यह एक स्वादिष्ट नाजुक पेस्ट्री है जो संतरे के टुकड़ों के साथ शॉर्टब्रेड के टुकड़ों और पनीर से बनाई जाती है। इस व्यंजन में न केवल दिलचस्प और लगभग अद्वितीय पनीर-संतरे का स्वाद है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है, क्योंकि पनीर में बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं, और संतरे में भी। क्लासिक रेसिपी में पाई के ऊपर कुछ भी नहीं है, लेकिन यह उबाऊ है और मैंने खुद को थोड़ा प्रयोग करने की अनुमति दी और शीर्ष पर एक नारंगी "फ़िलेट" जोड़ा, जिसने पाई के स्वाद को समृद्ध किया।
सामग्री
- आटा 210 ग्राम
- मक्खन 100 ग्राम
- कॉटेज चीज़ 250 ग्राम
- चीनी 100 ग्राम
- अंडा 1 पीसी।
- सोडा 1/2 चम्मच
- संतरे 4 बातें.
नरम (पेस्ट की तरह) नहीं, बल्कि नियमित क्लासिक पनीर का उपयोग करना बेहतर है।
तैयारी
शुरू करने के लिए, खाना पकाने से एक घंटे पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे गर्म होने दें। नरम मक्खन में छना हुआ आटा और आधा चम्मच सोडा मिलाइये. मिलाकर पीस लें. 
हमें रेत के टुकड़े मिलते हैं। 
दूसरे कंटेनर में पनीर, अंडा और चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ। 
हमें यह तरल दही मिश्रण मिलता है। 
अब इस रेसिपी का सबसे अधिक समय लेने वाला भाग आता है। हमें संतरे से गूदा निकालना होगा। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है। फल के ऊपरी और निचले हिस्सों को काट लें। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, बाकी छिलके को फोटो में दिखाए अनुसार काट लें। फल से बचा हुआ सफेद भाग हटा दें। फिर हम स्लाइस को अलग करने के लिए विभाजन के साथ-साथ साफ-सुथरे कट बनाते हैं। 
असेंबली के लिए सब कुछ तैयार है पनीर पाई!
मैं 20x19 सेमी मापने वाले एक आयताकार सांचे का उपयोग करता हूं। सांचे में आधे रेत के टुकड़े रखता हूं और उन्हें एक कांटा के साथ समतल करता हूं, साथ ही बड़े गांठों को तोड़ता हूं। ऊपर से दही का भरावन डालें. फिर टुकड़ों के दूसरे आधे हिस्से को समान रूप से छिड़कें। 
ऊपर संतरे के टुकड़े समान रूप से रखें। 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 
पाई के ठंडा होने के बाद, आप इसे खा सकते हैं, लेकिन मुझे पाई ठंडी पसंद है, इसलिए मैंने इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। और आसव के बाद स्वाद आमतौर पर तीव्र और समृद्ध हो जाता है। तैयार! संतरे के टुकड़े अपना रस बनाए रखते हैं और दही के आनंद में स्वादिष्ट अतिरिक्त होते हैं। बॉन एपेतीत! 
आटा तैयार करें.
मोटे कद्दूकस की सहायता से आटे में मक्खन मलें।
ठंडे मक्खन को कद्दूकस करना बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक है। पैक को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या यदि आप तेल को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख देंगे तो यह बेहतर और तेज़ होगा।
आटे और मक्खन में चीनी मिलाएं।
सभी सामग्रियों को तब तक हाथ से पीसा जाता है जब तक कि छोटे-छोटे टुकड़े प्राप्त न हो जाएं।
चलिए भरावन तैयार करते हैं. बड़ी गांठों को हटाने के लिए दो अंडों को हाथ से कुचले हुए ताजे दही में डाला जाता है।
एक गिलास चीनी डालें और पनीर के साथ मिलाएँ।
अच्छी तरह से धुले हुए संतरे को छिलके सहित मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। और हड्डियों को हटाने की जरूरत है. 
पनीर में कसा हुआ संतरा मिलाया जाता है, फिर भरावन मिलाया जाता है।
पाई को स्प्रिंगफॉर्म पैन में सेंकना सुविधाजनक है, जो तेल लगे पेस्ट्री चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढका होता है।
पहली परत में, आधे टुकड़ों को सांचे के तल पर समान रूप से बिछाया जाता है, फिर दही-संतरे का मिश्रण। इस तथ्य से डरो मत कि भराई बहुत रसदार हो जाती है। संतरे का रस निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है: टुकड़ों को भिगो दिया जाएगा, और केक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेगा और बिल्कुल सूखा नहीं होगा।
शेष टुकड़ों को भरने पर वितरित किया जाता है।
संतरे के साथ कॉटेज पनीर पाई को मध्यम गर्मी पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है जब तक कि यह स्वादिष्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।
तैयार पाई को सांचे में ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म होने पर यह बहुत छोटी हो जाती है।
फिर, इसे सांचे से बाहर निकालें, ध्यान से कागज हटा दें, पाई को एक डिश पर रखें और भागों में काट लें।
यदि आपको पाई पसंद है, तो आप थीम पर विविधताओं के साथ प्रयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, भरने में न केवल पनीर जोड़ें, बल्कि सूखे खुबानी या वेनिला के साथ दही द्रव्यमान भी जोड़ें (तब आपको कम चीनी की आवश्यकता होगी); या फिर संतरे की जगह नींबू लें. हर बार यह थोड़ा अलग और हमेशा स्वादिष्ट बनता है!
स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए वांछनीय व्यंजन हैं। संतरे के साथ पनीर पुलाव को सबसे सुगंधित डेसर्ट में से एक माना जाता है। इसमें शरीर के लिए जरूरी कैल्शियम होता है। इसके अलावा, पनीर में मूल्यवान अमीनो एसिड, माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन, लैक्टोज, वसा और प्रोटीन होते हैं। मीठे व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि उनमें बिल्कुल भी आटा नहीं होता है।
संतरे के साथ पनीर पुलाव: ओवन के लिए नुस्खा
गृहिणी को पकवान तैयार करने में लगभग 40 मिनट लगेंगे। यहां कोई विशेष तरकीब नहीं है, इसलिए कोई भी नौसिखिया रसोइया इस नुस्खे को सुरक्षित रूप से अपना सकता है।
सामग्री:
- 0.5 किलो पनीर;
- 2 टीबीएसपी। एल सूजी;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 2 टीबीएसपी। एल घी;
- 1 अंडा;
- ब्रेडिंग के लिए कुछ ब्रेडक्रम्ब्स;
- 2 संतरे/4 कीनू का गूदा;
- थोड़ा सा नमक;
- वैनिलिन;
- उत्साह.
निर्देश:
- अंडे को दानेदार चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
- पनीर को मीट ग्राइंडर में 2 बार स्क्रॉल करें।
- अंडे के मिश्रण को पनीर के साथ कप में डालें, नमक, सूजी, वैनिलिन, नींबू या संतरे का छिलका डालें और सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक बेकिंग शीट को जानवरों के तेल से चिकना कर लें। नीचे क्रैकर्स के टुकड़ों के साथ छिड़कें, साइट्रस स्लाइस रखें, और ध्यान से दही द्रव्यमान को शीर्ष पर रखें ताकि यह एक समान परत में रहे।
- डिश के शीर्ष को खट्टा क्रीम (सॉस के रूप में) से ढक दें।
- 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
परोसने से पहले, डिश को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिन्हें मिठाई की प्लेटों पर रखा जाता है। पुलाव के ऊपर बेरी सॉस डालने की सलाह दी जाती है।
संतरे के छिलके के साथ पनीर पुलाव: एक सुगंधित नुस्खा
उत्पाद चुनते समय, घर में बने पनीर को प्राथमिकता दें।
सामग्री:
- 0.5 किलो देहाती पनीर;
- 1 या 2 अंडे;
- संतरे का छिल्का;
- 2 टीबीएसपी। एल सूजी;
- 2 टीबीएसपी। एल दूध;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा
- पशु मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा.
निर्देश:
- एक सजातीय दही द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक गहरे कटोरे में पनीर को अच्छी तरह से मैश करें। जब पर्याप्त पनीर न हो तो गांठों को कांटे से गूंथना सुविधाजनक होता है। इस डिश को बनाने के लिए मैश किए हुए आलू मैशर लेना बेहतर है. यदि आप स्टोर से "गीला" पनीर का उपयोग करते हैं, तो आपको सूजी का एक अतिरिक्त चम्मच उपयोग करने की आवश्यकता होगी। आटे को गाढ़ा कर लीजिये.
- अंडे को पनीर में तोड़ लें. आप केवल एक अंडा जोड़ सकते हैं, यह पुलाव को टूटने से बचाने के लिए पर्याप्त है।
- बारीक कद्दूकस कर लें और संतरे का छिलका तैयार कर लें। इस रेसिपी के लिए आपको गूदे की आवश्यकता नहीं है, आप इसे बस खा सकते हैं। अंडे के साथ दही के मिश्रण में ज़ेस्ट मिलाएं और हिलाएं।
- आटे में दूध डालिये. सारे घटकों को मिला दो।
- दही द्रव्यमान में चीनी और सूजी डालें। इसके बाद आटे को अच्छे से गूंथ लीजिए.
- एक साँचा लें और उसके अंदर जानवरों के मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लें। ऊपर से सूजी छिड़कें. किनारों को संसाधित करना न भूलें: तब डिश अपना आकार बनाए रखेगी।
- पुलाव को 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। जब डिश तैयार हो जाएगी, तो ऊपर एक चमकदार परत होगी और किनारे भूरे रंग के होने चाहिए। यदि नहीं, तो आपको इसे कुछ और मिनटों तक बेक करने की आवश्यकता है।
यह एक बेहतरीन कैसरोल विकल्प है, जो नाश्ते के लिए उपयुक्त है: इसमें विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा दे सकता है, जो शरद ऋतु में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
पनीर-संतरा आटा पुलाव बनाने की विधि
पकवान का मुख्य आकर्षण इसके घटकों में पाया जाना चाहिए: नारंगी जेली मिलाने से दही की परत और परत को एक नाजुक स्वाद मिलता है। यदि आपको जेली नहीं मिल रही है, तो आप इसके वैकल्पिक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। इसके बजाय, स्टार्च जोड़ें: दही द्रव्यमान में 3 बड़े चम्मच, साइट्रस घटक में से एक। दोनों ही मामलों में, परिणाम स्वादिष्ट होने की गारंटी है।
सामग्री:
- 350 ग्राम संतरे;
- 75 ग्राम पशु तेल;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 3 अंडे;
- 60 ग्राम संतरे की जेली;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 0.5 किलो पनीर।
निर्देश:
- एक कटोरे में पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, इसमें यॉल्क्स और चीनी के साथ मक्खन मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को एक समान बनाएं और संतरे की जेली मिलाएं।
- सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग न बन जाए और उन्हें मिश्रण के साथ मिला दें।
- केक पैन में बेकिंग पेपर रखें और परिणामी आटे को तैयार कंटेनर में डालें।
- संतरे को छील लें. बीज और सफेद शिराओं को अलग कर लें। गूदे में 20 ग्राम जेली और 50 ग्राम चीनी मिलाएं।
- एक इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं।
- संतरे के मिश्रण को दही के मिश्रण के ऊपर वाले सांचे में डालें।
- ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। डिश को 45 मिनट तक बेक करें.
संतरे के साथ रसीला पनीर पनीर पुलाव: स्टार्च के साथ नुस्खा
स्टार्च की मदद से पुलाव को अधिक फूला हुआ और रसीला बनाया जा सकता है।
दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए:
- 400 ग्राम पनीर;
- 2 अंडे;
- 80 ग्राम चीनी;
- 3 बड़े चम्मच. एल प्रलोभन।
भरण के लिए:
- 2 संतरे;
- 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च.
निर्देश:
- पनीर में अंडे तोड़ें और चीनी डालें.
- एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
- - सूजी डालें और चम्मच से चलाकर सांचे में रखें.
- संतरे को छिलके, बीज और झिल्ली से छील लें।
- गूदे में चीनी और स्टार्च मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें।
- संतरे के मिश्रण को दही के मिश्रण के साथ मिला लें। संतरे को चम्मच से बांट लें.
- बेकिंग डिश को 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। डिश को 50 मिनट तक बेक करें.
पुलाव को ठंडा करें, ऊपर से संतरे की जेली डालें। इसे भागों में काटें और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को खिलाएं।
संतरे के साथ पनीर पुलाव: नाश्ते के लिए नुस्खा
सुबह नाश्ता तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो सकता है: हर किसी को काम करने या पढ़ाई करने की जल्दी होती है। इसलिए बेहतर है कि पुलाव को एक रात पहले ही तैयार कर लिया जाए, ताकि उसके ठंडा होने तक इंतजार न करना पड़े।
सामग्री:
- न्यूनतम वसा सामग्री के साथ 0.5 किलो पनीर;
- 200 ग्राम चीनी (दही और संतरे के घटकों के लिए - 2 बराबर भाग प्रत्येक);
- 100 ग्राम पशु तेल;
- 7 बड़े चम्मच. एल सूजी;
- 3 बड़े चम्मच. एल स्टार्च (पनीर के लिए एक, साइट्रस परत के लिए दो);
- 2 संतरे.
निर्देश:
- एक कटोरे में, पनीर को पशु तेल, सूजी, स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
- दही के मिश्रण को सिलिकॉन केक या ब्रेड मोल्ड में रखें।
- एक ब्लेंडर में दो संतरे के गूदे को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।
- फेंटे हुए संतरे को दही की परत पर रखें.
- ओवन को पहले से गरम करो। 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
थोड़ा ठंडा किया हुआ पुलाव रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां यह रात भर ठंडा हो जाएगा। सुबह इसे सांचे से निकालकर टुकड़ों में काट लें.
किशमिश और संतरे के साथ पनीर पुलाव (वीडियो)
कॉटेज पनीर पुलाव विभिन्न रूपों में आता है, लेकिन यह हमेशा मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होता है। नुस्खा की जटिलता और सामग्री की संख्या के बावजूद, पाई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है। इस पाक कृति को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।
हम नए साल की पूर्व संध्या की सुगंध को खट्टे फलों - कीनू, संतरे - सुगंधित, नारंगी, चमकीले, जैसे क्रिसमस ट्री की सजावट के साथ दृढ़ता से जोड़ते हैं! और इसलिए, नए साल की पूर्व संध्या पर, साइट पर ऑरेंज और टेंजेरीन सप्ताह जारी रहता है!
यह सोचते हुए कि संतरे के साथ बेकिंग के लिए मैं और कौन सी रेसिपी बना सकता हूँ, मैं चाय के लिए, बिना फोटो के, एक शाही चीज़केक पकाने ही वाला था... और फिर यह मेरे दिमाग में आया।
लेकिन एक बार हमने पहले से ही एक नारंगी पाई तैयार कर ली थी, जिसकी रेसिपी मैंने पहले न्यू रेसिपीज़ पर प्रकाशित की थी। तभी मुझे अभी तक नहीं पता था कि यह एक शाही चीज़केक था, और इसलिए इसे बस - कहा जाता था। हुर्रे, एक विचार मिल गया है - अपनी पसंदीदा पाई को एक नए स्वाद के साथ, एक नारंगी नोट के साथ दोहराने के लिए! यह पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट, रसदार नारंगी पाई बन गई है, इसे आज़माएँ!
सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
- 100 ग्राम मक्खन;
- 2 कप आटा;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- नमक और बेकिंग सोडा प्रत्येक 0.5 चम्मच।
संतरे-दही भरना:
- 500 ग्राम पनीर;
- 1 संतरा, 1 कीनू, या सिर्फ 2 संतरे;
- 1 कप चीनी;
- 2 अंडे।
पनीर के साथ संतरे की पाई कैसे बनाएं:
हम उसी तरह आगे बढ़ते हैं जैसे शाही चीज़केक तैयार करने के लिए।
आटा: आटा, नरम मक्खन, एक चम्मच चीनी, नमक और सोडा को हाथ से पीस कर टुकड़े कर लीजिये.
भरना: पनीर को अपने हाथों से गूंध लें, मांस ग्राइंडर में चीनी, अंडे और नारंगी घुमाएं। आप जेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, बस संतरे को बहुत सावधानी से धोएं, क्योंकि अक्सर बेहतर संरक्षण के लिए छिलके को मोम या किसी अन्य चीज से उपचारित किया जाता है।
हम स्प्रिंगफॉर्म पैन को कन्फेक्शनरी चर्मपत्र से ढकते हैं, कागज और पैन के किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और आधे टुकड़ों को एक समान परत में तल पर डालते हैं।
ऊपर से दही-संतरे की फिलिंग रखें और चम्मच से चिकना कर लें.
टुकड़ों का दूसरा भाग भराई पर डालें और समान रूप से वितरित करें।
रॉयल चीज़केक को 180C पर 45-50 मिनट यानी एक घंटे तक बेक करें। आप देखेंगे कि पाई तैयार है जब भराई गीली नहीं, बल्कि पनीर पुलाव की तरह हो जाती है, और शीर्ष एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है।
तैयार दही पाई को सांचे में ठंडा करना चाहिए, गर्म होने पर यह बहुत कोमल होती है।
फिर हम सावधानी से सांचे को खोलते हैं, आप इसे किनारे से चाकू से काट सकते हैं ताकि किनारों को निकालना आसान हो, और कागज के साथ हम पाई को एक प्लेट पर ले जाएं। इसे काट कर गर्म नहीं, बल्कि ठंडा करके खाना बेहतर है।
पनीर के साथ ऑरेंज पाई - एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी!
आपको नव वर्ष की शुभकामनाएँ!
