अतिरिक्त फाइबर युक्त पके हुए माल सिर्फ पके हुए माल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। मैं सभी प्रकार की कुकीज़ और मफिन का समान रूप से आनंद लेता हूं जिनमें फल और सब्जियां दोनों शामिल हैं, जैसे कि कद्दू। कद्दू एक मेगा-स्वस्थ उत्पाद है! मैं कुकीज़ के दो संस्करण दिखाना चाहता हूँ: इस रेसिपी में, पका हुआ कद्दू, और अगली रेसिपी में, कच्चा कद्दू। हर किसी को कद्दू का स्वाद पसंद नहीं होता... लेकिन मसाले (वेनिला, दालचीनी, आदि) मिलाने से संभावना बढ़ जाती है कि गैर-कद्दू प्रेमी भी आपकी चाय पार्टी में शामिल होंगे :)
सूची के अनुसार कद्दू कुकीज़ के लिए सामग्री तैयार करें:
कद्दू के एक टुकड़े को छिलका और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें और ओवन में या माइक्रोवेव में जल्दी से बेक कर लें।
फिर निर्दिष्ट राशि लें, अर्थात। 200 ग्राम.
मोटे प्यूरी में पीस लें, यानी। एक सजातीय द्रव्यमान में नहीं, बल्कि टुकड़ों में, मैन्युअल रूप से कोल्हू या ब्लेंडर का उपयोग करके।
चीनी, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक और मसाले मिलायें।
हिलाते हुए मुलायम आटा गूंथ लीजिए.
कद्दू के रस के आधार पर आपको कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है।
गीले हाथों से अखरोट के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, उन्हें इच्छानुसार गोल या चपटा रखें।
टुकड़ों को धातु, सिलिकॉन से चुपड़ी हुई या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
कद्दू कुकीज़ को उनके आकार के आधार पर लगभग 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू कुकीज़ तैयार हैं.
अपनी चाय का आनंद लें!
हर किसी को कद्दू कुकीज़ बनाने की कोशिश करनी चाहिए! मैं भोजन की लागत और शानदार परिणामों के मामले में किसी अन्य सुपर-किफायती नुस्खे के बारे में नहीं जानता।
अपने लिए जज करें. साधारण कद्दू, आटा, चीनी और मार्जरीन से हमें कुछ ही मिनटों में एक शानदार मिठाई मिल जाती है। कुकीज़ खरीदने की तुलना में ऐसी स्वादिष्ट चीज़ पकाना आसान है। मुख्य बात यह है कि घर पर यही कद्दू हो। बाकी सब कुछ आमतौर पर वहीं है.
मेरे पास ऐसा कोई कद्दू नहीं था - मैंने इसे कल दुकान में देखा, विरोध नहीं कर सका और इन कुकीज़ के लिए बिल्कुल एक टुकड़ा खरीदा। क्योंकि इससे पहले मैंने सुपरमार्केट में कुकीज़ के बीच भटकने में काफी समय बिताया था और चयन नहीं कर सका था। यह तैलीय है, यह सूखा है, या यहां तक कि पूरी तरह से... संदिग्ध संरचना का है।
मुझे कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चाहिए।
कद्दू कुकीज़ पकाना
200 ग्राम कद्दू काफी है, इसे प्यूरी बना लेना है. आप चाहें तो इसे थोड़े से पानी में उबाल लें या फिर माइक्रोवेव में ही रख दें। किसी भी स्थिति में, छीलकर टुकड़ों में काट लें। यह जल्दी पक जाता है, बस समय पर निम्नलिखित सामग्री मेज पर रखनी पड़ती है। - फिर नरम कद्दू को कांटे से मैश कर लें.
2 अंडे और एक गिलास चीनी अलग-अलग फेंटें। यहां भी, यह नाशपाती के गोले तोड़ने जितना ही सरल है - बस कांटे से पीटें। लेकिन आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
क्या आपके पास पहले से मार्जरीन प्राप्त करने का समय नहीं था? फिर इसे नरम होने तक गर्म करें। आधा पैक (100-125 ग्राम) लें। मक्खन के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन गंभीर नहीं।
और अब हम सब कुछ मिलाते हैं: कद्दू की प्यूरी, चीनी और मक्खन के साथ अंडे।
अब बेकिंग पाउडर के बारे में याद करने का समय आ गया है। मैं साधारण बेकिंग सोडा लेता हूं - आधा चम्मच, और इसे पुराने तरीके से सिरके में बुझाता हूं। यदि घर में केवल सिरका सार है, तो एक बूंद पर्याप्त है, जिसे पानी से पतला करना होगा, वह भी 0.5 चम्मच। अंडे और प्यूरी में बुझा हुआ सोडा मिलाने के बाद, हर समय हिलाते हुए, छोटे-छोटे हिस्सों में दो कप आटा मिलाना शुरू करें।
अगर आपके पास बेकिंग पाउडर है तो पहले उसकी एक थैली आटे में मिला लें और उसके बाद ही इस मिश्रण को डालें. बस इतना ही।
आटा थोड़ा तरल है, इसलिए बेकिंग शीट पर एक बड़ा चम्मच कुकीज़ रखें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है या बस चर्मपत्र से ढका जा सकता है। ख़ूबसूरती यह है कि जब आप कांटा-चम्मच और कटोरी धोएंगे, कुकीज़ पहले से ही तैयार होंगी। क्योंकि यह बिना गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर 10-12 मिनट तक तुरंत बेक हो जाता है.
ख़तरे के बारे में
आइए यह न भूलें कि न केवल हैंडल अलग-अलग होते हैं, बल्कि आटा भी अलग होता है, एक प्रसिद्ध कहावत को चरितार्थ करते हुए। हमारे पास हो सकते हैं: कद्दू जो रस और संरचना में भिन्न होते हैं, मक्खन-मार्जरीन में अंतर, यहां तक कि अंडे भी जो बड़े या छोटे हो सकते हैं।
लेकिन हमें बढ़िया कद्दू कुकीज़ प्राप्त करने से कोई नहीं रोकेगा।
- हम बस इतना याद रखेंगे कि आटा सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा पतला भी नहीं होना चाहिए. ऐसा करने के लिए मार्जरीन को पिघलाने के बजाय उसे मैश करना बेहतर है।
- यदि आपने जमे हुए कद्दू लिया है और ताज़ा नहीं है, तो अधिक आटा डालें। थोड़ा और बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- एक और विवरण. ओवन में ज्यादा न पकाएं. हमारी कुकीज़ हल्की और त्वरित हैं। यह अंदर से पका हुआ होता है, यहाँ तक कि इसका स्वरूप भी "पीला" होता है। फिर भी, रंग कद्दू के प्रकार और आटे में उसकी मात्रा पर निर्भर करता है। या तो नारंगी या बमुश्किल पीला। इसे दाँत से आज़माना बेहतर है, अपनी आँखों पर भरोसा न करें।
दादी माँ के कद्दू के व्यंजन किसे याद हैं? लापरवाह बचपन की सुखद यादें तुरंत प्रकट होती हैं। अब कद्दू के व्यंजन, विभिन्न प्रकार के अनाज, पाई और कद्दू कुकीज़ के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। कद्दू कुकीज़, कुछ हद तक, आहार कुकीज़ के रूप में कार्य करती हैं, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी होती हैं। इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस इच्छा, उत्साह की जरूरत है और इस व्यंजन के लिए अपनी पसंद की रेसिपी का अध्ययन करें और उन पर कायम रहें। बेशक, इन कुकीज़ में मुख्य सामग्री कद्दू है, लेकिन अगर आप उन लोगों में से हैं जिन्हें यह वास्तव में पसंद नहीं है, तो इन कुकीज़ को बनाने से तुरंत इनकार न करें। कद्दू का स्वाद यहां प्रमुख नहीं है, बल्कि केवल एक दिलचस्प स्वाद नोट जोड़ता है।
आइए देखें कि हमें खाना पकाने के लिए क्या चाहिए, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें और शुरू करें।
उत्पाद सेट
- आटा - 2 कप;
- छिला हुआ कद्दू - 250 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
- वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
- कसा हुआ जायफल - 0.5 चम्मच;
- सूखी पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच;
- पिसी हुई लौंग - 1/3 चम्मच।
सामग्री तैयार है, जिसका मतलब है कि हम खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे सिरके में भिगोए हुए बेकिंग सोडा से बदल सकते हैं। वैसे हम पिसी हुई लौंग की जगह इलायची भी डाल सकते हैं. किसी व्यंजन के लिए मक्खन चुनते समय, ऐसा मक्खन चुनना बेहतर होता है जो कमरे के तापमान पर जल्दी नरम हो जाता है। जहां तक चीनी की बात है, बारीक चीनी सबसे अच्छी होती है; इससे मक्खन को फेटना आसान हो जाता है, लेकिन अगर आप किसी चीनी का उपयोग करते हैं तो कुछ नहीं होगा। कद्दू कुकीज़ अतिरिक्त मसालों से भरपूर होती हैं, बेशक, यदि आपके पास उनमें से कुछ भी नहीं है, तो आप उनके बिना पका सकते हैं, लेकिन यह मसालों के स्वाद का सेट है जो पकवान का मुख्य आकर्षण है।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि व्यंजनों में क्या संकेत दिया गया है, हमेशा खाना पकाने की प्रगति की निगरानी स्वयं करें। लेंटेन कद्दू कुकीज़ बहुत अधिक भूरी नहीं होनी चाहिए। यदि कद्दू कुकीज़ को अधिक पकाया जाता है, तो वे सख्त हो जाएंगी और अपनी सभी विशेषताएं खो देंगी। किनारों पर ध्यान दें, जब वे काले पड़ जाएं तो समझ लें कि कचौड़ी तैयार है.
कद्दू कुकीज़, जिसके लिए नुस्खा बहुत सरल निकला, एक अद्भुत सुगंध और उपस्थिति निकला, और स्वाद बस आपको पकवान से तब तक जाने नहीं देगा जब तक कि सब कुछ खाया न जाए।
अब हम विभिन्न व्यंजनों और कुकीज़ सहित कद्दू के व्यंजन तैयार करने के तरीके के बारे में जानते हैं। ऐसा लगता है कि यह एक साधारण व्यंजन है जिसे हम सभी स्टोर में खरीदने के आदी हैं, लेकिन यह पता चला कि आप इसे स्वयं बना सकते हैं, और इसे विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ पूरक भी कर सकते हैं, यहां तक कि हमारे लिए कद्दू जैसी असामान्य चीज़ भी।
व्यंजनों में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना शामिल है जो चाय या दूध के साथ मिठाई के लिए उपयुक्त हैं। बच्चों को ऐसी कुकीज़ परोसने के लिए आप इन्हें दिल या किसी अन्य आकृति के आकार में बना सकते हैं. ऐसे स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें, और पूरा परिवार खुश होगा।
मीठे के शौकीन किसी भी व्यक्ति को ये कद्दू कुकी रेसिपी पसंद आएंगी। आप चाहें तो अपने स्वाद को ध्यान में रखते हुए मिठाई में मेवे, किशमिश, चॉकलेट या सूखे मेवे मिला सकते हैं। आप कुकीज़ में शहद मिला सकते हैं। इस तरह यह मीठा और मुलायम बनेगा. यह स्वादिष्ट और असामान्य निकला।
सरल नुस्खा
आप घर पर साधारण कुकीज़ बना सकते हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। इस व्यंजन की रेसिपी बहुत विविध हैं। लेकिन आप खाना पकाने की एक सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं जो आपको आसानी से और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से कद्दू की मिठाई तैयार करने की अनुमति देती है।
आवश्यक उत्पाद
- 255 ग्राम कद्दू;
- 500 ग्राम आटा;
- अंडा;
- 155 ग्राम मक्खन;
- 210 ग्राम चीनी;
- एक चुटकी बेकिंग पाउडर;
- चाकू की नोक पर सोडा;
- एक चुटकी वैनिलिन;
- 1 चम्मच दालचीनी;
- एक चुटकी जायफल.
खाना बनाना
दलिया के साथ पकाने की विधि
व्यंजन कद्दू और दलिया का एक बहुत ही असामान्य और बहुत ही दिलचस्प संयोजन पेश करते हैं। आटे में इन सामग्रियों को शामिल करने के लिए धन्यवाद, मिठाई में एक कुरकुरा परत और अंदर एक नरम भराव होता है। कद्दू कुकीज़ बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होती हैं, क्योंकि इनमें बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण घटक होते हैं। ऐसी मिठाइयों की रेसिपी हर किसी के लिए आसान और समझने योग्य होती हैं।
आवश्यक उत्पाद
- 1 कप आटा;
- 1.5 कप दलिया;
- 45 ग्राम मक्खन;
- 2 चम्मच खट्टी मलाई;
- 130 ग्राम कद्दू प्यूरी;
- अंडा;
- 1 चम्मच शहद;
- चाकू की नोक पर सोडा;
- 1 चम्मच दालचीनी;
- एक चुटकी अदरक;
- नमक की एक चुटकी।
खाना बनाना
सूखे खुबानी और नट्स के साथ रेसिपी
मिठाई के सभी प्रेमियों को सलाह दी जा सकती है कि वे मेवे और सूखे खुबानी को मिलाकर एक मिठाई तैयार करें। कुकीज़ स्वादिष्ट और सुगंधित बनती हैं। ऐसी मिठाइयों की रेसिपी विविध और सरल हैं। इसे चाय के लिए तैयार किया जा सकता है और न केवल परिवार, बल्कि मेहमानों को भी परोसा जा सकता है। जाहिर तौर पर वे ऐसी मिठाई को मना नहीं करेंगे।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक 15 मिनट तक पानी में उबालें।
- फिर टुकड़ों को एक छलनी में डालें और सारा तरल निकल जाने दें।
- कद्दू के गूदे को एक समान स्थिरता में फेंटें।
- एक कटोरे में चीनी, कद्दू की प्यूरी, दालचीनी, अदरक, वनस्पति तेल, नमक और अंडे मिलाएं।
- मैदा डालें, बेकिंग पाउडर डालें और आटा गूंथ लें।
- इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि दलिया थोड़ा फूल जाए.
- आटे को चम्मच से बेकिंग पेपर पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 12-15 मिनट के लिए रखें।
- तैयार कुकीज़ को कागज से निकालें, ठंडा करें और चाय या कॉफी के साथ परोसें।
कद्दू आहार कुकीज़ विभिन्न आकारों और आकारों में आ सकती हैं। इसे किसी भी उत्पाद के साथ पूरक किया जा सकता है: सेब, शहद, नट्स, सूखे मेवे, संतरे के छिलके आदि। कद्दू के द्रव्यमान का उपयोग कच्चा और पहले से पकाया हुआ किया जाता है। गृहिणियां केवल अपने लिए कम कैलोरी वाली कुकीज़ के लिए सर्वोत्तम नुस्खा चुन सकती हैं जिन्हें हर दिन पकाया जा सकता है।
सामग्री:
- कद्दू प्यूरी - 100 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 60 मिली
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
- संतरा - 1 पीसी।
- नमक - एक चुटकी
- अंडे - 1 पीसी।
- ब्राउन शुगर - 130 ग्राम
- कद्दू को धोएं, टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।
- कद्दू को बेकिंग शीट से निकालें, पके हुए छिलके को हटा दें और गूदे को मैशर से मैश कर लें।
- संतरे को धोकर उसका छिलका कद्दूकस कर लें।
- एक कटोरे में कद्दू की प्यूरी, मक्खन, बेकिंग पाउडर, संतरे का छिलका, नमक, चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
- छलनी से छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।
- अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त और मात्रा में दोगुना न हो जाए।
- आटे में अंडे का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
- बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें और चम्मच से आटा बाहर निकालें।
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें और स्वस्थ पेस्ट्री को 15 मिनट तक बेक करें।
मध्य शरद ऋतु कद्दू का मौसम है! बाजार के स्टालों और सुपरमार्केट अलमारियों पर इस अद्भुत सब्जी की दर्जनों किस्में हैं। इसलिए, अब इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करने का समय आ गया है। और इसका उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक पनीर के साथ कद्दू कुकीज़ है।
सामग्री:
- कद्दू - 200 ग्राम
- कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच।
- नींबू का छिलका - 1 चम्मच।
- चीनी - 100 ग्राम
- कद्दू को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
- मिश्रण में पनीर डालें और ब्लेंडर से सामग्री को ब्लेंड करें। इस तरह पनीर एकसार हो जाएगा और कद्दू और भी बारीक पीस जाएगा.
- मिश्रण में नींबू का छिलका मिलाएं। इसे ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
- चीनी, नमक, सोडा डालें और मिलाएँ।
- मक्खन को माइक्रोवेव में थोड़ा पिघला लें और आटे में मिला लें।
- आटा डालें और सभी चीजों को एक बार फिर ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।
- अपने हाथों से कुकीज़ को किसी भी आकार में बनाएं और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- उत्पाद को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
शरद ऋतु - उदास आकाश, ठंडी हवा, लंबी बारिश... लेकिन दूसरी ओर - सुनहरे पत्ते, तेज़ धूप नहीं, सब्जियों के चमकीले रंग! बेशक, आप लाल बालों वाली सुंदरता - कद्दू - को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है और इससे बनने वाली कुकीज़ नरम और कोमल होती हैं। आइए इसे तैयार करें, खासकर इसलिए क्योंकि यह प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल या लंबी नहीं है।
सामग्री:
- बेक्ड कद्दू - 100 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 50 ग्राम
- कद्दू को धोकर ओवन में बेक करें. इसे जितना बारीक काटा जाएगा, यह उतनी ही तेजी से पकेगा।
- तैयार कद्दू को ठंडा करें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
- मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी के साथ फेंटें।
- पनीर डालें और फेंटना जारी रखें।
- अंडा डालें और 2 मिनट तक फेंटें।
- उत्पादों में कद्दू की प्यूरी डालें और मिलाएँ।
- छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें और सभी सामग्रियों को धीरे से हिलाएँ।
- आटे की स्थिरता नरम है, इसलिए इसे एक बड़े चम्मच से लें और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- ओवन को 200°C तक गर्म करें और मिठाई को 15 मिनट तक बेक करें।
कद्दू प्यूरी का उपयोग विभिन्न देशों के व्यंजनों में सक्रिय रूप से किया जाता है। इसे सूप में मिलाया जाता है, साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, कुकीज़ में भरा जाता है, पुडिंग तैयार की जाती है और भी बहुत कुछ। इसके अलावा, प्यूरी एक बेहतरीन साथी है। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि कद्दू की प्यूरी से स्वादिष्ट कुकीज़ कैसे बनाई जाती है।
सामग्री:
- अदरक की जड़ - 1 सेमी
- सूरजमुखी तेल - 50 मिली
- सोडा - 1 चम्मच।
- अंडे - 1 पीसी।
- नींबू का छिलका - 1 चम्मच।
- चीनी - 100 ग्राम
- कद्दू प्यूरी - 100 ग्राम
- राई का आटा - 150 ग्राम
- कद्दू को टुकड़ों में काट लें और माइक्रोवेव में उच्चतम शक्ति पर 5-7 मिनट तक बेक करें। फिर छिलका हटा दें और गूदे को बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से काट लें।
- अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
- एक कटोरे में कद्दू की प्यूरी, कसा हुआ अदरक, नींबू का छिलका, मक्खन, चीनी और बेकिंग सोडा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- - छलनी से छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें.
- अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक नींबू के रंग का और फूला हुआ सफेद झाग न बन जाए। इन्हें आटे में डालें और मिलाएँ।
- आटे का एक बड़ा चम्मच लें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर डालें।
- उत्पाद को 12 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
कद्दू बेकिंग वास्तव में अविश्वसनीय, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और धूप-गर्म है। यहां तक कि गैर-कद्दू प्रेमियों को भी अक्सर आश्चर्य होता है कि वे जो खाते हैं वह कद्दू निकला। बेकिंग में यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी कितनी बढ़िया है।
हमारे परिवार को ये कुकीज़ बहुत पसंद हैं। जब मोल्दोवा में कद्दू का मौसम होता है, तो मैं अक्सर इसे पकाती हूं। यह बहुत नरम, हवादार, सुगंधित और धूपदार बनता है!
ये कद्दू कुकीज़ आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से बनाई जाती हैं और हल्की और कम वसा वाली होती हैं। व्रत रखने वाले भी इसका लुत्फ उठा सकते हैं. एक निवाला ले लो
मिश्रण:
गिलास - 250 मि.ली
- 250 ग्राम कद्दू
- 1/2 केला
- 2 कप आटा
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1 कप किशमिश
- 1/2 कप अखरोट
- 1 चम्मच सोडा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- मसाले:
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 चम्मच सोंठ
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग
कद्दू कुकी रेसिपी:
- सबसे पहले किशमिश तैयार करते हैं. चूंकि कद्दू कुकीज़ लंबे समय तक बेक नहीं होती हैं, इसलिए पहले किशमिश को थोड़ा नरम करना बेहतर है। किशमिश को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और 5 मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिये. पानी निकाल दें और सूखने के लिए समतल सतह पर रख दें।
फोटो में छोटे-छोटे लाल धब्बे हैं, ये किशमिश की जगह कुछ सूखे क्रैनबेरी हैं। यह एक बहुत ही रोचक अम्लता जोड़ता है। बेशक, आप चाहें तो अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए सूखे खुबानी भी यहाँ उपयुक्त होंगे। यदि आप संतरे के छिलके का उपयोग करते हैं, तो यह कद्दू के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
किशमिश तैयार कर रहे हैं
- अखरोट को ज्यादा बारीक न काटें.
मेवे पीसना
- कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
कद्दू काटना
- कद्दू को थोड़ी मात्रा में पानी (या भाप) में नरम होने तक उबालें।
उबलना
- पानी निथार लें और कद्दू को ठंडा होने दें। आधे केले को मनमाने टुकड़ों में काट लें और तैयार कद्दू में मिला दें।
केले के साथ उबला हुआ कद्दू
- ब्लेंडर का उपयोग करके केले-कद्दू की प्यूरी बनाएं। यह बहुत सुगंधित और धूपदार निकलता है।
पीसकर प्यूरी बना लें
- प्यूरी में वनस्पति तेल और चीनी मिलाएं।
मक्खन और चीनी डालें
- सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।
धीरे
- आटा छान कर मसाले, नमक, सोडा और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. बेशक, आप आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं; मैंने 1 गिलास प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा और 1 गिलास साबुत अनाज का आटा लिया। सुगंध और स्थिरता अतुलनीय थी।
आटे को मसाले के साथ मिला लें
- सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
हिलाना
- आटे का मिश्रण और कद्दू का मिश्रण मिला लें.
केले-कद्दू का मिश्रण डालें
- सबसे अंत में किशमिश और मेवे डालें। आटे की स्थिरता मध्यम मोटाई की है: यह चम्मच से नहीं बहती है, लेकिन इसे हिलाया जा सकता है और बेकिंग शीट पर रखने पर यह फैलता नहीं है और अपना आकार बनाए रखता है। हम सब कुछ जल्दी से करते हैं ताकि कुकीज़ ओवन में अच्छी तरह से फूल जाएँ।
किशमिश और मेवों के साथ कद्दू का आटा
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को चिकने कागज या सिलिकॉन मैट की शीट पर चम्मच से फैलाकर गेंद का आकार दें। कद्दू कुकीज़ को केवल पकाने के समय को अलग-अलग करके, बड़े या छोटे किसी भी आकार में बनाया जा सकता है। मैं बड़ी कुकीज़ पसंद करता हूँ; वे नरम और बहुत कोमल बनती हैं।
मुझे 8 सेमी व्यास वाली 20 तैयार कुकीज़ मिलीं। मैंने इन कुकीज़ को 15 मिनट तक बेक किया। 2 बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त आटा था। इसलिए, जब पहला बैच ओवन में था, मैंने आटे के दूसरे बैच को रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि यह भी ओवन में अच्छी तरह से फूल जाए। छोटी कुकीज़ को लगभग 12 मिनट तक बेक करें, हमेशा की तरह, सूखी माचिस का उपयोग करके तत्परता की जाँच करें।
एक बेकिंग शीट पर चम्मच डालें
- तैयार कद्दू कुकीज़ को ओवन से निकालें और ठंडा करें।
आइए बेक करें
अपने आप को और अपने प्रियजनों को इस चमत्कार - सूर्य का उपहार दें।
कद्दू कुकीज़ तैयार हैं
बॉन एपेतीत!
