आप कारमेल फ्लान को किस रूप में बना सकते हैं? फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। संरचना और अनुपात

दिलचस्प मीठे और खट्टे स्वाद वाला तीन-परत वाला कॉकटेल, जो रूस में सार्वजनिक छुट्टियों के अवसर पर तैयार किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि केवल एक ही राष्ट्रीय पेय है - वोदका।

ऐतिहासिक सन्दर्भ.पहली बार, पीटर I के पिता अलेक्सी मिखाइलोविच (1645-1676) के शासनकाल के दौरान पहले रूसी युद्धपोत "ईगल" पर सफेद-नीला-लाल झंडा फहराया गया था, लेकिन बैनर को आगे वितरण नहीं मिला। 20 जनवरी, 1705 को, पीटर I ने स्वयं एक फरमान जारी किया जिसके अनुसार रूसी साम्राज्य के सभी व्यापारिक जहाजों को तिरंगा फहराना होगा। सफेद-नीले-लाल बैनर को 1896 में निकोलस द्वितीय के राज्याभिषेक से पहले राज्य ध्वज के रूप में मंजूरी दी गई थी। सोवियत रूस में क्रांति के बाद, लाल बैनर 70 से अधिक वर्षों तक राज्य ध्वज था। 22 अगस्त, 1991 को आरएसएफएसआर की सर्वोच्च परिषद के एक असाधारण सत्र ने तिरंगे को रूस का आधिकारिक प्रतीक मानने का निर्णय लिया।

रंगों की आधुनिक व्याख्या (अनौपचारिक):

• सफेद - शांति, पूर्णता, पवित्रता, पवित्रता;
• नीला - विश्वास, निष्ठा, निरंतरता;
• लाल - पितृभूमि के लिए शक्ति, ऊर्जा और रक्त बहा।

रूसी ध्वज कॉकटेल का आविष्कार 80 के दशक के अंत में हुआ था, जब ब्लू कुराकाओ लिकर और ग्रेनाडीन सिरप यूएसएसआर में आए थे। नुस्खा का लेखक और उत्पत्ति का स्थान अज्ञात है। सबसे पहले पेय को "न्यू रशियन" कहा जाता था, क्योंकि केवल अमीर नागरिक ही महंगी विदेशी शराब खरीद सकते थे। तिरंगे को रूस के आधिकारिक ध्वज के रूप में अपनाए जाने के बाद, कॉकटेल का नाम बदल दिया गया।

संरचना और अनुपात:

• वोदका - 15-20 मिलीलीटर;
• ग्रेनाडीन सिरप - 20 मिलीलीटर;
• ब्लू कुराकाओ लिकर - 20 मिली;
• क्रीम - 5-7 मिली (वैकल्पिक)।

केवल वोदका के साथ, कॉकटेल की ऊपरी परत सफेद नहीं, बल्कि पारदर्शी होगी, इसलिए इसे असली झंडे की तरह बनाने के लिए, 5 मिलीलीटर क्रीम को पहले वोदका में पतला किया जाता है।

कॉकटेल रेसिपी "रूसी ध्वज"

1. ग्रेनाडीन को एक शॉट ग्लास में डालें।

2. शीर्ष पर ब्लू कुराकाओ की एक परत लगाने के लिए एक बार चम्मच का उपयोग करें या सावधानीपूर्वक चाकू का उपयोग करें (आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।

3. वैकल्पिक कदम. एक अलग कंटेनर में, एक सजातीय सफेद स्थिरता प्राप्त करने के लिए क्रीम के साथ वोदका मिलाएं, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी और क्रीम जोड़ें।

4. वोदका की तीसरी परत क्रीम या शुद्ध वोदका के साथ लगाएं। एक घूंट में कॉकटेल पियें। सबसे पहले, आप पितृभूमि के लिए एक टोस्ट बना सकते हैं।

घर पर एक नियमित चम्मच के साथ कॉकटेल की परतें बिछाने की तकनीक वीडियो में दिखाई गई है।

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फ़्लान (फ्लान) एक मीठी और हवादार पेस्ट्री है जो कई वर्षों से फ़्रांस में तैयार की जाती रही है। शब्द "फ़्लान" पुराने फ़्रेंच से आया है और इसका अर्थ है फ्लैट पाई। वे पाई को विभिन्न भरावों - फल, जामुन या सब्जियों के साथ-साथ कस्टर्ड, पनीर या ताजी क्रीम, जेली या जैम के साथ पकाते हैं। फ़्लान को भोजन से पहले एपेरिटिफ़ या मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

फ़्रांस और स्पेन में, फ़्लान का अर्थ कस्टर्ड भी होता है, अक्सर कारमेल स्वाद के साथ। क्रीम फ़्लान को एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी रूप में तैयार किया जाता है और ठंडा परोसा जाता है।

बिस्को फ़्लान जैसी भी कोई चीज़ होती है. यह एक अनोखी रेसिपी है. बिस्किट के आटे को कारमेल क्रीम के साथ मिलाएं; छोटे सांचों में पकाते समय आटा जम जाता है और क्रीम फूल जाती है। नतीजा क्रीम वाला केक है। फ़्लान को ठंडा परोसा जाता है।

फ़्लान को प्राचीन काल से ही पेस्ट्री के रूप में जाना जाता है। यहां तक ​​कि हमारे युग से पहले के प्राचीन रोमन लेखकों ने भी अपनी कविताओं में फ़्लान का उल्लेख किया था। मध्यकालीन पाक कला में इस पेस्ट्री के लिए कई दिलचस्प व्यंजन हैं। उनमें से कई के आटे में बादाम शामिल हैं, जो पूरे रोमन साम्राज्य में बहुतायत में उगते थे।

फ़्लान, दृश्य दृष्टिकोण से बोलते हुए, भरने से भरी एक टोकरी है। फ़्लान तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे पहले आटे के बेस को पहले से बेक कर लें, फिर बेस को फिलिंग से भरें और तब तक बेक करें जब तक कि फिलिंग तैयार न हो जाए। जब मेहमान दरवाजे पर हों तो यह विधि सुविधाजनक होती है। दूसरा तरीका यह है कि बेस को फिलिंग के साथ बेक कर लें. इस विधि से फ़्लान तैयार करने में दोगुना समय लगता है। फ़्लान को बड़ी पाई के रूप में तैयार किया जा सकता है, या इसे भागों में भी बनाया जा सकता है।

नीचे दी गई रेसिपी के उदाहरण का उपयोग करके, आप तैयारी की कुछ सूक्ष्मताएँ देख सकते हैं और इसे आगे बेकिंग के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। एक समान और साफ़ बेस पकाना काफी कठिन है। खांचेदार किनारों वाली एक विशेष आकृति और नीचे की तरफ बना एक गड्ढा इसमें मदद कर सकता है। यह फॉर्म किसी भी हाइपरमार्केट से खरीदा जा सकता है। फ़्लान मोल्ड मुख्य रूप से टेफ्लॉन से लेपित स्टेनलेस स्टील से बनाए जाते हैं।

फ्रांसीसी रसोइयों की सलाह: पके हुए माल को बिना गिरे सांचे से निकालना आसान बनाने के लिए, सांचे को मक्खन से चिकना करें और भुने और कटे हुए बादाम छिड़कें, फिर सांचे को आटे से ढक दें। इस विधि से पका हुआ आटा अपने आप में आकर्षक दिखता है।

घर पर फ़्लान कैसे बनाएं

फ़्लान आटा:

मक्खन (नरम) - 200 ग्राम
चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।
अंडा - 2 पीसी।
क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।
आटा - 250 ग्राम

फ़्लान भरना:

डार्क या मिल्क चॉकलेट 75 ग्राम
क्रीम 10% 350 मि.ली.
गेहूं का आटा 5-6 बड़े चम्मच।
पिसी चीनी (वेनिला) 70 ग्राम
अंडा (केवल जर्दी) 5 पीसी।
दालचीनी 1/2 छोटा चम्मच।
व्हिपिंग क्रीम 150 ग्राम
ताजा स्ट्रॉबेरी 650 ग्राम
पिसी चीनी 2-3 बड़े चम्मच।
इलायची के साथ दालचीनी 1/2 छोटा चम्मच।
आटा तैयार करने के लिए नरम मक्खन और चीनी को सफेद होने तक पीस लें. अंडे, क्रीम डालें, मैदा डालकर आटा गूंथ लें. आटे की लोई बनाकर उसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और कुचले हुए बादाम छिड़कें। आटे को 3 मिमी की मोटाई में बेल लें, एक सांचे में रखें, किनारे बना लें। पकाते समय आटे को फूलने से बचाने के लिए आटे में कांटे से छेद करें। आटे के किनारों (किनारों) को पन्नी से ढक दें। ओवन को 200`C पर पहले से गरम कर लें। आटे को 12 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और 10-15 मिनट तक बेक करें। आटे को ठंडा कर लीजिये. आधार तैयार है. चॉकलेट को पिघलाएं, भविष्य के फ़्लान के निचले हिस्से को चॉकलेट से चिकना करें। एक सॉस पैन में, क्रीम को आटे, पाउडर चीनी और अंडे की जर्दी के साथ फेंटें, दालचीनी डालें। स्टोव पर रखें, हिलाते रहें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा।
स्ट्रॉबेरी को आधा काटें और फ़्लान के तल पर रखें। क्रीम को फेंटें, चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं, स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें।
पिसी चीनी, दालचीनी और इलायची मिलाएं और फ़्लान की सतह पर छिड़कें। टॉर्च का उपयोग करके, सतह को आग लगा दें (कारमेलाइज़ करें)। परोसने तक फ्रिज में रखें।

इस तरह, आप विभिन्न फलों से फ़्लान तैयार कर सकते हैं, डार्क चॉकलेट को सफ़ेद से बदल सकते हैं या कोको मिला सकते हैं। क्रीम को पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है। फ़्लान पर कन्फेक्शनरों की चीनी, रंगीन स्प्रिंकल, मेवे, तिल आदि छिड़कें।

स्नैक फ़्लान समान मात्रा में सामग्री से तैयार किया जा सकता है, लेकिन चीनी न डालें। भराई को पहले पकाया जाना चाहिए (तलना या बेक करना)। भरने के रूप में खट्टा क्रीम, अंडे और आटे से बनी क्रीम का उपयोग करें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

लेख तैयार किया

तेज़ गर्मी ने मीठी मिठाइयाँ रद्द नहीं कीं! लेकिन ये मिठाइयाँ, एक नियम के रूप में, ठंडी होती हैं: आइसक्रीम, जेली, क्रीम आदि के साथ। आज की हमारी पहली प्रस्तुति, "एग फ़्लान", एक क्रीम मिठाई है; यह प्रसिद्ध क्रीम ब्रूली की बहुत याद दिलाती है, लेकिन बाद वाले के विपरीत, यह अंडे की जर्दी के साथ नहीं, बल्कि पूरे चिकन अंडे के साथ तैयार की जाती है। फ़्लान की बनावट सबसे नाजुक होती है, और कारमेल सॉस इसे स्वादिष्ट स्वाद देता है।
अब हम आपको बताएंगे कि कारमेल के साथ एग फ्लान कैसे तैयार किया जाता है। यह मिठाई भागों में तैयार की जाती है, हम इसे सिरेमिक कप में तैयार करेंगे और फ्लैट प्लेट पर परोसेंगे।

फ़्लान सामग्री:

• 200 मिलीलीटर क्रीम (10%) या दूध;
• 2 बड़े अंडे (यदि अंडे छोटे हैं, तो जोड़ें, जैसा कि हमारे मामले में, 1 और अंडा या 1 अंडे की जर्दी);
• 40 जीआर. दानेदार चीनी;
• एक चुटकी वैनिलिन।
• कारमेल के लिए:
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• 1 छोटा चम्मच। गर्म पानी का चम्मच;
• 80 जीआर. दानेदार चीनी।

कारमेल सॉस के साथ एग फ़्लान कैसे बनाएं

1. क्रीम/दूध में चीनी और वैनिलीन मिलाएं और अंडे तोड़ें।


2. सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।


3. क्रीम के कटोरे या अन्य गर्मी प्रतिरोधी सांचों/कपों को उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना किया जाता है।


4. कारमेल: एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में दानेदार चीनी को हिलाते हुए गर्म करें। जब रेत कारमेल में बदल जाए तो बिना हिलाए एक चम्मच गर्म पानी और नींबू का रस डालें। 1 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें.


5. गर्म कारमेल को कटोरे/कप में डाला जाता है ताकि यह केवल तली को कवर करे।

6. दूध-अंडे के मिश्रण को कारमेल के ऊपर 2/3 या 3/4 मात्रा में कटोरे/कप में डाला जाता है।


7. फ्लान के साथ क्रीम के कटोरे को गर्म पानी से भरे एक सांचे में रखा जाता है। पानी कटोरे के बीच तक पहुंचना चाहिए। फ़्लान को ओवन में 150-160 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए बेक करें (दूध का मिश्रण पूरी तरह से "सेट" हो जाना चाहिए)।


8. तैयार फ़्लान को ठंडा करके 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.


9. निर्दिष्ट समय के बाद, कटोरे/कप को तश्तरी से फ़्लान से ढक दें और, तश्तरी को कटोरे पर मजबूती से दबाते हुए, इसे पलट दें, इसे कई बार हिलाएँ ताकि फ़्लान तश्तरी पर लुढ़क जाए (फ़्लान को आसानी से हटाने के लिए, कटोरे को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोया जा सकता है)। इस तरह, कैरेमल सॉस के रूप में इसके ऊपर फैल जाएगा।


हमारे पास एक ऐसी आकर्षक धूप वाली मिठाई है, गर्मी का मौसम है और आप अंडे के फूल को फल के साथ परोस सकते हैं, यह आड़ू, नाशपाती और खुबानी के साथ अच्छा लगेगा।

चॉकलेट फ़्लान, जिसे चॉकलेट फोंडेंट के नाम से भी जाना जाता है, एक फ्रांसीसी मिठाई है जिसे कई लोग पसंद करते हैं। मूलतः, फ़्लान एक चॉकलेट केक है जिसमें कुरकुरा क्रस्ट और तरल चॉकलेट भराई होती है। जब आप चॉकलेट फ़्लान काटते हैं, तो आप तरल चॉकलेट को बाहर निकलते हुए देख सकते हैं।

मिठाई का आविष्कार कैसे हुआ?

इसकी उत्पत्ति की कहानी दिलचस्प है - ऐसा माना जाता है कि चॉकलेट फ़्लान की विधि का आविष्कार पूरी तरह से दुर्घटनावश हुआ था। इतिहास कहता है कि एक फ्रांसीसी शेफ ने समय के साथ गलती की और कपकेक को कम पकाया। नतीजा यह हुआ कि उनके बीच का हिस्सा नम रह गया। ठीक वैसे ही, यह स्वादिष्ट मिठाई सामने आई, जिसके दुनिया भर में बहुत सारे प्रशंसक बन गए।

नीचे फ़ोटो के साथ चॉकलेट फ़्लान की चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है।

नुस्खा संख्या 1

फोटो में इस रेसिपी के अनुसार तैयार चॉकलेट फ़्लान दिखाया गया है। यह बहुत स्वादिष्ट और सरल है. आइए उत्पादों की सूची और चॉकलेट फ़्लान मिठाई तैयार करने के चरणों पर करीब से नज़र डालें।

आवश्यक सामग्री

तो, चॉकलेट फ़्लान तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 75% से डार्क चॉकलेट - दो बार।
• मक्खन यथासंभव वसायुक्त, लेकिन 72% से कम नहीं - 110 ग्राम।
• मुर्गी का अंडा - दो टुकड़े।
• गेहूं का आटा - दो बड़े चम्मच।
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - 50 ग्राम।
• अंडे की जर्दी - तीन टुकड़े।
• नमक - एक छोटी चुटकी.

अब सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया पर चलते हैं।

खाना कैसे बनाएँ?

आपकी सुविधा के लिए, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया चरण-दर-चरण निर्देशों के रूप में दी जाएगी।

चरण 1. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ना चाहिए और पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए। फिर पिघला हुआ मक्खन डालें और हमारी चॉकलेट के साथ पिघलाना जारी रखें। जब तक उत्पाद एक समान स्थिरता प्राप्त न कर लें तब तक इसे हिलाना महत्वपूर्ण है। इसे प्राप्त करने के बाद, द्रव्यमान को एक तरफ रख देना चाहिए और ठंडा करना चाहिए।

चरण 2. जब चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान ठंडा हो रहा हो, तो आपको दो अंडे और तीन जर्दी को चीनी के साथ फेंटना होगा। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

चरण 3. चॉकलेट-क्रीम मिश्रण में धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे डालें। आटा और एक छोटी चुटकी नमक डालें। उत्पादों को कांटे की सहायता से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 4. बेकिंग मोल्ड लें और उन्हें मक्खन से थोड़ा चिकना करें। मक्खन के ऊपर थोड़ा सा आटा या कोको पाउडर छिड़कें।

चरण 5. तैयार साँचे में हमारे चॉकलेट मिश्रण का आधे से थोड़ा अधिक मिश्रण भरें।

चरण 6. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। और चॉकलेट फ़्लान को दस मिनट से ज़्यादा न बेक करें।

चरण 7. हमारी मिठाई को ओवन से निकालें और गर्मागर्म परोसें। आप इसके अलावा दालचीनी या आइसक्रीम स्कूप से भी सजा सकते हैं।

यह एक सरल और स्वादिष्ट चॉकलेट फ़्लान रेसिपी थी जिसे क्लासिक माना जा सकता है।

नुस्खा संख्या 2

चॉकलेट फ़्लान की तस्वीर के साथ एक और नुस्खा। स्वादिष्ट मिठाई के इस संस्करण में रम का मसालेदार स्वाद होगा। आइए नीचे करीब से देखें।

चॉकलेट फ़्लान के लिए सामग्री

संक्षेप में, उत्पादों की सूची पिछले वाले के समान ही है, लेकिन इसमें मामूली बदलाव हैं:

• डार्क चॉकलेट - एक बार.
• मोटा मक्खन - 60 ग्राम।
• पिसी चीनी - 50 ग्राम.
• मुर्गी का अंडा - दो टुकड़े।
• बादाम का आटा - 30 ग्राम.
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम भी.
• कोको पाउडर - 20 ग्राम.
• कॉन्यैक या रम - 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चरण 1. चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक सूखे कटोरे में रखें। पानी के स्नान का उपयोग करके गर्म करें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उबलता पानी उस कंटेनर के तले के संपर्क में नहीं आना चाहिए जिसमें हमारी चॉकलेट गरम की जाती है।

चरण 2. पिघली हुई चॉकलेट को आपके द्वारा तैयार किए गए अल्कोहलिक पेय के साथ मिलाया जाना चाहिए।

चरण 3. चॉकलेट-अल्कोहल मिश्रण में हमारा 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

चरण 4. चॉकलेट सामग्री के साथ अच्छी तरह पिघल जाने के बाद, अधिक पाउडर वाली चीनी डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें।

चरण 5. चॉकलेट में एक-एक करके कच्चे चिकन अंडे डालें।

चरण 6. थोक सामग्री, यानी गेहूं का आटा, कोको और बादाम का आटा जोड़ें। सब कुछ एक-एक करके डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

चरण 7. बेकिंग मोल्ड्स को मक्खन से हल्का चिकना करें और पिछली रेसिपी की तरह, छना हुआ आटा या कोको छिड़कें।

चरण 8. उनके ऊपर आटा डालें। इसे साँचे के आधे से थोड़ा अधिक भाग लेना चाहिए।

चरण 9. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें चॉकलेट फ़्लान को सात मिनट से अधिक न रखें।

चरण 10. बेकिंग का समय समाप्त होने के बाद, आपको हमारी मिठाई को बाहर निकालना होगा और इसे लगभग पांच मिनट तक सांचों में रखना होगा। इसके बाद ही चॉकलेट फ़्लान को निकालकर परोसा जा सकता है.

बेकिंग के बारे में

प्रिय गृहिणियों, अपने ओवन की शक्ति पर ध्यान दें! यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक ओवन में दस मिनट बहुत अधिक होंगे, लेकिन दूसरे में यह बिल्कुल सही होगा।

यदि आप आटे को अधिक पकाते हैं, तो बीच का भाग बेक हो सकता है, और तब आपको साधारण मफिन मिलेंगे, यद्यपि काफी स्वादिष्ट। लेकिन यह बिल्कुल वैसा नहीं होगा जैसा आप अंत में देखना चाहेंगे।

नुस्खा संख्या 3

आहार चॉकलेट फ़्लान के लिए उत्पाद

इसलिए, सामग्री की सूची पर आगे बढ़ने से पहले, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री केवल 174 किलो कैलोरी है, और वसा की मात्रा प्रति कपकेक 5 ग्राम से अधिक नहीं है। तो, सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा।
• मकई स्टार्च - एक बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच.
• कम वसा वाला कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच।
• एक प्रतिशत कम वसा वाला केफिर - दो बड़े चम्मच।
• स्टीविया या अन्य चीनी विकल्प - आधा चम्मच।
• कैरब सिरप या एगेव सिरप - आधा चम्मच।
• नारियल का आटा - एक चम्मच.

हां, बेशक, उत्पाद पूरी तरह से पारंपरिक नहीं हैं, लेकिन यदि आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन आप नहीं कर सकते हैं, तो आप उन्हें आसानी से सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। मैं कहना चाहूंगा कि सिरप का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इसलिए आप इसे सूची से बाहर कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ?

चरण 1. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करने के लिए सेट करें।

चरण 2. सूचीबद्ध सभी उत्पादों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

चरण 3. तैयार आटे को बेकिंग मोल्ड में डालें, अधिमानतः एक सिलिकॉन मोल्ड में।

चरण 4. सबसे महत्वपूर्ण चरण - मिठाई को ओवन में डालने के बाद, इसे ठीक बारह मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। अधिक नहीं! नहीं तो यह पूरी तरह पक जाएगा. और अगर यह कम है तो यह पूरी तरह से कच्चा होगा.

चरण 5. बारह मिनट बीत जाने के बाद, आपको चॉकलेट फ़्लान को निकालने और ठंडा करने की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए कुछ मिनट पर्याप्त हैं। फिर मिठाई को तश्तरी पर रखें।

चरण 6: इसे ऐसे ही या प्रोटीन आइसक्रीम के साथ परोसें।

जो लोग प्रोटीन आइसक्रीम बनाना नहीं जानते उनके लिए रेसिपी नीचे दी गई है।

प्रोटीन आइसक्रीम

यह हमारे चॉकलेट फ़्लान के साथ एकदम सही संगत है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आइसक्रीम स्वास्थ्यवर्धक है और एथलीट विशेष रूप से इसकी सराहना करेंगे। तो, हमें आवश्यकता होगी:

• केला - 40 ग्राम.
• पनीर - 100 ग्राम.
• कैसिइन - आधा चम्मच।
• मैक - एक चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल है। सभी सामग्रियों को मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर निकालें और दोबारा फेंटें। दोबारा, इसे फ्रीजर में रख दें, केवल कुछ घंटों के लिए। फिर इसे बाहर निकालें और हमारी चॉकलेट मिठाई डालें। बस, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आइसक्रीम तैयार है!

निष्कर्ष

जैसा कि आप लेख से देख सकते हैं, चॉकलेट फ़्लान बनाना बहुत अधिक श्रमसाध्य नहीं है। मुख्य कठिनाई ओवन में सटीक समय बनाए रखना है ताकि केंद्र तरल बना रहे। अन्यथा, मिठाई बहुत स्वादिष्ट, सरल और असामान्य भी है।

हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी होगा और आप हमारी रेसिपी के अनुसार चॉकलेट फ़्लान तैयार करने में सक्षम होंगे। बॉन एपेतीत!

आज तात्याना की एक और रेसिपी है। वह चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ फ़्लान: एक नुस्खा प्रदान करती है। यह एक और पाक कृति और उत्कृष्ट मिठाई है। यह स्वाद की कोमलता और स्वादिष्ट कोमलता है। फ़्लान एक नाज़ुक मिठाई है जिसकी आपको सराहना करने की कोशिश करनी चाहिए। उसके बाद, आप इसे अपने सभी दोस्तों को अनुशंसित करना चाहेंगे और अपने सभी रिश्तेदारों को इसका आनंद लेना चाहेंगे। तनुषा ने जो साझा किया उससे मैं अब भी प्रभावित हूं। मुझे यह व्यंजन पूरे दिल से पसंद आया। अब एक और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए।

यदि आपको क्लाफूटी या क्रीम ब्रूली पसंद है, तो आपको फ़्लान भी पसंद आएगा। वह उनके सबसे करीबी रिश्तेदार हैं. एक नाज़ुक, नाज़ुक केक बहुत मीठा या चमकीला और स्वाद में समृद्ध नहीं हो सकता है, सब कुछ आपके हाथ में है। मुझे चीनी से आश्चर्यचकित करने वाली मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, मुझे लगता है कि चीनी अन्य सभी स्वादों पर भारी पड़ती है, इसलिए मेरा संस्करण मध्यम रूप से मीठा और इंद्रधनुषी है। इसमें जली हुई चीनी की हल्की सी कड़वाहट होती है, जो अप्रत्याशित तरीके से कारमेल सिरप को गहराई देती है, और इसमें नींबू का खट्टापन भी होता है। मैंने इसे अपने छोटे बेटे को नाश्ते में खिलाया और सोचा कि मैं कितनी अच्छी माँ हूँ।

लेकिन गंभीरता से, मुझे लगता है कि यह एक बहुत अच्छी मिठाई है। मैंने इसे पहली बार आज़माया क्योंकि ज़िमिन स्कूल ऑफ़ फ़ूड में अपने प्रशिक्षण के हिस्से के रूप में मुझे इसे पकाना था। पहले, वह किसी तरह मेरे रास्ते में नहीं आता था। सच कहूँ तो, यह पहली बार में सही नहीं निकला, लेकिन यह मेरी अपनी गलती थी: डर के मारे, मैंने इसे गर्म होने पर साँचे से बाहर निकालना शुरू कर दिया। लेकिन मत करो. ठंडा होने पर, वह मछलीघर से मछली की तरह उसके पास से निकल जाता है। धैर्य। बस धैर्य रखें.

मैंने फ़्लान का एक मूल रूप बनाया क्योंकि मैं एक बुनियादी शेफ कोर्स कर रहा हूँ। लेकिन मैं विरोध नहीं कर सका और इसमें मीठे फल मिला दिए। सामान्य तौर पर, यह इतना कोमल होता है कि इसमें कुछ बनावट वाले जोड़, मेवों के टुकड़े, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी किसी चीज़ का उपयोग किया जा सकता है... सामान्य तौर पर, बाद में लिखें कि यह आप पर क्या उगेगा, ठीक है? यह रोचक है।

सामग्री

क्लासिक फ़्लान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 500 मिली (अधिमानतः 6%, लेकिन नियमित 3.5% भी संभव है)
• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी – 65 ग्राम
• वेनिला - 1 फली (वेनिला से बदला जा सकता है)
• नींबू - ½ पीसी।
• मक्के का आटा - 25 ग्राम (मुझे नहीं पता कि इसे नियमित आटे से बदला जा सकता है या नहीं, मैंने इसे आज़माया नहीं है)
• नमक - 1 चुटकी

कारमेल के लिए सामग्री:

• चीनी – 65 ग्राम

कैंडिड फलों के लिए सामग्री:

• चीनी - 7 बड़े चम्मच।
• पानी - 100 मि.ली
• नींबू - 1 पीसी।
• चूना - 1 पीसी।
• नारंगी - 1 पीसी।

क्लासिक फ़्लान. व्यंजन विधि

1. फिर सब कुछ बहुत सरल है. 150 डिग्री पर पहले से गरम करने के लिए ओवन को तुरंत चालू करें। यदि आपके पास बिना डिग्री वाला प्राचीन ओवन है, तो जान लें कि तापमान औसत से नीचे है। मुख्य रहस्य 180 डिग्री पर ओवन में होते हैं - यह मानक है।
2. मैं अंडे और चीनी को मिक्सर से काफी देर तक फेंटूंगा. मेरे पास उचित स्टैंड मिक्सर नहीं है, इसलिए मैं ड्यूटी पर जाने के लिए तैयार हो रहा हूं। हल्के कटोरे को अपनी जगह पर घूमने से रोकने के लिए, मैं उसके नीचे एक गीला पेपर नैपकिन रखता हूं।
   
3. इस कदर।
   
4. मैं दूध को वेनिला बीज के साथ माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करता हूं। गर्मी में आसव बेहतर होता है। उबालने की जरूरत नहीं. इसे 2 मिनट के लिए 800 पावर पर सेट करें।
   
5. मैं अंडे में चीनी मिलाता हूं।
   
6. मैं एक स्थिर सफेद फोम तक लंबे समय तक मारता हूं। क्या यह महत्वपूर्ण है। यदि आप अंडों को पर्याप्त रूप से नहीं फेंटेंगे, तो फ़्लान फूला हुआ नहीं बनेगा। यहां अंडे सफेद हो गए हैं, लेकिन अभी तैयार नहीं हुए हैं. ये करीब पांच मिनट की पिटाई है.
   
7. और यहां अंडे सही सफेद रंग के हैं। ये करीब 15-20 मिनट की पिटाई है. स्टैंड मिक्सर रखना अच्छा है।
   
8. मैं जल्दी से कुछ कारमेल बनाऊंगा। मैं चीनी को फ्राइंग पैन में डालता हूं और इसे उच्च गर्मी पर रखता हूं।
   
9. 3 मिनिट बाद यह पिघलना शुरू हो जाता है.
   
10. मैं इसे लगातार हिलाता रहता हूं ताकि यह जले नहीं, बल्कि पिघल जाए। आग अभी भी बड़ी है.
    
11. जब कारमेल तैयार हो जाता है, पूरी तरह से घुल जाता है, सीधे गर्म होता है, जब तक कि यह सख्त न हो जाए, मैं इसे एक सिलिकॉन मोल्ड में डालता हूं। फ़्लान को सिलिकॉन मोल्ड में बनाना सबसे अच्छा है। यह वहां से आसानी से निकल जाता है। यदि आपके पास भी घुंघराले या अंगूठी है, तो यह बहुत अच्छा है, फ़्लान सुंदर होगा!
    
12. परीक्षण पर वापस जाएँ। इसे मिक्सर से लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। सावधान रहें: यदि आप हिलाते नहीं हैं और गर्म पानी नहीं डालते हैं, तो अंडे उबलकर तले हुए अंडे बन जाएंगे।
    
13. गांठें बनने से रोकने के लिए हिलाते समय, मैं थोड़ा आटा मिलाता हूं। आटे से आटा गाढ़ा नहीं होगा; इसके लिए आटा बहुत कम है। आटा पूरी तरह से तरल हो जायेगा. थोड़ी सी स्थिरता के लिए आटे की आवश्यकता होती है।
    
14. मुझे एक बैटर मिलता है.
    
15. मैं इसे कारमेल के साथ सांचे में डालता हूं। मैं फॉर्म को बेकिंग शीट पर रखता हूं। मैं लगभग दो अंगुल गहरी बेकिंग ट्रे में उबलता पानी डालता हूँ। यह जल स्नान होगा. पानी क्यों उबल रहा है? इसलिए आपको ओवन में पानी के गर्म होने तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। और पाई को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए - इस तरह यह गिरेगा नहीं। फ़्लान को सीधी गर्मी से बचाने के लिए पैन को फ़ॉइल से ढकने की अनुशंसा की जाती है, लेकिन ईमानदारी से कहूँ तो मैं भूल गया, और फ़्लान फिर भी बढ़िया बना।
    
16. मैं पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री पर 1.5 - 2 घंटे के लिए बेक करता हूँ। मेरा 1.5 घंटे तक बिना पन्नी के पकाया गया क्योंकि पपड़ी जलने लगी थी। और अगर आप अच्छी लड़कियां हैं और इसे ढककर 2 घंटे तक रख सकती हैं.
    
17. फिर इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। इस बीच, मैं कैंडिड फलों का ख्याल रखूंगा। मैंने चीनी के साथ पानी उबाला और इसके पूरी तरह घुलने तक इंतजार किया। ये सिरप है.
    
18. खट्टे फलों को 5 मिमी तक चौड़े स्लाइस में काटा गया। मैंने अलग-अलग फल लिए ताकि कैंडिड फल अलग-अलग आकार के हों।
    
19. मैंने गोलों को उबलती हुई चाशनी में डाल दिया। वे सभी फिट नहीं थे, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ा, मैंने समय-समय पर उन्हें वहां बदल दिया, इसलिए सभी के लिए पर्याप्त सिरप था।
    
20. मैं चाशनी में तेज़ आंच पर 10 मिनट तक उबालता हूं। फिर मैं आंच से उतारता हूं और ठंडी चाशनी में 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
    
21. फिर इसे बेकिंग पेपर पर रखें और ओवन में 170 डिग्री पर पंखे से 20 मिनट तक सूखने के लिए रख दें।
    
22. मैं इसे बाहर निकालता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं। कैंडिड संतरे के छिलके बड़े थे और गीले रहते थे। मेरे उद्देश्यों के लिए यह मेरे लिए ठीक था, लेकिन सावधान रहें। शायद उन्हें उन्हें थोड़ी देर और सुखाना चाहिए।
    
23. और सुबह, जब फ़्लान बैठ जाता है, तो मैं तवे पर एक प्लेट रखता हूँ और फ़्लान सहित पैन को प्लेट में पलट देता हूँ। मैं साँचे के निचले भाग पर थपथपाऊँगा ताकि वह अपने आप बाहर आ जाए। यह स्वाभाविक रूप से कारमेल में डाला जाएगा। मैं उस आदमी को कैंडिड फलों (या आपके पास जो भी हो) से सजाऊंगा, और आप ख़ुशी से उस पर हमला कर सकते हैं।
    

बॉन एपेतीत!