L'élevage d'écrevisses sur un terrain privé est une activité simple et rentable. Pour élever des arthropodes à la maison, vous devez acquérir un étang et maintenir des conditions minimales de confort pour ses habitants. Les experts donnent des recommandations sur par où commencer et comment développer au mieux le processus de culture des écrevisses. Des conseils vidéo vous aideront à comprendre plus en détail.
Bases de l'élevage d'écrevisses. Travail préparatoire
L'ensemble du processus de culture des écrevisses peut être mis en place avec un investissement financier minimal. Mais il faudra être patient. Les écrevisses grandissent sur 2-3 ans. En conséquence, en partant de zéro, jusqu'à ce moment-là, vous ne recevrez ni viande délicieuse ni profit. Mais vous devrez constamment nourrir les animaux et en prendre soin.
L'efficacité du procédé est influencée par la qualité des écrevisses utilisées pour la reproduction :
- Pour l'élevage, il est préférable d'utiliser des individus de race pure achetés. Les écrevisses capturées dans un réservoir ordinaire croissent plus lentement.
- Les arthropodes adultes doivent être achetés. Vous pouvez élever vous-même de jeunes animaux.
- Le rapport optimal entre mâles et femelles pour une bonne progéniture est de 1:2.
Pour l'élevage, il est préférable d'utiliser des écrevisses de race pure
C'est calculé : pour obtenir 1 tonne d'écrevisses, il faut acheter 400 femelles. Pour un débutant en gestion de l'eau, 40 pièces suffiront pour la première fois. Ils sont vendus dans des entreprises de pêche spécialisées. Ceci garantit dans une certaine mesure l’authenticité du type que vous avez choisi.
Conseil. Vous n'êtes pas obligé d'acheter des mâles si les femelles ont des œufs sur les pattes.
Comment bien équiper un étang
L'eau est l'habitat naturel des écrevisses. Pour l'élevage domestique, des réservoirs naturels et créés manuellement sont utilisés. Un bon logement pour les arthropodes présente les qualités suivantes :
- superficie - 30-60 m² m;
- profondeur - 1-3 m;
- le chauffage optimal n'est pas inférieur à +18 °C, sinon les écrevisses entreront en hibernation ;
- L'eau est entièrement renouvelée toutes les 2-3 semaines.
Attention! Vous ne pouvez pas renouveler plus de 30 % du volume d'un réservoir à la fois. Cela entraînera une perturbation du microclimat.
L'avantage des réservoirs naturels est la présence d'un fond argileux ou sableux avec un coussin de limon : c'est dans de telles conditions que les écrevisses creusent leurs terriers et créent un microclimat confortable. L'inconvénient est que le taux de croissance des écrevisses est ralenti par 3.
Étang pour élevage d'écrevisses
Les aquariums sont le plus souvent utilisés comme lieux artificiels. C'est assez cher : vous aurez probablement besoin de plusieurs conteneurs. Maintenir la bonne température est plus facile, mais plus coûteux. Vous pouvez installer des unités de filtration à l’entrée de l’aquarium et vous éviter de devoir rafraîchir manuellement l’eau.
Conseil. Les personnes qui décident de se lancer dans l’élevage d’écrevisses pour la vente choisissent les aquariums. Tous les frais d'équipement supplémentaire sont couverts par croissance rapideécrevisse
Les meilleurs types d'écrevisses à élever à la maison
Après avoir équipé un lieu de culture, procédez à l'achat d'une base vivante pour la propagation. Les variétés suivantes sont populaires parmi les amateurs d'écrevisses :
- Australien. A une bonne couche de viande. Il est cultivé uniquement dans des réservoirs artificiels enterrés. Volume confortable pour 3-4 personnes - 100 l. À l’intérieur, vous devez équiper de nombreux trous et abris pour se nourrir, se reposer et muer. Ils mangent du poisson mort, de la chapelure, des algues et des aliments spéciaux.
- Cubain bleu. Petit look. C'est sans prétention, sauf qu'il nécessite une température de l'eau d'environ +26 °C. L'eau elle-même doit être dure. Il est également nécessaire d'équiper de nombreux abris dans le réservoir. L’espèce devient adulte en seulement six mois.
Écrevisse bleue cubaine
- Marbre. Gros et charnu. Capricieux à l'idée de partir. Nécessite de chauffer l'eau à +20…+28 °C et des quantités d'aliments relativement importantes. Le volume confortable du réservoir est de 100 litres pour 20 personnes. Lors de la reproduction, un individu agit à la fois comme femelle et comme mâle. Les alevins doivent être retirés en raison du risque de cannibalisme.
Attention! Le premier achat d'écrevisses pour l'élevage n'est pas le dernier. Pour obtenir un troupeau à part entière capable de reproduire ses effectifs de manière indépendante, des achats périodiques seront nécessaires sur 5 ans.
Soins aux écrevisses
Les principales caractéristiques de l'entretien d'un troupeau d'écrevisses vous aideront à obtenir des individus à part entière et en bonne santé :
- Séparez et transplantez chaque nouvelle jeune génération dans un autre étang.
- Au printemps, attrapez les femelles et transplantez-les dans un autre contenant. Cela aidera à prévenir le cannibalisme et à maintenir la taille de la colonie.
- La température optimale pour les femelles est de +22 °C ou légèrement inférieure.
Les écrevisses sont des charognards connus. Leur alimentation comprend des restes de poissons et des algues. Cependant, quand élevage à domicile les animaux doivent être supplémentés. Pour ce faire, utilisez des légumes, de la viande bouillie, du plancton, des larves, des vers, les mêmes algues et du poisson. Vous pouvez acheter de la nourriture spéciale dans une animalerie.
Attention! Ne suralimentez pas les écrevisses. Il vaut mieux ne pas se nourrir.
Le ratio de 1 : 2 hommes et femmes est pertinent en fonction de la physiologie. Une écrevisse ne peut féconder que deux femelles. Si après cela il en voit un autre, il décidera probablement de le manger. Après la fécondation, la couche d’œufs se situe sous la coquille de la femelle. À la fin du printemps prochain, il se déplace vers ses pattes postérieures. En moyenne, environ 20 jeunes écrevisses émergent des œufs d'un arthropode, bien qu'à la maison, les éleveurs expérimentés atteignent 60.
L'élevage d'écrevisses à vendre est une activité rentable
La mue est un signe important du développement normal du bétail. Le Cancer se débarrasse de sa coquille devenue trop serrée pour lui et en acquiert une nouvelle. Les jeunes le font environ 8 fois par an. Au cours des 365 prochains jours de vie, ce nombre diminue à 5, puis à 3-4. Indicateur normal croissance du cancer - poids d'environ 50 à 60 g et longueur du corps d'environ 10 à 12 cm à la fin de la deuxième année de vie.
Équipement supplémentaire pour l'élevage d'écrevisses
Une plus grande efficacité peut être obtenue en améliorant les conditions de vie des animaux. Pour ce faire, vous pouvez par exemple équiper un réservoir d’un compresseur d’air. Le dispositif empêchera l’eau de stagner dans le bassin. Un oxydant fera du bon travail. En automne, l'appareil est installé au fond des réservoirs naturels et en hiver sature l'eau en oxygène.
Pour les étangs ouverts, les piquets et les lacs par temps froid, l'installation de serres est pertinente. Ils retiennent la chaleur en maintenant niveau normal températures pour les écrevisses. Les agriculteurs utilisent également divers filtres pour garder l'étang propre et des cadres en polypropylène pour retenir l'eau dans l'étang.
L’idée de cultiver des écrevisses peut venir à l’esprit raisons diverses. Il s’agit à la fois d’une envie de gagner de l’argent et tout simplement de manger un produit bio savoureux. La viande de ces arthropodes n'est pas seulement un mets délicat, mais aussi un produit sain. Il contient un minimum de calories et un maximum d'éléments nécessaires à l'organisme : soufre, calcium, vitamines E et groupe B. Les écrevisses peuvent être élevées en étangs (naturels ou artificiels) ou en aquariums.
Pour que les écrevisses s'enracinent et se reproduisent bien, le réservoir doit avoir une profondeur de 1,5 m à 3 m. Son fond est sableux ou rocheux. Il doit également y avoir des conditions permettant aux animaux de creuser des trous. Quantité optimaleétangs - au moins trois d'une superficie d'au moins 30 m2. Deux d'entre eux sont destinés à l'engraissement et un à l'élevage des alevins. L'isolation de la piscine assure une croissance accélérée des écrevisses, car à des températures inférieures à zéro, les crustacés hibernent voire meurent. L'indicateur de pureté et d'acidité de l'eau n'est pas moins important. Pour ce faire, l'eau doit couler et le pH doit être compris entre 6,5 et 8,0. Ceci peut être assuré par un système de drainage et des pompes. Changez l'eau toutes les 2-3 semaines, mais pas plus de 30 %, afin de ne pas perturber le microclimat naturel. Achetez des reproducteurs auprès d’entreprises commerciales spécialisées. L'étang est peuplé d'adultes avec des œufs la nuit, en prenant soin de ne pas endommager la progéniture pendant le transport. Vous pouvez également relâcher les alevins, mais au plus tard dans la seconde quinzaine d'août, afin qu'ils aient le temps de s'acclimater. Pour chaque mâle, il devrait y avoir deux ou trois femelles, qu'il fécondera ensuite. La densité de plantation est faible - six à huit pièces pour 1 m2.
Comme vous pouvez le constater, la culture d'écrevisses dans des réservoirs ouverts est une activité moins coûteuse, mais les animaux grandissent plus lentement que dans les aquariums, car personne n'a annulé la saisonnalité (du moins en Russie centrale). De plus, cette activité nécessite des investissements considérables, dont la période de récupération est de 3 à 4 ans.
La culture industrielle des écrevisses n’est pas populaire parmi les hommes d’affaires nationaux. Les grandes entreprises travaillant dans le domaine de l'aquaculture tentent d'éviter cette direction, car la longue période de retour sur investissement ne justifie pas des investissements importants dans la création d'un élevage d'écrevisses. En conséquence, la forte demande de produits est partiellement satisfaite par la capture de crustacés dans les réservoirs naturels, mais la taille et la qualité de ces individus laissent beaucoup à désirer.
DANS situation similaire Vous pouvez considérer l'élevage d'écrevisses à la maison comme une entreprise qui génère un profit faible mais stable. De plus, une ferme de cette envergure ne nécessite pas de soins intensifs : les tâches quotidiennes de l’entrepreneur se limitent à nourrir une fois les animaux et à vérifier la qualité de l’eau. Enfin, les équipements modernes permettent d'élever non seulement les écrevisses familières, mais aussi des espèces plus grandes et thermophiles, à haute température. prix du marché ce qui constitue une incitation supplémentaire pour les débutants.
Fonctionnalités professionnelles
La façon la plus simple d'organiser une entreprise est considérée comme l'élevage d'écrevisses dans un étang : pour créer une ferme, il suffit à un entrepreneur de louer ou d'acheter un terrain avec un réservoir naturel. Le bassin de l'étang est débarrassé des débris, peuplé de jeunes animaux, et après 5 à 6 ans, une population auto-reproductrice est obtenue.Bien entendu, on ne peut s'attendre dans ce cas à aucun revenu significatif : la méthodologie simplifiée exclut totalement la possibilité de contrôler les paramètres les plus importants pour la croissance du troupeau, parmi lesquels composition chimique et la température de l'eau, la ration alimentaire et la densité de peuplement. Par conséquent, les agriculteurs expérimentés préfèrent les technologies d'élevage intensif d'écrevisses, qui impliquent la construction de réservoirs artificiels avec un environnement partiellement ou totalement contrôlé. Les avantages de cette méthode sont évidents :
- Un entrepreneur peut percevoir son premier bénéfice en 12 à 18 mois ;
- Les individus grandissent beaucoup plus vite et atteignent en un an un poids de 100 à 150 g ;
- Lorsque vous placez des aquariums ou des piscines dans des pièces chauffées, vous pouvez acheter des espèces d'écrevisses thermophiles et très productives pour la reproduction à la maison ;
- Grâce au contrôle de la reproduction et de l'incubation, le taux de survie des jeunes animaux augmente jusqu'à 85-90 %.
L'activité de culture d'écrevisses se caractérise par certains avantages et inconvénients : afin de tirer une conclusion sur la faisabilité de la mise en œuvre de cette idée, l'entrepreneur doit les considérer dans leur intégralité, en tenant compte tout d'abord des facteurs qui peuvent se transformer en un obstacle insurmontable pour lui. En énumérant les aspects positifs, il faut mentionner que :
- Il existe plusieurs méthodes pour élever des écrevisses à domicile pour les vendre, et certaines d'entre elles sont assez fidèles au montant de l'investissement ;
- Pendant le processus de travail, les dépenses de l'entrepreneur se limitent au paiement utilitaires et achat d'aliments à raison de 0,5 kg par personne et par an ;
- Prendre soin des écrevisses ne nécessite pratiquement aucun temps ni effort physique ;
- Un entrepreneur n'a pas besoin d'avoir peur de la concurrence, car en Russie, peu d'agriculteurs sont impliqués dans la mise en œuvre de l'idée commerciale d'élevage d'écrevisses ;
- La demande de produits reste élevée quelle que soit la saison.
Le principal inconvénient de ce type d'activité est considéré comme la croissance lente des écrevisses : les représentants des espèces fluviales communes atteignent des tailles commercialisables en plusieurs années. En plus:
- La mise en place d'un élevage d'écrevisses utilisant des technologies intensives nécessite des investissements importants ;
- Dans les réservoirs ouverts, lorsque la température de l'eau est inférieure à 17°C, les crustacés cessent de croître et hibernent, l'activité est donc saisonnière ;
- Quelle que soit la méthode de culture et le type d'écrevisse, il ne faut pas s'attendre à un retour sur investissement avant 3-4 ans.
Espèces destinées à la reproduction
Un entrepreneur qui souhaite acheter des écrevisses vivantes pour la reproduction doit prendre en compte des facteurs tels que le taux de croissance et la taille commercialisable des individus, la demande des consommateurs et les caractéristiques climatiques de la région - l'acheteur national perçoit certains crustacés tout à fait comestibles exclusivement comme décoration pour l'aquarium. , et le maintien des espèces thermophiles dans les conditions de la zone médiane n'est possible que dans des réservoirs fermés et chauffés. En général, les éléments suivants conviennent à la culture intensive :
- Écrevisse à larges griffes. Il se distingue par un corps charnu atteignant 20 cm de long et de grandes griffes. Il préfère les réservoirs au fond rocheux, chauffés à une température de 16 à 22°C, et se sent donc bien dans les piscines artificielles. Actuellement, cette espèce est en voie de disparition : vous ne pouvez acheter des écrevisses pour la reproduction que dans les pépinières de la région de Léningrad, des États baltes ou de Biélorussie ;
- Écrevisse aux doigts étroits. Espèce la plus répandue en Russie, caractérisée par une fertilité élevée : chaque année, la femelle pond au moins 300 œufs. La longueur du corps d'un mâle à l'âge de cinq ans atteint 16 à 18 cm et pèse 120 à 150 g. Les écrevisses préfèrent les sols sableux et argileux adaptés à la construction de terriers, ce qui les aide à s'adapter aux conditions des étangs artificiels ouverts ;
- Écrevisse cubaine bleue. Il a un caractère calme et paisible, de sorte qu'il attaque rarement ses proches et les poissons. Avec une bonne nutrition, cette espèce atteint 8 à 12 cm en moins d’un an. Il préfère les eaux moyennement chaudes avec une température de 23 à 25°C, c'est pourquoi il s'enracine bien dans les aquariums et les piscines, où chaque couple a besoin d'environ 20 litres d'eau. Pour acheter des écrevisses bleues pour la reproduction, vous devez vous rendre dans une grande animalerie ;
- Cancer du marbre. Il vit dans des réservoirs bien chauffés, à une température de 20 à 28°C, où il grandit jusqu'à 15 cm en deux à trois ans. Cette espèce n'a pas de division sexuelle : chaque écrevisse peut simultanément pondre et féconder jusqu'à 300 œufs. Il tolère calmement une densité de plantation allant jusqu'à 20 individus pour 100 litres d'eau, car il a un caractère paisible. Vous pouvez acheter des alevins et des adultes d'écrevisses pour l'élevage dans les magasins en ligne ou auprès d'éleveurs privés ;
- australien écrevisse à griffes rouges. Espèce thermophile qui préfère les plans d’eau dont la température est comprise entre 21 et 28°C. Il se distingue par sa charnue pouvant atteindre 30 % du poids corporel, sa fertilité et son taux de croissance - en un an, les jeunes animaux atteignent un poids de 120 à 150 g et une longueur de corps de 12 à 15 cm. Grâce à leur nature calme, ils. se sentir bien avec une densité de stockage allant jusqu'à 25 pièces/m². Vous pouvez acheter des écrevisses australiennes pour l'élevage dans les pépinières d'Astrakhan et du territoire de Krasnodar.
Méthodes d'élevage
Les méthodes populaires d'élevage de crustacés peuvent être divisées en deux groupes : le premier implique la création de conditions naturelles identiques pour l'élevage des écrevisses, tandis que la seconde se concentre exclusivement sur l'obtention d'une productivité maximale grâce à la formation d'un environnement artificiel avec des paramètres optimaux pour le développement de la population. .Étangs ouverts
L'élevage d'écrevisses en étang se caractérise par une forte intensité de travail au stade initial : il est nécessaire de creuser plusieurs réservoirs à parois plates sur le site et de les équiper de systèmes de circulation d'eau. La superficie de chacun peut être comprise entre 0,01 et 0,1 hectare avec une profondeur allant jusqu'à deux mètres. Le fond doit être recouvert d'argile, recouvert de feuilles de polypropylène ou d'un film plastique, puis recouvert d'une couche de sable et de pierres, sous laquelle les écrevisses peuvent construire leurs abris.
À l’avenir, les tâches de l’entrepreneur se résumeront à une surveillance périodique de la qualité de l’eau, à une aération en temps opportun et à l’élimination des algues. Il est également recommandé de nourrir régulièrement les animaux de compagnie, car avec des densités de plantation élevées, le volume de l'approvisionnement naturel en nourriture peut s'avérer insuffisant. Lors de l'énumération d'autres exigences relatives aux étangs artificiels, il est nécessaire de mentionner que :
- Afin d'éviter la mort du bétail, les réservoirs ne doivent en aucun cas geler complètement, c'est pourquoi dans les climats froids, il est conseillé de les approfondir jusqu'à 3,5 à 4 m ;
- Pour empêcher la floraison et la croissance des microalgues, jusqu'à 30 % du volume total d'eau doit être remplacé toutes les deux semaines ;
- Des fossés de drainage doivent être creusés le long du périmètre des étangs, ainsi que renforcer le rivage et créer de l'ombre en plantant de l'herbe et des arbres.
Avantages de la méthode :
- Le coût d'entretien du réservoir est minime ;
- L'eau des étangs est partiellement aérée et purifiée grâce à des processus naturels ;
- Le développement d'une alimentation naturelle permet d'économiser sur l'entretien des écrevisses.
Défauts:
- En eau libre, les écrevisses grandissent assez lentement ;
- La densité de plantation acceptable ne dépasse pas 5 à 6 unités/m² ;
- Il est impossible de contrôler la température et la composition chimique de l'eau ;
- Pour remplir les étangs, vous avez besoin d’une source constante d’approvisionnement en eau ;
- Il est nécessaire de réfléchir aux moyens de drainer les étangs - vous ne pouvez pas simplement verser des centaines de tonnes d'eau dans le jardin ou la cour ;
- Il est difficile de retirer les jeunes animaux après la reproduction des géniteurs ;
- En hiver, les écrevisses ne prennent pas de poids.
Aquariums
Vous pouvez commencer à élever des écrevisses dans un aquarium non seulement dans le village, mais aussi en milieu urbain - il suffit de choisir une pièce dans laquelle la température ne descend pas en dessous de 19-21°C. Ici, plusieurs grands aquariums d'une capacité d'environ 250 litres chacun sont installés, remplis de terre et de plantes, puis équipés de systèmes de contrôle du microclimat et de la qualité de l'eau.
En tant qu'entreprise, l'élevage d'écrevisses à vendre dans un aquarium implique des investissements à grande échelle - le coût d'un réservoir équipé de tout le nécessaire est comparable au coût d'équipement d'un étang d'une superficie de 90 à 100 m². Par conséquent, cette méthode est principalement utilisée pour conserver espèces décoratives, ou pour élever des alevins avant de les planter dans des étangs ouverts.
Avantages de la méthode :
- Disponibilité d'un système de contrôle automatisé ;
- Capacité à maintenir une température donnée ;
- Grâce au chauffage de l'eau, les écrevisses ne passent pas l'hiver ;
- La densité de plantation autorisée peut aller jusqu'à 30 pcs/m².
Défauts:
- Coût élevé des équipements par unité de production ;
- Les aquariums doivent être nettoyés régulièrement, l'eau et les plantes doivent être changées.
Installations RAS
Les équipements spéciaux pour l'élevage d'écrevisses sont plus économiques et pratiques que les étangs : par exemple, dans des conditions naturelles, les individus atteignent un poids commercialisable en 3 à 4 ans, tandis que dans les installations d'approvisionnement en eau fermées, cette période est réduite de moitié. De plus, la capacité de réguler les paramètres du milieu aquatique dans un RAS permet d'élever des écrevisses australiennes et d'autres espèces productives qui atteignent la taille requise en seulement 12 à 18 mois.
Les installations disponibles dans le commerce sont équipées d'équipements permettant de purifier l'eau des impuretés et des résidus de déchets, de la désinfecter, de la chauffer et de la saturer en oxygène. Ils sont placés dans toutes pièces isolées où la température ne descend pas en dessous de 10°C : dans une ferme familiale, des caves ou des hangars peuvent être utilisés comme tels.
Avantages de la méthode :
- La consommation d'eau est limitée au premier remplissage des bacs à écrevisses et aux petits ajustements de niveau après évaporation ;
- Le taux de croissance des animaux de compagnie ne dépend pas de la saison et de la température extérieure ;
- Le fonctionnement de l'installation est entièrement automatisé ;
- L'activité vitale du troupeau est parfaitement contrôlée : les femelles peuvent être retirées pour le frai, les alevins peuvent être triés et les écrevisses peuvent être conservées séparément pour la vente ;
- La densité de plantation des adultes peut atteindre 25 pcs/m², celle des alevins jusqu'à 250 pcs/m².
Défauts:
- Coût élevé de l'équipement ;
- L'humidité de l'air dans la pièce augmente considérablement ;
- Le fonctionnement de l'installation s'accompagne de la consommation d'électricité.
Ferme au sous-sol
Les avantages des technologies d'élevage intensif d'écrevisses compensent pleinement les coûts liés à la création d'un élevage : la productivité d'une installation RAS d'une capacité de 2 m³ équivaut à la productivité d'un étang ouvert d'une superficie de 80 m². Dans un petit sous-sol isolé de 5x10 m, vous pouvez placer cinq installations de ce type et en élevant des écrevisses australiennes à pattes rouges, vous pouvez obtenir chaque année au moins 120 à 130 kg de produits. Dans le processus de préparation des locaux, les éléments suivants doivent être pris en compte :
- Le sous-sol doit être sec, exempt de champignons et de moisissures, avec des sols et des murs en béton. Lorsque des parasites sont détectés, il est nécessaire d'utiliser des bombes au soufre et des insecticides en aérosol. Il est à noter que les écrevisses ne peuvent être introduites dans les mares que 12 à 14 jours après le traitement ;
- Pour une vie active, les écrevisses n'ont pratiquement pas besoin de lumière. Au sous-sol, il suffit d'installer plusieurs lampes à raison de 5 W/m² et d'organiser la durée de la lumière du jour en 10 à 11 heures ;
- La pièce doit être équipée d'un système de ventilation par aspiration, car l'évaporation de l'eau des piscines augmente le taux d'humidité.
Équipement agricole
Un agriculteur envisageant d'acheter du matériel pour l'élevage d'écrevisses doit savoir que les aquariums d'une capacité de 2 à 3 m³ avec de hautes parois ne sont pas adaptés à ces fins : leur remplissage s'accompagne d'une consommation d'eau excessive et leur fonctionnement est peu pratique en raison de la grande profondeur. . Par conséquent, pour la culture des écrevisses, des RAS spéciaux sont utilisés, qui sont un cadre sur lequel six piscines en polypropylène sont installées sur trois niveaux. Dans ce cas, cinq conteneurs de dimensions 2000x830x250 sont utilisés pour garder le troupeau, et le sixième contient :
- Pompe de circulation ;
- Filtre biologique ;
- Lampe stérilisatrice ultraviolette ;
- Éléments chauffants;
- Compresseur pour l'aération.
Un entrepreneur qui dispose de cinq de ces installations RAS à trois niveaux peut organiser le travail de la ferme comme suit :
- Un bassin est conçu pour accueillir un stock de géniteurs de 30 animaux (20 femelles et 10 mâles) avec une densité de peuplement de 18 à 20 pièces/m² ;
- Quatre réservoirs sont utilisés pour l'ensemencement des femelles pendant la période d'incubation et l'élevage ultérieur des alevins à une densité de peuplement de 200 à 250 unités/m² ;
- Quatre installations de cinq réservoirs chacune sont utilisées pour entretenir un troupeau commercial de 830 animaux avec une densité de peuplement de 25 pcs./m².
Aménagement de la ferme
| Nom | prix, frotter. | Quantité | Montant, frotter. |
| RAS à trois niveaux | 116000 | 5 | 580000 |
| Oxymètre | 12800 | 1 | 12800 |
| Appareil de mesure universel | 1400 | 1 | 1400 |
| Abris pour alevins | 2,9 | 900 | 2610 |
| Refuges pour jeunes animaux | 7,7 | 900 | 6930 |
| Abris pour géniteurs | 12,5 | 50 | 625 |
| Mangeoires | 150 | 50 | 7500 |
| Lampe | 1200 | 5 | 6000 |
| Ventilateur d'extraction | 3200 | 1 | 3200 |
| Balances électroniques | 2000 | 1 | 2000 |
| Total: | 623065 | ||
Considérant objectif fonctionnel matériel, il convient de mentionner que :
- Un oxymètre est utilisé pour mesurer le degré de saturation en oxygène de l'eau ;
- L'appareil de mesure universel est un conductomètre, un salinimètre et un thermomètre combinés dans un seul boîtier ;
- Les abris pour écrevisses et alevins adultes peuvent être fabriqués à partir de tuyaux en propylène coupés en morceaux de 15 à 20 cm de long ;
- Les balances électroniques sont utilisées pour peser les aliments et contrôler le poids du bétail.
Conditions et technologie d'élevage
En étudiant les caractéristiques des espèces de crustacés, on peut remarquer que l'élevage d'écrevisses australiennes à la maison semble être plus rentable : d'une part, elles poussent beaucoup plus vite que les célèbres écrevisses à doigts étroits, et d'autre part, leur coût sur le marché est trois fois plus élevé. que le prix des écrevisses. La technologie étape par étape pour cultiver l’espèce à griffes rouges est la suivante :
- Les alevins ou adultes achetés sont plantés dans des réservoirs RAS ;
- Les écrevisses sont élevées jusqu'à l'âge de procréer ;
- Les femelles avec des œufs sont placées dans des bassins libres ;
- Au bout d'un mois, les alevins sont laissés dans des incubateurs et les femelles sont remises dans le troupeau ;
- Au bout de deux mois, les jeunes animaux adultes sont répartis dans les bacs.
Au bout d'un an, les écrevisses atteignent un poids de 130 à 150 g. Certaines d'entre elles sont sélectionnées pour la tribu et le reste est vendu en gros ou au détail.
Pour créer des conditions confortables pour les écrevisses, il est nécessaire de respecter les valeurs recommandées à toutes les étapes les paramètres les plus importants Environnement aquatique:
Composition chimique de l'eau
Acheter du jeune bétail
Lorsqu'ils choisissent où acheter des écrevisses pour la reproduction, les entrepreneurs novices se rendent souvent au supermarché ou au marché le plus proche, ou récupèrent matériel de pêche et tentent de capturer des spécimens pour le troupeau reproducteur dans le plan d'eau le plus proche. En attendant, ces méthodes peuvent difficilement être considérées comme efficaces :
- Les écrevisses capturées dans la nature grandissent très lentement ;
- L'environnement naturel n'est pas stérile, il existe donc un risque d'attraper des individus infectés ;
- Lors de la livraison aux points de vente, les transporteurs ne se soucient pas de créer des conditions idéales pour les écrevisses, ce qui entraîne un dessèchement des branchies et un manque d'oxygène ;
- Les magasins reçoivent le plus souvent des spécimens rejetés qui ne conviennent pas à la reproduction.
Par conséquent, lors de la recherche de fournisseurs adaptés, il est préférable de s'adresser à des éleveurs privés et à des pépinières spécialisées : ici, il convient non seulement de s'assurer que les écrevisses ne souffrent pas de maladies, mais également d'obtenir des conseils concernant leur élevage.
Vous pouvez acheter des écrevisses australiennes et des représentants d'autres espèces thermophiles pour la reproduction au prix de 120 roubles par adulte, tandis que le coût d'une écrevisse ordinaire à pattes étroites est de 400 à 500 roubles par kilogramme. Lors de la constitution d'un troupeau, vous devez respecter une proportion de 2:1 - en d'autres termes, le nombre de femelles doit être deux fois supérieur au nombre de mâles.
Alimentation
Lors de l'utilisation de technologies intensives, il n'y a généralement pas d'approvisionnement alimentaire naturel dans les bassins et, par conséquent, dans un plan d'affaires pour l'élevage d'écrevisses, il est nécessaire de prévoir les coûts associés à l'achat d'aliments. Pour formuler le régime alimentaire des animaux en milieu artificiel, utilisez :
- Maïs, blé, orge concassés ;
- Poisson et viande hachés, farine d'os ;
- Purée de pommes de terre ou de carottes bouillies ;
- Foin cuit à la vapeur ;
- Feuilles de chêne ou de hêtre comme antiseptique naturel ;
- Larves, insectes, vers.
Cependant, avec une population importante, il est plus conseillé d'utiliser des aliments mélangés prêts à l'emploi - comme le montre la pratique, les écrevisses mangent volontiers des mélanges destinés au saumon et à la carpe. Le taux d'alimentation quotidien est de 2 % du poids corporel pour le stock commercial et de 5 à 6 % pour les femelles reproductrices : ainsi, l'apport annuel de nourriture pour l'élevage des écrevisses est déterminé à raison de 530 à 550 g pour chaque individu.
Composition de l'aliment pour écrevisses
| Ingrédient | Pour les jeunes animaux | Pour adultes |
| Son de blé | – | 25g |
| Blé cassé | – | 15g |
| Repas de tournesol | 15g | 20g |
| Plat à base de soja | 15g | 20g |
| Farine de poisson | 35g | 5g |
| Nourrir la levure | 10g | 5g |
| Farine d'os | – | 5g |
| Lait en poudre | 20g | 5g |
| Huile de tournesol | 5g | 2g |
| Prémix pour poisson | 1g | 1g |
Reproduction et croissance
Dans la nature, les écrevisses s'accouplent à l'automne, après quoi la femelle colle les œufs sous sa queue et les porte pendant l'hiver. Dans les réservoirs chauffés, cette pause est absente, le cycle de reproduction dure donc deux mois au lieu de six.
Selon l'espèce, le volume de la couvée est de 100 à 500 œufs, dont la plupart meurent. En conséquence, 40 à 60 larves naissent, qui prennent rapidement du poids et, en un mois, acquièrent la capacité de se nourrir seules. Dans des conditions naturelles, le taux de survie des alevins ne dépasse généralement pas 15 à 20 %, tandis que dans les réservoirs RAS, avec une nutrition abondante, jusqu'à 90 % du couvain peut être conservé.
Au cours de leur croissance et de leur développement, les crustacés muent périodiquement - jusqu'à six fois au cours de la première année de vie, puis deux à trois fois par an. Étant donné que ce processus ne se produit pas simultanément dans l’ensemble de la population, differentes etapes croissance, des individus petits et grands se retrouvent simultanément dans la piscine. Pour éviter le cannibalisme, il est recommandé de placer ce dernier dans d’autres bacs.
La phase de mue elle-même est très dangereuse pour le cancer : étant laissée sans coquille, couvrant les branchies et les dents, elle devient complètement sans défense face à des parents agressifs. Par conséquent, les individus en mue ont tendance à se faire un trou ou à trouver un autre abri : le propriétaire de la ferme doit leur offrir cette opportunité en plaçant des restes de tuyaux, des éclats d'argile et des pierres au fond de l'aquarium.
Formalités administratives
Contrairement à d'autres types d'entreprises agricoles, les activités d'une ferme d'écrevisses dans le cadre de parcelles familiales privées ne peuvent être exercées que lors de la vente de produits à des amis, puisque la vente d'écrevisses sur le marché ou à d'autres entrepreneurs nécessite la délivrance de certificats appropriés. Par conséquent, le travail de l'entreprise devrait être légalisé sous la forme d'un entrepreneur individuel ou d'une exploitation paysanne ; Pour éviter de payer des primes d'assurance et de remplir des déclarations inutiles, il est préférable de soumettre les documents au Service fédéral des impôts après avoir reçu la capture.
D'un point de vue juridique, l'élevage d'écrevisses peut être présenté comme l'une des industries Agriculture dans le domaine de l'aquaculture. Cela signifie que le propriétaire d'une ferme de cancérologie est autorisé à choisir comme système fiscal la taxe agricole unifiée au taux de 6 % du bénéfice total.
De plus, conformément à la législation et aux exigences sanitaires, les magasins de détail et les établissements de restauration achetant des produits à un agriculteur peuvent exiger des documents d'accompagnement tels que :
- Passeport sanitaire du véhicule utilisé pour le transport des écrevisses (peut être obtenu en contactant la station vétérinaire) ;
- Déclaration de conformité (délivrée par Rosselkhoznadzor) ;
- Formulaire n°2 (peut être obtenu après dépôt au service service vétérinaireéchantillons d'eau et de produits);
- Certificat de conformité GOST 50380-2005 (délivré à la fois par Rosselkhoznadzor et par des organismes de certification privés).
Investissements
Organiser le travail d'une grande entreprise nécessite des connaissances, qui peuvent être acquises grâce à des activités pratiques et à l'étude de l'expérience d'autres entrepreneurs - par exemple, en regardant la vidéo « Élever des écrevisses à la maison » :
Vidéo sur le sujet
Pour organiser l'exploitation de la ferme, l'entrepreneur doit d'abord préparer les locaux et y installer le nombre requis d'unités RAS. Ensuite, vous devez résoudre le problème de l'approvisionnement alimentaire et acheter des écrevisses pour la reproduction : les prix des représentants adultes des espèces productives se situent entre 90 et 120 roubles par tête.
Les principales dépenses de l'année seront liées au réapprovisionnement du stock d'aliments et au paiement de l'électricité : chaque installation consomme jusqu'à 700 Wh lors du chauffage initial de l'eau et 250 à 300 Wh pendant le fonctionnement.
Dépenses annuelles
Bénéfices attendus
L'élevage d'écrevisses en tant qu'entreprise - rentable ou non ? Pour déterminer la rentabilité d'un élevage d'écrevisses, il est nécessaire d'estimer les volumes de production annuels : pour une entreprise utilisant cinq installations RAS du type décrit ci-dessus, après un nourrissage annuel, la production sera d'au moins 830 individus avec un poids commercialisable dans les limites. 150 g. Le poids total du troupeau atteindra donc 124,5 kg.
Les écrevisses australiennes des tailles indiquées sur le marché sont évaluées entre 1 500 et 1 600 roubles par kilogramme lorsqu'elles sont vendues vivantes : le revenu total de l'agriculteur dans ce cas sera de 199 200 roubles. En tenant compte du montant des dépenses courantes, nous pouvons calculer la rentabilité annuelle et la période de récupération de l'entreprise :
Paramètres économiques d'un élevage d'écrevisses
Conclusion
Évidemment, il n'est guère conseillé d'envisager l'élevage d'une petite population d'écrevisses comme source principale de revenus : comme le montrent les calculs, pour réaliser un bénéfice de plus d'un million de roubles par an, un entrepreneur doit disposer de tout un complexe d'installations RAS avec un total superficie de 200 m² ou une ferme en étang d'une superficie allant jusqu'à 1600 m².
La deuxième tâche qu'un agriculteur débutant doit résoudre est d'organiser les ventes : malgré haut niveau demande, seuls les grands magasins disposent d'équipements pour vendre des écrevisses et seuls quelques établissements de restauration incluent leurs plats au menu. Au niveau d'entrée ce problème est résolu en vendant des produits à des clients privés qu'ils connaissent et auxquels ils se réfèrent, mais l'augmentation des volumes de production nécessite une approche qualitativement différente. La solution peut être une coopération étroite avec les poissonneries ou l'ouverture de votre propre point de vente, complété par un bureau de représentation virtuel à part entière.
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L'élevage d'écrevisses en tant qu'entreprise est une excellente opportunité non seulement de se lancer dans une entreprise intéressante et productive, mais également de relever la barre de vos propres revenus. Les affaires sont depuis longtemps popularisées dans les pays occidentaux et dans certaines cultures orientales, et le moment est venu de commencer à les développer dans l’immensité de notre pays. Cette activité est particulièrement prometteuse pour la production domestique. Il s'avère qu'en restant à la maison, vous pouvez créer une entreprise et la construire confortablement, en récoltant par la suite de bons revenus. Examinons les subtilités et les aspects fondamentaux du processus de production d'écrevisses destinées à la vente, et soulignons les questions et réponses clés.
L'élevage d'écrevisses en tant qu'entreprise. Avantages et inconvénients de développer ce type d'entrepreneuriat
Le processus lui-même comporte plusieurs étapes clés, dont chacune revêt une valeur particulière pour la cause globale. Avant de tirer des conclusions et des jugements définitifs, il convient de se familiariser avec les avantages et les inconvénients de ce type d'activité.
Les avantages incluent les postes suivants.
- Pas de frais majeurs. Oui, vous devrez engager certaines dépenses, mais elles n'interviendront qu'au début de votre activité.
- Des perspectives optimales. Vous pouvez vous développer sans frontières et étendre constamment vos possessions. En augmentant la taille de votre entreprise, vous augmenterez en conséquence votre niveau de revenus.
- Manque de ressources. Le travail humain en grande quantité n'est pas nécessaire ici. Encore une fois, le plus important est de démarrer cette entreprise, c’est-à-dire de créer une « fondation ».
- Niches gratuites. En raison des spécificités du créneau, il n'y a pratiquement pas de concurrence sur ce marché, surtout par rapport aux pays européens.
Aspect commercial de l'écrevisse lors de la reproduction
Il convient également de prêter attention aux éventuels pièges qui accompagnent ce type d’activité.
- Longue période de récupération. Cela s'applique au cas où une voie de reproduction naturelle est choisie dans l'habitat naturel des individus.
- Croissance réduite des alevins. Cela est dû au fait que dans heure d'hiver les écrevisses entrent en hibernation.
- Saisonnalité des affaires. Il est tout à fait logique que ces créatures ne se reproduisent activement que pendant la saison chaude.
Ainsi, l'élevage d'écrevisses à domicile pour la vente est une activité qui nécessite une approche particulière.
Choisir une méthode d'élevage de crustacés
La sélection de l'option d'élevage optimale est un point fondamental dans l'organisation d'une entreprise. Il est nécessaire de considérer plusieurs domaines et de sélectionner la méthode optimale, en fonction des coûts impliqués et de leur rapport avec le profit.
Actuellement, il existe en pratique 4 méthodes d’élevage.
- Option usine. Pour cela, des conteneurs d'aquarium spéciaux sont utilisés et le processus se déroule à l'intérieur. La méthode est dite fermée et consiste à fournir des conditions dans lesquelles la croissance et la reproduction peuvent s'effectuer en continu. Mais au stade du démarrage d'une entreprise, vous devrez engager des coûts considérables pour acheter un conteneur pour l'élevage d'écrevisses et du matériel.
- Elevage en étang naturel. Cette méthode est la moins chère par rapport à la direction précédente, mais elle est plus simple. Les écrevisses auront accès à une nourriture normale, mais le propriétaire peut avoir des difficultés supplémentaires à fournir une eau de composition optimale. De plus, vous devrez nettoyer régulièrement le fond. Il peut y avoir un manque d'oxygène dans les couches profondes d'un réservoir naturel, ce qui rendra une telle entreprise non rentable. L'équipement pour l'élevage d'écrevisses nécessite également conditions spéciales, il y a donc plus de règles pour sa sélection.
- Méthode maison. Pour sa mise en œuvre, une fosse ou un sous-sol est utilisé comme réservoir. Il s’agit d’un compromis définitif entre les variantes décrites précédemment. Son utilisation permet à l'utilisateur de surveiller les paramètres de qualité de l'eau, de surveiller la circulation et d'optimiser les conditions dans lesquelles les animaux sont gardés. Dans ce cas, l'éleveur a la possibilité de surveiller attentivement la population. Mais installation d'équipements et de spéciaux. les systèmes nécessiteront certains coûts.
- Elevage en aquarium. Le volume optimal du réservoir est estimé à 250 litres. Il doit être équipé de systèmes pour les activités de nettoyage et d'admission quantité requise oxygène. Cette option vous permettra d'obtenir processus constant reproduction, ce qui augmentera considérablement le rendement du « produit » fini.
Élevage d'écrevisses en aquarium à la maison
Créer une ferme sur votre propre terrain
Une entreprise de lutte contre le cancer peut être ouverte sans qu'il soit nécessaire de louer un local spécial. Cela se fait à la maison et permet d'exercer un contrôle à toutes les étapes.
Équipement de réservoir
Tout d'abord, il est nécessaire de créer une fosse d'une profondeur ne dépassant pas 2 m et la superficie ne doit pas dépasser 60 mètres carrés. m. Ces étangs sont censés être au nombre de 3 à 4, en fonction de la taille de l'entreprise que vous avez l'intention de créer. Le fond est aménagé avec des pierres, du sable de rivière et de l'argile. De la végétation peut être plantée à proximité, ce qui donnera à votre emplacement d'entreprise un aspect naturel et esthétique. La température optimale de l'eau est de 18 à 20 degrés, ces conditions sont idéales. S'ils sont pires, il existe une possibilité d'hibernation et, par conséquent, une suspension de la reproduction.
A l'étape suivante, un système de drainage est réalisé à l'aide d'un tuyau. Un maillage fin est placé sur le tuyau, ce qui empêchera les animaux de quitter l'étang. Ce sera la base de toute la structure. Ensuite, de l'eau peut y être versée et les écrevisses peuvent être lancées après 10 à 15 jours, lorsqu'une microflore optimale a été créée dans le réservoir. Lorsqu'on examine la question de l'élevage des écrevisses, il convient de noter que l'eau est renouvelée une fois toutes les trois semaines et que cette activité n'est réalisée qu'avec un tiers du volume total afin de préserver l'environnement.
L'organisation à part entière d'une ferme passe par l'achat d'un certain ensemble d'équipements :
- aérateurs en quantité de 2 pièces afin d'éviter la stagnation de l'eau et impact négatif déchet toxique;
- un dispositif pour fournir aux créatures la quantité d'oxygène nécessaire ;
- un appareil utilisé pour mesurer la concentration d'oxygène dans un environnement cancéreux ;
- compteur de sel, qui vous permet d'évaluer et d'analyser la composition et la teneur en éléments salins ;
- un appareil conçu pour vérifier le bon fonctionnement des éléments de nettoyage.
L'élevage d'écrevisses, pourrait-on dire, est équipé, il ne reste plus qu'à acquérir ses habitants et à les y installer.
Option matériel d'élevage d'écrevisses
Achat de jeunes spécimens
L’achat de créatures cancéreuses peut se faire directement auprès des fournisseurs. Traditionnellement, les individus féminins et masculins sont achetés en quantités égales. N'oubliez pas que pendant la saison, la femelle peut pondre jusqu'à une centaine d'œufs, mais ne peut en éclore que la moitié. Il s'avère qu'après la saison, le nombre d'individus dans votre réservoir domestique sera multiplié par dix. Il est possible d’obtenir un troupeau capable de s’auto-reproduire après seulement 5 ans. Le temps moyen nécessaire à un individu pour atteindre sa pleine maturité est d'environ 2 ans. Derrière cette période la créature atteint une masse allant jusqu'à 200 g et mesure jusqu'à 12 cm de longueur.
Nourrir le troupeau
Cultiver des écrevisses à la maison pour les débutants, c'est assurer leur alimentation rationnelle. Malgré leur caractère omnivore, il est important de leur assurer une alimentation régulière. La beauté et l'essence du secteur du cancer résident dans la simplicité des animaux face aux conditions, y compris la nourriture.
Ventes de marchandises aux clients
L'éleveur doit veiller à l'avance à constituer des canaux de distribution en gros. Pensez à qui pourrait être intéressé par ce produit. Il peut s'agir de cafés, de snack-bars, de restaurants. La régularité et la stabilité jouent un rôle important dans les affaires ; seuls ces facteurs contribueront à la génération systématique de revenus. Un accent particulier devrait être mis sur les lieux où l'alcool est consommé - saunas, bains. Vous pouvez également conclure un accord avec des particuliers par le bouche à oreille - c'est la stratégie la plus efficace pour un élevage d'écrevisses en Russie.
Exemple d'emballage d'écrevisses à vendre
Vous pouvez obtenir une liste stable de clients en un an. Pour obtenir des informations sur le degré de popularité de ces produits au sein de votre région, il suffit d'appeler ces établissements. Il existe plusieurs formes sous lesquelles les écrevisses peuvent être vendues. Ce sont des êtres vivants, congelés et bouillis. Lorsque vous dirigez cette entreprise, il est important de vous assurer que vous disposez d’un certificat délivré par des vétérinaires. Pour l'obtenir, vous devrez prendre en charge l'obtention de différents permis.
Le produit doit être emballé et étiqueté en conséquence. Le plus souvent, les produits sont emballés dans des récipients en plastique dur contenant de la saumure. Il existe une possibilité de conditionnement sous film étirable. Lorsque vous envisagez d'élever des écrevisses dans un aquarium, n'oubliez pas que vos concurrents directs seront des pays comme le Kazakhstan et l'Arménie, car ce sont eux qui approvisionnent dans tout le pays et le font. toute l'année. Il faudra donc connaître la grille tarifaire des concurrents pour déterminer le coût optimal.
Définition de la partie financière
Dépenses de base
Compte tenu du côté rentable de cette question, il convient de noter que l'élevage artificiel d'écrevisses est pris en compte. Pour le processus de démarrage, vous aurez besoin des montants suivants :
- équiper 3 aquariums – 30 000 roubles ;
- achat de 600 personnes pour la réinstallation - 20 000 roubles.
Ainsi, le montant des frais de démarrage pour démarrer une entreprise sera de 50 000 Roubles russes. L’avantage est qu’il n’y a pratiquement aucun frais de maintenance mensuel. Par au moins, ils sont si petits qu’ils ne sont pas significatifs.
Exemple d'aquarium pour l'élevage d'écrevisses
Côté revenus
Le prix d'achat est de 200 roubles. Pour 1 kg, le poids moyen des écrevisses est de 200 grammes. Sur les 600 unités achetées, environ 16 000 unités pourront être produites, ce qui permettra de tirer 3 200 kg. Si le produit est vendu en totalité, il rapportera à partir de 760 tr. dans la saison 1. Lors du calcul du revenu mensuel, il convient de noter que cette valeur sera égale à 126 000 roubles. Si l'on considère que la dépense mensuelle est de 100 dollars (6 000 roubles), le bénéfice net est de 120 000 roubles.
Récupération du projet
Pour ça capital de démarrage le montant total est divisé par le bénéfice net pouvant être tiré des ventes :
50 000/120 000 = 0,42 mois.
Il faut y ajouter plusieurs mois, pendant lesquels se déroulera le processus de reproduction.
Dans la vidéo d'élevage d'écrevisses à la maison, vous pourrez découvrir tous les détails de ce processus.
L'élevage d'écrevisses à la maison en tant qu'entreprise nécessite de prendre en compte de nombreux points. La principale exigence est de fournir un environnement confortable pour que les animaux puissent se développer et se sentir bien sans problèmes.
* Les calculs utilisent des données moyennes pour la Russie
1.Résumé du projet
L'objectif du projet est d'ouvrir une ferme d'élevage d'écrevisses selon une méthode intensive dans les conditions de la Russie centrale (région de Lipetsk). L'essence de la méthode est de créer des réservoirs artificiels d'une superficie totale de 1 000 mètres carrés. m. Les écrevisses sont élevées dans des étangs intérieurs (hivernage) et ouverts, où les écrevisses sont fournies. les conditions nécessaires pour l'élevage. La productivité annuelle de la ferme peut atteindre 3 tonnes de produits prêts à la vente. Le produit principal de l'élevage est l'écrevisse à longs doigts, la plus commune sous ces latitudes.
Les calculs financiers de ce business plan sont basés sur une facture moyenne de 500 roubles. Des indicateurs de performance du projet sont donnés pour une période de travail de cinq ans. Le délai d'amortissement depuis le début du projet (conception et construction) est de 41 mois.
Mettre en œuvre le projet en tenant compte fonds de roulement vous aurez besoin de 6 294 000 roubles. Il est prévu d'attirer à cet effet 3 millions de roubles. fonds propres et 3 294 000 roubles. argent emprunté. La durée du prêt est de 36 mois, le taux d'intérêt est de 18 %. Le délai de paiement du premier versement est de 3 mois.
*pour 2 ans de travail
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La période de préparation du projet (construction, obtention des permis, etc.) sera de 3 mois. La ferme apportera ses premiers revenus dans les 12 mois suivant le début des travaux. La capacité prévue sera atteinte d’ici 3 à 4 ans d’exploitation.
2.Description du secteur et de l'entreprise
Selon une étude de l'agence de marketing Discovery Research Group, la consommation de crustacés en Russie augmente au rythme de 2 à 14 % par an. La croissance de la demande est due à une augmentation de la production intérieure et des importations. Les produits sur le marché sont présentés en quatre types principaux : réfrigérés, surgelés, prêts à l'emploi et en conserve. Les produits de fabricants étrangers prédominent (environ 51 %), principalement en provenance de pays comme la Chine et le Canada. Environ 52 % de la production russe est représentée par des « Crustacés surgelés ». Sur la base des résultats de 2014, le volume du marché des crustacés a diminué de 13 % - l'impact des sanctions et contre-sanctions s'est fait sentir.
Si l’on parle d’écrevisses d’eau douce, il est difficile de déterminer avec précision les volumes de production. Fondamentalement, les écrevisses des régions de Rostov, de Krasnodar et de l'Altaï prédominent dans le pays. Les écrevisses bouillies et congelées ne sont presque jamais produites à l'échelle industrielle en Russie et la production se fait par la pêche naturelle. Souvent, la capture et le commerce des écrevisses se font en dehors du cadre légal et sans documentation vétérinaire, et la qualité des produits laisse beaucoup à désirer.
La difficulté de l’élevage artificiel d’écrevisses est qu’il faut environ 4 à 5 ans pour que les écrevisses atteignent un poids commercialisable. Dans le même temps, les écrevisses passent longtemps l’hiver aux latitudes moyennes. Pendant la période d'hibernation, ils ne se nourrissent pas et les processus de croissance s'arrêtent pendant 5 à 7 mois, ce qui retarde considérablement la date limite de vente et l'entrepreneur qui décide de se reproduire subit des pertes.
En raison de cette circonstance, pour mise en œuvre réussie projet d'ouverture d'une ferme d'élevage d'écrevisses, un mode de culture intensive a été choisi. Cette méthode implique la création de réservoirs intérieurs, ce qui réduit le temps de production d'un lot de marchandises à 1,5 à 2 ans. Les écrevisses sont vendues à un prix de vente élevé, en moyenne de 400 roubles. par kg en gros et 550 frotter. vente au détail.
Ainsi, l'objectif du projet est d'ouvrir une ferme d'élevage intensif d'écrevisses dans les conditions de la Russie centrale en vue de leur vente ultérieure en gros et au détail. La mise en œuvre de cette idée d'entreprise comprend les étapes suivantes :
1.Construction de réservoirs artificiels pour l'élevage d'écrevisses d'une superficie totale de 1000 mètres carrés. mètres. Environ 300 m². mètres de réservoirs sont des piscines couvertes, les 700 restants sont des bassins ouverts pour l'élevage d'écrevisses dans des conditions naturelles.
2. Élevage d'écrevisses selon la méthode de culture intensive, y compris la mise en place de toutes les procédures nécessaires à cet effet (filtration de l'eau, alimentation, etc.).
3. Formation d'un marché pour la vente de produits aux acheteurs en gros et au détail.
La capacité de production de l'exploitation sera de 3 tonnes d'écrevisses par an. L'élevage d'écrevisses est situé sur une zone pavillonnaire de 2000 mètres carrés. mètres sur le territoire de la région de Lipetsk, qui en est la propriété. La forme organisationnelle et juridique de cette entreprise est entrepreneur individuel ( entrepreneur individuel). L’élevage d’écrevisses en étang relevant de l’activité agricole, la Taxe Agricole Unifiée (USAT) a été choisie comme forme de taxation. La notification du passage à la Taxe Agricole Unifiée est déposée dans les 30 jours à compter de la date d'enregistrement ou avant le 31 décembre de l'année précédant le passage.
Des idées prêtes pour votre entreprise
L'organisation de l'entreprise ne prévoit aucune structure de gestion hiérarchiquement complexe. Le propriétaire du projet et les membres de sa famille sont responsables de la gestion et de l'entretien de la ferme. Aucun personnel ou personnel embauché n’est requis.
3.Description des services (biens)
Le produit principal de la ferme est le fruit à longs doigts écrevisse. Habitat de ce cancer très large et s'étend de la côte atlantique de l'Europe jusqu'à l'Oural et la Sibérie. Dans des conditions naturelles, l'écrevisse à longues griffes mène une vie de fond ; son type d'alimentation est caractérisé comme semi-carnivore. Il se distingue par sa simplicité face aux conditions de détention, au régime d'oxygène et atteint rapidement un poids commercialisable. La température optimale pour la croissance est considérée comme étant de 22 à 25°C. La base de la nourriture est constituée de plantes, de restes organiques, d'alevins de poisson, de têtards et d'insectes. La taille d'une écrevisse à longues griffes au cours de la première année de vie est d'environ 7 à 8 cm pour un poids de 10 à 15 g, les écrevisses de deux ans mesurent environ 12 cm de long et pèsent environ 70 g. Grosse écrevisse peut atteindre un poids de 100 g ou plus. En termes nutritionnels, le rendement moyen en viande des écrevisses à longs doigts de taille commerciale provenant des pinces et de l'abdomen est de 17,5 %. Selon leur propre qualités gustatives les écrevisses surpassent souvent les crustacés marins, par exemple les homards, les crabes, les crevettes et les homards. La chair des écrevisses contient jusqu'à 16 % de protéines et pas plus de 0,5 % de matières grasses.
Le prix de gros moyen est fixé à 400 roubles. par kg, prix en détail- 550 roubles. kg. Cette catégorie de prix est inférieure aux indicateurs moyens du marché de la région, qui s'élèvent à 450 roubles. pour l'achat en gros et 600 roubles. vente au détail. En général, dans la région, le prix du kg d'écrevisse varie de 300 à 900 roubles par kg. En plus de la vente d'écrevisses, il est prévu d'organiser un service supplémentaire de livraison d'écrevisses. Liste complète les produits et services vendus sont présentés dans le tableau. 1.
Pour éviter des frais financiers, les premières écrevisses de l'élevage sont pêchées naturellement. Les écrevisses sont transportées dans des petites caisses mesurant 60x40x30. Les écrevisses sont placées dans des boîtes en rangées (jusqu'à 5 rangées), le dos vers le haut. Chaque rangée est recouverte de gaze. Les juvéniles sont transportés dans des sacs en plastique à double paroi d'une capacité de 40 à 60 litres, remplis au 1/3 d'eau propre.
Tableau 1. Liste des produits et services vendus
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Autre avantage compétitif– est la présence documents nécessaires, confirmant la qualité des produits vendus. Il s'agit d'un passeport sanitaire pour une voiture de transport d'écrevisses (la voiture appartient à l'organisateur du projet), d'un certificat vétérinaire du formulaire n° 2, d'une certification selon GOST R-50380-2005, d'une déclaration de conformité. En raison du temps et des coûts financiers nécessaires à l'obtention documents vétérinaires, le commerce des écrevisses est souvent effectué illégalement par des concurrents. A cet égard, l'une des méthodes de lutte contre les concurrents peu scrupuleux consiste à faire appel à des inspecteurs vétérinaires afin de détruire les produits illégaux pouvant nuire à la santé des consommateurs.
4. Ventes et marketing
Le marché de vente est constitué d'acheteurs en gros, parmi lesquels figurent principalement des restaurants de Lipetsk, situés dans la partie historique de la ville, ainsi que des établissements de bière. Les clients des premiers constituent la catégorie de la population ayant un niveau de revenu supérieur à la moyenne, les clients des seconds constituent une couche plus large de la classe moyenne. Selon la taille et le lieu de la capture, les prix des écrevisses vivantes à Lipetsk varient de 300 à 900 roubles. par kg. En particulier, les habitants de la ville ont la possibilité d'acheter non seulement des écrevisses locales, mais également des écrevisses du Don, de l'Altaï, du Kazakhstan et de Sevan. Le problème est qu'ils n'arrivent pas immédiatement aux tables des citadins et des habitants de la région, mais après un transport assez long, ce qui ne peut qu'affecter leur qualité. Dans le même temps, tous les produits ne disposent pas des certificats de qualité appropriés et les prix ne correspondent pas à la qualité proposée. Le besoin des habitants des villes et des régions de produits de qualité qui en valent la peine est évident.
Fondamentalement, les écrevisses sont achetées à dessein, car les écrevisses sont souvent un attribut indispensable pour la bière et entreprise amusante. Parmi les principales exigences des acheteurs figurent un prix acceptable, non gonflé, adapté à la taille des écrevisses, ainsi qu'à leur « fraîcheur » : la préférence est donnée aux individus mobiles et actifs plutôt qu'aux individus lents. De plus, il est important apparence cancer. Cancer sain a une couleur uniforme, sans taches, et la coquille et les griffes doivent être exemptes de fissures et de croissances.
Les ventes d'écrevisses aux acheteurs en gros (restaurants et cafés) s'effectuent selon des conditions de volume convenues. La livraison aux clients grossistes est gratuite. Les écrevisses au détail peuvent être achetées directement à la ferme par ramassage ou livraison.
Deux méthodes principales ont été choisies pour attirer les acheteurs : la vente directe par téléphone et la diffusion d'informations sur Internet. Cette dernière prévoit notamment le placement d'annonces gratuites sur des sites Internet spécialisés et la création d'un groupement agricole en réseau social En contact avec.
5.Plan de production
L'élevage d'écrevisses est situé à 10 km des limites de la ville de Lipetsk, en zones rurales. L'entreprise est accessible par les transports ; il y a une route asphaltée à proximité, facilement accessible dans toutes les directions. Terrain représente 2000 m². mètres. La surface du site est plate, sans pentes ni dépressions.
La technologie de production implique la mise en œuvre de plusieurs points. Examinons de plus près chacun d'eux ci-dessous.
1. Attraper et atterrir. Au stade initial, les écrevisses sont capturées dans un réservoir naturel en août-septembre (avant la période d'accouplement) dans le volume nécessaire à la production. La plantation dans un réservoir s'effectue à une densité de 5 à 6 écrevisses par mètre carré. mètre. Un mâle peut féconder 4 à 5 femelles.
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2. Créer des conditions pour le frai. Environ un mois après la capture (en octobre-novembre), l'écrevisse commence à frayer. Pendant cette période, les femelles sont placées dans des bassins séparés. Ceci est fait pour garantir que les proches ne détruisent pas les jeunes animaux. La femelle porte jusqu'à 40 à 50 alevins.
3. Soins. Après la deuxième mue, les juvéniles sont capturés et transplantés dans l'étang de couvain, et les petits crustacés sont élevés pour devenir des alevins pesant 7 à 10 g. Des écrevisses d'un an sont capturées et transplantées dans des étangs d'alimentation, où la densité de peuplement est inférieure à la précédente. réservoir. À la fin de la deuxième année de vie, les écrevisses atteignent une masse de 40 à 50 g et une longueur de 9 à 10 cm.
3. Fournir des conditions de reproduction dans un réservoir artificiel. Lors de l'élevage d'écrevisses, la qualité de l'eau, les niveaux d'oxygène (au moins 5 à 7 mg/l) et d'hydrogène (7 à 9 mg/l) sont surveillés. Dans ce cas, le renouvellement de l'eau doit être de 50 l/min pour 1 000 m². mètres de surface d'eau. Le réservoir offre également un environnement naturel, c'est-à-dire du plancton fluvial, des algues, des larves d'insectes, etc.
4. Alimentation. Les écrevisses sont considérées comme omnivores, donc le choix des plus favorables à un aliment particulier n'est pas un facteur déterminant. Cependant, les écrevisses peuvent se nourrir de céréales, son de blé, légumes, poisson, viande, lait en poudre, farine aux herbes, etc. Contenu des ingrédients pour différents catégories d'âge les écrevisses sont données dans le tableau. 2. Le taux d'approvisionnement journalier varie de 0,2 % à 2 % de la masse totale des écrevisses. Pour les femelles pendant la période de frai, ce taux augmente de 0,7 à 1 %, puis diminue un mois plus tard à 0,3 à 0,7 %. En hiver, les écrevisses ne grandissent pas et ne bougent pas, elles n'ont donc pas besoin de nourriture. Il faut également veiller à ce que la nourriture ne reste pas jusqu'au prochain repas et ne pollue pas l'étang. Pour suivre la quantité de nourriture consommée, des mangeoires spéciales sont utilisées.
Tableau 2. Composition de l'aliment pour différentes catégories d'âge d'écrevisses
Pour faire pousser des écrevisses, il faudra équiper 1000 mètres carrés. mètres de superficie. Sur les 20 étangs, 10 sont des étangs couverts (300 m²), les autres sont ouverts (700 m²). Les étangs ouverts ont un plus grand volume. Les étangs sont créés selon une forme strictement rectangulaire. La construction d'étangs et la fourniture des communications nécessaires coûteront environ 3,5 millions de roubles. Le polypropylène est utilisé pour le revêtement des bassins intérieurs. Les coûts d'équipement d'un élevage d'écrevisses sont présentés dans le tableau. 3.
Tableau 3. Coûts d'équipement
Les travaux visant à assurer le fonctionnement de la ferme sont réalisés par le propriétaire du projet et les membres de sa famille. Les coûts de la période principale comprennent l'achat d'aliments, les coûts énergétiques et d'autres dépenses (carburants et lubrifiants, vétérinaires).
6. Plan organisationnel
La période préparatoire sera de 3 mois. La récolte des écrevisses destinées à la culture devrait avoir lieu en août et septembre avant le début de la saison des amours. L’élevage d’écrevisses ne dispose pas de structure de gestion en tant que telle. La gestion et l'exploitation sont assurées par le propriétaire, assisté des membres de sa famille. Si nécessaire, des travailleurs embauchés sont embauchés pour effectuer un travail ponctuel.
7. Plan financier
Le coût du projet, compte tenu de la construction de la ferme, de ses équipements ainsi que du fonds de roulement, s'élèvera à 6 294 000 roubles. Les coûts de la période principale comprennent : le paiement de l'électricité, l'achat d'aliments pour animaux et autres consommables (peroxyde d'hydrogène pour comburants, frais de transport, etc.). Pour mettre en œuvre le projet, il est prévu d'attirer 3 millions de roubles. fonds propres et 3,29 millions de roubles. - argent emprunté. La durée du prêt est de 36 mois, le taux d'intérêt est de 18 %. Le délai de paiement du premier versement est de 3 mois.
La facture moyenne des produits agricoles au détail est de 550 roubles, celle du gros – 400 roubles. Les indicateurs financiers du projet depuis la mise en exploitation de l'exploitation - chiffre d'affaires, trésorerie, bénéfice net - sont donnés en annexe 1. Les calculs sont effectués en tenant compte de la saisonnalité. Bénéfice de base ferme d'écrevisses reçoit de mai à octobre.
8.Évaluation de l'efficacité du projet
Le projet d'organisation d'une ferme d'élevage d'écrevisses est demandé en raison de la nécessité de satisfaire la demande de la population pour des produits de qualité fabriqués dans la région. En raison du temps nécessaire à l'élevage des écrevisses (elles atteignent leur poids commercialisable en 1,5 à 2 ans), l'exploitation commencera à réaliser ses premiers bénéfices 15 mois après le début du projet. Le délai d'amortissement à partir du début du projet (construction et conception) sera de 41 mois. La période de récupération réduite sera de 45 mois. Les principaux indicateurs de l'efficacité du projet sont présentés dans le tableau. 4.
Tableau 4. Indicateurs de performance du projet
9.Risques et garanties
Ce projet est fondamentalement nouveau pour la région et certains risques surviennent donc lors de sa mise en œuvre. Les principales difficultés sont liées à période préparatoire et un temps long pour atteindre la capacité de production, associé au processus de croissance lent du cancer. Cependant, la réduction des risques est influencée par le besoin de la population pour ces produits à un prix inférieur à la moyenne et une qualité supérieure à la moyenne. La demande se caractérise par une élasticité importante lorsque les prix baissent. Une description des risques et des circonstances de force majeure qu'une entreprise peut rencontrer est donnée dans le tableau. 5.
Tableau 5. Évaluation des risques du projet et mesures pour prévenir leur survenance ou leurs conséquences
10.Applications
ANNEXE 1
Principaux indicateurs financiers du projet dans une perspective quinquennale
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