे स्थान पर लटका दिया जाता है जहाँ प्रकाश की किरणें न पहुँच सकें। जिस कमरे में तम्बाकू लटकाया जाता है वह कमरा बहुत अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। कभी-कभी रस्सी को कागज से बदला जा सकता है, जिस पर पौधा समान रूप से फैला होता है। इस अवस्था में, तम्बाकू की पत्तियाँ तीन सप्ताह तक लटकी रहनी चाहिए (इस समय तक तम्बाकू को छूने की अनुशंसा नहीं की जाती है)। इस समय के बाद, पत्तियों को हटा दिया जाता है और अनिवार्य किण्वन के अधीन किया जाता है। एक नियम के रूप में, पहले किण्वन के लिए बड़े तम्बाकू फार्मों में, तम्बाकू की पत्तियों को लगभग एक मीटर ऊंचे ढेर में ढेर कर दिया जाता है और प्रकाश से सुरक्षित कमरे में ले जाया जाता है। लेकिन बड़ी मात्रा में तम्बाकू को घर पर सुखाना मुश्किल है, क्योंकि... आपको इन उद्देश्यों के लिए एक पूरा कमरा आवंटित करना होगा।

यह संभावना नहीं है कि आपको रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत अधिक तम्बाकू की आवश्यकता होगी, इसलिए किसी अन्य विधि की ओर रुख करना बेहतर है जो घरेलू उपयोग के लिए एकदम सही है। इस मामले में, आपको एक प्लास्टिक बैग लेना होगा और घरेलू किण्वन के लिए रस्सी से निकाले गए तंबाकू को सावधानीपूर्वक उसमें रखना होगा। इसके बाद, पत्तियों वाले बैग को यथासंभव कसकर बांधना चाहिए और अंधेरे में रखना चाहिए (एक साधारण, कसकर बंद कोठरी या अच्छी तरह से छायांकित लॉजिया इन उद्देश्यों के लिए पूरी तरह से काम करेगा)। यह महत्वपूर्ण है कि यह स्थान न केवल अंधकारमय हो, बल्कि शुष्क भी हो। कुछ समय बाद, आप देखेंगे कि कैसे हरी पत्तियाँ पीली-भूरी हो गई हैं। यह रंग परिवर्तन इंगित करता है कि तंबाकू किण्वन पूरा हो गया है। अब पत्तियों को सीधे सुखाने के लिए आगे बढ़ें, जो एक पारंपरिक ओवन या ओवन में किया जाता है। लेकिन इन उद्देश्यों के लिए हर किसी के पसंदीदा माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि... इसमें सुखाया गया तम्बाकू उपयोग के लिए अनुपयुक्त होगा।

सूखने से पहले, तम्बाकू को चाकू से अच्छी तरह से काट लेना चाहिए, और पहले से तैयार बेकिंग शीट पर कागज की एक शीट रख देनी चाहिए। कुचली हुई पत्तियों को कागज पर एक पतली परत में फैलाया जाता है और सूखने के लिए ओवन में रखा जाता है। तम्बाकू सुखाने के लिए इष्टतम तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं है। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि तम्बाकू जले नहीं: इसका रंग गहरा हो जाना चाहिए, लेकिन जला हुआ नहीं। गहरे रंग का तम्बाकू उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार माना जाता है। तंबाकू को स्टोर करने के लिए चीनी मिट्टी के बर्तन या सूती बैग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस भंडारण के साथ, उत्पाद लंबे समय तक चलेगा और अपने सभी गुणों को नहीं खोएगा। इन उद्देश्यों के लिए पॉलीथीन सख्त वर्जित है। जहां तक ​​विशेष हुक्का तंबाकू का सवाल है, इसे विशेष रूप से चीनी मिट्टी के कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिन्हें भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। वैसे आप हुक्का तंबाकू को खुद भी सुखा सकते हैं।

हुक्का तम्बाकू प्राप्त करने के लिए दूसरे किण्वन की आवश्यकता होती है। प्रारंभ में, पत्ते को पांच मिलीमीटर से बड़े आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। इस मामले में, एक मैनुअल कॉफी ग्राइंडर एकदम सही है। फिर आपको फल या चीनी सिरप तैयार करने की आवश्यकता है, जिसका वजन अनुपात 1: 1 होना चाहिए। इसमें तंबाकू डाला जाता है और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। तम्बाकू पूरी तरह से तरल से संतृप्त होने के बाद, अतिरिक्त नमी को धुंध के माध्यम से निकाल दिया जाता है। इष्टतम स्थिरता प्राप्त करने के लिए, शहद जोड़ने और परिणामी मिश्रण को चीनी मिट्टी के बरतन डिश पर एक पतली परत में फैलाने की सिफारिश की जाती है। तम्बाकू 24 घंटे तक इसी स्थिति में रहना चाहिए। इसके बाद, इसमें ग्लिसरीन की कुछ बूंदें डाली जाती हैं और मिश्रण को एक गेंद में लपेट दिया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि तम्बाकू चाहे किसी भी उद्देश्य के लिए तैयार किया गया हो, किण्वन के दौरान बहुत अधिक पत्तियाँ नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, एल्यूमीनियम कुकवेयर के साथ तंबाकू की परस्पर क्रिया को बाहर करना आवश्यक है।

तम्बाकू प्रसंस्करण

तम्बाकू के किण्वन के दौरान, इसकी रासायनिक संरचना और जल-भौतिक गुणों में जटिल परिवर्तन होते हैं। यह इसकी उपस्थिति, धूम्रपान गुणों और तकनीकी गुणों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। किण्वन के दौरान पत्तियों पर सूखने के बाद बचा हुआ हल्का हरा रंग गायब हो जाता है। गहरे हरे रंग भूरे और जैतूनी रंग प्राप्त कर लेते हैं। मुख्य रंग में, गहरे रंग (नारंगी, लाल, भूरा) को कुछ हद तक बढ़ाया जाता है। नम, घास की गंध के बजाय, एक विशिष्ट सुखद तंबाकू की गंध दिखाई देती है। ये परिवर्तन स्पष्ट रूप से तम्बाकू के रंग को समान कर देते हैं और इसके रंग मूल्य और सुगंध में सुधार करते हैं। किण्वन के दौरान तम्बाकू की रासायनिक संरचना में परिवर्तन (मेलेनोइडिन का निर्माण और पेक्टिन पदार्थों, अमीनो एसिड और निकोटीन का विनाश, रेजिन और आवश्यक तेलों में गुणात्मक परिवर्तन) इसके स्वाद और सुगंध में सुधार करते हैं: ताकत कम हो जाती है, धूम्रपान करने पर तम्बाकू नरम हो जाता है, और खो देता है कुछ हद तक इसकी कड़वाहट. साथ ही, तंबाकू किण्वन से धुएं के सुगंधित गुणों में सुधार होता है और तंबाकू की ज्वलनशीलता बढ़ जाती है।

सीधे शब्दों में कहें तो, हमें ऐसी स्थितियाँ बनाने की ज़रूरत है जिसके तहत तंबाकू किण्वन 50-55 डिग्री के तापमान और 60-70% की आर्द्रता पर होगा। मैं प्रत्येक पत्ते पर एक स्प्रे बोतल से सूखे और दबाए हुए तंबाकू के पत्तों पर पानी और शहद (एक चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर) छिड़क कर ऐसा करता हूं। फिर मैंने इसे दो कचरा बैगों में रखा और गद्दे के नीचे एक रूसी स्टोव पर बिस्तर पर रख दिया। इसके बाद ओवन को गर्म किया जाता है और तम्बाकू को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। चूल्हे को हर दूसरे दिन 7-10 दिनों तक गर्म किया जाता है। फिर पत्तियों को बाहर निकाला जाता है, सुखाया जाता है, यदि वे अभी भी गीली हों, और आराम करने के लिए रख दी जाती हैं या तुरंत धूम्रपान किया जाता है। आप बैग की जगह जार का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नमी थोड़ी कम होनी चाहिए। शीट छूने पर गीली नहीं होनी चाहिए, लेकिन मुड़ने पर टूटनी नहीं चाहिए। यदि जार की दीवारों पर संघनन बनता है, तो आपको तंबाकू को सुखाने की आवश्यकता होगी। यह विधि उन ग्रामीणों के लिए अच्छी है जिनके पास अभी भी रूसी स्टोव हैं।

आप 50 डिग्री के भीतर ताप तापमान वाले ओवन का उपयोग कर सकते हैं। पूरी प्रक्रिया ओवन जैसी ही है, केवल जार में किण्वन करना अधिक सुविधाजनक है।

यदि कोई चूल्हा नहीं है, और पत्नी ओवन उपलब्ध नहीं कराती है, तो हम हीटिंग के मौसम की प्रतीक्षा करते हैं और केंद्रीय हीटिंग रेडिएटर्स का उपयोग करते हैं या किण्वन कैबिनेट बनाते हैं। आप कैबिनेट में हीटिंग तत्वों के रूप में गरमागरम लैंप, इलेक्ट्रिक मैट का उपयोग कर सकते हैं और प्रयोगात्मक रूप से 50-55 डिग्री का तापमान प्राप्त कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोठरी में गर्मी समान रूप से वितरित हो, एक कंप्यूटर कूलर स्थापित करें। कैबिनेट को गैर-ज्वलनशील सामग्री से बनाना बेहतर है। किण्वन के दौरान साबुत पत्ते (काटे नहीं) को जार में डालना बेहतर होता है।

सौर ताप का उपयोग तम्बाकू को किण्वित करने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, डबल फिल्म की एक आस्तीन लें, उसमें पानी का एक कंटेनर या कई कंटेनर रखें और इसे बक्सों में डाले गए तंबाकू के अंदर रखें और आस्तीन के दोनों किनारों को जितना संभव हो सके कसकर लपेटें। हर तीन दिन में हल्का सा हवा दें। अच्छे गर्म मौसम में इस प्रक्रिया में लगभग दो सप्ताह लगेंगे। इस किण्वन का नुकसान यह है कि तंबाकू को अगले वर्ष इस विधि का उपयोग करके किण्वित करना होगा, जब तक कि आप दक्षिण में नहीं रहते। आप तम्बाकू को मेड़ के नीचे लटकाकर उसी प्रकार के ग्रीनहाउस का उपयोग कर सकते हैं। ग्रीनहाउस में प्रक्रिया में आस्तीन की तुलना में अधिक समय लगेगा।

किसी कारण से, घर पर तम्बाकू का किण्वन करना हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, और इसलिए सबसे आसान तरीका यह है कि तम्बाकू के साथ कुछ न करें। एक या दो साल के भंडारण के बाद, यह अपने आप धूम्रपान के गुण प्राप्त कर लेगा। तम्बाकू में किण्वन लगातार होता रहता है और इसके स्वाद में अंतर समय पर ही निर्भर करता है। तम्बाकू जितना पुराना होगा, उसके धूम्रपान करने के गुण उतने ही बेहतर होंगे, बशर्ते कि उसे वायुरोधी रखा जाए।

माइक्रोवेव में तम्बाकू का किण्वन

तम्बाकू को संसाधित करने का एक और तरीका है: माइक्रोवेव में तम्बाकू का किण्वन। लेकिन तम्बाकू को जल्दी नरम करने के लिए यह विधि अधिक उपयुक्त है; हम छोटे बैचों के साथ प्रयोग करके चक्रों की संख्या और शक्ति का चयन करते हैं। यह विधि तंबाकू की ताकत को भी थोड़ा कम कर सकती है। लेकिन अंत में, माइक्रोवेव अभी भी वांछित परिणाम नहीं देगा। मैंने इसे आज़माया, मैं परिणाम से विशेष प्रभावित नहीं हुआ, शायद आपको यह पसंद आएगा।

तम्बाकू की वे किस्में जिन्हें किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है: केंटुकी जौ, इसमें कोई चीनी नहीं है और सूखने के तुरंत बाद इसे धूम्रपान किया जा सकता है। कहा जाता है कि वर्षगाँठ नया 142 पहले इसी से बनाया गया था। लेकिन, किसी भी तंबाकू को 2-3 महीने के लिए छोड़ देना बेहतर है।

आप यहाँ देख सकते हैं कि मैंने अपना तम्बाकू कैसे काटा।

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2 टिप्पणियाँ

शुभ दोपहर क्या आप कृपया मुझे बता सकते हैं कि क्या तंबाकू को किण्वन कैबिनेट में लंबे समय तक रखना संभव है?

दो या तीन सप्ताह पर्याप्त होंगे. इसके बाद तम्बाकू को आराम के लिए दूर रख दें। इसे 2-3 महीने तक लगा रहने दें और आराम करें।

घर पर तम्बाकू का किण्वन करना

किण्वन एक जैव रासायनिक प्रक्रिया है जो दो या तीन सप्ताह तक 50 डिग्री के निरंतर तापमान पर होती है। तम्बाकू किण्वन के लिए किसी भी प्रकार का तम्बाकू उपयुक्त है, लेकिन सबसे अच्छा किण्वन एक वर्ष या उससे अधिक समय तक तम्बाकू की प्राकृतिक परिपक्वता माना जाता है। तम्बाकू की ताकत कम करने, स्वाद को बेहतर बनाने और निकोटीन और टार को कम करने के लिए इसे किण्वित किया जाता है। यहां तक ​​कि विभिन्न प्रकार के शैग को भी किण्वित किया जा सकता है, और शैग की गंध गायब हो जाएगी, जिससे तंबाकू की बहुत सुगंधित गंध नहीं रह जाएगी। इंटरनेट पर इसके विपरीत जो कुछ भी लिखा गया है उसके बावजूद, जौ तम्बाकू अच्छी तरह से किण्वित होता है। आरंभ करने के लिए, पत्तियों को किण्वित किया जाता है, जिन्हें अलग-अलग किस्मों के अनुसार सीलबंद बैगों में रखा जाता है, फिर बार-बार किण्वन के दौरान, कॉन्यैक, लिकर या अंगूर वाइन के साथ यह संभव है। दिलचस्प गंध और स्वाद वाला तंबाकू प्राप्त करने के लिए सिगरेट का तंबाकू बनाने से पहले विभिन्न किस्मों की पत्तियों को मिलाना बेहतर होता है। किण्वित तम्बाकू को रंग के आधार पर गैर-किण्वित तम्बाकू से अलग किया जा सकता है; गैर-किण्वित तम्बाकू हल्का होता है, मेरा मतलब है कि वर्जीनिया सिगार की किस्में सूखने के बाद गहरे रंग की होती हैं; तम्बाकू के किण्वन की तुलना चाय के किण्वन से की जा सकती है, अकिण्वित चाय का रंग और गंध एक होती है, किण्वन के बाद रंग, गंध, स्वाद आदि बदल जाते हैं।

तम्बाकू की पत्तियों को इकट्ठा करने के बाद, हम उन्हें छाया में सूखने के लिए लटका देते हैं, जबकि आर्द्रता बढ़ाने के लिए सुखाने वाले कमरे के फर्श पर पानी का एक कंटेनर रखते हैं। कमरे को एक छोटे से वायु प्रवाह से सुसज्जित करना आवश्यक है, ऐसा करने के लिए, कमरे के दोनों किनारों पर खिड़कियां बनाना पर्याप्त है, जिन्हें पत्तियों को सूखने पर खोला जाना चाहिए। तीन सप्ताह से डेढ़ महीने तक, पत्तियाँ सूख जाती हैं और तम्बाकू के प्रकार के आधार पर उनका रंग हरे से पीला या भूरा हो जाता है। फिर हम सूखी पत्तियों को एक स्प्रे बोतल से झरने के पानी से गीला करते हैं, पानी में शहद मिलाना बेहतर होता है, एक कप पानी, एक चम्मच प्राकृतिक शहद की दर से, और इसे प्लास्टिक की थैली में डाल दें, बैग को बंद कर दें कसकर, और पत्तियों को समान रूप से गीला करने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पत्तियां नरम हो जाती हैं, हम पत्तियों को एक पैक में रखते हैं, कई पत्तियों को रोल में रोल किया जा सकता है, हम उन्हें एक ग्लास जार में रखते हैं, इसे भली भांति बंद करके बंद करते हैं, उन्हें किण्वन कैबिनेट में डालते हैं, और जार के अंदर के तापमान की निगरानी करते हैं। कैन के अंदर का तापमान 50 - 55 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए; यदि तापमान कम है, तो तंबाकू में फफूंदी दिखाई दे सकती है। पत्ती की आर्द्रता 50% के भीतर होनी चाहिए, जिसे एक विशेष उपकरण से मापा जाता है, जिसे हम आपके लिए डिलीवरी के साथ ऑर्डर कर सकते हैं। यह उपकरण तापमान और आर्द्रता दोनों को तुरंत मापता है। 14 दिनों के बाद, हम तम्बाकू की आर्द्रता को 75% (सिगार की किस्में) तक बढ़ा देते हैं, और किण्वन कैबिनेट के अंदर तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ाते हुए अगले 7 दिनों तक किण्वन जारी रखते हैं। किण्वन के बाद हमें एक सुखद सुगंध का अनुभव होता है। यदि गंध फार्मास्युटिकल है, तो तंबाकू खराब हो गया है। यदि हरी पत्तियों या भूरे धब्बों वाली पत्तियों को किण्वन के लिए रखा जाता है, या यदि किण्वन का तापमान शासन गड़बड़ा जाता है, तो तंबाकू खराब हो सकता है। भूरे धब्बे सड़े हुए होते हैं, किण्वन से पहले इन धब्बों को काट देना चाहिए, अन्यथा पूरा तंबाकू खराब हो जाएगा। हरी पत्तियों को किण्वित नहीं किया जा सकता; उनमें क्लोरोफिल होता है। इसलिए किण्वन से पहले पत्तियों को छांटना आवश्यक है। धूल हटाने के लिए पत्तियों को इकट्ठा करने के बाद उन्हें धोना संभव है, और कभी-कभी आवश्यक भी, लेकिन आप केवल हरी पत्तियों को, और केवल झरने के पानी से ही धो सकते हैं। किण्वन प्रक्रिया जैव रासायनिक है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पत्तियों में बैसिलस सबटिलिस है या नहीं।

किण्वन के बाद, पत्तियों को सुखाया जाना चाहिए और आधे साल तक संग्रहीत किया जाना चाहिए, यह सिगार किस्मों पर लागू होता है, और सिगरेट तम्बाकू को किण्वन के तुरंत बाद धूम्रपान किया जा सकता है। जो कुछ भी पत्तियों के अनिवार्य आराम को संदर्भित करता है वह सिगार तम्बाकू को संदर्भित करता है। आराम करने के बाद, पत्तियों को लिकर या अंगूर वाइन से सिक्त किया जा सकता है और फिर से किण्वित किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप सुखद सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता वाला तंबाकू प्राप्त होता है। तंबाकू को पीसने या सिगार को रोल करने से तुरंत पहले नस को अलग कर दिया जाता है। बेशक, प्रक्रिया लंबी है, लेकिन 50 ग्राम के लिए उच्च गुणवत्ता वाले तम्बाकू का धूम्रपान करना इसके लायक है, जिसकी कीमत दुकानों में ठीक-ठाक पैसा है।

मैं आपको हवाना किस्म के बारे में अलग से बताऊंगा, क्योंकि यह सभी के लिए रुचिकर है; यह बहुत मूल्यवान और उच्च गुणवत्ता वाली जानकारी है। अमेरिका, ईबे या अन्य गर्म देशों में खरीदे गए किसी भी प्रकार के तम्बाकू के सभी बीज पहले वर्ष में पत्ते नहीं देंगे, क्योंकि ज़ोनिंग होती है - पौधे का एक अलग जलवायु के लिए अनुकूलन, विशेष रूप से मध्य या उत्तरी रूस में। इसके अलावा, जैसा कि यूक्रेन के एक मित्र ने मुझे बताया, वह सभी किस्मों को ज़ोन करने में कामयाब नहीं हुआ, कुछ किस्में विकास प्रक्रिया के दौरान ही मर गईं; यदि आप 100 बीजों से 20 पौधे उगा सकते हैं, तो यह अच्छा है, लेकिन पत्तियाँ उत्पादक नहीं होंगी, केवल ज़ोन वाले बीज ही अगले वर्ष उगाने के लिए लिए जाते हैं। एक सीज़न के दौरान, पौधा एक अलग जलवायु के अनुकूल हो जाता है, और स्वाभाविक रूप से आप पत्तियों के बजाय बीज उगाने में एक वर्ष खो देंगे। इसीलिए मैं केवल रूस या यूक्रेन में प्राकृतिक रूप से प्राप्त तम्बाकू के बीज खरीदने की सलाह देता हूँ, और सबसे अच्छी बात यह है कि उन लोगों से जो आपके क्षेत्र में तम्बाकू उगाते हैं, इस मामले में पत्ती की फसल अच्छी होगी। यदि आपको कोई संदेह है, तो आप विदेशी वेबसाइटों पर तम्बाकू के बीज खरीद सकते हैं, और आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यदि आप गर्मियों का मौसम केवल बीजों की ज़ोनिंग पर बिताते हैं, तो आप पूरा साल खो देंगे। तो, हवाना के अनुसार, हवाना के पत्ते, जब हरे या सूखे होते हैं, तो कोई गंध नहीं होती है, और यह ठीक है। क्यूबन सिगार की गंध किण्वन के तीन सप्ताह बाद ही प्रकट होती है, यह गंध बहुत तीव्र नहीं होगी। किण्वन के बाद, पत्तियों को कम से कम आधे साल तक भंडारण में रखा जाना चाहिए, फिर उन्हें भाप से उपचारित किया जाता है, नस को अलग किया जाता है, सिगार बनाया जाता है, और उन्हें विशेष देवदार के बक्सों में 3 साल तक रखा जाता है, तभी असली स्वाद आता है और क्यूबाई सिगार की गंध प्राप्त होती है।

लगभग हर किसी को तंबाकू की विभिन्न किस्मों के स्वाद और गंध में रुचि होती है, लेकिन यह बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है, किण्वन से पहले, विभिन्न किण्वन विधियों से हमें तंबाकू के धुएं का एक अलग स्वाद और गंध मिलेगा। यही कारण है कि इंटरनेट पर जानकारी अलग-अलग लोगों की राय से भिन्न होती है। यदि आप तंबाकू में केवल 20% ओरिएंटल मिलाते हैं, तो स्वाद की विशेषताएं बदल जाती हैं, धूम्रपान करने पर धुएं की ताकत और गंध बदल जाती है। यदि हम एक किस्म को ध्यान में रखते हैं, उदाहरण के लिए तुर्की, तो यह सभी के लिए अलग होगी, क्योंकि अलग-अलग जलवायु परिस्थितियाँ, अलग-अलग मिट्टी की सामग्री, पानी देना आदि हैं। ओरिएंटल को केवल 30 सेमी तक तने की वृद्धि तक पानी देने की आवश्यकता होती है, वे ऐसा नहीं करते हैं अब इसमें पानी मत डालो, लेकिन हर कोई इसे अलग तरीके से करता है। तम्बाकू उगाते समय, निराई-गुड़ाई में समय बर्बाद न करने के लिए, मिट्टी को काले एग्रोस्पैन से गीला करना बेहतर होता है। मैं स्ट्रॉबेरी और तम्बाकू लगाते समय एक वीडियो बनाकर वसंत ऋतु में एग्रोस्पैन के साथ मल्चिंग की अपनी तकनीक दिखाऊंगा। यह तकनीक असामान्य और बहुत प्रभावी है.

DIY किण्वन कैबिनेट। एक मल्टीकुकर जो 50 डिग्री का तापमान बनाए रख सकता है, किण्वन के लिए काफी उपयुक्त है। आप पत्तियों को कसकर रोल कर सकते हैं, उन्हें कपड़े की थैली में रख सकते हैं, फिर धीमी कुकर में रख सकते हैं और वाल्व बंद कर सकते हैं ताकि पत्तियों से नमी वाष्पित न हो। लेकिन बड़ी मात्रा में पत्तियों के लिए गैर-ज्वलनशील सामग्रियों से किण्वन कैबिनेट बनाना अधिक किफायती है, और कैबिनेट में हवा को गर्म करने के लिए, आप गर्म फर्श जैसे इलेक्ट्रिक मैट का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, प्रयोगात्मक रूप से कैबिनेट में हवा का तापमान 50 - 55 डिग्री प्राप्त करना आवश्यक है, लेकिन एक बार यह कैबिनेट तैयार हो जाने पर, आप बड़ी मात्रा में तंबाकू के पत्तों को किण्वित करने में सक्षम होंगे। किण्वन कैबिनेट में, आप निरंतर आर्द्रता बनाए रखने के लिए तंबाकू के पत्तों के साथ भली भांति बंद करके सील किए गए प्लास्टिक बैग रख सकते हैं, और कमरे में कोई विदेशी गंध नहीं होगी।

बुल्गारिया और विश्व

तम्बाकू की उम्र बढ़ने के बारे में. निजी खेतों में, तम्बाकू पहाड़ियों और क्यारियों पर उगाया जाता है। दरअसल, तंबाकू को सुखाना एक जटिल प्रक्रिया है और इसे उगाने की तरह ही इसकी निगरानी भी की जानी चाहिए। तम्बाकू के पौधे जमीन में रोपे जाते हैं। ब्रांडेड सिगरेट में बिल्कुल भी तंबाकू नहीं होता... त्वरित तम्बाकू किण्वन। खैर, एक हफ्ते के बाद आप तम्बाकू को निकालकर सुखा सकते हैं।

इस प्रक्रिया में दो चरण होते हैं: उबालना (तंबाकू को पूर्व-सुखाना) और स्थिरीकरण (या किण्वन, धूम्रपान कच्चे माल की तैयारी का अंतिम चरण)। घर के अंदर तम्बाकू सुखाने की सामान्य प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए, वेंटिलेशन होना वांछनीय है, लेकिन ध्यान देने योग्य ड्राफ्ट के बिना। नमी के सामान्य वाष्पीकरण के लिए उनके बीच एक अंतराल प्रदान करना महत्वपूर्ण है। जिस कमरे में धूम्रपान तम्बाकू को सुखाया जाता है उस कमरे का तापमान 25 से 35 डिग्री तक होना चाहिए।

यह प्रक्रिया पूरी होने के बाद तम्बाकू को खुली हवा में बिछाकर और सुखाया जा सकता है। शीर्ष को तोड़ने और सौतेलों को हटाने जैसी कृषि पद्धतियों को समय पर करना आवश्यक है, अन्यथा तम्बाकू की गुणवत्ता खराब होगी (प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है)। तम्बाकू का बढ़ता मौसम 80-90 दिनों तक पहुँचता है। जब तम्बाकू का पत्ता "चिपकना" शुरू हो जाता है और गहरा हरा रंग हल्के और पीले रंग में बदल जाता है, तो वे पत्ते को काटना (तोड़ना) शुरू कर देते हैं।

70 सेमी तक लंबी, 1 सेमी तक चौड़ी और 3 मिमी तक मोटी मानक सुई का उपयोग करें। 1 क्विंटल तम्बाकू के लिए आपको 1-1.4 किलोग्राम सुतली की आवश्यकता होती है। सूखने के बाद, तम्बाकू को तहखानों या भंडारण सुविधाओं में 18-20% तक गीला कर दिया जाता है, पत्तियों को छांट लिया जाता है और प्रत्येक 1000 शीट के पपुश में डाल दिया जाता है, और फिर गांठों में डाल दिया जाता है - प्रत्येक गांठ में 24 पपुश (पीसीबी, विशेष खेतों के लिए)।

तम्बाकू को कीटों और बीमारियों से बचाना ज़रूरी है। चूहे और चींटियाँ तम्बाकू को बहुत नुकसान पहुँचाते हैं। इसमें तापमान को +50°C से सेट करने का कार्य है। इसलिए मैंने इसे न्यूनतम तापमान पर सेट किया। 2. पूरी तरह से सूखी (कुचलने पर वे उखड़ जाती हैं) तम्बाकू की पत्तियों को दोनों तरफ स्प्रे बोतल से थोड़ा गीला कर दिया जाता है। और उन्हें एक दिन के लिए ढेर में डाल दें. ढेर के शीर्ष को पॉलीथीन से ढक दें। जो पत्तियां ज्यादा गीली हों उन्हें थोड़ा सुखा लें, उन्हें ढेर में रख दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

5) कटे हुए तम्बाकू को कांच के जार में 2/3 भरकर रखें, ताकि बाद में केवल हिलाकर उनमें तम्बाकू आसानी से मिलाया जा सके। 7) जार से किण्वित तम्बाकू को थोड़ा सूखने के लिए समतल सतह पर डालें।

किण्वन यही सब कुछ है। किण्वन के दूसरे या तीसरे दिन, तंबाकू से शहद या अन्य फलों की सुगंध जैसी गंध आने लगती है - यह एक निश्चित संकेत है कि किण्वन सफल है। ऐसे क्षेत्रों से बचने के लिए, तम्बाकू की पत्ती को तोड़ने के तुरंत बाद एक अंधेरे, गर्म कमरे में ठीक से रखा जाना चाहिए।

घर पर तंबाकू को किण्वित करने का सबसे आसान तरीका।

क्योंकि आप अपने अपार्टमेंट में ही थोड़ी मात्रा में तंबाकू का किण्वन कर सकते हैं। एक पौधे के रूप में तम्बाकू का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है; इसकी पत्तियों और तनों का उपयोग काढ़े, अर्क, मलहम और लोशन के रूप में किया जाता है। मैं खुद 20 वर्षों से धूम्रपान कर रहा हूं... जिनमें से 10 को मैं खुद ही उगाता हूं और संसाधित करता हूं, हालांकि थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करते हुए।

लेकिन हम इस बात को लेकर उत्सुक थे कि यह तम्बाकू क्या है। हमने अपने दादाजी से थोड़ा सा चुराया और इसे आज़माने का फैसला किया। तम्बाकू ने मुझे सिगरेट पीने से पूरी तरह हतोत्साहित कर दिया। फिर इसे बारीक पीसकर कागज में लपेटकर धुआं कर लें।

सभी को नमस्कार, तम्बाकू को सुखाना और भंडारण करना इसके लंबे समय तक अस्तित्व का मुख्य मानदंड है। जब तम्बाकू को सही तरीके से संग्रहित किया जाता है, तो यह तुरंत किण्वित हो जाता है। तम्बाकू को सुखाने के सबसे सामान्य तरीकों पर विचार करना आवश्यक है जो घर पर उपलब्ध हैं। लेकिन हम इसे थोड़ा कम करेंगे, और आज नहीं बढ़ाएंगे, लेकिन फिर भी तंबाकू के किण्वन पर लौट आएंगे।

घर पर तम्बाकू को सुखाना और उसका किण्वन करना।

आपके हाथ में कई चादरें पकड़ने के बाद तम्बाकू संसाधित होना शुरू हो जाता है और सूखने के लिए तैयार हो जाता है। पत्ते में चीनी कम करने से इसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। इस प्रकार, विभिन्न तरीकों से तम्बाकू को सुखाकर, आप अपने कच्चे माल से चीनी और क्लोरोफिल को निचोड़ लेते हैं, इस प्रकार धूम्रपान के लिए काफी अच्छा तम्बाकू प्राप्त होता है। मैं तंबाकू को किण्वित करने के कुछ अन्य तरीके खोजने और उन्हें इस लेख में प्रकाशित करने का प्रयास करूंगा, लेकिन अभी तक मैंने केवल वह सब कुछ कहा है जो मैं जानता हूं। हम तंबाकू उद्योग के बारे में और अधिक जानकारी जोड़ना जारी रखेंगे।

मेरी तम्बाकू उगने लगी है, दिन बड़ा हो रहा है, देखो आगे क्या होता है। घरेलू धूम्रपान के लिए सुखाने की एक दिलचस्प विधि। मैं सोच रहा था कि अगर बिक्री पर पेशेवरों द्वारा बनाई गई उच्च गुणवत्ता वाली सिगरेट और सिगार उपलब्ध हैं तो इसे स्वयं सुखाने की जहमत क्यों उठाई जाए। तम्बाकू को उबालने का सबसे अच्छा तरीका खलिहान में तख्ते पर लगी रस्सियों में पकाना है। ठंड के मौसम में, खलिहान के फर्श पर और गार्मन में तारों में उबालना अच्छा काम करता है।

मेरा मतलब अच्छे किण्वित तंबाकू से है, लेकिन मैं परीक्षण करके देखूंगा। साथ ही तंबाकू काटने की प्रक्रिया भी अभी तक स्पष्ट नहीं है. इसे और अधिक व्यसनी बनाने के लिए गाय के मल में भिगोया हुआ कटा हुआ कागज और कुछ प्रकार का कूड़ा-कचरा है। मैंने इंटरनेट पर इस बारे में बहुत सारी जानकारी पढ़ी कि तम्बाकू का किण्वन कैसे किया जाता है, जबकि तम्बाकू बढ़ता है, मैं अभी भी सबसे सरल लेकिन प्रभावी तरीका खोजने की कोशिश कर रहा हूं।

और यदि तम्बाकू सूखकर हरा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि इसे गलत समय पर तोड़ा गया है और इस किस्म को लीचिंग की आवश्यकता है। मैंने लगभग लाल तम्बाकू की पत्तियों को गीला कर दिया, और तीन घंटे के बाद वे पहले से ही लोचदार, मुलायम हो गईं, और उनमें से फूल की तरह गंध आ रही थी। घास नंगी है. तम्बाकू का कोई स्वाद या गंध नहीं है। जीभ को कद्दूकस की तरह कुरेदा गया था। तम्बाकू की कटाई अगस्त के दूसरे पखवाड़े में की जाती है, जिसकी शुरुआत स्तरों में पत्तियों को हटाने से होती है। सूखने से पहले, पत्तियों को उबालना चाहिए, जिससे तम्बाकू को इस किस्म की सुगंध मिल जाएगी।

सूखने के बाद, जो कुछ बचता है वह पत्तियों को काटना है, परिणामी शग में थोड़ा कुचले हुए तंबाकू के तने और सफेद मीठे तिपतिया घास की सूखी जड़ी बूटी मिलाना है। Tabak.ru तंबाकू, सिगार, सिगारिलो, पाइप और धूम्रपान संस्कृति के बारे में एक सूचना साइट है। 3. मैं डंठलों के आधार पर काफी पीली पत्तियां लगाता हूं और उन्हें मध्यम आर्द्रता वाले गर्म स्थान पर, छाया में सूखने के लिए लटका देता हूं।

मैं तम्बाकू को पहले से काटकर ही किण्वित करता हूँ। तम्बाकू को सुखाने का अंतिम चरण किण्वन या उपचार है। 4) तम्बाकू को 1 - 2 मिलीमीटर की पतली पट्टियों में काट लीजिये. तम्बाकू को घर के अंदर ग्रीनहाउस फ्रेम पर सुखाया जाता है।

तो, आपका ध्यान एक नोट के साथ प्रस्तुत किया जाएगाआप घर पर तम्बाकू का किण्वन कैसे कर सकते हैं?

इसके लिए हमें एक ओवन की जरूरत है. हम इसमें तापमान + पर सेट करते हैं और कच्चा माल वहां डालते हैं। किण्वन प्रक्रिया एक सप्ताह तक चलेगी, जबकि ऊर्जा की खपत नगण्य हो जाएगी।

इसलिए, तम्बाकू को ओवन में किण्वित करने के लिए, पौधे की पत्तियों को काट देना चाहिए ताकि इसकी नमी की मात्रा को नियंत्रित करना आसान हो सके।

घरेलू तंबाकू किण्वन के लिए एल्गोरिदम:

1. उपकरण.
हमें पत्ते काटने के लिए एक टेबल, एक ओवन और भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन वाले तीन लीटर के जार की आवश्यकता होगी।

2. हम सूखे पत्तों को एक स्प्रे बोतल के पानी से गीला करते हैं ताकि वे जरा सा भी छूने पर उखड़ न जाएं, और उन्हें दिन के लिए ढेर में रख दें। हम खड़े हुए ढेरों को पॉलीथीन या सिलोफ़न में लपेटते हैं।

3. जब दिन आता है, तो हम ढेरों को अलग कर देते हैं और तम्बाकू की पत्तियों को केंद्रीय कोर से मुक्त कर देते हैं।

पत्ती प्लेट की आर्द्रता को स्वयं भी नियंत्रित किया जा सकता है:

क) शीट छूने पर गीली नहीं होनी चाहिए, न ही मुड़ने पर टूटनी चाहिए;

बी) तंबाकू का पत्ता संकीर्ण होना चाहिए, लेकिन साथ ही लोचदार और लचीला होना चाहिए;

ग) यदि आप पत्ती की स्थिति के बारे में संदेह से परेशान हैं, तो इसे गीला किण्वित करने की तुलना में इसे अधिक सुखाना बेहतर है;

घ) हम गीली पत्तियों को सुखाते हैं, और अत्यधिक सूखी पत्तियों को गीला करते हैं और उन्हें फिर से पॉलीथीन से ढक देते हैं।

दरअसल, तंबाकू के पत्ते की नमी की मात्रा पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि किण्वन की सफलता इस पर निर्भर करती है।

4) अब तम्बाकू को काटना होगा. लेकिन भ्रमित मत होइए, कोई वर्ग या घन नहीं, आखिरकार, हम सलाद नहीं बना रहे हैं। तम्बाकू की पत्ती को दो मिलीमीटर की साफ-सुथरी पट्टियों में काटा जाता है। यह या तो चाकू से या नूडल कटर से किया जा सकता है। बाद वाला उपकरण तंबाकू तैयार करने में लगने वाले समय को काफी कम कर देगा।

5) अब तम्बाकू को कांच के जार में रखा जाना चाहिए, जिससे कुल जगह का लगभग 75 प्रतिशत भरा जा सके। हम बैंक बंद कर देते हैं.

6) हम अपने "ग्लास कंटेनरों" को ओवन में ढेर में रखते हैं, तापमान को पचास डिग्री पर सेट करते हैं और उन्हें एक सप्ताह के लिए वहीं छोड़ देते हैं।

7) किण्वन प्रक्रिया के अंत में, तम्बाकू को सूखने के लिए एक सपाट सतह पर डालें। जैसे ही तम्बाकू धूम्रपान के लिए उपयुक्त हो, इसे अपने मुँह में रखें। आगे के भंडारण के लिए सीलबंद कंटेनर।

दरअसल, हमारा काम हो गया।

कृपया ध्यान दें:

सुनिश्चित करें कि किण्वन के दौरान जार के किनारों पर कोई संघनन एकत्र न हो। यदि ऐसा होता है, तो तम्बाकू को ओवन से हटा दें और इसे और सुखा लें।

दो से तीन दिनों के बाद, तम्बाकू शहद या किसी अन्य फल की सुगंध छोड़ना शुरू कर देता है। इसका मतलब है कि किण्वन उचित स्तर पर हो रहा है।

एक तम्बाकू का पत्ता जो आपको लगता है कि किण्वन के लिए तैयार है, ऐसा नहीं लगना चाहिए कि उसके पत्ते के ब्लेड में अतिरिक्त क्लोरोफिल है। यानी तंबाकू का रंग एक समान सुनहरा-भूरा होना चाहिए।

संदर्भ के लिए: क्लोरोफिल एक वर्णक है जो रंग गहरा हरा रंग छोड़ता है। (किण्वन प्रक्रिया के दौरान हरी पत्ती बस सड़ जाएगी)

यदि आप पत्ती के फलक पर हरा क्षेत्र देखते हैं, तो अनावश्यक पछतावे के बिना इसे काट दें।

तम्बाकू पर हरे क्षेत्रों की उपस्थिति से बचने के लिए, इसे गर्म और अंधेरे कमरे में "उबालना" आवश्यक है। इसके बाद ही पत्तियों को सूखने के लिए लटकाया जा सकता है। उचित रूप से पुराना तम्बाकू प्राथमिकता से हरा नहीं हो सकता।

तो, निष्कर्ष:

- इस किण्वन विधि का लाभ यह है कि आर्द्रता और तापमान के स्तर की निगरानी के संदर्भ में प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान है;

- तम्बाकू की थोड़ी मात्रा अपार्टमेंट की दीवारों के भीतर ही तैयार की जा सकती है;

- हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि आधुनिक सिगरेट की फिलिंग वास्तविक तंबाकू की तुलना में दहन उत्प्रेरकों के साथ लुगदी और कागज के मिश्रण से अधिक होती है। इसलिए, कई शौकीन लोग स्वयं तम्बाकू उगाने और स्वयं सिगरेट बनाने का अभ्यास करते हैं।

सही किस्म चुनने और कृषि खेती तकनीकों का पालन करने के अलावा, उच्च गुणवत्ता वाला धूम्रपान मिश्रण प्राप्त करने के लिए आपको यह जानना होगा कि स्व-बोए गए तंबाकू को ठीक से कैसे सुखाया जाए।

घर पर तंबाकू को ठीक से कैसे सुखाएं

तंबाकू की पत्तियों को कम नमी और खराब वायु संचार वाले कमरे में सुखाना सबसे अच्छा है। अक्सर, इस उद्देश्य के लिए एक नियमित शेड का उपयोग किया जाता है।

सभी पत्तियों तक हवा की सबसे समान पहुंच सुनिश्चित करने के लिए तम्बाकू की पत्तियों को घर पर ही रस्सी पर बांधकर सुखाने की सलाह दी जाती है। तम्बाकू को सुखाने (उबालने) की प्रारंभिक अवस्था की अवधि कई दिनों की होती है। तम्बाकू की पत्तियों के ठीक से सूखने का संकेत पत्ती के ब्लेड का आंशिक रूप से पीला होना, सड़ने का कोई लक्षण नहीं होना और पत्ती क्षेत्र के मुख्य भाग में हरे रंग का संरक्षण होना है। इसके बाद, आप तथाकथित निर्धारण चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं, जिसके दौरान तंबाकू की पत्तियां पूरी तरह से सूख जाती हैं।

एक नोट पर

घर पर तंबाकू सुखाने के लिए एक महत्वपूर्ण आवश्यकता उस क्षेत्र में तेज हवा की अनुपस्थिति है जहां तंबाकू के पत्तों के साथ फ्रेम स्थापित किए गए हैं, क्योंकि तेज झोंके पत्ती की प्लेट को नुकसान पहुंचा सकते हैं और उत्पाद को अनुपयोगी बना सकते हैं।

धूम्रपान करने वाले तम्बाकू को घर पर सुखाने के कई तरीके हैं। सबसे आम विकल्पों में से एक है तंबाकू को धूप में सुखाना। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को विशेष फ़्रेमों में सुरक्षित डोरियों पर लटकाया जाता है और धूप वाली जगह पर रखा जाता है।

आपके तंबाकू को कितने समय तक सुखाना है यह कई कारकों पर निर्भर करेगा। सबसे पहले, मौसम की स्थितियाँ एक भूमिका निभाती हैं: हवा का तापमान और आर्द्रता, हवा की उपस्थिति और ताकत, इत्यादि। इसके अलावा, तम्बाकू का प्रकार, उस मिट्टी की विशेषताएं जिस पर इसे उगाया गया था, और समान स्थितियों का भी प्रभाव पड़ता है। ज्यादातर मामलों में, ऊपर सूचीबद्ध कारकों के आधार पर, घर पर तम्बाकू सुखाने की अवधि 20 से 40 दिनों तक होती है।

वहाँ विशेष कमरे भी हैं जहाँ आप तम्बाकू सुखा सकते हैं। विशेष रूप से, भाप सुखाने के साथ, पाइप उस कमरे से होकर गुजरते हैं जिसमें पत्तियां सूख जाती हैं, जिससे उच्च तापमान और कम आर्द्रता मिलती है। हालाँकि, ऐसे तरीकों का उपयोग हमेशा उपयुक्त नहीं होता है। उदाहरण के लिए, तुर्की तम्बाकू को केवल धूप में ही सुखाया जा सकता है।

अगला चरण पत्तियों का किण्वन है, जिसमें कई पदार्थों का परिवर्तन होता है। तम्बाकू की पत्तियों में निहित और उनके गुणों का अधिग्रहण जो परिणामी धुएं की गंध और स्वाद को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

इस सवाल के संबंध में कि क्या तम्बाकू की पत्तियों को ओवन में सुखाया जा सकता है, स्पष्टीकरण की आवश्यकता होगी। इस विधि का उपयोग करके धूम्रपान तम्बाकू की ताजी पत्तियों को सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यदि नमी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाती है, तो पत्ती की आवश्यक रासायनिक संरचना प्रदान नहीं की जाएगी, जिससे उत्पादित धूम्रपान मिश्रण का स्वाद खराब हो जाएगा।

ओवन का उपयोग आमतौर पर तम्बाकू को किण्वित करने के लिए किया जाता है, जो धूम्रपान मिश्रण के रूप में उपयोग के लिए इस पौधे की पत्तियों को तैयार करने का अंतिम चरण है। ऐसा करने के लिए, ऊपर वर्णित तरीके से पहले से सुखाए गए पत्तों की मध्य शिरा को हटा दिया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और कांच के जार में रखा जाता है, जिससे उन्हें दो-तिहाई भर दिया जाता है। जार को भली भांति बंद करके ढक्कन से सील कर दिया जाता है, ओवन में रख दिया जाता है और सात दिनों के लिए तापमान लगभग 50 डिग्री पर सेट कर दिया जाता है।

तंबाकू की पत्तियों को माइक्रोवेव में सुखाना संभव है या नहीं, इस संबंध में स्थिति वास्तव में समान है। इस तकनीक का उपयोग करके तंबाकू को सुखाने की प्रक्रिया को अंजाम नहीं दिया जा सकता है, लेकिन यदि आप पत्ती की रासायनिक संरचना और धुएं के स्वाद को समायोजित करना चाहते हैं, तो इस विधि का उपयोग किया जा सकता है। केवल इस मामले में किण्वन का समय कई मिनट तक कम हो जाता है। किण्वन के लिए पत्तियों को तैयार करने की विधि ओवन के लिए उपयोग की जाने वाली विधि के समान है।

तम्बाकू किण्वन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके परिणामस्वरूप तम्बाकू में कार्बनिक पदार्थों से अकार्बनिक पदार्थ बनते हैं, जो धूम्रपान करने पर तम्बाकू का स्वाद और सुगंध पैदा करते हैं।

तम्बाकू को किण्वित करने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से केवल एक पर ही यहां चर्चा की जाएगी। सबसे सरल और सबसे सुलभ.

किण्वन के लिए दो कारकों की आवश्यकता होती है। यह:

• नमी
• और तापमान

आपको क्या चाहिए होगा?

• तम्बाकू के पत्ते.
• पानी के साथ स्प्रे बोतल.
• तीन लीटर जार.
• पन्नी.
• पत्ते बाँधने की रस्सी।

क्या किया जाए?

किण्वन करने के लिए आपको चाहिए:

तम्बाकू की पत्तियों को गीला करके सुखा लें। ऐसा करने के लिए, आप पत्तियों को ढेर में व्यवस्थित कर सकते हैं। उन पर स्प्रे बोतल से स्प्रे करें। इसे बांधें और सूखने के लिए लटका दें। उदाहरण के लिए, बालकनी पर. सुखाना एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, क्योंकि छिड़काव करते समय नमी समान रूप से वितरित नहीं होती है और अक्सर तंबाकू बहुत गीला हो सकता है। तम्बाकू मुड़े या टूटे नहीं, इसके लिए उसे पूरी तरह से भिगोना चाहिए। आपको पता होना चाहिए कि पत्तियों पर पानी के कोई धब्बे नहीं दिखने चाहिए।

आगे आपको एक नियमित तीन लीटर जार लेने की जरूरत है। फिर आपको प्रत्येक पत्ते को थोड़ा सा रोल करके जार में डालना होगा। कंटेनर बहुत टाइट नहीं है. संपीड़न मुक्त होना चाहिए, अन्यथा तंबाकू बर्बाद हो सकता है। यह बस सड़ सकता है।

इन चरणों के बाद, आपको पन्नी का एक टुकड़ा लेना होगा, इसे जार की गर्दन पर रखना होगा और ढक्कन बंद करना होगा। फ़ॉइल का उपयोग करना बेहतर क्यों है? तथ्य यह है कि कांच पूरी तरह से निष्क्रिय है, लेकिन ढक्कन नहीं है। ऐसी संभावना है कि, विभिन्न वातावरणों के प्रभाव में, ढक्कन कुछ हानिकारक और अप्रिय पदार्थ छोड़ देगा।

फिर आपको किसी तरह तंबाकू के जार में तापमान बढ़ाने की जरूरत है। यदि आप किसी देश के घर में रहते हैं या आपका अपना घर है, और बाहर गर्मी है, तो सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इस जार को बाहर ले जाएं और इसे एक धूप, खुली जगह पर रखें। इसे 10 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए। इसे हर दिन बिना तंबाकू निकाले खोलना और हिलाना चाहिए। खोलते समय, कंटेनर की सामग्री को सूंघने की सिफारिश की जाती है। सड़ी हुई गंध नहीं होनी चाहिए. यह सुनिश्चित करना भी आवश्यक है कि कांच पर कोई संघनन न हो। धूप में किण्वन करने के दो महत्वपूर्ण फायदे हैं। सबसे पहले, इस तथ्य के कारण कि जार का कंटेनर सील कर दिया गया है, नमी कहीं भी वाष्पित नहीं होती है, और दूसरी बात, तापमान सूरज से आता है, इस तथ्य के बावजूद कि जार रात में ठंडा हो जाता है। सूर्य की किरणों में पराबैंगनी विकिरण बहुत अधिक होने के कारण फफूंद नहीं बनती है। लेकिन यह प्रदान किया जाता है कि तम्बाकू में बहुत अधिक पानी न भरा हो। यदि सर्दी है, तो आप जार को बैटरी के बगल में या बॉयलर के पास रख सकते हैं।

10 दिनों की निष्क्रियता के बाद, आप तम्बाकू का प्रयास करना या बस धूम्रपान करना शुरू कर सकते हैं। यदि यह यथासंभव स्वादिष्ट लगता है, तो जार की पूरी सामग्री को हिलाया जा सकता है। उसी समय, पत्तियों का रंग बदल जाएगा, अधिक संतृप्त, भूरा हो जाएगा।