Kako skuvati svinjska džigerica mekana i sočna. Pržena svinjska džigerica (veoma meka)

Za one koji vole iznutrice, takav proizvod kao što je jetra je čest gost na stolovima. Ne samo da je ukusno i jeftino, već je i veoma zdravo.

Naravno, donekle je inferioran u kvaliteti ukusa juneći analog, malo gorak, ali to se lako može ispraviti mlijekom. Svinjska džigerica se može pržiti, koristiti za paštetu, dobra je u jetrenim kolačima i kao fil za pite. Od nje možete napraviti i palačinke za jetru, čiji smo recept sa fotografijama objavili na stranicama časopisa.

Inače, ljubiteljima iznutrica i peradi možemo savjetovati da pročitaju kako kuhati pileća srca. koje su popularne kao jetra

Prednosti proizvoda

• Lizin, koji ima antivirusni efekat na tijelu;
• Metionin, koji ne samo da će pomoći u snižavanju nivoa holesterola, već će vam pomoći i da duže ostanete mladi;
• Triptofan, koji poboljšava kvalitetu sna, proizvodi serotonin i čak može pomoći da izgubite težinu;
• Gvožđe, bez kojeg se hemoglobin ne može normalno sintetizirati;
• Fosfor potreban za pravilan rad mozak;
• Magnezijum, koji se bori visoko krvni pritisak i stabilizuje nivo šećera;
• Cink, koji je uključen u formiranje kostiju;
• Kalcijum, neophodan za jake kosti.

Jetra sadrži i vitamine:

• Grupa B, neophodna za funkcionisanje krvotoka i nervnog sistema;
• β-karoten, potreban za dobar vid;
• C, bez kojih će imuni sistem biti oslabljen;
• D, što eliminira mogućnost razvoja rahitisa;
• E, koji može poboljšati metabolizam i ojačati zidove krvnih žila;
• K, odgovoran za zgrušavanje krvi.

Kako odabrati jetru

Prilikom odabira jetre obratite pažnju na njenu boju i miris. Mora biti Brown, svi isto farbani.

Pogledajte i strukturu proizvoda. Elastična, bez isušenih mesta, pri rezanju treba da bude porozna i blago zrnasta.

Jetra treba da ima slatkast miris. Kisela aroma ukazuje da je jetra ustajala.

Ako je moguće, kupujte iznutrice mladih svinja jer su nježnije i ukusnije.

Gotovo svaka žitarica, tjestenina ili krompir prikladna je kao prilog jetri. Stoga je vrijedno saznati šta se može skuhati od riže. koristiti kao prilog. Verujte mi, kombinacija jetre i pirinča je veoma prijatna.

Možete mu dodati i prilog od povrća. Stoga smo za vas pripremili članak o tome kako kuhati brokulu. Ova kombinacija je također korisna!

Ukusni recepti

Postoji ogroman broj recepata za jela od svinjske džigerice. Ovaj proizvod se prži, pirja, peče i melje u kotlete.

Ali prije jela sirovu unutrašnjost treba natopiti mlijekom. Ovo će ukloniti gorčinu iz njega.

Gorčinu možete ukloniti ako jetru potopite u gazirano mineralna voda, koji sadrži mnogo sode.

U oba slučaja vrijedi ostaviti unutrašnjost napunjenu tekućinom sat vremena, ili još bolje, 2.

Jetru treba prati vrlo pažljivo da je ne oštetite, u hladnom vodom.

Pržena džigerica

Za pripremu će nam trebati:

• Jetra - 0,6 kg;
• Luk - 2 srednje;
• Beli luk - 3 čena;
• Suncokretovo ulje - za prženje;
• Začini (sol i biber) - po ukusu.

Pripremite na sljedeći način:

1. Jetru narežite na male komadiće (4-5 cm);
2. Zagrijte tiganj, dodajte ulje;
3. Na to stavite džigericu i pržite 10 minuta na srednjoj snazi;
4. Pospite proizvod začinima;
5. Dodajte luk, narezan na pola prstena;
6. Ne vole svi bijeli luk, pa ga po želji možete baciti ili istisnuti u tiganj pomoću gnječilice;
7. Pržite dok ne iscuri krv iz jetre kada se iseče.

Salate

Recept za salatu sa svinjskom jetrom je veoma popularan, veoma je zasitan, a ujedno i jeftin.

Uzmimo sljedeće proizvode:

• Svinjska džigerica - 0,5 kg;
• Krastavac (soljeni ili kiseli) - 2-3 komada;
• korejska šargarepa - 0,2 kg;
• Luk - 2 glavice;
• Masni majonez - po ukusu.

1. Luk narežite na pola i poluprstenove. Po želji se može kiseliti sirćetom, kipućom vodom i šećerom;
2. Jetru i krastavce narežite na trakice;
3. Dodajte šargarepu, začine i majonez, sve promiješajte;
4. Stavite u frižider na pola sata, a zatim poslužite.

• Svinjska džigerica - 0,1 kg;
• Govedina ili teletina - 0,1 kg;
• Šunka - 0,1 kg;
• Pileće jaje - 3 komada;
• Zeleni (peršun, kopar) - 1 hrpa;
• Zeleni luk - 1 grozd;
• Majonez, sol, biber.

1. Narežite govedinu, iznutrice, jaja i šunku na kockice;
2. Sjeckanje zelja i luka;
3. Sve pomiješajte u dubljoj posudi i začinite majonezom, solju i biberom. Možete dodati i prstohvat bosiljka.

Posuđe u spori šporet

Recept za svinjsku džigericu u sporom štednjaku može se smatrati najjednostavnijim. Osim toga, nježna unutrašnjost, prekrivena pavlakom i lukom, savršena je za zabavu gostiju.

Da bismo napravili ovu poslasticu, uzet ćemo sljedeće komponente jela:

• Svinjska iznutrica - 0,5 kg;
• Brašno - 3 kašike. kašike;
• Luk - 2 srednje;
• beli luk - 2 velika režnja;
• Pavlaka 20% masti - 2-3 kašike. kašike;
• Suncokretovo ulje - 2-3 kašike. kašike;
• Biber, so, kumin - po želji.

1. Jetru narežite na male komadiće;
2. Luk narežite na pola prstena;
3. Zagrijte ulje na režimu “Prenje” 15 minuta;
4. Dodajte luk, ne zatvarajte poklopac i pržite 5 minuta uz mešanje;
5. Jetru uvaljajte u brašno, sipajte u zdjelu multivarka, kuhajte 5 minuta;
6. Posuti posudu začinima, zatvoriti poklopac uređaja;
7. Zgnječite bijeli luk, pomiješajte sa kiselom pavlakom;
8. Kada je ostalo 5 minuta do kraja kuvanja, ovaj sos sipajte u činiju, posolite i začinite.

Kotleti

• Jetra - pola kilograma;
• Jaje - 2 komada;
• Luk - 1 komad;
• Brašno - 1 čaša;
• Sol - 1 kašičica;
• Khmeli-suneli - 1 kašičica;
• Svježe mljevena paprika - prstohvat.

1. Izrežite unutrašnjost na srednje komade;
2. Sameljite ga zajedno sa lukom u blenderu ili ga sameljite kroz mlin za meso;
3. Stavite smjesu u posudu, dodajte začine, sve promiješajte;
4. Dodajte brašno i ponovo promiješajte. Konzistencija mase treba biti poput guste kisele pavlake;
5. Na zagrejan tiganj stavite kašiku kotleta i pržite 2-3 minuta sa svake strane.

Dinstati u pavlaci

Postoji mnogo recepata za svinjska džigerica sa pavlakom. Nudimo Vam sljedeće:

• Svinjska jetra - 0,5 kg;
• Zeleni - 1 grozd;
• Pavlaka - 0,25-0,3 l;
• Luk - 3 kom. (prosjek);
• Brašno - 3-4 kašike. kašike;
• Začini po želji - po ukusu.

Nakon ovog vremena uliti pavlaku, dodati začine (bez soli), dinstati još 5 minuta. Posuti jelo brašnom, promešati i dinstati narednih 5 minuta. Zatim posolite džigericu i ostavite da se krčka 5-6 minuta u kiseloj pavlaci. Sljedeći korak dodati zelje, promešati i ugasiti šporet.

Po želji ovo jelo možete napraviti u rerni. Ovaj proces kuhanja će biti sličan onome opisanom u članku o tome kako ispeći svinjetinu u pećnici.

Kolač od jetre

• Svinjska džigerica - 0,6 kg;
• Pileća jaja - 2 komada;
• Šargarepa - 1 velika;
• Luk - 2 male glavice;
• Majonez i začini - po ukusu;
• Brašno - za prženje.

Svinjska crijeva sameljite u mašini za mljevenje mesa ili procesoru hrane. Umutiti jaja i dodati u jetru. U smjesu dodajte brašno i začine i snažno miješajte. Istovremeno zagrijte tiganj i dodajte ulje za prženje. U to stavite 3 kašike kaše od jetre i poravnajte lopaticom.

Dok je proces prženja u toku, sitno nasjeckajte luk i narendajte šargarepu. Zatim će povrće trebati pržiti. Pržimo palačinke od jetre, pa ih jednu po jednu stavljamo na tanjir, premažemo majonezom i na vrh stavimo šargarepu i luk. Zatim na njih stavljaju sledeću palačinku, opet sos i povrće, i tako sve dok ne ponestane palačinki. Gornji sloj također premažemo majonezom i ukrasimo grančicom kopra.

Svinjska džigerica je savršena kao toplo jelo za ručak. No, dan bi trebalo započeti doručkom, za koji uzmite u obzir recept za kašu “Prijateljstvo”. Ovo jelo će se svidjeti i djeci i odraslima.

Za večeru je poželjno napraviti nešto lagano. Dakle, vrijedi pročitati članak o tome kako napraviti salatu od rakova. Ukusno i nježno, svidjet će se cijeloj porodici.

Video za hostese

Ovaj video recept pokazuje kako pravilno pržiti jetru.

A nakon što kušate jelo iz sljedećeg video recepta na bazi vina, jednostavno ćete polizati prste!

Ukupni recepti uključujući svinjsku džigericu: 67

• 1. Sve jedno po jedno pržite na puteru i stavite u šerpu. 2. Dobro prodinstajte i sameljite kada se masa ohladi na sobnu temperaturu, od nje napravite guste kobasice i umotajte u prozirnu foliju. 3. Gotove kobasice staviti u pleh i pritisnuti, odnosno pritisnuti. 4. Čuvati u frižideru. Niko Nova godina nama ne ide...
  

• Svježa džigerica, masna mreža... Došli su mi maturanti. Zato sam odlučio da se prepustim sebi i pokušam da vidim šta će se desiti. Skinuo sam film sa jetre i stavio u mleko na sat vremena. Mrežicu sam dobro isprala pod mlazom vode, stavila u cjedilo, pustila da voda ocijedi i potom osušila ubrusom. Izrežite ga na kvadrate. Jetra je isečena na sitne komade debljine 1,5 - 2 cm i...
  

• Posle vikenda ostalo je malo džigerice i dok je bila sveža... Odlučio sam da eksperimentišem: Jetricu namočenu u mleku i lagano umućenu narežite na trakice i umočite u lagano poširan luk. Pržite 10-15 minuta, dodajte so, biber i soja sos. Pustite da malo prokuha, dodajte sos od nara i kapare. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem...
  

• Svi smo bili naučeni da potopimo jetru u mlijeko na nekoliko sati. Zatim se izlije mlijeko ili od njega napravimo omlet. Danas sam odabrao treći put. Jetru narežite na komade, uklonite filmove i kanale. Potopite u mlijeko nekoliko sati. Izvadite ga, posolite i pobiberite. Zagrejati tiganj sa uljem. Jetricu umočiti u brašno i brzo pržiti sa svih strana....
  

• Jetru skuvajte, narendajte na krupno ili sitno narežite. Sir narendajte na krupno rende. Luk narežite na pola prstena i prodinstajte. Jaja skuvajte, ili ih isecite na pola i tako servirajte, ili ih iseckajte (ja sam ih iseckala na kockice) Krastavce narežite na tanke dugačke trakice (lepše je) Sve ovo izmiksajte.
  

• Pecite velike palačinke, ne slatke, po vašem receptu. Jetricu pržite dok ne bude kuhana, ne dodajte sol i biber. Posebno propržiti mast i luk. Jetru i svinjsku mast sameljite u mašini za mlevenje mesa, pobiberite i posolite po ukusu. Polovinu palačinke premažite debelim slojem džigerice i čvrsto zarolajte. Stavite tri uvaljane palačinke zajedno u humku i umotajte...
  

• Jetru potopiti u mlinu 2-3 sata dodati u ovu smjesu: 2 jaja, biljne začine, mlijeko, brašno i peći slojeva Dok pečete palačinke, istovremeno možete pržiti seckanu šargarepu, luk i beli luk. Gotov kolač namažem sa punom kašikom majoneza, posipam začinskim biljem...
  

• Ovo je inspirisano receptom "Vrat" ambrinne, uprkos monopolistima kobasica. Često pravim domaću kobasicu, ali je nisam probala sa džigericom. Meso, džigericu i mast stavljam kroz mašinu za mlevenje mesa.
  

• 1.Goveđu džigericu dobro isperite u vodi, potopite u mineralnu vodu 30 minuta. 2. Stavite masnu mrežicu u hladnu vodu tako da se lako može ispraviti. 3. Jetricu lagano posolite i pobiberite i narežite na male komade i svaki umotajte u masnu mrežicu. 4. Jetricu stavite na roštilj i pošaljite na roštilj. 5.Ispecite džigericu...
  

• Paradajz sam narendala na krupnije rende i sipala u tiganj sa biljnim uljem, dodala so i šećer, a kada je prokuhala dodala iseckan kupus. Krčkala sam dok sok ne ispari, dodala malo biljnog ulja i pržila. Jetra se kuvala dok ne omekša i samlela u mašini za mlevenje mesa. Crni luk sitno iseckati i propržiti. ulje. kuvani krompir...
  

• Svinjska džigerica je potrebno narezati na komade i preliti hladnim mlijekom pola sata. Crni luk sitno nasjeckajte, najbolje u blenderu dok ne postane pasta. Pržite luk dok ne omekša. Ocijedite mlijeko, uvaljajte džigericu u brašno i stavite da se prži sa lukom. Posolite, pobiberite, pržite do kraja. U međuvremenu pripremite sos za gulaš. Izmiksati pavlaku...
  

• Operite jetru i uklonite filmove. Narežite ga na male kockice zajedno sa prsima. Umutiti jaja sa solju i začinima i dodati mesu i jetrici...promešati. Zatim u tiganju zagrejati ulje, pa u meso dodati votku i brašno... ponovo dobro promešati i umutiti viljuškom. Od dobijene smese pržite palačinke dok ne porumene sa obe strane. Poslužite...
  

• 1. Zagrijte biljno ulje u tiganju. Jetricu i luk narežite na krupnije komade i brzo pržite. Ulijte pahuljice od heljde"Mistral", posolite i pobiberite, iseckani beli luk, poklopite i ostavite na laganoj vatri 10 minuta. Cool. 2. Izvadite puter iz frižidera dok ne omekša. 3. Ohlađeni pečenkusi...
  

• 1. Jetru, svinjsku mast, svinjetinu i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. 2. Dodati jaja, so, biber, skrob, krekere. 3. Sve umutiti blenderom dok ne postane glatko. 4. Stavite smjesu u podmazan kalup. 5. Pecite 45-50 minuta na temperaturi 180-190* - 20-25 minuta u plehu prekrivenom folijom, pa skinite foliju i pecite do kraja. 6. Možete poslužiti...
  

• Pomalo brutalni mafini - odlično idu uz pivo, posebno uz pečeni krompir i kisele krastavce. Ali ne bez neke koristi - heljda i povrće rade svoj posao. 1. Jetru propasirati kroz mlin za meso, dodati jaja i heljdine pahuljice, promešati i ostaviti 10 minuta. 2. Slaninu i povrće narežite na sitne kockice. 3. Zagrejati u dobro zagrejanom tiganju...
  

• Uklonite koricu limuna i iscijedite sok. Od vina sok od limuna i koricu, nasjeckani luk, nasjeckani lovorov list, biber i sol, pripremite marinadu. Jetru prelijte marinadom, narezanu na komade, i potopite u njoj jedan dan. Jetricu izvaditi iz marinade, osušiti i pržiti na biljnom ulju, dodati procijeđenu marinadu i dinstati nekoliko minuta...
  

• Uoči vikenda (želim se razmaziti nečim ukusnim i originalnim), listajući zabavnu knjigu „Kuvanje ukusno od jednostavnog do sofisticiranog“ tražio sam neku ideju sa zanimljiv recept i našao sam ga. Recept za kraljevsku jetru. Koristio ga kao bazu. Nešto sam promijenio, nešto dodao, ali sam ostavio ideju i suštinu. Vikendom rano ujutru...
  

• Pripremite paštetu: šargarepu narendajte, luk iseckajte, prodinstajte njihovu džigericu, prokuvajte dok ne omekša, džigericu sameljite u mašini za mlevenje mesa, omekšanu puter, topljeni sir, mješavina crnog luka i šargarepe, sol po ukusu. Sada rolnice: C bijeli hljeb odrezati koru, iseći tanku krišku po dužini, odrezati stranice kore, razvaljati oklagijom...
  

• Nežna džigerica u ukusnom slatko-kiselom sosu - verovatno najukusnija džigerica koju sam ikada jeo. 1. Jetricu narežite na ploške od 0,7 cm, a luk na četvrtine. 2. U većoj tiganju zagrijati ulje i u jednoj polovini tiganja propržiti luk, čim luk počne da dobija zlatnu boju, pospite ga šećerom, odmah će početi da se karamelizira. 3. Istovremeno...
  

• Jetru narežite na komade koji stanu u usta mašine za mljevenje mesa, napunite 2/3 vodom i blanširajte 15 minuta na ključu; Izvadite jetru, posebno sipajte juhu - sve ohladite na sobnu temperaturu, a zatim u frižider; Jetru propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (2mm roštilj) sa lukom; Dodajte juhu, sol, šećer i začine - dobro promiješajte; Shchekovina...
  

• Jetru (najbolje teleću, ali može i svinjsko), srce, jezik samljeti u mašini za mlevenje mesa, u dobijeno mleveno meso dodati svežu mast, beli luk. šargarepe ulja (prethodno narendane na krupno rende) i dinstanog luka do zlatno smeđe boje. U mleveno meso dodati sitno iseckanih 5 jaja (tvrdo kuvanih) i...
  

• Nedeljno jutro svako zamišlja na svoj način, za mene je to miris sveže pečenog hleba sa aromatičnom telećom paštetom. Priprema: Zagrijte biljno ulje u tiganju, jetru očišćenu od filmova potapšajte papirnim ubrusom i pržite na biljnom ulju. Jetricu pržiti sa obe strane dok se ne skuva, tako da unutrašnjost...
  

• Imam model VITEK VT-4201 SR jetru dobro operite pod tekućom vodom i narežite na kockice. Uvrnuti jetru i luk kroz mlin za meso. Salo narežite na male kockice. U mljeveno meso od jetre i luka dodajte mast i umutite 2 jaja. Mix. Pour griz, posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Da se dobro promeša. Pošta...
  

• S kože na glavi i ušima nožem temeljno sastružemo prljavštinu i krv i isperemo u vodi. Bolje je prvo namočiti par sati. Jetricu i glavu prebacimo u šerpu u kojoj ćemo kuhati solju, dodati vodu i staviti na vatru. Nakon što voda proključa, uklonite kamenac sa površine, smanjite vatru na malu, poklopite...
  

• Evo 3 grupe proizvoda za 3 vrste pašteta. Sa svakim radimo ovako: namočimo krekere, listamo listu, šargarepu i luk, pomiješamo sve proizvode iz grupe, na kraju dodamo omekšali puter i filere (ako želite paštetu sa filom). Sirove paštete čvrsto stavite u tepsije od folije i pošaljite...
  

• Ovaj recept mi ​​je pokazala i ispričala moja baka. Hvala joj na ovome. Operite patku, natrljajte solju i začinima po ukusu (poželjno je dodati patku da patka poprimi žućkastu boju - da se posoli). Pomiješajte mlijeko, jaje, biljno ulje, šećer, so, brašno. Ispecite tanke palačinke. Skuvati džigericu...
  

• Jetru oljuštite od filma i žilica i narežite na komade, luk oljuštite. Jetru, luk i jaje stavite u blender. Samljeti dok ne postane glatko, ili sve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa dva puta. U izgnječenu masu dodati brašno, začiniti solju, biberom i kojandrom, muškatni oraščić. Smesu dobro promešati. U dobro zagrejanom tiganju sa neprijanjajućim slojem...
  

• Srce prerežite po dužini na četiri dijela i sipajte hladnom vodom. Pluća i džigericu iseći na komade, dodati hladnu vodu i kuvati 15 minuta, izvaditi i ohladiti. Zatim isperite srce od krvi i kuhajte zajedno sa svinjetinom 45 minuta, ohladite. Ogulite luk i beli luk. Narežite komade mesa i džigericu na komade i stavite ih kroz mlin za meso. Srce, jetra, pluća, luk...
  

• 1. Luk narežite na tanke poluprstenove. 2. Isjeckajte bijeli luk. 3. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru i iseći na osmine. 4. Jetricu narežite na kriške od 0,5 - 0,7 cm. 5. U dubokom tiganju propržite luk i beli luk. 6. Dodajte džigericu i jabuke. 7. Sitno nasjeckajte zelje. 8. Jetricu pržiti dok ne promeni boju - 3-5 minuta....
  

• Nisam uspeo da nađem rusku reč, mop je pridev, međutim, meso je ukusno. Meso pripremamo unaprijed: isječemo ga, lagano istučemo, ako je potrebno, odrežemo fasiju ili traku masti da zadržimo ravan oblik, mariniramo nekoliko sati u Worcestershireu. Pripremamo “košenje” Iseckamo luk, pečurke, iseckamo...
  

• Za pripremu je potrebno propržiti džigericu na ulju, a zatim iseckati luk po želji i dodati ga u jetru. Nakon toga moramo naribati šargarepu i dodati soja sos i kečap po ukusu. Kuvajte pire krompir i poslužite sa umakom. Pravi džem!
  

• Jetru operite i ostavite da voda ocedi. Pripremljenu džigericu propasirati kroz mlin za meso. Jetrenu masu prebaciti u činiju, dodati jaja i brašno. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Konzistencija smjese treba biti poput palačinki. U tiganju zagrejte 1 kašiku. l. biljno ulje. Velikom kašikom u tiganj sipajte malo jetrene mase...
  

• 1. Prvo izrežite potrbušnicu i nemasno meso na porcije tako da lako stanu u mašinu za mlevenje mesa. 2. Stavite da se kuva, čim voda proključa, kuvajte 15 minuta i sklonite sa vatre. 3. Svježu džigericu narezati na komade i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, ostaviti sa strane. 4. Sada uradimo luk, narežite luk na pola prstena, propržite u maloj količini...
  

• Popržite komadiće džigerice, nasjeckani bijeli i crni luk, miješajući, dok ne budu napola kuhani. Zatim ohladite i zajedno sa grudima propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite i pobiberite, ulijte konjak i dobro promiješajte. Paštetu stavite u kalup, na vrh stavite kriške svinjske masti, prekrijte nauljenim papirom, stavite kalup na lim za pečenje sa vruća voda i mjesto...
  

Svinjska džigerica je jedinstvena i mirna pristupačan proizvod. Ovaj vrijedan proizvod sadrži mnoge potpune proteine, željezo i bakar. Štaviše, sve supstance imaju lako probavljiv oblik. Gvožđe je veoma važan element rad našeg tela. Upravo iz tog razloga jetru bi trebalo često uključiti u svoj jelovnik. Između ostalog, jetra sadrži vitamine B, A i C, te aminokiseline. Imajte na umu da vitamin A jeste jedinstvena komponenta, što je neophodno za normalan rad mozak, bubrezi. Pored svega navedenog, napominjem da je vitamin A osnova za lijepu kosu i kožu, kao i jake zube. Zbog toga dosta često kuvam džigericu. Najbolja opcija– kuvana džigerica, ali nije tako ukusna kao pržena. Mnoge domaćice vas uveravaju šta da radite pržena džigerica mekana, veoma teška, ponudiću vam recept koji će vam pomoći da bez muke i brige pripremite neverovatno ukusnu i mekanu džigericu.

• Rashlađena svinjska džigerica – 0,5 kg.
• Jaje – 2 kom.
• Brašno – 1 kašika. kašika.
• Sol – 0,5 kašičice.
• Biber - prstohvat.
• Biljno ulje - 20 grama.

Jetricu pre kuvanja uvek stavim u frižider na pola sata da se ohladi. Nakon takvog hlađenja lakše se reže, a višak krvi otiče. Kad se džigerica ohladi, izvadim je i isečem na jednake delove. U stvari, jako je teško narezati svinjsku džigericu na jednake dijelove, ali ipak se trudim.

Sljedeća faza je udaranje jetre. Da ne bih cijelu kuhinju poprskala česticama džigerice, 5 komada pakujem u običnu plastičnu vrećicu, nakon čega ih istučem običnom oklagijom. Ne udarajte previše jako, ali ipak temeljno.

Sada počinjem da pripremam testo. Obično koristim dva jaja na 0,5 kg jetre. Jaja dobro umutiti uz dodatak soli. Napominjem da ako ne posolite jaja, moraćete da ih tučete prilično dugo. Takođe u ovoj fazi dodajem malu količinu bibera, pošto spremam džigericu za dete, ona voli ljuto, ali umereno. Ako kuvate za sebe, možete dodati još bibera.

U dobijenu smjesu dodam kašiku brašna i počnem dobro miješati. Odmah se formiraju male grudvice. Smjesu morate miješati dok se ove grudvice ne otope. Trebalo bi da dobijete smesu ujednačene konzistencije. Uglavnom, mućenje smjese viljuškom mi treba oko 3 minute Dok sve to radim, stavim tiganj na šporet i sipam ulje.

Sada potpuno uronim jetru u tijesto tako da se čini da je "umotana". Najčešće u tijesto uronim nekoliko komada odjednom i pričekam koji minut, pa tek počnem pržiti. Imajte na umu da vaša smjesa mora biti homogena, a komadići moraju biti umočeni u nju s obje strane, inače nema drugog načina.

Jetricu stavljam isključivo na vreli tiganj. Dno odmah postaje zlatno i odmah okrećem komade. Veoma je bitno da se isprže sa obe strane, pa možete pokriti tiganj poklopcem. Imam plinski šporet, pa prvu fazu prženja izvodim na jakoj vatri, sa veoma niskim poklopcem. Jetru pržite ispod poklopca ne više od 4-5 minuta.

To je sve. Vaše jelo je spremno. Jetra izgleda veoma ukusno, a ukusa je neverovatno mekana i sočna. Tako sam, bez mnogo muke i poteškoća, pripremila ukusno i ujedno zdrava hrana. Dobar tek svima.

Teško je to zamisliti moderan sto bez nusproizvoda - ovih dana se koriste u mnogim receptima u kuhinji. Utrobe su prilično jeftini proizvodi, ali nevjerojatno zdravi, pa stoga Vaš kuhar nudi da saznate koliko dugo pržite svinjska jetrica u tavi i kako to ispravno učiniti. Vjerujte mi, čak i obična džigerica može postati izuzetna i ukusna poslastica ako znate nekoliko trikova!

Koliko dugo se prži svinjska džigerica u tiganju

Svinjski iznutrice nisu ništa manje zdrave od govedine ili piletine – sadrže isto toliko korisne supstance i vitamine. Dakle, svinjska džigerica sadrži nevjerovatnu količinu željeza i hranljive materije, koji blagotvorno utiču na ljudski organizam.

• Naravno, tokom prženja većina vitamina i mikroelemenata će se uništiti, pa je jetru najbolje kuhati na laganoj vatri, ili još bolje dinstati u tiganju ispod poklopca.
• Utrobe se ne prže dugo, obično je potrebno oko 15 minuta da se svinjska džigerica ispeče sa obe strane – mnogo manje nego za pečenje mesa. Za djecu, džigerica se kuha malo duže i često se dinsta u sosu na laganoj vatri.
• Stepen spremnosti se smatra unutrašnji pogled iznutrice - dobro pržena džigerica je iznutra homogena, postaje siva, iz nje ne izlazi crvenkasti sok, a vlakna iznutra ne izgledaju bordo ili vlažna.

Kako pržiti svinjska džigerica sa lukom u tiganju

Sastojci

• Svinjska džigerica - 500 g + -
• — 1-2 kom. + -
• — 50 ml + -
• - za prženje + -
• - ukus + -
• - ukus + -

Kako ukusno ispeći svinjska džigerica u tiganju

1. Svinjska džigerica je najbolje prvo namočiti u vodi, jer jelo može imati gorak okus - ovaj organ ima vrlo jedinstven okus i često zahtijeva prethodnu obradu.
2. Da dobijete tender i ukusno jelo bez gorčine, u posudu sipati hladnu vodu, malo posoliti i u vodu staviti opranu i filmom očišćenu svinjsku jetru.
3. Kada se organ dobro natopi, ocijedite ga slana voda i isperite jetru pod tekućom vodom.
4. Iznutrice režemo na način koji nam odgovara - obično domaćice iseckaju svinjsku džigericu na kockice srednje veličine. Imajte na umu da se džigerica tokom kuvanja prilično prži, tako da će kriške postati otprilike upola manje.
5. U tiganju zagrijte malo suncokretovog ulja, oljuštite luk, nasjeckajte na sitne kockice i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.
6. Gotovom luku dodajte natopljene šnite svinjske džigerice i, miješajući ih lopaticom, pržite sa svih strana oko 5-6 minuta.
7. U šerpu sipajte nemasnu kiselu pavlaku, posolite i pobiberite jelo. Možete dodati svoje omiljene začine i aromatično bilje. Neke domaćice vole kuhati ljutu džigericu - tada možete jednostavno dodati prstohvat ljute paprike.
8. Smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem da se džigerica dinsta na pavlaci i luku dok ne skuva.

Jelo poslužite toplo. Heljda je idealan i zdrav prilog za prženu svinjsku džigericu.

Kako pržiti kotlete od svinjske džigerice u tiganju

Kotlete možete napraviti ne samo od mesa, već i od iznutrica - takvi će kotleti biti mnogo zdraviji i često jeftiniji. Ako u svom frižideru imate svježu svinjsku džigericu, svakako isprobajte ovaj recept!

Sastojci

• Svinjska džigerica – 1 kg;
• Pileća jaja – 2 kom.;
• Beli luk – 2 čena;
• Crni luk – 1 veća glavica;
• Kuhinjska so - po ukusu;
• Pšenično brašno - koliko će trebati mljevenog mesa;
• Svježe mljeveni crni biber - po ukusu.

Kako kuhati jetrene kotlete kod kuće

• Najbolje je kuhati kotlete od svinjske džigerice s prženim lukom - ovo je kombinacija za dobitke koju vole čak i oni koji ne vole svinjske iznutrice. Da bismo to učinili, prvo ogulimo luk, zatim ga sitno nasjeckamo i pržimo do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju.
• Jetricu isjeckamo u mljeveno meso propuštanjem kroz mašinu za mljevenje mesa ili kuhačom ili blenderom. Ako nemate kuhinjske pomoćnike pri ruci, džigericu jednostavno isjeckajte što je moguće sitnije oštrim nožem.

• U mljevena svinjska džigerica dodajte prženi luk, a češnjak protisnite kroz presu. Umutite dva pileća jaja.
• Mljeveno meso promiješajte, posolite i pobiberite po svom ukusu. Dodajte malo pšeničnog brašna kako bi jetreni kotleti zadržali oblik i bili punije. Mleveno meso mora izaći srednje tečnost, malo tanji od običnih kotleta.
• Na tiganj zagrejan na srednjoj vatri stavite kašiku kotleta, pržite ih dok ne budu pečeni sa obe strane. Jetrene kotlete je najbolje pržiti pokrivene.

Ovo jelo je najbolje poslužiti uz umak - na primjer, kiselo vrhnje. A ako niste na dijeti, onda začinite pržene kotlete od svinjske jetre s majonezom i bijelim lukom - ispast će nevjerovatno ukusno!

Kako brzo ispeći svinjska džigerica u jednom komadu

Sastojci

• Svinjska džigerica - komad;
• Svježe mljeveni crni biber - po ukusu;
• Pročišćena hladna voda - za namakanje;
• Kuhinjska so - po ukusu.

Kako napraviti ukusnu svinjsku jetru vlastitim rukama

1. Prvo malo potopimo unutrašnji organ u posoljenoj hladnoj vodi, tako da će eventualna gorčina i neprijatan karakterističan ukus, zbog čega svi ne vole iznutrice, napustiti jetru.
2. Svinjska džigerica, očišćena od membrana, umočite u posudu s vodom i zaboravite na najmanje 10-20 minuta.
3. Zagrijte tiganj tako što ćete u njega uliti malo biljnog ulja za prženje.
4. Jetru opranu pod tekućom vodom stavite u tiganj i pržite na laganoj vatri sa jedne strane.
5. Zatim iznutrice okrenemo na drugu stranu i ponovo pržimo.
6. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka još 5-8 minuta da se džigerica dobro isprži i ne pokisla.
7. Skinite poklopac, posolite i popaprite posudu i testirajte ga čačkalicom, probušite je do kraja. Ako je suha i nije crvenkasta, onda je naša poslastica potpuno spremna.

Jetricu serviramo sa sosom - tako inače rade u kafićima i restoranima, a za ovo jelo ne bi škodilo ponuditi i svježi paradajz.