Je lepšie zvoliť prirodzene údený alebo poloúdený produkt: zvonka môže byť ťažké rozlíšiť, ale mäso varené s „tekutým dymom“ vonia skôr ako dym. Kvalitná klobása na reze bude sivoružová - to je prirodzená farba mäsa po tepelnej úprave a čím je červenšia, tým viac farbív a prísad sa pridáva.
Recept Solyanka
Na prípravu maškrty s údenou klobásou budete potrebovať:
- voda - 2,5 litra;
- akákoľvek údená klobása - asi 400 g;
- mäso - 250 gr. Môžete si vziať bravčové alebo hovädzie mäso, čerstvé alebo údené, alebo si dať zo všetkého trochu. Čím viac druhov mäsa, tým sýtejšia a aromatickejšia bude polievka;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 ks, stredne veľká;
- nakladané alebo nakladané uhorky;
- zemiaky - 300 g;
- bravčová masť alebo slanina - 50 - 70 g;
- korenie - čierne korenie, celé a mleté, bobkový list;
- zelenina - kôpor, koriandr, cesnak, petržlen;
- soľ;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- citrón, olivy, kyslá smotana.
Panvicu s vodou je potrebné zapáliť. Mäso nakrájame na kúsky a ponoríme do vody, počkáme, kým sa uvarí a zbaví peny, potom pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky.
Kým sa mäso varí, mrkvu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame a opražíme na rastlinnom oleji, prípadne si vopred nakrájame masť a zeleninu na nej orestujeme. Po niekoľkých minútach pridajte cibuľu k mrkve - v tomto prípade nebudú pripravené súčasne.
Klobása, cesnak, uhorky sa nakrájajú a vložia do panvice s mrkvou a cibuľou, pridá sa paradajková pasta, premieša sa a dusí sa pod vekom 10 minút. Hotové vyprážanie sa prenesie na panvicu, pridá sa soľ a korenie.
Polievka sa varí ďalších 8-10 minút, potom sa pridá bobkový list - hodgepodge je pripravený. Ak chcete získať plnú chuť, je lepšie nechať ju ďalšiu hodinu alebo dve, nechať trochu vychladnúť a uvariť. Jedlo podávame s plátkom citróna, olivami a kyslou smotanou, posypané nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.
Recept Solyanka s kapustou
Okrem hlavného receptu solyanka existujú aj variácie; Solyanku si môžete pripraviť s údenou klobásou a kapustou. Zloženie bude obsahovať:
- hovädzí vývar - 2,5 litra;
- varené hovädzie alebo bravčové mäso;
- údené mäso alebo masť;
- údená alebo poloúdená klobása - 200 - 300 g;
- nakladaná uhorka alebo uhorky;
- zemiak;
- olivy;
- kôpor;
- čerstvá alebo kyslá kapusta - 200 g;
- mrkva, cibuľa;
- citrón;
- cesnak, bylinky;
- paradajková pasta - 100 g;
- kyslá smotana.
Na prípravu vývaru budete musieť uvariť hovädzie mäso, potom sa mäso vyberie a jemne nakrája a do vývaru sa pridá strúhaná kapusta a na kocky nakrájané zemiaky. Ak je kapusta čerstvá, musíte z listov odrezať všetky hrubé časti a varenie bude trvať dlhšie ako nakladaná kapusta.
V hlbšej panvici opražíme bravčovú masť, nakrájanú mrkvu, cibuľu, pridáme uhorky, paradajkový pretlak, koreniny a 10-15 minút restujeme. Hotové vyprážanie sa posiela do vývaru spolu s nasekanými mäsovými výrobkami. Ak je to žiaduce, môžu byť dusené spolu so zeleninou.
Polievka sa osolí, berúc do úvahy, že uhorky a paradajkový pretlak sú už osolené, pridajte bylinky bez odstránenia z ohňa na ďalších 10 minút a po varení nechajte 20-30 minút uvariť. Na tanier s hodgepodge pridajte plátok citróna, kolieska olív a kyslú smotanu.
Solyanka sa niekedy pripravuje s ryžou, soľankou a inými prísadami. Pre recept je potrebné pripraviť:
- mäso - hovädzie alebo bravčové - 200 g;
- voda - 2,5 - 3 litre;
- údená bravčová masť;
- nakladaná uhorka - 2 ks;
- mrkva a cibuľa;
- zemiaky - 3-4 ks;
- 100-150 gr. ryža;
- olivy alebo čierne olivy;
- tretina citróna;
- paradajková pasta - 100 g;
- korenie - rôzne druhy sušenej papriky, bobkový list, bylinky.
Na oheň postavte panvicu s vodou a pridajte mäso, zbavte peny a do vývaru pridajte na kocky nakrájané zemiaky a umytú ryžu.
Nastrúhaná mrkva a jemne nakrájaná cibuľa sa vyprážajú v akomkoľvek rastlinnom oleji alebo masti. Potom pridajte uhorky, údenú klobásu, paradajkový pretlak a varte 10 minút, pridajte korenie a bylinky. Vyprážanie je potrebné miešať a udržiavať na strednej úrovni.
Do vývaru s mäsom, ryžou a zemiakmi pridáme opraženú zeleninu a klobásu a varíme 5-7 minút. Potom k nim môžete pridať soľanku z uhoriek a olív – po jednom pohári. Polievka sa udržiava na nízkej teplote 10 minút, pridávajú sa korenie a soľ, ak nestačia na chuť. mišuška je pripravená. Jedia to s prídavkom citróna a kyslej smotany.
Tajomstvo Solyanky
Mnohí kuchári odporúčajú varenie polievok v druhom vývare, to znamená, že musíte uvariť mäso, vyliať vývar, naliať do panvice čistú vodu a znova uvariť hovädzie alebo bravčové mäso. Odborníci na zdravú výživu sa domnievajú, že týmto spôsobom sa z vývaru odstránia všetky škodlivé látky, ktoré môžu byť v mäse obsiahnuté. Gazdinky tak dosiahnu čistý, priehľadný vývar. Pri opätovnom varení môžete k mäsu pridať mrkvu a zväzok byliniek a neskôr ich vyloviť.
Čím pestrejšie sú mäsové výrobky v miške, tým bude sýtejšia a chutnejšia, najmä keď obsahuje údeniny. Klobásu, bravčovú masť, slaninu je možné opražiť vopred – odstráni sa tým prebytočný tuk a neovplyvní to kvalitu polievky.
Solyanka sa môže konzumovať ihneď po príprave, ale plná chuť sa prejaví do jedného dňa. Polievku treba menej soliť, pretože po dni bude ešte slanejšia.
Solyanka team je horúci prvý chod, varený v silnom vývare s pridaním korenín. Tradičný ruský guláš troch druhov: huba, mäso alebo ryba, kombinuje kyslosť kapustovej polievky, slanosť rassolniku a korenistosť bylín. Poddaní kuchári dali ruskej kuchyni zásadný vynález s vyspelou technológiou.
Hodgepodge - klasický recept
Solyanka team je recept, ktorý využíva tradičné ruské stolové pochúťky: mäso a klobásy, kapustu a kyslé uhorky, čerstvé bylinky. Takéto rôzne zložky sa držali spolu s bohatým základom, ochutili citrusovou šťavou a podávali pod názvom „selyanka“ - sedliacky guláš, ktorý sa neskôr dostal na stoly šľachty.
- hovädzí vývar – 1,2 l;
- soľanka – 250 ml;
- varené hovädzie mäso - 200 g;
- varené kuracie prsia - 150 g;
- šunka - 150 g;
- čerstvá kapusta - 200 g;
- paradajky - 2 ks;
- solené huby - 200 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- čierne korenie - 6 ks;
- čerstvá petržlenová vňať - 5 g;
- čerstvý kôpor - 5 g;
- cibuľa - 20 g;
- kapary - 15 g.
- Uvarenú soľanku zmiešame s vývarom.
- Šunku, prsia a hovädzie mäso, zeleninové zložky nakrájame na rovnaké kocky a vložíme do tekutiny.
- Pridajte korenie a kyslú smotanu a udržujte na ohni asi štvrť hodiny, bez varenia.
- Hotový maškrtník dochutíme citrónovou šťavou a kaparami.
Recept na mäso solyanka
Solyanka team je tradičná krčmová pikantná hustá polievka, bohatá na bohaté ingrediencie: teľacie mäso s kosťou ako základ, šunka, hydina a narezané hovädzie mäso. Jeden tanier tohto záparu predstavoval kompletné jedlo na celý deň. Základné zložky jedla sa môžu z času na čas meniť podľa vlastného uváženia, čím sa mení výsledná chuť.
- hovädzia hruď – 1000 g;
- kuracie prsia - 350 g;
- šunka - 150 g;
- cibuľa - 50 g;
- feferónka - 1 ks;
- paradajky - 100 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- nakladané uhorky - 3 ks;
- citrón - 1 ks;
- mrkva - 50 g;
- petržlen - 15 g.
- Pred prípravou mäsovej soljanky uvarte základ z hrude, kuracích pŕs, mrkvy a feferónky.
- Opraženú cibuľu spojíme s nakrájanými paradajkami a sladkou paprikou a povaríme.
- Šunku a prsia nakrájame na kocky, uhorky na kocky a dáme do hrnca.
- Hotový prívarok dochutíme citrónom a petržlenovou vňaťou.
Solyanka s klobásou
Stáročná krčmová polievka bola premenená a upravená. Moderné ženy v domácnosti používajú finančne výhodné produkty a nestrávia veľa času silným vývarom bez obetovania chuti, pretože cenovo dostupné klobásy nahrádzajú mäso kosťami a nasýtia horúce jedlo dymovou arómou.
- saláma - 200 g;
- surová údená klobása - 200 g;
- bravčová masť - 100 g;
- olivy - 50 g;
- sudové uhorky - 2 ks;
- cibuľa - 30 g;
- paradajková pasta - 100 g;
- mleté čierne korenie - 5 g;
- bobkový list - 2 ks;
- voda - 3 l;
- hrsť čerstvých bylín;
- zeleninový olej– 35 ml.
- Vyprážané prvé štyri naplňte tekutinou.
- Nakrájanú zeleninu ponorte do oleja s pridanou pastou.
- Príprava hodgepodge nebude trvať dlhšie ako štvrť hodiny, takže postupujte podľa mäsa so zeleninou.
- Hotové jedlo dochutíme nasekanými olivami.
Solyanka so zemiakmi
Miešané mäso solyanka - recept so zemiakmi - domáca verzia, vynájdená ženami v domácnosti pre hrúbku a viskozitu. Táto možnosť nie je príliš podobná klasickej verzii, ale má tiež právo existovať, najmä preto, že obľúbená zelenina každého dodá sýtosť a chuť, prekoná pocit hladu na dlhú dobu a zahreje vás v chlade.
- bravčové mäso - 300 g;
- kuracie filety - 200 g;
- klobásy - 100 g;
- klobása - 100 g;
- zemiaky - 200 g;
- paradajková omáčka - 80 g;
- olivy - 10 ks;
- voda - 3 l.
- Pre národnú solyanku budete potrebovať základ varený z bravčového mäsa a kurací rezeň.
- Pripravené bravčové mäso, klobásu, filé, párky a zeleninové produkty zalejeme tekutinou.
- Uvaríme, kým zemiaky nezmäknú, pridáme omáčku a olivy.
Hodgepodge s údeninami - recept
Polievka Solyanka s rozmanitou údenou polievkou je lahodnou verziou horúceho pikantného prvého. Bude to vyžadovať rôzne prísady: pikantné klobásy, droby vo forme pečene alebo jazyka, varené mäso. Takéto pochúťky nielen obohatia chuť, ale premenia vidiecky guláš do kategórie reštauračných pochúťok.
- hovädzie rebrá - 400 g;
- údené bravčové mäso - 300 g;
- varený jazyk - 100 g;
- údené klobásy - 100 g;
- voda - 3 l;
- konzervované paradajky - 100 g;
- soľanka - 100 ml.
- Pred prípravou hodgepodge rebierka hodinu varte.
- Všetky ingrediencie nakrájajte na prúžky a opečte na rôznych panviciach.
- Jedlo vložte do vývaru, zalejte soľankou a varte 20 minút.
Hubová solyanka
Pre hodgepodge vyrobené z húb nie sú potrebné žiadne špecifické technológie. Podľa rozmaru kombinujte svoje obľúbené čerstvé huby s nakladanými, prihoďte pár mäsových ingrediencií, dochuťte paradajkovou omáčkou s kvapkou citróna a jedlo je hotové. Lesné dary, sušené aj mrazené, pomôžu urobiť odvar voňavejším.
- sortiment čerstvých húb - 400 g;
- nakladané medové huby – 150 g;
- paradajková omáčka - 75 g;
- hrsť olív;
- čerstvý kôpor - 15 g;
- šunka - 150 g;
- klobásy - 100 g;
- varené bravčové mäso - 150 g;
- saláma - 100 g;
- citrón - 1 ks;
- voda - 3 l.
- Nakrájajte pripravené huby, mäsové a zeleninové prípravky.
- Všetky prvky spolu smažte, pridajte tekutinu, pridajte omáčku a varte štvrť hodiny.
- Hotová mäsová kaša s hubami je ochutená čerstvými bylinkami a plátkami citrusov.
Rybí tím Solyanka
Kto by to bol povedal, že ukha sa stane praotcom tohto teplého jedla. Ako prvá sa totiž objavila rybia verzia. Pôvodné ruské jedlo z niekoľkých druhov rýb, ochutené kaparami a paradajkami, získalo po zmenách bohatú chuť a vôňu. Posledné uvedené vlastnosti sú obzvlášť výrazné, ak používate dva druhy rýb: mastné a chudé.
- kostra ostrieža – 1 ks;
- jemne solený losos – 400 g;
- morský vlk - 400 g;
- voda - 2 l;
- soľanka – 200 ml;
- nakladané uhorky – 100 g;
- paradajková pasta - 75 g;
- kapary – 20 g;
- hrsť olív.
- Pred prípravou maškrty z rýb si pripravte rybí vývar.
- Rybu a kyslé uhorky nakrájajte a uvarte, pridajte cestoviny a soľanku.
- Horúcu misku dochutíme posledným párom surovín.
Miešaný maškrtník v pomalom hrnci
Z troch druhov horúceho duseného mäsa je najobľúbenejší ten vyrobený z mäsa. Jedlo s bohatou históriou je najlepšie uvariť pomocou modernej technológie – multivarky, ktorá vám umožní zbaviť sa bremena varenia a spoľahnúť sa na svoj gadget. Jednoduchý recept na hodgepodge nezaberie viac ako hodinu a nádherná dochuť vydrží celý deň.
- bravčové filé - 300 g;
- kuracie prsia - 100 g;
- soľanka – 200 ml;
- nakrájané paradajky - 100 g;
- nakladané uhorky - 100 g.
- Uvarte prvých pár nasekaných produktov zo zoznamu v režime „Frying“.
- Pridajte zvyšok ingrediencií, pridajte liter tekutiny, zapnite režim „Polievka“ a po pol hodine si jedlo vychutnajte.
womanadvice.ru
Recept Solyanka s klobásou
Ingrediencie
Krok za krokom recept na výrobu Solyanky s klobásou s fotografiou
Hovädzie mäso dôkladne opláchneme, preložíme do nádoby, zalejeme studenou vodou a uvaríme.
Kyslé uhorky ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky.
Klobásu nakrájajte na náhodné kocky.
Vychladnuté mäso nakrájame na malé kúsky.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Teraz pridajte paradajku a nakrájané klobásy na smaženú cibuľku.
Potom pečienku vložte do nádoby s polievkou.
Potom pridajte olivy, soľ a jedlo varte ďalších 7 minút. To je všetko, horúci, aromatický a čerstvý maškrtník s klobásou je pripravený!
Video recept Solyanka s klobásou
Solyanka s klobásou klasický recept
Hodgepodge s klobásou môžete pripraviť aj podľa klasického receptu. Toto prvé jedlo je veľmi uspokojivé, bohaté a chutné!
bigpovar.com
Solyanka mäsový tím
Solyanka je tradičné jedlo ruskej kuchyne, o ktorom sa prvá zmienka objavila v 16. storočí. Je pravda, že v tých vzdialených časoch bolo sotva možné nájsť dnes známe klobásy, olivy a paradajky v tejto polievke, jednoducho preto, že o takýchto výrobkoch na Rusi bolo zatiaľ neslýchané. S najväčšou pravdepodobnosťou sa všetko, čo zostalo v dome z predchádzajúcich jedál, hodilo do misky a toto jedlo bolo zvykom variť v silnom mäsovom, rybom alebo hubovom vývare. Veľmi často sa do solyanky pridávali kyslé uhorky, huby alebo ryby, a preto dostala polievka svoj názov. Keďže na túto polievku neexistoval a stále neexistuje klasický zoznam požadovaných ingrediencií a môžete si do nej dať, čo vám srdce zatúži, volá sa tým mišuška.
Zvlášť vhodné je pripraviť mäsovú kašu po veľkých hostinách, keď sa v chladničke nachádzajú zvyšky párkov a mäsových pochúťok zo sviatočného stola, ktoré sa chystajú pokaziť, ako aj otvorené poháre olív, olív a uhoriek. Do tejto polievky je zvykom dávať aspoň štyri rôzne druhy mäsa a môže to byť čokoľvek - varené bravčové, hovädzie alebo kuracie, klobásy, údené rebrá, varená, varená-údená a surová-údená klobása, šunka, sýtená mäso, šunka a iné lahôdkové mäso. Je veľmi žiaduce, aby solyanka obsahovala údené mäsové výrobky, pretože dodávajú polievke svoju jedinečnú a veľmi chutnú vôňu. Aby polievka mala pikantnú, slanú chuť, je zvykom pridávať kyslé uhorky, olivy, čierne olivy a dokonca aj kapary. Na prípravu lahodného, správneho maškrty však budú stačiť domáce ruské nakladané uhorky a môžete pridať zámorské prísady podľa vašej individuálnej chuti.
Uvádzam tu recept na klasickú mäsovú solyanku, ktorú si môžete vychutnať v mnohých jedálňach, kaviarňach a reštauráciách. Napriek tomu, že ide o pomerne pracné jedlo, najmä kvôli potrebe dlhého sekania množstva ingrediencií, na jeho príprave nie je nič technicky náročné, takže ho celkom dobre zvládne aj začínajúci kuchár. Výsledok však určite poteší celú vašu rodinu, najmä jej mužskú časť, keďže polievka s toľkou rozmanitosťou mäsa, pikantno-korenistou bohatou chuťou vývaru a bláznivou vôňou údenín dostane určite zaslúženú odpoveď v každej mužskej duši. Hovorí sa, že so Solyankou je zvykom podávať pohár studenej vodky. Osobne som to neskúšal, ale myslím si, že táto kombinácia vydláždi správnu cestu aj tomu najdrsnejšiemu mužskému srdcu
ne-dieta.ru
Solyanka s mäsom a klobásou
Solyanka s úžasnou arómou, neuveriteľne chutná a uspokojujúca. Jedno z najobľúbenejších jedál ruskej kuchyne, vhodné na obed aj zimnú večeru.
INGREDIENCIE
- Bravčové mäso s kosťou 900 gramov
- Žiarovky 2 kusy
- bobkový list 2 kusy
- Údená klobása 250 gramov
- Varená klobása 250 gramov
- Paradajková pasta 3 lyžice. lyžice
- Nakladané uhorky 3 lyžice. lyžice
- Olivy 100 gramov
- Petržlen 50 gramov
- Slnečnicový olej 3 lyžice. lyžice
- Citrón 1 kus
- Soľ 3 štipky
Krok 1
Do hrnca nalejte 3,5 litra vody, pridajte bobkový list, cibuľu a mäso. Varte na miernom ohni 2 hodiny.
Krok 2
Po 2 hodinách varenia všetko vyberieme z vývaru, oddelíme mäso od kosti a vložíme do vývaru. Na chvíľu vypnite oheň.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu a uhorky.
Krok 4
Vložte cibuľu a uhorky do hlbokej panvice, pridajte paradajkový pretlak a slnečnicový olej. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 15 minút. Potom pridajte soľ a dôkladne premiešajte.
Krok 5
Klobásu nakrájajte na tenké plátky.
Krok 6
Do vývaru namáčame párky a dusenú cibuľu a uhorky. Zapnite mierny oheň, dôkladne premiešajte, varte 10 minút.
Krok 7
Krok 8
Petržlenovú vňať nasekáme nahrubo.
Krok 9
Do panvice pridajte olivy a petržlenovú vňať, premiešajte a varte ďalších 10 minút. Potom ho položte na taniere a podávajte.
povar.ru
Solyanka zmiešané mäso klasický recept s fotografiou. 5 najlepších spôsobov, ako variť doma.
Pekné popoludnie všetkým!! Opäť som s vami v kontakte, Tatyana Kashitsina. Viete, nedávno sme sa presťahovali do nového bytu a už týždeň oslavujeme kolaudáciu!! Hostia k nám preto často chodia nielen na večeru, ale aj na obed. A aby som nejako diverzifikoval obed a urobil ho slávnostným, rozhodol som sa pohostiť hostí veľmi chutnou a aromatickou polievkou - mišuška.
Tento typ polievky je tradičným ruským jedlom, ktoré prežilo až do nášho storočia. Nikto však presne nevie, odkiaľ tento názov produktu pochádza dedinčan, teda vidiecke dedinské jedlo. A v ruskej polievke znamenalo „ mišmaš". Iná verzia nám hovorí, že horúci prvý chod mal pôvodne názov „ solyanka“, kvôli zložkám polievky, ako sú uhorky, olivy, teda rôzne slanosti.
Prvýkrát sa o tomto jedle začalo hovoriť v 15. storočí a bola to mastná rybacia polievka. Potom sa v našej ruskej kuchyni objavili paradajky a recept sa radikálne zmenil. Teraz solyanka Má štipľavú chuť a výraznú vôňu korenia. Zvažujú sa potrebné zložky uhorky, citrón, olivy, korenie, koncentrovaný vývar. No najčastejšie sa, samozrejme, pripravuje na prefabrikovanom mäsovom vývare.
Klasická mäsová solyanka.
Recept s fotografiami krok za krokom
Mimochodom, tento bohatý mäsový vývar je polievka na kocovinu. V skutočnosti je to najlepší liek, ktorý je skvelý na opicu. A nie nepodstatným dôvodom na prípravu tejto polievky budú zvyšky rôznych mäsových výrobkov po sviatočnej hojnosti.
Základom mäsových výrobkov je, samozrejme, vyprážané varené mäso rôznych odrôd, údeniny, klobásy, nakladané alebo nakladané uhorky, bylinky a paprika. Pripravíme si polievku klasický recept.
Bravčové mäso 300 gramov
Hovädzie mäso 300 gramov
Poľovnícke klobásy 200 gramov
Údené mäso podľa chuti 400 gramov
Zemiaky 250 gramov
Mrkva 100 gramov
Paradajková pasta 100 gramov
Nakladané uhorky 300-400 gramov
Rastlinný olej 60 gramov
Soľ, korenie, koriander, korenie
Olivy, citrón, kyslá smotana, bylinky na servírovanie
1. Najprv je potrebné nakrájať bravčové a hovädzie mäso na podlhovasté kusy.
2. Pripravené mäso vložte do veľkého hrnca a varte na strednom ohni.
3. K mäsu je potrebné pridať bobkový list, koriander, nové korenie, viacfarebné korenie podľa vášho vkusu.
4. Náš vývar osolíme, ale nepresolíme, je lepšie ochutnať a dosoliť až na konci varenia polievky.
5. Začneme rezať údeniny. Tie tiež nakrájame na dlhé kúsky.
6. Nakrájajte aj párky na prúžky.
7. Zemiaky a mrkvu nakrájame na pásiky alebo na kolieska.
8. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky.
9. Smažte cibuľu v malom množstve rastlinného oleja až do zlatohnedej.
10. Keď sa vám mäsový vývar uvarí, treba ho scediť a mäso zaliať vriacou vodou, opäť osoliť a ďalej variť.
11. Keď je cibuľa hotová, pridajte k nej ďalšiu zeleninu.
12. Uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle.
13. Pridajte uhorky do cibule a premiešajte, smažte 4 minúty.
14. Teraz pridajte paradajkovú pastu, premiešajte, zatvorte veko a nechajte 5 minút dusiť.
15. Keď je mäso uvarené, pridáme k nemu nakrájané zemiaky a mrkvu.
16. Teraz do našej polievky pridáme vyprážanie.
17. Ďalej posielame údeniny. Všetko dobre premiešame. Polievka by mala prísť do varu a variť ďalších 5-7 minút.
18. Ak sa na povrchu polievky vytvoril mastný film, odstráňte ho lyžicou.
19. Naša aromatická polievka je hotová. Premiešame a dochutíme kyslosťou. Veľmi často pridávam nálev z uhoriek priamo z téglika, keďže mám rád kyslý.
20. Nalejte maškrtu do tanierov. Pridajte pár olív, kyslú smotanu, citrón, posypte bylinkami podľa chuti a podávajte.
Ak ste takúto lahodnú polievku ešte neskúšali, tak si ju určite pripravte, som si istý, že táto božská chuť si získa vaše srdcia.
Mäso solyanka so zemiakmi. Ako variť doma?
Aj keď ste toto jedlo nevarili viac ako raz, myslím, že ste si už uvedomili, že je ľahké sa pripraviť, veľmi uspokojivé, s úžasnou kombináciou chutí údenej a nakladanej uhorky. Polievku pripravíme podľa nasledujúceho veľmi chutného receptu.
300 gr. bravčová dužina
50 gr. údená klobása
20 mg. zeleninový olej
80 gr. údené bravčové prsia
15 gr. rajčinová pasta
1. Mäso dobre opláchneme, opečieme s malou cibuľou, pričom nezabudneme, aby sme zbavili peny.
2. Po 40 minútach varu mäso s cibuľou vyberieme a pridáme nakrájané zemiaky a mrkvu. Varte 30 minút.
3. Kým sa zemiaky varia, opečieme si naše údené mäso na rastlinnom oleji s prídavkom cibule.
4. Uvarené mäso je tiež potrebné nakrájať na prúžky a pár minút opražiť spolu s údeninami.
5. Nakladané uhorky nakrájame na kocky a pridáme do panvice.
6. Paradajkovú pastu zmiešame s cukrom a pridáme k mäsu. Pridáme pár polievkových lyžíc vývaru a ešte pár minút podusíme. Potom všetko dáme do hrnca a necháme dusiť ďalších 15 minút.
7. Ku koncu varenia pridáme olivy a bylinky. Pred podávaním ozdobíme citrónom a podávame s kyslou smotanou.
Solyanka s klobásou je veľmi chutný recept
Údená klobása, balyk - 400 gramov
Kuracie filé - 400 gramov
Nakladané uhorky - 4 kusy
Cibuľa- 2 kusy
Rastlinný olej - 50 mililitrov
Paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice
Čierne olivy alebo čierne olivy - podľa chuti
Kyslá smotana - podľa chuti
Cukor, soľ, korenie - podľa chuti
1. Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná na kocky.
2. Klobásu a balyk nakrájame na pásiky.
3. Kuracie filé varte na miernom ohni.
4. Kým sa mäso pečie, nastrúhame kyslé uhorky.
5. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji.
6. Pridajte uhorky do cibule.
7. Do panvice prilejeme trochu vývaru a dusíme 7 minút kurča, trochu vychladíme a nakrájame na kúsky.
9. Pridáme paradajkový pretlak, trochu vody a opäť dusíme asi 7 minút.
10. Výslednú hmotu preneste do horúceho vývaru. Zapnite oheň pod panvicou. Polievku varíme 20 minút. Pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti. Pripravenú maškrtu nalejeme na taniere a podávame. Na každý tanier navyše pridajte kyslú smotanu a olivy.
Ryba solyanka. Ako variť rybu solyanku
V porovnaní s mäsovou solyankou je rybacia solyanka „skromnejšia“ z hľadiska obsahu kalórií. Toto jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje z niekoľkých druhov rýb, je vo všetkých ohľadoch oveľa jednoduchšou voľbou.
V polievke nesmie chýbať hrebeň, bez ktorého sa chutný vývar nezaobíde, a mäsité kúsky ryby. Keď hrebeň dodá jedlu svoju pevnosť, môžete ho vyhodiť, ale mäso pridajte do polievky, takže je lepšie, aby bolo bez kostí. Najlepšie je vybrať ryby z rodiny lososov.
A do tohto jedla patria aj jedlá s kyslou chuťou – paradajkový pretlak, kapary, olivy, citrón, kyslé uhorky (so soľankou alebo bez). Môžete pridať všetko naraz alebo samostatne, hlavnou vecou nie je preháňať to.
filé z akejkoľvek čerstvej ryby (najlepšie niekoľkých odrôd) - 550 gr.
filé z akejkoľvek údenej ryby - 260 gr.
rybí vývar (najlepšie na hrebeni) – 2,2 l
cibuľa - 2 ks.
nakladané uhorky alebo kapary – 160 alebo 60 gr.
paradajková pasta - 90 g.
rastlinný olej bez arómy - 55 ml
olivy a čierne olivy - podľa chuti
čerstvý citrón - podľa chuti
kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - podľa chuti
čerstvý kôpor - podľa chuti
bobkový list - 1-2 ks.
čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
stolová soľ - podľa chuti
- Z hrebeňa uvaríme rybí vývar. Potrebné množstvo čerstvého a údeného rybieho filé nakrájame na malé plátky, očistenú cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej bez chuti a pridajte cibuľu. Varte do mäkka a potom pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania udržiavajte na ohni ešte niekoľko minút. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame, zalejeme malou porciou vývaru a spolu s cibuľou dusíme do mäkka asi päť minút.
- Pripravené čerstvé a údené plátky ryby pridajte do pripraveného rybieho vývaru, po vybratí chrbtovej kosti z neho. Do vývaru vložíme aj mäso z hrebeňa. Po troch minútach pridáme opraženú cibuľku a paradajku, uhorky alebo kapary a všetko spolu päť minút povaríme.
- Prineste jedlo podľa chuti stolová soľ, čerstvo pomleté korenie, vhoďte bobkový list a čerstvý kôpor, všetko prikryte pokrievkou a nechajte pätnásť minút lúhovať.
- Pri podávaní na každý tanier pridáme kyslú smotanu, plátky citróna, olivy a čierne olivy.
Ukazuje sa, že je to chutné! ! Dobrú chuť!!
Solyanka zmiešané mäso s klobásami. Video recept
Je veľmi chutné pripraviť tento prvý chod s klobásami. Zvyčajne zložky zahŕňajú:
- Údená kuracia šunka - 200 g.
- bravčové mäso s kosťou - 400 gr.
- klobásy - 200 gr.
- údená klobása - 100 gr.
- nakladané uhorky - 2 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- paradajková pasta - 4 lyžice. lyžice
- olivy - 8 ks.
- korenie - podľa chuti
- citrón - 1/2 ks.
Pripravila som pre vás videorecept na polievku Solyanka s párkami. Poďme sa pozrieť a pripraviť:
Ak neviete, čo s mäsovými výrobkami, ktoré ležia v chladničke, pripravte si túto slanú a kyslú polievku. Solyanka s klobásou, postupný recept s fotografiami, ktoré ponúkame, sa pripravuje v klasickom mäsovom vývare s prídavkom nakladaných uhoriek a olív. Táto sýta polievka vás zahreje v chladnom počasí a zasýti po náročnom dni v práci.
Solyanka je polievka s nakladanými uhorkami a niekoľkými druhmi mäsa alebo klobásy. Niekedy sa solyanka pripravuje s hubami alebo rybami. Uhorky sa dajú použiť buď nasolené alebo nakladané, čo máte k dispozícii. Klobása solyanka je voňavá, chutná a hlavne uspokojujúca polievka. Podávame s plátkom citróna, polievku dochutíme lyžicou kyslej smotany.
Kalorický obsah miešaného mäsa s klobásou
Obsah kalórií a nutričná hodnota hodgepodge s klobásou sa vypočítajú na 100 gramov hotovej polievky. Údaje uvedené v tabuľke sú orientačné.
Ako variť maškrtu z klobásy
Recept na výrobu klasického hodgepodge siaha stáročia a tam sa nazýval „selyanka“. Recept, zloženie a spôsob prípravy sa môžu u rôznych gazdiniek líšiť, ale hlavné zložky sú u všetkých rovnaké. Solyanka sa varí hlavne v mäsovom vývare s pridaním niekoľkých druhov klobás a mäsa. Chuť kombinovanej klobásy solyanka je vždy kyslá, horká a slaná - to je jej „kôra“. Pozrime sa bližšie na to, ako variť hodgepodge s klobásou.
Ingrediencie:
- Mäso s kosťou - 400 g.
- Varená klobása - 250 g.
- Salámová klobása (suchá) - 250 g.
- Slnečnicový olej - 70 ml.
- Cibuľa - 2 ks.
- Nakladané uhorky - 2-3 ks.
- Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžička
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Petržlen
- čierne korenie - 5 ks.
- Citrón - 4 plátky
- Olivy bez kôstok - 1 plechovka
- kyslá smotana - 100 gr
Krok 1.
Pre chutný a aromatický maškrtník potrebujete mäsový vývar. Bravčové kosti zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme, pridáme ošúpanú cibuľu, bobkový list a zrnká korenia. Vývar varíme asi hodinu. Po uplynutí tejto doby môžete začať s hlavnou prípravou miškátu s klobásou. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, speníme na oleji, pridáme nastrúhanú uhorku.
Krok 2.
Pridajte paradajkovú pastu. Zároveň ošúpte zemiaky, nakrájajte na kocky a pošlite variť do vývaru, pridajte štipku soli a odstráňte kosti, vyberte mäso.
Krok 3.
Výpek premiešame a zalejeme malým množstvom vývaru.
Krok 4.
Uvarenú klobásu a mäso nakrájame na kocky, salámu nasekáme.
Krok 5.
Zľahka orestujeme a pridáme do praženice.
Krok 6.
Nalejte vývar a zemiaky do hlavného hrnca na polievku. Privedieme do varu, podľa chuti dosolíme a pridáme olivy bez tekutiny.
Pridajte nasekané bylinky, varte ďalších 5 minút. Solyanka s klobásou je pripravená. Podávame s plátkom citróna a kúskom kyslej smotany.
Klobása solyanka s kuracím mäsom
Solyanka s klobásou a kuracím mäsom je ešte jednoduchšia na prípravu ako klasická verzia. Na prípravu tejto verzie polievky budete potrebovať kuracie prsia a dva druhy klobásy.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 300 gr.
- Varená klobása - 150 gr.
- salámová klobása - 150 gr.
- Cibuľa - 1 hlava
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. lyžice
— Nakladané uhorky — 3 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Zeleň
1. Najprv si pripravíme kurací vývar. Prsia dobre opláchnite, odstráňte kožu a varte 50 minút. Kuracie filé odstráňte z kostí a nakrájajte.
2. Dva druhy klobásy môžeme nakrájať na kocky, najlepšie však na pásiky, potom opražiť na nepriľnavej panvici bez oleja.
3. Zelené a nakladané uhorky nakrájajte nožom, ošúpte cibuľu a nakrájajte na tenké krúžky nakrájané na polovicu.
4. Na malom množstve rastlinného oleja orestujte cibuľu, potom pridajte nakrájané uhorky a za stáleho miešania pokračujte v smažení 2 minúty.
5. Dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku zmiešajte s výpekom a premiešajte. Znížte teplotu na minimum a pár minút varte.
6. Do pripraveného kuracieho vývaru vložte opečenú klobásu, kuracie filé a zeleninu opečenú v paradajkovom pretlaku. V prípade potreby dosolíme. Pridajte bobkové listy a korenie, varte asi sedem minút. Po vypnutí sporáka pridajte olivy a nechajte polievku lúhovať so zatvorenou pokrievkou.
Podobné recepty:
Solyanka je jedným z najbežnejších prvých chodov. Toto nie je len polievka - je to skutočné umelecké dielo.
Môže sa podávať nielen na každodennom jedálenskom stole, ale aj na sviatočnom stole bude vyzerať jednoducho lahodne.
Solyanka polievka môže byť pripravená s bravčovým, hovädzím alebo kuracím vývarom. Existuje veľa receptov na lahodné mäso solyanka. Klasický recept nezahŕňa zemiaky, ale vždy to môžete urobiť, ak chcete.
Dávam do pozornosti miešanú mäsovú kašu s údeninami a zemiakmi.
Z čoho pozostáva polievka Solyanka:
Voda - 3 litre (na varenie vývaru).
Kuracie mäso - 300 gramov.
Surová údená klobása - 100 gramov.
Surová údená bravčová šunka - 200 gramov.
Spikachka alebo surová údená klobása – 1 kus.
Zemiaky - 3 - 4 kusy (stredne veľké).
Mrkva - 1 kus.
Cibuľa - 1 hlava.
Paradajková omáčka - 2 - 3 polievkové lyžice.
Soľ - podľa chuti.
Bobkový list - 1 kus.
uhorky nakladaná alebo solené - 2 kusy.
Vykôstkované olivy - 1 pohár.
Citrón - 1 kus.
Rastlinný olej - na vyprážanie.
Mleté čierne korenie - podľa chuti.
Kyslá smotana – na dresing, tesne pred podávaním.
Takže sme prišli na ingrediencie. Nenechajte sa vystrašiť týmto dlhým zoznamom, všetko je veľmi jednoduché.
Poďme zistiť, ako pripraviť polievku solyanka doma.
Predvarte kurací vývar. Bude to trvať 40 – 50 minút. Kým sa nám mäso pečie, môžete sa pustiť do prípravy pečienky.
Ošúpeme a opláchneme cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kocky. Do predhriatej panvice nalejte slnečnicový alebo olivový olej. Nalejte do nej cibuľu a mrkvu a smažte do zlatista.
Ďalším krokom je pridať paradajkovú omáčku a dusiť 5 - 7 minút. Pečeň je hotová.
Zemiaky ošúpte, umyte na malé kocky a pošlite ich variť do vývaru. Varte 20 – 45 minút v závislosti od druhu zemiakov.
Všetky surové údené produkty a uhorky nakrájame na kocky.
Hneď ako je kuracie mäso uvarené, vyberieme ho, nakrájame na malé kúsky a vložíme späť do vývaru. Do tejto doby sú zemiaky pripravené. Ďalej nalejte výpek, nasekané surové údené produkty a nakladané alebo nakladané uhorky.
Otvorte nádobu s olivami, nalejte soľanku a polovicu obsahu nádoby do vývaru. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Varíme 10 - 15 minút, potom do panvice hodíme bobkový list a pár plátkov citróna a po 2 - 3 minútach vypneme.
Jeden malý tip - pridajte menej soli ako zvyčajne, pretože uhorky a surové údené produkty už dodajú miške slanú chuť.
Lahodný maškrtník s olivami v kuracom vývare, údeninách a zemiakoch je hotový. Vychutnajte si jeho chuť a vôňu.
Pred podávaním hodgepodge pridajte do každej porcie plátok citróna a lyžicu kyslej smotany. Ak chcete, môžete pridať jemne nasekané bylinky.
Dobrú chuť!
Solyanka je jedným z najchutnejších jedál ruskej kuchyne. Každá gazdinka ho vždy aspoň raz uvarila. Solyanka je jedlo, ktoré môže byť vyrobené z mäsových výrobkov, húb alebo rýb. Existuje aj takzvaný hustý miškát, ktorý sa považuje za druhý chod. Je ťažké povedať, kde presne sa toto jedlo prvýkrát objavilo. Je pravda, že Rusi považujú solyanku za svoje skutočne ruské jedlo. V zásade to nie je také dôležité, pretože pre milovníkov tejto pochúťky je oveľa dôležitejšie, aby si ju mohli uvariť doma. Stojí za zmienku, že „naša“ solyanka je oveľa chutnejšia ako tá, ktorá sa podáva v reštauráciách. s klobásou - jedna z najbežnejších, nazýva sa tiež prefabrikovaná, pretože zvyčajne pozostáva z niekoľkých druhov klobás.
Recept Solyanka s klobásou, prvá metóda
Ingrediencie:
3 litre vody, 5 zemiakov, 200 g napoly údenej a uvarenej klobásy, 1 veľká cibuľa, po 2 paradajky, 10 olív (odkôstkovaných), pol citróna, podľa chuti: korenie, korenie, bylinky, soľ.
Príprava:
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a pridajte zemiaky. Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, pridajte na kocky nakrájané paradajky a duste 2-3 minúty. Klobásu nakrájame na pásiky, kyslé uhorky na kocky. Do panvice pridajte klobásu a uhorky, premiešajte a všetko nalejte do panvice. Varte polievku až do úplného varenia. Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte korenie, korenie, bylinky, soľ a podľa chuti aj olivy. Pri podávaní môžeme polievku ozdobiť plátkami citróna.
Ako vidíte, toto je pomerne jednoduchý recept na solyanku; ten ďalší bude vyžadovať trochu majstrovania, ale stojí za to.
Recept Solyanka s klobásou, druhá metóda
Ingrediencie:
500 g hovädzieho mäsa, 100 g varenej a napoly údenej klobásy, 150 g sušených sliviek, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice margarínu a paradajkového pretlaku, malý kúsok 1 bobkového listu, 2 nakladané uhorky, korenie, bylinky.
Príprava:
Umyte hovädzie mäso a naplňte ho studenou vodou, pridajte soľ a
kúsok petržlenu a varte, kým sa úplne neuvarí. Uvarené mäso dáme do cedníka a petržlenovú vňať vyberieme z vývaru. Cibuľu nakrájame a orestujeme na margaríne. Oddelene od cibule opečte paradajkový pretlak. Nakladané uhorky ošúpeme, vyberieme zrná a nakrájame na kocky. Vývar privedieme do varu, pridáme sušené slivky a varíme 10 minút. Klobásu nakrájame na prúžky alebo kocky a pridáme do vývaru. Pridajte tam cibuľu, paradajkový pretlak a uhorky, pridajte korenie, korenie a soľ. Varte ešte asi 15 minút. Podávanie na stole. Polievku ozdobte bylinkami.
Recept Solyanka s klobásou, tretia možnosť
Ingrediencie:
400 g čerstvej kapusty, 300 g 1 mrkvy, 1 cibule, 3 nakladaných uhoriek, soľ, bylinky a korenie podľa chuti.
Príprava:
Kapustu ošúpeme od poškodených listov a nakrájame na pásiky. Vložíme na panvicu, pridáme korenie a soľ podľa chuti a na miernom ohni dusíme asi 15 minút. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Pokračujte vo varení (asi 30 minút). V tomto čase opečte klobásu nakrájanú na prúžky, pridajte ju a uhorky do polievky 15 minút pred koncom varenia. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Recept na solyanku s údeným mäsom
Ingrediencie:
Kuracie stehná údené, šampiňóny, klobása cervelat, zemiaky, mrkva, nakladaná uhorka, cibuľa, citrón, olivy, paradajková omáčka, korenie, bylinky a soľ podľa chuti.
Príprava:
Údené mäso vložíme do vriacej vody a pár minút povaríme. Potom pridáme nakladanú uhorku nakrájanú na kocky. Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Samostatne opečieme aj klobásu, paradajkový pretlak a šampiňóny. Do vývaru pridajte vyprážané jedlá. Po pár minútach pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Polievku varte, kým sa úplne neuvarí, na záver nezabudnite pridať olivy a pár plátkov citróna. Pri podávaní so zeleňou.
