फूड पॉइजनिंग के लक्षण पेट से निकलने वाले चेतावनी संकेत हैं। घर पर फूड प्वाइजनिंग का इलाज कैसे करें

संभवतः प्रत्येक व्यक्ति ने कम से कम एक बार खाद्य विषाक्तता के सभी "सुख" का अनुभव किया है। लेख में जहर क्या है इसके बारे में सब कुछ पढ़ें।

"खाद्य विषाक्तता" क्या है

यह गैर-संक्रामक रोगों (अन्य लोगों में संचारित नहीं होने वाली) के समूह से संबंधित है जो निम्न गुणवत्ता वाले भोजन के सेवन के कारण बनते हैं।

निम्नलिखित रोग स्थितियों में समान लक्षण होते हैं:

• खाद्य प्रत्युर्जता;
• मद्य विषाक्तता;
• अधिक खाना और कुछ अन्य।

लेकिन वे खाद्य विषाक्तता नहीं हैं.

विषैले संक्रमण के प्रमुख लक्षण

शरीर में विषाक्तता के मुख्य लक्षण इस प्रकार हैं:

• रोग की शुरुआत हमेशा तीव्र होती है, इसके साथ तेजी से विकसित होने वाले लक्षण भी होते हैं।
• दर्दनाक संवेदनाओं का स्थानीयकरण।
• जहर और खाए गए खाने के बीच सीधा कनेक्शन.
• अनुकूल पूर्वानुमान के साथ रोग का कोर्स तेजी से होता है।

तीव्र विषाक्तता

खाद्य विषाक्तता की पहचान अचानक शुरू होने और ज्वलंत लक्षणों से होती है। तीव्र विषाक्त संक्रमण बहुत आसान होता है और जटिलताओं के बिना, अपेक्षाकृत कम समय तक रहता है, उदाहरण के लिए, बोटुलिज़्म के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। छड़ी के मानव पाचन तंत्र में प्रवेश करने के बाद इस रोग की ऊष्मायन अवधि एक पूरा दिन हो सकती है।

रोग के तीव्र चरण के दौरान शरीर में विषाक्तता के लक्षण स्वयं को इस रूप में प्रकट कर सकते हैं:

• पेट में तेज दर्द (पेट का दर्द);
• आंत्र विकार (दस्त);
• उल्टी के साथ गंभीर मतली।

खाद्य विषाक्तता के निम्नलिखित लक्षण कुछ हद तक कम आम हैं:

• सिरदर्द;
• तापमान में तीव्र वृद्धि.

यदि किसी मरीज को अदम्य उल्टी का अनुभव होता है जिससे राहत नहीं मिलती है, और तापमान तेजी से उच्च स्तर तक बढ़ जाता है, तो व्यक्ति को तत्काल अस्पताल में भर्ती करना आवश्यक है। कुछ मामलों में, समान लक्षणों वाली खाद्य विषाक्तता से मृत्यु हो जाती है।

यह विशेष रूप से खतरनाक है अगर बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों में शरीर में विषाक्तता के समान लक्षण दिखाई दें। यह स्थिति मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी खतरनाक है।

जहर: संकेत, लक्षण

आइए अब सभी मुख्य संकेतों के साथ-साथ खाद्य विषाक्तता के विशिष्ट लक्षणों पर भी नजर डालें।

उल्टी के साथ मतली होना

रोग के लगभग हर मामले में साथ देता है। यह विषाक्तता के बाद पहले घंटों और दिनों दोनों में हो सकता है। कभी-कभी यह गायब हो सकता है.

बीमारी की शुरुआत में ही शुरू हुई मतली और उल्टी यह संकेत दे सकती है कि विषाक्तता मशरूम, मछली के व्यंजन, ग्लूटामेट या स्टैफिलोकोकस ऑरियस से दूषित भोजन के कारण हुई थी।

यह याद रखना चाहिए कि यदि 24 घंटे के भीतर उल्टी बंद नहीं होती है, तो डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है।

मल विकार (दस्त)

हल्के विषाक्तता के साथ, दस्त अनुपस्थित हो सकता है। लेकिन यह हमेशा आंतों के संक्रमण के साथ होता है। यदि बीमारी की शुरुआत में ही विकार शुरू हो गया, तो सबसे अधिक संभावना है कि हम खाद्य विषाक्तता के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन जब कुछ दिनों के बाद दस्त शुरू हो जाता है, तो इस मामले में संभावित कारण बैक्टीरिया बन जाता है। यह पेचिश, हैजा, साल्मोनेलोसिस और अन्य हो सकता है।

पेट में तेज दर्द

ऐसी दर्दनाक संवेदनाएं दस्त और उल्टी की शुरुआत से कुछ समय पहले शुरू होती हैं। जैसे-जैसे स्थिति बिगड़ती जाती है, दर्द तेज़ होता जाता है। एक नियम के रूप में, एक और हमला शौचालय की यात्रा के साथ समाप्त होता है।

गर्मी

शरीर का तापमान तेजी से उच्च स्तर तक बढ़ जाता है और ठंड और कमजोरी के साथ आता है।

खुजली, त्वचा का लाल होना

विशेष रूप से विभिन्न खाद्य योजकों का विशिष्ट लक्षण। वे एलर्जी के हमले की शुरुआत का संकेत भी दे सकते हैं।

ये तीव्र विषाक्तता के मुख्य लक्षण हैं।

रोगज़नक़ के आधार पर खाद्य विषाक्तता की नैदानिक ​​विशेषताएं

खाद्य विषाक्तता के लक्षण सीधे तौर पर विषाक्त रोगज़नक़ के प्रकार से संबंधित होते हैं:

सलमोनेलोसिज़

यह रोग गंभीर दर्द और उल्टी के साथ प्रकट होता है। ऊष्मायन अवधि एक दिन तक चल सकती है। इसीलिए लक्षण धीरे-धीरे बढ़ेंगे। इस रोग की विशेषता तेज़ बुखार है, साथ ही मल में बलगम और रक्त की उपस्थिति भी है।

बोटुलिज़्म

खाद्य विषाक्तता और बोटुलिज़्म संक्रमण के पहले लक्षण गंभीर सिरदर्द, कमजोरी, पक्षाघात, ऐंठन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र विकार हैं।

Staphylococcus

दूषित भोजन के पेट में प्रवेश करने के लगभग 40 मिनट बाद लक्षण प्रकट होते हैं। इस मामले में, अनियंत्रित उल्टी देखी जाती है। तापमान लगभग कभी भी 37.5 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता। स्टैफिलोकोकल विषाक्तता की विशेषता गंभीर कमजोरी, निम्न रक्तचाप और दस्त की अनुपस्थिति है।

विषाक्तता का कारण क्या हो सकता है

आप पहले से ही जानते हैं कि फूड प्वाइजनिंग के क्या लक्षण होते हैं। अब उन खाद्य पदार्थों की सूची से परिचित होने का समय आ गया है जो बीमारी के विकास का कारण बन सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता खाना पकाने की तकनीक का अनुपालन न करने, गंदे बर्तनों या समाप्त हो चुके उत्पादों के उपयोग के कारण होती है। यहां इस अर्थ में सबसे खतरनाक उत्पादों की अनौपचारिक रेटिंग दी गई है:

• दूध और मांस निस्संदेह नेता हैं। विशेष रूप से अक्सर संक्रमण के स्रोत डेयरी उत्पाद होते हैं जिनका अपर्याप्त ताप उपचार किया गया है। ये केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध आदि हैं। असत्यापित विक्रेता से खरीदा गया मांस भी खतरनाक हो सकता है।

• मशरूम पारंपरिक रूप से दूसरे स्थान पर हैं। मशरूम विषाक्तता शरद ऋतु में सबसे आम है, जब जंगल के फल हमारी मेज तक पहुंचने लगते हैं।
• अंडे और मछली जहरीले संक्रमण का एक अन्य स्रोत हैं। मछली के मांस में विभिन्न विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं या यह कई सूक्ष्मजीवों का घर बन सकता है। अंडे साल्मोनेलोसिस का मुख्य स्रोत हैं।
• खराब गुणवत्ता वाले या खराब धुले हुए फल और सब्जियाँ। ये ग्रीष्मकालीन खाद्य विषाक्तता के प्रमुख आंकड़े हैं।
• डिब्बा बंद भोजन। वे बोटुलिज़्म के स्रोत हैं। सबसे गंभीर खाद्य विषाक्तता.
• समुद्री भोजन। ऐसे फैशनेबल अब मसल्स, क्लैम और सीप गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

मछली का जहर

मछली खाद्य विषाक्तता के स्रोतों में से एक है। यदि तैयारी या भंडारण प्रक्रिया निर्धारित स्वच्छता मानकों का अनुपालन नहीं करती है, तो रोगाणुओं का सक्रिय प्रसार शुरू हो जाता है। यह उनके अपशिष्ट उत्पाद (विषाक्त पदार्थ) हैं जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनते हैं। इस मामले में खाद्य विषाक्तता के लक्षण उन लक्षणों से भिन्न नहीं हैं जिनकी हमने थोड़ी पहले चर्चा की थी।

हालाँकि, मछली उत्पाद विशेष विषैले संक्रमण का कारण बन सकते हैं, जिनके लक्षण सामान्य विषाक्तता से काफी भिन्न होते हैं।

एलर्जी विषाक्तता

सबसे आम मछली विषाक्तता. संकेत हो सकते हैं:

• चेहरे, गर्दन और पूरे ऊपरी शरीर की त्वचा की लालिमा;
• गंभीर त्वचा की खुजली;
• ठंड महसूस हो रहा है;
• उल्टी के साथ मतली;
• दर्द ऊपरी पेट में स्थानीयकृत;
• दस्त।

मछली के जहर के पहले लक्षण, जैसे चेहरे की सूजन, निगलने में कठिनाई और चक्कर आना, बहुत कम आम हैं। लक्षण बहुत जल्दी प्रकट होते हैं, वस्तुतः 15 मिनट के भीतर, अधिकतम एक घंटे के भीतर।

उष्णकटिबंधीय मछली मांस विषाक्तता

प्रवाल भित्तियों के गर्म उष्णकटिबंधीय जल में रहने वाली विदेशी मछलियाँ अपने मांस में शैवाल द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम हैं। इसलिए, अनुचित तरीके से पकाया गया मांस गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। सिगुएटेरा विष विषैले संक्रमण का सबसे आम कारण है।

रोग की शुरुआत मतली, गंभीर दस्त और दर्द से होती है। लक्षण एक दिन से अधिक नहीं रहते। लेकिन तीन दिन के बाद बीमार व्यक्ति को तंत्रिका संबंधी विकार होने लगते हैं। विशेष रूप से, वे ठंड को गर्मी के रूप में समझते हैं, त्वचा में गंभीर खुजली होती है, लगातार चक्कर आते हैं और चाल में गड़बड़ी होती है। एक व्यक्ति इस अवस्था में महीनों तक रह सकता है।

कुछ उष्णकटिबंधीय मछलियाँ एक व्यक्ति को भारी मात्रा में मतिभ्रम "देती" हैं। हेलुसीनोजेनिक मछली विषाक्तता, जिसके लक्षण कुछ ही मिनटों में प्रकट होते हैं, कुछ घंटों के भीतर दूर हो जाते हैं। लेकिन विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई की पूरी अवधि के दौरान, एक व्यक्ति भ्रमित हो जाता है, वह क्षीण हो जाता है और उसे निरंतर निगरानी में रहना पड़ता है।

पफ़र मछली के मांस से जहर देना

मछली पकड़ना बेहद खतरनाक है और इससे किसी व्यक्ति की मृत्यु भी हो सकती है। इस मामले में यह टेट्रोडोटॉक्सिन है - सबसे मजबूत प्राकृतिक जहर।

इस मामले में तीव्र विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार होंगे:

• पूरे शरीर में मौजूद कमजोरी;
• आंदोलन समन्वय का उल्लंघन है;
• एक व्यक्ति को आक्षेप का अनुभव होता है;
• हृदय की लय गड़बड़ा जाती है (ब्रैडीकार्डिया विकसित हो जाता है);
• होश खो देना।

रोग की अवधि

यह सब विषाक्तता के प्रकार, साथ ही लक्षणों की गंभीरता पर निर्भर करता है। लेकिन यह रोग शुरुआत में जितना स्पष्ट रूप से प्रकट होता है, उतनी ही तेजी से समाप्त होता है।

हल्की खाद्य विषाक्तता तीन दिनों से अधिक नहीं रहती है। लेकिन अधिक जटिल मामलों में, जब तेज बुखार के साथ अनियंत्रित उल्टी और दस्त विकसित होते हैं, तो व्यक्ति को अस्पताल में भर्ती करने की आवश्यकता होती है। और इस मामले में उत्तर केवल उपस्थित चिकित्सक ही दे सकता है।

यह विकार किसी भी व्यक्ति में हो सकता है, क्योंकि फ़ूड पॉइज़निंग सबसे आम बीमारी है। इस रोग के कई विशिष्ट लक्षण होते हैं। वे दस्त, उल्टी, शरीर के तापमान में वृद्धि और निर्जलीकरण के रूप में प्रकट होते हैं। इस तरह के विकार के होने में प्रतिरक्षा का स्तर महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए, कुछ में यह स्वयं को मामूली सीमा तक प्रकट कर सकता है, जबकि अन्य में यह स्वयं को तीव्र रूप में प्रकट कर सकता है।

विषाक्तता के लक्षण बासी खाना खाने के कुछ घंटों बाद या अगले दिन दिखाई दे सकते हैं। खाने के विकारों को कई प्रकारों में विभाजित किया गया है, उनमें से सबसे आम है बैक्टीरिया, थोड़ा कम आम है गैर-जीवाणु। निदान के लिए, यह पता लगाना आवश्यक है कि इस तरह के विकार की उपस्थिति का कारण क्या है और किस प्रकार के सूक्ष्मजीव ने इसे प्रभावित किया है (उल्टी और मल, मूत्र और रक्त का अध्ययन करके)। उपचार में तत्काल गैस्ट्रिक पानी से धोना और एक सफाई एनीमा शामिल है। खाद्य विषाक्तता का उपचार और रोकथाम घर पर ही किया जा सकता है, लेकिन किसी विशेषज्ञ द्वारा रोगी की जांच के बाद ही।

एटियलजि

विषाक्तता पैदा करने वाले कई कारक हैं, लेकिन उनमें से सबसे आम है कम गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाना जो विषाक्त पदार्थों या बैक्टीरिया से समृद्ध होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इस विकार के मुख्य प्रेरक कारक हैं:

• अखाद्य प्रकार के मशरूम और जामुन या जो किसी अनपेक्षित स्थान पर एकत्र किए गए थे, उदाहरण के लिए, रासायनिक उत्सर्जन करने वाले कारखानों के पास या राजमार्गों के पास;
• भोजन में पाए जाने वाले सूक्ष्म जीव. ज़हर साल्मोनेला और विभिन्न वायरस के कारण हो सकता है।

इसके अलावा, उच्चतम जोखिम समूह जहां सूक्ष्मजीव प्रकट हो सकते हैं और गुणा कर सकते हैं, निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• डेयरी और किण्वित दूध - अन्य खाद्य उत्पादों की तुलना में उनकी शेल्फ लाइफ सबसे तेजी से समाप्त होती है। यह एक बच्चे में भोजन विषाक्तता पैदा करने वाला मुख्य कारक है;
• अंडे, विशेषकर कच्चे अंडे;
• विभिन्न प्रकार के मांस;
• कच्चे फल और सब्जियाँ;
• मछली, विशेष रूप से वे व्यंजन जिनमें इसे प्रारंभिक ताप उपचार के बिना शामिल किया जाता है;
• क्रीम युक्त मीठी बेकरी या कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• घर में बने डिब्बाबंद सामान और अचार;
• ऐसे उत्पाद जिनकी वैक्यूम पैकेजिंग क्षतिग्रस्त हो गई है या जिनकी शेल्फ लाइफ समाप्त हो गई है;
• प्रशीतन के बिना संग्रहीत खराब होने वाले खाद्य पदार्थ;
• शैक्षणिक संस्थानों, साथ ही औद्योगिक कैंटीनों में उत्पादों के भंडारण और उपयोग के लिए अनुचित स्थितियाँ।

किस्मों

घटना के कारक के अनुसार खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण:

• माइक्रोबियल - भोजन में पनपने वाले विभिन्न सूक्ष्मजीवों और उनके द्वारा छोड़े गए विषाक्त पदार्थों के कारण होता है;
• गैर-माइक्रोबियल - प्रकृति द्वारा अखाद्य उत्पादों के साथ मानव संपर्क के माध्यम से प्रकट होता है, जिसमें पौधे, जामुन या मशरूम, पशु ऊतक या पशु मूल के उत्पाद शामिल हैं, उदाहरण के लिए, दूध या मछली कैवियार, जो कुछ शर्तों के तहत जहरीला हो सकता है;
• मिश्रित;
• मूल में अज्ञात - अक्सर इनमें धातुओं या रासायनिक तत्वों के साथ विषाक्तता शामिल होती है।

विकार की डिग्री और लक्षणों की अभिव्यक्ति की तीव्रता के आधार पर खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण:

• स्पर्शोन्मुख- यह अवस्था शरीर में विष के प्रारंभिक प्रवेश से लेकर पहले लक्षणों के प्रकट होने तक रहती है। यह अवधि प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग हो सकती है, क्योंकि यह बासी भोजन की मात्रा, प्रतिरक्षा प्रणाली की सामान्य स्थिति और आयु समूह पर निर्भर करती है। इस चरण में, विशेष रूप से एक बच्चे में, उपचार शुरू करना महत्वपूर्ण है, जब विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाह के साथ पूरे शरीर में नहीं फैला हो। घर पर प्राथमिक उपचार में गैस्ट्रिक पानी से धोना और शर्बत दवाएँ लेना शामिल है;
• विषैला- एक बच्चे में तीव्र लक्षणों की उपस्थिति की विशेषता, क्योंकि एक छोटे जीव में रोगजनक प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ती है। वयस्कों में ये कम तीव्रता के साथ प्रकट होते हैं। लक्षणों में उल्टी आना, शरीर का तापमान बढ़ना और भोजन के प्रति अरुचि शामिल है। इस स्तर पर, पेट को कुल्ला करना, सफाई एनीमा करना और फिर मजबूरन डाययूरिसिस करना आवश्यक है - जिसमें शरीर में बहुत सारा तरल पदार्थ डाला जाता है और मूत्रवर्धक दिया जाता है;
• आरोग्यलाभ- जिसके दौरान बिगड़ा हुआ शारीरिक कार्य बहाल हो जाता है। इस अवधि के दौरान, घर पर आहार और उचित पोषण का पालन करना आवश्यक है।

लक्षण

बच्चों में खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षण कुछ घंटों के भीतर दिखाई देते हैं, और एक वयस्क में यह अवधि दस से चौबीस घंटे तक हो सकती है। इस खाने के विकार के लक्षणों में शामिल हैं:

• सिरदर्द जो धीरे-धीरे बढ़ता है;
• वृद्धि हुई लार;
• भारी पसीना आना;
• कमजोरी और अस्वस्थता;
• गंभीर चक्कर आना;
• शुष्क मुंह;
• सूजन;
• मूत्र संबंधी विकार;
• शरीर के तापमान में वृद्धि, दुर्लभ मामलों में यह 39 डिग्री तक बढ़ जाता है। बुखार और मतिभ्रम केवल मशरूम विषाक्तता के साथ ही हो सकता है;
• मांसपेशियों में दर्द और कमजोरी;
• रक्तचाप में कमी;
• भूख में कमी या पूर्ण कमी;
• पेट के निचले हिस्से में दर्द (संकुचन के रूप में प्रकट हो सकता है);
• अचानक दस्त;
• त्वचा के रंग में पीला से नीलापन आना;
• हृदय और गुर्दे की कार्यप्रणाली में कमी एक बच्चे में खाद्य विषाक्तता में व्यक्त की जाती है।

विषाक्तता के उपरोक्त लक्षण एक बच्चे के लिए सबसे खतरनाक हैं, खासकर एक वर्ष से कम उम्र के शिशुओं के लिए, क्योंकि उनमें से कुछ उसके जीवन के लिए एक महत्वपूर्ण खतरा बन सकते हैं। पहले लक्षण दिखाई देने पर तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस तथ्य के कारण बच्चों को घर पर प्राथमिक उपचार प्रदान नहीं किया जा सकता है कि बच्चा बहुत अधिक तरल और सक्रिय कार्बन की गोलियाँ नहीं ले सकता है।

गर्भावस्था के दौरान खाद्य विषाक्तता व्यावहारिक रूप से अन्य महिलाओं में इस विकार की अभिव्यक्ति से अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि खाद्य विषाक्तता के लक्षण अधिक तीव्र रूप से प्रकट हो सकते हैं, जो खाद्य विषाक्तता की उपस्थिति के कारण होता है, जिससे बच्चे को ले जाने वाली महिला को अधिक असुविधा होती है। यदि इस अवधि के दौरान समय पर उपचार शुरू किया जाता है, तो आप रक्त के थक्कों (जो रक्त के गाढ़ा होने के कारण हो सकते हैं) की उपस्थिति से बच सकते हैं, साथ ही निर्जलीकरण के कारण गर्भाशय के मजबूत संकुचन से भी बच सकते हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में ऐसी बीमारी गर्भवती महिला और भ्रूण के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है। गर्भावस्था के दौरान, आप लोक उपचार का उपयोग करके घर पर स्व-उपचार नहीं कर सकती हैं। आपको निश्चित रूप से संयमित आहार का पालन करना चाहिए।

यदि किसी वयस्क या बच्चे में खाद्य विषाक्तता के निम्नलिखित लक्षण दिखाई दें, तो आपको तुरंत किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए:

• उल्टी और मल में खून;
• शरीर के तापमान में चालीस डिग्री तक की वृद्धि;
• आक्षेप;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र विकार;
• धीमी हृदय गति;
• कठिनता से सांस लेना;
• चेहरे या अंगों की सूजन;
• मांसपेशियों में गंभीर कमजोरी, जिसमें रोगी कोई वस्तु नहीं पकड़ सकता और बच्चा अपना सिर सीधी स्थिति में नहीं रख सकता।

ये संकेत आपको कोमा तक पहुंचा सकते हैं।

निदान

खाद्य विषाक्तता का निदान इसकी घटना के कारकों को निर्धारित करना है। ऐसा करने के लिए आपको यह करना होगा:

• बैक्टीरिया का पता लगाने के लिए रक्त परीक्षण;
• मल, मूत्र और उल्टी का अध्ययन - रोगज़नक़ को अलग करने के लिए किया गया;
• दूषित भोजन अवशेषों की जांच.

इसके बाद, न्यूरोलॉजिस्ट, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या सर्जन जैसे विशेषज्ञों के साथ अतिरिक्त परामर्श की आवश्यकता होगी। यदि रोगी बच्चा है, तो बाल चिकित्सा क्षेत्र में समान विशेषज्ञ। ऐसे डॉक्टर निम्नलिखित बीमारियों के साथ इस विकार का विभेदक निदान कर सकते हैं:

• मसालेदार ;
• - तीव्र या जीर्ण रूप;
• - पित्ताशय में सूजन प्रक्रिया;
• - अग्न्याशय की सूजन;
• - मस्तिष्क की झिल्लियों को प्रभावित करने वाला संक्रमण।

उपस्थित चिकित्सक को सभी परीक्षण परिणाम प्राप्त होने के बाद, वह यह निर्धारित करेगा कि खाद्य विषाक्तता के मामले में क्या करना है और सबसे प्रभावी उपचार रणनीति निर्धारित करेगा।

इलाज

एम्बुलेंस आने से पहले, रोगी को खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार प्रदान करना आवश्यक है, जिसमें शामिल हैं:

• खारा या पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल से गैस्ट्रिक पानी से धोना। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए, खाद्य अशुद्धियों से मुक्त न हो जाए;
• सक्रिय कार्बन या अन्य शोषक दवाएं लेना;
• निर्जलीकरण को रोकने के लिए ठंडा शुद्ध पानी या गर्म मीठी चाय पीना;
• रोगी को आराम प्रदान करना;
• किसी भी भोजन से इनकार.

इस तरह के तरीकों का इस्तेमाल गर्भावस्था के दौरान और अन्य वयस्कों में खाद्य विषाक्तता के दौरान किया जा सकता है। यदि ऐसा विकार किसी बच्चे में दिखाई देता है, खासकर एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में, तो आपको डॉक्टरों के आने का इंतजार करना चाहिए। चिकित्सा सुविधा में पहुंचने के बाद, रोगी को विषाक्त पदार्थों, संक्रमणों और तंत्रिका तंत्र विकारों को खत्म करने के लिए अतिरिक्त उपचार उपाय दिए जाते हैं। अगर इस बीमारी का इलाज समय रहते शुरू कर दिया जाए तो यह सात दिनों के भीतर शरीर पर बिना किसी दुष्प्रभाव के ठीक हो जाती है।

इसके अलावा, विशेष रूप से तैयार किया गया सौम्य आहार खाद्य विषाक्तता के उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें उच्च वसा और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों, मसालेदार सीज़निंग और सॉस के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग पर रासायनिक प्रभाव डालने वाले खाद्य पदार्थों से परहेज करना शामिल है। आहार के दौरान आप किसी भी मात्रा में खा सकते हैं:

• कम वसा वाले शोरबा में पकाया गया पहला पाठ्यक्रम;
• उबला हुआ मांस और मछली, लेकिन वसायुक्त किस्में नहीं;
• एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया;
• भरता;
• जेली, कॉम्पोट्स और कमजोर चाय;
• कॉटेज चीज़;
• अंडे - केवल उबालकर या आमलेट के रूप में ही खाया जा सकता है;
• सफ़ेद ब्रेड क्रैकर.

आहार में त्याग शामिल है:

• बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• दूध और कड़ी चीज;
• फलियाँ;
• मिठाइयाँ;
• वसायुक्त मांस और मछली;
• टेबल नमक और वनस्पति तेल की उच्च सामग्री से तैयार व्यंजन;
• स्मोक्ड मांस;
• मीठे कार्बोनेटेड पेय और केंद्रित रस;
• घर का बना अचार और डिब्बाबंद भोजन।

आहार का पालन करते समय आपको भोजन सेवन के नियमों का पालन करना चाहिए:

• अपने भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करें। आप प्रति दिन दो हजार किलोकलरीज से अधिक नहीं खा सकते हैं;
• आहार में दिन भर में छह भोजन शामिल होने चाहिए;
• भोजन केवल भाप से या ओवन में, बिना तेल डाले पकाया जा सकता है;
• प्रतिदिन कम से कम दो लीटर तरल पदार्थ पियें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार का पालन किए बिना, दवा उपचार का प्रभाव कम होगा।

इसके अलावा, घर पर आप निम्न पर आधारित काढ़े और जलसेक से युक्त लोक उपचार का उपयोग कर सकते हैं:

• शहद और डिल;
• मार्शमैलो और रोवन जड़ें;
• गुलाब का फूल;
• नींबू का रस;
• चावल और अलसी के बीज.

लेकिन ऐसी थेरेपी का इस्तेमाल घर पर डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बाद ही किया जा सकता है।

रोकथाम

खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए आपको चाहिए:

• खाने से पहले अपने हाथ, सब्जियां और फल धोना न भूलें;
• खाद्य प्रसंस्करण एवं भण्डारण के नियमों का पालन करें। हमेशा, अपने रिसेप्टर्स का उपयोग करके, उनकी ताजगी की जांच करें;
• केवल शुद्ध पानी पियें;
• अज्ञात मूल के उत्पादों से बने व्यंजन न खाएं;
• भोजन को समय पर रेफ्रिजरेटर में रखें;
• भोजन विषाक्तता के लक्षण पहली बार दिखाई देने पर, डॉक्टर से परामर्श लें और बच्चे को एम्बुलेंस बुलानी चाहिए।

यदि खाने के कुछ घंटों बाद अचानक मतली, उल्टी, दस्त शुरू हो जाए, तापमान बढ़ जाए और कमजोरी आ जाए, तो संभावना है कि फूड पॉइजनिंग हो रही है। यह न केवल खराब स्वास्थ्य के लक्षणों को पहचानने में सक्षम होने के लिए आवश्यक है, बल्कि खराब गुणवत्ता वाले भोजन खाने के परिणामों को न्यूनतम करने के लिए प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने के लिए भी आवश्यक है।

खाद्य विषाक्तता के कारण

यदि खाद्य उत्पादों के तापमान शासन और शेल्फ जीवन का पालन नहीं किया जाता है, तो उनमें रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल वातावरण दिखाई देता है। ई. कोली, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, साल्मोनेला और अन्य सहित बैक्टीरिया न केवल सक्रिय रूप से गुणा करते हैं, बल्कि अपशिष्ट उत्पादों के रूप में विषाक्त पदार्थों को भी छोड़ते हैं।

यदि यह मानव पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो ऐसा भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग में खराबी पैदा करता है और साथ ही खराब स्वास्थ्य के लक्षण भी पैदा करता है।

सबसे आम विषाक्तता निम्न-गुणवत्ता वाले डेयरी, मांस, मछली उत्पादों, क्रीम के साथ पके हुए सामान, मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ सलाद, घर-डिब्बाबंद भोजन, साथ ही जहरीले मशरूम और जामुन से होती है।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार

खाद्य विषाक्तता के वर्गीकरण में तीन समूह शामिल हैं:

सूक्ष्मजीव संदूषण

• विषाक्त संक्रमण (एस्चेरिचिया कोली, क्लेबसिएला, प्रोटियस, एंटरोकोकी, पैराहेमोलिटिक विब्रियो, आदि)
• बैक्टीरियोटॉक्सिकोसिस (स्टैफिलोकोसी, बोटुलिनम बेसिलस)
• माइकोटॉक्सिकोसिस (सूक्ष्म कवक)

गैर-माइक्रोबियल संदूषण

• प्राथमिक रूप से जहरीले पौधों और जानवरों द्वारा विषाक्तता;
• कुछ स्थितियों के संपर्क के परिणामस्वरूप भोजन में बने विषाक्त उत्पादों द्वारा विषाक्तता (सूरज की रोशनी के संपर्क में आने वाले आलू के कंदों में सोलनिन)
• भोजन में रसायन (कीटनाशक, नाइट्रेट, खाद्य योजक)

जीवाणु विषाक्तता किसी बीमार व्यक्ति से स्वस्थ व्यक्ति में नहीं फैलती है, संक्रमण का मार्ग भोजन के माध्यम से होता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

विषाक्तता की गंभीरता कई कारकों पर निर्भर करती है:

• आयु
• शरीर का वजन
• जठरांत्र संबंधी मार्ग और प्रतिरक्षा प्रणाली का स्वास्थ्य;
• रोगज़नक़ का प्रकार;
• खराब भोजन की मात्रा शरीर में प्रवेश कर रही है

एक नियम के रूप में, खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षण 4-5 घंटों के बाद दिखाई देते हैं, लेकिन कुछ मामलों में, लक्षण एक घंटे के भीतर या, इसके विपरीत, एक दिन या बाद में दिखाई दे सकते हैं।

आप निम्नलिखित लक्षणों के आधार पर खाद्य विषाक्तता का संदेह कर सकते हैं:

1. बेचैनी, दर्द, पेट, आंतों में ऐंठन;
2. मतली उल्टी;
3. सूजन, पेट फूलना;
4. दस्त (मल में एक अप्रिय, तीखी गंध होती है, और मल में भोजन के अपचित टुकड़े होते हैं);
5. कमजोरी, चक्कर आना;
6. चेतना का धुंधलापन;
7. लार;
8. तचीकार्डिया, सांस की तकलीफ

शरीर का तापमान बढ़ सकता है.

अगर आपको फ़ूड पोइज़निंग हो जाए तो क्या करें?

संदिग्ध खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार तुरंत घर पर ही प्रदान किया जाना चाहिए। इसमें निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं, भले ही लक्षण किसी वयस्क या बच्चे में देखे गए हों:

• खराब गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों और, यदि संभव हो तो, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए गैस्ट्रिक पानी से धोना आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए, बेकिंग सोडा के घोल या पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के रंग के घोल का उपयोग करें। पीड़ित तरल पीता है और तब तक बार-बार उल्टी करता है जब तक कि सामग्री स्पष्ट न हो जाए, भोजन की अशुद्धियों के बिना;
• शेष विषाक्त पदार्थों को शरीर से एंटरोसॉर्बेंट्स द्वारा हटा दिया जाता है - अत्यधिक अवशोषण क्षमता वाले पदार्थ। इनमें सक्रिय कार्बन टैबलेट, पॉलीफेपन, एंटरोसगेल शामिल हैं;
• उल्टी और दस्त के कारण शरीर में तरल पदार्थ की कमी हो जाती है, इसलिए बहुत सारे तरल पदार्थ पीकर तरल पदार्थ का संतुलन बहाल करना महत्वपूर्ण है। गर्म उबले पानी के साथ, आप रीहाइड्रॉन और अन्य दवाओं का उपयोग कर सकते हैं, जिनके समाधान की संरचना शरीर के शारीरिक तरल पदार्थों की संरचना के करीब है। रोगी को छोटे-छोटे हिस्से में भोजन देना महत्वपूर्ण है ताकि बार-बार उल्टी न हो;
• भोजन विषाक्तता के मामले में, बिस्तर पर आराम और आराम का संकेत दिया जाता है।

लक्षणात्मक रूप से, ज्वरनाशक और एंटीस्पास्मोडिक्स का उपयोग किया जा सकता है।

किसी बच्चे में भोजन विषाक्तता का संकेत देने वाले पहले लक्षणों पर, आपको एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए। स्वयं एंटीबायोटिक्स लेना अनुमत नहीं है: आपके डॉक्टर को आपको बताना चाहिए कि क्या लेना है और किस खुराक में लेना है।

इस वीडियो में, डॉ. कोमारोव्स्की बच्चों के लिए खाद्य विषाक्तता के खतरे पर जोर देते हैं, खासकर तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए। गंभीर नशा के साथ, चेतना की हानि, मतिभ्रम, धुंधली दृष्टि और अभिविन्यास हो सकता है। बच्चों को तुरंत एम्बुलेंस बुलाने की ज़रूरत है, मृत्यु का उच्च जोखिम है!

खाद्य विषाक्तता के लिए पोषण

रोगी के लिए संयमित आहार लेना महत्वपूर्ण है जो शरीर के पानी-नमक संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, पेट और आंतों की सूजन वाली श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, आसानी से पचने योग्य और पौष्टिक होता है।

आप क्या खा सकते हैं

• दूसरे दिन, खूब सारे तरल पदार्थ पीने के अलावा, शोरबा (मांस के बिना), सब्जी प्यूरी (100 ग्राम) मिलाएं
• निम्नलिखित में बिना नमक, मसाला, तेल (200 ग्राम), चावल का पानी, बिना मांस के सब्जी का सूप, कुछ पटाखे मिलाए बिना पानी में पकाए गए चावल के दलिया को दिखाया गया है।
• सब्जी पुलाव (अंडे मिलाए बिना), शोरबा, उबली हुई मछली

• पानी के साथ दलिया (चावल, एक प्रकार का अनाज)
• शोरबा (मांस, सब्जी)
• भाप कटलेट के रूप में मांस और मछली
• सब्जियाँ, उबली हुई या बेक की हुई
• पटाखे, अखमीरी कुकीज़
• मिनरल वॉटर
• हर्बल चाय

प्रतिबंधित उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• बिना किसी अपवाद के डेयरी उत्पाद
• वसायुक्त शोरबे
• कच्ची सब्जियां
• फल
• तला हुआ मांस, मछली
• बिस्कुट, पेस्ट्री, केक, पेस्ट्री
• दलिया, बाजरा, मोती जौ दलिया
• सॉस
• मीठा पेय, सोडा, जूस

आंतों की विषाक्तता की रोकथाम

बीमारी से बचने और विषाक्तता की संभावना को कम करने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• समाप्ति तिथि पर ध्यान दें, विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों के लिए;
• अनुचित भंडारण स्थितियों वाले उत्पाद न लें;
• ऐसे खाद्य उत्पाद जिनकी पैकेजिंग क्षतिग्रस्त हो गई है (उखड़ी हुई, फटी हुई) नहीं खरीदी जानी चाहिए;
• ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से इंकार करें जिनमें अप्रिय या असामान्य गंध, रंग या गाढ़ापन हो;
• तरल और प्यूरी उत्पादों में तलछट, गैस के बुलबुले, प्रदूषण रासायनिक प्रतिक्रियाओं की घटना, संरचना और गुणों में परिवर्तन का संकेत देते हैं;
• छुट्टियों और भ्रमण पर, आपको सावधानी के साथ अपरिचित भोजन का प्रयास करना चाहिए, यदि संभव हो तो, यदि आप गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं तो इसे मना कर दें;
• व्यक्तिगत स्वच्छता बनाए रखें, शौचालय जाने के बाद, बाहर जाने पर और खाने से पहले अपने हाथ धोएं;
• फलों और सब्जियों को अच्छी तरह धोएं;
• कच्चे मांस, मछली, सब्जियों, ब्रेड के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें;
• रेफ्रिजरेटर का ऑडिट करें और उन खाद्य पदार्थों को बेरहमी से नष्ट कर दें जिन्हें खाया नहीं जा सकता

अब आप जानते हैं कि भोजन विषाक्तता का कारण क्या है, पहले क्या उपाय करने चाहिए, ताकत बहाल करने के लिए आप क्या खाते हैं। उपचार एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो रोगी को अस्पताल में छोड़ दिया जाता है।

दुर्भाग्य से, खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद, या स्वच्छता मानकों के उल्लंघन में व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी असामान्य नहीं है, और इसका परिणाम तीव्र खाद्य विषाक्तता है, जिसके लक्षणों के लिए पीड़ित के लिए उपचार और आपातकालीन घरेलू देखभाल दोनों की आवश्यकता होती है।

यह क्या है?

तीव्र भोजन विषाक्तता अपने आप में एक पॉलीटियोलॉजिकल बीमारी है, जिसमें पाचन और आंतों के कार्यों के सहवर्ती विकार होते हैं, जो बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों से भरे भोजन के पेट में प्रवेश के परिणामस्वरूप होता है, जिसकी उत्पत्ति की प्रकृति अलग हो सकती है।

इस विकृति में शरीर में प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों तरह के विषाक्त पदार्थों का अंतर्ग्रहण भी शामिल है।

ये कितने प्रकार के होते हैं?

चिकित्सा जगत में इस बिल्कुल साधारण लगने वाली रोजमर्रा की बीमारी का वर्गीकरण काफी व्यापक है और विशेष शब्दों से परिपूर्ण है। इसे सरल बनाने के लिए, एक सामान्य व्यक्ति के दृष्टिकोण से, तीव्र खाद्य विषाक्तता को इसके प्रेरक एजेंट के आधार पर तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. प्रकृति में माइक्रोबियल, इस समूह में सभी खाद्य संक्रमण, नशे की स्थिति और खाद्य विषाक्तता शामिल हैं।
2. गैर-माइक्रोबियल उत्पत्ति, अर्थात्, अखाद्य मशरूम, रसायन, पौधे, जहर आदि के साथ विषाक्तता।
3. किसी अज्ञात रोगज़नक़ द्वारा विषाक्तता, जब नशा प्रक्रिया के एटियलजि को फिर से बनाना असंभव है।

विषाक्तता क्यों होती है?

सभी तीव्र विषाक्तताओं में से अधिकांश पूरी तरह से किसी व्यक्ति की गलती के कारण होती हैं, और जरूरी नहीं कि जो बीमार पड़ता है - तीव्र बहिर्जात विषाक्तता, उदाहरण के लिए, आमतौर पर स्वच्छता मानकों के उल्लंघन और यहां तक ​​कि सबसे बुनियादी स्वच्छता का पालन करने में विफलता के कारण शुरू होती है। प्रतिष्ठानों और खानपान प्रतिष्ठानों में व्यंजन तैयार करते समय।

अपच का कारण बनने वाले मुख्य कारक हैं:

• तकनीकी और स्वच्छता आवश्यकताओं के उल्लंघन में तैयार किए गए उत्पाद और व्यंजन।
• भोजन का अनुचित भंडारण, तापमान की स्थिति का उल्लंघन।
• समाप्त हो चुकी समाप्ति तिथि, खराब उत्पाद (उदाहरण के लिए, थोड़ी सड़ी हुई सस्ती सब्जियां या फल)।
• प्रारंभ में विष या ज़हर की उपस्थिति, उदाहरण के लिए, मशरूम, मछली, जंगली जामुन में।

खरीदे गए खाद्य उत्पादों में से, नशे के सबसे आम अपराधी हैं:

1. मोटी मक्खन क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी।
2. ब्रेड, किसी भी प्रकार की, काली और सफेद दोनों, विशेष रूप से महंगी "विशेष" ब्रेड विशेष रूप से खतरनाक होती हैं, जिनकी शेल्फ लाइफ आमतौर पर खराब होती है।
3. आम धारणा के विपरीत, डेयरी उत्पादों को न केवल "घर का बना" दूध, बल्कि पाश्चुरीकृत कारखाने के उत्पादों द्वारा भी जहरीला किया जा सकता है।
4. कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, मांस, मुर्गी और मछली।
5. सलाद जिन्हें पाक विभाग में कुछ समय के लिए ड्रेसिंग के साथ छोड़ दिया गया है, यह विशेष रूप से मेयोनेज़ ड्रेसिंग पर लागू होता है।
6. मशरूम।
7. हल्की नमकीन मछली.
8. समुद्री भोजन।
9. ताज़ी सब्जियाँ और फल।
10. डिब्बा बंद भोजन।

दुर्भाग्य से, अधिकांश लोगों का मानना ​​है कि यदि उत्पाद खराब होने लगे या संदिग्ध उत्पाद को अच्छी तरह से उबाल दिया जाए तो आंतों के विकार नहीं होंगे। यह राय विशेष रूप से डिब्बाबंद अर्ध-तैयार सूप, गोभी के साइड डिश, दलिया और अर्ध-तैयार अवस्था में डिब्बे में "पैक" किए गए अन्य समान व्यंजनों के संबंध में व्यापक है।

यह स्थिति अक्सर तीव्र खाद्य विकृति की ओर ले जाती है जिसके लिए अस्पताल में उपचार की आवश्यकता होती है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि खराब अर्द्ध-तैयार उत्पाद पर चाहे जो भी उपचार किया जाए, यह गारंटी नहीं देगा कि सभी रोगजनक सूक्ष्मजीव मर जाएंगे।

कुछ प्रकार के रोगजनक तापमान के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, उदाहरण के लिए, स्टैफिलोकोकस ऑरियस उबालने पर बिल्कुल भी नहीं मरता है, बल्कि, इसके विपरीत, यह तीव्रता से बढ़ता है; बोटुलिनम विषाक्त पदार्थ, जो बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट बन जाते हैं, केवल 30-40 मिनट तक तीव्र उबाल से मर सकते हैं। और संदिग्ध "जंगल के उपहार", यानी अखाद्य या जहरीले मशरूम, किसी भी खाना पकाने के दौरान अपने सभी जहरीले गुणों को बरकरार रखते हैं।

कैसे पहचानें?

तीव्र विषाक्तता के लक्षण बहुत विविध हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वास्तव में उनका स्रोत क्या है। हालाँकि, विषाक्तता के मामले में, ऐसे सामान्य लक्षण भी होते हैं जो हर उस व्यक्ति से परिचित होते हैं जो कम से कम एक बार खराब गुणवत्ता वाले भोजन से पीड़ित हुआ हो:

• असुविधाजनक, समझ से बाहर संवेदनाएँ;
• मतली, प्रकृति में वृद्धि;
• अनियंत्रित और कभी-कभी सहज उल्टी;
• ऐंठन, पेट और आंतों में दर्द;
• गंभीर दस्त के दौरे, कभी-कभी दस्त स्वतःस्फूर्त हो सकते हैं;
• शरीर के तापमान में औसतन 38-39 डिग्री तक की वृद्धि;
• गंभीर कमजोरी, चक्कर आना।

यदि विषाक्तता का स्रोत संदेह में है, यदि लक्षण बिगड़ते हैं, यदि विकार किसी बच्चे में हुआ है, तो डॉक्टरों को बुलाना और पीड़ित को गाड़ी चलाते समय प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना अनिवार्य है।

बच्चों में तीव्र विषाक्तता वयस्कों में विकारों के लक्षणों से अलग नहीं है। अंतर केवल इतना है कि नशे के स्रोत को स्थापित करना अधिक कठिन है, और एक बच्चा एक वयस्क की तुलना में इस प्रक्रिया को बहुत अधिक कठिन अनुभव करता है, और परिणाम बहुत अधिक गंभीर हो सकते हैं - गुर्दे जैसी विभिन्न जटिलताओं के विकास तक। विफलता या हाइपरवॉलिमिक सदमा.

विकास के चरण

किसी भी विकार, बीमारी या विकृति विज्ञान के विकास के कुछ चरण होते हैं, इसका उपचार सीधे तौर पर उस चरण पर निर्भर करता है जिस पर बीमारी पकड़ी गई है।

तीव्र खाद्य विषाक्तता के चरण इस प्रकार हैं:

1. स्पर्शोन्मुख तथाकथित अव्यक्त, या "छिपी हुई" अवधि है, जो रोगज़नक़ के शरीर में प्रवेश करने के तुरंत बाद होती है। चरण की अवधि सीधे उत्पाद की गिरावट की डिग्री, व्यक्ति की उम्र और वजन, व्यक्तिगत संवेदनशीलता और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है। इस स्तर पर संभावित विषाक्तता का इलाज करना सबसे आसान है, खासकर बच्चों में। यदि किसी बच्चे को अजीब जामुन खाते हुए देखा जाए, उदाहरण के लिए, किसी पार्क या जंगल की झाड़ी से, तो उसे तुरंत उल्टी करानी चाहिए, उसका पेट धोना चाहिए और शर्बत देना चाहिए। आमतौर पर, ऐसे अत्यावश्यक उपायों के बाद कोई स्वास्थ्य परिणाम नहीं होता है।
2. टॉक्सिजेनिक - इसकी शुरुआत रोग के पहले लक्षणों के प्रकट होने से होती है, और अंत पेट से विषाक्त पदार्थों को अधिकतम संभव निष्कासन और दवाएँ लेने के साथ होता है। एक नियम के रूप में, इस स्तर पर प्राथमिक चिकित्सा प्रदान की जाती है और डॉक्टरों को बुलाया जाता है।
3. कॉन्वेलेसेंट - यह मिश्रित शब्द शरीर के ठीक होने की अवस्था को दर्शाता है। इसकी अवधि सीधे स्रोत पर निर्भर करती है। कभी-कभी, विषाक्त पदार्थों, या जहरों के जटिल संयोजनों के साथ विषाक्तता के मामले में, एक ही मशरूम, छूट कई वर्षों तक रह सकती है और तंत्रिका गतिविधि, अंतःस्रावी तंत्र के कार्यों और कई अन्य विकृति से विभिन्न जटिलताओं की अभिव्यक्ति के साथ होती है। स्वतंत्र अतिरिक्त उपचार की आवश्यकता होगी.

तीव्र भोजन विकार के मामले में स्वास्थ्य को बहाल करने का न्यूनतम समय तीन दिन है।

क्या करें?

यदि संकट के लक्षण हों, विशेषकर यदि वे बहुत तीव्र हों, या यदि कोई बच्चा बीमार हो, तो सबसे पहली चीज़ जो करनी चाहिए वह है एम्बुलेंस को बुलाना। विषाक्तता का स्वतंत्र वर्गीकरण असंभव है, भले ही इसका सटीक स्रोत ज्ञात हो।

रोजमर्रा की स्थितियों में, आप विकार के प्रकार को केवल स्तर पर निर्धारित कर सकते हैं - "रोटी, सलाद, सॉसेज द्वारा जहर" और इसी तरह, यानी उत्पाद की पहचान करें, लेकिन रोगज़नक़ का वर्गीकरण अज्ञात रहेगा। उदाहरण के लिए, अधपके कबाब के एक टुकड़े में बोटुलिज़्म, स्टेफिलोकोकस और कई अन्य बैक्टीरिया हो सकते हैं, या इसे बिना हाथ धोए ही खाया जा सकता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि पेट में किस प्रकार का संक्रमण या नशा "शुरू" हो गया है, प्रयोगशाला परीक्षणों की आवश्यकता है। वे आपको उस उपचार को करने की भी अनुमति देंगे जो किसी विशेष मामले में आवश्यक और प्रभावी है, और, तदनुसार, जटिलताओं से बचें।

डॉक्टरों की प्रतीक्षा करते समय आपको आपातकालीन प्राथमिक चिकित्सा उपाय करने की आवश्यकता होती है।

तीव्र विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

पेट को कुल्ला करना आवश्यक है, भले ही ऐसा लगे कि उल्टी के साथ "सब कुछ पहले ही बाहर आ चुका है"। वास्तव में, आपको गैस्ट्रिक जूस और कुछ बलगम दोनों को धोना होगा - उनमें विकार का प्रेरक एजेंट भी होता है।

घर पर कुल्ला करना सरल है - आपको कम से कम डेढ़ लीटर पानी पीने की ज़रूरत है, किसी भी स्थिति में ठंडा नहीं, कुछ मिनटों तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उबाल या ऐंठन की भावना प्रकट न हो जाए और उल्टी न हो जाए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराना होगा जब तक कि उल्टी होने पर लगभग साफ तरल बाहर न आ जाए - एक अप्रिय गंध, श्लेष्म संरचनाओं या हरे-भूरे रंग की उपस्थिति के बिना।

विशेष रूप से धोने की प्रक्रिया के लिए एक बहुत ही प्रभावी उपाय सरल पोटेशियम परमैंगनेट है। इसके घोल में कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, मुख्य बात यह है कि इसे पोटेशियम मैंगनीज की मात्रा के साथ ज़्यादा न करें, ताकि श्लेष्म झिल्ली पर जलन न हो, घोल हल्का गुलाबी होना चाहिए, और क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

सोडा के साथ पेट को कुल्ला करने की अनुमति है, ऐसा समाधान निम्नलिखित अनुपात में तैयार किया जाना चाहिए: बच्चों के लिए प्रति दो लीटर पानी में एक चम्मच और वयस्कों के लिए प्रति दो लीटर पानी में एक चम्मच।

शर्बत - गैस्ट्रिक पानी से धोने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मजबूत ऐंठन कम हो गई है और उल्टी करने की इच्छा बंद हो गई है, तो आपको रोगी को "पूर्व-चिकित्सा" दवाएं देने की आवश्यकता है।

तीव्र विषाक्तता के लिए आवश्यक दवाएं शर्बत हैं। उनमें से सबसे प्रभावी और बहुमुखी नियमित सक्रिय कार्बन है। यह दवा प्राचीन सभ्यताओं के समय से जानी जाती है और तब से इसमें कोई बदलाव नहीं आया है। काली गोलियों में अभी भी केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं, जैसे कोक, अखरोट के छिलके और प्रसंस्कृत लकड़ी के उत्पाद।

कोयले का कोई विरोधाभास नहीं है और इसकी अधिक मात्रा भी असंभव है। इसलिए, यह गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और बच्चों, जिनमें सबसे छोटे बच्चे भी शामिल हैं, के शरीर से बचे हुए विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करने और निकालने में पूरी तरह से मदद करेगा।

सभी औषधीय दवाओं की तरह, चारकोल में भी उपयोग के लिए सिफारिशें हैं। इसकी खुराक सरलता से दी जाती है - हर 10 किलो वजन के लिए 1 ब्लैक पक, उम्र की परवाह किए बिना। गर्भवती महिलाओं को यह मात्रा बढ़ाने की जरूरत है, उनके लिए - प्रत्येक 10 किलो के लिए 1.5 गोलियाँ।

जहां तक ​​इसके सेवन की बात है, दिल दुखाने वाली उल्टियां करने वाले व्यक्ति के लिए कठोर कोयला पक निगलना काफी मुश्किल होता है। इसलिए, दवा को कुचलकर पानी में इतनी मात्रा में घोलना चाहिए कि पीना पूरी तरह से मुश्किल न हो। आदर्श रूप से, आधा गिलास, क्योंकि इतनी मात्रा में तरल से मांसपेशियों में ऐंठन नहीं होगी और विषाक्तता के शिकार लोग आसानी से इसे पी लेंगे।

आप समान प्रभाव वाले अन्य औषधीय शर्बत भी ले सकते हैं।

मेडिकल टीम के आने का इंतज़ार करते समय छोटे बच्चों की मदद करना वयस्क रोगियों की मदद करने से अलग नहीं है।

वसूली

कॉल पर आने वाले डॉक्टर मरीज की स्थिति और विकार के कारणों के बारे में मौखिक रूप से प्राप्त जानकारी के आधार पर अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता या घरेलू उपचार की संभावना पर निर्णय लेते हैं। वे आवश्यक दवाओं पर भी सिफारिशें देते हैं।

एक नियम के रूप में, यदि अस्पताल जाना अनुचित माना जाता है, तो घरेलू उपचार 3-7 दिनों के लिए शर्बत लेने पर आधारित होता है। डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित दवाओं में से, सबसे आम हैं:

• कोयला, काला और सफेद दोनों;
• स्मेक्टा;
• एंटरोसगेल;
• लैक्टोफिल्ट्रम।

दवाएँ निर्देशों के अनुसार ली जाती हैं; आमतौर पर दिन में 4 से 6 बार शर्बत का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

बहुत सारे तरल पदार्थ पीना भी पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि खाने के विकार मानव शरीर को गंभीर रूप से निर्जलित करते हैं। आदर्श पेय:

1. गरम पानी, सादा, पीने योग्य।
2. औषधीय कैमोमाइल का आसव।
3. ढीला पीसा हुआ लिंडेन ब्लॉसम।
4. गर्म पानी में थोड़ा सा शहद मिलाएं।
5. कमजोर बिना चीनी वाली चाय.

कम से कम एक दिन और कभी-कभी लंबी अवधि के लिए भोजन पूरी तरह से प्रतिबंधित है। यह रोगी की स्थिति और विषाक्तता की गंभीरता पर निर्भर करता है। यदि सब कुछ ठीक रहा, तो आप दूसरे दिन खाना शुरू कर सकते हैं, और पहला कोर्स इस प्रकार होना चाहिए:

• सब्जी शोरबा, हल्का नमकीन;
• तरल वनस्पति प्यूरी, पानी के साथ और बिना तेल के।

यदि विकार के बाद पुनर्वास का कोर्स अनुकूल है, तो आप एक सप्ताह के भीतर अपने सामान्य आहार पर वापस लौट सकते हैं। और इस दौरान आपको किसी भी हालत में ये नहीं खाना चाहिए:

1. डेयरी उत्पाद, किसी भी रूप में नहीं।
2. सफ़ेद ब्रेड और पेस्ट्री.
3. अपने आहार में मसाले, सीज़निंग, सिरका, चीनी और भरपूर मात्रा में नमक का प्रयोग करें।
4. पेट के लिए अत्यधिक व्यंजन - अचार, मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट, कन्फेक्शनरी, सॉस और भी बहुत कुछ।

उपचार के दौरान शरीर के लिए एक सहारा के रूप में शहद अपरिहार्य है, निस्संदेह, उचित मात्रा में।

वीडियो: फूड प्वाइजनिंग.

तीव्र खान-पान संबंधी विकारों की रोकथाम

खाद्य विषाक्तता एक ऐसी बीमारी है जिसके परिणामों का इलाज करने की तुलना में इससे बचना आसान है। यह विशेष रूप से छोटे बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए सच है जो खाद्य विषाक्तता के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं।

सफल रोकथाम के लिए, आपको "स्वचालन" को एक आदत में बदलना होगा, कई बहुत ही सरल क्रियाएं:

• अपने हाथ अवश्य धोएं - सड़क से लौटने के बाद, खाना बनाने से पहले, उसकी तैयारी के दौरान, शौचालय जाने के बाद, किसी भी घरेलू काम के बाद - हमेशा अपने हाथ धोएं और बच्चों को भी ऐसा करना सिखाएं।
• रसोई में स्वच्छता बनाए रखें - तौलिये नियमित रूप से बदलें, उत्पादों के विभिन्न समूहों के लिए अलग-अलग बोर्ड और चाकू का उपयोग करें, और उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
• उत्पादों की समाप्ति तिथियों और उनके भंडारण की स्थिति जैसे मुद्दों पर बारीकी से ध्यान देता है, उदाहरण के लिए, कई लोगों की रसोई में खाने की मेज पर केचप वैसे ही रखा होता है - हालांकि, यह सॉस 12 डिग्री से ऊपर के तापमान पर खराब हो जाता है।
• सभी भोजन को उबालना, पकाना और भूनना सुनिश्चित करें; आपको आधा कच्चा मांस या मुर्गी खाने के संदिग्ध आनंद के लिए अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए।
• संदिग्ध रेस्तरां या कैफे में खाना न खाएं, चलते-फिरते नाश्ता करने से बचें, बच्चों को पार्क में गंदे हाथों से चलते समय आइसक्रीम या कुछ और खाने की शिक्षा न दें।
• सार्वजनिक शौचालयों से बचें, विशेषकर बाहरी शौचालयों से।
• गीले कीटाणुनाशक वाइप्स हमेशा अपने साथ रखें।

बच्चों को व्यक्तिगत स्वच्छता का पूर्ण पालन करना सिखाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, जबकि किंडरगार्टन अभी भी बच्चों को खाने से पहले हाथ धोने के लिए कहते हैं, स्कूल अब उन्हें इस बारे में याद भी नहीं दिलाते हैं। और अक्सर स्कूल के शौचालयों में कोई बुनियादी साबुन नहीं होता है, जो निश्चित रूप से शैक्षणिक संस्थानों के विवेक पर रहता है, लेकिन यह आपके स्वास्थ्य को खतरे में डालने का कारण नहीं है।

इसलिए, स्कूली बच्चे को अपने साथ नैपकिन दिया जाना चाहिए ताकि बच्चे के पास बड़े ब्रेक के दौरान कैफेटेरिया में जाने से पहले कम से कम अपने हाथ पोंछने की तकनीकी क्षमता हो।

बेशक, इस सूची को जारी रखा जा सकता है, लेकिन अगर रोजमर्रा के व्यवहार के इन नियमों को आदत में शामिल कर लिया जाए, तो वे निश्चित रूप से तीव्र खाद्य विषाक्तता के जोखिम को कम कर देंगे, जिसके लिए अक्सर गंभीर उपचार की आवश्यकता होती है।

खाद्य विषाक्तता केवल एक बीमारी नहीं है, यह कम गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाने के कारण होने वाली स्थिति का एक सामूहिक लक्षण है। इस स्थिति का कारण बनने वाले उत्पादों में न केवल समाप्त हो चुका भोजन शामिल है, बल्कि स्पष्ट रूप से जहरीला भोजन भी शामिल है - कुछ मशरूम, जहरीले जानवरों का मांस या मछली। जैविक या गैर-जैविक विषाक्त पदार्थ खाद्य विषाक्तता का कारण बनते हैं, जो संपूर्ण पाचन तंत्र के विकार के रूप में प्रकट होता है।

विषाक्त भोजन

जो उत्पाद पहले ही समाप्त हो चुके हैं, उनमें रोगजनक बैक्टीरिया विकसित और गुणा होने लगते हैं। वे उन उत्पादों में भी तेजी से बढ़ सकते हैं जिनका उत्पादन स्वच्छता मानकों का अनुपालन नहीं करता है। ये बैक्टीरिया ही खाद्य विषाक्तता का कारण बनते हैं। अक्सर, ई. कोलाई या स्टैफिलोकोकस ऑरियस खाद्य उत्पादों में विकसित होते हैं।

जहरीले पौधे, पशु और मछली का मांस, साथ ही मशरूम जो अनजाने में खाए गए (या अनुचित तरीके से तैयार किए गए थे) भी खाद्य विषाक्तता का कारण बनते हैं। लेकिन सभी खाद्य पदार्थों में से, इस संबंध में सबसे खतरनाक हैं एक्सपायर्ड डेयरी और मांस उत्पाद। एक्सपायर्ड मेयोनेज़ से सना सलाद या रेफ्रिजरेटर के बाहर फ्राइंग पैन में पूरी रात पड़ा खट्टा कटलेट परेशान कर सकता है।

फूड प्वाइजनिंग के कारण लीवर को शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए अधिक मेहनत करनी पड़ती है। इसलिए, डॉक्टर इस स्थिति के इलाज के दौरान लीवर की रक्षा करने वाली दवाएं लेने की सलाह देते हैं।

लेकिन ऐसे मामलों में जहां विकार के लक्षण एक सप्ताह से अधिक समय तक दूर नहीं होते हैं, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

खराब गुणवत्ता वाले भोजन के कारण होने वाली गैस्ट्रिक गड़बड़ी के लक्षण ज्यादातर लोगों को बचपन से ही पता होते हैं। ये लक्षण 2-6 घंटों के बाद बहुत जल्दी प्रकट होते हैं। इसमे शामिल है:

• समुद्री बीमारी और उल्टी।
• ऐंठनयुक्त प्रकृति का उदर क्षेत्र में दर्द।
• दस्त, जिसमें मल पानीदार होता है और उसमें भोजन का मलबा होता है।
• तापमान में वृद्धि.
• त्वचा पर ठंडा पसीना आना।

हल्के विकार के लक्षण मानव स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना 2-3 दिनों में गायब हो जाते हैं। लक्षण अप्रिय हैं और सामान्य गतिविधियों में बाधा डालते हैं, लेकिन इससे कुछ भी भयानक नहीं होता है। लेकिन कुछ मामलों में, एक गंभीर स्थिति पैदा हो सकती है - बोटुलिज़्म। इसका कारण गलत तकनीक का उपयोग करके सील किये गये घरेलू डिब्बाबंद भोजन में बनने वाला विष है। बोटुलिज़्म के लक्षण:

• पूरे शरीर की मांसपेशियों का कमजोर होना।
• शुष्क मुँह का प्रकट होना।
• अंगों का पक्षाघात और पैरेसिस।
• दृश्य और भाषण हानि.
• दृश्य मतिभ्रम संभव है.

यदि ये लक्षण दिखाई देते हैं, तो पीड़ित को न केवल प्राथमिक चिकित्सा प्रदान की जानी चाहिए - आपको तुरंत डॉक्टर को बुलाने की आवश्यकता होगी। जब बोटुलिनम विष से जहर दिया जाता है, तो श्वसन प्रणाली की मांसपेशियां मुख्य रूप से प्रभावित होती हैं, और पीड़ित का दम घुटना भी शुरू हो सकता है। तंत्रिका तंत्र को प्रतिवर्ती क्षति नोट की गई है। समय पर मदद से स्थिति कम हो जाएगी और वास्तव में जान बच जाएगी।

एक और खतरनाक विषाक्तता साल्मोनेला संक्रमण के कारण होती है, जो मानव शरीर में अंडे, पोल्ट्री मांस और, कम अक्सर, अपर्याप्त गर्मी उपचार से गुजरने वाले डेयरी उत्पादों में प्रवेश करती है। विषाक्तता के लक्षण विशेष रूप से तीव्र होते हैं।

आपको डॉक्टर को भी दिखाना चाहिए यदि:

• विषाक्तता के लक्षण 5-7 दिनों से अधिक समय तक रहते हैं।
• गंभीर मतली 2-3 दिनों से अधिक समय तक रहती है।
• आपको संदेह है कि आपको जहरीले मशरूम, मछली या पौधों द्वारा जहर दिया गया है।
• बढ़ा हुआ तापमान लंबे समय तक रहता है; छोटे बच्चों को विशेष रूप से सावधानी से मापने की आवश्यकता होगी।
• न केवल विषाक्तता के लक्षण प्रकट होते हैं, बल्कि यकृत या गुर्दे में दर्द भी नोट किया जाता है।
• पीड़ित कोई बहुत छोटा बच्चा, गर्भवती महिला या कोई बुजुर्ग व्यक्ति होता है।

प्राथमिक चिकित्सा

पेट की खराबी के लिए सहायता तुरंत और समय पर प्रदान की जानी चाहिए। यह प्राथमिक चिकित्सा है जो पीड़ित की स्थिति को लंबे समय तक विलंबित किए बिना कम करने में मदद करती है। प्राथमिक उपचार में गैस्ट्रिक पानी से धोना, बहुत सारे तरल पदार्थ पीना और पीड़ित के शरीर को आराम प्रदान करना शामिल है।

उबले हुए या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करके गैस्ट्रिक पानी से धोना किया जाता है। सादा नल का पानी उपयुक्त नहीं है - इसमें विषाक्त पदार्थ भी हो सकते हैं जो समान विकार का कारण बनते हैं। उल्टी लाने के लिए आप उबले हुए पानी में पोटेशियम परमैंगनेट के कुछ क्रिस्टल मिला सकते हैं। सोडा भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। प्रक्रिया अप्रिय और काफी लंबी है: गैस्ट्रिक पानी से धोना तब तक किया जाता है जब तक कि जहर वाले व्यक्ति के मुंह से भोजन के टुकड़ों के बिना साफ पानी न निकलने लगे।

आगे की सहायता में निम्नलिखित शामिल होंगे:

1. पीड़ित को लिटाकर आराम और शांति प्रदान करें।
2. हर 15 मिनट में सक्रिय कार्बन या स्मेक्टा की 2-3 गोलियाँ पियें।
3. उबले हुए पानी के साथ ही पियें कोयला!
4. शरीर की कमी को पूरा करने के लिए खूब सारे तरल पदार्थ पीने को दें।

आप फल पेय, जूस, पानी और चाय पी सकेंगे। कमजोर पेट के लिए सोडा और शराब उपयुक्त नहीं हैं। यदि सक्रिय लक्षण कुछ घंटों से अधिक समय तक बने रहते हैं और प्राथमिक चिकित्सा प्रदान की गई है, तो एम्बुलेंस को कॉल करने की सिफारिश की जाती है। यह निश्चित रूप से आवश्यक है यदि सामान्य खाने के विकार के लक्षण तंत्रिका तंत्र के कामकाज में स्पष्ट गड़बड़ी और पीड़ित के अन्य आंतरिक अंगों के क्षेत्र में दर्द के साथ हों।

खाद्य विषाक्तता का उपचार

प्राथमिक उपचार प्रदान किए जाने के बाद भी शरीर को ठीक होने में मदद की ज़रूरत होती है। कुछ दिनों के बाद लक्षण स्वाभाविक रूप से दूर हो जाएंगे, लेकिन यदि आप कार्रवाई करेंगे और शरीर की मदद करेंगे तो सामान्य स्थिति में काफी सुधार होगा।

2-3 दिनों तक रोगी को आराम करना चाहिए और खूब सारे तरल पदार्थ पीने चाहिए। यदि बड़ी मात्रा में पानी पीने से उल्टी होती है, तो आपको बस बार-बार पीने की ज़रूरत है, लेकिन छोटे घूंट में। उल्टी और दस्त के दौरान, शरीर बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ खो देता है जिसे फिर से भरने की आवश्यकता होती है। आप चाय को नमकीन घोल के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं: तरल को बनाए रखने के लिए नमक की आवश्यकता होती है।

यदि इस स्थिति में ठंड लग रही है, तो रोगी को हीटिंग पैड दिया जा सकता है। उपचार में मुख्य रूप से सबसे आरामदायक स्थिति प्रदान करना शामिल है।

उपचार उन दवाओं से किया जाता है जो लीवर को सहारा देती हैं। यदि खाने का विकार गंभीर था तो यह उपचार विशेष रूप से आवश्यक है: सभी परिणामी विषाक्त पदार्थ यकृत से होकर गुजरते हैं, यही कारण है कि विषाक्तता के मामले में यह सबसे अधिक पीड़ित होता है। लेकिन ऐसी कोई भी दवा लेने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

जब आपका इलाज चल रहा हो, तो निम्नलिखित सख्त वर्जित हैं:

• डॉक्टर के विशेष निर्देशों के बिना एंटीबायोटिक्स।
• वमनरोधी औषधियाँ।
• डायरिया रोधी औषधियाँ।
• शराब, अल्कोहल युक्त कोई भी दवा।
• मसालेदार, खट्टे और पचाने में मुश्किल खाद्य पदार्थ।

उपचार के दौरान काफी सख्त आहार का पालन करना चाहिए। आप स्वयं को आश्वस्त कर सकते हैं कि इसमें अधिक समय नहीं लगता है: उपचार को केवल कुछ दिनों तक चलाने की आवश्यकता होती है।

यदि विषाक्तता बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों या साल्मोनेला संक्रमण के कारण हुई हो तो अस्पताल में उपचार संभव है। इसमें 3-7 दिन लगते हैं, इस दौरान शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए चिकित्सीय प्रक्रियाएं की जाती हैं।

खाद्य विषाक्तता की रोकथाम

प्राथमिक चिकित्सा और उसके बाद उपचार प्रदान करने की तुलना में खाने के विकार को रोकना आसान हो सकता है। ऐसे कई सरल नियम हैं, जिनका पालन किसी व्यक्ति को विषाक्तता से बचा सकता है:

• आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें।
• सब्जियों और फलों को धोना भी जरूरी है.
• पैकेजिंग पर बताई गई समय सीमा के भीतर जल्दी खराब होने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करें और उन्हें लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत न करें।
• गंध और उपस्थिति से उत्पादों के खराब होने की डिग्री निर्धारित करें: यदि मांस से अप्रिय गंध आती है, तो इसे धोने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह पहले से ही बासी है और विषाक्तता पैदा कर सकता है।
• भोजन बनाते समय भोजन प्रबंधन के सभी नियमों का पालन करें।
• अपार्टमेंट के रसोईघर और भोजन क्षेत्रों में व्यवस्था बनाए रखें।
• पीने से पहले पानी को फिल्टर से गुजारें या उबाल लें।

अक्सर इसका कारण सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में निम्न गुणवत्ता वाले भोजन का सेवन होता है। यदि आपको अपने रास्ते में कोई संदिग्ध भोजनालय मिलता है जो स्वच्छता मानकों का अनुपालन नहीं करता है, तो जल्दी से कुछ खाने की इच्छा के बावजूद, उससे बचना बेहतर है। आपको उन व्यंजनों के बारे में भी सावधान रहना चाहिए जिनके घटकों को नुस्खा के अनुसार पूरी तरह से गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है।