सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद। सर्दियों के लिए पत्तागोभी, खीरे और टमाटर के साथ मिश्रित सब्जियाँ। फूलगोभी की रेसिपी सर्दियों में खीरे को पत्तागोभी से कैसे ढकें

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जबकि शरद ऋतु हमें मौसमी फसल से प्रसन्न करती है, मैं सर्दियों के लिए खीरे और गोभी का सलाद तैयार करने का सुझाव देता हूं। हर दिन, पिकनिक, छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सलाद। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य चीज़ ताज़ी सब्जियाँ हैं, अधिमानतः, निश्चित रूप से, आपके अपने बगीचे से।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद तैयार करने के लिए इन उत्पादों का सेवन करें।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें और एक उपयुक्त पैन में रखें।

स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

खीरे को धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. काटने के लिए आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

टमाटरों को धोइये, प्लास्टिक के टुकड़ों में काटिये, बाकी सामग्री मिला दीजिये.

नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, टेबल सिरका डालें। हिलाना। 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं. आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

साफ जार में रखें. थोड़ा दबाओ. उबलने के क्षण से 20-25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

ढक्कन से सील करें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद तैयार है.

डिब्बाबंद और अचार वाली सब्जियों से सर्दियों की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। आप टमाटर और खीरे की पारंपरिक डिब्बाबंदी से परिचित हो सकते हैं, लेकिन हर किसी ने सर्दियों के लिए गोभी के साथ मिश्रित सब्जियां तैयार करने की कोशिश नहीं की है। आइए तीन स्वादिष्ट व्यंजनों पर नजर डालें।

सफ़ेद पत्तागोभी के साथ सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियाँ

ठंडे ऐपेटाइज़र जीवन के किसी भी उत्सव में आमंत्रित अतिथि बन जाएंगे, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार करने का प्रयास करें। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो सब्जियां चाहिए:

टमाटर;
सफेद बन्द गोभी;
शिमला मिर्च;
गाजर;

यह मात्रा 1 बड़ा चम्मच है। एल तेल (कोई भी सब्जी)।

आपको सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है: 3 बड़े चम्मच। एल नमक, लगभग 250 मिली पानी (1 गिलास), 1 बड़ा चम्मच। चीनी, और आपके स्वाद के लिए थोड़ा 9% टेबल सिरका।

सबसे पहले, हम सभी सब्जियों को धोते हैं, गोभी से ऊपर के पत्ते हटाते हैं, डंठल और बीज से काली मिर्च छीलते हैं, और फिर इसे आधा छल्ले में काटते हैं। हमने प्याज भी काटा. मिर्च अलग-अलग रंगों में बेहतर दिखेंगी, और घने, मांसल टमाटर चुनने की सलाह दी जाती है। हमने उन्हें पहले आधा और फिर स्लाइस में भी काटा।

पत्तागोभी को बारीक काट कर बाकी सब्जियों के साथ मिलाना है. फिर मिश्रण में नमक और चीनी मिलाएं। लेकिन गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए और नरम होने तक वनस्पति तेल में उबालना चाहिए। जिसके बाद इसे सब्जी के मिश्रण में मिलाया जा सकता है. वहां सिरका और पानी डालें.

हम सब्जियों को मैरिनेड के साथ आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं, फिर लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं, अब अनुशंसित नहीं है, अन्यथा उज्ज्वल काली मिर्च अपना सुरुचिपूर्ण रंग खो देगी। हम सर्दियों के लिए गोभी के साथ मिश्रित सब्जियों को ठंडा नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत उन्हें जार में भेजते हैं, जिन्हें पारंपरिक तरीके से पहले से धोया और निष्फल किया जाता है, और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। बस, सब्जी मिश्रण तैयार है!

खीरे, पत्तागोभी और टमाटर का शीतकालीन वर्गीकरण

इस संयोजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 टमाटर;
4 खीरे;
1 सफेद पत्ता गोभी;
प्याज (3 पीसी।);
3 गाजर;
1 गर्म मिर्च;
साग (डिल और अजमोद के छोटे गुच्छे);
तारगोन की एक टहनी;
1-2 लहसुन (पूरे सिर);
काली मिर्च - 5-6 टुकड़े, और यदि चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार शिमला मिर्च और तेज़ पत्ता भी डालें।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, लहसुन, गाजर और प्याज छील लें और पत्तागोभी से ऊपर की पत्तियां हटा दें। - फिर पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. काली मिर्च को 4 भागों में, खीरे को छल्ले में, गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। यदि टमाटर छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा डाल सकते हैं, बस उन्हें काट सकते हैं, और यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें कई भागों में या स्लाइस में काटना अधिक सुविधाजनक है।

एक बड़े सॉस पैन में, आपको पानी उबालना है और एक-एक करके सभी सब्जियों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए छलनी पर रखना है। फिर हम उन्हें एक तौलिये में स्थानांतरित करते हैं, जिससे फलों से पानी निकल जाता है। जार को धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। फिर हम उनमें सब्जियां, काली मिर्च और गर्म मिर्च, तेज पत्ते डालते हैं और हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालते हैं। सर्दियों के लिए खीरे, पत्तागोभी और टमाटर के वर्गीकरण को मूल दिखाने का प्रयास करें - सब्जियों को अलग-अलग रंगों में बारी-बारी से परतों में रखें। ऐसी तैयारियों को किसी डिश पर रखना सुविधाजनक होता है और वे उत्सव की मेज पर बहुत स्वादिष्ट लगती हैं।

आधे घंटे के बाद, जार में सिरका डालें, जिसके बाद उन्हें लपेटा जा सकता है, पलट दिया जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। वर्कपीस को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

फूलगोभी के साथ मिश्रित शीतकालीन भोजन

1 जार (3-लीटर) के लिए डिश के घटक:

8 खीरे (छोटे आकार);
फूलगोभी का सिर (5-6 पुष्पक्रम);
लहसुन (5 लौंग);
टमाटर (4-5 मध्यम आकार के फल);
काली मिर्च (3 पीसी।);
सहिजन (1 पत्ती);
1 डिल पुष्पक्रम (छाता);
नमक (2 बड़े चम्मच);
सफेद पत्तागोभी (जितनी आ सके)।

मैरिनेड के लिए आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

दानेदार चीनी (3 बड़े चम्मच);
काली मिर्च (5 मटर);
3 लौंग;
सिरका (9% - 1 बड़ा चम्मच)।

सर्दियों के लिए मिश्रित फूलगोभी कैसे तैयार करें

हम सभी सब्जियां धोते हैं। फिर सफेद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और फूलगोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बांट लें। काली मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें। डिल, सहिजन और लहसुन को एक निष्फल जार में रखा जाता है। फिर हम वहां सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में कसकर व्यवस्थित करते हैं: सफेद गोभी, फूलगोभी, मीठी मिर्च (बल्गेरियाई), खीरे और अंत में टमाटर।

आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की ज़रूरत है, फिर इसे गर्दन तक सब्जियों के साथ एक जार में डालें। जार को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जिसके बाद हम उसमें डाला हुआ पानी वापस कंटेनर में डाल दें और उसमें मसाले डालें और फिर से उबाल लें। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और जार को ढक्कन से ढक दें।

अब आपको सब्जियों के साथ जार को स्टरलाइज़ करना होगा और 20 मिनट के लिए पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में मैरीनेट करना होगा। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार में सिरका डालें और इसे रोल करें। कंबल में उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, मितव्ययी गृहिणियाँ भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों का स्टॉक करने का प्रयास करती हैं, क्योंकि मौसम बीत जाएगा, और शरीर को विटामिन की और भी अधिक आवश्यकता होगी। सब्जियों को तैयार करने का एक तरीका उनका संरक्षण करना है। विशेष रूप से लोकप्रिय ऐसे स्नैक्स हैं जिनमें एक साथ कई सब्जियां शामिल होती हैं, क्योंकि वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और वे एक तैयार पकवान भी होते हैं जिन्हें आपको बस खोलकर सलाद कटोरे में डालना होता है। डिब्बाबंद सब्जियों के लिए सबसे किफायती विकल्पों में से एक सर्दियों के लिए ककड़ी और गोभी का सलाद है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको अपने स्वाद के अनुरूप स्नैक चुनने की अनुमति देती है, और इसकी तैयारी में आसानी और मुख्य सामग्री की कम लागत इसे हर परिवार के लिए सुलभ बनाती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद तैयार करना काफी सरल है, इसलिए एक युवा गृहिणी भी, जिसने पहले कभी कुछ भी डिब्बाबंद नहीं किया है, इस कार्य का सामना कर सकती है, ऐसे कुछ बिंदु हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है। केवल अगर आप कुछ सरल लेकिन महत्वपूर्ण नियमों का पालन करते हैं, तो खीरे और पत्तागोभी का नाश्ता रसदार, स्वादिष्ट बनेगा और पूरे सर्दियों में अच्छा रहेगा।

आप सलाद के लिए किसी भी पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन देर से आने वाली किस्मों को अभी भी प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि वे अधिक रसदार होती हैं और बेहतर संग्रहित होती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी के सिर खराब न हों, और शीर्ष पत्तियां, जो अक्सर लंगड़ी होती हैं, हटा दी जानी चाहिए।
पत्तागोभी और खीरे के सलाद के लिए नई और अधिक उगी दोनों प्रकार की सब्जियां उपयुक्त हैं, लेकिन बहुत बड़े बीज वाले खीरे का उपयोग करने से बचना अभी भी बेहतर है - वे तैयारी के स्वाद में सुधार नहीं करेंगे।
कभी-कभी पत्तागोभी और खीरे के सलाद में टमाटर भी शामिल होता है। आपको इस स्नैक के लिए सख्त फल चुनना चाहिए, यहां तक कि कच्चे फल भी, अन्यथा तैयार पकवान का स्वाद और उसका स्वरूप उम्मीद से बहुत दूर होगा।
पत्तागोभी को टुकड़े करने या नुस्खा के अनुसार आवश्यक आकार और आकार के टुकड़ों में काटने के बाद, आपको इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश करना होगा ताकि यह रस छोड़ दे।
अगर आपको कुरकुरी सब्जियां पसंद हैं तो स्टरलाइजेशन वाली रेसिपी चुनें। यह हेरफेर खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक जटिल बना देता है, लेकिन यह सब्जियों को पकाने से बचने और उनकी ताजगी और लाभों को बनाए रखने में मदद करता है। यदि आप सलाद में पत्तागोभी को नरम बनाना पसंद करते हैं, तो बेहतर होगा कि आप बिना स्टरलाइज़ेशन वाली कोई रेसिपी चुनें: आप सब्जियों को जितना अधिक पकाएंगे, वे उतनी ही नरम हो जाएंगी।
चुने गए नुस्खे के बावजूद, सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले सलाद के जार को हमेशा सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए। पलकों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है: ऐसा करने के लिए, बस उन्हें उबाल लें।
तैयार स्नैक्स वाले जार को कसकर सील किया जाना चाहिए। यह स्क्रू कैप या टर्नकी मेटल कैप का उपयोग करके किया जा सकता है। प्लास्टिक के ढक्कन उचित सीलिंग प्रदान नहीं करते हैं।
लेट्यूस वाले कंटेनरों को सील करने के बाद, उन्हें ढक्कन नीचे रखकर गर्म कपड़ों में लपेटा जाना चाहिए। भाप स्नान में ठंडा होने पर, सब्जियाँ संरक्षित होती रहती हैं, जिससे उनकी कीमत काफी बेहतर हो जाती है।

पत्तागोभी और खीरे के सलाद को संरक्षित करने की तकनीक अक्सर विशिष्ट रेसिपी पर निर्भर करती है, इसलिए चयनित रेसिपी के साथ आने वाले निर्देशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए।

पत्तागोभी, खीरा, गाजर और प्याज का सलाद

रचना (प्रति 3 लीटर):

गोभी - 1.8 किलो;
खीरे - 0.7 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
नमक - 60 ग्राम;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 0.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियाँ धो लें.
पत्तागोभी के सिर से ऊपर की लंगड़ी पत्तियाँ हटा दें और डंठल काट दें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. इसे हाथ से याद करके इसमें नमक, चीनी और मक्खन मिला लें. इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें.
खीरे को धोएं और उन्हें सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए ठंडे पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें।
प्याज को छीलें और प्याज के आकार के आधार पर पतले आधे या चौथाई छल्ले में काट लें।
कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को छीलें और काटें। इस उपयोगी उपकरण के अभाव में, गाजर को भारी चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा।
खीरे को दोबारा धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। खीरे के सिरे काट लें, फिर सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
गोभी के साथ एक सॉस पैन में गाजर, प्याज और खीरे रखें और हिलाएं। इस समय तक पत्तागोभी का रस निकल जाएगा और थोड़ा जम जाएगा।
सब्जियों के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें और इसकी सामग्री के उबलने तक इंतजार करें। यदि आप चाहते हैं कि आपके सलाद में सब्जियां कुरकुरी रहें तो 5 मिनट तक पकाएं, या यदि आप नरम सब्जी ऐपेटाइज़र पसंद करते हैं तो 10-15 मिनट तक पकाएं। सलाद को चखें और चाहें तो थोड़ा नमक या चीनी मिला लें।
सिरका डालें, हिलाएं और मिश्रण को आंच से उतार लें।
खीरे और पत्तागोभी के सलाद को निष्फल जार में रखें और तुरंत रोल करें।
जार को नीचे से ऊपर रखें और कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद इसे पेंट्री में रख दें।

यह खीरे और पत्तागोभी सलाद की सबसे सरल और सबसे आम रेसिपी है, जो सर्दियों के लिए तैयार की जाती है। इसलिए इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है.

ककड़ी और पत्तागोभी का सलाद "डेन्यूब"

रचना (7 लीटर के लिए):

खीरे - 1 किलो;
गोभी - 1 किलो;
मीठी मिर्च - 1 किलो;
टमाटर - 2 किलो;
प्याज - 1 किलो;
गाजर - 1 किलो;
लहसुन - 2 सिर;
अजमोद - 100 ग्राम;
चीनी - 0.25 किलो;
सिरका - 40 मिलीलीटर;
नमक - 120 ग्राम;
वनस्पति तेल - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को धोइये, मुरझाये हुए पत्ते हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. इसे अपने हाथों से मसलना न भूलें ताकि यह रस छोड़ दे।
मीठी मिर्च को धोइये, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
गाजर छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या दरदरा कद्दूकस कर लें।
खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि आपके पास बहुत अधिक सब्जियां हैं, तो बेहतर होगा कि बीज काट दें या चम्मच से हटा दें।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
टमाटरों को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें. इस मामले में, उन्हें छीलना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप छिलका हटा देंगे तो तैयार सलाद का स्वाद अधिक परिष्कृत हो जाएगा। ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा अगर आप टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगाएं, फिर उन्हें उबलते पानी में एक मिनट तक पकाएं और ठंडा करें। इस हेरफेर के बाद आप कुछ ही समय में टमाटर का छिलका हटा देंगे।
लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
अजवायन को धोकर सुखाकर बारीक काट लीजिए.
सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और सिरका को छोड़कर, नुस्खा में आवश्यक सभी सामग्री डालें।
पैन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को धीमी आंच पर उबाल लें।
ऐपेटाइज़र को 10 मिनट तक उबालने के बाद, सिरका डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
सब्जियों को तैयार जार में रखें और पैन में बचा हुआ रस उनमें भर दें। जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
एक चौड़े पैन के तले पर एक कपड़ा बिछाएं और उस पर सलाद के जार रखें। यदि आप कपड़ा बिछाना भूल जाते हैं, तो नसबंदी प्रक्रिया के दौरान जार फट सकते हैं।
पैन में पानी डालें. इसे डिब्बे के हैंगर तक पहुंचना चाहिए।
पैन को जार के साथ धीमी आंच पर रखें और उनकी मात्रा के आधार पर उन्हें 10-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
डिब्बे को रोल करें और उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। 24 घंटों के बाद, सलाद के जार को कंबल के नीचे से हटा दें और उन्हें वहां ले जाएं जहां आप आमतौर पर सर्दियों की आपूर्ति रखते हैं।

यह बहु-घटक सलाद पौष्टिक, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, यही कारण है कि इसे अक्सर बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है। हालाँकि, यदि आप तुरंत इतनी मात्रा लेने के लिए तैयार नहीं हैं, तो सामग्री की मात्रा आधी की जा सकती है। 3.5 लीटर सलाद तैयार करने में आपको ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगेगी।

ककड़ी और पत्तागोभी का सलाद "रॉयल"

रचना (4.5 एल):

गोभी - 3 किलो;
खीरे - 1 किलो;
शिमला मिर्च - 1 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
वनस्पति तेल - 0.25 एल;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 80 मिलीलीटर;
नमक - 80 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, चौथाई छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास ग्रेटर नहीं है, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
खीरे को पतले अर्धवृत्त में काटें।
पत्तागोभी याद रखें और इसे खीरे के साथ मिला लें। उन्हें अभी तक उस पैन में स्थानांतरित न करें जहां आप शीतकालीन स्नैक्स तैयार करेंगे।
- इस पैन के तले में तेल डालकर गर्म कर लीजिए. - इसमें प्याज, मिर्च और गाजर को नरम होने तक भूनें, उसके बाद ही बाकी सब्जियां डालें. सिरका डालो, नमक डालो।
सलाद को हिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ।
स्नैक को निष्फल जार में रखें और उन्हें सील कर दें। इसे पलट दें, लपेट दें और भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, स्नैक को पेंट्री में रखा जा सकता है, इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। कुरकुरे खीरे और पत्तागोभी का कोमल मिर्च के साथ संयोजन बहुत ही असामान्य है। काली मिर्च सलाद को एक अनोखा और बढ़िया लुक देती है। और उसके लिए धन्यवाद, स्नैक एक राजा जैसा दिखता है।

ककड़ी और पत्तागोभी का सलाद "ग्रामीण"

रचना (4 लीटर के लिए):

गोभी - 1.5 किलो;
खीरे - 1 किलो;
टमाटर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
गाजर - 1 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
नमक - 20 ग्राम;
सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 80 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.
खीरे को स्लाइस में काट लें.
गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
- टमाटरों को बिना छीले पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.
सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
सब्जी के मिश्रण को हिलाएं और तैयार लीटर जार में भर दें।
प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका और वनस्पति तेल डालें।
जार को ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
इसे पेंच करें, इसे पलकों पर रखें, कंबल से ढक दें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार सलाद कुरकुरा होगा, इसमें तीखा, तीखा स्वाद और सुगंध होगी जो लहसुन देगा।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद बंद करना ही उचित है, भले ही आप स्टोर में डिब्बाबंद सब्जियाँ खरीदने में सक्षम हों। घर का बना नाश्ता अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

सर्दियों के लिए तैयार खीरे और पत्तागोभी का सलाद न केवल अपनी कम कैलोरी सामग्री से, बल्कि अपने उत्तम स्वाद से भी अलग है। यह सर्दियों के लिए तैयार किया जाने वाला खीरा और पत्तागोभी का सलाद है जिसका खाना पकाने में विशेष उपयोग होता है। यह एक स्वादिष्ट हॉजपॉज या एक अद्भुत अचार के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है और कई सलादों का आधार है, और सभी प्रकार के साइड डिश के अतिरिक्त है, और एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट स्टैंड-अलोन स्नैक है।

अद्भुत, कुछ तीखे स्वाद वाला असामान्य रूप से रंगीन सलाद निश्चित रूप से न केवल घर के सदस्यों, बल्कि मेहमानों को भी पसंद आएगा। इसे आज़माने के बाद, वे निश्चित रूप से इस अद्भुत रचना का नुस्खा पूछना शुरू कर देंगे।

आपको चाहिये होगा:

1 किलोग्राम। छोटे खीरे;
1 किलोग्राम। टमाटर;
100 जीआर. तेल;
1 किलोग्राम। नियमित गोभी;
1 किलोग्राम। युवा गाजर;
1 किलोग्राम। मिठी काली मिर्च;
50 जीआर. नमक;
200 जीआर. सिरका 9%;
2 टीबीएसपी। एल सहारा।

पत्तागोभी और खीरे के साथ शीतकालीन सलाद:

बिल्कुल सभी सब्जियों को धोकर सुखाया जाता है।
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए.
टमाटरों को कॉम्पैक्ट स्लाइस में काटा जाता है।
काली मिर्च को बीज बॉक्स से अलग किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
गाजरों को पहले से साफ करके धोया जाता है। इसके बाद ही इसे पतली पट्टियों में काटा जा सकता है।
खीरे को छल्ले के बहुत पतले हिस्सों में काटा जाता है।
कटी हुई सब्जियों को अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है।
इस समय, आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने चाहिए जिनमें भविष्य में गोभी का सलाद संग्रहीत किया जाएगा। इसे सोडा के घोल में धोकर पास्चुरीकृत किया जाता है।
सलाद को उच्च तापमान पर उपचारित जार में रखा जाता है और बिना किसी देरी के रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद

गर्मी के फलों का उपयोग कहां करें, यह समस्या अब हल हो गई है। सलाद बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान यह सही समाधान है। यह कुछ हद तक असामान्य और रहस्यमय निकला। अप्रत्याशित मेहमानों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। वे अवश्य संतुष्ट होंगे.

आपको चाहिये होगा:

250 जीआर. टमाटर;
250 जीआर. खीरे;
250 जीआर. नियमित गोभी;
250 जीआर. मिठी काली मिर्च;
2 गाजर;
1 नियमित प्याज;
वार्षिक लहसुन की 2 कलियाँ;
20 जीआर. कोई हरियाली;
2 चम्मच. नमक;
1/2 बड़ा चम्मच. एल सिरका सार 70%;
2 टीबीएसपी। एल तेल

पत्तागोभी के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद:

सभी सब्जियों को धोना चाहिए।
गाजर को छीलकर सावधानी से पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए ग्रेटर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि गाजर काफी नरम हो सकती है।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
बीज की फली को काली मिर्च से निकालकर प्याज की तरह ही क्यूब्स में काट लिया जाता है।
खीरे को उनके सख्त छिलके से छीलना चाहिए और उसके बाद ही गाजर की तरह स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।
हरे टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए.
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इसके अलावा, इसके टुकड़ों का आकार अन्य सभी की तुलना में दो गुना बड़ा होना चाहिए।
सब्जी के सलाद में प्रेस-कुचल लहसुन और नमक मिलाया जाता है। सलाद को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें और फिर उबाल लें।
उबालने की प्रक्रिया के दौरान सलाद में सिरका और तेल मिलाया जाता है।
उन व्यंजनों को तैयार करना सुनिश्चित करें जिनकी बाद में संरक्षण के लिए आवश्यकता होगी। इसे साबुन के घोल में धोया जाता है और तुरंत कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
सलाद को थर्मली उपचारित जार में रखा जाता है और तुरंत पानी के एक विस्तृत पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे लगभग पंद्रह मिनट तक निष्फल किया जाता है।
इसके बाद ही बैंकों को तुरंत रोल अप किया जाता है।
अब इसे तुरंत पलट कर ढक देना चाहिए.

टिप: इस सलाद में सब्जियों का अनुपात महत्वपूर्ण नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। सलाद भी कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा. यहां कुछ पूरी तरह से अलग महत्वपूर्ण है - इसे स्टोव पर ज़्यादा न रखें। केवल गर्मी उपचार के दौरान समय सीमा का कड़ाई से पालन करने से सब्जियां खस्ता बनी रहेंगी, जैसे कि उन्हें जार में संग्रहीत नहीं किया गया था, बल्कि बगीचे से लाया गया था।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद

यह अविश्वसनीय रूप से सरल, बिना तामझाम वाला सलाद बिल्कुल अनूठा है। यह न केवल हल्का है, बल्कि ताज़ा और स्वादिष्ट भी है। गोभी की सुखद कड़वाहट खीरे की कोमलता को पूरी तरह से पूरक करती है। मीठी गाजर बस स्वाद परिष्कार पर जोर देती है।

आपको चाहिये होगा:

500 जीआर. खीरे;
2 किग्रा. पत्ता गोभी;
500 जीआर. नियमित प्याज;
500 जीआर. युवा गाजर;
3 बड़े चम्मच. एल नमक;
50 जीआर. सिरका 9%;
300 जीआर. तेल

खीरे और पत्तागोभी का शीतकालीन सलाद:

पत्तागोभी को तुरंत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और तुरंत नमक, तेल, सिरका और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।
गाजर को खीरे की तरह ही छीलकर काटना चाहिए।
प्याज को छीलकर आधे छल्ले में काट लेना चाहिए।
सभी सब्जियों को पत्तागोभी के साथ मिलाकर लगभग पांच मिनट तक ही उबाला जाता है।
आपको व्यंजन भी तैयार करने होंगे. जिसमें बाद में सलाद को स्टोर किया जाएगा. इसे सोडा के घोल में धोया जाता है और तुरंत पास्चुरीकृत किया जाता है।
सलाद को पहले से ही थर्मली उपचारित जार में रखा जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।

टिप: यदि आप अधिक तीखा व्यंजन चाहते हैं, तो आप गर्म मिर्च और सरसों डाल सकते हैं। साथ ही, यह अब कोमल नहीं रहेगा, लेकिन तीखे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

खीरे के साथ सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

शहद के साथ सर्दियों के लिए खीरे के साथ गोभी का सलाद सही मायने में विशेष कहा जा सकता है। इसमें शहद मिलाना संरक्षण का एक अप्रत्याशित तरीका है। यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि सभी सब्जियां अधिक कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती हैं।

आपको चाहिये होगा:

500 जीआर. पत्ता गोभी;
500 जीआर. खीरे;
500 जीआर. गाजर;
500 जीआर. मिठी काली मिर्च;
1.5 ली. पानी;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
3 बड़े चम्मच. एल शहद;
50 जीआर. सिरका 9%।

पत्तागोभी और खीरे के साथ शीतकालीन सलाद:

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
कोरियाई में सब्जियां तैयार करने के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस किया जा सकता है।
खीरे को साधारण छल्ले में काटने के लिए यह पर्याप्त होगा।
काली मिर्च को बीज से अलग किया जाता है और गोभी की तरह ही स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
उन व्यंजनों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जिनमें वास्तव में इतना उत्तम सलाद रखा जाएगा। इसे सोडा के कमजोर घोल में धोया जाता है और तुरंत पास्चुरीकृत किया जाता है।
सलाद को उन जार में रखा जाता है जो पहले से ही निम्नलिखित क्रम में आवश्यक प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं: पहले गोभी, फिर गाजर, और फिर खीरे और मिर्च। इस प्रकार प्रत्येक जार ऊपर तक भर जाता है।
भरने की तैयारी शुरू हो जाती है. पानी में नमक, शहद और सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे उबाला जाता है।
सलाद को एक सॉस के साथ डाला जाता है जो अभी अच्छी तरह से उबला हुआ है और जार को पंद्रह मिनट की नसबंदी के लिए पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में रखा जाता है।
नसबंदी के बाद ही डिब्बे को लपेटा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! शहद को नियमित चीनी से बदलने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। निस्संदेह, सलाद स्वादिष्ट होगा, लेकिन शहद इसे बनाने में जो तीखापन और मौलिकता देता है, वह अब नहीं रहेगी। चीनी मैरिनेड कई मायनों में अपने शहद समकक्ष से कमतर है।

शीतकालीन सलाद खीरा पत्तागोभी

एक अद्भुत सलाद जिसमें सभी सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय सब्जियाँ शामिल हैं। एक जार में गर्मियों के सभी उपहार हैं। यह सलाद बिल्कुल हर किसी को खुश करने का एक अवसर है; उत्पादों की श्रृंखला बहुत समृद्ध है।

आपको चाहिये होगा:

500 जीआर. नियमित गोभी;
250 जीआर. खीरे;
2 गाजर;
250 जीआर. टमाटर;
250 जीआर. युवा तोरी;
लहसुन की 2 कलियाँ;
2 डिल छाते;
2 तुलसी के पत्ते;
2 अंगूर के पत्ते;
2 नियमित काली मिर्च;
50 जीआर. सहारा;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
2 चम्मच. सिरका 70%.

सर्दियों के लिए ककड़ी गोभी का सलाद:

प्रारंभ में, आपको वे सभी व्यंजन तैयार करने चाहिए जिनमें सलाद वास्तव में सर्दियों तक संग्रहीत किया जाएगा। इसे सोडा के घोल में धोकर कीटाणुरहित करना चाहिए।
डिल, अंगूर और तुलसी के पत्ते, काली मिर्च और लहसुन को पूर्व-उपचारित जार में रखा जाता है। लहसुन को काटने की कोई जरूरत नहीं है. इसे साफ करना काफी आसान है.
पत्तागोभी को बहुत बड़े टुकड़ों में काटकर एक जार में रख दिया जाता है.
गाजर को छीलकर मनमाना मोटाई के हलकों में काटना चाहिए, फिर गोभी के ऊपर रखना चाहिए।
तोरी को आधे छल्ले में काटा जाता है और गाजर के बाद बिछाया जाता है।
काली मिर्च को बीज बॉक्स से अलग करके काट लिया जाता है. आपके पास 4 टुकड़े होने चाहिए जिन्हें जार के किनारों के नीचे रखना होगा।
खीरे पूरे बिछाए जाते हैं, आपको बस उनमें छेद करने की जरूरत होती है ताकि हवा जमा न हो।
टमाटर भी साबुत होने चाहिए. तने के क्षेत्र में छेद करने से उन्हें फटने से रोका जा सकेगा।
इस क्रम में सब्जियाँ बिछाना तब तक जारी रहता है जब तक कि जार पूरी तरह भर न जाए।
अंत में, डिल, चीनी और नमक मिलाया जाता है।
सलाद को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और पंद्रह मिनट की नसबंदी के लिए पानी के एक विस्तृत पैन में रखा जाना चाहिए।
इस प्रक्रिया के अंत में, सिरका मिलाया जाता है और सलाद के जार को तुरंत लपेट दिया जाता है।
उन्हें उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए और सुरक्षित रूप से ढका जाना चाहिए।

खीरे के साथ शीतकालीन गोभी का सलाद एक विशेष प्रकार का संरक्षण है, जिसमें एक बार महारत हासिल करने के बाद, आप अपने प्रियजनों को लगातार आश्चर्यचकित कर सकते हैं। प्रत्येक जार एक विशेष व्यंजन है जिसमें ग्रीष्मकालीन उपहार सुरक्षित रूप से संग्रहीत होते हैं। प्रत्येक गृहिणी जानती है कि यह तैयारी कितनी सुविधाजनक और व्यावहारिक है। इसकी मदद से आप सर्दियों में भी गर्मियों के अधिक परिचित व्यंजन तैयार कर सकते हैं। विटामिन कॉम्प्लेक्स के बारे में भी कहने को कुछ नहीं है, जो इस तैयारी में भी संग्रहीत है। वैसे सब्जियों के फायदों के बारे में कौन नहीं जानता?

सर्दियों के लिए तैयार खीरे और पत्तागोभी का सलाद न केवल अपनी कम कैलोरी सामग्री से, बल्कि अपने उत्तम स्वाद से भी अलग है।

यह सर्दियों के लिए तैयार किया जाने वाला खीरे और पत्तागोभी का सलाद है जिसका खाना पकाने में विशेष उपयोग होता है।

यह एक स्वादिष्ट हॉजपॉज या एक अद्भुत अचार के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है और कई सलादों का आधार है, और सभी प्रकार के साइड डिश के अतिरिक्त है, और एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट स्टैंड-अलोन स्नैक है।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ पत्ता गोभी का सलाद

आपको चाहिये होगा:

1 किलोग्राम। छोटे खीरे;
1 किलोग्राम। टमाटर;
100 जीआर. तेल;
1 किलोग्राम। नियमित गोभी;
1 किलोग्राम। युवा गाजर;
1 किलोग्राम। मिठी काली मिर्च;
50 जीआर. नमक;
200 जीआर. सिरका 9%;
2 टीबीएसपी। एल सहारा।

बिल्कुल सभी सब्जियों को धोकर सुखाया जाता है।
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए.
टमाटरों को कॉम्पैक्ट स्लाइस में काटा जाता है।
काली मिर्च को बीज बॉक्स से अलग किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
गाजरों को पहले से साफ करके धोया जाता है। इसके बाद ही इसे पतली पट्टियों में काटा जा सकता है।
खीरे को छल्ले के बहुत पतले हिस्सों में काटा जाता है।
कटी हुई सब्जियों को अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है।
इस समय, आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने चाहिए जिनमें भविष्य में गोभी का सलाद संग्रहीत किया जाएगा। इसे सोडा के घोल में धोकर पास्चुरीकृत किया जाता है।
सलाद को उच्च तापमान पर उपचारित जार में रखा जाता है और बिना किसी देरी के रोल किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

250 जीआर. टमाटर;
250 जीआर. खीरे;
250 जीआर. नियमित गोभी;
250 जीआर. मिठी काली मिर्च;
2 गाजर;
1 नियमित प्याज;
वार्षिक लहसुन की 2 कलियाँ;
20 जीआर. कोई हरियाली;
2 चम्मच. नमक;
1/2 बड़ा चम्मच. एल सिरका सार 70%;
2 टीबीएसपी। एल तेल

सभी सब्जियों को धोना चाहिए।
गाजर को छीलकर सावधानी से पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए ग्रेटर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि गाजर काफी नरम हो सकती है।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
बीज की फली को काली मिर्च से निकालकर प्याज की तरह ही क्यूब्स में काट लिया जाता है।
खीरे को उनके सख्त छिलके से छीलना चाहिए और उसके बाद ही गाजर की तरह स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।
हरे टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए.
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इसके अलावा, इसके टुकड़ों का आकार अन्य सभी की तुलना में दो गुना बड़ा होना चाहिए।
सब्जी के सलाद में प्रेस-कुचल लहसुन और नमक मिलाया जाता है। सलाद को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें और फिर उबाल लें।
उबालने की प्रक्रिया के दौरान सलाद में सिरका और तेल मिलाया जाता है।
उन व्यंजनों को तैयार करना सुनिश्चित करें जिनकी बाद में संरक्षण के लिए आवश्यकता होगी। इसे साबुन के घोल में धोया जाता है और तुरंत कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
सलाद को थर्मली उपचारित जार में रखा जाता है और तुरंत पानी के एक विस्तृत पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे लगभग पंद्रह मिनट तक निष्फल किया जाता है।
इसके बाद ही बैंकों को तुरंत रोल अप किया जाता है।
अब इसे तुरंत पलट कर ढक देना चाहिए.

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद

आपको चाहिये होगा:

500 जीआर. खीरे;
2 किग्रा. पत्ता गोभी;
500 जीआर. नियमित प्याज;
500 जीआर. युवा गाजर;
3 बड़े चम्मच. एल नमक;
50 जीआर. सिरका 9%;
300 जीआर. तेल

पत्तागोभी को तुरंत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और तुरंत नमक, तेल, सिरका और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।
गाजर को खीरे की तरह ही छीलकर काटना चाहिए।
प्याज को छीलकर आधे छल्ले में काट लेना चाहिए।
सभी सब्जियों को पत्तागोभी के साथ मिलाकर लगभग पांच मिनट तक ही उबाला जाता है।
आपको व्यंजन भी तैयार करने होंगे. जिसमें बाद में सलाद को स्टोर किया जाएगा. इसे सोडा के घोल में धोया जाता है और तुरंत पास्चुरीकृत किया जाता है।
सलाद को पहले से ही थर्मली उपचारित जार में रखा जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।

खीरे के साथ सर्दियों के लिए गोभी का सलाद

आपको चाहिये होगा:

500 जीआर. पत्ता गोभी;
500 जीआर. खीरे;
500 जीआर. गाजर;
500 जीआर. मिठी काली मिर्च;
1.5 ली. पानी;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
3 बड़े चम्मच. एल शहद;
50 जीआर. सिरका 9%।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
कोरियाई में सब्जियां तैयार करने के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस किया जा सकता है।
खीरे को साधारण छल्ले में काटने के लिए यह पर्याप्त होगा।
काली मिर्च को बीज से अलग किया जाता है और गोभी की तरह ही स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
उन व्यंजनों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जिनमें वास्तव में इतना उत्तम सलाद रखा जाएगा। इसे सोडा के कमजोर घोल में धोया जाता है और तुरंत पास्चुरीकृत किया जाता है।
सलाद को उन जार में रखा जाता है जो पहले से ही निम्नलिखित क्रम में आवश्यक प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं: पहले गोभी, फिर गाजर, और फिर खीरे और मिर्च। इस प्रकार प्रत्येक जार ऊपर तक भर जाता है।
भरने की तैयारी शुरू हो जाती है. पानी में नमक, शहद और सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे उबाला जाता है।
सलाद को एक सॉस के साथ डाला जाता है जो अभी अच्छी तरह से उबला हुआ है और जार को पंद्रह मिनट की नसबंदी के लिए पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में रखा जाता है।
नसबंदी के बाद ही डिब्बे को लपेटा जा सकता है।

शीतकालीन सलाद खीरा पत्तागोभी

आपको चाहिये होगा:

500 जीआर. नियमित गोभी;
250 जीआर. खीरे;
2 गाजर;
250 जीआर. टमाटर;
250 जीआर. युवा तोरी;
लहसुन की 2 कलियाँ;
2 डिल छाते;
2 तुलसी के पत्ते;
2 अंगूर के पत्ते;
2 नियमित काली मिर्च;
50 जीआर. सहारा;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
2 चम्मच. सिरका 70%.

प्रारंभ में, आपको वे सभी व्यंजन तैयार करने चाहिए जिनमें सलाद वास्तव में सर्दियों तक संग्रहीत किया जाएगा। इसे सोडा के घोल में धोकर कीटाणुरहित करना चाहिए।
डिल, अंगूर और तुलसी के पत्ते, काली मिर्च और लहसुन को पूर्व-उपचारित जार में रखा जाता है। लहसुन को काटने की कोई जरूरत नहीं है. इसे साफ करना काफी आसान है.
पत्तागोभी को बहुत बड़े टुकड़ों में काटकर एक जार में रख दिया जाता है.
गाजर को छीलकर मनमाना मोटाई के हलकों में काटना चाहिए, फिर गोभी के ऊपर रखना चाहिए।
तोरी को आधे छल्ले में काटा जाता है और गाजर के बाद बिछाया जाता है।
काली मिर्च को बीज बॉक्स से अलग करके काट लिया जाता है. आपके पास 4 टुकड़े होने चाहिए जिन्हें जार के किनारों के नीचे रखना होगा।
खीरे पूरे बिछाए जाते हैं, आपको बस उनमें छेद करने की जरूरत होती है ताकि हवा जमा न हो।
टमाटर भी साबुत होने चाहिए. तने के क्षेत्र में छेद करने से उन्हें फटने से रोका जा सकेगा।
इस क्रम में सब्जियाँ बिछाना तब तक जारी रहता है जब तक कि जार पूरी तरह भर न जाए।
अंत में, डिल, चीनी और नमक मिलाया जाता है।
सलाद को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और पंद्रह मिनट की नसबंदी के लिए पानी के एक विस्तृत पैन में रखा जाना चाहिए।
इस प्रक्रिया के अंत में, सिरका मिलाया जाता है और सलाद के जार को तुरंत लपेट दिया जाता है।
उन्हें उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए और सुरक्षित रूप से ढका जाना चाहिए।

प्रत्येक गृहिणी जानती है कि यह तैयारी कितनी सुविधाजनक और व्यावहारिक है। इसकी मदद से आप सर्दियों में भी गर्मियों के अधिक परिचित व्यंजन तैयार कर सकते हैं। विटामिन कॉम्प्लेक्स के बारे में भी कहने को कुछ नहीं है, जो इस तैयारी में भी संग्रहीत है।

वैसे सब्जियों के फायदों के बारे में कौन नहीं जानता?

स्रोत: http://receptynazimu.com/receptysalatov/ogurcy-s-kapustoi.html

विशेष रूप से लोकप्रिय ऐसे स्नैक्स हैं जिनमें एक साथ कई सब्जियां शामिल होती हैं, क्योंकि वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और वे एक तैयार पकवान भी होते हैं जिन्हें आपको बस खोलकर सलाद कटोरे में डालना होता है। डिब्बाबंद सब्जियों के लिए सबसे किफायती विकल्पों में से एक सर्दियों के लिए ककड़ी और गोभी का सलाद है।

व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको अपने स्वाद के अनुरूप स्नैक चुनने की अनुमति देती है, और इसकी तैयारी में आसानी और मुख्य सामग्री की कम लागत इसे हर परिवार के लिए सुलभ बनाती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप सलाद के लिए किसी भी पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन देर से आने वाली किस्मों को अभी भी प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि वे अधिक रसदार होती हैं और बेहतर संग्रहित होती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी के सिर खराब न हों, और शीर्ष पत्तियां, जो अक्सर लंगड़ी होती हैं, हटा दी जानी चाहिए।
पत्तागोभी और खीरे के सलाद के लिए नई और अधिक उगी दोनों प्रकार की सब्जियां उपयुक्त हैं, लेकिन बहुत बड़े बीज वाले खीरे का उपयोग करने से बचना अभी भी बेहतर है - वे तैयारी के स्वाद में सुधार नहीं करेंगे।
कभी-कभी पत्तागोभी और खीरे के सलाद में टमाटर भी शामिल होता है। आपको इस स्नैक के लिए सख्त फल चुनना चाहिए, यहां तक कि कच्चे फल भी, अन्यथा तैयार पकवान का स्वाद और उसका स्वरूप उम्मीद से बहुत दूर होगा।
पत्तागोभी को टुकड़े करने या नुस्खा के अनुसार आवश्यक आकार और आकार के टुकड़ों में काटने के बाद, आपको इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश करना होगा ताकि यह रस छोड़ दे।
अगर आपको कुरकुरी सब्जियां पसंद हैं तो स्टरलाइजेशन वाली रेसिपी चुनें। यह हेरफेर खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक जटिल बना देता है, लेकिन यह सब्जियों को पकाने से बचने और उनकी ताजगी और लाभों को बनाए रखने में मदद करता है। यदि आप सलाद में पत्तागोभी को नरम बनाना पसंद करते हैं, तो बेहतर होगा कि आप बिना स्टरलाइज़ेशन वाली कोई रेसिपी चुनें: आप सब्जियों को जितना अधिक पकाएंगे, वे उतनी ही नरम हो जाएंगी।
चुने गए नुस्खे के बावजूद, सर्दियों के लिए तैयार किए जाने वाले सलाद के जार को हमेशा सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए। पलकों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है: ऐसा करने के लिए, बस उन्हें उबाल लें।
तैयार स्नैक्स वाले जार को कसकर सील किया जाना चाहिए। यह स्क्रू कैप या टर्नकी मेटल कैप का उपयोग करके किया जा सकता है। प्लास्टिक के ढक्कन उचित सीलिंग प्रदान नहीं करते हैं।
लेट्यूस वाले कंटेनरों को सील करने के बाद, उन्हें ढक्कन नीचे रखकर गर्म कपड़ों में लपेटा जाना चाहिए। भाप स्नान में ठंडा होने पर, सब्जियाँ संरक्षित होती रहती हैं, जिससे उनकी कीमत काफी बेहतर हो जाती है।

पत्तागोभी, खीरा, गाजर और प्याज का सलाद

रचना (प्रति 3 लीटर):

गोभी - 1.8 किलो;
खीरे - 0.7 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
नमक - 60 ग्राम;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 0.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियाँ धो लें.
पत्तागोभी के सिर से ऊपर की लंगड़ी पत्तियाँ हटा दें और डंठल काट दें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. इसे हाथ से याद करके इसमें नमक, चीनी और मक्खन मिला लें. इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें.
खीरे को धोएं और उन्हें सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए ठंडे पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें।
प्याज को छीलें और प्याज के आकार के आधार पर पतले आधे या चौथाई छल्ले में काट लें।
कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को छीलें और काटें। इस उपयोगी उपकरण के अभाव में, गाजर को भारी चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा।
खीरे को दोबारा धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। खीरे के सिरे काट लें, फिर सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
गोभी के साथ एक सॉस पैन में गाजर, प्याज और खीरे रखें और हिलाएं। इस समय तक पत्तागोभी का रस निकल जाएगा और थोड़ा जम जाएगा।
सब्जियों के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें और इसकी सामग्री के उबलने तक इंतजार करें। यदि आप चाहते हैं कि आपके सलाद में सब्जियां कुरकुरी रहें तो 5 मिनट तक पकाएं, या यदि आप नरम सब्जी ऐपेटाइज़र पसंद करते हैं तो 10-15 मिनट तक पकाएं। सलाद को चखें और चाहें तो थोड़ा नमक या चीनी मिला लें।
सिरका डालें, हिलाएं और मिश्रण को आंच से उतार लें।
खीरे और पत्तागोभी के सलाद को निष्फल जार में रखें और तुरंत रोल करें।
जार को नीचे से ऊपर रखें और कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद इसे पेंट्री में रख दें।

ककड़ी और पत्तागोभी का सलाद "डेन्यूब"

रचना (7 लीटर के लिए):

खीरे - 1 किलो;
गोभी - 1 किलो;
मीठी मिर्च - 1 किलो;
टमाटर - 2 किलो;
प्याज - 1 किलो;
गाजर - 1 किलो;
लहसुन - 2 सिर;
अजमोद - 100 ग्राम;
चीनी - 0.25 किलो;
सिरका - 40 मिलीलीटर;
नमक - 120 ग्राम;
वनस्पति तेल - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को धोइये, मुरझाये हुए पत्ते हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. इसे अपने हाथों से मसलना न भूलें ताकि यह रस छोड़ दे।
मीठी मिर्च को धोइये, डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
गाजर छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या दरदरा कद्दूकस कर लें।
खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि आपके पास बहुत अधिक सब्जियां हैं, तो बेहतर होगा कि बीज काट दें या चम्मच से हटा दें।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
टमाटरों को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें. इस मामले में, उन्हें छीलना आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप छिलका हटा देंगे तो तैयार सलाद का स्वाद अधिक परिष्कृत हो जाएगा। ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा अगर आप टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगाएं, फिर उन्हें उबलते पानी में एक मिनट तक पकाएं और ठंडा करें। इस हेरफेर के बाद आप कुछ ही समय में टमाटर का छिलका हटा देंगे।
लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
अजवायन को धोकर सुखाकर बारीक काट लीजिए.
सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और सिरका को छोड़कर, नुस्खा में आवश्यक सभी सामग्री डालें।
पैन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को धीमी आंच पर उबाल लें।
ऐपेटाइज़र को 10 मिनट तक उबालने के बाद, सिरका डालें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
सब्जियों को तैयार जार में रखें और पैन में बचा हुआ रस उनमें भर दें। जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
एक चौड़े पैन के तले पर एक कपड़ा बिछाएं और उस पर सलाद के जार रखें। यदि आप कपड़ा बिछाना भूल जाते हैं, तो नसबंदी प्रक्रिया के दौरान जार फट सकते हैं।
पैन में पानी डालें. इसे डिब्बे के हैंगर तक पहुंचना चाहिए।
पैन को जार के साथ धीमी आंच पर रखें और उनकी मात्रा के आधार पर उन्हें 10-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
डिब्बे को रोल करें और उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। 24 घंटों के बाद, सलाद के जार को कंबल के नीचे से हटा दें और उन्हें वहां ले जाएं जहां आप आमतौर पर सर्दियों की आपूर्ति रखते हैं।

ककड़ी और पत्तागोभी का सलाद "रॉयल"

रचना (4.5 एल):

गोभी - 3 किलो;
खीरे - 1 किलो;
शिमला मिर्च - 1 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
वनस्पति तेल - 0.25 एल;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 80 मिलीलीटर;
नमक - 80 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, चौथाई छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास ग्रेटर नहीं है, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
खीरे को पतले अर्धवृत्त में काटें।
पत्तागोभी याद रखें और इसे खीरे के साथ मिला लें। उन्हें अभी तक उस पैन में स्थानांतरित न करें जहां आप शीतकालीन स्नैक्स तैयार करेंगे।
- इस पैन के तले में तेल डालकर गर्म कर लीजिए. - इसमें प्याज, मिर्च और गाजर को नरम होने तक भूनें, उसके बाद ही बाकी सब्जियां डालें. सिरका डालो, नमक डालो।
सलाद को हिलाएँ और 5-10 मिनट तक पकाएँ।
स्नैक को निष्फल जार में रखें और उन्हें सील कर दें। इसे पलट दें, लपेट दें और भाप स्नान में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ककड़ी और पत्तागोभी का सलाद "ग्रामीण"

रचना (4 लीटर के लिए):

गोभी - 1.5 किलो;
खीरे - 1 किलो;
टमाटर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
नमक - 20 ग्राम;
सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 80 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.
खीरे को स्लाइस में काट लें.
गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
- टमाटरों को बिना छीले पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.
सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
सब्जी के मिश्रण को हिलाएं और तैयार लीटर जार में भर दें।
प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका और वनस्पति तेल डालें।
जार को ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
इसे पेंच करें, इसे पलकों पर रखें, कंबल से ढक दें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

स्रोत: http://OnWomen.ru/salat-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu.html

पत्तागोभी और खीरे के साथ शीतकालीन सलाद: चरण-दर-चरण नुस्खा। सर्दियों के लिए विटामिन सलाद: रेसिपी

गर्मियों में, हम में से प्रत्येक अपने आहार को विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों से समृद्ध करके शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करने का प्रयास करता है। हालाँकि, हम इस बात से सहमत नहीं हो सकते कि सर्दियों में हमारी प्रतिरक्षा को अतिरिक्त सहायता की आवश्यकता होती है। ठंड के मौसम में, विटामिन से भरपूर सब्जियों के सलाद बचाव में आते हैं; आपको उन्हें पहले से तैयार करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है।

पत्तागोभी और खीरे के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद

पत्तागोभी और खीरे के अचार की कई रेसिपी हैं। अपने स्वाद और लाभकारी गुणों के कारण, ये सब्जियाँ उन सभी सब्जियों में सबसे लोकप्रिय हो गई हैं जो गृहिणियाँ सर्दियों के लिए तैयार करती हैं।

बेशक, आप पत्तागोभी और खीरे का अलग-अलग स्टॉक कर सकते हैं, लेकिन उन्हें तुरंत एक सलाद में मिलाकर जार में पैक करना अधिक उचित है। इस विकल्प के फायदों में तैयारी पर समय की बचत भी शामिल है।

हमें सब्जियों के अचार के उच्च स्वाद को भी सम्मान देना होगा।

आइए अब चरण दर चरण सरल शीतकालीन सलाद तैयार करने की विधि देखें। इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

3 किलो खीरे;
10 किलो गोभी;
1 किलो गाजर;
डिल छतरियों का एक गुच्छा;
नमक।

इस सलाद को बनाने के लिए ऐसे खीरे लेना बेहतर है जो छोटे, छूने में सख्त और हरे हों। यदि आवश्यक हो तो संरक्षण की मात्रा कम की जा सकती है। आपको बस इसे अनुपात के अनुसार करने की आवश्यकता है।

सलाद तैयार करने के चरण

पकाने से पहले सभी सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। यह खीरे के लिए विशेष रूप से सच है, तब से वे अधिक कुरकुरे होंगे।
पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.
हम गाजर साफ करते हैं। फिर इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- तैयार सब्जियों को मिक्स कर लें. पत्तागोभी को हाथों से ज्यादा मसलना नहीं चाहिए.
खीरे को स्लाइस में काट लें.
अचार बनाने का एक कंटेनर लें और सब्जियों को परतों में रखें, गोभी से शुरू करते हुए। इसे सख्ती से करने की जरूरत है. प्रत्येक परत अच्छी तरह से नमकीन होनी चाहिए और शीर्ष पर डिल रखा जाना चाहिए।

सबसे ऊपर एक पेपर नैपकिन या फ़ूड पेपर रखें। हम इसके ऊपर कुछ वजन रखते हैं। यह सब अचार कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है। भार पानी से भरा एक पैन हो सकता है।
कुछ दिनों के बाद पत्तागोभी से रस निकलने लगेगा। यदि यह सलाद को पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो आपको नमकीन पानी मिलाना होगा। इसे बनाने के लिए आपको नमक, चीनी और पानी की जरूरत पड़ेगी. एक लीटर तरल के लिए आपको 2 बड़े चम्मच नमक और एक गिलास चीनी मिलानी होगी। नमकीन पानी को धीमी आंच पर उबाल लें। ठंडा होने के बाद, इसे गोभी के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए। दुर्भाग्य से, नमकीन पानी की सही मात्रा बताना असंभव है। एकमात्र स्पष्टीकरण यह है कि इसे सब्जियों को पूरी तरह से ढकना चाहिए।
हमने गोभी और खीरे के साथ शीतकालीन सलाद को एक सप्ताह के लिए दबाव में रखा।
अब बोझ हटाया जा सकता है और हमारी स्वादिष्ट डिश को ठंडी जगह पर रखा जा सकता है.
खाने से पहले सलाद में केवल हरा प्याज और सुगंधित वनस्पति तेल जोड़ने की सलाह दी जाती है।

हर कोई जानता है कि सर्दियों के लिए बिल्कुल कोई भी सब्जी तैयार की जा सकती है। और अगर हमारे घर वालों को खीरे और टमाटर के अचार से आश्चर्यचकित करना काफी मुश्किल है, तो एक दिलचस्प मिश्रित सलाद निश्चित रूप से उन्हें खुश करेगा और उनके स्वाद के अनुरूप होगा। इस प्रकार के रिक्त स्थान बहुत सुविधाजनक होते हैं।

अपने प्रियजनों को सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों की एक पूरी श्रृंखला का आनंद देने के लिए, आपको बस एक जार खोलना है।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी का सलाद लेने और एक सफल ऐपेटाइज़र तैयार करने के साथ-साथ किसी भी पहले या दूसरे कोर्स को इसके साथ सजाने से आसान कुछ भी नहीं है। ऐसी तैयारी का लाभ कई गुना बढ़ जाता है। वर्गीकरण पूरी सब्जियों के रूप में या कटी हुई के रूप में तैयार किया जा सकता है। वे जड़ी-बूटियों और किसी भी मसाले के साथ मसालेदार या सिर्फ नमकीन हो सकते हैं।

फूलगोभी के साथ शीतकालीन सलाद

अब आप एक और नुस्खा सीखेंगे - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सलाद। पत्तागोभी, खीरा, टमाटर इसकी मुख्य सामग्री हैं। वर्गीकरण तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

फूलगोभी पुष्पक्रम के छह टुकड़े;
आठ मध्यम आकार के खीरे;
लहसुन की पाँच कलियाँ;
पाँच छोटे टमाटर;
तीन शिमला मिर्च;
एक सहिजन का पत्ता;
एक डिल छाता;
थोड़ी सी सफ़ेद पत्तागोभी (स्वादानुसार)।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी के सलाद के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

चीनी के तीन बड़े चम्मच;
काली मिर्च के पांच टुकड़े;
लौंग के तीन टुकड़े;
एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस (70%)।

सबसे पहले, आपको सभी सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। फिर सफेद पत्तागोभी लें और उसके ऊपर के पत्ते हटा दें। सब्जी को जितना संभव हो उतना पतला काटना चाहिए। मीठी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसमें से बीज निकाल दीजिये. खीरे को ज्यादा पतले टुकड़ों में न काटें। इस तरह सारी सब्जियां तैयार हो गईं.

पहले से निष्फल कांच के जार के तल पर हॉर्सरैडिश और डिल की एक पत्ती रखें। थोड़ा लहसुन डालें. सब्जियों को एक जार में परतों में रखें।

पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालकर उबाल लें। सब्जियों के ऊपर डालें. अंत में, जार में सिरका एसेंस मिलाएं। ढक्कन को कस दें या कैन ओपनर से इसे रोल कर दें।

हमारा सलाद सर्दियों के लिए तैयार है! ठंड के मौसम में भी पत्तागोभी, खीरा, टमाटर आपकी टेबल को सजाएंगे.

विटामिन सलाद "सर्दियों की मेज के लिए"

मिश्रित सलाद में सुंदर पत्तागोभी एक अनिवार्य सब्जी है। इसका स्वाद अन्य उत्पादों के साथ-साथ सभी प्रकार के मसालों के साथ भी अच्छा लगता है। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा और बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा। आइये आज ये सलाद बनाते हैं. सर्दियों के लिए गाजर, पत्तागोभी, खीरा, टमाटर किसी भी टेबल के लिए बढ़िया विकल्प हैं।

नुस्खा के अनुसार हमें आवश्यकता होगी:

एक किलोग्राम सफेद गोभी;
1 किलो खीरे;
आधा किलोग्राम गाजर;
1.5 किलो टमाटर;
1.5 किलो शिमला मिर्च;
आधा किलो प्याज;
200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
नमक के दो बड़े चम्मच;
चीनी का एक बड़ा चमचा;
एक तिहाई कप सेब साइडर सिरका 10%।

सबसे पहले आपको पत्तागोभी को काटना होगा। फिर गाजर और खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है)। मीठी मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को गर्म पानी से उपचारित करने की आवश्यकता होती है, जिससे उन्हें छीलने में आसानी होगी।

सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएँ। सर्दियों के लिए गोभी और खीरे के साथ सलाद तैयार करते समय, आपको इसे पहले से कीटाणुरहित छोटे कांच के जार में गर्म करना होगा। ढक्कन लगाने से पहले, आपको सब्जियों वाले कंटेनरों को 5 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना चाहिए।

अब हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए एक और सलाद कैसे तैयार किया जाए। पत्तागोभी, खीरा, टमाटर, पिसी काली मिर्च - अगली तैयारी के लिए हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

कुरकुरी पत्तागोभी और खीरे, रसदार टमाटर, सुगंधित प्याज और मिर्च से युक्त सलाद आपकी मेज पर सबसे अच्छा व्यंजन बन सकता है।

उल्लेखनीय है कि यह नुस्खा आपको न केवल सब्जियों के ताजा स्वाद, बल्कि उनमें मौजूद विटामिन को भी संरक्षित करने की अनुमति देता है।

सलाद के लिए पकाने की विधि "सर्दियों के लिए गोभी के साथ खीरे"

सलाद तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 1.5 किलो;
टमाटर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
लहसुन - एक सिर;
खीरे - 1 किलो;
पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
बारीक नमक का एक बड़ा चम्मच.

ट्विस्ट के एक लीटर जार के लिए, आपको एक तेज पत्ता, एक बड़ा चम्मच सिरका (9%), दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल लेना होगा।

पत्तागोभी के सबसे पहले पत्तों को निकालकर बारीक काट लेना चाहिए. पहले से धोकर छील ली गई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। अधिक मीठा और रसदार सलाद पाने के लिए, कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए कद्दूकस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। धुले हुए टमाटरों को चार टुकड़ों में काट लीजिए.

कुरकुरा खीरे सुनिश्चित करने के लिए, आपको दुकान या बाजार में मजबूत सब्जियों को प्राथमिकता देनी चाहिए। इन्हें छल्ले में काट लें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी तैयार सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। भोजन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए हमारा सलाद लगभग तैयार है। खीरा, टमाटर, प्याज, पत्तागोभी आपको गर्मी के दिनों की याद दिलाएंगे और किसी भी छुट्टी के खाने को सजाएंगे।

जार तैयार करना

अब जार तैयार करने का समय आ गया है। प्रत्येक लीटर कंटेनर के निचले भाग में, पहले से निष्फल, आपको एक तेज पत्ता डालना होगा। सलाद डालें. ऊपर से वनस्पति तेल और सिरका डालें।

जार को ढक्कन से ढकें और उबलते पानी के एक पैन में 30 मिनट के लिए रखें। हम उन्हें एक कुंजी के साथ रोल करते हैं और, उन्हें उल्टा करके, उन्हें गर्म स्थान पर रख देते हैं।

एक बार जब कंटेनर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खीरे, मिर्च और पत्तागोभी के सलाद में घर का बना तेल मिलाना बेहतर है। अपरिष्कृत उत्पाद पकवान को अधिक स्वाद देगा।
व्यंजनों के लिए, आप सफेद पत्तागोभी के स्थान पर लाल पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं।
कटाई के लिए खीरे और टमाटर पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। केवल इस मामले में ही सलाद कुरकुरा और ताज़ा होगा।

ये आसान टिप्स आपके विंटर सलाद को और भी बेहतर बना देंगे।

पत्तागोभी, खीरा, टमाटर, मिर्च से मिलेगा नायाब स्वाद.

सब्जी मिश्रण

यह नुस्खा स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा और छुट्टियों की मेज पर भी व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। लगभग सभी गृहिणियाँ सर्दियों के लिए खीरे, मिर्च और पत्तागोभी से तरह-तरह के सलाद तैयार करती हैं।

हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियों को लगभग सभी व्यंजनों में दोहराया जाता है, खाना पकाने के दौरान अनुपात और कुछ बारीकियाँ प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में व्यक्तिगत स्वाद प्राप्त करना संभव बनाती हैं।

यह नुस्खा एक तीन लीटर जार पर आधारित है। मिश्रित सब्जियों के लिए हमें आवश्यकता होगी:

4 टमाटर;
7 छोटे खीरे;
3 मीठी मिर्च;
एक छोटी सफेद गोभी;
1 गाजर;
2 प्याज;
3 लहसुन की कलियाँ;
1 डिल छाता;
कुछ करंट, चेरी और सहिजन की पत्तियाँ;
लगभग 10 काली मिर्च;
लौंग के 2 टुकड़े;
सेब साइडर सिरका के तीन बड़े चम्मच (9%)।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको डेढ़ लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मई शहद लेना होगा। अब हम सीखेंगे कि खीरे, पत्तागोभी और गाजर से सर्दियों के लिए सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

चरण-दर-चरण अनुदेश

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको कई जार को कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। उनमें से प्रत्येक के नीचे आपको सहिजन, चेरी, काले करंट की पत्तियां और डिल की एक छतरी लगाने की जरूरत है। ठंडे पानी में पहले से धोई गई सब्जियों को परतों में जार में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, बेल मिर्च को कई भागों में काटा जाना चाहिए, गाजर को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और गोभी को कटा हुआ होना चाहिए।

जार में उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद पानी निकाल दें। अब हमारे भविष्य के नमकीन पानी को फिर से डालें और सलाद को कम से कम 25 मिनट तक पकने दें। फिर से पानी निकाल दें और उसमें नमक और शहद मिला लें।

नमकीन पानी को उबाल लें। इस स्तर पर, आपको जार में सिरका, लौंग और काली मिर्च मिलाने की जरूरत है। तैयार नमकीन पानी में डालें. हम एक विशेष कुंजी के साथ ढक्कन को रोल करते हैं और जार को गर्म कंबल से लपेटते हैं।

पत्तागोभी और खीरे के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद तैयार है!

जैसा कि आपने और मैंने देखा है, सर्दियों के लिए हमारी पसंदीदा सब्जियों से सलाद तैयार करना एक रचनात्मक प्रक्रिया है और बिल्कुल भी जटिल नहीं है। थोड़ी सी कल्पना के साथ, आप आसानी से अपना खुद का अनोखा सलाद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों की संरचना को थोड़ा बदलना होगा, अनुपात और परिरक्षकों की मात्रा को समान छोड़ना होगा।